വീട്ടിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിലവാരമില്ലാത്ത വൈൻ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ. ഈർപ്പം വൈൻ സംഭരണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു

മുന്തിരിയിൽ നിന്നും മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ലോകമെമ്പാടും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ പിൻഗാമികളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ വികാസത്തോടെ പരിഷ്ക്കരിച്ചു. പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ഒപ്പം സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകൾ, ഒരു പ്രധാന കാര്യം വീഞ്ഞിന്റെ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകളാണ്. ചില പാനീയങ്ങൾ നിർമ്മിച്ച തീയതി മുതൽ ഒന്നോ മൂന്നോ വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്, മറ്റുള്ളവ മനുഷ്യരേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

വീഞ്ഞിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്താണ്?

വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം? ഒന്നാമതായി, ഏതൊരു വീഞ്ഞും കുപ്പികളിൽ ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുമ്പോഴും ശ്വസിക്കുകയും അതിന്റെ രുചിയും ജൈവ ഗുണങ്ങളും നിരന്തരം മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ജീവനുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ പാനീയങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമായി വരുന്നത്. വീഞ്ഞിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ചില ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു:

• നിർമ്മാണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം.
• പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി.
• കുറ്റബോധം.
• ലൈറ്റിംഗ്.
• ഈർപ്പം മോഡ്.
• വൈൻ കണ്ടെയ്നർ നിർമ്മിച്ച മെറ്റീരിയൽ.

ഒരു സെഞ്ച്വറി വൈൻ എന്താണ്?

പല പ്രമുഖരുടെയും ശേഖരണ നിലവറകളിൽ വൈനറികൾഏകദേശം നൂറ് വർഷം പഴക്കമുള്ള മ്യൂസിയം പ്രദർശനങ്ങളുണ്ട്. ഈ അപൂർവതകൾ മൂല്യത്തിൽ വളരെ ചെലവേറിയതും രചനയിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. വീഞ്ഞ് അത് ഉണ്ടാക്കിയ മുന്തിരിയുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചില ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങൾ വളരെക്കാലം പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം, അതിൽ നിന്ന് അവ മെച്ചപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചാർഡോണേ, കാബർനെറ്റ്, മറ്റ് പല ഫ്രഞ്ച് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങൾ ഇവയാണ്. പ്രായമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന വില കാരണം, പലപ്പോഴും ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു യുവ പാനീയം വാങ്ങുന്നു, ഇതിനകം തന്നെ അത് സ്വയം പ്രായമാകുകയും വീട്ടിൽ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഷെറി, ടോകെ, മദീറ എന്നിവയും സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്. റെഡ് വൈനുകൾക്ക് വൈറ്റ് വൈനുകളേക്കാൾ വാർദ്ധക്യവും ആയുസ്സും കൂടുതലാണ്.

തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളും വെർമൗത്തുകളും യുവ പ്രകൃതിദത്ത വൈനുകളാണ്, അതിൽ വിവിധ സസ്യങ്ങളുടെ വാതകങ്ങളോ കഷായങ്ങളോ ചേർത്ത് അഴുകൽ പ്രക്രിയ തടസ്സപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഗുണനിലവാരം വഷളാകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഒന്നര വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. മദ്യം ചേർക്കാതെ സൃഷ്ടിച്ച പഴങ്ങൾക്കും ബെറി വൈനുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.

വൈൻ സംഭരണ ​​താപനില

ശരിയായ പക്വതയ്ക്കും വാർദ്ധക്യത്തിനും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവസ്ഥ ഒപ്റ്റിമൽ ആണ്, അമിതമായ തണുപ്പ് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, വളരെ ഉയർന്ന താപനില, മറിച്ച്, പക്വത ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, വീഞ്ഞിന് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല. വെള്ള, ചുവപ്പ് വൈനുകളുടെ സംഭരണ ​​താപനിലയിൽ വ്യത്യാസങ്ങളില്ല. 10 മുതൽ 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ശ്രേണി കണക്കാക്കുന്നത്, കാരണം പ്രകൃതിദത്തമായ 16-17 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്വീകാര്യമാണ്.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം - വ്യക്തമായ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളില്ലാതെ താപനില സ്ഥിരമായിരിക്കണം.

വീഞ്ഞ് എവിടെയാണ് താമസിക്കുന്നത്?

എല്ലാ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും - വലിയ ആശങ്കകളും ചെറിയ ഫാമുകളും - പ്രത്യേക വൈൻ നിലവറകൾ സജ്ജീകരിക്കുന്നു. താപനിലയ്ക്ക് പുറമേ, വീഞ്ഞിന് പ്രത്യേക ഈർപ്പം ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. ഡ്രൈ കോർക്കുകൾ വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുകയും പാനീയം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അമിതമായ ഈർപ്പം, ഈർപ്പത്തിന്റെ ഗന്ധം, പൂപ്പൽ എന്നിവയും ഗുണനിലവാരമുള്ള വീഞ്ഞിന്റെ ശത്രുക്കളിൽ ഒന്നാണ്.

ഒരു സാധാരണ നിലവറയിൽ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർ ഇത് സമീപത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഈ നീരാവി അതിലേക്ക് എത്താതിരിക്കാൻ വൈൻ ഷെൽഫ് ക്രമീകരിക്കണം.

സമ്പൂർണ്ണ സമാധാനം

കുപ്പികളിൽ വൈൻ എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം. വാർദ്ധക്യത്തിലുടനീളം അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പക്വത പ്രാപിക്കുകയും മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു തത്സമയ പാനീയം, എല്ലാത്തരം വൈബ്രേഷനുകൾ, ചലനങ്ങൾ, കുലുക്കങ്ങൾ എന്നിവയോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. രാസപ്രക്രിയകളുടെ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ത്വരണം ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ സംഭരിച്ച കുപ്പികൾ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി നീക്കുന്നു. അവർ പൊടിയും ചിലന്തിവലയും പോലും വൃത്തിയാക്കുന്നില്ല!

വൈൻ നിലവറകളിൽ, കുപ്പികൾ തിരശ്ചീനമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ കോർക്ക് വീഞ്ഞുമായി നിരന്തരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. നനഞ്ഞ, ഓക്സിജൻ കുപ്പിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, ഇത് ഓക്സീകരണത്തിലേക്കും വീഞ്ഞിനെ വിനാഗിരിയിലേക്കും നയിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കോർക്ക് വീഞ്ഞിനെ ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് കോർക്കുകളുടെ കാര്യമല്ല.

വീഞ്ഞിനുള്ള മികച്ച കണ്ടെയ്നർ

പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ, കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ സംസ്‌കരണം എന്നിവയും വൈൻ നിർമ്മാണത്തെ ബാധിച്ചു. സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ, ജ്യൂസുകൾ പോലെ വിവിധ ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത പാനീയങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലായി കണ്ടെത്താനാകും. ശരി, ഇത് സാമ്പത്തിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് തികച്ചും യുക്തിസഹമാണ്: അത്തരം പാക്കേജുകൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അവ സംഭരിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും എളുപ്പമാണ്. അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ നിബന്ധനകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത്തരം പാക്കേജുകളിലെ വൈൻ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. സംഭരണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച കണ്ടെയ്നർ ഇപ്പോഴും ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കുപ്പിയാണ്.

പാക്കേജുകളിലെ വൈനിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഒരു പ്രധാന പോയിന്റാണ്. ഈ രീതിയിൽ ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഉപഭോക്താക്കൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നല്ല വൈനുകൾ പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. വൈൻ ദൈനംദിന ഉപഭോഗ ഉൽപ്പന്നമായ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

Gourmets, നല്ല വീഞ്ഞിന്റെ connoisseurs, വൈൻ ശേഖരങ്ങളുടെ ഉടമകൾ, തീർച്ചയായും, കുപ്പികൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, സൗന്ദര്യാത്മക വശം ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

വീഞ്ഞും സൂര്യനും

മുന്തിരി - ഒരു സണ്ണി ബെറി, വളരെക്കാലം ചൂടുള്ള കിരണങ്ങളാൽ തഴുകാൻ കഴിയുന്ന സ്ഥലത്ത് മാത്രം വളരുന്നു. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇതിനകം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ആവശ്യങ്ങളുണ്ട്. സണ്ണിയും തെളിച്ചമുള്ളതുമായ വൈദ്യുത വെളിച്ചം വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം നശിപ്പിക്കുന്ന അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പ്രക്രിയകൾ സജീവമാക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. കുപ്പികളിലെ ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് പാനീയത്തെ ഒരു പരിധിവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. അതിനാൽ, സംഭരണത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മുറിയിലെ വൈൻ ഷെൽഫ് ഏതാണ്ട് നിരന്തരം ഇരുട്ടിൽ ആയിരിക്കണം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈനുകൾ

വീട്ടിലെ പല കരകൗശല വിദഗ്ധരും അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡുകളേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ലാത്ത വൈനുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ഓരോരുത്തർക്കും അവരുടേതായ സാങ്കേതിക നടപടിക്രമങ്ങളും രഹസ്യങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈനുകളുടെ സംഭരണം വ്യാവസായിക നിലവറകൾ പരിപാലിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്: താപനില വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കൽ, ആവശ്യമായ ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ, സമാധാനം, വെളിച്ചം, ബാഹ്യ ദുർഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം. തീർച്ചയായും, അപൂർവ്വമായി നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ എവിടെ കണ്ടുമുട്ടും അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ, അതായത്, പ്രത്യേകം സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു വൈൻ വോൾട്ട്. മിക്കപ്പോഴും സംഭരണത്തിനായി വിലകുറഞ്ഞ വൈൻഒരു സാധാരണ നിലവറയിലോ കലവറയിലോ സ്ഥലം അനുവദിക്കുക. ഒരു നല്ല ആധുനിക കണ്ടുപിടുത്തം, ചെറുകിട നിർമ്മാതാക്കൾക്കും വൻകിട കളക്ടർമാർക്കും ഇടയിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, വൈൻ കാബിനറ്റ് ആണ്.

നിലവറകളിലും നിലവറകളിലും, വലിയ അളവിൽ വീഞ്ഞ് ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. രസകരമായ വഴികോക്കസസിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വൈനുകളുടെ വാർദ്ധക്യവും സംഭരണവും. അവർ വലിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു - നിലത്ത് കുഴിച്ചിട്ട കെമറുകൾ.

കൂടുതൽ ദീർഘകാല നിബന്ധനകൾഇരുട്ടിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ഗ്ലാസ്വെയർ. അനുയോജ്യം - കോർക്ക് സ്റ്റോപ്പറുകളുള്ള കുപ്പികളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകളിൽ (സ്ക്രൂ-ഓൺ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡുകളുള്ള ഇരുണ്ടവയുണ്ട്).

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

രണ്ട് ലിറ്ററിലധികം വൈൻ സംഭരിക്കാൻ പോകുന്നവർക്കുള്ള മികച്ച ഉപദേശം തീർച്ചയായും ഒരു പ്രത്യേക വൈൻ കാബിനറ്റ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അയ്യോ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളുടെ സ്കെയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് അനുവദിക്കുന്നില്ല, അത്തരം ആനന്ദം വിലകുറഞ്ഞതല്ല. പാനീയത്തിന്റെ അഴുകലിനും പക്വതയ്ക്കും, അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ വ്യവസ്ഥകൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമല്ല, എന്നാൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച ഏതാനും ലിറ്റർ ഒരു സാധാരണ ബാറിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഇരുണ്ട കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം. പഴയ ലേഔട്ടിലെ വീടുകളിൽ വലിയ സ്ഥലങ്ങളുണ്ട് - അടുക്കള വിൻഡോ ഡിസിയുടെ കീഴിൽ തണുത്ത ക്ലോസറ്റുകൾ.

പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ മറക്കുക! വീഞ്ഞ്, മറ്റേതൊരു ദ്രാവകത്തെയും പോലെ, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് അതിന്റെ രുചിയും മണവും മാറ്റുന്നു. അത്തരമൊരു കുപ്പിയിൽ, ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും, അപ്പോഴും ദൂരെയല്ല.

വീഞ്ഞിനുള്ള വീട്ടുപകരണങ്ങൾ

വൈൻ കുപ്പികളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി പ്രത്യേക കാബിനറ്റുകൾ വളരെക്കാലമായി വീടുകളിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, അവരുടെ ഉടമകൾ തങ്ങളെ അഭിരുചിക്കാരും നല്ല വീഞ്ഞിന്റെ പ്രേമികളും ആയി കണക്കാക്കുന്നു. ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റിന് ഒരു പരമ്പരാഗത റഫ്രിജറേറ്ററുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. സ്ഥിരമായ ആവശ്യമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നതിനു പുറമേ, അവർ സമ്പൂർണ്ണ കാലാവസ്ഥാ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ വൈൻ കുപ്പികൾ പൂർണ്ണ സമാധാനത്തിലാണ്, ഒരു നിശ്ചിത ഈർപ്പവും ഇരുട്ടും. വീഞ്ഞ് ബൾക്ക് വാങ്ങാനോ സ്വന്തമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ളതാണ് അത്തരമൊരു കാര്യം, പക്ഷേ ഒരു വലിയ വൈൻ നിലവറ നിർമ്മിക്കാൻ അത്തരം അളവിൽ അല്ല.

തുറന്ന വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ദീർഘകാലത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ വൈൻ എവിടെ, എന്തിൽ, എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇതിനകം തന്നെ വ്യക്തമാണ്. ചോദ്യം അവശേഷിക്കുന്നു: തുറന്ന കുപ്പി വൈൻ എന്തുചെയ്യണം? ഒരു തത്സമയ പാനീയത്തിന് പരിസ്ഥിതിയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനമുണ്ടെങ്കിൽ അത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും? കുപ്പിയിൽ വായു പ്രവേശിച്ചതിനുശേഷം, ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു, ഗുണനിലവാരമുള്ള പാനീയം ക്രമേണ വിനാഗിരിയായി മാറുന്നു. പൂർത്തിയാകാത്ത ഒരു കുപ്പി വൈൻ ഉടൻ ഒരു കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കണം. ഇത് ഓക്സീകരണം മന്ദഗതിയിലാക്കും, പക്ഷേ വീഞ്ഞിനെ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കില്ല.

തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളാണ് ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ ചീത്തയാകുന്നത്. തുറന്നതിന് ശേഷമുള്ള അവരുടെ ആയുസ്സ് 4 മണിക്കൂറാണ്, കർശനമായി അടച്ചാൽ പരമാവധി 24 ആണ്. വെള്ള, പിങ്ക്, ഇളം ചുവപ്പ് വൈനുകൾ മൂന്ന് ദിവസം വരെ സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നു. ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന പാനീയം അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റമില്ലാത്ത രുചിയിൽ പ്രസാദിപ്പിക്കും. ഉറപ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ വൈനുകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം തുറന്നിരിക്കും. മദ്യവും പഞ്ചസാരയും ഓക്സീകരണത്തെ പ്രതിരോധിക്കും. മഡെയ്‌റ, ഷെറി, പോർട്ട് വൈൻ, കോമ്പോസിഷനിലുള്ള അവരുടെ മറ്റ് സഹോദരങ്ങൾ എന്നിവ ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ തുടരുന്നു.

സ്റ്റോറേജ് ലൈനുകൾ എങ്ങനെ നീട്ടാം

ഒന്നാമതായി, തുറന്ന വീഞ്ഞിന് തണുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ, ഓക്സീകരണം മന്ദഗതിയിലാകുന്നു. കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് റെഡ് വൈൻ എടുക്കാൻ മറക്കരുത്, അത് ചൂടാക്കുക. മുറിയിലെ താപനില- അല്ലെങ്കിൽ അത് അതിന്റെ മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് വെളിപ്പെടുത്തില്ല.

ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും, പ്രത്യേക വാക്വം സ്റ്റോപ്പറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്യാസ് ചേർക്കുന്നത് വീഞ്ഞിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ബാക്കിയുള്ള പാനീയം ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. വായുവിന് ഇടമില്ലാത്തവിധം വീഞ്ഞ് കണ്ടെയ്നറിൽ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും, പക്ഷേ അത് ഒഴിക്കുന്നത് ദയനീയമാണോ? തീർച്ചയായും, നല്ല വൈനുകൾ ചെലവേറിയതാണ്. പാചകത്തിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുക. ഓക്സിഡൈസ്ഡ് വൈൻ ആണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ മികച്ച പഠിയ്ക്കാന്മാംസത്തിന്, മാത്രമല്ല. അത് ഇറ്റാലിയനെ മഹത്വപ്പെടുത്തിയെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി? അത് ശരിയാണ് - പാചകക്കുറിപ്പിൽ വൈൻ, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം.

ചരിത്രത്തിലെ ഏതൊരു സുപ്രധാന നാഗരിക പാളിയുടെയും അവിഭാജ്യ ആട്രിബ്യൂട്ടായ വൈൻ ഏറ്റവും പുരാതനമായ ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പുരാതന കാലം മുതൽ നമ്മുടെ കാലം വരെ വളരെ ദൂരം സഞ്ചരിച്ചതിനാൽ, അതിന്റെ പ്രത്യേക ആകർഷണം നിലനിർത്താൻ കഴിഞ്ഞു. ചരിത്രത്തിലല്ലെങ്കിൽ, പുതുതായി വാങ്ങിയ വീഞ്ഞിന്റെ കുപ്പിയിലെങ്കിലും നമുക്ക് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാനാകും?

നാവിഗേഷൻ

ഏത് തരത്തിലുള്ള വൈനുകളാണ് അവിടെയുള്ളത്, അവ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം?

നിങ്ങൾ വൈൻ ബിസിനസ്സിലേക്ക് പോകാനോ സ്ഥിരമായി വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാനോ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ, എവിടെ ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വൈനിനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഈ പാനീയത്തിന്റെ ഒരു കുപ്പി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ലാളിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുന്നുണ്ടോ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നുണ്ടോ, എത്രനേരം നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞ് സംഭരിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല. ശരിയായ സ്ഥലത്ത് എത്തിയിരിക്കുന്നു.

മൂന്ന് പ്രധാന തരം വീഞ്ഞുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്:

• വീട്;
• ചുവപ്പ്;
• വെള്ള;

പാരിസ്ഥിതിക ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയ പാനീയമാണ് അവ ഓരോന്നും. അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, സ്ഥലത്തിന്റെ പ്രകാശം, വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്ഥലത്തിന്റെ താപനില, ഈർപ്പം തുടങ്ങിയ പാരാമീറ്ററുകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞിന്റെ ശരിയായ സംഭരണത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. 10C മുതൽ 12C വരെയുള്ള താപനിലയുടെ പരിപാലനം.

കുറഞ്ഞ താപനില ഭരണം രുചിയെ നശിപ്പിക്കും, വലുത് അതിനെ "പ്രായമാക്കും" എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, കോർക്ക് നശിപ്പിക്കുക, വായു കുപ്പിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ തുടങ്ങും, വീഞ്ഞ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും. ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾക്ക്, സ്റ്റോറേജ് താപനില പരിധി 2C വരെ ഉയരും, പക്ഷേ അതിൽ കൂടുതലാകരുത്.

2. കുപ്പിയുടെ തിരശ്ചീന സ്ഥാനം.

വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി കൂടുതൽ ശരിയാണ്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കോർക്കും പാനീയവും എല്ലായ്പ്പോഴും അടുത്ത ബന്ധത്തിലായിരിക്കും, ഓക്സിജൻ ഉള്ളിൽ തുളച്ചുകയറുന്നതും കൂടുതൽ ഓക്സിഡേഷനും തടയുന്നു. കുപ്പി വിവിധ വൈബ്രേഷനുകൾക്ക് വിധേയമാകരുതെന്നും ഓർമ്മിക്കുക - നിങ്ങൾ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കുലുക്കവും പെട്ടെന്നുള്ള ചലനങ്ങളും ഇല്ല.

3. ഈർപ്പം നില 65% മുതൽ 85% വരെ.

ഈർപ്പത്തിന്റെ അത്തരം പരിധിക്കുള്ളിൽ ഒരു കുപ്പി വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, കോർക്ക് ഉണങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ രക്ഷിക്കും, ഇത് ഇന്റീരിയറിലേക്ക് ഓക്സിജൻ തുളച്ചുകയറാൻ കാരണമാകുന്നു. ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് ഉയർന്ന നിലയിലാണെങ്കിൽ കാലക്രമേണ അനിവാര്യമായും വികസിക്കുന്ന പൂപ്പലിൽ നിന്ന്. വീഞ്ഞിന്റെ സംഭരണം ഏറ്റവും ശരിയായിരിക്കുന്ന മുറി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സ്ഥിരമായ ദുർഗന്ധം അതിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് നശിപ്പിക്കും. രുചി ഗുണങ്ങൾകുറ്റബോധം.

4. ലൈറ്റിംഗിന്റെ ദുർബലമായ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായ അഭാവം.

സൂര്യപ്രകാശം അല്ലെങ്കിൽ ശോഭയുള്ള ഫ്ലൂറസെന്റ് വിളക്കുകൾ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് വീഞ്ഞിന്റെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞിന്റെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ പാരാമീറ്ററുകളുടെയും ആവശ്യകതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പറയിൻ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമായിരിക്കും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, വൈൻ സൗന്ദര്യവർദ്ധകരായ ബഹുഭൂരിപക്ഷത്തിനും ഇത് താങ്ങാൻ കഴിയില്ല. ഇത് വളച്ചൊടിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തുറന്ന ബിയർ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

നമുക്ക് അത് ക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം. അതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പി വൈൻ ഉണ്ട്. ഇതുവരെ അടച്ചിട്ടിരിക്കുന്നതുപോലെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തരം അനുസരിച്ച് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ആയിരിക്കും: വൈറ്റ് വൈനുകൾക്ക് - അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് 3 വർഷം കഴിഞ്ഞ്, റെഡ് വൈനുകൾക്ക് - 2 മുതൽ 100 ​​വർഷം വരെ (ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച്). ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ അടച്ച കുപ്പിയുടെ സംഭരണം പഞ്ചസാരയുടെ ബാലൻസ്, ടാനിക് ആസിഡുകളുടെയും അതിലെ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും ഉള്ളടക്കം തുടങ്ങിയ സൂചകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, വീട്ടിൽ ശരിയായി നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്, അടച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞത് വർഷങ്ങളെങ്കിലും നിൽക്കാൻ കഴിയും, ഈ അർത്ഥത്തിൽ ചുവപ്പ് വ്യഞ്ജനാക്ഷരമാണ്. റെഡ് വൈനിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അടയ്ക്കുമ്പോൾ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അത് നിർമ്മാതാവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു കുപ്പി തുറന്ന വീഞ്ഞ് സംരക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ചുവപ്പിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ സംഭരണം മുതൽ നിരവധി ദിവസങ്ങളും മണിക്കൂറുകളും വരെ. കുത്തനെ സംഭവിക്കുന്ന ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയയാണ് ഇതിന് കാരണം, ഇത് ഓക്സിജനുമായുള്ള പാനീയത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള ഇടപെടലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വീഞ്ഞ് പാഴാകാതിരിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ പെട്ടെന്ന് ഒരു പറയിൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ആണ്.

റഫ്രിജറേറ്ററിലെ വീഞ്ഞിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വീണ്ടും അതിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• റെഡ് വൈനും ശരിയായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതും. കുപ്പി തുറന്നതിനുശേഷം പരമാവധി സുഖകരമായ ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 ദിവസമായിരിക്കും.
• വൈറ്റ് വൈനുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്. 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ രുചി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിന് മതിയായതും ശ്രദ്ധേയവുമായ നിലവറയാകാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. വീഞ്ഞിന്റെ ശരിയായ സംഭരണ ​​​​വ്യവസ്ഥകൾ കണ്ടെത്തി - താപനില വ്യവസ്ഥ മുതൽ ബഹിരാകാശത്ത് കുപ്പിയുടെ സ്ഥാനം വരെ. നല്ല വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, അത് ഭാവിയിലേക്ക് ഉപേക്ഷിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ് പൂർത്തിയാകാതെ വെച്ചാൽ പണം കാറ്റിലേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അത് വലിച്ചെറിയുന്നത് ഒരു ദയനീയമാണ്.

കുറച്ച് വൈൻ കുപ്പികൾ കയ്യിൽ കരുതുന്നത് വളരെ പ്രായോഗികമാണ്. എന്നാൽ നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർന്നുവരുന്നു, എന്നാൽ വീഞ്ഞ് എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം, അത് വീട്ടിൽ കുപ്പികളിൽ എത്രത്തോളം തുടരും, കുപ്പി തുറന്നാൽ എന്തുചെയ്യണം? നമുക്ക് അത് ഒരുമിച്ച് കണ്ടെത്താം.

വൈൻ സംഭരണ ​​ആവശ്യകതകൾ

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, വീട്ടിൽ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണെന്ന് തോന്നുന്നു: നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുക, ഒരു ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക, അത് മറക്കുക. അത് അങ്ങനെയല്ല. വൈനുകൾ ശരിയായി സംഭരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവരുടെ രുചി മാറില്ല.

റൂൾ 1. സ്ഥിരമായ താപനില വ്യവസ്ഥകൾ

തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ് ശരിയായ താപനില. തീർച്ചയായും, തെർമോമീറ്ററിന്റെ ഉയർന്ന മൂല്യങ്ങളിൽ, വൈൻ വേഗത്തിൽ പ്രായമാകുന്നു, സൂക്ഷ്മവും പുതിയതുമായ കുറിപ്പുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, കുറഞ്ഞ മൂല്യങ്ങളിൽ അത് മേഘാവൃതമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ കോർക്കിനെ നശിപ്പിക്കുകയും പാനീയം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

അതിനാൽ, കുപ്പികളിലെ വീഞ്ഞിന്റെ സംഭരണ ​​താപനില:

• വൈറ്റ് വൈൻ- 9-12 ° C;
• ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്- 10-12 ° C;
• ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഡെസേർട്ട് വൈൻ- 14-16 ° C;
• റെഡ് വൈൻ- 15-17 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.

റൂൾ 2. മുറിയിലെ ഈർപ്പം

ഈ പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും മുറിയിലെ ഈർപ്പം നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുറിയിലെ ഈർപ്പം 65-80% ആയി നിലനിർത്തുക.ഈ ഈർപ്പം കോർക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കില്ല, അതനുസരിച്ച്, കുപ്പിയിലേക്ക് ഓക്സിജൻ ലഭിക്കും.

റൂൾ 3. ലൈറ്റിംഗ്

വൈൻ ശോഭയുള്ള ലൈറ്റിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.. ടിൻറഡ് ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്. നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലൂറസെന്റ് വിളക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള പ്രകാശം പാനീയത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പ്രായമാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.

സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയതും വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയതുമായ കുപ്പി വൈൻ വെളിച്ചം വളരെ കുറവുള്ള സജ്ജീകരിച്ച സെല്ലുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ.

ചിലതരം വൈറ്റ് വൈനുകൾ പ്രകാശത്തോട് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, അതിനാൽ അവ പൂർണ്ണമായും ഷേഡുള്ള മുറികളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാക്കേജിംഗിലെ നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

റൂൾ 4. തിരശ്ചീന സ്ഥാനവും വിശ്രമവും

വൈൻ സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ തിരശ്ചീന സ്ഥാനം. ചെലവേറിയ ശേഖരണങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത്, വീഞ്ഞ് കോർക്കുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, അത് രുചിയുടെ രൂപീകരണത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം സമാധാനമാണ്.. നിങ്ങൾ എത്ര തവണ കുപ്പികൾ കുലുക്കി അകത്ത് വീഞ്ഞ് കുലുക്കുന്നുവോ അത്രയും വേഗത്തിൽ അത് മോശമാകും. അതുകൊണ്ടാണ് കുപ്പികൾ കാലക്രമേണ പൊടിയിൽ മൂടുന്നത്.

ഫോട്ടോയിൽ - 1175 മുതൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന വീഞ്ഞ്.

സംഭരണ ​​രീതികൾ

ഏത് താപനിലയിലാണ് വൈൻ സംഭരിക്കേണ്ടതെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വൈനും മറ്റ് ഇനങ്ങളും എന്താണ് സംഭരിക്കേണ്ടതെന്ന് കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രധാന രീതികൾ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

ചിത്രം	ശുപാർശകൾ
	രീതി 1. വൈൻ നിലവറ. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി നിലവറയുള്ള ഒരു വീടുണ്ടെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ ഭാഗ്യം. ഷെൽവിംഗ് ക്രമീകരിക്കുകയും ഭൂഗർഭ താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
	രീതി 2. കാബിനറ്റ്-തെർമോസ്റ്റാറ്റ്. വൈൻ കാബിനറ്റിൽ 50 മുതൽ 500 വരെ കുപ്പികൾ (മോഡൽ അനുസരിച്ച്) സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഉള്ളിൽ, സെറ്റ് താപനിലയും ഈർപ്പവും എല്ലായ്പ്പോഴും നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
	രീതി 3. പ്രത്യേക റാക്കുകളും റാക്കുകളും. യഥാർത്ഥ വൈൻ റാക്കുകൾക്ക് പാനീയം മികച്ച അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താൻ മാത്രമല്ല, മികച്ച അലങ്കാര ഘടകമായി മാറാനും കഴിയും. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് ഈ രീതിയിൽ എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കും? ഉപയോഗത്തിന്റെ നിമിഷം വരെ. മുറിയിലെ താപനില, ഈർപ്പം, ലൈറ്റിംഗ് എന്നിവ നിങ്ങൾ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ് ഒരേയൊരു പോരായ്മ.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ സംഭരിക്കുന്നു

വീട്ടിൽ വൈൻ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ:

• പ്ലം, ചെറി, ആപ്പിൾ- 3 വർഷം വരെ;
• മുന്തിരി- 4 വർഷം വരെ;
• കടൽ buckthorn, റോവൻ- 5 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ.

നിർദ്ദേശംകഴിയുന്നിടത്തോളം കാലം അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വൈൻ എങ്ങനെ കുപ്പി ചെയ്യാം:

1. ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ കഴുകുകഅവയിൽ ഒരു പാനീയം ഒഴിക്കുക;
2. കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക;
3. തുടർന്ന് കോർക്കുകളിൽ ഡ്രൈവ് ചെയ്യുകകഴുത്തിൽ സമ്മർദ്ദം;

1. കോർക്കിന്റെ മുകളിൽ മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ സീലിംഗ് മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക. പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ തടയുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് വാക്സും സീലിംഗ് വാക്സും വാങ്ങാം, വില കുറവാണ്;

1. കുപ്പികൾ റാക്കുകളിൽ ഇടുകഉപയോഗത്തിന്റെ നിമിഷം വരെ.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് ലോഹമോ പ്ലാസ്റ്റിക്കിലോ പൊതിഞ്ഞ ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട്. ഇത് തെറ്റായ സമീപനമാണ്. രണ്ട് മാസത്തിനുശേഷം, പാനീയം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിലവറ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സംഭരണത്തിനുള്ള ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം:

1. 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ബാരലുകൾ നിറയ്ക്കുക;
2. അവസാന ദിവസംബാരലിന് ഉള്ളിൽ നിന്ന് സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് പുകയണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സൾഫറിന്റെ ഒരു ചെറിയ കഷണം തീയിടുകയും ദ്വാരത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു;
3. എന്നിട്ട് വീഞ്ഞ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകനിലവറയിൽ വെച്ചു.

ഫലം

വീഞ്ഞിന്റെ ഒരു ഹോം സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഈ ലേഖനത്തിലെ വീഡിയോ ഈ പാനീയം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തും. എന്തെങ്കിലും വ്യക്തമല്ലെങ്കിൽ - അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക.

മുന്തിരിയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയം, തോട്ടങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പന, വൈൻ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിതരണം സംഘടിപ്പിക്കൽ എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകളെ ഓനോളജിസ്റ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവയില്ലാതെ, ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും അഭിമാനകരവുമായ ബ്രാൻഡുകൾ അവരുടെ പ്രശസ്തി നേടുമായിരുന്നില്ല. പ്രൊഫഷണൽ കൺസൾട്ടന്റുമാരിൽ നിന്ന്, വീഞ്ഞിനെ കുറിച്ചും, പ്രത്യേകിച്ച്, വൈൻ മോശമാകുമോയെന്നും അത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാമെന്നും എല്ലാം ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു. വീട്ടിൽ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക.

വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം - നിബന്ധനകൾ, താപനില, വ്യവസ്ഥകൾ

നന്ദി ശരിയായ അവതരണംമാഗസിനുകളിലും ഇന്റർനെറ്റ് സൈറ്റുകളിലും ഉള്ള വിവരങ്ങൾ, ഗുണമേന്മയുള്ള വൈനുകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ പഠിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ശിക്ഷയാണിത്. എന്നാൽ വൈൻ ഒരു അസ്ഥിരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. വീഞ്ഞിന്റെ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ ലംഘിക്കപ്പെട്ടാൽ, പാനീയത്തിന്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ സവിശേഷതകളും ഗുണങ്ങളും അതിവേഗം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു.

വീഞ്ഞ് മോശമായോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?

കുപ്പിയിലെ തെളിഞ്ഞ നിറവും ചെറിയ കുമിളകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും - ഇത് രണ്ടാമത്തെ അഴുകലിന്റെ തുടക്കത്തിന്റെ തെളിവാണ്. കേടായ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി പരുക്കനും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്, വിനാഗിരി വീർപ്പുമുട്ടുന്നു. കാണാതായ വീഞ്ഞിന്റെ ഗന്ധം മെഡിക്കൽ ഓഫീസുകളുടെ ചിത്രങ്ങൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു. അനുചിതമായ സംഭരണത്തിന്റെ വീഞ്ഞ് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തില്ല, പക്ഷേ അത് പ്രതീക്ഷിച്ച ആനന്ദം നൽകില്ല.

വീഞ്ഞിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ ബാധിക്കുന്നതെന്താണ്?

ചുവപ്പും വെളുപ്പും വീഞ്ഞിന്റെ ജീവിതത്തെ (ഷെൽഫ് ലൈഫ്) ഒരു പരിധിവരെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന പോയിന്റുകൾ പരിഗണിക്കുക.

കുപ്പിയുടെ സ്ഥാനം

സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞിന്റെ ശരിയായ സ്ഥാനം തിരശ്ചീനമാണ്, അത് മെച്ചപ്പെടുന്നു ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾകുറ്റബോധം. പിന്നെ നമ്മൾ കുപ്പികളിലോ വീപ്പകളിലോ ക്യാനുകളിലോ വലിയ കുപ്പികളിലോ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണോ സംസാരിക്കുന്നത്. വീഞ്ഞ് വൈബ്രേഷന് വിധേയമാകരുത്. ആ. വീഞ്ഞ് വാങ്ങുകയോ തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്ത ശേഷം, കുപ്പികൾ ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റിൽ, ഒരു റാക്കിലോ അലമാരയിലോ, സൂര്യൻ വീഴാത്തതും വായുവിന്റെ താപനില മിതമായതുമായ ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് സ്റ്റാൻഡുകളുള്ള ഷെൽഫുകളിൽ സുരക്ഷിതമായി ഉറപ്പിച്ചിരിക്കണം.

ലംബമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന കുപ്പികളിൽ, ഇത് തെറ്റാണ്, വീഞ്ഞ് വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു, സ്വാഭാവിക കോർക്ക് പൊട്ടുന്നു. വീഞ്ഞിന്റെ കോർക്കിംഗ് ഹെർമെറ്റിക് ആകുന്നത് നിർത്തുന്നു. ബാഷ്പീകരണം നടക്കുന്നു.

എല്ലാത്തരം ബാക്ടീരിയകളും കോർട്ടിക്കൽ (പച്ചക്കറി) പ്ലഗുകളുടെ സുഷിരങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു. വൈനിന്റെ ക്യാപ്പിംഗും സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകളും ലംഘിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന ഈർപ്പം), കോർക്കിൽ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

വൈൻ കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിത കാപ്സ്യൂൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, പൂപ്പലിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയാൽ, വീഞ്ഞ് വലിച്ചെറിയരുത്. ഇത് ചിലപ്പോൾ സംഭവിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കോർക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും വേണം, ചട്ടം പോലെ, പൂപ്പൽ കോർക്കിന്റെ മുകളിൽ മാത്രം കേടുവരുത്തുന്നു. മിക്കവാറും, വീഞ്ഞ് സാധാരണമായിരിക്കണം.

ശ്രദ്ധ! അഗ്ലോമറേറ്റുകളോ പ്ലാസ്റ്റിക്കോ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം വീഞ്ഞ് ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അവയുടെ ഘടന കാരണം, പ്ലാസ്റ്റിക് കോർക്കുകൾ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും അത് ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതായത് അത് പൂർണ്ണമായി സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ദീർഘകാല സംഭരണം, സ്വാഭാവിക കോർക്ക് കൊണ്ട് കോർക്ക് ചെയ്ത കുപ്പികൾ വാങ്ങുക. ശരിയാണ്, 20-ൽ ഒരു അവസരം, ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഈ കോർക്ക് തന്നെ വീഞ്ഞ് കേടാകുമെന്നതാണ്.

വൈൻ സംഭരണ ​​താപനില

അടുക്കള രൂപകൽപ്പനയിലെ ഏറ്റവും പുതിയ ട്രെൻഡുകളിലൂടെ നോക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് കാണാൻ കഴിയും വൈൻ ഷെൽഫുകൾഇന്റീരിയറിൽ - അലങ്കാരത്തിന്റെ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഘടകം. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, എല്ലാ നിയമങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: വീഞ്ഞ് ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്താണ് കിടക്കുന്നത്, അത് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിന് വിധേയമല്ല. എന്നാൽ ഈ ഡിസൈനർ റാക്കുകൾ എത്ര യഥാർത്ഥവും മനോഹരവുമാണെന്ന് നോക്കിയാലും, വൈൻ കുപ്പികൾ സൂക്ഷിക്കാൻ അവ അനുയോജ്യമല്ല. മുറിയിലെ താപനില കാരണം. അടുക്കളയിൽ - അടുപ്പും അടുപ്പും നിരന്തരം പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു മുറി, സ്ഥിരമായ 10-16 ഡിഗ്രി നൽകുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

ഏത് താപനിലയിലാണ് വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്?

നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങളില്ലാതെ സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വീഞ്ഞ് വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• ചുവപ്പും വെള്ളയും ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിന്റെ സംഭരണ ​​താപനില - 10-12 ° C
• ചുവപ്പും വെള്ളയും ഡെസേർട്ട് വൈനുകളുടെ സംഭരണ ​​താപനില - 14-16 ° C

നഗര അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളുടെ അവസ്ഥയിൽ, അടുക്കളയിൽ ഒരു ചെറിയ കാബിനറ്റ്, വിൻഡോയ്ക്ക് താഴെയുള്ള ചുവരിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്, റേഡിയറുകളിൽ നിന്നും ഓവനുകളിൽ നിന്നും അകലെ, സംഭരണത്തിനുള്ള ഒരു സ്ഥലമായി മാറും. ഒരു വിൻഡോ ഡിസിയുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, കാലാവസ്ഥാ നിയന്ത്രണമുള്ള ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റ് വാങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ വൈൻ കുപ്പികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ മാത്രമേ ഇത് നൽകൂ.

Gemlux GL-WC-8W, GL-WC-21С ഷെൽഫുകളുള്ള ശീതീകരിച്ച വൈൻ കാബിനറ്റ് ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു

ബിൽറ്റ്-ഇൻ കാബിനറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, വീട്ടിൽ കുപ്പി വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ശൂന്യമായ ഇടമില്ലാത്തതിനാൽ, ഗ്ലാസ് ഡിസ്പ്ലേ ഷെൽഫുള്ള ഒരു ചെറിയ വൈൻ റഫ്രിജറേറ്റർ ഒപ്റ്റിമൽ സ്റ്റോറേജ് വ്യവസ്ഥകൾ ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ബിൽറ്റ്-ഇൻ വൈൻ കാബിനറ്റ് ഒരു അടുക്കള ദ്വീപിന്റെ ഒരു സ്ഥലത്തോ ഒരു റാക്കിലോ സ്ഥാപിക്കാം. നിശബ്ദവും ഒതുക്കമുള്ളതുമായ ഉപകരണങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് നിലവറയുടെ അവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും പക്വതയ്ക്കായി ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിർമ്മിച്ച പാനീയങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ "വൈൻ കട്ടയും" സൃഷ്ടിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം മികച്ചതാണെങ്കിൽ, യഥാർത്ഥ കുപ്പികൾക്ക് പകരം, ഡിസൈനർമാർ ഡമ്മികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലമായി മദ്യപിച്ച മനോഹരമായ വീഞ്ഞ്. ഫോട്ടോയിൽ സ്റ്റോറേജ് സ്പേസുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉദാഹരണങ്ങൾ:

വീഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാമോ?

സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ, തുറന്ന വീഞ്ഞ് മാത്രമേ സംഭരിച്ചിട്ടുള്ളൂ, അത് അൺകോർക്ക് ചെയ്യാത്തതാണ്, പക്ഷേ കുടിക്കാൻ സമയമില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ഒരു വാക്വം സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാതെ, അവ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് നിശബ്ദമായി അവശേഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇനിയില്ല.

ഒന്നാമതായി, ഓപ്പൺ റെഡ് വൈനിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്, വെള്ള - 3 ദിവസം വരെ, തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് - 1 ദിവസം (കാലഹരണപ്പെട്ടു). ഓക്സിജന്റെ പ്രവേശനത്തിനൊപ്പം സംഭവിക്കുന്ന ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയകളാണ് ഇതിന് കാരണം, നിങ്ങൾ കുപ്പി അടച്ചാലും അവ നിർത്തുന്നില്ല. പക്ഷേ, ഇവിടെ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ഉണ്ട്, മധുരപലഹാരങ്ങളും ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈനുകളും, പഞ്ചസാരയുടെയും മദ്യത്തിന്റെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, തുറന്നതിനുശേഷം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം - ഏകദേശം ഒരാഴ്ച.

രണ്ടാമതായി, ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററിലെ താഴ്ന്ന താപനില (സാധാരണയായി + 3-6 ° C), വൈബ്രേഷനും ബാഹ്യമായ ദുർഗന്ധവും പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കും.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയും നിരന്തരമായ വൈബ്രേഷനും കാരണം അടച്ച കുപ്പികൾ പോലും ഒരു പരമ്പരാഗത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. കുലുക്കം വീഞ്ഞിന്റെ സംരക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

ബാൽക്കണിയിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കാമോ?

അത് നിഷിദ്ധമാണ്. ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്:

ശൈത്യകാല സംഭരണം

ഉപ-പൂജ്യം താപനിലയിൽ, ബാൽക്കണിയിൽ വീഞ്ഞ്, ലോഗ്ഗിയ ലളിതമായി മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉരുകിയ ശേഷം, ഫ്രോസൺ വൈൻ വാമൊഴിയായി എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ മാംസം പായിക്കുന്നതിനോ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ പോലുള്ള പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.

സീൽ ചെയ്ത കുപ്പികൾ +8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ, സെഡിമെന്ററി ടാരാട്രേറ്റുകളുടെ മഴ - "ടാർടാർ" സാധ്യമാണ്. വീണ്ടും, അത്തരമൊരു അവശിഷ്ടം പാചകത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദവും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളിൽ ടാർട്ടർ ക്രീം ചേർക്കുന്നു, മെറിംഗുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വേനൽക്കാല സംഭരണം

തിളങ്ങുന്ന ബാൽക്കണിയിലെ താപനില 40 ഡിഗ്രി കവിയാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും മികച്ചത്, കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചൂട് പാനീയത്തിൽ മദ്യം ചേർക്കും, ഏറ്റവും മോശം, അത് വീഞ്ഞിനെ വിനാഗിരി ആക്കും.

എന്ന ചോദ്യം ഉയരുന്നു. അപ്പോൾ, വേനൽക്കാല മൈതാനങ്ങളിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വൈൻ എങ്ങനെ സംഭരിക്കുന്നു? ചൂടുള്ള സീസണിൽ, ബാറിന്റെ തുറന്ന അലമാരകളിലല്ല, പ്രത്യേകമായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഡിസ്പ്ലേ കേസുകളിലോ റാക്കുകളിലോ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളെ മാത്രം വിശ്വസിക്കുക.

ചില വലിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ വൈൻ മെനു കട്ടിയുള്ള ഫിക്ഷൻ പുസ്തകത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അത്തരമൊരു വൈൻ ലിസ്റ്റിലൂടെ തിരിയുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്, എന്നാൽ ഈ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. അതിനാൽ, എലൈറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങൾ ഒരിക്കലും വിലയേറിയ പഴകിയ വൈനുകൾ ഹാളിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർക്ക് സ്ഥിരതയുള്ള മൈക്രോക്ളൈമറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമായ എല്ലാം സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ബേസ്മെന്റുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ വൈൻ ഹൗസുകളുടെ തുറന്ന അലമാരകളിൽ ഇളം വീഞ്ഞ്, ചുവപ്പ്, വെള്ള, റോസ് എന്നിവയ്ക്ക് എപ്പോഴും ഒരു സ്ഥലമുണ്ട്. ഇത് ഹാളിൽ ഒരു പരിവാരം സൃഷ്ടിക്കുകയും ദീർഘകാലത്തേക്ക് പാനീയം പഴകിയതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു (യുവ വൈൻ ഒരു ജനപ്രിയ ചരക്കാണ്).

വീട്ടിൽ, അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ അളവുകൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലാസിന് പിന്നിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണം സംഘടിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

വൈനുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിനും രുചിക്കുന്നതിനുമായി ഒരു താപ കാബിനറ്റ് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ റൂം ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, വീട്ടിൽ പോലും, വീഞ്ഞ് ശ്വസിക്കുകയും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൈൻ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ

വീഞ്ഞിന്റെ ശരിയായ സംഭരണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് ഇരുട്ടാണ്. വീഞ്ഞ് ഒരു ജീവനുള്ള പാനീയമായതിനാൽ, പഴുക്കുമ്പോൾ, പ്രായമാകുമ്പോൾ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റുന്നുവെങ്കിൽ മാത്രം. നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലൂറസെന്റ് വിളക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള വളരെ തെളിച്ചമുള്ള പ്രകാശം ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയകളുടെ ത്വരിതപ്പെടുത്തലിന് കാരണമാകുന്നു. വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബെറി, അൾട്രാവയലറ്റ് സുപ്രധാനവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണെങ്കിൽ, അത് പൂർത്തിയായ പാനീയത്തെ മാത്രമേ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയുള്ളൂ.

ശ്രദ്ധ! വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലം ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം, പക്ഷേ സ്വാഭാവിക വായുസഞ്ചാരം.

ഈർപ്പം വൈൻ സംഭരണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

50-70% ഈർപ്പം ഉള്ള ഒരു നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിച്ചാൽ വീഞ്ഞിന് അതിന്റെ പോഷക, മൂല്യവത്തായ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

ഉയർന്ന ആർദ്രത കോർക്കുകളിൽ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കും, കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം സ്വാഭാവിക കോർക്ക് ഉണങ്ങാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് കുപ്പിയുടെ കോർക്കിന്റെ ഇറുകിയതിനെ ബാധിക്കും (വായു അകത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും വൈൻ ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ).

വൈൻ സ്റ്റോറേജ് ക്യാബിനറ്റുകളിലോ റാക്കുകളിലോ ഈർപ്പം നിലയും താപനിലയും ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഹൈഡ്രോമീറ്ററും തെർമോമീറ്ററും ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പമാണ്.

വൈൻ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾക്ക് ആവശ്യമായ താപനില മാത്രമല്ല, ഈർപ്പം നിലയും നിലനിർത്താൻ കഴിവുള്ള ബിൽറ്റ്-ഇൻ സംവിധാനങ്ങളുണ്ട്.

ടേസ്റ്റിംഗിൽ മിക്കപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന വൈൻ സംഭരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങൾ:

യുവ വൈൻ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

ചിലത് ലഹരിപാനീയങ്ങൾഅത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. അതിനാൽ, ഇളം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, വ്യക്തമാക്കാത്തതും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും, ഫിൽട്ടർ മൂലകങ്ങളാൽ പോറലുകളില്ലാത്തതും, അവർ വൈൻ കാബിനറ്റുകളിൽ മറച്ചിട്ടില്ല, ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. അവർ അത് കുടിക്കുകയേ ഉള്ളൂ. നിങ്ങൾ വീട്ടിലേക്ക് സുഗന്ധമുള്ള മേശ ജാതിക്ക ഒരു കുപ്പി കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സംഭരണത്തിൽ വയ്ക്കരുത്, പക്ഷേ അവസരം പ്രയോജനപ്പെടുത്തി നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുക. ഒരു യുവ വീഞ്ഞിന്റെ തെളിച്ചം പെട്ടെന്ന് മങ്ങുന്നു. പ്രകൃതിയുടെ നിയമം അങ്ങനെയാണ്. www.site എന്ന സൈറ്റിനായി മെറ്റീരിയൽ തയ്യാറാക്കി

ഫോട്ടോയിൽ, ഒരു കുപ്പി ചാർഡോണേ ഒരു സാധാരണ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞാണ്, അത് ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യമില്ലാതെ കുപ്പിയിലാക്കി, അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നത് പതിവില്ല.

ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കാം?

സംഭരണത്തിനായി ഡെസേർട്ട് വൈൻ അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുക. വീഞ്ഞിന് രണ്ട് വയസ്സായി, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അവസാനിക്കുകയാണോ? കുപ്പി തെറ്റായി കൈകാര്യം ചെയ്യപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് (സംഭരിച്ചത്, കടത്തുന്നത്) ഇത് പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി വഷളാക്കുന്നു. ഇനി ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. പകരം ഒന്നും ലഭിക്കാതെ അത് അതിവേഗം നശിക്കുകയും അതിന്റെ ചീഞ്ഞതും പഴങ്ങളുടെ പുതുമയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ഡെസേർട്ട് വൈൻ സംഭരണ ​​താപനില - 14-16 ഡിഗ്രി

മഡേര എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈൻ വളി രസംസ്മോക്കി നോട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അത് കാലക്രമേണ കൂടുതൽ പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മദ്യം ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, അതിനാൽ ഒരു തുറന്ന കുപ്പി ആറുമാസത്തിലേറെയായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പാനീയം പുളിക്കില്ല. മാത്രമല്ല, ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ അവർ 50-100 വർഷത്തെ എക്സ്പോഷർ ഉള്ള മാതൃകകൾ വിൽക്കുന്നു.

അതു പ്രധാനമാണ്! യഥാർത്ഥ സ്പാനിഷ് മഡേര മറ്റ് വൈനുകളെപ്പോലെ കുത്തനെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. കോർക്കുമായുള്ള സമ്പർക്കം മൂലം കുപ്പിയുടെ ഉള്ളടക്കം കേടായേക്കാം, ഇത് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനെക്കാൾ വേഗത്തിൽ വഷളാകുന്നു.

മദീറയുടെ സംഭരണ ​​താപനില 16 ഡിഗ്രിയാണ്.

എന്താണ് വൈൻ സംഭരിക്കാൻ കഴിയാത്തത്?

പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല. പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ തികച്ചും ഓക്സിജൻ കടന്നുപോകുന്നു. തൽഫലമായി, ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കുന്നു, വീഞ്ഞ് വീണ്ടും പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും വേഗത്തിൽ വഷളാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൈൻ സംഭരണം വീട്ടിൽ പാചകംസംരക്ഷണത്തിനായി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നത് മെറ്റൽ കവറുകൾ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് സിലിക്കൺ മുദ്രയുള്ള ഗ്ലാസാണ്. തീർച്ചയായും, ഈ സംഭരണ ​​​​രീതിക്ക് കാര്യമായ പോരായ്മകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലെ സംഭരണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഓക്സിഡേഷൻ സാധ്യതയില്ലാതെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ 3-7 മാസം വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ എളുപ്പത്തിൽ നിൽക്കുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതിക്ക് ശേഷം വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?

ചില വൈനുകൾക്ക് പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവയുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവുണ്ട്. കുപ്പിയിൽ പാകമാകാൻ അവർക്ക് ഓക്സിജൻ ആവശ്യമില്ല.

പക്ഷേ, ശ്രദ്ധ! ഈ പ്രസ്താവനയ്ക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് വൈനുകളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. കളക്ഷൻ വൈനുകൾ മാത്രമേ ഓക്സിജൻ ഇല്ലാത്ത വാർദ്ധക്യത്തിന് വിധേയമാകൂ, വർഷങ്ങളായി കുപ്പിയിൽ അവയുടെ വികസനത്തിനുള്ള സാധ്യതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന വൈനുകൾ പൊതുവെ "മികച്ചതല്ല" മാത്രമല്ല നിർമ്മാതാവ് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സമയപരിധിക്കുള്ളിൽ കുടിക്കുകയും വേണം.

വീഞ്ഞ് എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം?

എവിടെയാണ് നല്ലത് - ബേസ്മെന്റിലോ ഫ്രിഡ്ജ് ഉള്ള ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റിലോ?

നിങ്ങൾ നഗരത്തിന് പുറത്ത് ഒരു കോട്ടേജിലോ ഒരു രാജ്യ വീട്ടിലോ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, പ്രകൃതിദത്ത കല്ലുകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു നിലവറ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമായിരിക്കും. വെന്റിലേഷൻ, ഈർപ്പം, ശുചിത്വം എന്നിവയിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.

നിലവറ-ബേസ്മെൻറ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക റഫ്രിജറേറ്റർ ഒരു മികച്ച പകരമായിരിക്കും.

ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

• കുപ്പികൾ ഒരു സ്റ്റാറ്റിക് സ്ഥാനത്താണ്;
• അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികൾ ഉള്ളിലേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ ഗ്ലാസ് വാതിൽ ചായം പൂശിയിരിക്കുന്നു;
• സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നു;
• ഈർപ്പം 60 ൽ കുറയാത്തതും 80% ൽ കൂടുതലും അല്ല;
• ശുദ്ധവായു നിരന്തരം പ്രചരിക്കുന്നു.

തുടക്കക്കാരായ കളക്ടർമാർക്ക്, മികച്ച സമ്മാനം ഒരു മൾട്ടി-ടെമ്പറേച്ചർ വൈൻ കാബിനറ്റ് ആയിരിക്കും. അത്തരമൊരു ഉപകരണത്തിന് നിരവധി അറകളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കാലാവസ്ഥാ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ലളിതമായ രൂപകൽപ്പനയും ക്രമീകരിക്കാവുന്ന നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഷെൽഫുകളും കൃത്യമായ തെർമോസ്റ്റാറ്റും ഉള്ള ക്ലൈമാഡിഫ് വൈൻ കാബിനറ്റുകളാണ് ചിത്രത്തിൽ. രണ്ട് സോൺ റഫ്രിജറേറ്റർ 89 കുപ്പികൾക്കും മൂന്ന് സോൺ റഫ്രിജറേറ്റർ 70 കുപ്പികൾക്കുമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ഷാംപെയ്നും തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളും എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

ഷാംപെയ്ൻ സംഭരണത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾ മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ ആവശ്യകതകളുടെയും നിർബന്ധിത ആചരണമാണ്, പാനീയത്തിന് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. Moet & Chandon അല്ലെങ്കിൽ Veuve Clicquo, വാങ്ങിയ ശേഷം, 10 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ഒരു വൈൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുപ്പികൾ ഇട്ടാൽ അവയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി നഷ്ടപ്പെടില്ല.

ഒരു തുറന്ന കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് ഒരു ഹോം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പരമാവധി 1 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം, വാക്വം സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടച്ചിരിക്കും. എന്നാൽ ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് വീഞ്ഞിന് അതിന്റെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടില്ല എന്നതിന് യാതൊരു ഉറപ്പുമില്ല. അതിനാൽ, ഉടൻ തന്നെ പാനീയം ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വിധിയെ പ്രലോഭിപ്പിക്കരുത്.

വെള്ളത്തിനടിയിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു

നിങ്ങൾ ഇതുവരെ അറിഞ്ഞിട്ടില്ലാത്ത ഒരു പുതുമ.

വൈൻ സംഭരിക്കുക കടൽ വെള്ളം 20 മീറ്റർ ആഴത്തിലും 11 മുതൽ 15 ° C വരെ താപനിലയിലും 20 അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ മർദ്ദത്തിൽ സ്പെയിനിൽ കണ്ടുപിടിച്ചു. ബേ ഓഫ് ബിസ്‌കേയുടെ (വടക്കൻ സ്‌പെയിൻ, ബാസ്‌ക് രാജ്യം) അടിത്തട്ടിൽ വീഞ്ഞ് പഴകിയെടുക്കുക എന്ന ആശയം ഇനോളജിസ്റ്റ് അന്റോണിയോ പാലാസിയോസിന് ലഭിച്ചത്, ദീർഘനേരം മുങ്ങിയ കപ്പലുകളിൽ കണ്ടെത്തിയ ആംഫോറ വൈൻ കുപ്പികൾ വലിയ തുകയ്ക്ക് വിറ്റ ലേലങ്ങൾ സന്ദർശിച്ച ശേഷമാണ്. ഗവേഷണ പ്രക്രിയയിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞന് ഒരു ആശയം ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് നടപ്പിലാക്കാൻ ഒരു വർഷം മുഴുവൻ എടുത്തു.

ചുവടെ, ജല നിരയുടെ കീഴിൽ, കുപ്പികൾ ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്താണ്, പ്രത്യേക സ്റ്റോപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞ് "ശ്വസിക്കാൻ" അനുവദിക്കുന്നു.

ഒമ്പത് മാസത്തെ സംഭരണത്തിന് ശേഷം താഴെ നിന്ന് കരയിലേക്ക് ഉയർത്തിയ ചുവന്ന കുപ്പിയുടെ ഏകദേശ വില 180 യൂറോയാണ്.

ശരിയായ സംഭരണത്തിന് അർഹമായ ആനന്ദത്തിന്റെ സത്തയാണ് വീഞ്ഞ്. ഏറ്റവും ലളിതമായ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒപ്റ്റിമൽ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

തുടക്കക്കാരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പലപ്പോഴും അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​​​പാത്രങ്ങൾ ഇല്ല തയ്യാറായ പാനീയങ്ങൾ- ഒരു പ്രത്യേക കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വൈൻ കുപ്പികൾ. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിലോ മൂന്ന് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത്. രണ്ട് രീതികൾക്കും ഗുണങ്ങളും കാര്യമായ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. പാനീയം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു പ്രത്യേക സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

ശ്രദ്ധ!പരിഗണിക്കുക എന്നതാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകൾപരിമിതമായ വിഭവങ്ങളുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വീഞ്ഞിന്റെ താൽക്കാലിക സംഭരണം. പരമ്പരാഗത കുപ്പികൾ ഉപേക്ഷിക്കാനും പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളും ക്യാനുകളും ഉപയോഗിക്കാനും ഞാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു നിർണായക സാഹചര്യത്തിലും ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്കും മാത്രം ഇത് അഭികാമ്യമാണ്.

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിൽ വൈൻ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ഇന്റർനെറ്റിൽ ധാരാളം നെഗറ്റീവ് അവലോകനങ്ങൾ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും, ഉപയോക്താക്കൾ വൈനിലെ പ്ലാസ്റ്റിക്കിന്റെ ഗന്ധത്തെക്കുറിച്ചോ രുചിയെക്കുറിച്ചോ പരാതിപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, മെറ്റീരിയലിന്റെ സവിശേഷതകൾ കാരണം, എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്നതിന്റെ സാരാംശം മനസ്സിലാക്കാതെ വരുന്ന ആദ്യത്തെ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലേക്ക് വൈൻ ഒഴിക്കുന്നത് വളരെ അപകടകരമാണ്.

വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിന്, PET (PETE), HDPE (ആദ്യത്തെ രണ്ട് തരം, സാധാരണയായി അടിയിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയത്) എന്നിങ്ങനെ അടയാളപ്പെടുത്തിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. 3-7 അക്കങ്ങളുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് അനുയോജ്യമല്ല! എന്നാൽ PET അല്ലെങ്കിൽ HDPE പ്ലാസ്റ്റിക്കിന്റെ ഘടനയിൽ പോലും രാസ ഘടകങ്ങൾക്ക് മദ്യവുമായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിന്റെ ശക്തി 18-20% ന് മുകളിലാണ്. ഇത് 10-14% പരമാവധി ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ സാധാരണ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ സംഭരണത്തിനായി ഉറപ്പുള്ള വൈനുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അനന്തരഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

പ്ലാസ്റ്റിക്കിന്റെ മറ്റൊരു പ്രശ്‌നം വായുവും മറ്റ് വാതകങ്ങളും കടത്തിവിടാനുള്ള കഴിവാണ്, ഇത് ഓക്‌സിഡേഷനിലേക്കും ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ സാവധാനത്തിലുള്ള തകർച്ചയിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

മെറ്റീരിയലിന്റെ സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് 5-16 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള ഇരുണ്ട മുറിയിൽ 3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കാം.

ഫാക്ടറി പാക്കേജിംഗ്, ആഭ്യന്തര, വിദേശ വൈനുകളുടെ ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനകം പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറുന്നു, പക്ഷേ പാനീയത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്കിന്റെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്ര സമൂഹത്തിൽ ഇപ്പോഴും സമവായമില്ല.

രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറ, പ്ലാസ്റ്റിക് മണം അല്ലെങ്കിൽ രുചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാനീയം മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ, പകരുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ കർശനമായി പാലിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു:

1. പാനീയ കുപ്പികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. വെയിലത്ത് കുറഞ്ഞ മണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയർ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ കഴുകുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഹോപ്സിന്റെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യം അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞിനെ നശിപ്പിക്കും.
2. അടയാളപ്പെടുത്തൽ പരിശോധിക്കുക, ഒരു ലിഖിതം PET (PETE) അല്ലെങ്കിൽ HDP (അമ്പടയാളങ്ങളുള്ള ഒരു ത്രികോണത്തിൽ നമ്പർ 1 അല്ലെങ്കിൽ 2) ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുപ്പി നന്നായി കഴുകുക (താപനില 25-30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്). ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, മണം പിടിക്കുക, താഴെയുള്ള അരികുകളിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ കുപ്പിയ്ക്കുള്ളിലെ വായു മൂക്കിലേക്ക് അടുക്കും. ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുപ്പി വലിച്ചെറിയുക.
4. ഒരു അണുനാശിനി പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക: ഫാർമസി അയോഡിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക (അനുപാതങ്ങൾ - 25 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 മില്ലി അയോഡിൻ). പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾക്കും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾക്കും അനുയോജ്യമായ മറ്റേതെങ്കിലും അണുനാശിനി രീതി ഉപയോഗിക്കാം. ഏറ്റവും ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പരിഹാരമാണ് അയോഡിൻ.
5. തയ്യാറാക്കിയ അണുനാശിനി കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (വെയിലത്ത് മുകളിലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ അപൂർണ്ണമായ പാത്രങ്ങൾ കുലുക്കുക). ലിഡ് ലായനിയിൽ വെവ്വേറെ മുക്കിവയ്ക്കുക. 45-60 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. പരിഹാരം കളയുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ വീഞ്ഞ് നിറയ്ക്കുക, കഴുത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് 1-2 സെ.മീ. കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
7. ഒരു നിലവറയിലോ ബേസ്‌മെന്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ 3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ നേരായ സ്ഥാനത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. 10-15 ദിവസത്തിലൊരിക്കലെങ്കിലും, വൈനിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക, വിദേശ മണമോ രുചിയോ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടനടി കണ്ടെയ്നർ മാറ്റുക.

PET, HDP എന്നിങ്ങനെ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ അഴുകലിന് ഉത്തമമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു

സാധാരണ ലിറ്ററിൽ വീഞ്ഞ് പ്രായമാകുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾഒരേയൊരു പ്രശ്നം മാത്രമേയുള്ളൂ - പാനീയത്തിന് ദോഷം വരുത്താതെ സീലിംഗ് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാം. സംരക്ഷണ സമയത്ത്, പാത്രങ്ങൾ ലോഹ മൂടികളാൽ ചുരുട്ടുകയോ നൈലോൺ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. വീഞ്ഞുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഈ രണ്ട് വസ്തുക്കളും മോശമായി രുചി മാറ്റും. ലോഹം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു, കപ്രോൺ - പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു.

കവറിന്റെ പ്രശ്നം രണ്ട് തരത്തിൽ പരിഹരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും ശരിയായതുമായ ഓപ്ഷൻ ജാറുകൾക്കായി ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, അതേസമയം റബ്ബർ സീൽ സുരക്ഷിതമായ സിലിക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രം വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതും വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2-3 വർഷമാണ് (വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഒരു പൂർണ്ണ കുപ്പിയാണ്), സുതാര്യമായ ഗ്ലാസിൽ - 1 വർഷം. കണ്ടെയ്നർ മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക.

റബ്ബറിന് പകരം സിലിക്കൺ സീൽ ഉള്ള ഗ്ലാസ് അടപ്പാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം

രണ്ടാമത്തേത്, എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ പാത്രത്തിൽ 4-5 സെന്റീമീറ്റർ ഇടം ഇടുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ലിഡിൽ തൊടുന്നില്ല. ഗതാഗത സമയത്ത് കുലുങ്ങാതെ ബാങ്കുകൾ ലംബമായി വിശ്രമത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. നൈലോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ലിഡിന്റെ ഉള്ളിൽ ഫുഡ് ഫോയിൽ ഘടിപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം സുരക്ഷിതമാക്കാം (ഫോയിൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വീഴാതിരിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി ഉറപ്പിക്കുക). പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന വായുവിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വൈൻ ചെറുതായി ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും എന്നതാണ് പോരായ്മ, പക്ഷേ ഇത് ഭയാനകമല്ല, പ്രായോഗികമായി രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.

ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത്, വീഞ്ഞ് ദുർബലമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ലിഡ് മെറ്റീരിയലുമായി ആൽക്കഹോൾ നീരാവിയുടെ സമ്പർക്കം വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. ഒരു ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ശുപാർശ ഷെൽഫ് ജീവിതം നൈലോൺ കവർ- 3-6 മാസം.

ശ്രദ്ധ! നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. വൈൻ തൽക്ഷണം നശിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥിരമായ മണം കാരണം മുമ്പ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.