തയ്യാറായ മാംസം വെള്ളം പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ. മാംസം പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മിനറൽ വാട്ടർ, നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

തീയിൽ വറുത്ത മാംസം ഒരു പ്രത്യേകതയാണ്. വീട്ടിലും അടുപ്പിലും എയർഫ്രയറിലും പോലും, അടുത്തുള്ള വനത്തിലെ നദിയുടെ തീരത്ത് തീക്കനൽ പോലെ സുഗന്ധമുള്ള, വറുത്ത ബാർബിക്യൂ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പാചകം ചെയ്യില്ല. മാംസം മൃദുവും മൃദുവുമാക്കാൻ, പഠിയ്ക്കാന് ലോകത്ത് കണ്ടുപിടിച്ചു.

പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ കാരണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം മൃദുവായ സ്ഥിരതയും സൌരഭ്യവും കൈവരുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയ്ക്കായി, പഠിയ്ക്കാന് സമ്പന്നമാണ്, അതേസമയം കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ അതിലോലവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം. മാംസം കടുപ്പമേറിയതാണ്, കൂടുതൽ കാലം അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മാരിനഡുകളിൽ ഉപ്പ് ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഹൈപ്പർടോണിക് ലായനി മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ജ്യൂസും "വലിച്ചെടുക്കും", കബാബ് വരണ്ടതായി മാറും. അതേ കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ "പുളിച്ച" ഉണ്ടാക്കരുത്.

അമച്വർ പാചക വിദഗ്ധർ പലപ്പോഴും പഠിയ്ക്കാന് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിതവും വിചിത്രവുമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു, ഇത് പഠിയ്ക്കാന് മധുരമോ, പുളിച്ചതോ, മസാലകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ്, വിനാഗിരി, സോയ സോസ്, കിവി, മയോന്നൈസ്, കോഗ്നാക്, കോഫി, കടുക്, തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ, തൈര്, പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി - ഇവയെല്ലാം നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളാകാം. എന്നാൽ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ പാടില്ല. marinating പ്രക്രിയയിൽ മാംസം അതിന്റെ ജ്യൂസ് നൽകും എന്നതിനാൽ, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതൽ വർദ്ധിക്കും - ഇത് മനസ്സിൽ പിടിക്കണം.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അലുമിനിയം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. സാധാരണയായി മാംസം ഒരു വലിയ ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഒരു വലിയ കമ്പനി ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ബക്കറ്റിൽ പോലും. എന്നാൽ അത്തരം വിഭവങ്ങൾ കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് അത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, ഒരു മുഴുവൻ ഒന്ന് മാത്രം.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ദൈർഘ്യം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: മാംസത്തിന്റെ കാഠിന്യം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ "എക്സ്" വരെയുള്ള സമയം, അതുപോലെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സാന്നിധ്യം ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ... സമയം കടന്നുപോകുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ "വീര്യമുള്ള" പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങൾ അതിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണ പോലെ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് താമ്രജാലം ചെയ്യുക. അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന്, മാംസം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2-3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കയ്പേറിയ രുചിയായിരിക്കും.

മത്സ്യം ദീർഘനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല - 45 മിനിറ്റ് മതി. കോഴിയിറച്ചിക്ക് നീണ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി വെച്ചതിന് ശേഷം അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചിക്കൻ കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

നിങ്ങൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാൽ, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. പാചകം സമയത്ത് കഷണങ്ങൾ "ചുരുങ്ങിപ്പോകരുത്" അങ്ങനെ ധാന്യം ഉടനീളം മാംസം മുറിച്ചു അത്യാവശ്യമാണ്.

മാംസം കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കണം, വെയിലത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പരമ്പരാഗത പഠിയ്ക്കാന്വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആരും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഷോപ്പ് കബാബുകൾക്ക് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. ഈ മിശ്രിതത്തിന്റെ പോരായ്മകൾ, വിനാഗിരി കൃത്യമായ കൃത്യതയോടെ അളക്കണം, ഹോൾഡിംഗ് സമയം വൈകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം പാചക പ്രക്രിയയിൽ മികച്ച മണമുണ്ടെങ്കിലും അസുഖകരമായ ഒരു രുചി കൈവരിക്കും. എന്നാൽ കബാബുകളുടെ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർ വിനാഗിരി നിരസിക്കുന്നു, അത് ഒരിക്കലും പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നില്ല. അതേ, വഴിയിൽ, മയോന്നൈസ് ബാധകമാണ്.

നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ തിരസ്കരണത്തിന് കാരണമാകില്ല, പന്നിയിറച്ചിക്ക് അത്യുത്തമമാണ്. വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഒന്നോ രണ്ടോ നാരങ്ങയുടെ നാരങ്ങ നീര് പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്താൽ മതിയാകും. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ക്ലാസിക് ആണ് - ഉള്ളി, പച്ചക്കറി (മികച്ച ഒലിവ്) എണ്ണ, കുരുമുളക്, കടല, ബേ ഇല. അനുപാതത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, രണ്ട് കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക് 2-3 ഉള്ളി, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മതിയാകും.

കോഫി പഠിയ്ക്കാന്മാംസത്തിൽ ആസിഡുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. അതേ രണ്ട് കിലോഗ്രാം മസാല പന്നിയിറച്ചിക്ക്, 4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ (4 പീസുകൾ.) നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ ചൂട്, പക്ഷേ തിളയ്ക്കുന്ന കാപ്പി ആവശ്യമാണ്. ഈ കോഫി ഉപയോഗിച്ച്, മാംസം ഒഴിച്ചു, തുടർന്ന് ആദ്യം തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു മുറിയിലെ താപനില, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ marinate. ഈ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ആറു മണിക്കൂർ ആയിരിക്കണം. കബാബുകൾക്ക് അത്തരം ആർദ്രതയും സൌരഭ്യവും നൽകിയത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഒരിക്കലും ഊഹിക്കില്ല.

കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് പ്രകൃതിയുടെ മടിയിൽ സുഗന്ധമുള്ള ബാർബിക്യൂ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കിടയിൽ അടുത്തിടെ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. രണ്ട് കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, സാധാരണയായി ഒരു ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക, കൂടാതെ നാല് ചെറിയ ഉള്ളി അല്ല. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച് കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സമചതുര മുറിച്ച്, പിന്നെ മാംസം, താളിക്കുക കൂടെ ഇളക്കുക, kefir കൂടെ ഫലമായി മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. മാംസത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾ നന്നായി കുലുക്കി 4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് മോശമല്ല. ചിക്കൻ കബാബ്, കൂടാതെ ബീഫിന്, വളരെ കഠിനമല്ല. തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് സമാനമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഫലം അഡിറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് മധുരമല്ല, സാധാരണ പുളിച്ച പാൽ.

മിനറൽ വാട്ടർ പഠിയ്ക്കാന്കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കി. അവനുവേണ്ടി, ഒന്നര ലിറ്റർ നന്നായി കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അല്പം ഉപ്പ്, 3 ഉള്ളി എന്നിവ എടുക്കുന്നു. ഈ പഠിയ്ക്കാന് 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഏറ്റവും പഴയ ഗോമാംസം പോലും ഏറ്റവും ടെൻഡർ ഫില്ലറ്റായി മാറുന്നു. എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഔഷധ-ടേബിൾ തരത്തിലുള്ള മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കരുത്: അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ കബാബിനോട് പറയാൻ അവർ മടിക്കില്ല.

മാതളനാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്കിഴക്ക് സ്നേഹം. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന്, രണ്ട് ഗ്ലാസ് മാതളനാരങ്ങ നീര്, നിരവധി കുലകൾ പച്ചിലകൾ (മത്തങ്ങ, പുതിന, ബാസിൽ), കൂടുതൽ നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒരു വലിയ ഉള്ളി എന്നിവ എടുക്കുക. മാംസം കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂർ അത്തരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം നല്ലത്, പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഫ്രിഡ്ജ്. കുഞ്ഞാടിനും പന്നിയിറച്ചിക്കും, ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഏതാണ്ട് അനുയോജ്യമാണ്.

വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്മാംസത്തിന് അതിലോലമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകുകയും അതിനെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവരും വീഞ്ഞിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, അതേ രണ്ട് കിലോഗ്രാം ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, മൂന്ന് ഇടത്തരം ഉള്ളി, കൂടുതൽ കുരുമുളകും തുളസിയും അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത് ഒരു ലിറ്റർ ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് ടർക്കിക്കും പ്രവർത്തിക്കും.

കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. സോയ സോസ്, തേൻ, കെവാസ്, ബിയർ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു, തക്കാളി ജ്യൂസ്, കടുക്, ബൾസാമിക്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവയും. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അൽഗോരിതം വ്യക്തമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം, അതുല്യവും മികച്ചതുമായ പഠിയ്ക്കാന് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

രുചികരവും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ചീഞ്ഞ കബാബ്പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന്. കടകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു. നല്ല പഠിയ്ക്കാന്നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഏത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാം.

പഠിയ്ക്കാന് മാംസത്തിന് അല്പം പുളിയും മസാലയും ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, അത് തിളക്കമുള്ളതാക്കുന്നു, മാംസം തന്നെ വളരെ മൃദുവാണ്.

ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരേയൊരു കാര്യം പാത്രങ്ങളുടെ ശരിയായ ഉപയോഗമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അലൂമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യരുത്, അതുപോലെ ഒരു മരം പാത്രത്തിൽ. അവർ മാംസത്തിന്റെ രുചിയെ വളരെയധികം മാറ്റുന്നു. മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾമതിയായ ആഴവും അളവും ഉള്ള ഗ്ലാസ്, കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങളായി മാറും.

പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഫ്രോസൺ പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങരുത്. ശീതീകരിച്ച പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഇളം പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് വളരെ മൃദുവാണ്. വാങ്ങുമ്പോൾ, നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക: ലൈറ്റർ - ഇളയത്.

നല്ല പന്നിയിറച്ചി ഏകീകൃതവും ഏകീകൃത നിറവും ആയിരിക്കണം. അവൾക്ക് ചീഞ്ഞതും പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഗന്ധം, കട്ടിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ രക്തം, മ്യൂക്കസ് എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്. അതിന്റെ നീര് വ്യക്തമാണ്.

പുതിയ പന്നിയിറച്ചിയിൽ വിരലുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. അവർ വളരെ വേഗത്തിൽ നിലയുറപ്പിക്കുന്നു. ഒരു പൊട്ടൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി പുതിയതല്ല. അവളുടെ നിറം പിങ്ക് കലർന്നതല്ല, മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിൽ അവളെക്കുറിച്ച് ഇതുതന്നെ പറയാം. വഴിയിൽ, പന്നിയിറച്ചി മുമ്പ് ഫ്രീസ് ചെയ്തതാണോ എന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ, ഈ സ്ഥലത്ത് അത് അതിന്റെ നിഴൽ മാറ്റും.

ഇതിനകം മുറിച്ച പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങരുത്. വഞ്ചനയിൽ നിങ്ങൾ ഇടറിവീഴാം. വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്വയം അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും രുചികരവും മൃദുവായ കബാബും ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അതേ സമയം, ഇത് തികച്ചും എണ്ണമയമുള്ളതാണ്. കാൽ വരണ്ടതായി മാറും. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്. തോളിൽ ബ്ലേഡിന്റെ കടുപ്പമുള്ള മാംസം (കൂടാതെ, വേണ്ടത്ര രുചികരമല്ല). ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അരക്കെട്ടാണ്.

ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് നിയമങ്ങൾ

ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, കഷണങ്ങൾ നന്നായി വറുത്തതിനാൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ നാരുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്... കൂടാതെ, ഇത് മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം ആയതിനാൽ, പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണയും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ഇടുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ, മദ്യം എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത് ഒരു വലിയ സംഖ്യലൂക്കോസ്. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുക. മിക്ക കേസുകളിലും, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 10-12 മണിക്കൂർ ഇറച്ചി marinating ശുപാർശ.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മികച്ച marinadesപന്നിയിറച്ചി കബാബ് വേണ്ടി

തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്

വേണ്ടി തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്രണ്ട് കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, 50 ഗ്രാം എന്നിവ മുൻകൂട്ടി വേവിക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നിലത്തു പപ്രിക, ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി ഒരു സ്പൂൺ.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച മാംസം ഇടുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉള്ളി, ചീര, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ, മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കബാബ് പാചകം ചെയ്യാം.

ഷാംപെയ്ൻ പഠിയ്ക്കാന്

അത്തരമൊരു രുചികരവും അസാധാരണവുമായ പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, ഒരു കുപ്പി ഉണങ്ങിയ ഷാംപെയ്ൻ, 5 ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി കലർത്തി പാത്രങ്ങളിൽ കിടക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാം ഷാംപെയ്ൻ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

7-8 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വറുത്തതിന് മുമ്പ് ഉപ്പിട്ടത്.

മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾക്ക് 2 കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അര ലിറ്റർ കുപ്പി മിനറൽ വാട്ടർ, ഉള്ളിക്ക്, ഒരു ടീസ്പൂൺ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ നിലത്തു പപ്രിക, 100 ഗ്രാം ഉണക്കിയ തക്കാളി, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, മാംസം ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിച്ച് കിടത്തി, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, പന്നിയിറച്ചിയിൽ പപ്രിക, മല്ലിയില, തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം കലർത്തി ഒഴിക്കുന്നു മിനറൽ വാട്ടർ.

10 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പിട്ടത്.

കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ ഫാറ്റി കെഫീർ, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 4 വലിയ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

രണ്ട് ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, രണ്ട് ഉള്ളി വറ്റല് മുഴുവൻ ഒരു പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ വയ്ക്കുന്നു. കട്ട് മാംസം മുകളിൽ വെച്ചു പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഉപ്പ് ഇല്ല) കലർത്തി. അടുത്തതായി, പന്നിയിറച്ചി kefir ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, മിക്സഡ്, 10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന്

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന്, 2 കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, 9% വിനാഗിരി (5 ടേബിൾസ്പൂൺ), 1.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 3 വലിയ ഉള്ളി, 200 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വളയങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച വിനാഗിരി മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. എല്ലാം കലർത്തി 11 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. വറുത്തതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് കബാബ് ഉപ്പിട്ടതാണ്.

വൈറ്റ് വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് നല്ല വൈറ്റ് വൈൻ, ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില, കുരുമുളക്, കടല, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ഇനാമൽ കലത്തിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തി വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുന്നു. 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പഴകിയതും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് പഠിയ്ക്കാന്

മാതളനാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ രസകരവും രുചികരവുമാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ, രണ്ട് കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് യഥാർത്ഥ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, ഒരു ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, ബേസിൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലെ ആദ്യ ഭാഗം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പ്രീ-കട്ട് ഉള്ളി വളയങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം പച്ചമരുന്നുകൾ, നാലാമത്തേത് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും 1-2 മണിക്കൂർ മാത്രം വിട്ട് മിശ്രിതമാക്കണം. അതിനുശേഷം, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ ഉപ്പ് ചേർത്താൽ 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എല്ലാം പാകം ചെയ്യും.

മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന്

മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും സാധാരണവും ലളിതവുമായ ഒന്നാണ്. ഇതിന് ഒരു കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, 100 മില്ലി ലിറ്റർ മയോന്നൈസ്, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, 3-4 ഇടത്തരം ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ, 50 ഗ്രാം കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം അരമണിക്കൂറോളം ലിഡിനടിയിൽ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മയോന്നൈസ്, കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് 3 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

നാരങ്ങ, ബേസിൽ പഠിയ്ക്കാന്

ബേസിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഈ സസ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന് വളരെ രൂക്ഷമായ ഗന്ധവും വിചിത്രമായ രുചിയും ഉള്ളതിനാൽ, ഒരു വലിയ കമ്പനിക്ക് അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ഓരോ കിലോഗ്രാം മാംസത്തിനും ഒരു നാരങ്ങ, നിരവധി വലിയ കുലകൾ അരിഞ്ഞ തുളസി, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് പാളികളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉള്ളി, തുടർന്ന് ബാസിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു. ചേരുവകൾ തീരുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു. പാളികൾ നിരത്തിയ ശേഷം, നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് മുകളിൽ മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഏകദേശം 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചൈനീസ് പഠിയ്ക്കാന്

ചൈനീസ് പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെറിയ സമചതുരകളായി (5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) മുൻകൂട്ടി മുറിക്കണം. 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സോയ, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസുകൾ, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവ എടുക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിശ്രിതമാണ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാംസം സമചതുരയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഓരോ ക്യൂബും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കത്തുന്നതും അസുഖകരമായ രുചിയും ഒഴിവാക്കും.

ഈ കബാബ് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ചൂടുള്ള സോസ്രുചി.

നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്

നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി നന്നായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. ഇതിന് രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ നീര്, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും, വലിയ ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം വെള്ളം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (എല്ലായ്പ്പോഴും കുരുമുളക്, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) തടവി. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. മാംസവും ഉള്ളിയും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ വെവ്വേറെ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിന് ശേഷം, മാംസം ഒഴിച്ച് 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.

കോഫി പഠിയ്ക്കാന്

മാംസം പുളിപ്പിക്കില്ല എന്നതാണ് കോഫി മാരിനേഡിന്റെ ഗുണം. ഇതിനായി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് രണ്ട് കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. സസ്യ എണ്ണ(വെയിലത്ത് ഒലിവ്), 4 ഉള്ളി, കാപ്പി.

ഉള്ളി തയ്യാറാക്കാൻ, വളയങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിറ്റർ കാപ്പി ചൂടാക്കി അൽപ്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, മാംസം (എണ്ണയിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ചുകുഴച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞത്) ചൂടുള്ള കാപ്പി പാനീയം ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഒഴിക്കുക.

മാംസം തണുപ്പിക്കാൻ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 40 മിനിറ്റ് - 1 മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം 6-7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഇടുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഷിഷ് കബാബ് വളരെ ആണ് രുചികരമായ വിഭവം, എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. വറുത്തതിന് മാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്നും ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്നും ഈ ലേഖനം നിങ്ങളോട് പറയും.

ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ പന്നിയിറച്ചി ഏത്

കോക്കസസിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്, മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചിയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കണം:

• മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ആവിയിൽ വേവിച്ചതല്ല, വെയിലത്ത് തണുപ്പിച്ചിരിക്കണം:
• ഇതിന് തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം, മ്യൂക്കസ്, രക്തം, കറുപ്പ്, മാംസം ജ്യൂസ് എന്നിവ ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം - സുതാര്യം;
• ഒരു ചെറുപ്പക്കാരനെ എടുക്കുന്നത് ഉചിതമാണ് - ഇത് കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്;
• ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒരു കഴുത്താണ്, അവിടെ സിരകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരക്കെട്ട്, ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കാം;
• വരമ്പിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി skewers ശരിയായി marinate എങ്ങനെ

ഒരു കബാബിനായി ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പകുതി യുദ്ധമാണ്, ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ അത് പൂർത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉൽപ്പന്നം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതകൾ:

• വിശാലത;
• സുരക്ഷ.

അച്ചാറിനായി ഗ്ലാസ്, മൺപാത്രങ്ങൾ, സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ലോഹമാണെങ്കിൽ, ഇനാമൽ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

മാരിനേറ്റിംഗിന്റെ ദൈർഘ്യം വിവിധ ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു: മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, മുറിച്ച കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം, പഠിയ്ക്കാന് തന്നെ ഘടന, ഉദാഹരണത്തിന്, വറ്റല് ഉള്ളി, പ്രക്രിയയെ ഗണ്യമായി വേഗത്തിലാക്കുന്നു.

പ്രധാന പോയിന്റുകൾ - മാംസം നാരുകൾക്ക് കുറുകെ മുറിക്കണം, പഠിയ്ക്കാന് ഡ്രസ് ചെയ്ത ശേഷം, കഷണങ്ങൾ മുറുകെ പിടിക്കുക, മൂടുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി skewers

കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നം ഉള്ളിയാണ്. അവനു നന്ദി, മാംസം ഒരു അതിലോലമായ ഉള്ളി സൌരഭ്യവാസനയായ, ചീഞ്ഞ മാറുന്നു.

പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോയിൽ നിന്ന്.
• പുതിയ ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോസ്റ്റസിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ).

പാചക പദ്ധതി:

1. മാംസം മുളകും.
2. ഉള്ളി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക, ഒരു ഭാഗം വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മറ്റൊന്ന് ബ്ലെൻഡറിൽ മുറിക്കുക.
3. മാംസം കഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, വറ്റല് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇളക്കുക.
4. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
5. 60 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
6. വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന്

കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വിനാഗിരി പലപ്പോഴും ഉള്ളിയെ "കമ്പനി" ആക്കുന്നു, കാരണം ഇത് മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ഏകാഗ്രത - 9%).
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 8-10 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുക, കഴുകുക, മുളകുക.
2. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. വിനാഗിരി വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്.
5. ചീര തളിക്കേണം.
6. ഉള്ളി, വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പോലെ തക്കാളി ജ്യൂസ്

സാധാരണ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് ചീഞ്ഞതും മനോഹരമായ റഡ്ഡി നിറവും നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• തക്കാളി ഫ്രഷ് - 250 മില്ലി.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2-4 പീസുകൾ. (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്).
• നിലത്തു കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ).
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത മസാലകൾ സീസൺ.
3. പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്.
4. ഉള്ളി കൂടെ സംയോജിപ്പിച്ച്, വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, ദൃഡമായി tamp.
5. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക (കണ്ടെയ്നറിന്റെ ഉള്ളടക്കം മറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമില്ല).
6. അപ്പോൾ തണുപ്പിൽ രാത്രി സഹിക്കുക തയ്യാറായ ഭക്ഷണംഅത് വളരെ സൗമ്യമായി മാറും.

പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂവിനുള്ള കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന്

കെഫീറിലെ പഠിയ്ക്കാന് അത്ര ജനപ്രിയമല്ല, അത് അതിന്റെ ജോലി നന്നായി ചെയ്യുന്നു - ഇത് മാംസം നാരുകളെ “മയപ്പെടുത്തുന്നു”. കൂടാതെ, ഇത് മണമില്ലാത്തതും വിനാഗിരി പോലെ മസാല സുഗന്ധത്തെ മറികടക്കുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) - 500 മില്ലി (1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക്).
• ഉള്ളി - 2-5 പീസുകൾ.
• ബാർബിക്യൂ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങളിൽ, ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അമർത്തുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കൽ തളിക്കേണം, ചെറുതായി "ആക്കുക".
4. ഇതിലേക്ക് സവാള വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക.
5. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, അല്പം ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
6. 4-5 മണിക്കൂർ സഹിക്കുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന്

അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നം മയോന്നൈസ് അല്ല, മറ്റ് ഘടകങ്ങളൊന്നും കയ്യിൽ ഇല്ലാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അവസാന ആശ്രയമായി എടുക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് - 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്.
• കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ)
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി സമചതുരകളിലോ വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
4. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക.
5. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഒഴിക്കുക.
6. 4-5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക (ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ).
7. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

ചിലപ്പോൾ കബാബ് കുറച്ച് കടുപ്പമുള്ളതായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിനായി ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. അവർ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കാം.

പ്രാരംഭ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• ക്രീം - 150 മില്ലി (33%).
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെള്ളം - 150 മില്ലി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• മല്ലി, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് (നിലം).

എങ്ങനെ തുടരാം:

1. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക.
2. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി യോജിപ്പിക്കുക. ഇളക്കുക.
6. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക.
7. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക.
8. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ഒരു രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

നാരങ്ങ വിനാഗിരിക്ക് ഒരു മികച്ച എതിരാളിയാണ്. ഇത് മാംസം ഫില്ലറ്റിനെ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുകയും ഒരു തീവ്രമായ സ്വാദും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ.
• പുതിയ നാരങ്ങകൾ - 3-4 പീസുകൾ.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2-4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• സീസണുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുക - കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, മുറിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി മുളകും, പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുളകും.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക.
4. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
5. നാരങ്ങ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, മുകളിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കാം, തുടർന്ന് വറുക്കുമ്പോൾ നാരങ്ങയുടെ രുചി കൂടുതൽ ശക്തമാകും.

1. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം അടിച്ചമർത്തലിൽ ഇടുക, 6-7 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ള ഷഷ്ലിക്

പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ദ്രാവക ഘടകമെന്ന നിലയിൽ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് മാത്രമല്ല, സാധാരണ മിനറൽ വാട്ടറും ഉണ്ടാകാം.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: മിനറൽ വാട്ടർ വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 1 കിലോ.
• മിനറൽ വാട്ടർ - 300 മില്ലി.
• ഉള്ളി - 4-6 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുക, മുളകും.
2. സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഉള്ളി മുളകും (വളയങ്ങളിൽ അനുയോജ്യമാണ്).
3. ഉള്ളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ചീഞ്ഞതായി മാറുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡവും മാംസവും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
5. തണുത്ത മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക.
6. 10 മണിക്കൂർ സഹിക്കുക.
7. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയുക; ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വെവ്വേറെ വറുത്ത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തോടൊപ്പം നൽകാം.

റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി skewers എങ്ങനെ marinate ചെയ്യാം

മാംസം റെഡ് വൈനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതും വ്യാപകമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന സെമി-ഡ്രൈ വൈൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് സെമി-മധുരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കഴുത്ത് - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ.
• റെഡ് വൈൻ (സെമി ഡ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ) - 100-150 മില്ലി.
• കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പിന്തുടരൽ:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കി മുറിക്കുക.
2. ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ഉപ്പ്.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.
5. ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
6. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.
7. കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വേണ്ടി ബിയർ കൊണ്ട് അസാധാരണമായ പഠിയ്ക്കാന്

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ബിയർ, ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, വറുക്കുമ്പോൾ, പുതുതായി ചുട്ട റൊട്ടിയുടെ സുഗന്ധം നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• ഇരുണ്ട, ശക്തമായ ബിയർ - 300 മില്ലി.
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ.
• സീസണുകൾ.
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ് മുറിക്കുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.
3. ഉള്ളി മനോഹരമായ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.
4. ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
5. ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക, സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക.
6. ഏകദേശം 60 മിനിറ്റ് മുറിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്കീവറുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

കബാബ് ഡ്രസ്സിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമില്ലാത്ത പ്രകൃതിദത്ത പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, തീർച്ചയായും, മാതളനാരകം അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ് - 1 കിലോ.
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 250-300 മില്ലി.
• ഹോപ്സ്-സുനേലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസം കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക.
2. വലിയ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഉള്ളി മുളകും.
4. ഉള്ളി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ കോമ്പോസിഷൻ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
6. ഒരു പ്ലേറ്റ് / ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക.
7. Marinating സമയം - 10 മണിക്കൂർ മുതൽ 2 ദിവസം വരെ.

പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള യഥാർത്ഥ കൊക്കേഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന്

കോക്കസസിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അവർക്കറിയാം രുചികരമായ കബാബുകൾ, എന്നാൽ അവർ തങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ വളരെ വിമുഖതയോടെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ ചിലത് പ്രശസ്തമാണ്.

പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 0.5 കിലോ.
• വിനാഗിരി - 100 മില്ലി.
• വെള്ളം - 100 മില്ലി.
• കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം മുളകും.
2. ഉള്ളി അരിയുക - ഒന്നുകിൽ വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ.
3. മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഇടുക.
4. ഉപ്പ് സീസൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി തളിക്കേണം.
5. എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിയുന്നതുവരെ ഒന്നിടവിട്ട് തുടരുക.
6. വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ഒഴിക്കുക.
7. വേണമെങ്കിൽ രണ്ടിനു ശേഷം ഫ്രൈ ചെയ്യാം എങ്കിലും 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സാധാരണയായി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്, അതിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പഴകിയതാണ്. പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ഭാവിയിലെ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി അനിവാര്യമായും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അത്തരമൊരു സോസ് എങ്ങനെ ശരിയായി രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ- ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

രണ്ട് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വളരെ ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന്: കുരുമുളക്, ഉള്ളി. ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക്, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 0.7 കിലോ ഉള്ളിയും രണ്ട് ചെറിയ സ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളകും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ എല്ലാം ഘട്ടങ്ങളിലാണ്:

1. ബൾബുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നല്ല grater അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും റൂട്ട് പച്ചക്കറി താമ്രജാലം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിക്വിഡ് ഗ്രുവൽ ലഭിക്കണം.
3. കുരുമുളകുമായി വേവിച്ച ഉള്ളി ഇളക്കുക, നന്നായി ആക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
4. മാംസം പാകം ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക.

മാംസം വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, രണ്ടാമത്തേത് പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പൂർണ്ണമായും സ്വതന്ത്രമാക്കണം. തത്വത്തിൽ, അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിയിറച്ചി മാത്രമല്ല, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. എന്നാൽ വേണ്ടി ഇളം മാംസംകോഴി, ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തീക്ഷ്ണമായ ഗോർമെറ്റുകൾ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു കടുക് തേൻ സോസ്... ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് - അച്ചാർ പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇതിൽ നിന്ന് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു:

• കടുക് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• തേൻ ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• പുതിയ ഓറഞ്ച് പീൽ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാരവേ വിത്തുകൾ.

1. ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കപ്പിൽ കലർത്തി ഒരു ഏകതാനമായ കഞ്ഞിയിലേക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ അപ്പാർട്ട്മെന്റിന് പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു പിക്നിക്കിൽ, തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാം.
2. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഓരോ മാംസവും ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക - അത്രമാത്രം.

മാംസത്തിനായുള്ള തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി മാറിയിട്ടില്ലാത്ത വിഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. തയ്യാറെടുപ്പിനായി തക്കാളി സോസ്ആവശ്യമായി വരും:

• 300 മില്ലി പുതുതായി ഞെക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• അര ഗ്ലാസ് (അതേ അളവിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ വളരെ നല്ലതാണ്).

1. വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ്) ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. സോസ് തന്നെ ഇതിൽ തയ്യാറാണ്.
2. മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ കഷണവും കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, ജാതിക്കഒപ്പം മല്ലിയിലയും ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്.
4. വേവിച്ച സോസ് ഒഴിക്കുക.

അത്തരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന്, മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാൻ മടുപ്പ് ആണ്.

ഇത് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ കെഫീറിന് പോലും മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ കിലോഗ്രാം മാംസത്തിനും ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• അര ലിറ്റർ കെഫീർ;
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി;
• അര വലിയ സ്പൂൺ ഹോപ്സ്-സുനേലി മസാലകൾ;
• കുറച്ച് കുരുമുളക്.

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ എറിയുക, ജ്യൂസിലേക്ക് ചെറുതായി അമർത്തുക.
3. കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, മാംസം കൊണ്ട് ആക്കുക.
4. കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ഇടുക.

പോർക്ക് പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു വ്യതിയാനം മാതളനാരകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അത്തരമൊരു ഘടന മസാലകൾ ചേർക്കും, പരുക്കൻ മാംസം പോലും മൃദുവും മൃദുവും ആക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
• വലിയ ഉള്ളി;
• ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയിലയും പുതിനയും;
• പുതിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഒരു ദമ്പതികൾ;
• അര ഗ്ലാസ് വോഡ്ക.

1. ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, മല്ലിയില, പുതിന എന്നിവ മുളകും, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ഉപയോഗിച്ച്, മാംസം കഷണങ്ങൾ താമ്രജാലം, ഉള്ളി പുല്ലും സഹിതം, ഒരു എണ്ന കൈമാറ്റം.
3. മാതളനാരങ്ങ നീരും വോഡ്കയും മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക. മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മുക്കിവയ്ക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ കർശനമായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

ബീഫ് അതിന്റെ കാഠിന്യം കാരണം പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ശരിയായി പാകം ചെയ്ത മാംസം ഒരിക്കലും "ഓക്ക്" ആകില്ല. ഗോമാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആകണമെങ്കിൽ, അത് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവ് ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് കണക്കാക്കുന്നു, കൂടുതൽ മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആനുപാതികമായി പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

• ഒരു ഉള്ളി;
• വിനാഗിരി നാല് വലിയ തവികളും;
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• കുരുമുളക് രുചി;
• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഒരു ചെറിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും കുഴച്ച് മാംസം കലർത്തി, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യണം.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് മിനറൽ വാട്ടർ;
• അര ലിറ്റർ കെഫീർ;
• ബൾബ്;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

മാംസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും കുഴച്ച് മാംസം ഒഴിക്കുക. Marinovka - ഒരു മണിക്കൂർ.

വെറും ഒരു അത്ഭുതകരമായ പഠിയ്ക്കാന് - കടുക്. മാംസത്തിനായുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് മാരിനേറ്റ് സമയം, മണിക്കൂർ. കോമ്പോസിഷന് ആവശ്യമായി വരും:

• കടുക് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി;
• മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ മൂന്ന് വലിയ തവികളും.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മാംസം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ:

• ഒരു ഗ്ലാസ് ബിയർ;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി മൂന്ന് വലിയ തവികളും;
• മൂന്ന് വലിയ തവികളും ഒലിവ് ഓയിൽ.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപ്പും കുരുമുളകും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക. രചനയിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. മാംസം കൂടുതൽ പൂരിതമാക്കാൻ, അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ മടക്കി കെട്ടാം.

കടൽ buckthorn ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ആണ് ഏറ്റവും അതിലോലമായത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം പിന്നീട് പാകം ചെയ്യുന്ന അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു. എല്ലാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിച്ചു കടൽ buckthorn ജ്യൂസ് ഒരു ഗ്ലാസ് കൂടെ ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ എത്രയായിരിക്കും അവശേഷിക്കുന്നു.

ഗോമാംസം മൃദുവായതായിരിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ കിടക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണ കിവി ആസിഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. ആവശ്യമായി വരും:

• ഒരു ജോടി കിവികൾ;
• ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

1. കിവി പീൽ ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം.
2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. കിവി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക, മാംസം മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ brew ചെയ്യട്ടെ. അപ്പോൾ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകും.

തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് വലിയ തവികളും ഒരു ദമ്പതികൾ;
• വെളുത്തുള്ളി നാല് ഗ്രാമ്പൂ;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 1.5 കഷണങ്ങൾ;
• നിലത്തു ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു നുള്ള് ഹോപ്-സുനേലി താളിക്കുക;
• അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞതിനു ശേഷം കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് മാംസം രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

കുഞ്ഞാട് പഠിയ്ക്കാന്

ആട്ടിൻ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ:

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• 0.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 6% വിനാഗിരി ഒരു ഗ്ലാസ്;
• മൂന്ന് ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു;
• കുരുമുളക് രുചി.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളച്ചതിന് ശേഷം അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത ഉടൻ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം സ്ഥാപിക്കാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ഒരു വലിയ ഉള്ളി;
• നാല് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• അര ചെറിയ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം;
• ജീരകം ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് രണ്ട് വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ടോസ് ചെയ്യുക. ഒരു കടുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതു പോലെ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാം ടാമ്പ് ചെയ്യുക. നന്നായി മൂടുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പതിനെട്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ആറ് ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• അര ഗ്ലാസ് tkemali സോസ്;
• ഉണക്കിയ barberry ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• 50 ഗ്രാം ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ;
• നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും;
• നാല് ഇടത്തരം തക്കാളി;
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം.

1. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കഴുകുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, തൊലി കളയുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തളിക്കേണം, സോസ്, ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ, ചീര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. എല്ലാം കലർത്തി മൂന്ന് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ആട്ടിൻ പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ബാസിൽ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
• അര ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര്;
• അഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• മൂന്ന് ഉള്ളി.

1. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഇടുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മാംസം മുളകും, ചീര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി ചേർക്കുക. എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് കുഴയ്ക്കുക.
3. മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അത് മറ്റൊരു മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ചിക്കൻ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

ചിക്കൻ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു വിനാഗിരി സാന്നിധ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ്, വഴിയിൽ, തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ചിക്കൻ skewers നും അനുയോജ്യമാകും. വിനാഗിരിയുടെ കാര്യത്തിൽ അതീവ ജാഗ്രത പുലർത്താൻ ഓർക്കുക. ഒരു വശത്ത്, അതിന്റെ ഉപയോഗം മാംസം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ഘടനയിൽ നിങ്ങൾ മാംസം അമിതമായി കാണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത് കടുപ്പമുള്ളതും രുചികരവുമാകും.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ വിനാഗിരി;
• എട്ട് വലിയ തവികളും വെള്ളം;
• മൂന്ന് ഉള്ളി;
• പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ഇത് തടവുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.
2. വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തുക.
3. മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. വിനാഗിരി ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കട്ടെ.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ, 6% വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക. എല്ലാം കലർത്തി അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉപയോഗിക്കാം.

ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് ഓപ്ഷനുകൾ.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• കടുക് ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
• 70 ഗ്രാം സോയാ സോസ്.

1. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കടുക്, സോസ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പരമാവധി ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം... ഇത് കാൽ മണിക്കൂർ വേവിച്ച് നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• പുളിച്ച ക്രീം മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

1. ഒരു നല്ല grater ന് വെളുത്തുള്ളി താമ്രജാലം.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

മാംസം സ്വയം ഉപ്പ് കുറച്ച് എടുക്കും പോലെ, മനഃപൂർവ്വം ചെറുതായി കോമ്പോസിഷൻ oversalt. രാത്രി മുഴുവൻ അത്തരമൊരു ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• കുറച്ച് ചെറിയ തവികളും അഡ്ജിക;
• 50 ഗ്രാം സോയ സോസ്;
• 150 ഗ്രാം തേൻ;
• മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

1. വെളുത്തുള്ളി മുളകും.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ, കോമ്പോസിഷനിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, ഇളക്കുക, പത്ത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം ഉപയോഗിക്കുക.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ skewers ഒരു ലളിതമായ ഭവനങ്ങളിൽ മാസ്റ്റർപീസ് രണ്ടും അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പുരട്ടി നേരിട്ട് ചട്ടിയിലേക്കോ അടുപ്പിലേക്കോ അയയ്ക്കാം.

ടർക്കി പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ഒരു ജോടി ഓറഞ്ച്;
• അഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 0.5 കിലോ സാലഡ് ഉള്ളി;
• ചിക്കൻ മസാലകൾ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ;
• മൂന്ന് ചെറിയ തവികളും ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് ഒരു നുള്ളു;
• ചെമ്പരത്തിയുടെ ഒന്നുരണ്ട് തളിരിലകൾ.

1. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുളകും.
2. സിട്രസുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി കളയാതെ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. മുനി മുളകും.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, ഓറഞ്ച്, അരിഞ്ഞ മുനി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ കോമ്പോസിഷനിൽ, പക്ഷിയെ തുടച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• നാല് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• സോയ സോസ് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ നീര് ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• കടുക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ.

1. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ക്രഷറിലൂടെ ഇടുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ, സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ടർക്കി തന്നെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുകി ഉണക്കിയ പക്ഷി പല സ്ഥലങ്ങളിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാംസം പാകം ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി വയ്ച്ചു. പക്ഷി കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• 30 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്;
• ഉപ്പും കറി, കുരുമുളക് രുചി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ.

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മുമ്പത്തെ പതിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ മാംസത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് പ്രയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്. മുമ്പ് ടർക്കി പല സ്ഥലങ്ങളിൽ മുറിക്കുകയോ കുത്തിക്കുകയോ ചെയ്തു.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• കടുക് ഒരു നുള്ളു;
• അര ഗ്ലാസ് തൈര്;
• റോസ്മേരിയുടെയും കാശിത്തുമ്പയുടെയും വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• നാരങ്ങ - നിങ്ങൾക്ക് എരിവും ജ്യൂസും ആവശ്യമാണ്.

1. ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക, കടുക്, നീര്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി മാംസം പരത്തുക. ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം, ടർക്കി കഴിയുന്നത്ര ചീഞ്ഞതും ക്രീമും ആക്കണമെങ്കിൽ, മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അവിടെ നല്ല വെണ്ണയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക.

ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

പിക്നിക്കുകളുടെയും ബാർബിക്യൂവിന്റെയും സമയമാണ് വേനൽക്കാലം! മാംസം അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പ്രസക്തമായേക്കാവുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• അച്ചാറിടുന്ന സമയം ഒഴിവാക്കരുത്. മാംസം പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് ആയിരിക്കണം. ഈ കാലയളവിൽ, അത് സൌരഭ്യവാസനയോടെ പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാകും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും. ഫ്രിഡ്ജിൽ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം പാത്രത്തിൽ ഇടുക. എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തന്നെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മാംസം അനുവദിച്ച സമയത്തേക്ക് തീർന്നില്ലെങ്കിലും, രുചികരമായ ഒന്നും അതിൽ നിന്ന് വരില്ല.
• നിങ്ങളുടെ കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണ മാംസങ്ങളിൽ വെണ്ണ സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു, ഇത് പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യമല്ല. നേരെമറിച്ച്, ഗ്രില്ലിൽ, അധിക കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക എന്നതാണ് പ്രധാന ദൌത്യം, പക്ഷേ അത് ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പൂരിതമാക്കരുത്, അതിനാൽ പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. പന്നിയിറച്ചി എന്നത് ഭയമില്ലാതെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് കഴിയുന്ന തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ്, അതേസമയം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കഠിനമാകുമെന്ന് ഭയപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഘടനയാൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വിനാഗിരിക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് marinating പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും. അതെ, marinating പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം എന്ന് ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, മൂന്ന് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് മാംസം തയ്യാറാകും.

ഇപ്പോൾ ഒരു രുചികരമായ കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• മൂന്ന് ഉള്ളി;
• എട്ട് തവികളും വെള്ളം;
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9% (ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം കണക്കാക്കുന്നു);
• പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

1. മാംസം വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തിൽ മുക്കുക.
3. വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മാംസം ഇളക്കുക.
4. അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് കഴിയും, എന്നാൽ അതു വീട്ടിൽ മയോന്നൈസ് അതു ചെയ്യാൻ നല്ലതു, പ്രത്യേകിച്ച് അത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഒരു നുള്ളു കടുക്, അല്പം വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം). അഞ്ച് മിനിറ്റ്, പക്ഷേ എല്ലാം സ്വാഭാവികവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമാണ്. അതിനാൽ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 300 മില്ലി സ്വാഭാവിക മയോന്നൈസ്;
• നാല് വലിയ ഉള്ളി;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

1. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, കാൽ മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
2. അതിനുശേഷം, മയോന്നൈസ് ക്രമേണ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക, ഓരോ കടിയിലും വ്യാപിക്കുക. ധാരാളം മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ മാംസം ഉദാരമായി വയ്ച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഉള്ളി പീൽ, മുളകും, മാംസം ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ മിനറൽ വാട്ടറിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ട് ഗ്ലാസ് മിനറൽ വാട്ടർ;
• മൂന്ന് ഉള്ളി;
• ഉണക്കിയ തക്കാളി, മല്ലി, പപ്രിക;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

1. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൽ സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക.
2. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് സീസൺ, ഉണക്കിയ തക്കാളി, Paprika, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി അല്പം ജ്യൂസ് തരുന്ന തരത്തിൽ അല്പം കഴുകുക.
3. മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

മാംസം കൂടാതെ, ഒരു പിക്നിക്കിലും, വീട്ടിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികളും ആസ്വദിക്കാം. മാംസം പോലെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരിയുടെ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ അര സ്പൂൺ;
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 30 മില്ലി വെള്ളം;
• കുറച്ച് ബാസിൽ;
• 70 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ.

1. വിനാഗിരിയിൽ വെള്ളം കലർത്തി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക. ബൾക്ക് ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുലുക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് വിനാഗിരി ലായനിയിൽ ചേർക്കുക.
3. നനവുള്ളതു വരെ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ബേസിൽ ഓർക്കുക, പക്ഷേ കീറരുത്.
4. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, അത് തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്ക്വാഷ് മുതലായവ ആകാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി;
• ഒരു സ്പൂൺ വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• ഉപ്പ്;
• 1/4 കപ്പ് വെണ്ണ
• സോയ സോസ് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ.

1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുളകും, അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. വിനാഗിരി, സോയ സോസ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
3. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, മുറിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, കെട്ടുക, നന്നായി കുലുക്കുക, നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• അര നാരങ്ങ;
• ആരാണാവോ അര കുല;
• ബാസിൽ ശാഖ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് തക്കാളി പാസ്തയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്;
• 1/5 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാരയും പപ്രികയും ഒരു നുള്ളു.

1. ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് പാകം ചെയ്ത എഴുത്തുകാരനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
3. ചേർക്കുക ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി, പപ്രികയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
4. വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ബാസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക.
5. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള സമയം ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂറാണ്.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• നാരങ്ങ;
• 50 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തേൻ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• കാശിത്തുമ്പ ഒരു നുള്ളു;
• ഉപ്പ് അര ചെറിയ സ്പൂൺ;
• ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.

1. ദ്രാവകം വരെ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തേൻ ഉരുകുക.
2. കഴുകിയ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. സ്വാദിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ എരിവ് എടുക്കാം, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടേതാണ്.
3. നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, തേൻ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പച്ചക്കറികൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകും. കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ ഘടനയിൽ, പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

മത്സ്യത്തിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

പാചകത്തിന് ക്ലാസിക് വ്യതിയാനംപഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായി വരും:

• മൂന്ന് കാരറ്റ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് അഞ്ച് തവികളും;
• 250 ഗ്രാം വെള്ളം;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പച്ചിലകളും പഞ്ചസാരയും;
• ബൾബ്.

1. കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ അരിഞ്ഞത്, നിങ്ങൾക്ക് അവ താമ്രജാലം ചെയ്യാം.
2. വലിയ വശങ്ങളും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ മടക്കിക്കളയുക, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
3. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മൂടിവെച്ച് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
4. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (വെള്ളത്തിന് പകരം മീൻ ചാറു ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്). പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത ഉടൻ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി.
5. വറുത്ത മത്സ്യം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമാണ്. ഇതിന് ഒരു കടുക് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. മത്സ്യം തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, കടുക്, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അര മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ബൾബ്;
• കാരറ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ആരാണാവോ;
• അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;
• 300 മില്ലി ചാറു;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്.

1. കാരറ്റ് അരച്ച് ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്. പച്ചിലകളും അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ പച്ചക്കറികൾ, അല്പം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം) വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം.
3. ഇരുപത് മിനിറ്റ് കോമ്പോസിഷൻ തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്.
4. ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അതായത്:

• വറുത്ത സമയത്ത് ഡീഫ്രോസ്റ്റഡ് ഫില്ലറ്റ് വീഴുന്നത് തടയാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട് കിടക്കാൻ വിടണം.
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി അയലയോ കുതിര അയലയോ എടുത്താൽ, അവയെ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കോഡ്, ഫ്ലൗണ്ടർ, പൈക്ക് എന്നിവ വറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മത്സ്യം പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ നിയമം ഓർമ്മിക്കുക: ചെറിയ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിലും വലിയവ തണുത്ത വെള്ളത്തിലും വയ്ക്കുന്നു.
• അങ്ങനെ വേവിച്ച മത്സ്യം ഉണ്ട് അതിലോലമായ രുചി, മീൻ തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ അൽപം പാൽ ചേർക്കാം.
• അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം ഉണ്ടാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വറുത്ത സമയത്ത്, ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഇടുക.
• അച്ചാറിനായി, ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് കടൽ മത്സ്യം, നദിയല്ല.
• പച്ചക്കറികൾ അമിതമായി വറുക്കരുത്, ഇത് വിഭവം വൃത്തികെട്ടതാക്കും, അത്ര രുചികരവുമല്ല.
• മത്സ്യം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കണം, പക്ഷേ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.
• നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ ഒരു മത്സ്യം വേണമെങ്കിൽ, വറുത്തതിനേക്കാൾ ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
• പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ എണ്ണ, അന്തിമ വിഭവം കൂടുതൽ പോഷകവും ഭാരവും ആയിരിക്കും.

പിക്നിക് യാത്രകളുള്ള വേനൽക്കാലം വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. മഞ്ഞ് ഉരുകിയ ഉടൻ, ആദ്യത്തെ സൂര്യൻ ചൂടാകും, ആദ്യ വാരാന്ത്യം സംഭവിക്കും, വേനൽക്കാലം ആരംഭിക്കും. കൂടാതെ ഈ തമാശയിൽ ന്യായമായ ഒരു സത്യമുണ്ട്. മിക്ക റഷ്യക്കാർക്കും, ആദ്യത്തെ പിക്നിക് യാത്ര മിക്കപ്പോഴും മെയ് അവധി ദിനങ്ങളുമായി ഒത്തുപോകുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ ഒരു പിക്നിക്കും പൂർത്തിയാകില്ല. ശാന്തമായ തീക്കനൽ, ബാർബിക്യൂവിന് മുകളിലുള്ള നേരിയ പുക, സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതും മന്ദബുദ്ധിയുള്ളതുമായ ധാരാളം രുചികരമായ മാംസംക്രിസ്പി, നന്നായി വറുത്ത പുറംതോട്. ഔട്ട്‌ഡോർ വിനോദം ഒരു വിജയമായി കണക്കാക്കാൻ മറ്റെന്താണ് വേണ്ടത്?

പുതുതായി അറുക്കപ്പെട്ട ഒരു ഇളം മൃഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും അതിലോലമായ കഴുത്തിന്റെ സന്തുഷ്ട ഉടമ നിങ്ങളാണെങ്കിൽ, ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് മാംസം അരിഞ്ഞ് ശൂലത്തിൽ ഇട്ട് നാരങ്ങാനീര് തളിച്ച് തളിക്കുക എന്നതാണ്. കുറഞ്ഞ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം. എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് അത്ര ഉറപ്പില്ലാത്തവരുടെ കാര്യമോ? ഞങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഈ സാഹചര്യത്തിലാണ് marinades വരുന്നു. മൂർച്ചയുള്ളതും മൃദുവായതും മൂർച്ചയുള്ളതും മൃദുവായതും എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മസാലകൾ, സുഗന്ധമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും, മാംസം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമാക്കാൻ marinades ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഒരു കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ബാർബിക്യൂ പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ മാംസം കുത്തനെ കൂട്ടാനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ ആസിഡുകൾ (വിനാഗിരി, നാരങ്ങ ആസിഡ്, വൈൻ) അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ള മൃദുവായ എൻസൈമുകളാൽ സമ്പന്നമായ സസ്യ എണ്ണകൾ. എന്നാൽ പഠിയ്ക്കാന് പ്രധാന രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ, അതിനാൽ കബാബ്, മസാലകൾ പച്ചക്കറികൾ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസുകൾ നൽകുന്നു. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും, ഇളം ആരാണാവോയുടെ ഇളം ഇലകൾ, ബേസിൽ, മല്ലിയില, ശോഭയുള്ള ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസുകൾ, അഡ്ജിക്ക, കടുക്, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം നിങ്ങളുടെ കബാബിന് രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും ഏറ്റവും അവിശ്വസനീയമായ ഷേഡുകൾ നൽകാൻ സഹായിക്കും.

അനന്തമായ എണ്ണം ഉണ്ട് പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾകബാബ് പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, പക്ഷേ അവ വളരെ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയ്ക്ക് ഊന്നൽ നൽകുക, പുതിയ അഭിരുചികൾ കണ്ടുപിടിക്കുക, പരീക്ഷിക്കുക, പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്, നിങ്ങളുടെ അനുഭവവും അഭിരുചിയും എല്ലായ്പ്പോഴും ശരിയായ തീരുമാനത്തിന് നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും.

ആദ്യമായി ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്കോ പുതിയതും രസകരവുമായ ഒരു രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കായി, എന്നാൽ സ്വതന്ത്ര പരീക്ഷണങ്ങളെ ഭയപ്പെടുന്നവർക്കായി, "കുളിനറി ഈഡൻ" ഇന്ന് വിജയകരവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ മാരിനേഡുകളുടെ ഒരു നിര തയ്യാറാക്കി, അത് തീർച്ചയായും രുചികരവും ചീഞ്ഞതും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ബാർബിക്യൂ.

1. വളരെ കടുപ്പമില്ലാത്ത മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ആണ് ലളിതമായ ഉള്ളി ജ്യൂസ്. ഉള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക എൻസൈമുകൾക്ക് നന്ദി, ഉള്ളി ജ്യൂസ് തികച്ചും മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു. വെളുത്തതും കയ്പേറിയതുമായ ഉള്ളി മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാടൻ ഉപ്പും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകളും വിതറുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് ആകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴക്കുക. നന്നായി പറിച്ചെടുത്ത ഉള്ളി മാംസവുമായി കലർത്തി, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അമർത്തി, എല്ലാം ഒന്നിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക. ഉള്ളി നീര് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കഴിയുന്നത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് നിങ്ങളുടെ കബാബിനെ പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാക്കുന്നു.

2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതീവ ജാഗ്രതയോടെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക. അമിതമായ വിനാഗിരിയും മാംസം കൈവശം വയ്ക്കാനുള്ള സമയക്കുറവും നിങ്ങളുടെ കബാബ് വരണ്ടതും കഠിനവുമാക്കും. സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പകരം നല്ല പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി... നിങ്ങൾ ശരിയാണെങ്കിൽ വിനാഗിരിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള സൌരഭ്യം മാംസത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമേ തടസ്സമാകൂ എന്ന് നിങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി കരുതുന്നു, വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് നൽകുക, അതിന്റെ ആസിഡും എൻസൈമുകളും ഏത് മാംസത്തെയും തികച്ചും മൃദുവാക്കും, ഇളം, അതിലോലമായ സുഗന്ധം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. നിങ്ങളുടെ കബാബിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുക.

3. ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് നാരങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. മൂന്ന് വലിയ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മാഷ് ചെയ്ത് മാംസം ഇളക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസിൽ ½ നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് മുകളിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഓർക്കുക. 5 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

4. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ, നിങ്ങൾക്ക് തേൻ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം, അത് നിങ്ങളുടെ കബാബിന് ശോഭയുള്ള ഓറിയന്റൽ ഫ്ലേവർ നൽകും. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. തേൻ ഒരു നുള്ളു. തേൻ ദ്രാവകമാകുമ്പോൾ, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഇഞ്ചി, ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 2 വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ. ഇറച്ചി 5 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

5. കടുപ്പമുള്ള മാംസത്തിന് (ബീഫ് ഓൺ, ഗെയിം), റെഡ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. തവികളും നാരങ്ങ നീര്, ¼ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുക. ഉള്ളി തല വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ, റോസ്മേരി തുടങ്ങിയ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. മാംസം 10 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. കഠിനമായ മാംസം പോലും വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിവി പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്. പഴുത്ത കിവിയുടെ പകുതി തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് മിനുസമാർന്നതുവരെ മാഷ് ചെയ്യുക. കിവി പ്യൂരി ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണയിൽ കലർത്തുക, ½ ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ജീരകം, 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മല്ലിയില, 20 ഗ്രാം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 1 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അത്തരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്!

7. അന്നജം ഉള്ള യഥാർത്ഥ പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ juiciness പൂർണ്ണമായി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. രണ്ട് വലിയ തക്കാളി അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകുക. ചീസ്ക്ലോത്ത് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. 5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സോയ സോസ് തവികളും, 1 സി. തേൻ സ്പൂൺ, അന്നജം 1 ടീസ്പൂൺ, നിലത്തു പപ്രിക 1 ടീസ്പൂൺ, 1 മണിക്കൂർ. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് എള്ളെണ്ണ, ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു നുള്ളു. 50 ഗ്രാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ലീക്‌സും 4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും. പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഇറച്ചി 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വറുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഈ പഠിയ്ക്കാന് വേഗം കത്തുന്നു.

8. മത്സ്യവും ചിക്കൻ filletപച്ചമരുന്നുകളുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പോലെ. രണ്ട് ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ് വിതറി കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതക്കുക. 50 ഗ്രാം വീതം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പുതിനയുടെയും മല്ലിയിലയുടെയും പച്ചിലകൾ. ഒരു വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, 150 മില്ലി ചേർക്കുക. ഒലിവ് എണ്ണയും 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് ടേബിൾസ്പൂൺ. അത്തരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് marinating സമയം 2 - 4 മണിക്കൂർ.

9. മത്സ്യം കബാബുകൾക്കുള്ള മറ്റൊരു വലിയ പഠിയ്ക്കാന് തൈരിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സ്വാഭാവിക തൈര് 3 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ടേബിൾസ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സോയ സോസ് ഒരു നുള്ളു, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു, വെളുത്തുള്ളി 4 അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ഇഞ്ചി, ½ ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ഏലക്ക, 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക, ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പൂശുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

10. ഓയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പച്ചക്കറി കബാബ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ 1 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തല, 2 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഏതെങ്കിലും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ഒരു നുള്ളു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് സീസൺ പച്ചക്കറികൾ skewers ന് ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത് സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്.

ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബാർബിക്യൂ പോലെയുള്ള ആവേശകരമായ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങളുടെ ഇന്നത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്ന നുറുങ്ങുകൾ ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ "കുളനറി ഈഡൻ" അതിന്റെ പേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പുതിയതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിൽ എപ്പോഴും സന്തോഷമുണ്ട് രസകരമായ ആശയങ്ങൾവിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി.

ഷാൽനിൻ ദിമിത്രി