പന്നിയിറച്ചി കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഷഷ്ലിക്ക്. അച്ചാർ ഓപ്ഷനുകൾ. പന്നിയിറച്ചി കബാബ് - മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

യഥാർത്ഥവും ശരിക്കും രുചികരവുമായ കബാബ് വറുക്കാൻ, മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സമീപനം സ്വീകരിക്കണം. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമായ മാംസം ഏതാണ്? ഇവിടെ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിയെയും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളുടെ മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്നും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും മറ്റേതെങ്കിലും മാംസത്തിൽ നിന്നും കബാബ് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. പൾപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങളാണ് നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, കഴുത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം. ഓർക്കുക, എന്നിരുന്നാലും, കഴുത്ത് മുറിച്ചുകടക്കുന്ന മാംസം നമുക്ക് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പിങ്ക് കലർന്ന നിറമാണ് ഇതിനെ വേർതിരിക്കുന്നത്. Marinating സമയത്ത് അത്തരം മാംസം രൂപഭേദം വരുത്തുകയില്ല, വറുത്തതിനുശേഷം അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചി വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. ആസ്വദിക്കാൻ, അത്തരം പൾപ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു കബാബ് ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് - വരണ്ടതും ഏകതാനവുമാണ്. പറ്റുമെങ്കിൽ കുറച്ച് മട്ടൻ എടുക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ലാം കബാബ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും ആകർഷിക്കും.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ നിറത്തിൽ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് തെളിച്ചമുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മങ്ങിയ പൾപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് ആദ്യത്തെ പുതുമയല്ല. നിങ്ങൾ പുതിയ മാംസം കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അത് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നിർബന്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രധാന നിയമം ഓർക്കുക. ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൾപ്പ് തണുപ്പിച്ച് അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് രക്തം മുഴുവൻ ഒഴുകും.

നമുക്ക് മാംസം പരിപാലിക്കാം. ആദ്യം, പൾപ്പ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കണം. എങ്ങനെ ലഭിക്കും ചീഞ്ഞ കബാബ്പന്നിയിറച്ചി? പുതിയ പൾപ്പ് എടുത്ത് രാവിലെ വേവിക്കുക. വൈകുന്നേരത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

മാംസം ശരിയായി ഉണങ്ങാൻ കാത്തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ അതിനെ 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള തിരശ്ചീന കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ഫിലിമും ടെൻഡോണുകളും നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഓരോ മാംസവും തിരശ്ചീന സീമുകളിൽ കീറി തുല്യ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് രസവും ആർദ്രതയും നൽകും. ആട്ടിൻ കബാബുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ സാധാരണയായി കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഇടുന്നു.

വലുപ്പം പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രശംസിക്കാനും മാംസം മുറിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഇത് വറുക്കാൻ ധാരാളം സമയവും ക്ഷമയും എടുക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. "വലിയ വലുപ്പത്തിലുള്ള" സ്നേഹത്തിന് പ്രശസ്തരായ അതേ ജോർജിയക്കാർ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ കെടുത്തിക്കളയുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

വിഭജിക്കാതെ വായിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒപ്റ്റിമൽ കഷണങ്ങൾ നമുക്ക് മുറിക്കാം.

ഞങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു

അതിനാൽ, നമുക്ക് പ്രധാന കാര്യത്തിലേക്ക് പോകാം. അതെങ്ങനെ ശരിയാകും? ഏതിൽ പ്രധാന രഹസ്യംഈ വിഭവത്തിന്റെ? തീർച്ചയായും ചേരുവകളിൽ. ഒരു കബാബ് സമർത്ഥമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇതിന് എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, ഏത് ക്രമത്തിലാണ് അവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്നും അറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നമുക്ക് ഇതിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി വസിക്കാം.

അവർ പറയുന്നതുപോലെ രുചിക്കും നിറത്തിനും സഖാക്കൾ ഇല്ല. 4 കിലോഗ്രാം പൾപ്പിന് ഉപ്പിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ അളവ് 4 ടീസ്പൂൺ ആണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ ഉപ്പ് ഇടാം. പക്ഷേ, ഒന്നാമതായി, അധിക ഉപ്പ് മനുഷ്യർക്ക് വളരെ ദോഷകരമാണ് എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്. രണ്ടാമതായി, ഉപ്പില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം കുറച്ച് സന്തോഷം നൽകും. ഉപ്പ് മിതമായിരിക്കണം.

അതിനാൽ, ടീസ്പൂണുകളുടെ "വലുപ്പവുമായി" ഞങ്ങൾ വേണ്ടത്ര ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഉപ്പ് ആദ്യം ഇടുന്നത്? കാരണം ഈ പാചകം ആദ്യ പാചക ഘട്ടത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണ്. അതില്ലാതെ, ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കലും വിഭവവും "തെറ്റാണ്". അതിനാൽ, മാംസം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി തളിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ കഷണത്തിലും ഉപ്പ് വിതരണം ചെയ്യും.

2. ഉള്ളി.

പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശരിയായ കബാബിനുള്ള ഉള്ളി രണ്ട് തരത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലർ ഉള്ളി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉള്ളി നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയും ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ഉരുട്ടിയ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ മതി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫിഡിലാക്കി മാംസത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏത് രീതിയും, ശരിയായ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഉള്ളി, മാംസം എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം ഒന്നിലൊന്നാണെന്ന് ചില ആളുകൾ കരുതുന്നു. വീണ്ടും, നിങ്ങൾ ഉള്ളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ട് മൂന്ന് ഇടത്തരം ഉള്ളി നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മതിയാകും. ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ അവ കടന്നുപോകുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി നീര് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്ന് മനസ്സിലാക്കണം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ ജ്യൂസ് ഉപേക്ഷിക്കുകയും പൾപ്പ് അതിൽ കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് പോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഇത് ചതച്ചുകളയേണ്ടതില്ല, അരിഞ്ഞ പൾപ്പിലേക്ക് ഇളക്കി, നിങ്ങൾ വറുത്തുമ്പോൾ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ആകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാം. എന്നിട്ട് അത് പിഴിഞ്ഞ് ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി പൾപ്പ് തികച്ചും ആവശ്യമില്ല.

3. കുരുമുളക്.

കബാബുകൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ നാടൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കണം. നല്ല കുരുമുളക് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ കബാബിലേക്ക് അല്ല. കുരുമുളക് എടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ പൊടിയിൽ അല്ല. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, കുരുമുളക് ഒരു കത്തിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് ചതച്ചശേഷം പോയിന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക.

എത്ര കുരുമുളക് എടുക്കണം? 20 - 25 പീസ് പൂർണ്ണമായും സ്ഥലത്തിന് പുറത്താകും. നിങ്ങൾ എരിവുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളക് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ ഉപദ്രവിക്കില്ല. എന്നാൽ അത് അമിതമാക്കരുത്, എല്ലാം സന്തുലിതമായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾ ഈ ജാമ്യം വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ രുചികരമായ കബാബ്ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സംയോജനം മാത്രമാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ആഴത്തിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടും. രുചി izeന്നിപ്പറയാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിലേക്ക് പിക്കൻസി ചേർക്കുക. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം താളിക്കുക എടുത്ത് മാംസം അവരുമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ഓരോ താളിക്കും അതിന്റേതായ ഇടമുണ്ട്. ചിലത് ബേക്കിംഗിനും മറ്റുള്ളവ പച്ചക്കറിക്കും മറ്റുള്ളവ മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തേതിൽ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി വസിക്കും.

4. മല്ലി (മല്ലി).

ആവശ്യമായ തുകയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുമ്പോൾ, 20 പീസ് മതിയാകും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, എണ്ണയില്ലാതെ ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച മല്ലി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് ഇവിടെ മാറ്റരുത്. അര ടീസ്പൂൺ മതിയാകും. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമായിരിക്കും.

5. ബാസിൽ.

ബാസിൽ ഒരു കാരണത്താൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. വഴിയിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം മിക്കവാറും എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും, ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായി വിൽക്കുന്നു. ബാർബിക്യൂ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ തുകയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മല്ലിയിലയുടെ അതേ അനുപാതത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അര ടീസ്പൂണിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ ഇടാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധമുണ്ടെങ്കിലും, അത് മാംസത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല.

6. കാശിത്തുമ്പ (കാശിത്തുമ്പ).

ഈ ഏഷ്യൻ താളിക്കുക സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണക്കമാണ്. തൈം സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി, മാംസം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു. പുരാതന ഗ്രീസിൽ, ധൈര്യവും ധൈര്യവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ഇത് കുളിക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു. ഇപ്പോഴത്തെ നിലയിൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം പൾപ്പിന് ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ രണ്ടോ മൂന്നോ നുള്ള് മതിയാകും. തൈം ആദ്യം നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ചെറുതായി തടവണം.

7. സിറ (zra / ജീരകം).

അയ്യായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങളായി ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, ഇത് പോസിറ്റീവ് വശത്ത് നിന്ന് മാത്രമേ സ്വഭാവം കാണിക്കൂ. മുമ്പ്, ഈജിപ്ഷ്യൻ പിരമിഡുകളിൽ മറ്റെല്ലാ ആഭരണങ്ങളേക്കാളും സൂക്ഷിച്ചിരുന്നത് സ്വർണ്ണത്തിലായിരുന്നു. ഇന്ന്, ഈ താളിക്കുക എല്ലാവർക്കും പരിചിതമല്ല. ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പയുമായി സിറ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അവ ഒരേ കാര്യമല്ല. മാത്രമല്ല, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരസ്പരം പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല.

എത്ര വെക്കണം? ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, അര ടീസ്പൂണിലും അല്പം എടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് വളരെ പ്രത്യേകമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് അധികം കൊണ്ടുപോകരുത്.

8. ചുവന്ന കുരുമുളക് (പപ്രിക).

ചുവന്ന കുരുമുളക് എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വറുക്കുമ്പോൾ ഇത് മനോഹരമായ നിറം നൽകുകയും മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ ടീസ്പൂൺ ഇടാം, പക്ഷേ "ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ." നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഭാവങ്ങളും ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ പപ്രിക മാറ്റരുത്, കാരണം ഇതിന് കയ്പേറിയ രുചി നൽകാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പോഡ് ചേർക്കാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്... എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി പൂർണ്ണമായും മറികടക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കണം.

9. കുരുമുളക്.

കുരുമുളക് പാചകം, മരുന്ന്, മിഠായി ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അപൂർവ്വമായി ആരെങ്കിലും ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്ഷേ വെറുതെയായി. ഈ താളിക്കുകയോട് അത്ര മുൻവിധിയുണ്ടാകരുത്. അവർ വിഭവത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കും, അതിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ പുതിന മാംസത്തിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യില്ല. അര ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ സസ്യം ഇടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

10. ബേ ഇല.

ഈ താളിക്കുക ഏതെങ്കിലും ആമുഖം ആവശ്യമില്ല, കൂടാതെ അത് കൂടാതെ ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ക്ഷമിക്കാനാവില്ല. വറുക്കുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂർ മുമ്പ് കുറച്ച് ഇലകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറുതായി തകർക്കാൻ പോലും കഴിയും. ബേ ഇലകൾ രുചിയുടെ ഐക്യം സൃഷ്ടിക്കും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ട് പൂരിപ്പിക്കും. അതില്ലെങ്കിൽ, "എന്തെങ്കിലും" നഷ്ടപ്പെടും. എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോധ്യപ്പെടും.

11. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പഠിയ്ക്കാന് 5 മുതൽ 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് സൂര്യകാന്തിയാണ്, ഒലിവല്ല. അതിനുശേഷം മാംസം ചെറുതായി ഇളക്കുക. അതിന്റെ ഓരോ കഷണവും എണ്ണ കൊണ്ട് മൂടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സentlyമ്യമായി പോലും ഇളക്കുക.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്? വറുക്കുമ്പോൾ കബാബ് കത്തുന്നത് ഇത് തടയും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുന്നവർക്ക് രാവിലെ ഒരു ഗാഗ് റിഫ്ലെക്സ് ഉണ്ടായേക്കാം. അത് എത്ര നിസ്സാരമായി തോന്നിയാലും.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ശരിയായ ക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാ മസാലകൾക്കും ശേഷം എണ്ണ ചേർക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കലർത്തി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾക്ക് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രം.

ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ ബാർബിക്യൂ നേടുകയും ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? തീർച്ചയായും, പഠിയ്ക്കാന് നാരങ്ങ ചേർക്കുക. കൂടാതെ ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്.

അതിനാൽ, വിവരിച്ച എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പട്ടിക മാംസത്തിൽ ഇടുക, എല്ലാം കലർത്തി രാവിലെ വരെ "മുങ്ങാൻ" വിടുക. ഞങ്ങൾ ഇറച്ചിയിൽ ലോഡ് ഇട്ട് കുറച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശയ്ക്കടിയിൽ വയ്ക്കാം. രാവിലെ, ഈ മണമുള്ള പിണ്ഡം കലർത്തി അര നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കബാബ് ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ ക്രമേണ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം. ശുദ്ധമായ നാരങ്ങ നീര് "പൂശാത്ത" മാംസത്തിൽ വന്നാൽ, ഫലം വിനാശകരമായിരിക്കും. മാംസം തൽക്ഷണം "കുടുങ്ങും". എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ.

ഇതിനകം വറുത്ത കബാബിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കാനാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കരുത്. ഇത് എല്ലാവർക്കും രുചിയുടെ വിഷയമാണെങ്കിലും.

13. മാതളനാരങ്ങ.

ശരി, നമ്മുടെ പഠിയ്ക്കലിന്റെ അവസാന കോർഡ് സ്വാഭാവിക മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ആയിരിക്കും. വറുത്ത മാംസത്തിന് ഇത് തീർച്ചയായും കൃപയും സ്വാദും ഉന്മേഷവും നൽകും. അവൻ മാറും രഹസ്യ ഘടകംനിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം തികച്ചും പൂരകമാക്കുക.

തീർച്ചയായും, വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ പുതിയ മാതളനാരങ്ങകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. "ജ്യൂസുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മിക്കതിലും ഒരു ഗ്രാം യഥാർത്ഥ മാതളനാരങ്ങ പോലും ഇല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, വീഴ്ചയ്ക്കായി ഈ പരീക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവരുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ എത്ര സമയം

പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. മാംസത്തിന്റെ തരം ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല, പ്രധാന കാര്യം നിർദ്ദിഷ്ട പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം പാലിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.

അതിനാൽ, ഒരിക്കൽ കൂടി, എല്ലാം സ gമ്യമായി ഇളക്കുക, ദൃഡമായി മൂടുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വ്യാസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അലുമിനിയം പാനിൽ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ അതേ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടരുത്. പ്രത്യേകിച്ച് അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "മരം" പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കി അത് നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കാം. അത് പുറം ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും കാലക്രമേണ വഷളാകാതിരിക്കാനും ഞങ്ങൾ അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുന്നു. എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അടുത്ത തവണ വരെ സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവെക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ മാംസം കുറച്ച് മണിക്കൂർ ലോഡിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും അവരുടെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുന്നതുവരെ നമുക്ക് കാത്തിരിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, മാംസം പുതുതായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാൻ ഒരു ദിവസം മതിയാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. മാംസം പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുമ്പോൾ, അവ എത്ര എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുമെന്നും അവ ഏത് രുചി നൽകുന്നുവെന്നും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഇത് വറുക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് ഈ അടയാളങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കും.

കൂടാതെ, മൃദുവായതും ശരിയായതുമായ മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും മോശം, അനുയോജ്യമല്ലാത്തവ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്. ഓർക്കുക, കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഒരു വെള്ളത്തിലോ ലായനിയിലോ നീന്തരുത്, അതിലും കൂടുതൽ മയോന്നൈസിൽ. ഈ രീതികൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കുക

രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം പുതിയ മാംസവും ശരിയായ മാരിനേറ്റിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ്. ഇത് എപ്പോഴും ഓർക്കുക, മയോന്നൈസും മറ്റ് "ദ്രാവക" ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ "മണം" നിങ്ങൾ മുക്കിക്കളയേണ്ടതില്ല.

വെവ്വേറെ, വില്ലിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് വീണ്ടും പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ സൗന്ദര്യാത്മക സംസ്കാരവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ ശരിയായി കഴിക്കാം? ചീഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് കഴിക്കണം. സ്റ്റബുകൾ കൊണ്ടല്ല, മാലിന്യമല്ല. കൂടാതെ മനോഹരമായി മുറിച്ച വളയങ്ങൾ. ഒരു ഉള്ളി മോതിരവും ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡും ഒരു കബാബും എടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ രുചികരംലോകം മുഴുവൻ അല്ല.

പുതിയ ഉള്ളി ഇഷ്ടമല്ലേ? രുചിക്കായി വിനാഗിരിയും കുരുമുളകും ചെറുതായി തളിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉള്ളിയിൽ ധാരാളം കയ്പ്പ് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുറിച്ച വളയങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. മഞ്ഞുമൂടിയ വെള്ളം എല്ലാ വിഷമുള്ള കൈപ്പും കഴുകുക മാത്രമല്ല, ഉള്ളിക്ക് മനോഹരമായ മധുരം നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ബ്രാസിയർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഇനി നമുക്ക് ബ്രാസിയറിലേക്ക് തിരിയാം. ഇത് ചില പാരാമീറ്ററുകൾ പാലിക്കണം. ഒന്നാമതായി, ബ്രസിയർ ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടായിരിക്കണം. അവന് മതിയായ കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ചൂട് അടിഞ്ഞു കൂടൂ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി നിലനിൽക്കും. അതനുസരിച്ച്, കൂടുതൽ ഗുണപരമായി തീവ്രമായ കഷണങ്ങൾ വറുത്തതായിരിക്കും.

തീർച്ചയായും, ഇഷ്ടികകൾ, തടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ചങ്ങലകൾ എന്നിവയിൽ വറുക്കുന്നത് അവസാന ആശ്രയമാണ്. എന്നാൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ, പക്വതയുള്ള കബാബിനെക്കുറിച്ചാണ്, അത് തിടുക്കവും അത്തരം അസംബന്ധവും സഹിക്കില്ല. ഇവിടെ .

അതിന്റെ നീളം ഏകദേശം 60 സെന്റിമീറ്ററാണ്, വീതി - ഏകദേശം 25, താമ്രജാലത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉയരം - 15. പല ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാർബിക്യൂകളുടെയും പ്രധാന തെറ്റ് ചോർന്ന അടിഭാഗമാണ്. ഇല്ലാതിരിക്കണം ഒരു വലിയ സംഖ്യദ്വാരങ്ങൾ. നിങ്ങളുടേത് ഇതുപോലെയാണെങ്കിൽ, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അടിയിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കൽക്കരി ഇടുക. അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ദ്വാരങ്ങൾ തുളയ്ക്കുക, ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രാസിയർ എങ്ങനെയായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

അനുയോജ്യമായി, ബാർബിക്യൂവിന്റെ അടിഭാഗത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് മാത്രമേ ഒരു താമ്രജാലം പോലെ കാണാവൂ. അടിഭാഗത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾ ദൃ solidമായിരിക്കണം, വശങ്ങളിൽ മാത്രം ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ മാംസം കത്തിക്കില്ല. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് തവിട്ടുനിറമാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ കബാബ് തീയിൽ കത്തുന്നതിനെതിരെ ഇൻഷ്വർ ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ, കൂടാതെ കരിഞ്ഞ കറുത്ത പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയുമില്ല. മാംസം ചൂടാക്കുകയും തീയിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യും. മുഴുവൻ വറുത്ത പ്രക്രിയയിലും ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകുകയും ചെയ്യും, ഇത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയ്ക്കും ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകും.

മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് നനയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് തണുപ്പിച്ച മാംസം ലഭിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ. അധിക ഈർപ്പം ഇവിടെ തികച്ചും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. എന്താണ് കാണാതായതെന്ന് തോന്നുന്നു. പരീക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ആഗ്രഹം അടിച്ചമർത്തുക, വിചാരണയ്ക്കുള്ള ആദ്യ സ്ലൈസ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മാറിയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

ചെറിയ കമ്പനികളിലെ ക്യാമ്പിംഗ് യാത്രകൾക്കോ ​​ഒത്തുചേരലുകൾക്കോ ​​നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഒരു ചെറിയ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിന്റെ അടിഭാഗം "അന്തിമമാക്കുന്നത്" ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിന്റെ സോളിഡ് അടിയിൽ സൈഡ് ഹോളുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ നിമിഷം തെറ്റാതെ തിരുത്തണം. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം 100% നന്നായി വറുത്തതായിരിക്കില്ല. ഓരോ അഞ്ച് സെന്റീമീറ്ററിലും ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കൂടി izeന്നിപ്പറയുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വലിപ്പമുള്ള ബ്രാസിയറാണെങ്കിലും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു കബാബ് എങ്ങനെ, എത്ര ഫ്രൈ ചെയ്യണം

ഇപ്പോൾ വറുത്തതിനെക്കുറിച്ച്. നല്ല ചൂട് ഉള്ളപ്പോൾ മാത്രമേ സ്കെവറുകൾ സ്ഥാപിക്കാവൂ. അവ ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിരിക്കണം. തീ പടരാതിരിക്കാനും കഷണങ്ങളിലൂടെ ഒഴുകാതിരിക്കാനും നിരന്തരം കാണുക. കൽക്കരി നന്നായി കത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് ചാരം ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ യഥാർത്ഥ കലയിലേക്ക് പോകൂ - വറുക്കുക. ശരിയായ ദ്വാരങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച ഗ്രില്ലിൽ നിങ്ങൾ ഒരു കബാബ് വറുത്തെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് കൽക്കരിയിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ അത് കത്തിക്കില്ല. വറുത്തതും പരുഷവുമായ മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, നിങ്ങളുടെ കബാബ് വലത് ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തെടുക്കുമ്പോഴും സമർത്ഥമായ പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മനസ്സിലാകും.

നമുക്ക് ആട്ടിറച്ചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല. ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ അതീവ ജാഗ്രത പാലിക്കുക. തീയിൽ ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്. ഒരു ചീഞ്ഞ വിഭവം ഒരു തൽക്ഷണം ഉണങ്ങിയതും പരുക്കനായതുമായ പന്തായി മാറും. ഫ്രഷ് മട്ടൻ കബാബ് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല ചൂട് 5-10 മിനിറ്റ് മതി. പലരും ജ്യൂസ് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു വറുത്ത മാംസംരക്തം കൊണ്ട്, എല്ലാം നന്നായി വറുക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ശൂലത്തിലെ മാംസം ഇതിനകം തയ്യാറാണ്. എല്ലാ അളവിലും നിരീക്ഷിക്കുക. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, പരീക്ഷിക്കാൻ മറ്റൊരു ഭാഗം എടുക്കുക.

അത്തരമൊരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. കൽക്കരി കത്തിക്കുമ്പോൾ, ഒരൊറ്റ വടി വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ "ഒരു പരിശോധനയ്ക്കായി" സംസാരിക്കാം. ബാർബിക്യൂവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും അതിന്റെ വറുത്ത സമയം നിശ്ചയിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ രീതിയിൽ, പലരും അവരുടെ അതിഥികളെ കളിയാക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ തുടർന്നുള്ള ഓരോ പാർട്ടിയുടെയും അക്ഷമയും പ്രതീക്ഷയും കൊണ്ട് പൊള്ളുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവർക്ക് ഒരു ബാർബിക്യൂ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക, അത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ കാണും, കൂടാതെ തക്കാളി, മയോന്നൈസ്, മറ്റ് പരീക്ഷണാത്മകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കും.

സ്കെവെർ

ഇപ്പോൾ എല്ലാ ശ്രദ്ധയും ശൂന്യതയിലാണ്. ആകെ 37 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ചെറിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മീറ്റർ നീളമുള്ള ശൂലം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഒരു തണുത്ത വിഭവം കഴിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർക്ക് വടിയിൽ പകുതിയെങ്കിലും ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം തണുക്കും. കൂടാതെ, അവനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് അസൗകര്യമാണ്, അവന്റെ അരികിൽ ഇരിക്കുന്ന വ്യക്തിയെ ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ശൂന്യതകളുണ്ടെങ്കിൽ പോലും, അവയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശൂലങ്ങളുടെ കനം ഏകദേശം 2 മില്ലീമീറ്ററായിരിക്കണം, അവയുടെ വീതി 7. കവിയരുത്. അതിനായി എന്റെ വാക്ക് എടുക്കുക, നിങ്ങൾ യഥാക്രമം 3 മുതൽ 8 മില്ലീമീറ്റർ വരെ പാരാമീറ്ററുകൾ ഉള്ള ഒരു ശൂലം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് . 1.5 മുതൽ 6 മില്ലീമീറ്റർ വരെയാണെങ്കിൽ, ശൂലം വളരെ വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കും, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ കഷണങ്ങൾ സ്ക്രോൾ ചെയ്യും.

അവരുടെ എണ്ണത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 20 ശൂലം മാത്രമേയുള്ളൂവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്തേക്ക് സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. ഒപ്റ്റിമൽ തുക ഏകദേശം നൂറാണ്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം എല്ലാത്തിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, ബാർബിക്യൂവിന് സമീപം പ്രകൃതിയിൽ മാംസം വേണമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈച്ചകളും മറ്റ് പ്രാണികളും എവിടെ വയ്ക്കണം? കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ തന്ത്രിയിലേക്ക് വടി നിങ്ങൾ പറിക്കില്ലേ?

കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വീട്ടിൽ കെട്ടണം. ഇത് ക്ഷമയോടെയും സാവധാനത്തിലും ചെയ്യണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വറുത്ത സമയത്ത് കഷണങ്ങൾ സ്ക്രോൾ ചെയ്യരുത്. അതിലും കൂടുതൽ - കൽക്കരിയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കാൻ. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ഭരണം ഉണ്ടാക്കുക - മാംസം മുൻകൂട്ടി ധരിക്കുക, ഒപ്പം സ്കേവറുകളിൽ പ്രകൃതിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. ഒരു പോയിന്റ് കൂടി. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾ ശരിയായി കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധരിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർക്ക് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

കബാബ് കഴിക്കുന്നത് ഒരു ശൂലത്തിൽ നിന്നാണ് എന്ന് ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇതിനകം തണുത്തതും കാറ്റുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, ചൂടുള്ള ചൂടിൽ മാത്രമുള്ള ഒരു പുതിയതും ചൂടുള്ളതുമായ ബാർബിക്യൂ ആസ്വദിക്കുന്നത് വളരെ സന്തോഷകരമാണ്. കൂടാതെ, എല്ലാവരും വ്യത്യസ്തമായി കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മാംസം മുഴുവൻ കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അതിഥി മറ്റൊരു വടി എടുക്കാൻ മടിച്ചേക്കാം.

ഒടുവിൽ, ഒരു പ്രധാന കാര്യം കൂടി. മേശയിൽ നിന്ന് അകലെ ഗ്രിൽ സ്ഥാപിക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ആശയവിനിമയത്തിലൂടെ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയും വിഭവത്തിന് തീയിടുകയും ചെയ്യും. അതിഥികൾ ബാർബിക്യൂവിന് ചുറ്റും നടന്ന് ചവിട്ടരുത്. അവരെ മേശപ്പുറത്ത് ഇരുത്തി സ്വയം വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കമ്പനിയിലായിരിക്കുകയും നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ബാച്ച് വറുക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ട നിമിഷം പിടിക്കുകയും ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രധാന നിയമം അത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ എന്നതാണ്.

എല്ലാം ഒരേസമയം വറുക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സ്ലൈഡിൽ പരത്തുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, താഴെയുള്ള വരി അവർ എത്തുന്നതുവരെ ശ്രദ്ധേയമായി തണുക്കും. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ഒരു ബാർബിക്യൂയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രധാന വിഭവമായിരിക്കണം, ദ്വിതീയമല്ല. ഇത് ചൂടുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായി മാത്രമേ നൽകാവൂ.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ അവരുമായി അമിതമായി ഇടപഴകരുത്. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, കറുത്ത അപ്പം, അച്ചാറുകൾ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഒലീവും ഒലീവും, തീർച്ചയായും, ഗുണനിലവാരമുള്ള മദ്യവും. ഇതാണ് മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത്. മന്തി, പിലാഫ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചും കാസറോളുകളെയും പൈകളെയും കുറിച്ച് ഒരിക്കൽ കൂടി മറക്കുക. ഈ ദിവസം, ഒന്നാം സ്ഥാനം ബാർബിക്യൂ, പിരീഡ് ആയിരിക്കണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ദയവായി സന്തോഷിപ്പിക്കുക, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, മയോന്നൈസ്, മിനറൽ വാട്ടർ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എല്ലാത്തരം അത്ഭുതകരമായ പരിഹാരങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ആരും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യില്ല. മേൽപ്പറഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കൽ ഒരു വിഭവം രുചിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് പാചകം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് രീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കും.

തീർച്ചയായും, കാര്യങ്ങൾ ശരിയാക്കുന്നതിനും മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിനും പരിശീലനം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്കായി എന്തെങ്കിലും ആദ്യമായി പ്രവർത്തിച്ചില്ലെങ്കിലും, ഭാവിയിൽ എല്ലാം മികച്ചതും മികച്ചതുമാകും.

ഉപസംഹാരമായി, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ സ്റ്റാലിക് ഖാൻകിഷീവ് എങ്ങനെ പങ്കിടുന്നുവെന്ന് കാണുന്നത് വേദനിപ്പിക്കില്ല.

മെയ് തുടക്കത്തിൽ, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ ഇതിനകം തീർന്നിരിക്കുകയും, പലരും അവരുടെ മെയ് അവധിദിനങ്ങൾ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, അവർ ഒരു സ്റ്റഫ് മഹാനഗരത്തിൽ താമസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ പലരും പിക്നിക് സീസൺ തുറക്കാനുള്ള തിരക്കിലാണ്.

ശുദ്ധവായുവും ശോഭയുള്ള പച്ചിലകളും നിങ്ങളുടെ തലയെ ലഹരിപിടിപ്പിക്കുകയും തിടുക്കത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്ക് നിങ്ങളെ തള്ളിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഒരു പിക്നിക് പ്രകൃതിയുമായുള്ള ആശയവിനിമയം മാത്രമല്ല, മറക്കാതിരിക്കുക എന്നത് മറക്കരുത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ.

പിക്നിക് മെനു വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമാണെങ്കിലും, പ്രകൃതിയിലെ ഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും കുട്ടികളുടെയും മുതിർന്നവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിനോദമായിരിക്കും. ഒരു അപ്രതീക്ഷിത പട്ടികയുടെ മധ്യഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും ബാർബിക്യൂ ആയിരിക്കും, പലരും പരമ്പരാഗതമായി പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു ക്ലാസിക് ഓപ്ഷനുകൾമാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതും പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് പുതിയ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതും.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ മാംസം, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയാണ്. ഒരു അസിഡിക് ദ്രാവകം ചേർത്തുള്ള മറ്റെല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളും, ഒരു പ്രത്യേക കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇതിനകം വ്യതിയാനങ്ങളാണ്.

മാത്രമല്ല, അത്തരം അഡിറ്റീവുകളുടെ ആധിക്യം മാംസം ഉണക്കുകയോ തീയിൽ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ സ്വഹാബികൾ മേശപ്പുറത്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഈ അഡിറ്റീവ് പരുഷമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും മിക്കപ്പോഴും പഴകിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ മാസ്ക് ചെയ്യാനോ വളരെ കട്ടിയുള്ള മാംസം സംരക്ഷിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ അതിലോലമായ പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, മാരിനേഡിൽ ഉയർന്ന ആസിഡ് ഉള്ളതിനാൽ മാംസം തരംതിരിക്കാതിരിക്കാൻ അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്- 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 5 - 6 ഇടത്തരം തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 0.5 കപ്പ്;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ്;
• കറുപ്പും ചുവപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

ബാർബിക്യൂവിന്, അധിക കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ പുതിയ മാംസം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കഴുത്ത് അനുയോജ്യമായ ഭാഗമായിരിക്കും.

ഈ മാംസത്തിലാണ് കൊഴുപ്പ് മുഴുവൻ കട്ടിയിലുടനീളം ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെ രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ, കോളറിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു.

ഞങ്ങൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.

ഒരു കബാബിന് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പം ഒരു ടെന്നീസ് ബോളിനേക്കാൾ അല്പം വലുതായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വളരെയധികം അരിഞ്ഞാൽ, കബാബ് വരണ്ടതായി മാറും, കൂടാതെ വലിയ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വറുക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഞങ്ങൾ എല്ലാ മാംസവും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, അതിൽ ഞങ്ങൾ അത് പിക്നിക്കിന്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

ആരെങ്കിലും ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അവയെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു ശൂലത്തിൽ കെട്ടിയിടാം.

എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഉള്ളി മറ്റൊരു പ്രവർത്തനം നിർവഹിക്കും, അത് അതിന്റെ ജ്യൂസ് മാംസത്തിന് നൽകണം.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അതിനെ ധൈര്യത്തോടെ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു. പന്നിയിറച്ചിയിലേക്ക് സവാള ചേർക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ തീവ്രമായി കുഴയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കും.

ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു. മാംസത്തിലെ അത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയുടെ കാര്യമാണെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഇത് ഇവിടെ അമിതമാക്കരുത്.

വിനാഗിരിയുടെ ഴമാണ്. 6% ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എടുക്കുക.

സ്വാഭാവിക ആപ്പിൾ വിനാഗിരിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഇല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ചേർത്ത ജ്യൂസോ സിന്തറ്റിക് വ്യാജമോ ഉപയോഗിച്ച് ടേബിൾ വിനാഗിരി വാങ്ങാതിരിക്കാൻ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. എന്നാൽ സ്വാഭാവിക ആപ്പിൾ വിനാഗിരി പോലും ഉടൻ മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കരുത്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം പാത്രത്തിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കാം.

തികഞ്ഞ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഘട്ടം മാത്രമേയുള്ളൂ. ലിസ്റ്റിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടാൽ പോരാ; നിങ്ങൾ അവ തീവ്രമായി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ചല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രം. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ ഒരു മസാജ് നൽകുന്നതുപോലെ ധൈര്യത്തോടെ മാംസം ചുറ്റുക.

ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ ആചാരമാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു. നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ആത്മാവിനെയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മാംസം ലഭിക്കൂ.

വീഞ്ഞിൽ ചീഞ്ഞ കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ടാർടാറിക് ആസിഡിന് നന്ദി, മാംസം നാരുകൾ സentlyമ്യമായി മൃദുവാക്കുന്നു, കബാബ് തന്നെ പുളിച്ച-പുളിയും അതേ സമയം മധുരമുള്ള രുചിയും നേടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന വൈൻ പരീക്ഷിക്കാനും എടുക്കാനും കഴിയും, റെഡ് വൈനിന് പകരം വെള്ള. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ സമ്പന്നതയും വൈവിധ്യമാർന്ന അഭിരുചികളും കണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ;
• റെഡ് വൈൻ - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഉള്ളി - 2 - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• ബാർബിക്യൂവിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 30 ഗ്രാം;
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ പുതിയതും വെയിലത്ത് പുതിയതും മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ബൾക്ക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

അലുമിനിയം പാത്രത്തിൽ ഒരിക്കലും കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്. പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ള ആസിഡ് അലുമിനിയവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അവയെ അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം, ഇറച്ചി രുചി toന്നിപ്പറയാൻ ഉപ്പ്, പപ്രിക, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക. അവസാനം, കണ്ടെയ്നറിൽ വൈൻ ഒഴിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി വീഞ്ഞിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കാൻ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഒരു ഗ്ലാസ് മുന്തിരി പാനീയം മതിയാകും.

പ്രധാന കാര്യം അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്, ഒരു പൊടി ഉൽപന്നമല്ല.

പഠിയ്ക്കാന് മാംസം കലർത്തി കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു. 3 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും സുഹൃത്തുക്കളാകാനും മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഈ സമയം മതിയാകും.

അച്ചാറിട്ട കബാബുകൾക്കുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാനും പിക്നിക്കിലേക്ക് പോകാനുമുള്ള തീരുമാനം സ്വമേധയാ വന്നതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു മികച്ച പന്നിയിറച്ചിയുമായി സുഹൃത്തുക്കൾ നിങ്ങളെ കാണാൻ വന്നാൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിതമായ ചൂടുള്ള കൽക്കരി വറുക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ മാംസം കഴിക്കാൻ മാംസത്തിന് സമയമുണ്ടാകും.

മിനറൽ വാട്ടറിലെ കബാബുകൾക്കുള്ള എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ;
• ധാതു വളരെ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം - 1 കുപ്പി.

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വളരെ വേഗവുമാണ്. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു, വീട്ടിൽ കാണാവുന്ന മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും കൈകൊടുക്കാൻ മറക്കാതെ നന്നായി ആക്കുക. എല്ലാം മിനറൽ വാട്ടർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

വെള്ളം കാർബണേറ്റഡ് ആയിരുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡാണ് ചില സമയങ്ങളിൽ അച്ചാറിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നത്.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട പന്നിയിറച്ചി ഒരു ശൂന്യതയിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാം.

ഒരു ലളിതമായ ഉള്ളി കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കയ്യിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഇല്ലാത്തവർക്ക്, അത് വേഗത്തിൽ വാങ്ങാൻ അവസരമില്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളിക്കൊപ്പം മറ്റൊരു രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഒരു കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകമാണിത്. അപ്പോൾ പ്രക്രിയയുടെ ത്വരണം എന്താണ് ഉറപ്പാക്കുക? എല്ലാ പ്രതീക്ഷയും വില്ലിലാണ്.

എന്നാൽ ഈ പാചകത്തിൽ, ഞങ്ങൾ അത് മുറിക്കുകയില്ല, മറിച്ച് താമ്രജാലം. ഈ രീതിയിൽ, ഉള്ളി ഗ്രുഎൽ നമുക്ക് ലഭിക്കും, അത് ഏതെങ്കിലും മാംസം പൂരിതമാക്കാനും മൃദുവാക്കാനും കഴിയും.

അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് മാംസം കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് നന്നായി പൊടിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഈ മസാജ് പ്രക്രിയയെ കൂടുതൽ വേഗത്തിലാക്കും.

എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന്, പന്നിയിറച്ചി അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തീയിലേക്ക് മാറ്റാൻ തയ്യാറാകും.

ഓറിയന്റൽ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളിൽ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓറിയന്റൽ കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അസാധാരണമായ ഒരു ബാർബിക്യൂ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

തേനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇഞ്ചിയും ചേർന്നത് കേവലം അഭൂതപൂർവമായ ഫലങ്ങൾ നൽകും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• തേൻ - 1 - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സോയ സോസ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• എള്ളെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചുവന്ന മുളക്.

ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തേൻ ചൂടാക്കുന്നു. തേൻ പുതിയതും ഒഴുകുന്നതുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം. തേനിൽ സോയ സോസും എള്ളെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഒരു ക്രഷറിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി കടന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.

ഇഞ്ചി പുതിയതും പൊടിച്ചതുമായി എടുക്കാം. പുതിയ റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സോസിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള മാംസം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക. അത്തരമൊരു കബാബ് ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിചിത്രമായ, എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമായ രുചിയുള്ള കബാബ് ലഭിക്കും.

ഒരു കുപ്പി റെഡ് വൈൻ തുറക്കാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് ഇത് തികഞ്ഞ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

കിവി കൂടെ ഒരു രുചികരമായ കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയതും വ്യത്യസ്തവുമായ എന്തെങ്കിലും, കിവി പഠിയ്ക്കാന് ശ്രമിക്കുക.

തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ മാംസം ലഭിക്കും. മാത്രമല്ല, അച്ചാറിനു തന്നെ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 1.5 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• കിവി - 1 പഴം;
• കുരുമുളകും ജീരകവും - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം;
• ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകി ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ലാർഡ് മാംസം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഏകദേശം ഒരു സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുണ്ട്.

കിവി തൊലി കളഞ്ഞ് അനിയന്ത്രിതമായ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു.

ഇപ്പോൾ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കബാബ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ആക്കുക. അത്തരമൊരു കബാബ് 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും.

ഉപദേശം! കിവിയുടെ അളവും മാരിനേറ്റിംഗ് സമയവും വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്. ഈ പഴത്തിന് മാംസം പ്രോട്ടീൻ തകർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

Skewers ന്, നിങ്ങൾ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മാംസം സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി കബാബ്: കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

കടുക് കൊണ്ട് മാംസം നന്നായി പോകുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് കടുക് ചേർക്കുന്നത് വളരെ എരിവുള്ള മാംസം ലഭിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്.

കടുക് അതിന്റെ രൂക്ഷമായ ഗുണങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവും അതിമനോഹരമായ രുചിയോടെ മൃദുവുമായി മാറുന്നു. കടുക് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും സാധാരണമായി കാണുന്ന മാംസം ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി മാറ്റാൻ കഴിയും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് - 5 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ കടുക് - 25 ഗ്രാം;
• ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി;
• നിലത്തു ജീരകം - 5 ഗ്രാം;
• തേൻ - 30 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ.

ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാംസം കഴുകി ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കടുക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒഴിക്കുക. വെറും അര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, കബാബ് വറുക്കാൻ തയ്യാറാകും.

തക്കാളിയിൽ കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം: പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്വാഭാവിക തക്കാളി, ക്യാച്ചപ്പ്, പാസ്ത എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, മാംസത്തിന് മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കുന്നു.

തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, ഇതിലും മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാംസം - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 5 തലകൾ;
• തക്കാളി ജ്യൂസ്- 500 മില്ലി;
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
• ബേ ഇലകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്;
• മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഉള്ളി തയ്യാറാക്കി ഞങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് വൃത്തിയാക്കി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ഉപ്പ് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉള്ളി നന്നായി താളിക്കുക. ചെയുന്നത് കൊണ്ട് മെച്ചപ്പെട്ട കൈകൾ.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം, ഇത് തകർക്കാൻ നല്ലതാണ്.

തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും നിറയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, അവിടെ അടുത്ത 5 മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കും.

ടീ പഠിയ്ക്കാന് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, ഏറ്റവും സാധാരണമായ കറുത്ത ചായയിൽ മാംസം മൃദുവാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

എന്നാൽ അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വളരെ ശക്തമായ തേയില ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാംസം - 3 കിലോ;
• കറുത്ത നീളമുള്ള ചായ - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 10 പീസ്;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്.

ആദ്യം, ശക്തമായ ഒരു ചേരുവ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 ഗ്രാമിന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം എന്ന നിരക്കിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ചായ ഒഴിക്കുക. തേയില. ഇത് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, മാംസവും ഉള്ളിയും തയ്യാറാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായും ഉള്ളി വളയങ്ങളായും മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാളികളാക്കി, അതായത്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒരു പാളി തളിക്കുക, പന്നിയിറച്ചി വീണ്ടും ഇടുക.

ബേ ഇലയും കുരുമുളകും, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

തേയില ഇലകൾ കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്ന് കബാബിന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒഴിക്കുക.

ചായപ്പൊടിയിൽ, മാംസം തണുപ്പിൽ ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ കുത്തിവയ്ക്കും.

മാതളനാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രില്ലിൽ ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്

അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള അതുല്യമായ ഒരു കായയാണ് മാതളനാരങ്ങ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ... മാതളനാരങ്ങയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം അതിശയകരമാണ്.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പഠിയ്ക്കാന് ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഗുണനിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുക. സ്വാഭാവിക ജ്യൂസ് സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാതളനാരങ്ങ - 1 വലിയ ഫലം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• ബാസിൽ.

മാതളനാരങ്ങ കഴുകുക, മുറിച്ച് എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ ജ്യൂസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ജ്യൂസിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. പുതിയ തുളസി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ശാഖകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് കഴുകി നന്നായി തടവണം.

ഇനി നമുക്ക് ഉള്ളി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇറങ്ങാം. ഇത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചെറുതായി ചുളിവുകളാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ തുളസിയും അല്പം ഉള്ളിയും ഇടുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഓരോ ഉള്ളി-മാംസം പാളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ മുകളിലെ പാളിയിൽ ഇടുക.

ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അത് ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കും.

ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഷിഷ് കബാബ് വെറും ഇറച്ചി വിഭവമല്ല. ഇത്, എല്ലാവരും പങ്കെടുക്കുന്ന ഒരു ആചാരമാണ് - കുട്ടികൾ ശാഖകൾ ശേഖരിക്കുന്നു (കൽക്കരിയും വിറകും തയ്യാറാക്കിയാലും), സ്ത്രീകൾ "ക്ലിയറിംഗ്" മൂടുകയും കഷണങ്ങൾ ശൂലത്തിൽ ചരടുകയും ചെയ്യുന്നു, പുരുഷന്മാർ ബിയറുമായി വഴികൾ ചർച്ച ചെയ്യുന്നു ശരിയായ ഷഷ്ലിക്ക് നേടുക (ശരി, അവർ അവനെ വറുക്കുന്നു, തീർച്ചയായും). എല്ലാ ശ്രമങ്ങളുടെയും ഫലമായി മുഴുവൻ കമ്പനിയും കഠിനവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ "സോളുകൾ" കൈയിലെടുക്കുമ്പോൾ അത് വളരെ അരോചകമാണ്. എന്നാൽ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്: നിങ്ങൾ ശവത്തിന്റെ ശരിയായ ഭാഗം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും "ഉപഭോക്താക്കളുടെ" എണ്ണം കണക്കാക്കുകയും കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെന്ന് അറിയുകയും വേണം - നിങ്ങൾ ഇത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നോ ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്നോ അതിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുമോ എന്ന് മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി.

മാംസം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം

മാംസം കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. ഈ വിഭവത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവ മാംസമാണ്, പന്നിയിറച്ചി അല്ല. അതിനാൽ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത (എന്നാൽ മെലിഞ്ഞതല്ല!) കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അത് ഇപ്പോഴും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുകയില്ല. പിൻഭാഗം ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് പാളികളാൽ മിതമായി പൂരിതമാണ്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുമ്പോൾ കാലഹരണപ്പെടില്ല. ഒരു സ്കാപ്പുലയും നന്നായിരിക്കും, അത് കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ആയിരിക്കണം. ബാർബിക്യൂവിന് ചോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നവരാണ് തെറ്റ് ചെയ്തത്. ഫലം വരണ്ടതും അസ്വസ്ഥവുമാണ്.

ഒരു പിക്നിക്കിന്റെ തലേദിവസം, പന്നിയിറച്ചി ശൂന്യമാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, എത്ര പേർ വിരുന്നിൽ പങ്കെടുക്കുമെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. വറുത്ത സമയത്ത് ഇറച്ചി "ചുരുങ്ങുന്നു" എന്ന് ഓർക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നംനിങ്ങൾക്ക് എഴുനൂറ് ഗ്രാം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. അതിനാൽ എട്ട് ആളുകൾക്ക് (പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ), നിങ്ങൾ നാല് കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ

അറിഞ്ഞിട്ടും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അങ്ങനെ മാംസം തുല്യമായി വറുത്തതും വോളിയം മുഴുവനും ചെറുതായി മുറിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിക്കും ബീഫിനും ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ് - ഈ കന്നുകാലികൾക്ക് കട്ടിയുള്ള മാംസമുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചിക്ക്, ആസക്തി സ്വീകാര്യമാണ്, കഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതായിരിക്കും, കാരണം പന്നിയിറച്ചി മാംസം ഫലത്തിൽ ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് സജീവമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

അടുത്ത സൂക്ഷ്മത: പന്നിയിറച്ചി സവാളയും ഉള്ളിയും മാരിനേഡിൽ ചേർക്കാൻ പോകുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചമരുന്നുകളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് (നല്ലത് - നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ടോ അതിലധികമോ ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ടോ അല്ല). എല്ലാ ചേരുവകളും ജ്യൂസ് നൽകും, ഇതിന് നന്ദി, മാംസം വേഗത്തിലും മികച്ചതുമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

ബാർബിക്യൂ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുക. അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, "സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ" അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ തീർച്ചയായും അലുമിനിയമോ സിങ്കോ അല്ല.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ - കെഫീർ - രീതി

നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ വഴികളിലും, കെഫീറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. അച്ചാറിന്റെ വേഗതയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം. ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസമാണ് രണ്ടാമത്തെ നേട്ടം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ഇപ്രകാരമാണ്: അര കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക് - ഒരു ലിറ്റർ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു: ഇതെല്ലാം കെഫീറിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെയും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് "നനഞ്ഞ" മാംസം ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഉണ്ടാകും, അങ്ങനെ അത് പന്നിയിറച്ചി മാത്രം മൂടുന്നു. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഏത് അടിസ്ഥാനത്തിലായാലും ഏത് പഠിയ്ക്കാന് പാചകത്തിനും പാരമ്പര്യമുള്ളതിനാൽ കൂടുതൽ ഉള്ളി എടുക്കുക.

ഒരു കെഫീർ പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, മല്ലി, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. മിക്ക പാചകക്കാരും മാംസം, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പാളികളായി ഇടാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലത് എല്ലാം തുടർച്ചയായി വയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഇളക്കുക - കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു. തത്വത്തിൽ, ഈ രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് കാൽ മണിക്കൂർ മതി, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായിരിക്കും. കുറിപ്പ്: മയോന്നൈസ്, കെഫീർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് വേഗതയുള്ളതിനാൽ കെഫീറിനെ മയോന്നൈസുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ചില പാചകക്കാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. മാംസത്തിന് സമ്പന്നമായ രുചിയുണ്ടാകും, കൂടാതെ പഠിയ്ക്കാന് ടോപ്പിംഗിന് ഉപയോഗിക്കാം. ചിലർ അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് കെഫീറിനെ ഒഴിവാക്കുന്നു, പക്ഷേ കബാബിന് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടായിരിക്കും.

നാരങ്ങ പാചകക്കുറിപ്പ്

മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതി പോർക്ക് കബാബ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമല്ല. വളരെ സൂക്ഷ്മമായ ഫലം ഉണ്ടാക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് നാരങ്ങയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഈ സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ബാസിൽ, പരമ്പരാഗത ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളി, പുല്ല് എന്നിവ പാളികളായി ഇടുന്നു, മുകളിൽ നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞു. മാംസം തീരുന്നതുവരെ പാളികൾ ഈ രീതിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക - വളരെയധികം, മാംസം വളരെ പുളിച്ചതാക്കും. എപ്പോഴും ബാർബിക്യൂ ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ചോദ്യം ഉയരുന്നു: "പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂ എത്രമാത്രം പഠിയ്ക്കണം?" ഈ പാചക രീതിക്ക് വ്യക്തമായ ഉത്തരം ഉണ്ട്: എട്ട് മണിക്കൂർ. ആരും ടൈമർ സജ്ജീകരിക്കില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓർമ്മിക്കുക: പന്നിയിറച്ചി അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് 20 മണിക്കൂറിലധികം സൂക്ഷിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് വളരെ "നാരങ്ങ" ലഭിക്കും, പുളിച്ചതും തിളക്കമുള്ളതുമായ മാംസം, അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടില്ല.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

കുറവൊന്നുമില്ല നല്ല ഫലംതക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ കഴിക്കാം എന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. അതിന്റെ നടപ്പാക്കലിനായി പലരും റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മോശം വഴിയല്ല, ജ്യൂസ് സ്വാഭാവികവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിലും നല്ലത്, ജ്യൂസ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുകയോ ഒരു സാധാരണ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുകയോ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുകയോ ചെയ്യുന്നു. കേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയോ ശീതകാല വിളവെടുപ്പിന് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടിവരും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി (സമൃദ്ധമായി), കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധം കൊണ്ട് മാറ്റുന്നു. അപ്പോൾ അത് റെഡിമെയ്ഡ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു - വളരെ അരികുകളിലല്ല, മാംസം മൂടുകയാണെങ്കിൽ മാത്രം. തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി കബാബുകൾ എത്രമാത്രം പഠിയ്ക്കണം എന്ന ചോദ്യം അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ഓരോ ഷെഫും വ്യക്തിഗതമായി തീരുമാനിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒപ്റ്റിമൽ സമയം 9-10 മണിക്കൂറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത്, ഇറച്ചി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിച്ചാൽ മതി. ഒരു കബാബ് വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം, ഒരു തക്കാളിയിൽ അച്ചാറിട്ടാൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ കത്തുന്നു.

വൈൻ ക്ലാസിക്കുകൾ

ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലരും പന്നിയിറച്ചി കബാബ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ പോലും അത് അടിസ്ഥാനപരമായി പാലിക്കുന്നു. വീഞ്ഞിൽ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, ഫലം സന്തോഷകരമാണ്. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

ആദ്യം ഓരോ കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്കും ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ എടുക്കുന്നു. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, കൈകൊണ്ട് മാംസം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക). ലോഡ് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുഴുവൻ ഘടനയും നാല് മണിക്കൂർ തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്ന പാചകമാണ്. ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ പന്നിയിറച്ചി ശവക്കുഴികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒന്നുതന്നെയാണ്. ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ വീഞ്ഞ് എടുക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസം അതിനടിയിൽ പൂർണ്ണമായും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചരക്ക് ആവശ്യമില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒന്നര ദിവസമെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി നിർബന്ധിക്കണം (വെയിലത്ത് രണ്ട്). എന്നാൽ കബാബ് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും, ധാരാളം "ഗ്രേവി" ഉണ്ട്, അത് മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കാം.

അസാധാരണവും എന്നാൽ രുചികരവുമാണ്

നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രത്യേക സോസിൽ ബാർബിക്യൂ (പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി) മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഒരു ഗ്ലാസ് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് അതിലേക്ക് പോകും (എല്ലാം രണ്ട് കിലോഗ്രാം മാംസത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു), 2 ഉള്ളി, ഒരു കൂട്ടം ബാസിൽ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടൽ ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, പപ്രിക. സ്വാഭാവികമായും ജ്യൂസ് സ്വയം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ സ്റ്റോർ ജ്യൂസും പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ മാത്രമേ പോകൂ.

ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി പാളികളായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഓരോന്നും ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ചീര, പപ്രിക എന്നിവ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, എല്ലാം ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറച്ച് 4 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഓരോ 60 മിനിറ്റിലും ഉള്ളടക്കം നന്നായി കലർത്തുന്നു. അവസാനം, അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഭാവി കബാബ് രാവിലെ വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. മാംസം വളരെ മൃദുവും മസാലയുമാണ്, വേഗത്തിൽ വറുത്തതും അതിലോലമായ മാതളനാരങ്ങയുടെ രുചിയുമാണ്.

എക്സോട്ടിക്: കിവി

മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പലതരം പച്ചമരുന്നുകളും പച്ചക്കറികളും താളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിവി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ പഠിക്കാമെന്ന് പറയുന്ന ഒരു രീതി ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - അപ്രതീക്ഷിതവും രുചികരവും. മാത്രമല്ല, രണ്ട് കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് ഒരു പഴം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. അതിനുപുറമെ, ഒരു കുരുമുളക് (ഇത്തവണ കടലയോടൊപ്പം) ഒരു ബേ ഇല, രണ്ട് ഉള്ളി, ഒരു ഗ്ലാസ് കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് പോകും.

പാചകത്തിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ സാധാരണമാണ്: മാംസവും ഉള്ളിയും മുറിക്കുക, അവയ്ക്ക് താളിക്കുക. പിന്നെ - കിവി തൊലി കളഞ്ഞ്, നന്നായി തടവി, ബാക്കി ചേരുവകളുമായി ചേർത്ത്, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിശ്രിതമാണ്. പിന്നെ എണ്ന മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, എല്ലാം വീണ്ടും കലർത്തി - രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

വിനാഗിരി

പന്നി വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെതിരെ പല വിദഗ്ധരും ഉപദേശിക്കുന്നു. ഈ ഘടകം മാംസം ഉണക്കി രുചികരമാക്കുന്നുവെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എതിരാളികൾ അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് അനാവശ്യമായും "തെറ്റായി" പുളിച്ചതായി കരുതുന്നു, നാരങ്ങകൾ മാംസത്തിന് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികത നൽകുന്നുവെന്ന് നിർബന്ധിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, ഉള്ളി നാടൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കരുത്, മറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ (മാംസം അരക്കൽ) വറ്റിക്കുകയോ കടന്നുപോകുകയോ വേണം. ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിക്ക് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരിയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കരുത് (നിങ്ങൾക്ക് 9%ഉണ്ടെങ്കിൽ; സാന്ദ്രത കുറവാണ്, അതിനനുസരിച്ച് വീണ്ടും കണക്കുകൂട്ടുക). മാത്രമല്ല, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ആപ്പിൾ വാങ്ങുന്നതാണ് അഭികാമ്യം - അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മാംസത്തിൽ കുറച്ച് കഠിനമായ ഫലവുമുണ്ട്. ധാരാളം പഠിയ്ക്കാന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഈ നുറുങ്ങുകൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലത്തിൽ നിങ്ങൾ നിരാശപ്പെടില്ല.

ബിയർ ഫാന്റസികൾ

പഠിയ്ക്കാന് അടിത്തറയായി നുരയുള്ള പാനീയവും ആകർഷകമാണ്, കാരണം അതിലെ മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കുന്നു - ഒരു മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാൻ മതി. തത്വത്തിൽ, "വാർദ്ധക്യ കാലഘട്ടം" കെഫീറിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ബിയർ കൂടുതൽ ആകർഷകമാണ്, കാരണം ഇത് മാംസത്തിന് പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മവും എന്നാൽ ഉച്ചരിച്ചതുമായ സുഗന്ധ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. പ്രധാന വ്യവസ്ഥ: ബിയർ ഇരുണ്ടതും സ്വാഭാവികവുമായിരിക്കണം. "ലൈവ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ കണ്ടെത്തിയാൽ, ബാർബിക്യൂ മികച്ചതായി പുറത്തുവരുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം. ബിയർ കൂടാതെ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പതിവുപോലെ തലകുനിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ മാരിനേറ്റിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പാളികളായി കിടക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു: പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ഉള്ളി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു, ബിയർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് അതേ അടുത്ത പാളി. ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മാരിനേറ്റിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കണമെങ്കിൽ - പാൻ തണുപ്പിൽ ഇടരുത്, വീടിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക, സൂര്യൻ അതിൽ വീഴാതിരിക്കാൻ മാത്രം.

പഠിയ്ക്കാന് അടിത്തറയായി മിനറൽ വാട്ടർ

കിവി പഴം പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഇതിനകം പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആഡ്-ഓൺ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. മിനറൽ വാട്ടർ മാംസം നന്നായി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം. ഒന്നാമതായി, അത് കാന്റീൻ, ആൽക്കലൈൻ, അസിഡിക് ആണെന്ന് ഓർക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യമായി കാന്റീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഇതിന് ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ട്. ആൽക്കലൈൻ മിനറൽ വാട്ടർ പൊതുവായി ഒഴിവാക്കണം - മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ആവശ്യമായ ആസിഡ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പുളിച്ച സോഡ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് കണക്കാക്കാനും പെറോക്സിഡൈസ്ഡ് കബാബ് നേടാനും കഴിയില്ല.

അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ, ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണോ? കുരുമുളകും കുരുമുളകും ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മസാല മാംസം ഇഷ്ടമാണോ? കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, തുളസി എന്നിവ കബാബിന് രുചി നൽകും.

ദ്രുത കബാബ്

നിങ്ങൾ തികച്ചും അപ്രതീക്ഷിതമായി, നിങ്ങൾക്കായി, പ്രകൃതിയിൽ ഒത്തുകൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസത്തോടൊപ്പം "ആവശ്യമായ അവസ്ഥ" നേടാൻ ഒരു രാത്രി ചെലവഴിക്കാതെ, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പഠിയ്ക്കാം എന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് പാചകത്തിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം: ബിയർ, നാരങ്ങ, വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി. നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന് ചിന്തിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ ശരിയായി പഠിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ തയ്യാറാകും. ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ. ആദ്യത്തേതും പ്രധാനവുമായ കാര്യം, പന്നിയിറച്ചി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയില്ല എന്നതാണ്. ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകുപൊടിച്ചതുമായ മാംസം ജ്യൂസുകൾ ഒഴിച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ മാരിനേഡ് ഇല്ലാതെ നിൽക്കണം. രണ്ടാമത്തേത്, അത്ര പ്രാധാന്യമില്ലാത്ത കാര്യം: വളരെയധികം മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാകരുത്. വാസ്തവത്തിൽ, കഷണങ്ങൾ അതിൽ പൂശുന്നു, അവയിൽ ഒഴിക്കുകയില്ല. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് ലയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും - വെള്ള, ചുവപ്പ് പോലും. ഈ പാനീയം മയോന്നൈസിന്റെ പകുതി വോളിയത്തിന് തുല്യമായ അളവിൽ എടുക്കണം.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, "ഫാസ്റ്റ്" രീതികളുടെ ആഘാതം കൂടുതൽ ത്വരിതപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ഒന്നാമതായി, മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത വെയിലത്ത് പുതിയത് വാങ്ങുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഉരുകാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങൾ(ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിലോ മൈക്രോവേവിലോ പന്നിയിറച്ചി കളഞ്ഞ് കബാബിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലേ?).

"ആക്സിലറേഷന്റെ" അടുത്ത ഘട്ടം ഒരു തെർമൽ ബാഗ്, ഒരു വാക്വം ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ദ്വാരങ്ങളില്ലാത്ത ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എടുക്കുക എന്നതാണ്. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട മാംസം, ബാക്കിയുള്ള ഘടകങ്ങളോടൊപ്പം, ഒരു ബാഗിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, എല്ലാ വായുവും അതിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ബാഗ് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കെട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഏതാണ്ട് ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ അത് നന്നായി അമർത്തുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ കൂടുതൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തും.

ഒരു അവസാന കുറിപ്പ്: ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ല! കുറഞ്ഞ താപനില മാരിനേറ്റിംഗിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ തുല്യമാക്കുന്നുവെങ്കിൽ പോലും.

ലിസ്റ്റുചെയ്‌ത അച്ചാറിംഗ് രീതികൾ മുഴുവൻ പട്ടികയും തീർക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പുളിച്ച ആപ്പിൾ, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം. തീർച്ചയായും, പഴത്തിന്റെ രുചി സവിശേഷവും അസാധാരണവുമാണ്, പക്ഷേ മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ മാത്രം എടുക്കരുത് - പന്നിയിറച്ചി വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പ്രശംസിക്കപ്പെടുന്നു - ഇതിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ താളിക്കുക ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.

ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു കബാബ് വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. വിഭവത്തിന്റെ പേര് ടാറ്റർ പദമായ "ഷിഷ്-ലൈക്" ൽ നിന്നാണ് വന്നത്, "തുപ്പുന്ന എന്തെങ്കിലും" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. മധ്യകാല റഷ്യയിൽ, കോഴികൾ, മുയലുകൾ, പന്നിക്കുട്ടികൾ എന്നിവ തുപ്പിയാണ് പാകം ചെയ്തിരുന്നത്, അത്തരം മാംസത്തെ "സ്പൂൺ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, "ഷഷ്ലിക്ക്" എളുപ്പത്തിൽ "റസിഫൈഡ്" ചെയ്യുകയും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫേകളിലും വേരുറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

പരമ്പരാഗതമായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വയസ്സുള്ള ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു: അരക്കെട്ട് (പുറം ഭാഗം), തോളിന്റെ ബ്ലേഡിന്റെ മുകൾ ഭാഗം, ഹാം. ഇത് ദൃശ്യപരമായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം: മാംസം മൃദുവായിരിക്കണം, ഇളം ചുവപ്പ്, സിരകളില്ലാതെ, കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് പാളികൾ; അസുഖകരമായ മണം ഇല്ല. ശീതീകരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അനുയോജ്യമല്ല.

മാംസത്തിന്റെ പുതുമ പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പൾപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്: ആവർത്തിച്ച് മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, അത് സ്പർശനത്തിൽ നിന്ന് നിറം മാറുകയില്ല, ഒരിക്കൽ ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ, അത് ഇരുണ്ടുപോകും.

നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഷഷ്ലിക്ക് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ഇളം മൃദുവായ മാംസം, സിരകളില്ലാതെ, കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി എടുക്കുക: ടെൻഡർലോയിൻ (അരക്കെട്ട് പേശി ടിഷ്യു), കഴുത്ത്, അരക്കെട്ട്. പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മാംസം വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിനാഗിരി, മയോന്നൈസ്, കെഫീർ, വൈൻ, കോഗ്നാക്, തക്കാളി ജ്യൂസ്, മിനറൽ വാട്ടർ, കൊക്കക്കോള എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയായിരിക്കും. പന്നിയിറച്ചി "സർവ്വജീവിയാണ്"! ഏകദേശം 4-5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.

ബീഫ് ഒരു കബാബിന് "തിളങ്ങുന്ന ഭാഗമല്ല". തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇളം കിടാവിന്റെ ഫില്ലറ്റും ടെൻഡർലോയിനും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബീഫ്, അതിന്റെ കാഠിന്യവും വരൾച്ചയും കാരണം, സമ്പന്നമായ പഠിയ്ക്കാന് ആരാധിക്കുന്നു. ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി മാരിനേറ്റ് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ഇത് marinated ആണ് - 10-12 മണിക്കൂർ. ഈ കേസിൽ ഏറ്റവും വിജയകരമായ പഠിയ്ക്കാന് കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ്, കെഫീർ.

പക്ഷി ഒന്നരവര്ഷമാണ്. മയോന്നൈസ്, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ, ടർക്കി ബാർബിക്യൂ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ദ്രുത പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം 3-4 മണിക്കൂർ കലത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം പഠിയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് സിരകൾ, ഫിലിമുകൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം; നാരുകളിലുടനീളം മുറിക്കുക.

പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറുകൾ

സമയക്കുറവും ജീവിതത്തിന്റെ വേഗതയുമുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഒരു ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറും - കൂടാതെ പിക്നിക് വിജയിക്കും!

ഉള്ളി, വിനാഗിരി

"സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ പൗരന്മാർ നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും ലളിതമായ ബാർബിക്യൂ മാരിനേഡ്" USSR ൽ നിർമ്മിച്ചത് ". വിനാഗിരിയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ചു. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 1.5 കിലോ
• ഉള്ളി - 800 ഗ്രാം
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അരിഞ്ഞ സവാള വളയങ്ങളും മാറിമാറി, 9% വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസുള്ള ഒരു അടച്ച കണ്ടെയ്നർ ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് hoursഷ്മാവിൽ 4-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ലേഡീസ്-കെഫീർ

കെഫീറിലെ കബാബുകളിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• കെഫീർ - 1 എൽ
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ

ജ്യൂസ് ഒഴുകാൻ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു ലിറ്റർ കെഫീർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. അതേ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഉള്ളിക്ക് പകരം പച്ചമരുന്നുകളുടെ മിശ്രിതം (കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന കുരുമുളക്) മാത്രം നൽകുക. ബീഫിനായി, ഒരു തൽക്ഷണ ബാർബിക്യൂവിന് മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് കെഫീറിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കും. ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരിൽ, 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഒരു കിലോഗ്രാം ഗോമാംസം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നു. 10-12 മണിക്കൂർ പ്രായമുള്ള, ബീഫിന് പരമ്പരാഗതമായ.

മയോന്നൈസ് പാൻ

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ കബാബുകളുടെ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്: 3-4 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ജ്യൂസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. ഉപ്പിട്ട ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ് ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കണം.

വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്

"മദ്യപിച്ച യജമാനൻ" - ആട്ടിൻകുട്ടിക്കും പന്നിയിറച്ചിക്കും അനുയോജ്യമായ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി 30 മിനിറ്റ് ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്.

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• മാംസം - 2 കിലോ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി
• നാരങ്ങ - കഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
• വൈൻ (ഉണങ്ങിയ വെള്ള) - 0.5 ലി
• ആസ്വദിക്കാൻ അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

കുഞ്ഞാടിന്റെയോ പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു. പാളികൾ വെച്ചിരിക്കുന്നു: ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, എന്നിട്ട് മാംസം മുതലായവ. അവസാന പാളി ഒരു ഉള്ളി ആണ്. ഈ "ബുക്ക്മാർക്ക്" എല്ലാം 0.5 ലിറ്റർ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒഴിച്ചു. മാരിനേറ്റിംഗ് സമയം - 2 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ മാംസത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്.

ധാതു അടിസ്ഥാനത്തിൽ

ബാർബിക്യൂവിന് ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് "വിദ്യാർത്ഥി" ആണ്. ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദ്രുത മാരിനേറ്റിംഗ് ബാർബിക്യൂ ലഭിക്കും. കുമിളകൾക്ക് നന്ദി, മാംസം മൃദുവായതാണ്, സമ്പന്നമായ രുചിയോടെ. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 3 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
• മിനറൽ വാട്ടർ- 1 എൽ

ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട്, താളിക്കുക, അരിഞ്ഞ സവാളയുമായി ചേർത്ത് ജ്യൂസ് എടുക്കാൻ ചതച്ചെടുക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഇതെല്ലാം മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ലളിതവും രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന്ബാർബിക്യൂവിന്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു സണ്ണി ദിവസത്തിൽ സീസൺ ചെയ്യണം, നല്ല മാനസികാവസ്ഥപ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ കൂട്ടായ്മയും.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, മാരിനേഡ് ഏറ്റവും രുചികരമാണ്, അതിനാൽ മാംസം മൃദുവായിരിക്കും, നിങ്ങൾ ആദ്യം ശരിയായ പന്നിയിറച്ചി തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. മസ്കാരയ്ക്ക് നിരവധി ഭാഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നു: പുറം അല്ലെങ്കിൽ തുട. മറ്റുള്ളവർ വിലയിൽ കൂടുതൽ നോക്കുന്നു, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, കാരണം ഒരു ഷിഷ് കബാബിന് ധാരാളം മാംസം ആവശ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉള്ളതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി എന്തിനാണ്?

ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാൾ മെലിഞ്ഞതും ഗോമാംസത്തേക്കാൾ മൃദുവായതും പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി എടുക്കുകയും വേഗത്തിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ജ്യൂസ് നൽകുകയും നല്ല പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഴുത്ത് കൃത്യമായി എടുക്കാൻ ഗourർമെറ്റുകൾ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം അത് രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇവിടെ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, ഉടമകളുടെ മുൻഗണനകളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ആരെങ്കിലും വിനാഗിരി കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. മറ്റുചിലർ പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഭാഗ്യവശാൽ, കബാബ് നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അച്ചാറിനായി വേണ്ടത്ര ശ്രദ്ധ നൽകിയ ശേഷം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഇതിനകം നിക്ഷേപത്തിന്റെ 80% ആണ്, ഇത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും രുചികരമായ ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കും. ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് സ theരഭ്യവാസന അങ്ങനെയാണ്, മാംസം ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അച്ചാറിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണോ?

ഇല്ല, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയുടെ ലാളിത്യവും ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും ചെറിയ അളവിൽ നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. ഒരു ഡസൻ ഇനങ്ങളും അപൂർവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉള്ള നീണ്ട ലിസ്റ്റുകളൊന്നുമില്ല. ഒരു കബാബിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കാര്യം തീർച്ചയായും മാംസം തന്നെയാണ്, കൂടാതെ ഒരു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ലഭിക്കുന്നതിന്, തെളിയിക്കപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രം അതിനായി മാംസം വാങ്ങുക, നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുത്.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ രേഖകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ സ്റ്റേഷൻ പരിശോധിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും officialദ്യോഗിക ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതുമാണെന്ന് അത്തരം ഉറപ്പ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്നു.

മാംസം ചെലവേറിയ ആനന്ദമാണ്, ആളുകൾ ഡെലിവറിക്ക് മാത്രമല്ല, ചെക്കുകൾക്കും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾക്കും പണം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, പ്രത്യേക സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് - വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, അവിടെ പ്രത്യേക മാംസം വകുപ്പ്, മാർക്കറ്റുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് കച്ചവടക്കാരെ വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന മാംസം എടുക്കുക.

അസറ്റിക് മാരിനേഡ്

സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്വിനാഗിരി ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

ബാർബിക്യൂവിനായി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
വിനാഗിരി;
3 ഇടത്തരം ഉള്ളി.

നടപടിക്രമം:

മാംസം കഴുകുക, തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ നീക്കംചെയ്യരുത്, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിച്ച് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിട്ട് കടിക്കാൻ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

3 ഇടത്തരം ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ളതും വലിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സൗകര്യാർത്ഥം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആദ്യം അവിടെ മാംസം ഇടുക, പിന്നെ ഉള്ളി, അടുത്തതായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെവ്വേറെ, സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക, 100 ഗ്രാം വിനാഗിരിക്ക് അനുപാതം എടുക്കുന്നത് 150 ഗ്രാം ദ്രാവകമായിരിക്കും (വിനാഗിരി 9%ആണെങ്കിൽ). ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. പഠിയ്ക്കാന് അധികം നേർപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ നിന്ന് അത് അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ അമർത്താം. ഞങ്ങൾ ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചിയും ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രാവിലെ ഇത് ചെയ്യുക, വൈകുന്നേരം വരെ നിൽക്കട്ടെ. നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം പോഷിപ്പിക്കപ്പെടും, അത് മൃദുവായിത്തീരും, വേഗത്തിൽ വറുക്കും.

കെഫീറിനൊപ്പം പഠിയ്ക്കാന്

സാധാരണയായി, പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തികച്ചും നിലവാരമുള്ളതാണ് - ഉപ്പും കുരുമുളകും, അപൂർവ്വമായി മറ്റെന്തെങ്കിലും. അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിനെതിരെ മിക്ക ഗourർമെറ്റുകളും ഉപദേശിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്വാഭാവിക മാംസം സുഗന്ധത്തെ മറികടക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പന്നിയിറച്ചി കബാബ്, ഒന്നാമതായി, മാംസം ആണ്. എന്നാൽ അത് വിശ്വസിക്കുന്നത് തെറ്റാണ് നല്ല പഠിയ്ക്കാന്, ഇത് വിനാഗിരിയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, kefir ഉള്ള ഓപ്ഷൻ.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
പുതിയ മല്ലി;
നിരവധി ബൾബുകൾ;
കെഫീർ (പതിവ്, അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ല).

നടപടിക്രമം:

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശ്രദ്ധയും സമയവും എടുക്കും. മാംസം മണിക്കൂറുകളോളം ശാന്തമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പുതിയ രുചിയും മൃദുത്വവും ലഭിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പലരും രാവിലെ വരെ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ആദ്യം, ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഉള്ളി തൊലി കളയുക, മാംസം കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങൾക്ക് വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി വേണം, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ മാംസം, പക്ഷേ കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം ഇടത്തരം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. വലുത് വറുക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ചെറിയവ വേഗത്തിൽ കത്തിക്കും. മല്ലിയില കഴുകിക്കളയുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഉപയോഗിക്കുക. ആദ്യം മാംസം ഒരു പാളിയിൽ, പിന്നെ ഉള്ളി പാളി, പിന്നെ മല്ലി. എല്ലാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അവസാനം കെഫീർ ഒഴിക്കുക.

ഒരു സാലഡ് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാളികൾ ഉണ്ടാക്കാം, ഓരോന്നിനും ചെറിയ അളവിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയും. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, കബാബുകളും പന്നിയിറച്ചിയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അത്തരമൊരു പാചകത്തിന് ദിവസേന അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി ഇൻഫ്യൂഷൻ ആവശ്യമാണ്.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി എല്ലാവരും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ വിനാഗിരി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, റെഡിമെയ്ഡ് കഷണങ്ങൾ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒഴിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് വറുത്ത മാംസം മാത്രം അനുഭവപ്പെടുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വേണം, മറ്റുള്ളവർ തക്കാളിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പോലെ, മാംസത്തോടുകൂടിയ ശവങ്ങളിൽ ഇടുക മാത്രമല്ല, അവ ചേർക്കുക പഠിയ്ക്കാന്. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
നിരവധി ഉള്ളി (ആ ഭാഗം ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി പോകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക, മറ്റൊന്ന് ഇതിനകം ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ്);
മയോന്നൈസ് (മാംസം 2 കിലോ ആണെങ്കിൽ അതിന് 500 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്);
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അതെ, അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഒരു ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് നൽകുന്നു.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം മാംസം മുറിക്കുക, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു എണ്നയിൽ എല്ലാം ഇടുക (ഒരു പാത്രവും ചെയ്യും). നന്നായി ഇളക്കുക. മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കുക, അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുതിർക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു ദിവസമെടുക്കും.

കുറച്ച് നുറുങ്ങുകൾ

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ മുക്കിവയ്ക്കുക, എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കുക? എല്ലാത്തിനുമുപരി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ആദ്യം മാത്രം തോന്നുന്നു. നിരവധി ഉണ്ട് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ... ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്ര വിഭവം എടുക്കുക, അലുമിനിയം മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും വളരെ അനുയോജ്യമല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കബാബുകൾക്ക് മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ കഷണങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ പരിശോധിക്കുക.

ഇതിനകം അച്ചാറിട്ട കഷണങ്ങൾ skewers ൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രസകരമായ സാങ്കേതികത. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി സാധാരണയായി പ്രത്യേക, ലോഹ ശകലങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. ഏഷ്യയിൽ, ചിലർ മരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ജപ്പാനീസ് മുള ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, സ്ലിപ്പ് വളരെ നല്ലതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ നടുന്നതിന് മുമ്പ് ശൂലം ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ എണ്ണയിൽ പുരട്ടാം.

പന്നിയിറച്ചി ഷഷ്ലിക്ക് നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മുറുകെ, വിടവുകളില്ലാതെ നട്ടാൽ ചീഞ്ഞതായി മാറും, സാധ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ഒരേപോലെയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്. വളരെ വലുത് വറുക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ചെറിയവ എളുപ്പത്തിൽ കത്തുകയും ചെയ്യും.

വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണോ? നിങ്ങൾ അവയെ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റരുത്, കാരണം പച്ചക്കറികൾ വറുക്കാനുള്ള സമയം വളരെ കുറവാണ്, മാംസം അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, പച്ചക്കറികൾക്ക് എല്ലാം കത്തിക്കാൻ സമയമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒന്നുകിൽ വെജിറ്റബിൾ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതുപോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുക, കടിക്കുക.

മാംസം അധികം കത്തിക്കാതിരിക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഷഷ്ലിക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. കഷണങ്ങൾ കരിഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയാൻ, അവശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് തളിക്കുക, അതേസമയം കൊഴുപ്പിന്റെ തുള്ളികൾ തീയിൽ തട്ടുക.

തീയില്ലാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ മാത്രമേ ഒരു ബാർബിക്യൂ വറുക്കാൻ കഴിയൂ! ഒരു വെളിച്ചം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ അണയ്ക്കുക. ഗ്രില്ലിൽ ശൂലം ഉയർത്തുക, എന്നിട്ട് മാംസം കുറവായിരിക്കും, പതുക്കെ തിരിയുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കബാബ് വരണ്ടതായിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ കബാബിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും, ജ്യൂസ് തെളിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം മാംസം കഴിക്കാമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ജ്യൂസിന് പിങ്ക് രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ നേരത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇങ്ങനെയാണ് ഞങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവും പന്നിയിറച്ചിയും ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഏതെങ്കിലും കബാബിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉണ്ട്, തീർച്ചയായും കോഴിയും മത്സ്യവും.

വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്

വൈൻ സജീവമായി ചേർക്കുന്ന പാശ്ചാത്യ പാചകക്കാരുടെ പ്രശസ്തമായ ഉദാഹരണം നിങ്ങൾക്ക് പിന്തുടരാം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവർക്ക് ക്ലാസിക് ആണ്, കാരണം പ്രത്യേക ടേബിൾ വൈനുകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ ഒരു കാന്റീൻ നോക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുക. മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട, അത് തീയിൽ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും വീഞ്ഞിന്റെ രുചി മാത്രം അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
100 മില്ലി വീഞ്ഞ് (വെള്ള, ഉണങ്ങിയതാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്);
മല്ലി - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം മാംസം മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. മാംസം പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി "എടുക്കാൻ", നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രസ്സ് ആവശ്യമാണ്. വീഞ്ഞ് ലയിപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കൊക്കേഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന്

ചില ആരാധകർ അവൻ ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്പന്നിയിറച്ചി കബാബ്, പ്രത്യേകിച്ചും യാത്ര ഉടൻ വരുമ്പോൾ നീണ്ട മാരിനേറ്റിംഗിന് സമയമില്ല. അതെ, ബഹുമാനപ്പെട്ട പാചകക്കാർക്ക് സമയത്തെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്, ഷിഷ് കബാബ് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും വെയിലത്ത് ദിവസേനയുള്ള മാരിനേറ്റിംഗിലൂടെയും മാത്രമേ രുചികരമായി പുറത്തുവരുന്നുള്ളൂ. ചില പാചകക്കാർ "ഫോർ" ആണെന്ന് അവർ പറയുന്നു, മാംസം ഒരു സങ്കീർണ്ണ ഉത്പന്നമാണ്, ശ്രദ്ധയും പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമവും തിടുക്കവും രുചി നശിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി പോകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം അച്ചാറിടാം, നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാം, അത് റോഡിൽ വരട്ടെ, എന്നിട്ട് ഉടൻ ബാർബിക്യൂ വറുക്കുക. പെട്ടെന്നുള്ള ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് മറ്റ് പാചകക്കാർക്ക് അറിയാം. സമാന കേസുകൾക്കുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി തന്നെ;
മിനറൽ വാട്ടർ (കാർബണേറ്റഡ്, ഏതെങ്കിലും, ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മാത്രം);
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ഇവിടെ, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് 3 മണിക്കൂർ മാത്രമേ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. ആദ്യം മാംസം അരിഞ്ഞത്, എന്നിട്ട് ഒഴിക്കുക മിനറൽ വാട്ടർ... എല്ലാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, യാത്രയുടെ സമയം, തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥിരതാമസമാക്കുക. പിന്നെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

മാരിനേഡും കിവി

അതെ, ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അവർ മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും, കാരണം പ്രധാന കാര്യം മാംസം മൃദുവായതും സ്വന്തം രുചി നിലനിർത്തുന്നതുമാണ്, തീർച്ചയായും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല, ഇത് ഏതെങ്കിലും കബാബുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

മാംസം;
കിവി - ഒന്ന് മതി;
ഉള്ളിയും ഒന്നാണ്;
ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂണിൽ കൂടരുത്;
മല്ലി (ഉണക്കിയ മാത്രം);
ചതകുപ്പ (പുതിയതും എന്നാൽ ഉണങ്ങിയതും);
മല്ലി (നിലം എടുക്കുക);
കാർബണേറ്റഡ് വാട്ടർ (മിനറൽ വാട്ടർ).

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, ഉള്ളി ഇടത്തരം വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കിവി ചെറിയ സമചതുരകളായി തൊലി കളയുക. മാംസം മുറിക്കുക, അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി, കിവി. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിന് 2-3 മണിക്കൂർ മതി.

കടുക് പഠിയ്ക്കാന്

കടുക് പ്രേമികൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ഇത് മാംസത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്! മാത്രമല്ല, ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പും യഥാർത്ഥ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന രഹസ്യങ്ങൾ പഠിക്കുമ്പോൾ, കടുക് പഠിയ്ക്കാന് നോക്കുക.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

മാംസം;
കടുക് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;
മയോന്നൈസ് - രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ;
5 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
കുരുമുളക്;
ഒരു നാരങ്ങ;
ബേ ഇല;
ഉപ്പ്.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, മാംസം മുറിക്കുക, അധികമായി നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ, അച്ചാറിനായി വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, അവിടെ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പിന്നെ മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് കടുക് വരുന്നു. സവാള വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതാണ്, അത് നേർപ്പിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, നന്നായി ഇളക്കി പ്രസ്സിൽ എത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. അത് ഒന്നുകിൽ മുറിയിൽ നിൽക്കുക (പക്ഷേ നോക്കുക), അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുക, പക്ഷേ മാരിനേറ്റിംഗ് സമയം ഏകദേശം 7 മണിക്കൂറാണ്.

മസാല പഠിയ്ക്കാന്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം. ചിലപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി വളരെ മെലിഞ്ഞതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചി വീഡിയോകളും കണ്ട് ആളുകൾ ഷെഫിന്റെ കൃത്രിമത്വം നിരീക്ഷിക്കുകയും അവന്റെ ഉപദേശം എഴുതുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയില്ലെങ്കിൽ, കബാബ് ഇപ്പോഴും വരണ്ടതോ കഠിനമോ ആയിത്തീരുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി ബിസിനസിനെ ഒരു തരത്തിലും സഹായിക്കില്ല. തീർച്ചയായും, ഒരു രുചിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ വറുത്ത സാങ്കേതികത നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പ്രേമിക്കായി നിങ്ങളുടെ കബാബ് എങ്ങനെ ശരിയായി പഠിക്കാമെന്ന് കാണിക്കും.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
ഒലിവ് ഓയിൽ - ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (വലുത്);
താളിക്കുക: കുരുമുളക്, പിന്നെ മല്ലിയില, നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, കറുവപ്പട്ട പൊടിക്കുക, തുളസി അരിഞ്ഞത്, പിന്നെ ബേ ഇല, ചുവപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ പോലും ജാതിക്ക(അവർ ഒരുമിച്ച് നന്നായി യോജിക്കുന്നു);
ഉപ്പ്.

നടപടിക്രമം:

സെറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ അവ മാംസവുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നുവെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾ കാണുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം പിന്നീട് നിർമ്മിച്ച ബാർബിക്യൂ പ്രതീക്ഷകളെ ന്യായീകരിക്കില്ല. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി കലർത്തി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുക, അച്ചാറിനായി ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ അവിടെ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

എല്ലാം ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ കാണുക, ഇളക്കുക, അതിനാൽ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി "എടുക്കും". ഫിറ്റ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ബാർബിക്യൂവിനേക്കാൾ ശൂലത്തിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിന് നല്ലതാണ്.

ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന്

അതെ, ഉള്ളി ഇല്ലാതെ പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉച്ചഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഉള്ളി ഒരു സഹായിയല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, തീർച്ചയായും മാംസം കണക്കാക്കാത്തപ്പോൾ അദ്ദേഹത്തിന് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി (സാധാരണയായി 1-1.5 കിലോഗ്രാം);
ഉള്ളി - ഒരു കിലോഗ്രാം;
മയോന്നൈസ് - 0.5 കിലോ;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, മാംസം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി സാധാരണ വളയങ്ങളാക്കി, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക സൗകര്യപ്രദമായ എണ്നയിൽ ഇളക്കുക, അവിടെ ഓരോന്നായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മയോന്നൈസും ചേർക്കുക. മാരിനേറ്റിംഗ് സമയം ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറാണ്. അതെ, ഇത് ഒരു ഓപ്ഷനാണ് പെട്ടെന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന്... താളിക്കുക മാംസം "എടുക്കാൻ" സഹായിക്കുന്നു, എല്ലാ കഷണങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവ പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കബാബ് എങ്ങനെ നന്നായി നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പഠിക്കാം, ക്രമേണ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക ഓപ്ഷൻ വികസിപ്പിക്കുക.

ലേഖനത്തിന് നന്ദി പറയുക 6