Англиар Fife o klok хэрхэн бичих вэ. Таван цагийн уламжлал буюу англи хэлний үдээс хойшхи цай. Англид цайны уламжлал үүссэн түүх

Их Британид хараахан очиж амжаагүй хүмүүс хүртэл манантай цаг агаар, улаан өнгийн хоёр давхар автобусны талаар сонссон. нэрийн хуудас» Лондон, мөн таван цагт цай уудаг өөрчлөгдөөгүй уламжлал. Британичууд үүнийг Алисын адал явдлын тухай Льюис Кэрроллын номноос хэрхэн сайн ажиглаж байсныг бид санаж байна. Цагтаа гомдож, цагийн зүүг “5” тоогоор зогсоосон баатрууд байнга цай уухаас өөр аргагүй болжээ. Тэд ширээнээс босохыг оролдсонгүй, учир нь Англид "таван цаг" бол уламжлалт цай уух цаг гэдгийг бүгд мэддэг.

Таван цагийн цай гэж юу вэ?

Таван цаг Цай, үдээс хойшхи цай эсвэл таван цагийн цай нь энэ улс орон, түүний зан заншлын талаар ярихад тэр даруйд санагддаг Английн хамгийн алдартай уламжлал байж магадгүй юм. Энэхүү холбоо нь уламжлалт таван цагийн цайны үдэшлэгийг тусгасан Английн уран зохиол, кино урлагийн ачаар бий болсон юм. Цардуултай ширээний бүтээлэг, шаазан цайны багц, гоёмсог хутганы хэрэгсэл, сүүтэй цай, сэндвич, жигнэмэг, бялуу, тайван яриа - энэ бүхэн англи хэл дээр цай уух шинж чанар юм.

Гадаад төрх байдлын түүх

Цай нь Англид алдартай болсон нь магадгүй хаан Чарльз II болон түүний эхнэр Португалиас гаралтай Браганзагийн Кэтринтэй холбоотой юм. 17-р зууны дунд үе нь гадаад худалдаа цэцэглэн хөгжиж байсан бөгөөд гадаадаас импортолсон бараа бүтээгдэхүүний дунд цай хамгийн бага байр эзэлдэггүй байв. Хатан хааны хосууд энэхүү сэтгэл сэргээсэн ундаанд дуртай байсан бөгөөд тэдний хайр сэтгэл нь хаадыг дуурайхыг оролддог өндөр нийгмийн гишүүдийн дунд цайг түгээмэл болгосон. Тэр цагаас хойш цайны моод тогтвортой хөгжиж, удалгүй Британийн бүх язгууртнуудын хамгийн алдартай ундаа болжээ.

18-р зууны дунд үед ширээний ард хоёр удаа суудаг заншилтай байсан: өглөөний болон өдрийн хоолонд. Түүгээр ч барахгүй үдийн хоол элбэг, урт, оройн 20 цагаас өмнө үйлчилдэггүй байв. Ийм оройтсон үдийн хоолыг хүлээхэд хялбар болгохын тулд язгууртнууд жижиг цайны үдэшлэг зохион байгуулж эхлэв. Таван цагийн цайнд зочдыг урьж, түүнийг эхлүүлсэн Бедфордын гүнгийн авхайг дагаж эхлэв. 19-р зууны эцэс гэхэд таван цагт цай уудаг уламжлал аажмаар гэрийн жижиг арга хэмжээнээс жинхэнэ нийгмийн арга хэмжээ болж хувирав. Загварлаг ресторануудад язгууртнууд хамгийн сайхан хувцсаа өмсөж ирдэг "цагт таван цаг" цай уух тусгай газруудад ширээ тавьдаг байв.

Орчин үеийн хувилбар

Өнөөдөр, хэдэн зуун жилийн өмнөх шиг, сүү нь Их Британид таван цагийн цай уухын салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цайнд дурлагсад бүр хоёр лагерьт хуваагдаж, аяганд юу хийх ёстой вэ: цай уу, сүү юу гэж удаан маргалддаг гэж тэд хэлэв.

• Үүнийг мэддэг хүмүүс эрүүл ундааЦай асгаж байгаа хүмүүс эхлээд сүү нэмснээр цайны хүч чадал, амтыг нь тохируулж болно, эс тэгвээс энэ нь тийм ч анхилуун үнэргүй болно гэж маргадаг.
• Эхлээд сүү асгаж буй мэргэжилтнүүд энэ ундаа нь гайхалтай амтыг олж авах цорын ганц арга зам гэдэгт итгэлтэй байна.

Эдгээр үдээс хойшхи цай уудаг хүмүүсийн аль нь зөв болохыг хэлэхэд хэцүү ч маргаан нэлээд удаан үргэлжилж байна. Жонатан Свифтийн "Гулливерийн аялал" романыг санахгүй байхын тулд уран зөгнөлийн газрын оршин суугчид аль төгсгөл тасрах талаар ширүүн маргалдсан. чанасан өндөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээл хурц хошигнол байсан. Цайны хувьд, энэ ундааг жинхэнэ мэддэг хүмүүс нэг аяганд эхлээд цай, дараа нь сүү, нөгөө аяганд эхлээд сүү, дараа нь цай асгаснаар та огт өөр амттай хоёр ундаа авч болно гэж мэдэгддэг.

Өнөөдөр энгийн байшинд олон жилийн уламжлал хэсэгчлэн буурч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ажлын өдрүүдэд ихэнх хүмүүс гэртээ оройн хоол идэхээр таван цагт ажлаасаа гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч бараг бүх кафе, ресторанд энэ заншил нь жуулчдад зориулагдсан байсан ч ажиглагддаг. Таван цагийн цайг хааны ордон, ихэнх хувийн клубууд, түүнчлэн консерватив дэлгүүр, зочид буудлуудад үйлчилсээр байгаа бөгөөд энэ замаар тэдний элит байдал, уламжлалыг тууштай байлгахыг хичээдэг.

Үйлчилж байна

Таван цагийн турш ширээ (эсвэл цайны ширээ) Цайг албан ёсны ширээний бүтээлэгээр бүрхэж, ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Ширээний бүтээлэгт зориулж салфетка нь өнгө аяс, хэв маягаараа зохицсон байдаг. Цэцэгтэй цайвар ваар нь маш тохиромжтой байх болно. Шаазан таваг нь нэг багц эсвэл үйлчилгээнд ашиглагддаг: аяга, таваг, чихрийн аяга, сүүний сав, цайны аяга, зуушны таваг. Мөн чанамал хийх ваар, цайны халбага, сэрээ, хутга, элсэн чихэр хийх хавчуур, цайны шүүлтүүр хэрэгтэй болно.

Та таван цагийн цайг юугаар уудаг вэ?

Англид гурван төрлийн таван цагийн цай байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөрийн амттантай байдаг.

1. Цөцгийтэй цай эсвэл цөцгийтэй цай. Энэ нь ихэвчлэн жигнэмэг, чанамалтай хамт уудаг.
2. Хөнгөн цай эсвэл цайвар цай. Энэ ундаа нь чихэртэй боовоор үйлчилдэг.
3. Бүрэн цай эсвэл бүрэн цай. Энэ цай нь илүү "өтгөн" амттанг санал болгож байна: сэндвич, амттан, боов, чихэр.

Таван цагт Цай, кафе, нарийн боовны дэлгүүрүүд танд сэндвич, амтат зууш, чанамал, өтгөрүүлсэн жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу, маффин, пирог санал болгоно. Британичууд аль сэндвичийг хамгийн сайн гэж үздэг талаар ямар бодолтой байгааг мэдэхийн тулд тус улсад тусгай судалгаа явуулсан байна. Судалгаанд хамрагдагсдын дийлэнх нь цөцгийтэй бяслаг, утсан хулд загастай сэндвичийг нэгдүгээр байрт өгсөн байна.

Таван цагт шинэхэн исгэсэн цайны анхилуун ертөнцөд орохын тулд асуудлаа хойш тавьдаг уламжлал нь зөвхөн уран зохиол, кино урлагт төдийгүй сүрчигний үйлдвэрлэлд тусгалаа олсон юм. Энэхүү эртний англи заншил нь Францын нэрт сүрчигч Серж Лютенсийг Five O'Clock Au Gingembre хэмээх сүрчиг бүтээхэд нөлөөлсөн. Халуун цахилдаг үнэртэй ус нь цагаан гаа, шанцай, модлог сүүдэрт хүрээлэгдсэн цай, бергамотын хөвчөөр татагддаг. Хув, перец, какао, пачули бүхий найрлага дахь зөгийн балны ул мөр нь Британийн энэхүү гайхамшигт уламжлалын үнэртэй ус шиг сонсогддог.

"Таван цаг" буюу "таван цагийн цай" бол Оросын жуулчдын нүдэнд романтик харагддаг өөр нэг англи уламжлал бөгөөд "Англи" гэсэн үгтэй анхны холбоодын нэг юм.

"Таван цаг" буюу "таван цагийн цай" бол Оросын жуулчдын нүдэнд романтик харагддаг өөр нэг англи уламжлал бөгөөд "Англи" гэсэн үгтэй анхны холбоодын нэг юм. Тийм ч учраас жуулчдын дийлэнх хувь нь энэ уламжлал байхгүй болсныг мэдээд сэтгэл дундуур байдаг байх. Энэ талаар Орост цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ энэ нь үнэн юм.

"Таван цаг"-ыг одоо зөвхөн хааны ордон, хувийн клубууд (спорт, ноёд, хөдөөгийн клубууд), зарим консерватив зочид буудал, ресторан, дэлгүүрүүд өөрсдийн элит байдал, уламжлалаа үнэнч байдлаа онцлон харуулахыг хүсдэг, мөн жуулчдад чиглэсэн олон үйлчилгээ үзүүлдэг. Төвүүд дэх кафе олон жуулчид байдаг ч Британичууд бараг зуун жилийн турш гэртээ ийм зүйл байгаагүй. Хэрэв бид энэ уламжлал үүссэн шалтгааныг санаж байвал гайхах зүйл алга.

"Таван цагийн цай" -ны үндсэн хувилбар бол цөцгийтэй цай: цай, хоёр жигнэмэг, маш сайн тохирдог. өтгөн тос(цөцгийн тос гэх мэт) болон саатал.

Өмнөх зураг 1/ 1 Дараагийн зураг

Гадаад төрх байдлын түүх

Энэ уламжлал нь 19-р зууны эхэн үед үүссэн бөгөөд энэ нь цэвэр практик гаралтай байв. Тэр үед хүмүүс эрт босч, үд дунд үдийн хоол идэж, өрхийн тэргүүн ажлаа тараад гэртээ ирэхэд оройн хоол иддэг байсан. Тэгээд эрчүүдийн ажлын өдөр 12-14 цаг үргэлжилдэг байсан тул эзэн нь 21-10 цагийн үед гэртээ ирсэн.

Гэртээ үлдсэн гэр бүлийн хувьд өдрийн хоол, оройн хоолны хоорондох зай хэтэрхий их байсан тул 17:00 цагт цайгаар үйлчилдэг уламжлал маш хурдан баригдсан: энэ нь маш тохиромжтой байв. Оросууд ихэвчлэн нарийн төвөгтэй зүйлийг төсөөлдөг боловч "таван цагийн цай" нь үнэхээр энгийн харагддаг: нэг эмэгтэй аягатай сэндвич эсвэл нарийн боовтой цай ууж, хүүхдүүдээ хооллодог байсан - энэ бол тэр.

Уламжлалыг орчин үеийн эргэлт

Их Британид ажлын өдрийн үргэлжлэх хугацааг хуулиар хязгаарласан даруйд энэ уламжлал тэр дороо буурч эхэлсэн бөгөөд ажлын өдөр 14 цагаас 8-10 цаг болж багасах үед энэ нь шаардлагагүй байсан тул бүрмөсөн алга болж, эхнээсээ бүрмөсөн алга болжээ. 30-аад оны.

Одоо британичууд "таван цагийн цай" уудаггүй, тэр ч байтугай энэ нэрийг бараг ашиглахаа больсон - ихэнх хүмүүс оройн 17 цагт ажлаа дуусгаж, эсвэл ажлаасаа гэр лүүгээ харих гэж байгаа тул сэндвич идэхийг огтхон ч хичээдэггүй. оройн хоол идэхээс нэг цаг хагасын өмнө, тэр ч байтугай удаан хугацаагаар ажлаасаа гарах Ямар ч ажил олгогч танд цайны үдэшлэг өгөхгүй. Гэсэн хэдий ч уламжлалын нэг хэсэг хадгалагдан үлдсэн: Британид цай хаа сайгүй, аль ч байгууллагад байдаг, гэхдээ бусад үед, ёслолын арга хэмжээнүүдгүйгээр маш их уудаг.

Гэхдээ жуулчид англи хэлний таван цагийг туршиж үзэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, кафед энэ нь зөвхөн жуулчдын анхаарлыг татдаг, гэхдээ цай сайн байвал яагаад болохгүй гэж?

Өмнөх зураг 1/ 1 Дараагийн зураг

Үйлчилж байна

Кафенууд цайгаа арай эрт буюу ихэвчлэн 14:00-16:00 цагийн хооронд өгдөг. Одоо үүнийг үдээс хойш цай гэж нэрлэдэг. Сүү нь үргэлж цайгаар үйлчилдэг бөгөөд хосуудад зориулагдсан "Хоёр хүний ​​цай" ихэвчлэн санал болгодог.

Цайг жижиг аяганд хийж өгдөг, ихэвчлэн сул цайны аяга биш, харин уутанд хийж өгдөг бөгөөд үүнийг хэт хүчтэй болохоос нь өмнө гаргаж авах нь дээр: буцалж буй усыг тусад нь өгдөггүй, зөвхөн энэ жижиг цайны савны агуулгыг аяганд хийнэ. Цайны янз бүрийн хувилбарууд нь түүнд дагалддаг хоол хүнсээр ялгаатай байдаг.

Нууц лайф хакер огтхон ч биш: хэрэв тэгвэл аялал шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно. Нийтийн тээврийн хэрэгслээр зорчих боломжгүй далайн эрэг, зам дагуух тохилог жижиг хотууд, хамгийн үзэсгэлэнтэй панорама газруудад зогсох боломж - эдгээр нь түрээсийн машинаар аялах давуу талуудын зөвхөн нэг хэсэг юм.

Хүрээ

Байгууллагын 90% нь үйлчилдэг "таван цагийн цай"-ны үндсэн хэлбэр нь цөцгийтэй цай юм: цай, хоёр жигнэмэг, маш зузаан цөцгий (цөцгийн тос шиг), чанамал. Шошнууд нь жижиг жигнэмэгийн талх, заримдаа ердийн, заримдаа үзэм эсвэл өөр зүйлтэй байдаг. Тэд нэлээд нягт, хүнд, амт нь хүн бүрт тохирохгүй гэж хэлье. Тэднийг уртаар нь зүсэж, тал бүрийг цөцгий, чанамалаар тарааж иднэ. Ихэвчлэн цөцгийний оронд тэд тогтмол үйлчилдэг цөцгийн тос.

Жуулчдад ихэвчлэн санал болгодог өөр нэг сонголт бол бүрэн цай бөгөөд гурван түвшний тавагтай байдаг: нэг түвшинд жижиг сэндвичүүд (өргөст хэмх, цөцгийн тос, загасны мах, хиам, өндөг гэх мэт), дунд түвшинд байдаг. үгүй чихэрлэг боов, гурав дахь нь - чихэрлэг. Тэд хачиртай талхнаас эхлээд дарааллаар нь иддэг.

Гурав дахь сонголт бол нарийн боовтой цай юм. Энэ тохиолдолд жижиг бялууг сонгон цайгаар үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн нарийн боовны дэлгүүрүүдээр үйлчилдэг сонголт юм.

Эдгээр нь цайны үндсэн төрлүүд юм. Мөн язгууртнууд байдаг - амтат тартлет, нэг шил шампан дарс гэх мэт олон төрлийн бүс нутгийн хувилбарууд: тосгоны хаа нэгтээ тэд цайтай салат, хаа нэгтээ - ямар нэгэн хүйтэн хоол, зуушаар үйлчилж болно. , хэсэг махан бялуугэх мэт.

Өмнөх зураг 1/ 1 Дараагийн зураг

Хатан хаан II Элизабет тансаг, хэт их зүйлд дургүй.
Жишээлбэл, тэр өглөөний цайндаа эрдэнэ шишийн ширхгүүдтэй, өөр юу ч биш,
оройн таван цагт цайнд - чанамалтай царцдасгүй хэдэн ширхэг дугуй талх.
Магадгүй, "fife-o-klok тээ"- дэлхийн хамгийн алдартай англи уламжлал. Орчин үеийн англи хэлний үдээс хойшхи цай нь хоёр төрлөөр ирдэг гэдгийг та сонирхож магадгүй юм. "богино"Тэгээд "өндөр"эсвэл "мах".

Үдээс хойш цайны түүх Францаас эхэлдэг
Цай нь 17-р зуунд Парист гарч ирсэн бөгөөд тэр даруй язгууртнуудын дунд маш их алдартай болжээ. Хатагтай де Севиньегийн тэмдэглэлд цай нь "бүх өвчнийг анагадаг" хамгийн загварлаг ундааны нэг гэж дурдсан байдаг. Англид энэ ундаа нэлээд хожуу гарч ирэв. Хатан хаан Елизавета l (1533-1603) 17-р зууны эхээр Британийн Зүүн Энэтхэгийн компанид цайны худалдаа хийхийг зөвшөөрчээ. Улс орны улс төрийн нөхцөл байдал хүнд байсан тул 1670-аад оны сүүлч хүртэл тэнд худалдаа эхэлсэнгүй.
Англичууд анх амжилттай хольж сурсан Европын орнуудад цайны уламжлалд нөлөөлсөн янз бүрийн сортуудцай. Жишээлбэл, сонгодог англи өглөөний цай нь хамгийн хүчтэй Цейлон, Ассам сортуудын хамгийн өндөр чанарын холимог юм. Англид мөн цайны ёс зүй тогтсон ба Гадаад төрхцайны хэрэгсэл. Цай уух үед ширээн дээр нэг удаагийн цагаан ширээний бүтээлэг, салфетка, амьд цэцгийн баглаа бүхий ваар тавьдаг.

1662 онд Чарльз II хааны хаанчлал эхэлсэн. Тэрээр Португалийн Инфанта Кэтрин де Браганзатай гэрлэжээ. Түүний инж нь дэлхийн түүхэнд бүртгэгдсэн хамгийн том инж байв. Португали Англид хоёр сая алтан зоос, Хойд Африк дахь Танжер, Марокко, Энэтхэгийн Бомбей, мөн Британид Африк, Ази, Америкийн Португалийн колони дахь бүх боомтыг ашиглахыг зөвшөөрөв. Энэ нь цай зэрэг хилийн чанад дахь бараа бүтээгдэхүүний худалдаа цэцэглэн хөгжихөд нөлөөлсөн.
Карл тивд өссөн болохоор тэр болон түүний Португали сүйт бүсгүй хоёулаа цай уух дуртай байжээ. Хаант засаглалыг сэргээхэд тэд энэ харийн ёс заншлыг Англид авчирсан. Тэдний цай уудаг зуршил нь хаадыг дуурайж, нийгмийн дээд давхаргын дунд алдартай болсон. Удалгүй цай нэр хүндтэй болж, язгууртнуудыг орлуулжээ үндэсний ундаашар айраг. Чарльз II-ийн үед Британийн цайны худалдааны үндэс тавигдах болно. Зүүн Энэтхэгийн компани алдартай ундааны худалдаанд монополь эрх авсан. 18-р зууны эхээр Лондонгийн 500 гаруй кофены газарт цайгаар үйлчилдэг байжээ.
Их Британид үдээс хойшхи цай гарч ирэхээс өмнө британичууд өдөрт хоёр удаа, өглөөний болон өдрийн хоолондоо ширээнд суудаг байв. 18-р зууны дунд үеэс язгууртнууд болон дунд ангийнхан оройн хоолоор үйлчлэх нь моод болсон. Үдийн хоол бол өдрийн төгсгөлд урт, амттай хоол байсан ч зуушгүй бол хэцүү байсан. Үдээс хойш цай өглөөний цай ба өдрийн хоолны хоорондох гүүр болж, оройн 20 цагаас өмнө үйлчилж эхэлсэн.
Домогт өгүүлснээр, 19-р зууны дунд үед Бедфордын гүнгийн авхай Анн Мария Стэнхоп хэмээх нэгэн хүлээлгийн хатагтай Белвоир шилтгээн дэх өрөөндөө таван цагт найзуудаа цайнд урьж эхэлжээ. Цайнд жижиг бялуу, талх, цөцгийн тостой сэндвич, амттангаар үйлчилдэг. Энэхүү заншил нь язгууртны дунд маш их алдартай болж, дараа нь Англи даяар тархжээ. Удалгүй үдээс хойшхи цай нь өөрөө жижиг хоол болж хувирав.

Энэхүү хоолны хуваарь нь дээд ангийнханд тохиромжтой байсан ч ажил хийдэг хүмүүст тохиромжгүй байв. Үйлдвэрийн ядарсан ажилчин таван цагаас хойш ажлаа тараад маш их өлсөж гэртээ ирдэг байсан. Тиймээс Их Британийн аж үйлдвэрийн бүс нутагт (Английн хойд хэсэг, Шотландын өмнөд хэсэг) цайтай эрт оройн хоол гэж нэрлэгддэг хоол гарч ирэв. Ширээн дээр мах, талх, цөцгийн тос, хүнсний ногоо, бяслаг, мэдээжийн хэрэг цайгаар үйлчилсэн. Яг л энэ оройн хоолыг өндөрт идсэн шиг хоолны ширээ, бага цай гэхээсээ илүү "өндөр" цай гэж нэрлэдэг байсан.
Цайнд зориулсан сэндвич
Тиймээс үдээс хойшхи цай нь дээд ангийнхны уулзалт болдог байсан бол өндөр цай нь ажилчин ангийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай байв. Энэхүү уламжлалт өндөр цай нь Хойд Англи, Шотландын зарим хэсэгт байсаар байна.
Удалгүй дээд ангийнхан өдөр тутмынхаа ажилдаа “эрт цай” нэмэв. Энэ төрлийн оройн хоолыг хялбархан бэлтгэдэг байсан тул үйлчлэгч нар ямар нэгэн шалтгаанаар эзгүй байх үед энэ нь заншил болжээ. Язгууртнуудын "өндөр цай" нь үдээс хойшхи цайны ердийн цэс, үүнээс гадна хүйтэн хоолноос бүрддэг байв. махан хоол, утсан хулд загас, жимс.
Ихэнх хүмүүс үдээс хойшхи цайг "өндөр цай" гэж нэрлэдэг. Өндөр цай, учир нь тэд энэ нь эрхэмсэг, бараг хааных шиг сонсогдож байна гэж боддог.
Үнэндээ өндөр цай, эсвэл Махтай цай"махан цай" үдийн хоол юм.
Өдрийн цагаар ихэвчлэн үйлчилдэг үдээс хойшхи цай гэж нэрлэдэг Бага цайУчир нь тэд зочны өрөөнд уудаг байсан бөгөөд буйдан, сандалны ойролцоо орчин үеийн кофе ширээ шиг намхан байдаг.
Таван цагийн цайны гурван үндсэн төрөл байдаг (Үдээс хойшхи цай эсвэл бага цай):
Цөцгийтэй цай Цөцгийтэй цай- Цай, боов, чанамал, цөцгий
Хөнгөн цай Хөнгөн цай- Цай, боов, чихэр
Бүрэн цай Бүрэн цай- Цай, сэндвич, боов, чихэр, амттан

Бүрэн цайБүрэн цай
Англид уламжлалт цайны цаг дөрөв, таван цагаас долоон цаг хүртэл байв. Өнөөдөр ихэнх цайны газрууд гурваас таван цаг хүртэл цайгаар үйлчилдэг. Цэс ч өөрчлөгдсөн. Цай, талх, цөцгийн тос, бялуугаас гадна захиалгад дараахь зүйлс орно.
Амттай зууш Амттай хоол- жижиг сэндвич эсвэл хөнгөн зууш;
Боов Сконус- чанамал болон Девоншир эсвэл өтгөрүүлсэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг;
Күүки нарийн боов- бялуу, жигнэмэг, богино талхболон чихэр.
Кафед санал болгож буй цайны сортуудын тоо маш их байдаг. Гэхдээ тэд бараг үргэлж ийм алдартай цайг агуулдаг:
Ассам Ассам:"Соёолж" үнэртэй хүчтэй, баян Энэтхэг цай.
ДаржилингБүйлс, зэрлэг цэцэгсийн үнэртэй, бага зэрэг чийгшүүлэгч Энэтхэг цай.
Earl Grey цай Earl Grey 1830-1834 онд Ерөнхий сайдаар ажиллаж байсан 2-р Эрл Грей Чарльзын нэрэмжит лийртэй хэд хэдэн төрлийн хар цайны холимог.
Лапсан Соучонг Лапсан СоучонгНарсны утааны гайхалтай үнэртэй хятад цай.
Саяхан Англид үдээс хойш идэх дуртай сэндвичийг тодорхойлох судалгааг явуулсан байна.
Эхний байранд уламжлалт өргөст хэмхтэй сэндвич биш, харин утсан хулд загас оржээ бяслаганы кремүр тарианы талх дээр.
Британичуудын дуртай сэндвич
Англи хэл дээрх цайны ёс зүй
Англид ирж буй олон жуулчид жинхэнэ уламжлалт “Fife o Clock” цайны үдэшлэгт оролцохыг хүсдэг. Эрэлт нь нийлүүлэлтийг бий болгодог бөгөөд одоо бараг бүх зочид буудал, ресторан, кафе зочдод бүрэн жинхэнэ ёслолыг санал болгодог. Тэдний алийг нь үзэх нь зүйтэй вэ гэдгийг бид дараагийн өгүүллээр ярих болно. Одоо англи цайны ёс зүйн үндсэн дүрмийг товчхон авч үзье. Мэдээжийн хэрэг, та тэднийг мэднэ, энэ нь зөвхөн тохиолдлын хувьд юм.
-Аягыг зөвхөн балгах гэж тавган дээрээс нь өргөдөг болохоос байнга дүүжлүүртэй байлгадаггүй.
- Бяцхан хуруугаа хол тавьж болохгүй, аяганы бариулын ойролцоо бусад хуруунд ойртуулна.
- Цайг халбагаар тойрог хэлбэрээр биш, харин доороос дээш нь хутгана.

Эхлээд юу асгах вэ: цай эсвэл сүү? Энэ талаар Британичуудын дунд зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Нэгэн цагт шаазан чанар муутай байсан тул ус хэт халуун байвал хагардаг байсан. Энэ нь эхлээд сүү, дараа нь халуун цай асгахад хүргэсэн. Одоо энэ асуудал алга болсон тул та өөрт тохирсон цайгаа асгаж, дараа нь сүү эсвэл цөцгий нэмж болно.
Тусдаа таваг дээр нимбэгний тусгай сэрээтэй нимбэгээр үйлчилдэг. Нэг аяга цайнд нимбэгний зүсмэл хөвж болно. Уламжлал ёсоор, хумс нь нимбэгний зүсмэлийн төвд гацсан байх ёстой.
Нимбэг, дараа нь элсэн чихэр аяганд хийхээсээ өмнө (энэ дарааллаар!) Аягыг 180 градус эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бариул зүүн талд байна.

Одоо та нэг зүсмэл нимбэгийг аяганд хийж, шүүсийг нь шахаж авч болно. Үүнийг хийхийн тулд цайны халбаганы ар талыг ашиглан аяганы ойрын хананд "татаж" шахаж, зүүн гараараа аяганы бариулыг чанга барина. Шахсан нимбэгийг аяганаас гаргаж аваад тавган дээр тавина.
Нэг аяганд элсэн чихэрийг хувийн халбагаар холиод чимээгүйхэн хийхийг хичээ. Аяганд үлдсэн халбагаар цай уухыг ёс суртахуунгүй гэж үздэг. Тиймээс элсэн чихэрийг хутгасны дараа аяганаас гаргаж аваад тавган дээр тавих хэрэгтэй. Ууж эхлэхээсээ өмнө бариул баруун талд байхаар аягыг дахин эргүүлээрэй.
Элсэн чихэр нь хэсэгчилсэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Аяганд хийхдээ хавчуур хэрэглэхээ мартуузай. Элсэн чихэр нь шулмын малгайг санагдуулам боргоцой хэлбэртэй, хавчаараар тасалдаг байсан. Элсэн чихэр хийхэд хавчуур хэрэглэдэг уламжлал хэвээр байгаа ч аль хэдийн хэсэгчлэн хийсэн.
Ширээний чимэглэлийн дүрмийн дагуу салфетка нь төхөөрөмжийн зүүн талд хэвтэх ёстой. Үдийн хоол дууссаны дараа тэр мөн зүүн талд үлддэг.
боов, жигнэмэгердийн талх шиг иддэг. Тусдаа таваг дээр тавиад нэг хэсгийг нь чимхэж, дараа нь хутгаар цөцгийн тос эсвэл чанамалаар тараана. Сэрээ ашиглаагүй.
Нээлттэй сэндвич эсвэл жигнэмэгийг нээхэд жижиг хутга, сэрээ хэрэглэдэг.
Хамгийн гол нь: хамгийн сайн ёс зүй бол амарч, цагийг сайхан өнгөрөөх явдал юм.

Өдрийн 5 цагт цай уудаг уламжлал 19-р зуунд язгууртнуудын дунд бий болсон гэж үздэг. Английн өндөр нийгэм дэх бөмбөг болон бусад нийгмийн үйл явдлууд хожим, хожим эхэлсэн. Нэлээд эрт үдийн хоол, оройн хоол хоёрын хооронд урт завсарлага байлаа. Домогт өгүүлснээр хатан хаан Викториягийн хүлээлгийн хатагтайн нэг Бедфордын гүнгийн авхай Анн оройн олон нийтийн арга хэмжээг хүлээж байхдаа сэндвич, боов, жигнэмэг, бялуугаар цай уух санааг гаргажээ.

Зураг:

Энэ уламжлал нь язгууртнууд болон дундаж давхаргын дунд хурдан газар авчээ. Өнөөдрийг хүртэл олон компаниуд ажилчдаа ширээгээ орхин кафе руу орж, нэг аяга хүчтэй цай уухыг зөвшөөрдөг. Сонгодог "цагийн таван цагийн" уур амьсгалыг мэдрэхийн тулд зүгээр л Лондон руу нисч, тааралдсан анхны кофе шоп руу орох нь хангалтгүй юм. Хамгийн магадлалтай, танд цайны ууттай аяга, бэлдсэн сэндвич эсвэл санал болгох болно шоколадны баар. Жинхэнэ англи цайны үдэшлэгт танд тансаг зүйл хэрэгтэй - цардуултай маалинган цасан цагаан ширээний бүтээлэг, тунгалаг цагаан шаазан эдлэлийн гоёмсог багц. цайны аягамөн гоёмсог сүүний аяга, мөнгөн эдлэл, төрөл бүрийн амттантай олон төрлийн зуушны таваг. Уламжлал ёсоор таван цаг нимгэн зүссэн сэндвичээр үйлчилдэг. цагаан талхөргөст хэмх, бяслаг, хиам, чанасан өндөг, шанцайны ургамал бүхий. Ширээн дээр сэндвичээс гадна халуун шаржигнуурт шарсан талх, уламжлалт Английн жүржийн тарвага, цөцгийн тос байнга ордог. Амтат гурилан бүтээгдэхүүн нь заавал байх ёстой: талх, маффин, жигнэмэг, вафли. Дашрамд дурдахад, 19-р зуунд Английн хамгийн өндөр хүрээлэлд Энэтхэгийн халуун ногоотой таван цагийн цайнд зориулсан аяга таваг нь ялангуяа гоёмсог гэж тооцогддог байв.

Таван цагийн цайны үдэшлэгт сэндвич бэлтгэ:

24 каратын алтан цайны үдэшлэг

Фото: Hotel St. Жеймс Корт, Таж зочид буудал

Хэрэв үдээс хойш 5 цагт цай уух уламжлал нь өлсгөлөнг тайлахтай холбоотой байсан бол 19-р зууны төгсгөл - 20-р зууны эхэн үеэс энэ нь нийгмийн үйл явдал болж хувирав. Гэртээ таван цаг байх нь моод болсон. Өндөр нийгмийн хатагтай нар цай ууж, хов жив ярьж, загварлаг зочид буудлуудын ресторанд шинэ хувцасаа гайхуулахаар цугларав. 20-р зууны эхэн үед "таван цагийн" хамгийн алдартай газруудын нэг бол алдарт Санкт-Петербург байв. Букингемийн ордны дэргэдэх Жеймсийн шүүх. Аристократуудад уламжлалт зан үйлийг санал болгосон Англи цайны үдэшлэгшампанск, амттантай. Үнэтэй шампанск, үнэрт цайгаас гадна хамгийн сайн сортуудГоёмсог амттан зочдыг хүлээж байв. 100 жилийн өмнөх шиг өнөөдөр хүн бүр энэ зочид буудалд ирээд жинхэнэ англи язгууртан мэт сэтгэгдэл төрүүлэх боломжтой. Гоёмсог фрак өмссөн сайн бэлтгэгдсэн зөөгч таныг өө сэвгүй зассан ширээ рүү хөтөлнө. Амьд төгөлдөр хуурчны дууг сонсож байхдаа та шампанск, 24 каратын хүнсний алтаар амттан амтлах боломжтой: алтан үйрмэгтэй цагаан шоколадтай бялуу, Гүзээлзгэнэтэй бялууалтан дэлбээтэй, алтан "цас" бүхий вазелин, түүнчлэн англи хэлний уламжлалт сэндвич, жигнэмэг.

Элсэн чихэр, цөцгий тосыг хэн хүсдэггүй вэ?

Британичууд цай хар, хүчтэй, үргэлж сүү эсвэл тослог багатай цөцгийтэй цай уудаг. Англи цайны ёслол нь мэдээж хятадынхаас энгийн боловч өөрийн гэсэн дүрэмтэй. Нэгдүгээрт, данхыг буцалсан усаар халааж, усыг нь асгаж, цайны навчийг данханд 1 tsp-ийн хэмжээгээр хийнэ. нэг аяга цайнд. Данх руу буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь аяганд бага зэрэг халуун сүү асгаж, шинэхэн исгэсэн цайг мөнгөн шүүлтүүрээр асгаж, дараа нь амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв "цагийн цаг" гэртээ болдог бол зочдод цай асгах эрх нь гэрийн эзэгтэйд хамаарна.

Лондонд байрлах газар:
St. James' Court, Taj зочид буудал

Фото: Hotel St. Жеймс Корт, Таж зочид буудал

1902 онд нээгдсэнээс хойш St. Жеймс" шүүх нь олон роялти болон гадаадын төрийн тэргүүнүүдийг хүлээн авах нэр хүндтэй байсан. Зочид буудал нь Вестминстерийн төв хэсэгт, Лондон хотын төвд, Букингемийн ордон, Ногоон цэцэрлэгт хүрээлэнгийн зэргэлдээ байрладаг. Викторийн эрин үеийн энэхүү нууцлаг бүтээл, хөрш зэргэлдээ. Taj 51 Buckingham Gate Suites and Residences нь усан оргилуур бүхий Усан оргилуур бүхий Шекспирийн нэр хүндтэй хашаандаа оршдог, мөн өө сэвгүй олон зуун жилийн түүхтэй бөгөөд өдгөө Тажийн зочломтгой зангаараа гайхагддаг. Гэгээн Жеймсийн ордны түүхэн туршлагаас Таж зочид буудал санал болгож байна. зочид Хатан ээжийн дуртай Jaguar DS420 Daimler "Grand Princess" лимузин, Лорд Маунтбаттений хувцасны чимэг Даймлер "Мөнгөн Баронесса" зэрэг онцгой хувцасны чимэг болон сонгодог автомашины флотыг үзэх боломжтой. Зочид буудлын вэбсайт: www.stjamescourthotel.co.uk

Жор: улбар шар вазелин, шоколадан паалантай бялуу
Викас Милутра, Санкт-Петербургийн тогооч James' Court, Taj зочид буудал,
Лондон, Их Британи

Фото: shutterstock.com

15 нэгжийн хувьд:
Хар шоколад - 250 гр
Алтан боовны бөмбөг - гоёл чимэглэлийн зориулалттай

Доод давхаргын хувьд:
Өндөгний шар - 5 ширхэг.
Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
эрдэнэ шишийн гурил - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 3.5 tsp.
Гурил - 3 tsp.
Жүржийн хальс - 1 tsp.

Жүржийн вазелинд:
Жүржийн шүүс - 500 мл
Элсэн чихэр - 150 гр
Агар-агар - 2 халбага.

1. Доод давхаргын хувьд: хутгагчаар хутгана өндөгний шар-тай эрдэнэ шишийн будааболон жүржийн хальс хүртэл өтгөн хөөс. Тус тусад нь өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хольж, хатуу болтол нь хутгана (meringue гэх мэт). Хоёр хольцыг хольж, гурил нэмээд зөөлөн хутгаад, хольцыг нарийн боовны уутанд хийж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 3 см орчим диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно. 150-160 хэм хүртэл халаасан зууханд 60 минутын турш жигнэх. Өнгө нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.
2. Цэлцэгнүүрийн хувьд: саванд шүүс, элсэн чихэр, агар-агарыг хийж буцалгаад 3 минут буцалгаад, дараа нь шингэнийг тосолсон жигд хуудсан дээр асгаж, нимгэн давхарга үүсгэж, бүрэн хатууртал байлгана.
3. Хөлдөөсөн жүржийн вазелиныг бялууны доод давхаргын дугуйлангаас арай бага диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Доод давхарга руу вазелин тойргийг шилжүүлнэ. Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, пирамид дугуйлан, вазелин асгаж, алтан чихрийн бөмбөлөгөөр чимэглээд, бялууг бүрэн хатууртал нь үлдээгээрэй. Цайны бялуугаар үйлчил.

Баярлалаа:

Англичууд оройн таван цагт цай ууж суудаг, энэ цаг нь тэдний хувьд ариун дагшин гэдгийг амьдралдаа ядаж нэг удаа "Шерлок Холмс, Доктор Ватсон хоёрын адал явдал" киног үзсэн хүн бүр мэддэг байх. Диккений зохиолуудын нэгийг унш.

19-р зууны дунд үеэс Бедфордын гүнгийн авхай Аннегийн иргэний санаачилгын ачаар үүссэн зуршил нь Британичуудын өдөр тутмын амьдралыг "өмнөх" ба "дараа" гэж хуваасаар байна. "Өмнө" нь ажлын өдөр, бужигнааны хамгийн эрчимтэй хэсэг бөгөөд "дараа" нь оройн хоол, амралт, зугаа цэнгэлд аажмаар шилжих явдал юм. Таван цагийн цай нь Британичуудын мах цусанд шингэсэн тул томоохон компанийн ажилтнууд хүртэл таван цагийн завсарлагааны үеэр ажлаасаа гарахыг хориглодоггүй. Ийм давуу эрхээ хасуулсан нь хамгийн ариун нандин зүйл болох хувийн эрх чөлөө, англи зан чанарын мөн чанарт халдаж буй хэрэг гэж үзэх болно.

Энэ өдрүүдэд өдөр бүр цайны цай байдаг цайны уутаяганд, булан тойрох дэлгүүрээс хэдэн сэндвич, шоколад эсвэл боодол чихэрлэг жигнэмэг. Хуучин уламжлалаас үлдсэн зүйл бол эхлээд аяганд сүү асгах зуршил, дараа нь цай, мөн хамт ажиллагсад эсвэл найз нөхөдтэйгээ заавал харилцах явдал юм. Бүх дүрмийн дагуу таван цаг - цагаан маалинган ширээний бүтээлэг дээр цайны аяга, гоёмсог сүүний лонх, буцалж буй устай цайны аяга, чихрийн аяга, масстай шаазан цайны тансаг үйлчилгээ. янз бүрийн сонголтууджигнэмэг, маффин, чанамал, цөцгий, өргөст хэмх, өндөг, усан хяруул, хиам бүхий жижиг сэндвич. Сонгодог таван цаг бол зүгээр л амттан, сэндвичтэй цай биш, харин гүн ухааны ажиглалт, сүүлийн үеийн хов живийг хуваалцдаг бүхэл бүтэн нийгмийн үйл явдал юм: Английн зохиолч Хенри Филдингийн бичсэнчлэн, "Хайр, дуулиан бол үдээс хойшхи цайны хамгийн сайн чихэр юм. ”

Ялангуяа үдээс хойш цай уухын тулд англи цайны уламжлалд Английн үдээс хойш цайны холимог гарч ирэв. Их Британийн цай үйлдвэрлэгч Ахмад цайны жагсаалтад үдээс хойшхи цайны хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна - бергамотын цайвар үнэртэй гайхалтай хар цай, Англи хэлний №1 цай, хар. Нимбэгтэй цай, эсвэл Хойд Энэтхэгийн Ассам цайны дээд навчны уламжлалт холимог Виктория Ассам цай G.B.O.P.