Хүнсний ногоотой хятад шарсан мах. Үхрийн махыг хятад маягаар тансаг амтлагчаар хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хоолны ширээн дээр зөв үйлчилдэг

Манайх оройн хоолондоо шар буурцагны соустай хятад маягийн үхрийн махтай. Хэрэв та энэ хоолыг бэлтгэхэд хэцүү гэж бодож байвал эсрэгээр нь шалгахыг зөвлөж байна. Хоол хийхэд зарцуулсан цаг нь үр дүнгээ өгдөг амттай махоройн хоолонд. Хоолны гол найрлага нь юм Шар буурцгийн соус- Та бүх дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Үүнгүйгээр шар буурцагны соустай хятад маягийн үхрийн мах ажиллахгүй бөгөөд үүнийг юугаар ч сольж болохгүй. Үлдсэн найрлага нь янз бүр байж болно. Та жороор хийсэн үхрийн махыг тахианы махаар сольж болно, гэхдээ та хоол хийх хугацааг ихээхэн багасгах хэрэгтэй.

Хятад махны найрлага:

• Судалгүй үхрийн мах - 500-600 гр.;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 халбага;
• Нунтагласан улаан халуун чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
• Сармис - 1 толгой;
• Шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбага;
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 1.5-2 халбага;
• Гурил - шаардлагатай бол
• ус - 0.5 литр.

Хятад үхрийн махыг шар буурцагны соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Махаа угаана. Шаардлагатай бол илүүдэл хальс, тосыг арилгана.
2. Үхрийн махыг 5-6 см зузаантай том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Халуун ус хийнэ, ингэснээр ус нь махны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэнэ.
3. Үхрийн мах бараг бэлэн болтол нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
4. Хүчтэй гал тавьж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
5. Амт нь шар буурцаг сумсыг болгоомжтой хийнэ.
6. Хальсалж, жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Өндөр дулаан дээр 10-15 минут буцалгана.
7. Сул гал асаа. Мах бүрэн бэлэн болтол дахин 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд сумс өтгөрч байх ёстой.
8. Хэрэв сумс хэт шингэн байвал (ихэвчлэн их тооус) - өтгөрүүлсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хуурай хайруулын тавган дээр 1-2 хоолны халбага гурилыг хуурч, түүнд бага зэрэг махны соус хийнэ. Одоо энэ зузаан массыг дахин мах руу хийнэ.
9. Соустай гурилыг бага багаар хийнэ, махыг байнга хутгана. Та бүх гурил хэрэггүй байж магадгүй юм. Соусын хүссэн зузаан хүрэхэд махыг унтраа.
10. Махыг нь авч, хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон хувааж, үүссэн зузаан сумс дээр хийнэ.
11. Шар буурцагны соустай хятад үхрийн мах бэлэн боллоо!!!

Сайхан хооллоорой!!!

олон хоол дорнын хоолГэртээ хийхэд хялбар, гартаа сайн шар буурцаг сумс, хоёр амтлагч байхад хангалттай, бусад бүх найрлага нь туйлын уламжлалт юм.

Шар буурцагны соустай хүнсний ногоотой хятад үхрийн мах бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Махыг зөв даршилж, өндөр дулаанаар бүгдийг нь хурдан хуурч авахад хангалттай. Энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолчдыг ч гайхшруулах маш амттай хоол болж хувирах болно.

Хүнсний ногоотой хятад үхрийн мах: алхам алхмаар жор

Найрлага:

• Үхрийн мах (целлюлоз) - 150 гр;
• Цагаан эсвэл хятад байцаа - 100 гр;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Кунжутын үр 1 - Урлаг. л.;
• Сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 толгой;
• Халуун чинжүү кетчуп - 1 tbsp. л.;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. л.;
• Дилл - нэг баглаа;
• Шар буурцаг сумс - 30 мл;
• ургамлын тос - 15 мл;
• Нунтагласан цагаан гаа - 0.25 tsp

Үхрийн махыг хятад маягаар шар буурцагны соустай хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махыг нимгэн урт тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв махыг бүрэн гэсгээгээгүй бол үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой.

Шар буурцагны соусыг хийнэ.

Халуун ногоотой кетчуп, нунтагласан цагаан гаа нэмнэ. Хутгаж, махыг marinate болгохын тулд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Лууванг солонгос grater дээр нунтаглаж, сонгино хэрчиж, байцааг навч болгон задалж, хангалттай хэмжээгээр урна.

Савыг ургамлын тосоор сайтар халаана. Маринадыг сэгсэрч үхрийн махыг тавь. Бүх шингэн уурших хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Махаа аваад лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тогтмол хутгаж, хамгийн их гал дээр нэг минутын турш хуурч ав. Байцааны хэсгүүдийг нэмж, ижил хугацаанд барина.

Үхрийн махыг буцааж, цардуул нэмнэ. Хурдан холино.

Татсан сармис, кунжутын үрийг хийнэ.

Өндөр дулаан дээр дахин халааж, махны аяганаас marinade хийнэ. Шар буурцагны соус нь хайруулын тавган дээр шатсан бүх зүйлийг арилгадаг. Оролдоод үзээрэй, амтыг нь тохируулаарай. Хүнсний ногоотой хятад үхрийн мах бэлэн боллоо. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн шинэ dill цацаж.

Заавал Хятад руу очиж хятад хоол амтлах шаардлагагүй. Орчин үеийн дэлгүүрүүдэд та бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой шаардлагатай найрлагаХятадууд хоол хийхэд хэрэглэдэг. Би эдгээр хоолнуудын нэг болох шар буурцагны соусаар хятад үхрийн мах хийхийг санал болгож байна. Махан хоолШинэ ногоо, үр тариа эсвэл үндсэн хоолоор амтлагчаар үйлчилж болно ногооны хажуугийн таваг. Ихэнхдээ, Хятад хоолмаш халуун ногоотой, халуун ногоотой. Манай хувилбаруудад халуун ногоо, амтлагчийг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно. Мах маш хурдан чанаж байна. Үүний үр дүнд энэ нь халуун ногоотой, шүүслэг, дунд зэргийн халуун ногоотой болж хувирдаг - маш амттай. Ийм амттанг найз нөхдийн үдэшлэг эсвэл зугаалгаар бэлтгэж болно.

Үүнээс гадна сонгодог жоршар буурцагны соустай бол бид танд хонхны чинжүүтэй хятад маягийн махыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Мөн өөр нэг сонголт бол Терияки соустай.

Найрлага

• үхрийн мах - 300 гр;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• Вустершир соус - 2 tbsp. л.;
• сармис - 4 хумс;
• халуун улаан чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• кунжут - 1-1.5 tbsp. л.;
• цагаан гаа - 10-15 гр.

Хоол хийх

Бид хамгийн шинэ үхрийн махыг хамгийн ойрын махны дэлгүүр эсвэл захаас худалдаж авдаг. Та тугалын махыг сонгож болно. Нэмэлт судалгүй нэг туранхай махтай байхын тулд цулбуурыг худалдаж авсан нь дээр, үүнээс гадна мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг.

Хоол хийхээс өмнө хэсгийг сайтар зайлж, илүүдэл чийгээс цаасан алчуураар дүрнэ. Сайн ирлэсэн хутга ашиглан урт нимгэн саваа болгон хайчилж ав.

Одоо marinating хольц бэлтгэх цаг болжээ. Сармисыг хальсалж, шоо эсвэл цагираг болгон хуваана. Халуун улаан чинжүүтэй хэд хэдэн цагираг хайчилж ав. Гэсэн хэдий ч, сармис, чинжүүг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Worcestershire болон шар буурцагны соусыг хийнэ, нэмнэ ургамлын тос. Гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана.

Үхрийн махыг маринад руу дүрнэ. Сараалжтай шинэхэн цагаан гаа нэмнэ. Хэрэв таны гарт шинэхэн зүйл байхгүй бол хоёр жижиг чимх хатаасан цагаан гаа нэмнэ. Холих ба marinate үлдээх хэрэгтэй өрөөний температур 30-50 минутын турш. Хэрэв та яарахгүй бол хөргөгчинд 2-3 цагийн турш marinate хийж болно.

Хуурай хайруулын тавган дээр хүчтэй гал руу илгээж, сайтар халаана. Гүнжидийн үрийг цацаж, алтан болтол нь хуурч ав. Кунжутын үрийг шатаахгүйн тулд шарсаны дараа шууд цэвэр таваг руу хийнэ.

Одоо та махаа хуурч эхэлж болно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Ойролцоогоор нэг минутын турш халааж, хайруулын тавган дээрээс нэн даруй ав.

Marinadeгүйгээр даршилсан үхрийн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шаргал болтол өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Шүүс тэр даруй тодрох болно. Ууршиж дуусмагц үхрийн махны хэсгүүд шарж эхэлнэ. Махыг шүүслэг байлгахын тулд хэт их хатааж болохгүй.

Хятад мах бэлэн боллоо.

цацах шарсан кунжутмөн ямар ч халуун ногоотой сүмсээр үйлчил.

Хүнсний ногоотой хятад мах

Болгарын чинжүүтэй хятад маягийн шарсан үхрийн мах нь тусгай хоол юм. Энэ нь бүрэн хэмжээний халуун хоол эсвэл хачиртай хамт хэрэглэдэг. Энэхүү хоолоор үйлчлэх гол зүйл бол найрлагыг нь огтолж авах явдал юм. Мах, хонхны чинжүүг жигд хуваасан байх ёстой - саваа, сүрэл эсвэл нимгэн зүсмэлүүд. Махны маринад хийх зайлшгүй үндэс нь шар буурцаг сумс юм. Амтлахын тулд алим эсвэл алим нэмдэг. бальзамын цуу, цагаан гаа, улаан лоолийн нухаш, сармис эсвэл кориандра. Зүгээр л амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй - амтаараа удирдаарай.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.;
• бальзамын цуу - 1 халбага;
• шинэ цагаан гаа - 10 гр;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг мөр, хүзүү, хонгилоос худалдаж аваарай. Ийм мах нь хамгийн зөөлөн байх болно, энэ нь хайруулын тавган дээр богино хугацаанд хоол хийхэд тохиромжтой. Хэсэг хүйтэн усаар зайлж угаана. Кинонуудыг хайчилж ав. Цаасан алчуураар арчина. Урт саваа болгон хайчилж ав. Нимгэн байвал сайн.
2. Маринад бэлтгэ. Шинэхэн цагаан гаагаа аяганд хийж нилээд үрнэ. Бальзамын цуу, шар буурцаг сумс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Сүүлийнх нь хэд хэдэн хавчихаас илүүгүй.
3. Бүх махыг маринад дүрнэ. сайтар холино. Доод тал нь хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь бүх илүүдэл шингэнийг шилэн болгохын тулд коланд руу нугалав.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Махаа тавь. Хэрэв хайруулын тавган дээр зөв халаавал өөх нь махтай хүрэлцэх үед чичирнэ.
5. Үхрийн махны доод талыг нь шарсан бол эргүүлээрэй. Дахин 2-3 минут хуурна. Нэмэх улаан лоолийн оо. Хутгана.
6. Болгарын чинжүүг угааж цэвэрлэнэ. Түүний махыг тууз эсвэл цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. 50-60 мл халуун ус хийнэ. Хутгана. Тагийг нь хаа. Шингэнийг уурших хүртэл буцалгана - бага дулаан дээр.
7. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Дахин хутгана. Хэрвээ хүсвэл таваг нь жижиглэсэн ногоон сонгины өдтэй цацаж болно.

Хятад Терияки соустай халуун ногоотой үхрийн мах

Терияки соустай хятад үхрийн мах нь халуун ногоотой халуун ногоотой амтыг амтат амтаар гаргаж ирдэг. Энэ бол маш амттай хоол юм. Мөн амтлагч, соусын хэмжээг таны амт, сонголтоор тохируулж болно. By сонгодог хувилбарТа Teriyaki Soy Sauce-д юу ч нэмэх шаардлагагүй. Тэрээр Хятадын уламжлалын дагуу махны хамгийн сайн marinade юм. Энэхүү соус нь (шар буурцагны соусаас гадна) ширээний дарс, цуу, сонгино агуулдаг. Энэ бол үхрийн махыг ч гэсэн зөөлөн болгоход хангалттай.

Манай жоронд маш олон найрлага орсон. Гэхдээ эдгээр нь зөвхөн гол зүйл юм. Хажуугийн тавагны хувьд шинэ ногоо эсвэл чанасан үр тариа сонгох хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголтта чанасан будаа тоолж болно. Энэ нь махны хурц байдлыг зөөлрүүлж, амтат амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 0.5 ширхэг;
• кунжутын үр - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• сармис - 1 хумс;
• "Терияки" шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• зөгийн бал - 1 tsp;
• чинжүү сумс - 0.5 tsp

Хоол хийх:

1. Маханд анхаарал тавих хэрэгтэй. Үүнийг угаана уу. Кинонуудыг хайчилж ав. Хэсгийг ярилц. Үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Marinade хольцын хувьд сармисны хумсыг хутганы мохоо талаар бутлана. Аяганд хийнэ. Нэг халбага ургамлын тос, Терияки шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чинжүү сумс нэмнэ. Энд хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Хутгана. Амтат, исгэлэн соусямар ч махыг маринад хийхэд тохиромжтой. Үхрийн мах орно.
3. Махыг маринад руу шилжүүлнэ. Зүсмэл бүрийг соусын хольцоор бүрэхийн тулд хутгана. Доод тал нь хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Хамгийн сайн нь 2-3 цаг. Дараа нь маринадыг бүхэлд нь шавхана. Сармисаа салгаж ав, энэ нь бүх чухал тосыг аль хэдийн өгсөн.
4. Өргөн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Дунд зэргийн халуунд халаана. Махны зүсмэлүүдийг нэг давхаргад тавь. Тэдэнд хэдэн минутын турш хүрч болохгүй, эс тэгвээс маш их шүүс гарч ирэх болно.
5. Зүсмэлийн доод тал нь хүрэн болж эхлэхэд тэдгээрийг эргүүлнэ.
6. Энэ хооронд сонгино цэвэрлэж, угаана. Хагас сонгино 2-3 хэсэг болгон хувааж, салга. Нимгэн зүсмэлүүд байх ёстой. Тэднийг мах руу илгээ. Хутгана. Бага дулаан дээр шарах. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг хэрэглэсэн маринад нэмж болно - хэдхэн халбага. Сонгино бүрэн зөөлөн байх ёсгүй гэдгийг санаарай - энэ нь бага зэрэг шаржигнуур байх ёстой.
7. Бэлэн хоолыг кунжутын үрээр цацна. Цагаан үр нь хар маханд маш сайн нэмэлт юм. Сонгосон хачиртайгаа хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Шар буурцагны соусаар үхрийн мах хийж, дуртай хачиртайгаа хамт амттай энгийн оройн хоол хийж болно. Энгийн жор.

• үхрийн мах - 500 грамм;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан хонхны чинжүү - 2-3 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• ургамлын тос - амсах болно;
• давс, хар чинжүү - амсах болно

Бид ясгүй үхрийн мах, шар буурцаг сумс, сармис, улаан халуун чинжүү, улаан хонхны чинжүү, бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Үхрийн махыг угааж, шаардлагагүй хальсыг арилгаж, хэсэг болгон хувааж, үхрийн махыг marinate хийх саванд нэн даруй хийнэ.

Маринадын хувьд бидэнд шар буурцаг сумс хэрэгтэй (500 грамм маханд - 100 грамм шар буурцаг сумс),

жижиглэсэн үхрийн махаар дүүргэж,

Та махыг бага зэрэг шингээх хэрэгтэй.

Бид савыг таглаатай таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, marinating хугацаа нь үхрийн махны зүсэлтийн хэмжээ, дор хаяж 3 цаг хамаарна. Орой нь оройн хоолоо хурдан бэлтгэхийн тулд би өглөө ийм бэлтгэл хийдэг.

Сонгино угааж, хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Сармисыг угааж, хумсыг хальслаарай

мөн нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Болгарын улаан чинжүүг угааж, үртэй хамт ишийг нь салга

мөн том хэсэг болгон хуваасан.

Улаан халуун чинжүүг угааж, ишийг нь салгана

мөн хүссэнээр нь тайрч, би зарим үрийг үлдээдэг.

Бид үхрийн махыг хөргөгчнөөс гаргаж авдаг, хэдэн цагийн дараа надад ийм харагдаж байна

ба илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.

Бид хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийнэ

мөн бидний даршилсан махыг нэг давхаргад тавь.

Би үхрийн маханд ус нэмдэггүй, хоол хийх үед аль хэдийн их хэмжээний шингэн өгдөг.

гэхдээ хэрэв танд соус хэрэгтэй бол хагас аяга ус нэмнэ).

Мах бага зэрэг шарсан бол бид хүнсний ногоо нэмж эхэлдэг.

жижиглэсэн сармис,

жижиглэсэн улаан халуун чинжүү.

Бүгдийг хольж, найрлага нь найз нөхөдтэй болж, 5 минутын турш буцалгана.

Мөн сонгино.

Бид бүгдийг сайтар холино

тагийг нь таглаад махыг чанаж дуустал 15-20 минут буцалгана.

Бүх зүйл! Шар буурцагны соустай үхрийн мах бэлэн боллоо! 30 минут, оройн хоол бэлэн боллоо!

Би давс, чинжүү нэмдэггүй, хэрэв шаардлагатай бол өөрийн үзэмжээр.

Жор 2: Шар буурцгийн соустай зууханд үхрийн мах

Махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Энэ нь зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй жигнэсэн, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа зууханд шатаасан байна. Үүнээс гадна, махыг анхилуун, шүүслэг амттай болгохын тулд та эхлээд маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Орших өөр өөр жортэдний бэлтгэл. Энэ тохиолдолд би шар буурцаг сумс хэрэглэх болно.

• Мах 650 гр.
• Гич 1 tsp
• Шар буурцаг сумс 160 мл.
• Сармис 4 хумс
• Кунжут 1 халбага
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Marinade бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумсыг улаан халуун чинжүүтэй холино.

Шар буурцаг суманд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.

Энэ найрлага нь гичтэй холилдоно.

Газрын чинжүү нь үүссэн хольцтой холилдсон байх ёстой.

Marinade бэлтгэсний дараа та махыг хийж болно. Махыг хүйтэн усаар зайлж, дунд зэргийн хавтан болгон хуваана.

Жижиглэсэн махыг бэлтгэсэн marinade-д живүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь нэг цагийн турш дотор нь байх ёстой. Температур нь өрөөний температур байх ёстой. Хөргөгчинд зөвхөн marinating хугацааг нэмэгдүүлсэн тохиолдолд л marinate хийж болно.

Даршилсан бүтээгдэхүүнийг жигд таваганд хийж, үлдсэн маринадыг нь хийнэ.

Дараа нь кунжутын үрийг махны дээд талд асгаж, хөгцийг хагас цагийн турш 200 С-т халаасан зууханд хийнэ.

Хажуугийн таваг болгон та ямар ч үр тариа, гоймон хэрэглэж болно.

Маш сайн амттай шүүслэг мах бэлэн боллоо. Түүний анхилуун үнэр байшин даяар тархаж, бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэн ширээний ард цугларч, амттанг амтлав.

Сайхан хооллоорой!

Жор 3: Хайруулын тавган дээр шар буурцагны соустай үхрийн мах

Шар буурцагны соусаар хийсэн үхрийн мах нь дорно дахины хоолны сонирхол, гайхалтай энгийн байдал, ийм төрлийн мах бэлтгэх богино хугацаа зэргийг хослуулсан гайхалтай хоол юм. МЭӨ хэвээр байгаа шар буурцаг сумс. Азид ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд орчин үеийн ертөнцөд өргөн тархсан өөр өөр улс орнууд. Түүнтэй даршилсан мах нь тод, юутай ч зүйрлэшгүй үнэр, амтыг олж авдаг. Дорно дахины хоолсармис, чинжүү нь аяганд өгдөг өвөрмөц хурц байдал нь угаасаа байдаг. Эв найрамдалтай хослуулсан бүтээгдэхүүн нь хүн бүр туршиж үзэх ёстой Азийн өвөрмөц бүтээлийг бий болгоно.

Бүтээгдэхүүний нэлээд энгийн найрлага нь амттай, хийхэд хялбар хоол хийх боломжийг танд олгоно. Яагаад ч юм жоронд халуун ногоо байдаггүй. Мах бол бүрэн бие даасан бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн амтыг нь тасалдуулах, живүүлэхгүйгээр онцлон харуулах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг. Сармис болон рамтай мах халуун чинжүүбүх шаардлагыг хангасан зөв хоол хийхэнэ дорнын хоол.

• Үхрийн мах - 550 гр;
• Шар буурцаг сумс - 95 мл;
• Сонгино - 140 гр;
• Сармис - 2 хумс;
• Чили чинжүү - 0.5-1 ширхэг;
• ургамлын тос - 25 мл;
• ус - 60 мл.

Яс, хальснаас цэвэрлэж, угаасан махыг утаснуудын дагуу 3-4 см урт нимгэн тууз болгон хуваана.

Чили угааж, голыг нь аваад жижиг хэсэг болгон хуваана.

Үхрийн мах, чилигээ саванд хийнэ.

Хальсалсан сармисыг шахаж, шар буурцаг сумс руу хийнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, халбагаар дарна. 60-120 минутын турш даршилна.

Бид сонгино цавчих.

Дунд зэргийн дулаан дээр халуун тосонд сонгино хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Махыг маринадтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бид холино. Өндөр дулаан дээр 7 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

Бид бага зэрэг ус нэмнэ. Махны боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамааран таган дор таваг 25-50 минутын турш бага дулаанаар байлгана.

Шар буурцагны соустай үхрийн мах бэлэн боллоо!

Хажуугийн таваг, жишээлбэл, Сагаганаар үйлчил.

Жор 4: Шар буурцагны соусаар чанасан үхрийн мах (зурагтай)

Ямар ч асуудалгүй амттай мах. Энэ нь халуун ногоотой амттай, маш халуун ногоотой болж хувирдаг. Өөртөө тусал.

• Үхрийн мах (целлюлоз) - 500 гр
• Шар буурцаг сумс - 50 мл
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Зөгийн бал - 1 tsp
• кунжутын тос - 2 tbsp. л.
• Хар чинжүү - амсах болно

Миний үхрийн мах, хуурай, үндсэн болгон бууруулсан байна. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон, улаан лоолийг зүсмэлүүдээр цавчих. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, үхрийн мах, улаан лооль хийнэ.

Шар буурцагны соусыг хийнэ, хаалттай таган дор бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана. Шингэн хангалттай байдаг тул би ихэвчлэн ус нэмдэггүй.

Дараа нь тагийг нь авч, нилээд жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, чинжүү хийнэ. Шингэн бүрэн уурших хүртэл хутгаж, буцалгана. Ямар ч хачир эсвэл зүгээр л ногоотой хамт нэн даруй үйлчил.

Жор 5: Шар буурцгийн соустай хятад үхрийн мах

Хятад үхрийн махыг удаан галд соус эсвэл соусаар удаан буцалгавал зөөлөн бөгөөд шүүслэг болно. Энэ бол Европын хоол, Унгар, жишээлбэл, оросын олон жороор үхрийн мах бэлтгэх уламжлалт арга юм. Хятад хоолонд үхрийн махыг илүү хурдан бөгөөд хялбархан боловсруулдаг. Махыг нимгэн мод болгон хувааж, даршилсан байна халуун ногоотой соусдараа нь байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр хурдан хуурч ав. Дашрамд хэлэхэд хурдан шарсан мах нь хятад хоолны гол арга бөгөөд үүний ачаар хүнсний ногоо, мах хоёулаа хамгийн их витаминыг хадгалдаг.

Энэхүү үхрийн махны жороор хийсэн маринад нь жүржийн шүүс дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь ижил аргаар ажилладаг нимбэгний шүүс- махны утаснуудыг зөөлрүүлж, махыг исгэлэн болгодог. Анхилуун амтлагч, цагаан гаа, сармис, шар буурцаг сумс нь махны амтыг нөхдөг.

• үхрийн мах - 500-600 гр;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс - 2 tsp;
• сараалжтай сармис - 2 tsp;
• ургамлын тос (эсвэл кунжут) - 2 tbsp. л;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л;
• нунтагласан халуун чинжүү - 1.5 tsp;
• лууван - 1 том;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• давс - 2-3 чимх;
• хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Энэ жоронд ямар ч үхрийн мах тохиромжтой. Маринад нь хамгийн хатуу махыг ч шүүслэг, маш зөөлөн, зөөлөн болгодог тул энэ нь азгүй махны хэсэг дээр барьж, үүнээс амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Үхрийн махыг угааж, маш нимгэн урт мод болгон хуваасан байх ёстой.

Marinade-ийн хувьд жүржийг хагас болгон хувааж, целлюлозын шүүсийг шахаж авна.

Жүржийн хальсыг хамгийн жижиг grater эсвэл grater дээр сараалжтай болгож, хальсыг нь арилгана. Энэ нь ойролцоогоор 1-1.5 tsp болж хувирна. үрж жижиглэсэн амтлагч.

Ижил нарийн grater дээр хальсалж сармисыг сараалжтай болгоно. Хэрэв хумс том бол танд 4-5 ширхэг хэрэгтэй болно, дунд зэргийн хэмжээтэй бол илүү их хэрэгтэй болно. Сараалжтай сармис 2 tsp байх ёстой.

Нарийн grater дээр хальсалж цагаан гааны үндсийг сараалжтай болгоно. Маринад нэмнэ.

Маринадыг газрын чинжүүтэй амтлана. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол улаан чинжүүний хэмжээг хоёр дахин бууруул (0.5 халбага нэмнэ).

Маринад руу цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийнэ (хэрэв кунжутын тос байвал нэмж өгвөл илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно).

Marinade дээр шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, маринадыг 2-3 минут байлгана.

Жижиглэсэн үхрийн махыг маринад руу шилжүүлнэ. Хэрэв шар буурцагны амтлагч тийм ч давслаг биш бол махыг амтлахын тулд давслаарай. Marinade нь хутгана, махны хэсэг бүр анхилуун үнэртэй хольцоор хучигдсан байх ёстой. Махтай таваг хаагаад тасалгааны температурт 45-60 минут байлгана. Хэрэв махыг илүү удаан даршилсан бол (мөн илүү их үхрийн мах даршилж, илүү зөөлөн, амттай болно) хөргөгчинд хийх нь дээр.

Та махыг хуурахаасаа өмнө хажуугийн тавагны хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. лууван ба амтат чинжүүнимгэн тууз болгон хуваасан.

Сонгиныг булцууны өндрийн дагуу том өд болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр эсвэл 2 хоолны халбагыг халаана. л. ургамлын тос. Эхлээд сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь гал дээр хуурна. Дараа нь болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог давсалж, хурдан хольж, хагас болгосон хүртэл 2 минутын турш хуурч ав. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс халаасан таваг руу ав.

Үлдсэн тосонд үхрийн махыг соустай хамт хийж, 1.5-2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Дараа нь галаа бага зэрэг багасгаж, бэлэн болтол дахин 1.5-2 минутын турш хуурна. Соус нь бараг ууршиж, өтгөрдөг. Мах хатахгүй, шатахгүй байхыг анхаарна уу. Үхрийн мах зөөлөн болсны дараа галаас аваад махыг хачиртай таваг руу шилжүүлнэ.

Үхрийн махыг чанаж болгосон даруйдаа хятад маягаар үйлчил, мах, хүнсний ногоо халуун байх ёстой.

Жор 6: Шар буурцгийн соустай хүнсний ногоотой үхрийн мах

Шарсан зодуулсан махны хэсэг нь рестораны тансаг хоол бөгөөд жор нь төвөггүй, энгийн байдаг. Хэрэв та түүнд шинэхэн ногоо нэмээд маханд шар буурцаг сумс асгавал хоол нь огт өөр амт, анхны дүр төрхийг олж авах болно.

• 1 кг үхрийн мах,
• 700 гр боловсорсон улаан лооль,
• 300 гр өргөст хэмх
• 2-3 толгой сонгино,
• 2 ширхэг. амтат чинжүү,
• 80-100 гр шар буурцаг сумс,
• Давс, чинжүүний холимог, шарсан мах, зира амтлагч,
• Хайруулын маханд зориулсан 200 гр ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц нь махыг урьдчилан marining хийх бөгөөд үүнийг эхлэхээс 30-40 минутын өмнө хийх ёстой.

Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын явцад дотоод шүүс нь үлдэж, мах нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд утаснуудыг огтолж үзээрэй.

Жижиглэсэн хэсгүүдийг тусад нь саванд хийж, халуун ногоо нэмээд зуурч, тасалгааны температурт 30 минут буцалгана.

Дараа нь даршилсан махыг тусад нь алхаар бага зэрэг цохино.

Гүн хайруулын тавган, шөл эсвэл тогоонд цөцгийн тосыг хувааж, зодуулсан махны хэсгүүдийг хурдан хөөсөрсөн тосонд 4-6 минут хуурна.

Гүн саванд бүх ногоог хэрчиж ав: салатанд зориулсан улаан лооль, өргөст хэмх, хагас цагирагт сонгино, тууз болгон амтат чинжүү.

100 мл орчим шар буурцаг сумс хийнэ, хутгана.

Шарсан халуун махыг ногооны салат руу шилжүүлнэ.

Бүх нэмсэн найрлагыг сайтар холино.

Шаардлагатай бол та бага зэрэг шар буурцаг нэмж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Хоолыг дулаанаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Жор 7: Шар буурцгийн соустай даршилсан үхрийн мах

Шар буурцагны соустай үхрийн мах үргэлж амттай, эрүүл, сэтгэл хангалуун байдаг. Интернет дээр шар буурцагны соусаар үхрийн мах бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд та үүнийг олон янзаар хоол хийж болно. янз бүрийн арга замууджишээлбэл - хайруулын тавган дээр, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийнэ. Өнөөдөр бидний авч үзэх жор бол хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шар буурцаг сумстай үхрийн мах юм.

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагаас бүрддэг бөгөөд үүнийг өдөр бүр хийх жор гэж хэлж болно. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хүсч байвал энэ нь ялангуяа сайн хэрэг. амттай хоол, гэхдээ зуухны дэргэд олон цагаар сул зогсох хангалттай хугацаа байхгүй. Энэхүү хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Алхам алхмаар жорүхрийн махыг зурагтай хоол хийх, та доороос олох болно. Энэ нь алхам бүрийг энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдлаар харуулдаг бөгөөд та үхрийн махыг хэзээ ч чанаж үзээгүй байсан ч бидний жорыг дагаж энэ ажлыг амархан даван туулж чадна.

Шар буурцагны соусаар шарсан үхрийн мах - амттай эрүүл хоолГэсэн хэдий ч үхрийн мах нь зөөлөн байхын тулд хоол хийх чадвартай байх ёстой, учир нь энэ төрлийн мах нь нэг сул талтай байдаг - энэ нь өөрөө нэлээд хатуу байдаг. Энэ дутагдлаас ангижрахын тулд дараах энэ жор, үхрийн махыг эхлээд шар буурцагны соусаар даршилсан байх ёстой. Хэрэв та өглөө эсвэл үдээс хойш хоол хийх гэж байгаа бол орой нь маринадыг махан дээрээ асгаж, хөргөгчинд хонуулж болно.

• үхрийн мах - 1 кг
• сонгино - 5 ширхэг
• шар буурцаг сумс - 400 мл
• булан навч - 4 ширхэг
• ургамлын тос - 150 гр

Мах зөөлөн, шүүслэг байхын тулд үхрийн мах эсвэл тугалын махны залуу, шинэхэн махыг сонгохыг хичээ. Шар буурцагны соусаар үхрийн мах бэлтгэх эхний алхам бол махыг маринад дэвтээнэ. Юуны өмнө хонины махыг сайтар угааж, хөлдөөгчинд хэсэг хугацаанд хийж, бага зэрэг хөлдөх ёстой. Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.

Махыг хайчлах тавцан дээр нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж ав.

Үхрийн махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь жигд тараана. Дараа нь махыг шар буурцагтай цуутай хийнэ. Үхрийн махыг сайтар шахаж, сумс нь бүрэн бүрхэж, мах бүрийг дэвтээнэ. 12 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийх махыг тавь.

Үхрийн махыг шар буурцагны соусаар сайтар даршилсан тул одоо та хоол хийх дараагийн үе шат руу шилжиж болно - сонгино хэрчиж болно. Сонгино хайчлах самбар дээр хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна.

Сонгино нь бидний хэрэгцээтэй байдалд шарсан бол шар буурцагны соусаар даршилсан үхрийн мах, булан навч нэмнэ. Үхрийн махыг 20-30 минутаас ихгүй хугацаагаар чанаж болгосон байх ёстой.

Ямар ч үхрийн махны жорны хамгийн чухал зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс мах нь хуурай, хатуу болж хувирдаг. Манай жороор шар буурцаг сумсаар чанаж болгосон үхрийн мах нь хоол хийх хугацаа богино байсан ч зөөлөн, шүүслэг байх ёстой, учир нь манай махыг 12 цагийн турш даршилсан. Шар буурцагны соусын ачаар үхрийн маханд булан навчнаас бусад халуун ногоо хэрэггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл залуу сармистай хамт идэж болно. Үйлчлэх бэлэн хоолШирээн дээр хачир, салаттай хамт халуун байх ёстой бөгөөд аль нь танд хамаарна.

Жор 8: Удаан агшаагчаар шар буурцагны соустай үхрийн мах

Өнөөдөр бидний хоолыг "Удаан агшаагчаар шатаасан халуун ногоотой шар буурцагтай үхрийн мах" гэж нэрлэх болно. Энэхүү жорын дагуу үхрийн мах нь шүүслэг, сайн зүсэгдсэн, зөөлөн, хоолны дуршил, амттай байх болно.

• 1000 кг үхрийн мах
• 4 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 4 tbsp. л. Гич "Франц"
• Амтлахын тулд халуун ногоо, анхилуун чинжүү газрын чинжүү, давс
• 6 хумс сармис

Эхлээд бид үхрийн махыг marinating хийх соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та аяга авах хэрэгтэй. Соус, гичийг хийнэ, бүх найрлагыг нь холино.

Үхрийн махыг урьдчилан сайтар угаах хэрэгтэй. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махыг цаасан алчуур эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Үхрийн махыг бүхэлд нь маринад хийж, бүх талаас нь маринадаар сайтар үрнэ. Махыг бүрэн маринадаар бүрхэхгүй тул үхрийн махыг бүрэн даршилсан байхын тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ байрлалд үхрийн махыг 60 минутын турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Илүү урт хугацаа бас боломжтой.

Даршилсан махыг сармисаар арчиж, хэвлэлээр дамжуулж байх ёстой. Дараа нь үхрийн махыг давс, халуун ногоо, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос хийнэ, тэнд үхрийн махаа тавь. Браунинг програм дээр махыг тал бүр дээр 10-12 минутын турш хуурна. Үүнийг тагийг нь онгойлгож хийх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх шүүсийг маханд битүүмжилж, хөнгөн царцдас үүснэ. Одоо олон тогоочийн савыг хаах хэрэгтэй.

30 минутын турш BAKING програмыг асаана уу. Тэгээд одоо та таглааг нь таглаад махаа чанах хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа махны бэлэн байдлыг шалгана уу. Тунгалаг шүүс нь үүнээс ялгарах ёстой. Махыг хөргөж чанаж болгосон нь дээр. Хоолны амтлагч эсвэл сэндвичний хиамны оронд төгс үйлчилж болно.

Алхам 1: Үхрийн махыг даршилна.

Тусдаа аяганд ус асгаж, аажмаар цардуулаа асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд зөөлөн хутгана.
Үүний дараа шар буурцаг сумс, бальзам нэмж, нунтагласан элсэн чихэр, 2 халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Бид үхрийн махыг урсгал усаар угааж, жижиг яс, цагаан хальс гэх мэт бүх нэмэлт хэсгүүдийг таслав.
Бид махыг хуруу шиг нимгэн тууз болгон хувааж, маринад хийх таваг руу илгээж, үлдээнэ. 20-30 минутын турш.

Алхам 2: Найрлагыг нь хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр хийнэ наран цэцгийн тосмөн өндөр дулаан дээр халаана. Сармисыг хальсалж, хүйтэн усаар угааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Нарийн grater дээр цагаан гаа сараалж, сармисны дараа илгээнэ үү. Бид ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дулаанаас аваад тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
Ижил тосонд аль хэдийн сайн даршилсан үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бид байнга холино. Махаа мөн хажуу тийш нь тавь.
Бид наранцэцгийн тос нэмээд халааж, хайруулын тавган дээр хагас цагирагт шампиньон, цагаан сонгино хийж, хэрчсэн хонхны чинжүүг тэнд илгээнэ. Бага зэрэг хуурч ав.
Бид урьдчилан тавьсан хайруулын тавган дээр шарсан сармис, цагаан гаа, ногоон сонгино нэмж, бүх зүйлийг махнаас маринадаар хийнэ. дахин 3-5 минут буцалгана. Үүний дараа тэр даруй махаа нэмээд хэдэн минут буцалгаад галыг унтрааж, буцалгана таглаад 5-10 минут байлганаИнгэснээр бүх зүйл сайн ханасан байна.

Алхам 3: Хятадын халуун ногоотой үхрийн махаар үйлчил.

Хоол идэхэд бэлэн, халуунаар үйлчилнэ. Би энэ хоолыг давсгүй болгосон, хэрэв та анзаарсан бол энэ нь маш тэжээллэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв та хүсэл эрмэлзэлтэй бол бага зэрэг давс хийвэл энэ нь дордохгүй. Хэдийгээр энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд тавагны нэг хэсэг болох шар буурцаг сумс нь давслаг амтыг өгдөг. Туршилт хийгээд өөрт тохирох сонголтыг олоорой! Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махыг оройн цагаар даршилж, дараагийн өдөр нь таваг бэлтгэж болно. Нэгдүгээрт, энэ нь хоол хийх цагийг хэмнэх болно, хоёрдугаарт, үхрийн мах нь илүү анхилуун үнэртэй, ер бусын амттай болно.

Та тавгийг кунжутын үр, шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно. Үүнийг мөн нимбэгний зүсмэлээр нэмж болно, хэрэв хүсвэл таваг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Дараа нь хоол нь мартагдашгүй амт, үнэрийг олж авах болно.

Чимэглэлийн зориулалтаар халуун ногоотой үхрийн махтөгс тохирох далайн байцааэсвэл агшаасан будаа, энэ нь махны хурц, хурц байдлыг төгс төгөлдөр болгодог.