Гэртээ гүзээлзгэний чанамал хэрхэн хийх вэ. Гүзээлзгэний чанамал - өвлийн улиралд амттай чанамал хэрхэн хийх вэ. Агар агартай удаан агшаагчаар чанамал хэрхэн хийх тухай видео

Өвлийн улиралд өөрийн гараар бэлтгэсэн гүзээлзгэний чанамал нь зуны сайхан дурсамжийг төдийгүй бас сайхан дурсамжийг хадгалах болно. ашигтай витаминууд... Харамсалтай нь амтат жимсний улирал хурдан болж байгаа тул амттангийн жороор өөрийгөө зэвсэглэж, ханцуйгаа шамлаарай. Конфитур, чанамал, чанамал хоёрын ялгаа юу гэж та бодож байна вэ? Амтат бэлдмэлийн зэрлэг орчинд та амархан төөрөлдөж болно.

Сааталаас ялгаатай нь чанамалд бүхэл бүтэн жимс байдаггүй. Амтат массын гол хувь нь гүзээлзгэнэтэй огтлолцсон вазелинаас бүрддэг. Хэрэв та санаж байгаа бол саатал нь зузаан, нэгэн төрлийн тууштай байдаг. Confiture нь дундах зүйл бөгөөд саатал гэж тооцогддог.

Амтат өвлийн бэлтгэл нь бяслагны бялуу, кассерол, сүүн будаа хийхэд тохиромжтой. Гэрийн эзэгтэй нар амттанг бялуу, жигнэмэгийн давхарга болгон ашигладаг. Багель, круассан, бялуу, ороомог зэргийг дүүргэхэд хийнэ.

Ихэнхдээ ажлын хэсгийг тусгайлан маш зузаан хийдэг. Үүний тулд пектин, агар-агар, желатин, конфитур болон өтгөрүүлэгч агуулсан амттан бэлтгэх бусад хэрэгслийг ашигладаг.

Олон тооны чанамал жор байдаг, би өвлийн бэлтгэлийн маш сайн амтыг баталгаажуулдаг хамгийн алдартай жоруудыг санал болгож байна.

Нимбэг, ликёр бүхий гүзээлзгэнэтэй чанамал

Энэхүү жороор нимбэг нь чихэрлэг сахарыг шингэлж, бага зэрэг исгэлэн өгдөг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь өвлийн туршид саатал исгэхээс хамгаалдаг хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Авах:

• Гүзээлзгэнэ - нэг килограмм.
• Лимон.
• Архи - 3 том халбага.
• Элсэн чихэр - 600 гр.

Хэрхэн амттай чанамал хийх вэ:

1. Том жимсийг хэсэг болгон хувааж, маш жижиг жимсийг бүхэлд нь үлдээж болно. Заримдаа би жимсийг хутгагчаар эвддэг, гэхдээ жигд болтол биш.
2. Нимбэгийг түлэх, шүүсийг шахаж ав.
3. Жимсийг хоол хийх саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, дотор нь хийнэ нимбэгний шүүс.
4. Зуух дээр тавиад хоол хийж эхэлнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр массыг халааж, буцалгана.
5. 4-5 минутын турш чанаж, архи хийнэ, сайтар холино. Амттаныг буцалгаад галын зуухнаас гаргаж ав.
6. Саванд хийнэ, мушгина. Хөргөсөн лаазыг хүйтэнд өвлийн улиралд хадгалахад илгээнэ үү.

Желатинтай сонгодог зузаан гүзээлзгэнэ саатал

Бүх шаардлагыг хангасан гүзээлзгэнэтэй амттан хийх энгийн арга амттай бэлтгэл... Орон сууцны нөхцөлд ч гэсэн бүтэн өвлийн турш үнэ цэнэтэй.

Авах:

• Жимс - 1 кг.
• желатин - 20 гр.
• Элсэн чихэр - 800 гр.
• Нимбэгийн хүчил нь жижиг халбага юм.

Саатал хэрхэн хийх вэ:

1. Жимс жимсгэнэ зайлж, sepals авч, алчуур дээр хатаана.
2. Боломжтой ямар ч аргаар нунтаглана - шигшүүрээр арчиж, хутгагчаар ажиллана, бутлана. Үүнийг бүү хий сонгодог нухаш, хэсгүүдийг үлдээгээрэй (олон байгаа үед би хувьдаа дуртай байдаг).
3. Холимогийг нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, чанаж болгоно. Яаралгүйгээр дунд зэргийн халуунд буцалгаад буцалгана. Гэхдээ үүнийг буцалгаж болохгүй.
4. Халуун зуухнаас саатал авч, зуухыг хагас цагийн турш хажуу тийш нь тавь.
5. Желатин нунтагыг бага зэрэг усаар уусгана (ихэвчлэн 2 том халбага хангалттай), гүзээлзгэнэтэй масс руу нэмнэ.
6. Хутгаж, дахин буцалгана.
7. Нимбэгийн хүчил хийнэ, сайтар хольж, урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
8. Амттаныг хүйтэн байлгахыг зөвлөж байна.

Лаврын болон гаатай анхны чанамал

Танд хэрэгтэй болно:

• Гүзээлзгэнэ - 800 гр.
• Элсэн чихэр - 600 гр.
• лаврын - 20 навч.
• гаа - 20 навч.
• 1 нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

1. Жимсийг элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүс өгөх хүртэл 5-6 цаг байлгана.

1. Бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой.
2. Хоол хийж дуусахаас 3 минутын өмнө гаа, сараалжтай хальс, лаврын нэмнэ.
3. Бэлэн болсон амттанг саванд хийж, тагийг нь чангал.

Олон тогоонд пектинтэй вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тусгай ур чадвар, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй гүзээлзгэнэ хоосон хийх жор.

Хэрэгтэй:

• Жимс - нэг килограмм.
• Пектин - 2 халбага.
• Ваниль - хонхорцог (та үүнийг олохгүй - хутганы үзүүрээр авч нунтагаар солино).
• Элсэн чихэр нь килограмм юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цэвэр жимсийг олон тогоонд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. "Халаалт"-ыг асаагаад нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү.
2. Ванилийн савыг нээж, агуулгыг нь аваад чихэрлэг масс руу илгээнэ.
3. Пектин нэмээд аяганы агуулгыг хутгана.
4. Боломжтой бол "Baking" эсвэл "Cam хийх" горимд нэгжийг тавиад дөрөвний нэг цагийн турш чанамал чанана.
5. Амттаныг үе үе хутгах шаардлагатай тул тагийг нь таглаж болохгүй.
6. 15 минутын дараа хөөсийг зайлуулж, саванд хийнэ, мушгина. Амттан хөргөсний дараа түүнийг хүйтэн газар хадгална.

Гүзээлзгэнэтэй чанамал - бялуу хийх жор

Бялуу болон бусад давхаргад зориулж саатал чихэршинэхэн, хөлдөөсөн гүзээлзгэнэээс жилийн аль ч үед чанаж болно. Би цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон ашиглахыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Жимс - кг.
• Ус - 200 мл.
• Элсэн чихэр - 400 гр.
• Эрдэнэ шишийн цардуул - халбага.

Бялуунд гүзээлзгэнэ чанамал хийх жор:

1. Ажилд бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Жижиг хэсгүүдийг үлдээж, жимсийг бутлахын тулд бутлахыг ашиглана. Усны хагасыг нь хийнэ.
2. 20 минут буцалгасны дараа хоол хийж, үе үе хутгана.
3. Үлдсэн усанд цардуулыг уусгаж, бөөгнөрөл алга болтол хутгана.
4. Сааталыг хүчтэй буцалгаж, цардуулыг асгаж, массыг хурдан хутгана.
5. Шатаагчаас савыг авч, амттанг бэлтгэсэн, ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөнө.

Видео жор: агар-агартай өвлийн улиралд гүзээлзгэнэтэй чанамал

Танд амжилт хүсье!

Гүзээлзгэнэ бол хамгийн романтик зүйл юм. Зүрх шиг час улаан жимснүүдийн амтлаг амт, анхилуун үнэр нь тэднийг хайрлагчдын ширээний байнгын зочин болгодог. Цөцгийтэй гүзээлзгэнэ, шампан дарс, шоколадан фэнду - эдгээр нэрс л таныг мөрөөдөмтгий инээмсэглэдэг.

Ялангуяа шинэхэн гүзээлзгэнэ сайн байдаг ч улирал нь богино байдаг. Тиймээс би өвлийн улиралд бурханлаг амт, үнэрийг хадгалахыг хүсч байна! Та гүзээлзгэнэ хурааж болно янз бүрийн арга замууд: хөлдөөх, компот хийх, чанамал хийх, чанамал хийх, конфигурац хийх гэх мэт. Бид амттай жимс хийх хэд хэдэн жорыг дэлгэдэг.

Саатал болон бусад төрлийн хоосон зайны ялгаа

Хоол хийх аргын дагуу консерв, конфитур, чанамал - хадгалалт. Бүгдийг нь элсэн чихэртэй жимсийг буцалгах замаар олж авдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрын хооронд ялгаа бий.

Саатал

Сааталыг ихэвчлэн чанаж болгосон жимсний амттан гэж нэрлэдэг чихрийн сироп. Бэлэн болсон амттан дахь чанаагүй жимс нь тунгалаг сироп хэлбэрээр жигд тархсан байна.Жимс, жимс жимсгэнэ нь боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй, том жимсийг хэсэг болгон хуваасан.

Саатал нь үе шаттайгаар бэлтгэгддэг: сиропыг буцалгаж, жимсээ асгаж, буцалгаад авчирдаг. Процедур нь ихэвчлэн олон удаа давтагддаг.

Саатал

Сааталнаас илүү зузаан, чанасан жимстэй вазелин шиг.Бүр үрчийсэн, бүтнээргүй жимсийг ч хэрэглэж болно. Саатал нь чанамалаас илүү зузаан боловч чанамал шиг нягт биш юм.

Хоол хийхээс өмнө жимсээ цайруулж, дараа нь сиропоор асгаж эсвэл нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, өндөр дулаанаар буцалгаж, дараа нь галыг багасгана. Энэ зүйлийн хувьд пектин ихтэй жимс нь хамгийн тохиромжтой.

Тохируулах

Эдгээр нь ил тод вазелин хэлбэрээр жигд тархсан жимс юм.Элсэн чихэртэй исгэж, гэхдээ дуусгахын өмнө өтгөрүүлэгч нэмнэ. Энэ онцлог нь элсэн чихэр багатай чанамал бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Сааталны хувьд зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн жимс тохиромжтой. Тэд бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн байж болно, гэхдээ буцалгахгүй.

Хадгалахын тулд конфитурыг халуун хэвээр нь ариутгасан аяганд хийнэ. Тиймээс нэг жилийн турш хадгалах боломжтой өрөөний температур... Нээлтийн дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгална.

Confiture бол хамгийн нягт нь юм гурван төрөлсаатал.Эхэндээ чанамал шиг их хэмжээний пектин агуулсан жимсээр хийсэн. Хоол хийх явцад желатин эсвэл пектин нэмж, бусад жимс, жимсгэнэээс аажмаар.

тийм ээ, пектин бол сайн зүйл ...; зөвхөн түүний ачаар л тэд дахин чанамал хийж, эс тэгвээс хоол хийж эхлэв.; Мөн ижил жорууд !!! гаа, бальзам, розмарин гэх мэт! Би бас маханд зориулж пектин агуулсан жимсээр элсэн чихэргүй соус хийдэг.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Желатин ба пектины хэмжээ нь тодорхой жор, хүссэн тууштай байдал, жор дахь элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Элсэн чихэр бага байх тусам илүү их пектин хэрэгтэй болно. Тиймээс, 1 кг жимсэнд 0.5 кг элсэн чихэр авбал 4-5 грамм пектин шаардлагатай болно; 0.25 кг элсэн чихэр - 7-10 г пектин; элсэн чихэргүй - 12-15 грамм пектин.

Лавлагаа: Пектин нь өөр. Буфержүүлсэн нь гель үүсэхийн тулд хүчил шаарддаггүй, буферт нь хүчил шаарддаггүй. Термостат нь халаалтыг тэсвэрлэдэг. Түүнтэй хамт саатал нь бялууг жигнэх дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Дулаан тогтворгүй, дахин халаахад энэ нь устаж, гель шинж чанараа алддаг.

Желатин нь нунтаг бөгөөд ялтсууд юм. Тэд өөр өөрөөр ажилладаг бөгөөд 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд дунджаар 0.5-8% желатин авдаг.

Өвлийн улиралд гүзээлзгэний чанамал хийх жор

Хоол хийхээс өмнө гүзээлзгэнэ угааж, жимсний сарнай, муудсан жимсийг зайлуулна.

Өтгөрүүлэгчгүй бүхэл жимснээс

Дунд зэргийн хэмжээтэй жимс 2 кг

1 кг элсэн чихэр

5 гр нимбэгийн хүчилэсвэл 2 нимбэгний шүүс

1. Гүзээлзгэнэийг элсэн чихэрээр бүрхэж, 7-8 цаг байлгана.
2. Гал дээр тавьж, бага дулаанаар хоол хийж, хутгана.
3. Дулаан нэмээд шаардлагатай нягтрал хүртэл буцалгана.
4. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Лаазанд халуунаар хийнэ, битүүмжилнэ.

Архи, давстай

1.5 кг жимс

3 кг элсэн чихэр

150 мл архи

10 гр нимбэгийн хүчил

1. Нимбэгийн хүчил, давсыг хагас сахартай хольж, давхарга бүр дээр архи асгаж, гүзээлзгэнэтэй давхаргаар цацна. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
2. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
3. Халаалтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлснээр жимс нь малгайгаар өсч, тэр даруй хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Жимс доошилж, хамгийн их галыг дахин тохируулах хүртэл хүлээ. Хэд хэдэн удаа давтана. Хоол хийх хугацаа 20 минут.
4. Хөргөгчинд хийгээд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Желатин бүхий бүхэл жимс

1 кг шинэхэн жимс

1 кг элсэн чихэр

3 хоолны халбага желатин

1. Том жимсийг хагас эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж, бүгдийг нь исэлдүүлэхгүй том аяганд хийнэ.
2. Элсэн чихэр нэмээд хөргөгчинд хонуулна. Энэ хугацаанд гүзээлзгэнэ шүүс өгөх болно.
3. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг буцалгана.
4. Галыг багасгаж, 30 минутын турш буцалгаад, хутгана.
5. Зуухнаас саатал авч, урьдчилан дэвтээсэн желатин нэмээд сайтар холино.
6. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр бага дулаанаар дахин халааж, галыг зайлуулна.
7. Халуун байхдаа бэлэн амттанг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь чангалж, бүрэн хөргөх хүртэл эргүүлнэ.

Ликертэй жижиглэсэн жимс

0.5 кг элсэн чихэр

3 tbsp. ликёр халбага

1. Гүзээлзгэнэийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Нимбэгний хальсыг авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
2. Гүзээлзгэнэийг амт, шүүс, элсэн чихэртэй холино.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тасралтгүй хутгах замаар 3 минутын турш хооллоорой.
4. Галыг унтрааж, архи хийнэ, хутгана.
5. Банкуудад байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Пектинтэй жижиглэсэн гүзээлзгэнэ

1 кг шинэхэн жимс

0.6 кг элсэн чихэр

15 гр пектин

50 мл нимбэгний шүүс

1. Жимсийг холигчоор цавчих эсвэл хэсэг болгон хуваана.
2. Элсэн чихэрийг пектинтэй хольж, энэ хольцоор жимсээ хучих.
3. Өндөр дулаан дээр буцалгаад 4-5 минут буцалгаад хааяа хутгана.
4. Галыг аваад нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
5. Ариутгасан лонхтой саванд байрлуулж, өнхрүүлэн, доошоо эргүүлнэ. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Базиликтэй хөлдөөсөн жимс

0.8 кг элсэн чихэр

20 гр пектин

100 мл нимбэгний шүүс

15 гр шинэхэн лаврын

1. Жимс жимсгэнэ хөлдөөгчид хөлдөөх! Гэсгээсний дараа тэдгээр нь жигд зөөлөн байх бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгож, бэлэн чанамал жигд жигд жигд болгоно.
2. Хөлдөөсөн жимсийг гэсгээж, том хэсгийг нь хагасаар хувааж, яг 1 кг жинтэй.
3. Гүзээлзгэнэ рүү 700 гр элсэн чихэр хийнэ, үлдсэн 100 гр пектинтэй холино.
4. Дунд зэргийн гал дээр таваг тавиад элсэн чихэр уусч, 25 градусын температурт хүртэл хутгана.
5. Үлдсэн элсэн чихэрийг пектин нэмээд сайтар холино.
6. Хоол хийж, буцалгах хүртэл үе үе хутгана.
7. Нимбэгний шүүс, жижиглэсэн лаврын нэмээд дахин буцалгаад галаас нэн даруй авна.
8. Банкуудад халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Түүний үнэр нь зүгээр л галзуу юм. Мөн өвлийн улиралд таны ширээн дээр зуны шинэхэн, анхилуун үнэртэй хэсэг байх болно :)))

МАРИА_СЕЛЯНИНА

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Ваниль болон zhelfix-тай

1 кг шинэхэн жимс

1 кг элсэн чихэр

Желикс 1 ширхэг

1 халбага ванилийн сахар

1. Жимсийг хэсэг болгон хайчилж, хагас элсэн чихэрээр бүрхэж, хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
2. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 1 цагийн турш хооллоорой.
3. Ванилийн сахарыг 100 гр ердийн элсэн чихэр, желатинтай хольж, чанамал дээр нэмээд холино.
4. Күүк, өөр 5 минутын турш хутгана, саванд хийж, өнхрүүл.
5. Олон гэрийн эзэгтэй нар гүзээлзгэнэийг хутгагчаар чанамал болгон цавчихыг илүүд үздэг. Хэдийгээр энэ нь конфитурын сонгодог хувилбар биш ч хоол хийх нь бүтээлч байдал юм. Мөн энэ сонголт оршин тогтнох эрхтэй.

Энэ видеон дээр жижиглэсэн гүзээлзгэнэ чанамал хэрхэн хийх талаар

Гүзээлзгэнэтэй чанамал хийх олон жор байдаг. Хэрэв та хүсвэл өөрийн дуртай халуун ногоо, гаа шөл, ямар ч ликёр эсвэл ром нэмж, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө бүхий жимсний холимогоос амтлагч бэлтгэж, rhubarb нэмж болно. Гэхдээ халуун ногоотой зүйлд бүү авт. Эцсийн эцэст, гүзээлзгэний анхилуун үнэрийг юутай ч харьцуулах аргагүй бөгөөд хүчтэй амтлагч нь түүнийг бөглөрдөг.

Согтууруулах ундаа нэмэхээс бүү ай. Архи нь зөвхөн сайн консерватив төдийгүй үнэрийг сайжруулдаг. Архины үнэр хурдан алга болж, зөвхөн гүзээлзгэний үнэр л үлдэнэ.

Сааталны жор зөндөө байна, өөрийнхийгөө олоорой

Гүзээлзгэний амтлагчийг бялуунд зориулсан цөцгийд хийж, бялуу, бялууг дүүргэж, аарц, өтгөн амттан, зайрмаг, тараг, хуушуур, хуушуур зэрэгт нэмнэ. Тэгээд тэд зүгээр л шарсан талх дээр тарааж эсвэл халбагаар идээрэй. Энэ амттанг хэрэглэхэд ихэвчлэн ямар ч асуудал гардаггүй.

Гал тогоондоо төсөөлж, бүтээ. Магадгүй та зуны цагийг ваартай чанамалд хадгалснаар зогсоож чадна.

24.05.2017 27 548

Гүзээлзгэний чанамал, өвлийн улиралд зориулсан жор - төгс амттанг хэрхэн хурдан, амархан бэлтгэх вэ?

Бидний олонхи нь гүзээлзгэний чанамалд дуртай бөгөөд бага наснаасаа амтыг нь санаж байдаг. Ийм амттан нь хамгийн үүлэрхэг өдрийг гэрэлтүүлдэг тул гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Таны ажил, цаг хугацаа, мөнгөө дэмий үрэхгүйн тулд хэд хэдэн онцгой жорыг судлахыг зөвлөж байна гүзээлзгэний чанамал хийх.

Өндөр амтаас гадна гүзээлзгэнэ нь маш том жагсаалттай байдаг ашигтай шинж чанарууд... Энэ нь биед шаардлагатай витамин, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг.

Та мэдсэн үү? Эртний Ром, Грекчүүд зөгийн балаар жимс, жимсгэнэ буцалгаж чанамал олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ амттан нь өөр юм их ашигэрүүл мэнд, өндөр амттай.

Гүзээлзгэний жимсний ашиг тус:

1. Кали, магни их хэмжээгээр агуулагддаг тул жимс нь зүрхний булчингийн ажилд сайнаар нөлөөлж, цусны даралтыг тогтворжуулж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлж, стресс, сэтгэлийн хямралаас хамгаалдаг. Кальци, фосфор нь яс, шүдийг бэхжүүлдэг.
2. Гематопоэтик системд эерэг нөлөө үзүүлэх нь магни, кобальт, зэс, төмрөөс шалтгаална. Эдгээр эрдэс бодисууд нь гүзээлзгэнэд хамгийн оновчтой хэмжээгээр агуулагддаг. Тэд цус төлжүүлэх тогтолцооны цус багадалт, хорт хавдар үүсэхээс хүнийг хамгаалдаг.
3. Олон тоонывитамин С нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг ба Е витамин нь чөлөөт радикалууд болон хүнд металлын давсыг биеэс зайлуулдаг байгалийн антиоксидант юм.
4. Мөн гүзээлзгэнэ нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг фолийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг.
5. А аминдэм нь харааны мэдрэмжийг сайжруулж, арьсыг залуужуулж, уян хатан болгодог.
6. Гүзээлзгэнэ дэх салицилийн хүчил нь бактерийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй. Ханиадны үед биеийн температурыг бууруулж, биеийн эсийн үрэвслийг арилгахад тусалдаг.

Жор 1

Эхний жор нь зөвхөн 20 минутын дотор амттай, анхилуун үнэртэй чанамал хийх боломжийг танд олгоно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь өндөр тууштай, маш сайн амттай байх болно урт хугацааныхадгалах.

Шаардлагатай найрлага

Үйлдвэрлэлийн зориулалттай амттай амттангүзээлзгэнэээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй.

• элсэн чихэр - 0.7 кг;
• гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• хагас халбага цөцгийн тос;
• агар-агар - 2 халбага;
• ус - 50 мл.

Хэрхэн чанамал хийх вэ

Сааталаа үнэхээр амттай, өтгөн болгохын тулд та дараах алхам алхмаар үйлдлүүдийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Эхлээд жимснээс ишийг аваад дараа нь тус бүрийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Жижиглэсэн жимсийг саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Бид бүх зүйлийг тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш үлдээдэг (энэ хугацаанд гүзээлзгэнэ нь шүүсийг гаргаж, бүх элсэн чихэрийг уусгана).
• Одоо тусдаа саванд 50 мл ус хийнэ, тэнд агар-агар нэмнэ. Холимогийг 15-20 минутын турш үлдээгээрэй.
• Гүзээлзгэний хольцыг бага дулаанаар хийж, буцалгаад авчирна. Жимс буцалгах үед тэдэнтэй хамт саванд нэмнэ цөцгийн тос(Энэ бол нууц энэ жороор, тос буцалгах үед хөөс үүсэхийг багасгадаг).
• Жимсэнд усаар шингэлсэн агар-агар нэмээд 20 минутын турш бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана. Энэ үед та лаазыг ариутгах процессыг эхлүүлж болно (бид лаазыг устай том төмөр саванд хийж, 7-10 минут буцалгана).
• Цутгаж байна бэлэн бүтээгдэхүүнэрэг дээр, тэдгээрийг сайтар битүүмжилнэ. Дараа нь бид үүнийг харанхуй газар тавьж, дулаан хөнжилд (дор хаяж нэг өдөр) боож өгнө.

Чухал! Гүзээлзгэнэ нь хөнгөн цагаан саванд исэлдэх хандлагатай байдаг бол зэвэрдэггүй саванд тэд тааламжгүй амтыг олж авдаг. Тиймээс паалантай саванд нухсан төмс хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Хатуурах явцад лонхтой чанамалыг заримдаа эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр жимсний хэсгүүдийг бүхэлд нь бүхэлд нь жигд тараана.

Жор 2

Гүзээлзгэний чанамал хийх хоёр дахь жор нь танд адилхан үнэртэй, зузаан бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог. Зөвхөн энэ тохиолдолд бид гүзээлзгэнэийг нэгэн хэвийн шингэн тууштай болгох болно.

Шаардлагатай найрлага

Гүзээлзгэнэтэй амттан хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• гүзээлзгэнэ - 2 кг;
• агар-агар - 10 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 кг.

Та мэдсэн үү? Гүзээлзгэний чанамал нь биеийг залуужуулах чадвартай! Энэ бүхэн түүний найрлага дахь байгалийн антиоксидантуудын ачаар. Гэхдээ ийм нөлөө үзүүлэхийн тулд хэдэн цагийн турш чанаж болохгүй (хамгийн сайн нь 15 минутаас хэтрэхгүй).

Хэрхэн чанамал хийх вэ

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

• Гүзээлзгэнэийг элсэн чихэрээр дүүргэж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр жимс нь шүүсийг урсгана.
• Дараа нь холигч ашиглан тэдгээрийг цохино. Бид өтгөн нухаштай байх ёстой.
• Бид шигшүүр авч, үүссэн массыг дундуур нь дамжуулна. Энэ нь сиропыг үр, том хэсгүүдээс салгахын тулд хийгддэг.
• Бид том ястай үлдсэн нухсан төмсний хувьд гурав дахь алхамыг дахин давтана.
• Үүссэн нухашаа буцалгаад дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Ийм процедурыг тус бүрийн хооронд 3 удаа давтах ёстой дулааны эмчилгээнухашыг хөргөхийн тулд 30-40 минутын турш түр зогсоо.
• Гурав дахь буцалгах явцад агар-агарыг нухаш руу хийнэ. Энэ хооронд бид лонхтой савыг ариутгана.

• Чанасан чанамалыг саванд хийнэ, битүүмжилж, өмнө нь дулаан хөнжилд боож, хадгална.

Жор 3

Саатал хийх энэхүү жор нь ялангуяа анхилуун үнэртэй бөгөөд онцгой байдаг, учир нь бэлтгэх явцад интоор нэмдэг - олон хүүхдийн дуртай жимс юм.

Шаардлагатай найрлага

Интоор бүхий амттай гүзээлзгэнэ чанамал авахын тулд та дараах найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй.

• гүзээлзгэнэ жимс - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• хонхорцог интоор - 300 гр (та илүү ихийг тавьж болно, зөвхөн өөрийн амтанд найдаж болно);
• ус - 250 мл;
• нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp

Хэрхэн чанамал хийх вэ

Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа амттай чанамалинтоор, гүзээлзгэнэтэй:

• Эхлээд гүзээлзгэний жимсийг зузаан ёроолтой саванд хийж, нэг аяга ус хийнэ.
• Бид хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, буцалгаад 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Энэхүү бяцхан заль мэх нь гүзээлзгэний шүүсний ургацыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Үнэн хэрэгтээ гүзээлзгэний жимс нь урьдчилан ууранд жигнэхгүйгээр чийгээ сайн өгдөггүй бөгөөд тасалдахад хэцүү байдаг.
• Уураар жигнэсний дараа саванд элсэн чихэр нэмээд холигчоор жимсээ цохино.
• Савыг дахин гал дээр тавьж, буцалгаад 12-15 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд гал нь бага байх ёстой, эс тэгвээс хөөс хэт өндөр өсөх магадлалтай.
• 12-15 минут буцалгасны дараа интоорыг нухаш дээрээ нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Та 5 минутаас илүү хугацаанд хоол хийж болохгүй, учир нь интоор маш хурдан чанаж, сиропын анхны өндөр температур нь хангалттай байдаг.
• Хоол хийх хамгийн төгсгөлд нимбэгийн хүчил нэмнэ, энэ нь чанамалын байгалийн өнгийг хадгалах болно.
• Бид лонхтой савыг ариутгаж, бэлтгэсэн амттангаар дүүргэнэ. Үүнийг үйсэн, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилдөө боож өгнө. 24 цагийн дараа савыг хөргөгчинд эсвэл зооринд шилжүүлж болно.

Амт, үнэрийн хувьд өөр юу нэмж болох вэ?

Амтыг туршиж үзэх сонирхогчид гүзээлзгэнэтэй амттан дээр төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, халуун ногоо нэмж оролдож болно. Нэмэлтүүдийг хоол хийх явцад хамгийн сайн хийдэг.

Гүзээлзгэний чанамал нь цитрус (нимбэг, жүрж) -тэй сайн зохицдог.

Та зөвхөн нимбэгний хальс (целлюлоз, шүүсгүй) нэмж болно, ингэснээр та гүзээлзгэний амтыг алдагдуулахгүй бөгөөд нарийн амт нь чанамалын онцлох зүйл болно. 1 кг гүзээлзгэний хувьд та 2-оос илүүгүй халбага тавьж болно. нимбэгний хальс(нухсан төмс буцалгасны дараа нэмнэ).

Халуун ногоо болгон та цагаан гаа, ваниль, шанцай, кардамон зэргийг туршиж үзэж болно. 1 кг жимс тутамд хагасаас илүүгүй халбага нэмнэ, эс тэгвээс та амттангийн жинхэнэ амтыг алдаж болно. Гүзээлзгэний чанамалд чангаанз, бөөрөлзгөнө, тоор, бөөрөлзгөнө, ялам зэрэг нь маш сайн нэмэлт болно.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Сүүлийн үед пектин агуулсан гүзээлзгэнэтэй чанамал маш их алдартай болсон - энэ орцын ачаар сироп гель хөргөсний дараа, өвлийн улиралд лаазыг онгойлгосноор та бүхэл бүтэн жимс бүхий бүрэн хэмжээний гүзээлзгэнэтэй вазелинтай болно. Энэ нь ажлын хэсгийг зоорь эсвэл подвалд хадгалах боловч нээхээс өмнө хөргөгчинд хийж агуулахад хадгалах боломжтой. Ийм амттан нь чанамал, хадгалалтын зохистой хувилбар юм, ялангуяа та амттандаа бүхэл бүтэн гүзээлзгэнэтэй байх дуртай бол. Үүнийг зуны улиралд - анхилуун үнэртэй гүзээлзгэнэ цуглуулах үеэр хийж болно. Пектиныг ямар ч дэлгүүр эсвэл супермаркетад зардаг боловч өөр өөр нэртэй байдаг: пектин, желатин, чанамал өтгөрүүлэгч гэх мэт.

Найрлага

Танд 0.5 л багтаамжтай саванд хэрэгтэй болно.

• 400 гр гүзээлзгэнэ
• 120 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 5-8 гр пектин
• 1 чимх нимбэгийн хүчил

Бэлтгэл

1. Амттан бэлтгэхээсээ өмнө пектин савлагаа дээрх зааврыг заавал уншаарай. Зарчмын хувьд ийм заавар нь ижил төрлийн боловч зарим зүйлд ялгаатай байж болно. Ерөнхийдөө: 5 минутын турш элсэн чихрийн хагас нормоор жимс буцалгана, дараа нь пектиныг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, чанамалтай саванд хийнэ, холино, өөр 3 минут буцалгана, дараа нь ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Багц дээрх жороос хазайхгүй байцгаая. Эхлээд жимсээ усанд угааж, сүүлийг нь салга.

2. Гүзээлзгэнэийг гүн гүнзгий саванд эсвэл тогоонд хийнэ.

3. Элсэн чихэр нэмнэ (жорны тэн хагас нь), гүзээлзгэний амт, үнэрийг тодруулахын тулд нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бид савыг зуухан дээр тавьж, дунд зэргийн дулааныг асааж, дотор нь буцалгах үед хөөс нь савны ирмэгээс гадагш гарахгүй байх ёстой. Ойролцоогоор 5-6 минут буцалгана. Шүүсийг гаргахын тулд гүзээлзгэнэ хэрэгтэй, элсэн чихэр нь түүнийг хольж, уусгана, гэхдээ будаа болгохгүйн тулд жимсний массыг бүхэлд нь хутгахыг зөвлөдөггүй.

4. Энэ үед таваг, аяга эсвэл аяган дээр пектинийг бусад нунтагласан элсэн чихэртэй холино.

5. Жимсийг бага зэрэг буцалгаж, шүүсийг нь гаргамагц пектин, элсэн чихэр хоёрын холимогийг саванд хийж, модон эсвэл силикон хусуураар зөөлөн холино. Дунд зэргийн дулаан дээр 3 минут орчим буцалгана. Энэ үед бид лонхтой савыг бичил долгионы зуух, зуух, усан ваннд ариутгана, эсвэл зүгээр л данхнаас буцалж буй усаар таглаатай хамт түлэх болно.