Халуун амттан. Apple strudel Штурделийн технологийн газрын зураг

Apple strudel- нэг өнхрөхөөс өөр юу ч биш нимгэн зуурсан гурилалимтай. Өөрчлөлт хийхийн тулд та алим руу үхрийн нүд жимс нэмж болно, амт нь шинэ байдлаар гялалзах болно! Хэдийгээр үнэнийг хэлэхэд энэ нимгэнийг боож өгнө зөөлөн зуурмагта юу ч хийж болно (тэр ч байтугай нилээд сараалжтай Адыге бяслагургамалтай) - энэ нь амттай байх болно.

Гэхдээ өнөөдөр бид сонгодог урлагт хүндэтгэл үзүүлэх болно - бид амттай Венийн strudel бэлтгэх болно алим дүүргэх, ийм хоолыг Австрийн кафед нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчилдэг. Амттаныг даруй эхлүүлээрэй - зайрмаг хайлж, strudel халуун болохоос өмнө!

Венийн струдель, сонгодог жор:

Хоёр strudel хийхэд зориулсан найрлага

Туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 300 гр.
• Халуун ус - 170 мл.
• Ургамлын тос- 50 мл. зуурсан гурил зуурах + 1 tbsp. царцдасыг хучих халбага
• давс - 0.5 tsp

Бөглөхөд:

• Алим - 2 ширхэг (том эсвэл 4 жижиг)
• Үзэм - 160 гр.
• самар - 100 гр. (та самар эсвэл бүйлс авч болно)
• Элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага (элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн хүссэнээр өөрчилж болно)
• Шанцай - 1 халбага
• Жүржийн хальс (заавал биш)
• Үзэм шингээх хүчтэй цай -0.5 аяга
• Үхрийн нүд жимс - 2 tbsp. овоолгын халбага (заавал биш)

Сонгодог алимны strudel хэрхэн хоол хийх вэ:

Нимгэн шаржигнууртай царцдастай амттай strudel хийх жор болон шүүслэг чөмөгэнгийн, гэхдээ алхам алхмаар зурагнууд, Энэ талаар танд илүү их итгүүлнэ гэж найдаж байна.

Хүчтэй цайнд үзэм дэвтээнэ. Үзэм эхлээд урсгал усаар угааж байх ёстой гэж хэлэх нь илүүц байх болно.

Хүчтэй цайны оронд та бренди, коньяк эсвэл өөр зүйл хэрэглэж болно согтууруулах ундаатослог амттай. Дарс сайн биш.

Гурилыг аяганд хийж, дотор нь ус гаргах худаг гарга. Би 300 грамм гурил шигших.

Завсарлага руу ус хийнэ (170 мл) өрөөний температурургамлын тос (50 мл). 0.5 халбага давс нэмнэ.

Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг: эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа. Зуурсан гурилын хэсгүүд бөөн юм болмогц силикон дэвсгэр эсвэл ширээн дээр тавиад 8-10 минутын турш зуурна.

Та strudel-ийн зуурсан гурилыг өөрөө хийж чадахгүй, харин бэлэн хийсвэр боов, нимгэн Армен пита талх эсвэл фило зуурмагийг ашиглана.

Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал бага зэрэг гурил нэмж болно. Гэхдээ зуурмаг нь уян хатан, уян хатан, зөөлөн байдаг тул энэ нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг. Ажилдаа таатай байна!

Бид бэлэн зуурсан гурилыг хальсаар боож, 30 минутын турш ширээн дээр үлдээнэ.

Алимыг хальсалж, тайрч, голыг нь арилгах хэрэгтэй.

Струделийн хувьд исгэлэн алимны сортуудыг сонгоорой - жигнэх үед тэд энэ амттангаар дүүргэх ёстой "ижил" зөв амтыг олж авах болно. Үүнээс гадна, алимны чихэрлэг сортууд нь ихэвчлэн өндөр температурт будаа болж хувирдаг бөгөөд энэ нь энд тохиромжгүй болно.

Нэг жүржийн амтыг нарийн grater ашиглан арилгана.

Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутга эсвэл тусгай комбайн хэрэглээрэй. Том ширхэгтэй алим нь нарийн зуурсан гурилыг урж хаях тул нимгэн зүсэх тусмаа сайн.

Самарыг хутгагчаар том үйрмэг болгон нунтаглах эсвэл хутгаар цавчих.

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэгийг нь хүнсний хальсаар хучиж, хоёр дахь нь аль болох нимгэн (0.2 см) өнхрүүлээрэй. Та ойролцоогоор 50 * 30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой.

Дараа нь зуурсан гурилан бялууг гартаа авч, голоос ирмэг хүртэл сунгана (зуурсан гурилыг хумсаараа барихгүйн тулд гарын араар сунгасан нь дээр). Зуурмаг нь сунаж, улам нимгэрч эхэлнэ. Үүний үр дүнд яндангийн зуурмаг нь гялалзах болно! Хэрэв бид алчуур дээр тавьбал зуурсан гурилаар дамжуулан алчуур дээрх хэв маягийг харж болно.

Зуурсан гурилаа алчуур эсвэл силикон дэвсгэр дээр тавь.

Зуурсан гурилын зузаан ирмэгийг хутгаар хайчилж ав.

Дүүргэлт болон зуурмагийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, хамгийн чухал нь strudel-ийг маш урт, зузаан болгохгүй байх явдал юм. Хэрэв та бүх зуурсан гурилаа үрэхийг хүсч байвал хоёр струдель хийх эсвэл хатаасан чангаанз, чавга гэх мэт янз бүрийн хийсвэр хийх нь дээр. нунтаг элсэн чихэр.

Бялууны гадаргууг нарийн боовны сойз ашиглан ургамлын тосоор тосолно. Бид дүүргэгчийг тарааж: шахсан үзэм, алим, нилээд жижиглэсэн самар, элсэн чихэр, шанцайгаар цацна. Энэ удаад би үхрийн нүд (strudel тутамд 1 tbsp) нэмэхээр шийдсэн.

Дүүргэгчийг струдель дээр тараахдаа ирмэг бүрээс 5 см, дээрээс болон доод талаас 10 см-ээр ухарна.

Струделийн дүүргэлт нь хэт нойтон байх ёсгүй тул алим нь маш шүүслэг байвал гурилаар хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлж, аль болох нягт болгохыг хичээ. Струделийн ирмэгийг чимхэж, жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Хэрэв та силикон дэвсгэр ашигладаг бол нэн даруй жигд хуудсан дээр тавиад өнхрүүлгийг цуглуулж, жигд хуудсан дээр зууханд нэн даруй илгээж болно. Штруделийг давхаргын талыг доош нь жигнэх хэрэгтэй.

Венийн струделийг зууханд илгээхээсээ өмнө хүчтэй цайгаар тослох хэрэгтэй.

Алимтай Strudel нь 180 С-ийн температурт 20-25 минутын турш зууханд шатаасан байна. Бэлэн байдлыг алтан царцдасаар тодорхойлж болно.

Венийн струделийг зайрмаг, шинэхэн жимсээр үйлчил.

Струделийн гарал үүслийн талаархи маргаан нь утгагүй юм. Энэхүү гайхамшигтай амттанг Австрийн эзэнт гүрэн нуран унах хүртэл нь бэлтгэсэн. Венийн струдель бол энэ агуу эзэнт гүрний хамгийн сайн өвийн нэг юм.

Алимтай жигнэх дуртай юу? Би жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна алимны бялуушанцайтай бол танд таалагдах нь гарцаагүй! Энэ бол манай Pirogeevo You Tube суваг дээрх шинэ видео жор бөгөөд та үүнийг үзэж, үнэлгээ өгөхийг урьж байна.

Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Өнөөдөр хэлэлцэх Apple strudel нь Австриас ирсэн. Энэхүү амттан өргөн тархсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Жигнэх нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд хамгийн чухал нь илчлэг багатай байдаг.

Та нэмэлт фунтын талаар санаа зовохгүйгээр алимны strudel-ийг байнга идэж болно. Үүнийг маш хурдан бэлтгэж үзэхийг зөвлөж байна!

2 жижиг струделийн найрлага:

• Тахианы өндөг - 2 ширхэг,
• Улаан буудайн гурил - 1.5 аяга,
• Дунд зэргийн хэмжээтэй алим - 4 ширхэг,
• Цөцгийн тос - 30-40 грамм,
• Талхны үйрмэг - ¾ аяга,
• шанцай эсвэл самаргазар - амсах болно,
• Элсэн чихэр - 2-4 хоолны халбага,
• Нунтаг элсэн чихэр - 25 грамм.

Алимны strudel хоол хийх.

Хэрэв та нэг алимны strudel хийхийг хүсвэл найрлагыг нь хагас болгон хувааж болно. Дөрвөн ам бүлтэй миний гэр бүлийн хувьд нэг нь хангалтгүй - энэ нь жижиг юм. Хоёр нь зөв.
Өндөгийг аяганд хийж, сайтар холино.

Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг нь таны ойлгож байгаагаар зөвхөн гурил, өндөгнөөс бүрддэг. Энэ нь нэлээд эгц болж, хэцүүхэн эргэлддэг.

Зуурмагийг тунгалаг болгохын тулд маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Гэхдээ өнхрөхөөсөө өмнө хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараагийн алхам бол талхны үйрмэг бэлтгэх явдал юм. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, талхны үйрмэг нэмнэ. Талхны үйрмэгийг цөцгийн тосонд 2 минут орчим хуурна.

Бид амтат алимыг хальс, голоос нь цэвэрлэнэ.

Бид зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хуваадаг. Тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Илүү нимгэн өнхрөх тусам алимны strudel илүү амттай болно.

Бид алимыг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Агаарт харанхуйлахгүйн тулд бид үүнийг хамгийн сүүлд хийдэг. Та мөн тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Сараалжтай алим дээр шанцай эсвэл нунтагласан самар нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, би үүнийг хушгагаар хийсэн - надад үнэхээр таалагдсан!

Бид зуурсан гурилын давхарга дээр тосонд шарсан үйрмэгийг тавьдаг.

(Та хоёр давхаргатай гэдгийг бүү мартаарай, бид үйрмэг, алимыг тэнцүү хэмжээгээр хуваана), зуурмаг дээр жигд тараана.
Дараа нь бид алимны давхарга тавьж, тэгшлээд, бага зэрэг элсэн чихэрээр цацна.

Бид өнхрүүлгийг эргүүлж, ирмэгийг нь чимхэж, өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тосоор тосолно.
Бид уур гаргахын тулд цоорхой хийдэг.

Бид алимны strudel-ийг 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх.

ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ №56. "Apple Strudel" тавагны хувьд

1 АШИГЛАЛТЫН ТАЛБАЙ

Энэхүү техник, технологийн газрын зураг нь "Apple Strudel" хоолонд хамаарна.

2. ТҮҮХИЙ ЭДИЙН ЖАГСААЛТ

3. ЖОР

4. ТЕХНОЛОГИЙН ПРОЦЕСС

"Apple Strudel" таваг үйлдвэрлэх түүхий эдийг бэлтгэх ажлыг ""-ийн дагуу явуулдаг. Жорны цуглуулга »

1. Алим, үрийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шингэнийг ууршуулж, алимыг бага зэрэг карамель болгох хүртэл цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хуурна. Шанцай хайруулын төгсгөлд.

2. Хийсвэр боовөнхрүүлж, зуурсан гурилан дээр алимны дүүргэгч хийж, өнхрүүлж, чимхэх.

3. Струделийг өндөгөөр тосолж, 180С-ийн температурт 15 минутын турш жигнэх (хөлдөөсөн p / f - 20 минут).

Apple Strudel таваг нь том таваг дээр үйлчлэх ёстой. Гаа болон нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Хоолны үйлчлэх температур хамгийн багадаа +55 хэм байх ёстой.

2 дахь

ЗӨВШӨӨРӨХ

Престиж ХХК-ийн захирал

__________________________

(гарын үсэг)

ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No60. "Тирамису" хоолонд зориулсан

1 АШИГЛАЛТЫН ТАЛБАЙ

Энэхүү техник, технологийн газрын зураг нь "Тирамису" хоолонд хамаарна.

2. ТҮҮХИЙ ЭДИЙН ЖАГСААЛТ

Хоол бэлтгэхэд ашигласан түүхий эд нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцсэн, гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.

3. ЖОР

4. ТЕХНОЛОГИЙН ПРОЦЕСС

"Тирамису" таваг үйлдвэрлэх түүхий эдийг бэлтгэх ажлыг ""-ийн дагуу явуулдаг. Жорны цуглуулга аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн 2005 он»

Бэлтгэх, чимэглэлийн технологи:

1. Маскарпоне бяслаг, нунтаг элсэн чихэртэй өндөгний шарыг тогтвортой сэвсгэр масстай болтол нь хутгана.

2. Цөцгийтэй болтол нь нунтаг сахараар хутгана.

3. Желатиныг усанд дэвтээж, дулаацуулж, цөцгий, маскарпон масстай холино.

4. Савоярди жигнэмэг (жигнэмэг саваа) дэвтээнэ (нэвчилт: эспрессо кофе, элсэн чихэр, коньяк). Мөөгөнцөрийн ёроолд дэвтээсэн жигнэмэгээ тавиад, маскарпонегаас авсан массын хагасыг хийж, хоёр дахь жигнэмэгээ хийж, массаар таглана.

5. Хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тогтворжуулна.

"Тирамису" хоолыг аяганд хийж өгөх ёстой. Үйлчлэхдээ нунтагласан какао цацаж, физалис болон гаагаар чимэглэнэ.

Хоолны үйлчлэх температур хамгийн багадаа +8 хэм байх ёстой.

Хадгалах хугацаа - цаашид байхгүй 8 дахьдууссанаас хойш хэдэн цаг технологийн процесс.

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Төрлийн мөөгөнцрийн зуурмаг. Туршилтыг бэлтгэх Bezopasny болон амттай арга замууд. Жигнэх горим. Мөөгөнцрийн хийсвэр боов хийх үйл явц. Гурил бэлтгэх технологи чихэр: бин, бяслагны бялуу, гар хийцийн болон хийсвэр боов.

хураангуй, 12/10/2011 нэмэгдсэн


Чихэр, нарийн боовны цехийн онцлог. Үндсэн нэр төрлийн бүтээгдэхүүний технологийн газрын зураг. Химийн найрлага, мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүний жор, органолептик шинж чанар. Хүнсний түүхий эдийн үндсэн төрлүүдийн шинж чанар. Бэлэн бүтээгдэхүүний хаягдал.

хугацааны баримт бичиг, 2015 оны 05-р сарын 08-нд нэмэгдсэн


Мөөгөнцрийн зуурмагаас хоолны бүтээгдэхүүний ангилал, нэр төрөл, жор, чанарын шаардлага. Хоол хийх жоруудын тойм. Мөөгөнцрийн зуурмагаас тусгай зориулалтын хоолны бүтээгдэхүүн, технологийн баримт бичгийг бэлтгэх технологи боловсруулах.

дипломын ажил, 2012 оны 05-р сарын 21-нд нэмэгдсэн


Гурил бэлтгэх онцлог хоолны бүтээгдэхүүн. Гурил шигших, зуурсан гурил бэлтгэх, зуурах. Мөөгөнцрийн зуурмагаас янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг зуурмаг хэлбэрээр хийх. "Сметанник" хоол хийх технологи. Боовны тогоочийн ажлын байрны зохион байгуулалт.

хяналтын ажил, 2016-01-22 нэмэгдсэн


Бялуу дэлгүүрийн үйл ажиллагааны зохион байгуулалт. Бараа материал, тоног төхөөрөмжийн тойм, ажлын байрны тодорхойлолт. Гурилын бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын арга. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх технологи. бэлэн бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага. Гурилын тавагны технологийн зураг.

2014 оны 12-р сарын 24-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Өндөгний дулааны боловсруулалтын явцад тохиолддог физик-химийн процессууд. Халуун амтат хоол бэлтгэх, чимэглэл, түгээлтийн төрөл, онцлог; хүлээн авалтын зуушаар хувааж, үйлчлэх. Мөөгөнцрийн хийсвэр боов бэлтгэх технологи.

хяналтын ажил, 2013-09-15-нд нэмэгдсэн


Гахайн махнаас нарийн төвөгтэй хоол хийх түүхий эд, бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явцыг зохион байгуулах. Халуун махан хоол хийх техник, технологийн зураг зурах. Тооцооллын үндэслэл хоол тэжээлийн үнэ цэнэнарийн төвөгтэй халуун хоол.

2016 оны 01-р сарын 28-нд нэмэгдсэн курсын ажил


соусын ангилал. Шөл ба шарсан мах. Дарс ашиглан нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэх технологийн процессын техник, горимын шинж чанар, онцлог. Түүхий эд материалын тооцоо болон эрчим хүчний үнэ цэнэаяга таваг. Техникийн болон технологийн газрын зураг зурах.

дипломын ажил, 2015 оны 06-р сарын 19-нд нэмэгдсэн

Штрудель бол Германы гурилан хоол юм. Дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг. Энэ нь дүүргэгчийг ороосон маш нимгэн зуурмагаас бүрдэнэ. Үүний ачаар струдель нэрээ авсан бөгөөд энэ нь шууд утгаараа усны эргүүлэг гэж орчуулагддаг. Уламжлал ёсоор зуурмагийг цавуулаг ихтэй ус, цөцгийн гурилаар хийдэг. Зуурсан гурилыг гараар зуурах, сунгах нь ихээхэн хүчин чармайлт шаарддаг тул дэлгүүрээс худалдаж авч болох бэлэн бүтээгдэхүүнээр солигддог. Өнөөдөр хамгийн алдартай алимны strudel (Apfelstrudel) Тэрээр амьдралынхаа эхлэлийг Австри, Бавариас эхлүүлж, тэдний хилийг давж, дэлхий даяар тарсан. Зуурсан гуриланд алим, үзэм ороож, шанцай, талхны үйрмэг нэмээд хийдэг. Мөн самар (бүйлс, хушга), ром зэргийг олж болох жорууд байдаг. Бэлэн strudel нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл ванилийн зайрмагтай хамт үйлчилдэг. Германы хоолны уламжлал нь алимны струделээс гадна бусад төрлийн боовыг санал болгодог. Бөглөхөд: интоор ба лийр, тоор ба чангаанз, самар, намуу үр, зуслангийн бяслаг, цөцгий бяслаг. Энэ ямар хоол вэ? Эдгээр нь жимсний дүүргэлттэй нийцдэг үйрмэг нимгэн зуурсан гурил юм. Үүнээс болж хоол нь маш онцгой юм.

Apple strudel. Туршилтын хувьд: гурилын шилэн ургамлын тос - 3 tbsp. цөцгийн тос - 1 tbsp. давс - амсах болно ус - дүүргэхийн тулд 1/2 аяга: алим кг элсэн чихэр - 3/4 аяга үзэм (цоорхой) гр самар (бүйлс эсвэл бусад жижиглэсэн самар) гр ром - 50 мл талхны үйрмэг - 3 tbsp. нунтагласан шанцай - 1/2 tsp Бэлтгэх арга: Гурилаа шигшиж, давс нэмээд бүлээн ус, ургамлын тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад 30 минут байлгана, алимыг угааж, хальсалж, голыг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Өмнө нь ромоор дүүргэсэн талхны үйрмэг, элсэн чихэр, самар, шанцай, үзэм бүхий зүсмэлүүдийг холино. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваа. Зуурмагийн давхарга нимгэн, хоол хийх явцад урагдахгүй байхын тулд гурилаар цацсан гал тогооны алчуур дээр өнхрүүлээрэй. Зуурмагийн давхарга нь ил тод байх ёстой! Зуурсан гурилын бэлтгэсэн давхаргыг хайлсан тосоор тосолно цөцгийн тос. Дараа нь дүүргэгчийг жигд тарааж, ирмэгийг (ойролцоогоор 2 см) хоосон байлгана. Зуурсан гурилын давхаргыг алчуураар өнхрүүлж, дээрээс нь цөцгийн тосоор тосолно. Урьдчилан халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, үе үе strudel-ийн гадаргууг цөцгийн тосоор түрхэнэ. Бэлэн болсон струделийг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Растик алимны strudel Орц: төмс (арьсыг нь чанаж болгосон) - 1 кг гурил, алим (исгэлэн) г өндөг - 1 ширхэг. цөцгийн тос g давс - амсах болно цөцгий g элсэн чихэр g Бэлтгэх арга: Төмсийг хальсалж, нилээд үрж ав. Төмсдөө шигшсэн гурил, өндөг, чимх давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа 5 см зузаантай өнхрүүлэн 6 см хэмжээтэй зуурсан гурилыг нь салгаж, нимгэн өнхрүүлнэ. Цөцгийтэй тосоор тосолно. Алим бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Үрийн савыг устгана уу. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилан дээр тавь. Элсэн чихэрээр цацна. Зуухыг 220С хүртэл халаана. Зуурмагийн туузыг болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хайруулын тавган дээр сойз. Дотор нь ороомог хийнэ. 30 минут орчим жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Шинэ бяслаг, хөөстэй соустай жимсний струдель Орц: гурил гр давс - 1 чимх ус (бүлээн) мл рапс тос - 20 мл шинэхэн бяслаг(Frischkase) г өндөг (шар) - 8 ширхэг. усан үзэм (цэнхэр ба цагаан) г алим - 2 ширхэг. лийр - 2 ширхэг. үзэм (харанхуй) - 2 tbsp. хушгагр шанцай - 1 чимх элсэн чихэр - 90 гр нимбэгний шүүс tsp. цөцгийн тос - 1 tbsp. улаан дарс мл. Бэлтгэх арга: Бэлтгэхээс 2 цагийн өмнө гурил, давс, бүлээн ус, рапс тос зэргээс strudel зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг уян хатан болгохын тулд сайтар зуурна. "Амрах" тулд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Шинэ бяслагийг дөрвөн өндөгний шартай сайтар холино. Хагас жижиглэсэн усан үзэм, нилээд жижиглэсэн алим, лийр болон бусад найрлагыг нэмнэ. Шанцай амталж, 10 гр нэмнэ. элсэн чихэр, 1/2 халбага нимбэгний шүүс. Сайн гурилтай гадаргуу дээр strudel хийх зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүл. Дараа нь ширээний бүтээлэг дээр зуурсан гурилаар ажиллана. Зуурсан гурилаа гарынхаа ар тал дээр аль болох нимгэн сунгана. Дүүргэгчээ жигд тарааж, ширээний бүтээлэгийг нэг ирмэгээс нь дээш өргөөд, ийм маягаар струделийг өнхрүүлээрэй. Ширээний бүтээлэгээс жигд хуудсан дээр гулсуулж, сойз ашиглан дээд талыг нь хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, 220С-т минут орчим жигнэнэ. Sauce: улаан дарс, 80 гр элсэн чихэр, 4 өндөгний шарХоёр цайны халбага нимбэгний шүүсийг төмөр аяганд хийж, халуун усан ваннд хийж цөцгийтэй соус болгон хутгаад шууд струдель хийж өгнө.

Интоортой струдель Орц: Хөлдөөсөн интоор 600 гр, улаан буудайн гурил 250 гр, давс ½ халбага, тахианы өндөг 1 ширхэг, ургамлын тос 50 мл, улаан буудайн талх 50 гр, бүйлс 50 гр, цөцгийн тос 105 гр, элсэн чихэр (элс) 11 гр. Төмсний цардуул 5 гр, нунтаг элсэн чихэр 50 гр Бэлтгэх арга: 1. Интоорыг урьдчилан гэсгээж, коланд руу хийнэ. Шүүсээ хадгалаарай, дараа нь хэрэгтэй болно. 2. Өргөн аяганд гурилыг давс шигшиж, тос, өндөг, ус (мл) нэмнэ. Нилээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. 3. Тосолсон ажлын гадаргуу дээр 10 минутаас бага хугацаанд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа боож, дор хаяж хагас цаг байлгана. 4. Хатаасан цагаан талхүйрмэг болгон нунтаглана. Бүйлсийг тусад нь цавчих. 5. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, 2 минутын турш талхны үйрмэгийг хуурч, дараа нь жижиглэсэн бүйлс, элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаад хойш тавь 6. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг цацсан ажлын гадаргуу дээр тавь. Зуурсан гурилаар бага зэрэг өнхрүүлж, дараа нь цэвэр маалинган алчуур руу шилжүүлж, гараа зуурсан гурилан доор тавиад, алгаа доош буулгаж, зуурсан гурилыг бүх чиглэлд зөөлөн сунгана. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгөхийг хичээ. Одоо зуурсан гурилын гадаргууг хатахгүйн тулд тосоор тосолж, оройг нь жигд тарааж, ирмэгээс нь 3-4 см ухрааж, байх талдаа. дээд давхарга strudel, хангалттай зай үлдээгээрэй, шүрших шаардлагагүй. 7. Интоорыг дээд талдаа жигд тарааж, ирмэгийг нь нугалж, алчуур ашиглан strudel-ийг өнхрүүлнэ. Эргэлт бүрийн дараа өнхрүүлгийн гадна талыг тосоор тосолно. Давхаргыг сайтар оё. Струделийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр, давхаргыг доош нь хийнэ. 8. 180 градус хүртэл халаасан зууханд strudel-ийг хэдэн минутын турш жигнэх. Жигнэхийн өмнө болон бэлэн болсон strudel-ийг авсны дараа хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй. 9. Струдел жигнэж байх хооронд үлдсэн интоорын шүүсээс соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд 2-3 tbsp шингэлнэ. хүйтэн шүүс, дээд тал нь цардуулын халбага. Үлдсэн шүүсийг элсэн чихэрээр буцалгаад, дараа нь шингэрүүлсэн цардуулаа асгаж, байнга хутгана. Соус өтгөрсний дараа галаас аваад хойш тавь. 10. Струделийг бүлээн, шигшүүрээр нунтагласан элсэн чихэрээр жигд, өтгөн тоосоор нунтаглана.

Бүйлс, хатаасан интоор, цангис жимс бүхий алимны фило струдель Орц: алим кг шүүс - 1 нимбэгний интоор эсвэл цангис (хатаасан) гр гурил фило зуурмаг - 20 хуудас цөцгийн тос (хайлсан) гр бүйлс (нутагласан) гр элсэн чихэр гр шанцай - 1/2 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр (чимэглэлийн зориулалтаар). Бэлтгэх арга: Хатаасан жимс дээр 5-10 минут буцалж буй ус хийнэ, усыг зайлуулж, нилээд цавчих. Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, харанхуйлахгүйн тулд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Алимыг хатаасан жимс, элсэн чихэр, шанцайтай холино. Хэрэв дүүргэгч нь устай бол илүүдэл шүүсийг шүүнэ. Илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсыг гурилаар нунтаглана. Зуурсан гурилаа тавиад, их хэмжээний хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, нийтдээ 10 хуудсыг ийм байдлаар хийнэ. Дээд талын хуудсыг бүйлсээр цацаж, ирмэгээс 2 см зайд ухарна. Дараа нь жимс, алимны дүүргэгчийн хагасыг тавьж, мөн ирмэгээс 2 см-ийн зайд хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг тосоор тосолж, илгэн цаас ашиглан өнхрүүлээрэй. Бөглөх нь гадагш урсахгүйн тулд үзүүрийг нь нугалав. Тосолсон жигд хуудсан дээр өнхрөх давхаргыг доош нь тавь. Үүнтэй адилаар үлдсэн орцуудаас хоёр дахь strudel хийж, жигд хуудсан дээр тавина. Хоёр өнхрөх, тосоор сайтар тосолж, 200С-т урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Алимны струделийн технологийн схем Гурил шигших Давстай ус Ургамлын тос Хатуу зуурсан гурил зуурах 30 минут Алимыг угааж, хальсыг нь авч, голыг нь авч, зүсмэлүүд Рум хийнэ Шаржигнуур, элсэн чихэр, самар, шанцай, үзэм холино 4 жигд хэсэг болгон хуваана. маш нимгэн тос түрхэж хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигнэх Үе үе тослох Бэлэн болсон струделийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Штурделийн харьцуулалт Нэр Хоол хийх арга Хэлбэр хэлбэр Үйлчлэх Алимны strudel. Зуурмаг: бүх найрлагыг нь холино Дүүргэлт: нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан алим бэлтгэнэ Зуурмагийг rastopia нь сойз. ус зайлуулах. дүүргэгчийг цөцгийн тосоор түрхэнэ Хэсэг болгон хувааж халуунаар нь элсэн чихэрээр цацна Растик алимны strudel Зуурмаг: зуурсан гурил зуурах Дүүргэлт: бэлтгэсэн алимыг шоо дөрвөлжин хэрчинэ Цөцгийтэй зуурсан гурилаа тосолж жижиглэсэн алимыг шоо болгон хийнэ. элсэн чихэр цацаж хэсэг болгон хувааж халуунаар үйлчилнэ Шинэ бяслаг, хөөстэй соустай жимсний струдель Зуурмаг: бүх зүйлийг хольж зуурсан гурил зуурна. зөв найрлагаБөглөх: бяслагыг өндөгний шартай хольж, жимс жимсгэнэтэй хольж, шанцай, элсэн чихэр, нимбэгээр амтлана. шүүс Нимгэн цувисан зуурсан гурилан дээр дүүргэж, өнхрүүлэн боож, rastopia-г тосолно. Цөцгийн тостой Хэсэг болгон хуваасан халуун сумстай халуунаар үйлчилнэ Интоор бүхий Strudel Зуурмаг: зөөлөн зуурсан гурил зуурах Дүүргэлт: интоор бэлтгэж, бүйлсний талхны үйрмэг, элсэн чихэрээр цацаж Зуурмагийг растопиагаар тараана. цөцгийн тос цацаж, дээр нь интоор хийнэ. Эргэлт болгоны дараа өнхрүүлэн өнхрүүлэн сойзоор гадна хэсгийг нь хэсэг болгон хувааж нунтаг элсэн чихэрээр цацаж интоороор чимнэ Соустай дуслаарай Алимны фило зуурмаг бүйлс, хатаасан интоор, цангистай струдель Зуурмаг: Дүүргэлт: хуурай жимс бэлтгэж, алимыг элсэн чихэртэй хольж хутгана. дүүргэлтийг гаргана. Хайлсан цөцгийн тосоор ирмэгийг тосолж, өнхрүүлэн боож, нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж хэсэг болгон хуваана.

Strudel хийх тоног төхөөрөмж. Жинхэнэ сонгодог струдель хоол хийх нь үргэлж хоолны ур чадварын хамгийн дээд илрэл гэж тооцогддог. Зуурсан гурилын нимгэн давхарга хамгийн нарийн дүүргэлт, зохицон нийцсэн нэмэлт найрлагасамар, үр, үзэм зэрэг нь сайн струделийн чухал шинж чанарууд юм. Үүнтэй адил чухал зүйл бол зүсэлтийн зөв, чанараас шууд хамаардаг гадаад төрх юм. Эцсийн эцэст, эвдэрсэн, сүйрсэн ирмэг, гоожиж дүүргэх нь хамгийн амттай амттанг ч сүйтгэж чаддаг. Зүсэх шугам бүхий strudel үйлдвэрлэх мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг ашиглан чихэрчин санаа зовох шаардлагагүй болно Гадаад төрхбүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн жорны нарийн ширийн зүйлд анхаарлаа хандуулаарай.Ийм шугамууд нь төгс зүсэх, савлах машин руу тээвэрлэх боломжийг олгодог. Зүсэх горим болон эцсийн хэсгүүдийн хэмжээг тохируулах чадвар нь дүүргэлтийн тууштай байдал, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, төгс ирмэгийг хангахын зэрэгцээ струделийг огтлох боломжийг олгодог. онцгой байдлын нөхцөл байдлын магадлал. шугаман дээр огтолж, ашиглахад бүрэн бэлэн, тоног төхөөрөмжийг хийсэн материалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэлийн шугамын бүх хэсгүүд нь конвейер дээр тусгай бүрээсийг ашиглан өндөр зэрэглэлийн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг. Бодлоготой дизайны шийдлүүдийн ачаар бүх идэвхтэй гадаргууг цэвэрлэх, боловсруулахад хялбар байдаг. Тэгэхээр бэлэн бүтээгдэхүүнариун цэврийн бүх норм, стандартад нийцсэн. Үйлдвэрлэлд яг ийм төхөөрөмжийг ашигласан струдель нь таашаал авчирч, хэрэглэгчдийг маш сайн амт, гадаад төрхөөр нь баярлуулах болно.

Хадгалах хугацаа, дизайны сонголтууд 1-ээс 7 хоног хүртэл хадгална. Энэ бүхэн нь бэлтгэсэн найрлага, мөн бэлтгэлийн шинж чанараас хамаарна. Штруделээр үйлчилж, үйлчилдэг. Нунтаг элсэн чихэртэй хавтанг цацна. Бага зэрэг нунтагласан шанцай нэмнэ. Бэлэн болсон strudel-ийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Струделийн хэсгүүдийг тавган дээр тавь. Дээрээс нь зайрмагны халбага тавь. Зайрмаг гаа навчаар чимэглээд бүгдийг нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Сироп нэмнэ - strudel бэлэн боллоо!