Юлия Высоцкаягийн далайн хоолны жортой паелла. Далайн хоолтой паелла - зурагтай жор. Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Паелла- уламжлалт испани хоол, янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгдсэн. Би Валенси хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна - далайн хоолтойболон тахиа.Испаничууд дун, сам хорхой, далайн амьтантай энэ будаатай хоолыг байгальд ил галаар хийх дуртай. Нүүрс нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Энэхүү жороор би өөрийн туршлагаа хуваалцахдаа баяртай байх болно, гэртээ далайн хоол, тахианы махтай паелла хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Паелла хоол хийх нь бүтээгдэхүүний бэлтгэлийг харгалзан нэг цаг орчим үргэлжилдэг тул үүнийг таваг гэж нэрлэх боломжгүй юм яаран. Гэхдээ амралтын өдөр үдийн хоолонд тохиромжтой. Орцын жагсаалт нь жороос хамааран өөр өөр байж болох ч далайн хоол, будаа, анхилуун гүргэм нь үргэлж гол зүйлүүдийн нэг байх болно. Испанийн тогооч нар паеллара хэмээх тусгай шарсан мах хэрэглэдэг. Энэ бол хавтгай ёроолтой, намхан талтай том хүнд металл аяга юм. Учир нь гэрийн хоол хийхХавтгай ёроолтой энгийн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ажиллах болно.

Найрлага:

• будаа - 1 аяга;
• ус - будаагаас гурав дахин их;
• далайн хоол - 150 гр;
• хуурай дарс - 100 гр;
• тахианы булан - 100 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1/2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон вандуй - 50 гр;
• сармис;
• гүргэм - 5 гр;
• улаан чинжүү - 5 гр;
• Лаврын навч;
• хар перц.

Далайн хоол, тахиатай паелла хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гал дээр гүн хайруулын тавган дээр тавь ургамлын тос, та маш их асгах хэрэгтэй. Сармисыг хутганы араар буталж, нилээд цавчих.
2. Сонгино нилээд цавчих. Паеллагийн хувьд хамгийн тохиромжтой нь шар лууван бөгөөд илүү их хэмжээгээр агуулдаг нарийн амт. Хэдийгээр хаврын сүү сонгино нь бас сайн байдаг.
3. Хайруулын тавган дээр сармис, сонгино нэмнэ. Сармисыг шатааж эхлэхгүйн тулд бусад ногоог хурдан нэмэх нь чухал юм.
4. Перецээ хэрчиж, тосонд нэмнэ. Улаан эсвэл шар чинжүү нь аяганд чихэрлэг амт өгөх бол ногоон нь илүү халуун ногоотой болгоно.
5. Бид дөрвөн хоолны халбагын шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуйг танилцуулж байна. Нилээд цавчих тахианы буланшоо болгож, хүнсний ногоо нэмнэ.
6. Гүргэм, амтат паприка, булан навч, давс, перцээр амтлана. Халуун ногоог тосонд нэмэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэд нээгддэг тул будааны амт илүү ханасан байх болно.
7. Улаан лоолийг нилээд цавчих ба хүнсний ногоо нэмнэ. Хэрэв шинэ зүйл байхгүй бол та сольж болно лаазалсан улаан лоольөөрийн шүүсэнд.+
8. Улаан лооль задрахад дарс хийнэ.
9. Соусыг буцалгасны дараа будаа нэмэх цаг болжээ. Паелла нь үйрмэг байхын тулд цардуулын агууламж багатай сортуудыг ашиглах нь зүйтэй.
10. Савны агуулгыг сайтар хутгаж, будаа нь соустай бүрэн холилдож, будаагаас яг 3 дахин их ус хийнэ. Гал нь аль болох өндөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр будаа нь үйрмэг болж хувирдаг.
11. Усыг хагасаар буцалгасны дараа та далайн хоол нэмж, таваг давстай амтлах хэрэгтэй. Хэрэв дарс, улаан лооль хэт исгэлэн байвал та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
12. Будаа бэлтгэх дундаж хугацаа 20 минут байдаг тул таваг нь маш хурдан хооллодог.
13. Үйлчлэхдээ тахианы мах, дун, сам хорхойг хоолонд оруулж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
14. Энэ тохиолдолд хүн бүр далайн хоолтой Испанийн паеллагийн амтыг бүхэлд нь үнэлэх боломжтой болно.
15. Таны харж байгаагаар паелла бол Испанийн уламжлалт хоол бөгөөд гэртээ хялбар бөгөөд хялбархан бэлтгэж болно. Хоолонд орсон орц найрлагыг идэж буй хүмүүсийн амт, таны хөргөгчинд байгаа эсэхээс хамаарч өөрчилж болно.

Сонгодог испани далайн хоолтой паелла

Аль паелла жор нь ердийн зүйл болохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Домогт өгүүлснээр энэ Испани пилаф нь зөвхөн далайн хоол төдийгүй мах, шувууны мах, хүнсний ногоо агуулдаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог паелла нь далайн хоолтой хувилбар гэж тооцогддог. Валенсиагийн оршин суугчид та хэзээ ч, ямар ч тохиолдолд паеллагаас бүхэл бүтэн сонгино олохгүй гэж хэлдэг. Үгүй бол зарим орц найрлагыг сольж, тавагны суурь өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэнэ.

Найрлага:

• далайн амьтан - 300 гр;
• сам хорхой, дун, хясаа - 300 гр;
• улаан лооль - 150 гр;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• цагаан дарс - 100 гр;
• дугуй үр тарианы будаа - 1.5 tbsp .;
• гүргэм - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхой, дун, хясаа хальсалж (бүрхүүлийг бүү хая, шөлийг нь буцалгана).
2. Бүрхүүл, сармис, амтлагчаас шөл бэлтгэ. Эдгээр найрлагыг 500 мл усанд хийнэ, 20-25 минутын турш хооллоорой.
3. Гүргэмийг 2 хоолны халбага усанд дэвтээнэ. Тууштай байя.
4. Далайн коктейлийг тосонд хуурч, нилээд сараалжтай сармис нэмнэ.
5. Давс, чинжүү, далайн амьтаныг хагас цагираг болгон хуваасан.
6. Улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай (хальсыг нь арилгана).
7. Далайн хольцыг бага зэрэг хуурч, 5-10 минутын дараа улаан лооль, вандуй нэмнэ.
8. Хайруулын тавган дээр будаа хийнэ, сайтар хольж, шөл, цагаан дарс хийнэ.
9. 10-15 минутын дараа гүргэмээр амтлаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Далайн хоолтой паелла - удаан агшаагчтай жор

Ахиц дэвшил зогсохгүй, технологийн шинэ гайхамшгууд гал тогооны өрөөнд гарч ирдэг. Тэд удаан агшаагчаар анхилуун далайн паелла гэх мэт хоолны дуршил, эрүүл хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Испанид энэ уламжлалт хоолыг ихэвчлэн зөвхөн үдийн хоолоор үйлчилдэг. Далайн хоол, махны холимог нь оройн цагаар, бүр унтахын өмнө шингээхэд маш хэцүү байдаг гэж үздэг.

Найрлага:

• шинэхэн амтат чинжүү- 120 гр;
• дугуй будаа - 300 гр;
• далайн коктейль - 500 гр;
• тахианы булан - 250 гр;
• сармис - 3-4 хумс;
• гүргэм - 1 чимх;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• нимбэг - 60-70 гр.

Хоол хийх арга:

1. Олон тогоочийн аяганд бага хэмжээний тос халааж, дээр нь далайн хоол хуурна.
2. Тэдний дээр алтан царцдас гарч эхлэхэд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн чинжүүг нимгэн зүсмэл болгон нэмнэ.
3. 5-8 минутын дараа нилээд жижиглэсэн тахианы булан, гүргэм, халуун ногоо тавина.
4. Өөр 10 минутын дараа хуурай будаа асгаж, бүгдийг сайтар хольж, 1 аяга ус эсвэл шөл хийнэ.
5. Удаан агшаагчийг "Пилаф" эсвэл "Будаа" горимд асаагаад бэлэн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг дуслаарай. нимбэгний шүүс.

Сам хорхой паелла

Хэрэв та далайн амьтдын (дун, далайн амьтан) том шүтэн бишрэгч биш бол сам хорхойн паелла жор нь танд сайхан сонголт байх болно. Энэхүү хоол нь сонгодог хоолноос дутахааргүй хоолны дуршилтай тул та өөрийн дуртай олон тооны хүнсний ногоо, махан нэмэлтүүдээр үүнийг төрөлжүүлж болно. Хэрэв хүсвэл загас эсвэл ногооны шөл хэрэглэж болно, энэ нь будаа нь илүү хүчтэй үнэр, амтыг нэмнэ.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• гүргэм - 1 чимх;
• дугуй будаа - 300 гр;
• хальсалж сам хорхой - 400 гр;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - амсах болно;
• шөл - 1 л;
• яншуй - амсах болно;
• цагаан дарс - 50 мл;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• давс, чинжүү, нимбэгний шүүс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, сармисыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Улаан лоолийн арьсыг авч, шоо болгон хуваана.
3. Сармисаар чинжүүгээ 3-5 минут байлгаад будаа, гүргэм, халуун ногоо нэмнэ.
4. 5-7 минутын дараа улаан лооль, ус, сам хорхой нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
5. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө аяганд цагаан дарс асгаж, ногоон, эрдэнэ шиш хийнэ.

Далайн хоол, тахианы махтай паелла жор

Тахианы мах, далайн хоолтой будаа бэлтгэхийн тулд хэт нарийн төвөгтэй арга хэмжээ авах шаардлагагүй. Энэхүү амттанг ердийн пилаф шиг бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь хурганы оронд далайн хоол, тахианы мах хэрэглэдэг. Үгүй бол үйл явц нь маш төстэй тул хоолны шинэхэн хүн ч гэсэн хоолны дуршилтай паелла хоол хийх боломжтой болно. Үүнийг пилаф гэх мэт зузаан ханатай гүн тогоонд хэнээс ч илүү сайн тайтгаруулна.

Найрлага:

• дугуй будаа - 400 гр;
• тахианы булан - 250 гр;
• хөлдөөсөн далайн коктейль - 400 гр;
• амтат чинжүү- 1 компьютер;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• ус эсвэл шөл - 600-700 мл;
• гүргэм -? халбага;
• цагаан хуурай дарс- 50-70 мл;
• давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тогоонд бага зэрэг ургамлын тос халаана.
2. Булангийн шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сармистай хуурч ав.
3. Илүүдэл чийгийг уурших хүртэл далайн хоолыг тусад нь хуурна.
4. Улаан лооль, чинжүүг шоо болгон хувааж, нэмнэ тахианы мах, 7-9 минут хуурна.
5. Хуурай будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, 2-3 минут хуурч, далайн хоолоо хийнэ.
6. Паелла дээр шөл хийнэ, халуун ногоо, цагаан дарс нэмнэ.
7. Будаа буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хутгахгүйгээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө хутгана.

Далайн хоолтой паелла

Найрлага:

• сам хорхой - 15 ширхэг;
• селөдерей (иш) - ? PCS.;
• будаа - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 30-40 гр;
• нимбэгний шүүс - шүрших зориулалттай.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг давсалсан усанд буцалгаж, гүргэмээр будсан шөлийг бүү зайлуул.
2. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, бага хэмжээний тос эсвэл усанд хуурч ав.
3. Цагаан будаа, халуун ногоо хийнэ, нэмнэ улаан лоолийн оо, бүх зүйлийг сам хорхойн шөлөөр дүүргэ.
4. Сайн холино, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Далайн коктейль паелла

Паелла хамт далайн коктейльСонгодог жор шиг бэлтгэсэн боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд далайн хоолыг тусад нь худалдаж авах шаардлагагүй - та бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Энэ нь хурдан хоол хийх гайхалтай хувилбар юм. чин сэтгэлтэй оройн хоолажлын хүнд өдрийн дараа. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд далайн хоолны хольцыг урьдчилан гэсгээж, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг дулаацуулах нь зүйтэй.

Найрлага:

• паелла будаа - 130 гр;
• Амтат чинжүү - ? PCS.;
• хатаасан сармис - h.l;
• ногооны шөл - 400 мл;
• гүргэм -? халбага;
• далайн коктейль - 200 гр;
• яншуй - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Бүх төрлийн хүнсний ногоог халуун ногоотой шөлөөр бэлтгэ.
2. Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчилж ав.
3. Сармистай далайн хоолыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Амт нь гүргэм, давс нэмнэ.
5. Цагаан будаа хийнэ, сайтар холино, шөл хийнэ.
6. Хаалттай таган дор зөөлөн болтол буцалгаад, яншуйгаар чимэглээрэй.

Далайн хоолтой Paella - хялбар жор

Хэрэв та өмнө нь хоол хийж байгаагүй бол Испани хоол, дараа нь далайн хоолтой энгийн паелла нь гараа туршиж үзэхэд тохиромжтой сонголт юм. Бүх найрлагыг ямар ч том дэлгүүр эсвэл супермаркетаас авах боломжтой. Хөргөсөн, өөх тос багатай сортуудыг сонгохын тулд загас хүн бүрээс сэрүүн байдаг. Поллок, нимбэг эсвэл хальс нь үүнийг хийх болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл өөр төрлийн загасыг өөрийн дуртай загасыг авч болно.

Найрлага:

• будаа - 1.5 аяга;
• сам хорхой - 300 гр;
• загас - 300 гр;
• лаазалсан вандуй - 200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• шөл - 3 аяга;
• давс, чинжүү, гүргэм - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг хальсалж, халуун ногоотой шөлөөр буцалгана.
2. Сармисыг нилээд жижиглэсэн загасаар хуурч ав.
3. Сам хорхой, будаа, вандуй нэмнэ.
4. Сайн холино, сам хорхойн шөл дээр хийнэ.
5. Шөлийг бүрэн уурших хүртэл буцалгана.

Загас, далайн хоолтой паелла

Далайн хоол, загастай амттай паелла нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд нарийн үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, иод, эрдэс бодис, омега-3 хүчлийг агуулсан тохиромжтой коктейль юм. Ийм амттан нь эмэгтэйчүүд болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш их ашиг тустай байдаг. Үс, хумс, арьсны туяа, бат бөх байдлыг хадгалахын тулд долоо хоногт нэг удаа далайн хоол идэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• хөлдөөсөн далайн коктейль - 250 гр;
• загасны филе - 250 гр;
• ногоон шош - 200 гр;
• амтат чинжүү - 100 гр;
• улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо - 100 гр;
• хатаасан сармис - 1 tsp;
• дугуй будаа - 3 аяга;
• шөл - 6 шил;
• давс, паприка, гүргэм - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Далайн хоол, загасыг 2-3 минутын турш хуурна. Холимогийг тусдаа саванд хийнэ.
2. Загасыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шингэнд хүнсний ногоог өөрийн хүссэнээр жижиглэсэн шөл хийнэ. Улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ.
3. Будаа хийнэ, 1 аяга шөл нэмээд хольж, 5-10 минут буцалгана.
4. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болтол аажмаар шөл нэмнэ.
5. Холигчоор сармистай ногоонуудыг цавчих. Соус бэлтгэхийн тулд бага зэрэг шөл нэмнэ.
6. Бэлтгэсэн паеллаг соустай хамт дуслаарай. Ширээн дээр үйлчил.

Далайн хоолтой хар паелла

Хэрхэн хагалсан загасны бэхээр хар будаа хийх вэ? Эхлээд харахад ийм жор нь ер бусын, идэшгүй мэт санагдаж болох ч тийм биш юм. Cuttlefish бэх нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй: тэдгээрийг анагаах ухаанд хэрэглэдэг, будаг худалдаж авахад ашигладаг, мөн аяга таваг дээр байгалийн будаг болгон нэмдэг. Энэ бодисын өвөрмөц онцлог нь далайн давслаг амт юм.

Найрлага:

• цагаан будааны бөмбөг - 180 гр;
• хаан сам хорхой - 4 ширхэг;
• алмежа (нялцан хясаа) - 4 ширхэг;
• гамбонууд - 4 ширхэг.;
• лангустин - 4 ширхэг.;
• лаазалсан вандуй - 20-50 гр;
• хагалсан загас - 100 гр;
• cuttlefish бэх - 5 гр;
• хатаасан сармис - 1 tsp;
• далайн амьтан - 120-150 гр;
• загасны шөл - 700-750 мл;
• гүргэм, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Чидун жимсний тосыг халааж, хатаасан сармис нэмнэ.
2. Лангустин, гамбон агуулсан алмежа хуурна.
3. Нилээд жижиглэсэн нялцгай биетэн, далайн амьтан нэмээд 30 секунд хуурч, галаас гарга.
4. Өөр хайруулын тавган дээр сам хорхойг хуурч ав.
5. Далайн бүтээгдэхүүний хольцыг дахин зууханд хийж, шөлийг асгаж, жигнэмэгийн бэх нэмнэ.
6. Холимог буцалгасны дараа будаа асгаж, буцалгаад авчирна.
7. 15-17 минутын дараа ногоон, халуун ногоо, вандуй нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө сам хорхойгоор чимэглээрэй.

Испанийн сонгодог далайн хоол Paella жор

Найрлага:

• Бүрхүүлд 2 аяга дун
• 1 аяга будаа (зэрлэг ба цагаан холимог)
• 2 жижиг улаан лооль
• 1 хонхны чинжүү
• 1 чийдэн
• 1 шил цагаан дарс (150-200 мл)
• 3 tbsp оливын тос
• гүргэм эсвэл турмерик
• газрын чинжүү хольц

Далайн хоолтой паелла хоол хийх алхам алхмаар:

1. Сонгино аль болох нилээд жижиглэсэн.
2. Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих.
3. Улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж, нарийн grater дээр сараалжтай болгож, хальснаас нь чөлөөлнө.
4. Цагаан будаа гүн хэлбэрээр бага хэмжээний халуун усаар ууршуулна.
5. Гүн хайруулын тавган дээр сонгиноо оливын тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй, тунгалаг болтол нь хуурна.
6. Дараа нь сонгино дээр улаан чинжүү, уурын будаа нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, бага дулаанаар 5-7 минутын турш чанаж болгосон.
   Хайруулын тавган дээрх найрлагад гүргэм эсвэл турмерик нэмнэ. Гүргэмийг урьдчилан уураар жигнэх хэрэгтэй, турмерик үүнийг хийх шаардлагагүй.
7. Хайруулын тавган дээр халуун ногоотой болмогц паелла бусад бүтээгдэхүүнтэй сайтар холилдоно.
8. Дараа нь та улаан лоолийн жижиглэсэн нухаш нэмж, хайруулын тавган дээр үнэгтэй хамт хусуураар сайтар холино.
9. 2-3 минутын дараа бага хэмжээний ус нэмнэ. Цагаан будааны хувьд үргэлж халуун ус хэрэглээрэй. Энэ хэлбэрээр таглаагүй паелла 10 орчим минутын турш чанаж болгосон.Энэ үе шатанд та нэг шил цагаан дарс нэмж болно.
10. Хэрэв энэ үед бүх ус ууршсан бол бага зэрэг нэмж хийнэ. Дараа нь нээсэн дунгаа будаа дээр тавь.
11. Та эдгээрийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл хаалгыг онгойлгох хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч болно.
12. Паеллагыг дунгаар таглаад өөр 5 минут буцалгана.
13. Энэ хэлбэрээр паеллагыг галгүйгээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
14. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, хэрэв байгаа бол үрийг нь болгоомжтой арилгана.
15. Паелла нь дун, нимбэгээр үйлчилдэг бөгөөд идэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацдаг. Цааш унших:

Далайн хоолонд тохирсон амтлагч нь хоолонд өвөрмөц амт нэмнэ. Гэхдээ та тэдгээрийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, зайд цай, бүх амтлагч нь паеллад тохирохгүй. Бэлэн болсон халуун ногоо худалдаж авахыг зөвшөөрдөг боловч практикээс харахад тэдгээрийн найрлага нь өөр өөр байдаг тул эерэгээр сонгох хэрэгтэй. Хамгийн гол нь анхилуун үнэр, амтыг төгс тэнцвэржүүлэх явдал юм, тэгвэл таны хоолны шилдэг бүтээлийг дээд зэргээр үнэлэх болно.

Дараах халуун ногоо, ургамлууд нь паеллад тохиромжтой.

• гүргэм (буталсан эсвэл гутаан доромжлол);
• гоньд;
• кардамон;
• улаан лиш;
• Амтат чинжүү;
• турмерик;
• карри;
• эстрагон;
• Чили.

Та өөрийн амтаас хамааран өөр өөр ургамал, амтлагчийг олох хүртлээ нэгтгэж болно хамгийн сайн сонголтхолимог. Гүргэм нь үл тэвчих онцгой найрлага хэвээр байна. Энэ нь Испани хоолны дурлагчдын магтаж, үнэлдэг үнэр, амтыг өгдөг. Та карри болон гоньдтой болгоомжтой байх хэрэгтэй - тэдгээр нь паеллагийн амтыг тасалдуулж чаддаг гайхалтай өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Паелла бол Испанийн үндэсний хоол бөгөөд бидний ширээнд эрт дээр үеэс шилжин ирж, тансаг амтаараа олон хүнийг байлдан дагуулж ирсэн. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хүнсний ногоо, далайн хоолтой pilaf юм. IN сонгодог хувилбархоолыг ил гал дээр шинэ далайн хоолоор бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та далайн эрэг дээр амьдрах азгүй бол хөлдөөсөн найрлага, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ажиллах болно.

далайн хоол паелла жор

Хэрэв та хөлдөөсөн хоол хүнс хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан гэсгээж, хайлсан усыг зайлуулна. Гүргэм дээр буцалж буй ус хийнэ, 20 минут байлгана. Том гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, далайн хоолыг өндөр дулаанаар хурдан хуурна. Сонгино нилээд цавчих ба тунгалаг болтол хуурна. Хайруулын тавган дээр будаа хийнэ, агуулгыг нь холино.

Буцалж буй ус, гүргэмтэй усаар дүүргэсэн масс руу нэмнэ. Шингэн нь будаагаа бүрэн бүрхэх ёстой. Таваг давсалж, галыг унтраа. Паелла 20-25 минутын турш хооллоорой. Ус нэмсний дараа будаа хутгах шаардлагагүй. 10 минутын дараа вандуйг аяганд хийнэ, ногоон шош, жижиглэсэн чинжүү болон Улаан Лоолийн сүмс.

Паелла бол Газар дундын тэнгисийн жинхэнэ хоолны дур булаам жишээ юм Улаан лоолийн зуурмагийг улаан лоолийн нухашаар сольж болно. Анхаар: ус шингээхэд будаа бэлэн болно. Үүний дараа далайн хоол, нимбэгний зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Савыг сайтар таглаад 10-15 минут буцалгана. Уг таваг нь ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь цагаан дарстай сайн зохицдог.

"Зөв" дараалал нь:
1. Тосонд хуурна (би тосоо өгөөмөр хийнэ!) Мах (туулай, тахиа, гахайн мах, хоризо хиам ... та зүгээр л үйрмэг, 200 грамм жагсаалтаас ямар нэгэн зүйл хийж болно, эсвэл юу ч хийж чадахгүй, гэхдээ та зүгээр л сонгино, сармисыг ил тод болтол нь хуурч, сонгино, сармистай (Испани шиг сонгиногүй байж болно) хайруулын тавган дээр хамгийн их тос үлдээж, нүхтэй халбагаар болгоомжтой тарааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тусад нь тавган дээр тавина. Зөвхөн сонгино сармисыг хэт чанаж болгосон бол бид юу ч тараахгүй.
2. Ижил тосонд далайн хоолыг 2-3 минут хуурч, өөр тосонд хийнэ !!! хавтан.
3. Үлдсэн тосонд будаагаа асгаж, ил тод болтол нь хуурч, ойролцоогоор 2 минут, дараа нь 100-150 грамм цагаан дарс нэмээд будаа руу нэвт норгоно ... тиймээ, тийм ... зөв !! ! мөн хайруулын тавган дээрээс будаагаа тусдаа таваг руу дахин тараана. Хэрвээ газар эсвэл 3-р таваг байхгүй бол махтай таваг дээр.
4. Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийг буцалгаж дуустал болгарын чинжүүг хуурч, хэрэв хангалттай тос байхгүй бол та үүнээс өмнө нэмж тос нэмж болно. Та энэ ногооны нэрэхдээ дуртай амтлагч, давсаа аль хэдийн нэмж болно.
5. Дараа нь бид бүгдийг хайруулын тавган дээр буцаана. Энд бүх нарийн ширийн зүйл дараалалд байна !!! - Эхлээд махыг хольж, улаан лоолийн чинжүүтэй 5 минут хуурч, дараа нь гүргэмтэй шөлийг асгаж, бүгдийг нь хольж, шарсан будаагаа тавь, та бүгдийг хольж болно, гэхдээ би зүгээр л дээр нь тэгшлээд будаа нь жигд болно. жигд шөл болон өөр 5 живсэн байна- 10 минутын турш хоол, энэ үед бид давс, халуун ногоо амт, та илүү нэмж болно.
6. Цагаан будаа бараг бэлэн болсон, шөл нь будаа руу бараг шингэдэг. Дээрээс нь шарсан далайн хоолоо тавь. Тэднийг бага зэрэг дарж будаа руу болгоомжтой хайлуулна. Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та супер, дэгжин байхыг хүсч байвал бүрхүүлд хэд хэдэн түүхий том сам хорхой, дээр нь дун, дун дотор нь нээгдэж, далайн амьтан цагираг бэлэн байдалд хүрч, маш зөөлөн болно. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлууд эсвэл амтлагчаар цацаж, гоёл чимэглэлийн жижиглэсэн нимбэгээ нааж болно. Галыг унтрааж, 5-10 минутын нэвчилт болон ширээн дээр!
Паелла (миний зурсан шиг!) зөв болгохын тулд хоёр арга бий: 3 нэмэлт хавтан, дээрээс үзнэ үү, эсвэл 2 тогоо ашиглана уу.
Сонголт 2 хайруулын таваг. Нэг дээр нь мах, сонгино чанаж, будаагаа хуурч, дараа нь дарс нэмж, нөгөө талд нь (ширээн дээр очдог!) Зэрэгцээ улаан лоолийн шарсан мах бэлтгэж, бэлэн болсон хайруулын тавган дээр шөл нэмнэ. дараа нь мах, сонгинотой будаагаа эхний тавган дээрээс асгаж, одоо цагаан будаа ирж, далайн хоолыг сулласан эхний тавган дээр шарсан, та далайн хоолыг хайруулалгүйгээр будаа дээр нэн даруй хийж болно, гэхдээ нэмэлт хайруулын таваг бүр илүү амттай болно!
Мөн үргэлжлүүлэн хичээ! Энэ явцад давс, халуун ногоо, хатаасан паприка нэмээд, хэрвээ гүргэмийн амт, эрч хүчээр тоглоорой ... бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно, та бага зэрэг байгалийн цуу нэмж болно ... бага зэрэг, нөхцөл байдлын дагуу, учир нь ижил улаан лооль нь чихэрлэг, исгэлэн аль аль нь байж болно, эсвэл хонхны чинжүү шиг төвийг сахисан байж болно ... мөн тогооч бүгдийг нөхөж, жигд болгодог ...
Би нэг тогоо, 3 тавагтай байхад илүү тухтай байдаг. Гэрийн зуухны хоёр хайруулын таваг нь давчуу, онцгой анхаарал шаарддаг, эс тэгвээс шатах болно, нэг хайруулын тавган дээр ажиллахад алдах магадлал бага байдаг.

Паелла нь Испанийн хоол гэж тооцогддог, гэхдээ паелла нэрийн хуудасялангуяа Валенсиа. Түүхэнд цагаан будаа тариалж байсан бөгөөд эзэлхүүнээсээ 3 дахин их шингэнийг шингээх чадвартай, паеллад тохиромжтой "бомба" сортыг үржүүлж байжээ. Гэсэн хэдий ч сонгодог Валенси паелла бол хүн бүр цатгалан байвал тахиа, туулай, дун, шош зэргийг багтаасан энгийн, хүчирхэг хоол юм. Тиймээс Валенсид (мөн ерөнхийдөө Испанид) ирдэг жуулчид далайн хоолтой паелла захиалах нь элбэг.

Сонгодог паелла нь далайн хоолноос илүү эртний үндэстэй байж болох ч энэ нь сүүлчийнх нь амттай биш юм. Хурц будаа, олон төрлийн далайн хоол, асар том хайруулын тавган дээгүүр урсах анхилуун уур - Хэрэв та ядаж нэг удаа паелла хийж үзсэн бол гэртээ хоол хийхийг хүсэх нь дамжиггүй. Аз болоход энэ нь амархан: хамгийн хэцүү зүйл бол биднээс зөв Испани паелла будаа авах явдал юм, гэхдээ үүнийг арбори эсвэл бусад богино үр тариагаар сольж болно.

Далайн хоолтой сонгодог испани паелла

Дунд

30 минут + 20 минут

Найрлага

2-4 нэгж

1 ст. богино үр тарианы будаа

2 хумс сармис

1 чийдэн

атга ногоон шош

1/2 ст. жижиглэсэн улаан лооль

6-10 том сам хорхой

8-14 дун

хэрэв хүсвэл - далайн амьтан, зулзаган загас, хулуу болон бусад далайн хоол

2 tbsp. ус

нэг чимх гүргэм

цөцгийн тос

Валенсийн сонгодог паелла нь энгийн бөгөөд хүчтэй байдаг тул Испанид жуулчид ихэвчлэн далайн хоолоор хооллодог. Хурц будаа, олон төрлийн далайн хоол, асар том хайруулын тавган дээгүүр урсах анхилуун уур - Хэрэв та ядаж нэг удаа паелла хийж үзсэн бол гэртээ хоол хийхийг хүсэх нь дамжиггүй.
Алексей Онегин

Цагаан будааг сайтар зайлж, усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Шаардлагатай бол далайн хоолыг гэсгээх, сам хорхойг нуруугаар нь уртааш нь зүсэж, гэдсийг нь салгаж цэвэрлэнэ. Далайн хоолыг гэсгээсний дараа үлдсэн шингэн, сам хорхойн толгой, хальс зэргийг бүү хая!

Буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд шошыг цайруулж, коланд руу хийж, мөстэй усанд хийж хөргөж, дараа нь үзүүрийг нь тайрч, хүсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчнэ. Даяны махыг таглаатай саванд хийж нээх хүртэл хэдэн минутын турш чанаж, ёроолд нь үлдсэн шингэнийг хадгална. Сам хорхойг халуун оливын тосонд тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурч, цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Хэрэв хүсвэл өөр далайн хоол хэрэглэж болно. ерөнхий зарчимхоол хийх нь ижил байх болно: жижиг хэсэг болгон хувааж, хамгийн эхэнд хурдан хуурч, хамгийн төгсгөлд нь аль хэдийн бэлтгэсэн паеллагаар халаана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. цөцгийн тос, сам хорхойн толгой, хясаа нэмээд гүн улаан болж, амтлаг үнэр гарч эхлэх хүртэл хэдэн минут хуурна. Усаар таглаад, хадгалсан далайн хоол, чимх давс нэмээд хагас цагийн турш хутгана. Үүссэн нэгийг нь бүх амтыг нь үлдээхгүйн тулд толгой, хясаа дээр бага зэрэг дарж хатаана. Нийтдээ та 2 аяга шөл авах хэрэгтэй, хэрэв бага үлдсэн бол ус нэмнэ. Нэг чимх гүргэмийг халуун шөлөнд уусгаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр шөл нь тод өнгө, үнэртэй болно.

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр тавиад чидуны тосыг ёроолыг бүрхэх хүртэл нимгэн, гэхдээ бүрэн хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа нэмээд хүнсний ногоо тунгалаг болтол хэдэн минутын турш хутгана. Буурцаг нэмээд нэг минутын турш хуурч, хэсэг бүрийг нимгэн тосоор бүрхэж хутгана. Улаан лоолийг нэмээд дахин нэг минутын турш хоол хийж, байнга хутгаж, дараа нь будаагаа хайруулын тавган дээр жигд хийнэ. Будаагаа жигд давхаргад тараахын тулд хайруулын тавган дээр хажуу тийш нь сэгсэрнэ. Бага зэрэг давс нэмээд будаа дээр шөл хийнэ.

Шөлийг нэн даруй буцалгахын тулд галыг нэмэгдүүлж, будаагаа 10 минутын турш мэдэгдэхүйц буцалгана. Үүний дараа галаа багасгаж, бүх шөл хэсэгчлэн буцалж, хэсэгчлэн будаа руу шингээх хүртэл 10 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та Испанийн бомба будаанаас өөр будаа хэрэглэсэн бол богино будаа чанахад удаан хугацаа шаардагдахыг анхаарна уу, хэрэв та будаагаа амталж, хатуу хэвээр байвал бага зэрэг ус нэмээд будаагаа хүссэн тууштай болтол нь чанаж идээрэй. паелла бэлтгэх.

Паелла бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө урьдчилан чанаж болгосон далайн хоолоо будаа дээр тавь, ингэснээр тэд халаах цагтай болно, гэхдээ "резин" болохгүй. Савыг галаас авсны дараа будаа үлдсэн шингэнийг шингээх цагтай болохын тулд паеллаг дахин 5 минут байлгана. Бэлэн болсон паеллаг далайн хоолтой хамт том хайруулын тавган дээр ширээн дээр тавь: энэ бол хэд хэдэн арга барил хийхийг хориглодог маш том сум юм. Нимбэг, зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэж бүү мартаарай - зарим хүмүүс паеллаг шүүсээр нь дуслах дуртай байдаг.

-тай холбоотой

ангийнхан

Паелла бол дэлхий даяар Испанийн бэлгэдэл гэж үздэг Валенсийн үндэсний хоол юм. Одоо амттан гэж тооцогддог байсан ч эхэндээ энэ нь ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байсан: хямд будаа, энгийн дарс, далайн загас - эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь тариачдын ширээн дээр үргэлж байсан. Энэхүү түүх нь тавагны гадаад төрх байдлын талаар өөр түүхийг өгүүлдэг: нэг удаа Валенсид нэгэн баян чинээлэг хүн ирсэн бөгөөд оршин суугчид нь гэрт нь байсан хоолоор бэлэг барьдаг байв. Тогоочид авчирсан бүх зүйлээс том хайруулын тавган дээр нэг таваг бэлтгэсэн. Паелла ингэж төрсөн юм. Хожим нь хоол хийх тусгай хэрэгсэл гарч ирэв - паеллара, хоёр бариултай зузаан ханатай хайруулын таваг. Өнөөдөр бид хамгийн энгийн зүйлийг эзэмших болно. сонгодог жордалайн хоолтой паелла.

Найрлага:

Хэрэв та далайн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол жор нь энгийн. 3-4 нэгжийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• будаа - 2.5 аяга,
• далайн басс - 500 гр,
• бар сам хорхой - 300 гр,
• далайн хоолны холимог - 300 гр,
• лаазалсан чихэрлэг вандуй - 1 лааз,
• интоорын улаан лооль - 10-15 ширхэг.,
• цагаан сонгино - 1 ширхэг.,
• нэг нимбэг,
• оливын тос - 50 мл,
• загасны шөл - 800 мл,
• сармис - 2 хумс,
• нэг баглаа яншуй, килантро,
• чинжүү, давсны холимог - амсах болно,
• цагаан дарс (хагас чихэрлэг эсвэл хуурай) - 200 мл,
• ус - 300 мл,
• гүргэм - нэг халбага нунтаг эсвэл 2 халбага утас.

Далайн хоолтой паелла: алхам алхмаар жор

1. Загасыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг дусал тосонд 3-5 минут хуурна.
2. Үлдэгдэлээс (толгой, сүүл гэх мэт) шөлийг чанаж болгоно. Чиний амтанд чинжүү, давс хийж, хоол хийх явцад хагас ногоон нэмж, хөргөж, шүүнэ.
3. Гэсгээсэн сам хорхойг хальсалж, гэдэсний судал, толгой, хясаа арилгана.
4. Толгой, хясаа (хайруулсны дараа), дарс, уснаас зузаан шөл буцалгана. Буцалж, халуун ногоо нэмнэ. Зуухнаас аваад хөргөнө, шүүнэ.
5. Газрын тосны хальсалж сам хорхойг дусааж, зууханд 3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Гүргэм, сармистай тосыг хольж, тод улаан өнгөтэй болтол шаардана.
7. Далайн коктейлийг гэсгээх.
8. Улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав.
9. Өвөрмөц үнэртэй болтол оливын тосоор шарсан будаа (дунд гал дээр 2 минут).
10. Загас, сам хорхойн шөлтэй будаа хийнэ, холино. Цагаан будаа нь шингэнд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой. Хэрэв хангалттай биш бол бага зэрэг ус нэмнэ. Цагаан будаа өндөр дулаан дээр 6 минут буцалгаж, хааяа хутгана.
11. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: загас, сам хорхой, далайн хоол, интоорын улаан лооль. Сайн хутгаж, 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бага дулаанаар дахин 15-20 минутын турш хооллоорой, шингэн нь бараг бүрэн уурших ёстой.
12. Зуухаа унтрааж, таваг нь ургамлаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад, таваг нь амт, үнэрээр ханахын тулд 10 минутын турш исгэж үйлчил.

Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө, бүтээгдэхүүний жагсаалтыг харахад гэрийн эзэгтэй бүр ийм томоохон арга хэмжээнд оролцохыг хүсдэггүй. Гэхдээ айгаагүй хэвээр байгаа бөгөөд энэ хоолны туршилтыг анх удаа хийхээр шийдсэн хүмүүсийн хувьд үнэхээр гайхалтай үр дүн хүлээж байна. Уригдсан хүмүүст зориулсан жорыг анхаарч үзээрэй гала оройн хоол. Хайртай дотны хүмүүсээ өмнөд зүгийн амттангаар баясгаарай. Хоол хийх аргыг өдрийн тэмдэглэлдээ хадгалаарай, тэгвэл хайлтын системд "сонгодог далайн хоолны жор" гэж бичих шаардлагагүй.