Туулай розмаринтай цагаан дарсаар чанана. Баярын оройн зоогонд цагаан дарсанд хийсэн нарийхан, амттай туулай Зууханд цагаан дарстай туулай

Дарсанд ордог туулай - яг энэ хэллэг нь төсөөллийг хоолны дуршил татахад хүргэдэг бөгөөд амт нахиа нь амттай хоол угтан тэсэрдэг. Нарийн, хоолны дэглэмтэй махыг олон хүн жинхэнэ амттан гэж зүй ёсоор үздэг. Хоол хийх маш олон сонголт байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг боловч үр дүн нь үргэлж хамгийн өндөр түвшинд хэвээр үлддэг.

Дарсанд туулайн махыг яаж даршилж авах вэ

Туулай хоол хийх нь маш энгийн боловч махыг эхлээд marinated хийх хэрэгтэй. Энэ нь хүссэн зөөлөн, зөөлөн байдлыг олж авах боломжийг танд олгоно. Махыг marinade-д шингээж эхлэхээс өмнө гулуузыг хэсэг хэсгээр нь задлах хэрэгтэй. Тиймээс бэлтгэсэн найрлагын бүх амт, үнэр нь бүтээгдэхүүнийг дүүргэх болно.

Дарс нь бусад маринадаар үргэлж хангаж өгдөггүй бэлэн хоолны нарийн амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Ажлын хэсгийг дусаах үед бүх согтууруулах ундаа ууршдаг. Түүний үнэр, амт л үлддэг. Энэ нь бэлтгэсэн амттангийн онцгой тодотгол болно. Үүнээс гадна, ундаа нь махны бүх үнэрийг арилгаж, бөглөрдөггүй, гэхдээ зөвхөн амтыг нь зохицуулдаг. Туулайн махыг аль болох marinate хийхийн тулд 1-2 хоногийн турш marinade-д бэлдмэл үлдээх нь дээр.

Цагаан дарсанд чанасан туулай

Тахианы махыг жигнэх олон жор байдаг бөгөөд үүнийг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч хийж болно, учир нь тэд энгийн бөгөөд аяга тавагны амт нь үргэлж гайхалтай байдаг. Та бэлтгэх ёстой:

• 1 хэсэг туулайн гулууз;
• Хуурай цагаан дарс шил;
• лаврын навч;
• гурил;
• ургамлын тос 1-2 tbsp. л.;
• 1 сонгино;
• халуун ногоо, давс сонгох.

Хоол хийх алхамууд

1. Туулайн махыг хэсэгчлэн бэлтгэ. Тэднийг зайлж, цаасан алчуураар чийгийг зайлуулна.
2. Махаа хайруулын тавган дээр илгээж, дарс нэмнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд marinate хийхийг үлдээгээрэй.
3. Савнаас махыг авч, хуурай алчуураар marinade арилгана.
4. Улирал.
5. Гурилаар жигнэнэ.
6. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана.
7. Хоёр талдаа дур булаам алтан өнгө гарах хүртэл махыг хуурна.
8. Сонгины хагас цагираг нэмээд хоёр минутын турш хуурна.
9. Амт нь улирал, лаврын навчийг таваг руу илгээнэ.
10. Маринадыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 10 минут буцалгана.
11. Галыг багасгаж, савыг тагийг нь таглана.
12. Бага гал дээр 1.5 цаг буцалгана. Шаардлагатай бол маринадыг дүүргэж, амтлагчаа нэмээд сайтар холино.

Энэхүү хоол хийх жороор цагаан дарсанд хийсэн туулай маш шүүслэг болж хувирдаг. Шинэхэн ногоог амтлахын тулд хачиртайгаа хамт ширээн дээр халуун хоолоор хийх нь дээр.

Зуухны улаан дарсны туулайн жор

Гоёмсог хоолоор зочид, хайртай хүмүүсээ гайхшруулахын тулд та туулайг зууханд заавал хийж, түүнд тусгай орц болох улаан дарс нэмж хийх хэрэгтэй. Та бэлтгэх ёстой:

• туулайн гулууз, 2 хэсэг болгон хуваасан (хэрэв та хүсвэл үүнийг бүхэлд нь үлдээж болно);
• шилний гуравны хоёр;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tbsp. л. бальзамын цуу;
• 1 tbsp. л. шинэхэн нимбэгний шүүс;
• яншуй баглаа;
• хагас сонгино;
• ¼ Л. орегано;
• ½ цайны халбага. чинжүү холимог;
• давс.

Хоол хийх алхамууд

1. Галд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, талыг нь хийнэ.
2. Малын гулуузыг дотор нь хий.
3. Анхилуун ургамал, халуун ногоо, давс холино. Үүнтэй хамт махыг тослох.
4. Нимбэгний шүүсийг дарс, бальзамын цуутай хольж, бүх зүйлийг хэвэнд хийнэ, гулууз дээр жигд тараана.
5. Сонгины хагас цагираг, яншуйг дээр нь тавь.
6. Зуухыг 170 градус хүртэл халаана.
7. 60 минутын турш хоол хийхээр аягыг илгээнэ үү. Дараа нь 200 градусын температурыг нэмээд махан дээрээ амттай алтан царцдас гарах хүртэл хүлээнэ үү.

Улаан дарс туулай халуун ногоотой болж, гэнэтийн амтаар баясах болно.

Цөцгий ба цагаан дарстай сонголт

Цөцгий, дарсанд агуулагдах туулай нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Шаардлагатай:

• 1 кг туулайн мах;
• 3 tbsp. л. гурил;
• 1 хумс сармис;
• 80 мл хуурай цагаан дарс;
• 200 гр цөцгий;
• 0.5 tbsp. л. үр тарианы гич;
• 3-4 tbsp. л. хүнсний ногоо (чидун) тос;
• лаврын навчны хоёр хэсэг;
• Ганга 2 мөчир;
• Розмариний мөчир;
• чинжүү, давсны холимог.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Махны хэсгийг бэлтгэ.
2. Алтан хүрэн болтол халуун ургамлын тосонд хуурна.
3. Гүн жигнэх саванд илгээнэ үү.
4. Сармисаа урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, хуурч ав.
5. Дарс, цөцгий, гичийг хайруулын тавган дээр хийнэ, улирал. Соусыг буцалгахыг хүлээнэ үү.
6. Махыг соустай хамт хийж, савыг таглаатай тагла.
7. 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Цөцгийтэй дарс чанасан туулайг халуунаар үйлчилдэг. Шинэхэн ногоо, ургамал нэмнэ.

Хослол дарсны амт болон туулайн мах - энгийн хэрнээ боловсронгуй хоол хийхэд тохиромжтой хослол. Гэр бүлийнхээ гахайн банкинд гэр бүлийнхэн болон зочдод зориулан амттай оройн хоол хийх шалтаг гаргахын тулд хоёр жор нэмээрэй. Сайхан хооллоорой!

Энгийн бөгөөд анхны текила коктейль нь ...

Чинжүүний түгээмэл, анхны жор ...

Махан хоол

Редактор

Гэрэл зураг, видео зааврын хамт цагаан дарсанд туулай хийх алхам алхмаар жор. Хачирт хамгийн тохиромжтой нь юу вэ? Хоол хийх нарийн, нарийн ширийн зүйлс.

3-4 порц

2 цаг-2 цаг 30 минут

120 ккал

Одоохондоо үнэлгээ байхгүй байна

Цагаан дарсанд туулай хэрхэн яаж хоол хийх талаар та энэ өгүүллээс суралцах болно. Жор нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс авахуулаад хоол хийх алхам бүрийг нарийвчлан тодорхойлдог. Дараах алхам алхамаар зураг, та алтан туулай хүртэл туулайн махыг хялбархан хуурч, хачир дээрээ хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Та мөн ийм нарийн, амттай бүтээгдэхүүнтэй ажиллах гол нарийн ширийн зүйлс, нууцыг сурах болно. Ирээдүйд та ямар ч хачиртай туулайг хоол хийх санал болгож буй жорыг ашиглаж болно.

Гал тогооны хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл:зузаан ёроол, таглаатай хайруулын тавган эсвэл жигнэмэг, плита, хайчлах самбар, хутга, халбага, хусуур.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Туулайн махыг угааж, хальсалж, хатаана. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол туулайн хөлийг авах боловч та өөрийн үзэмжээр гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно. Сонголтоор бол та хоол хийхээсээ өмнө махыг даршилж болно. Үүнийг хоол хийхээс дор хаяж 2 цагийн өмнө хийх нь дээр бөгөөд шөнийн турш даршилж үлдээх нь дээр.
2. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна цөцгийн тос бага зэрэг чидунтай. Чидун жимсний тос эсвэл ургамлын тос нэмж өгөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хайруулын явцад юу ч шатахгүй болно.
   
   
3. Махаа хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурна. Нэг талдаа махыг шаардлагатай хэмжээгээр шарах нь зөв бөгөөд дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Энэ нь махыг шүүслэг, зөөлөн байлгах болно.
   
   
4. Лууван, селөдерей угааж, гадна талын арьсыг арилгана. Дараа нь ойролцоогоор тэнцүү дунд хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний ногоо нь хачир болж үйлчилнэ.
   
   
5. Туулайг хоёр талаас нь шаргал болмогц тавган дээрээс нь аваад тусдаа саванд хийнэ.
   
   
6. Галаа унтраалгүйгээр лууванг туулайн бэлдэж байсан саванд хийж тавиарай. 1 - 2 минутын турш хуурна, дараа нь гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд байнга хутгана.
   
   
7. 2-3 минутын дараа бага зэрэг цагаан дарс нэмээд хутгана. Бүх дарсыг асгахад агуулгыг нь буцалгана.
   
   
8. Бүх зүйл буцалгасны дараа шарсан туулай, селөдерейг хайруулын тавган дээр тавь. Бүх зүйлийг хүнсний ногоо эсвэл гэрлээр хийнэ махан шөл махаар төгсгөл. Хэдэн хумс сармис, давс, чинжүүгээ хүссэнээрээ нэмнэ.
   
   
9. Махны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарч 1.5-2 цагийн турш бага дулаанаар таглаж, буцалгана. Бэлэн мах нь маш зөөлөн байх ёстой.
   
   
10. Хоол хийх дууссаны дараа галаа унтраагаад тагийг нь аваад хэдэн минут буцалгана.
    
    
11. Лууван, селөдерейтэй туулайн махыг хачир болгон үйлчил, эсвэл хүссэн хачираа бэлтгэ.

Гоёмсог амттан - дарсанд чанасан туулай. Манай сонголтын амт бүрийн жор.

• Туулай - 1 ширхэг
• Хуурай улаан дарс (хүснэгт хагас чихэрлэг) - 150-200 гр
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
• Уксус - 1 tbsp л.
• Нимбэгний шүүс
• Ногоон байгууламж
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг
• Халуун ногоо

Миний туулайн гулууз, хоёр хуваасан. Хэрэв хэлбэр нь том бол та түүнийг хэвээр нь үлдээж болно. Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Бид туулайг тэнд байрлуулсан.

Давстай халуун ногоо холино.

Бид туулайг тэдэнтэй хамт тослодог.

Чидун жимсний тосоор улаан дарсыг холино.

Бальзамын цуу нэмнэ.

Нимбэгний шүүс.

Соусаа \u200b\u200bтуулайн дээр хийнэ.

Сонгиноо цагираг болгон хайчилж, яншуйгаа жижиг мөчир болгон хуваагаад бүгдийг нь хэвэнд хийнэ. Бид махыг чанаж болтол зууханд шарна. Үнэнийг хэлэхэд би температурыг санахгүй байна, гэхдээ туулайг 40-50 минутын турш шатаасан. Сайхан хооллоорой!

Жор 2, алхам алхмаар: цагаан дарсанд туулай

Цагаан дарстай туулай бол хоолны дуршил сайтай хоол бөгөөд нимбэг, розмариний ачаар мах нь зөвхөн амттай, зөөлөн төдийгүй бас анхилуун үнэртэй болдог. Тохиромжтой сонголт баярын ширээ, гэхдээ ердийн өдөр ч гэсэн та энэ жороор жигнэсэн туулайгаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно, учир нь үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн байдаг.

• Туулай 1 ширхэг
• Нимбэг 1 ширхэг
• Розмарин хэд хэдэн мөчир
• Интоорын улаан лооль 1 ширхэг
• Далайн давс
• Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
• Цөцгийн тос 2 дугуйрсан халбага
• Цагаан дарс 100 миллилитр
• Чидун жимсний тос 2 хоолны халбаган дээр

Та махыг урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй.

Туулайг хэсэг болгон хувааж, сэрүүн усаар зайлж хатаана. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь бүдүүн ширхгээр цацна далайн давс мөн хар чинжүү. Туулайг тавган дээр шилжүүлж, розмариний хоёр мөчир, хагас нимбэг нэмээд хэрчсэн хэрчээд таглаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Туулайг даршилж байх үед цөцгийн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь махны тал бүрийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Дарс нэмээд буцалгаад, галыг багасгаад 10 минут буцалгана.

Жигнэмэгийг чидун жимсний тосоор угааж, розмарин болон цөөн хэдэн нимбэгний зүсмэлийг нэмээд туулайг дарсны амтлагчтэр жигнэсэн.

Үлдсэн розмарин, нимбэг, сайн угаасан интоорын улаан лоолийг чимэглээрэй.

25 минутын турш 170 градус хүртэл халаадаг зууханд туулайг цагаан дарсаар жигнэнэ.

Халуун үйлчил.

Туулайг халуунаар нь чанаж болгосны дараа шууд цагаан дарсаар үйлчил. Хажуугаар нь полента, нухсан төмс эсвэл чанасан будаа сонгоорой, ингэвэл цагаан талхаар хуруугаа долоох болно.

Туулай нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь юу ч байхгүй юм шиг маш хурдан иддэг. Соус шаардлагагүй болно. Оролдоод үз!

Сайхан хооллоорой!

Жор 3: дарсанд чанасан туулай (алхам алхамаар)

Хэрэв та анхилуун амтлагч, нарийн амт шингээсэн зөөлөн туулайн маханд дуртай бол энэ жороор туулайгаа чанаж идээрэй.

• Туулай (1.3-1.5 кг) 350 мл
• Улаан хуурай дарс 1 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Улаан лооль 1-2 хумс
• Сармис 50 гр
• Цөцгийн тос 50 мл
• Чидун жимсний тос 3-4 хоолны халбаган дээр
• Амт нь хүрэх гурил
• Халуун ногоо: давс, хар чинжүү, булан навч, шанцай, ургамал

Туулайгаа бэлдээрэй. Ихэнхдээ жороор туулайн махыг цуутай хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээх зөвлөмж байдаг. Энэ нь бүрэн зөв биш бөгөөд огт шаардагдахгүй. Тоглоом - туулайг тодорхой үнэртэй тэмцэхийн тулд цуутай хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээнэ. Гэрийн болон арилжааны туулай огт үнэртдэггүй, цохих зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч би шаардахгүй байна. Өөрийн хүссэнээр хий.

Туулайг угааж, гэдэс, хальс, үлдэгдэл өөхний үлдэгдлийг зайлуул. Уушиг, бөөрөө сайтар цэвэрлээрэй. Туулайн махыг том хэмжээтэй хэрчинэ өндөг (урьдчилсан байдлаар). Усыг зайлуулахаа мартуузай, боломжтой бол махаа цаасан алчуураар хатаана уу.

Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан. Хэрэв жижиг манжин эсвэл суулгац ашиглах боломжтой бол 150 гр орчим байх ёстой. Зүгээр л хуулаад хальтирч болохгүй. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальсыг нь арилгаж үрийг нь авна. Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд цавчих. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол та 1 tbsp авах боломжтой. улаан лоолийн зуурмаг... Сармисаа хутгаар хальсалж, цавчих.

Тагтай гүн гүнзгий саванд цөцгийн тос хайлуулж, оливыг нэмнэ. Бид махыг өөх тосны хольцоор чанаж болгоно.

Туулайн хэсгүүдийг гурилаар хийнэ. Махыг салфеткааар хатаана гэж тооцвол нэг их гурил наалдахгүй. Туулайн махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут байна.

Дараа нь туулайн хэсгүүдийг эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна. Махны хэсгүүд нь хүрэн, алтан өнгөтэй байх нь чухал юм. Үүнийг ердийн сэрээгээр эргүүлэх нь дээр. Махыг шарж идсэний дараа та зүгээр л хусуураар хутгаж болно.

Маханд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лоолийг нэмнэ.

Бага зэрэг давсал. Давс нь аль хэдийн бараг амсах нь илүү дээр юм бэлэн хоол... Хэд хэдэн булан навч, чинжүү нэмээд цөөн хэдэн хуурай үнэрт ургамал (лаврын, амтат, орегано) цацна. Бүх 10 минутын турш хуурна.

Хагас шил улаан хуурай эсвэл бага зэрэг чихэрлэг байгалийн (!) Дарсыг аяганд хийнэ. Дарс нь будаг, химийн коктейлийн холимог биш байгалийн гаралтай эсэхийг шалгаарай. Дарсыг буцалгаад 10 минутын турш бага дулаанаар тагийг нь нээлттэй байлгана. Хамгийн их согтууруулах ундаа уурших шаардлагатай байна. Маш болгоомжтой байгаарай, архины уур дэлбэрч, дэлбэрэх аюултай.

Цаашилбал, бүх зүйл маш энгийн. Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгана. Дарсанд агуулагдах туулайг 1.5 цагийн турш маш бага гал дээр чанаж иднэ. Хэрэв таны бодлоор бага хэмжээний шингэн байвал дарс эсвэл энгийн ус нэмнэ үү. Дарсанд байгаа туулай шатахгүй, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд үе үе хутгана. Дарсанд туулай жигнэж байг. Нэг цагийн дараа амт, давс, чинжүү зэргийг амтлахыг хичээх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, туулай шанцай, задийн самартай хавчих дарсанд байвал маш амттай байдаг.

Үүний үр дүнд та том туулайн махтай маш өтгөн соус авах хэрэгтэй - дарс туулай.

Туулайг дарсанд л халуун хэлбэрээр өгдөг. Би чанасан төмс эсвэл будаагаа хачир болгон санал болгож байна. Хэдийгээр та дарсанд байгаа туулайны тухай бодвол өөрөө хангалттай байдаг ч хачир нь тэнд хэрэггүй. Дашрамд хэлэхэд, соусаа \u200b\u200bусан саванд хийж, тус тусад нь үйлчлэх нь дээр.

Жор 4: зууханд улаан дарстай бөжин

• туулайн мах - 2 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 4 ширхэг;
• хагас чихэрлэг улаан дарс - 100 гр

Эхлэхийн тулд туулайн гулуузыг дэвтээсэн, усаар дүүргэж, үе үе сольж байх ёстой. Бид 3-4 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь бид гулуузыг хэсэгчлэн хуваасан.

Маринадын хувьд бид сонгино, сармис, дарс, давс, чинжүү хэрэгтэй.

Нь grater дээр гурван сонгино, сармис. Сармис нилээд, сонгино том.

Нь grater дээр сонгино нь маш жижиг, шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь сайн даршилж, сонгины ул мөр үлдээдэггүй.

Маханд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.

Улаан дарс нэмнэ үү.

Бүх зүйлийг сайтар холино. Давс, чинжүү, 3 цагийн турш даршилж орхино.

Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, бидний махыг тавь.

Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хучиж, 1.5 градусын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа туулай бэлэн болсон, гэхдээ та үүнийг бор болгохыг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасаа нээгээд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Туулай бэлэн боллоо.

Мах нь зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг байсан.

Бид тавган дээр хэвтэж, шинэ ногоогоор хооллодог.

5-р жор: дарс, жүрж бүхий туулайн шөл

Магадгүй цагаан дарсанд чанасан туулай олон хоол хийх жортой байж магадгүй юм; энэ нь цөцгий дээр хоол хийсний дараа хамгийн алдартай хоёр дахь сонголт юм. Олон хүмүүс энэ аргыг удаан хугацаагаар ууж, янз бүрийн хослол, согтууруулах ундаа, халуун ногоо, бусад үнэрт нэмэлтүүдийг туршиж үздэг.

Махны бүтэц, өнгийг харгалзан туулайг согтууруулах ундаагаар жигнэх нь цагаан дарсаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ нэмэлт тэжээл нь уламжлалт байдлаас хамгийн ер бусын, бүр гэнэтийн зүйл хүртэл маш өөр байж болно!

Ийм хоолонд давс, чинжүү сайн сонсогдоно, гэхдээ бага зэрэг ногоон сармис, зөөлөн үр тарианы гич, жүрж хүртэл нэмбэл яах вэ? Энэ бол маш амттай туршилт байх болно, надад итгээрэй!

• 6 зүсмэл туулайн шөл эсвэл 2 гуя
• 1 баглаа сармис, 2 том хумс
• 1 tbsp үр тарианы зөөлөн гичийн оройтой
• 2 том сонгино
• 1 улбар шар
• 250 мл хуурай цагаан дарс
• хайруулын ургамлын тос
• 1 tbsp гурил
• Ганга хавчих 1 чимх
• амт нь давс.

Энэхүү жороор хоол хийхээс өмнө туулайг даршилж авахыг зөвлөж байна. Олон алдартай хоолны мэргэжилтнүүд туулайн махыг хоол хийхээс өмнө даршилж идэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь түүнд ашиг тусаа өгөх нь дамжиггүй. Хоёр цаг хангалттай байх болно, гэхдээ боломжтой бол махыг өмнөх өдөр нь даршилж, хөргөгчинд хоол хийх хүртэл үлдээх нь дээр.

Энэ тохиолдолд даршилж авахын тулд гич ба сармис хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв тэнд байхгүй бол та уламжлалт хумс авч болно. Гэхдээ хавар, зуны улиралд ногоон ногоо хэрэглэж үзээрэй, тэд илүү анхилуун, зөөлөн байдаг.

Сармисны ногооныг хутгагч дээр нунтаглаж, гич, давс, халбага нэмнэ ургамлын тос гөлгөр болтол холино.

Махны хэсгүүдийг угааж, илүүдэл чийгээс цэвэрлэнэ. Махны хэсгүүдийг тохирох саванд хийж, маринад нэмээд сайтар холино. Савыг гялгар цаасаар чангалаад өрөөний температурт хоёр цаг байлгаарай, эсвэл хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална.

Энэхүү жороор махны зүслэгийг эхлээд шарж, дараа нь үлдсэн найрлагатай хамт дарсанд чанана. Хоол хийхэд өтгөн ёроолтой өргөн хайруулын таваг эсвэл жигнэмэг сонгох нь дээр.

Хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг нэмээд халаана. Бага зэрэг талхаар туулайн хэсгүүдийг гурилаар цацна.

Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хангалттай өндөр гал дээр хуурна. Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй. Ийм хайруулын хамт махны хэсгүүдийн шүүсийг дотор нь "битүүмжилдэг". Хэрэв мах ихтэй, хангалттай диаметртэй тогоо байхгүй бол хэсгүүдийг хэсэгчлэн шарж болно, та тэдгээрийг хооронд нь нягт холбож болохгүй.

Мах мах шарж байхад бусад орцуудаа бэлтгэх цаг байна. Энэ хоолонд агуулагдах соусын үндэс нь карамелжих хүртэл чанаж болгосон сонгино юм. Сонгино хальсалж, талыг нь хувааж, жижиг шоо болгон хуваа. Энэ жороор сонгино илүү их байх тусам амтлагч, баялаг жан болно.

Хоёр дахь, гэхдээ энэ жороор бага нийтлэг орц найрлага нь улбар шар юм. Зурган дээр үзүүлсэн шиг целлюлозын ар талыг бага зэрэг авахын тулд том, шүүслэг жүржийг хальслаарай. Гол цөмийг гаргаж ав. Зүсмэлүүдийг жижиг шоо болгон цавчих. Шүүсийг цуглуул.

Хэрэв туулайг хэд хэдэн шатанд шарсан бол бүх махыг хайруулын тавган дээр буцааж ав. Сонгино, жүрж, жүржийн жүүс нэмнэ. Халуун ногоо, сармисны хумс, давс нэмнэ. Дарс хийнэ. Буцалж, дарсыг ууршуулж 3-4 минутын турш хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, таваг тагийг нь таглана. Туулайг дарсанд 1 цаг орчим чанана. Үүнийг үе үе хутгаж, соусаа \u200b\u200bшалгана уу. Хэрэв шингэн хангалттай хурдан ууршсан бол та дарс эсвэл халуун ус нэмж нэмж болно.

Тавагыг давс, перецээр жигнээд дахин 5 минут буцалгаад дараа нь галаа унтраагаад бэлэн туулайг таган дор 10 минутын турш "амраана" Энэ удаад хачир хийхэд зориулж гоймон хийхэд хангалттай!

Туулайн зүсмэлүүд болон соустай хамт чимэглэхэд хангалттай том ялтсууд дээр үйлчил. Таны тансаг оройн хоол бэлэн боллоо! Сонгино-жүржийн карамель, сармистай ургамлын нарийн үнэртэй дарсанд чанасан нарийн мах нь уламжлалт хоол хийх аргыг үл итгэгчид, баримталдаг хүмүүст хүртэл гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно!

Аяга дээр нэг шилэн аягыг нэмж, харин бага зэрэг хөргөсөн, хуурай цагаан дарс нэмбэл та буруудахгүй.

Та ийм туулайг хачиргүйгээр үйлчилж болно. Гэхдээ дараа нь зөвлөгөө өгөхдөө дарс, сонгино, жүржийн давхар ханшийг ашиглахыг зөвлөж болно. Дараа нь илүү их соус байх болно. Энэ тохиолдолд таваг нь сүмсээр дүрж болох шабата гэх мэт гар хийцийн талхаар үйлчилдэг.

Жор 6: дарс, prunes бүхий туулай

Нэгдүгээрт, бид туулайн махыг ургамлын гаралтай улаан дарсаар даршилдаг. Үүний зэрэгцээ, цаг хугацаа хэмнэхийн тулд бид prunes-ийг нэвт норгох болно. Дараа нь махаа хуураад дараа нь гурил, маринадаар хийсэн өтгөн соусаар буцалгана. Шаардлагатай бол энэ соусыг дарс, шөлөөр шингэлэх шаардлагатай болно.

Бид жигнэмэгийн төгсгөлд prunes-ийг саванд хийж, удаан гал дээр богино хугацаанд буцалгана. Энэ нь дулааны боловсруулалтын аргын ачаар бид нэг талаараа жимсийг бүхэлд нь үлдээж чадна, нөгөө талаас тэд мах, соусаа \u200b\u200bүнэрээрээ дүүргэж амжих болно.

• Дотоодын туулай, 6-7 хэсэгт хуваасан - 1 ширхэг;
• Prunes - 180 гр;
• Ургамлын тос -1 tbsp. халбага;
• Цөцгийн тос - 15 гр;
• Гурил - 15 гр;
• Улаан дарс - 200 мл;
• Тахианы махны шөл - 300 мл;
• Буталсан сармисны хумс - 1 ширхэг;
• Жижиглэсэн яншуй - 1 tbsp халбага;
• Давс, чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамал.

Туулайн махны хэсгүүдийг улаан дарсны аяганд хийж жижиглэсэн сонгино, лууван, хар чинжүүний вандуй, селөдерей, яншуй, ганга, таана, лаврын навч зэрэг анхилуун ургамал нэмнэ. Ургамлын тосыг асгаж, өрөөний температурт 4-12 цагийн турш даршилна. Prunes-ийг өөр саванд хийгээд дээрээс нь буцалсан ус хийнэ.

Одоо туулайг хуурна. Үүнийг хийхийн тулд туулайн махны хэсгийг marinade-аас гаргаж, цаасаар арилгана. Бид marinade шүүнэ. Бид хүнсний ногоогоо орхиж, анхилуун үнэртэй ургамал, чинжүүгээ хаяна. Дараа нь цөцгийн тос, ургамлын тосыг саванд халаагаад туулайг дунд зэргийн гал дээр бүх талаар нь хүрэн болтол нь хуурна. Туулайн шарсан хэсгүүдийг тавган дээр тавь.

Одоо marinade-аас сонгино, лууваныг саванд хийж зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол хуурна. Гурилаар цацаж, шарсан махаар гурилыг нь шарна. Үүний дараа шингэн marinade саванд хийнэ, дарс нэмээд буцалгана. Шөлөөр хийнэ, сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо туулайн махны хэсгийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 25 минут буцалгана.

Бид туулайг гүехэн саванд шилжүүлж, жигнэсэн шингэнийг шүүнэ. Хүнсний ногооны бүх шүүсийг шахаж, туулайг энэ шингэнээр дүүргэ. Бид хүнсний ногоо, анхилуун үнэртэй өвсийг хаядаг.

Зөвхөн одоо, хоол хийх сүүлчийн шатанд prunes нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид үүнийг коланд хийж, усыг зайлуулж, туулайтай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад, 10-15 минутын турш буцалгана, prunes зөөлөн болтол. Үүнтэй адил үйлчил: туулайн хэсгүүдийг тавган дээр тавь, дээр нь prunes тавь. Хэрэв сумс нь хэтэрхий нимгэн бол өндөр гал дээр хангалттай зузаан болтол буцалгана. Соусаа \u200b\u200bтуулайн дээр асгаж, үйлчил.

Сайхан дур сонирхол, найз нөхөд! Дарсанд prunes чанасан ийм туулай танд таалагдсан уу? Би үүнийг дургүйцэхгүй байж чадахгүй гэж бодож байна!

Жор 7: цөцгийтэй дарс чанасан туулай

Би гайхалтай тендер, анхилуун үнэртэй туулайн махыг VITEK VT-4203 SR олон тогоочоор авсан. Сармис, эмийн ургамал, хуурай цагаан дарсны хослол бол зүгээр л дуу юм. Ийм туулай хоол хийхээ мартуузай, тэгвэл сэтгэлээр унахгүй.

• Туулай - 1 кг
• Цөцгий - 300 гр
• Хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан)
• Сармис - 4 шүд
• Greens (dill ба яншуй) - 1 баглаа.
• Мөөг (порцини) - 300 гр
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 3 tbsp. л.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг
• Хуурай цагаан дарс - 100 мл

Би жижиг туулай авсан. Би үүнийг том хэсгүүдэд хувааж, чидун, цөцгийн тосны холимогоор сармис, сонгинотой хамт шарсан.

Би VITEK VT-4203 SR олон тогоочийг "Экспресс горим" дээр байрлуулсан.

3.5 цагийн турш "унтраах" горимыг асаав

Хөтөлбөр дуусахаас 30 минутын өмнө би тагийг нь нээж, жижиглэсэн дилл, яншуй, порчини мөөг нэмээд үргэлжлүүлэн жигнэв.

Сайхан хооллоорой!

Жор 8: удаан агшаагчинд дарсанд туулай (зурагтай)

• 1 туулай
• 0.5 tsp баталгаатай ургамал
• 0.5 tsp цагаан гаа (шинэхэн)
• 1 хумс сармис
• 500 мл Цагаан дарс
• 1 tsp газрын шанцай
• 1 шанцай мод
• амт нь давс

Туулайг хэсэг хэсгээр нь хувааж, сармисаа нилээд цавчих, цагаан гаа үрж жижиглэн үрж цэвэрлэнэ.

Бид туулайг цагаан дарс, сармис, газрын шанцай, Провансаль өвс, цагаан гаа холино. Амт нь давс. 3 цагийн турш даршилж орхино.

Туулайг маринадтай хамт олон тогооч саванд хийнэ. Бид "Унтраах" горимыг 1 цагийн турш асаана.

Multicooker дохионы дараа бүх зүйлийг хольж, "Baking" горимыг 60 минутын турш асаана уу.

Олон тогоочоос дохио өгсний дараа цагаан дарсанд туулай бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Дарсанд ордог туулай бол хамгийн алдартай хоол юм францын хоол гал тогоондоо хоол хийж болно. Та хэд хэдэн нууцыг мэдэж, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Танай гэр бүл баярлах болно.

1 Туулай хийхэд дарс сонгох

Дотоодын туулайн мах нь зөөлөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй байдаг. Энэ нь нэлээд өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг цагаан дарс хамгийн сайн онцолдог. Асуудал нь олон тооны цагаан дарс байдаг бөгөөд сонголт нь хэцүү байдаг. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:

Зарим туршлагатай болсны дараа цагаан дарс, зөөлөн цагаан туулайн махтай ажиллаж эхлэх нь дээр. Тиймээс эхлээд туулайгаа дарсгүйгээр хоол хийх дасгал хий.

2 Цагаан дарсны маринад

Цагаан дарсны маринад бол маш нарийн асуудал юм. Түүнд хамгийн тохиромжтой Рислинг... Энэ дарс бага зэрэг "тоглодог" бөгөөд махыг улам зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Даршилсан туулайны сайн тал бол зүгээр л амандаа хайлдаг. Дээрээс нь мах нь дарсны анхилуун үнэрийг сайн шингээж өгдөг тул аягыг илүү тансаг болгоно. Энд гурван уламжлалт туулайн маринад байна.

1. Нэг төрлийн нухаштай төстэй массыг селөдерей үндэс ба яншуй үндэснээс бэлтгэдэг. Энэ нь дарс, давсалсан, чинжүүтэй холилдоно. Хэрэв та эмийн ургамалд дуртай бол нэмж болно, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Махыг энэ хольцоор асгаж, шөнийн турш хөргөгчинд хадгална.
2. Сармисаа нимгэн хэрчинэ. Хар ба цагаан чинжүүний үрийг зуурмагаар бутлана. Махаа чинжүү, давсны холимогоор үрж (илүү сайн далайн хоол!) 20 минут байлгана. Дараа нь та махан дээрээ дарс асгаж, хатааж, хоёр цагийн турш орхих хэрэгтэй.
3. Цагаан сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж аваарай - та сонгино шүүс өгөхийг баталгаажуулах хэрэгтэй. Лаврын навч, хумсыг зуурмагаар бутлана. Туулайг халуун ногоотой үрж, сонгино нэмээд дарс дээр хийнэ. Ийм даршилсан туулай 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл зогсож чаддаг.

Хүн бүрийг дарс туулай шиг болгохын тулд та ашиглаж болно сонгодог жор marinade - чинжүү, давс, дарс. Маринад нь хичнээн хэцүү болохыг санаарай илүү хялбар жор хоол хийх ба эсрэгээр.

3 Дарсанд чанасан туулай

Хэрэв та залуу туулайтай бол түүнийг даршилж авах шалтгаан байхгүй болно. Дарсны амтлагчаар жигнэх нь хангалттай байх болно. Надад итгээрэй, чанасан туулай нь тийм ч хэцүү биш юм.

Энэ аргаар туулайн махны шөл хаврын салаттай сайн зохицдог. Үйлчилж эхлэхээс өмнө үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацаж байх хэрэгтэй. Та ийм туулайнд будаа, төмс, гоймоноор үйлчилж болно.

4 Туулайнд зориулсан цагаан дарсны мах

Энэ бол хамгийн зальтай, практик жор юм, гэхдээ үүнийг ашигладаг бөгөөд бид энэ тухай ярих болно. Суваг нь туулайн котлет эсвэл туулайн хөлөнд бэлтгэгддэг. Хамгийн гол нь хамгийн бага халуун ногоотой махыг оливийн тосонд шарж иддэг. Тосыг маш их хэрэглэдэг тул махыг хурдан бор болгож, жүүс их хэмжээгээр ялгаруулдаггүй.

Махыг тосноос гармагц нилээд жижиглэсэн сонгино, хүнсний ногоо - лууванг халуун хайруулын тавган дээр хийж, амтат чинжүү, мөөг, бууцай эсвэл zucchini. Хамгийн гол нь хүнсний ногоогоо хурдан чанаж болгохын тулд хангалттай нарийн хэрчээд аваарай. Хүнсний ногоо жүүс, жигнэж эхлэхэд хоёр шил дарс нэмж 15 минут буцалгана. Дараа нь нэг аяга цөцгий, бага дулаанаар 15 минут байлгана. Нэмэлт зуурмагийн хувьд та сараалжтай Пармезаныг соус дээрээ нэмж хийж болно, уусгаснаар илүү боловсронгуй амтыг өгдөг.

Хоолны жороор мах, хачирын аль алин дээр нь халуун гравион цутгаж өгдөг.

5 дарсанд туулай - хуучиршгүй сонгодог

Францын хоолны уламжлал нь зөвхөн олон тооны жороор хангадаг төдийгүй хамгийн их жороор хангадаг төрөл бүрийн жор туулайн махан дээр үндэслэсэн. Мэдээжийн хэрэг орчин үеийн туулайнд тогооч нарын тоглодог байсан тоглоомтой нийтлэг зүйл бага байдаг. Мах нь тодорхой үнэртэй байдаггүй, тийм ч хатуу биш тул маринадыг практик талаас нь биш зөвхөн амтанд хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь дарсгүй туулай үүнээс илүү амттай болно гэсэн үг биш юм.

Дарсанд ордог туулай бол тансаг, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, гайхалтай зөөлөн хоол юм. Гарт туршлагатай тогооч энэ цагаан мах бол дарснаас өөр цэнгэлийн эх үүсвэр биш юм.

Гоёмсог хоол хийх, дарсанд туулай хийх нь мэдээжийн хэрэг тансаг хоол юм. Амжилттай сурахад хамгийн чухал зүйл бол сайн найрлага, аль болох их дадлага хийх явдал юм. Тиймээс хөдөө орон нутгийн зах зээлд бэлэн байгаарай, сайн архины дэлгүүрт очихоо мартуузай. Ингэхдээ хоол хийх нь ойлгомжтой гэдгийг санаарай, гэхдээ болзошгүй хохирол маш бага, энэ талаар хэлэх зүйл алга.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Оросын биотехнологийн тэнхимийн эрдэмтэд архины донтолтыг эмчлэхэд дөнгөж 1 сарын хугацаанд туслах чадвартай эм бүтээжээ.

Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь ITS 100% NATURAL бөгөөд энэ нь амьдралын үр нөлөө, аюулгүй байдлыг илэрхийлдэг.

• сэтгэлзүйн хүслийг арилгадаг
• эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг оруулаагүй болно
• элэгний эсийг гэмтлээс хамгаалдаг
• таныг 24 цагийн дотор архидан согтуурахаас ангижруулдаг
• Тайзнаас үл хамааран архидалтаас бүрэн арилгах
• маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль

Зөвхөн 30 ХОНОГИЙН хугацаанд курст элсэх нь АРХИТАЙ АСУУДЛЫГ цогцоор нь шийдэж өгдөг.
Өвөрмөц ALKOBARIER цогцолбор нь архины донтолттой тэмцэх хамгийн үр дүнтэй арга юм.

Холбоосыг дагаж согтууруулах ундааны хор хөнөөлийн бүх ашиг тусыг олж мэдээрэй

Өнөөдөр бид цэсэндээ хүнсний ногоо, улаан дарстай чанасан туулайтай хоолны хоолүл хамаарахгүйгээр бүгдэд таалагдах болно.

Хүнсний ногоо, улаан дарсаар жигнэсэн туулай хийх жор миний жор маш энгийн бөгөөд маш их хүчин чармайлт, анхаарал шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь ... халуун ногоотой ноот, улаан дарсны баярын амт бүхий ногооны соусанд чанасан хамгийн зөөлөн туулай таныг баярлуулах нь дамжиггүй.

Өмнө нь би цагаан дарстай зууханд цөцгийд туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж байсан бол өнөөдөр бид зуухгүйгээр хийж, зууханд туулай хоол хийх болно. Дарсаар жигнэсэн ийм туулай нь баярын махан хоолонд маш сайн сонголт болж өгдөг, ялангуяа зочдынхоо дунд хүүхдүүдтэй бол.

Орц:

• 1.5 кг туулай;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• Өөрийн жүүс дэх 0.5 кг улаан лооль;
• 250 мл хуурай улаан дарс;
• 1 tsp Ганга;
• 1 tsp розмарин;
• 2-3 tbsp ургамлын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• 200 мл. ус.

Зөв найрлагыг хэрхэн сонгох вэ?

Улаан эсвэл цагаан дарстай тансаг даршилсан туулайн таваг бэлтгэх хамгийн чухал алхам бол бүх орц найрлагыг зөв сонгох явдал юм.
Зөв махыг сонгохын тулд ирээдүйн хоолыг бэлтгэх аргыг шийдэх хэрэгтэй. Тэгэхээр, унтраахын тулд та зургаан сар хүртэлх, 1 кг жинтэй залуу туулайг сонгож болно эсвэл арай илүү. Зууханд жигнэхийн тулд илүү том хэмжээтэй, жишээлбэл, 2.5-3 кг жинтэй нэг настай амьтан хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд хоолыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд махыг хоёр цагийн турш даршилж байх ёстой.

Туулайн шинэ мах нь нэлээд өтгөн, цайвар ягаан өнгөтэй, ямар ч хольцгүй шинэхэн үнэртэй байх болно. Энэ орцыг худалдаж авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний чанарын баталгааг өгөх чанарын гэрчилгээтэй танилцахыг зөвлөж байна. Хамгийн сайн сонголт бол бүтээгдэхүүнийг энэ ажилд шууд оролцдог фермерээс худалдаж авах явдал юм.

Сав баглаа боодол нь маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд шинэ махыг вакуум савлаж болохгүй. Шинэ туулайн махыг хадгалах хугацаа ихэвчлэн 5С хүртэл температурт 5 хоногоос хэтрэхгүй.

Туулайн мах худалдаж авахдаа шинэхэн махыг ихэвчлэн дотоод эрхтнээр зардаг болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Махны сонголт

Энэхүү жороор орсон мах удаан хугацаанд буцалгаж байгаа тул залуу мах хайх шаардлагагүй!

Үүнтэй адил үүнийг урьдчилан даршилж, дараа нь нэг цаг орчим чанана.

Хэрэв та аль хэсгийг ашиглахаа сонгох хэрэгтэй бол бүх тогооч нарын хамгийн алдартай сонголт бол хойд хөл юм.

Эдгээр нь гулуузанд хамгийн махлаг боловч хамгийн том ширхэгүүд бөгөөд хамгийн удаан хоол хийх болно.

Жишээлбэл, стейкийн үхрийн махтай адил туулай нь бага алдартай боловч хоол хийхэд тохиромжгүй, илүү ашигтай хэсгүүд байдаг.

Юуны өмнө эдгээр нь урд хөл юм. Гурван хэсэгт хуваасан тул тэд хурдан чанаж, гараараа ясны үзүүрээс атгахад хялбар бөгөөд бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Та хэвлийн гялтангийн хэсгийг тайрч хэсэгчлэн хувааж болно. Дашрамд хэлэхэд туулайн гулууз хайчлах схем нь танд ашигтай байж болох юм. Цагаан махтай жигнэмэгээр жигнэх үед ийм хоол маш их ашигтай байх болно. Ийм хэсгүүдийг хойд хөлнөөс илүү хурдан бэлтгэх болно. Энэ жороор хавирга бүү ашигла. Тэд шөл, жигнэмэг хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.

Braised туулай

Туулайн махыг дарсанд хийх хамгийн түгээмэл арга бол чанах арга юм. Ийм хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд зочдыг анхны амт, сайхан үнэрээрээ баясгадаг.

Орц:

• залуу туулайн мах - 500 гр;
• хагас хуурай улаан дарс - 200 мл эсвэл 1 шил;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтат лууван - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та чидун жимсний тосыг нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, хуурай ургамлын холимогоор хольж маринад хийх хэрэгтэй. Basil, oregano, розмарин бол гайхалтай сонголт юм. Сармисаа буталж эсвэл цавчих ба чидун жимсний тос дээр халуун ногоо нэмнэ.
2. Туулайн махыг зайлж, махыг цаасан алчуураар хатааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Туулайг гүн гүнзгий саванд хийж, marinade дээр хийнэ. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Лууванг хутгагчаар хэрчиж, эсвэл том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
4. Махыг даршилж байх үед халсан тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь шарах хэрэгтэй.
5. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино ил тод болтол хуурна.
6. Дарсыг асгаж, буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад, таглаагүйгээр 10 минут орчим буцалгана, спирт уурших хүртэл.
7. 10 минутын дараа хайруулын тавган дээр тагийг хийж, бага зэргийн гал дээр бүх зүйлийг 1,5 цаг орчим буцалгана.Үе үе үе шүүслэг байдалд зориулж бага зэрэг дарс нэмж, аяга тавгийг хутгахад юу ч шатахгүй болно.

Дарсанд туулай урт ургамал, ногоогоор чанаж иднэ

Дарсанд туулай - баярын жор... Туулай, дарс, халуун ногоо, сонгино, зарим улаан лооль. Үр дүн нь тансаг ширээний зохистой хоол юм.

Эмээ маань тосгонд үргэлж туулай үржүүлдэг байсныг санаж байна. Туулайн аягыг ямар нэг байдлаар санахгүй байв. Ихэнх тохиолдолд махыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг байсан бөгөөд энэ нь шарсан гурилаар хийсэн өтгөн соусаар хэсэгчлэн чанасан байв. Энэ нь амттай байсан.

• Гэхдээ тодорхой жилээс хойш манай улсад туулай үржүүлэх ажил бараг зогссон, tk. туулай нарийн төвөгтэй нэртэй зарим нууцлаг өвчнөөр өвдөж эхлэв.
• Гэсэн хэдий ч Австралид энэ нь туулайг "Бурханы гамшиг" болоход саад болохгүй.
• Бүх тэвчээрүүд нь туулай бол үнэ цэнэтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Алдарт хошин жүжигчид үүнийг олон жилийн өмнө баттай нотолж байсан. Туулайн хоол дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг. Туулайг яаж чанаж идсэн хамаагүй амттай байдаг.

Саяхан бид ихэвчлэн туулай хооллодог - бид цөцгийтэй хамт шөллөдөг. Нухсан төмстэй хослуулан энэ нь гар хийцийн гайхамшигтай хоол юм. Шинэ жилийн өмнөх өдөр тэд Францын хуучин номын жор болох розмаринтай туулай чанаж иджээ.

Үр дүн нь тооцоолж байснаас хамаагүй өндөр байна.

Газар дундын тэнгисийн орнуудад, ялангуяа арлууд, Грекэд ихэвчлэн туулайг сонгино, дарс, чидуны тосоор чанаж иддэг. Гэсэн хэдий ч бараг бүх зүйлийг дарсаар чанаж болгосон. Ерөнхийдөө дарс бол хоол хийхэд маш сайн бүтээгдэхүүн юм.

Эртний хүмүүсийн хэлсэнчлэн vino veritas (Үнэн нь дарсанд байдаг).

• Мах чанахад дарс хэрэглэх нь аягыг амт, үнэрээр дүүргэж, дарс дахь хүчиллэг агууламжаас шалтгаалан хоол хийх процессыг молекулын түвшинд өөрчлөх боломжийг олгодог.
• Грек улсад "stifado" (Στιφαδο) махан хоол маш их алдартай байдаг. Шууд утгаар нь шөлөөр орчуулсан. Хэрэв тэд зүгээр л "stifado" гэж хэлбэл үхрийн мах, тугалын мах гэсэн үг юм. Бусад махнаас - тэд аль нь болохыг зааж өгдөг. Хоолны мөн чанар нь махыг дарс, оливийн тос, амтлагчаар их хэмжээний сонгиноос бэлтгэсэн соусаар чанаж бэлтгэдэг.

Нэмж дурдахад та тахианы мах, загас, тэр ч байтугай далайн хоолоор хийсэн стифадо, эсвэл зүгээр л дарсны махыг олж болно. Грек өөрөө ч гэсэн ижил хот эсвэл газар нутагт та хоёр өөр өөр стифадог олж чаддаг бөгөөд тус бүр түүний стадидыг хамгийн сайн гэдэгт бат итгэдэг!

Тэд stifado-д зориулж жижиг хошуу хэрэгтэй гэж хэлдэг. Үгүй бол энэ бол хөшүүрэг биш юм. Тэд танд Грекийн дарс, Грекийн чидун жимсний тос гэх мэт хэрэгтэй гэж хэлдэг. Саяхан тэд надад stifado-д зориулсан халуун ногоотой багц авчирч, Пелопоннесийн хаа нэг газраас худалдаж авав.

Би дараа нь тугалын махаар стифадо хоол хийхээр шийдсэн. Гэхдээ stifado технологийг үндэс болгон, тэр дагуу туулайг бэлдсэн анхны жор - дарсанд туулай. Күүк, ялангуяа та анхилуун амтлагч, нарийн амтлагчаар дэвтээсэн зөөлөн туулайн маханд дуртай бол.

• Туулай (1.3-1.5 кг) 1 ширхэг
• Хуурай улаан дарс 350 мл
• Сонгино 1 ширхэг
• Улаан лооль 1 ширхэг
• Сармис 1-2 хумс
• Цөцгийн тос 50 гр
• Чидун жимсний тос 50 мл
• Гурил 3-4 tbsp. л.
• Халуун ногоо: давс, хар чинжүү, булан навч, шанцай, амсах ургамал

1. Туулайгаа бэлдээрэй. Ихэнхдээ жороор туулайн махыг цуутай хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээх зөвлөмж байдаг. Энэ нь бүрэн зөв биш бөгөөд огт шаардагдахгүй. Тоглоом - туулайг тодорхой үнэртэй тэмцэхийн тулд цуутай хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээнэ. Гэрийн болон арилжааны туулай огт үнэртдэггүй, цохих зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч би шаардахгүй. Өөрийн хүссэнээр хий: Туулай, сонгино, улаан лооль, сармис, дарс, халуун ногоо
2. Туулайг угааж, гэдэс, хальс, үлдэгдэл өөхний үлдэгдлийг зайлуул. Уушиг, бөөрөө сайтар цэвэрлээрэй. Туулайн махыг тахианы өндөгний хэмжээгээр (ойролцоогоор) том хэмжээтэй хэрчинэ. Усыг зайлуулахаа мартуузай, боломжтой бол махаа цаасан алчуураар хатаана уу.
3. Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан. Хэрэв жижиг манжин эсвэл суулгац ашиглах боломжтой бол 150 гр орчим байх ёстой. Зүгээр л хуулаад, цавчихгүй байх хэрэгтэй. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальсыг нь арилгаж үрийг нь авна. Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд цавчих. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол та 1 tbsp авах боломжтой. л. улаан лоолийн зуурмаг. Сармисаа хутгаар хальсалж, цавчих, сонгино, улаан лооль, сармисаа цавчих
4. Тагтай гүн гүнзгий саванд цөцгийн тос хайлуулж, оливыг нэмнэ. Бид махыг өөх тосны холимогоор чанаж бэлтгэнэ Тагтай гүн гүнзгий саванд цөцгийн тос хайлуулж, оливыг нэмнэ.
5. Туулайн хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлээрэй. Махыг салфеткааар хатаана гэж тооцвол нэг их гурил наалдахгүй. Туулайн махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Ойролцоогоор энэ нь 10 минут хүртэл байна Туулайг гуриланд дүрээд алтан хүрэн болтол тосонд хуурна
6. Дараа нь туулайн хэсгүүдийг эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна. Махны хэсгүүд нь хүрэн, алтан өнгөтэй байх нь чухал юм. Ердийн сэрээгээр эргүүлэх нь дээр. Махаа шарсаны дараа та зүгээр л хусуураар хутгаж болно.Туулайг алтан хүрэн болтол цөцгийн тосонд хуурна.
7. Маханд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лоолийг нэмнэ; маханд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лоолийг нэмнэ
8. Бага зэрэг давсал. Давс нь бараг дууссан хоолыг амтлахад илүү дээр юм. Хэд хэдэн булан навч, чинжүү нэмээд цөөн хэдэн хуурай үнэрт ургамал (лаврын, амтат, орегано) цацна. Бүх 10 минутын турш хуурна.
9. Хагас шил улаан хуурай эсвэл бага зэрэг чихэрлэг байгалийн (!) Дарсыг аяганд хийнэ. Дарс нь будаг, химийн коктейлийн холимог биш байгалийн гаралтай эсэхийг шалгаарай. Дарсыг буцалгаад 10 минутын турш бага дулаанаар тагийг нь нээлттэй байлгана. Хамгийн их согтууруулах ундаа уурших шаардлагатай байна. Маш болгоомжтой байгаарай, архины уур дэлбэрч, дэлбэрэх аюултай. Олон жилийн өмнө нэг найзынхаа гэрт ийм тоть алагдаж байсан бөгөөд дарс нэмж, таган дор нь буцалгана
10. Цаашилбал, бүх зүйл маш энгийн. Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгана. Дарсанд агуулагдах туулайг 1.5 цагийн турш маш бага гал дээр чанаж иднэ. Хэрэв таны бодлоор бага хэмжээний шингэн байвал дарс эсвэл энгийн ус нэмнэ үү. Дарсанд байгаа туулай шатахгүй, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд үе үе хутгана. Дарсанд туулай жигнэж байг. Нэг цагийн дараа амт, давс, чинжүү зэргийг амтлахыг хичээх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, туулай шанцай, задийн самартай хавчих дарсанд байвал маш амттай байдаг.
11. Үүний үр дүнд та том туулайн махтай дарсанд агуулагдах туулайн махтай маш өтгөн соус авах хэрэгтэй.Үүний үр дүнд та том туулайн махтай маш өтгөн соус авах хэрэгтэй.
12. Туулайг дарсанд л халуун хэлбэрээр өгдөг. Би чанасан төмс эсвэл будаагаа хачир болгон санал болгож байна. Хэдийгээр та дарсанд байгаа туулайны тухай бодвол өөрөө хангалттай байдаг ч хачир нь тэнд хэрэггүй. Дашрамд хэлэхэд, соусаа \u200b\u200bусан саванд хийж, тус тусад нь үйлчлэх нь дээр.

    
    

Дарсанд туулай - баярын хоол

Розмарин эсвэл бусад халуун ногоотой цагаан өнгөтэй

Нарийн махыг анхилуун үнэртэй дарс, халуун ногоотой халуун ногоотой хослуулан хоолонд өвөрмөц амт, чамин шинж чанарыг нэмж өгдөг. Та өөрийн амтанд үндэслэн амтлагчаа сонгож болох боловч хамгийн сайн сонголт бол орегано, зире, хумс, феннелийн шинэ халуун ногооны холимог юм.

Орц:

• ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй туулайн гулууз;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил буюу 175 мл;
• чидуны тос - 4-5 хоолны халбаганууд;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• ногоон вандуй - шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн - 1 багц;
• улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 1 ширхэг;
• хумс - хос нахиа;
• fennel - 1 булцуу;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Туулайн мах бэлтгэ: гулуузыг угааж, цаасан салфеткааар хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, чидун жимсний тос, буталсан сармис, халуун ногоо, fennel-ээс бусад бүх зүйлийг нэмж, дарсаар хийнэ. Туулайг хөргөгчинд хоёр цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
2. Арьсыг зайлуулах ёстой сонгино, fennel булцуу, Болгарын чинжүү, улаан лоолийг нилээд цавчих. Хөлдөөсөн вандуй гэсгээх ёстой.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Туулайн хэсгүүдийг нэмж, хоёр талдаа царцдастай болтол нь бага зэрэг хуурна.
4. Маринадыг асгаж, буцалгахыг хүлээнэ үү. Таваг 3-5 минутын турш буцалгана.
5. Бэлтгэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ: ногоон вандуй, fennel, Болгарын чинжүү, улаан лооль. Шаардлагатай бол та илүү дарс эсвэл ус асгаж болно.
6. Та ийм хоолыг хаалттай таган дор дунд зэргийн гал дээр нэг цаг орчим зөөлөн болтол буцалгах хэрэгтэй.

Шинэхэн халуун ногоо, амтлагч байхгүй тохиолдолд та хуурай бэлэн ургамал хэрэглэж болно, ингэснээр таваг нь анхны бөгөөд сонирхолтой амтыг өгөх болно. Энэ тохиолдолд та уламжлалт ёсоор аливаа хоолны махыг нөхөж өгдөг лаврын болон орегано нэмж болно.

Balsamic сонголт

Мэргэжлийн тогооч нар цууг тосоор хослуулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, бальзамын цуу, чидун жимсний тос авах ёстой. Сүүлийн жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй: ердийн наранцэцгийн үрийг даршилж авахад тохиромжтой байдаг тансаг салат түлш цэнэглэх. Гэхдээ Balsamico цуу нь чухал юм. Энэ нь амтлагч болон хэд хэдэн чинжүүтэй хослуулан туулайнд маш нарийн амт өгдөг. Сармис бас хашаандаа байх болно. Гэхдээ та дор хаяж хоёр цагийн турш махыг даршилж байх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй дэвтэхгүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Дарсны амттай, тооцоолсон туулайн мах маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болжээ. Энэхүү хоол нь тааламжтай сүүн амт, хөнгөн шинж чанартай байдаг. Туулайг ийм аргаар хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм. Энэ бол гэнэт ирсэн зочдыг эмчлэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• туулайн гулууз - 1 кг;
• хагас хуурай цагаан дарс - 80 мл эсвэл 6 хоолны халбаганууд;
• шигшсэн улаан буудайн гурил - 2-3 хоолны халбаганууд;
• сармис - 1-2 хумс;
• цөцгий - 200 мл эсвэл 10 хоолны халбаганууд;
• дижон гич - хагас халбага;
• чидуны тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
• халуун ногоо: булан навч, ганга, давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Туулайн махыг угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Малын гулуузыг хэсэг болгон хувааж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.
2. Туулайг хайруулын тавган дээрээс аваад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шарсан маханд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сармисыг шарахдаа тусад нь тавган дээр зайлуулах хэрэгтэй.
3. IN халуун тогоо сармисны дараа дарс асгаж, цөцгий, гич, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Өтгөрөхийг хүлээнэ үү.
4. Үүссэн соусаа \u200b\u200bмахан дээрээ асгаж, сармисаа нэмээд бүх зүйлийг бага дулаанаар 40-50 минут буцалгана.
5. Та бэлэн хоолыг шинэхэн ургамлын навчаар чимэглэх боломжтой.

Уксус marinade

Яг даруй захиалгаа хийцгээе: туулайг даршилж эхлэхээс өмнө хэсэг хэсгээр нь жижиглэж байх хэрэгтэй. Үндсэндээ энэ амьтныг хэсэгчлэн бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, бүхэл бүтэн гулуузны жор байдаг, гэхдээ бид тэдгээрийг маш амжилттай гэж хэлж чадахгүй. Тиймээс, маринадын найрлагыг тайлбарлахдаа бид энэ шаардлагатай арга хэмжээг тухай бүр дурдахгүй байх болно.

Даршилахад цууг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, даршилсан туулай ирээдүйд таныг "доош нь хийхгүй" байхын тулд жор нь дарсны бүтээгдэхүүнийг сонгохыг зөвлөж байна - энэ нь илүү тендер болно. Цэвэр цуу нь махыг зөөлрүүлэхэд тохиромжгүй байдаг. Усанд шингэлж бараг үнэртэхгүй байхаар шингэлнэ. Хүүрийг гурван цагийн турш уусмалд байлгаад дараа нь угааж цэвэрлэнэ. Сул тал: цуу нь махны амтыг хаадаг боловч өөрөө бараг устдаггүй.

Цөцгийтэй цагаан өнгөтэй

Өгөх махан хоол нарийхан ханасан сүүн амт цөцгий нэмж хийж болно. Энэ хоол нь шатаасан ногооны гайхалтай хачир болно, төмсний нухаш эсвэл ургамлын хамт чанасан зэрлэг будаа.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• туулайн мах - 1.5 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - хагас толгой;
• хуурай цагаан дарс - 600 мл эсвэл 3 шил;
• тос - 1 шил;
• мөхлөгт гич - 1 халбага;
• давс, булан навч, чинжүү, амтлагчийг амтлах.

Бэлтгэл ажил:

1. Туулайн махыг угааж, хатаагаад жижиг хэрчээд цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурна. Махыг тусдаа саванд хийнэ.
2. Сонгино, лууваныг хэрчиж, хагас бэлэн болтол хуурна.
3. Мах, шарсан ногоогоо тус тусад нь саванд хийж хайруулын тавган дээр хийж, бүхэл сармис хумс нэмээд бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр 3-4 минут буцалгана.
4. Хайруулын тавган дээр дарс, цөцгий хийнэ, хутгана. Гич, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалтал хүлээгээд шүүрдээд галыг багасгаад бүх зүйлийг 2 цагийн турш хаалттай таган дор буцалгана. Шаардлагатай бол та цөцгий нэмж болно.

Энэ тохиолдолд цөцгий тосыг хувийн сонголтоос хамаарч өөх тосны аль ч агуулгыг сонгож болно. Таргалсан тос нь амтыг илүү сүүн үнэр, амт өгөх бөгөөд өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь жингээ мэддэг тансаг хоолонд тохиромжтой.

Жороор дарс сонгох

Туулай хоол хийх хуурай итали эсвэл испани дарс хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Үүний хэд хэдэн шалтгаан бий.

Түүхээс харахад энэ хоол нь испани үндэстэй.

Тиймээс, тавагны онцлог шинж чанарыг онцолсон дарс хэрэглэх нь хамгийн логик байх болно.

Италийн хуурай цагаан дарс нь анхилуун үнэр, эрдэс амттай тул органик байдлаараа уг ойлголтонд нийцэх болно.

Хамгийн үнэтэй дарсыг худалдаж авах шаардлагагүй. Гэхдээ хамгийн үнэтэй хоёр шил шил худалдаж авах нь дээр. Дарсны зарим хэсгийг бэлтгэлд ашиглах бөгөөд үлдсэнийг нь үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд хөргөнө!

Зууханд улаанаар

Улаан дарсанд шатаасан туулай бол маш ер бусын, цэвэршүүлсэн хоол бөгөөд маш амттай, анхны маринад, амттай үнэртэй байдаг. Зууханд шарахдаа туулай нь төгс ханасан бөгөөд дарсны соустай дүүрч баялаг, зөөлөн болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• туулайн мах - 500-700 гр;
• хуурай улаан дарс - 1.5 литр;
• сармисын толгой;
• улаан буудайн гурил - 2-3 хоолны халбаганууд;
• халуун ногооны багц: яншуй, ганга, розмарин, лаврын;
• шарах зориулалттай чидуны тос;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Угаасан, жижиглэсэн туулайн махыг халуун ногоо, сармис, давсаар дарсанд хийж хөргөгчинд шөнийн турш маринад байлгана. Сонголтоор нэг сараалжтай лууван, сонгино нэмнэ.
2. Даршилсаны дараа махыг савнаас гаргаж, салфеткааар хатааж, гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй.
3. Махны хэсгүүдийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурна.
4. Туулайн махыг жигд таваг руу хийж, маринад дээр хийнэ. Маринадыг шүүж авахыг зөвлөж байна.
5. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар хучиж, шүдний чигчлүүрээр хэдэн нүх гаргаад уурыг нь гаргана. 180С хүртэл халаадаг зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хүртэл жигнэх тавгийг илгээнэ.

Туулайг хэрхэн жигнэх вэ?

Талх нарийн боов, жигнэх олон жор байдаг. Сонгодог нь цөцгий дээр чанасан туулай боловч цөцгий, kefir, сүү зэрэг бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Ер бусын амтат хоолонд дурлагчдын хувьд дарс эсвэл шар айраг чанасан туулай тохиромжтой. Бүх төрлийн ногоо, төмс, улаан лооль, хаш, цагаан байцаа болон цэцэгт байцаа бусад. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй гэр бүлдээ түгээмэл байдаг чанасан туулайг хэрхэн хоол хийхээ өөрөө шийддэг. Заримдаа гулууз нь өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гурван настай хөгшин амьтанд илэрдэг. Үүнээс салахын тулд махыг хүчиллэг орчинд, цуу эсвэл хуурай дарстай усанд хоёр цаг байлгахад хангалттай. Туулайг хэр их чанахыг мэддэг үү? Хамгийн багадаа нэг цаг хоол хийх процесс нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилдэг.

Жулия Высоцкаягаас авсан жор

Жулия Высотскаягаас гаралтай анхны жор нь тусгай амтлагч - розмарин нэмсэнээр ялгагдах бөгөөд хоолонд өвөрмөц, өвөрмөц амтыг нэмж өгдөг. Шинэ розмарин хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• туулайн мах - 1.5 кг;
• хуурай улаан дарс - 1.5 аяга;
• сармис - 3-4 хумс;
• розмарин - 4 салбар;
• чидуны тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
• лууван - 3-4 ширхэг;
• селөдерей;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа зайлж, хэсэг болгон хувааж ав.
2. Маринад хийх: сармисаа сармисаар дарж, розмариний 2 ишийг нилээд цавчих, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг 4 хоолны халбагын чидуны тосоор холино.
3. Холимогоор махаа арчиж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.
4. Лууван, сонгино, селөдерейг хальсалж, шоо болгоно.
5. Даршилсан туулайн махыг цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр илгээх. 10 минутын дараа marinade, хүнсний ногоо асгаж өгнө. Бүх зүйлийг хамтдаа 5-7 минутын турш буцалгана.
6. Хоолныхоо дээр дарс асгаж, давс, перецээр амтлаад дээрээс нь розмариний 2 шинэ мөчир нэмээд зөөлөн гал дээр 40 минут буцалгана.

Зөөлөн маринад

Туулайг даршлах маш сайн аргуудын нэг. Үнэндээ туулайн маханд зориулж боловсруулсан боловч туулайд илүү зөөлөн байдаг тул үр дүн нь хүн бүрийн сэтгэлд нийцдэг. Маринадын хувьд ус буцалгаж, сонгины дөрөвний нэг, лууван, селөдерей, лаврушка, анхилуун чинжүүний том хэсгийг тавина. Буцалсны дараа алимны цууны цууг халуун marinade руу юүлнэ - үлдсэн усны гуравны хоёр. Температурын улмаас үнэр ихэвчлэн алга болдог. Хөргөсөн найрлага дахь туулайг дөрвөн цаг орчим байлгадаг.

Олон тогооч

Олон хоолоор хийсэн дарсанд туулай бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд энгийн байдаг. Энэ сонголтыг баярын ширээ, үдийн хоолны өдөр тутмын хачир болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоол нь амттай, амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Орц:

• туулайн гулууз - 1.5 кг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• селөдерей - 1 иш;
• хуурай улаан дарс - 200 мл эсвэл нэг шил;
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амт.

Хоол хийх арга:

1. Махаа угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Халуун ногоо, давс, чинжүүтэй хамт цацна. Махаа амтлагчаар сайтар үрж үрнэ. Дараа нь дарсаа махан дээрээ асгаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
2. Сонгино, селөдерейг нилээд цавчих.
3. Туулайн махыг олон тогооч саванд шилжүүлж, "жигнэх" горимыг 40 минутын турш асаана.
4. 40 минутын дараа махаа эргүүлээд дээр нь жижиглэсэн ногоо, маринад нэмнэ. Шаардлагатай бол дахин давс хийнэ. Тавагыг зөөлөн болтол 60-80 минут буцалгана.

Ганга эсвэл розмарин нь энэ хоолонд тохиромжтой амтлагч юм. Сонголтоор та энэ жор дээр цөцгий, эсвэл хоёр шилэн цөцгийн тос нэмж болно. Дараа нь таваг нь өтгөн болж, илүү зөөлөн болно.

Дарс нэмсэн туулайн хоол болно маш сайн шийдэл хамгийн сонгодог тансаг хоолны амтыг хангаж, баярын найранд зориулав. Хоол хийх олон янзын арга нь ямар ч сонголтонд хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох боломжийг танд олгоно. Ийм анхны хоол анхилуун үнэр, нарийхан амтаар баясч, ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.

Дарсанд чанасан туулай

Wine шөл туулайн жор. Туулайг утсан гахайн ууцан дээр тогоонд алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь махыг жижиглэсэн сонгины толгой, хоёр хундага цагаан дарсны хамт чанаж иднэ.

• Туулай - 1 ширхэг;
• Цагаан дарс (хагас хуурай эсвэл хагас чихэрлэг) - 2 шил.
• Сонгино - 2 толгой.
• Тамхи татдаг гахайн ууц - 100 гр. ;
• Ургамлын тос - 50 гр .;
• Сармис - 5 хумс;
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг;
• Давс, хар чинжүү - амсах болно;

Дарсанд чанасан туулай бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд таваг нь тансаг, амттай болдог. Тиймээс би туулай болон түүний зэрлэг хамаатан болох туулайг хоёуланг нь хоол хийх энэ аргыг зөвлөж байна. Энэ жоронд хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүн байдаг (мэдээжийн хэрэг, туулай эсвэл туулайнаас бусад), тиймээс би ямар ч зүйлийг нарийвчлан тайлбарлахгүй, бид гэрэл зургийг нь харж, бэлддэг.

Туулай эсвэл туулай худаг угааж (жоронд туулай хэрэглэдэг бол хоол хийхээс өмнө хүйтэн усанд 10-12 цагийн турш дэвтээж, усаа хэд дахин солих нь зүйтэй), хэсэг хэсгээр нь хуваана: үе мөчний хөлөө тайрч, уулын хавиргыг цавчиж,

Бид тогоогоо сайн халаадаг (та том хайруулын таваг, эсвэл жигнэмэг ч ашиглаж болно), бага зэрэг ургамлын тос асгаж (ёроолоо арай ядан дүүргэж болно), тэр даруй тос халахыг хүлээлгүй гахайн өөхийг тогоонд илгээнэ. Хутгах явцад бид гахайн ууцнаас бүх өөхийг хайлуулдаг (хагархай биш! Бүсэлхий хэсэг нь бага зэрэг алтан өнгө авах ёстой!),

Дараа нь бид хэсэг болгон хуваасан туулайг тогоонд илгээх болно,

Дараа нь бид том шоо болгон жижиглэсэн сонгино хийнэ.

10-12 минутын турш туулайг сонгинотой хуурна.

Дараа нь махан дээрээ хоёр аяга цагаан дарс нэмээд,

• Туулайг дарсанд 15 минутын турш дунд зэргийн температурт байлгана (дарс нь гуравны нэг буюу хагасаар уурших ёстой), дараа нь бид лаванда навч, хуванцараар хэрчсэн сармисаа буцалгаад нэмнэ.
• Туулайг дарсны шөлөөр бага зэрэг (5 минутаас хэтрэхгүй) чанаж идээд дараа нь,
• Дарсанд чанасан бэлэн туулайг нэн даруй ширээн дээр өгч, хүсвэл таваг дээр шинэ улаан лооль, нимбэгний шаантаг, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Дарсанд чанасан туулай ингэж ойрхон харагдаж байна. Бүгдэд сайхан хооллоорой дээрхи туулайн махны жороор хоол хийх ажилд нь амжилт хүсье.