Долоо хоногийн жор: Италийн улаан лоолийн паста

Сайн байна уу эрхэм уншигчид!

Италийн хоол нь маш өнгөлөг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, амт нь маш сайн байдаг олон тооны хоолны бүтээгдэхүүнээр ханасан байдаг. Гоймон нь тэдний дунд онцгой байр суурь эзэлдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол хялбаршуулсан хэлбэрээр ч гэсэн манай хүмүүсийн цэсэнд бат бөх орсон гайхалтай хоол юм. Гэхдээ италичуудын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь жирийн нэг жижүүр биш юм. хоолны бүтээгдэхүүн, энэ нь тэдний бахархал, хоолны соёлын нэг хэсэг юм.

Гоймон жигнэхдээ хоол хийхгүй, өөр төрлийн соус, ургамал, ногоо, амтлагчтай хослуулан урлагийн бүтээл туурвидаг. Үр дүнг нь харахад нулимс урсах нь ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ. Хичээх үед сүнс дуулдаг - ийм таашаал. Паста гэж ийм л байдаг.

Би танд гоймоныг зохион бүтээгчдээс үлгэр жишээ авч, кетчуп, жишээ нь хиам зэргээр хоол хийж идэхийг зөвлөдөггүй, надад итгээрэй, урмыг хугалахгүй жоруудын аль нэгийг дагаж мөрдөөрэй. Би танд ижил төстэй аргыг санал болгохыг хүсч байна. Үүнийг манай нөхрийн найз санал болгосон. Италийн жорын дагуу ердийн гоймонг нэмэлт махны нэмэлт шаардлагагүй, гайхалтай амттай гоймон болгон хувиргана гэж би өөрөө бодоогүй.

Би ялангуяа соусын талаар дурдахыг хүсч байна. Тэр бол ургамал, улаан лоолийн ачаар уг хоолыг анхилуун үнэртэй, шүүслэг болгодог. Бэлтгэх үйл явц нь бүх зүйл шиг энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Манай гэр бүлийн дөрвөн порц маш хурдан дуусч, хэдхэн минутын дотор юу ч үлдсэнгүй. Бүгд баяртай байв.

Тиймээс би энэ гайхалтай хоолыг аль болох хурдан бэлдэж эхлэхийг санал болгож байна ...

100 гр тутамд тавагны тэжээллэг чанар.

BZHU: 5/10/12.

Ккал: 159.

GI: Дунд зэрэг.

AI: Дунд зэрэг.

Хоол хийх цаг: 15-20 минут

Үйлчлэх: 4 нэгж тус бүр 300 гр.

Хоолны найрлага.

• -аас гоймон хатуу сортуудулаан буудай - 200 гр.
• Шинэ улаан лооль - 400 гр (2 ширхэг).
• Килантро эсвэл яншуй - 50 гр.
• "Орос" хатуу бяслаг - 150 гр.
• Халуун ногоо (Provencal ургамал, чинжүү) - 3-4 гр.
• Давс - 8-10 гр (1 tsp).
• ус - 3 литр.
• Хайруулын ургамлын тос - 80 мл (4-5 tbsp).
• Чидун жимс - 30 гр (8 ширхэг).

Жор.

Орцуудаа бэлдье. Улаан лооль, ногоонуудыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Чидунаас шингэнийг зайлуулна. Та гоймоныг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно, гэхдээ үргэлж зөвхөн хатуу улаан буудайнаас. Өнөөдөр би спагеттитэй.

Бид устай савыг зууханд хийж, шингэнийг буцалгана. Гоймон нь ирээдүйд наалддаггүй гэдгийг санаарай, ус нь хуурай найрлагаас дор хаяж 15-20 дахин их байх ёстой.

Цаг дэмий дэмий хоосон соус хийх ажилдаа орцгооё. Бид дулаацуулахын тулд зууханд хайруулын тавган дээр тавьдаг ургамлын тос(4 халбага). Хоолыг илүү хоолны дэглэмтэй болгохын тулд газрын тосны хэмжээг 3 дахин багасгаж, дараа нь хоол хийх явцад усаар сольж болно. Улаан лоолийг (2 ширхэг) жижиг шоо болгон хайчилж ав, бага байх тусмаа сайн.

Бид бэлтгэсэн ногоог халуун хайруулын тавган дээр тарааж, халаалтын хүчийг бууруулж, 3 минутын турш хуурна.

Ногоон (50 гр) нилээд цавчих.

Улаан лооль дээр цилантро (40 гр) нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 3 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээрх ус буцалгаж, спагетти хийж, хоорондоо наалдахгүйн тулд хутгана. Хоол хийх гоймончанаж дуустал ойролцоогоор 10-12 минут (гурилын бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран шаардлагатай хоол хийх хугацааг багц дээр үргэлж зааж өгдөг).

Мөн давс нэмэхээ бүү мартаарай. Саванд 1-2 халбага давс хийнэ. Бид холино.

Чидун (8-10 ширхэг) гурван хэсэг болгон хайчилж ав.

Улаан лооль, ургамлууд дээр халуун ногоо (1 tsp), давс (1/4 tsp) нэмнэ.

Эцэст нь бид хайруулын тавган дээр чидун илгээдэг. Бид халааж, хааяа хутгаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин 5 минутын турш халааж, улаан лооль хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол та бага зэрэг ус эсвэл ургамлын тос нэмж болно.

Бэлэн болсон спагеттигаас усыг зайлуулна. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний масс нь анхныхаас гурав дахин их болсон.

Гоймонгоо тавган дээр тавиад (нэг порцод 200 гр), дээр нь 4-5 хоолны халбага (100-150 гр) соус хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал цацаж амтлана.

Хэрэглэхийн өмнө таваг нь хайлсан бяслагны утаснууд нь гоймонгийн гадаргууг бүхэлд нь бүрхэж, соусыг жигд тарааж, дараа нь чанаж болгосон гоймон нь гайхалтай шүүслэг, хоолны дуршилтай болж, зөвхөн ханасан байдлыг авчрах болно. мартагдашгүй амт мэдрэмж.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай гоймон нь шинэ улаан лоольтой гоймон хийх жорын олон хувилбаруудын нэг юм. Сайхан өглөөний цай хийхэд хялбар бөгөөд хурдан хоол.

Жишээлбэл, би зүгээр л улаан лоольд дуртай. Ялангуяа шинэхэн, өтгөн, бүрэн боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг цэцэрлэгээс шууд, хэрэв та өөрөө бутнаас зулгааж, сүүлийг нь таслахгүй бол зүгээр л арчиж, яг тэнд хазаарай.

Улаан лооль, улаан лооль гэж нэрлэгддэг ургамлын жимс. Шинжлэх ухааны хувьд - Solanum lycopersicum. Улаан лоолийг жимс гэдгийг мэддэг хүн байна уу? ХАМТ итали улаан лооль- помо д'оро - алтан алим. Улаан лоолийн уугуул бол Өмнөд Америк бөгөөд 16-р зуунд Европ руу нэвтэрсэн. Ацтекүүд улаан лоолийг матл гэж нэрлэдэг. Францчууд матлыг гажуудуулж, тэд улаан лооль (улаан лооль) болсон.

Улаан лоолийг шинэхэн, чанасан, шарсан, шатаасан, лаазалсан, тэдгээрээс бэлтгэдэг улаан лоолийн оо, бүх төрлийн соус, жүүс, бүх төрлийн кетчуп.

Италичууд онцгой тохиолдол биш байсан бөгөөд гоймон, улаан лоолийг гайхалтай олон янзаар хослуулсан. Улаан лоолийн соустай гоймон - хурдан бэлтгэх маш энгийн жор сайхан өглөөний цай, үгүй хоол хийхээс хэцүү... Хоол хийхэд хүнсний ногоо, боловсорсон улаан лооль, спагетти хэрэгтэй.

Улаан лоолийн соустай гоймонгийн жор.

Найрлага (2 нэгж)

• спагетти 250 гр
• интоорын улаан лооль" 5-6 ширхэг
• Боловсорсон улаан лооль 3 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Сармис 1 хумс
• Яншуй 3 мөчир
• Чидун жимсний тос 2 tbsp л.
• Давс, газрын хар чинжүү, орегано, элсэн чихэрамт

1. Хамгийн сайн спагетти хэрэгтэй. Өөрийгөө өрөвдөх шаардлагагүй. Чанартай итали спагеттиодоо ашиглах боломжтой.

   Спагетти капеллини

2. Өвлийн улиралд улаан лоолийн хувьд тодорхой бэрхшээл тулгардаг. Гэхдээ худалдаанд үргэлж маш сайн сонголт байдаг - лаазалсан улаан лоолийн целлюлоз, улаан лоолийн соустай гоймон нь муу зүйл биш юм. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг хэрэглэх боломжтой бол эхлээд буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь салгаж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Целлюлозыг хутгагчаар сармисны хумс, чимх давс, 0.5 tsp бүхий нунтаглана. Сахара. Сонголтоор чимх нэмнэ самарба хуурай анхилуун үнэрт ургамал(амтлаг, орегано, лаврын).

   Улаан лооль, ногоон

3. Том саванд 3 литр ус буцалгаж, нэг литр усанд 5-7 грамм давс нэмнэ. Спагетти буцалгана - цагийг багц дээр зааж өгсөн бөгөөд "al dente" бэлэн байдлыг хангана.
4. Том сонгино хальсалж, тууз болгон хуваана.
5. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тосыг сайтар халаасны дараа жижиглэсэн сонгиноо улайтал нь хуурч, байнга хутгана.

   Жижиглэсэн сонгиноо улайтал хуурна

6. Шарсан сонгино дээр нэмнэ улаан лоолийн нухаш... 7-8 минутын турш бага дулаанаар таглаад улаан лоольтой сонгино буцалгана.

   Шарсан сонгино дээр улаан лоолийн нухаш нэмнэ

7. Дараа нь тагийг нь авч, дулааныг бага зэрэг нэмэгдүүлж, чийгийг бага зэрэг ууршуулж, соус нь цөцгий шиг зузаан болно.

   Соус нь зузаан байх ёстой

8. Шпагеттиг коланд руу хийж холино бэлэн соус.

   Спагеттиг соустай холино

9. Улаан лоолийн гоймоныг тавган дээр тавиад хэд хэдэн интоорын улаан лооль нэмээд талыг нь зүснэ.

   

Уураар жигнэх амтат үнэртэй гоймон сармисны соусөдрийн аль ч цагт тохиромжтой. Энгийн жор нь тэдгээрийг аль болох хурдан хоол хийх боломжийг танд олгоно. Жинхэнэ гоймон бэлтгэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай, буцалгадаггүй паста тохиромжтой.

Улаан лоолийг сайтар хальсалж, буцалж буй усаар жигнэж, сонгиноыг аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Улаан Лоолийн сүмсбага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй. Сармисыг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй, энэ нь соусанд тааламжгүй гашуун тэмдэглэл өгөх болно.

Навчтай ногоонуудыг шууд тавган дээр нэмнэ. хусуур үрж жижиглэсэн бяслагзөөлөн байдлыг бэхжүүлэх болно өтгөн амтхоол.

Найрлага

• гоймон - 200 гр
• улаан лооль - 230 гр
• цөцгийн тос- 30 гр
• сонгино - 150 гр
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• ногоон сонгино - 20 гр
• махны шөл - 100 мл

Бэлтгэл

1. Эхлээд бэлтгэ Улаан Лоолийн сүмс... Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгины хэсгүүдийг зөөлрүүлэхийн тулд бага дулаанаар хуурч ав.

2. Улаан лоолийг зайлж, алчуураар хатаана. Ишний хэсгээс нэг цэг хайчилж ав. Жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв танд цаг хугацаа, хүсэл байгаа бол арьсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн дээд талд хөндлөн зүслэг хийж, хүнсний ногоог буцалж буй усанд 30-40 секундын турш дүрнэ. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргэнэ. Уг процедурын дараа арьс маш сайн гууждаг. Улаан лоолийн шоо сонгино руу нэмнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Та үүнийг таглаагаар таглаж болно. Үе үе хутгана.

3. Улаан чинжүүг хальслаарай. Шоо буюу зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэмнэ махны шөлэсвэл ус, сармис. Хутгаж, 5-7 минут буцалгана.

4. Давс, газрын хар перц, бага зэрэг жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Та халуун ногоотой туршилт хийж болно.

5. Дуртай гоймонгоо буцалж буй усанд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Багцын зааврын дагуу 8-10 минутын турш хооллоорой. Гоймонг бага зэрэг дутуу болгосон нь дээр. Коланд руу хийнэ. Халуун усаар зайлж угаана. Илүүдэл шингэнийг шилэн аяганд сэгсэрнэ.

6. Улаан лоольтой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгаж, 1-3 минутын турш буцалгана. Амтлаарай, хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол галыг унтрааж, таган дор 5-10 минутын турш исгэж идээрэй.

Улаан лооль, бяслагтай гоймон нь дэлхийн хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэхүү хоолны давуу тал нь хурдан бэлтгэх, хөнгөн, маш сайн амт юм. Хамгийн гол нь Итали гоймон бэлтгэхийн тулд хоол хийх тусгай ур чадвар шаардлагагүй, зөвхөн сонгох хэрэгтэй сайн бүтээгдэхүүн... Одоо бид хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно амттай пастаулаан лоольтой.

Улаан лооль, бяслаг бүхий гоймон

Найрлага:

• гоймон - 250 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг (пармезан илүү сайн) - 100 гр;
• тахианы булан- 150 гр;
• оливын тос;
• давс, хар чинжүү;
• хуурай амтлагч (лаврын, орегано, cumin).

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр оливын тос асгаж, хоёр хумс сармис хийж соусыг бэлтгэ. Сармисны тааламжтай үнэрийг олж авахын тулд тос нь зайлшгүй шаардлагатай. Сармисыг шарж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс ав. Дараа нь ижил тосонд сонгиноыг хагас цагираг болгон хуурч ав. Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг нум дээр нэмнэ үү. Мөн бид улаан лоолийг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр, давс, чинжүү рүү илгээж, бага дулаанаар буцалгана.

Одоо бид гоймоныг чанаж, буцалсан ус руу гоймон нэмээд 6-7 минут буцалгана. Энэ хугацаанд тэд хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон байх болно, чанаж болгосон гоймон нь чанаж болгосон хүртэл илүү ашигтай гэж үзэж, colander руу шавхан, гэхдээ тэдгээрийг зайлж болохгүй, чидун тос нэмж, холино. Гоймоныг тавган дээр тавиад улаан лоолийн боолтоор дүүргэнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Хоолоо дулаанаар үйлчил.

Мөөг, улаан лоольтой гоймон

Найрлага:

• Champignons - 150 гр;
• гоймон - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• Пармезан бяслаг - 50 гр;
• газрын хар чинжүү;
• орегано;
• лаврын;
• оливын тос.

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг хальсалж, уртаар нь зүснэ. Champignons угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр эхлээд сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав (дараа нь шууд хаяна). Дараа нь ижил тосонд мөөг, сонгино хуурна. Улаан лоолийн арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Тэднийг сонгино, мөөгтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид энэ бүгдийг 10 минутын турш буцалгана. Давс, чинжүү, нэг чимх oregano болон лаврын навч нэмнэ.

Одоо гоймон руугаа орцгооё, савлагаан дээр заасан хэмжээгээр таглаагүй, тос нэмэлгүйгээр чанаж идээрэй. Бид бэлэн спагеттиг коланд руу хийж, бидний хольц руу хайруулын тавган дээр илгээнэ. Үүний дараа нэн даруй хайруулын тавган дээрээс авч, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд сайтар холино. Бүгдийг тавган дээр тавиад дээр нь бяслаг, лаврын цацна. Гоймон бэлэн болсон тул дулаанаар үйлчил.

Наранд хатаасан улаан лоольтой гоймон

Найрлага:

• гоймон - 100 гр;
• сармис - 3 хумс;
• аругула - 50 гр;
• боловсруулсан бяслаг- 50 гр;
• пармезан - 50 гр;
• Наранд хатаасан улаан лооль- 50 гр.

Бэлтгэл

Гоймоныг зааварт заасан хугацаанаас нэг минутаар бага хугацаанд чанана. Одоо үлдсэн найрлагыг нь бэлдье. Сармисыг нунтаглаж, чидун жимсний тосонд бага зэрэг хуурч (2 минут, тааламжтай үнэр хүртэл), аругулаг сайтар зайлж, пармезаныг grater дээр үрнэ.

Гоймонг бараг болгосон үед бид тэднээс усыг зайлуулдаг, гэхдээ бүгдийг нь биш, бид шууд утгаараа хоёр хоолны халбагыг үлдээдэг. Бид гоймонтой савыг хамгийн жижиг гал дээр тавьдаг. Аругула болон гоймон дээр нэмнэ. Тэнд улаан лооль, шарсан сармис нэмээд бүгдийг нь холино. Бид зуурмагаа шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар халаана. Таваг дээр тавиад сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна.