орохБялуу жигнэмэг винтовын технологийн карт. Технологийн хоол хийх хоол. Түүхий эд хөрөнгийн худалдаачин шинж чанарууд
Та богино холбоосыг богино холбоос татаж авах боломжтой. Та доорх агуулгыг танилцуулж болно.
Оршил ................................................. ......................................................3.
1. Онолын хэсэг:
1.1 Худалдааны шинж чанар Түүхий материал, хоол хийхэд ашигладаг хагас бэлэн бүтээгдэхүүн ........................................................... ............
1.2 Технологийн процессын зохион байгуулалт .....................................
1.3 Хөдөлмөрийн хамгаалалт, кондитери аюулгүйн тоног төхөөрөмж .........
1.4 Түүхий эд, хоол хийх бүтээгдэхүүн боловсруулахад ашигласан тоног төхөөрөмж .............................................. ...................................................................................
Түүхий эд, хоол хийх бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад 1.5 ариун цэврийн, эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй ....................... ...........
1.6 Ажлын байрны ажлын байрны зохион байгуулалт ..............................................
2. Практик хэсэг:
2.1 Аж ахуйн нэгжийн төрөл, ангийн төрөл, өмчлөлийн шинж чанар ...
2.2 аж ахуйн нэгжийн мастер төлөвлөгөөний схем .................................
2.3 Төсвийн байгууллагын байрны бүтцийн болон технологийн технологийн болон технологийн схем ........................
2.4 Аж ахуйн нэгжийн дэлгүүрийн үндэсний шинж чанар ..............................................
2.5 Тооцооллын дэлгүүрийн бүтцийн ажлын хэсэг ............................................. .......................................... .......
2.6 АЖИЛЛАГААНЫ ТУСГАЙ СУРГАЛТЫН СУРГАЛТЫН СУРГАЛТЫН СУРГАЛТ (Семинарын график схем) .............................. ........................................
2.7 Хэрэгжүүлэх нөхцөл, Хадгалах нөхцөл, Хадгалах нөхцөл, хадгалах горим ....................
2.8 Гурван шинэ бүтээгдэхүүнийг хоол боловсруулах технологийн боловсруулалтыг TTK ......................................... .................................................................
2.9 Ажлын байрны технологийн үйл явцыг зохион байгуулах .............................
2.10 Гурван шинэ бүтээгдэхүүний чанарын хяналтыг хянах байгууллага ..................
Дүгнэлт ........................................................... ........................................
Ашигласан материалын жагсаалт .............................................................
АЖИЛЛАГАА ................................................................... ........................................
Энэ гадаад төрх байдлын зорилго бол бялууг арилгах, технологийн технологийг судлах явдал юм жигнэмэг зуурсан гурил, Техникийн болон технологийн болон технологийн газрын зургийг шинэчлэх гурван технологийн тайлбар, тайлбар.
Дараах даалгавруудыг шийдэх ёстой:
- ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТУСГАЙ МАТЕРИАЛЫН ТУХАЙ ХУУЛЬ
- Технологийн үйл явцын зохион байгуулалттай танилцах
- Аж ахуйн нэгжийн онцлог шинж чанарыг өгөх
- Кондны ажлын ажлыг зохион байгуулалтыг авч үзэх
- Шинэ хөгжилдлүүдэд нарийн хуруй.
ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН АЖИЛЛАГАА нь хүнсний салбарт үйлдвэрлэсэн үйлдвэрлэлд хүчирхэг үйлдвэрлэл, Талбай, хүнсний ургамлын семинар, хүнсний ургамлын гаралтай үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэг Хүчирхэг үйлдвэрлэл юм. Тэмцээний хэрэгсэл - Худалдан авагчид байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнүүд. Улирлын зах зээл нь улирлын чанар нөлөөлөхөд ховор тохиолддог; Ихэвчлэн улирлын чанар буурах нь зөвхөн холбоотой байдаг тусдаа зүйл Кондитерийн бүтээгдэхүүн. Өнөөдрийг хүртэл, кондитери бүтээгдэхүүн санал болгож буй олон тооны компаниуд байдаг. Хэрэглэгчид нь бүх шинэ, бараа бүтээгдэхүүний илүү боловсронгуй шаардлагыг бий болгодог. Үйлдвэрлэгчид үйлчлүүлэгчдийнхнийхээ нэмэгдэх хүсэлтийг биелүүлэх хүсэлтийг биелүүлэхээс өөр аргагүй юм. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН АЖИЛЛАГААНЫ ҮЙЛ АЖИЛЛАГААНЫ ХУДАЛДАН АВАХ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ.
Гурилын бүтээгдэхүүн нь: жигнэмэг, бялуу, боов, вафер, жигнэмэг, цагаан гаатай жигнэмэг. Үйлдвэрлэл үйлдвэрлэх гол материал нь өөх тос, элсэн чихэр, ус, давс, давс, амт, амт, амтат, амтат, амьсгаадах. Гурван түншлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хялбар технологид талархаж, хэрэглэгчдийн түүхий эд, хэрэглэгчдээс ирсэн байнгын эрэлт хэрэгцээ, энэ зах зээл нь тогтвортой, урт хугацааны хэтийн төлөвтэй байдаг. Гурилын бүтээгдэхүүний хувьд улирлын чанартай хүчин төгөлдөр хүчин зүйлээс үл хамааран ямар ч үед байнга шаарддаг. Үүнийг хүн амын өргөн давхаргаар хэрэглэдэг бөгөөд цай уух нь маш сайн нэмэлт юм.
нунтаг, marmalade, halva, pasteil - Sugar бүтээгдэхүүн Caramel, dragee, шоколад чихэр, шоколад, какао зэрэг орно. Элсэн чихрийн махны мах нь амтат амтат амтат амтат амттай харьцуулахад илүү хүчтэй амтат амтыг тодорхойлдог. Дунд зэрэг, зарим зүйл (галлер, жигнэмэг) нь сул илэрхийлэгддэг. Нийт үйлдвэрлэлд гурилын кортитер үйлдвэрийн эзлэх хувь нь 40 орчим хувь нь 40 орчим хувь нь 40% -иас тус тусын хувь нь 60% юм. Мөн элсэн чихэр бүхий бүлэгт тусдаа бүлэгт какао агуулсан кондитив бүтээгдэхүүнийг тодруулсан. Тиймээс кондитери зах зээл нь бусад олон хүнсний төлөөлөгчид, тогтвортой байр суурийг эзэлдэг.
Өнгөрсөн жилүүдэд Орос улсад хийсэн кондитери бүтээгдэхүүний хувийн хэрэглээний түвшин хамгийн дээд тал нь ойртож байна. Тиймээс ОХУ-д кондитерийн үйлдвэрлэгчдийн зан авирын үндсэн хүчин зүйл бол чихрийн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнийг аажмаар хангаж өгдөг. Одоогийн байдлаар өөрчлөгдөж, мөн хурц өрсөлдөөнтэй тэмцэх тэмцэл, түүнчлэн өрсөлдөх чадвартай тэмцэх, бүтээмжтэй тэмцэх, бүтээмжийг нэмэгдүүлэхийг шаарддаг. Тооцооллын зах зээл нь удахгүй болох ханасан хугацааг үл харгалзан идэвхтэй хөгжиж байна. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ГАЗРЫН ТУХАЙ, ЗӨВЛӨГӨӨ ЗӨВЛӨГӨӨ. Энэ нь зөвхөн хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх, үр дүнтэй байж болно. Юуны өмнө, зах зээлийн хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байдаг. Учир нь Тэд шууд аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэсэн кондитикийн борлуулалтын динамикаас шууд хамаарна. Борлуулалт нь орлого, ашиг олох боломжтой болгодог. Өөрөөр хэлбэл зах зээл нь үйлдвэрлэлийн нөхцлийг бүрдүүлэх, зах зээлийг үйлдвэрлэхгүй байх ёстой. Хэрэглэгч, үйлдвэрлэлийн хоорондох санал хүсэлт, аль үйлдвэрлэлийг олж илрүүлж, түүнтэй дагаж мөрдөх ёстой. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН МЭДЭЭЛЭЛ МӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫГ УРАМШУУЛАЛТЫН ТУСГАЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТУХАЙ. Зах зээл дээрх өрсөлдөөний хатуу бодит байдал нь үйлдвэрлэгчидээс сонирхолтой маркетингийн шийдэлд хүргэдэг. Бодит бараа бүтээгдэхүүний бодлого нь аливаа зах зээлд амжилтанд хүрэх анхны давуу эрхтэй холбоотой юм. Жишээлбэл, зах зээл дээр тогтвортой байр сууриа эзэлж, өрсөлдөгчдөөсөө ялгаж салгахын тулд энэ нь өрсөлдөгчдөөсөө шинэ бүтээгдэхүүнийг таслан зогсоох, Аюулгүй бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын баталгаа, тасралтгүй аюулгүй байдлын баталгаат засвар үйлчилгээ. Бүтээгдэхүүний гэрчилгээ гэх мэт.
Эхний жигнэмэгийг зарцуулж, бэлтгэж байгаа хүний \u200b\u200bнэр нь тодорхойгүй хэвээр байв. Жигнэмэгийн гарал үүслийн гарал үүсэл нь зөвхөн түүний нэрийг зааж өгч болно. Францын "Бис" гэдэг нь "хоёр удаа", "cuit" гэсэн утгатай. Шууд утгаараа жигнэмэг - шатаасан. Жигнэмэгийн эхний дурдсан эхний дурдсан анхны дурдсан сэтгүүлүүд нь Английн далайчдын сэтгүүлийг хадгалдаг. Урт хугацааны усанд сэлэх, далайчид "хөлөг онгоцны жигнэмэг" -ийг "Далайн жигнэмэг" -ийн ач холбогдолтой нөөцөөр дүүргэв. Хатаасан жигнэмэг удаан хугацаанд яриагүй байв. Энэ нь нойтон нөхцөлд ч гэсэн хөгц дээр гарч ирээгүй. Цөцгий тосгүй тосгүй, жигнэмэг нь навигацийн төгсгөлөөс хүртэл үлдсэн байв. Нэмж дурдахад, энэ нь маш их сэтгэл хангалуун, тэжээллэг, орон зай ихгүй байсан. Энэ бүх шинж чанарууд нь аялахад "далайн жигнэмэг" хийсэн. Жигнэмэгийн нарийхан амт нь Gourmet ozned Delicacies-д үл тоомсорлож байсангүй. Усанд сэлэгчдийн аль нэгэнд, нэг нь Steeriers-ийн нэг нь далайчдын энгийн хоолыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь гэнэтийн сайхан амттай бөгөөд энэ нь гэнэтийн сайхан амттай, түүнийг хааны хүснэгтэд маш их гайхшруулав. Тиймээс хөлөг онгоцны жигнэмэг зогссон бөгөөд далайн талх, хатаасан зуурсан зуурсан зуурсан зуурсан зуурсан гурилыг тендер болгон хувиргасан. Жигнэмэг нь англи хэлний өдрийн цайны үдэшлэгт хамгийн алдартай зүйл болсон. Цайны техник нь хамгийн алдартай боов, дүүргэлт бүхий бүх төрлийн давхар, дүүргэлтгүйгээр шинэ жигнэмэг, дүүргэлтгүйгээр зохион байгуулалтгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бялууг ашиглахаа больсон урт удаан хадгалах Усан онгоцонд. 17-р зууны үед жигнэмэг нь Францад маш загварлаг болсон боловч урьд өмнө алдартай далайн ёроолд ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй байсан. Дараа нь Австралийг бүрэн эзэлсэн. 1865 онд, "Арнотт" arnott-ийн "энд нээгдэв. Өнөөдөр, Арнотт бүтээгдэхүүн, дэлхийн хамгийн том жигнэмэг үйлдвэрлэгч, 40 оронд алдартай, жигнэмэг нь Үндэсний гал, гэхдээ энэ улсын соёл. Сонирхолтой нь Японд жигнэмэгийн аялал байв. Кастелл бол тухайн улсад алдартай жигнэмэгийн нэр юм. Тэднийг Португалийн худалдаачид авчирсан. Португал хэл дээр Castell "нь" цутгамал талх "гэсэн утгатай. Жигнэмэг нь ихэвчлэн 30 орчим см-ийн урт хайрцагт зарагддаг. 16-р зуунд Нагасакийн боомт нь бусад улс орнуудтай худалдаа хийх цорын ганц хүн байсан. Португалийн худалдаачдын 16-р зууны үед шүүхийн 16-р зуунд ирлээ. Тэд Японд үл мэдэгдэх зүйлийг авчирсан, тамхи, буу, кастеллууд байв. Дараа нь элсэн чихэр өндөр өртөгтэй тул Каселл үнэтэй амттан үнэтэй амттан байсан бөгөөд энэ нь Эзэн хаанд хүртсэн. Аажмаар, орон нутгийн амтны нөлөөн дор жигнэмэгийг өөрчлөв. CANDELL-ийг зөвхөн бэлтгэдэг хийн бүтээгдэхүүн, Зөөлөн амттай, өөр өөр хэлбэртэй байдаг. Castell бол C. ногоон цай, хонгор минь, бор сахар. Цаг хугацаа өнгөрч, жигнэмэг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл олж авсан бөгөөд янз бүрийн орнуудад уламжлалт хоол хийхэд хүргэдэг.
Нийтийн хоол бол үйлчилгээний цар хүрээ юм. Энэ талбар цэвэр байгууллагын терхийн янзын хүмүүсийн дунд байнгын, ресс, баар, Шат зэрэглэлийн тоонд тохиолддог, дисийл тодорхойл.), Болон хоолны үйлчилгээ, хоолны үйлчилгээ, хоолны үйлчилгээ, хоолны үйлчилгээ, хоолны үйлчилгээ хэрэгжингийн эсвэл хэрэглээний болон чөлөөт цагаа өнгөрүүлэх үйлчилгээ, гэх мэт үйлчилгээ, түүнчлэн тэдний үйл ажиллагааны талаар (жижиг лангуу зуушны баар, томоохон хоолны газруудаас).
Олон нийтийн хоолны гол ажил бол ресторанд байдаг, зугаа цэнгэл, зугаа цэнгэл, зугаа цэнгэл, зугаа цэнгэлийн үйлчилгээ үзүүлдэг хүмүүст өндөр чанар, зугаа цэнгэлийн үйлчилгээ эрхэлдэг.
Олон нийтийн хоолны сангууд нь хүний \u200b\u200bнийгэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Аж ахуйн нэгжийн амжилттай ажил нь бүтээгч, үйл ажиллагаа, үйл ажиллагаа, хяналт, хяналт, хяналтыг дуусгахаас хамаарна.
Хоолны аж ахуйн нэгжийн ажлын байрны үндсэн зорилго бол үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний борлуулалтаас болж хамгийн өндөр ашиг олох явдал юм. Аж ахуйн нэгжийн зорилго нь мэргэжлийн болон өндөр мэргэшсэн рестораны ажилтнуудад хүрнэ.
Үйлчилгээний чанар нь рестораны санхүүгийн үйл ажиллагаанд асар их нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээр нь санал болгож буй үйлчилгээг ашиглахыг хүсдэг хэрэглэгчдийн тогтвортой урсгалыг бий болгодог Өндөр түвш Үйлчилгээ үзүүлсэн.
Энэ дипломод, гар урлалын ресторанд өгсөн.
Тооцооллын дэлгүүр нь орчин үеийн рестораны бүх шаардлагыг бүрэн хангаж, бүтээгч, архитектур, архитектур, төлөвлөлт, инженерийн шийдэлд нийцдэг.
Тоног төхөөрөмж, бүх ширээний ажлын байрыг технологийн үйл явцын дагуу байрлуулна. Тоног төхөөрөмжийн тоног төхөөрөмж, ажлын байр, ажлын бүх шаардлагатай зохион бүтээгч, хоол хүнс, хоол хүнс, хоол хүнс, хоол хүнсээр тоноглох тоног төхөөрөмж нь хурдан, тасралтгүй гүйцэтгэлийг хангаж өгдөг.
Тээврийн хэрэгслийн ажлын бүтээлийг боловсруулж, түүхий эд хөрөнгийн нарийвчилсан шинж чанар, гурван шинэ бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан.
Ажлын дараа би "нийгмийн хоолны технологийн технологийн талаар маш их хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ирээдүйн хоолны эмч дээр маш их хэрэгтэй, шаардлагатай бол. Ирээдүйд бүх мэдлэгийг ирээдүйд амжилттай хэрэгжүүлэх болно.
Жигнэмэг бялуу, бялууг хоол хийх технологийн үйл явц.Сэтгэл ханамжтай
Оршил ................................................. ......................... 3.
1. Технологийн хэсэг .......................................... ...... 4
1.1. Түүхий эд хөрөнгийн шинж чанар ................................. .... .... 4
1.2. Үйлдвэрлэлийн түүхий эд бэлтгэх ................................. .... 6
1.3. Тооцооллын бүтээгдэхүүний семинар зохион байгуулалт ...... .. .. ...... ...... 12
жигнэмэг бялуу, бялуу ...... .. ............................... ... .16
1.5.Саннар - түүхий эдийг бэлтгэх эрүүл ахуйн шаардлага
хагас бэлэн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл ............................................... 18
2.Бүх хэсэг .................................................... ........ ... 21
2.1. Технологийн бэлтгэл, бялуу, бялуу, бялуу ............................................................................. .............................................. 21
3.Connect. ............................................ ................... ... 23
4. АЖИЛЛАГАА ........................................... .................. ... 25
Уран зохиол 5. уран зохиол боломж ............................... ... .30
Оршил
ТАНИЛЦУУЛГА - хүнсний бүтээгдэхүүн Өндөр калори ба шингээсэн байдал - тааламжтай амт, эсвэл нимгэн үнэртэй байх нь үзэмжтэй, сэтгэл татам дүр төрхтэй байдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь олон төрлийн байгалийн өндөр чанартай түүхий эдийн үйлдвэрлэлд хамрагдахаар төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нөлөөлдөг. Тооцооллын бүтээгдэхүүний илчлэгийн агуулга нь 3.5-6.0 мянган мянган ккал / кг бүтээгдэхүүнээр өөр өөр байдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь янз бүрийн химийн найрлагад хэрэглэснээс болж ашиглагдаж байгаа нь төрөлхийн шинж чанар, түүхий эд, жүүс, цоорхой, жимсний шош Байна. Эхний жорын хольц нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нягтрал найрлагыг илэрхийлэх боломжийг олгодог.
Ашиглагдсан түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүний талаарх анд, эцсийн бүтээгдэхүүний технологийн бус боловсруулалтаас хамаарна. ОХУ-ын үйлдвэрлэл, Ороноос хоёр том бүлгүүд.
Одоогийн байдлаар үйлдвэрлэлийн талаар Туслаг бүтээгдэхүүн, гурвалсан бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр хийсний дараа хоёрдугаарт ордог. Тэд мэргэшсэн болон бүх нийтийн кондитер үйлдвэрийн үйлдвэр, үйрмэг, ресторан, зоогийн газар гэх мэт. Күүки, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, вафли нь 1000 кг / H-ээс дээш хүчин чадалтай, вафли нь 100-аас 300 кг / цаг тутамд жижиг хэсгүүдэд жижиг хэсгүүдэд хийдэг. Нэгэн зэрэг бялуу, бялуу үйлдвэрлэх нь бага механикжаагүй хэвээр байна. Сүүлийн арван жил, Оросуудын нийт эрүүл мэндийн байдал нь сөрөг чиг хандлагатай байдаг. Дундаж дундаж наслалт багасч, хүн амын нийт этгээдүүд улам бүр нэмэгдэж, хэвийн хоол тэжээлийн зөрчилтэй холбоотой байдаг. Хүн амын эдгээр эмгэгүүд нь хүн амын ихэнх нь эдийн засгийн байдлаас эрс доройтсонтой холбоотой юм.
1. Технологийн хэсэг.
1.1. Түүхий эд хөрөнгийн шинж чанар.
Хоол хийх нарийн төвөгтэй нарийн төвөгтэй байдал нь кардингийн үйлдвэрлэлийн нарийн боов, утга зохиол, сумаар, сониуч, брэндэд хуваагддаг.
Масс үйлдвэрлэлийн каркийг батлагдсан жороор үйлдвэрлэдэг. Тэдний 150 гр-ийн масс. ихэвчлэн 1.5 кг хүртэл - ихэвчлэн - 0.5 ба 1 кг.
Бялуу нь дөрвөлжин, тэгш өнцөгт хэлбэртэй, дугуй хэлбэртэй, дугуй, зууван.
Либутын бялуу нь жигнэмэг - Маск үйлдвэрлэлийн кардиналаас илүү нарийн төвөгтэй гадаргуутай. Хажуугийн талууд нь жигнэмэг үйрмэгээр чимэглэгддэг.
Зураг бялуу - Controut-ийн нарийн ширхэгтэй уран сайхны бүтээл, эсвэл бүхэлд нь шоколад эсвэл бусад хагас бэлэн бүтээгдэхүүн.
Брэндийн бялууг тодорхой аж ахуйн нэгжүүдэд үйлдвэрлэдэг, хоол хийх технологи нь энэхүү аж ахуйн нэгжийн кондитерийг боловсруулж байна.
Бясалгалын хэмжээ (мм-д): 0.5 кг жинтэй квадрат нь 0.5 кг жинтэй. 1 кг - 200x200; 0.5 кг жингийн диаметр нь 0.5 кг - 160, 1 кг -200 мм.
Бялууны өндөр нь 40-10 мм-ээс хооронд хэлбэлздэг.
Зальсыг бэлтгэх нь дараах хаяг хийгээ,, хагас тал, гадаргуу, дэрний талыг үйлд хүргэх, бялуу явааг дуусгавар, хувцсыг нарийн зохицуулах, бялуугийн хагас тал гүйлгэнэ. Бялуу дууссан Илгэн цаасаар доторлогоотой картон хайрцагт байрлуулна.
Органайцын үзүүлэлт, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу, бялууг ost 10 - 060 - 95 - 95 - Бямба гараг нь зөвхөн хагас бэлэн бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой. дурдсан Осциллт.
Цэвэр бялууны массын хазайлтыг зөвшөөрдөг (% -ийг%): 250-аас 500 грамм жинтэй. багтаасан - 2.5; Массыг 500-аас 1000-аас 1000 гр. багтаасан - 1.5; Масс 1000 гаруй гр. - нэг.
Бясалгалыг үйлдвэрлэх, ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх, хэрэгжүүлэх ёстой.
Хагас боловсруулагдсан Бялуугаас хамаарч бялуу, бялууг дараахь бүлгүүдэд хуваана: жигнэмэг, элсэн, элсэн, эвэр, агаарт, үйрмэг, үйрмэг.
Бялуу нь бас хоёр ба түүнээс дээш тооны туршилтын зүйлээс бэлддэг. Үүний зэрэгцээ цөцгий тосыг "charlot" эсвэл "Glasse" цөцгийээр сольж болно. Крростед хагас бэлэн бүтээгдэхүүн нь бас сольж болно.
Чанарын шаардлага: Бялуу нь OST 18-102-72-ийн шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд газрын гадаргуу дээр, хажуугийн талбайн асгаралтыг хадгалдаг, Бялуугийн тодорхой ирмэг.
Давхардсан хагас боловсруулалт, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жимсний тос болгон хуваана. Жигнэмэгийн күүкийг боож, янз бүрийн хэлбэртэй, янз бүрийн хэлбэртэй, янз бүрийн хэлбэртэй (тэгш өнцөгт, дөрвөлжин, дугуй, гурвалжин, гэх мэт) ялгаруулдаг.
1.2. Түүхий материалыг үйлдвэрлэлд бэлтгэх
Тооцоолол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн үндсэн, туслах бүтээгдэхүүнийг ашигладаг, тэдгээрийн төрөл, бүтэц, даалгавар, даалгаврууд нь урьдчилсан бэлтгэл, боловсруулалтыг урьдчилан бэлтгэх явдал юм.
ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТАТВАРЫН МАТЕРИАЛЫН ГАЗРЫН ТУХАЙ ТУХАЙ ТУХАЙ ХУУЛЬ: Гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг. Сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, жимс, жимс, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт.
Үйлдвэрлэлийн хамтын чанар нь улсад одоогийн стандарт, үзүүлэлт, толин туяаны дүрмийн шаардлагыг хангасан шаардлагыг хангах ёстой. Энэ талаар, түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг хадгалахад зохих ёсоор зохион байгуулах нь маш чухал юм.
Хуурай бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд агуулахын дэлгүүрт (гурил, элсэн чихэр, цардуул) 15 ° C-ийн хоорондох температурыг 15--65% -ийн харьцангуй байлгах ёстой. Мэлждаг бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг өрөөнд температур 5 ° C-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Түүхий материалыг хөлдөөсөн хэлбэрт оруулсан нь хасах температурт хадгалагдана. Artomatic бодис, дарс, эд ангиудыг бусад бүтээгдэхүүн болгон тархахаас зайлсхийхийн тулд тусдаа өрөөнд тусдаа өрөөнд хадгалагдана.
Гурил. Улаан буудайн үр тариаг нунтаглах замаар олж авсан гурилтай улаан буудайн нунтаг.
Тэд нарийн ширхэгтэй, тэд дээд гурилыг ашигладаг, 1 ба 2 сорт ашигладаг, энэ нь бүх төрлийн зуурсан гурилуудад ордог.
Гурилын чанарыг ихэвчлэн лабораторийн аргаар тодорхойлдог боловч нарийн бензитийн гурил, extigne, extrice, etc.) ба Талх нарийн боовны шинж чанарыг тодорхойлох арга замууд.
Гурилын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг юм - Глядин ба Глютенин. Зуурмаг үүсэх үед тэд хавдаж, уян харимхай, наалдамхай масс үүсгэж, туршилтын бүтцэд нөлөөлж, Глютен агуулгаас хамааран гурилаас хамаарна: Эхнийх нь гурван бүлэгт багтсан болно. Эхнийх нь 28-3-36 ба гурав дахь нь 28-36, гуравдугаарт, 28-40% -ийг эзэлдэг.
Төмсний гурил Байна уу. Гурилын саравч нь 70% -ийг агуулдаг. Зуурсан гурилын оддыг зуурах үед, жигд байдал, жигд байдалд ороход. Төмс, эрдэнэ шишийн цардуул нь хамгийн их хуваарилалттай байдаг. Энэ нь туршилтыг (элс, жигнэмэг) үйрмэг өгдөг. Starch нь Fressalline-ийн гялгар гялалзсан өнгөтэй, хурууны хооронд буталсан үед цагаан өнгөтэй байдаг. Хүйтэн усанд, уусгахгүй, 65-70 ° C-д 65-70 ° C үүсгэдэг. Төмсний цардуурын чийгшил - 20%, эрдэнэ шиш - 13%.
Хэрэглэхээс өмнө ХУВИЙН ХУВЬ ХҮНИЙГ ӨӨРИЙГӨӨ ӨӨРИЙГӨӨ ӨӨРЧЛӨХ. Starm, яг л гурил шиг, үнэрийг шингээдэг тул үнэрийг шингээдэг тул хуурай өрөөнд хадгалагдах ёстой. Хөргөгчин, цардуул нь гашуун амтыг олж авдаг бөгөөд хоол хийхдээ хоол хийхэд тохиромжгүй болдог.
Элсэн чихэр - Энэ бол үйлдвэрлэсэн цагаан талст нунтаг юм чихрийн нишингэ мөн чихрийн манжин.
Sugar Siln нь Sucrose-ийн 99.7% -ийг ucrose, 0.4% чийгшил, ус ууж, ус нь бүрэн дүүрэн, үнэр, амтат, хуурай хуурай, хуурай хуурай, хуурай хуурай, хуурай хуурай юм.
Элсэн чихэр хүчтэй нигүүлслийн улмаас, энэ нь 70% -иас ихгүй агааржуулалттай өрөөнд хадгалагдаж, эс тэгвэл наалдамхай байдлаар хадгалагдаж, наалдамхай байдлаар хадгалагдаж, наалдамхай байдлаар хадгална.
Гурилын махны элсэн чихэр нь амтыг наалддаг бөгөөд илчлэг нь илчлэгийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд туршилтын бүтцийг өөрчилдөг. Элсэн чихэр нь цавуу хавдарыг хязгаарладаг бөгөөд ингэснээр улмаар гурилыг шингээж, туршилтын уян хатан чанарыг бууруулдаг. Элсэн чихэртэй зуурсан гурил нэмэгдсэн, бүтээгдэхүүнийг vitreous авдаг. Хэрэглэхээс өмнө элсэн чихэр нь 3 мм-ээс ихгүй эсүүдтэй хамт shelly-ээр тарааж, та жийргэвчийг гурилаар ашиглаж болно. Элсэн чихрийн сироп нь өнгөгүй, тунгалаг байх ёстой. Сакхар уусах чадвар нь температураас хамаарна. 1 литр хүйтэн усаар, хамгийн ихдээ 2 кг элсэн чихэр татан буугдаж, халуун - 5 кг хүртэл. Хэрэглэхээс өмнө сиропууд 1.5 мм-ээс ихгүй эсүүдтэй эсүүдээр дүүргэгдсэн байдаг.
Элсэн чихрийн нунтаг нь тос, вафли, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт. Энэ нь илүү том тоосонцорыг арилгахын тулд Shoey-ийг нунтаглахаас өмнө хайж олох хэрэгтэй. Элсэн чихрийн нунтаг байхгүй тохиолдолд энэ нь чихрийн элсээс бэлтгэж байна. 1003 кг чихрийн элсэн чихэр, 1000 кг чихрийн нунтаг нунтаг авдаг.
Үсний улаан хоолой - Энэ бол калори бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн калори бүтээгдэхүүн, уураг, өөх тос, эрдэс, бусад бодис агуулдаг. Өндөг нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, сүвэрхэг өг.
Өндөгний уураг нь заавал биелүүлэх шинж чанартай, сайн хөөсөрөгч агент, элсэн чихэр агуулдаг. Тиймээс, энэ нь цөцгий, зүлэг, агааржуулалт, агаар, бусад төрлийн туршилтанд ашиглагддаг. Уурхайн уураг нь элсэн чихэр нэмэхэд 7 цаг дуусна, Элсэн чихэр нэмэхэд хэмжээ нь 1.5 удаа буурч байна.
Тархины өндөг нь уураг, өөх тос, өөх, витамин (A, D, B, B, B, B, B2 ба PR). LECITHIN-д баярлалаа, шар бол сайн эмульс юм. Их хэмжээний шар, өөх тос, жигнэмэг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг шингэн, өөх тосыг ус, өөх тосоор зайлуулах боломжийг танд олгоно. Шар нь зуурсан гурилын бүтцийг сайжруулж, бүтээгдэхүүний нарийн амтыг өг.
ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ ЗӨВХӨН ЗӨВЛӨГӨӨ тахаалах тахиа ба тэдгээрийн бүтээгдэхүүн боловсруулах. Масс, хадгалах хугацаанаас хамаарч өндөг I ба II ба хоолны дэглэмд хуваагддаг. Хоолны дэглэмийг нураахаас хойш 7 хоногийн дотор тооцно. Бүрхүүлээс цутгасан шинэ өндөг нь бага үлээж байна. Өндөгний урт хугацааны хадгалалтаар, шар бүрээс нь эмзэг, амархан хийгддэг. Өндөг нь 60% -иас ихгүй байна.
Мелун бол уураг, шар, шар зэргийг (эсвэл нэг шар, уураг), температурт температурт температурт ( Ашиглахаасаа өмнө нэн даруй меланжинг боловсруул. Банк нь халдваргүйжүүлсэн байна. Тусгай хутгатай тэгш өнцөгт лааз - "гурвалжин", дугуй зууван хутгана. Melange бүхий банкууд нь зах зээлийг гэсгээхэд зориулж 40-50 ° C дээр 2.5-3-3 цаг хадгалдаг. Бэлэн болсон MAPANGE нь Shice-ээр дүүргэж, нэн даруй бэхэлсэн бөгөөд тэр даруй хадгалагдах үед тэр даруй хадгалагдах болно. FATAL MAPANE-ийн тавиурын үлдэгдэл 3-4 цаг.
Өндөгний нунтаг нь уураг, шар, шар, шаргал, шар болон шараас хол зайд хийгдсэн байдаг. 9% -ийн нунтаг агууламж 9% -ийн нунтаг, энэ нь сэргээгддэг. Өндөгний нунтаг нь -2-ээс -10-аас 10-аас 10 ° C-ээс ихгүй температурт хадгална уу (герметик саванд илүү сайн). Хэрэглэхээс өмнө нунтаг авчирч, дараа нь усанд уусдаг, дараа нь усаар ууссан (100 гр нунтаг усаар 0.35 литр ус). Өндөгний нунтаг уусгахын тулд эхлээд бага зэрэг бүлээн ус (40--50 ° C), эсвэл үргэлжлүүлэн холилдож, үлдсэн усыг үргэлжлүүлнэ. 30--44 минутын дараа нунтаг, нунтаг хавдаж, урьдчилан тогтоосон, та ашиглаж болно; 10 гр өндөгний нунтаг, 30 гр ус нь нэг дунд хэмжээний өндөгний масстай тохирч байна.
Сүү нь ус, хуурай бодисоос бүрдэнэ, эсвэл хуурай үлдэгдэл тарган, Хэрэм, сүүний элсэн чихэр болон бусад бодисууд. Сүү - үнэ цэнэтэй хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн, тааламжтай амттай, тааламжтай амттай бөгөөд бие махбодид шаардлагатай бараг бүх хүнсний бодис агуулдаг. Тооцоолол бэлтгэхийн тулд шинэ сүү, лаазалсан хоол хүнс хэрэглээрэй. Тэд бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанараа нэмэгдүүлдэг.
Сүү хатуу нь өөх тос, уураг, сүүний элсэн чихэр, витамин. Ийм байх ёстой цагаан өнгө Шаргал өнгөтэй, гаднах амт, үнэргүй.
Сүү сүүтэй сүүтэй сүү нь "/ 3-ийн хэмжээ, сүүтэй сүүгээр зайлж угаана элэсний sypepeleБайна уу. Үүнийг зохицуулалтгүй температурт дерметик хаалттай саванд хадгална. Кондентерийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг хураангуй сүү нь 40 ° C-ээс 40 хэмээс урьдчилан сэргийлэх, дараа нь Shove-ийг 0.5 мм-ээр дамжуулан Shove-ээр бэхэлсэн.
Сүүний бүтээгдэхүүн. Цөцгий нь 10-, 20-35% өөх тос үйлдвэрлэдэг. Тэдний амт нь тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг, өнгө нь шаргал өнгөтэй өнгөтэй байдаг. Квадрат тос үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд цөцгий бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд сүү орлох зорилгоор ашигладаг.
Цөцгий тос нь сүү хүчил бактеритай хамт боожтой цөцгийээс гаргаж авдаг. Тооцооллын хувьд 40-30% өөх тос ашиглана, энэ нь тос шиг зодуулж болно. Цөцгий нь үйлдвэрлэлд ашиглагддаг төгс хаван ба тос.
Зуслангийн бяслаг нь түүхий пастержуулсан сүүнээс гаргаж авдаг - нэг хэсэг эсвэл skimmed - сүүн хүчил бактеритэй морьтой. Зуслангийн бяслаг нь 65-80% ус, үнэ цэнэтэй уургийн, үнэ цэнэтэй уураг, кальци, төмрийн давс, витамин. Чанар нь хамгийн өндөр, 1 сортууд юм. Дүүргэлтийг бэлтгэхэд кондитер үйлдвэрлэлд ашигладаг. Урт хугацааны хадгалалт, зуслангийн бяслаг Хөлдөөсөн. Түүхий хөлдсөн зуслангийн бяслагны бяслаг, түүний бүтэц, тууштай байдал сэргэв. 4-8 хэмийн температурт хадгалсан температурт 36 цаг гаруй.
Цөцгийн тос нь цөцгийээс гаргаж авсан цөцгий нь 82.5% өөх тос агуулдаг, ove of and of and and of, e over нь гадаадын үнэр, амтат будгаар байх ёстой. Хэрэв газрын тосны гадаргуу нь бохир эсвэл хөгцөөр хучигдсан бол тосыг цэвэрлэнэ. Хэрэглэхээс өмнө тос нь заримдаа хайлдаг, хэрчсэн, зуурсан гурилаар шүүж, Цөцгий тос нь илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг, амтыг сайжруулдаг, амтыг сайжруулдаг.
Цөцгийн тосыг давсалж, давсалж болно, гэхдээ үүнд багтсан давсыг харгалзан үзвэл (цөцгийтэй тос үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжгүй). Бууралт, газрын тосны тос, тосны жигнэмэг, тос, тосыг бусад бүх костентер үйлдвэрлэхэд (1 кг цөцгий тосоор сольж болно.
Маргариныг мал, ургамлын тос, сүү, ус нэмнэ. Амт, үнэр нь цөцгийн тосоор ойртдог. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ Сүү, цөцгийтэй маргариныг ашигладаг. Ижил нөхцөлд газрын тос гэж хадгална.
1.3. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН ХУДАЛДАА.
Машин нь зуух, орон сууцнаас бүрдэх бөгөөд байшингийн биед суурилуулсан, машиныг гурван дугуйтай троллейт, хутганы хөшүүрэг, сахлын хөшүүрэг.
Драйвтай босоо бие нь цутгамал төмрийн үндсэн хавтан дээр цуглуулдаг. Тэшүүрийн хайрцаг, цахилгаан мотор, гинж, гинжин араа, Crank нь холимог хөшүүрэгтэй холбогдсон. Орон сууцны хажуугийн хана нь хяналтын товчлуурууд юм.
Аяга нь савны конус хэлбэртэй бөгөөд Профайл холболтын тусламжтайгаар босоо аманд бэхэлсэн. Ажлын бие нь Номхон далайн хөшүүргийг, нугалсан, төгсгөлд нь иртэй байдаг.
Үйл ажиллагааны зарчим. Цахилгаан мотороос хоёр хурдны хайрцгаар эргүүлж, гинжин дамжуулалтыг тестийн хөшүүргийг нэгэн зэрэг олж авдаг. Эсрэг талыг нь нэгэн зэрэг эргүүлж, эсрэг талын хөшүүргийг эсрэг талд нь эргүүлснээс болж ач холбогдолтой бүтээгдэхүүнийг эрчимтэй болгож, агааржуулалтыг эрчимтэй болгож, агаарт агуулсан байдаг.
Туршилтын машины ашиглалт. Dezh нь тайрсан моллины хөшүүрэг, хаалттай бамбайгаар цутгасан төмрийн хавтан руу гулсуулна. Хөшүүргийг жолоодох аягыг шалгана уу. Бид молл хөшүүрэг, бамбайг гаргадаг. Би хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, аюулгүй байдлыг дагаж мөрддөг. Машиныг бүтээгдэхүүнээр ачаалж, ажил эхэлнэ. Машины үйл ажиллагааны явцад, дээжийг авахаас гадна дээжийг нь хазайлгаж болохгүй. Ажлын ачааллын нормыг дагаж мөрдөх: Шингэн тест 80-90%, 80-90%, эгц 50% ба түүний хүчин чадал. Эдгээр нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь хөдөлгүүрийн хэт ачаалал, хурдан элэгдэл, тээврийн хэрэгслийн эвдрэлийг хүргэдэг. Ажлын дууссаны дараа машинаа зогсоож, цээжний хөшүүрэг, хамгаалалтын бамбайг дээшлүүлж, дөрөө дээр дарж Каст-Төмөрт дээр дарж, каст-төмөр зуухнаас гарна. Дараа нь машиныг болгоомжтой боловсруулаарай. Сойзоор угааж, машинаар угааж, машиныг бүх ажлын цогцос угааж, машины гадаргууг арчих, дараа нь хуурай даавуугаар арчина.
Whitper mv-35м. (Хавсралт №1)
Янз бүрийн каалан хольцыг (уураг, өндөг, өндөг, тос, тос, тос), хоол хүнсээр хооллохын тулд шингэн, тосны зуурмагийг механикжуулах зориулалттай. Энэ машин нь орон сууцнаас бүрдэх, савны өргөх механизм ба хөтөч механизм.
Хөдөлгөөнтэй савыг гар утасны хаалтанд бэхэлсэн бөгөөд үүнийг босоо чиглэлд шилжүүлэх замаар босоо чиглэлд шилжүүлэх замаар босоо механизмын тусламжтайгаар үүнийг дээшлүүлнэ. Орон сууцны дотор, машин нь мотор, араа араа, цахилгаан хэрэгсэл, гаригийн хурдны хайрцагт байрлуулна. Халаалтын механизмыг солих механизмыг зүү ашиглан зүүгээр холбодог. Хажуугийн ханан дээр хөдөлгүүрийг асаах, зогсоохын тулд шилжүүлэгч.
Машины үйл ажиллагааны дүрэм. Машин нь ард түмний ард бэхлэгдсэн ажилчинаар ажиллах эрхтэй. Тэрээр аюулгүй ажиллагааны шаардлагыг зохих ёсоор биелүүлж, машинд ажиллахдаа хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын дүрмийг хатуу хэрэгжүүлэх боломжтой байх ёстой. Савыг суулгаж, ташуурдах механизмын хаалтанд бэхэлгээг суулгаж, холбож, холбосон амбаарыг ажиллуулахын тулд HEBKER-ийг суулгасан байна. Гаригийн механизмын гаралтын босоо амыг гаригийн механизмын амнаас гараар холбож, босоо амны түгжээг босох хүртэл босоо амны сүүлийг боож, сүүлний сүүл рүү оруулав. Үүний зэрэгцээ тэр босоо амыг ханцуй, сүүлээр нь чангална.
Дараа нь бүтээгдэхүүн, өргөх механизмын бариулыг эргүүлэх, эргэлтийн бариулыг эргүүлэх, савлах, савны ёроол нь 5 мм-ээс бага түвшинд ачаалагдсан байдаг.
Машины хөдөлгүүрийг нисэх онгоцны хөдөлгүүрээр эргүүлсний дараа Хэт их халаалтын ханшийг тохируулж, масштабыг сумаар үзэв. Хөдөлгүүр асаалттай үед хурдны тохируулга хийх боломжтой.
Ажлын төгсгөлд машинаа унтраа, хаалтыг унтрааж, савыг доош буулгаж, машинаас нь салга. Дараа нь Scrambler-ийг арилгаж, тэд машины бүх хэсгийг боловсруулж зарцуулдаг.
MPM-800 гурилын турах машин. (Хавсралт № 2)
Энэ нь дискийг суулгасан, ачаалах, шураг толгойтой хоолой, толботой хоолойг бэхэлсэн хоолойноос бүрддэг. Драйвер нь дэлбэрэлтийн баталгаат цахилгаан мотор, хоёр клиник дамжуулалтаас бүрдэнэ.
Ачаалах Hopper нь гурилын хоолой, гурилаар дүүргэж, гурилтай уут нийлүүлэхэд хүргэдэг аюулгүйн сүлжээ байдаг.
Босоо хоолойны дотор дотор нь гурилыг нь аажмаар хооллодог. ХӨГЖЛИЙН МЕХАНИЗМ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ТЭЭВЭРЛЭГЧДИЙН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ХУГАЦАА. Дээрхээс резинэн жийргэвч, нугалах боолтоор хучигдсан байдаг. Тасалгааж буй толгойны буулгах тавиур нь гурилнаас соронзон хольцыг зайлуулах соронзон хавхтай байдаг.
Машинаа асаахын тулд соронзон гарааны суулгаж, цахилгаан тасалдал, хяналтын товчлуурууд.
Үйл ажиллагааны зарчим. Ачаалах хоолойноос гуриланаас гурилан дээр тавигдсан хоолой дээр импульерийн хоолой дээр оруулдаг. Centrifugugal Force-ийн үйл ажиллагааны дагуу гурилыг задалж, ёроолд орж, хутганы хоорондох зайд орж, ёроолд орж ир, ирмэгийн тусламж, Тохиромжгүй гурил нь муруйг зогсоод машинаа зогсоосны дараа арилгадаг.
Үйл ажиллагааны дүрэм. Ажлаа эхлэхээс өмнө ариун цэврийн, техникийн байдал, үндэслэл, үндэслэлийг шалгана. Туузан орон сууцны ажлын байрны ажлын байрны ажилтнуудыг суулгасан. Дээрээс нь тагийг нь хаалттай, нугалсан боолтоор бэхэлсэн. Ачаалах тавиурын доор савыг орлуулна. Сул зогсолт дээр машинаа шалгана уу.
Гурил бүхий уутыг өргөх механизм дээр байрлуулж, дараа нь урсаж, эхлэхийн аль хэсгийг нь дээшлүүлж, эхлэх товчлуур дээр дараад машинаа асаагаад машинаа ажиллуулаад машинаа ажиллуулаарай Байна уу. Машинаа эргүүлсний дараа гуриланаас гуриланаас гурилаас босоо хоолойны цонхонд оруулдаг. Гурилууд шураг шураг авч, дээшээ суулгаж, суулгасан шигшүүлдэг. Нүдний дараа, гурилын эсүүдээр дүүргэж, суулгасан соронзон хавхлагт дамжуулж, суулгацын ханцуйгаар дамжуулж, хөрсний ханцуйгаар дамжуулж, хөрсний ханцуйгаар дамжин шахаж авав.
Машины үйл ажиллагааны явцад Boot Bunker нь гурилыг байнга дүүргэдэг болохыг баталгаажуулах шаардлагатай. Машины үйл ажиллагааны явцад SISTING толгойн нүүрийг нээхийг хориглож, машинаа хяналтгүй орхихыг хориглоно. Машины ариун цэврийн байгууламж нь ажил дууссаны дараа хийгдэж, машинаа зогсоох болно. Нэгдүгээрт, гурилын үлдэгдлийг арилгаж, дараа нь shite-ыг арилгаж, машины бүх хэсгийг чийгтэй цэвэр даавуугаар арчина, хуурай даавуугаар арчих.
1.4. Тоног төхөөрөмж, бараа материал, хоол хийх хэрэгсэл
кондель.
Төрөл бүрийн хүчин чадлыг тест, холих, холих, өндөг, хоол хийх цөцгий, сироп болон бусад үйл ажиллагаа. Зэвэрдэггүй ган саваа ашиглах нь дээр.
Самбай, зэвэрдэггүй ган сав нь ногоо, жимс, жимс, хоол хийх, хоол хийхэд тохиромжтой байх болно.
Махан нунтаг нунтаглах нь нарийн консолоор жимсний бэлтгэхэд шаардлагатай байдаг.
Гурван м-ийг жигнэж, жигнэмэгээр жигнэмэгээр жигнэж, бялуу, ролл хийхэд хэрэгтэй төмөр жигд хуудас хэрэгтэй. Нэг талыг нь жигнэмэг, бялуу, цагаан гаа, цагаан гаа, гуужуулагч давхарга хийхэд ашигладаг.
Поп, бин, бин нь өндөр, бага, бага талтай янз бүрийн хэмжээтэй панс дээр шарсан байдаг.
Мөөгөнцрийн цагаан тугалга нь шидийн шидийн цагаан тугалга, мөн янз бүрийн хэлбэрийн жигнэмэгийн тамга тэмдгийг тэмдэглэхэд ашигладаг. Тэд гөлгөр, Атираат байж болно.
Модон самбар нь том, жижиг, жижиг, зуурсан гурил, зуурмаг, зуурсан зуурмаг, зуурсан зуурмаг,
Rolls нь зуурсан гурилыг давхарга руу өнхрүүлдэг. Зуурсан гурилан дээр зураг, гулсмал зүүг гадаргуу дээр гулсуулна. Модон ир нь уруулын тууштай, өтгөн туузны зуурмаг, цөцгий, сироп, сиропыг хоол хийхэд тохиромжтой.
Хаалганы хаалганы бариул, хумс, спираль, спираль, цөцгий, коктейль, коктейль, коктейль, муссыг ташуурдахад тухтай байдаг. Хамгийн энгийн цохилт нь салаа үйлчилж болно. Үүнээс гадна цахилгаан тэсрэх бодис нь өөр өөр хэмжээ, загварыг ашигладаг.
Коландер жимс, жимс, ногоо, ногоо угаахад үйлчилдэг.
Нийтлэг тараагч, хосолсон нь цитрус жимс, нунтаглах бүтээгдэхүүн, ногоо, ногоо, жимс, жимс жимсгэнээс хасахад ашигладаг.
Сита том, жижиг, жижиг бүтээгдэхүүнийг шатаах, төрөл бүрийн шингэнийг шүүхэд хэрэглэдэг. Сита үс, торгон, торгон, металл, янз бүрийн хэмжээтэй эсүүдтэй.
ХОЛБОГДОГДОГ (Хавсралт № 3) TIN эсвэл Өтгөн картоноор тайрч авахын тулд янз бүрийн шүдтэй. Тэдний тусламж, шулуун эсвэл долгионы шугамууд нь бялуу, бялууг дуусгах үед тос эсвэл уруулын будаг дээр хэрэглэнэ.
Тоолуурын уут (Хавраас 4) Туршилтыг (Хавсралт 4) туршилтын тест, бялуу, бялуу, бялууг дуусгахад шаардлагатай бол зузаан цаас, эд эсээр хийгдсэн байж болно. Гурвалжин нь илгэн цаасыг тайрч, үүнийг конус хэлбэрээр хийнэ. A нарийн эцсийн аливаа хэлбэрийг хайч нь өгсөн байна: а зүсмэл хоёр тал, даавуу гэх мэт дээр, шууд ташуу, ташуу байж болно
Бийр нь кондитерийн өндөг, цөцгийн тос эсвэл маргариныг тослоход ашигладаг.
Тээврийн материалыг бэлтгэх эдийн засгийн материал бэлтгэх тогтоол. Хагаст үнэгүй бүтээгдэхүүний үйлдвэр гаргах.
Түүнийг Оюу самаа материал, төгссөн бүтээгдэхүүн, технологийн пролет, т» технологийн явцыг технологи, технологийн хүнсний хүнсний ажил хийх зохин хувь нь технологийн хүнсний хүнсний ажил хийлгэх тухай зүйтэй.
Хэрэв аж ахуйн нэгжийн хүч, хадгалах байгууламжийн хүчийг зөвшөөрвөл бүтээгдэхүүн тус тусад нь хадгалагддаг. Дараах бүлгүүдийн бүтээгдэхүүнийг тусгаарлах ёстой: талх, хуурай хоол, хуурай хоол, хүнсний ногоо, хүнсний ногоо, таргалалт, температур буурах ёстой). Тус тусад нь түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ёстой. Хадгалах, загас, загас, сүүн, гастрономийн бүтээгдэхүүнийг нэг танхимд хадгалахдаа тусгай газар, тавиур, тавиурыг зайлуулах шаардлагатай.
Түүхий эдийг боловсруулж, хоолны газар бэлтгэх нь тусгай аж үйлдвэрийн байранд хийгддэг.
ТАНИЛЦХИЙ АЖИЛЛАГААНДАНД АВАХ хэмжээгээр бэлтгэх түүхий эдлэл нь өнөөгийн зохицуулалтын шаардлагыг одоогийн тогтоомж, техникийн байгууллага нь өндөр чанартай асжин, DEDATET байранд тэмдэглдэг шүүгч тэмдэглэгдсэн болно.Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд өдөр бүр агуулахад элсэлт авч байна. Муухай бүтээгдэхүүн (тос, өндөг, өндөг гэх мэт) 2-4 ° C-д хөргөлтийн танхимд хадгалагдана. Гол бүтээгдэхүүнүүд (гурил, өндөг) нь урьдчилсан бэлтгэлд хамрагддаг. Тооцоолол, цэвэр, цэвэр тахианы өндөг, цэвэрлэгээний өндөг, 2-р ангилалаас доогуур биш. Өндөгийг эрэмбэлэх ёстой.
Өндөг, ариун цэврийн тосоор өндөглөдөг, өндөгний массыг арилгах, өндөгний массыг ажиглах замаар өндөглөдөг. Үүний зэрэгцээ усан онгоцны өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, Мирончоз, Салмонеллоз, өндөгний өндөг, өндөгний өндөг, өндөглөдөг, мөн өндөгний махан дээрээс өндөглөдөг, мөн өндөгний махны оронд өндөглөдөг Байна уу. Усны шувууны өндөг нь зөвхөн жижиг хэсгүүдийг жигнэх, гурилын махчин амьтдыг жигнэх, гурилын кортитери бүтээгдэхүүн хийх боломжтой. Усны шувууны өндөгийг салсны дараа өндөгний бүрхүүлийг тусдаа танк цуглуулж, шууд шатаах болно. Хоосолсны дараа BAVTS нь цэвэрлэгдэх ёстой бөгөөд халуун усаар угааж, ариутгана.Усны шувууны өндөгний бэлдмэлийг бэлтгэх ажилчин ажилтнуудаа савлуураар угааж, салгахыг хориглодог.Шалны бүтээгдэхүүн дээр унах (ариун цэврийн гэрлэх) нь "ариун цэврийн гэрлэлт" -ийг тусгай саванд хийх ёстой. ТАНИЛЦУУЛГАГҮЙ БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА.Кинэтийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тос (бялуу, бялуу, өнхрөх, гэх мэт) үйлдвэрлэхэд ээлж бүрийг цэвэрлэж эхлэх хэрэгтэй.
Ажлын байранд бүртгүүлэх, эсвэл жижиг бараа бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэх, хүргэх бүх өөрчлөлтийг тэмдэглэх, бүх өөрчлөлтийг тэмдэглэх. Хаврын уутыг орлуулах нь дор хаяж 2 удаа ээлжээр хийх ёстой. Цөцгий үйлдвэрлэх нь одоогийн жор, технологийн зааврын дагуу хатуужилтын дагуу хийх ёстой. Цөцгий нь зөвхөн нэг ээлжийг үйлдвэрлэхэд шаардагдах хэмжээнээс шаардагдана, бялуу үйлдвэрлэх, боовны үлдэгдэл, бялууг өөрчилдөг. Бүх Үдэх, халуун бэлнээр боловсруулалт, дулааны боловсруулалт бүхий хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, гурилыг жигд, гурилын бүтээгдэхүүнийг хийхэд ашиглаж болно. Нэг савнаас нэг савнаас цөцгий буудах нь тусгай бараа материалаар хийгдсэн байдаг. Цөцгий нь шууд гараараа зөвшөөрдөггүй.
Бялуу, бялуу, бялууг хадгалах, гулсмал бус материалаар дамжуулж, эсвэл тодорхой үнэртэй бүтээгдэхүүн. Хөргөлтийн танхимыг термометрийн тусламжтайгаар хангаж байх нь чухал юм.
Хүйтэн амттангийн тавиур нь бэлтгэл сургуулилтаас 6-аас 48 цагийн хооронд хэлбэлздэг. Хүйтэн амттанг хадгалахын тулд +2-аас +6 +6 ° C ба харьцангуй чийгшил нь 75% -иас ихгүй байна. Амттангийн амжилтын тавиур нь өөх тосны агууламжаас хамаардаг. Жигнэмэгээр муссийг 6 цаг хадгалах боломжтой. 10-20% -ийн тавиурын амьтан нь өөх тос 20-20% -иас дээш байвал 1 өдөр бол 1 өдөр бол 48 цаг хүртэл хадгалагдах болно. Гурилын бүтээгдэхүүнийг нарны гэрлээс хол байлгах хэрэгтэй.
Ариун цэврийн хувцас - Бие махбодоос авах боломжтой бохирдлоос хамгаалдаг. Багцыг багтаасан: Хавчис, товчлуур бүхий Хавтгай, товчлуур, хормогч, таг, тусгай. Гутал, алчуур. Үсийг малгайны доор нуугдах ёстой. Ээмэг, цагираг, бугуйвч, гинж гэх мэт.
2.pactic хэсэг
2.1. Бялуу ба бялуу, бялууг бэлтгэх.
Жигнэмэг нь гэрэл, намуухан бүтэцтэй, боловсруулахад тохиромжтой. Жигнэмэг бэлтгэх зорилгоор гурилыг бага зэрэг цайруулгаар хийнэ, эс тэгвэл энэ нь муу лифтээр чангарах болно.
Массыг танилцуулж, ташуурдаж, ташуураар жигнэмэг бэлтгэ олон тооны Агаар, зуурсан гурил нь эзлэхүүнийг ихээхэн нэмэгдэж байна. Туузан, жигнэмэгийн уян хатан, уян хатан байдал, төрөл бүрийн бялуу, бялуу, бялуу бэлддэг.
Хоол хийх, жор, жор, жор (халаах) -аас хамаарч үндсэн (халаана) бэлтгэгдсэн, дугуй (араатан, хүйтэн). Жигнэмэг нь янз бүрийн дүүргэгчтэй (какаа самар, цөцгийн тос, ногоо, ногоотой хамт) бэлддэг.
BEICKICE үндсэн (халсан)
Гурил 281, Starch 69.4, Sugar Sand 347, 347, Melune 578.5, мөн чанар 3.5. Гаралт 1000.
Гурилын 25% нь царцсан хэмжээг багасгахын тулд цардуулаар сольж болно. Үүнээс гадна, цардуул, жигнэмэг нь илүү хуурай болж, жигнэмэг улам хуурай, зүсэлт нь гөлгөр нүх, зүсэлт хийх нь маш их зүйл юм.
Жигнэлтийг бэлтгэх нь дараахь үйлдлүүдээс бүрдэнэ: Элсэн чихэр, халаалт, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, ташуур, өндөгний массыг гурилтай холино. Өндөгний элсэн чихрийн хольц нь 2.5-3 удаа боть нэмэгдэж, тогтвортой хэв маягаар ташуурдуулав. Ташуурдах явцад массыг 20 ° C хөргөнө. Гурил нь одтой, хурдан (гэхдээ огцом чихрийн масстай холбодог, тиймээс ташуурдуулагдсан) зуурмаг нь чирэгдэж, суурьшдаггүй. Хэрэв атгах машин үйлдвэрлэсэн бол энэ нь 15 секундээс илүүгүй байх ёстой. Vanilla эсвэл ROMA-г ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь өндөгний элсэн чихэр зодох төгсгөлд нэмнэ.
Бэлэн жигнэмэг зуурсан гурил Хадгалагдсан үед капсул, бялуу хэлбэр, даавууны хэлбэр, хуудсан дээр жигнэх. Капсул, хэлбэр, хуудас, хуудсыг цаасан дээр доторлогоотой боловч та тэднийг маргарин эсвэл тахиа таргалах болно.
Жигнэмэгийн зуурмаг нь өндрөө бүрдүүлдэг бөгөөд тэдгээрийг жигнэх үед тэдгээрийн өндрийг 3/4 хэлбэрээр байрлуулна.
Хуудас, жигнэмэгийн зуурмагийн талх нарийн боож, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу. Зуурсан гурилыг цаасан дээр байрлуулсан хуудас, 10 мм-ээс ихгүй давхарга, хутгаар тэгшлэв.
200-210 оны температурт жигнэмэгийн зуурмаг 200-210 ° C. Талхтай цаг хугацаа нь туршилтын хэмжээ, зузаанаас хамаарна. Тиймээс капсулууд жигнэмэгийн жигнэмэгийг 10-66 минутын турш, 10-60 минутын турш бялуугаар 10-6-40 минутын турш бялуугаар 10-60 минутын турш, 10-40 минутын турш бялууны хэлбэртэй. Эхний 10 минутын дотор жигнэмэгийн хагас боловсронгуй бүтээгдэхүүн нь цочирдмоор шийдэж чадахгүй, энэ нь цочирдмоор тооцогддог. (Агаарын бөмбөлөг хурдан хана нь тэсрэлт хийдэг).
Шавин жигнэмэгийн төгсгөл нь цайвар хүрэн царц, уян хатан байдал дээр суурилуулсан болно. Хэрэв хуруугаараа дарагдсан бол нүх хурдан сэргээгддэг, жигнэмэг бэлэн боллоо.
Өндөр температурт жигнэх явцад харанхуй өтгөрүүлсэн царцдас үүсдэг, бага жигнэмэгийн хагас боловсролтой бүтээгдэхүүн нь цайвар цар хүрээтэй байдаг. Хэрэв жигд цаг хугацаа хангалтгүй бол нугалсан новш ("шохой" ("шохой") үүссэн.
Байгуулах
Туслах эдийн засгийн хөгжилд амжилттай зайлуулах зорилтод оролцсон, хоол сайжруулах, чадвар, амт хүйсэнд нэмэгдэхэд чухал үүрэг манрахад нэмэгдсэн үүрэг бүхий чухал тохиолдлхон чухал үүрэг асуудлаас авдаг. Бүрэн хэмжээний хоол хүнсээр хүн амыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сайхан байгуулагдсан олон нийтийн хооллох нийтийн хоол хүнс нийгмийн хөдөлмөрийг оновчтой ашиглах, бүтээмжийг ашиглах, бүтээмжийг сайжруулах, бүтээмжийг сайжруулах, бүтээмжийг сайжруулах, өөрчлөх боломжийг сайжруулах, бүтээмжийг сайжруулах, багажийн нөөцийн менежмент, хувцасны нөөцийг нэмэд шинээр ашиглахыг нэмдэг. Алдаа гаргасан үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдэж, хүн амын нөөцийг сайжруулах, жижиг хооллох, жижиг хооллох байгууламжууд үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдний ажлын шаардлагатай нөхцөл байдал нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүний өндөр чанартай байх ёстой мэруургааны үнэ баталгаатай аюулгүй байдал. Олон нийтийн хоол хүнстэй тулгарч буй ажлуудыг амжилттай биелүүлэх амжилттай биелүүлэх нь Аж үйлдвэрийн ажилчдын мэргэжлийн сургалтаас хамаарна. Хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанар, давуу тал, давуу тал, тэдний технологийн боловсруулалтын онцлог шинж чанарууд нь хоолны аяга, бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний чанар, бүтээгдэхүүний чанарын бэлчээрийн онцлог шинж чанар юм. Тиймээс, хоолны кафе нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүнийг мэддэг байх ёстой. Бүтээгдэхүүний худалдаа эрхэлсэн үнэлгээ нь хоол хийх, хоол боловсруулах, хоол боловсруулах, хоол хийх, хоол хүнс, хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хоол хүнс, хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хадгалах Хоолны хоолны газар дахь төв газар эзэмшдэг. Мэргэжлийн чадвар, мэргэжлийн ур чадвар, боловсрол, боловсрол, оюун санааны чанаруудаас, түүний дотор бэлтгэсэн аяга чанарыг багтаасан болно. Үүнийг зөвхөн зөв боловсруулаагүй, шинжлэх ухааны чиглэлээр технологийн үйл явц, төдийгүй түүхий эд, гэхдээ нимгэн, сайн боловсруулсан амт, урлагийн чадварыг ашиглах чадварыг ашиглах боломжтой.
Тиймээс чанартай хоол, амттай, амттай, үзэсгэлэнтэй, сайхан бүтээгдэхүүн нь бүтээгдэхүүний чанарын бүтээгдэхүүний хослол юм.
Хэрэгжүүлэх
Хавсралт №1.
Хавсралт №2.
Хавсралт №3.
Хавсралт № 4.
Ашигласан уран зохиолын жагсаалт
1. Баранова Т. А. Хоол боловсруулах байгууллага. Лавлах. - м. Розрепропромиздат, 2015 он
2. Beloborodov v.v., Гордон Л.и. Хоолны газрын аж ахуйн нэгжийн дулааны тоног төхөөрөмж. - м .: Эдийн засаг, 2014 он
3.анфимова Н.а. Хоол хийх: Эхлэхийн тулд. даагч. Боловсрол, 2017 он
4. Мэдлэг n.i., kuttina m.n. Хоол хийх хоол боловсруулах технологи. - м .: ХУДАЛДАН АВАХ "Бизнесийн уран зохиолын" Нийтэлгэсэн байшингийн хэвлэлийн газар ", 2013 оны
5.GAEVSKAYA L.YA. Амттай, эрүүл хоол хүнсний тухай ном. - м .: Олма-хэвлэл, 2015 он
6.Kozlova S.N. Хоолны хоолны ангийн шинж чанар. - м .: Академи, 2014 он
7.MIXCHICOVA N.I. Хүнсний технологийн технологи. - Бельгород, 2015 он
8.novozhenov m.yu. Хоолны хоолны ангийн шинж чанар. - М .: 2015 оны дээд сургууль
9. Skrebysheva G. ХӨДӨЛМӨРИЙН ГАЗРЫН ТУХАЙ ХӨГЖИЛ. - м .: olma-Prom, 2013
10.bogachenko v.m. Кондель. - м .: Финикс, 2015 он
Магадгүй амьтан байхгүй байх жигнэмэг бялуу Эсвэл анхилуун үнэртэй цай руу өнхрүүлээрэй! Одоогийн байдлаар жигнэмэгийн зуурмаг нь маш өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь өнхрөхөд хүргэдэг янз бүрийн дүүргэлт, Бялуу, жигнэмэг. Зөвхөн нэг алдартай "согтуу луйч" гэж юу вэ?
Энэ хооронд түүний түүхийн жигнэмэг нь олон зууны гүнээс удирддаг гэдгийг мэддэг. Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг анх бэлтгэсэн, энэ нь харамсалтай нь, харамсалтай нь, харамсалтай нь, энэ нь цаашид боломжгүй болсон. Зөвхөн түүний нэрийг зөвхөн тусгалаар удирдаж болно. Жигнэмэг - Францын гарал үүслийн үг - DVES, "BIS" -аас "DVED, CUN" - Зуух, зуух, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг хоёр удаа. Гэсэн хэдий ч зарим нь Итали бөгөөд энэ үг нь Итали, "Biscote" гэсэн үг бөгөөд энэ нь ижил утгатай гэсэн үг юм.
Жигнэмэгийн эхний талаар дурдсан огноог XV зууны үед буцаана. Энэ нь англи далайн далайчдын сэтгүүлд дурдсан байдаг. Алс холын усан сэлэлтийн өмнө хөлөг онгоц Кок, заримдаа "хөлөг онгоцны жигнэмэг", заримдаа, зарим шалтгаанаар "далайн үйрмэг" гэж нэрлэдэг. Энэ баримт нь жигнэмэг нь цөцгий тосыг огт агуулаагүй явдал юм. Энэ шинж чанар нь түүнийг нэлээд түүхий эдээр хөгшрөхгүйн тулд удаан хугацаанд зөвшөөрөв далайн асуудал, усан сэлэлтийн бүх хугацаанд ашиглахад тохиромжтой хэвээр байна. Үүнээс гадна жигнэмэг нь хоол тэжээлийн өндөр хүчин чадалтай, нэгэн зэрэг, нэгэн зэрэг харьцангуй жижиг хэмжээтэй байсан хэрэгцээ ашигтай бүтээгдэхүүн Аялагчдын хувьд.
Гэхдээ жигнэмэг нь зөвхөн ашигтай биш, гэхдээ бас амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дэлхийн өнцөгтийг үл тоомсорлож чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, сэлэх үед тэдний нэг нь, хэрэв шаардлагатай бол, эсвэл сониуч зан, эсвэл сониуч зангаас энэ хоолыг галын цэснээс, гэхдээ хааны ордон дээр байсан гэж дүгнэжээ. Тиймээс Beiscuct нь англи хатан хаан Викториягийн хашаандаа шинэ "эрхэм" төрөлтийг хүлээн авсан. Хатаасан зуурсан гурилан хэсэг байсангүй. Жигнэмэг нь чанамал давхаргатай шинэхэн, зөөлөн бялуу болжээ. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам "Викториан" COAKCAKAKAKS нь хааны ордоноос "хүмүүст" хааны ордноос гарч ирэв. Англи улсад тэд өргөн тархсан тархалтыг хүлээн авсан. Дараа нь xvii зуунд, Ла эр хүн Францадаа гаталж, суурьшжээ. Цааш нь илүү. Жигнэмэг нь далай тэнгисийг даван туулж, англи колони нар өөрсдийгөө тэдэнгүйгээр өөрсдийгөө бодохоо больсон.
Ихэнхдээ тэд Австраличууд дуртай байсан. Иймээс Австралийн кондитерийн компанийн нэр - "Арнотт" гэсэн нэрийг сонссон нь лавтай. 1865 онд нээгдсэн бөгөөд дараа нь жижиг майхан байсан. Одоо "Arnott" нь жигнэмэг "жигнэмэгийн хамгийн том дэлхийн үйлдвэрлэгч юм. Мөн жигнэмэг өөрөө Австраличууд үүнийг соёлын аль хэдийнэ авч үздэг.
Одоогийн байдлаар жигнэмэг, хэл, шашин, шашин шүтлэгээс үл хамааран аливаа улс орны хүссэн зочин болжээ.
Хүний эрүүл мэнд нь амьдралын эхний өдрөөс эхлэн хоол хүнсийг зохих ёсоор хангахаас хамаардаг. Үнэхээр бие махбодийн хэвийн өсөлт, хөгжих нь зөвхөн хангалттай хэмжээний чанарын шим тэжээлийн шим тэжээлийг хүлээн авах боломжтой.
Хүний хөдөлмөр эрхлэхэд зохистой тэжээлүүд нь хүний \u200b\u200bхөдөлмөр эрхлэхэд хувь нэмэр оруулдаг, түүнд урт наслалт, өвчнөөс хамгаалдаг. Хоол хүнс нь хоол хүнс сайн ухамсарлахад хялбар байдаг. Үргэлжлэх оновчтой тэжээлийг хангахын тулд бие нь хамгийн таатай нөхцөлд хоол хүнсээр хоол хүнсээр хялбар, сэтгэл хөдлөм хоолны дэглэмийг шаарддаг.
Энэ нь хоол тэжээлийн мөн чанарыг өөрчлөх нь үнэ цэнэтэй, уураг, уураг, таргалалт, тархи, эрдэс, эрдэс бодисыг нэмэгдүүлэх нь бие махбодийн чанарыг улам бүр нэмэгдүүлдэг зохих урвалыг өг. Энэ нь мэдрэлийн болон судасны болон хоол боловсруулах, хоол боловсруулах, эсвэл одоогийн, өндөгний үйл ажиллагаанд янз бүрийн өвдөлттэй хазайлт, ядарч, ядаргаатай эсвэл таргалалтад хүргэдэг.
Бүх хүнсний илчлэгийн хоолыг хувааж болно: өндөр калори, жижиг калори, калори, илчлэг. Ногооны болон амьтан, амьтны өөх тос зэрэг бүтээгдэхүүн, өндөрт өөх тос, өндөр калори бүтээгдэхүүнүүдэд хамаардаг. Түүнээс гадна, костюмтай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агуулга нь бусад олон хүнсний бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг ихээхэн давсан байна.
Элсэн чихэр, таргалалт, уураг агууламжтай тул костентер нь тэжээллэг чанарын үнэ цэнэтэй байдаг. Эдгээр нь бага молекул жингийн хамгийн чухал эх үүсвэр, амархан шингэцтэй нүүрс ус, бие махбодид илүүдэл элсдэг. Зарим тахиа нь өөх тосны ач холбогдолтой нийлүүлэгчид болж чадна. Ийм молекулын жингийн нүүрс ус, өөх тосны өөх тос нь бие махбодийн өөх тосны өөх тосыг булчирхайн өөх тосны өөх тосыг бий болгодог. Ажиглалт нь онцгой тэжээллэг хоол тэжээлийг даван туулах чадварыг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс, Хатуу өвчтөнүүдийн 41.5% -ийн 31.5% -д нь гастрит өвчтөний зовж, удаан хугацаагаар ажилладаг байсан. Үүний зэрэгцээ, олон чихэр, гурилын бүтээгдэхүүнээр хүчирхийлсэн.
Хөлөг онгоцны төлөв байдал, түүнчлэн, түүнчлэн олон тооны эрхтэн, тариаланестрол, тархалттай холбоотой олон тооны зам, тархиа.
Зохих тэжээллэг тэжээл нь Atheroscliosis-т нөлөөлөх нь дамжиггүй.
Хоол хүнс ашиглан нүүрс усыг хоол хүнсээр ашиглахыг хязгаарлах (чихэрлэг, гурил, гудны улмаас) нь хүмүүст таргалалтанд өртөмтгий байдаг.
Сайн уламжлал - Үдийн хоолны амтыг дуусгах нь ихэвчлэн GO-ийн чихэрлэг хэрэглээгээр ихэвчлэн гол хоолноосоо өмнө тохиолддог. Хэрэв чихэрлэг, хэрэв тэдгээр нь системгүй, хоол боловсруулах булчирхайн үйл ажиллагааны горимыг зөрчиж байна. Бие махбодид элсэн чихэр хэт их ирэх нь хоолны сэтгэл хөдлөлийн бууралт буурахад хүргэдэг, хоолны дуршилгүй байх явдал юм.
Гэхдээ хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийн эерэг үүрэг нь мөн шударга бус байдаг. Эдгээр өндөр калори тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь хоолонд хоол хийхэд хоол боловсруулахыг шаарддаггүй бөгөөд удаан хугацааны туршид өндөр чанарыг хэмнэхийг шаарддаггүй.
Гол шатаасан FANDED шинэхэн бэлтгэх нь трест, түүний хэвийг, жигнэх, ойртох, хөргөх, хөргөх, цуглуулах явдал юм.
Хагас бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн уян харимхай бөмбөг бүхий гайхамшигтай гүехэн тунгаар бүтээгч. Энэ нь элсний элсэн чихэрээр элсэн чихэртэй, дараа нь гурилтай массыг хольж, гурилтай тестийг холино.
Жигнэмэгийн бэлтгэл хийх үндэс нь жигд, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнтэй, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн бөгөөд ёроол, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн хагас боловсруулалтыг жигнэмэгээр жигнэж, жигнэмэг, цөцгий, цөцгий, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг жимс авах.
Гэсэн хэдий ч ийм нэгжийг нэг аяга, хоёр ба түүнээс дээш тооны хагас боловсруулж дуусгахын тулд нэг аяга бялуу үүсгэдэггүй. Жишээлбэл, бялуу, гялалзсан бялуу, уруулын будаг, жимсний давхарга, топ, топ, цацаж, цацаж, цацаж, цацаж болно. Үүнтэй ижил төстэй хослолууд нь төрөл төрөлтийг анхны төрх, янз бүрийн амтыг өгдөг. Жигнэмэг боовны бялуу
Biscucky Бялуу нь тэгш өнцөгт тэгш өнцөгт, дугуй, зууван, очир хагас, алмаазан, гурвалжин; гүүр, баррель, өнхрөх, өнхрөх, элсэнд; Жин, хэсэг.
Цэцэрлэгийн тос бүхий жигнэмэг бялуу
Жигнэмэг: Гурил - гурил - 136; Төмсний од - 34; Элсэн чихэр элсэн - 168; melange--- 280; Гарах - 484
Цоолох сироп: элсэн чихэр элс - 95; Эссенс ром - 0.4; Cognac эсвэл амттангийн дарс - 8.9; Гарах - 185
Цөцгий дээр тос уураг.
Найрлага: Уураг: Уураг 4 PCS., Элсэн чихэр 10-р халбага, цөцгий 1 аяга
Хоол хийх патенен асуулга: Хөргөсөн өндөгний цагаан ташуур ташуур шилчин зурах, дараа нь аажмаар зодож, элсэн чихэр зодож, элсэн чихэр, цөцгийтэй болгоомжтой хандаарай.
Жигнэмэгийн үрэл нь ижил зузаантай хоёр давхаргад хуваасан.
Эхний формац нь амтат сиропоор дэвтээнэ, дараа нь хоёр дахь давхаргыг хучих, сиропоор хучих, цөцгийтэй хамт цөцгийтэй хамт хучих.
Туузыг бялуу, корнетерийн тусламжтайгаар кастер, цөцгий зураг зурах бүрт өргөдөл гаргах.
Нарийхан, чимэглэлийг тусад нь бялуу болгон хувааж, зуухны кабинетт байрлуул. Аяга таваг дээр шилжиж, цацаж, цацаж болно эрүүлийн нунтаг.
Бялуу "жигнэмэг" газрын тос богино
Орц:
BEICLICE 1998, АЖИЛЛАГААНЫ 756, ӨНГӨ ОРУУЛАЛТ, ӨДРИЙН ӨДРИЙН ӨДӨР, ӨДРИЙН ӨДРИЙН 1633, ЖИЖИГИЙН ЖИЖИГЛОЛТ.
Нимгэн халуун хутга бүхий боовны усан санг хайчилж (халуун усаар дүрнэ). Бялууг "Шигтгээ" нь үндсэн (халуусан) жигнэмэгийг ашиглана уу (халуухан) жигнэмэгийг (халаах) ашиглаарай. Жигнэж, хөргөсний дараа жигнэмэгийг капсулаас хасч, бүтцийг бэхжүүлэхэд 8-10 цаг ордог. Дараа нь цаасыг усан сангаас хасч, шатсан газруудыг цэвэрлэж, зузааныг зузаантай хоёр ижил өнгийн хавтан дээр байрлуулна. Доод давхаргад сиропоор сиропоор норгоно, гэхдээ бага зэрэг бялуугийн үндэс юм. Дараа нь энэ давхаргыг тосоор тосолж байна. Энэ нь царцдастай хоёр дахь давхарга дээр тавь, хавтгай Tassel эсвэл тусгай усаар хийх боломжтой. Газрын махны давхаргыг гадаргуу дээр хэрэглэнэ. CACCACH бүр нь цөцгий, жимсний дүүргэлтээр чимэглэгддэг. Бялууг янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэж болно: квадрат, ром, гурвалжин, гурвалжин.
Жигнэмэг дээр хэрэглэснээр тосыг үйрмэгээр холих ёсгүй. Тиймээс, эхэндээ тэд нимгэн давхарга, гөлгөр (газар), гөлгөр (газар) нь хутга жигнэмэг дээр наалддаг. Дараа нь тэд хоёр дахь давхарга хэрэглэж, кондитерийн самтай шууд эсвэл долгион хэлбэрээр зурж зурна. Үүнийг хийвэл энэ нь илүү гоёмсог харагдаж байна, тиймээс гадаргуу дээр зурж, зураг зурах нь илүү их хөнгөлөлт үзүүлсэн.
100 PC-ээс гарна уу. 45 гр
Бялуу "жигнэмэг" жимс жимсгэнэ-вазелин
Орц:
Жимс 1895, Жимс 1804, жимс, жимс, жимс, Жимс 713, Жимс 713, Жимс 713, Аж үйлдвэрийн 437-ийн сироп.
Капсул дахь гол жигнэмэг жигнэмэг. Дээр дурдсантай ижил аргаар жигнэмэгийг бэлтгэсэн.
Усан сан нь хэвтээ байдлаар хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, бага зэрэг сироп дүүргэж, жимсний дүүргэлт давхаргыг тослох. Хоёрдахь усан сан нь жимсээр угааж, угааж, жимсээр дүүргэв. Хутганы тэнэг тал нь хөх, лаазалсан жимс, костюм дээр шинэхэн, костюм дээр зурж, анх удаа, дараа нь зураг зурах, дараа нь зураг зурах, дараа нь вазелин.
Вазелин хөлдөх үед усан сан нь халуун хутгатай кронатын контурын дагуу бялууг таслав.
100 PC-ээс гарна уу. 54
Бялууг "жигнэмэг" нь уураг цөцгийтэй
Орц:
BEICKICE 2323, Жимсийг дүүргэх, 1088, цөцгий, тосны уураг, сироп 499, нунтаг элсэн чихэр 34.
Капсул дахь гол жигнэмэг жигнэмэг. Баки жигнэж, 8-10 цагийн турш exterpt дараа нь хоёр давхарга руу хэвтээ байдлаар буурдаг. Доод давхарга нь арай нойтон сироп, жимсний дүүргэлт давхаргыг тослох явдал юм. Хоёрдахь давхарга нь жийргэвчийг царцдасаар дээшлүүлж, илүү элбэг дэлбэг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ дүүргэх нимгэн давхаргыг тослох. Дараа нь уургийн тосны давхаргыг дээд талд нь хэрэглэнэ.
Усан сан нь халуун хутгатай бялууг таслав. CACCHAKE бүр нь уургийн тосоор чимэглэгдсэн бөгөөд дараа нь гадаргууг чихрийн нунтаг цацаж байна.
100 PC-ээс гарна уу. 48 хүртэл
Бялууг "жигнэмэг", уураг бүхий липстик
Орц:
BEICKICE 1415, ҮНДЭСНИЙ ЦАГИЙН ЦАГИЙН ХЯМДРАЛ 1157, LIPSTER 801, Parlotte 801, Parlotte Cream 641, Жимс 486-ийг дүүргэх.
100 PC-ээс гарна уу. 45 гр
Хөргөлт хийсний дараа жигнэмэгийн жигнэмэг, хөргөлтийн дараа хэвтээ байдлаар хоёр давхарга руу хуваана. Давхаргууд, жимсээр дүүргэхгүйгээр, жимсгэний дүүргэлт, дээд уруулын дээд. CE-ийн дараа хатуу хуягт нь бялууг бялуу хийхэд хүргэдэг. CACKCOAKE бүр нь уураг бүр уураг, Шарлотт эсвэл Шарлотт эсвэл Шарлотт шоколадаар чимэглэгддэг.
Cuckake "жигнэмэг", бүрхүүлтэй, цөцгий (бут)
Орц:
BeIcuck 1470, цөцгий тос 1080, уруулын будаг 900, Lipstick 730, Сироп 23, Липпикт зориулсан сироп 23.
100 PC-ээс гарна уу. 42 гр-ийн хувьд
Энэ CACCAKE-ийн хувьд жигнэмэгийг хүйтэн замаар бэлтгэдэг (Буш). Бэлэн зууруур IX MM-ийн диаметртэй гөлгөр хоолойгоор гөлгөр хоолойгоор байрлуулаад, дэвсгэр дугуй хэлбэрийг цаасан дээр байрлуул. Кяжин дугуй хэлбэр нь 45 мм мм-ийн диаметртэй байх ёстой бөгөөд зууван, зууван - 50-70 мм хэмжээтэй байх ёстой.
Талхаг тайлсны дараа 200 орчим минутын температурт 20 минутын турш жигнэсэн. Хөргөсөн хоосон зай нь хос (ёроол) цөцгий, хөргөгчинд цөцгий нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд оруулав. Энэ нь үүнийг хийвэл энэ нь бие биендээ илүү сайн гацаж, шиллэгээ хийхдээ нуудаг,
Хөргөлт хийсний дараа дээд хоосон зай нь сироп, гялалзсан шоколадтай шоколадны будаг. Нүүдэлч хөлдөх үед бялуу тосыг чимэглэхэд. Бялууг цөцгий тос шоколадаар бэлтгэж болно. "Шарлотт", "Глазс".
Cuccake "Nocturne"
BAICLICE 1870, цөцгий тос шоколад 680, шоколадтай уруулын будаг 1100. чимэглэлийн шоколад 1100. чимэглэл шоколадны 160.
100 PC-ээс гарна уу. 38 гр байдлаар
Какао нунтаг, цөцгийн тос нэмжээр жигнэмэгийг бэлтгэ. Шатаасан, хөргөнө, хөргөнө, хэвтээ байдлаар гурван давхаргатай, кроко шоколад бүхий аль цавуу. Repacks нь шоколадтай уруулын будагтай залхуу байдаг. Уруулын будагтай дараа нь шоколад, өнгөт уруулын будаг чимэглэсэн бялууг бялууг тайрч, бялуу, өнгөт уруулын будагаар чимэглэнэ.
Бялуу "зүйл"
Бискин 2615, кофены цөцгий 1515, Цөцгий шилэнгэн тос 693-657 цөцгийн тос 455-6kational Zoom, Ranbet 457, Шато мод, Срок айрагны сойз 293,000 кофе өглөөний цай /,CAMER Phute 131, Цөцгий 457, Шато мод, шавьж айрагны сойз 2957, савны нунтаг 1393, Шато хуванцар ус 493.ceetr Zuart 177, Шатцны хоол 45см, Срокет сойз 13-7 кофе өглөөний 17.зэмбөлтэй самны 807, Шато модаг 473, тосны нунтаг 45см, чихрийн үйрмэг 47.зэмбөмбөгийн тос 1397 он 490, сав Блюм, Сүвшингийн аяга 45, тосны өтгөний элбэг тос 2557 тос 134, Reaced шар оо! Амралтад 0 13 вэ 457, Шатцны хоол 45см, Срюмийн нунтаг 457, Шато модаг 100 PC-ээс гарна уу. 50 гр.
Үндсэн байдлаар жигнэмэгийг бэлтгэ. Тэмцээний хуудсан дээр анивчина, цаас, давхарга 5-7 мм-ээр бүрсэн. 200-220-ийн температурт 10 минутын турш 10 минутын турш, хөргөнө, ширээн дээр шилжсэн. Цаас арилгаж, давхаргыг тосоор тосолж, өнхрүүлж, хавтанг нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд байрлуулна. Дараа нь өнхрөх гадаргууг хучигдсан байдаг тутганы мөсөн хэрэгсэл Самараар цацна. Мөстөлт хатуурах үед цочмог өнцгөөр гулсмал өнхрүүл.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд тос цэвэрлэнэ, тосыг цэвэрлэнэ Зодох үед кофены бүрээс нэмээрэй, нилээд буталсан самар самар, архины самар. 10-15 минут цохь.
Cuccake "Роулет Чех"
Бөсни 1957, Чех шоколадны цөцрийн тос: Цөцгийн тос 1443, чихрийн цөсөр ус 346 - Secgolce Claze 62-5- баг, станц 60.
100 PC-ээс гарна уу. 50 гр.
Энэ бялуу жигнэмэгийн хувьд какао нунтагаар бэлдсэн. Бялууг бялууг "чөмөг" -тэй адилхан жигнэх.
Жигнэмэгийн усан сангийн гадаргуу нь Чех шоколадтай шоколадтай тосолж, хөргөгчинд ороосон, хөргөгчинд боож, долгионы мөстөж, долгионы мөстөж, долгионоор хучигдаж, долгионы мөстөлтөөр хучигдаж, долгионы мөстөлтөөр хучигдаж, долгионы мөстөж, долгионы мөстөж, долгионоор хучигдаж, долгионы мөстөж, долгионоор хучигдаж, долгионы мөрөнд байрлуулна. Шоколад хөлдөх үед өнхрөх өнхрөх өнцгөөр өнхрөх нь бялууг тайрдаг.
Тосны хувьд сүү нь цардуултай, хутгууртай хослуулсан. Сүүтэй үлдсэн сүү нь буцалгаж, сүүтэй шингэрүүлээд нимгэн тийрэлтэт тийрэлтэт онгоцыг асгаж, нимгэн тийрэлтэт онгоцыг асгасан. Буцалгах, хөргөх. Тос нь масстай массыг ташуурдуулж, бэлтгэсэн масс, какао нунтаг, какао нунтаг, коньяк эсвэл дарс нэмнэ.
Cuccake "Rollox-Prine-жимс"
Зуурсан гурил: Гурил 562, элс чихр 562, Melunge 907.
Аж үйлдвэрийн хувьд: Сироп Пирс 200, Countace 65, Sear Cornded 800, Steld-ийн тос 300, Starked Starked 190, Starked Starked 190, Starked Ence 190, Starked Starked 190, Starked Stude 300, Starked Cornseed нь 190, Starked Starked 190, Starked Starked Starked 190, ХЯМДРАЛТАЙ ӨӨРИЙГӨӨ 190, ХЯМДРАЛТАЙ, ХАМГИЙН ӨНГӨ ОРУУЛАЛТ, 190, ХЯМДРАЛТАЙ ЗОРИУЛСАН 19,00, ХЯМДРАЛТАЙ ЗОРИУЛЖ БАЙНА.
Гялалзсан тохиолдолд: Шоколад 450, какао цөцгийн тос 50.
Гаралт 400 PCS. 50 гр.
Төмсний цардуулыг нэмэхгүйгээр жигнэмэгийн зуурмагийг бэлтгэ. Дууссан зуурсан гурилыг нь нарийн ширхэгтэй даавуугаар эсвэл цаасан дээр нягтруулж, эсвэл 230-240.00-240 "саарч, гурилыг нь тосоор бэхэлсэн. Зуурсан гурилыг чангална. коньяк нэмэлтээр. Хөргөх тосыг үүнд хэрэглэнэ. лаазалсан лийрзүсмэлүүд зүссэн.
Хүйтэнд өнхрөх, 10- 12 цагийг нугалав. Үүний дараа би шоколадтай, хэсэг болгон хуваасан. Цөцгий, цөцгийн тос, цөцгийн тос, хураангуй, элсэн чихэр, элсэн чихэрийг сайтар хольж, буцалгаад авчирдаг. Төмсний цардуулыг буцалж буй масстай, хүйтэн усаар шингэлнэ. Хөргөсөн масс нь цөцгий, какао нунтаг нэмж, какао нунтаг нэмж, какао нунтаг нэмнэ.
Бялуу нь янз бүрийн хэлбэр, урлагийн гадаргуутай 33-аас 110 гр жинтэй. Нэр бүрийн бялууг том эсвэл жижиг болгож болно. Жишээлбэл, жигнэмэгийн бялуу нь 75, 45 гр масстай үйлдвэрлэсэн уургийн бялуугаар хийгдсэн байдаг. Цөцгийтэй агаар - 55 ба 35 г.
Квадрат бялуу, тэгш өнцөгт ба дугуй хэлбэртэй. Түүнчлэн бялуу нь гурвалжин, ромбид, зууван, бусад хэлбэртэй байж болно.
Тодорхой гурилан боловсруулсан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн болон Багц, Бясалгал, ёроол, үйрмэг, үйсэн, үйрмэг, үйсэн, үйрмэг,
Бялуу хийх явц нь бүрдэнэ шатаасан, хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгах бэлтгэл, Тэгээд тахиа, гурилан хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгах.
Чанарын шаардлага . Органайцын үзүүлэлтүүдийн хувьд бялуу нь дараахь шаардлагыг хангах ёстой.
Маягт нь зөв байх ёстой, энэ бүтээгдэхүүний нэр, шүд, шүдтэй, хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг жигд зүсэхгүйгээр дагаж мөрдөх ёстой.
Гадаргуу нь тосонд цөцгий эсвэл бусад өнгөлгөөтэй, бусад өнгөлгөөтэй бүтээгдэхүүнээр төгсдөг. Бүдэгрүүлэх зураг зөвшөөрөгдөөгүй; Хувцасласан шоколадны бүрхүүлтэй, тодорхойгүй бүтээгдэхүүн, жижиг шилэн, жижиг шиллэгээ хийхийг зөвшөөрнө.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дуусгасан, хагас боловсруулсан хагас боловсруулсан хагас боловсруулсан.
Хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, эвэр, эвэр, сагс, бөмбөг, бөмбөг, баар, баар, гуурс, гуурсан хоолойн хагасыг дуусгах.
Жигнэмэг, гаталсан хагас бүтээгдэхүүнийг гаталж, сиропоор сайжруулж, сайжруулж болно.
Custard Semi-Bintry Бүтээгдэхүүн нь хагаралгүйгээр хийх ёстой.
Давхардсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хоорондоо холбоотой тусгаарлагдсан нимгэн давхаргуудаас бүрдэнэ. Mescal сорилтыг зөвшөөрдөг.
Хосолсон бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн шатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.
Чихрийн хоолой, гадаргуугийн тэгш бус зураг нь хугацаа нь дуусахыг зөвшөөрдөггүй.
Ипотекийн зээл, жингийн бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрдөггүй.
Амт, үнэр, өнгө нь энэ бүтээгдэхүүний нэр, гаднах амт, үнэргүй байх ёстой.
Бялуу хийх явц нь 3 үе шатуудаас бүрдэнэ.
1. Талх нарийн боовны хагас бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх
2. Хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгах бэлтгэл
3. Хоол хийх (суурилуулах) бялуу
Хоол хийх кринитийн алгоритм
1. Талх нарийн боовны болон дуусгах хагас бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх
2. Хажуугийн зэрэгцээ (давхаргын хувьд)
3. Давхаргыг хэвтээ байдлаар хайчилж (жигнэмэг P / F)
4. Доод давхаргыг сулруулж байна
5. Газар бууруулах, холбох хуванцар
6. Дээд усан сан
7. Прайминг, тосолгооны эсвэл гадаргуугийн шиллэгээ
8. Цакийн тайралт
9. Хажуугаа дуусгах
10. Дуусгах (чимэглэл) гадаргуу
Энэ алгоритм нь шатаасан p / F ба хоол хийх технологийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно.
Хооллох
Жигнэмэг бялуу
Жигнэмэгийн бялуу бэлтгэх онцлог шинж чанарууд (бялуу)
Жигнэмэгийн хагас боловсронгуй бүтээгдэхүүн нь үндсэн арга замаар бэлтгэгдсэн байдаг. Капсул (Бялуу дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, тэгш өнцөгт, гурвалжин хэлбэртэй), боовны хэлбэр, алмаазан хэлбэрийн хувьд Бялуу нь кондитерийн уутанд үүсгэдэг дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг.
Алга болохоос өмнө жигнэмэгийн хагас боловсронгуй бүтээгдэхүүн нь бүтцийг бэхжүүлэхэд 6-8 цаг тэсвэртэй, эс тэгвээс наалддаг. Шилдэг давхаргыг царцдас дээр тавьдаг, учир нь Царцдас, нойтон, гэдэсний ард, гэдэсний ард хоцорч, праймерыг цөцгий, саатал, уруулын будагтай хольж болно.
Сиропийг хуваарилах
Бага нөөцийн доод нөөцийг ажиллуулахын тулд бага сироп ашиглагддаг бөгөөд энэ нь үндсэн дээр бөгөөд дээд давхаргыг илүү ихээр тэмдэглэв.
Жишээлбэл : Доод давхаргын хоёр давхар бялуу (бялуу) -д сиропын 40% нь ашиглагддаг, 40% нь ашиглагддаг. Гурван давхар бялуу (Бялуу) - доод нөөцлөлт дээр 25%, дунд нь 25%, дунд нь 35%, дээд - 40% -ийн сироп.
Цөцгий тархалт
Гадаргуугийн гадаргуу, цөцгий навч, цөцгий навчны хувьд 25% нь формацын бондын хувьд - 35%, гадаргуугийн хувьд 40% - тосны 40%.
Одоо байгаа тухай жигнэмэг бялуу хийх үйл явц ерөнхий алгоритм Бялуу бэлтгэх (дээрээс үзнэ үү)
Хүснэгт 15 нь бялуу массын үйлдвэрлэлийн бэлтгэх жорыг харуулж байна.
Бялуу "цөцгий тос бүхий жигнэмэг".Энэхүү жорны дагуу хийсэн аяга бялуу нь өөр хэлбэртэй байж болно. Хамгийн түгээмэл нь "тууз" (зүсэлт "(зүсэлт" (зүсэх), "Сэндретс", "Rigoletto".
"Тууз".Жигнэмэг капсул дахь жигнэмэг. Бутны бүтцийг жигнэж, бэхжүүлэх, хажуу тал нь хажуу талыг тэгшлээд 2 давхаргад хуваана. Доод давхаргыг сироп, цөцгийтэй тослох замаар норгоно. Сиропыг дээшлүүлж, норгож, норгоно. Гадаргуу нь тос бүхий газар юм. Та кондитерийн хосын хэв маяг долгион хэлбэрээр ашиглаж болно. Stencence бялууг тайрч, Cupcace бүр нь өнгөт тос, жимсний дүүргэлтээр чимэглэдэг.
"Дэмжлэг".Бялуу нь хагас цилиндр хэлбэртэй талх жигнэмэгийг хагас цилиндр хэлбэртэй хэлбэрээр (бат бөх хэлбэрээр хийдэг). Бүтэцийг бэхжүүлсний дараа талх болгон хуваана. Зүсмэл дээр, сироп ууттай хамт шүршүүрт оров.
Риголетто.Бялуу нь хагас цилиндр хэлбэртэй жигнэмэгийн бялууг "Rigolto" жигнэмэг. Бүтцийн бүтцийг бэхжүүлсний дараа тэд хоёр давхаргад хэвтээ байдлаар бууруулдаг. Хэсэг дэх усан сангийн аль аль нь сироп, цөцгийтэй сироп, цавуугаар наалддаг. Зууван гадаргуу нь цөцгийтэй тэмдгээр нимгэн хавтгай шүдтэй хоолойгоор тосоор тосолж, хажуугийн урттай хоолойгоор тосолж, хажуу тал нь жигнэмэгийн үйрмэгээр цацдаг. Бялуу дээр тайрч, аяга бүр нь цөцгий, жимсний дүүргэлтээр чимэглэдэг.
Juccake "жигнэмэг жимс-вазелин". Жигнэмэг капсул дахь жигнэмэг. Бутны бүтцийг жигнэж, бэхжүүлэх, хажуу тал нь хажуу талыг тэгшлээд 2 давхаргад хуваана. Доод давхаргыг сиропоор наалдаж, жимсний дүүргэлтээр тэвэрдэг. Сиропыг дээшлүүлж, норгож, норгоно. Гадаргуу нь жимсний дүүргэлтийг нимгэн давхаргаар тосолж, бялууг төлөвлөж, бялуугаар төлөвлөж, жимсээр чимэглэгддэг. Жимс тавихдаа сайхан зураг, өнгөт хослолыг олж авахыг зөвлөж байна. Дараа нь вазелиныг хэд хэдэн техник болгон асгав. Хэрэв тэр даруй жимс асгаж байгаа бол зургийг нь үймүүлж болно. Вазелиныг цутгасны дараа усан сан нь тойм хэлхээний бялууг таслав.
Бялуу "Батар уураг бүхий жигнэмэг."Жигнэмэгийн усан сангийн усан сан өмнөх бялууг адилхан бэлтгэдэг. Зөвхөн гадаргуу, жимсний дүүргэлтээр тосолж, уураг дүүргэж, уураг цөцгийтэй газар тариалан, бялуу болгон хуваасан. CACCAKE бүр нь уураг цөцгийтэй, дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Хэрэв уураг түүхий тос бэлтгэхэд ашигладаг бол Cupcake-ийг бэлтгэхэд ашигладаг бол түүнийг чимэглэсний дараа бялууг туршиж үзсэн, Бямба гаригийг туршиж үздэг. Тэд 220-ийн температурт 220 ... 230 минутын турш халуун шкаф өмсдөг. Дуудлагын үеэр цөцгийтэй гоёл чимэглэл нь тогтсон цөцгийтэй, нимгэн царцдас нь нимгэн царцдас нь гадаргуу дээр үүсдэг.
Бялуу "жигнэмэг, уураг нь уураг,Жигнэмэг капсул дахь жигнэмэг. Бутны бүтцийг жигнэж, бэхжүүлэх, хажуу тал нь хажуу талыг тэгшлээд 2 давхаргад хуваана. Давхаргууд, жимс дүүргэхгүйгээр, жимсний дүүргэлт (ёроол нь дээд байх ёстой) ба гялтганасан байх. Хөлдөөсөний дараа бялуу дээр халуун хутга, бялууг цөцгий, бялуу, цөцгий, цөцгий, цөцгий, цөцгий, цөцгийтэй "charlot" чимэглэсэн.
"Буш" аяга.Biscucky Cake "Bush" нь жигнэмэг "BEICUICK BEICUCE эсвэл ЖИНГЭЭРЭЙ, ЖИНГЭЭРЭЙ, ЖИНГЭЭРЭЙ" БУДИАГИЙН ХУВЬЦАА, ЖИНГЭЭРЭЙ. Цөцгий, мусс, мосс, агаар, агаар, агаар хагас жимс, агаарт, агаар хагас жимс. Гадаргуу нь уруулын будаг, шоколад эсвэл вазелинаар гялалздаг.
Жигнэмэгийг "бут" -г бэлтгэдэг. 65 мм эсвэл зууван диаметртэй бөөрөнхий төхөөрөмжөөр гөлгөр хоолойгоор гөлгөр хоолойгоор бэхлэнэ. 200 & 20 минутын температурт жигнэх. Жигнэсний дараа.
Хүснэгт 15.
| Хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эд | 100 ширхэг бялууг хоол хийхэд жин, g | |||||||
| Цөцгий тос бүхий жигнэмэг | Жигнэмэг жимсний вазелин | Уургын тос бүхий жигнэмэг | Жигнэмэг, бүрхүүлтэй уруулын будаг | Бут, цөцгийтэй бүрхүүлтэй | Бутны жимс | Эд зүйл | Чех Роулет | |
| Жигнэмэг | - | - | ||||||
| Аж үйлдвэрийн сироп | - | - | - | |||||
| Газрын тос богино | - | - | - | - | - | - | ||
| Жижиг орноо багасгах | - | - | - | - | ||||
| Жимс | - | - | - | - | - | - | - | |
| Царцмаг | - | - | - | - | - | - | - | |
| Тосны уураг | - | - | - | - | - | - | ||
| Нунтаг | - | - | - | - | - | - | - | |
| Өмнөх жагсагаа | - | - | - | - | - | |||
| Тос "arot" | - | - | - | - | - | - | - | |
| Жигнэмэг "Буш" | - | - | - | - | - | - | ||
| Какао нунтаг | - | - | - | - | - | - | - | |
| Шоколадтай уруулын будаг | - | - | - | - | - | - | ||
| Дэлгэрших | - | - | - | - | - | - | - | |
| Кофе кетц | - | - | - | - | - | - | - | |
| Коко нийлц сав | - | - | - | - | - | - | ||
| Шарсан самар | - | - | - | - | - | - | - | |
| Чемар шоколадны тос | - | - | - | - | - | - | - | |
| Гарц |
Cuccake "бут, цөцгийтэй бүрхүүлтэй." Хөргөсөн хоосон зай нь хос (ёроол) цөцгий, хөргөгчинд цөцгий нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд оруулав. Энэ нь хийсэн тул энэ нь бие биедээ илүү сайн гацаж, шиллэгээ хийхдээ хоцрохгүй байсан. Хөргөлт хийсний дараа дээд хоосон зай нь сироп, гялалзсан шоколадтай шоколадтай уруулын будаг, тосоор чимэглээрэй.
Cupcake "бут жимс."Хөргөлттэй хоосон зайг сироп, цавуугаар наалдаж, цавуу цавуугаар наалддаг. Нэг нэхэмжлэлийн гадаргуу нь шоколадны уруулын будаггаар шилжиж, цагаан уруулын будаг хэлбэрийг спираль спираль спираль хэлбэрээр чимэглэдэг.
Бялуу "зүйл".Жигнэмэгийг үндсэн замаар бэлтгэдэг. Өнхрөхтэй адил томъёолч, жигнэх. Талтган жигнэж, хөргөлтийн дараа усан сан нь кофены тосоор тосолж, өнхрүүлээд өнхрүүлдэг. Цөцгий нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь өнхрөх гадаргуу нь шоколад мөстөж, самар цацаж байдаг. Гялтгар хөлдөх үед өнхрөх өнхрөх өнцгийн доор боовыг таслав.
Кофены тос авах, Г. : Тос тос - 913; Sugar Type - 457; Алх Кофе - 36; архи - 46; Шарж самар - 137 (Самрын хэсэг (самрын хэсэг нь чимэглэлд гарна). Гарах: 1 515.
Цөцгий тос нь нунтаг элсэн чихэрээр ташуурдуулж, кофены бүрээсийг нунтаглана, нилээд буталсан шарсан самар, архи дарс нэмнэ.
Czeckake "Roulet Czech".Жигнэмэг нь какао нэмэлтээр бэлддэг. Өнхрөхтэй адил томъёолч, жигнэх. Талх, хөргөсний дараа усан сан нь Чех шоколадны тосоор тосолж, өнхрүүлэв. Цөцгий нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь өнхрөх гадаргуу нь шоколад мөстөж, долгионтой шугамаар зураг зурж, зураг зурах. Гялтгар хөлдөх үед өнхрөх өнхрөх өнцгийн доор боовыг таслав.
Чех шоколадны цөцгийтэй холбоотой жор, G: цөцгийн тос - 1 471; Элсэн чихэр элсэн - 643; Сүү - 643; Төмсний од - 92; Какаа нунтаг - 37; CONNAC эсвэл WIENTER - 37. Гарах: EXIT: 2500.
Мэргэжлийн: 34.2 тогооч, кондитер
Бичж шалгалтын шалгалт
Сэдэв: Уургын цөцгийтэй жигнэмэг жигнэмэг
Mouses
Гүйцэтгэсэн:
Удирдах ажилтан :.
________ орлогчийг хамгаалахыг зөвшөөрсөн. UPR-ийн захирал
|
Оршил |
3 |
|
I. Бүлэг I. ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ТӨЛӨВЛӨГӨӨ, ӨРГӨӨНИЙ ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ҮЙЛ АЖИЛЛАГАА |
6 |
| 1.1 Тооцооллын тэжээллэг чанарын үнэ цэнэ | 6 |
| 1.2 ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН МАТЕРИАЛ | 11 |
| 15 | |
| 2.1 Biscuct Cone-д зориулсан хагас бэлэн бүтээгдэхүүний хоол боловсруулах технологи | 15 |
| 2.2 Технологийн бэлтгэлийн бэлтгэлийн бялууг уураг бүхий цөцгийтэй | 18 |
| 22 | |
|
Бүлгийн III. сахамшигтай |
25 |
|
Байгуулах |
29 |
|
Ашигласан уран зохиолын жагсаалт |
31 |
Оршил
Хүний эрүүл мэнд нь амьдралын эхний өдрөөс эхлэн хоол хүнсийг зохих ёсоор хангахаас хамаардаг. Үнэхээр бие махбодийн хэвийн өсөлт, хөгжих нь зөвхөн хангалттай хэмжээний чанарын шим тэжээлийн шим тэжээлийг хүлээн авах боломжтой.
Хүний хөдөлмөр эрхлэхэд зохистой тэжээлүүд нь хүний \u200b\u200bхөдөлмөр эрхлэхэд хувь нэмэр оруулдаг, түүнд урт наслалт, өвчнөөс хамгаалдаг. Хоол хүнс нь хоол хүнс сайн ухамсарлахад хялбар байдаг. Үргэлжлэх оновчтой тэжээлийг хангахын тулд бие нь хамгийн таатай нөхцөлд хоол хүнсээр хоол хүнсээр хялбар, сэтгэл хөдлөм хоолны дэглэмийг шаарддаг.
Энэ нь хоол тэжээлийн мөн чанарыг өөрчлөх нь үнэ цэнэтэй, уураг, уураг, таргалалт, тархи, эрдэс, эрдэс бодисыг нэмэгдүүлэх нь бие махбодийн чанарыг улам бүр нэмэгдүүлдэг зохих урвалыг өг. Энэ нь мэдрэлийн болон судасны болон хоол боловсруулах, хоол боловсруулах, эсвэл одоогийн, өндөгний үйл ажиллагаанд янз бүрийн өвдөлттэй хазайлт, ядарч, ядаргаатай эсвэл таргалалтад хүргэдэг.
Бүх хүнсний илчлэгийн хоолыг хувааж болно: өндөр калори, жижиг калори, калори, илчлэг. Ногооны болон амьтан, амьтны өөх тос зэрэг бүтээгдэхүүн, өндөрт өөх тос, өндөр калори бүтээгдэхүүнүүдэд хамаардаг. Түүнээс гадна, костюмтай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агуулга нь бусад олон хүнсний бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг ихээхэн давсан байна.
Элсэн чихэр, таргалалт, уураг агууламжтай тул костентер нь тэжээллэг чанарын үнэ цэнэтэй байдаг. Эдгээр нь бага молекул жингийн хамгийн чухал эх үүсвэр, амархан шингэцтэй нүүрс ус, бие махбодид илүүдэл элсдэг. Зарим тахиа нь өөх тосны ач холбогдолтой нийлүүлэгчид болж чадна. Ийм молекулын жингийн нүүрс ус, өөх тосны өөх тос нь бие махбодийн өөх тосны өөх тосыг булчирхайн өөх тосны өөх тосыг бий болгодог. Ажиглалт нь онцгой тэжээллэг хоол тэжээлийг даван туулах чадварыг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс, Хатуу өвчтөнүүдийн 41.5% -ийн 31.5% -д нь гастрит өвчтөний зовж, удаан хугацаагаар ажилладаг байсан. Үүний зэрэгцээ, олон чихэр, гурилын бүтээгдэхүүнээр хүчирхийлсэн.
Хөлөг онгоцны төлөв байдал, түүнчлэн, түүнчлэн олон тооны эрхтэн, тариаланестрол, тархалттай холбоотой олон тооны зам, тархиа.
Зохих тэжээллэг тэжээл нь Atheroscliosis-т нөлөөлөх нь дамжиггүй.
Хоол хүнс ашиглан нүүрс усыг хоол хүнсээр ашиглахыг хязгаарлах (чихэрлэг, гурил, гудны улмаас) нь хүмүүст таргалалтанд өртөмтгий байдаг.
Сайн уламжлал - Үдийн хоолны амтыг дуусгах нь ихэвчлэн GO-ийн чихэрлэг хэрэглээгээр ихэвчлэн гол хоолноосоо өмнө тохиолддог. Хэрэв чихэрлэг, хэрэв тэдгээр нь системгүй, хоол боловсруулах булчирхайн үйл ажиллагааны горимыг зөрчиж байна. Бие махбодид элсэн чихэр хэт их ирэх нь хоолны сэтгэл хөдлөлийн бууралт буурахад хүргэдэг, хоолны дуршилгүй байх явдал юм.
Гэхдээ хүний \u200b\u200bхоол тэжээлийн эерэг үүрэг нь мөн шударга бус байдаг. Эдгээр өндөр калори тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь хоолонд хоол хийхэд хоол боловсруулахыг шаарддаггүй бөгөөд удаан хугацааны туршид өндөр чанарыг хэмнэхийг шаарддаггүй.
Зорилго: - гурилын ургамалжилтын бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг судлах, зарим зүйлийн худалдаачдын шинж чанарыг тайлбарлаж, боов, мусс хийх технологийг тодорхойл.
Энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд дараахь даалгавруудыг шийдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Гурилын ургамалжилтын хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг шалгаж үзэх.
Үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эдийг шалгаж үзэх.
Үйлдвэрлэлийн аргуудтай танилцах.
Бүлэг 1. Гурилын кортектерийн бүтээгдэхүүн, чанарын үзүүлэлт, чанарын үзүүлэлтүүд
Тооцооллын тэжээлийн үнэ
Кондитери бол өндөр калори, хялбархан ээлтэй бүтээгдэхүүн юм. Тэдний ихэнх нь эрчим хүчний үнэ цэнэ нь нүүрс устай найрлагатай холбоотой юм.
Сакхараоз нь таны урвуугаар (глюкоз, хүрээ, франкель) -ийг карамель (глюкоз, фрамель, тарис, тараал, тараагаар) агуулдаг. Хоол боловсруулах замын ферментийн нөлөөн дор Салхароза нь хөхрөх трактоз, фруктоз, фруктозыг асааж, бие махбодийн эсүүдээр шингэж өгдөг.
Хязгаарлагдмал хугацаанд 100 орчим хэмжээтэй бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь хязгаарлагдмал хугацаанд 100 орчим хэмжээтэй хэрэглээ нь гипергликеми, I.e. Глюкозын цусны төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь нойр булчирхайн дааврын хамтын ажиллагааг бэхжүүлдэг - хурдасгасан зарцуулалт, глюкоген, өөх тосыг хувиргахад хүргэдэг инсулин, глюкозыг үүсгэдэг. Их хэмжээгээр чихэрлэг бодисын давхташас байнгын ашигтцалтын элойр тань аппаратын ашгыг суждарган тавилгатай байнгын аппаратын ашгийн хугацааг ялгаатай бөгөөд түүний дургаралтыг агуулж байна. Амны хөндийн хөндийн хөндий, элсэн чихрийн драйверыг удаашруулах нь биеийн эд эсийн сөрөг үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг, тиймээс хүсээгүй үйл ажиллагааны үр дүн нь карамель, элсэн чихэр юм луу.
ДЭЛГЭРЭНГҮЙ БАЙГУУЛЛАГУУДЫН НЭГДСЭН НЭГДСЭН ХУДАЛДАН АЖИЛЛАГААНЫ ХУДАЛДАН АВАХ БОЛОМЖТОЙ. Тэд аажмаар dextrins-д аажмаар хуваагдана, дараа нь малын глюкоз нь цусанд орсны дараа маань гидролиз хийсний дараа. Үүний улмаас тэд аажмаар хүний \u200b\u200bбие махбодийн хоол тэжээлийн тэжээллэг чанарыг шингээдэг бөгөөд жишээ нь, элсэн чихэр, чихэр, чихрийн мах нь бага зэрэг өндөртэй гэж үзэж болно.
Зарим бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь өөх тосыг сайжруулж, бүтээгдэхүүний амт, шингээлтийг сайжруулдаг. Polyunsatsateated өөхний хүчлүүд ба зарим витамин (A, D, e) бүтээгдэхүүний биологийн утгыг нэмэгдүүлдэг. Машины зайлшгүй гар аргаар тосны хүчлүүд нь уруулын эсийн бүтцэд болон элементүүд эсвэл элементүүд юм. Илүү томоохонеftant хүнс Уналтын үедээ хүчин чадалтай үйлгуулийн чухал амьсаргаа үйлчилдаг. Хоолны дэглэмийн өөх тосны тос байхгүй тохиолдолд өсөлт нь улам халдварт өвчнөөр буурдаг, арьсны бууралт нь улам дорддог, арьсны нэвчилт нь улам дорддог, арьсны нэвчилт нь улам бүр дорддог бөгөөд арьсны нэвчилт нь улам бүр дорддог бөгөөд арьсны нэвчилт нь улам бүр дорддог, бусад өөрчлөлтүүд улам бүр нэмэгдэж байна.
Жижиг хэмжээтэй гурилын бүтээгдэхүүн (100 гр) оюун ухааны хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүсийн эрч хүчийг (100 орчим) оюун ухааны эрч хүчээр ажилладаг, ялангуяа ажил эрхэлдэг хүмүүсийн 10-12% нь.
Олон тооны боовны бүтээгдэхүүнүүд нь тааламжтай тослог хүчиллэг найрлагатай өөх тос агуулдаг (Хүснэгт 1).
Хүснэгт 1
Бүтээгдэхүүний түүхий эдийг 100гр түүхий эдийн өөхний найрлага
| Тосны хүчил | Түүхий эдтэй | Бэлэн бүтээгдэхүүн | ||||
| Хоолойны мах | Hazelnut | Хушга | Какао Боби |
нарийн хуруй |
||
| Євсан | 4,7 | 3,4 | 6,2 | 29,5 | 27,2 | 2,9 |
| Үүнд: | ||||||
| миристинова | 0,3 | - | 0,5 | 0,1 | 0,7 | түргэн тусламж |
| palmitica | 3,4 | 3,4 | 4,4 | 12,4 | 21,4 | 1,7 |
| стартиноваяа | 1,0 | - | 1,3 | 16,9 | 5,0 | 1,2 |
| Monionenenatorated | 34,6 | 51,0 | 14,7 | 17,7 | 59,2 | 5,7 |
| Үүнд: | ||||||
| палмитолин | 0,3 | - | 0,2 | 0,2 | 0,5 | - |
| olein | 34,3 | 51,0 | 11,0 | 17,5 | 58,7 | 5,7 |
| Полинунсатед | 12,1 | 6,5 | 40,4 | 1,5 | 8,1 | 18,9 |
| Үүнд: | ||||||
| linolevaya | 11,8 | 6,5 | 33,3 | 1,4 | 8,1 | 18,8 |
| linolenova | 0,3 | - | 7,1 | 0,1 | - | 0,1 |
Үзүүлсэн зүйлийн дунд, линол, ололт хүчлийн хоорондох хамгийн оновчтой харьцаа нь бүйлсний хүчлийн хамгийн оновчтой харьцаа, хушга, наранцэцгийн хувьд ялгаатай юм. Хушга цөм нь маш их хэмжээний хулда, линол, линолентын хүчлийн харьцааг багтаасан бөгөөд энэ нь насанд хүрэгчдийн эрүүл мэндийн эрүүл мэндийн тусламжтайгаар насанд хүрэгчдийн эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангаж өгдөг.
ТАНИЛЦУУЛГАГҮЙ ӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН ХУДАЛДААНЫ АМЕРИКИЙН АЖИЛЛАГАА (44%) нь зөвхөн уруулын эсийн бүтцэд ашиглагддаггүй.
Цөцгий тос, наранцэцгийн гурил, наранцэцгийн мембран, бамбайгууд, биеийн мембранс, хоолны дэглэмд оролцож байгаа бөгөөд энэ нь биеийн тосны хэсэгт багтдаг бөгөөд энэ нь өөх тосны хэсэгт багтдаг, Фосфолипид дахь насанд хүрэгчдийн организмын өдөр тутмын хэрэгцээ 5гр байдаг.
Бүйлс, какао шош, наранцэцгийн гурил, холестерол, шингээлттэй харьцахдаа β-sittersin-ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь шингээлтийг сулруулж, улмаар plasma cholesterol-ийг багасгадаг.
Халва, гурил, бүтээгдэхүүн, каксо, каксо бүтээгдэхүүн, какао бүтээгдэхүүн, 5-аас 13% -ийн уураг, 5-аас 13% уураг агуулсан байдаг. Самар цөмийн цөмд их хэмжээний уураг (16-25%), какао бүтээгдэхүүн (13-15%), какао бүтээгдэхүүн (13-15%) нь тэдний хоол тэжээлийн өндөр тэжээлийг тусгасангүй. Энэ нь Amino хүчиллэгээр хязгаарлагдмал байдаг бүх самартай бүх самар, allond booline бөгөөд бүйлсний нумтай бөгөөд бүйлсний нумтай, мөн hazonnek, hazelnuk - цистин - цистин. Какао шошонд, цистин, валин нь амин хүчлийг хязгаарлаж байна.
Тиймээс, уламжлалт түүхий эд бүхий кондитери бүтээгдэхүүн нь амин хүчлийн найрлагатай харьцуулахад хангалттай тэнцвэртэй бөгөөд сүүн болон амьтны бусад бүтээгдэхүүнийг оруулахыг шаарддаг. Тэмдэглэсэн сул талууд, ургамлын уураг тариалангийн өөх тос шингээх чадварыг нэмэгдүүлж, хэрэглэгчдийн чанарыг хэрэгжүүлэх. Бүтээгдэхүүний бага уургийн агууламжтай, усан онгоцны хананы морфологийн бүтэцтэй чанарын хувьд янз бүрийн өөх тосны эффектийн үр нөлөөгөөр тодорхой түвшинд байдаг.
Хушга түүхий эд, както, какоа шош, каксо шош, баялаг, фосфор, Магнь, Магнь, Магнифур, микроз) ба микрояс (Төмөр, микресс), микрояс (Төмөр, микроз) ба бичил, цайр, мэнгане). Эдгээр бодисууд нь бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зориулсан эдгээр бодисууд нь араг ясны дэмжлэгийг бий болгох боломжтой болгодог. Сульфур нь зарим амин хүчлийн бүтцийн хувьд шаардлагатай бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд инсулин үүсэхэд оролцдог. Цайруулагч булчирхайн хэвийн функц, нойр булчирхайн хэвийн функц, Нойр булчирхайн хэвийн үйл явцад шаардлагатай карбон, түрүү булчирхайн булчирхайн бүтцэд ордог. Энэ нь өөхний шинж чанартай, өөх тосыг хэвийн болгох.
Саарал, манганы бүтээгдэхүүнүүд нь саарал, манганы, зэс, зэс, зэс, цайр, цайр, нэмэлт микрелийн нэмэлт үйлчилгээ үзүүлдэг.
Ихэнх гурилын түншлэг нь сайн сайхан үнэрээр ялгагдана. Үүний үр дүнд тэд болон насанд хүрэгчдэд түгээмэл, амархан шингэж, бие махбодийн хувьд маш хурдан шингэж, хоол хүнсний шингэнээс боловсруулж, боловсруулж, хоол боловсруулах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Өглөөний хоол, өдрийн хоол, оройн хоолноос хамаарч эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь бие махбодид нөлөөлдөг бөгөөд тухайн гол тэжээл нь бие махбодид хязгаарлагддаг.
Зарим бүтээгдэхүүний шинээр хувь нэмэр оруулах, өтгөн тогшсон хальс, чихэр, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг) нь тэдний тууштай байдлыг ихэвчлэн тодорхойлдог. Чухал газар нь сайн чанарын бүтээгдэхүүний шинж чанартай нийцдэг. Жишээлбэл, Шоколад, хатуулаг, хөнгөн жинтэй, цайвар, жинтэй - БИЧЛЭГ, БИЧЛЭГИЙН НЭГДҮГЭЭР - БИЧЛЭГ, БИЧЛЭГИЙН НЭГДСЭН ХУГАЦАА, БУСАД, БУСАД ЗОРИУЛСАН, БУСАД, БУСАД, БУСАД, БУСАД, БУСАД, БУСАД БҮРТГЭЛ, БУСАД, БУСАД БҮРТГЭЛИЙН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭЭЛТТЭЙ, БҮРТГЭЛИЙН НЭГДСЭН НЭЭЛТЭЙ.
ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН НЭГДСЭН ҮЙЛ АЖИЛЛАГААНЫ ТУХАЙ ХУУЛИЙН ҮНЭЛГЭЭ, ТУХАЙ, ТАНИЛЦУУЛГА, Тээвэрлэлт, хадгалах явцад хуримтлагддаг гадны хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүний ач тус чанар нь самар, наранцэцгийн үр, наранцэцгийн үрийг бууруулдаг. Газрын самар, бусад төрлийн түүхий эд, бусад төрлийн түүхий эд, aflatoxins хуримтлагддаг. Үнэлгээний уураг, алтан стакеококко, алтан стафилококкус нь хүчтэй хор, өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Төрөл бүрийн өөрчлөлтийн улмаас, хадгалах үйл явцын хоол тэжээлийн тэжээлийн хэмжээ аажмаар буурч байна (тохиромжгүй байдал).
Ерөнхийдөө таологийн хязгаарлагдмал биологийн утгаар тодорхойлогддог. Хэдэн polyunsaturated тосны хүчлүүд, фосфолипид, амин дэм, эрдэс бодис, Polyphenol нэгдэл - тэдний бүрэлдэхүүнд хэд хэдэн уургууд байдаг, ямар ч чухал амин хүчлүүд, олон-д байдаг.
Бүтээгдэхүүнүүд нь какао бүтээгдэхүүнийг агуулдуулж, физиологийн үйл ажиллагаанууд нь мэдрэлийн болон зүрх судасны болон
Гэсэн хэдий ч какао бүтээгдэхүүнийг мөнхийн хүчилтөрөгчийн 0.4% -д харуулаагүй, ялангуяа бодисын солилцооны эмгэгийн эмгэгтэй холбоотой.
Ихэнх кондитери нь мэдэгдэхүйц энерги үнэлдэг бөгөөд энэ нь AMN Оросын хоол тэжээлийн доторх хязгаарлагдмал байх ёстой.
Гурилын кондны бүтээгдэхүүн нь хязгаарлагдмал хэмжээнд байх ёстой. Жишээлбэл, бялуу нь зөвхөн баярын ширээн дээр зөвхөн баярын ширээн дээр зөвлөж байна, кондитив бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь зөвхөн долоо хоногийн өдрүүдийн хүрээнд хязгаарлагдмал байх ёстой. Та өдөрт 20-30г-аас хэтрэхгүй чихрийн ургамалжилтын бүтээгдэхүүнийг оновчтой хэрэглээ оновчтой болгох хэрэгтэй. Насанд нь хэрэглэсэн чихрийн хэмжээг багасгах, хязгаарлагдмал элсэн чихэр агууламжтай бүтээгдэхүүн (Crace, Galley, зарим төрлийн
1.2 ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН МАТЕРИАЛ
ТАНИЛЦУУЛГАГҮЙ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БОЛОМЖТОЙ. Гол түүхий материал нь шаардлагатай механик, резеологийн шинж чанар бүхий кондитерийн тодорхой бүтцийг бүрдүүлдэг. Гол түүхий материал нь элсэн чихэр, хэв маяг, каксо шош юм.
Реологийн шинж чанарыг өөрчлөхгүйгээр, резеологийн шинж чанар, гоо зүйн байдал, гоо зүйн дүр төрх, гоо зүйн дүр төрхийг бий болгож, хадгалах хугацааг сайжруулна. Нэмэлт түүхий эд нь бүрдүүлэгчид оруулсан нэмэлт, хоолны тос, амтат, амьтан, бохирдуулагч бодис, төөрөгдөл, чийгшүүлэгч ба бусад хүмүүст.
Жигнэмэг үйлдвэрлэл үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эдийг авч үзье.
Улаан буудайн гурил- гурилын кодентын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд (жигнэмэг, вафли, бялуу, бялуу, бялуу, бялуу гэх мэт) үйлдвэрлэлийн гол хэлбэр.
Улаан буудайн гурилыг дараахь сортоор үйлдвэрлэдэг: Сүүлчийн сортууд: Сүүлчийн болон түүнээс дээш, 1, 2-р сорт, ханын зураг.
Манай улсад гурилын кондитерийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулсан мэргэшсэн гурил байхгүй болсон, тийм болохоор улаан буудайн нарийн боовны гурилыг үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Гурилын кортитер үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн өндөр, 1-р ангийн гурилыг хэрэглэдэг. 2-р ангийн гурилын гурилыг жигнэмэг, цагаан гаа, цагаан гаатай, галет хийхэд ашигладаг.
Улаан буудайн гурилыг нунтаг хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг нунтаг хэлбэртэй бүтээгдэхүүн болгон нунтаглах замаар олж авдаг.
Улаан буудайн гурилын химийн найрлага нь үр тарианы бэлдмэл нь үр тарианы найрлага, олон янзын шинж чанараас хамаарна. Үр тарианы янз бүрийн хэсэг нь химийн найрлагад бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Тиймээс бид гурилын янз бүрийн сортуудыг гаргадаг.
Олон төрлийн гурил өндөр байх тусам шилэн, үнс, уураг, уураг, өөх тос, i.e. Бодис нь бүрхүүлийг дээлээ, үр хөврөл, Алариумын давхарга. Гурилын төрөл бүрийн гурил, ойртох гурил нь үр тарианы химийн найрлагад ойртдог. Wallpaper гурил нь ихэвчлэн бүрхүүл, allium давхаргыг арилгахгүйгээр жижиглэсэн үр тариа бүрээс бүрддэг.
Гурил нь үнэр, амт, амт, амт, амтат, нунтаг, нунтаг, чийгшүүлэх, нунтаглах, нунтаг, эвэр, эрдэс, эрдэс, эрдэс, эрдэс, эрдэс, эрдэс, эрдэс, эрдэс, andamins, andamins, andamins, engamins, andamins, andamins, engamins, engamins, enzymes.
Гурилын төрөл, туршилтын төрөл, тестийн шаардлагаас хамааран нарийн ширхэгтэй гурилыг ашиглан нарийн ширхэгтэй гурилыг ашиглана уу.
Гурилын чийг нь 14 ... 15% байх ёстой. Тооцоолсон жороор хийсэн жор, тооцоолсон чийгшил нь 14.5% байна. Хэрэв чийгшил нь ялгаатай бол урсгалын хувь нь гурилын хуурай бодисоор засч залруулж болно.
Аж ахуйн нэгжийн гурил нь 50, 70кг жинтэй эсвэл дотоод жинтэй (филарат).
Элсэн чихэр - Энэ бол элсэн чихэр, чихрийн манжингаас үүсгэсэн цагаан талст нунтаг юм. Энэ нь 98% -ийн элсэн чихэр, 2% чийг агуулдаг accrcheide, сахароз юм. Элсэн чихэр их гидроскопик (сайн шингээдэг чийгийг шингээдэг), усанд уусдаг. Хэрэглэхээс өмнө элсэн чихэр цацаж байна. Хуурай агааржуулалттай өрөөнд хадгалсан өрөөнд 70% -иас ихгүй байна.
Төмсний гурил - Өндөр молекул нүүрс устай олон тооны полисакараридтай холбоотой хүнсний бүтээгдэхүүн. Starch нь чийдэн, булцуу, жимс, жимс, жимс, жимс, иш, иш,
Starch бол хамгийн чухал хоол хүнсний гол хэсэг юм: гурил - гурил - 75-80%, төмс - 25%. Энэ нь будаа, Sago, sago гэх мэт агуулагддаг. Энэ нь ходоод гэдэсний замд амархан боловсруулдаг. Бие махбодид орж, цардуул нь эрчим хүчний материал болгон ашигладаг глюкозыг гидролизаар хайж байна.
Цагаан одны нунтаг нь ямар ч амттай байдаггүй. Усанд уусахын тулд маш сайн өмчтэй. Ихэвчлэн хүйтэн байдаг тул бөөнөөрөө их хэмжээгээр үүсдэг.
Халаалт хийхдээ энэ нь сүү, хүчиллэг, хүчиллэг, амттай үнсэлт, амтат курналууд, амтат курнал, чихэрлэг, килехен,
Шударга байдалд энэ нь янз бүрийн байгалийн эх үүсвэрээс олж авсан цардуулыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цагаан будааны цардуул, хамгийн нягт массыг эрдэнэ шишээс олж авдаг.
Тахалгааны дайх - Энэ бол уураг, шар зэргийг (эсвэл нэг шар эсвэл уураг, эсвэл уураг), эсвэл TINEAL CANCED (эсвэл PANTEN) -ийг TINEADENALS-т, TINEANDEDEN-т, TINEAL CANDENTER-ийг ашиглана уу. Меланзууд нь 2.5-5-500 секундын дотор хадгалдаг, 40-500 секундын дотор хадгалагдана.
Бэлэн болсон Melange нь шигшүүрээр дүүрэн бөгөөд үүнийг хадгалахад хурдан цэвэрлэнэ. FATAL MAPANE-ийн тавиурын үлдэгдэл 3-4 цаг.
Бүлилт Нэггийн багт. Технологийн бэлтгэл ажлыг бэлтгэх
2.1 Хоол хийх технологийн Технологийн хагас бэлэн бүтээгдэхүүн
Гол шатаасан FANDED шинэхэн бэлтгэх нь трест, түүний хэвийг, жигнэх, ойртох, хөргөх, хөргөх, цуглуулах явдал юм.
"Орос" бялууг хоол хийхдээ жигнэмэгийн хагас боловсронгуй бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг.
Хагас бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн уян харимхай бөмбөг бүхий гайхамшигтай гүехэн тунгаар бүтээгч. Энэ нь элсний элсэн чихэрээр элсэн чихэртэй, дараа нь гурилтай массыг хольж, гурилтай тестийг холино.
Туузны зуурсан гуриланд багтаасан бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаарч, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэгээр жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт
Жигнэмэгийн хагас боловсруулалтыг бэлтгэхийн тулд гурилын 28-34% -ийн 28-34% -ийн агууламжийг ашиглаж болно.
Жигнэмэгийн зуурмагийг тасралтгүй, үе үе бэлтгэж өгдөг.
Хамгийн түгээмэл түгээмэл нь тогшогчийн дарамтанд дарамт шахалт үзүүлэх үеийг олж авах явдал юм. Герметрийн хаалттай камерт камерт багтаамжтай, өндөгний элсэн загатнах холимог нь тогтмол даралттай холимог. Дараа нь даралтыг арилгаж, дууссан масс нь 2.5-3-3 удаа хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг. Гурилыг бэлэн массаар нэмээд, хольцыг 15c-ийн даралтанд оруулдаг.
Дууссан зуурсан гурилыг саванд буулгаж, хэвэнд нь илгээв.
Бэлтгэсэн гурилын зуурмагийг бэлтгэж, зуухны конвейлерийн конвейлерийн барьцаанд гарсны дараа даруй эсвэл барьцаална. Тэдний доод талын хэлбэрийг бөглөхөөс өмнө тэдгээрийг цаасан дээр бөглөх ёстой, тэдгээр талыг цөцгийн тосоор тосолж байна. Маягт хэлбэрүүд, тестийг өнөөгийн чанараар дүүргэх ёстой тул нарийн боов нь чанаж болохгүй.
Жигнэмэгийн зуурмагийг жигнэх нь янз бүрийн загварууд (цахилгаан шүүгээ, туннель, дэмий, төгсгөл гэх мэт.). Жигнэмэгийн хагас бэлэн бүтээгдэхүүний жигд цаг хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. 170-190 ° C.
Шавин жигнэмэгийн төгсгөл нь дээд гарны өнгөний өнгөөр \u200b\u200b(алтан шар өнгөтэй) эсвэл нимгэн модон зөөгчөөр тодорхойлно.
Зураг дээр жигнэмэгийн туршилтын бэлтгэлийг бэлтгэх
Beiscuct Doughing хоол хийхийн тулд эх үүсвэр, гурил, элсэн, элч, мөн чанар).
Зуурмагийг зуурахын тулд чихрийн элсэн элссэн хэмжээг шахдаг.
Өндөгний шар өнгийн шар ба элсэн чихэр бүхий уур хилэн, уураг нь нэгэн төрлийн массыг нэгтгэж, гал тогооны өрөөнд 2,5-3 хүртэлх эзэлхүүн нь хуваагдана.
Энэ нь улаан буудай, цардуул, мөн чанар, мөн чанар, мөн чанар, зуурмаг, зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн массад өдөөдөг.
Бэлэн жигнэмэгийн зуурсан гурилыг өндрөөр бэлтгэсэн байдлаар бэлтгэсэн байдлаар гаргаж тавьжээ (Силикон дэвсгэр, ходоод гэдэс, ходоод, гастралтай).
Тест бүхий тест бүхий зуухыг зууханд оруулах температурт суулгасан температурыг t \u003d 195-210 ° C C.
Дууссан хагас боловсруулалтыг зуухнаас гаргаж авдаг, дараа нь маягтаас хөргөнө.
Дууссан зуурсан гурил нь зөөлөн байх ёстой, дээд царцдас нь гөлгөр, нимгэн, нимгэн, цайвар өнгөтэй байдаг.
2.2 Технологийн бэлтгэлийн бэлтгэлийн бялууг уураг бүхий цөцгийтэй
Жигнэмэг бялуу
Жигнэмэгийн бэлтгэл хийх үндэс нь жигд, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнтэй, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн бөгөөд ёроол, сүвэрхэг бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн хагас боловсруулалтыг жигнэмэгээр жигнэж, жигнэмэг, цөцгий, цөцгий, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг жимс авах.
Гэсэн хэдий ч ийм нэгжийг нэг аяга, хоёр ба түүнээс дээш тооны хагас боловсруулж дуусгахын тулд нэг аяга бялуу үүсгэдэггүй. Жишээлбэл, бялуу, гялалзсан бялуу, уруулын будаг, жимсний давхарга, топ, топ, цацаж, цацаж, цацаж, цацаж болно. Үүнтэй ижил төстэй хослолууд нь төрөл төрөлтийг анхны төрх, янз бүрийн амтыг өгдөг.
Biscucky Бялуу нь тэгш өнцөгт тэгш өнцөгт, дугуй, зууван, очир хагас, алмаазан, гурвалжин; гүүр, баррель, өнхрөх, өнхрөх, элсэнд; Жин, хэсэг.
Уураг цөцгийтэй жигнэмэг бялуу (мөр)
Жигнэмэг: гурил - 136; Төмсний од - 34; Элсэн чихэр элсэн - 168; Melange- 280; Гарах - 484
Ховилын сироп: Элсэн чихэр элс - 95; Эссенс ром - 0.4; Cognac эсвэл амттангийн дарс - 8.9; Гарах - 185
Цөцгий дээр тос уураг.
Найрлага: Уураг: Уураг 4 PCS., Элсэн чихэр 10-р халбага, цөцгий 1 аяга
Уураг цөцгий бэлтгэ: Хөргөсөн өндөгний цагаан нь гайхамшигтай хөөсөөр ташуурдуулж, дараа нь гайхамшигтай хөөсөөр ташуурдаж, элсэн чихэр, цөцгийтэй хамт, цөцгийтэй үргэлжлүүлэн оруулаарай.
Гарын тайлан
Хоолны нэр: Уургын цөцгийтэй жигнэмэг жигнэмэг
|
нэр бүтээгдэхүүн |
Нийт 10 хэсгүүдийг |
бэлэн Үр дун |
|
|
Жигнэмэг |
|||
| Гурил | 136 | ||
| Төмсний цардуул | 34 | ||
| Амтлагч элс | 168 | ||
| Тахалгааны дайх | 280 | ||
|
Аж үйлдвэрийн сироп |
|||
| Exence romomovaya | 0,4 | ||
| Амтлагч элс | 95 | ||
| Cognac | 8,9 | ||
|
Цөцгий дээр тос уураг |
|||
| Бэлгийнаас | 4 зүйл. (92) | ||
| Элсэн чихэр | 250 | ||
| Газрын тос | 250 | ||
| Гарах (10 PCS.) | 1314,3 | 1300 | |
| Гаралт (1PC) | 130 | ||
Товч технологи:
Жигнэмэгийн үрэл нь ижил зузаантай хоёр давхаргад хуваасан.
Эхний формац нь амтат сиропоор дэвтээнэ, дараа нь хоёр дахь давхаргыг хучих, сиропоор хучих, цөцгийтэй хамт цөцгийтэй хамт хучих.
Туузыг бялуу, корнетерийн тусламжтайгаар кастер, цөцгий зураг зурах бүрт өргөдөл гаргах.
Нарийхан, чимэглэлийг тусад нь бялуу болгон хувааж, зуухны кабинетт байрлуул. Бэлэн аяга нь аяга таваг дээр шилжиж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
2.3 ашигласан тоног төхөөрөмжийн шинж чанарууд
Mesal - bm-3534 чип чирэх машин
Зорилго:Машин нь жигнэмэг эсвэл элсэрхэг хэлбэрийн тестийг тест хийхэд зориулагдсан бөгөөд резин, маршаль,
Техникийн үзүүлэлтүүд:
| Ачаалах бункерын хүчин чадал, m.kub. | 0.1 |
| Ажилчдын ир, PC-ийн тоо. | 6 |
| Ирний хэлбэрийн сортуудын тоо | 3 |
| Эргэлтийн давтамжийн ир, RPM: | 40...120 |
| Жолооны нэгж | мотор араа S67DV100L4 (NM \u003d 3,0kw; NA \u003d 140 RP; MA \u003d 188 NM; MA \u003d 188 NM) |
| Хоол | гурван фазын ээлжийн гүйдэл |
| хүчдэл, B. | 380 +/10% |
| давтамж hz | 50 |
| цалиншил | |
| урт, мм. | 1336 |
| Өргөн, мм. | 628 |
| Өндөр, мм. | 1454 |
| Масс, кг. | 270-аас ихгүй байна. |
| амьдрал, жилүүд | 10-12 |
Үйл ажиллагааны төхөөрөмж ба зарчим:
Mesal-sbivan машин нь дараахь үндсэн хэсгүүдээс бүрдэнэ: Хулгайлагдсан бункерийн хэсгүүдээс бүрдэнэ: Хоёр дэмжлэг үзүүлдэг. Босоо ам.3 нь бункер дотор дамждаг ажлын иртэй; Bunker Pos-аас шингэн бүтээгдэхүүнийг буулгахад зориулж сорох төхөөрөмж.4. Bunker Coup-ийн тонгойн механизм 5-ыг 5-р сард буулгах, буулгах бүтээгдэхүүнийг буулгах; Баруун дэмжлэгийн машин дотор байрлах 6 ба гинжийн дамжуулалт; Давтамжийн хөрвүүлэгч POS.7-тай хяналтын самбар .7.
Бункер Пос 1 нь HINGES POS.8 дээр тагийг бэхэлсэн. Бункер нь холимог бүтээгдэхүүнийг халаах, хөргөх эсвэл хөргөх зориулалттай цамцтай.
Ажлын гарцаар босоо ам.0.3 нь дискний байрлалаас эргэлт хийх болно. 6-р гинжний араа ашиглан. Босоо амны эргэлтийн чиглэл - ARROW A A.
Хоолны массын төрлөөр янз бүрийн бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн машинд холих эсвэл хөдлөх.
Ажлын босоо босоо амны хэлбэрийн хэлбэр дээр өөр ирийг суурилуулах.3;
Давтамжийн хөрвүүлэгчийг ашиглан батерейны босоо амыг эргүүлэх давтамжийг өөрчлөх;
Ажлын босоо амыг шилжүүлж, драйв, ажлын босоо ам руу чиглүүлж, ажлын эргэлтийн давтамжийг өөрчлөх замаар.
АЖЛЫН АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА, Шуурхай хэрэглээний ирийг хавсаргав. Холимог массын төрлөөс хамааран ирний хэлбэрийг сонгосон.
Бункерын хүсэл эрмэлзэл нь цахиммингийн механизмын POS.5, өт, хорхойн салбараас бүрддэг.
Талх нарийн боовны XPE-750 / 500.41 Улаан буудайн мах, хөх тарианы талх, хөх тариалангийн талх, түүнчлэн мини, Батон, бухтай бүтээгдэхүүн. Зуух нь Bakery Cameras-ийн дөрвөн нэгдсэн хэсгүүдээс бүрдэнэ. Талх нарийн боовны танхим бол гагнасан хайрцаг бөгөөд нэг тал нь нээлттэй бөгөөд нөгөө тал нь газар дээр хаалгаар хаалгаар хаалгаар хаалгаар хаалганууд байрладаг. Талх нарийн боовны танхимд халаах зориулалттай, цахилгаан халаагчийн доод ба дээд бүлгүүд металл дэлгэцээр хаагдсан. Танхимд суулгасан (арын хананд), ванлеатын уурын зөвлөх, зуухны урд хэсгийг нь зуухны урд хэсгийг нь урсгаж байна.
Камер болгон бусад хүмүүсээс бие даан ажилладаг. Температурын горимыг автоматаар мэдрэгчтэй суулгаж, автоматаар суулгасан бөгөөд TAN-ийн дээд бүлгийн группийг хадгалдаг, TAN-ийн дээд ба доод бүлгийн шошго бүхий шошготой. Периметрийн эргэн тойрон дахь камер, зуух нь үр дүнтэй дулааны дулаалгатай байдаг.
Зуух нь цаг хугацааны релетэй тоноглогдсон байдаг. Хяналт нь тусгай самбар дээр баруун талд хийгддэг. Зэвэрдэггүй ган зуух эсвэл паалантай, камераар, камерууд нь халуунд тэсвэртэй паалангаар бүрхэгдсэн байдаг. Хялбар үйлчилгээ, найдвартай байдал, олон талт, үр ашиг нь 350-150 кг-аас 350-150 кг-ийн багтаамжтай бөгөөд үр ашиг нь урт хугацааны ашигт зарцуулдаг. Талбайг хоёр удаа нэмэгдүүлэхийн тулд зуух нь жижиг, кондитерийг жигд, зуух нь талх нарийн боовны танхим, дэд хуудас руу тоноглогдож болно. Зуух нь бас шаардлагатай талхны хэлбэртэй, хөргөг хэмжигч.
Техникийн үзүүлэлтүүд:
Засгийн газрын сувгийн цахилгаан SHre-2.1
Энэ нь HPE тавилгууд болон бусад хүмүүстэй хамт жижиг нарийн боовт ашигладаг. Засгийн газрын кабинет нь хоёр хувилбараар үйлдвэрлэгддэг: шил эсвэл металл хаалгатай. Засгийн газар нь энгийн уурын систем, температурын хяналтанд тоноглогдсон.
Техникийн үзүүлэлтүүд:
Бүлгийн III. сахамшигтай
Үг мусс Франц хэлнээс гаралтай мусс - Хөөс. Энэ нь MOSSE бүтээгдэхүүн (жимс, жимс, мах, мах, хоол, загас, загас, хоол, хоол, далайн хоол, элэг, элэг) -ийг олж авахын тулд тэд хөөсонд ордог. Модсигийн тугалган бүтцийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд Belling Comprongents-ийг ташуурдуулж, тохуурхсан бодисын бодисыг нэмж оруулдаг - желатин эсвэл / ба өндөгний уураг нэмдэг. Дээр дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд, цөцгий, сүү, шар, шар, шар, тос, халуун амтыг өгч, шинэ амтыг өгөх болно. Зарим зуушны мусс нь зөвхөн хөргөхгүй, гэхдээ бас жороор жигнэсэн.
Mousse жор нь гайхалтай багц. Тэдний заримыг нь өгдөг.
Нимбэгний мусси
Бүтээгдэхүүн: 3 өндөг, нэг нимбэг, нимбэгний шүүс, CEDAR, CEDAR нь 80 гр, 3/4 ширхэг түүхий эд, 3/4 ширхэг түүхий эдийн нунтаг, 3/4 аяга
Хоол хийх:
3 өндөгний шар, уургийн янз бүрийн аяга, уургийн өөр өөр аяга руу хийнэ.
Шар, нэг нимбэгний шүүсийг тарааж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
80 гр түүхий эд, 3/4 аяга элсэн чихрийн нунтаг төөрөлдөх нь сайн хэрэг.
Сайн ташуур уураг.
Холимогийг холино.
Нүдний шил дээр асгаад даруй хөргөгчинд хийнэ.
Semolina бүхий мусс кранбербер
Бүтээгдэхүүн: Cranberries - 1 аяга, чихэр - 1 аяга - 1 аяга, SEMOLIA - 3 TBSP.
Хоол хийх: PAN-д угаасан. Угтсан. Угтсан цоорхойг нь хутгаар угааж, үүнийг хугалж, самартай, самартай усаар хийнэ.
Үүссэн шүүс нь хүйтэн газар байна.
Британи 3 шилтэй уснаас айж, 5 минутын турш буцалгаж, энэ нь аажмаар хутгах үед аажим аажмаар чангална.
20 минутын дараа SWEACE SUGAT-ийг эргүүлсний дараа массыг буцалгаж, массыг буцалгаж, галаас буцалгана.
Гагнуурын массад шүүсийг асгаад шүүсийг асгаад шүүсийг өмнө нь дараад, шуурганд нь зузаан хөөсөрөх болно.
Массын өсөлттэйгээр хоёр удаа хоёр удаа вааранд хоёр удаа, ханиад хүрдэг.
Хүйтэн сүүг цангис мусс руу илгээж болно.
Зөгийн балтай хирс мусс
Бүтээгдэхүүн: Зөгийн бал - 3 tbsp, ус - 500 мл., RHUBARB (CARTARES) - 300 гр, ус (Гелатин (Гелатин) - 1 TSP.
Хоол хийх: Залуу Рубарб навчийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 2-3 минутын турш усаар хугалж, Sheal Shew and Shice дээрээс салга. Нухашны тавцан дээр тавь, хавдсан желатин нэмж, желатиныг бүрэн татан буулгахын тулд дулааныг нэмнэ үү.
40 ° C хүртэл хөргөнө, зөгийн бал нэмж, зодох, массыг угаах, аяга таваг угаах.
MOADS хийх тоног төхөөрөмж
Агаарын мусс хоол хийх санаа нь дэлхийн хоол хийх одод хамаарна
1. Түүхий эдийг үйлдвэрлэлийн бэлтгэл 1.1. Меренг хоол бэлтгэх нь уураг бэлдэхээс эхлээд шараас салгаж эхэлдэг. Дараа нь уур хилэнгээс сэргийлнэ, дараа нь уураг нь +2-т хөргөнө
Кондны бүтээгдэхүүний талаархи ойлголт, тодорхой шинж тэмдгүүд, тэдгээрийн найрлага, ангилал, үндсэн сортуудын онцлог шинж чанарууд. Тооцооллын үр дүн, хэрэглээний бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ, хувьцааны шинж чанарууд нь тэдний өндөр калори, тархалтыг үндэслэлтэй болгодог.
ZAM, гулсмал, зүсэлт, зуурах, зуурах, буулгах. Газрын тосны давхаргын тоог тодорхойлох. Бялуу боов үйлдвэрлэхэд тохиолдож болох сул талууд, тэдний тохиолдлын шалтгаан. Puff kasties-ийг "Наполеон", алим, жимс бэлтгэх жор.
Гурван төрлийн тест хийх тест хийх, гурилыг жигнэх, гурилыг жигнэх, дараа нь анх удаа исгэж байгаа бөгөөд энэ нь анх удаа исгэж, дараа нь тэр зууханд хэдэн удаа дулаацуулав. Аажмаар зуурах, хайчилж, тайрах, жигнэх, жигнэх.
Оршил Олон нийтийн хоолны газар, үнэ цэнэ, даалгавар. Олон нийтийн хоолны дэглэм нь үндэсний эдийн засгийн салбар бөгөөд хэрэглэгчдийн үйлчилгээний үйлдвэрлэл, мэргэшлийн төрлөөр ялгаварлан гадуурхах хэлбэр, мэргэшлийн төрлөөр ялгаатай байдаг.
Үзэсгэлэнгийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний талаархи жорыг үзүүрээр нь үйлдвэрлэлийн технологийн жор, үйлдвэрлэл, хоол тэжээлийн үнэ. Тус улстай материал, тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн талаархи шинжлэх хэрэгцээ, бараа материал чанарын талаархи тооцооллыг тооцоолох. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх.
Кондитерийн хэрэглэгчид. Жүжиг кондитери үйлдвэрБайна уу. Хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх үйл явц. Шатаасан хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг дуусгах. Уулзалт цамхаг "Абристин". Агуулахын талбайг тооцоолох. Жигнэмэг үйрмэгийн хэрэглээ.
Gingerbread болон GUNGERBREADIST, ТАНИЛЦУУЛГА, ТҮҮХИЙН ТҮҮХ. Түүхий, касторын зуурмаг, цагаан гаа, цагаан гаа үйлдвэрлэлийн формац, тэдгээрийн жигд байдал, жигд, хатах, хатах, Вафли, аяга бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг, Рома эмэгтэйчүүд.
Хоолны боловсролын бүсийн Хь Москвагийн муж улсын ХУДАЛДААНЫ ТУСГАЙ ХУДАЛДАА
Хүнсний үнэ цэнэтэй кондитерийг тодорхойлох. Махан аяга уургийн эх үүсвэр болгон. Жорыг "хэлээр" нь "хэлээр", намайг бүү мартаарай. Мах, кондитерийн дэлгүүрүүдийн зохион байгуулалт. Үйл ажиллагааны үндсэн төрөл, үйл ажиллагааны дүрмүүд.
Жигнэмэгийн бялууг хоол хийх технологийн үйл явц, дизайн ба хэрэгжүүлэх үеийн онцлог шинж чанарууд. Төгсөлт хийх Технологийн процесс P / F: SOFFLE ба MARSHMALLOW. Хагас механикжсан, элсэн чихэртэй хоол хийх аргууд.
Луу дээрх техникийн болон технологийн картыг хөгжүүлэх. Элсний хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, гурил үүсгэх, жигнэмэг, жигнэмэг. 100 кг-ийн үхрийн махыг хоол хийх боломжийн талаар би 350-р ангиллын II ангиллаар II ангиллын II ангиллын.
Хоолны аж ахуйн нэгж, хоолны сангийн төрлүүд, хүүхдийн кафены хамгийн бага хэмжээ, хувь хүний \u200b\u200bкафены хамгийн бага хэмжээ. Хүнсний тооцоо, хувь чанар, физикчевийн үзүүлэлтүүд ба күүки "Shinsky" дээр техникийн болон технологийн картыг бэлтгэх.
Хадгаламжийн тестээр хийсэн бүтээгдэхүүний шинж чанар, хоол тэжээлийнхээ үнэлгээг үнэлж, химийн шиирөгөө, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүн, хоол хийх технологи, хоол хийх технологийн үйлдвэрлэлд ашигласан түүхий эдүүдийн тодорхойлолт.
ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТУСГАЙ МАТЕРИАЛ, БАРИЛГЫН БАЙГУУЛЛАГЫН ТУХАЙ. Жигнэмэг туршилтын бүтээгдэхүүний төрөл. Төсөөлөх хэрэгсэл, аргууд. Агаар, бүйлсний бялуу бэлтгэх. ТЕХНИКИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТЕХНИКИЙН СУРГУУЛЬ, ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХӨДӨЛМӨР.
Гурилны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд гол түүхий эд нь улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, элч, элсэн чихэр, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн, өндөг, өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн, өндөг, өндөг, өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн юм. Туршилтын тестийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж, бараа материал.