Хаштай Гүржийн хоолны дуршил. Өвлийн улиралд Гүрж хэл дээр цэнхэр өнгөтэй. Гүржийн хоол "Сациви"

Гүржийн хоол нь хоол, ялангуяа шарсан мах, хинкали, хачапури, интоорын чавганы ткемали, харчо шөл, гүржийн хаш болон бусад гайхалтай хоолоороо алдартай. Жоржиа муж бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Жишээлбэл, зүүн хэсэгт улаан буудайн талх маш түгээмэл байдаг. Үүнийг тусгай саванд хийж шатаадаг. Тэд бас банш бэлтгэдэг - халуун ногоотой хурганы хинкали. Тус улсын баруун хэсэгт эрдэнэ шишийн талх эсвэл өтгөн талх түгээмэл байдаг эрдэнэ шишийн будаа... Өмнө зүгт тэд халуун ногоотой шувууны махыг илүүд үздэг.

Гүржийн бүх хоолыг халуун ногоо, тухайлбал, хошоонгор, амтлагч, халуун сүмс самар, сармис, сациви амтлагч, аджика, ургамал, ногоогоор.

Бяслаг бол хоолны чухал хэсэг юм.

Бялуу, тортилла болон олон төрлийн хоолыг түүгээр хийдэг. Ногоон ногоо, хүнсний ногоо нь өөх тос, халуун ногоотой хоол боловсруулахад тустай төдийгүй аливаа ширээний чимэглэл болдог. Бүх хоол тэдэнгүйгээр бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Хүмүүсийн дуртай ногоон нь яншуй, сонгино, dill, гаа, амтат, лаврын, эстрагон болон бусад орно. Тэдний элбэг дэлбэг байдал нь улирлаас хамаарна.

Цагаан манжин, улаан лооль, өргөст хэмх, улаан чинжүү, улаан лууван зэрэг хүнсний ногоо түүхий хэлбэрээр ямар ч хоолонд бүрэн нийцдэг.

Гүржийн хаш хоол хийх жор

Хаш нь Гүржийн хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг. Хаштай олон Гүржийн хоол байдаг. Тэднийг бэлтгэх арга нь янз бүр байна. Эдгээр нь бусад ногоо, мах, сармис, хушга, ургамал, халуун ногоотой хослуулдаг.

Бид Гүрж хэл дээр хамгийн түгээмэл хаш жорыг танд хэлэх болно.

Самартай Гүржийн хаш

Энэ жороор жимс нь том, боловсорч гүйцээгүй байх ёстой, жигнэсний дараа жижиг хэмжээтэй болдог, өөрөөр хэлбэл. шарсан.

Орц:

• Хоёр том хаш;
• нэг сонгино;
• 150 грамм хальсалж хушга;
• гурван хумс сармис;
• килантро;
• яншуй;
• нимбэгний шүүс;
• - лаврын халбага;
• ½ hops - удирддаг;
• халуун газрын чинжүү;
• давс;
• анар үр;
• чимх элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоо угааж, алчуураар хатаана.
2. 200 градусын зууханд 40 минут орчим болтол жигнэнэ.
3. Дараа нь хөргөөд хальсыг нь аваад целлюлозыг хүссэн хэмжээгээр нь цавчих.
4. Сонгино хэрчиж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, самараа хутгагчаар хэрчинэ.
5. Тэнд нимбэгний шүүс хийнэ, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
6. Бүгдийг холино.
7. Үүнийг хүйтэн газар 8-10 цагийн турш байлгана.
8. Самартай Гүржийн хашыг ширээн дээр тавихдаа дээрээс нь анар жимсний үрээр таваг цацна.

Гүрж хэл дээр хаш шөл

Шөл нь янз бүрийн ногоо, шош, сонгино, халуун ногооны холимогоос бүрдэж болно. Гэхдээ үүнийг хийхгүйгээр хийж чадахгүй гол орц бол хаш юм.

Орц:

• нэг килограмм хаш;
• хагас килограмм амтат чинжүү;
• хагас килограмм улаан лооль;
• ¼ кг ногоон шош;
• ¼ сонгино кг;
• ¼ лууван кг;
• баглаа килантро, лаврын, яншуй;
• хар чинжүү, давс;
• газрын хавчаар, гүргэмийн хавчих;
• ½ аяга ургамлын тос;
• чинжүү чинжүү;
• 4 хумс сармис;
• лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Бид үндсэн ногоогоо хуурдаг боловч үүнээс өмнө дугуйлан, давс болгон хувааж, 20 минутын турш зогсож байснаар илүүдэл гашуун зовиур алга болж, хүнсний ногоо шарахдаа тос их шингээдэггүй.
2. Илүүдэл өөхийг гадагшлуулаад, коланд хийж өгөөрэй.
3. Дараа нь тогоонд хийнэ.
4. Сонгинооо шоо болгон хувааж, чинжүүгээ тууз болгон хувааж, лууваныг үрж ав.
5. Бид энэ бүх зүйлийг арван минутын турш хуурч, дараа нь ногоогоо хаш руу шилжүүлнэ.
6. Буурцагыг угааж, гурван хэсэгт хуваагаад сүүлийг нь хая.
7. Хагас бэлэн болтол хэдэн минутын турш чанаж, усыг зайлуулна.
8. Улаан лоолийн дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг нь арилгана.
9. Целлюлозыг дур мэдэн хайчилж ав. Килантро бүхий буталсан сармисаа нэмнэ.
10. Ногоог цавчих, чинжүүгээс үрийг нь авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав.
11. Бид бүх найрлагыг тогоонд хольж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
12. Ийм амттай, шүүслэг Гүржийн хаш хоол таны гал тогоог анхилуун үнэрээр дүүргэж, гэдэс дотрыг эрүүл хоолоор дүүргэх болно.

Гүржийн лаазалсан хаш

Бүх гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд Гүрж хэл дээр хаш бэлтгэж байх ёстой. Амтат, халуун ногоотой эрүүл хаш нь таны ширээн дээр Гүржийн мэдрэмжийг өгч, таны зочид гайхалтай амттай зууш болно.

Орц:

• Манай хүнсний ногооны 5 кг;
• 400 гр сармис;
• баглаа килантро;
• яншуй баглаа;
• баглаа селөдерей;
• баглаа;
• 250 мл наранцэцгийн тос;
• 250 мл цуу 9%;
• 3 capsicum;
• 500 гр лууван;
• 1 кг сонгино;
• ½ tbsp. Сахар;
• 2 tbsp. л. слайдтай давс.

Хоол хийх арга:

Фета бяслагтай Гүржийн хаш

Жоржиа мужийн ард түмэн ямар ч хэлбэрээр бяслаг идэх дуртай байдаг тул Гүржийн тогооч нар фета бяслагыг хаштай хослуулдаг байв. Үр дүн нь хөрш зэргэлдээх хүмүүст таалагдсан гайхалтай хоол юм.

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог урт зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хатаасан чанасан өндөгийг сэрээгээр зуураад фета бяслаг, буталсан сармис, жижиглэсэн яншуй, нэг түүхий шар холино.
3. Бид бэлтгэсэн дүүргэлт бүхий өнхрүүлгийг үүсгэж, шүдний тусламжтайгаар хавчих.
4. Дараа нь үлдсэн өндөг, талхыг гуриланд дүрнэ.
5. Бид хоёр талдаа шарсан байдаг.
6. Гүржийн хэв маягаар бэлэн хаш, тавган дээр фета бяслаг хийж тавиад цөцгий, сармисны жан дээр хийнэ.

Хаштай Гүржийн хоол - сайн арга ер бусын, байгалиас заяасан амттай зүйлээр хайртай хүмүүсээ гайхшруулаарай!

Орц:

• 1-2 хаш
• 1 амтат чинжүү
• 1 сонгино
• цөөхөн хушга
• яншуй хэдэн ширхэг
• Сармисын 2 хумс
• 6 tbsp. л. ургамлын тос
• 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс
• давс, хар чинжүү

Гүрж хэл дээр хаш ороомог хэрхэн яаж хоол хийх талаар:

Хоол хийхэд зориулж хашыг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд хийж болно. Гүрж хэл дээр хаш ороомог хийхийн тулд би зуухаа ашиглахаар шийдсэн - энэ нь хамаагүй хурдан бөгөөд эрүүл юм. Цэнхэрийг нь угааж, гэзэг хайчилж ав. Хаш бүрийг 5 мм-ийн зүсмэл болгон уртааш нь хайчилж ав. Хальсыг хальслах шаардлагагүй бөгөөд жигнэх бөгөөд Гүрж хэл дээр хаш нь өнхрөх болно.

Би ихэвчлэн цэнхэр өнгийн давсаа цацдаггүй, яагаад гэвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа гашуун зовиур байхгүй болно. Үүнээс гадна, залуу хаш хэрэглэх нь чухал бөгөөд гашуун амтгүй байдаг.

Жигнэхийн тулд бид төмөр жигд хуудас эсвэл галд тэсвэртэй таваг ашиглана. Талхны гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, жижиглэсэн хашаа нэг давхаргад хийнэ. Тэдгээрийг силикон сойз ашиглан тосоор тосолж, Гүржийн хаштай хушгаар хийсэн өнхрүү нь улаан өнгөтэй болно.

Бялууг тавь халуун зуух 10-15 минутын турш. Бид хүнсний ногоог дунджаар 200 градусаар жигнэх болно. Дараа нь бид тэдгээрийг хуурай аяга тавган дээр хөргөнө.

Хаш хөргөж байх үед дүүргэж бэлтгэ. Сонгино шоо. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь аваад шоо болгон хувааж ав. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаагаарай. Дараа нь бид түүнд хүнсний ногоо асгаж, зөөлөн болтол нь шарна.

Дараа нь тэдгээрийг хутгагч саванд хийнэ. Самартай Гүржийн хаш өнхрүүлгийг улам бүр амттай болгохын тулд нимбэгний шүүсийг хийнэ. Цөөхөн хушга, сармис, яншуй, давс, хар перец нэмнэ.

Холимогийг гөлгөр, өтгөн зуурмагаар нунтаглаж, манай хаш ороомог дүүргэлт бэлэн боллоо.

Жигнэсэн хашаа гаргаж авсан ногооны зуурмагаар тарааж, нэг ирмэгийг нь чөлөөтэй байлгаарай, самараар дүүргэсэн хаш ороомог сайн ороосон байна.

Өвлийн улиралд амархан лаазлах боломжтой түгээмэл зууш бол Гүржийн хаш юм. Өөрийн хувилбарыг сонгохын тулд ийм хоолонд хангалттай олон хувилбар байдаг.

Хүнсний ногооны амтанд олон хүн дуртай байдаггүй. Түүнээс гадна зарим сорт нь гашуун байдаг. Хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та гайхалтай амттай хоол зохион байгуулж болно. Энэ нь тэдгээрийг бараг бүх ногоо, халуун ногоотой хослуулсантай холбоотой юм.

Өвлийн улиралд Гүрж хэл дээр шарсан хаш, алхам алхмаар жор

Хоолны дуршил нь нэлээд халуун ногоотой болжээ. Тиймээс халуун ногоотой болгоомжтой байгаарай.

Та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.

• Хаш - 1 кг 800 гр.
• Сармис - гурван том толгой
• Амтат хонхны чинжүү - хоёроос гурван ширхэг
• Халуун чинжүү - нэг сав
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 мл
• Ширээний цуу 9% - 4 том халбага
• Элсэн чихэр - 2.5 том халбага
• Давсгүй давс - 2.5 том халбага

Бид цэнхэр цагиргуудыг нэг см хагас өргөн болгон хуваасан.

Хоёр том хоолны халбагыг зүсмэлүүд рүү асгаж, хольж, хорин минутын турш явна.

Сармисаа цэвэрлээрэй, хоёр төрлийн чинжүүг том хэмжээтэй хэрчинэ.

Бэлтгэсэн ногоогоо мах бутлуурын дотор мушгиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Массын ширээний цуу ба элсэн чихэр нэмнэ.

Бид хольцыг галд хийж, бага зэрэг буцалгана.

Цэнхэр өнгийг урсгал усаар угааж, шахаж ав.

Бага зэрэг тосонд цайвар алтан шаргал хүрэн хүртэл цагиргуудыг хуурна.

Бид шарсан хөхийг ногооны холимогт дүрээд ариутгасан хагас литрийн саванд сайтар байрлуулна.

Бид тохиромжтой, өндөр тогоо авч, ёроолыг нь алчуураар дэвсэж, лонхтой байрлуулна. Халуун усаар дүүргээд арван таван минутын турш ариутга.

Бид лаазыг цэвэрхэн таган дор өнхрүүлж, зуушаа хөргөнө.

Худалдан авахдаа ногоо сонгохдоо хэлбэр дүрсээ анхаарч үзээрэй. Торхны хаш нь ихэвчлэн маш олон үртэй байдаг бөгөөд гашуун байдаг байх.

Хушга, сармистай

• Хаш - хоёр хэмжээтэй
• Сармис - гурван шүд
• Шинэ килантро - баглаа
• Хальсалж хушга - 1.5 аяга
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос
• Амтлагч, давс, чинжүү

Хоол хийх явц:

1. Бид цэнхэр өнгийг 0.8 см зузаан болгон хувааж, хорин минутын турш давсалсан усаар дүүргэнэ. Дараа нь бид үүнийг хатаана.
2. Самарыг зуурмагаар нунтаглаж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, килантро хутгаар нилээд цавчих. Амтлагч нэмж бүх зүйлийг холино.
3. Хаш хуванцарыг халуун тосонд бага зэрэг алтан болтол нь хуурч, цаасан алчуураар цэвэрлээрэй.
4. Бид хуванцарыг жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь самар-сармисны хольцыг байрлуулаад өнхрүүлээд боож өгнө.
5. Бид зууханд хорин минутаас хэтрэхгүй жигнэх болно.

Халуун соустай

Хангалттай, сэтгэл хангалуун байна. Үүнийг бие даасан хоол болгон ашиглаж болох бөгөөд хачир болгон ашиглаж болно.

Та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.

• Хаш - 5 ширхэг
• Сармис - гурван шүд
• Гурил - гурван том халбага
• Dill greens - баглаа
• Cilantro - цөөн хэдэн мөчир
• Basil - цөөн хэдэн мөчир
• Цөцгий - 200 мл
• Давс, чинжүү - заавал биш
• Цэвэршүүлсэн тос

Хоол хийх явц:

1. Бид цэнхэр өнгийг нэг см зузаан уртааш хавтан болгон хуваасан.
2. Зүсмэл бүрийг гуриланд дүрээд халуун тосонд хуурна.
3. Шарсан ногоог тавган дээр тавь.
4. Ургамлыг нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр бутлана. Бид бүгдийг цөцгийтэй хольж, бүх халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
5. Шарсан хуванцарыг соусаар тосолж, талыг нь нугалав. Дээд талыг нь дахин тослох хэрэгтэй.

Гүржээр чанасан

Шаардлагатай:

• Хаш - хоёр ширхэг
• Болгарын амтат чинжүү - хоёр ширхэг
• Улаан лооль - гурван ширхэг
• Сонгино - нэг том толгой
• Шинэ dill - гурван салбар
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - гурван халбага
• Хмели-сунели - хоёр жижиг халбага
• Давс, газрын хар чинжүү

Хоол хийх явц:

1. Доод талын зузаан ханатай тогоонд тос асгаж халаана.
2. Сонгино дүүргэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
3. Хашыг цагираг болгон хайчилж, сонгино дээр нэмнэ.
4. Дунд хэсгээс нь чинжүүгээ чөлөөлөөд шоо болгон хувааж, хүнсний ногоондоо хавсаргана.
5. Махан улаан лоолийг шоо болгон хувааж, тэдгээрийг нийт массад хийнэ.
6. Халуун ногоо, давс хийж хольж, таглаад арван таван минутын турш буцалгана.
7. Жижиглэсэн ургамал бүхий бэлэн хоолны дуршилыг цацах хэвээр байна.

Маш олон янзын, анхилуун үнэртэй, мартагдашгүй тул харчо эсвэл хачапури шөлийг нэгэнт амссан бол түүндээ үүрд дурлах болно. Гүржид очиж үзээгүй хүмүүсийн хувьд олон төрлийн хоол өдөр тутмын хоол болжээ.

гол шинж чанар гүржийн хоол - энэ бол өөрөө таваг биш, харин маш олон тооны халуун ногоо, ялангуяа сүмс юм. Тэдгээрийн ачаар мах, ногоо, загас эсвэл нарийн боов нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй сүүдэрлэж, хэрэглэгчийн хувьд шинэ амтыг мэдрэх боломжийг нээж өгдөг.

Сациви гэж юу вэ?

Энэ бол тусгай соусын нэр бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох халуун ногоо, исгэлэн жүүс эсвэл цуу нэмж өгдөг самар юм. Энэ нь загас, мах, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Үүнийг жинхэнэ гэж үздэг

Энэхүү соусын маргаангүй давуу тал бол олон талт байдал юм. Дүрмээр бол, сациви нь тахианы махаар үйлчилдэг сонгодог жор, гэхдээ өнөөдөр та үүнийг цацагт хяруул, загас, хүнсний ногооны гайхалтай тандемаас олж болно. Ийм хоолыг "сациви цацагт хяруул", "сациви хүнсний ногоо", эсвэл жишээлбэл, "сациви хаш" гэж нэрлэх болно. Гүрж хэлээр бол сациви гэдэг хүйтэн хоолны дуршилУчир нь сүмсийг зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр өгдөг. Халуун ногоогүй соус гэж юу вэ? Энэхүү хоолны гол амтлагч бол гүргэм бөгөөд мартагдашгүй сайхан амтыг өгдөг.

Хоол хийх онцлог

Бусад үндэсний хоолны нэгэн адил сациви соусыг янз бүрийн жороор бэлтгэж болно. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн дуртай амтлагчаа нэмж, "өөрийн" сациви соусыг бэлтгэдэг. Гэхдээ гол найрлага нь одоо хүртэл байдаг. Сонгодог сүмсэнд сациви заавал байх ёстой хушгатэдгээрийг сайтар бутлана. Үүний зэрэгцээ та Гүржийн гэрийн эзэгтэй нарын олон зууны турш хийж ирсэн самарыг мах бутлуураар эсвэл хутгагч дээр зуурмаг, эсвэл чулуун дээр нунтаглаж болно.

Халуун ногоо бараг өөрчлөгддөггүй боловч та хүссэнээрээ ямар ч амтлагч нэмж болно. Сонгодог нь гүргэм, сармис, халуун чинжүү, исгэлэн анар эсвэл нимбэгний шүүс хэлбэртэй хүчиллэгжүүлэгч хэрэглэдэг, эсвэл та ашиглаж болно. дарсны цуу... Байгалийн жимс жимсгэнэ жороор байдаг тул сүмс нь исгэлэн төдийгүй үнэрийг олж авдаг. Шинэхэн ногоонууд нь амтанд нэмж болох сацивид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Килантро, лаврын ба яншуйг хамгийн их хэрэглэдэг. Соусыг өтгөн, торгомсог болгохын тулд гурил нэмнэ.

Сациви соус: зайлшгүй шаардлагатай орцууд

Соусыг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох тул өнөөдөр та дүрмээсээ гажиж, хашаар чанаж идэж болно. Энэ нь амттай гарч ирэхийн тулд бид сонгодог соусыг хамгийн тохиромжтой болгон авч, үүн дээр үндэслэн Гүрж хэл дээр хашнаас хийсэн сациви хийх жорыг хийх болно.

Үүнийг хийхийн тулд танд: найман ширхэг сонгино, өмнө нь хальстай хушга, - гурваас дөрвөн аяга, улаан буудайн гурил - хоёр хоолны халбага, жижиглэсэн сармис - гурван цайны халбага, кориандра, газрын чинжүү - тус бүр арван грамм, шанцай, сунели - тус бүр таван грамм, хатаасан хумс баг цэцэг - таван ширхэг, дарсны цуу - арван грамм, эсвэл исгэлэн шүүс - арван таван грамм, хоёр грамм халуун чинжүү, таван грамм гүргэм, хагас шил хайлсан тахианы өөх болон тахианы мах - хагас литр.

Соус бэлтгэх технологи

Хайруулын тавган дээр нийт тахианы өөхний хагасыг хайлуулна. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хойш тавьж. Нөгөө талыг нь ашиглан гурилаа алтан шаргал болтол нь шараад хөргөсөн тахианы шөл дээр нэмээд буцалгана.

Энэ хооронд самараа тохиромжтой аргаар цавчих ба сармис, чинжүү, кориандра, давс нэмнэ. Дараа нь хольцыг сайтар хольж, шөлөөр шингэлж, дээр нь шарсан сонгино нэмнэ. Sauce нь дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Төгсгөлд нь үлдсэн халуун ногоо нэмээд цуу эсвэл исгэлэн жүүс, нилээд жижиглэсэн ногооноор асгаж зөөлөн гал дээр таван минут буцалгана. Одоо та Гүржийн хашыг сациви соустай хамт үйлчилж болно.

Хаш сациви

Өнөөдөр улам олон хүмүүс шилжиж байна эрүүл хооллолт мөн тэд ихэвчлэн хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн иддэг тул хайрт сацивийг ногоогоор чанаж болдог. Тиймээс хоолны дэглэмд дуртай, амттай, эрүүл жор хаш сацивийг грузин хэлээр хоол хийх.

"Яагаад яг хаш?" - байгалийн асуулт гарч ирнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ ногоо нь ашигтай микро элементүүдээр баялаг бөгөөд хоол хийх нь тахиа, цацагт хяруулаас хамаагүй хурдан бөгөөд хялбар байдаг бөгөөд үүнээс бага илчлэг агуулдаг бөгөөд илүү их хүч чадал өгдөг.

Гүрж хэл дээр хаш сациви бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хаш - 1 кг;
• шинэ ургамал (килантро, лаврын, яншуй) - амсах болно;
• халуун чинжүү (шинэхэн) - 1 ширхэг;
• хальсалж хушга - 1 шил;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
• анар жимсний шүүс - 0.5 аяга.

Эхлээд бэлдэнэ самрын соус... Давс, сармис, шинэ ургамал, паприка, халуун ногоо, анар жимсний шүүс зэргийг нэмээд хушгагаа нунтаглана. Холимогийг усаар (1.5 аяга) шингэлээд хорин минут буцалгана. Та мөн сонгодог жороор хоол хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд тахианы өөх тос хэрэглэдэг тул хоол нь хоолны дэглэмгүй болно. Хэрэв энэ нь таныг айлгахгүй бол Гүржийн хэв маягаар хаш сацивийг чанаж болгосон болно сонгодог жан, илүү амттай байх болно.

Sauce бэлэн, сэрүүн байх үед та үндсэн жор руу шилжиж болно. Сонгино хальсалж, цавчих. Хэдэн минутын турш халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь самрын соус нэмж, бүх хольцыг буцалгаад арван таван минутын турш чанаж болгоно.

Гүржийн хаш сацивийн тавгийн гол орц болох хашыг см-ийн зузаантай хэрчээд давс нэмээд хүнсний ногоо нь хэвээр үлдэнэ. өрөөний температур хагас цагийн турш амрах. Цаг дуусмагц хэрчсэн хашаа усаар зайлж, шигшүүрт шилжүүлэн ус зайлуулна. Одоо хоёр талдаа зүсмэлүүдийг таван минутын турш хуурч үлдэх болно. Бэлэн болсон ногоогоо слайдаар нугалж, өвсөөр цацаж, соус дээрээ асга.

Ногоон ногоог угааж, сайтар буталж, дараа нь буцалж буй жан руу хийнэ. Хүйтэн соусыг үйлчлэхийн өмнөхөн анар үрээр цацна.

Үр дүн

Энэхүү бурханлаг хоолыг олон хүн туршиж үзээгүй боловч хэрэв та үүнийг жороор нь хийвэл, энэ нь юу байх нь хамаагүй, жантай сонгодог тахиа эсвэл сациви соустай гүржийн хаш. Үүнийг харьцуулахын аргагүй сэтгэгдэл ба амттай хоол, гэрийн эзэгтэйг олон жилийн турш дагалдана. Туршилтаас бүү ай, та хайр дурлалаараа сациви хийх хэрэгтэй бөгөөд хоол болгонд өөрийн хувийн шинж чанарыг нэмж оруулаад дараа нь сациви соус хийх өөрийн жорны тухай ярьж болно.

Хашны олон төрлийн хоолыг энд байрлуулсан болно үндэсний хоол олон үндэстэн. Гүрж бол үл хамаарах зүйл биш юм. Эрт дээр үеэс энэ жимснээс гайхалтай амттай халуун, хүйтэн амтлагч, даршилсан ногоо, даршилсан ногоо, нэг, хоёрдугаар хоолыг бэлтгэсээр ирсэн. Гүржийн хаш бол цэнхэр өнгийн хамт олон янзын ногоо, мах, шинэ ургамал, самар, анхилуун амтлагч, халуун ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэдэг олон жор юм. Тэднийг нэгтгэж байгаа зүйл бол амттай амт ба ер бусын үнэр юм. Үүнийг бататгахын тулд дор хаяж нэг удаа хоолны жороор хийсэн жорыг туршиж үзэх нь хангалттай юм. Бид Гүржийн хэв маягаар халуун ногоотой ногооны зууш, зөөлөн тахианы буглама, уламжлалт ajapsandali, самрын цөцгийн тосоор хийж сурдаг.

Гүрж хэл дээр халуун ногоотой хаш хийх

Энэхүү жороор бол ямар ч өөрчлөлтгүйгээр хийдэг хурдан зууш эсвэл өвлийн бэлтгэл. Даршилсан ногоог жигнэсний дараа 5 цагийн дараа идэхэд бэлэн бөгөөд шилэн саванд хийж битүүмжилж бүтэн жилийн турш хадгална.

8 порц (4 литрийн лонхтой) танд хэрэгтэй:

• 6 хаш (1200 гр);
• 6 амтат улаан чинжүү (870 гр);
• 4 ширхэг чинжүү (80 гр);
• 200 гр сармис;
• 125 мл 9% цуу;
• 125 мл ургамлын тос;
• нэг аяга элсэн чихэр (160 гр);
• 2 tbsp. л. давс (60 гр).

Бэлтгэх ба боловсруулах хугацаа бүтээгдэхүүн 30 минут.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр хоол: уураг - 1.43; өөх тос - 4.51; нүүрс ус - 11.73; калорийн агууламж - 93.71 ккал.

Жор:

Бэлэн салатыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлдэг. Хэрэв энэ нь өвлийн хоосон зай байвал сайтар битүүмжилнэ. Удаан хугацаагаар хадгалахад зориулагдаагүй зууштай банкуудыг нейлон эсвэл еврогийн бүрхүүлээр хаадаг. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Гүржийн хэв маягаар хаштай буглама

Энэхүү сайхан амттай хоолыг зөвхөн Гүржийн төдийгүй Кавказ, Азийн үндэсний хоолонд уламжлалт гэж үздэг. Гүржийн buglama-ийн өвөрмөц шинж чанар нь халуун ногоо, анхилуун ургамал элбэг байдаг. Хоолны самрын амтыг цэнхэр фенурын үрнээс нунтагласан тусгай utskho-suneli амтлагчаар өгдөг.

Бугламагийн 6 порцын хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй:

• 4 ширхэг тахианы булан (1000 гр);
• 3 хаш (600 гр);
• 2 сонгино (150 гр);
• 4 улаан лооль (380 гр);
• 1 чинжүү халуун чинжүү (20 гр);
• таана - 150 гр;
• лаврын болон яншуй ногоон багц;
• 1 tsp утшо-сунели;
• 1 tsp хатаасан ганга;
• 3 tbsp. л ургамлын тос (30 гр);
• давс.

Бэлтгэл хийх цаг - 45 минут. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр хоол: уураг - 10.46; өөх тос - 1.86; нүүрс ус - 3.47; калорийн агууламж - 74.56.

Жор:

1. Булангаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Шоо болгон хуваасан. Махыг тогоонд хийнэ. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь нэг дуслын тосоор шарна.
2. Сүүлгүй угаасан хөхийг шоо болгон хуваасан. Нэг аяга руу хийнэ, их хэмжээний давс хийж, сэгсэрнэ. 10 минутын дараа илүүдэл давснаас зайлж, бага зэрэг шахна.
3. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Таана угааж, тууз болгон хуваасан.
4. Жирийн сонгиноыг ургамлын тосоор жигнэнэ.
5. Цэнхэр өнгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, 5 минутын турш сонгинотой хуурна.
6. Нимгэн цагираг болгон хуваасан цэнхэр таана, халуун чинжүү дээр нэмнэ (үрийг нь урьдчилан ав). Хүнсний ногоо холино, нэг минутын турш хуурна.
7. Улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваасан. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсэгтэй хольж, 1 минутын турш жигнэнэ.
8. Жигнэсэн ногооны хольцыг тахианы махтай тогоонд шилжүүлдэг. Хуурай амтлагч, давс нэмнэ. Хоолыг хутгана. Тогоо нь таглаатай хаалттай байдаг. Бугламаг 20 минутын турш бага дулаанаар чанана.
9. Угаасан, бүдүүн хэрчсэн ногооныг хоол хийхээс 5 минутын өмнө таваг дээр тавина.

Буглама нь зөвхөн тогоонд төдийгүй зууханд хэсэгчилсэн саванд чанадаг. Хоолны жор дээр дурьдсанаас гадна та бусад ногоог хоолонд хийж болно. Тахианы махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах шаардлагагүй - Гүржийн хэв маягийн buglama нь хурга, үхрийн мах, туранхай гахайн махаар чанаж болно.

Гүрж хэл дээр хаш saute (ajapsandal)

Үл мэдэгдэх нэр нь маш энгийн жор, богино хугацааны хоолыг нуудаг. Ажапсандал бол хүнсний ногооны түгээмэл хэрэглэгддэг талх юм. Энэ нь олон тооны төрөл бүрийн халуун ногоо, эмийн ургамлаар "Гүрж" хийдэг. Бодит ajapsandali-ийн гол дүрэм бол ихэнх хоол нь хаш юм. Бусад бүх ногооны гол найрлагад эзлэх хувь 2-3 дахин бага байна.

6 ширхэг ajapsandali-ийн хувьд танд хэрэгтэй:

• 5 хаш (1000 гр);
• 4 амтат чинжүү (580 гр);
• 3 лууван (225 гр);
• 3 сонгино (225 гр);
• 5 махлаг улаан лооль (500 гр);
• ½ tbsp. ургамлын тос (125 мл);
• Сармисын 3 том хумс (15 гр);
• 2 булан навч;
• баглаа, ногоон лаврын ба килантро (100 гр);
• 0.5 tsp газрын кориандра (3 гр);
• 0.5 tsp улаан халуун чинжүү (3 гр);
• 0.5 tsp угшо-сунели (5)
• давс.

Бэлтгэл хийх цаг - 30 минут. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр хоол: уураг - 1.29; өөх тос - 4.62; нүүрс ус - 5.19; калорийн агууламж - 67.32 ккал.

Жор:

1. Сүүлгүй угаасан хаш нь дур зоргоороо хуваагддаг. Та хагас тойрог, куб, куб ашиглаж болно. Нэг саванд хүнсний ногоог давсаар цацаж, сэгсэрнэ. 20 минутын турш явна уу. Усаар зайлж, коланд дээр нь хаяна.
2. Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Алтан хүрэн хүртэл цэнхэр хэсгүүдийг хуурна (7 минут). Нэг саванд хийнэ.
3. Угаасан лууваныг гараар тууз болгон хувааж, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Хальсалж сонгино шоо болгон жижиглэсэн байна. Үрийг нь амтат чинжүүгээс гаргаж аваад тууз болгон хуваасан.
4. Өмнө нь хэрэглэж байсан хайруулын тавган дээр сонгинооо шаргал болтол нь шарна. Дараа нь лууван, чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог хааяа хутгахдаа бага дулаанаар 10 минут шарна. Саванд шилжүүлэх.
5. Улаан лоолийг хөндлөн огтлодог. Буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь арилгана. Маш сайн хайчилж ав.
6. Угаасан килантро ба хальсалж сармисыг зуурмагаар зуурсан гурилтай болтол нь давстай хамт тайрч авна. Улаан лоолийг хутгана.
7. Үр дүнгийн хувцас нь шарсан ногоо дээр цутгагдана. Хутгах 3 минутын турш бага дулаанаар чанана. Халуун ногоо, амтлагч, нилээд жижиглэсэн лаврын махыг ajapsandal дээр нэмнэ. Хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана.

Гүржийн хэв маягаар хаштай ногооны зоог бэлэн боллоо. Ажапсандалыг махны хачир шиг халуун, хөнгөн зуушаар хүйтэн идэж болно.

Гүржийн хэв маягаар самартай хаш (шарсан)

Гайхамшигтай амттай ногооны хоолны дуршил, түүний өвөрмөц увдисыг уламжлалт Гүржийн хоолны самсаг самрын тос нэмдэг. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоолны бүтээлийг бүтээхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

6 порцын хувьд танд хэрэгтэй:

• 3 хаш (600 гр);
• 3 хумс сармис (12 гр);
• 250 гр хушга (бүрхүүлд);
• 2 сонгино (150 гр);
• cilantro болон яншуй баглаа (100 гр);
• 1 tsp hops-suneli (10 гр);
• 1 tsp цагаан дарсны цуу (15 гр);
• 5 tbsp. л. ургамлын тос (50 гр);
• 0.5 tsp гүргэм (5 гр);
• 0.5 tsp газрын улаан чинжүү (2 гр);
• 0.5 tsp давс.

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх, боловсруулах хугацаа - 20 минут. Нийт хоол хийх хугацаа - 3 цаг 20 минут. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр хоол: уураг - 4.36; өөх тос - 18.29; нүүрс ус - 6.15; калорийн агууламж - 201.96 ккал.

Жор:

1. Сүүлгүй угаасан хаш нь уртаашаа 1.5 см зузаан тууз болгон хуваана. Тэд давс нэмж, жүүсээ хагас цагийн турш орхино.
   
2. Хоёр талдаа хөх тосыг халуун тосонд шарна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тараана. "Хэл" -ийг өргөн таваг руу шилжүүлээрэй.
   
3. Хушга самар. Сармис, сонгино хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Greens угааж, бүдүүн хэрчсэн. Бүх зүйл нь бутлуураар жижиглэсэн эсвэл нарийн бутлуураар эргэлддэг.
   
4. Давс, халуун ногоо, амтлагчийг үр дүнд нь нэмж, дарсны цуу асгаж байна. Зуурмагийг халбагаар сайтар зуурна. Хэрэв холимог хуурай бол та бага зэрэг буцалсан усаар шингэлж болно.
   
5. Шарсан хаш тууз бүрийн ирмэг дээр бага зэрэг самар цөцгийн тос хийж өнхрүүлээрэй. Эсвэл тэд сацивийг туузан дээгүүр тарааж, хоёр дахин нугалав.
   

Роллуудыг саванд хийдэг. Тэд бэлэн зуушыг хөргөгчинд илгээдэг бөгөөд ингэснээр таваг нь хүссэн амтыг олж авдаг. 3 цагийн дараа та үүнийг амтлах боломжтой.

Видео жор

Та мөн самартай хаш хоол хийх видео жорыг үзэж болно.

Гүржийн хоолны амттай хаш хоолыг бэлтгэхийн тулд та олон нарийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол сайн хүнсний ногоо сонгох чадвартай байх явдал юм.

Худалдан авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?

1. Гадаад төрх. Хүнсний ногоо нь үргэлж цэвэр иштэй байх ёстой. Арьс нь жигд өнгөтэй, зураас, зүслэг, хонхорхойгүй.
2. Цэнгэг байдал. Жимсний даралтаас үүссэн хонхорхой хурдан арилвал та хаш худалдаж авч болно. Хэрэв хурууны хээ үлдсэн бол ногоо нь хуучирсан байна.
3. Хэмжээ. Хүнсний ногоо хэт том байх ёсгүй. Том хэмжээтэй бол хүнсний ногоог нитрат бордоогоор хооллох шинж тэмдэг юм.
4. Өнгө. Арьс нь хөх, нил ягаан, цагаан байж болно. Бор эсвэл хүрэн өнгө нь хүнсний ногоо хэт боловсорч байгааг харуулж байна.

Зүссэн хэсэгт хаш целлюлоз нь хөнгөн байх ёстой. Ногоон өнгө нь жимсэнд хортой соланин байгааг илтгэдэг тул ногоог хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.