Hidangan dari resipi mentega beku. Butterlets: cara memproses dan memasak selepas menuai untuk menggoreng, acar dan beku. Kaviar cendawan dari mentega

Walaupun menjadi pemetik cendawan berpengalaman dan mengetahui cara memproses dan menyiapkan boletus, anda pasti ingin meningkatkan pengetahuan anda dalam bidang memproses penuaian cendawan dan memperoleh pengalaman baru. Pemula dalam perkara ini akan mencari sendiri semua maklumat yang diperlukan dan belajar bagaimana menerapkannya dengan betul dalam latihan.

Seperti apa rupa boletus?

Bagi mereka yang pertama kali memburu cendawan atau meningkatkan pengetahuan mereka, tidak perlu mencari tahu bagaimana bentuk boletus palsu dan boleh dimakan, bagaimana membezakannya dari subspesies lain dan tidak keliru dengan bangku.

1. Hidangan mentega sebenar dengan pulpa kekuningan tumbuh dari Mei hingga November, tidak mempunyai anak kembar.


2. Minyak halia boleh mempunyai warna khas dengan warna kemerahan.


3. Seekor minyak kambing atau kering muncul pada bulan Ogos dan tidak memerlukan pembersihan penutup.


4. Cendawan coklat kuning mempunyai penutup baldu dengan sisik kecil.


5. Oiler berbutir ditutup dengan titisan kecil jus pada bahagian berliang.


6. Rama-rama terkenal ditutupi dengan skala merah-coklat yang besar.


7. Siberia butterdish dengan topi kuning atau kuning-zaitun yang kotor dapat dikenali.


8. Oiler kelabu berubah menjadi biru pada potongan dan mempunyai cincin putih di batangnya.


9. Cincin lebar melengkapkan kaki minyak yang berwarna merah kemerahan.


10. Minyak ruby \u200b\u200bboleh dibandingkan dengan palet warna terang dari cendawan lain.


11. Tudung minyak yang dilukis ditutup dengan timbangan, dan dagingnya menjadi merah pada potongannya.


12. Cincin kuning menyelimuti kaki minyak larch.


13. Mentega cedar mempunyai aroma badam buah yang cerah.


14. Oiler kekuningan boleh dikenali oleh cincin mukus.


15. Oiler putih berbeza dengan boletus dalam warna topi.


16. Jamur Bellini mempunyai tangkai besar dan bertopi coklat muda.


17. Banyak jenis boletus secara praktikal tidak mempunyai rakan sejawat palsu, toadstools. Hanya cendawan lada yang boleh dimakan yang boleh disalah anggap sebagai cendawan yang dikehendaki.


18. Lumut cemara yang sangat boleh dimakan.

Bagaimana membersihkan minyak?

Setelah mengetahui cara mengenali cendawan di hutan, tidak ada salahnya mempelajari cara membersihkan boletus dengan cepat.

1. Cendawan harus dibersihkan dalam beberapa jam pertama setelah memetik. Sebaiknya keringkan ini, terus mencuci jisim cendawan setelah membersihkan.
2. Cara termudah adalah dengan mencungkil tepi filem dengan pisau dan mengeluarkannya dari penutup.
3. Adalah mungkin untuk memudahkan penyingkiran filem dengan menurunkan setiap penutup selama beberapa saat dalam air mendidih dan segera membersihkannya.
4. Anda boleh mengupas cendawan tanpa pisau jika anda memecahkannya menjadi dua, dan kemudian menyebarkan dua bahagian penutup ke sisi dan mengeluarkan filemnya.

Bagaimana cara mencuci tangan selepas cendawan mentega?

Setelah membersihkan cendawan tanpa sarung tangan, tangan ditutup dengan lapisan coklat yang sukar dicuci. Cara mencuci tangan dari minyak akan membantu anda mengetahui cadangan bahagian seterusnya.

1. Asid sitrik akan membantu mengatasi pencemaran dengan mudah, yang hanya boleh digunakan pada telapak tangan yang dibasahi dan digosok sedikit atau disediakan mandi. Untuk melakukan ini, satu bungkus bahan dilarutkan dalam satu liter air dan direndam dalam larutan tangan selama 10 minit.
2. Sebaliknya asid sitrik cuka meja 9% sesuai, segelas yang mesti dicurahkan ke dalam satu liter air dan disimpan dalam larutan dengan tangan selama 5 minit.
3. Anda dapat membersihkan kawasan gelap dengan penghilang cat kuku dengan aseton atau sebotol baking soda dan air, yang dibersihkan dengan kotoran kapas.
4. Sisa-sisa pencemaran dicuci dengan sabun cuci, selepas itu tangan dilincirkan dengan krim.

Bagaimana cara memasak cendawan boletus?

Hidangan mentega menggembirakan mata dengan pelbagai jenis dan memenuhi keperluan citarasa pemakan dengan rasa yang paling pelbagai. Cendawan yang dikumpulkan, dikupas dan direbus adalah asas yang sangat baik untuk memperoleh makanan masin, makanan pembuka, komposisi masakan pertama dan kedua.

1. Butterlets digoreng dalam kuali begitu saja, dengan bawang atau bahan lain.
2. Cendawan ditambahkan ke sup, dimasak dengan kentang, mereka ditambah dengan semua jenis rebusan, rebusan, ikan, makanan laut, dan digunakan untuk mengisi makanan panggang.
3. Bahagian penting dalam memasak dilakukan dengan penyediaan mentega untuk musim sejuk dalam bentuk acar, makanan ringan acar atau mendapatkan persediaan pelbagai komponen dengan sayur-sayuran.

Bagaimana menggoreng mentega?

Mentega goreng - resipi itu sendiri hidangan sederhana dari cendawan, yang boleh dihidangkan begitu sahaja dengan roti, ditambah dengan rebus atau kentang goreng, soba rebus, bijirin lain, pasta... Pada akhir menggoreng cendawan, anda dapat membumbui cengkih bawang putih cincang, ramuan segar yang dicincang halus.

Bahan-bahan:

• mentega - 500 g;
• bawang - 2 biji .;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
• lada garam.

Penyediaan

1. Minyak dibersihkan, dibasuh, potong jika perlu dan rebus dalam air masin selama 10 minit.
2. Buangkan jisim cendawan ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
3. Cendawan diletakkan, dimasak hingga memerah.
4. Butter goreng dengan bawang dihidangkan panas atau sejuk.

Mentega goreng dengan kentang - resipi

Setelah menguasai cara memproses dan menyiapkan boletus, anda akan dapat membuat makan malam yang enak dengan menggoreng cendawan dengan kentang, muda atau lebih matang. Sekiranya anda yakin dengan kualiti dan kesegaran mentega yang sangat baik, anda tidak boleh merebus terlebih dahulu, tetapi segera gunakannya untuk menggoreng dengan sayur-sayuran cincang.

Bahan-bahan:

• mentega - 250 g;
• bawang - 2 biji .;
• kentang - 1 kg;

Penyediaan

1. Bawang digoreng dalam minyak hingga separuh masak.
2. Masukkan mentega yang telah dikupas, dicuci dan dicincang dan goreng dengan kacau hingga hampir masak.
3. Kentang yang dikupas dan dicincang diletakkan.
4. sehingga yang terakhir siap, garam, lada dan hidangkan.

Kaviar cendawan dari mentega

Dimasak akan mempunyai rasa kaya yang tidak dapat digambarkan dan aroma cendawan hutan yang cerah. Komposisi makanan pembuka laconic yang dibentangkan dapat dikembangkan sesuka hati dengan menambahkan wortel rebus dalam minyak, tomat kupas cincang, paprika manis atau rempah-rempah sesuai selera anda.

Bahan-bahan:

• boletus - 1 kg;
• bawang - 800 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula, lada hitam - 1 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• cengkih, laurel, lada sulah.

Penyediaan

1. Cendawan dibersihkan, direbus, dipintal melalui penggiling daging.
2. Dengan cara yang sama, potong bawang, biarkan mendidih dalam kuali sehingga kelembapan berlebihan menguap.
3. Minyak putar ditambah, rebus selama 1 jam.
4. Musim jisim dengan garam, lada, gula, kacau bawang putih cincang, panaskan selama 3 minit.
5. Sebarkan jisim panas ke dalam balang steril, masukkan laurel, lada, cengkih di bahagian bawah.
6. Tutup bekas dengan penutup, simpan kaviar di dalam peti sejuk.

Sup mentega

Boleh dimasak dengan bihun, nasi, soba, bijirin lain atau dalam komposisi sayur-sayuran murni, tambah sebagai pengisi kacang hijau, jagung, manis lada bel dan sayur-sayuran lain. Rasa dan aroma panas akan menjadi lebih kaya jika anda menambah tangkai saderi cincang ke panggang.

Bahan-bahan:

• mentega - 0,5 kg;
• kentang - 3 biji .;
• bawang dan wortel - 1 pc .;
• vermicelli - 1 genggam;
• laurel, lada;
• hijau - 0.5 tandan.

Penyediaan

1. Kentang yang dikupas dipotong, diisi dengan air dan direbus sehingga hampir masak.
2. Masukkan bihun dan goreng dari bawang, wortel dan cendawan yang telah direbus.
3. Musim panas, rebus sedikit, musim dengan ramuan, biarkan hingga 20 minit.

Cendawan mentega - resipi

Cendawan berminyak - pelbagai jenis tepu sup cendawan, yang menebal dengan menambahkan telur yang dipukul atau menambah keju. Set sayur asas terdiri daripada kentang cincang, bawang dan wortel, tetapi tidak dilarang menggunakan komponen sayur lain mengikut pilihan dan citarasa anda.

Bahan-bahan:

• mentega - 0,5 kg;
• kentang - 400 g;
• bawang dan wortel - 1 pc .;
• keju yang diproses - 250 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• laurel, lada, garam, minyak sayuran;
• hijau - 0.5 tandan.

Penyediaan

1. Cendawan dipotong, direbus di dalam air selama 20 minit.
2. Masukkan kentang, bawang dan wortel yang digoreng dalam minyak.
3. Selepas 10 minit, masukkan keju, bawang putih, perasa dalam periuk, rebus selama lima minit.
4. Hidangkan miselium panas dengan ramuan herba.

Mentega goreng dalam krim masam

Memperluas rasa cendawan hutan dengan sekerap mungkin. Anda juga boleh mengambil krim berat dengan merebus pinggan di dalamnya setelah menggoreng ramuan. Bagi mereka yang lebih suka makanan ringan yang sedap, anda boleh menambah bawang putih cincang, herba segar yang dicincang halus pada akhir rebusan.

Bahan-bahan:

• mentega - 0,5 kg;
• bawang - 2 biji .;
• krim masam - 150 g;
• garam, lada, minyak sayuran.

Penyediaan

1. Minyak disiapkan, direbus selama 25 minit, dan dibuang dalam saringan.
2. Bawang yang dihiris digoreng dalam minyak sayuran hingga separuh masak.
3. Masukkan cendawan rebus, goreng hingga memerah.
4. Letakkan krim masam, bumbui hidangan dengan garam, lada, rebus selama beberapa minit.

Menuai mentega untuk musim sejuk

Mereka akan membantu menyiapkan boletus untuk musim sejuk atau masin dalam balang atau tong. Untuk menyimpan yang terakhir, anda memerlukan bilik bawah tanah, ruang bawah tanah yang sejuk atau ruang kosong di dalam peti sejuk. Cendawan rangup disajikan dengan mentega, bawang cincang, bawang putih, atau digunakan untuk memasak.

Bahan-bahan:

• boletus - 1 kg;
• garam - 2.5 sudu besar. sudu;
• bawang dan wortel - 1 pc .;
• laurel - 5 biji .;
• bawang putih - 4 ulas;
• biji lada, daun kismis dan dill.

Penyediaan

1. Minyak yang telah dibersihkan direbus dalam air masin dan sedikit berasid selama 25 minit, dimasukkan ke dalam saringan.
2. Letakkan cendawan dengan penutupnya ke bawah, taburkan lapisan dengan garam, herba, bawang putih dan rempah.
3. Tekan jisim cendawan dengan beban dan biarkan selama 24 jam.
4. Masukkan acar ke dalam balang bersama dengan air garam, tutup dengan penutup, letakkan di dalam peti sejuk.

Resipi untuk acar mentega

Ini mungkin dengan penyertaan asid asetik, cuka meja atau asid sitrik, mengira bahagian aditif yang betul. Sebagai pelbagai jenis pedas, campuran klasik laurel dan lada sulah digunakan, atau cengkih, bumbu, dan kayu manis ditambahkan untuk lebih sedap.

Bahan-bahan:

• boletus - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• cuka 70% - 1 sudu besar. sudu itu;
• bawang putih - 2-3 ulas dalam setiap balang;
• laurel, lada, cengkih.

Penyediaan

1. Minyak dibersihkan, direbus selama 15 minit.
2. Rebus air dengan penambahan garam dan gula.
3. Cendawan diletakkan, dibiarkan mendidih, cuka ditambah.
4. Cendawan dengan pengasam dibentangkan dalam balang steril, sambil menambah bawang putih, laurel, lada sari, cengkih setiap satu.
5. Bekas ditutup dengan penutup dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya.

Butterlets - beku untuk musim sejuk

Apabila kosong mentega dalam bentuk acar dibuat, anda boleh membekukan baki yang tinggal di ruang jika terdapat ruang kosong di dalamnya.

1. Cendawan dibersihkan, dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk memasak.
2. Masukkan air sehingga menutupi separuh cendawan.
3. Didihkan jisim cendawan, masukkan garam, lada, laurel dan rempah lain jika mahu.
4. Cendawan direbus selama 30 minit, dibuang dalam saringan, dibiarkan kering dan disejukkan sepenuhnya.
5. Pindahkan jisim cendawan ke dalam beg beku atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Bagaimana cara mengeringkan mentega?

Setelah mengetahui cara memproses dan menyiapkan boletus dengan betul, membuat kosong dan acar daripadanya, hanya tinggal mengeringkan hasil panen. Persediaan seperti ini bagus untuk membuat sup dan hidangan utama.

1. Dikumpulkan cendawan segar dibersihkan dengan pisau atau kain lap, buang kotoran dengan kain kering. Tidak digalakkan mencuci cendawan sebelum dikeringkan.
2. Cendawan besar dipotong menjadi kepingan hingga 5 mm, yang kecil dibiarkan utuh.
3. Untuk pengeringan dalam pengering elektrik, kepingan diletakkan di rak wayar dan dikeringkan pada suhu 50 darjah.
4. Anda boleh menggunakan ketuhar untuk pengeringan, menetapkannya pada suhu 60 darjah. Pintu perkakas mesti dijaga tetap dan lembaran penaik mesti ditukar dari semasa ke semasa, selang seli.
5. Masak boletus kering dengan cepat menggunakan alat pengering udara dengan suhu 70 darjah. Selepas 1.5 jam, bahan kerja akan siap.
6. Produk kering disimpan di tempat kering yang dilindungi daripada bau pihak ketiga. Untuk melakukan ini, pindahkan jisim cendawan ke dalam balang bersih dengan penutup, ke dalam beg vakum atau kertas, beg kain.

Butterlets tumbuh di kawanan besar di tepinya, jadi sangat menyenangkan untuk mengumpulkannya: anda boleh meninggalkan satu rumput dengan bakul yang penuh dengan cendawan. Lebih baik memilih kulat muda, kuat dan kecil. Dalam kes ini, cendawan cenderung tidak cacing dan lebat. Lebih baik membersihkannya segera setelah pengumpulan, kemudian kulit yang melekit pada penutupnya mudah dikeluarkan, sehingga memperlihatkan daging berwarna lemon yang halus. Sekiranya cendawan agak kering dan kulit sukar dikeluarkan, anda boleh memilih 2 pilihan. Anda boleh merendam mentega di dalam air, maka kulitnya akan mudah dikupas, atau anda tidak boleh mengupas cendawan, tetapi gunakan bersama kulit. Dalam kes kedua, cendawan siap akan lebih gelap daripada yang dikupas. Sediakan dari mentega sup kaya, mereka digoreng dengan kentang, ditambahkan ke isi pai atau bubur.

Cendawan beku, boletus, cendawan adalah produk yang sangat baik dari mana anda boleh memasak banyak yang lazat. Kami menawarkan resipi mudah untuk cendawan hutan rebus dengan isi ayam... Puncak hidangan adalah adjika hijau siap pakai, di mana dagingnya diperap.

bahagian: Hidangan ayam

Resipi untuk salah satu yang paling popular resepi cendawan adalah cendawan yang digoreng dalam krim masam. Anda boleh memasak pelbagai cendawan dengan cara ini. Boletus yang digoreng dalam krim masam sangat sedap. Cendawan mendapat nama untuk topi, berminyak hingga sentuhan.

Musim luruh, seperti yang ditulis oleh Pushkin, adalah waktu yang menyedihkan yang berkaitan dengan angin, matahari yang jarang, embun beku pertama, dan, seperti yang kita tambahkan, dengan hasil panen dan anugerah alam. Mungkin, jarang ada yang menolak kentang muda dengan cendawan, tetapi hanya sebilangan kecil tuan rumah yang tahu bagaimana menggoreng mentega dalam kuali. Kami tergesa-gesa untuk membantu anda dan membongkar semua rahsia hidangan ini, dengan mengambil kira setiap nuansa memasak, agar orang yang anda sayangi berpuas hati.

Birch coklat, putih, cendawan susu, cendawan aspen adalah kegemaran pemetik cendawan yang selalu terdapat di setiap hutan. Tetapi, jika kita ingin menikmati minyak mentega, kita perlu pergi ke kawasan lain untuk mereka. Mereka tumbuh lebih kerap di hutan konifer. Di sana anda dapat menjumpai cendawan yang licin tetapi sedap.

Butterlets mempunyai nama ini kerana filem licin tipisnya di topi. Malah pemetik cendawan pemula dapat membezakan perbezaan antara tin minyak dan alat makan, dan tidak akan pernah peduli dengan rasa cendawan yang licin.

Cara menggoreng mentega dengan bawang dalam kuali

Bahan-bahan

• Mentega - 600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 sudu besar + -
• - 1 sudu besar + -
• - rasa + -

Cara menggoreng mentega dalam kuali

Perkara yang paling sukar dalam penyediaannya adalah memproses cendawan, tetapi kami juga akan mengatasi masalah ini. Untuk mengelakkan cendawan berubah menjadi bubur ketika menggoreng, keluarkan lapisan atas dari penutup semasa diproses. Bersihkan serpihan kecil, lepaskan dahan.

Lebih baik mencuci cendawan dengan air sejuk, sehingga tidak menjadi lemas.

1. Kami membersihkan cendawan dari filem dan serpihan dan memotongnya menjadi kiub kecil.
2. Kami memasukkan cendawan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit.
3. Selepas itu, kami mencurahkannya ke dalam saringan dan membiarkannya mengalir.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, masukkan mentega.
5. Kupas bawang, potong halus.
6. Masukkan bawang ke dalam kuali yang panas dengan minyak, goreng hingga separuh masak.
7. Masukkan mentega rebus ke bawang, garam dan goreng sehingga cendawan berhenti berenang di dalam jus.

Masa memasak untuk mentega

Apabila kami mula memasak hidangan baru, kami berminat dengan segala yang terperinci, termasuk berapa lama masa untuk menggoreng mentega dalam kuali. Dan kami mempunyai jawapan untuk soalan ini. Goreng cendawan sehingga semua jusnya telah mendidih. Pada mulanya ia akan mendung, dan kemudian telus, maka ia akan tersejat sepenuhnya. Sekiranya anda mendidih sebelum menggoreng mentega dalam kuali, masa memasak hanya akan memakan masa sekitar 20 minit.

Namun, ada pilihan memasak tanpa kuah awal. Tetapi masa menggoreng akan meningkat sedikit.

Sekiranya anda bosan dengan klasik, anda boleh membuat cendawan yang disumbangkan dalam sos krim masam. Jangan malas, bersiaplah sos krim masamdan hidangan anda akan "cair" tepat di depan mata anda. Setelah menyediakan cendawan mengikut resipi asas kami, anda boleh mula membuat sos.

Cara membuat sos krim masam

Mudah disediakan, sedap apabila dimakan - ini adalah kualiti utamanya.

Bahan-bahan

• Krim masam - 500 g
• Tepung - 25 g
• Mentega - 25 g
• Garam secukup rasa

Membuat sos

1. Masukkan tepung ke dalam kuali yang kering. Ia mesti menjadi kekuningan.
2. Masukkan minyak, campurkan.
3. Masukkan krim masam, kacau sekali-sekala. Anda boleh menambah lada hitam dan rempah mengikut citarasa anda.
4. Didihkan selama beberapa minit dan masukkan cendawan
5. Kami menjadikannya siap sepenuhnya selama 2 minit lagi. dan hapus dari api. Hiaskan dengan tangkai herba sebelum dihidangkan.

Rebus kentang muda dengan mentega sebagai lauk. Atau ... goreng mentega dengan kentang. Bagaimana anda bertanya? Semuanya sangat sederhana.

Mentega buatan sendiri dengan kentang

Semua kerja akan membawa anda tidak lebih dari satu jam, tetapi apa hasilnya! Jem sebenar!

1. Kami merebus dan menggoreng cendawan mengikut resipi kami.
2. Sementara cendawan digoreng, goreng kentang yang dipotong menjadi kepingan dalam kuali lain.
3. Masukkan cendawan di atas kentang, kacau dan goreng sedikit lagi.

Itu sahaja! Setuju bahawa walaupun seorang tukang masak baru dapat mengatasi tugas seperti itu. Nikmati hidangan anda!

Dan jangan lupa bahawa selain menggoreng, cendawan juga boleh diasinkan dan diasinkan. Tetapi itu adalah kisah yang sama sekali berbeza.

Sudah lama orang menilai dan menyukai cendawan, kerana produk yang luar biasa ini tidak dapat diabaikan - sangat berguna dan serba boleh. Mentega - cendawan dengan topi coklat berminyak pada batang kuning, membuka ruang untuk bakat masakan: mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar, acar, masin dan dimasak walaupun dalam periuk perlahan. Hidangan yang dibuat dari mereka mempunyai aroma ajaib, rasa halus dan pedas. Artikel ini akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak minyak mentega dengan cara apa pun.

Mari berkenalan

Cendawan comel ini mendapat namanya dari topi melekit, warnanya berkisar dari kuning hingga coklat. Semakin lembap, semakin banyak lendir di atasnya. Ketinggian oiler mencapai 12 cm, ketebalannya 3 cm, dan diameter penutup bulat dengan liang tubular adalah 15 cm. Cendawan muda mempunyai filem putih di bahagian belakang topi. Kaki lebih ringan daripada topi, biasanya berwarna kuning keemasan. Cendawan dewasa mempunyai cincin putih atau kelabu-ungu: di atasnya kaki berwarna putih, di bawahnya berwarna coklat. Buburnya berbau harum dan rasanya masam, boleh menjadi putih dan kuning.

Penting! Agar miselium memberikan hasil panen lebih dari satu tahun, anda tidak boleh mengeluarkan cendawan dengan akarnya. Mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam.

Dari segi hasil, cendawan ini menduduki tempat pertama. Anda boleh bertemu keluarga boletus di hutan konifer, hutan tanaman dan hutan pinus. Mereka lebih suka tepi, perapian lama, mereka suka bersembunyi di bawah daun pinus muda yang jatuh. Boletus dikumpulkan dari bulan Jun (terutama selepas hujan) hingga fros pertama, musim yang paling berbuah adalah bulan Julai.

Penting! Cendawan adalah makanan rendah kalori yang tidak ternilai dalam membantu menurunkan berat badan.

Apa yang perlu dilakukan dengan mentega, bagaimana ia berguna dan resipi mana yang telah membuktikan diri mereka lebih baik daripada yang lain, akan dibincangkan lebih lanjut.

Apakah faedah boletus?

Komposisi cendawan berkhasiat ini kaya dengan banyak asid amino, protein, yang mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia (sebanyak 75-85%), vitamin dan unsur mikro. Produk sedemikian tidak menimbulkan kesukaran dalam kerja saluran gastrousus. Tidak lama dahulu, didapati bahawa boletus mengandungi jumlah zat yang optimum dengan mana anda dapat mengurangkan manifestasi gout.

Komposisi tenaga:

• karbohidrat - 46%;
• lemak - 18%;
• protein - 18%.

Penting! Caps mengandungi lebih banyak protein daripada batang; cendawan muda lebih unggul daripada yang lebih tua dalam kandungan protein.

Butterlets, seperti cendawan tiram, mengambil logam berat dari tanah bersama unsur radioaktif. Oleh itu, sebelum pergi menjamur, pastikan kawasan yang anda pilih tidak tercemar.

Penting! Untuk menghilangkan cendawan dari unsur berbahaya, rebus di beberapa perairan.

Hidangan yang dibuat dari mentega segar sangat berguna, namun cendawan beku yang betul dapat mengekalkan sifatnya yang tidak ternilai.

Penyediaan cendawan

Apa yang boleh dilakukan dengan boletus? Sekiranya tidak perlu memasak cendawan segar segera, mereka harus disiapkan untuk disimpan sebaik sahaja menuai, kerana cepat merosot:

1. Sebagai permulaan, urutkan keseluruhan tanaman dengan teliti, keluarkan spesimen dengan busuk, potong lubang cacing.
2. Selepas - masukkan mentega ke dalam bekas air, masukkan sedikit garam.
3. Biarkan selama beberapa jam - selama ini sisa cacing dan larva akan keluar.

Penting! Butter tidak perlu direndam selama beberapa hari, tidak seperti jamur lain.

Tidak kira sama ada anda memutuskan untuk segera memasak mentega atau membekukannya, basuh dan keluarkan kulit dari penutup. Untuk menjadikannya lebih mudah, cendawan dikeringkan tanpa dilapisi:

• biarkan mereka berbaring di bawah naungan selama beberapa jam;
• setengah jam akan cukup di bawah sinar matahari.

Mereka tidak dibasuh selepas pengeringan. Pada prinsipnya, anda boleh meninggalkan kulitnya, tetapi dalam hal ini cendawan akan terasa sedikit pahit, dan semasa memasak, mereka akan kehilangan warna yang menarik.

Penting! Bersihkan minyak dengan sarung tangan, jika tidak - plak coklat akan tetap berada di tangan anda, yang tidak mudah dikeluarkan.

Seterusnya, kami menyiapkan "penuaian". Rebus cendawan yang dikupas dalam air mendidih dengan sedikit penambahan garam selama 10-20 minit (jika anda meragui kesuciannya, lakukan prosedur ini dua kali, ubah airnya). Kemudian lipat dalam saringan, biarkan sejuk, bilas dengan air mengalir, lipat kembali sehingga air yang berlebihan adalah gelas.

Kaedah lain untuk menyediakan mentega untuk pembekuan adalah dengan menggorengnya. Potong cendawan menjadi kepingan, goreng dalam minyak selama kira-kira 20 minit, buang lemak berlebihan.

Penting! Jangan gunakan lemak haiwan semasa menggoreng - dengan cara ini cendawan hanya akan bertahan selama sebulan. Sekiranya anda merancang untuk mula memasak segera setelah menyediakan cendawan, gorengkannya mentega - ia akan lebih sedap.

Mentega beku dan pencairan

Tidak kira bagaimana anda memutuskan untuk memasak mentega pada masa akan datang, spesimen paling padat sangat sesuai untuk pembekuan. Besar - potong, kecil - boleh dibiarkan utuh. Keringkan dengan teliti baik setelah menggoreng dan setelah dimasak, kemudian masukkan ke dalam beg plastik atau bekas bersih, hantar ke peti sejuk, tetapkan kekuatan maksimum di sana. Kembali ke suhu normal selepas satu jam.

Setelah mencairkan boletus, gunakan dengan segera, jika tidak, mereka akan menjadi persekitaran yang subur untuk pengembangan bakteria. Untuk menyimpan ciri-ciri bermanfaat dan kualiti rasapencairan mesti berlaku secara semula jadi. Apabila aising hilang, mulakan memasak.

Penting! Jangan cairkan untuk penggunaan masa depan - ambil sebanyak yang diperlukan untuk menyediakan satu pinggan.

Hidangan dari mentega

Cendawan terkenal ini, yang mempunyai rasa dan aroma yang indah, digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai jenis hidangan: sup, hidangan panas, sos, salad, isi roti pai dan roti. Setelah menyediakan hidangan mengikut resipi yang diberikan, anda pasti akan menggembirakan orang yang anda sayangi dan sering menjawab soalan para tetamu bagaimana belajar memasak mentega boletus sama ajaibnya.

Penting! Cendawan segar harus dibasuh dan dikupas sebelum dimasak.

Boletus acar

Pembuka selera tradisional ini telah lama menjadi bukan hanya tambahan yang baik untuk kentang rebus, tetapi juga bahagian penting dari meja perayaan... Di samping itu, ia membolehkan anda menikmati jamur bukan sahaja pada musim, tetapi juga pada musim sejuk. Mengikut resipi ini, cendawan lain juga sedap.

Penting! Anda boleh mengasinkan keseluruhan cendawan, hanya penutup atau kaki sahaja - yang anda mahukan. Cendawan muda yang kecil sangat baik.

Untuk memetik 2 kilogram mentega segar, anda memerlukan:

1. Garam: 3 sudu besar sudu (1 untuk mendidih cendawan, 2 untuk pengasam);
2. Gula: 1 sudu besar. sudu itu;
3. Cuka 9%: 10 sudu besar sudu;
4. Daun bay: 5 daun;
5. Allspice: 10-15 kacang polong;
6. Cengkih: 10 cawangan
7. Bank: 5-6;
8. Pilihan - dill.

Penting! Lebih senang dan praktikal menggunakan kaleng 0.5 liter.

Proses memasak:

1. Untuk membuat acar boletus yang enak, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan air sehingga menutup cendawan. Masukkan 1 sudu garam dan masak selama 20 minit, menghilangkan buih.

Penting! Untuk menambah rempah ke hidangan masa depan, rebus bawang besar dengan cendawan. Untuk memastikan warna cendawan dan tidak menggelap, tambahkan asid sitrik ke air di hujung pisau atau beberapa tetes cuka.

1. Buang cendawan dalam colander.
2. Semasa kering, sediakan pengasam dengan mencampurkan semua bahan.
3. Masukkan cendawan ke dalam perapan, masak selama 15-20 minit.
4. Mensterilkan balang yang disediakan.

Penting! Untuk melakukan ini, basuh kaleng dengan campuran soda dan mustard (larutan kalium permanganat juga sesuai) atau, setelah membasahi, letakkan terbalik di atas kepingan di dalam ketuhar (letakkan penutup di sebelahnya), bawa hingga suhu 150 ° C dan angkat dengan teliti selepas 15 minit.

1. Isi balang dengan cendawan dan tutup dengan pengasam (kira-kira 1 gelas setiap balang).
2. Tutup atau gulung balang dengan penutup, putar sehingga terbalik.

Penting! Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.

1. Hidangkan dengan mentega, herba dan bawang segar.

Penting! Pengasam hanya boleh disiapkan dengan garam dan gula, dan bahan-bahan selebihnya dibentangkan di bahagian bawah balang sebelum dicurahkan.

Boletus masin

Pengasinan adalah pilihan terbaik yang boleh dibuat dengan mentega. Acar juga akan mengekalkan cendawan dengan sempurna dan membuka citarasa mereka dari sisi baru.

Untuk menjadikannya kuat dan pedas, gunakan:

• Mentega segar: 1 kg;
• Garam: 2 sudu besar sudu;
• Allspice: 5 kacang polong;
• Daun bay: 4 daun;
• Bawang putih: 3 ulas;
• Pilihan: dill segar, daun currant.

Setelah menyediakan semua ramuan, kami mula memasak:

1. Garam air, masak cendawan selama 20 minit, kacau sekali-sekala dan buih buih.
2. Bilas dengan air sejuk, lipat dengan saringan hingga gelas air.
3. Taburkan garam di bahagian bawah periuk atau mangkuk dan letakkan cendawan terbalik.
4. Taburkan cendawan dengan garam dan rempah.
5. Letakkan semula cendawan dan tuangkan seberapa banyak yang diperlukan.
6. Teratas dengan pinggan rata dan letakkan di bawah penekan.

Penting! Cendawan mesti larut sepenuhnya. Sekiranya tidak mencukupi, masukkan air rebusan masin.

1. Biarkan selama sehari.
2. Letakkan cendawan dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Penting! Untuk kebolehpercayaan, anda boleh menambahkan sedikit minyak sayuran ke setiap balang di atasnya.

Selepas 3 minggu, cendawan yang sangat baik akan siap dimakan. Hidangkan dengan mentega dan herba.

Boletus goreng

Sekiranya anda belum memutuskan apa yang harus dilakukan dengan mentega segar, gorengkannya! Pembuka selera ini sesuai dengan rebus atau sayur goreng (seperti semua orang tahu, terutama dengan kentang) dan roti hitam, boleh digunakan sebagai ramuan untuk salad, dan juga sangat mudah disediakan.

Penting! Makanan kegemaran - kentang bakar dengan cendawan, ia akan menjadi lebih lembut jika anda menambah beberapa sudu krim masam semasa menggoreng.

Anda perlu:

• Butter: 0.5 kg;
• Bawang: 0.5-1 biji .;
• Daun bay: sepasang daun;
• Minyak sayur dan garam: secukup rasa;

1. Celupkan cendawan yang sudah siap di dalam periuk dengan air sejuk, setelah mendidih, masak selama 15-20 minit.
2. Sementara itu, potong bawang menjadi kiub.
3. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan cendawan dan bawang.
4. Musim dengan garam dan perasa.

Apabila bawang sudah siap, anda boleh memulakan makanan anda.

Babi rebus dalam krim masam dengan mentega

Hidangan halus dengan aroma yang indah akan sangat berguna untuk makan tengah hari atau makan malam.

Penting! Loin sangat sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Krim masam berjaya diganti dengan krim.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak boletus dengan daging babi, anda tidak memerlukan banyak bahan:

• Babi: 1 kg
• Bawang: 2 kepala;
• Mentega rebus: 400 g;
• Krim masam / krim: 100 g;
• Garam, lada, rempah: secukup rasa;
• Minyak sayur: secukup rasa.

Setelah selesai menyediakan, kami mula memasak daging yang paling lembut:

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu.
2. Kupas dan cincang bawang.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan.
4. Letakkan daging, letakkan bawang di atas.
5. Semasa kacau, masak selama 30-40 minit. di atas api sederhana.
6. Masukkan cendawan, garam. Gaul rata, biarkan ditutup selama 25 minit.
7. Masukkan rempah, kacau.
8. Campurkan krim masam atau krim dengan sedikit air, tuangkan ke dalam kuali, kacau.
9. Selepas 25 minit, hampir semua cecair telah menguap.

Hidangan sudah siap!

Zrazy dengan mentega dan telur

Versi cara memasak boletus mentega ini mempunyai banyak variasi. Kami memaklumkan kepada anda salah satu yang paling mudah.

Ambil:

• Daging cincang (lebih baik daging babi): 600 g;
• Butter: 200 g;
• Telur: 4 biji. (2 untuk daging cincang, 2 untuk pengisian);
• Bawang: 2 biji. (1 untuk memanggang cendawan, 1 untuk mengisi);
• Kentang mentah: 1 pc.;
• Minyak sayur dan rempah: secukup rasa.

Untuk kemudahan, potong bawang dan goreng dengan cendawan, dan kemudian:

1. Rebus telur dengan keras (10 minit), potong halus, separuh.
2. Campurkan separuh telur dengan cendawan goreng dan bawang, masukkan garam dan perasa.
3. Parut kentang, tambahkan ke pengisian yang telah disediakan.
4. Parut bawang, gaul dengan daging cincang dan selebihnya telur, garam.
5. Ambil sedikit daging cincang dan buat tortilla.
6. Letakkan pengisian di tengah dan cetakan pai.
7. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga lembut.

Penting! Krim masam dengan herba dan bawang putih yang dicincang halus sangat baik sebagai sos untuk zrazam.

Sup mentega

Sekiranya anda kadang-kadang tidak tahu apa lagi yang boleh dilakukan dengan mentega, sediakan sup menggunakan resipi yang berpatutan ini.

Penting! Dengan cendawan beku, supnya akan sangat enak, dan dengan yang segar juga sangat aromatik.

Anda perlu:

• Butter: 300 g;
• Bawang: 1 pc.;
• Lobak: 1 pc .;
• Batang saderi: 1 pc .;
• Kentang: 3 biji .;
• Lada hitam: beberapa kacang polong;
• Daun bay: 1 daun;
• Minyak zaitun, garam dan lada: secukup rasa.

Penting! Untuk menjadikan sup lebih pekat, tambahkan sedikit tepung ke sayur semasa menggoreng.

Proses memasak:

1. Potong kentang menjadi kiub, masak.
2. Hiasi juga saderi, bawang dan wortel dalam kiub, goreng dalam minyak zaitun selama beberapa minit.
3. Masukkan cendawan, garam dan lada ke dalam loyang, goreng selama 8-10 minit lagi.
4. Masukkan kacang polong ke dalam kuahnya. Masak kentang hingga lembut.
5. Masukkan sayur dari kuali ke kuahnya, masukkan daun salam dan biarkan mendidih selama satu minit. Keluarkan dari panas.

Penting! Sup akan menjadi sangat kaya jika, setelah anda mengeluarkannya dari api, biarkan hingga sekurang-kurangnya setengah jam.

Kentang dengan mentega di dalam ketuhar

Memasak mentega dengan kentang di dalam ketuhar adalah keseronokan. Sekiranya sehingga sekarang anda hanya memasak dalam acuan, pastikan anda mencuba memasak hidangan sederhana dan sangat lazat ini dalam periuk - hasilnya akan menggembirakan anda!

Sekiranya anda berada di tangan:

• Butter: 500 g;
• Kentang: 1 kg;
• Bawang: 3 biji .;
• Garam, lada dan rempah: secukup rasa;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Penting! Sekiranya anda memasak dari cendawan segar, bilas, kupas dan rebus.

Proses memasak:

1. Goreng cendawan sedikit.
2. Kupas dan kentang dadu, rebus hingga separuh masak, garam.
3. Potong bawang dengan nipis.
4. Masukkan ke dalam periuk bersama kentang dan cendawan, tambah rempah mengikut citarasa anda.

Penting! Untuk kedap udara, letakkan cincin doh di antara penutup dan periuk (seperti ladu - terbuat dari tepung, air dan garam). Di samping itu, ia adalah pengganti roti yang sangat baik.

1. Bakar di dalam ketuhar dengan api sederhana. Doh hendaklah dibakar sepenuhnya dan dikisar.

Setelah mengeluarkannya dari oven, biarkan periuk sejuk sedikit dan anda boleh mula makan.

Penting! Ketahui juga supaya diet anda bervariasi dan sihat.

Kentang dengan mentega dalam periuk perlahan

Adakah anda sudah tahu cara memasak mentega dalam periuk perlahan? Dengan munculnya teknik bergaya ini, anda tidak akan memerlukan usaha untuk membuat karya!

Periksa sama ada anda mempunyai:

• Butter: 120 g;
• Kentang: 500 g;
• Bawang: 1 pc.;
• Minyak zaitun: 3 sudu besar sudu;
• Garam, herba: secukup rasa.

Penting! Kedua-dua cendawan segar dan beku sesuai untuk resipi ini.

Peraturan memasak untuk hidangan ini:

1. Kupas bawang dan potong kiub kecil.
2. Tuangkan minyak zaitun ke bahagian bawah mangkuk dan tetapkan ke mod "Fry".
3. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam minyak yang dipanaskan - ia harus menjadi lembut, dan jus cendawan harus menguap.
4. Potong kentang menjadi kiub besar dan keringkan.

Penting! Muslihat kecil ini akan menghasilkan kerak emas yang garing.

1. Masukkan kentang ke dalam mangkuk, masukkan garam rempah dan kacau. Tetapkan mod "Baking" selama 45 minit.
2. Dalam 10 minit. taburkan dengan ramuan sehingga masak dan tunggu sehingga memasak selesai.

Kami berharap dalam artikel ini dimungkinkan untuk menjawab secara komprehensif persoalan apa yang dapat dilakukan dengan boletus. Masak dengan senang dan sihat!

Penting! Dan kami juga akan memberitahu anda jika setelah membeli atau memasaknya, sesuatu tidak berjalan lancar seperti yang anda rancangkan.

Adakah anda sudah memasak sebarang hidangan mentega? Cendawan ini boleh direbus, digoreng, dan direbus, dan acar. Makanannya harum, memuaskan dan tidak memerlukan banyak usaha dari anda! Kami menyampaikan kepada anda beberapa resipi untuk hidangan mentega.

Hidangan mentega segar

Bahan-bahan:

• - 150 g;
• susu - 50 ml;
• garam;
• telur - 2 pcs.

Penyediaan

Pecah ke dalam mangkuk telur ayam, masukkan garam, cairkan campuran dengan susu dan gaul rata, pukul dengan garpu. Masukkan beberapa cendawan segar ke dalam kuali yang digoreng dengan mentega, tuangkan separuh jisim telur dan tutup dengan penutup. Pada api kecil, bawa telur dadar agar siap, letakkan di atas pinggan dan sediakan bahagian kedua dengan cara yang sama.

Hidangan mentega dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

• boletus beku - 120 g;
• bawang - 2 biji .;
• kentang - 500 g;
• rempah;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
• dill segar secukup rasa.

Penyediaan

Oleh itu, untuk menyediakan hidangan dari mentega beku, kami mencuci cendawan dengan bersih dan membuangnya ke dalam air mendidih dengan bawang keseluruhan yang dikupas selama 15 minit. Kami melakukan ini untuk pembasmian kuman. Kali ini kita membersihkan kentang, membasuhnya dan memotongnya menjadi kepingan. Hiris bawang besar dan dill. Sekarang tuangkan sedikit minyak zaitun di bahagian bawah mangkuk multicooker, masukkan cendawan rebus dan bawang. Teratas dengan kepingan kentang, garam secukup rasa, tutup penutup dan masak hidangan dalam mod "Baking" selama kira-kira 45 minit. 10 minit sebelum akhir program ini, buka penutup, taburkan dengan dill cincang dan campurkan.

Hidangan mentega dengan kentang

Bahan-bahan:

Untuk adunan ragi:

• tepung gandum - 500 g;
• susu suam - 200 g;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - secubit;
• minyak sayuran - 0.5 sudu besar .;
• yis kering - 1 pek.

Untuk mengisi:

• kentang - 6 biji .;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
• - 400 g;
• bawang - 1 pc .;
• mentega - 3 sudu besar. sudu;
• susu suam - 200 ml.

Untuk pelinciran:

• telur - 1 pc .;
• gula pasir - 1 sudu kecil.

Penyediaan

Ayak tepung, cairkan dengan susu suam, tambah gula, garam, tuangkan mentega, tambah ragi kering dan uli adunan homogen. Selepas itu, kami membiarkannya meningkat sekitar 2 jam. Sementara itu, mari sediakan pengisiannya sekarang: rebus kentang yang dikupas dalam air masin; dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng mentega cincang dan pra-rebus. Kemudian kami membuang bawang cincang halus ke cendawan, dan mengalirkan air dari kentang, uli dalam kentang tumbuk, masukkan sepotong mentega dan cairkan dengan susu suam. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan cendawan goreng dan bawang. Doh siap bahagikan menjadi gumpalan kecil, gulungkannya menjadi bulatan, susun pengisian dan cubit tepi. Letakkan pai di atas loyang yang telah dilumurkan dan biarkan hingga tahan selama lebih kurang 30 minit. Kemudian kami melapisi permukaan dengan telur yang dipukul dengan gula dan menghantarnya ke ketuhar selama 40 minit, dipanaskan hingga 170 ° C.

Pinggan cendawan

Bahan-bahan:

Penyediaan

Kami membersihkan mentega, potong dan rebus. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan dan isi dengan air buat masa ini. Keluarkan sekam dari bawang, potong menjadi kiub kecil, dan basuh dan keringkan sayur-sayuran. Sekarang tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan dan sebarkan cendawan. Kami menggorengnya selama 5 minit, dan kemudian masukkan kentang, kurangkan api, tutup dengan penutup dan didihkan selama 30 minit. Rebus susu dalam periuk berasingan. Masukkan bawang ke dalam kentang goreng dengan cendawan dan goreng selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan susu mendidih dengan teliti, taburkan dengan ramuan cincang dan biarkan dengan api kecil selama 10 minit lagi.