Beras apa yang diperlukan untuk onigiri. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Teknologi memasak Onigiri

Langkah 1: sediakan nasi

Kami mengambil 1/2 cawan beras sushi, tuangkan ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air biasa dan bilas hingga bersih, lakukan proses ini sekurang-kurangnya 10 kali atau ke air jernih. Kemudian kita masukkan ke dalam saringan dengan jaring halus dan biarkan di dalam bekas ini untuk 5 - 7 minituntuk membuang cecair yang tinggal. Kemudian kami memindahkan biji-bijian beras ke dalam periuk yang tidak melekat dengan bahagian bawah tebal dan meneruskan ke langkah seterusnya.

Langkah 2: masak dan isi nasi.

Isi nasi dengan 1 gelas air bersih dan letakkan kuali di atas dapur, dihidupkan hingga rata. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, campurkan beras dengan air dengan sudu dapur kayu, kurangkan suhu dapur ke tahap paling rendah dan masak biji-bijian beras. 15 minit.


Kemudian keluarkan periuk dari dapur. Kami menutupnya dengan tuala wafel, meletakkan penutup di atasnya dan menyimpan beras dalam bentuk ini 10 minit... Kemudian angkat penutup, tuala dan sejukkan nasi yang telah dimasak hingga suhu bilik.

Langkah 3: sediakan helaian pengisian dan nori.

Kita tidak membuang masa dengan sia-sia, sementara nasi menyejuk, ambil setengah helai rumput laut nori yang ditekan dan potong menjadi tebal 2 - 2.5 sentimeter tebal dan panjang 5 hingga 7 sentimeter. Secara keseluruhan, anda memerlukan 4 helai atau lebih, jumlahnya bergantung pada bagaimana anda ingin menghias onigiri anda.


Kemudian, ganti kulit, tulang rusuk dan tulang belakang dari setiap kepingan salmon masin. Kami meletakkan daging ikan di atas papan pemotong dan dipotong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang, diameternya boleh bervariasi dari 2 - 5 milimeter hingga 1 sentimeter. Kami mengalihkan kepingan ke dalam piring yang dalam, dan meninggalkan rumput laut di papan pemotong.

Langkah 4: bentuk onigiri.

Sekarang tuangkan 4 sudu besar air murni, rebus dan sejuk ke suhu bilik ke dalam mangkuk kecil. Masukkan secubit garam ke dalamnya dan campurkan dengan cecair hingga rata, dan juga sehingga biji-bijian garam larut sepenuhnya. Kemudian kami mengambil mangkuk bersaiz sederhana yang bersih dan meletakkan sekeping pelekat plastik di bahagian bawahnya, misalnya, sebuah kotak dengan diameter 15 hingga 15 sentimeter.


Tuangkan 1 sudu besar air masin ke tengah filem.


Kami menyebarkan 1/4 jumlah jisim beras di atasnya.


Dengan jari yang bersih di tengah-tengah slaid beras, buat lubang kecil, bukan melalui lubang, dan masukkan 1/4 dari jumlah jisim salmon cincang di dalamnya.


Kumpulkan beras perlahan-lahan dan timbunannya di atas pengisian.


Kami menyambungkan hujung filem plastik.


Kami memusingkannya menjadi roti dan memberi jisim beras bentuk yang diinginkan: segitiga, bola atau bujur.


Kemudian kami mengeluarkan filem dari onigiri yang hampir selesai.


Dan kami membungkus "kek beras" dalam kepingan nori, memasangnya ke permukaan beras dengan bahagian kasar.


Sekiranya dikehendaki, beberapa helai alga boleh dilekatkan pada "kek beras". Bentuk onigiri yang lain dengan cara yang sama, letakkan di atas pinggan dan hidangkan.

Langkah 5: hidangkan onigiri.

Onigiri disajikan pada suhu bilik atau sejuk. Untuk melengkapkan hidangan ini, anda boleh menawarkan wasabi, kicap, acar halia, dan tempura - sayur-sayuran atau makanan laut yang digoreng dalam adunan.


Makanan lazat ini dimakan dengan sumpit dan dibasuh dengan sake, teh hijau atau anggur plum. Selamat mencuba!

Nikmati hidangan anda!

Pengisian resipi ini tidak mustahak! Anda boleh menggunakan makanan laut rebus, goreng, masin, ikan, sayur-sayuran, dan onigiri sering disumbat dengan kaviar merah atau hitam atau umeboshi - acar asin dan plum masam.

Kadang-kadang timun cincang halus, alpukat, rumput laut rebus, bawang hijau atau biji wijen ditambahkan ke nasi rebus. Selalunya, onigiri yang terbentuk tidak dibungkus dengan nori, tetapi hanya digulung dengan kacang cincang atau biji bijan.

Nasi boleh dimasak dalam kuali.

Onigiri dianggap sebagai salah satu hidangan Jepun yang paling popular. Ini adalah bebola beras. Mereka biasanya dibuat dalam bentuk segitiga atau bujur, dibungkus dengan nori di atasnya. Roti roti atau bola adalah nama Rusia untuk onigiri. hidangan ini tidak rumit. Kami hanya memerlukan produk khas, yang juga digunakan untuk membuat sushi dan roti. Secara tradisional, mereka diisi dengan sayur-sayuran acar, ikan, makanan laut dan juga buah-buahan. Sangat mudah untuk mengetahui cara membuat onigiri. Mari lihat beberapa resipi.

Onigiri. Resepi ikan

Untuk asas bola, anda memerlukan: beras, gula, garam. Gunakan ikan merah masin ringan untuk pengisiannya. Nasi adalah ramuan utama dalam pembuatan onigiri. Sushi dan gulung dibuat dari sejenis bijirin khas Jepun, yang dijual di jabatan khas di pasar raya. Anda juga akan menemui bahan-bahan lain di sana.

Kaedah memasak nasi

Ambil periuk, tuangkan nasi ke dalamnya. Tuangkan air 1-2 cm di atas parasnya. Kacau dan toskan airnya. Ulangi prosedur beberapa kali. Nasi mesti dibersihkan dari kotoran dan kanji. Lebih senang menggunakan periuk dengan penutup lutsinar untuk mengikuti prosesnya. Tuangkan 300 ml air ke dalam beras yang telah dibasuh (300 g). Didihkan dan matikan dapur. Tunggu 15 minit.Jangan buka penutup. Sekiranya tiba-tiba busa mula aktif naik ke penutup, kemudian angkat periuk di atas api dan tunggu sebentar.

Dalam mangkuk yang terpisah, satukan gula, garam dan cuka beras. Campurkan nasi yang telah dimasak dengan campuran ini. Hati-hati agar tidak menghancurkan biji-bijian. Sejukkan nasi hingga 40 darjah. Anda boleh menggunakan sesuatu seperti kipas atau kipas untuk mempercepat proses penyejukan. Pengisian mesti sudah siap. Maksudnya, ikan mesti dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Terdapat bentuk khas untuk onigiri. Penggunaannya sangat memudahkan pembentukan bola. Sekiranya tidak, maka bertindaklah dengan tangan dan sarung tangan plastik (supaya croup tidak melekat di telapak tangan anda). Ambil sebilangan beras, gulung sebiji bola, buat lubang di dalamnya dan masukkan isinya di sana, kemudian lekatkan alur dengan sebilangan bijirin agar onigiri tidak runtuh. Resipi, seperti yang anda lihat, mudah. Selesaikan proses - bungkus roti di nori.

Beberapa petua

Sekiranya anda mengetahui beberapa rahsia, tidak sukar bagi anda untuk membuat onigiri. Resipi hidangan ini boleh disesuaikan dengan tampalan yang berbeza. Ia boleh menjadi perkara biasa ikan dalam tin, atau salmon, timun acar dengan keju lembut, udang atau pengisi Jepun - umeboshi, natto, rumput laut kombu. Semasa membuat beras, jangan menangguhkan prosesnya. Semakin lama ia berdiri, semakin melekit. Balut bebola dengan rumput laut nori sebelum dihidangkan. Jangan biarkan onigiri terlalu lama, jika tidak, nori akan merayap dan kehilangan penampilannya. Sekiranya anda perlu meninggalkan bola hingga keesokan harinya, bungkus dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada siang hari tidak ada yang akan terjadi pada mereka.

Semasa memasak nasi mengikut mana-mana resipi, pertimbangkan citarasa anda. Kadang kala anda perlu menukar perkadaran. Membuat onigiri akan lebih mudah jika anda menggunakan beg plastik biasa. Potong sudut darinya. Pakai jumlah yang betul nasi, masukkan pengisian, tutup bahagian atas. Gunakan tepi segitiga beg untuk membentuk beras ke bentuk yang betul.

Apa itu masakan Jepun? Apa yang dia terkenal? Apa ciri-cirinya? Lagipun, sebenarnya, apa yang kita tahu mengenai tradisional masakan Jepun? Sekiranya anda mengemukakan soalan ini kepada orang asing, jawapannya hampir sama: beras dan ikan. Dan ini tentu saja mempunyai bijirin rasionalnya sendiri, kerana makanan utama orang Jepun adalah ikan dan nasi. Terutama saya perhatikan bahawa hampir semua hidangan Land of the Rising Sun rendah kalori, tetapi pada masa yang sama kenyang. Selain itu, mereka tidak hanya sedap, tetapi juga menyihatkan. Dalam artikel ini, anda akan belajar tiga resipi yang tidak rumit beberapa hidangan masakan Jepun yang paling biasa, yang boleh anda masak dengan mudah di dapur anda. Ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda hidangan asli? Kemudian anda telah sampai ke tempat yang betul! Mari berkongsi antara satu sama lain resepi menarik! Ikuti pautan tersebut dan anda akan mengetahui hidangan Jepun mana yang boleh disediakan dengan mudah.

Masakan Jepun, resipi dengan foto. Memasak onigiri.

Onigiri [お 握 り] adalah hidangan yang sangat popular dalam masakan Jepun. Dalam kehidupan seharian, ia sering disebut koloboks atau bebola padi. Nama hidangan yang tidak bersahaja ini dapat diterjemahkan sebagai "pemerasan", yang secara tepat menggambarkan kaedah penyediaannya. Onigiri telah terkenal sejak zaman kuno, untuk pertama kalinya bola beras muncul di era Heian dan pada awalnya diposisikan sebagai makanan askar dan petani. Lihat gambar - tidakkah anda ingin membuat hidangan ini sendiri?

Bahan-bahan:

• 1 cawan nasi sushi
• Jalur rumput laut Nori
• 1 cawan pengisian
• Garam dan rempah secukup rasa

Penyediaan

Teknologi untuk membuat onigiri agak mudah. Langkah penting ialah merebus nasi dengan betul. Untuk melakukan ini, bilas sehingga bersih, tutup dengan penutup dan masukkan api yang tinggi. Setelah nasi mendidih, api mesti dikurangkan dan dimasak tanpa penutup selama lebih kurang 15 minit, tanpa kacau. Kemudian matikan gas dan tutup kuali dengan tuala bersih selama 20 minit.Jangan bilas! Jika tidak, nasi akan kehilangan rasa melekit yang diperlukan. Air berlebihan hanya dicampurkan. Sebaiknya gunakan beras kasar, yang terdapat di mana-mana pasar raya.

Sekarang anda boleh mula memasak secara langsung. Prosesnya adalah seperti berikut: beras yang lengket dan hangat diletakkan di telapak tangan, sepotong pengisian diletakkan di tengah, dan nasi diperah dengan lembut dengan kedua tangan, seolah-olah membungkus pengisian. Bentuk tradisional onigiri berbentuk bulat atau segitiga. Untuk kemudahan, bebola padi dibungkus dengan nori (rumput laut kering, yang juga boleh dibeli tanpa masalah di pasar raya atau kedai khusus). Daripada nori, anda boleh menggunakan daun selada atau sepotong ham.

Secara berasingan, ia harus dikatakan secara langsung mengenai pengisian itu sendiri. Ini boleh menjadi apa sahaja (sukar untuk mencari produk seperti itu yang tidak akan digabungkan dengan beras). Orang Jepun lebih suka memasukkan ikan (salmon atau tuna), udang, acar, kacang soya, dan bahkan acar plum di onigiri. Perkara utama dalam memasak bebola beras adalah memerasnya dalam had yang munasabah, dan tidak memerah, jika tidak, anda berisiko merosot kualiti rasa pinggan mangkuk. Perkara yang baik mengenai onigiri adalah sarapan yang enak dan makanan segera - anda boleh membawanya ke tempat kerja atau hanya untuk berkelah.

Beberapa lagi gambar onigiri

Meletakkan pengisian di tengah onigiri

Onigiri terdapat dalam pelbagai bentuk. Skema patung Onigiri.

Onigiri dijual di hampir setiap kedai. Harganya sedap dan harganya hanya 105 yen (sekitar $ 1). Saya sering memakannya di Jepun, anda boleh memilih isi untuk setiap selera. Senang dibawa bersama anda di jalan raya.

Masakan Jepun, resipi dengan foto. Memasak tempura

Saya suka tempura! Ini adalah salah satu makanan Jepun kegemaran saya! Sekiranya dilakukan dengan betul, adunan udara dan buang lemak berlebihan, itu hanya ilahi! Di samping itu, hidangan disediakan dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

• -500 gram udang
• -3 putih telur
• -6 sudu tepung
• -1 sudu besar wain putih
• - Air sejuk (ais)
• -Minyak sayuran
• -Garam dan rempah secukup rasa
• -Kicap + wasabi

Tempura dapat dibuat dari berbagai bahan, terutama ikan, cumi-cumi, dan udang. Tetapi anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran, seperti asparagus, lada loceng dan kembang kol... Dalam foto yang anda lihat udang tempura, inilah hidangan yang akan kita pelajari untuk memasak. Perhatian khusus harus diberikan kepada adonan, yang terdiri dari telur, tepung dan air dingin. Daripada tepung biasa, lebih baik menggunakan campuran tepung tepung, gandum dan beras khas. Anda tidak perlu mencambuk komponen ini, hanya campurkan dengan lembut. Konsistensi jisim yang dihasilkan mestilah serupa dengan krim masam nipis, kerana pada jisimnya mestilah lapang dan ringan, dengan gelembung kecil.

Bagaimana cara menyediakan adunan dengan betul? Campurkan tepung dengan putih telur dan air sejuk (atau ais yang lebih baik). Sebaiknya tambahkan satu sendok makan wain putih untuk memberi tempura rasa lebih lembut. Kemudian, seperti yang disebutkan di atas, campurkan perlahan-lahan semuanya dengan perlahan tanpa memukul. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (atau kuali), didihkan. Kemudian kami beralih ke udang. Ia pastinya mesti diraja atau udang harimau, berukuran besar, dibersihkan dengan teliti dan dibilas dengan baik. Setiap udang dicelupkan ke dalam adunan dan kemudian dicelupkan ke dalam lemak pekat. Anda perlu menggoreng hingga kekuningan, jadi berhati-hati agar tidak terlalu berlebihan. Masukkan setiap kepingan dengan sumpit, tetapi anda juga boleh menggunakan sudu berlubang. Tempura yang sudah siap pertama kali dibentangkan pada serbet (sehingga menyerap lemak berlebihan) dan hanya pada pinggan.

Orang Jepun percaya bahawa tempura hanya dimasak dengan sempurna jika sedikit garing ketika dimakan. Perlu diingatkan bahawa semasa memasak produk tempura utama (dalam hal ini, udang) tidak tepu dengan lemak, tetapi hanya dikukus di dalam tempurung goreng. Hidangan ini, walaupun jumlah minyaknya rendah kalori, kerana lebihan minyak "masuk" ke dalam serbet, hanya tinggal udang di cangkang renyah. Tempura adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan yang boleh dimakan sendiri atau dicelupkan dalam kicap dengan wasabi dan makan salad rumput laut dan daikon.

Masakan Jepun, resipi dengan foto. Gulung memasak

Rolls adalah hidangan tradisional Jepun yang sangat lazat dan rendah kalori. Sebagai jenis sushi, gulungan masih menjadi hidangan bebas yang berasingan. Jika di sushi, isinya diletakkan di atas sebilangan beras, kemudian di gulung dibungkus dengan rumput laut nori, bersama dengan nasi dan rasa seperti alpukat. Terdapat banyak jenis gulungan: dengan ikan, udang, sayur-sayuran, keju, daging - hanya untuk menamakannya. Foto menunjukkan gulungan dengan salmon dan timun, ini mengenai versi hidangan ini yang akan dibincangkan hari ini.

Bahan-bahan:

• 1 cawan nasi sushi
• 200 gram fillet salmon
• 1-2 timun segar
• Kepingan rumput laut Nori
• 6 sudu cuka beras
• Garam dan rempah secukup rasa
• Kicap + wasabi

Mari kita mulakan dengan nasi, tentu saja. Sebelum memasak, nasi mesti dibilas dengan teliti dan ditutup dengan air sejuk selama kira-kira setengah jam. Kemudian toskan lebihan cecair dan isi semula beras dengan air, hitung nisbah anggaran 1: 1.5. Tutup dan masak dengan api penuh sehingga nasi mendidih selama kira-kira satu minit, selepas itu api harus dikurangkan. Kemudian reneh selama kira-kira 15 minit tanpa membuka penutup atau menambah garam. Kemudian angkat dari api dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 10 minit, penutupnya masih tidak boleh dibuka. Untuk membuat nasi hancur, anda perlu menambahkan enam sudu cuka beras ke dalamnya - hanya dalam kes ini anda akan mendapat gulungan sebenar.

Sekarang kita teruskan ke persiapan. Untuk melakukan ini, kita memerlukan tikar buluh - tanpanya, ia tidak akan berfungsi untuk memberikan gulungan bentuk yang diinginkan. Sebarkan permaidani di atas meja, taburkan sedikit air di atasnya, dan hamparkan seluruh helai rumput laut nori di atasnya. Letakkan lapisan beras nipis di atas, dan di atasnya - sepotong salmon dan timun. Anda perlu meletakkan pengisian utama secara mendatar, sehingga kemudian anda dapat menggulung gulungan tanpa masalah.

Proses memutar kelihatan seperti ini: dari tepi bawah permaidani, giliran dibuat jauh dari anda sehingga pengisiannya ditutup sepenuhnya dengan beras dan nori. Tetapi ini hanya langkah pertama. Seterusnya, permaidani dibuka dan dipusingkan semula. Dan seterusnya sehingga kita mendapat gulungan yang dipintal sepenuhnya, berbentuk seperti sosej. Untuk menjadikan pinggiran alga melekat, anda perlu sedikit melembapkannya dengan air yang sedikit berasid dengan cuka. Sekiranya anda tidak mahu bentuk bulat, tetapi bentuk persegi untuk kepingan hidangan ini di masa depan, bentuk "sosej" dengan bentuk yang dikehendaki dengan jari anda.

Langkah terakhir adalah meletakkan gulungan pada papan pemotong dan memotong dengan hati-hati menjadi bulatan kecil (atau kotak). Pisau mesti tajamuntuk mengelakkan kepingannya hancur. Dan jika anda membiarkan gulungan berbaring selama 20 minit sebelum memotong, nori akan menyerap kelembapan dari beras dan menjadi lebih plastik. Dalam proses bekerja dengan pisau, ia juga mesti dibasahi agar beras tidak melekat padanya.

Jadi, gulungan kami sudah siap. Tetapi bukan itu sahaja. Anda tentu saja boleh makan hidangan ini begitu sahaja, tetapi lebih enak jika disajikan secara tradisional sos jepunyang terdiri daripada wasabi dan sos soya... Wasabi adalah serbuk hijau yang dicairkan dengan air dan rasanya seperti mustard, hanya dengan rasa yang lebih kaya. Menyiapkan sos paling sederhana untuk gulung sangat mudah: tambahkan sebilangan wasabi cair ke dalam kicap dan kacau. Ternyata jisim coklat tebal sedikit di mana anda perlu mencelupkan gulungan. Pencinta makanan pedas dapat menambahkan lebih banyak wasabi.

Jahe acar juga disajikan dengan hidangan ini - ia memberikan nota rasa tambahan kepada gulungan. Di samping itu, rempah ini tidak boleh diganti jika anda makan beberapa jenis gulungan - halia mengganggu rasa satu jenis sehingga anda dapat merasakan rasa yang lain. Tetapi apa sahaja versi ini hidangan sedap anda belum memasak, gulung termasuk dalam kategori hidangan yang anda tidak akan pernah bosan, terutamanya jika anda adalah seorang yang benar-benar ahli masakan Jepun. Sedap dan memuaskan, asli dan rendah kalori - semua definisi ini dapat dikaitkan dengan selamat sebagai roti, kebanggaan sebenar orang Jepun.

Ini bukan semua yang paling menarik dan paling sedap resipi jepun... Terdapat banyak hidangan Jepun! Satu-satunya rasa kasihan ialah terdapat sedikit resipi dalam bahasa Rusia.

Masakan Jepun bukan sahaja sihat, tetapi juga pelbagai. Sebagai tambahan kepada sushi yang terkenal, bebola nasi onigiri tidak kurang popular, di mana, tidak seperti sushi dan roti, isinya ada di dalam nasi, dan menyerupai pai. Terdapat beberapa hidangan ringkas dan senang disediakan dalam masakan Jepun seperti dan.

Masakan negeri matahari terbit pada dasarnya sama kompleksnya dengan orang Perancis. Orang Jepun mengambil kira semua kehalusan ketika menyediakan makanan. Suhu air, makanan, suhu tangan, mood dan kesihatan tukang masak. Mereka memilih makanan laut dan sos dengan teliti. Orang Jepun secara tradisional minum pelbagai teh hijau dan putih setiap kali makan. Tetapi kemudian ada salah satu hidangan yang anda boleh memasak di rumah tanpa masalah dengan sendirinya, ia tidak memerlukan banyak usaha dan kemahiran yang hebat, tidak seperti membuat sushi, hidangan ini adalah onigiri. Nasi nasi ini dimasak dengan pelbagai tampalansementara orang Jepun memakan onigiri tanpa sos dengan membungkus nasi dengan daun nori. Ramai orang keliru percaya bahawa hidangan ini adalah salah satu jenis sushi, yang salah. Onigiri - diciptakan sebagai cara untuk menyimpan beras siap, para pejuang melakukan kempen membungkus bola dengan rumput laut dan membawa mereka bersama mereka di jalan. Tetapi sushi adalah cara menyimpan ikan dan makanan laut, ikan dibungkus dengan nasi, dan beras dalam rumput laut, dan dalam bentuk ini mereka dapat dibawa ke jalan.

Kesemuanya dimasak secara berbeza. Sebilangan lagi membentuk kek beras, meletakkan isian di tengah, meletakkan lebih banyak nasi di atasnya, dan membentuk bola. Yang lain membentuk bola dan memasukkan pengisian ke tengah dan kemudian membentuk semula seperti yang dikehendaki. Selama bertahun-tahun, resipi onigiri menjadi lebih bervariasi, dan isian menjadi lebih menarik dan eksotik. Jadi, anda boleh membuat onigiri manis dengan menambahkan nanas, mangga, kiwi, pic acar sebagai pengisian. Untuk menjadikan hidangan itu eksotik, tambahkan alpukat dan zaitun ke dalam pengisian. Di Jepun, onigiri disajikan bukan hanya di versi klasik, mereka digoreng dengan minyak dan di atas api terbuka. Di restoran-restoran Rusia, anda tidak akan dapati makanan ini ringkas dan lazat hidangan jepun, ia tidak begitu popular seperti di Jepun. Oleh itu, jadikan onigiri sendiri.

Gaya Burung Marah Asli Onigiri

Setelah mencubanya sekali, anda akan faham bahawa tidak ada yang sukar mengenainya. Proses membuat bebola padi sangat mudah dan tidak memerlukan banyak usaha. Bahan utamanya ialah nasi, anda perlu mengambil nasi bulat, yang senang dibentuk dan mengandungi banyak pati. Lebih baik jika anda menjumpai pelbagai jenis nasi Jepun untuk onigiri. Banyak kedai menawarkan nasi sushi, yang juga sesuai untuk onigiri. Sekiranya anda menyediakan hidangan ini sebagai pencuci mulut, maka sajikan teh hijau yang enak dengannya. Menikmati hidangan dan meminumnya teh sedap, anda akan tenggelam dalam suasana Jepun, di mana sakura mekar di taman-taman yang indah, dan bunga teratai yang besar menggembirakan mata dan memabukkan dengan aroma halus dan tart mereka.

Onigiri begitu popular dalam masakan Jepun seperti sushi. Koloboks lazat ini sampai di negara kita baru-baru ini. Ini adalah salah satu daripada beberapa hidangan Jepun yang memasak lebih cepat daripada sushi, dan lebih mudah. Sos dan isi boleh dipilih secukup rasa.

Bola padi "Onigiri"

Untuk memasak, anda akan memerlukan (berdasarkan 8 hidangan):

Penyediaan:

1. Bilas beras dalam air mengalir sehingga airnya jernih.
2. Pindahkan nasi ke dalam periuk, tutup dengan 5 cawan air, biarkan air mendidih, dengan api yang tinggi. Kacau beras sekali-sekala.
3. Kurangkan api, tutup periuk, dan masak nasi selama 15 minit sehingga air diserap sepenuhnya ke dalamnya.
4. Setelah nasi dimasak, biarkan di bawah penutup selama 15 minit lagi (sehingga membengkak lebih banyak). Kemudian sejukkan.
5. Basuh timun dan potong kiub besar ().
6. Potong juga keju krim dan ikan merah masin menjadi kiub.
7. Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan kira-kira 1.5 cawan air dan garam (kira-kira 1.5 sudu teh garam).
8. Celupkan tangan anda dalam larutan sedikit masin sebelum mengerjakan nasi.
9. Untuk 8 hidangan, bahagikan beras menjadi 8 bahagian.
10. Dengan tangan basah, cetakan sebiji nasi kecil, buat sedikit kemurungan dan letakkan ikan, 1 zaitun per 1 bola beras, keju, timun (gabungkan produk secukupnya)
11. Kemudian bentuk onigiri menjadi bentuk segitiga, silinder, atau bulat.
12. Taburkan onigiri dengan biji bijan dan bungkus dengan daun nori.
13. Hidangkan di atas pinggan dengan acar halia dan kicap.

Hidangan Jepun sederhana siap.

Jumlah masa memasak: 1 jam

Hidangan tradisionalJepun

Penilaian laman web - 5 bintang: ★★★★★ 1 ulasan

Kaedah yang berbeza untuk membuat onigiri

Masih mahu makan sushi? Bagi mereka yang tinggal di Krasnoyarsk, ada peluang yang sangat baik untuk memesan dengan penghantaran pulang - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Dan sedap, dan anda tidak perlu menghabiskan masa peribadi anda untuk memasaknya hidangan kompleksseperti sushi.

Onigiri adalah hidangan tradisional Jepun yang sering dikelirukan dengan sushi dan roti. Bahan utamanya adalah beras, tetapi ia tidak masin, cuka atau wain beras, gula atau kicap tidak ditambahkan ke dalamnya. Produk mesti hambar. Padi dibentuk menjadi bola atau segitiga, substrat alga dibuat untuk mereka dan disajikan ke meja. Mereka datang dengan membuat bebola beras untuk memudahkan makan nasi dan membawanya di jalan, menggunakannya sebagai makanan ringan. Nama hidangan itu berasal dari perkataan Jepun untuk "memerah". Ini disebabkan oleh teknologi memasak onigiri: nasi diperah oleh tangan, membentuk bola. Pengisiannya bukan bahan yang diperlukan dalam onigiri, tetapi selalunya ia dibuat dengannya. Untuk menyediakan sushi atau roti, anda mesti mempunyai kemahiran tertentu, tetapi mana-mana suri rumah boleh mencetak sebiji nasi.

Ciri memasak

Teknologi memasak onigiri sangat mudah, dan bahkan tukang masak pemula dapat menguasainya dengan mudah. Anda hanya perlu mengetahui beberapa perkara, jika tidak, hasilnya akan sangat berbeza dari yang diharapkan, dan bukan yang lebih baik.

• Membuat onigiri memerlukan nasi melekit. Sebarang jenis bijirin ini yang direka untuk membuat sushi sesuai. Anda juga boleh menggunakan beras gandum bulat, setelah merendamnya selama setengah jam dalam air sejuk.
• Semasa memasak nasi onigiri, air tidak masin: hidangan ini memerlukan produk segar. Walau bagaimanapun, pengisiannya mestilah masin atau cukup gurih untuk mengimbangi rasa hidangan siap.
• Semasa memasak nasi untuk onigiri, kuah dicuci 7 kali, dicelupkan ke dalam air mendidih. Pertama, rebus selama 5 minit dengan api sederhana, kemudian masak selama 10 minit dengan api kecil, kemudian biarkan di bawah penutup dan sampai ke keadaan yang dikehendaki selama 15-20 minit. Pada masa ini, suhu produk akan sedemikian rupa sehingga membolehkan anda bekerja dengannya dengan tangan anda tanpa risiko melecur.
• Teknologi tradisional penyediaan onigiri melibatkan pembentukan bola kecil (2-3 gigitan), di mana lubang dibuat dengan jari, pengisian dimasukkan ke dalamnya, dan kemudian diperas dengan nasi.
• Makanan laut paling sering digunakan sebagai pengisian untuk onigiri: serpihan tuna, salmon, udang, kaviar. Plum masin adalah salah satu topping kegemaran di kalangan 40% orang Jepun. Penggunaan sayur-sayuran segar dan acar, daging, ayam, rumput laut boleh diterima.
• Anda tidak boleh memasukkan isian ke dalam bebola beras, tetapi segera mencampurkannya dengan nasi, dan kemudian membentuk angka bentuk yang diinginkan dari jisim yang dihasilkan.
• Anda boleh membentuk onigiri dengan tangan anda atau dengan filem berpaut. Lebih mudah untuk melakukannya dengan menggunakan acuan khas.
• Sekiranya anda membuat onigiri tanpa isian, anda boleh menambah sedikit kicap dan minyak bijan ke dalam nasi.
• Sebelum disajikan, onigiri dibungkus dengan helai rumput laut atau dijadikan substrat. Rumpai laut boleh diganti dengan daun selada atau telur dadar. Tugas utama sokongan adalah menjaga agar nasi tidak melekat pada jari anda. Ia juga membantu mengekalkan bentuk onigiri.
• Onigiri dibungkus dengan rumput laut sebelum dihidangkan. Sekiranya dilakukan terlebih dahulu, nori akan basah.
• Wanita Jepun sering menghiasi onigiri dengan potongan rumput laut, buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji wijen, menjadikan produk beras kelihatan seperti wajah lucu.

Onigiri disajikan di atas pinggan porselin putih atau papan kayu. Anda boleh menawarkan untuk hidangan teh hijau atau demi.

Onigiri dengan plum masin

• nasi untuk sushi - 0.2 kg;
• nori alga - 6-8 pcs.;
• plum masin - 3-4 pcs .;
• air - 0.3 l.

Kaedah memasak:

• Bilas beras ke air bersih.
• Rebus air, masukkan bubur nasi di dalamnya.
• Masak selama 5 minit dengan api sederhana.
• Kurangkan intensiti api, teruskan memasak nasi selama 12 minit.
• Padamkan api. Biarkan nasi dalam periuk, tutup, selama 15 minit.
• Bahagikan nasi menjadi 6-8 hidangan.
• Potong plum menjadi separuh.
• Potong sekeping pelekat, letakkan di atas papan.
• Letakkan satu bahagian beras di bungkus plastik dan letakkan separuh plum di tengahnya.
• Angkat tepi pelekat, gunakan untuk membentuk segitiga dari beras sehingga plum berada di tengah.
• Tanggalkan filem pelekat.
• Balut helai nori di sekeliling segitiga sehingga melintang di sepanjang tepi.
• Dengan cara yang sama, buat onigiri dari bahagian nasi dan plum yang tinggal.

Daripada plum masin yang dibelah dua, anda boleh menggunakan potongan timun acar atau sayur-sayuran lain, tomato kering, buah zaitun atau zaitun.

Onigiri dengan salmon dan krim keju

• nasi untuk sushi - 0,4 kg;
• air - 0,5 l;
• salmon sedikit masin (fillet) - 0.2 kg;
• keju krim - 150 g;
• minyak bijan secukup rasa;
• nori - 12 keping.

Kaedah memasak:

• Bilas, celupkan beras ke dalam air mendidih. Setelah mendidih di atas api yang tinggi selama 5 minit, kurangkan intensiti api dan teruskan memasak selama 10 minit.
• Biarkan hingga membengkak dan sejuk, ditutup selama 20 minit.
• Masukkan minyak, kacau.
• Cincang halus salmon masin ringan, masukkan keju krim, kacau hingga sebati.
• Letakkan sesudu besar nasi pada sekeping pelekat dan ratakan sedikit.
• Letakkan sesudu kecil pengisian di tengah.
• Tarik hujung filem dan bentuk nasi menjadi bola. Pengisian harus berada di tengah.
• Tanggalkan pita. Balut sehelai rumput laut di atas nasi. Letakkan di atas pinggan.
• Gunakan kaedah yang sama untuk membentuk baki nasi menjadi bebola.

Semasa dihidangkan, bebola nasi dapat ditaburkan dengan biji bijan. Di Jepun, onigiri yang diisi dengan ikan salmon sangat popular. Orang Eropah juga menyukai citarasa mereka.

Tuna onigiri

• beras kasar - 0,4 kg;
• air - 0,6 l;
• tuna dalam tin - 0,25 kg;
• mayonis - 50 ml;
• daun selada - mengikut keperluan.

Kaedah memasak:

• Bilas nasi hingga air jernih, isi dengan air bersih, biarkan selama setengah jam.
• Masukkan api yang tinggi, didihkan.
• Kurangkan api, reneh selama 15 minit.
• Keluarkan beras dari api. Sejukkan hingga suhu yang selesa.
• Rendam tangan anda dalam air garam dan bentuk nasi menjadi bebola berdiameter sekitar 3,5 cm.
• Pindahkan tuna ke mangkuk, tumbuk dengan garpu, masukkan mayonis, kacau.
• Di setiap bola, buat tekanan dengan jari anda, masukkan tuna ke dalamnya. Crimp sehingga pengisian berada di dalam.
• Basuh, keringkan daun selada. Balut bebola nasi di dalamnya, letakkan di atas pinggan.

Sekiranya anda belum bersedia untuk makan nasi tidak beragi, walaupun dengan pengisian yang sedap, anda boleh merebusnya dengan air masin.

Onigiri dalam telur dadar

• telur ayam - 3 biji .;
• pati jagung atau tepung - 20 g;
• mayonis - 20 ml;
• beras - 0.2 kg;
• air - 0.3 l;
• pollock atau kaviar ikan kod (berlubang, masin) - 100 g;
• minyak sayuran - mengikut keperluan.

Kaedah memasak:

• Satukan telur, mayonis dan kanji. Pukul hingga sebati. Anda boleh sedikit garam dan lada, tambah herba kering.
• Panaskan kuali, sikat dengan minyak. Goreng telur dadar dalam bentuk penkek nipis, tuangkan adunan ke dalam kuali dalam bahagian kecil.
• Apabila pancake omelet telah sejuk, potong menjadi kepingan.
• Rebus beras dalam air tanpa garam, campurkan dengan kaviar.
• Bentuk nasi menjadi bola atau segitiga. Ini boleh dilakukan dengan filem berpaut atau dengan tangan. Untuk mengelakkan beras melekat di telapak tangan anda, rendam dalam air garam.
• Balut onigiri dalam telur dadar, taburkan dengan ramuan segar, cincang halus terlebih dahulu, dan hidangkan.

Pancake telur dadar boleh digunakan sebagai ganti rumput laut ketika membuat onigiri dengan topping apa pun.

Hidangan tradisional Jepun onigiri tidak mempunyai rasa yang spesifik; ia tidak hanya akan menarik minat penggemar masakan Asia. Memasak hidangan ini tidak sukar, malah nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasi tugas itu. Anda hanya perlu tahu cara memasak nasi dengan betul. Pengisian untuk onigiri boleh dibuat mengikut keinginan anda dari daging, makanan laut, sayur masin.