Terrine ayam perayaan dengan sayur-sayuran. Ayam dan daging babi Terrine ayam cincang

Terrine ayam perayaan adalah idea yang bagus untuk Meja Tahun Baru... Resipinya mudah, walaupun nampaknya terlalu banyak bermain-main dengan terrine. Walau bagaimanapun, adalah bernilai membaca semula resipi, dan anda akan menyedari bahawa anda boleh mengatasi penyediaan roti daging jenis ini dengan sempurna. Mencuba?

Untuk resipi terrine anda perlukan:

• dada ayam (fillet) - 700g
• daging babi (pulpa) - 200-300g
• telur - 1 pc.
• gelatin (segera) - 1 sudu besar.
• bawang putih - 1-2 ulas
• kari (serbuk) - 1 sudu kecil
• ketumbar (tanah) - 1/3 sudu kecil
• garam secukup rasa
• lada hitam (kisar) - secukup rasa
• buah zaitun (diadu) - 1/2 tin
• bacon - kira-kira 200g.

Resipi Terrine:

Fillet dada ayam potong memanjang menjadi jalur kira-kira 1 cm tebal.Anda boleh menggunakan fillet payudara dan fillet pada masa yang sama paha ayam... Potong pulpa daging babi ke dalam kiub kecil.

Lulus daging babi melalui penggiling daging dengan rak dawai sederhana.

Lipat daging (daging babi dan ayam) ke dalam mangkuk saiz yang sesuai, masukkan garam, lada hitam yang dikisar, bawang putih melalui penekan, serbuk kari dan ketumbar kisar.

Masukkan telur dan kacau daging supaya telur dan rempah sekata di antara kepingan daging.

Taburkan semuanya dengan gelatin segera dan campurkan lagi. Biarkan jisim daging yang terhasil selama 30 minit pada suhu bilik.

Terrine mudah disediakan dalam kuali kek segi empat tepat. Lengan pemanggang hendaklah lebih panjang sedikit daripada hidangan pembakar. Potong memanjang dan tutup bentuk dengannya. Kemudian tindih hirisan nipis daging. Jalur bacon hendaklah cukup panjang supaya hujungnya tergantung di tepi acuan.

Isikan separuh acuan dengan daging supaya kepingan fillet ayam terletak tepat di sepanjang acuan. Ini penting kerana kedudukan kepingan ayam akan menentukan bagaimana rupa terrine dalam bahagian.

Letakkan buah zaitun yang telah diadu pada daging.

Sekarang anda boleh menyebarkan baki daging di atas buah zaitun.

Angkat tepi bacon bersama-sama dengan tepi lengan pembakar dan tutup daging dengannya.

Masukkan borang dengan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180C selama 1 jam. Selepas sejam, buka tepi lengan pembakar dan biarkan selama kira-kira 15-20 minit. Keluarkan borang dengan terrine siap dari ketuhar dan biarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari borang. Kemudian letakkan papan pemotong pada terrine dan letakkan berat kecil. Letakkan keseluruhan struktur ini di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Pindahkan terrine ke hidangan rata, keluarkan foil dengan berhati-hati dan potong menjadi kepingan. Terrine ayam perayaan dengan buah zaitun sudah siap. selamat menjamu selera!

Ayam terrine dengan sayur-sayuran

Sekiranya anda tidak tahu - terrin adalah hidangan yang indah masakan Perancis, subspesies pate. Perbezaan utama antara terrine dan pâté ialah terrine boleh dipotong menjadi kepingan nipis.

Jika, tiba-tiba, anda bosan dengan sosej yang dibeli di kedai - berikut adalah penyelesaian daging untuk masalah dengan kandungan kalori di bawah purata. Dan antara lain - ayam terrine diiktiraf sebagai karya kulinari dunia. Apa yang saya jemput anda yakin dengan pengalaman anda sendiri.

Untuk menyediakan terrine anda perlu:

• Ayam cincang buatan sendiri - 400 g
• Bawang - 1 bawang
• Campuran Sayur Beku - 200 g
• Krim 20% - 100 g
• Telur ayam - 1 pc.
• Keju keras - 100 g
• Garam secukup rasa
• Lada sulah tanah - secukup rasa
• Rempah untuk ayam (ketumbar, kunyit, paprika, thyme) - secukup rasa.

Terrine memasak:

1. Masukkan bawang cincang halus, rempah ratus, garam dan sayur defrost (tanpa air) ke dalam ayam cincang, gaul rata.
2. Pukul krim dan telur, masukkan garam dan lada sulah.
3. Campurkan semua bahan dan separuh keju parut, campur.
4. Masukkan ayam yang telah dikisar tadi ke dalam bekas pembakar (griskan hidangan terlebih dahulu).
5. Bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 30 minit, kemudian keluarkan hidangan terrine, taburkan dengan keju yang tinggal dan kembalikan ke ketuhar selama 5 minit (keju harus cair). Adalah lebih baik untuk membakar terrine di bawah foil (di sini kita tidak memerlukan kerak coklat keemasan sama sekali. Tebuk foil di beberapa tempat dengan pencungkil gigi), tetapi ini adalah keputusan anda.
6. Sejukkan terrine yang telah siap dan potong menjadi kepingan yang menyelerakan.
7. Hidangkan bersama roti bakar baguette, roti rangup atau biskut.

Saya hanya iri pada awak. Selamat menjamu selera!

Terrin, atau roti daging Merupakan hidangan masakan Perancis yang akan menarik minat semua pencinta daging. Sebenarnya, ini adalah daging cincang dengan pelbagai bahan tambahan, dibakar dalam ciri bentuk segi empat tepat dalam hidangan ini. Ia kelihatan seperti sebuku roti, maka namanya.

Terrine ayam adalah baik untuk kedua-dua panas dan sejuk, kedua-duanya sebagai pembuka selera dan sebagai hidangan utama yang sesuai dengan sebarang hidangan sampingan. Resipi adalah asas, anda boleh membuat perubahan dengan mudah dengan menambah pelbagai komponen seperti yang dikehendaki. Ia boleh menjadi kepingan lada manis, buah zaitun, buah zaitun, Tomato kering matahari, cendawan. Dan setiap terrine baru akan berbeza daripada yang sebelumnya. Satu-satunya perkara yang tidak boleh diubah dalam hidangan ayam ini ialah kehadiran buah pala dan kenari, merekalah yang memberikan daging ayam neutral rasa dan aroma yang unik.

Roti daging ternyata sangat berair, perkara utama adalah tidak terlalu mendedahkannya di dalam ketuhar, kerana daging ayam dimasak dengan cepat. Dengan mudah, hidangan boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari.

bahan-bahan

• isi ayam 500 SM
• krim 13% 200 ml.
• bawang 4-5 pcs.
• walnut 150 g
• mentega 50 g
• tanah buah pala 0.5 sudu kecil
• telur 2 t.
• roti atau roti putih 5-6 keping
• lada hitam tanah

Cara membuat ayam terrine

Ia boleh dihidangkan dalam keadaan hangat dan sejuk. Hiaskan dengan herba dan bahagian walnut.

Sediakan pengisian: potong lada dengan sangat halus, pukul telur dan kuning dengan garam krim masam., Paprika. Masukkan kanji, lada cincang, gaul rata.

Bakar pancake. Potong pancake separuh, gulung setiap separuh dari potongan. Lipat penkek dengan hati, bungkus dengan kerajang. Sejuk ke suhu bilik, kemudian bekukan di dalam peti sejuk.


Potong fillet menjadi kepingan, cincang dalam pengisar atau penggiling daging bersama-sama dengan bawang. Masukkan garam, lada, rempah kepada daging cincang, sos soya, krim masam, uli sebati. Masukkan putih telur yang telah dipukul dan pukul hingga rata.


Griskan loyang minyak sayuran taburkan serbuk roti... Letakkan daging cincang yang disediakan separuh. Buat lekukan tirus di tengah-tengah bentuk dengan sudu.


Letakkan "jantung" dari telur dadar ke dalam ceruk, tutupnya dengan baik dengan daging cincang di sisi.


Letakkan baki daging cincang di atas, ratakan dengan sudu basah, taburkan dengan serbuk roti.


Balut bentuk dalam dua lapisan foil, letakkan borang dalam periuk yang lebih besar daripada bentuk. Tuangkan air hingga 1/3 ketinggian acuan, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 45-50 minit.


Bebaskan terrine yang disediakan dari kerajang, toskan cecair yang dihasilkan dan, tanpa mengeluarkannya dari acuan, tutup dengan filem berpaut atau kerajang dan padamkan dalam keadaan sejuk. Letakkan beban di atas dan biarkan selama 12 jam (sebaik-baiknya sehari) untuk menyejukkan dan masak.

Keluarkan terrine dari acuan, hidangkan dalam kepingan. Selamat menjamu selera!

Pada asasnya soufflé yang sama, tetapi dengan cendawan. Ia kelihatan sangat elegan, jadi anda boleh menghidangkannya kepada tetamu tanpa sedikit pun hati nurani.

bahan-bahan:

Penyediaan:

Kisar ayam ke dalam jisim homogen dengan bawang. Masukkan telur.

Masukkan bawang hijau, cendawan, rempah.

Masukkan daging kisar ke dalam acuan dan masukkan ke dalam acuan lain yang berisi air. Letakkan dalam ketuhar selama 1 jam, suhu. 180 darjah.

Biarkan sejuk dengan baik. Letakkan di atas pinggan.

Dan potong.

Terrine "Kelembutan" dengan brokoli

Ayam dengan brokoli, digabungkan dalam terrine yang paling lembut - ini adalah diet, asli, baik, apa yang "doktor memerintahkan"! Hidangan yang hebat untuk makan malam musim panas pada musim panas yang panas.

bahan-bahan:

Penyediaan:

Pukul daging cincang yang telah siap dengan pengisar.
Atau langkau daging dada 2 kali melalui penggiling daging.

Nyahbeku brokoli, atau potong perbungaan dari tandan segar dan cincang dengan pengisar daging atau pengadun elektrik lain, tambah kepada daging cincang, garam, lada dan tambah buah pala pada hujung pisau.

Bahagikan telur kepada putih, kuning dan kulit.
Masukkan kuning ke dalam daging cincang.

Dan pukul putih menjadi buih yang sangat sejuk, supaya sudu berdiri di dalamnya, menambah secubit garam.
Buang cangkerang atau sediakan minuman berkalsin, siapa yang memerlukan ...
Tambah krim ke daging cincang, campurkan, dan kemudian dengan berhati-hati memperkenalkan buih protein. Saya cuba kacau perlahan-lahan dan ke satu arah, dari tepi mangkuk ke tengah.
Saya tidak tahu sama ada ini adalah rahsia udara, tetapi saya berusaha keras untuk memenuhi setepat mungkin semua rahsia soufflé, dibaca dalam keluasan nEta.

Sapukan loyang dan sapukan soufflé.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 45 minit. Jangan sekali-kali membuka ketuhar!

Soufflé akan berkurangan jumlahnya dan bahagian tepinya akan ditutup dengan kerak nipis berwarna coklat ... mmmm - sedap!

Saya meninggalkan soufflé untuk sejuk di dalam ketuhar.

Potong soufflé yang telah siap dan disejukkan ke dalam segi empat sama dan kemudian menjadi segi tiga. Hiaskan dengan cranberry beku atau currant merah.
Soufflé lazat panas dan sejuk, jadi ia boleh menjadi hidangan utama dan pembuka selera.
Selamat menjamu selera!

AYAM DAN SAYURAN TERRIN

bahan-bahan:

Penyediaan:

Kisar ayam dan bawang kisar.

Masukkan aneka sayur beku (pre-defrosted), rempah ratus, gaul rata.

Masukkan telur ke krim, pukul dengan pukul, tambah lada sulah, garam.

Campurkan daging cincang dengan sayur-sayuran dan tambah 50 g keju parut.

Letakkan adunan dalam loyang yang telah digris.

Teratas dengan hirisan keju cheddar cair atau taburkan dengan keju parut.
Bakar pada suhu 200 ° C selama lebih kurang. 30 minit, sehingga keju cair.

Sejukkan dalam acuan, potong-potong.
Selamat berselera dan selamat bercuti!

Kalori: 484
Protein / 100g: 12
Karbohidrat / 100g: 4

Ayam terrine adalah hidangan hebat yang tidak akan menghilangkan anda sebilangan besar masa memasak, juga bagus sebagai hidangan utama atau snek. Terrine dihidangkan sejuk, sebagai tambahan sayur-sayuran segar atau bakar, jika dikehendaki, anda boleh menambah terrine dengan sos kegemaran anda. Untuk membuat terrine diet, anda perlu mengetepikan bacon dan sayur goreng, yang sering ditambah oleh hos semasa memasak. Saya cadangkan anda menambah sedikit biji mata tanpa lemak, beberapa rempah terang, dan juga lobak merah - kita akan mempunyai terrine dua warna. Secara pilihan, bersama-sama dengan terrine, anda boleh memasak hidangan sampingan - kembang kol bakar atau sayur-sayuran lain secara serentak - mengikut keinginan anda. Resipi dengan foto akan membantu anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan ini dengan mudah dan cepat. Pastikan anda mencuba yang ini juga.

- fillet ayam - 250 gr.,
- krim tanpa lemak - 80 ml.,
- lobak merah - 1 pc.,
- protein ayam- 1 PC.,
- garam - 1 secubit,
- lada tanah - 2 secubit,
- bawang putih berbutir kering - 2-3 secubit,
- kembang kol - pilihan.

Cara memasak di rumah

Basuh fillet ayam di bawah air sejuk, keringkan dengan tuala kertas. Potong bahagian lemak fillet, juga potong filem telus. Potong fillet ayam menjadi kepingan sewenang-wenangnya.



Lipat kepingan daging ayam dalam mangkuk pengisar, segera masukkan krim skim.



Pukul ayam dan krim sehingga rata. Masukkan rempah bawang putih kering dan lada sulah ke dalam ayam cincang, toskan dengan secubit garam. Pukul bahan lagi.





Keluarkan separuh daging cincang dari mangkuk pengisar dan satukan dengan protein ayam. Biarkan separuh lagi daging cincang dalam pengisar, tambah lobak merah, dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran atau bayam. Pukul lobak merah dan ayam cincang hingga rata.



Tutup borang dengan kertas masak, sedikit minyak jika mahu. Letakkan daging cincang dengan protein di lapisan pertama. Letakkan perbungaan kembang kol berdekatan (pilihan).



Tutup lapisan putih terrine dengan daging cincang dan lobak merah. Sekarang keluarkan borang di dalam ketuhar, bakar terrine pada 180 darjah - 20-30 minit, fokus pada ketuhar anda. Benarkan terrine yang disediakan sejuk. Selepas memotong terrine, masukkan kembang kol dan berkhidmat. Lihat apa lagi yang anda boleh masak