inputGulung doh Yunani. Pastri filo paling sedap dari yunani
Resipi doh filo buatan sendiri sangat mudah, tetapi memerlukan banyak masa dan tidak akan berjaya untuk mencapai kehalusan helaian kedai secara manual.
Resipi doh filo di rumah
Doh itu sendiri terdiri daripada lima bahan paling mudah, anda tidak perlu menggunakan ragi atau serbuk penaik.
Bahan-bahan:
- tepung - 275 g;
- garam - 1/4 sudu teh;
- air - 195 ml;
- minyak sayuran - 55 ml;
- cuka - 5 ml.
Penyediaan
Sebelum membuat doh filo, anda perlu menggabungkan semua cecair bersama: air, minyak sayuran dan cuka. Tepung dicampurkan secara berasingan dengan garam, dan kemudian pengadun dihidupkan (atau biasanya mereka dililit dengan spatula kayu) dan mereka mula menguli. Secara beransur-ansur menambahkan cecair ke tepung, anda harus menguli doh yang sedikit melekit, yang apabila selesai, akan diuli selama kira-kira 15 minit. Kemudian adunan sedikit minyak dengan minyak, dibulatkan terlebih dahulu, dan dibiarkan berehat selama kira-kira satu setengah jam.
Oleh kerana doh melekit, anda mesti sentiasa menyimpan sedikit tepung. Taburkan di atas meja dari semasa ke semasa, terus menggulungnya. Lancarkan doh berukuran bola golf setipis yang anda boleh.
Saya menyatukan adunan filo Yunani buatan sendiri, membersihkan sedikit lapisan dengan tepung. Seluruh doh kemudian boleh digulung dan disimpan di dalam peti sejuk, atau segera digunakan.
Resipi pastri filo Yunani
Setelah mengetahui cara membuat doh filo di rumah, mari beralih ke resipi di mana anda boleh menggunakannya. Filo mempunyai aplikasi yang tidak kurang daripada pastri puff yang biasa, selalunya baklava disediakan dengannya, tetapi orang Yunani sendiri lebih gemar membuat pai segitiga kecil dengan bayam dan keju kotej. Kami akan mencurahkan resipi berikut untuk mereka.
Bahan-bahan:
Penyediaan
Cairkan bayam, perah dan campurkan dengan dadih, keju parut, bawang kering dan bawang putih. Masukkan krim masam, krim keju dan sedikit garam. Potong segi empat tepat dari doh filo dan letakkan sebahagian pengisian di tepi bawah. Bengkokkan salah satu sudut bawah untuk menutup pengisian sepenuhnya. Lipat doh ke atas dan tutup dengan sudut atas bebas untuk membentuk segitiga. Bakar roti pada suhu 180 darjah selama 25 minit.
"Resipi doh Filo untuk Bibi Nina" - ditulis bertahun-tahun yang lalu, tetapi sehingga kini belum diuji. Selama bertahun-tahun adunan ini kelihatan lebih misteri daripada tulisan Maya. Tipis, telus, seperti kertas tisu. Lembarannya yang digulung sangat besar, untuk keseluruhan meja. Saya, tentu saja, dengan selera makan yang luar biasa memakannya dengan teruk pai sedap ibu saudara, tetapi untuk membuat keputusan untuk melakukan INI ?! Hanya beberapa hari yang lalu saya mencapai prestasi, yang namanya filo doh.
Pada tahun 90an, bapa Bibi Nina dan abangnya berhijrah ke Yunani. Selepas beberapa ketika, saudara-mara memutuskan untuk mengunjungi tanah asal mereka yang ditinggalkan - mereka sangat pulang ke kampung gunung Plastunka, berhampiran Sochi. Pada saat para tetamu tiba, Paman Kuzya telah menguruskan rumah tangganya yang besar, dan Bibi Nina membakar tirop dari filo buatan sendiri, resepnya ada di depan kami.
Dan inilah pertemuan yang ditunggu-tunggu. Ciuman, pelukan, oh-oh-oh. Sekarang tiba masanya untuk hadiah. Paman Kuzya, pencinta kopi yang baik, terharu oleh layanan kopi Luminarc yang elegan yang diberikan kepadanya. Pernahkah anda mendengar perkhidmatan "tidak putus"! Orang-orang itu duduk di sebuah paviliun yang luas dan terjun ke perbualan yang menyenangkan. Sementara itu, Nino sedang memikirkan bagaimana isteri muda abangnya membuat adunan telus.
Seorang wanita Yunani yang langsing dan Nino yang megah menguli bahagian lain filo, resipi yang dicadangkan oleh tetamu. Wanita-wanita itu membuat persembahan sebenar. Di tangan mereka yang cekap, kepingan berputar seperti cambric cadar. Jiran-jiran itu berkerumun di sekitar para pengrajin dan bertanya-tanya bagaimana mereka melakukannya dengan mahir?
Paman Kuzya, melihat sensasi yang dibuat oleh wanita itu, memutuskan untuk membezakan dirinya juga - dia sangat suka berada di tempat tumpuan. Mari merendahkan kekurangan kecil ini! Seorang warga Georgia yang ramah mengundang separuh kampung untuk menunjukkan kualiti yang luar biasa dari cawan putih kecil, piring dan aksesori perkhidmatan yang lain.
Memerah dari sinar matahari selatan yang panas, perhatian semua orang dan beberapa gelas ouzo batono Kuzma habis terjual. Dia melemparkan dan melemparkan cawan kopi, piring, dulang kek, periuk kopi dan mangkuk gula yang malang itu ke lantai. Hanya menggunakan tangan dan tanpa henti. Dan, seperti kanak-kanak yang tidak berakal, dia gembira kerana mereka masih tidak melawan!
Pai wangi yang terbuat dari filo buatan sendiri yang sebenarnya sudah berada di atas meja di tengah halaman yang besar. Di sebelahnya, di atas pinggan, terdapat daging kambing bakar yang indah. Terdapat ketulan di kuali besar - canakhi ini mengumumkan kepada semua orang bahawa tidak lama lagi mungkin memakannya. Pesta Kaukasia yang panjang dengan roti bakar dan lagu berlarutan hingga petang.
Terdapat begitu banyak orang untuk minum kopi sehingga perkhidmatan kopi yang lain terpaksa dibawa keluar dari rumah. Tuan rumah yang bingung, yang sedang tidur dengan tenang di meja, tiba-tiba membuka matanya, meraih dulang cina dan dengan kata-kata: "Lihat semuanya!" - tersentak dia di lantai. Penderita itu bingung dan hancur berkeping-keping ... Pecinta perhatian umum, sekejap-sekejap, memandang isterinya dengan sayu. Kapal yang pecah itu dari set yang berbeza! Dia telah bertahan dalam empat majlis perkahwinan, banyak ulang tahun dan tidak minum kopi pagi. Bersinar mata makcik menerangi senja malam yang tebal ...
Adakah anda lupa apa yang sedang kita persiapkan hari ini?
Filo doh: resipi buatan sendiri
Tepung 250 gram
Air suam (50C) 150 ml
Minyak sayur 3 sudu besar atau 33 ml
Sedikit garam
Di hujung pisau soda
Pengisian pai yang saya ada hari ini:
Keju kotej lemak buatan sendiri, tidak basah 1100 gram
Telur 4 keping
Mentega 100 gram
Filo doh juga "menyukai" tambalan seperti itu:
Dari keju dan herba:
Keju tanpa garam jenis Adyghe 1-1.2 kg
Telur 3-4 keping
Dill hijau, bayam (pilihan)
Keju hancur, dicampur dengan telur dan herba cincang. Pai dengan pengisian dibuat dengan cara yang sama seperti yang akan saya sampaikan kepada anda di bawah.
Dari epal:
Epal parut dan diperah 1 kg
Gula secukup rasa
Campurkan semua bahan pengisian, anda juga boleh menambah sedikit kismis. Lapisi lembaran doh dengan mentega, zaitun atau minyak sayuran. Anda juga boleh menggunakan lemak babi untuk melincirkan. Masukkan ketiga lapisan doh satu di atas yang lain, letakkan pengisian di tepi, gulung dan bakar dalam oven panas hingga keperangan. Anda mendapat produk yang kelihatan seperti strudel Wina.
Daging cincang:
Daging cincang seberat 600 gram
Bawang besar 1 kepala
Minyak zaitun atau mentega 1 sudu besar
Lada hitam 1 sudu teh
Thyme, kering atau segar 1 sudu teh, atau secukup rasa
Garam secukup rasa
Cincang bawang halus dan goreng dalam minyak, campurkan dengan daging cincang mentah, rempah dan garam. Gris adunan dengan mentega. Kami membuat tiga gulungan nipis, meletakkan daging cincang di tepi doh filo.
Ayak tepung. Saya meletakkan bekas plastik dengan penutup terus pada skala elektronik dan menyaring terus ke dalamnya.
Kami memanaskan air hingga 50C, melarutkan garam di dalamnya. Tuangkan air ke dalam tepung yang telah diayak,
Kemudian minyak zaitun atau minyak sayur,
Masukkan soda.
Menguli doh yang tidak curam,
Bentuk bola dari dalamnya.
Sekarang anda perlu mengalahkan doh filo di atas meja sekurang-kurangnya 50 kali. Beginilah rupa selepas "pelaksanaan".
Kami membahagikan adunan menjadi tiga bahagian, saya tidak dapat memotret bagaimana saya melakukannya dengan kedua tangan, kerana saya masih perlu mengambil gambar dengan satu. Kemudian kami meregangkan doh lebih dekat ke tepi. Kami melakukannya dengan cepat dan bijak.
Cukup sukar untuk menyampaikan proses yang mahir dan menarik ini dengan kata-kata. Apabila doh filo ditarik ke lapisan paling nipis yang sudah boleh anda baca,
Kemudian perasaan euforia sebenar merangkumi saya - saya berjaya! Inilah Stendhal's Red and Black melalui filo doh.
Saya meletakkan kepingan doh yang sudah siap di atas katil double yang besar, ditutup dengan kain. Saya tidak dapat mencari lebih banyak ruang untuk kepingan doh ini. Sekarang anda perlu mengoleskan keajaiban telus ini dengan mentega atau lemak cair. Semua!
Filo doh akan menjadikan Gibanica hebat. Dan hari ini saya membuat pai berdasarkan gabungan tyropite, gibanitsa dan bannytsa. Dari baki helaian pertama yang tersisa, 3 gulungan ternyata, dan dalam foto - hanya dua.
Bahagikan helaian kedua menjadi 6-7 bahagian dan buat gulungan dengan pengisian, masukkan ke dalam acuan mengikut urutan rawak.
Dari bahagian ketiga, pisahkan sehelai kepingan ke tengah pai. Selebihnya adunan filo juga dalam bentuk gulungan dengan pengisian, dimasukkan ke dalam acuan.
Anda boleh memasukkan kepingan mentega yang sangat sejuk atau beku dalam pengisian khas ini. Hanya kira-kira 100 gram - tinggi kalori, tetapi akan menjadi enak! Sebelum meletakkan isian, griskan kepingan dengan sedikit minyak atau lemak.
Balut tepi doh filo yang tergantung dari bentuk ke dalam
Letakkan kepingan doh yang tinggal di bahagian tengah di atas. Maaf kerana kualiti foto!
Kami meletakkan kemegahan ini ketuhar panas (200C). Selepas setengah jam, gris permukaan dengan sekeping minyak. Pinggang musuh ini dipanggang selama kira-kira 1 jam 10 minit, tetapi ini ada dalam ketuhar SAYA! Isyarat bahawa kek sudah siap mestilah warna emas kerak yang lazat.
Kek siap sedap di luar rumah, hangat, dengan segelas wain merah yang baik.
Filo yang dibuat dengan tangan anda sendiri memberikan ruang khayalan yang luar biasa untuk membuat pai, roti, pai, strudel, baklava. Saya dan suami menyukai percubaan hari ini.
Akhirnya gelap di luar semasa saya melakukan sihir ..
Saya mengambil gambar potongan pai pada keesokan paginya - potongan ini diambil dari tangan suaminya oleh seorang isteri yang baik dan lembut.
Filo adalah salah satu makanan paling popular yang digunakan dalam masakan tradisional Yunani, Turki, Balkan dan Timur Tengah. Ia bagus untuk hidangan manis dan makanan pedas. Walaupun orang Yunani gemar memberi kepercayaan kepada penulis dengan banyak penemuan masakan, mereka mengakui bahawa resipi untuk adunan filo dibawa kepada mereka dari Parsi. Namun, tidak ada keraguan bahawa hanya di tanah air Socrates, potensi kue rata yang terbuat dari tepung, air dan minyak zaitun, diperkaya dengan sedikit garam, dieksploitasi sepenuhnya.
Kelezatan dari pantai Mediterranean
Selama berabad-abad, hidangan yang dibuat dari adunan ini telah menjadi makanan utama makanan Yunani. Ini terutama membantu keluarga miskin yang makan dengan mengisi filo dengan sisa-sisa hidangan lain. Hari ini, produk lazat dan aromatik dengan nama umum "pita" adalah salah satu tarikan kuliner utama negara-negara Mediterranean, terutamanya Yunani dan Turki. Anda boleh membelinya di mana-mana restoran tempatan.
Filo masih menjadi asas hidangan ini, walaupun suri rumah semakin sedikit menjadikannya sendiri. Dan bertahun-tahun yang lalu, setiap wanita tahu bahawa doh mesti digulung menjadi lapisan besar - sangat nipis sehingga perlu menutupnya dengan segera agar tidak kering. Semasa bekerja, mustahil ada cincin atau gelang yang boleh mengancam kehancuran struktur halus. Wanita Yunani dan Turki moden, bukannya menghabiskan masa untuk menyiapkan adunan lembaran yang sukar, semakin membeli filo siap - segar atau beku -. Ia juga terdapat di beberapa kedai kami.
Perhatian, pengawet!
Seperti yang telah disebutkan, doh filo harus dibuat dengan tepung gandum, air, sedikit minyak zaitun, secubit garam, dan mungkin beberapa tetes cuka atau raki - vodka Turki berperisa anise. Bahagian adunan siap, dijual di kedai, sebagai peraturan, mengandungi banyak lagi komponen. Ini adalah, khususnya, pati jagung, pengemulsi (lesitin kedelai), pengawet (kalium sorbat), dan pengatur keasidan (kalium sitrat, natrium dioktana) Kalium sorbat adalah yang paling kontroversial, yang kadang-kadang boleh menyebabkan reaksi alergi.
Kami bekerja dengan filo
Membuat filo dengan tangan anda sendiri adalah tugas yang sangat sukar. Oleh itu, masuk akal untuk digunakan produk siap... Walau bagaimanapun, perlu memilih adunan dengan berhati-hati, lebih mengutamakan formulasi dengan komponen yang paling sedikit, terutamanya pelbagai "penambah".
Sekiranya ia beku, cairkan sebelum memasak, tetapi sedeh mungkin, misalnya dengan membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman. Anda perlu mengeluarkannya sejam sebelum digunakan. Jika tidak, ia cepat kering dan menjadikannya lebih mudah terkoyak.
Setelah pencairan, letakkan doh di permukaan yang bersih dan luruskan. Lumurkan setiap daun dengan ringan, lebih baik dengan mentega cair atau minyak zaitun. Ingat bahawa beberapa lapisan filo digunakan untuk memasak sekaligus.
Bagaimana cara menggunakan Filo?
Filo adalah komponen penting dari baklava - pencuci mulut yang lazatbiasa dalam masakan tradisional Turki, Armenia, Yunani dan Balkan. Potongan doh diletakkan di lapisan kacang cincang (walnut atau badam) yang dicampur dengan madu. Seluruhnya digoreng dan dipotong menjadi berlian, segitiga atau kotak, dan kemudian dituangkan dengan aising atau sirap yang terbuat dari air, gula dan jus lemon. Pada akhir, taburkan dengan pistachio cincang.
Bagaimana anda boleh menggunakan Filo yang lain? Doh ini mempunyai rasa yang neutral, jadi anda boleh menggunakannya untuk hidangan manis dan masin. Filo sesuai untuk menggoreng lemak dalam dan pembakar oven. Ini telah terbukti dengan sempurna dalam pelbagai strudels, misalnya, epal (kami memasukkannya dengan epal, digoreng dengan gula, kayu manis, kacang, kismis dan jus lemon) atau biji poppy.
Doh nipis juga merupakan asas yang sangat baik untuk pelbagai pai (disebut pitas di Yunani). Pitas sering diisi dengan keju feta dan herba. Lembaran tunggal dipotong menjadi kotak, pengisian diletakkan di tengah dan dilekatkan di sisi dengan telur yang dipukul. Pada akhir memasak, doh harus dicucuk sehingga wap yang dihasilkan mempunyai jalan keluar, jika tidak, produk akan pecah. Pengisian makanan ringan ini bergantung pada kepintaran. Kita boleh mengisinya dengan keju kambing dan buah ara, bayam, daging cincang atau nasi dengan udang. Di Turki, börek dianggap sebagai makanan kegemaran ramai - bakul filo diisi dengan pengisian kentang rebus dan cincang, keju feta (atau kuning), bawang putih, bawang dan pasli.
Sampul doh filo dengan ceri dan & nbsp Potong keju menjadi 4 keping. Campurkan 125 g ceri, diadu dan dibelah dua, jeli dan jus lemon. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Cairkan 50 g mentega... Potong doh menjadi petak. Letakkan apa ...Anda memerlukan: keju kambing - 220 g, ceri masak - 125 g, jeli kismis merah - 1 sudu besar. sudu, jus lemon - 1 sudu kecil, mentega - 50 g, doh filo - 4 helai
Baklava doh filo dengan kacang Sediakan loyang cetek, sedikit lebih kecil daripada doh filo, minyak dengan mentega atau ghee. Sebarkan doh di atasnya, gaulkan masing-masing dengan lemak. Sediakan pengisian dengan mencampurkan kacang, gula dan rempah dan masukkan & nb ...Diperlukan: gula tidak halus atau gula tepung - 200 g, semangat dan jus 1 oren, buah pala parut, kayu manis - 10 g dan 1 batang, gula aising - 100 g, badam hancur - 100 g, mentega jernih atau ghee (ghee India) - 200 g, doh filo (lihat ...
Pai doh filo diisi dengan coklat, kelapa dan pisang 
Panaskan oven hingga 180 ° C. Griskan pinggan dengan mentega. Pukul telur, gabungkan dengan mascarpone, kelapa, coklat cincang dan 2 sudu besar. serbuk gula. Gris setiap kepingan adunan dengan mentega cair Masukkan 1 helai doh dalam bentuk, kemudian di atas rubah kedua ...Anda memerlukan: (untuk acuan 28 cm): 10 helai doh filo, 2 sudu besar. l. + sedikit lagi sah. serbuk, 250 g mascarpone, 2 pisang sederhana, 1 telur, 30 g coklat gelap (70%), 100 g kelapa, mentega cair
Filo doh bergulung dengan marmalade 
Potong marmalade menjadi kepingan. Letakkan kepingan filo di permukaan rata, gris dengan mentega, lipat separuh, gris dengan mentega lagi dan lipat separuh lagi. Lapisi pengisian dan lipat gulungan, lipat tepi. Bakar selama lebih kurang 15 minit pada suhu 18 ...Diperlukan: 6 helai adunan filo, 200-300 g marmalade, 150 g mentega cair
Gulung ikan doh filo 
Cairkan adunan filo dengan perlahan. Letakkan di bawah tuala lembap. Bahagikan isi trout ke dalam kiub. Potong dan kisar fillet pike perch dalam pengisar. Masukkan putih dan krim ke ikan, pukul dengan pengadun. Garam dan lada daging cincang. Ambil sekeping adunan (tutup selebihnya dengan segera) ...Diperlukan: doh filo - 9 helai, mentega plum cair - 150 gr., Pike hinggap - 400 gr., Salmon - 250 gr., Krim - 100 ml, putih telur - 2 buah., Garam, lada secukup rasa, Untuk sos: Bryndza - 100 gr., Keju kotej lembut - 200 gr., Jus lemon - 2 sudu besar, Hijau (pasli, dill)
Pastri puff doh filo 
Cairkan doh perlahan-lahan, disarankan untuk menahannya selama 4-5 jam di dalam peti sejuk biasa (tanpa membukanya). Memasak pengisian. Keringkan kacang selama 5-7 minit dalam kuali. Masukkan gula tepung dan hancurkan (seperti baklava) Cairkan mentega. Potong cadar (saya ada ...Diperlukan: Untuk 6 keping: Doh filo - 6 helai, Mentega - 100 gr., Walnut - 1 sudu besar., Gula tepung - 1/3 sudu besar.
Pai epal pisang dengan doh filo - tanpa adunan filo))) 
Saya katakan lagi bahawa saya memasak dengan pastri puff. Doh filo mesti diletakkan dalam tiga lapisan, melapisi lapisan dengan minyak sayuran atau air. Keluarkan biji dari epal. Untuk melakukan ini, anda boleh memotong epal menjadi 4 keping dan memotong intinya. Sekiranya anda mahu, kupas epal dari kulit ...Anda akan memerlukan: Doh filo - 9 helai atau dua lapisan pastri puff bebas ragi beku 250 gram setiap satu, Pisang - 1 pc (saya mempunyai yang kecil, jadi saya mengambil dua), Epal - 2-3 pcs (Saya mempunyai yang kecil lagi, jadi saya mengambil 4) , Keju kotej - 400 gram, Telur 3 biji (dua untuk pengisian, ...
Puff dengan keju kotej, aprikot kering dan kacang (+ MK untuk membuat doh Philo) 
Sebagai permulaan, sediakan pengisiannya: Potong kacang walnut. Aprikot kering melepuh dengan air mendidih dan potong halus. Kisar keju kotej dengan gula aising. Campurkan keju kotej dengan walnut cincang dan aprikot kering. Sediakan adunan dari tepung (tambah tepung sedikit demi sedikit, mungkin ...Diperlukan: Untuk doh Philo: 1 sudu besar air, 4 sudu besar. minyak sayuran, 2.5 cawan tepung, 1 sudu kecil. garam, Mentega, Untuk pengisian: 50 g walnut, 50 g aprikot kering, 500 g keju kotej, 3 sudu gula tepung
Filo Greek Casserole oleh Jamie Oliver 
Jadi, kaserol. Secara peribadi, saya lebih menyukainya apabila ia menjadi sejuk - keesokan harinya. Letakkan wajan kering di atas api sederhana dan goreng kacang di dalamnya. Awas kacang seperti senang melewatkan saat yang tepat (saya hampir terlepas) Break in m ...Anda memerlukan: Doh Philo - dari 4 hingga 16 lapisan (bergantung pada ukuran doh), keju Feta - 250 gram (saya mempunyai lembu Paris), keju Cheddar - 50 gram (nampaknya saya sedikit, saya akan menambah Pada prinsipnya, Jamie melakukannya sendiri), bayam segar - 2 bungkus 125 gr ...
Kek pasta filo dengan krim vanila dan raspberi 
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Pukul mentega dengan gula dengan pengadun. Tanpa berhenti pukul, tambahkan telur satu demi satu. Masukkan tepung, masukkan ekstrak vanila dan pukul lagi. Lipat setiap helai adunan filo dalam setengah 3 kali (anda mesti mendapat banyak ...Anda akan memerlukan: doh filo (jumlah kepingan dengan bilangan acuan atau mangkuk), 60 g mentega yang dilembutkan, 1/3 cawan gula, 2 telur, 1 sudu besar. satu sudu tepung (tanpa slaid), 1/4 sudu teh ekstrak vanila, krim berat, raspberi segar
Pastri sedap: kek keju dengan kefir
Bahan-bahan: keju keras - 150 g, telur - 1 pc., Kefir - 200 ml. (1 cawan), tepung - kira-kira 5 sudu besar, soda - 0,5 sudu kecil, bawang hijau atau sayur-sayuran lain secukupnya. Anda juga boleh menambahkan bawang putih cincang ke dalam adunan jika anda mahukan muffin yang lebih enak, serta jintan, lada panas dan lain-lain.
Penyediaan: parut keju, lebih baik halus, tetapi anda juga boleh kasar. Masukkan telur ke keju dan campurkan bersama. Seterusnya, tuangkan kefir, masukkan sayur cincang (saya telah membakar dill) dan campurkan semuanya dengan baik. Sekarang masukkan tepung dengan soda, tetapi lebih baik menambahkan tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan seperti krim masam dengan ketebalan sederhana.
Biarkan adunan selama kira-kira 15 minit, tetapi jika anda tergesa-gesa, anda boleh melangkau langkah ini.
Saya selalu menambah dedak dengan tepung, dengan itu meningkatkan kegunaan roti bakar dan mengurangkan kandungan kalori. Dalam kes ini, saya menambah 1 sudu besar. dedak.
Tuangkan adunan ke dalam tin muffin atau satu loyang. Saya membakar kek cawan acuan silikon: sangat senang, tidak ada masalah dengan penyingkirannya siap. Isi acuan muffin separuh dengan doh, kerana doh naik semasa memanggang dan mengisi keseluruhan isi. Ternyata sekitar 10-12 muffin.
Kami memanggang muffin pada suhu 200C selama kira-kira 30 minit sehingga coklat keemasan, kemudian tunggu sehingga sejuk, keluarkan dari acuan dan hidangkan.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - pai Turki
Sesiapa yang pernah datang ke Turki sekurang-kurangnya sekali tahu pastri tempatan pasti: bereki. Börek - pai dari doh nipis - yufki - dengan pelbagai tampalan. Bereki dipanggang dengan daun bawang (piras Turki), bayam, daging cincang, kentang lenyek, keju kotej.
Anda juga boleh membuat berek di rumah.
Di Turki, yufka dijual di semua kedai dan pasar raya. Hampir tidak pernah dijumpai di Rusia, tetapi boleh diganti lavash nipis... Perhatikan dengan teliti: roti pita mestilah segar dan sangat nipis.
Untuk berek, anda memerlukan: 2 helai roti yufka atau pita, daun bawang - 3 keping, 1 kepala bawang, 4-5 sudu minyak sayuran, garam, lada panas merah.
Untuk menuangkan: telur, setengah gelas susu, setengah gelas yogurt semula jadi.
Pertama, bersihkan dan cincang bawang halus. Dalam periuk dalam dengan bahagian bawah pekat, panaskan minyak sayuran, masukkan bawang dan goreng dengan api sederhana. Semasa bawang digoreng, kupas dan potong daun bawang menjadi setengah cincin kecil.
Masukkan daun bawang, garam, lada ke bawang separuh siap dan renehkan pengisian dengan api kecil selama 15-20 minit. Apabila dimasak, daun bawang mempunyai rasa yang sedikit manis. Sekiranya anda menambah lebih banyak lada merah, pengisiannya akan terasa pedas dan tidak biasa.
Pengisian selesai mesti disejukkan.
Potong sehelai yufka (lavash) secara menyerong kepada 4 bahagian. Anda akan mendapat segitiga. Gris setiap bahagian dengan sedikit minyak sayuran. Masukkan 2-3 sudu pengisian di bahagian segitiga yang luas, gulung segitiga ke dalam tiub. Kemudian gulung tiub dalam bentuk siput, letakkan pada loyang yang sudah berminyak. Siput harus dibungkus dengan ketat.
Pukul telur, susu dan yogurt. Tuangkan campuran ke dalam berel. Biarkan selama 1 jam, kemudian letakkan di dalam ketuhar dan ketuhar pada suhu 180-200 darjah.
Ketika berek siap, dalam penampilannya akan menyerupai bunga mawar, sehingga orang Turki menyebutnya "gyul-berek" ("gyul" adalah bahasa Turki untuk mawar).
| 1 | 0 | 1 |
Salad alpukat dengan udang dan strawberi dalam bakul doh filo
Bahan untuk 2 hidangan:
2 buah alpukat
udang 10-12 g udang sejuk beku bersaiz sederhana
10 biji strawberi
sebilangan daun selasih
2 sudu besar krim masam buatan sendiri
1 sudu kecil jus lemon
campuran lada tanah baru
garam
Bakul doh filo
beberapa helai adunan filo
sekeping mentega
Cara membuat bakul doh filo
Cairkan adunan filo yang sudah siap. Cairkan mentega.
Dari satu helai ukuran standard, 2 bakul diperoleh, lebihan doh mesti dilipat kembali ke dalam bungkusan dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari. Sebagai alternatif, anda boleh membuat banyak bakul sekaligus dan menyimpannya dalam kotak tertutup rapat sehingga diperlukan.
Potong kepingan menjadi kotak dengan sisi 10-12 cm. Gaulkan masing-masing dengan mentega cair, lebih mudah dilakukan dengan berus silikon. Letakkan satu kotak doh filo dalam loyang dan letakkan lapisan kedua di atas, gesernya 45 darjah untuk membentuk bintang 8 mata. Buat kemurungan di bahagian tengah, berikan bentuk bakul kepada doh.
Saya membakar bakul adunan filo secara istimewa acuan silikon, tetapi untuk ini anda boleh menyesuaikan acuan muffin atau bekas lain yang sesuai.
Panaskan oven hingga 200C, bakar bakul selama 5 minit. Bahagian tepinya harus berwarna keemasan dan sangat garing. Biarkan sejuk dan angkat dari acuan.
Cara membuat salad alpukat, strawberi dan udang
Cucurkan udang pada suhu bilik.
Kupas alpukat, diadu dan potong dadu kecil. Taburkan dengan jus lemon dan kacau perlahan sehingga jus menutupi seluruh permukaan alpukat. Ini perlu agar pulpa tidak menjadi gelap.
Kupas strawberi. Potong beri besar menjadi kepingan, kecil - separuh.
Potong selasih menjadi jalur nipis.
Dalam mangkuk salad, campurkan strawberi, udang, alpukat dan kemangi.
Kacau krim masam dengan garam dan lada, bumbui salad dengan alpukat dan udang, pindahkan ke keranjang doh filo yang renyah.
| 0 | 0 | 2 |
Kek "creme brulee"
Bahan-bahan:
Doh:
-sugar-1 gelas
- mentega - 1 sudu besar
-krim masam-1 gelas
-tepung -3 gelas
-cocoa-2 sudu besar
-soda setengah sudu kecil, dipadamkan dengan cuka
Krim:
-500 ml susu
-1 biji telur
-1 cawan gula
-vanillin
-3 sudu tepung
-200 g mentega lembut
-2 sudu besar koko
Penyediaan:
Kek.
Kisar gula dengan mentega yang dilembutkan, tambah krim masam, tepung dengan baking soda - uli adunan.Bagi doh menjadi 2 bahagian - tambah satu - koko Bahagikan keseluruhan adunan menjadi 6 bahagian - gulung kek (3 putih dan 3 coklat) bakar pada suhu tinggi selama 5 -10 minit.
Krim.
Kacau semuanya kecuali mentega dan koko dan masak dengan api kecil, kacau terus hingga pekat.Kemudian sejukkan krim sepenuhnya.
Pukul mentega koko yang telah dilembutkan dan pukul, masukkan kastard dalam bahagian kecil.
Lapisi kek dan sisi kek.Hiasi seperti yang dikehendaki.
Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Bakul filo dengan bayam dan feta
resipi Krismas
1/2 sudu teh marjoram kering
1 sudu besar madu
1 biji bawang besar
150 gram ricotta
100 gram feta
3 helai pastri filo puff siap pakai
garam dan lada
Cara menyediakan resipi untuk Bakul Filo dengan Bayam dan Feta:
Cairkan filo dengan meletakkannya di dalam peti sejuk dari peti sejuk beku.
Setelah keluar, tutup dengan kain lembap.
Potong bayam halus, bakar dengan air mendidih, perah dan campurkan dengan ricotta, garam.
Potong Filo menjadi kotak dan letakkan dalam tin muffin.
Lapisi setiap helai dengan minyak.
Masukkan campuran ricotta dan bayam ke dalam bakul.
Letakkan feta dadu di atas.
Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 170 C selama 25 minit.
Goreng bawang dalam separuh cincin, masukkan marjoram dan sesudu madu.
Masukkan bawang di atas keju ke dalam bakul siap pakai.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava dengan sirap kopi
Untuk ujian:
tepung gandum - 2 - 2 1/2 cawan
minyak zaitun - 30 gram
cuka wain atau jus lemon - satu sudu besar
mentega - tiga sudu besar
garam - 1/2 sudu kecil
Untuk mengisi:
kacang cincang - 100 gram
gula tepung - tiga sudu besar
Untuk sirap:
kopi hitam pekat - lima sudu besar
gula aising - 110 gram
kayu manis - 1/2 sudu kecil
cengkih - 2-3 putik
kapulaga tanah - 1/4 sudu kecil
Cara menyediakan resipi Baklava dengan sirap kopi
1 Untuk baklava anda boleh membeli doh siap filo, atau anda boleh melakukannya sendiri.
2 Ayak tepung, campurkan dengan garam, masukkan ke dalam slaid dan buat kemurungan di bahagian tengah. Tuangkan ke dalamnya kira-kira 1 1/2 cawan air suam (anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak), minyak, cuka atau jus lemon. Gunakan garpu untuk mengaduk tepung dan cecair sehingga bola terbentuk di sekitar garpu. Seterusnya, uli doh dengan tangan anda sekurang-kurangnya 10 minit. Masukkan sedikit tepung atau air jika perlu. Hasilnya mestilah adunan halus dan elastik.
3 Tutup doh dengan serbet atau tuala, dan sajikan pada suhu bilik selama satu jam. Tuangkan adunan ke dalam 10 bola kecil, gulung masing-masing ke dalam lembaran lut nipis.
Keringkan helaian yang dihasilkan dengan meletakkannya di atas kain.
4 Jika anda menggunakan doh filo yang dibeli di kedai, pastikan bahawa kepingan yang sementara tidak digunakan tidak kering. Untuk melakukan ini, pasangkan mereka dengan kain lembap semasa anda minyak dan letakkan helaian seterusnya.
5 Pada loyang yang sudah berminyak, letakkan 4 helai, masing-masing minyak dengan mentega cair. Seterusnya, letakkan separuh kacang yang dicampurkan dengan serbuk. Tutup dengan tiga kepingan yang disapu dengan mentega cair, letakkan sisa pengisian, letakkan kepingan doh di atas, gaulkan masing-masing dengan mentega.
Tekan pangkalan yang dihasilkan di sepanjang tepinya, buat potongan berbentuk berlian di permukaan dengan pisau tajam. Kami memanggang baklava selama 20-25 minit pada suhu 180 ° С.
6 Untuk sirap, satukan semua bahan, panaskan, kemudian angkat dari api dan biarkan selama 20 minit di bawah penutup. Terikan sirap, kemudian panaskan lagi.
7 Keluarkan baklava dari oven, tuangkan dengan sirap kopi, potong sepanjang garis sayatan, dan sejukkan. Semasa menghidangkan, letakkan baklava di atas pinggan.
| 1 | 0 | 2 |
Pai Pastri Ayam dan Filo
2 sudu tepung
mentega - 2 sudu besar
250 gram pastri filo puff siap pakai dan dicairkan
1 gelas susu
1 cawan brokoli, dicincang menjadi bunga api
1/2 cawan kacang hijau
250 gram dada ayam dengan kulit
1 biji bawang
Cincang bawang dan goreng dalam mentega.
Potong dada ayam dan goreng dengan bawang selama 5 minit.
Tuangkan tepung, gaul rata dan tuangkan susu.
Biarkan hingga mendidih.
Masukkan brokoli dan kacang polong ke dalam ayam.
Untuk mencampurkan semuanya.
Susun kepingan filo dalam acuan yang dalam, meliputi bahagian bawah dan tepi.
Letakkan pengisian di atas.
Tutup selebihnya, lipat dengan sewenang-wenangnya.
Bakar di dalam ketuhar selama 45 minit pada suhu 180 C, di rak bawah.
| 1 | 0 | 3 |
Sampul surat Filo dengan feta dan udang
Sampul surat Filo dengan feta dan udang:
6 helai filo
2 ulas bawang putih
mentega - 3 sudu besar
180 gram feta
120 gram udang rebus
garam dan lada
Cara menyediakan sampul surat Filo dengan feta dan udang:
Potong udang yang telah dimasak halus.
Campurkan feta dengan udang, garam, lada dan bawang putih cincang halus.
Smear 6 helai filo berukuran 50cmx35cm dengan mentega cair.
Potong kepingan menjadi 12 kotak.
Kembangkan 6 petak satu demi satu, bergantian arah sudut.
Letakkan satu sudu teh pengisian di tengah-tengah adunan.
Kencangkan dalam bentuk beg, angkat sudut ke atas.
Panaskan oven hingga 200 C dan bakar selama lebih kurang 10 minit.
| 1 | 0 | 2 |
Nodul Filo dengan kacang polong, keju dan ham
Bahan-bahan:
100 gram kacang polong segar
150 gram keju dadu
100 gram mentega cair
Empat helai doh filo
100 gram dadu kering kering
Untuk sos:
Empat tangkai kucai
Lada
Garam
100 mililiter krim
200 gram kacang polong segar
Empat tangkai dill
Kacang polong harus dikisar dalam air garam selama dua minit, dikeringkan dan disejukkan dengan teliti. Lap perlahan-lahan selembar adunan phyllo, gris separuh dengan minyak dan lipat dua. Masukkan seperempat kacang, seperempat ham dan seperempat keju di tengah lembaran (anda boleh memotongnya menjadi segi empat sama atau membiarkannya segi empat tepat), tambahkan sedikit garam, lada dan bentuk simpul yang kemas, menghubungkan semua tepi doh. Ikat simpul dengan tangkai bawang. Dengan cara yang sama, anda perlu menyediakan nodul yang tinggal, letakkan semuanya di atas loyang dan minyak dengan minyak yang tinggal. Bakar selama sepuluh hingga dua belas minit pada suhu 220 ° C. Kemudian anda boleh mula menyediakan sos: untuk ini anda perlu merebus kacang polong dalam 100 mililiter air dengan secubit garam selama kira-kira lima minit, angkat dari api dan haluskan semuanya dengan pengadun tenggelam. Masukkan api lagi, tuangkan krim dan didihkan semuanya, kemudian angkat dari api, lada, garam, masukkan dill dan haluskan semuanya. Hidangkan nodul suam bersama sos yang disediakan.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik adalah hidangan masakan Bulgaria. Oleh resipi asal dimasak dengan keju feta. Sekiranya seseorang tidak menyukai keju feta, anda boleh menggantinya dengan keju biasa, jika tidak ada keju feta, anda boleh menggunakan keju suluguni atau keju kotej masin dengan selamat. Saya mahu membuat roti ini manis dan saya mengambil keju dan kacang-kacangan manis - ternyata hebat! Saya rasa akan enak dengan kayu manis dan gula, atau anda boleh mencuba dengan jem.
Bahan-bahan:
3 biji telur
-0.5 cawan krim masam
-1 sudu kecil Soda
-0.5 cawan susu
-1 beg ragi kering
-1 sudu besar sudu gula
-1 sudu kecil garam
- tepung - 500 -700 gr. atau berapa banyak yang diperlukan
-100 gr. mentega
-350 gr. keju feta / keju / keju kotej manis
Penyediaan:
Larutkan ragi di dalam air, tambahkan 1 sudu teh gula, tunggu sehingga naik dengan "topi". Dari semua produk (kecuali pengisian), uli adunan dan biarkan hingga setengah jam. Selepas setengah jam, uli adunan, bahagikan kepada 3 bahagian. Kami menggulung setiap bahagian menjadi lapisan dalam bentuk segi empat tepat. Gris secara bebas dengan mentega cair, taburkan dengan keju parut (atau apa sahaja yang anda suka) dan gulungkannya.
Kemudian kami mengambil hidangan penaik, minyak dengan minyak. Kami memotong gulungan menjadi kepingan 2-3 cm (saya lakukan 4-5 cm) dan meletakkannya secara menegak ke dalam acuan. Lebih baik meletakkannya tidak erat satu sama lain, semasa pembuktian, jumlahnya akan bertambah. Kami biarkan selama 20 minit, kemudian minyak dengan telur dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Setelah kami mengeluarkannya dari oven, taburkan tutman kami dengan air, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15 minit lagi. Jadi, anda boleh memecahkan sekeping dan makan. Sangat lembut roti lapang, tambahan hebat untuk segelas kefir atau secawan teh!
| 0 | 0 | 2 |
Filo doh pai dengan ayam, cranberry dan keju Brie
Pai gourmet yang lazat. Daripada rebus, anda boleh menggunakan daging sisa dari ayam bakar atau ayam belanda, jadi hanya dalam 25 minit makan malam yang elegan akan siap. Daripada pai, anda boleh membuat pai atau simpul tricorn.
~ 450 g daging ayam siap pakai (~ 2 dada ayam), potong dadu
1 cawan keju Brie, potong dadu
4-5 sudu besar sos kranberi
2 sudu besar pasli cincang
~ 9 helai adunan filo
2 sudu besar mentega, cair
Panaskan ketuhar hingga 400F / 200C.
Campurkan ayam, keju, 2 sudu besar. sos cranberry, dan pasli dalam cawan. Musim dengan garam dan lada.
Letakkan 4 kepingan filo dalam acuan tahan api kecil (15 * 23 cm), lumurkan dengan mentega cair.
Pai doh filo dengan mozzarella
rangup, sedap ... Saya rasa anda tahu apa itu filo!
Bahan-bahan untuk Filo Pies:
Mozzarella - 500 g
Mentega (cair) - 100 g
Filo doh (defrost) - 1 bungkus
Resipi Filo Pies:
Lumurkan doh.
Cairkan mentega.
tutup meja dengan filem berpaut.
Parut keju pada parut halus.
Griskan loyang dengan minyak sayuran.
ambil berus silikon atau berus pencukur sederhana.
Cetak doh, ratakan dan tutup dengan serbet basah,
Jangan keluarkan serbet semasa proses memasak: ambil doh dan tutup semula.
ambil satu helai adunan, minyak dengan mentega cair, letakkan kedua di atas, lagi mentega.
di satu sisi, masukkan isian dan lipat pai menjadi segitiga, letakkan pada loyang dan minyak dengan mentega.
kami melakukan semua ini dengan ujian yang selebihnya.
Kami bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 * C selama 15 minit
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTE BAGS DENGAN SHRIMPS Benamkan dalam bentuk logam bulat (persegi) .... Masukkan udang kupas, mangga dan kerang di tengahnya. Musim dengan garam, taburkan sedikit dengan lada, bawang putih parut dan pasli cincang ... Gerimis 1 sudu kecil. mentega dan 1 sudu kecil. kicap dan tutup ... Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 darjah. - 10-12 minit Hidangkan dengan kicap ....
|