Resipi Doh Pizza Tipis: Memasak. Resipi Dough Pizza Tipis: Memasak Cara Membuat Dough Pizza Amerika

Resepi terbaik untuk doh pizza - dimasak di rumah. Dibeli untuk tujuan ini tidak sesuai. Bagaimanapun, rahsia utama pastri Itali adalah dalam strukturnya yang halus, tetapi renyah pada masa yang sama. Di samping itu, anda adalah orang yang memilih dari mana produk dan bagaimana membuat doh pizza. Bahan utama: tepung, minyak zaitun, air dan garam. Anda boleh menambah ragi, telur, dan mengganti air dengan produk tenusu: susu, kefir, krim masam, yogurt. Ada cara untuk membuat doh pizza dengan mayonis.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi doh pizza adalah:

Cara klasik yang digunakan oleh orang Itali adalah resipi dengan ramuan yang disenaraikan di atas, tetapi dengan penambahan ragi. Yang terakhir mestilah berkualiti tinggi, hidup, jika tidak, penaik tidak akan berfungsi. Sebelum memasak, lebih baik memastikan diri anda dan periksa prestasi mereka. Sekiranya tidak ada keraguan tentang ragi kering, mereka ditambahkan ke tepung. Prosesnya seperti ini: tepung diayak dengan slaid, dicampur dengan ragi, lubang dibuat di tengah, di mana air suam dan minyak dituangkan. Menguli dengan tangan dari tepi ke tengah. Apabila jisim menjadi homogen, terus campurkan secara berterusan selama 10 hingga 20 minit. Dalam kes ini, adonan pizza tidak dapat dilakukan dengan cepat - ia perlu duduk sekurang-kurangnya setengah jam di bawah serbet ketika suhu bilik... Lebih baik jika doh bertambah sedikit.

Yang lain resepi sedap doh pizza - dimasak dengan kefir. Produknya sama, hanya kefir yang diambil dan bukannya ragi. Untuk menjadikan jisim lebih lapang, anda memerlukan lebih banyak soda. Hasilnya adalah adunan yang sangat lentur yang mudah dilancarkan, tidak pecah dan tidak berbentuk.

Lima resipi doh pizza terpantas:

Penyelesaian yang baik untuk suri rumah pemula yang ingin membuat doh pizza adalah memilih asas cecair. Berbanding dengan yang perlu diuli dan digulung, cecair menguli lebih cepat. Di samping itu, lebih mudah untuk membuat pizza bulat rata daripadanya - yang utama ialah bentuk yang sesuai dijumpai di dapur.

Pizza adalah hidangan yang boleh dimasak dalam beberapa minit. Apa-apa pengisian boleh, tetapi yang paling penting adalah memasak doh yang sedap... Resipi yang betul untuk doh pizza dianggap seperti di restoran pizza - nipis, beraroma, mudah disediakan. Dan beberapa resipi ini disajikan dalam pilihan kami.

Klasik doh yis untuk pizza boleh disediakan mengikut resipi di bawah. Dalam kes ini, pangkalannya ternyata serupa dengan yang disediakan di restoran pizza.

• tepung - 350 gr;
• air - 200 ml;
• ragi - 8 g;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun - 40 ml.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, di mana adunan kemudian akan diuli. Kami menambah ragi ke dalamnya dan campurkan sedikit dengan sudu.

Cairkan gula dan garam secara berasingan di dalam air, kacau hingga larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan minyak dan campurkan sedikit.

Tuangkan cairan kosong ke dalam campuran tepung, uli dengan sudu atau spatula. Apabila komponen dicampurkan secukupnya, dan struktur yang lebih homogen mula terbentuk, kita mula menguli dengan tangan kita. Kemudian kami menyebarkannya ke permukaan kerja, terus menguli doh secara manual. Kami membentuk bola dari dalamnya, tutup dengan tuala wafel dan biarkan untuk menyeduh selama setengah jam, mendekati sedikit.

Sekiranya doh tidak sesuai dengan baik, anda perlu memanaskannya hingga 30 darjah, atau tambahkan sebilangan ragi segar.

Doh nipis untuk pizza Itali

Doh pizza nipis boleh dibuat mengikut resipi pembuat pizza Itali. Ini memerlukan sedikit ramuan, dan yang paling penting, ia mudah dibeli, tidak ada produk yang tidak biasa digunakan dalam resipi.

• air suam sedikit - 500 gr;
• ragi hidup - 3 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak zaitun yang sejuk - 50-70 ml;
• tepung - 900 gr.

Kami menggabungkan air, ragi, garam dan minyak menggunakan pengadun atau pengadun doh automatik. Apabila komponen cecair berubah menjadi cecair homogen, kita mula menambahkan tepung secara beransur-ansur, satu sudu pada satu masa. Apabila doh diuli, letakkan di atas meja dan uli dengan tangan sehingga menjadi homogen dan halus.

Bahagikan adunan siap dengan pisau menjadi kepingan kira-kira 250 g setiap satu. Ini akan menjadi kosong, mereka perlu digulung menjadi bola. Biarkan sedikit, kemudian gulung ke pangkal bulat.

Pada nota. Bola doh yang berlebihan boleh dibekukan.

Memasak dengan krim masam

Doh pizza yang halus boleh dibuat dengan krim masam.

Selain itu, anda juga memerlukan:

• krim masam - 200 gr;
• telur;
• tepung - 500 gr;
• garam - beberapa cubitan;
• soda - ½ sudu kecil.

Menyiapkan doh mengikut resipi ini tidak memerlukan banyak masa, kerana doh disediakan secara harfiah seperempat jam. Baginya, anda tidak perlu memulakan doh, yang sangat memudahkan penyediaan.

Pertama, pukul telur dan garam menjadi jisim berbuih.

Kemudian campurkan secara berasingan krim masam dengan soda dan kacau sedikit untuk memadamkan yang terakhir. Ayak tepung ke dalamnya sedikit demi sedikit, kacau dengan sudu.

Peringkat terakhir adalah gabungan jisim telur dengan krim masam dan tepung. Setelah membuat adunan dengan teliti, pukul sedikit adunan, sama seperti apa yang dilakukan untuk penkek. Masih dicurahkan pada loyang, masukkan isian dan bakar.

Doh dengan susu

Doh susu sangat aromatik.

• tepung - 2 timbunan .;
• garam - 1 sudu kecil;
• telur - 2 unit;
• susu sedikit suam - ½ timbunan .;
• minyak pos diperhalusi - 1 sudu besar. l.

Pastikan menyaring tepung ke dalam mangkuk lebar dan campurkan dengan garam.

Pukul telur secara berasingan sehingga jisimnya bersih, kemudian tuangkan susu dan pukul lagi. Kami menghidupkan minyak, pukul lagi.

Kami membuat kemurungan pada tepung, di tengah. Tuangkan telur susu kosong ke sana dalam aliran nipis, uli dengan sudu. Bekerja ringan dengan sudu sehingga tepung menyerap cecair. Selepas itu, anda boleh menguli dengan tangan selama kira-kira sepuluh minit - semua bahan harus dicampurkan dengan baik. Doh ternyata sedikit elastik.

Tutup dengan tuala selama seperempat jam dan biarkan di tempat yang hangat - datang. Selepas itu anda boleh mula membuat pizza - potong menjadi kepingan kecil, gulung menjadi bulatan, letakkan di atas loyang. Letakkan pengisian di atas.

Adunan cepat kefir

• 300 ml kefir suam;
• beberapa secubit garam halus;
• 2 timbunan tepung;
• ½ sudu kecil Soda;
• 3 sudu besar l. posn. minyak.

Campurkan kefir dengan garam dan soda, campurkan dengan garpu, tuangkan minyak dan campurkan lagi.

Ayak tepung ke dalam bahan cair dan terus kacau sehingga menjadi sukar. Kemudian kami terus menguli dengan tangan. Biarkan doh "berehat" selama satu jam.

Resipi doh tanpa lemak dengan ragi di atas air

Doh yang sangat sederhana dari mana anda boleh membuat asas pizza yang sangat nipis - ramping. Tidak perlu menyediakan doh untuknya, yang utama adalah memberi dia sedikit masa untuk merendam sebelum menggunakan doh.

• tepung - 2 timbunan .;
• pantas. minyak - ½ timbunan .;
• air (air mendidih) - 1 timbunan .;
• garam - ½ sudu kecil;
• serbuk penaik

Kami menggabungkan garam, air dan minyak. Campurkan sedikit dengan sudu.

Seterusnya, ayak tepung, serbuk penaik. Kami mencampurkan komponen dengan tangan, apabila ia menjadi ketat - menguli di papan. Seterusnya, anda perlu beristirahat selama setengah jam. Untuk ini, doh boleh dibungkus dengan kerajang atau hanya ditutup dengan tuala.

Bagaimana membuat doh pizza Amerika?

Tiga pizza dengan diameter 30 cm boleh disediakan dari jumlah produk berikut. Doh ternyata sedikit lembut, tetapi alasnya sendiri cukup tipis untuk tidak mengganggu kuantitinya, tetapi hanya untuk mengisi pengisiannya.

• telur - 2 unit;
• susu - 250 ml;
• tepung - 500-550 gr;
• ragi - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• kasar. minyak.

Susu mestilah sedikit suam - ini penting untuk "menghidupkan semula" ragi. Berkat ini, doh nipis dan lembut pada masa yang sama.

Susu, ragi, garam dan gula diproses dengan teliti dengan whisk (mixer).

Seterusnya, kita memandu dalam telur, tuangkan minyak, berfungsi semula.

Angkat tepung secara beransur-ansur, menguli doh. Apabila ia mulai pekat, kumpulkan menjadi gumpalan - tidak ada lagi tepung yang boleh ditambahkan. Tutup dengan tuala dan biarkan naik selama kira-kira setengah jam.

Tidak dinafikan, setiap pelayan wanita pernah mencuba membuat pizza di rumah. Malangnya, sering berlaku bahawa mencapai hasil yang diinginkan berakhir dengan kegagalan, kerana tidak semua orang tahu bagaimana membuat doh pizza tipis klasik. Artikel ini akan menolong anda menyiapkan idealnya dengan betul dan dengan itu dapat menggembirakan orang yang anda sayangi, serta menghiburkan "I" anda.

Cara membuat doh pizza nipis - peraturan teratas

Perkara paling asas untuk dimulakan dengan penyediaan doh adalah mood yang baik... Ngomong-ngomong, ini tidak hanya berlaku untuk hidangan ini, tetapi juga untuk keseluruhan proses memasak. Ketiadaan keadaan tertekan pasti memberi kesan positif pada keputusan akhir.

• Minyak zaitun adalah pengganti yang ideal untuk minyak bunga matahari, yang akan memberikan keanjalan doh dan rasa yang tiada tandingannya.
• Untuk menjadikan doh "lapang", tepung mesti diayak sebelum dimasak. Perlu juga diketahui bahawa semasa menguli, separuh pertama tepung digunakan pertama, dan sedikit kemudian, yang kedua.
• Doh diperlukan untuk menguli sehingga berhenti melekat di tangan anda. Sekiranya tidak pecah ketika diregangkan, maka doh disiapkan dengan betul. Untuk keanjalan, banyak yang menasihatkan menambahkan cuka ke dalam adunan atau asid sitrik, dan kadang-kadang bahkan cognac. Persekitaran berasid mempengaruhi peningkatan zat protein likat yang terdapat dalam tepung.
• Agar tekstur doh dapat mengekalkan kelembutannya, perlu dilancarkan dengan tangan dan berhati-hati. Setelah menaburkan permukaan dengan tepung, doh mesti diregangkan dari tengah ke tepi. Pastikan bahagian tepi lebih tebal untuk membuat sisi.
• Sebaiknya campurkan garam untuk doh dengan tepung.
• Agar doh menjadi garing, air di mana ragi akan dicairkan mesti dipanaskan hingga 38 C.
• Sebaiknya semua bahan adunan digabungkan dalam kira-kira sepuluh minit setelah ragi tepu dengan oksigen.
• Untuk mengelakkan pizza melekat pada acuan, pertama kali disapu minyak dengan minyak zaitun dan ditaburkan dengan tepung. Tetapi loyang itu mesti dipanaskan terlebih dahulu.
• Anda juga harus tahu bahawa tidak boleh ada draf di dalam bilik.

Untuk adunan keemasan dan rangup, ketuhar harus dipanaskan terlebih dahulu dan masa memanggang hendaklah sekitar 10 minit.

Doh pizza nipis - resipi doh Itali

Untuk menyediakan doh klasik Itali, anda memerlukan ramuan berikut (untuk satu asas dengan diameter 30cm):

• 250 g tepung
• 200 ml air 15g yis segar
• ¼ garam teh
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar gula tanpa kacang

Sebelum memulakan memasak, anda perlu berhati-hati memilih tepung yang betul. Secara semula jadi, tepung Itali sebenar akan berfungsi sebagai pilihan yang ideal, tetapi jika tidak ada, tepung domestik dengan kandungan protein tinggi sekurang-kurangnya 12% akan berfungsi sebagai pengganti. Menggunakan tepung biasa akan memastikan bahawa pizza akan menjadi lembut, dan dalam hal ini, tujuannya adalah membuat adunan nipis klasik.

Penyediaan:

1. 250 g tepung dicampurkan dengan satu sudu teh garam, tuangkan semua ini dalam slaid di atas meja, dan lubang dibuat di tengahnya.
2. Satu sudu teh ragi dan jumlah gula yang sama dicurahkan ke dalam air. Agar ragi memulakan prosesnya, campuran ini dimasukkan selama 10 minit.
3. Setelah bersikeras, tuangkan ke dalam lubang yang dibuat dalam tepung, dan setelah menambahkan 1 sudu besar. sudu minyak, anda boleh mula mencampurkan semuanya dengan perlahan. Anda perlu bergerak dengan berhati-hati dan dari tengah gelongsor ke tepi.
4. Sekiranya doh berhenti melekat di tangan anda, dan tidak pecah ketika diregangkan, maka anda boleh membiarkannya selamat selama satu jam.
5. Sekiranya doh meningkat dua kali ganda, anda perlu mula memotong pizza. Kek dibentuk dengan diameter 10 cm dan setebal kira-kira 3 cm.
6. Kemudian anda boleh meregangkannya, tetapi hanya dengan tangan anda. Kek yang sesuai ialah doh berdiameter 30-35 cm dengan ketebalan 3-4 mm. Ini akan menjadi ujian klasik Itali.

Ngomong-ngomong, ritual Itali, di mana kue dilemparkan ke udara dan dipintal pada satu jari, dilakukan untuk memenuhkan adonan dengan oksigen.

Doh pizza "seperti di restoran pizza"

Untuk menyediakan resipi seperti itu, anda perlu (dengan mengambil kira 2 bahagian dengan diameter 30 cm):

• Tepung - 500g
• Ragi - 12g
• Gula - 1 sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Minyak zaitun - 1 - 2 sudu besar
• Herba kering - secubit selasih dan oregano
• Air rebus suam - 250 - 300 ml

Penyediaan:

1. Mula-mula anda memerlukan mangkuk kecil, di mana anda menuangkan ragi dan gula. Tuangkan semuanya dengan air, kacau dan, ditutup dengan tuala, biarkan di tempat yang hangat selama 10 minit.
2. Untuk tepung, anda memerlukan mangkuk yang lebih besar, di samping, sebagai bahan utama, ramuan kering ditambah. Seperti dalam resipi sebelumnya, kemurungan diciptakan di tengah-tengah, di mana campuran dituangkan, dimasukkan ke konsistensi yang diinginkan. Garpu atau pukul digunakan pada langkah pencampuran pertama.
3. Kemudian minyak zaitun dituangkan dan doh dipindahkan ke permukaan kayu. Seterusnya, pengulangan manual berterusan selama kira-kira sepuluh minit.
4. Setelah menerima doh elastik dan tidak melekit, ditaburkan dengan minyak zaitun dan dibahagikan kepada dua bahagian, yang diletakkan di dalam mangkuk yang berbeza, sambil menutupnya dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga puluh minit.
5. Setelah masa yang diperuntukkan, doh diletakkan di atas meja dan diregangkan dengan tangan ke ukuran yang diperlukan. Semasa memindahkan pizza ke dalam acuan, doh harus dicucuk beberapa kali dengan tusuk gigi.

Adonan Pizza nipis tanpa ragi

Doh pizza nipis terbaik tanpa ragi

Resipi ini adalah kegemaran saya dan keluarga saya menggemari pizza dengan hanya sebilangan doh. Ternyata nipis, tetapi lembut dan dengan sisi renyah. Ia dibandingkan dengan resipi bebas ragi yang lain. Cubalah sendiri!

Bahan-bahan:

• krim masam - 3 sudu besar;
• telur - 1 pc;
• tepung - 1-2 gelas (semuanya bergantung pada konsistensi krim masam);
• garam - 1 sudu kecil tanpa slaid;
• serbuk penaik atau soda.

Penyediaan adunan untuk pizza krim masam:

1. Pertama sekali, masukkan krim masam ke dalam mangkuk dan tambahkan baking soda atau serbuk penaik, garam. Pukul sebiji telur.
2. Sekarang giliran tepung - mula-mula tambahkan setengah gelas, campurkan. Kemudian masukkan tepung dan kacau sehingga doh boleh dikisar dengan tangan.
3. Tuangkan tepung di permukaan kerja, letakkan doh yang dihasilkan dan uli dengan tangan anda sehingga menjadi konsistensi yang anda perlukan.
4. Bagi mereka yang suka doh yang lebih nipis, uli seperti pada ladu (doh padat dan ketat). Dalam kes ini, gulungkan doh yang dihasilkan dengan pin penggelek ke ketebalan yang dikehendaki.
5. Sesiapa yang suka doh yang longgar, sedikit gebu dan lembut dan pada masa yang sama nipis - uli sehingga sukar untuk menyebarkannya di atas loyang dengan jari anda (mestilah lembut, lentur, sangat elastik).
6. Pizza dengan adunan seperti itu mesti dimasak di atas kertas minyak yang disiram. Doh cukup lembut dan melekat di tangan, sehingga mentega tidak akan mengganggu pengedarannya. Sebarkan adunan dalam lapisan nipis, letakkan pengisian di atas dan masukkan pizza ke dalam ketuhar 180 darjah selama 20-30 minit. Doh mestilah berwarna perang keemasan. Sekiranya anda pucat, biarkan selama 5-10 minit lagi dan naikkan suhu hingga 200 darjah.

Itu sahaja, anda pasti akan mendapat doh pizza nipis dengan krim masam, saya belum mempunyai kes apabila resipi ini gagal!

Doh nipis tanpa ragi untuk pizza - resipi nombor 1

Untuk mempelbagaikan kaedah membuat pizza, pilihan ini sangat bagus, kerana ia sering digunakan di Itali sendiri.

Bahan-bahan:

• 100 ml air
• 1.5 cawan tepung + tepung untuk menguli (berapa banyak doh yang akan diambil)
• 4 sudu minyak zaitun
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

Penyediaan:

1. Setelah menyaring tepung, masukkan garam dan serbuk penaik ke dalamnya.
2. Dengan cara lama, kita membuat kemurungan di mana kita menuangkan air dengan minyak zaitun. Campurkan bahan dengan sudu.
3. Tuangkan tepung di atas meja, sebarkan adunan yang dihasilkan dan mula menguli. Anda juga perlu menguli doh dengan tangan sehingga menjadi pekat.
4. Setelah menggulungnya menjadi bentuk bola, kirimkan ke peti sejuk selama setengah jam.
5. Seterusnya, kami mengikuti kaedah di atas.

Membuat doh seperti itu cukup mudah. Ia mesti nipis, rangup dan sangat sedap.

Doh nipis dan rangup untuk pizza tanpa ragi - resipi nombor 2

Untuk satu lagi resipi menarik tanpa adunan ragi, dua telur ayam dan setengah liter susu.

Penyediaan:

1. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan garam. Seterusnya, ambil mangkuk untuk susu, telur dan 2 sudu besar. minyak bunga matahari. Sekiranya campuran ini tidak boleh dicambuk, hanya dicampurkan.
2. Jisim yang dihasilkan secara beransur-ansur, sambil dikacau, tuangkan ke dalam mangkuk tepung. Perlu memberi perhatian khusus kepada fakta bahawa telur diserap dengan baik ke dalam tepung dan tidak ada lopak.
3. Selepas menguli selama sepuluh minit, anda mesti mendapat doh yang sempurna.

Salah satu ciri resipi adalah bahawa doh yang dihasilkan dibungkus dalam tuala basah selama lima belas minit. Seterusnya adalah ritual bergulir standard.

Nombor resipi 3

Resipi seterusnya adunan tanpa ragi tidak kurang sederhana, tetapi tetap menyenangkan dengan hasilnya yang memilukan.

Ini memerlukan:

• Sebarang minyak sayuran - 1/3 cawan
• Kefir rendah lemak - setengah gelas
• Gula - 2 sudu besar. sudu
• Garam - 1 sudu teh
• Tepung - satu setengah gelas
• Soda - setengah sudu teh

Penyediaan:

1. Kefir dicampurkan dengan soda dan dibiarkan selama 5-10 minit.
2. Selepas itu, garam, gula dan minyak sayuran ditambahkan kepada mereka.
3. Sambil mengacau, tepung sedikit demi sedikit ditambahkan (pemproses makanan boleh menyelamatkan). Apabila doh tidak melekat dan mempunyai keanjalan yang mencukupi, ia mesti dihentikan.
4. Perlu diingat bahawa jumlah tepung yang berlebihan tidak boleh menjadikan adonan rangup, tetapi kerak yang sangat runtuh.
5. Setelah semua perkara di atas berjaya dilakukan, adunan di bawah "penutup" filem pelekat dipindahkan ke peti sejuk selama 30 minit.

Resepi Adonan Ragi Pizza - nipis dan rangup

Untuk mencapai adunan nipis dan rangup yang diingini, anda mesti mengikuti resipi di bawah.

Bekas besar dan lebar diisi dengan air suam, di mana ragi dicampur sehingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan setengah sudu teh garam dan gula, serta 20 gram minyak zaitun. Semua ini mesti dicampurkan sehingga gula larut.

Mengayak tepung melalui ayak bukan sahaja akan menghilangkan tepung berlebihan, tetapi akan memperkaya dengan oksigen.

Sekiranya, semasa menguli doh, ia tidak mahu menjadi sempurna, anda boleh menambahkan sedikit lagi tepung. Tetapi sekiranya adunan terlalu curam, sebilangan kecil air dan menguli selanjutnya akan menyelamatkan keadaan. Skatav jumlah yang betul adunan ke dalam bola, bungkus dalam beg plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit.

Secara semula jadi, jika tidak ada keupayaan untuk menggulung doh dengan tangan, anda boleh menggunakan penggulung, tetapi lebih baik belajar bagaimana melakukannya dengan cara yang diterima umum. Jangan lupa bahawa bahagian tepi dan pizza mestilah sekitar 2-3 cm.

Bagaimana membuat doh pizza nipis yang rangup?

Untuk adunan (penyediaan), ragi, air suam dicampurkan dalam bentuk dua sudu besar dan jumlah tepung yang sama. Setelah sebati, tutup “ciptaan” ini dengan tuala dan biarkan suam selama setengah jam. Kadang-kadang, doh siap selepas sepuluh minit, jadi perlu memantau keadaannya.

Selimut dicurahkan ke dalam tepung yang dibuat dalam tepung dalam mangkuk terpisah, diasinkan secukupnya dan ditambahkan sekitar 125 ml air. Perlu menguli mengikut prinsip yang sama: doh tidak boleh melekat dan pecah ketika diregangkan. Meninggalkan di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam, perlu diingat bahawa ia harus meningkat dua.

Matlamat paling asas adalah rangup yang sedap. Untuk melakukan ini, ketuhar dipanaskan hingga kira-kira 200 darjah, dan acuan dilumaskan dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Seterusnya, adunan yang telah diletak dan digulung disisir sos tomato dan masukkan ke dalam ketuhar selama lima minit. Selepas itu, anda sudah dapat meletakkan isinya, dengan pizza di dalam ketuhar selama dua puluh minit lagi. Oleh kerana adunan tanpa pengisian sudah agak panas, sudah pasti ia akan meremang di dalam mulut.

Resepi Doh Pizza Lembut

Kebetulan tidak ada begitu banyak kekasih renyah di persekitarannya. Atau keadaan lain: doh klasik sudah sedikit muak dan mahukan sesuatu yang sedikit berbeza. Sebilangan besar resipi berguna seperti sebelumnya, kerana pizza kegemaran yang sama sangat mungkin dibuat dengan adunan lembut.

Ini memerlukan:

• Tepung - 500 gram
• Telur - 1 pc.
• Susu - 300ml
• Ragi kering - 12g
• Gula - 1 sudu kecil.
• Garam - setengah sudu teh
• Minyak sayur - 2 sudu besar

Penyediaan:

1. Ritual wajib ialah memanaskan susu hingga empat puluh darjah, yang ditambahkan ragi. Setelah sebati, biarkan selama tiga puluh minit. Sekiranya susu berbuih, maka prosesnya berjalan dengan betul.
2. Adalah mustahak untuk diingat mengenai ritual tepung "jenuh" dengan oksigen. Susu siap dan telur dituangkan ke dalam lubang yang dibuat dalam tepung. Juga, garam, gula dan minyak ditambah.
3. Doh diuli dan kemudian ditutup dengan filem pelekat. Ngomong-ngomong, tempat yang hangat di mana adunan harus disuntik selama kira-kira satu jam boleh menjadi tempat di sebelah bateri. Dalam kes ini, doh harus tiga kali ganda.
4. Ketuhar harus dipanaskan dengan sebaik mungkin (sekurang-kurangnya 250 darjah Celsius). Lapisan besi itu diminyaki dan juga disapu dengan tepung.
5. Selepas itu, letakkan kek adunan besar di atas kepingan ini. Dengan jumlah ramuan dan ketuhar kecil, jumlah doh ini cukup untuk dua hidangan. Untuk mengelakkan pelepasan udara, tepinya tidak tergencet.
6. Untuk doh, sos dibuat dari satu sudu teh pes tomato dan satu sudu besar mayonis, yang melincirkan permukaannya.
7. Untuk ujian seperti itu, pengisiannya dibentangkan dalam beberapa lapisan, yang mempunyai interlayer dalam bentuk keju parut.
8. Ia dibakar selama 6 minit pada suhu 250 darjah. Ia mesti terletak di rak atas. Sekiranya ketuhar tidak mempunyai tanda suhu tinggi, maka masa pembakar harus meningkat. Piza ternyata sangat lembut dan penuh.

Mengenai pengisiannya sendiri, belum ada peraturan dan cadangan khusus, kerana setiap orang membuat pizza ideal mereka sendiri. Dalam kes ini, eksperimen dan percubaan imaginasi sangat dialu-alukan. Kunci kejayaan adalah adunan yang disediakan dengan betul, tetapi pengisiannya tidak begitu penting. Lagipun, perkara utama adalah apa? Untuk menjadikannya sedap!

Pizza adalah salah satu tonggak masakan Itali... Pai bulat terbuka ini dengan pelbagai tampalan begitu popular di dunia sehingga sukar untuk membayangkan apa yang dapat menandinginya. Tetapi yang paradoks: setiap kali kami merasa seperti pizza, kami menghubungi nombor perkhidmatan penghantaran, atau pergi ke restoran pizza. Tetapi membuat pizza di rumah, dengan tangan anda sendiri, bukan sahaja mudah, tetapi juga menarik. Lebih-lebih lagi, bakat khas tidak diperlukan untuk ini. Menyiapkan doh pizza adalah asas, dan tidak ada yang membatasi imaginasi anda dari segi isi. Satu-satunya masalah - pizza sebenar masak di atas dapur, hanya dipanaskan dan semestinya dengan kayu. Tetapi tidak ada yang dapat anda lakukan, dan anda harus berpuas hati dengan dapur gas atau elektrik biasa di rumah.

Bahan untuk pizza Itali yang benar-benar

Seperti yang telah disebutkan, adunan pizza sangat mudah dibuat, dan produk yang anda perlukan mungkin terdapat di setiap dapur. Anda memerlukan tepung, minyak sayuran, air suam, garam dan ragi. Tanpa telur, lemak memasak atau bahan bakar lain. Walau bagaimanapun, untuk menjadikan ragi lebih menyenangkan, anda boleh menambahkan sedikit gula pasir ke dalam adunan. Bahagian bergantung pada ukuran pizza yang anda mulakan. Sebagai contoh, untuk pizza bulat besar, 250 gram tepung, tiga sudu minyak zaitun (atau sayur biasa), satu sudu teh garam, 20 gram ragi segar, dan kira-kira 120 ml air suam akan mencukupi.

Memasak doh

Tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan garam di sana. Campurkan tepung dan garam dengan spatula kayu. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk lain, cairkan ragi dan tambahkan beberapa sudu gula di sana. Kacau semua dan tuangkan campuran ke dalam tepung, sebelum ini membuat tekanan pada tepung ini. Kami juga menghantar minyak zaitun (tetapi anda juga boleh menggunakan minyak bunga matahari sederhana) ke sana. Campurkan semua ini sehingga adunan mula terkelupas dari tangan anda. Teksturnya mestilah halus dan lembut. Sekiranya doh melekit, tambahkan sedikit tepung. Sekiranya doh terlalu keras, tambahkan sedikit air.

Anda perlu menguli doh dengan kuat dan lama. Kemudian masukkan doh ke dalam mangkuk yang ditaburkan dengan tepung, tutup dengan kain bersih dan jauhkan draf di tempat yang hangat. Lebih mudah meletakkan doh dalam oven (betul-betul hangat, tidak panas!) Oven atau biarkan sehingga muncul dalam multicooker dalam mod "pemanasan". Doh pizza sesuai untuk kira-kira 1-1,5 jam. Sementara itu, anda boleh menyiapkan pengisiannya. Doh yang dipadankan meningkat dalam jumlah kira-kira dua kali. Mengenai ini, secara umum, semuanya. Doh yang telah keluar dibiarkan digulung dalam bentuk cakera dan masukkan isinya pada cakera ini. Pizza hendaklah dibakar pada suhu 180 ° C selama 20 minit.

Beberapa kata akhir

Pizza asli boleh didapati jika anda mengambil wain putih dan bukannya sepertiga air dan menambahkan oregano ke dalam adunan. Untuk mendapatkan doh berstruktur dan rangup, ganti sepertiga tepung dengan semolina atau bubur jagung... Jangan takut menggunakan pemproses makanan atau pembuat roti untuk menguli doh; kerana mereka tahu bagaimana melakukannya, biarkan mereka melakukannya. Mereka yang selalu tidak mempunyai masa dan tidak mahu menunggu adunan ragi muncul boleh melakukan tanpa ragi sama sekali. Dalam kes ini, yogurt atau kefir diambil sebagai ganti air, dan serbuk penaik ditambahkan ke dalam adunan dan bukannya ragi. Doh pizza yang sudah siap boleh disimpan beku. Untuk melakukan ini, letakkan doh di atas kertas perkamen dan gulung ke dalam tiub. Kemaskan tiub ke dalam kerajang dan hantar ke peti sejuk beku. Anda tidak perlu melakukan satu pizza besar: doh siap boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dibakar beberapa pizza dengan topping yang berbeza.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada anda sendiri))

Kandungan

Piza yang sedap - selalu menjadi pilihan yang baik untuk makan, terutamanya dalam keadaan ketika tetamu berada di depan pintu. Penting agar doh itu nipis, lembut, seperti di pizza Itali. Resipi yang tepat doh pizza nipis terdiri daripada sebilangan kecil ramuan, kerak dimasak dalam beberapa minit, dan pengisiannya sangat pelbagai.

Resipi susu tanpa ragi

• Masa: 15 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 10.
• Kesukaran: mudah.

Resipi pizza nipis cepat yang hanya memerlukan 15 minit untuk memasak. Minyak zaitun digunakan secara tradisional untuk memasak.

Bahan-bahan:

• tepung - 700 g;
• susu - 200 ml;
• minyak zaitun - 40 ml;
• garam - secubit besar.

Kaedah memasak:

1. Buat timbunan tepung, kacau minyak zaitun.
2. Campurkan susu dengan garam, tambah sedikit demi sedikit ke tepung.
3. Menguli doh elastik yang homogen, mestilah lembut, tidak melekat pada tangan anda.
4. Bentuk asas pizza nipis, di atas dengan topping.

Doh pizza yis kering nipis

• Masa: 2 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 8.
• Kesukaran: Sederhana.

Sebilangan kecil ragi kering dalam adunan akan memberikan daya angkat minimum, sementara kerak akan lembut, mudah digigit dan dipotong dengan pisau. Lebih baik larutkan ragi dalam air suam.

Bahan-bahan:

• tepung - 400 g;
• air - 200 ml;
• minyak zaitun - 60 ml;
• gula - 10 g;
• garam - 5 g;
• ragi kering - 5 g.

Kaedah memasak:

1. Pertama, letakkan doh: tuangkan air suam di bahagian bawah mangkuk kecil, tambah gula, garam, ragi dan satu sudu tepung.
2. Selepas 10-15 minit, ragi harus diperam, busa khas akan muncul.
3. Tuangkan tepung yang tinggal ke dalam mangkuk yang lebih besar, masukkan garam, minyak zaitun, tuangkan adunan dan uli adunan.
4. Bentuk bola, minyak dengan minyak, bungkus dengan pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam atau hingga tiga kali ganda, maka anda boleh mula membuat pizza tipis.
5. Adalah disyorkan untuk memanggang kek pada suhu 250 ° C.

Pada kefir

• Masa: 2 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 8.
• Kesukaran: Sederhana.

Ketumpatan kek bergantung pada kandungan lemak kefir. Semakin tinggi kandungan lemak, semakin padat doh. Resipi ini menggunakan produk susu fermentasi ringan dengan pecahan jisim lemak hanya 1%.

Bahan-bahan:

• tepung - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• mentega - 100 g;
• serbuk penaik - 5 g;
• garam - secubit.

Kaedah memasak:

1. Ayak tepung melalui ayak halus.
2. Potong mentega sejuk menjadi kiub dengan pisau tajam, biarkan sedikit cair pada suhu bilik.
3. Hantar mentega ke tepung, campurkan bahan dengan pengadun.
4. Campurkan kefir dengan garam dan serbuk penaik.
5. Tuangkan campuran kefir ke dalam tepung dan mentega, mula menguli doh dengan sudu.
6. Pindahkan benda kerja ke meja yang ditaburkan tepung, uli adunan dengan baik, mestilah ketat dan elastik.
7. Bentuk bola, kembali ke mangkuk, tutup dengan tuala teh, letakkan di rak peti sejuk selama satu jam, adunan sejuk akan digulung dengan lebih baik.
8. Sekali lagi, pindahkan benda kerja ke meja dengan tepung, gulung lapisan, jika dikehendaki, lapisi dengan kuning telur dan letakkan isian untuk pizza tipis.

Resipi seperti di restoran pizza

• Masa: 30 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6.
• Kesukaran: mudah.

Resipi doh pizza tipis yang sederhana tidak memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, tetapi penting untuk membiarkan doh sejuk. Gulungkan kek setipis mungkin, bergantung pada fakta bahawa ia akan naik semasa membakar.