Pencuci mulut yang canggih oleh koki Perancis. Ciri-ciri penyediaan pencuci mulut Perancis. Kami membentuk dan memanggang di dalam ketuhar

Perancis adalah seluruh dunia seniman, pereka fesyen dan koki, sebuah negara dengan emosi, kecantikan dan percintaan. Dan pencuci mulut Perancis adalah perwatakan yang terbaik di Perancis. Setelah mencuba sekurang-kurangnya sekali Gula-gula Perancis, seumur hidup anda, anda menjadi ahli dan pengagum semua masakan Perancis. Tetapi satu kehidupan tidak mencukupi walaupun untuk kenalan sepintas lalu dengan pelbagai jenis. Hidangan Perancis dan jenis wilayah mereka. Sebilangan besar dari mereka boleh disediakan hanya di rumah, kerana anda tidak akan menemui produk yang digunakan oleh koki Perancis dan koki pastri di kedai kami ... Walaupun begitu, beberapa pencuci mulut Perancis berjaya diperoleh di mana-mana bahagian dunia. "Culinary Eden" akan memperkenalkan anda kepada mereka.

Mousse

Mari kita mulakan dari sekarang pencuci mulut rendah kalori... Mousse boleh disediakan berdasarkan jus, anggur, coklat, kopi. Perkara utama adalah memperbaiki konsistensi berbuih. Contohnya, seperti ini:

Bahan-bahan:
4 biji epal,
200 ml air,
100 g gula
2 sudu besar jus lemon
2 sudu besar tepung jagung.

Penyediaan:
Potong epal halus, masukkan ke dalam periuk berdinding tebal, tutup dengan gula dan tutup dengan air. Masak dengan api kecil hingga lembut, kemudian masukkan pati, kacau rata, tuangkan jus lemon dan biarkan hingga sejuk. Pukul campuran dalam pengisar, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan hingga dihidangkan.

Shodo

Pencuci mulut Perancis kuno ini mengejutkan dengan kesederhanaan dan kecanggihannya. Untuknya anda memerlukan sedikit: kuning telur, gula dan wain. Semua bahan disebat di dalam air mandi hingga rata. Ternyata sejenis eggnog alkohol, yang disiapkan oleh pengantin Perancis untuk pengantin lelaki mereka. Ngomong-ngomong, dalam "The Book of Delicious and Healthy Food" eggnog disiapkan dengan wain, seperti shodo Perancis.

Salah satu hidangan kegemaran Pushkin, jeli halus yang terbuat dari susu lembu atau badam. Hari ini, blancmange sering disiapkan dengan gelatin - ini menjadikan hidangan itu sungguh meriah dan meriah. Tetapi kami mengesyorkan agar anda mencuba blancmange terlebih dahulu oleh resipi asal, seperti Alexander Sergeevich jatuh cinta kepadanya.

Bahan-bahan:
1 liter susu
0.5 l krim,
1 cawan kacang hancur (hazelnut, badam, walnut, kacang mete)
3 sudu besar tepung beras,
gula, rempah ( buah pala, vanila, kulit lemon) - secukup rasa.

Penyediaan:
Larutkan tepung dalam segelas susu sejuk. Rebus susu dan krim yang selebihnya, masukkan kacang dan masukkan sedikit demi sedikit campuran susu dan tepung, kacau selalu. Masukkan gula, rempah dan masak dengan api kecil hingga pekat, tidak mendidih. Anda boleh menambah buah beri, buah-buahan, koko, rum, minuman keras, pudina ke pencuci mulut yang sudah siap.

Pencuci mulut ini adalah kesempurnaan itu sendiri, seperti namanya jelas (parfait - sempurna). Dalam komposisi, ia sedikit berbeza dari blancmange, dan pembekuan menjadikannya sempurna. Terdapat resipi untuk parfait pada gelatin, tetapi mereka tidak boleh disebut sempurna. Mari buat parfait Perancis untuk sebenar:

Bahan-bahan:
140 g krim tebal,
50 g susu
8 g kopi tanah semula jadi,
2 kuning telur,
1 sudu besar Sahara.

Penyediaan:
Tuangkan kopi ke dalam susu, rebus dan biarkan sejuk. Hancurkan kuning telur dengan gula, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalamnya susu kopi, rebus dengan api kecil hingga pekat. Apabila campuran telah sejuk, tuangkan ke dalam krim disebat, susun dalam acuan atau mangkuk dan beku. Hidangkan dengan buah-buahan, beri, coklat, karamel, minuman keras.

Pencuci mulut Perancis ini juga disediakan dengan memukul telur dengan pelbagai rasa, tetapi tidak seperti shodo dan parfait, ia boleh menjadi manis (dibuat dari keju kotej, jem, pisang, coklat) dan tanpa gula (terbuat dari keju, sayur-sayuran, cendawan, daging). Ciri khas soufflé adalah bahawa anda perlu memakannya segera setelah memasak, kerana setelah 15-20 minit ia jatuh. Adalah dipercayai bahawa hanya tukang gula yang paling berbakat yang boleh memasak soufflé di rumah. Sebenarnya, semua yang diperlukan adalah kemas, sabar dan bahan terbaik. Mari kita sediakan, misalnya, souffle coklat:

Bahan-bahan:
50 ml krim berat,
100 g coklat gelap dengan kandungan koko lebih dari 70%,
10 g mentega
2 biji telur,
1 sudu besar Sahara,
beberapa titis jus lemon.

Penyediaan:
Sediakan acuan soufflé seramik terlebih dahulu: griskan seluruh permukaan dalaman dengan mentega dan taburkan dengan gula. Jumlah yang ditentukan cukup untuk 2 cetakan dengan isipadu kira-kira 200 ml. Panaskan oven hingga 190 ° C, asingkan putih dengan teliti dari kuning telur.

Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, masukkan mentega dan krim, kacau selalu. Apabila coklat cair, padamkan api dan pukul kuning telur ke dalam campuran. Pukul putih secara berasingan dengan jus lemon, kemudian masukkan gula dan terus pukul hingga garing. Campurkan perlahan-lahan putih ke dalam jisim coklat dan tuangkan campuran ke dalam tin, membiarkan kira-kira seperempat isipadu kosong. (Pada tahap ini, soufflé dapat disejukkan selama 3-4 hari, yang memungkinkannya disiapkan untuk percutian lebih awal.) Bakar soufflé selama kira-kira 15 minit pada suhu 190 ° C, hingga naik di atas acuan. Hidangkan dalam tin.

Pencuci mulut Perancis ini sangat mirip dengan pendahulunya - parfait dan soufflé. Perbezaannya ialah sebelum disajikan, dibakar dengan obor khas untuk mendapatkan kerak karamel. Tiada obor? Tidak mengapa, karamel berfungsi dengan baik di dalam ketuhar yang dipanaskan.

Bahan-bahan:
8 kuning telur,
0.3 cawan gula atau gula tepung
2 cawan krim berat (30%)
1 sudu kecil ekstrak vanila atau vanillin di hujung pisau,
3 sudu besar gula untuk karamel.

Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 160 ° C. Campurkan kuning telur dan gula sehingga gula larut sepenuhnya dan jisim ringan diperoleh, tambahkan krim dan vanila dan campurkan sehingga sebati. Tuangkan krim ke dalam 6 tin, letakkan dalam loyang berisi air dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 50-60 minit. Bahagian tepi harus mengeras dan bahagian tengahnya tetap cair. Keluarkan acuan dari oven dan sejukkan terus di dalam loyang. (Krim boleh bertahan dari 2 jam hingga 2 hari pada tahap ini.) Sebelum disajikan, taburkan setiap hidangan dengan gula dan letakkan di dalam ketuhar selama beberapa minit.

Hidangan yang luar biasa ini mengingatkan pada pai, telur dadar dan penkek yang diisi pada masa yang sama. Clafoutis klasik disediakan secara eksklusif dengan ceri, dan untuk semua tambalan lain, orang Perancis telah mencipta perkataan "Flaugnarde". Suatu ketika dahulu, lubang tidak dikeluarkan dari ceri clafoutis untuk mengekalkan rasa enak dan aroma yang luar biasa ketika dibakar. Sekiranya anda mahu, masak kedua-dua pilihan - dengan dan tanpa tulang - dan bandingkan hasilnya.

Bahan-bahan:
700 g ceri
4 biji telur,
100 g tepung
150 g gula
400 ml susu
2 sudu besar mentega,
1 sudu besar minuman keras amaretto atau ceri,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Tuangkan ceri dengan 100 g gula. Campurkan baki 50 g gula dengan tepung dan garam, masukkan telur, separuh susu dan mentega dan kacau hingga rata. Masukkan baki susu dan biarkan adunan duduk selama 20-30 minit, kemudian masukkan minuman keras. Panaskan oven hingga 200 ° C, griskan loyang dengan minyak yang tinggal dan taburkan dengan gula. Tiriskan jus dari ceri, masukkan ke dalam acuan dan tutup dengan doh. Bakar clafoutis selama 15 minit, kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan bakar selama 20-25 minit lagi.

Nama kuih mini ini menjanjikan faedah dan faedah (profiterole, profit). Tidak mengejutkan, hanya beberapa bola dari pastri choux dengan pengisian manis atau gurih - dan rasa lapar seolah-olah telah berlaku. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat profiteroles manis dengan krim mentega sederhana.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
100 g mentega
1 cawan tepung
1 gelas air
4 biji telur,
sedikit garam.

Untuk krim:
200 g mentega
100 g susu pekat.

Penyediaan:
Air garam, masukkan minyak, didihkan, masukkan tepung dan matikan api dengan segera. Kacau adunan dengan cepat sehingga melekat di sisi periuk. Pukul telur ke dalam adunan satu demi satu, pukul dengan pengadun selepas setiap penambahan. Doh sudah siap. Sudu di atas loyang atau kertas yang dilapisi kertas untuk membentuk bola. Tinggalkan jurang yang besar di antara mereka - bola akan tumbuh 2-3 kali. Letakkan profiteroles dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan bakar selama 15-20 minit lagi hingga coklat keemasan.

Tunggu sehingga profiteroles telah sejuk, dan buat masa ini sediakan krim: pukul mentega yang dilembutkan hingga putih, masukkan susu pekat sedikit demi sedikit, tanpa berhenti sebat. Krim mestilah lapang dan homogen. Isi profiteroles dengan krim menggunakan picagari pastri dan simpan di dalam peti sejuk.

Disiapkan mengikut resipi yang sama, tetapi dibentangkan pada loyang dalam bentuk lidah dan diisi dengan krim atau kastard yang disebat.

Crockembush- Ini adalah pencuci mulut perayaan yang biasanya disiapkan di Perancis untuk meja perkahwinan. Sebenarnya, ini adalah gunung profiteroles, diikat dengan krim atau karamel. Croquembush boleh dihiasi dengan apa sahaja: buah, beri, kacang, coklat, benang karamel, marzipan, bunga gula-gula - imaginasi anda tidak terhad.

Semua orang tahu bahawa perkataan meringue bermaksud ciuman. Tetapi itulah namanya di Switzerland, dan orang Perancis, yang tahu banyak tentang ciuman, tidak mengaitkannya dengan pencuci mulut. Untuk gula-gula yang dibuat dari protein dengan gula, mereka mempunyai perkataan lain - meringues. Resipi meringue (atau meringue) adalah mudah dan kompleks pada masa yang sama. Tentukan sendiri:

Bahan-bahan:
4 tupai,
200 g gula
sedikit garam.

Penyediaan:
Masukkan putih telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk besar, musim dengan garam dan mula pukul, secara beransur-ansur menambah gula dan meningkatkan kekuatan pengadun. Anda harus mendapatkan busa yang padat dan homogen. Letakkan di dalam beg paip dan susun dalam piramid di atas loyang yang dilumasi atau dilapisi dengan kertas pembakar. Masukkan meringue dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 5-7 minit, kemudian turunkan suhu hingga 100 ° C dan bakar selama 40-50 minit lagi. Jangan buka oven sehingga betul-betul masak, yang dapat dikenali dengan warna bahagian atas yang kemerahan.

Banyak pastri dan kek boleh dibuat berdasarkan meringues, tetapi atas sebab tertentu pencuci mulut Perancis sederhana ini dibiarkan tanpa perhatian. Mari kita buat keadilan dan siapkan. Selain itu, anda tidak perlu memanggang apa-apa, pulau meringue yang lembut dan lapang diburu susu.

Bahan-bahan:
Untuk pulau:
3 tupai,
4 sudu besar Sahara.

Untuk krim:
3 kuning telur,
60 g gula
0.5 l susu
Vanila atau vanila secukup rasa.

Penyediaan:
Pukul putih dengan gula dengan pengadun hingga panas. Untuk ketahanan protein, anda boleh menambah sedikit asid sitrik dan kemudian memperkenalkan gula secara beransur-ansur. Panaskan susu dengan vanila hingga suhu yang dapat ditahan oleh tangan anda, angkat dari panas dan masukkan sebahagian protein ke dalamnya dengan sudu. Selepas 2 minit, pusingkan mereka ke sisi lain dan tahan selama 2 minit lagi. Pulau-pulau sudah siap. Letakkan di atas tuala kertas dan sejukkan.

Mari terus membuat laut: pukul kuning telur dan gula dan sedikit demi sedikit, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan susu di mana pulau-pulau itu disiapkan. Masukkan krim pada api kecil dan kacau terus dengan sudu kayu hingga pekat. Jangan biarkan mendidih! Sejukkan krim siap, masukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk atau mangkuk, letakkan pulau-pulau, hiaskan dengan kacang atau coklat dan sajikan.

Hidangan ini membuktikan bahawa walaupun kesilapan masakan yang bodoh boleh membawa hasil yang sangat menarik. Stephanie Taten sama ada gagal pai epal, sama ada saya lupa meletakkan lapisan doh pertama, atau saya lupa epal dalam karamel di atas dapur dan, untuk menyembunyikan bau yang menyala, menutupnya dengan doh dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Bagaimanapun, ia ternyata pai terbuka. Sedia dari:

Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
1.5 kg epal keras,
150 g mentega
100 g gula.

Untuk ujian:
1 cawan tepung
100 g mentega
1 sudu besar Sahara,
sedikit garam.

Penyediaan:
Kita mulakan dengan pengisian. Cairkan mentega dalam kuali besi tuang, tambah gula dan teruskan api kecil hingga keperangan dan karamel. Jangan kacau! Kupas epal, potong menjadi kepingan nipis, letakkan dalam barisan ketat dalam karamel dan terus reneh dengan api kecil hingga epal lembut.

Biarkan karamel sehingga sejuk semasa menyediakan doh. Campurkan tepung dengan gula dan garam. Cincang mentega halus dan gosokkan ke dalam tepung untuk membuat serbuk kecil. Masukkan 2-3 sudu air sejuk untuk membuat doh elastik. Gulung bulatan dengan diameter sedikit lebih besar daripada bentuknya, tutup epal dengannya dan selipkan tepinya. Bakar kek pada suhu 200 ° C selama 20 minit. Apabila kek telah sejuk sedikit, tutup pinggan roti dengan pinggan, balikkan dan angkat penaik.

Ingatlah bahawa pencuci mulut Perancis mempunyai kalori yang sangat tinggi, dan berbahaya bagi mereka untuk ketagihan. Ini adalah paradoks Perancis - walaupun pada hakikatnya semuanya sangat lazat, kaya dengan lemak dan gula, orang Perancis, dan terutama orang Perancis, tetap langsing dan elegan. Apa misterinya? Para saintis belum mencapai kata sepakat. Mungkin dalam bahagian kecil dan kemampuan untuk menikmati rasa, atau mungkin secara eksklusif produk semula jadi dan diet seimbang. Sekiranya anda ingin makan pencuci mulut Perancis lebih kerap dan tanpa merosakkan sosok anda - dapatkan sudu yang sangat kecil, beli hanya produk terbaik dan segar dan jadikan sayur sebagai asas diet harian anda.

Perancis terkenal di seluruh dunia bukan sahaja kerana hidangan gourmetnya yang indah, tetapi juga produk tepungnya yang enak. Pastri Perancis sangat menarik dalam pelbagai jenisnya dan merupakan puncak seni kuliner negara ini. Hanya sedikit yang dapat menahan aroma yang indah dan rasa segar yang segar manisan.

Resipi doh pastri Perancis

Rahsia membuat roti, pai, roti dan pastri di Perancis disimpan dengan hati-hati dan diteruskan dari ibu kepada anak-anak.

Untuk membuat roti Perancis, pertama anda perlu memasukkan doh.

Ini memerlukan:

• 300 g tepung (orang Perancis menggunakan tepung tanpa kapur);
• sebilangan ragi kering;
• 300 ml air.

Semua bahan dicampurkan dan dimasukkan ke dalam api selama 4-6 jam. 600 g tepung, 10 g yis, satu sudu teh garam dan 300 ml air ditambahkan ke dalam adunan yang telah siap dan dicampurkan dengan pengadun hingga homogen sepenuhnya.

Doh hendaklah diletakkan di tempat yang hangat selama satu jam, dalam masa yang sama jumlahnya doh. Doh siap untuk pastri Perancis, tersebar di atas meja, ditaburkan dengan tepung, dan potong.

Produk yang dibentuk diletakkan selama kira-kira setengah jam untuk pemeriksaan. Resipi ini boleh digunakan untuk memanggang roti Perancis, roti dan baguette.

Adonan mentega untuk roti brioche dan pastri savarene diciptakan oleh saudara Julien pada abad ke-19. Doh dan roti itu diberi nama chef pastri terkenal Brioche dan telah menjadi sangat popular di seluruh dunia.

Untuk membuat adunan brioche, anda memerlukan:

• 900 g tepung;
• 25 g yis;
• 120 g gula;
• 6 biji telur;
• satu sudu teh garam;
• sebungkus mentega;
• 1.5 cawan susu;
• sebiji lemon.

Larutkan ragi dalam susu yang dihangatkan, tambahkan tiga sudu tepung, garam, gula dan gaul rata. Doh diletakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Pada masa ini, ayak tepung, tambahkan telur yang dipukul, gula, garam ke dalamnya, serai lemon dan uli dengan teliti, tambah susu suam dan mentega cair secara beransur-ansur. Doh lembut yang diuli ditutup dengan penutup dan dibiarkan panas sehingga panas.

Apabila doh naik, ia dibentangkan dalam pinggan berminyak dan tepung. Untuk pembuktian, borang diletakkan selama setengah jam di tempat yang hangat.

Brioches dipanggang selama kira-kira setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Jenis pastri Perancis

Pelbagai pastri Perancis memukau setiap pelancong yang datang ke negara ini. Pembuat gula menawarkan sebilangan besar produk sedap dan kaya.

Apabila orang asing diminta untuk menjelaskan apa itu roti Perancis, semua orang segera mengingati yang terkenal baguette perancis... Diterjemahkan dari bahasa Perancis, produk yang segar dan lapang ini bermaksud "ranting, tongkat". Baguette klasik seberat 250 gram dan, memang, mempunyai bentuk tongkat. Ciri khasnya adalah bahagian luar yang lembut dan inti lembut.

Umur 20-an dianggap sebagai masa penampilan roti jenis ini. Pada masa ini, undang-undang telah diluluskan di Perancis, yang mana para pembuat roti tidak dibenarkan memulakan pekerjaan sehingga pukul 4 pagi. Sehubungan itu, pembuat roti harus mencari jalan untuk penaik cepat roti. Oleh itu, baguette telah menjadi sangat popular, memerlukan lebih sedikit masa untuk bangun dan memanggang daripada roti biasa.

Lebih senang tidak memotong baguette, tetapi memecahkannya dengan tangan. Ciri spesies ini roti putih adakah ia mengeras pada penghujung hari? Keesokan harinya, orang Perancis merendamnya dalam kuah atau kopi.

Jenis pastri serpihan Perancis yang paling terkenal secara tradisional dianggap. Produk berbentuk bulan sabit ini, dimasak dengan banyak minyak, telah menjadi simbol nasional Perancis.

Dipercayai bahawa croissant berasal dari Perancis dari Austria. Legenda mengatakan bahawa ketika pasukan Uthmaniyyah mengepung Vienna pada abad ke-17, para pembuat roti membakar roti segar pada waktu malam. Mendengar bahawa orang Turki akan menggali di bawah tembok kota, mereka memberi amaran kepada para tentera dan gagal dalam rancangan musuh.

Roti puff, yang dipanggang oleh koki pastri setelah kemenangan orang Austria ke atas orang Turki, berbentuk seperti bulan sabit yang menghiasi bendera Turki.

Brioche mewakili roti dengan aroma khas dan rasa mentega segar. Yang paling popular adalah brioches di Gourne dan Gisors, yang terkenal dengan pasar mentega terbesar. Pada asalnya, roti jenis ini dibakar secara tradisional pada hari Krismas. Untuk membentuk produk, bola kecil dibentuk dari adunan dan disambungkan satu sama lain dengan 4-6 keping.

Profiteroles diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "bermanfaat", "berguna". Dulu di Perancis, inilah nama ganjaran wang kecil. Kini profiteroles dikenali dan disukai hampir di seluruh dunia.

Produk pastri choux yang lapang ini tidak melebihi diameter empat sentimeter. Digunakan sebagai tampalan untuk profiteroles kastard, cendawan, pate.

Profiteroles tanpa gula berfungsi sebagai tambahan kuah dan pelbagai sup.

Pastri kegemaran Perancis

Sukar untuk mencari orang Perancis yang tidak suka makanan bakar. Di mana-mana bandar Perancis, walaupun yang terkecil, kedai roti adalah kedai utama. Kadang-kadang terdapat 2-3 kedai roti di satu jalan, dan tidak ada satu pun yang ditinggalkan tanpa perhatian pengunjung.

Pada waktu pagi, tukang roti menawarkan baguette segar dengan kerak coklat rangup. Sebilangan orang Perancis, seperti sebelumnya, dapat menggunakan sekeping baguette dan bukannya sudu atau garpu. Walaupun di kafe, anda dapat melihat bagaimana roti putih ini dituai sos sedap dari pinggan.

Pagi Perancis yang sebenar bermula dengan croissant yang baru dibakar. Manis ini pastri puff sangat sesuai untuk kopi aromatik. Penduduk di negara ini sangat menyukai roti brioche, profiteroles dengan pelbagai tampalan, pai savarena, yang mengingatkan pada babas kita.

Petit Fours popular di Perancis - biskut kecil atau kue dengan isi dan hiasan yang berbeza yang dibuat dari aising dan krim.

Pencuci mulut yang menggembirakan Millefeuille menyerupai kek Napoleon. Ia terdiri daripada banyak lapisan doh yang nipis, yang disapu dengan krim almond dan beri segar.

Orang Perancis menganggap tukang roti berbakat sebagai sejenis penyair. Membuat roti bakar sama dengan kreativiti yang menyeronokkan yang bergema dengan banyak orang.

Video Pastri Perancis

Sangat sedap dan berbeza - ini boleh dikatakan tanpa keraguan mengenai pastri Perancis. Siapa yang belum pernah mendengar tentang baguette dan croissant? Mereka berasal dari Perancis. Sarapan Perancis tidak lengkap tanpa mereka. Dan seorang lelaki dengan baguette ketiak adalah gambaran biasa untuk jalan-jalan di Paris.

Masakan Perancis adalah dunia istimewa gastronomi, di mana gula-gula dan pastri memainkan peranan penting. Pencuci mulut Perancis tidak mungkin membuat orang tidak peduli, masing-masing adalah karya seni kecil. Semasa anda melakukan perjalanan, bersiaplah untuk mendapatkan syurga gigi manis dan mencicipi beberapa makanan tempatan terbaik.

Profiteroles

Sejarah kemunculan kuih kastard miniatur halus dengan krim ini agak misteri. Menurut beberapa sumber, koki Itali Catherine Medici mula membuat doh untuk profiteroles pada abad ke-16. Yang lain menolak versi ini sepenuhnya, dengan menyatakan bahawa pastri hanya muncul pada abad ke-17.

Resipi cetakan pertama untuk profiteroles muncul pada tahun 1827. Buku masakan diterbitkan oleh émigré Frenchman Louis Eustathius Ude, bekas chef Raja Louis XVI. Bagaimanapun, profiteroles dan eclairs (disediakan mengikut resipi yang sama, tetapi dalam bentuk lidah panjang) telah lama menjadi gula-gula Perancis klasik.

Anda boleh membeli profiteroles di Perancis di hampir semua pasar raya, harganya adalah 9.8-10.5 € setiap 1 kg... Di restoran Paris, anda boleh mencuba profiteroles untuk pencuci mulut (bahagian - kira-kira 11-12 €). Selalunya mereka dihidangkan dengan ais krim dan sos coklat suam.