Keju Mozzarella untuk menurunkan berat badan. Ciri-ciri berguna mozzarella

Naples di Itali dianggap sebagai tempat kelahiran mozzarella. Mereka juga menyediakan yang paling banyak pizza sedap (menurut buku "Makan, Berdoa, Cinta"). Suatu ketika dahulu, keju muda ini dibuat dari susu kerbau Asia (atau air).

Tafsiran moden mozzarella berdasarkan susu lembu biasa. Mereka boleh didapati di hampir setiap negara di dunia, dan masing-masing mempunyai resipi uniknya sendiri. Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, keju seperti ini dicirikan oleh kandungan lembapan yang rendah (kurang daripada 50%).

Sekiranya mozzarella dibuat dengan susu yang berkualiti, ia boleh dimasukkan ke dalam menu pemakanan sihat... Satu sudu keju lembut ini (kira-kira 28 gram, atau 1 ons) mengandungi 72 kcal. Dalam bahagian yang agak sederhana, terdapat 4.5 g lemak, 7 g protein hewani dan kurang dari 1 g karbohidrat.

yang utama nilai pemakanan mozzarella tersembunyi dalam vitamin dan mineralnya. Sebiji bola keju memenuhi badan dengan niasin, riboflavin, tiamin, biotin, dan vitamin B5 dan B6. Oleh kerana semua bahan ini dapat dikaitkan dengan vitamin larut air, mereka cepat meresap ke dalam darah dan memulakan proses metabolik. Mereka diperlukan untuk kesihatan organ penglihatan dan kulit, serta untuk pembentukan jumlah sel darah merah yang diperlukan per unit waktu.

Mozzarella juga mengandungi banyak zat larut lemak bermanfaat yang mempengaruhi kesihatan sistem muskuloskeletal, meningkatkan penyerapan kalsium dan melindungi membran sel dari tekanan oksidatif. Ini adalah vitamin A, D, E.

Dari segi mikronutrien, anda boleh mendapatkan 183 mg kalsium dalam satu bola salad keju Itali ini (lebih daripada 18% daripada dos harian yang disyorkan). Harap maklum bahawa kalsium sangat penting untuk integriti struktur tulang dan perlindungan enamel gigi.

Jumlah mozzarella yang sama dapat memberi seseorang sehingga 13% daripada pengambilan fosfor setiap hari. Unsur surih ini sangat berharga untuk kesihatan manusia dengan sendirinya dan bersamaan dengan kalsium.

Iodin (10 mcg setiap 28 g produk) diperlukan untuk kulit, rambut dan gigi yang sihat. Seiring dengan selenium, ia terdapat dalam keju mozzarella yang berkualiti. Selenium (4 mcg per 28 g), pada gilirannya, memberikan sokongan yang luar biasa kepada tubuh dalam memerangi keradangan dan kesan merosakkan oksidan.

Nutrien lain yang terdapat dalam keju Itali termasuk asid amino, molibdenum, kalium, magnesium, besi dan natrium klorida, dan asid lemak omega-3 dan omega-6.

Manfaat

Mozzarella adalah sumber protein sihat yang sangat baik yang penting untuk fungsi otot dan pengeluaran tenaga. Penggunaannya (dalam jumlah yang berpatutan) dapat melindungi daripada rematik yang disebabkan oleh pengumpulan kristal asid urik pada sendi.

Kalsium dalam mozzarella mendorong penurunan berat badan dan memberikan perlindungan terhadap barah payudara.

Manfaat lain dari keju ini adalah perlindungan terhadap sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung yang teruk dan boleh menyebabkan serangan jantung dari masa ke masa. Vitamin keju B6 (1% dari pengambilan harian) dan B12 (12%) membersihkan darah homosistein, produk sampingan metabolisme asid amino, yang disalahkan oleh ahli kardiologi kerana kerosakan pada arteri darah.

Terdapat juga tempat hangat zink di mozzarella. Tubuh kita memerlukan unsur jejak ini untuk sintesis protein, untuk pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, untuk menguatkan imuniti. Ngomong-ngomong, 1 bola mozzarella mengandungi 9% daripada dos zink purata harian yang disyorkan.

Pakar yakin bahawa diet dengan penyertaan mozzarella sedikit:

• mencegah perkembangan osteoporosis;
• menguatkan tulang;
• merawat tekanan darah tinggi;
• melambatkan pembentukan plak kolesterol;
• mengurangkan tekanan;
• mencegah gout (sejenis arthritis);
• mempromosikan penyembuhan awal patah tulang;
• menguatkan sistem imun;
• menjamin kesihatan sistem saraf;
• memulihkan dan melindungi penglihatan;
• menentang barah payudara dan usus;
• mengurangkan manifestasi PMS;
• melawan migrain;
• mencegah pembekuan darah yang berlebihan.

Kandungan kalori

Mozzarella boleh digunakan sebagai produk makanan. Tetapi anda harus tahu bahawa kandungan kalori keju seperti itu secara langsung bergantung pada kandungan lemak dari susu. Produk yang diperbuat daripada susu keseluruhan mengandungi sekurang-kurangnya 45% lemak.

Varieti mozzarella yang lebih ringan dibuat dari campuran susu keseluruhan dan susu skim. Dalam kes ini, kandungan lemak produk siap mestilah dalam lingkungan 30-45%.

Mozzarella (Mozzarella) - keju muda yang sangat lazat dan lembut. Itali Selatan dianggap sebagai tanah airnya. Koki tempatan menggunakannya untuk menyediakan salad hijau segar, makanan ringan caprese dan pasta. Keju ditambahkan ke kaserol, Lasagna dibuat. Tanpa itu, memasak tradisional piza Itali.

Mozzarella putih salji mempunyai konsistensi yang sangat halus dan halus kerana teknologi pembuatan khas yang disembuhkan. Untuk ini, susu segar digunakan, yang diperam dan whey dikeluarkan. Jisim curd disimpan dalam air suam sehingga menjadi elastik dan pecah menjadi serat. Kemudian serat dicelupkan ke dalam air panas, di mana mereka bergulung menjadi bola khas. Biasanya, keju yang baru dibuat dan cepat binasa ini dijual dalam air garam.

Adakah mungkin untuk membuat resipi keju mozzarella di rumah, faedah dan bahaya kalori produk ini, apa? Mari bercakap mengenai perkara ini hari ini:

Untuk apa keju mozzarella, apa gunanya untuk kita?

Kelebihan produk ini adalah kerana komposisi nutrien - vitamin, mineral yang kaya. Contohnya, keju kaya dengan kolin. Bahan ini membantu mengurangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan fungsi perlindungan membran sel.

Terdapat kalium di sana, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Dan kalsium, yang juga kaya dengan mozzarella, diperlukan untuk kekuatan tulang, gigi, kuku. Natrium menormalkan keseimbangan air, mencegah dehidrasi.

Terdapat banyak fosfor dalam komposisi keju, elemen penting untuk pemulihan tulang dan tisu otot. Vitamin A sangat penting untuk meningkatkan penglihatan, mengembalikan keanjalan kulit. Iodin diperlukan untuk kesihatan seluruh badan, dan selenium mengurangkan risiko terkena penyakit radang.

Menurut pakar pemakanan, penggunaan sebilangan kecil produk ini setiap hari mengurangkan risiko osteoporosis, menormalkan tekanan darah, meningkatkan ketajaman penglihatan, dan membantu menghilangkan migrain.

Oleh kerana konsistensinya yang halus, mozzarella diserap dengan baik, oleh itu disyorkan untuk menggunakan keju untuk diet dan makanan bayi (selepas tiga tahun). Penting unsur berguna menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk diet wanita hamil dan wanita menyusui.

Seberapa berkhasiat keju mozzarella, berapa kandungan kalori?

Sudah tentu, keju bukan air kosong dari segi kalori. Oleh itu, seseorang harus mengambil kira kandungan kalori produk yang tinggi, iaitu 240-300 kkal per 100 gram.

Adakah keju mozzarella berbahaya bagi seseorang, adakah bahaya dari itu?

Pakar percaya bahawa tidak ada kontraindikasi tertentu untuk penggunaannya. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan jika tubuh tidak toleran terhadap protein susu. Ia tidak boleh dimasukkan dalam diet untuk orang dengan penyakit neurologi tertentu, kegagalan buah pinggang.

Produk ini tidak akan membahayakan orang lain, kecuali jika disalahgunakan, dengan mengambil kira kandungan kalori tinggi. Khususnya, anda harus menghadkan penggunaannya kepada orang yang berlebihan berat badan.

Bagi peminat makanan sihat, saya akan memberitahu anda cara membuat keju mozzarella (resipi keju buatan sendiri yang sederhana) wanita.

Keju mozzarella buatan sendiri

Pencinta produk sedap ini tahu bahawa harganya agak tinggi. Oleh itu, ramai yang berusaha memasaknya sendiri, di rumah. Ada resipi yang tidak rumit persiapan yang ingin saya perkenalkan kepada anda:

Oleh itu, untuk menyediakan satu kilogram keju, kita memerlukan: 8 liter buatan sendiri segar susu lembu, rennet pepsin (terdapat di farmasi atau di pasaran), asid sitrik (10 g).

Penyediaan:

Panaskan susu sedikit, masukkan asid sitrik, tuangkan 100 ml air botol sejuk. Pada masa yang sama, kacau semuanya dengan sudu kayu. Sekarang secara berasingan campurkan pepsin (1/10 g) dengan 100 ml. air sejuk. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam susu, kemudian kacau secara berterusan selama kira-kira 3 minit.

Letakkan jisim yang terhasil mandi air, panaskan hingga 35 darjah.
Terus mandi air pada suhu ini sehingga curd curd muncul. Ingat bahawa anda tidak boleh mengaduk cecair sekarang. Luangkan masa anda, tunggu sehingga gumpalan terbentuk sepenuhnya. Tanpa keluar dari kuali, potong menjadi kiub (3-4 cm) dengan pisau tajam. Sekarang, perlahan-lahan kacau cecair dengan kepingan keju, pastikan bahawa kiub tidak melekat bersama.

Tunggu sebentar sehingga kiub keju mencapai ketumpatan yang diingini. Tiriskan cecair melalui saringan yang dilapisi dengan kain kasa. Biarkan kiub keju dalam colander selama 4 jam.

Sekarang potong menjadi kepingan dan letakkan di dalam periuk bersih. Tuangkan dalam air panas, mulailah menguli keju dengan kuat dengan sudu kayu, membentuk jisim likat yang homogen. Koyakkan potongan-potongan kecil darinya, bentuk bola mozzarella.

Pastikan anda memasukkannya ke dalam air sejuk dan sedikit masin. Kedai keju buatan sendiri sentiasa dalam air garam, di rak peti sejuk.

Resipi sedap

Dengan keju lembut dan lembut ini, anda boleh memasak banyak lazat, makanan ringan yang sihat: semua jenis kaserol, hidangan daging, sayur-sayuran, cendawan, pai dan pasta. Saya mahu menawarkan anda resipi mudah makanan ringan sayur dari masakan Itali... Ia disediakan dengan sederhana, disajikan dengan anggur anggur kering.

Makanan ringan "Caprese"

Untuk memasak, kita memerlukan: tomato kecil, masak, tetapi tidak terlalu lembut (varieti "krim" sangat sesuai), bola mozzarella, daun selasih segar. Anda juga memerlukan minyak zaitun, garam dan lada hitam tanah.

Penyediaan:

Potong tomato ke dalam kepingan dan letakkan di atas pinggan besar. Garam ringan dan lada. Pada setiap bulatan, letakkan setengah bola keju, tutup dengan daun selasih di atas. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun yang berkualiti. Nikmati hidangan anda dan sihat!

Mozzarella - tradisional keju italipopular di seluruh dunia. Ia dihargai bukan hanya untuk rasa yang halus dan aroma khasnya, tetapi juga untuk kegunaannya dalam bidang masakan. Oleh resipi lama, ramuan utama produk adalah susu kerbau hitam segar, tetapi dalam teknologi moden dibenarkan menggunakan lembu.

IA PENTING UNTUK TAHU! Peramal nasib Baba Nina: "Selalu ada banyak wang jika kamu meletakkannya di bawah bantal ..." Baca lebih lanjut \u003e\u003e

Hari ini terdapat banyak jenis mozzarella, sedikit berbeza dari segi rasa dan strukturnya. Jadi, untuk pizza dan lasagna mereka gunakan gred keras... Komposisi biokimia yang kaya, termasuk vitamin, unsur mikro dan makro, menjadikannya komponen berguna dalam diet apa pun.

Penerangan Produk

Mozzarella

Mozzarella merujuk kepada keju muda lembut yang masak hanya dalam beberapa hari. Ia mempunyai bentuk sfera, warna putih mendidih dan struktur berlapis elastik. Rasanya serupa dengan varieti curd: lembut dan segar.

Mozzarella yang tidak asing lagi bagi semua orang diwakili oleh bola dengan ukuran yang berbeza:

• perlini- kecil, seperti buncis;
• chileggini - sederhana, seperti ceri manis yang besar;
• bocconcini- besar, setanding dengan epal.

Terdapat juga mozzarella jalinan (treccia). Keju dijual dalam air garam putih keruh khas yang menghalangnya kering. Pengecualian adalah kuncir dan bola padat yang besar hingga berdiameter 10 cm.

Prinsip pengeluaran mozzarella tidak berubah selama berabad-abad. Ia berdasarkan susu dari kerbau hitam atau susu lembu biasa dan komponen rennet khas.

Mustahil untuk membayangkan hidangan Itali klasik tanpanya: pai calzone, pizza istimewa, makanan pembuka caprese. Di Rusia, keju ini digunakan terutamanya di salad segar, kaserol, pasta, Lasagna dan pizza.

Keju lembut dalam air garam tidak sesuai untuk hidangan dengan pendedahan haba berikutnya. Pada suhu tinggi atau rendah, struktur keju terganggu: pemanasan membawa kepada penguraian menjadi komponen air dan curd, akibat pembekuan, peleburan berlaku. Oleh itu, tidak digalakkan menyimpan produk untuk kegunaan masa depan.

Mozzarella tidak boleh disimpan lebih dari tempoh yang dinyatakan pada bungkusan. Setelah membukanya dipindahkan ke bekas kaca, tidak lupa cecair. Anda mesti mengambil produk sedemikian dalam masa dua hari, jika tidak, keracunan makanan mungkin berlaku.

Keju pizza yang berkualiti tidak boleh diseret selama-lamanya setelah cair.

Komposisi dan nilai pemakanan

Diizinkan untuk memasukkan mozzarella dalam makanan, hanya pada masa yang sama kandungan kalori dikendalikan, yang secara langsung bergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan. Keju susu penuh mengandungi hingga 45% lemak. Versi yang lebih ringan disediakan dari campuran keseluruhan dan produk bebas lemak.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan (BJU) keju mozzarella setiap 100 gram ditunjukkan dalam jadual:

Keju mengandungi unsur-unsur berikut:

• vitamin kumpulan B, A, E, K, D;
• makronutrien: magnesium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus;
• mikrokomponen: selenium, besi, tembaga, mangan, zink, yodium;
• asid amino;
• polisakarida;
• abu.

Kehadiran asid lemak seperti Omega-3 dan Omega-6 telah diperhatikan.

Manfaat

Oleh kerana komposisi yang kaya, sifat bermanfaat mozzarella cukup luas. Produk ini disyorkan untuk digunakan sebagai suplemen pemulihan selepas patah tulang dan keseleo. Retinol mempunyai kesan yang baik pada tisu, kulit dan penglihatan. Vitamin B menyumbang kepada normalisasi sistem saraf, apabila terdapat ketidakstabilan psiko-emosi, insomnia, mudah marah.

Kerana kandungan provitamin A, kalsium dan fosforus yang tinggi, produk ini sangat diperlukan dalam diet seharian wanita hamil, menyusui, anak-anak dan orang tua (digunakan untuk mencegah osteoporosis).

Keju adalah sumber protein yang berharga, yang sangat penting untuk mengekalkan otot dan menambah simpanan tenaga badan. Penggunaannya secara teratur dalam jumlah yang berpatutan dapat melindungi dari perkembangan rematik yang disebabkan oleh pengumpulan asid urik yang berlebihan pada sendi. Seiring dengan ini, produk ini mencegah pelbagai patologi jantung yang boleh menyebabkan strok atau serangan jantung.

Natrium dalam komposisi menghalang penyahhidratan dan mengembalikan keseimbangan garam-air yang sihat. Dan kerana selenium, setiap proses keradangan dipadamkan.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak faedah, keju boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk tenusu. Makan berlebihan dikontraindikasikan pada kegemukan. Senarai kontraindikasi juga merangkumi sejumlah penyakit:

• penyakit seliak;
• kegagalan buah pinggang;
• gangguan neurologi.

Pada pesakit dengan hipertensi kronik, ulser perut atau glomerulonefritis, mozzarella dapat merumitkan penyakit ini. Bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa, pengambilan keju dalam jumlah besar adalah kontraindikasi, kerana boleh menyebabkan kembung, dan juga cirit-birit.

Dengan penggunaan sederhana dan tanpa kontraindikasi, produk ini tidak berbahaya. Berbanding dengan keju pedas, mozzarella tidak mengandungi banyak garam. Oleh itu, ia tidak akan membahayakan pesakit hipertensi dan orang yang mengalami kerosakan sistem kardiovaskular dan pencernaan.

Makan mozzarella untuk menurunkan berat badan

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, keju tersebut ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam makanan diet, kerana penggunaannya membantu menghilangkan berat badan berlebihan.

Sebarang diet, walaupun dengan kandungan mozzarella yang rendah, memberikan hasil yang positif:

• membersihkan darah homosistein (produk sampingan dari pemecahan asid amino yang menyebabkan kerosakan pada saluran darah);
• menguatkan sistem imun;
• tekanan darah tinggi secara konsisten menurun;
• menguatkan tulang, gigi, kuku;
• peningkatan daya tahan terhadap barah payudara dan usus;
• manifestasi PMS yang menyakitkan dihapuskan;
• peredaran darah bertambah baik.

Malah varieti mozzarella berkalori tinggi angka langsing jangan membahayakan jika digunakan dalam dos. Dalam diet, keju seperti ini berfungsi sebagai pengganti keju kotej dan kefir, yang membolehkan anda mempelbagaikan menu.

Mozzarella sesuai dengan banyak produk: sayur-sayuran, zaitun, herba segar, kacang-kacangan, makanan laut. Ia sering digunakan sebagai ramuan dalam salad dan makanan ringan.

Untuk salad dan makanan ringan, disarankan untuk memilih mozzarella versi klasik, dan untuk penaik - padat, tanpa penambahan air garam. Oleh kerana itu, produk ini mempunyai lebih sedikit lemak dan kalori, dan jangka hayat lebih lama.

Dan sedikit mengenai rahsia ...

Kisah salah seorang pembaca kami Inga Eremina:

Berat badan saya amat tertekan, pada usia 41 saya mempunyai berat badan seperti 3 orang ahli gusti sumo, iaitu 92kg. Bagaimana cara menghilangkan berat badan yang berlebihan? Bagaimana mengatasi perubahan hormon dan kegemukan? Tetapi tidak ada yang mencacatkan atau menjadikan seseorang lebih muda seperti sosoknya.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Pembedahan sedot lemak laser? Diiktiraf - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perkakasan - Urut LPG, peronggaan, mengangkat RF, myostimulation? Sedikit lebih berpatutan - kursus berharga dari 80 ribu rubel dengan pakar pemakanan perunding. Anda tentu saja boleh berlari di treadmill, hingga ke tahap kegilaan.

Kalori, kcal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Mozzarella adalah keju Itali klasik, asalnya dibuat secara eksklusif dari, kini ia sering diganti, tetapi Mozzarella klasik masih dibuat menggunakan susu dari kerbau hitam. Keju Mozzarella tergolong dalam kategori keju muda lembut, produk ini akan matang dalam beberapa hari. Keju Mozzarella mempunyai bentuk sfera, warna putih terang, struktur elastik dan berlapis. Rasa keju lembut dan hambar, hampir dengan keju curd.

Dalam penghasilan keju Mozzarella, kultur asid laktik digunakan untuk penapaian susu, rennet digunakan untuk pembekuan, setelah munculnya keju, dipanaskan dan dipisahkan dari whey. Jisim keju mesti sentiasa dicampur, kemudian diuli dengan tangan anda sehingga elastik, pemanasan secara berkala. Proses pembentukan bola Mozzarella juga berlaku secara manual, kepingan kecil dengan ukuran berbeza dipotong dari sepotong biasa dan digulung menjadi bola. Bola Mozzarella diletakkan dalam larutan tepu, di mana keju masak selama 1-3 hari. Whey dari pengeluaran Mozzarella biasanya digunakan untuk pembuatan.

Kandungan kalori keju Mozzarella

Kandungan kalori keju Mozzarella ialah 240 kcal per 100 gram produk.

Keju Mozzarella kaya dan mengandungi sejumlah besar. Produk ini berguna untuk mengekalkan kekerasan tulang, terutama untuk orang tua, dan merupakan pencegahan osteoporosis. penting untuk ketumpatan gigi dan gigi, berguna untuk remaja dan warga tua untuk melindungi daripada karies. mengambil bahagian dalam hematopoiesis, kekurangannya menyebabkan anemia.

Keburukan keju mozzarella

Jangan lupa bahawa keju Mozzarella sudah mencukupi produk berkalori tinggi, penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan munculnya pound tambahan. Keju mengandungi laktosa, oleh itu ia dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit seliak.

Mozzarella yang biasa kelihatan seperti bola dengan saiz yang berbeza:

• perlini - bola terkecil, saiznya;
• chileggini - bola sederhana, serupa dengan beri besar;
• bocconcini - bola terbesar, ukuran yang kecil.

Keju Mozzarella dijual dalam bentuk cecair, larutan yang sedikit keruh dengan warna putih yang telus, jika tidak, bola Mozzarella hanya akan kering. Dengan membeli keju segar, anda harus berhati-hati mempelajari jangka hayat yang ditunjukkan pada bungkusan, sebagai peraturan, tidak melebihi sebulan. Setelah membuka bungkusan, Mozzarella mesti dimakan dengan segera, keju tidak dapat disimpan tanpa air garam. Semasa memotong bola mozzarella, beberapa titisan cecair mungkin muncul.

Keju Mozzarella kadang-kadang dibuat dalam bentuk kuncir, keju kekuningan dalam bentuk bar sesuai untuk membuat pizza. Terdapat juga pelbagai jenis keju Mozzarella.

Keju Mozzarella dalam masakan

Mozzarella boleh bertindak sebagai makanan ringan bebas, sebagai ahli penuh pinggan kejusebagai ramuan dalam pembuka selera sejuk, pelbagai jenis kanape dan salad (calorizator). Salad tradisional caprese mustahil tanpa Mozzarella, keju ini, digabungkan dengan juicy dan hijau, dianggap klasik masakan Itali dan sangat mirip dengan bendera Itali.

Lebih banyak mengenai mozzarella, mengenai khasiatnya yang bermanfaat, lihat video "Keju Mozzarella - kebaikan dan keburukan" program TV "Hidup Sihat".

Keju Mozzarella berasal dari Itali, ia termasuk dalam yang popular hidangan Itali, pergi ke penyediaan pizza dan pelbagai kaserol, salad. Mozzarella adalah keju lembut dan muda yang cepat dapat digunakan. Mari kenali komposisinya, sifat yang berguna untuk tubuh manusia dan kontraindikasi penggunaannya, serta pelajari resipi penyediaannya di rumah.

Kandungan dan komposisi kalori

Untuk pengeluaran tradisionalnya, bakteria asid laktik dan rennet digunakan. Walau bagaimanapun, kalsium klorida dan lipase kadang-kadang digunakan dalam pengeluaran, dan kultur asid laktik diganti asid sitrik... Komposisi dan kandungan kalori keju ini bergantung pada bahan sumber.

DALAM teknologi tradisional semasa menggunakan susu keseluruhan, 100 g mozzarella mengandungi 280-318 kcal, dan kandungan lemaknya adalah 22-24%. Semasa menggunakan susu skim, kandungan kalori keju tersebut adalah 141–254 kkal, dan kandungan lemaknya 0–16%. Produk bebas lemak akan mempunyai kolesterol kurang (18–64 mg) daripada produk tradisional (79–89 mg).

Adakah kamu tahu? Yang paling sedap adalah keju mozzarella di bufala campana. Ia adalah produk yang diperbuat daripada susu yang dihasilkan oleh kerbau hitam. Keju ini dibuat dengan tangan. Pakej ini mempunyai logo merah dan hijau dan wajah kerbau.

Produk yang diperbuat daripada susu keseluruhan dan kandungan kalori 300 kcal per 100 g mempunyai nilai pemakanan berikut:

• lemak - 22.4 g;
• - 22.2 g;
• - 2.2 g;
• air - 50.01 g;
• abu - 3.28 g.

Komposisi merangkumi vitamin berikut:

• B4 15.4 mg
• B2 - 0.283 mg;
• E - 0.19 mg;
• A - 0.179 mg;
• retinol - 0.174 mg;
• B5 0.141 mg;
• PP - 0.104 mg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• B6 - 0,037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2.3 μg;
• B12 2.28 mcg;
• D - 0.4 μg;
• D3 - 0.4 mcg.

Mineral:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2.92 mg;
• - 0,44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0,017 mg;
• - 0,011 mg.

Komposisi ini diwakili oleh 18 asid amino, 10 daripadanya tidak tergantikan, serta asid lemak (termasuk).

Produk bebas lemak mengandungi sedikit vitamin larut air (A, E, D) dan lemak (termasuk lemak omega). Tetapi mengandungi lebih banyak kalsium dan fosforus.

Manfaat dan keburukan

Keju Mozzarella adalah sumber banyak nutrien yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh tubuh. Ia menyediakan protein yang mudah dicerna, yang terlibat dalam pembentukan massa otot dan metabolisme tenaga. 100 g versi tradisional mozzarella mengandungi lebih daripada 50% kalsium yang diperlukan untuk tulang dan banyak fosforus.
Harus diingat bahawa produk tersebut mengandungi lemak, sehingga penggunaannya dapat mempengaruhi saluran darah secara negatif dan menyumbang kepada kenaikan berat badan. Adalah berguna untuk memakannya dalam had yang dibenarkan (disyorkan tidak lebih dari 70 g sehari), dan untuk penurunan berat badan lebih baik memilih mozzarella dengan kandungan lemak rendah.

Adakah kamu tahu? Hari ini, terdapat kira-kira 2500 jenis keju di dunia, dan resipi baru untuk pengeluarannya muncul kira-kira setiap minggu. Yang paling biasa dibeli adalah keju mozzarella. Peringkat yang tinggi diberikan kepadanya oleh penggunaannya dalam resipi masakan Itali yang popular.

Mengapa keju mozzarella berguna

Pakar percaya bahawa makanan diet dengan pengambilan mozzarella secara berkala memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Keju ini mempunyai khasiat bermanfaat berikut:

• mencegah osteoporosis, membantu menguatkan tulang;
• adalah pencegahan gout;
• menggalakkan penyatuan tulang yang cepat dalam patah tulang;
• menormalkan tekanan darah;
• meningkatkan imuniti;
• mempunyai kesan positif pada sistem saraf;
• meningkatkan penglihatan;
• melindungi gigi daripada karies;
• mengandungi antioksidan, adalah pencegahan barah payudara dan usus;
• membantu dalam memerangi migrain;
• tercermin dengan baik pada penampilan (kulit, rambut, kuku);
• adalah sumber selenium (kira-kira 30% daripada nilai harian 100 g);
• menipiskan darah.

Produk ini sangat sesuai untuk pesakit diabetes dan kanak-kanak berumur 3 tahun.

Kontraindikasi dan bahaya

Keju Mozzarella adalah produk semula jadi, yang mengandungi banyak bahan berguna, tetapi dalam beberapa kes penggunaannya mesti dibatasi. Oleh itu, dengan hipertensi kronik, edema, kolesterol terlalu tinggi, ulser perut, glomerulonefritis, jumlahnya dalam diet haruslah terhad. Sekiranya anda tidak bertoleransi dengan produk tenusu, produk tersebut harus dikeluarkan sepenuhnya dari menu anda.