Shanzhki sedap. Shangi dengan kentang seperti nenek. Cara memilih bahan yang betul

Langkah 1.

Kacau adunan: pukul telur, garam dan gula. Masukkan susu suam dan 5 sudu besar tepung, gaul rata, tambah lagi tepung dan ragi, terus kacau. Masukkan baki tepung, minyak sayuran dan uli doh dengan tangan anda sekurang-kurangnya selama 7-10 minit.

Langkah 2.

Tutup bekas dengan doh dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat untuk "naik", dalam satu jam, ketika doh naik, anda perlu menghancurkannya dengan tangan, tutup dan letakkan ke "naik" selama satu jam lagi.

Langkah 3.

Memasak isian: Rebus kentang dalam air masin, toskan airnya, tambahkan susu suam, mentega, gula, garam secukup rasa dan uli dengan teliti - buat kentang tumbuk.

Langkah 4.

Tuangkan sedikit tepung di atas meja, ambil sebahagian daripada doh dan bentuk sosej, potong "sosej" menjadi bahagian kecil yang sama rata. Gulung setiap bahagian ke dalam kek rata bulat kecil sebesar tapak tangan anda.

Langkah 5.

Sebarkan loyang dengan minyak sayuran, letakkan kuih yang sudah siap di atasnya. Pahat bahagian kecil di sepanjang tepi setiap jus, dan hancurkan bahagian tengahnya.

Langkah 6.

Di tengah setiap jus, masukkan 1.5-2 sudu besar. sudu pengisian kentang yang telah disediakan dan ratakan di bahagian sisi kek.

Langkah 7.

Lubricate setiap shanezhka dengan cair mentega.

Langkah 8.

Biarkan samseng berdiri suhu bilik 10-12 minit agar doh naik sedikit.

Langkah 9.

Panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar selama 15 minit.

Langkah 10.

Keluarkan loyang dari oven dan sikat setiap mangkuk dengan telur yang telah dipukul dan bakar selama 5 minit lagi pada suhu yang sama sehingga coklat keemasan.

Langkah 11.

Keluarkan jerung dari ketuhar, sikat sepenuhnya dengan mentega, tutup dengan kertas pembakar, dan di atasnya dengan serbet atau tuala bersih, dan biarkan selama 10 minit.
Nikmati hidangan anda!

Adakah anda mahukan pastri yang asli dan lazat? Untuk bernafas dari tradisi dan semacam rasa kebangsaan? Kemudian saya menasihati anda untuk memasak shangi yang indah!

Dalam artikel ini, anda akan belajar cara memasak shanezhki yang lazat dengan "tampalan" yang berbeza. Anda ditawarkan 6 resipi paling popular untuk dipilih. Segala-galanya dijelaskan secara terperinci, langkah demi langkah dengan foto, dan tempat lain dengan video. Secara amnya, anda akan menemui banyak maklumat berguna!

Tetapi sebelum beralih ke resipi itu sendiri, mari kita perhatikan definisi hidangan ini, intipati dan keistimewaannya. Sekiranya anda tidak berminat, segera klik pada item yang dikehendaki di menu.

Apa itu shanga

Shanga (atau kerana mereka juga disebut "shanezhki") adalah hidangan tepung yang termasuk dalam masakan Rusia. Adalah dipercayai bahawa Shanezhki pada zaman kuno diadopsi dari suku Finland. Secara beransur-ansur, penjajah Rusia menjelajahi tanah itu, penempatan baru muncul di timur, dan dengan itu tradisi kuliner mereka diteruskan. Oleh itu, hidangan itu menyebar dari Utara ke Ural, dan kemudian ke Siberia.

Shangi adalah pai terbuka dengan "pengisian" (spread). Ia lebih menyerupai kek lembut bulat.

Mereka disediakan dari ragi atau adunan tanpa ragi berdasarkan tepung gandum atau rai. Doh juga biasanya diuli dengan lemak haiwan (domba, daging lembu, dll.).

Selalunya digunakan sebagai pengisian kentang lenyek, bubur, krim masam dicampur dengan tepung, dan pelbagai penambahan seperti cendawan goreng, bawang, herba. Sudah tentu, variasi moden dapat dibuat dengan keju, daging dan bahan-bahan lain. Juga dapat diperhatikan bahawa tampalan manis tidak dibuat untuk shangi tradisional.

Shanga sangat mirip dengan cheesecake, ada juga yang menganggap kedua-dua nama ini identik dengan satu hidangan. Saya mesti segera mengatakan bahawa ini tidak begitu. Lalu bagaimana kek ini berbeza antara satu sama lain?

Sebenarnya, tidak banyak perbezaan yang jelas. Saya membuat beberapa pergerakan yang tidak perlu dan itu sahaja - bukannya cheesecakes shaniezhek ternyata atau sebaliknya.

• Shangi, tidak seperti kek keju, tidak manis. Walaupun keju kotej ditambah, maka tanpa gula dan bahan tambahan manis lain.
• Perbezaan lain ialah kek cheesecake mempunyai kedudukan yang penuh dengan pengisiannya. Shanezhki hanya dilumurkan di bahagian atas. Tidak ada lekukan khas yang dibuat dalam adunan.
• Perbezaan ketiga ialah pengisian kek keju biasanya terletak di tengah. Shangi dilincirkan sepenuhnya ke tepi.

Resepi

Shangi dengan kentang

Shangi sedap dengan kentang seperti nenek! Mereka juga disebut "tradisional", "klasik" dan "nyata". Secara amnya, jika anda belum pernah memasak shanezhki sebelum ini, saya menasihati anda untuk memperhatikan resipi ini.

Pengisian kentang tidak mudah, kami juga akan melengkapkannya dengan potongan cendawan goreng. Ini tidak perlu, tetapi akan lebih enak dengan cendawan.

Pangkalan data Shanezhek - doh yis... Pada ragi kering atau hidup - mengikut budi bicara anda.

Bahan-bahan:

• Susu - 1 gelas;
• Gula - 2 sudu kecil;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Ragi ditekan - 20 g.
• Tepung gandum - 3.5 cawan (mungkin sedikit lagi);
• Krim masam - 2 sudu besar. sudu;
• Lemak domba (jika tidak, kemudian mentega) - 1 sudu besar. sudu itu;

• Kentang - 7 biji.
• Susu - 60-70 ml.
• Sebilangan cendawan - 300 g.
• Telur - 1 pc.
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Melincirkan pengisian:
• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 2 sudu besar. sudu;

Bagaimana hendak masak

Kita mulakan dengan menguli doh. Tuangkan segelas susu suam ke dalam mangkuk yang dalam.

Masukkan garam, gula, ragi ke dalam susu. Gaul rata dan biarkan selama 15 minit.

Selepas 15-20 minit, jisim berbuih seperti itu akan muncul. Ragi "bangun", anda boleh teruskan.

Masukkan beberapa sudu krim masam dan sesudu lemak cair. Sekiranya anda tidak mempunyai lemak haiwan, anda boleh menggunakan mentega. Baiklah, atau, sebagai pilihan terakhir, marjerin. Mereka menambah dan sekali lagi mengacau semuanya dengan whisk atau garpu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang homogen. Apabila jisim sudah menebal sepenuhnya, mulailah menguli dengan tangan anda.

Uleni doh selama kira-kira 10 minit, mestilah lembut, elastik dan tidak melekit.

Tutup doh dengan tuala atau bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat sehingga naik. Biasanya 30 minit sudah cukup.

Doh telah tumbuh, kami menguli dengan tangan dan membiarkannya suam lagi selama 30-40 minit. Kami menguli lagi, semuanya boleh dipotong-potong.

Semasa doh berbaring, anda perlu memasukkan kentang untuk dimasak terlebih dahulu. Kupas, potong separuh, isi dengan air dan masak hingga lembut.

Tiriskan air, taburkan kentang dengan garam. Masukkan sekeping mentega, tuangkan susu. Dengan menggunakan crush, ubah kentang menjadi kentang tumbuk lembut.

Pandu dalam 1 telur dan pukul hingga kentang tumbuk berwarna lebih ringan. Itu kira-kira jisim yang sama yang anda boleh dapatkan.

Bilas cendawan, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Kemudian masukkan isi kuali ke dalam kentang dan kacau lagi sehingga cendawan diedarkan secara merata ke mana sahaja. Pengisiannya sudah siap!

Kami mengeluarkan doh, meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung. Pertama, uli dengan baik, kemudian gulung ke dalam sosej besar.

Potong doh menjadi kepingan setebal kira-kira 2-3 sentimeter.

Dari kepingan adunan ini kami membentuk kek tebal dengan ukuran ini. Kemudian kami sedikit menggulung kek ini menjadi lebih nipis dan lebih lebar. Seperti yang disebutkan di atas, anda tidak perlu membuat lekukan untuk pengisiannya, kuihnya harus rata.

Tutup loyang dengan bungkusan untuk dibakar, anda masih boleh mengolesnya. Letakkan tortilla.

Sekarang masukkan pengisian cendawan dan kentang dengan sudu, ratakan ke atas adunan dan perlahan-lahan merebak ke seluruh bahagian kek. Ketebalan mengikut budi bicara anda boleh dilakukan seperti pada gambar di bawah.

Kami menghidupkan ketuhar pada suhu 200 darjah, biarkan pemanasan terlebih dahulu. Buat masa ini, mari buat penyebaran krim masam untuk shanezhes.

Pukul krim masam dan telur dalam cawan. Tutup shangi dengan teliti dengan kuah yang dihasilkan.

Hantar loyang dengan kekosongan ke oven selama 25-30 minit sehingga adunan siap. Shanezhki atas juga mesti berwarna coklat. Inilah yang menggembirakan.

Shanezhki dengan daging

Bagi pencinta semua daging, kami telah mencipta shanezhki dengan daging cincang. Mereka sangat sedap sehingga hanya meleleh di mulut anda! Maksudnya bukan kehadiran daging, tetapi fakta bahawa adunan dadih bebas ragi digunakan.

Resipi ini tidak klasik. Mereka kelihatan berbeza, dan teknik memasaknya juga berbeza. Tetapi kerana mereka disebut shangas, maka kita juga akan menjadi. Perkara utama adalah bahawa hidangan itu benar-benar lazat!

By the way, saya menasihati anda untuk melihat halaman dengan dan. Roti serupa, tetapi dengan nuansa tersendiri.

Bahan-bahan:

• Keju kotej - 260 g.
• Telur ayam - 2 biji.
• Tepung gandum - 1-1.5 cawan;
• Doh penaik - 1 sudu kecil;

• Daging cincang - 450-500 g.
• Bawang - 1 kepala;
• Bawang putih - 2-3 ulas (pilihan);
• Garam - 3 secubit;
• Lada hitam - 2 secubit;

Mari mulakan masakan

Dan mari kita mulakan, tidak menghairankan, dengan pengisian daging! Anda boleh menggunakan daging cincang siap pakai, atau membuatnya sendiri dari keseluruhan daging. Juga, sumber daging tetap mengikut budi bicara anda: daging lembu, daging babi, ayam, dll.

Kupas bawang dan bawang putih, kemudian potong dalam pengisar atau menggunakan penggiling daging. Harus ada gruel berair lembut. Masukkan ke dalam daging cincang dan gaul rata. Masukkan garam dan lada dan kacau lagi. Segala-galanya, kita boleh meletakkan pengisiannya sekarang, mari kita beralih ke adunan.

Kisar sebungkus keju kotej dengan garpu, kemudian masukkan sebilangan telur ke dalamnya. Kacau lagi dengan garpu hingga rata.

Satukan tepung dengan serbuk penaik. Tuang ke dalam dadih dan telur dan mula menguli doh. Jumlah tepung juga bergantung pada kandungan kelembapan dadih. Sekiranya tidak basah, cukup satu gelas tepung. Anda mesti mempunyai doh yang lembut dan lembut.

Gulungkan doh ke lapisan lebar nipis. Ketebalan doh adalah kira-kira 3 milimeter, iaitu, agak nipis.

Sekarang kita gulung doh menjadi gulungan. Ternyata gulungan tebal yang besar dengan daging.

Kami memotongnya menjadi bahagian setebal 2 sentimeter, mungkin lebih sedikit. Tetapi tidak terlalu banyak, jika tidak, shanezhki mungkin tidak menggoreng. Ya, kali ini kita akan menggorengnya.

Inilah kekosongan. Sekiranya dikehendaki, kami memotongnya dengan tangan, memberikan bentuk bulat yang sekata.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan baik. Kami menyebarkan shangi dan goreng selama beberapa minit di setiap sisi. Anda juga boleh menutupnya dengan penutup untuk memasak dengan baik.

Daging cincang dan doh harus dimasak dengan baik dan berubah seperti keemasan dalam foto ini.

Sekiranya dikehendaki, produk siap boleh dipindahkan ke beberapa lapisan tuala kertas untuk menyingkirkan lemak berlebihan.

Shangi pukal dengan krim masam

Dan shanezhkas ini disebut pukal, kerana ia disediakan dari doh "cair". Doh ini kemudian diisi ke dalam acuan, kemudian dihantar untuk dibakar di dalam oven atau oven Rusia.

Pengisian (pengisian) terdiri daripada krim masam dan mentega. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahukan di sana: keju kotej, keju, herba, dll.

Dalam versi ini, doh dibuat dengan ragi. Sekiranya anda menginginkannya lebih mudah dan cepat, anda boleh mengganti ragi dengan jumlah agen penaik khas yang sama.

Bahan-bahan:

• Telur - 6 biji.
• Susu - 500 ml.
• Tepung - 550 g.
• Ragi kering - 11 g.
• Gula - 1 sudu kecil;
• Garam - 0,5 sudu kecil;

• Krim masam - 160 g.
• Mentega - 160 g.
• Tepung - 40 g.

Cara membakar

1. Masukkan telur ke dalam cawan, masukkan gula dan garam. Pukul dengan baik.
2. Tuang susu, tambah ragi.
3. Tuangkan tepung, gaul hingga sebati. Doh harus menyerupai krim masam pekat secara konsisten.
4. Biarkan di tempat yang hangat selama 40 minit, doh akan meningkat dalam jumlah.
5. Lumurkan tin pembakar dengan minyak. Beri keutamaan kepada acuan cetek.
6. Untuk mencurahkan, pukul krim masam dengan mentega cair dan tepung gandum.
7. Isi semua acuan separuh dengan doh. Tuangkan pengisian krim masam di atas.
8. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan acuan di dalamnya selama 35 minit sehingga anda memerah.
9. Apabila sudah sejuk sedikit, keluarkan dulang dari acuan.

Shangi dengan kentang tanpa ragi

Shanzhki tanpa ragi yang lazat dengan kentang. Doh diuli dengan kefir dan soda.

Ringkas, cepat, sedap. Saya menasihati anda untuk memasak.

Kita perlu:

• Kefir ( susu manja) - 400 ml.
• Tepung - 3 cawan;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Mentega (marjerin) - 30 g.

• Kentang - 5-6 pcs.
• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 100 g.
• Lada dan rempah lain secukup rasa;

Penyediaan

1. Pertama, tetapkan kentang hingga mendidih. Kami membersihkan dan membilasnya terlebih dahulu.
2. Toskan kuahnya, uli kentang tumbuk. Masukkan telur dan mentega, pukul sebati dengan garpu hingga lembut, homogen. Garam dan lada secukup rasa.
3. Mari beralih ke menguli doh. Tuangkan kefir suam dan mentega cair ke dalam mangkuk. Masukkan baking soda, garam dan kacau.
4. Tuangkan tepung di bahagian, uli adunan secara beransur-ansur. Menguli doh yang lembut dan tidak melekit dengan tangan anda. Walaupun tanpa ragi, tetap disarankan agar tetap hangat selama 20-30 minit.
5. Uli doh, bahagikannya menjadi kepingan yang sama. Pertama, kami membentuk bola dari mereka, dan kemudian menggulungnya menjadi kek.
6. Lubricate adunan kosong dengan kentang tumbuk, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Lapisi bahagian atas dengan krim masam.
7. Kami menghantarnya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 20-25 minit sehingga adunan berwarna keperangan.

Shangi dengan keju kotej

Shanezhki yang indah dengan keju kotej, keju dan herba. Pengisian halus pedas di atas telur dan krim disebat. Pastri yang sedap!

Bahan yang diperlukan:

Untuk doh:

• Tepung - 370 g.
• Minyak sayuran (tidak berbau) - 30 ml.
• Mentega (marjerin) - 50 g.
• Susu (atau kefir) - 150 ml.
• Telur - 1 pc.
• Gula - 1 sudu besar. sudu itu;
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Ragi kering - 1 sudu kecil;

• Keju kotej - 260 g.
• Keju (lebih baik varieti keras) - 100 g.
• Telur - 1 pc.
• Dill segar - 30 g.
• Kanji - 0,5 sudu kecil;

Untuk mengisi:

• Telur - 1 pc.
• Krim (atau krim masam) - 1 sudu besar. sudu itu;
• Tepung - 1 sudu besar. sudu itu;
• Mentega - 1 saat. sudu itu;

Cara membuat shank curd

1. Mari kita mulakan dengan ujian. Masukkan sesudu yis ke dalam susu dan biarkan membengkak selama 10-15 minit.
2. Pukul telur dengan gula, garam, mentega lembut dalam mangkuk. Tuang susu dengan ragi, minyak sayuran dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung dan uli adunan biasa. Tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 60 minit. Kemudian kami menguli dan menunggu 15 minit lagi.
4. Sekarang mari buat pengisian dadih dan keju. Kacau keju kotej, tambah sebiji telur mentah, garam, kanji. Kami menggosokkan keju di sini, tambah herba cincang. Jahit dengan teliti sehingga jisim melekit yang homogen.
5. Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama. Gulungkannya dengan penggelek. Buat lekukan kecil di setiap bahagian bawah kaca. Ya, di sini kami akan membuat sesuatu yang lebih seperti cheesecakes, kerana kami merancang untuk meletakkan banyak isi.
6. Isi kek pengisian curd... Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Pukul telur dengan tepung, mentega dan krim untuk dituangkan.
7. Kami menyebarkan shangi pada loyang, tutup di atas dengan telur yang berkrim.
8. Tutup di dalam ketuhar selama 20 minit. Doh akan naik sedikit semasa memanggang, pengisiannya hendaklah ditutup dengan kerak emas.

Di atas adalah resipi yang paling biasa. Kita boleh mengatakan bahawa mereka adalah sejenis "asas", yang berdasarkannya anda sudah dapat menghasilkan sesuatu yang baru dan enak.

• Cuba ia.
• Kentang tumbuk dapat dibumbui dengan bawang goreng, krek, herba segar, atau daging cincang goreng.
• Tambahkan lebih banyak perasa ke kentang anda: kunyit, paprika, paprika untuk keperakan, cengkih, dll.
• Sekiranya dikehendaki, anda boleh menutupi shangi dengan campuran krim masam dan mayonis.
• Masukkan bawang putih parut, lobak merah, mustard ke pengisian.

Dan inilah pilihan yang sangat menarik dengan lobak merah

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Tidak semua orang dapat menjawab apa itu shangi. Ia ringkas dan hidangan sedap boleh dikaitkan dengan masakan kampung lama Rusia. Secara sederhana, anda boleh mengatakan bahawa ia terbuka. Doh dibuat untuk pai seperti ragi dan tidak beragi pada kefir. Saya ingin mengajar anda cara memasak shangi dengan kentang, seperti nenek saya. Dia pernah memanjakan saya dengan mereka.
Masa persediaan:
Masa penaik: 25-10 minit.

- tepung gandum 1.5-2 cawan,
- kefir hangat dari kandungan lemak 0.5 cawan,
- telur ayam 1 pc.,
- garam 0.5 sudu kecil,
- secubit gula,
- minyak sayuran 2 sudu besar. l.,
- soda di hujung pisau (kvass),
- kentang 3-5 biji.,
- susu secukup rasa,
- mentega 50 g.

Cara memasak dari foto langkah demi langkah

Pertama, kupas dan potong kentang menjadi kiub sederhana. Tuangkan air sejuk dan rebus kentang hingga lembut, masukkan daun salam dan garam secukup rasa. Tiriskan kentang empuk dan masukkan sebilangan besar mentega.




Gunakan pengisar atau penekan untuk mengisar kentang menjadi jisim lembut dan berkrim. Untuk menjadikan kentang sejuk dan lembut, tuangkan sedikit susu sambil sebat. Krim kentang mesti mengekalkan bentuknya. Garam dan lada jisim kentang secukupnya, anda boleh menambah keju parut.




Semasa mengisi kentang sejuk, masak doh tidak beragi pada kefir. Tuangkan kefir suam ke dalam mangkuk dan pukul sebiji telur ayam ke dalamnya. Ngomong-ngomong, anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam adunan seperti itu.






Masukkan garam dan secubit gula dan baking soda, pukul hingga sebati. Daripada soda atau serbuk penaik, anda boleh menambah kvass (50 ml) ke dalam adunan. Ayak tepung gandum. Sekiranya anda mempunyai tepung rai, kemudian ganti separuh tepung gandum dengannya. Contohnya, ambil 1 cawan tepung rai dan 1 cawan tepung gandum. Taburkan tepung ke dalam adunan secara berasingan dan uli adunan. Untuk keanjalan doh, tuangkan dua sudu minyak sayuran.




Menguli doh yang dihasilkan terlebih dahulu di dalam mangkuk dan kemudian di permukaan kerja. Tutup doh dengan tuala dan biarkan berehat selama 15 minit.




Gulungkan doh dengan penggulung ke dalam lapisan, tidak terlalu nipis.






Potong kek dengan gelas atau mangkuk lebar.




Cubit tepi kek dengan cantik untuk membuat sisi.




Di atas loyang dengan perkamen, letakkan kosong shaniezhes masa depan, dan isi masing-masing dengan jisim kentang. Gris bahagian adunan dengan krim masam atau susu.




Bakar shangi dengan kentang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah hingga coklat keemasan selama 20-30 minit. Keluarkan shangi yang sudah siap dari oven dan sikat lagi sepenuhnya dengan krim masam atau mentega. Tutup dengan tuala bersih makanan siap dan biarkan selama 10 minit.






Hidangkan shangi seperti krim masam, kefir atau susu. Di atas shangi panas dengan kentang, anda boleh meletakkan, sebagai pengisian tambahan, cincang telur rebus dengan mentega.
Ternyata sama sedap

Shangi dengan kentang adalah produk roti, biasa di kalangan masyarakat utara negara kita. Mereka dibakar dari ragi atau adunan tanpa ragi, pengisiannya tidak boleh manis.

Pastri adalah kek rata dengan diameter 20 cm, berminyak dengan mengisi di bahagian atas. Tidak seperti cheesecake, pendalaman tidak dibuat di dalamnya. Atas sebab ini, lebih baik membuat pengisiannya lebih tebal agar tidak berkaca ketika doh naik. Dalam hal ini, kentang sangat sesuai.

Shangi boleh dijadikan pastri untuk teh atau dimakan dengan sedikit sup - ini adalah bagaimana ia digunakan di utara.

Sebaik sahaja anda mengeluarkan pasta kemerah-merahan wangi dari doh, sikat kek dengan krim masam atau mentega - kentang akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut.

Shangi dengan kentang seperti nenek

Kek kecil disediakan dengan cepat dan mudah - tidak diperlukan kemahiran masakan yang istimewa. Anda boleh membuat shangi dari adunan apa pun, tetapi untuk mengingat rasa zaman kanak-kanak, ikuti resipi dan semua nuansa penting.

Bahan-bahan:

• 200 ml. susu;
• 20 gr. Sahara;
• 500 gr. tepung;
• 100 g krim masam;
• 2 sudu kecil yis kering;
• 20 gr. mentega;
• 1 biji bawang;
• 400 gr. kentang.

Penyediaan:

1. Panaskan susu - suhunya mestilah selesa untuk mencelupkan jari ke dalamnya.
2. Tuangkan gula, garam. Masukkan ragi. Kacau dan biarkan selama seperempat jam untuk membiarkan ragi bertindak balas.
3. Masukkan 2 sudu besar ke dalam susu. krim masam dan sepotong kecil mentega lembut.
4. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam susu dalam aliran nipis.
5. Menguli doh dengan tangan anda. Tidak boleh ada ketulan tepung di dalamnya. Bentuk menjadi bola dan biarkan doh berehat selama setengah jam.
6. Pada masa ini, anda boleh menyiapkan pengisiannya. Rebus kentang, hancurkan kentang tumbuk.
7. Goreng bawang, masukkan kentang. Tuangkan 30 ml susu.
8. Gulungkan doh ke dalam sosej lebar, potong dengan ketebalan 3-4 cm.
9. Gulung setiap keping ke dalam kek.
10. Lubricate masing-masing dengan pengisian.
11. Bakar selama 30 minit pada suhu 190 ° C.

Rye shangi dengan kentang di dalam ketuhar

Cuba lagi pilihan berguna Barang bakar Ural - kuih rai. Doh ternyata kaya dan pekat. Dan digabungkan dengan kentang lembut, anda mendapat pastri yang sangat enak.

Bahan-bahan:

• 300 gr. kentang;
• 200 gr. tepung Gandum;
• 200 gr. tepung rai;
• 100 g krim masam;
• 250 ml. susu;
• 1 biji bawang.

Penyediaan:

1. Ayak tepung. Masukkan krim masam, garam sedikit. Tuangkan susu suam. Menguli doh dengan tangan anda.
2. Potong bawang menjadi kiub, goreng.
3. Rebus kentang, tumbuk kentang tumbuk. Satukan dengan bawang.
4. Gulung ke jari yang tebal. Potong kek dengan gelas atau acuan. Letakkan pengisian kentang di atas masing-masing.
5. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 190 ° C.

Shangi dengan kentang gaya Ural

Rahsia doh udara terletak pada penambahan melange. Hidangkan shangi seperti itu dengan susu atau kaldu ayam.

Bahan-bahan:

• 300 gr. tepung;
• 1 sudu kecil gula;
• 40 gr. mentega;
• 2 biji telur;
• 5 gr. Soda;
• 5 gr. asid sitrik;
• 250 gr. krim masam;
• 300 gr. kentang;
• sekumpulan dill;
• 1 biji bawang.

Penyediaan:

1. Sediakan melange. Pecahkan telur. Masukkan 30 ml air sejuk pada mereka. Lalui saringan.
2. Larutkan asid sitrik, garam dan gula di dalam air. Satukan dengan melange. Gaul hingga sebati.
3. Pukul mentega lembut sedikit dengan garpu. Masukkan melange dalam bahagian kecil.
4. Ayak tepung, campurkan dengan baking soda. Masukkan aliran nipis ke campuran minyak.
5. Menguli doh dengan cepat.
6. Rebus kentang. Hancurkan kentang tumbuk.
7. Potong bawang menjadi kiub dan goreng. Satukan dengan kentang. Masukkan dill cincang halus.
8. Gulungkan doh, potong dengan bentuk atau segelas tortilla. Letakkan pengisian kentang di atas masing-masing.
9. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.

Shangi dengan kentang adunan ragi

Sekiranya anda menjadikan doh lebih nipis, maka anda boleh menyediakan shangi pukal. Anda tidak perlu mengeluarkan doh, anda segera menuangkan kek ke atas loyang dalam bahagian yang diperlukan. Resipi ini juga senang kerana produk boleh digoreng dalam kuali.

Bahan-bahan:

• 300 gr. kentang;
• 1 biji bawang;
• 5 biji telur;
• 400 ml. susu;
• 400 gr. tepung;
• 10 gr. yis kering;
• 1 sudu kecil gula;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar krim masam.

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam bekas. Masukkan gula dan garam.
2. Panaskan susu hingga suhu bilik. Tuangkan telur.
3. Masukkan yis dan tepung yang telah diayak. Biarkan doh di tempat yang hangat selama setengah jam.
4. Rebus kentang, tumbuk kentang tumbuk.
5. Potong bawang menjadi kiub, goreng. Satukan dengan kentang.
6. Tuangkan tortilla kecil di atas loyang - ingatlah bahawa ukurannya akan bertambah apabila dibakar. Letakkan celah dua jari.
7. Letakkan pengisian di atas setiap tortilla.
8. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
9. Lumurkan produk siap dengan krim masam.

Shangi pada adunan kefir

Shanzhki lembut dan lembut boleh dibuat tanpa ragi, kerana adonan kefir sama sekali tidak kalah dengan adunan ragi. Krim masam dan telur menjadikan pengisiannya lebih halus dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• 400 ml. kefir;
• 500 gr. tepung;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• 30 gr. mentega;
• 5 kentang;
• 1 biji telur;
• 50 gr. krim masam.

Penyediaan:

1. Rebus kentang, tumbuk dalam kentang tumbuk. Apabila sejuk, masukkan telur mentah dan krim masam.
2. Panaskan kefir ke suhu bilik. Masukkan mentega yang dilembutkan. Garam. Kacau.
3. Campurkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik. Masukkan kefir.
4. Kuli doh. Biarkan dia berehat selama setengah jam.
5. Gulung ke dalam lapisan, potong segelas kek. Letakkan pengisian pada masing-masing.
6. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.

Kentang shanzhki sangat mudah disediakan. Anda boleh membuat barang-barang bakar ini ujian sederhana... Anda akan menyukai hidangan lazat ini yang memerlukan usaha dan pelaburan yang minimum.

Shangi-shanezhki, seperti nenek - walaupun dari kata-kata itu sendiri menjadi lazat. Shanezhkas dengan kentang mengembalikan orang dewasa ke zaman kanak-kanak, kanak-kanak diberi peluang untuk merasakan rasa cinta itu sendiri.

Resipi klasik seperti nenek

Pai terbuka popular di banyak negara. Versi Rusia klasik - dengan pengisian kentang dan cara tradisional menguli adunan ragi.

Untuk memasak, anda memerlukan:

Tepung bermutu tinggi - dari 800 gram hingga satu kilogram;
susu - ambil ½ liter;
air - ½ cawan;
ragi - 150 gram hidup atau satu sudu kering akan mencukupi;
garam - ½ sudu;
gula pasir - beberapa sudu besar;
vanila - secara harfiah dua hingga tiga gram;
dua jenis minyak: sayur-sayuran (tidak berbau) - untuk melumurkan loyang dan 60 gram lagi untuk fondant dan mentega - sekurang-kurangnya 80 gram untuk pengisian;
telur - anda memerlukan tiga keping;
kentang tumbuk (harus cukup tebal) - tentukan sendiri kelantangannya.
Kami mencincang ragi ke dalam cawan. Tuangkan gula pasir ke dalamnya. Tinggal menuangkan sedikit air suam (sekurang-kurangnya hingga 300C), biarkan pinggan suam dan tunggu sehingga busa terbentuk.
Kami menghantar sebahagian tepung ke dalam mangkuk enamel lebih dalam (anda boleh mengambil periuk). Kami menambah bahan kering ke dalamnya. Kemudian perlahan-lahan, dalam aliran nipis, tuangkan susu. Kami melakukan perkara yang sama dengan larutan yis. Komposisi mesti dicampur dengan teliti dan diletakkan dalam api selama tiga jam.
Selama ini, kami berjaya menyiapkan pengisian dan fondant. Kedua dan kedua mudah. Masukkan dua telur ke dalam kentang tumbuk, tambahkan mentega - itulah isinya. Kuning telur pukul dengan 60 gram minyak sayuran - fudge diperoleh.
Kami selesai menyediakan adunan ragi - tuangkan tepung yang tinggal ke dalam jisim yang telah naik dan uli sehingga berhenti melekat di telapak tangan. Kami menggulung roti, tutup dengan tuala. Biarkan berehat selama beberapa jam lagi sehingga doh naik lebih baik.
Tinggal membentuk bola kecil dan berjalan sedikit di atasnya dengan gurney. Susun pengisian telur kentang di tengahnya, biarkan terbuka (seperti cheesecakes), gris dengan fondant dan hantar ke oven. Selepas 30-40 minit anda boleh mencuba shanezhki nenek.
Cuba buat suasana yang tepat di dapur:

shanezhki suka kesunyian dan kehangatan.

Tiada ragi tambahan

Anda boleh membakar shanezhki dengan kentang tanpa ragi.

Apa yang mereka perlukan:

Tepung - ambil tiga gelas;
kentang - enam ubi;
kefir - 350-400 gram;
krim masam - ½ gelas sudah mencukupi;
soda - lima gram;
garam - ½ sudu teh;
telur itu sebiji.
mentega - sekurang-kurangnya 60 gram (separuh untuk kentang tumbuk dan doh).
Kami membuat kentang tumbuk, telur dan separuh mentega.
Mari mulakan ujian. Kami mencampurkan sisa kefir, garam, minyak. Tuangkan tepung dan soda ke dalam campuran kefir. Kuli doh dan biarkan suam selama setengah jam.
Kami membuat sosej doh, yang kami bahagikan kepada tiga bahagian dan gulungkannya menjadi roti pendek. Masih untuk mengisi kentang tumbuk shangi yang akan datang (seperti dalam resipi sebelumnya), minyak dengan krim masam dan hantar ke oven yang dipanggang hingga 2000C.
Selepas 15 minit, makanan siap.

Cara bakar di dalam ketuhar

Shanezhki seperti itu akan menjadi makanan ringan yang bagus untuk kanak-kanak berjalan-jalan. Mereka akan berguna dalam perjalanan jauh.

Ketuhar adalah dari:

Tepung - tujuh gelas;
telur - lima keping;
gula pasir - tidak kurang dari segelas;
susu (sesuai buatan sendiri) - 400 gram;
mentega - 250 gram;
ragi (lebih baik daripada ditekan) - 60 gram;
krim masam - ½ cawan;
garam - satu sudu teh dengan "topi";
rempah - tentukan sendiri jenis dan kuantiti.
Memasak kentang tumbuk. Semuanya, seperti biasa, tambah rempah-rempah dan cuba dapatkan konsistensi pasta.
Kami memanaskan susu hingga 350C. Kami melarutkan ragi di dalamnya, kemudian tuangkan bahagian (lebih kecil) tepung, gula. Kami bercampur.
Apabila doh mengendap dan mula mengeluarkan bau masam, pertama-tama tambahkan sebilangan telur dan gula ke dalamnya, kemudian garam dan sisa tepung. Semua ini perlu dicampurkan dengan betul. Komponen terakhir adalah minyak. Selepas semua manipulasi, doh harus ketinggalan di belakang telapak tangan.
Cara membentuk barang bakar telah dijelaskan di atas. Masih ada untuk membuat "topeng" telur dan bakar shanezhki di dalam ketuhar.

Ragi shanezhki dengan kentang

Shanzhki panas bulat dengan susu sejuk - kombinasi yang lazat.

Apa yang diperlukan untuk penaik seperti itu:

Tepung - sedikit kurang daripada setengah kilogram.
mentega (ambil mentega) - 100 gram;
krim masam - satu sudu sudah mencukupi;
sebiji telur - sebiji sudah mencukupi;
ragi (lebih baik kering) dan gula pasir - satu sudu pertama dan kedua;
garam - satu sudu teh;
air (suam) - tidak kurang daripada 125 gram;
kentang lenyek.
Kami mencairkan ragi dalam sepertiga segelas air suam. Satukan telur, garam, mentega cair dalam satu mangkuk. Kami menghantar air ragi kepada mereka.
Masih ada untuk memperkenalkan tepung - kami melakukannya dengan perlahan, dalam aliran nipis.
Selepas menguli, doh akan keluar elastik, menyenangkan apabila disentuh. Dia harus menghabiskan satu setengah jam di tempat yang hangat dan datang.
Kami sudah tahu bagaimana untuk meneruskannya. Shangs yang dibentuk dan disumbat, kami memberikan setengah jam untuk "tumbuh", dan kemudian bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 2000C selama 25-30 minit.

Pilihan memasak tanpa lemak

Bagi mereka yang berpuasa, anda boleh memasak shanezhki dengan kentang tanpa telur dan minyak sapi, di atas kentang kentang.

Anda perlu:

Kaldu dari kentang (anda memerlukan yang hangat) - setengah liter;
ragi (lebih baik kering) - kira-kira 10-11 gram;
gula pasir - beberapa sudu;
minyak bunga matahari (ambil halus) - tiga sudu;
tepung - kira-kira 700 gram;
kentang tumbuk - dari sekilo ubi dan goreng dari dua atau tiga bawang.
Oleh itu, kami membuat kentang tumbuk dengan mencampurkan kentang dan bawang goreng dalam minyak sayuran.
Larutkan ragi ke dalam kuah kentang. Kemudian kami menghantar semua bahan pukal ke dalam cecair dan menguli doh tanpa lemak... Biarkan di atas meja selama satu jam.
Kemudian semuanya mengikut urutan biasa: bola, biskut, lekukan, sisi, pengisian, oven.

Memasak dengan kefir

Resipi "rumit" ini menarik kerana ketika panas, shanezhki seperti itu menggelikan selera makan, dan jika dibungkus dengan tuala tebal, mereka menjadi lembut dan lembut.

Mencari produk:

Tepung - ambil dua gelas;
kefir - ½ cawan;
ragi - satu setengah sudu teh sudah mencukupi;
telur;
gula pasir - tidak lebih daripada satu sudu teh;
garam - ½ sudu teh;
minyak sapi segar dan minyak sayuran tanpa bau - satu sudu pencuci mulut setiap jenis sudah mencukupi;
kentang tumbuk (masukkan daging dan bawang goreng dalam kuali, rempah dan garam ke kentang).
Untuk menjadikan doh berfungsi dengan betul,

semua bahan mesti suam.

Oleh itu, lebih awal, kami mengeluarkan telur dan mentega dari peti sejuk, panaskan kefir.
Kami menyaring tepung dan menghantar semua yang lain ke dalamnya. Pesanan tidak menjadi masalah. Doh yang disediakan mengikut resipi ini keluar dengan senang disentuh dan tidak melekat di tangan anda. Kami biarkan di tempat yang hangat, biarkan ia naik.
Memasak kentang tumbuk. Komponen untuknya disenaraikan dalam senarai produk. Algoritma untuk tindakan seterusnya adalah tradisional. Agar shangi pada kefir mencapai keadaan yang diinginkan, 20 minit yang dihabiskan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 2000C akan mencukupi.

Ural shanezhki dengan kentang

Diyakini bahawa tanah air hidangan, resipi yang sekarang disajikan untuk perhatian anda, adalah Ural. Di sinilah mereka membuat pastri buatan sendiri yang bersahaja, tetapi sangat lazat.

Untuk memasak shanezhki Ural, anda memerlukan:

Tepung - ambil beberapa gelas;
ragi (lebih baik kering) - 1.5 sudu teh;
telur (kuning telur sahaja) - dua keping;
gula pasir - ½ sudu teh;
mengisi dari: tiga sudu mentega, empat ubi kentang, empat sudu krim berat, telur.
Tuangkan ragi dan gula pasir ke dalam segelas air suam ketiga. Biarkan cecair duduk suam selama 10 minit.
Kami membuat campuran lain - dari garam, krim masam, kuning telur dan minyak dibawa ke keadaan cair. Seterusnya, gabungkan jisim kuning minyak dengan air suam dan tepung. Akibatnya, doh tidak boleh terlalu ketat (sesuaikan jumlah tepung dalam prosesnya). Biarkan "bernafas" selama satu setengah jam di tempat yang hangat.
Sekarang kita membahagikannya ke dalam bola dengan ukuran aprikot besar. Daripadanya kami membuat "pinggan" untuk pengisian. Selepas 30 minit, kami menghantar ke oven yang dipanggang hingga suhu 2000C. Apabila mereka memperoleh warna keemasan (15-20 minit harus berlalu), angkat.

Shangi malas dengan kentang di atas roti

Enggan bersusah payah dengan doh - cuba buat shangi yang malas. Mereka mengatakan bahawa mereka sangat popular di Perm.

Apa yang anda perlukan:

Baton (boleh digunakan roti putih);
susu - segelas sudah mencukupi;
telur - beberapa keping;
kentang tumbuk - ½ kilogram;
minyak sayuran (kita ambil tidak berbau) - griskan loyang;
mentega - barangan bakar gris;
garam - dipandu oleh citarasa anda sendiri.
Menyiapkan asas untuk malas shanezhes - kami memotong roti. Kami membuat kentang tumbuk dengan penambahan susu (separuh norma) dan garam.
Satukan susu yang tinggal dengan telur. Dalam campuran susu-telur, lembapkan kepingan roti. Letakkan di atas loyang, tutup dengan kentang tumbuk. Lubricate dengan mentega di atas. Pilihan lain adalah

gunakan jisim telur dan susu.

Kemudian anda mendapat kerak yang agak kemerahan.
Ketuhar tidak memerlukan suhu tinggi untuk resipi ini. Cukup untuk memanaskannya hingga 140-1600C. 20 minit - dan anda boleh duduk di meja.