Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Hidangan dalam periuk/ Cara memasak pai dengan betul di dalam ketuhar. Cara membakar pai dalam ketuhar: nasihat untuk suri rumah pemula. Doh kefir yang sedap, berangin seperti gebu

Cara memasak pai dengan betul di dalam ketuhar. Cara membakar pai dalam ketuhar: nasihat untuk suri rumah pemula. Doh kefir yang sedap, berangin seperti gebu

Hello kawan-kawan yang dikasihi!

Saya ingin menawarkan anda salah satu daripada banyak resipi saya: doh yis untuk pai. Saya suka bermain-main dengan doh. Saya juga akan mengatakan saya menyukainya. Tetapi, malangnya, saya tidak melakukannya sekerap yang saya mahu. Sama ada tidak cukup masa, atau ketakutan wanita tentang angka itu tidak memberi satu masa lagi untuk membakar pai yang sedap dalam ketuhar, buat atau bakar.

Nenek saya menanamkan dalam diri saya rasa cinta kepada doh. Setiap kali dia menutup doh, saya dan sepupu saya sudah berpusing-pusing. Mereka memerhatikan keseluruhan proses dari awal hingga akhir, dan kemudian membantu: mereka memahat segala yang mampu dilakukan oleh imaginasi kanak-kanak.

Saya sangat menyukai saat apabila doh untuk pai muncul dan sudah sedia untuk digunakan, ia menjadi sangat ringan dan "berderit", ia adalah keseronokan untuk memegangnya dengan tangan anda.

Doh pastri ini diajar oleh ibu saya. Dia juga pakar dalam memasak, terutamanya baking. Jika anda juga seorang peminat berkomunikasi dengan ujian, baca artikel saya yang lain dan.

Ngomong-ngomong, jika atas sebab tertentu goreng tidak disyorkan untuk anda, maka pai dalam ketuhar adalah cara terbaik untuk menggantikan pai goreng... Mereka tidak berat di badan seperti doh goreng dalam minyak.

Pengisian untuk pai tersebut boleh menjadi sangat pelbagai - daging, manis, sayur-sayuran, secara umum, mengikut citarasa anda.

Mungkin cukup kata-kata indah, saya benar-benar tidak sabar untuk memulakan!

bahan-bahan

Untuk ujian, kami memerlukan:

    1 liter susu (atau ½ susu dan ½ air);

    100 gram gula;

    1 sudu teh garam

    2 telur (atau kuning);

    20 gram yis kering;

    50 gram minyak sayuran;

    50 gram marjerin (saya lebih suka menggantikan mentega dengan marjerin dalam semua resipi penaik);

    tepung, seberapa banyak yang diperlukan untuk menguli, untuk doh yang tidak curam.

Resipi untuk membuat pai

Langkah 1. Kami memanaskan susu untuk memastikan ia hangat. Kami tuangkan sedikit ke dalam gelas dan tuangkan yis ke dalamnya.

Langkah 2. Tuangkan baki susu ke dalam mangkuk, di mana kami akan menguli doh untuk pai. Masukkan garam dan gula. Campurkan semuanya dengan pukul.

Langkah 3. Kemudian tuang minyak sayuran dan cair mentega... Kami memecahkan telur. Sudah ada yis terlarut. Ayak tepung melalui penapis dan masukkan ke dalam doh kita. Kemudian kami memindahkan doh ke meja dan menguli di sana sehingga konsistensi yang diperlukan. Ia tidak semestinya keren sangat. Basuh mangkuk, salut dengan minyak sayuran dan letakkan doh di sana, datangkan.

Adalah dinasihatkan untuk menutup mangkuk dengan doh dan meletakkannya di tempat yang hangat. Saya biasanya menuang air suam ke dalam cawan yang lebih besar dan meletakkan semangkuk doh di sana, tutupnya dengan tuala dan tunggu ... Saya menukar air tiga kali. Ia sepatutnya menjadi seperti ini, volum akan meningkat sekurang-kurangnya 2 kali ganda.

Dengan cara yang baik, doh harus naik 2 kali ganda sebelum bekerja dengannya. Tetapi kali ini, saya mula membakar selepas kenaikan pertama. Dan ia berjaya dengan sangat baik.

Kami mengeluarkan doh kami dari mangkuk. Ia ringan dan berdecit, ingat betul-betul seperti yang saya katakan pada mulanya. Bahagikan sosej kepada 3 dan potong seperti dalam gambar.

Gulung setiap bahagian dengan rolling pin dan letakkan inti. sudah biasa jem epal, yang saya dan suami masak sendiri.

Roti kecil juga bagus dari ujian ini. Ia sangat mudah untuk membuatnya. Canai doh dalam bulatan. Lubricate dengan minyak sayuran dan taburkan dengan gula. Kami melipat bulatan ke dalam tiub.

Kami lipat tiub separuh, cubit hujungnya supaya tidak terlepas. Kami meletakkan siput yang terhasil di hujungnya dan membuat potongan dengan pisau di bahagian yang bertentangan.

Kami membuka roti dengan bahagian gula di atas.

Pai dan roti, semasa mereka dilahirkan, letakkan di atas kerajang yang digris dengan minyak sayuran dan pada lembaran penaik. Biarkan sehingga sedikit dan salutkan dengan telur.

Kami membakar pai pada suhu 220˚С. Masa membakar 15-20 minit. Tetapi lebih baik untuk melihat kesediaan.

Apa sebenarnya? Ya, ketuhar adalah tempat di mana keajaiban berlaku !!! Segala-galanya yang anda lihat pada lembaran pembakar dan 8 lagi roti (tidak muat, dibakar untuk larian kedua) ternyata daripada separuh kumpulan. Oleh itu, jika anda tidak akan memberi makan seluruh jalan dengan pai, saya menasihati anda untuk mengambil semua produk resipi separuh.

Saya yakin bahawa jika anda cuba membuat doh seperti itu untuk pai, dan membakar pai dalam ketuhar, anda akan menyukai hasilnya !!!

Sekarang mari kita semak diksi anda, cuba ulangi pemusing lidah kanak-kanak:

“Yevsey, Yevsey, ayak tepung! Bakar gulung! Ya, pedang dari ketuhar panas di atas meja!"

Pai dalam ketuhar adalah hidangan tradisional Masakan Rusia, yang di kampung-kampung masih sering dimasak dalam ketuhar ketuhar. Halus, menyelerakan, bergantung pada rasa pai tembaga ia boleh dimasak dengan pelbagai inti.

Untuk penyediaan pai tembaga, bukan sahaja pelbagai tampalan boleh digunakan, tetapi juga doh yang berbeza. Yang paling popular adalah dua jenis, yang berbeza dalam masa penyediaan.

Doh yis

Selalunya, pai dibakar dalam ketuhar dari doh yis, untuk penyediaannya anda memerlukan produk berikut:

  • tepung - 500 g;
  • marjerin atau mentega - 100 g;
  • yis kering / segar - 10/20 g;
  • air / susu - 200 ml;
  • gula - 50 g;
  • garam - secubit.

Doh disediakan mengikut skema standard:

  1. Ragi, marjerin, gula dan secubit garam dicairkan dalam mangkuk yang dalam dengan air suam atau susu, selepas itu tepung ditambah kepada bahan campuran dalam bahagian.
  2. Jisim yang terhasil dicampur dengan teliti.
  3. Doh yang diuli ditutup dengan tuala dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk masak.

Penting! Bergantung pada inti, lebih kurang gula ditambah ke dalam doh.

Doh kefir

Pilihan yang sangat baik untuk kes-kes apabila tidak ada banyak masa lapang untuk menunggu sehingga doh naik beberapa kali.

Untuk menguli anda perlu:

  • tepung - 500 g;
  • minyak bunga matahari - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ sudu kecil;
  • garam - secubit.

Untuk mendapatkan produk udara:

  1. Soda ditambah ke dalam bekas dengan kefir.
  2. Selepas 5-6 minit, apabila tindak balas berlaku, minyak dituangkan, garam dan bahagian tepung ditambah.
  3. Doh diuli sehingga licin, yang tidak boleh melekat pada tangan anda.
  4. Setelah masak, hidangan dalam dengan doh ditutup dan dibiarkan masak selama ¼ jam.

Pai dengan kubis di dalam ketuhar

Pai doh yis dengan kubis adalah hidangan yang sedap, yang boleh dimanjakan bukan sahaja oleh ahli keluarga, tetapi juga oleh tetamu yang berkumpul pada majlis yang sungguh-sungguh.

Untuk merawat dengan pastri yang lazat, anda memerlukan:

  • kubis - 500 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • pes tomato - 35 ml;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • garam, rempah - secukup rasa.

Nak masak macam ni produk masakan:

  1. Doh yis diuli.
  2. Semasa doh datang, pengisian kubis disediakan: bawang cincang dan kubis yang dicincang direbus dengan pes tomato, dicairkan dalam sedikit air, dan rempah dalam kuali di bawah penutup tertutup.
  3. Selepas pengisian siap, patties dibentuk dan dibentangkan di atas lembaran penaik, sebelum ini disapu minyak.
  4. Pai dibakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.

Nasihat! Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, gris bahagian atas pai dengan melange - sedikit telur yang dipukul.

Dengan daging

Pai daging adalah hidangan asal Rusia.

Oleh itu, penyokong masakan asli mereka pastinya harus mencuba memasak produk masakan ini, untuk pelaksanaan yang anda perlukan:

  • doh ragi dari 500 g tepung;
  • daging (pilihan) - 500 g;
  • bawang - 1 kepala;
  • minyak bunga matahari - untuk melincirkan lembaran penaik;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Untuk menikmati rasa hidangan aromatik masakan kebangsaan Rusia:

  1. Doh ragi disediakan, bawang dicincang dan daging direbus.
  2. Bawang digoreng sehingga perang keemasan.
  3. Daging yang telah direbus dipintal dengan pengisar daging, kemudian dicampur dengan bawang, masin dan perasa.
  4. Doh digulung dalam bentuk kek, di tengah-tengahnya diletakkan isi daging.
  5. Patty yang terbentuk dibentangkan di atas lembaran penaik dengan jahitan ke bawah dan sesuai selama kira-kira 20 minit.
  6. Hidangan dibakar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 20 minit.

Dengan kentang

Pai dengan kentang dalam ketuhar tidak berlemak dan kurang berkhasiat daripada yang digoreng dalam kuali. Satu lagi kelebihan resipi ini ialah ia menjimatkan masa: tidak perlu sentiasa berada di dapur, mengawal proses menggoreng.

Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda harus menyediakan:

  • doh ragi dari 500 g tepung;
  • kentang - 500 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • mentega - 10 g;
  • susu - 50 ml;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Untuk memasak mudah, tetapi sangat pastri yang sedap dengan isi kentang:

  1. Doh yis diuli dan dibiarkan di atas meja di bawah tuala.
  2. Kentang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub, yang direbus dalam air masin.
  3. Puree disediakan dengan susu dan mentega, masin dan perasa.
  4. Bawang yang dicincang ditumis dalam kuali sehingga perang keemasan, dan kemudian dimasukkan ke dalam puri.
  5. Doh yang telah timbul direnyuk dan dibahagikan kepada bahagian yang sama, dari mana kek kecil tidak lebih tebal daripada 7 mm dilancarkan.
  6. Selepas membuka lipatan, pai dibentuk dan diletakkan dengan jarak 2-3 cm di atas loyang yang dialas dengan parchment.
  7. Produk dibakar sehingga siap selama kira-kira setengah jam pada suhu 180 ° C.

Dengan bawang dan telur

Ramai orang mengaitkan pai dengan bawang dan telur dengan masa musim panas, apabila anda boleh mendapatkan 100 g bawang hijau di taman. Di samping itu, anda memerlukan 5 biji telur, garam rempah dan doh.

Dalam masa 20 minit semasa doh bercampur dengan kefir muncul, pengisian disediakan:

  1. Telur yang direbus dan dipotong dadu dicampur dengan bawang cincang.
  2. Campuran telur dan bawang adalah masin dan lada. Kemudian:
  3. Isi diletakkan pada kek leper yang digulung daripada doh.
  4. Pai dibentuk dan dibentangkan pada lembaran penaik.
  5. Baking dimasak selama 20-30 minit pada suhu 180 ° C.

Nasihat! Untuk makanan yang lebih kaya untuk dimakan, buat makanan bakar mengikut resepi tradisional dengan tambahan segelas nasi kepada set barangan runcit daripada resipi asas.

Pai bakar dengan epal

Pai manis yang disumbat dengan epal sudah biasa sejak zaman kanak-kanak, apabila gelisah kecil bangun dari aroma makanan bakar nenek.

Untuk menyediakannya, anda mesti mempunyai:

  • doh;
  • gula - 70 g;
  • mentega - 50 g;
  • epal - 3-4 pcs.;
  • kayu manis - ½ sudu kecil.

Untuk merasai zaman kanak-kanak:

  1. Epal yang dibasuh dan kering dipotong menjadi kiub.
  2. Masukkan kiub epal dalam kuali dengan mentega pra-cair, di mana ia direbus selama 7 minit.
  3. Taburkan gula dan kayu manis 1 minit sebelum dialihkan dari api.
  4. Bulatan digulung keluar dari doh, di tengah-tengahnya diletakkan inti.
  5. Patty yang dibentuk dibentangkan pada lembaran penaik yang disediakan dan muat ¼ jam.
  6. Selepas pai telah meningkat dalam jumlah, lembaran pembakar dihantar ke ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 ° C.

Bagaimana untuk memasak dengan ceri?

Resipi lain untuk pai manis yang sangat lazat, untuk pelaksanaannya cukup untuk menyediakan doh universal dan memilih 300 g ceri.

Sedang berjalan:

  1. Semasa doh yang diuli datang, lubang dikeluarkan dari ceri yang telah dibasuh.
  2. Kemudian, dari doh yang muncul, kek kecil dilancarkan, di mana ceri dibentangkan (secara purata, 5 keping setiap satu) dan ditaburi gula pasir.
  3. Letakkan patties yang dimeterai dengan baik pada lembaran pembakar dengan jahitan ke bawah dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 ° C.

Dengan ayam dan cendawan

Pai enak yang sesuai dengan minuman panas dan hidangan pertama boleh disediakan dengan makanan berikut:

  • doh;
  • bawang - 1 kepala;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • champignons - 200 g;
  • ayam cincang - 600 g;
  • garam, rempah, gula - secukup rasa.

Apabila memasak:

  1. Sama ada adunan ragi atau kefir diuli, kemudian ditutup dengan tuala dan dibiarkan di tempat yang hangat.
  2. Bawang dan cendawan cincang digoreng dengan daging cincang dalam minyak sayuran, masin dan perasa.
  3. Dari doh, dilancarkan setebal 5 mm, bulatan dipotong dengan gelas, di tengahnya pengisian diletakkan.
  4. Patty yang dibentuk dibentangkan di atas lembaran pembakar dan sesuai selama kira-kira ¼ jam.
  5. Mereka dibakar selama kira-kira setengah jam pada 180 ° C.

Roti hati

Resipi untuk pai dengan isi cacing hati, yang akarnya kembali ke masa lalu Soviet, apabila dilakukan di dalam ketuhar, membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak, aromatik dan sangat berkhasiat.

Untuk terjun ke masa lalu, sudah cukup untuk mempunyai:

  • doh yis;
  • hati - 200 g;
  • jantung - 200 g;
  • cahaya - 200 g;
  • bawang - 1 kepala;
  • minyak bunga matahari - 40 ml;
  • garam, rempah - secukup rasa.

Pai disediakan seperti berikut:

  1. Isinya dibasuh dengan baik dan direbus dalam air masin.
  2. Bawang cincang ditumis di atas api intensiti sederhana selama 10 minit dalam periuk, di mana produk sampingan yang dipintal dalam pengisar daging diletakkan dan tidak sejumlah besar sup untuk kesedapan hati.
  3. Isinya masin dan perasa.
  4. Bulatan dipotong daripada doh yang digulung, di tengah-tengahnya diletakkan hati.
  5. Pai yang terbentuk pada lembaran pembakar dihantar ke ketuhar, di mana ia dibakar selama 20 minit pada suhu 190 ° C.

Dengan hati

Bagi orang yang mementingkan keseimbangan dan pemakanan yang betul, pai hati adalah tambahan yang bagus. Lagipun, hati sangat kaya dengan zat besi dan nutrien lain. Untuk memasak, anda boleh menggunakan resipi asas, menggantikan 800 g jeroan yang berbeza dengan satu hati.

Penting! Apabila membakar, bukan sahaja daging lembu digunakan, tetapi juga hati ayam yang mempunyai struktur yang lebih halus.

Oleh itu, kek udara berangin, berkhasiat dan rendah kalori mewakili hidangan serba boleh, yang sesuai dengan hidangan pertama dan boleh berfungsi sebagai pencuci mulut.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Kandungan

Malah yang paling mudah baking buatan sendiri akan sentiasa menggembirakannya rasa lebih kuat daripada mana-mana kilang, jadi suri rumah cuba menguasai sekurang-kurangnya beberapa resepi asas untuk memanjakan keluarga anda. boleh doh yang sedap agar pai menjadi cepat dan bagaimana untuk mencapai kegebuan dan kelembutan yang sempurna tanpa menggunakan yis?

Cara membuat doh pai

Hidangan ini tidak mempunyai sekatan - walaupun makanan panggang berangin goreng berasaskan yis dianggap klasik, terdapat banyak lagi cara untuk membuat doh untuk pai. Ia hanya penting untuk dapat membayangkan hasil akhir yang diingini dan mengaitkan asas dengan pengisian. Pilihan doh pai ketuhar yang paling biasa ialah:

  • dengan asas yis;
  • pada masam;
  • pada soda dengan medium berasid (whey, yogurt, kefir, dll.);
  • pada serbuk penaik.

Resipi doh ketuhar

Terokai pilihan berikut untuk asas pembakar dengan foto langkah demi langkah akan membantu anda bukan sahaja mencari resipi yang sempurna doh pai untuk ketuhar, tetapi juga mempelajari kehalusan asas bekerja dengan doh masam. Anda akan memahami cara memilih doh untuk mengisi dan sebaliknya, anda akan belajar untuk menjimatkan masa, memastikan bahawa "cepat" dan "sedap" dalam satu ayat wujud bersama dengan sempurna.

Pada kefir

Barangan yang dibakar tanpa yis di dalam ketuhar juga boleh menjadi gebu dan lembut jika anda menguli doh dengan betul. Setelah mencuba versi ini, anda tidak mungkin memahami sama ada yis terdapat dalam resipi. Struktur lapang, pemeliharaan kelembutan jangka panjang, kerak yang indah - semuanya menunjukkan bahawa doh untuk pai dengan kefir patut mendapat populariti yang tidak kurang daripada doh klasik dengan yis hidup. Jika anda berhasrat untuk membuat hidangan manis di dalam ketuhar, tambah 3-4 sudu besar. l. Sahara.

bahan-bahan:

  • kefir segar - setengah gelas;
  • tepung gred - 240 g;
  • telur 2 kucing.;
  • baking soda - 1/3 sudu kecil;
  • garam - secubit.

Kaedah memasak:

  1. Cairkan soda dengan kefir - persekitaran berasid akan memadamkannya, menyelamatkan pai masa depan dari rasa ciri. Biarkan selama 5-6 minit.
  2. Pukul telur secara berasingan, tambah garam. Perlahan-lahan masukkan kefir, kacau.
  3. Masukkan tepung, diayak dua kali, dalam bahagian, pastikan tiada ketulan.
  4. Uli menjadi doh yang licin dan lembut yang sepatutnya mudah berubah menjadi bebola. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, lupakannya selama setengah jam.
  5. Mengukir pai dari doh kefir adalah mungkin selepas tempoh ini telah tamat - tidak perlu menunggu perubahan dalam jumlah, kerana kenaikan hanya akan berlaku di dalam ketuhar.

Cepat

Resipi ini sesuai untuk suri rumah yang sedang mencari cara untuk memasak yang lembut, pai lembut tanpa mendesak doh selama beberapa jam. Serbuk penaik yang semakin meningkat berfungsi tidak lebih buruk daripada yis, dan dianggap lebih selamat untuk badan. Satu-satunya kaveat ialah doh cepat untuk pai dalam ketuhar, ia kaya, oleh itu bukan yang paling diet dan tidak kurus sama sekali.

bahan-bahan:

  • tepung - 170 g;
  • mentega - 75 g;
  • serbuk penaik - 3 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • susu - 220 ml;
  • telur 1 ekor kucing. - 2 keping;
  • garam.

Kaedah memasak:

  1. Ayak tepung, campurkan dengan serbuk penaik, gula dan garam.
  2. Cairkan mentega, panaskan susu, satukan kedua-dua jisim, biarkan sejuk sedikit.
  3. Pukul telur dengan pengadun, tambah secubit gula kepada mereka. Apabila jumlah jisim meningkat, dan ia memperoleh naungan cahaya, berhati-hati mengalirkannya ke susu mentega.
  4. Campurkan bahan cair dan kering, buat doh yang lembut dan lentur. Ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda, jadi mungkin untuk menggunakan lebih banyak tepung. Pembuktian tidak diperlukan, jadi anda boleh mula mengukir patties dengan segera.

Dengan yis kering

Suri rumah menggunakan resipi ini terutamanya untuk memasak pai yang digoreng dalam kuali, bagaimanapun, membakar dalam ketuhar tidak lebih teruk. Bangkit dengan baik, bakar dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk mengambil pengisian sayuran - kubis masam (sauerkraut), telur dengan bawang, kentang. Doh ini untuk pai yis dengan yis kering adalah kurus dan sangat nipis, oleh itu pengisi tidak boleh terlalu basah dan gula.

bahan-bahan:

  • bir ringan - 200 ml;
  • air suam rebus - 100 ml;
  • yis kering - 2 sudu kecil dengan bahagian atas;
  • tepung - 5 gelas;
  • garam - secubit;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - 60 ml.

Kaedah memasak:

  1. Keluarkan bir dari peti sejuk - sebelum memulakan kerja, cecair mestilah pada suhu bilik.
  2. Buat adunan yis dengan air.
  3. Ayak tepung dengan slaid, tuangkan gula dan garam ke dalam kemurungan. Tuangkan doh, bir, minyak sayuran.
  4. Uli doh pai dengan tangan, biarkan selama 3-4 jam. Boleh buat dalam oven kalau dah sejuk kat rumah.
  5. Sebelum membentuk pai, pastikan untuk menguli doh.

Mudah

Kelebihan yang ketara daripada resipi ini – masam rai, terima kasih kerana pai anda boleh kekal gebu dan lembut untuk lebih lama. Saluran penghadaman (terutamanya usus) juga akan berterima kasih kepada anda kerana ketiadaan yis, dan dalam foto, pai siap pakai dari ketuhar tidak kalah dengan pai yis klasik. Jika mahu, doh pai mudah dibakar dalam ketuhar ini juga boleh digunakan untuk membakar. roti Vienna... Satu-satunya negatif - ragi mengambil masa, anda perlu meletakkannya 5 hari sebelum permulaan kerja utama dengan pai masa depan.

bahan-bahan:

  • tepung rai - 100 g;
  • air suam (38-40 darjah) - 160 g;
  • Tepung Gandum- 510 g;
  • mentega - 60 g;
  • susu - 2/3 cawan;
  • gula - setengah gelas;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
  • telur 2 ekor kucing. - 2 keping;
  • vanillin - secubit;
  • garam.

Kaedah memasak:

  1. Pada waktu pagi, tuangkan tepung (25 g) dengan air suam (40 g). Bekas hendaklah mempunyai isipadu 2-3 liter, jika tidak ragi akan lari apabila ia naik. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah dan matikan, tutup dengan penutup.
  2. Keesokan paginya, masukkan jumlah tepung dan air yang sama, kacau lagi, masukkan ke dalam ketuhar lagi. Langkah ini perlu diulang 2 kali lagi.
  3. Pada hari ke-5, pukul telur dengan gula.
  4. Cairkan mentega, gabungkan dengan sayur-sayuran dan susu suam. Campurkan. Apabila cecair telah sejuk, masukkan campuran telur-gula dan asam keping.
  5. Biarkan asas doh dalam ketuhar hangat semalaman.
  6. Pada waktu pagi gabungkan dengan tepung yang diayak, vanila. Tanpa kalis, mula membentuk roti untuk pai.

susu

Resipi ini juga boleh dianggap cepat, kerana kalis hanya mengambil masa satu setengah jam - kebanyakan komposisi pai memerlukan 4-5 jam, dan ada yang mengambil sepanjang malam. Doh yis yang ringan dan lapang pada susu untuk patties sesuai untuk dibakar dalam ketuhar dan untuk menggoreng. Adalah penting bahawa komponen cecair segar, jika tidak, rasa dan penampilan mungkin rosak, dan disyorkan untuk memanaskan telur terlebih dahulu di dapur.

bahan-bahan:

  • tepung - 450 g;
  • susu - 210 ml;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • yis kering - 1 sudu kecil;
  • tinggi telur kucing.;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Buat doh berasaskan panas (jangan rebus!) Susu, yis dan secubit gula.
  2. Pukul telur dan gula secara berasingan. Tuangkan minyak di sini.
  3. Ayak tepung dua kali, campurkan dengan secubit garam.
  4. Perlahan-lahan satukan semua komponen doh untuk pai bakar masa depan, uli.
  5. Panaskan ketuhar hingga 50 darjah, matikan. Letakkan mangkuk yang ditutup dengan tuala selama setengah jam (rak wayar, tahap sederhana). Kemudian anda boleh membentuk pai.

Mentega

Jika anda telah mengandung pastri manis- dengan kismis, dadih, buah, jem - anda perlu tahu cara memasak adunan mentega untuk pai dalam ketuhar. Resipi ini sesuai walaupun untuk pai percutian yang besar, dan dengan penyingkiran gula sepenuhnya, anda boleh cuba membuat pengisi sayuran, daging atau ikan. Ia tidak disyorkan untuk menggantikan mentega dengan marjerin, tetapi sebagai ganti krim masam mungkin terdapat susu atau krim.

bahan-bahan:

  • mentega 82.5% - 100 g;
  • yis kering - 2 sudu kecil;
  • krim masam lemak - segelas;
  • gula - setengah gelas;
  • tepung - 2.5 cawan;
  • garam - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Cairkan mentega, gabungkan dengan krim masam. Pukul hingga rata.
  2. Campurkan yis dengan tepung, kacau dengan baik - bijirin harus diedarkan secara sama rata. Tuangkan gula dan garam.
  3. Perlahan-lahan tambah campuran krim masam-minyak di sana, buat ketulan doh yang licin homogen.
  4. Biarkan dia berehat selama setengah jam, kemudian uli dan berehat semula di bawah tuala. Selepas sejam, anda boleh mula mengukir pai.

atas air

Pastri yang disediakan mengikut resipi ini untuk adunan pai yis dianggap paling lembut, paling lazat, paling lapang. Lihat foto tuan rumah - semuanya adalah sebagai pilihan! Kesan ini hanya boleh dicapai dengan yis hidup, yang menyumbang kepada peningkatan yang luar biasa dalam kedua-dua kalis dan penaik. Mempelajari cara memasak doh ini untuk pai dalam air disyorkan untuk setiap suri rumah yang ingin memanjakan pastri lazat buatan sendiri.

bahan-bahan:

  • yis hidup - 21 g;
  • air suam - 1.5 cawan;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • tepung - 600 g;
  • garam;
  • minyak sayuran - 1/3 cawan.

Kaedah memasak:

  1. Kisar yis dengan tepung (4 sudu besar. L.), Tuangkan air suam, tambah sedikit gula. Tunggu sehingga doh mula menggelegak.
  2. Masukkan minyak, gaul.
  3. Masukkan baki bahan kering ke dalam doh dalam bahagian kecil, teruskan kacau. Berpandukan strukturnya - ia harus ringan, jika tidak, barang yang dibakar tidak akan naik.
  4. Asas kek ketuhar klasik akan siap dalam masa sejam.

Tanpa yis

Antara resipi yang disemak sebelum ini, terdapat juga pilihan yang tidak melibatkan penggunaan yis. Walau bagaimanapun, doh ketuhar ini sangat berbeza daripada mereka. Pertama, asasnya adalah keju kotej, dan kedua, begitu sedikit masa yang dihabiskan sehingga anda boleh memasak doh tanpa ragi untuk pai pada waktu pagi untuk mendapatkan pastri panas untuk sarapan pagi. Adalah dinasihatkan untuk membuat pengisian manis: buah atau beri, dari jem, jem. Anda juga boleh menggunakan keju kotej yang sama, tetapi dengan rempah.

bahan-bahan:

  • rumah keju kotej lemak- Cawan;
  • susu segar - 70 ml;
  • minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.;
  • gula - 4 sudu besar. l.;
  • baking soda - 1 sudu kecil;
  • garam - 1/2 sudu kecil.

Kaedah memasak:

  1. Gosok melalui ayak atau cincang keju kotej dengan pengisar. Jika kering, masukkan sesudu krim masam/krim dan biarkan selama setengah jam. Jisim mestilah homogen, jika tidak doh akan menjadi berketul.
  2. Larutkan gula dalam susu, tuangkan mentega. Kacau, gabungkan dengan keju kotej.
  3. Tambah baking soda, garam, cepat menguli asas. Anda tidak boleh bekerja dengannya untuk masa yang lama - maksimum 6-7 minit.
  4. Canai keluar selepas sejuk (20-30 minit). Di dalam ketuhar, barangan yang dibakar akan naik sedikit, tetapi dari segi kemegahan mereka tidak akan berhujah dengan yis klasik, dan kerak akan menjadi lebih keras pada keesokan harinya.

tidak beragi

Tuan rumah memilih resipi sedemikian apabila mereka berhasrat untuk memasak pai di dalam ketuhar dengan isian sayuran atau daging - gula akan mencipta disonans rasa, jadi asasnya harus neutral. Dia sangat zuhud: tepung, air, minyak sayuran, garam kasar. Untuk kemegahan, krim masam digunakan, tetapi anda boleh menggantikannya dengan yogurt atau kefir. Pai cepat daripada doh yang tidak beragi dalam ketuhar - ia lazat dan tidak berbahaya seperti yis. Jumlah air yang tepat tidak dinyatakan kerana ia berbeza dalam tahap gluten dalam tepung.

bahan-bahan:

  • tepung - 0.5 kg;
  • minyak bunga matahari (tidak berbau) - 2 sudu besar. l.;
  • air masak (40-45 darjah) - kira-kira segelas;
  • garam.

Kaedah memasak:

  1. Ayak tepung tiga kali pada permukaan rata, buat slaid. Buat kemurungan dengan spatula.
  2. Tuang garam di sana, tuangkan minyak. Tambah air dengan berhati-hati supaya ia tidak merebak di luar lubang.
  3. Doh diuli dengan menuang tepung dari tepi ke tengah, manakala pergerakan dibuat mengikut arah jam.
  4. Menguli asas bebas yis segar dengan tangan mengambil masa 5-7 minit sehingga sejumlah besar oksigen muncul di dalamnya. Bola tidak sepatutnya melekat pada tangan anda, tetapi ia juga tidak boleh terlalu sejuk. Jika perlu, tambah sedikit lagi air suam.
  5. Tidak perlu berehat untuk doh sedemikian, jadi anda boleh segera membentuk pai, meletakkan inti dan hantar ke ketuhar.

Pada krim masam

Semua suri rumah yang cuba membakar mengikut resipi ini menyatakan bahawa struktur pai adalah lapang, dan serbuk pai adalah seperti bulu. Ini disebabkan oleh bahan cecair yang diwakili oleh krim masam rendah lemak segar. Lebih baik menggunakan yang desa, tetapi kedai juga akan berfungsi dengan baik, dan penggantian mayonis ringan juga mungkin. ini kerak tebal untuk pai pada krim masam dengan yis, ia cenderung menjadi sempurna walaupun dengan suri rumah yang paling tidak berpengalaman, jadi pastikan anda menulis semula resipi untuk diri sendiri.

bahan-bahan:

  • krim masam - 2 gelas;
  • yis kering - 10 g;
  • tepung - 800 g;
  • telur 1 ekor kucing. - 3 keping;
  • air suam - 75 ml;
  • gula pasir - 6 sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan yis ke dalam air suam (bukan sebaliknya!), Lemaskan dengan pergerakan lembut, kacau rata dari tepi ke tengah dan mengikut arah jam.
  2. Walaupun doh untuk doh pastri di dalam ketuhar sesuai, pukul telur, tuangkan gula pasir ke dalamnya dalam titisan.
  3. Tambah krim masam, teruskan bekerja dengan pengadun atau pemukul.
  4. Perkenalkan doh dengan lancar dengan "topi", tambah tepung yang diayak dalam bahagian kecil.
  5. Buat doh yang lembut (anda boleh melakukan ini dengan pembuat roti), berikan satu jam setengah untuk kalis. Untuk ini, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah dan dimatikan (!), Pastikan untuk menutupnya dengan tuala lembap.

Doh untuk pai bakar - rahsia memasak

Membakar adalah salah satu hidangan yang paling sukar, jadi anda tidak boleh melakukannya tanpa meminjam pengalaman orang lain. Profesional memberitahu anda bagaimana untuk mengelakkan kesilapan besar:

  • Jika anda mempunyai pai yis jangan bekerja, cuba ragi - ia adalah satu tugas yang sukar, tetapi peluang untuk berjaya adalah lebih tinggi.
  • Untuk doh, air tidak boleh lebih panas daripada 40 darjah, jika tidak yis akan dibunuh.
  • Doh untuk pai bakar tidak boleh diuli untuk masa yang sangat lama - sebaik sahaja jisim menjadi utuh, ia mesti ditinggalkan.
  • Sekiranya anda takut bahawa penaik akan menjadi padat, letakkan doh pada pai di dalam ketuhar: letakkan pada lembaran penaik, tutup dengan tuala, letakkan periuk dengan air mendidih dari bawah. Teknologi ini sebelum ini digunakan untuk membakar di Riga.
Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkannya!

Pai ketuhar adalah salah satu yang paling banyak hidangan popular Masakan Rusia, relevan pada bila-bila masa sepanjang tahun dan untuk sebarang sebab. Pai adalah baik untuk teh, kopi dan susu, sebagai pembuka selera dan snek yang menyelerakan, dan juga sebagai tambahan kepada sup dan bukannya roti. Lazat, enak dan tidak sukar untuk menyediakan pai dalam ketuhar akan memukau anda dengan kepelbagaiannya, kerana bilangan pilihan untuk penyediaan dan jenis tampalannya tidak dapat dikira. Dan tidak perlu dikira - mari kita amalkan resipi dan rasa!

Kek ketuhar boleh dibuat daripada jenis yang berbeza doh - tidak beragi, yis, aspik, pasir dan pastri puff. Menuang doh mungkin adalah yang paling mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan banyak usaha, jadi walaupun anda fikir anda jauh dari membakar, kami mengesyorkan mulakan kenalan anda dengan pai dengan doh ini. Ia hampir sentiasa berjaya dan disediakan dalam masa beberapa saat, terima kasih kepada yang pai yang sedap anda boleh membakar dengan mudah dan cepat walaupun tetamu yang tidak dijangka muncul di depan pintu.

Pai dalam ketuhar adalah medan yang tidak berkesudahan untuk eksperimen masakan, kerana selain itu variasi yang berbeza doh, kaleidoskop penuh inti menanti anda, daripada daging dan ikan kepada sayur-sayuran, buah-buahan dan beri. Peminat manisan pastinya akan menghargai pai dengan jem, keju kotej dan kismis, epal, pear, plum, aprikot, ceri, raspberi, beri biru dan currant, manakala pencinta makanan ringan yang enak akan menyukai pai berkhasiat dengan daging, kentang dan cendawan, kubis dan telur. ., ikan dan nasi, keju dan herba. Pilih inti dan mari masak secepat mungkin, kerana kami resepi sedap mulut sedang menunggu anda!

Pai manis dalam ketuhar dengan keju kotej dan kismis

bahan-bahan:
Doh:
300 g tepung
200 ml minyak sayuran,
200 ml susu
100 g gula
2 biji telur,
2 sudu besar krim masam
1 sachet serbuk penaik.

Pengisian:
500 g keju kotej,
150 g kismis
100 g gula
1 lemon atau 1 oren, kulit,
3 biji telur ditambah 1 biji telur untuk melincirkan kek,
3 sudu besar semolina
2 g vanillin.

Selain itu:
gula aising untuk hiasan.

Penyediaan:
Satukan tepung, gula, krim masam dan susu yang telah diayak bersama serbuk penaik. Uli doh menggunakan mixer. Kemudian masukkan minyak sayuran dan gaul rata. Alas loyang dengan kertas parchment, tuangkan separuh adunan tadi. Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 8-10 minit.

Sementara itu, sediakan inti. Tuangkan air mendidih ke atas kismis dan biarkan selama 10 minit. Asingkan putih dari kuning. Satukan keju kotej, gula, kuning telur, krim masam, semolina, vanillin dan zest. Pukul putih telur secara berasingan dan masukkan ke dalam jisim dadih... Kacau perlahan-lahan (tetapi jangan lama) dan masukkan kismis. Isi sudah siap. Letakkan lapisan isi dadih atas kek yang dibakar dan ratakan permukaannya. Tuangkan doh yang tinggal di atas, gris dengan telur yang dipukul dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-35 minit. pai siap hakim dan taburkan dengan gula aising.

bahan-bahan:
3 cawan tepung
100 g gula
100 g mentega
1 biji telur besar
1.5 cawan jem beri
10 g serbuk penaik
1 g vanillin.

Penyediaan:
Kisar mentega lembut bersama gula dan vanila menggunakan sudu. Masukkan telur dan kacau adunan dengan mixer. Masukkan tepung dan serbuk penaik secara beransur-ansur, teruskan pukul dengan pengadun, dan kemudian uli doh plastik lembut dengan tangan anda. Bahagikan doh kepada dua, bungkus setiap satu dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Alas loyang dengan kertas parchment dan parut satu bahagian doh pada parutan kasar. Jika anda mahu, anda boleh membentuk sisi dari doh yang tinggal. Kemudian letakkan lapisan jem di atas doh parut. Jem tidak boleh terlalu cair. Jika masih berair, boleh pekatkan dengan menambah sedikit kanji. Parut bahagian kedua adunan di atas. Bakar pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit.

Pai dalam ketuhar dengan kentang dan cendawan

bahan-bahan:
Untuk ujian:
500 g tepung
300 ml air,

1 sudu besar gula
1.5 sudu teh yis bertindak cepat kering
1.5 sudu teh garam
Untuk pengisian:
500 g champignons,
400 g kentang
200 g bawang
100 g krim masam (pilihan),

1 sudu teh dill kering
garam dan lada hitam tanah secukup rasa,
1 biji kuning telur (untuk melincirkan kek).

Penyediaan:
Campurkan air dengan minyak sayuran dan gula. Masukkan tepung, garam dan yis yang telah diayak. Uli doh elastik dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira sejam. Doh harus dua kali ganda dalam jumlah.

Untuk menyediakan pengisian, goreng cendawan cincang dan bawang dalam minyak sayuran selama 10 minit. Masukkan garam dan lada secukup rasa, campurkan dengan dill kering. Rebus kentang dalam air masin sehingga separuh masak. Sejukkan dan potong.

Bahagikan doh yang telah dipadankan kepada dua bahagian. Canai bahagian bawah kek dari satu bahagian, ratakan ke atas bentuk. Letakkan hirisan kentang pada doh dan sapu dengan krim masam jika mahu. Perasakan kentang dengan garam dan lada sulah. Seterusnya, letakkan lapisan cendawan dari bawang. Gulungkan bahagian kedua doh dan tutup pai dengan kek yang dihasilkan, picit tepi. Sapu permukaan pai dengan kuning putar. Bakar pai pada 200 darjah selama 35-40 minit. Apabila kek sudah siap, keluarkan dari ketuhar dan tutup dengan tuala yang sedikit lembap untuk membolehkan kerak menjadi lembut.

Pai dalam ketuhar dengan daging

bahan-bahan:
Doh:
400 ml kefir,
280 g tepung
160 g mentega
2 biji telur,
2 sudu besar gula
1.5 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh garam.

Pengisian:
300 g daging babi
1 biji bawang
1 sudu besar minyak sayuran

Penyediaan:
Rebus daging babi dalam air masin sehingga empuk. Sejukkan dan gulung melalui penggiling daging. Goreng bawang yang dipotong dadu dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Satukan bawang dengan daging babi dan lada secukup rasa.

Cairkan mentega dan sejukkan. Tambah separuh daripada kefir ke mentega dan campurkan. Masukkan telur, dipukul dengan garpu dan garam, baki kefir dan gula. Campurkan. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik dan pukul hingga rata. Tuang separuh doh ke dalam loyang, letakkan di atas isi daging dan tuangkan ke atas baki adunan. Hantar kek ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 35-40 minit. Hidangkan pai, selepas dibawa ke suhu bilik.

Pai dalam ketuhar dengan epal

bahan-bahan:
2-3 epal,
150 g tepung
120 g mentega
100 g gula
70 g krim masam,
2 biji telur,
6 g serbuk penaik
secubit vanillin.

Penyediaan:
Cairkan mentega dan sejukkan. Masukkan gula dan vanillin, kacau. Asingkan kuning daripada putih. Tambah kuning ke jisim berkrim, kacau. Seterusnya, kacau dengan krim masam, kemudian masukkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik. Untuk kacau sebati. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih ke dalam buih yang subur dan masukkan dengan teliti ke dalam doh, berhati-hati agar tidak kacau terlalu lama. Anda sepatutnya mempunyai doh yang sangat lembut. Letakkan doh dalam loyang yang telah digris dan ratakan permukaannya. Tekan epal, potong menjadi kepingan sederhana, ke dalam doh supaya kepingan diletakkan dengan bahagian cembung ke atas. Bakar pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 hingga 40 minit.

Pai dalam ketuhar dengan kubis dan telur

bahan-bahan:
Doh:
1.5 cawan tepung
300 ml kefir,
2 biji telur,
70 ml minyak sayuran,
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1 sudu teh baking soda.

Pengisian:
250 g kubis
1 biji bawang
2 biji telur,
1/2 tandan dill atau pasli
garam dan rempah secukup rasa,
minyak sayuran.

Penyediaan:
Rebus telur rebus untuk isi, sejukkan dan potong. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis kobis yang dicincang halus dan bawang besar yang dicincang halus sehingga kobis empuk. Campurkan kubis dengan telur, masukkan herba cincang dan garam dan rempah secukup rasa. Isi sudah siap.

Untuk menyediakan doh, campurkan telur, gula, garam, kefir dan minyak sayuran. Masukkan tepung yang telah diayak dan baking soda. Gaul rata dengan whisk. Tuang separuh adunan ke dalam loyang yang telah digris, kemudian susun isi kubis dan tuangkan ke atas separuh kedua doh. Bakar pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 10 minit, kemudian turunkan suhu kepada 180 darjah dan bakar selama 25-30 minit lagi. Kek siap boleh dihidangkan hangat atau sejuk.

Pai dalam ketuhar pada kefir dengan ceri

bahan-bahan:
2.5 cawan tepung
1.5 cawan pitted ceri (segar atau beku)
450 ml kefir,
2 biji telur,
150-200 g gula
1 sudu teh garam
1 sachet serbuk penaik.

Penyediaan:
Menggunakan pukul, satukan telur, gula, kefir dan garam dalam mangkuk. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik dan gaul rata hingga rata. Tuang separuh doh ke dalam loyang yang telah digris dan kemudian masukkan ceri (ceri beku mesti dicairkan terlebih dahulu). Tuangkan baki doh di atas dan bakar pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit.

Pai doh yis dengan ayam dan cendawan

bahan-bahan:
Doh:
350 g tepung
250 ml air,
2 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh yis bertindak cepat kering

Pengisian:
500 g fillet ayam,
500 g champignons,
2 biji bawang
1 biji telur,
1 tandan dill
3 sudu besar minyak sayuran
10 biji lada hitam,
1 daun salam
garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Selain itu:
1 biji telur (untuk pelincir kek).

Penyediaan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Masukkan gula, garam dan yis. Kacau, buat kemurungan di tengah dan tuangkan air suam. Kacau dengan garfu. Masukkan minyak sayuran dan uli hingga menjadi doh yang lembut, licin dan sedikit melekit. Jika adunan terlalu melekit, boleh tambah tepung tambahan. Bentuk bola dari doh, masukkan ke dalam mangkuk yang digris dengan minyak sayuran, tutup mangkuk dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat supaya doh berganda dalam jumlah. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sejam.

Sementara itu, sediakan inti. Didihkan air dalam periuk, garam, tambah isi ayam, sebiji bawang dikupas, lada hitam dan daun bay. Masak sehingga empuk, kira-kira setengah jam. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang kedua, potong dadu sehingga ia telus. Kemudian masukkan cendawan cincang dan masak selama kira-kira 10-15 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Sejukkan badan.

Sejukkan ayam yang telah siap pada suhu bilik dan potong sangat halus. Campurkan dengan cendawan, bawang dan dill cincang. Tambah juga pada inti sebiji telur mentah... Masukkan garam dan lada sulah jika perlu.

Letakkan doh yang telah timbul di atas permukaan yang ditapis. Tepung sedikit doh dan bentuk tortilla yang rata dan bulat - ini boleh dilakukan dengan tangan anda atau dengan pin rolling. Letakkan inti di tengah dan kumpulkan tepi doh ke arah tengah supaya keseluruhan inti berada di dalam. Pindahkan kek ke dalam loyang yang telah digris dengan jahitan ke bawah. Buat lubang kecil di tengah untuk wap keluar dan sapu permukaan kek dengan telur yang telah dipukul. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 30 hingga 40 minit, sehingga pai berwarna perang keemasan. Hidangkan hangat.

Pai dalam ketuhar hanya memikat dengan aroma dan rasa yang lazat! Cubalah juga!

Selamat menjamu selera!

Saya ingin memberitahu anda cara memasak yang lazat pai mentega dalam ketuhar. Saya memanggil mereka menang-menang - mereka menyediakan dengan mudah dan cepat. Malah seorang pemula boleh membuatnya dengan mudah, tetapi mereka kelihatan seperti tukang masak dengan pengalaman luas dalam membakar pastri. Dari ketuhar anda akan mendapat pai yang gebu, wangi, kemerah-merahan, manis - lazat! Anda boleh memikirkan pengisian yang berbeza untuk mereka, tetapi saya ingin menawarkan anda yang luar biasa lazat: dari labu dan epal. Anda akan gembira! Untuk menjelaskan kepada anda, saya akan cuba menerangkan proses membuat pai manis di dalam ketuhar sedetail mungkin, langkah demi langkah pada "Sangat sedap". Tetapi jika anda mempunyai sebarang soalan, tulis, saya dengan senang hati akan membantu.

bahan-bahan:

  • tepung - 800 gram;
  • susu - 300 mililiter;
  • gula pasir - 120 gram;
  • marjerin - 200 gram;
  • gula vanila - 1 pek;
  • yis kering - 1 pek;
  • telur - 4 keping;
  • garam - 1 sudu teh;
  • minyak sayuran untuk melincirkan lembaran penaik.

Untuk pengisian:

  • gula - 1 gelas;
  • mentega - 50 gram;
  • epal - 5-6 keping;
  • labu - 0.5 kilogram;
  • lemon - 0.5 keping (jus, semangat).

Pai yang lazat di dalam ketuhar. Resipi langkah demi langkah

  1. Tambah yis kering dan satu sudu gula kepada 100 mililiter susu suam, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dan letakkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit.
  2. Kisar telur secara berasingan dengan baki gula, tuangkan susu suam yang tinggal dan tambah garam dan vanillin. Pukul adunan ini dengan baik.
  3. Cairkan marjerin dan tuangkan suam-suam kuku campuran susu dan telur... Anda boleh memanaskan kedua-duanya dalam tab mandi air (didihkan air dalam periuk kecil dan letakkan semangkuk marjerin di atasnya: simpan sehingga ia larut sepenuhnya), atau dengan api perlahan. Hanya dalam kes kedua, cuba kacau selalu supaya ia tidak terlalu panas, jika tidak, rasa selepas yang tidak menyenangkan mungkin muncul.
  4. Masukkan yis bengkak, gaul semua sebati.
  5. Ayak tepung dan masukkan secara beransur-ansur kepada bahan cecair, uli menjadi doh elastik lembut. Ia mesti diuli sehingga ia mula ketinggalan di belakang tangan. Untuk kemudahan, ini boleh dilakukan di atas meja yang ditaburi tepung.
  6. Gulungkan doh menjadi satu bola, pindahkan ke mangkuk kering, tutup dengan filem berpaut atau tuala linen dan biarkan mengembang selama kira-kira 30 minit.
  7. Sediakan pengisian: kupas epal dan labu, potong kiub kecil, kira-kira 0.5x0.5 sentimeter.
  8. Parut kulit separuh lemon pada parutan halus dan perah jusnya.
  9. Tuangkan epal jus lemon supaya mereka tidak menjadi gelap. Anda memerlukan kira-kira 1-2 sudu besar jus.
  10. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, cairkan mentega dan tambah gula, campurkan semuanya dengan baik. Masukkan labu, epal dan reneh dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga lembut. (Untuk pengisian, pilih epal keras, jika tidak, semasa proses memasak, mereka boleh bertukar menjadi bubur. Dan labu mestilah jenis manis).
  11. Pindahkan inti ke dalam mangkuk, sejukkan dan masukkan kulit limau dan campurkan.
  12. Apabila doh muncul, ia akan meningkat lebih kurang 2.5 kali ganda, ia perlu diuli, digulung menjadi lapisan setebal 0.7 sentimeter, dipotong dengan segelas bulatan.
  13. Pada setiap bulatan di tengah, letakkan inti dengan satu sudu teh, picit seperti ladu. Kami mengambil sudut pai dengan kedua-dua tangan dan tarik ke arah yang berbeza, tarik keluar kira-kira 2 sentimeter setiap satu, dan kemudian gamkannya bersama-sama. Apabila kita membalikkan pai, ia kelihatan seperti segi empat tepat dengan tepi bulat.
  14. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk.
  15. Celupkan setiap pai di bahagian tepi dan bawah dalam minyak sayuran dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment. Pai hendaklah bersentuhan antara satu sama lain dengan bahagian yang telah digris (supaya ia tidak melekat bersama semasa membakar dalam ketuhar).
  16. Tutup dengan tuala dan biarkan mengembang selama 30 minit. Sebelum dihantar ke ketuhar, anda perlu melincirkan pai dengan kuning yang disebat.
  17. Bakar selama kira-kira 25-35 minit. Jika anda mempunyai ketuhar elektrik, suhu hendaklah 180 darjah, jika gas - 200 darjah. Sila ambil perhatian bahawa penaik itu gebu, jangan buka ketuhar selama 10-15 minit pertama selepas anda memasukkan doh ke dalamnya, jika tidak ia akan mendap.

Tetapi selepas anda mengeluarkan loyang dari ketuhar, tutupnya dengan tuala dan biarkan ia duduk dan sejuk sedikit.

Pastri bakar ketuhar kami yang lazat sudah sedia! Bau yang harum - sukar untuk ditolak! Doh ternyata gebu, isinya berair, lembut, manis - ia adalah keseronokan sebenar untuk makan pastri sedemikian. Ia benar-benar sangat mudah, cepat, lazat, dan juga - pilihan bajet hidangan untuk keluarga dan tetamu anda. Sertai kami untuk "Sangat lazat", berikut adalah resipi terperinci langkah demi langkah yang akan membantu anda menyediakan hidangan yang paling lazat dengan mudah!

Selamat menjamu selera! Dan beri perhatian kepada dan kepada.