rumah / Kursus kedua/ Telur gulung dengan salmon dan bayam. Ayam gulung dengan keju dan bayam. Resipi langkah demi langkah dengan foto

Telur gulung dengan salmon dan bayam. Ayam gulung dengan keju dan bayam. Resipi langkah demi langkah dengan foto

Jadi mari kita lihat bahan-bahannya:
mana-mana ikan akan lakukan, saya masak dengan chum. Tak ada masa nak masak sendiri ikan masin ringan, jadi beli yang dah siap, dah dihiris. Walaupun, adalah lebih baik untuk mengambil sekeping, membekukannya dan menghirisnya nipis. Saya mengambil 300 g ikan, jika anda memotongnya lebih nipis, maka 200 g sudah memadai. Cuba ikan anda dengan garam supaya ia tidak terlalu masin.
Bayam beku mesti dicairkan, dikeringkan, jika terbentuk. Bayam segar hendaklah dicelur dalam air mendidih selama 10-15 saat, kemudian perah dengan baik.
Tepung saya, seperti biasa, adalah bijirin penuh. Dengan putih, semuanya akan berjaya juga.
Krim keju TIDAK diproses! Keju dadih juga sesuai.

Sediakan biskut bayam: masukkan bayam, 3 kuning telur, tepung, setangkai herba, secubit kecil garam dalam mangkuk. Dengan rendaman (!) Blender, bertukar menjadi jisim homogen.

Pukul putih sehingga padat. Masukkan bahagian ke dalam adunan bayam. Ternyata jisim udara.

Sediakan tikar tidak melekat atau kertas pembakar, sentiasa diminyaki, supaya nanti, apabila dikeluarkan, biskut tidak rosak!
Agihkan adunan sekata, tebal tidak lebih 1 cm. Saiz lapisan saya ialah 30x35 cm.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 7-10 minit. Doh hendaklah kenyal dan tidak melekit apabila disentuh dengan jari. Jangan keterlaluan, kek harus fleksibel apabila digulung! Sejukkan biskut yang telah siap sepenuhnya. Berhati-hati asingkan dari permaidani atau kertas, kemudian kembali ke tempat yang sama untuk memasang gulungan.

Tambah ke krim keju jus lemon dan perahan, kacau dan rasa: adakah keasidannya cukup? Jika keju terlalu padat, anda boleh menambah sedikit krim masam untuk memudahkan penyebaran pada kerak.

Isi keju Ratakan dengan sudu ke seluruh kawasan kek (lebih mudah untuk menyebarkannya dengan cara ini) dan, menggunakan spatula silikon, tutup seluruh permukaan biskut bayam.

Selanjutnya, keseluruhan lapisan krim mesti ditutup dengan penghirisan ikan supaya tiada jurang dalam potongan semasa memotong gulungan siap. Potong ikan nipis, jika anda berlebihan dengan ikan, maka gulungan yang telah siap mungkin menjadi terlalu masin.

Gulungkan gulungan rapat dengan sisi lebar. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama 3-4 jam (anda boleh semalaman), dibalut dengan plastik atau kerajang.

Potong gulungan yang telah disejukkan dengan pisau tajam menjadi kepingan selebar 1.5 cm.
Boleh dihidangkan di atas meja perayaan atau makan malam bersama keluarga hari cuti!
Selamat makan, senyuman dan Mempunyai mood yang baik kepada semua pengecap!

- kelihatan sangat mengagumkan di atas meja perayaan. Saya memasak roti sebegitu buat kali pertama di Tahun Baru, semua orang menyukainya. Hari ini saya mengulanginya untuk hari lahir anak saya.

Penerangannya agak panjang, tetapi sebenarnya gulungan sedemikian disediakan dengan cepat.

Bayam boleh sama ada segar atau beku. Oleh kerana saya memasak kedua-dua kali pada musim sejuk - saya mempunyai bayam beku. Anda memerlukan kira-kira 0.5 pembungkusan - 200-250 gram. Masukkan bayam ke dalam ayak dan nyahbekukannya.

Jika bayam tidak dicincang (saya mendapat bayam beku dalam bentuk yang berbeza), kemudian cincang dalam pengisar.

Bahagikan telur kepada putih dan kuning.

Masukkan kuning telur, garam tambahan, lada sulah, bawang putih dan tepung ke dalam bayam. Untuk mencampurkan segala-galanya.

Pukul putih sehingga padat.

Dalam beberapa peringkat, campurkan protein dengan teliti ke dalam campuran bayam, kacau dari bawah ke atas.

Lapik loyang dengan kertas pembakar. Letakkan adunan di atas loyang. Saya mempunyai loyang bersaiz 35x25 cm.

Bakar dalam ketuhar pada suhu kira-kira 180 gram selama 10 minit. Anda tidak boleh menyimpannya lama - biskut akan kering dan akan pecah apabila dilipat.

Balikkan biskut yang telah siap pada lembaran kertas pembakar dan biarkan sejuk.

Untuk menyebarkan, saya gunakan keju kotej dengan herba (atau anda boleh menambah sayur-sayuran kepada keju dadih mudah) dan "cairkan" dengan mayonis sedikit, supaya lebih mudah disebarkan.

Keluarkan kertas pembakar dari biskut yang telah disejukkan. Sapukan dengan keju dadih, berundur sedikit dari tepi. Teratas dengan ikan masin merah yang dihiris nipis.

Gulungkan gulungan dengan ketat dan letakkan jahitan sebelah bawah.

Ayam gulung dengan yakin boleh dikaitkan dengan salah satu yang paling hidangan lazat dari . Sejujurnya, untuk masa yang lama saya mengelak memasak apa-apa gulungan daging, memandangkan hidangan ini agak kompleks dan memerlukan kemahiran dan pengetahuan khas. Tetapi entah bagaimana dia berani dan yakin bahawa tidak semuanya menakutkan seperti yang kelihatan sekali gus. Pada hari yang lain saya memutuskan untuk memasak dari dada ayam, tak payah fikir lama-lama inti ada bayam dan keju keras dalam peti ais.

Ayam gulung dengan keju dan bayam bukan sahaja enak, tetapi juga mempunyai penampilan yang cantik apabila dihiris, jadi ia boleh dihidangkan dengan selamat di atas meja perayaan sebagai pembuka selera yang sejuk. Mari kita beralih kepada resipi dan lihat apa yang kita perlukan daripada produk.

bahan-bahan:

- 1 PC.,
Keju keras - 150-200 gr.,
Bayam - 200 gr.,
garam,
Lada hitam yang dikisar,
Minyak bunga matahari.

Gulung ayam dengan keju dan bayam - resipi

Jadi, kami menyediakan chicken roll. Bilas dada ayam dan keringkan dengan serbet. Potong memanjang menjadi kepingan setebal 1 cm. Pada satu dada ayam, saya mendapat 4 kosong untuk gulung. Tutup kepingan ayam dengan filem berpaut dan pukul dengan tukul.

Perasakan mereka dengan garam dan taburkan dengan lada hitam.

Parut keju keras pada parut halus.

Basuh daun bayam.

Potong batang. Potong daun sendiri menjadi jalur.

Letakkan bayam cincang kuali panas... Tambah 2-3 sudu besar. sudu air. Kacau dengan spatula dan simpan bayam selama 2-3 minit. Buang semula di atas ayak dan tapis lebihan cecair dengan menekan menggunakan sudu.

Menggunakan satu sudu teh, letakkan bayam rebus pada fillet ayam.

Taburkan dengan keju parut di atas.

Canai daging bersama inti. Ini adalah gulungan dada ayam dengan keju dan bayam.

Untuk mengelakkan mereka daripada berpusing semasa menggoreng, hujung gulungan ayam harus diperbaiki dengan pencungkil gigi. Letakkannya dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Putar dengan spatula, goreng di semua sisi.

Kemudian pindahkan mereka ke dalam pinggan kalis ketuhar dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar ayam gulung selama 15 minit pada suhu 180C. Mereka boleh dihidangkan sebagai snek panas atau sejuk. Jika anda memutuskan untuk menghidangkannya dalam keadaan panas, letak sahaja di atas pinggan dengan ulam utama. Gulung yang telah disejukkan dipotong menjadi mesin basuh setebal 1 cm dan dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk. Ayam gulung dengan bayam dan keju kelihatan cantik di atas pinggan yang dihiasi dengan daun salad. Nikmati hidangan anda.

Ayam gulung dengan keju dan bayam. Foto

Bukankah kita patut memasak sesuatu yang terang, hebat dan lazat? Contohnya macam ni gulung makanan ringan, yang pastinya bukan sahaja mengejutkan keluarga anda, tetapi akan kekal dalam ingatan tetamu anda selama-lamanya. Pembuka selera sejuk asli ini menggabungkan kek span bayam halus berwarna hijau luar biasa dengan sempurna, keju krim harum taburan dengan nota sitrus dan ikan merah masin pedas.

Dengan cara ini, roti snek ini boleh disediakan terlebih dahulu, pada malam hari cuti, dan hanya membekukannya. Sebelum dihidangkan, yang tinggal hanyalah membiarkannya melembutkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk, dan kemudian satu jam di atas meja. Potong gulungan yang masih agak sejuk menjadi beberapa bahagian dan hidangkan di atas meja perayaan - keluarga dan rakan pasti akan mengagumi bakat masakan anda!

bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Pertama, mari kita sediakan asas bayam, yang sebenarnya adalah biskut. By the way, saya telah berkongsi dengan anda resipi untuk biskut manis dengan bayam, yang boleh menjadi asas yang indah untuk kek buatan sendiri yang asli. Jadi, pertama sekali, anda perlu memisahkan putih dari kuning. Biarkan putih buat masa ini, dan gabungkan kuning dengan tepung Gandum, secubit garam, setangkai dill segar dan bayam. Saya mempunyai bayam beku - biarkan ia cair sepenuhnya, kemudian memerahnya (jika sayur-sayuran dibekukan dengan daun). Masukkan bayam dalam bentuk puree begitu sahaja. Bayam segar perlu diisih, dibilas, dicelur dalam air mendidih selama 10-15 saat, dan kemudian diperah. Saya meletakkan segala-galanya dalam pengisar pegun dan mula mengisar. Dan kemudian saya menyedari bahawa tiada apa yang akan berfungsi. Sebaliknya, ia akan berjaya, tetapi tidak seperti yang sepatutnya. Hakikatnya ialah kita memerlukan puri hijau sepenuhnya homogen, dan pisau logam tidak dapat mengatasi tugas ini, meninggalkan kepingan bayam.

Pukul putih dengan pengadun atau pemukul dengan secubit garam menjadi buih putih salji yang stabil. Jika anda terbalikkan mangkuk, tupai tidak akan berganjak - ia stabil.

Sekarang, dalam bahagian, campurkan protein yang disebat ke dalam asas bayam menggunakan sudu atau spatula. Bukan dengan pengadun!

Tutup loyang dengan kertas pembakar. Tidak kira betapa tingginya perkamen anda, pelincirkannya dengan lapisan nipis minyak sayuran- jadi biskut yang telah siap pasti tidak melekat. Saya mengalami kesukaran dengan ini pada masa itu. Peralihan bayam doh biskut atas kertas.

Kita ratakan dengan sudu atau spatula supaya doh mudah sekata. Ketebalan - tidak lebih daripada 1 sentimeter.

Bakar kek span bayam dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah pada tahap sederhana. Masa membakar mungkin berbeza - kek span saya telah siap selepas 10 minit. Penunjuk utama kesediaan adalah miliknya penampilan- jika anda menekan biskut dengan jari anda, ia bukan sahaja tidak melekat, tetapi dengan sempurna melantun. Keluarkan lembaran pembakar dari ketuhar dan biarkan asas sejuk sepenuhnya.

Semasa belalang kita sejuk, mari kita ambil ikan merah - anda perlu memotong daging menjadi kepingan nipis. Jika boleh, beli ikan yang dihiris segera. Berhati-hati untuk mengeluarkan semua tulang. Satu pengisian sudah siap.

Sekarang lapisan putih. Baginya, anda boleh mengambil apa-apa keju berkrim atau malah dadih. Diproses (seperti hamparan) Saya tidak mengesyorkan - ia padat dan sukar untuk menyebarkannya biskut lembut... Dengan cara ini, saya mempunyai ricotta, yang juga merupakan pilihan yang sangat sesuai dan lebih berpatutan. Tambah ke keju krim kira-kira satu sudu jus lemon dan secubit kulit yang dihancurkan. Kacau dan rasa - jika keasidan dan aroma cukup untuk anda, jangan tambah lagi. Jika keju terlalu padat dan tebal, anda boleh mencairkannya dengan krim masam atau krim.

Kami kembali ke biskut bayam, yang mempunyai masa untuk menyejukkan sepenuhnya. Letakkan sekeping kertas pembakar baru di atasnya dan pusingkan biskut di atasnya dengan betul dengan helaian kedua di mana ia dibakar. Sekarang cuba buka sahaja kertas atas: jika ia mudah tercabut, bagus. Biskut saya melekat dengan baik dan, nampaknya, tidak akan terlepas dari kertas sama sekali. Dalam kes sedemikian, terdapat ubat yang terbukti - lembapkan lembaran di mana nipis kek biskut air suam. Biarkan ia berehat selama 5-7 minit dan cuba keluarkannya semula. Semuanya mesti berjaya. Dalam foto, biskut berada di sebelah yang dibakar - saya mengeluarkan kertas itu.

Gulung dengan bayam dan ikan merah adalah pembuka selera sejuk yang menarik meja perayaan, pengganti asal untuk sandwic salmon masin standard. Produk ini terdiri daripada kerak bayam nipis, lapisan halus krim keju putih salji dan hirisan ikan berselang-seli terang. Gulungan itu kelihatan elegan, tetapi ia tidak sukar untuk disediakan.

Asas tepung dibakar selama 10-12 minit sahaja. Doh bayam sangat mudah dalam komposisi dan kualiti yang sempurna - keraknya ternyata patuh, lembut, mudah digulung menjadi gulungan dan sesuai digabungkan dengan inti.

bahan-bahan:

Untuk asas:

bayam - 150 g;
telur - 3 pcs.;
garam - ¼ sudu kecil;
tepung - 50 g.

Untuk pengisian:

salmon masin atau trout - 200 g;
krim keju - 180 g;
dill - 1-2 cawangan;
bawang putih - 1-2 gigi.

Gulung dengan resipi bayam dan ikan merah dengan foto

Kami mencuci daun bayam dengan teliti, keluarkan batang keras.
Didihkan air dalam periuk. Kami memuatkan semua bayam ke dalam cecair mendidih, masak selama setengah minit - biarkan sayur-sayuran lembut sedikit. Jika menggunakan bayam beku, langkah ini tidak perlu. Biarkan saja bayam cair sepenuhnya dan perah.
Selepas mengeluarkan kuali dari api, buang daun lembut dalam colander, bilas dengan air sejuk. Memerah dengan teliti, gabungkan bayam dengan tepung dan kuning, yang sebelum ini dipisahkan daripada protein.
Kisar adunan dengan muncung rendaman pengisar sehingga puri hijau yang licin dan kaya diperolehi.
Pukul putih dan garam secara berasingan. Kami bekerja dengan pengadun sehingga jisim gebu yang stabil diperolehi. Apabila anda membalikkan mangkuk, simpan adunan putih segar di tempatnya.
Dalam tiga pas, tambah protein yang disebat ke puri bayam. Berhati-hati campurkan setiap bahagian dengan pergerakan lancar dari bawah ke atas (seperti semasa membuat biskut untuk kek).
Akibatnya, kami mendapat doh "berangin" dan lembut, berwarna sekata.
Tutup lembaran pembakar dengan sehelai kertas parchment, dan kemudian ratakan jisim bayam dalam lapisan yang sama rata. Kami membentuk segi empat tepat bersaiz kira-kira 20x30 cm.Sekiranya terdapat keraguan tentang kualiti kertas pacmen, anda boleh terlebih dahulu melincirkannya sedikit dengan minyak supaya kek tidak melekat.
Kami membakar asas bayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 10-12 minit (sehingga padanan kering). Adalah penting untuk tidak terlalu mengeringkan kek, jika tidak, ia mungkin retak atau pecah apabila digulung menjadi gulungan! Sejukkan barang yang dibakar.
Untuk inti, campurkan keju krim suhu bilik, dill cincang halus dan bawang putih diperah melalui mesin penekan. Sapukan jisim keju secara merata ke atas kerak yang telah disejukkan. Tinggalkan sedikit ruang kosong di sekeliling tepi (kira-kira 1 cm).
Potong ikan merah menjadi jalur nipis dan sapukan di atas gris keju.
Gulungkan lapisan dengan ketat ke dalam gulungan. Kami membungkusnya dengan kertas kulit atau filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 3-4 jam untuk membetulkan bentuknya.
Setelah memotong tepi yang tidak dapat dilihat, kami membawa gulungan sejuk dengan bayam dan ikan merah ke meja! Dengan pisau tajam, bahagikan kepada bulatan setebal 1-1.5 cm.