Tepi daging lembu bakar, atau cara memasak daging lembu panggang. Resipi daging lembu tepi nipis Apa yang boleh dimasak dari tepi nipis daging lembu

Untuk menyediakan hidangan kedua daging yang kaya dan wangi, anda perlu memilih daging yang sesuai untuknya. Sejak zaman purba, daging lembu telah dianggap sebagai makanan istimewa. Dan makanan yang dimasak dari tepi nipis daging lembu benar-benar layak mendapat penilaian tertinggi dari semua gourmet.

Keanehan

Untuk memasak daging lembu yang nipis dengan betul, anda perlu memahami jenis produknya dan apakah strukturnya. Tenderloin daging lembu terbaik diperolehi daripada daging ini. Mengikut definisi, ini adalah otot terpanjang lembu atau lembu. Ia terletak di seluruh tulang belakang. Itulah sebabnya, selepas dipotong, tulang rusuk mungkin berlaku di bahagian ini.

Produk ini dianggap sebagai makanan istimewa, kerana ia hampir tidak mengandungi lemak. Jika untuk memasak perlu ada jalur nipis lemak, ia ditinggalkan semasa memotong bangkai. Pada asasnya, jenis daging ini dikelaskan sebagai kurus.

Kaedah memasak

Pinggir nipis daging lembu sama baik untuk dimasak makanan diet, dan untuk hidangan untuk majlis sambutan yang khusyuk. Produk ini sesuai untuk barbeku atau barbeku digabungkan dengan sayur-sayuran panggang.

Hidangan utama yang disediakan daripada produk sedemikian dianggap sebagai stik. Struktur daging yang lembut dan berair sangat sesuai untuk memasaknya di atas arang. Hidangan rebus sangat wangi dan tidak dapat dilupakan rasanya. sungguh hidangan diraja cutlet atau medallion pada tulang dipertimbangkan. Hidangan ini sangat seimbang dari segi kalori dan rasa. Ramai yang ingin mencuba hidangan ini.

resepi

Untuk menyediakan pinggir nipis daging lembu pada tulang, anda memerlukan dua stik 450 g, thyme, rosemary, garam, lada dan minyak zaitun. Pertama sekali, kita perlu memerap kepingan kita. Keringkan stik kami dengan tuala kertas. Ambil bungkus plastik makanan, tuangkan perasa, garam, lada sulah dan herba di atasnya. Lubricate kepingan daging dengan minyak zaitun dan bungkus setiap bahagian dalam filem secara berasingan.

Untuk membuat daging berair, kami membawa air dalam kuali hingga 70 darjah dan menurunkan kepingan stik kami yang dibungkus di sana. Kami meletakkan kuali di dalam ketuhar, dan membawa produk ke kesediaan. Kemudian kami mengeluarkannya dari kuali dan membongkar. Goreng setiap bahagian dalam kuali selama 30 saat pada setiap sisi.

Selepas itu, kami membungkus stik dalam foil dan biarkan mereka berehat. Selepas beberapa ketika, kami mengeluarkan dan menghidangkan hidangan.

Dihidangkan dengan wain merah yang enak. Untuk memasak kelebihan nipis yang direbus dalam kuali, anda perlu mengambil satu kilogram daging lembu, dua bawang, tepung, garam, lada.

Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Agar daging cepat masak, potong ke dalam pinggan nipis.

Kami menyebarkan kepingan yang dihiris pada kuali yang telah dipanaskan dan goreng pada api maksimum. Apabila daging mula ditutup dengan kerak emas, isi dengan air supaya semua kepingan berada di bawah air. Kami terus mendidih dengan api yang tinggi.

Kami memotong bawang menjadi cincin. Apabila air mendidih, masukkan bawang, minyak zaitun, dan goreng daging dengan bawang sehingga empuk. Taburkan daging dengan sedikit tepung dan masukkan air. Kami juga menenggelamkan semua kepingan daging.

Masak semuanya dengan api yang tinggi, kacau sentiasa, 3-5 minit. Sebelum tutup api, masukkan garam, lada sulah dan tutup penutup. Biarkan ia dibancuh selama 5 minit, kemudian hidangkan.

Untuk menyediakan kelebihan daging lembu dengan bawang putih dan sos pasli, anda memerlukan 700 gram daging, bawang putih, musang pasli, putih. cuka, garam, lada sulah, minyak zaitun.

Pinggir tebal daging lembu mempunyai rasa yang sangat baik, dan oleh itu banyak hidangan lazat boleh disediakan daripadanya. hidangan daging seperti stik dan daging lembu panggang. Sebelum melihat beberapa resipi, sangat penting untuk mengetahui dengan lebih terperinci apa lapisan tebal daging lembu, bagaimana untuk menentukannya semasa membeli, dan juga membiasakan diri dengan nasihat pakar.

Keanehan

Nyonya rumah yang baik hanya wajib mengetahui cara memasak daging ini atau itu dengan betul, kerana ini adalah kunci kepada makan tengah hari atau makan malam yang berjaya. Lapisan tebal daging lembu adalah apa yang dipanggil potongan varietal yang mengandungi beberapa rusuk (biasanya sehingga lima). Daging dari lapisan tebal yang dipanggil, walaupun namanya, tidak terlalu tebal, tetapi agak nipis dan berserabut, dengan lapisan kecil lemak. Ia adalah dari tepi tebal bahawa profesional memasak stik sedap, kerana daging dengan lapisan dibakar dan digoreng dengan sempurna, dan jus disimpan di dalamnya, yang menjadikan daging berair.

Sekiranya anda mencari tepi meja yang tebal atau dipanggil pada bangkai, maka anda harus memberi perhatian kepada bahagian atasnya, yang bersebelahan dengan tulang belakang, iaitu di sebelah rusuk.

Semasa tempoh hidup, haiwan menggunakan bahagian ini (iaitu, otot atas) paling sedikit, dan oleh itu ia dianggap sangat lembut. Daging dari bahagian ini dianggap sangat memuaskan, kerana dalam banyak sifat dan rasa ia jauh lebih unggul daripada semua bahagian lain. Ia adalah di bahagian tebal daging lembu yang paling kerap dijumpai marbling, yang sangat dihargai di kalangan pelbagai gourmet. Daging marmar sangat mahal, kerana ia mempunyai kualiti yang tinggi dan rasa yang sangat kaya.

Selalunya, lapisan tebal daging lembu digunakan untuk merebus atau menggoreng, terima kasih kepada lapisan lemak istimewa, hampir semua hidangan berair, lembut dan lazat. Dari bahagian daging lembu inilah chef profesional menyediakan stik terkenal, termasuk:

• tulang rusuk mata(dianggap sebagai salah satu stik yang paling terkenal dan dicari di dunia);
• daging panggang, yang merupakan sekeping besar daging yang dibakar pada masa hadapan, dipotong menjadi kepingan (ia tidak boleh dikelirukan dengan stik).

Lapisan tebal daging lembu boleh menjadi penyelesaian yang hebat untuk menggoreng di atas api terbuka, di atas panggangan dan untuk merendam kebab sedap. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan bahagian pinggang, tetapi tulang rusuk yang dipotong boleh digunakan dengan mudah untuk menyediakan pelbagai sup dan sup. Sup tulang lembu sangat lazat dan sihat untuk badan. Juga, daging dari bahagian bangkai ini boleh dipintal menjadi daging cincang, yang kemudiannya boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat potongan, tetapi juga untuk membuat gulungan daging.

Terdapat pelbagai jenis resipi dan pilihan untuk menyajikan hidangan dengan daging lembu dari tepi tebal. Seterusnya, pertimbangkan yang paling banyak resepi yang menarik yang mungkin menarik minat hos. Untuk memasak daging lembu panggang di rumah. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• tepi tebal daging lembu kira-kira 1 kg (tanpa tulang);
• minyak sayuran;
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• satu saderi (pilihan)
• garam, lada, herba dan rempah secukup rasa.

Kami mengikuti arahan langkah demi langkah.

1. Sekiranya daging itu mempunyai tulang, maka ia mesti dipotong. Juga, daging perlu dibersihkan sedikit, mengeluarkan lemak dan urat atas. Sebelum memasak, produk perlu dibasuh.
2. Seterusnya, kepingan itu mesti digulung dan diikat dengan benang khas. Pembalut dilakukan untuk mengekalkan juiciness daging dan segalanya kualiti rasa semasa menggoreng.
3. Pada peringkat seterusnya, daging yang diikat mesti ditaburkan dengan garam, lada dan rempah di semua sisi. Ia juga perlu digoreng sedikit dalam kuali untuk mendapatkan kerak emas.
4. Selepas digoreng, daging hendaklah dibalut dengan lengan atau foil khas dan dibiarkan seketika sementara sayur-sayuran dipotong iaitu bawang besar, saderi dan lobak merah. Ia juga penting untuk menggoreng sayur-sayuran dengan ringan.
5. Seterusnya, daging mesti diletakkan di atas lembaran penaik yang telah disediakan terlebih dahulu. Pada masa yang sama, ia mesti digunakan, dan letakkan sayur-sayuran goreng di atas. Kemudian kami meletakkan segala-galanya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga dua ratus darjah. Anggaran masa membakar tidak lebih daripada satu jam. Dalam kes yang jarang berlaku, sedikit lagi.
6. Selepas daging dimasak, anda tidak boleh segera mengeluarkannya dari lengan atau kerajang. Dia harus diberi 15-20 minit untuk "menyerap". Sebagai peraturan, daging lembu panggang dihidangkan bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk. Ia sentiasa sangat lazat. Ia perlu dipotong menjadi kepingan kecil sehingga lima cm.

Pertimbangkan juga resepi ringkas memasak stik. Ia akan memerlukan:

• 1-2 stik daging lembu siap sedia;
• perasa, serta herba;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak zaitun untuk menggoreng (anda boleh menggunakan yang lain, tetapi ini lebih baik).

Kami menyediakan mengikut skema berikut.

1. Sebagai permulaan, stik harus dikeringkan dengan teliti dari pra-bilas, garam dan lada, dan salutkan dengan minyak zaitun.
2. Jika untuk stik dipilih daging lembu marmar, maka anda perlu menggorengnya pada suhu yang lebih tinggi.
3. Steak mesti dibentangkan di atas kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Mereka harus digoreng selama 3-4 minit untuk mendapatkan kerak yang lazat. Dan kemudian 7 minit lagi untuk melengkapkan kesediaan. Sekiranya ada keinginan untuk memasak stik dengan darah jarang, maka tiga minit sudah cukup.

Apabila memasak stik, anda sentiasa boleh membalikkannya untuk dipanggang secara sekata. Hidangkan stik siap di atas pinggan hangat. Anda boleh menggunakan tangkai rosemary sebagai hiasan untuk daging, dan sebagai sos untuk stik, anda boleh memasak. sos jepun teriyaki, yang sesuai dengan daging lembu, terutamanya marmar.

Apabila memilih daging lembu, anda harus memberi perhatian kepada warna seragam daging, lapisan lemak nipis yang kecil, kandungan serat dan ketiadaan bau yang tidak menyenangkan. Jika semua perkara ini diambil kira, maka peluang untuk mendapatkan daging segar dan berkualiti tinggi adalah agak besar. Adalah disyorkan untuk memasak stik hanya dari daging segar dan pada masa yang sama sejuk. Beku akan menjadikan mereka kurang berair. Merumuskan, perlu diperhatikan bahawa tidak sukar untuk memasak daging lembu di rumah.

Perkara utama ialah membeli daging lembu berkualiti tinggi di tempat yang terbukti.

Lihat video di bawah untuk cara memasak stik.

jamieoliver.com

bahan-bahan

• 250 g bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 lada hijau;
• sedikit minyak zaitun;
• 500 g betis daging lembu;
• 1 sudu besar paprika;
• 1 ½ l sup daging lembu;
• 2 tomato;
• ½ sudu besar biji jintan manis;
• sedikit cuka wain merah;
• beberapa tangkai marjoram segar;
• garam laut - secukup rasa;
• 200 g kentang.

Memasak

Potong bawang menjadi separuh cincin, potong bawang putih, keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam kiub. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan masak sayur dengan api sederhana sehingga lembut.

Daging lembu yang baik hendaklah berwarna merah atau merah muda dan tanpa tepi kering.

Potong daging lembu kepada kiub kecil dan masak bersama sayur-sayuran sehingga daging keperangan. Masukkan paprika, kacau dan masak selama 2 minit lagi. Kemudian tuangkan dalam 200 ml sup, masak sehingga mendidih dan masak sehingga jumlah cecair menjadi separuh.

Masukkan tomato cincang halus, biji jintan manis, cuka, pes tomato dan marjoram cincang. Jika anda tidak menemui herba segar, gantikannya dengan satu sudu marjoram kering. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Tuangkan separuh daripada kuah yang tinggal dan masak dengan api perlahan selama 1.5-2 jam. Selepas itu, masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam periuk, masukkan air rebusan dan masak hingga empuk. Jika sup kelihatan pekat, tambahkan sedikit air panas semasa memasak.

delish.com

bahan-bahan

• 450 g spageti;
• 2 biji telur;
• 50 g parmesan parut;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 450 g daging lembu;
• 800 g tomato tulen;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 250 g ricotta;
• 350 g mozzarella parut;
• beberapa tangkai pasli.

Memasak

Rebus dalam air masin sehingga al dente mengikut arahan pakej. Toskan air, masukkan 1 biji telur dan parmesan ke dalam spageti dan gaul hingga sebati.

Panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak dan masak selama kira-kira 5 minit sehingga ia lembut. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan kacau dengan sayur-sayuran. Masukkan daging cincang dan goreng selama kira-kira 6 minit.

Kemudian masukkan pes tomato ke inti, campurkan, dan selepas satu minit masukkan tomato tulen, oregano, garam dan lada. Masak dengan api perlahan selama 10 minit lagi. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan ricotta dan baki telur.

Letakkan sedikit di bahagian bawah loyang. isi daging. Teratas dengan separuh spageti, separuh inti, separuh ricotta dan separuh mozzarella. Ulangi lapisan sekali lagi dan masukkan lasagna ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit. Taburkan dengan pasli cincang sebelum dihidangkan.

jamieoliver.com

bahan-bahan

• 1 ¹⁄₂ kg daging lembu;
• 2 bawang sederhana;
• 2 lobak merah;
• 2 batang saderi;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan herba, seperti campuran thyme, rosemary, daun bay dan sage;
• garam laut - secukup rasa;

Memasak

Keluarkan daging lembu dari peti sejuk setengah jam sebelum memasak untuk mendekatkan daging kepada suhu bilik.

Jika daging sudah tua dan keras, salutkan dengan sawi, biarkan selama sejam dan bilas sebelum dimasak.

Basuh bawang besar, lobak merah dan saderi dengan baik dan potong kasar. Bahagikan bawang putih kepada ulas. Ia tidak perlu mengupas sayur-sayuran. Letakkan sayur-sayuran dan herba di bahagian bawah loyang dan renjiskan dengan minyak zaitun.

Ikat daging dengan tali, sapu dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan daging lembu di atas sayur-sayuran dan letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 240°C. Kemudian segera turunkan suhu kepada 200°C. Panggang daging lembu selama sejam atau lebih lama bergantung pada pilihan anda.

Jika sayur mula hangus, masukkan sedikit air panas ke dalam kuali. Dan untuk membuat daging lebih berair, tuangkannya dengan lemak dari bahagian bawah kuali.

jamieoliver.com

bahan-bahan

• 800 g fillet daging lembu;
• 2 sudu besar tepung;
• sedikit minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• 5 bawang kecil;
• 2 batang saderi;
• 4 lobak merah;
• ½ tandan thyme;
• 4 tomato masak kecil;
• 150 ml wain merah;
• 500 ml sup daging lembu;
• sedikit sos Worcestershire;
• 2 daun bay segar;
• garam laut - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Memasak

Potong fillet menjadi kiub kecil dan gulung sepenuhnya dalam tepung.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk dalam dengan api sederhana. Goreng daging lembu selama 5 minit, putar kepingan sekali-sekala, sehingga perang. Kemudian keluarkan daging dari periuk.

Cincang bawang putih, potong bawang separuh dan cincang kasar saderi. Kupas lobak merah dan potong menjadi kepingan tebal.

Tuangkan sedikit lagi minyak ke dalam periuk dan letakkan sayur-sayuran di sana. Masukkan daun thyme kepada mereka dan masak selama 10-15 minit sehingga sayur-sayuran lembut.

Masukkan daging lembu, tomato tumbuk dan wain merah ke dalam sayur-sayuran dan gaul. Apabila cecair telah sejat, tuangkan sup, sos Worcestershire dan letakkan daun bay. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan letakkan rebusan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 3-4 jam. Daging siap harus lembut.

delish.com

bahan-bahan

• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh cili kisar;
• 1 sudu teh jintan putih;
• 450 g daging lembu;
• 3 tomato;
• 2 sudu besar pes tomato;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 6 tortilla;
• 250 g keju keras parut;
• beberapa sudu krim masam;
• 1 alpukat;
• beberapa tangkai pasli.

Memasak

Panaskan satu sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana. Tumiskan bawang besar yang telah dicincang halus di atasnya, kemudian masukkan bawang putih, cili dan jintan kisar. Gaul rata dan masukkan kisar ke dalam kuali.

Selepas daging cincang digoreng, masukkan 2 biji tomato yang dicincang halus dan pes tomato. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak selama 1-2 minit lagi, kacau sekali-sekala, dan keluarkan dari api.

Sapukan loyang dengan minyak dan letakkan satu tortilla di bahagian bawah. Letakkan satu perlima inti sayur dan sedikit parut di atasnya. Ulangi lapisan dan atas tortilla terakhir dengan keju.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 20 minit sehingga keju cair. Taburkan quesadilla yang sedikit sejuk dengan hirisan tomato yang tinggal, sapu dengan krim masam, letakkan hirisan alpukat di atasnya dan hiaskan dengan daun pasli.

jamieoliver.com

Bahan-bahan untuk empat burger

• 1 sudu teh cili kisar;
• ½ bawang merah;
• 1 tangkai tarragon segar;
• 1 telur besar;
• segenggam serbuk roti;
• beberapa sudu teh mustard Dijon;
• 2 sudu besar Parmesan parut;
• secubit buah pala tanah;
• 400 g daging lembu;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• sedikit minyak sayuran;
• beberapa daun salad;
• 4 jeruk.

Memasak

Campurkan cili kisar, bawang besar yang dicincang, daun tarragon yang dicincang halus, telur, serbuk roti, 1 sudu teh mustard, parmesan, buah pala dan daging cincang. Masukkan garam dan lada sulah dan gaul sebati. Buta empat potong dari daging cincang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Griskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng setiap potong selama 10 minit, putar sekali-sekala. Jika anda mahu mereka masak dengan lebih kuat, cuma tambahkan masa memasak mengikut citarasa anda.

Potong roti burger separuh dan bakar ringan di bahagian dalam di atas panggangan atau dalam kuali. Lumurkan empat bahagian roti dengan mustard, letakkan daun salad di atasnya, potong siap disapu dengan mustard, dua keping setiap satu jeruk timun dan tutup dengan roti lain.

epicurious.com

bahan-bahan

Untuk pes tomato:

• beberapa sudu minyak zaitun;
• ½ bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• garam - secukup rasa;
• ¼ sudu teh oregano kering;
• 2 sudu besar pes tomato;
• 300 g tomato tumbuk.

Untuk bebola daging:

• 900 g daging lembu;
• 2 sudu teh garam;
• ¼ sudu teh cili kisar;
• 50 g serbuk roti;
• ½ sekumpulan pasli;
• 1 sudu teh oregano kering;
• 240 g ricotta;
• 2 biji telur;
• sedikit minyak sayuran.

Memasak

Cincang bawang merah dan bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun, perasakan dengan garam dan oregano. Masukkan pes tomato dan masak 5 minit. Kemudian masukkan tomato puri dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Kecilkan api dan masak sos selama sejam, kacau setiap 5 minit untuk mengelakkannya daripada hangus.

Sementara itu, campurkan semua bahan untuk, kecuali minyak. Bentukkan adunan menjadi bebola kecil dan letakkan di atas loyang yang telah digris. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 ° C selama 20 minit. Siram bebola daging sos tomato dan bakar selama 15 minit lagi.

delish.com

bahan-bahan

• 450 g fillet daging lembu;
• 3 sudu besar kicap;
• 2 sudu besar cuka sari apel;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar halia segar parut;
• 1 sudu teh jintan tanah;
• 350 g kentang goreng beku;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 lada kuning besar;
• 1 bawang merah kecil;
• 2 tomato;
• beberapa tangkai pasli.

Memasak

Potong daging menjadi segi empat tepat kecil rata.

Jangan potong daging terlalu nipis, jika tidak ia akan kering.

Masukkan daging lembu beg plastik, Tambah sos soya, cuka, bawang putih kisar, halia dan jintan manis. Ikat beg dengan ketat, goncang dan biarkan selama 20 minit. Semasa perap daging, masak mengikut arahan pakej.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan daging lembu yang telah diperap di sana. Masak selama 3 minit, putar daging sekali-sekala, sehingga keperangan. Letakkan daging lembu di atas pinggan.

Dalam kuali yang sama, tumis lada yang dihiris nipis dan separuh cincin bawang selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Sayur-sayuran hendaklah hampir dilembutkan sepenuhnya.

Masukkan tomato dan daging lembu yang dihiris nipis. Masak selama 2 minit lagi. Kemudian keluarkan dari api, campurkan dengan kentang goreng dan taburkan dengan pasli cincang.

tasteofhome.com

bahan-bahan

• 250 g fillet daging lembu;
• 1 jalapeno kecil;
• sedikit minyak zaitun;
• 2-3 ulas bawang putih;
• ½ sudu teh halia tanah;
• 1 lada loceng merah besar;
• 1 timun kecil;
• 6 cawan daun salad yang koyak;
• ½ kapur;
• 1 sudu besar gula perang;
• 1 sudu besar kicap;
• 1 sudu teh selasih kering;
• beberapa tangkai pudina.

Memasak

Potong daging lembu dan jalapeno menjadi jalur kecil. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng sedikit lada, bawang putih cincang dan halia selama 30 saat. Kemudian masukkan daging dan masak sehingga kematangan daging yang dikehendaki.

Lada Bulgaria dan timun dipotong menjadi jalur nipis. Masukkan bahan goreng ke dalam sayur. Susun salad di atas pinggan hidangan dan atas dengan sayur-sayuran dan daging lembu.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan jus limau nipis, gula, kicap, selasih, dan pudina cincang. Tuangkan adunan ini ke dalam kuali, biarkan mendidih dan perasakan dengannya.

recipesbnb.com

bahan-bahan

• 1 sudu besar minyak zaitun;
• 1 bawang;
• 2 lobak merah;
• 1 batang saderi;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar pes tomato;
• 2 sudu besar sos Worcestershire (boleh digantikan dengan kicap)
• 900 g daging lembu;
• 50 g serbuk roti;
• 2 biji telur;
• 6 keping nipis daging;
• 80 g sos tomato;
• 2 sudu teh gula perang;
• 1 sudu besar cuka epal.

Memasak

Cincang halus bawang besar, lobak merah dan saderi. Panaskan minyak zaitun, masukkan sayur ke dalam kuali dan masak hingga empuk. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan bawang putih kisar, pes tomato dan sos Worcestershire dan tumis selama beberapa minit lagi. Sejukkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Masukkan daging cincang, serbuk roti, telur, garam dan lada sulah ke dalam sayur-sayuran dan kacau dengan teliti. Bentuk adunan ini kepada 6 bahagian, letak di atas loyang yang telah digris dan balut dengan hirisan bacon. Teratas dengan campuran sos tomato, gula dan cuka. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 35 minit.

Stik daging lembu di atas tulang

5 36 penilaian

Resipi memasak steak daging lembu.

Steak. Betapa menyenangkan dalam perkataan ini untuk perut kita. Tetapi ia hanya sekeping daging. Benar, tidak mudah, tetapi dari jenis daging elit tertentu, disediakan dengan beberapa kehalusan. Sejenis "culinary comme il faut".
Perkara yang paling sukar dalam perkara mudah ini ialah memilih daging. Daging lembu, dan hanya daging lembu. Jika tidak, ia tidak lagi menjadi stik sebenar. Untuk karya kulinari yang berkualiti tinggi, lebih baik menggunakan daging gobi yang diberi makan bijirin tidak lebih dari dua setengah tahun. Disebabkan fakta bahawa bijirin termasuk dalam makanan herba semulajadi, lapisan lemak nipis terbentuk dalam daging, membentuk marbling. Daging marmar adalah produk yang sangat mahal. Ia dibawa ke negara kita terutamanya dari Australia dan Amerika Syarikat. Daging kukus untuk memasak stik tidak boleh digunakan. Selepas penyembelihan lembu, daging lembu jantan mesti matang sekurang-kurangnya 21 hari.

Resipi stik daging lembu dengan foto

Bergantung pada bahagian mana karkas daging dipotong, ada jenis yang berbeza stik. Yang utama ialah stik dari tepi tebal (ribeye), tepi nipis dan tenderloin. Daging paling marmar adalah dari tepi tebal. Ia biasanya digunakan untuk menilai marbling seluruh bangkai. Yang paling lembut dan mahal ialah tenderloin. Semakin kurang otot terlibat dalam pergerakan, semakin lembut dagingnya. Marbling stik juga mempunyai penggredan: Prime, Choice dan Select. Prime adalah daging yang paling cantik dan marmar, Pilihan adalah yang paling dicari. Terdapat juga banyak stik alternatif yang diperbuat daripada daging yang lebih murah.
Apakah kehalusan utama dalam memasak stik? Terdapat beberapa peraturan asas, tanpanya mustahil untuk mendapatkan kedua-dua rasa dan keseronokan estetik pada akhirnya. Pertama, selepas mengeluarkan daging dari pembungkusan vakum, ia mesti dibalut dengan tuala wafel dan dibiarkan "berehat" di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Kedua, potong stik merentasi bijirin dan sekurang-kurangnya satu inci. Selepas menghiris, daging harus berehat lagi selama setengah jam. Ketiga, anda perlu garam segera sebelum memasukkannya ke dalam kuali. Dan terakhir, selepas daging telah dibawa ke dalam ketuhar, ia sekali lagi perlu berehat selama beberapa minit sebelum dihidangkan. Kelembapan harus diagihkan melalui gentian.

Tahap kematangan stik.

Bergantung pada tahap pemanggangan yang diperlukan, masa untuk membawa stik kepada kesediaan di dalam ketuhar juga ditentukan (melainkan, sudah tentu, memasak di atas panggangan). Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk BLUE RARE, kerana ia boleh dikatakan daging mentah dengan kerak simbolik semata-mata. Untuk RARE sedikit lagi, tetapi ini juga amatur. Daging separuh mentah adalah MEDIUM RARE, di mana masih terdapat banyak jus merah. MEDIUM - sederhana jarang, MEDIUM WELL - hampir digoreng sepenuhnya dan, akhirnya, WELL DONE - daging goreng sepenuhnya. Tahap kesediaan (membakar) stik ditentukan menggunakan termometer khas.
Penyediaan yang ringkas dan keseronokan yang diperolehi daripada pengambilan stik menjadikan hidangan ini sangat menarik, baik di restoran mahupun di rumah. Dan mustahil, duduk di meja, tidak berseru: "Hurrah, Steak!"

bahan-bahan:

• daging lembu - 750 gram;
• minyak zaitun - 50 ml;
• rosemary - 2 tangkai kecil;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam, lada merah dan lada hitam secukup rasa.

Cara memasak stik:

Langkah 1

Masukkan daging setebal satu rusuk (~ 4 cm) ke dalam mangkuk yang dalam. Taburkan sedikit minyak zaitun dan perasakan pada semua bahagian dengan garam dan lada hitam. Ketepikan selama 5 minit sementara kuali panas.

Langkah 2

Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali yang sangat panas dan letakkan daging di atasnya. Masukkan bawang putih dan rosemary yang telah dihancurkan. Goreng stik dengan cepat di atas api yang tinggi di semua sisi supaya daging tertutup di luar dan semua jus kekal di dalam.

Langkah 3

Selepas kami telah menggoreng daging, kami memindahkannya ke dalam hidangan pembakar, tuangkan baki minyak dari kuali, taburkan dengan kepingan lada merah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 260 darjah.

Langkah 4

Bakar stik selama 10 minit. Kemudian kurangkan suhu kepada 150 darjah dan bakar selama 10-15 minit lagi sehingga tahap pemanggangan yang diingini.

Langkah 5

Kemudian keluarkan borang dari ketuhar, tutupnya dengan kerajang dan biarkan daging "berehat" selama 10 minit.

(Dilihat 54 kali, 5 lawatan hari ini)