Pelenga goreng. Ikan pelengas - sedap dan lembut Apa yang boleh dimasak dengan ikan pelengas

Pelengas ialah ikan laut yang dagingnya kaya dengan vitamin, mineral, asid lemak tak tepu, khususnya Omega-3. Kelebihan utama galas - rendah kalori(85 kcal / 100 g), serta rasa yang menyenangkan. Daging tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, ia elastik, jika anda membakarnya di dalam ketuhar, anda akan mendapat hidangan yang berkhasiat untuk seisi keluarga!

Bagaimana untuk menyediakan ikan dengan betul? Arahan dengan foto

Memasak bermula dengan pilihan ikan. Adalah lebih baik untuk membelinya di pasar raya, dan bukan di pasaran spontan. Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada bangkai seberat kira-kira 2-3 kg.

Setelah membeli ikan untuk dibakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, cepat keluarkan sisik daripadanya, pisahkan sirip, usus bangkai. Apabila melakukan kerja terakhir, pisahkan kepala dengan teliti, buat hirisan sedekat mungkin dengan insang, jika tidak, anda berisiko merosakkan pundi hempedu. Atas sebab yang sama, bangkai tidak boleh dipotong separuh; buat hirisan hanya di sepanjang perut. Sekarang keluarkan bahagian dalam, jika pundi hempedu masih pecah, kemudian lakukan seperti berikut:

• bilas daging, kemudian rendam dalam air bersih selama kira-kira 30 minit;
• cara lain ialah meletakkan bangkai dalam larutan garam yang lemah selama 10-15 minit, dan kemudian basuh dengan air;
• anda boleh mengurapi perut dengan sedikit cuka sari apel, dan kemudian bilas.

Jika anda membakar ikan dengan kepala (keseluruhan), maka pastikan untuk mengeluarkan mata dan insang, jika tidak pelenga akan memperoleh aroma yang tidak terlalu menyenangkan dalam proses rawatan haba.

Penting! Jika anda memasak pelengas beku di dalam ketuhar, disyorkan untuk meninggalkan ikan semalaman di permukaan kerja, memindahkannya ke mangkuk yang dalam. Jangan mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro, jika tidak daging akan masak dan tawar.

Perap langkah demi langkah

Anda boleh memasak pelengas dengan tampalan ringkas dengan menggunakan banyak jus lemon, jangan sejumlah besar bawang dan lada. Dalam kes ini, bangkai yang dibersihkan mesti diasinkan menggunakan resipi berikut:

• campurkan 1 sudu kecil. mustard dan krim masam, tambah kepada mereka 1 sudu besar. l. jus lemon;
• campurkan 1 sudu besar. l. rapeseed atau minyak lain, 20-30 ml jus lemon dan jumlah garam yang sama sos soya;
• campurkan 20 ml minyak sayuran dengan perasa kering atau herba Itali.

Mana-mana bahan perapan mesti disapu pada bahagian luar dan dalam pelenga, taburkan dengan jus lemon, dan kemudian biarkan selama setengah jam. Daging diasinkan dengan cepat, ia harus diasinkan segera sebelum dimasak.

Penting! Sekiranya tidak mungkin untuk membuat perapan berbilang komponen, kemudian campurkan secubit lada hitam, juga ketumbar, dalam bekas yang dalam, buah pala dan garam, dan kemudian taburkan bangkai dengan campuran kering.

Resipi pelengas yang disumbat untuk memasak dalam foil

Anda memerlukan lembaran pembakar, segulung foil, dan item berikut:

• 1 bangkai pelengas seberat 2.5 kg;
• 1 kg kentang;
• 1 pc. tomato, lada benggala dan lemon;
• campuran perasa untuk memasak ikan;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• hijau, bawang putih;
• 2 pcs. bawang besar.

Langkah demi langkah memasak

• kupas sayur-sayuran, keluarkan biji dari mereka;
• potong tomato, lemon dengan semangat dan bawang menjadi separuh cincin, lada menjadi jalur atau kiub, kentang menjadi bulatan;
• cincang 1-2 ulas bawang putih dan herba.

Buat potongan pada bangkai, letakkan hirisan lemon di dalamnya. Tomato, campuran bawang putih dan herba, lada benggala dan garam, serta bawang, campurkan. Tambah 1 sudu kecil kepada inti. air limau nipis dan perasa, gaulkan bahan tadi, pindahkan ke perut pelenga. Selepas itu, tapak hirisan boleh diperbaiki menggunakan pencungkil gigi kayu biasa.

Tutup lembaran penaik dengan kerajang, letakkan lapisan kentang di atasnya, kemudian ikan. Balut kerajang, letakkan hidangan di dalam ketuhar selama kira-kira 50-60 minit. Selepas tempoh ini, buka sedikit foil, masukkan suhu dan bakar pelengas selama 10 minit lagi supaya kerak muncul. Apabila menyemak kematangan, perlahan-lahan tekan daging dengan jari anda. Jika jus putih pekat menonjol, maka pelengas sedia untuk digunakan.

Pelengas dalam ketuhar di atas bantal cendawan

Hidangan ini mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, untuk menciptanya, sediakan komponen berikut:

• 1 pelenga, dibuang, bersisik dan tanpa kepala. Berat purata - 1.5-2 kg;
• kira-kira 700 g champignons, jika anda benar-benar suka cendawan, maka anda boleh menggunakan 1 kg;
• 400 g keju keras;
• minyak sayuran;
• 100 ml wain putih;
• ½ bahagian lemon;
• mayonis atau krim masam - 100 g;
• herba, rempah ratus, garam.

Penyediaan dan penjerukan

Potong bangkai pelengas yang disediakan menjadi bahagian, ketebalannya hendaklah dari 5 hingga 8 cm Sekarang, dalam bekas yang dalam, campurkan wain, perasa, garam, dan juga jus lemon atau sitrus, potong menjadi kepingan. Potongan bahagian mesti dipindahkan ke mangkuk, digabungkan dengan perapan, tumbuk ringan dengan tangan anda. Itu sahaja, biarkan bearing selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Sayur-sayuran dan bahan-bahan lain

Basuh dan potong cendawan menjadi kepingan, jangan buat kepingan terlalu nipis, ia akan mengecut dengan ketara semasa rawatan haba. Parut keju pada parut kasar, dan kemudian potong kerajang menjadi segi empat tepat atau segi empat besar. Bentuknya bergantung pada saiz kepingan ikan.

Proses memasak

Tahap yang paling penting dalam penyediaan kepingan pelengas di dalam ketuhar telah datang:

• sebarkan kepingan foil potong dengan mayonis atau krim masam;
• letakkan bantal cendawan;
• pada cendawan - kepingan ikan yang boleh ditaburkan dengan jus lemon.

Tutup tepi kerajang, kemudian hantar beg dadakan ke ketuhar selama 20 minit. 5 minit sebelum memasak, menggunakan garpu, anda perlu membuka beg, taburkan ikan dengan keju parut. Hidangan itu dibakar selama 5 minit lagi, selepas itu ia boleh dimakan serta-merta! Perlu diperhatikan bahawa resipi ini membolehkan anda menghidangkan ikan di atas meja dalam foil.

Daging pelengas, dimasak dalam ketuhar, sangat lembut, ia mudah dipisahkan dari tulang. Hidangan ini adalah bebas, sebelum disajikan, kepingan boleh dihiasi dengan mayonis, hirisan lemon, kacang hijau, setelah meletakkannya di atas helaian sebelum ini selada segar!

Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang ikan lain dari laut panas selatan. Mengenai galas. Ikan agak popular di resort selatan. Di pusat peranginan, ikan pelengas boleh dibeli siap sedia: dikeringkan, dikeringkan atau diasap.

pelengas(atau pelingas) - ikan dari keluarga mullet. Dari saudara terdekat - mullet Laut Hitam, pelengas berbeza dalam saiz, sisik besar dan daging merah jambu. Jika anda mempunyai pelenga di tangan anda dan anda berfikir apa yang hendak dimasak daripadanya (pelenga bakar), kemudian baca.

Pelengas - ikan laut selatan / Bagaimana memasak pelengas?

pelengas tinggal terutamanya di Laut Jepun. Untuk membersihkan kawasan air di Laut Azov, Pelegas dilancarkan pada separuh kedua abad yang lalu. Di sana dia berjaya menyesuaikan diri, berenang di perairan Laut Hitam.

Spesimen yang sangat besar ditemui di perairan ini, berat sebahagian daripadanya mencapai 12 kg. Pelengas, seperti mana-mana ikan lain, berguna untuk fosforus, vitamin A, D, E, magnesium, zink, selenium dan asid amino.

Pakar pemakanan percaya bahawa yang paling makanan sihat dari ikan - ia adalah ikan rebus atau bakar. ikan rebus lebih kerap disediakan untuk menu harian, maka ikan bakar juga boleh dihidangkan meja perayaan. Dan jika anda menghidangkan ikan ke meja, disumbat dengan sayur-sayuran, maka keindahan dan kegunaan hidangan itu akan sangat dihargai oleh keluarga dan rakan-rakan anda.

Anda boleh bercakap lama tentang komposisi pelengas dan faedahnya, tetapi lebih baik untuk memberitahu anda apa yang perlu dimasak dari pelengas. Pelangas boleh dibakar, digoreng, direbus dan disumbat. Tetapi satu hidangan dari pelengas pasti perlu diperhatikan secara berasingan - ini adalah salah satu hidangan yang paling lazat - potongan pelengas dengan sotong.

Untuk potongan daging bearing Ikan ini betul! Untuk menyediakan potongan, ikan untuk daging cincang mesti dipotong dengan sangat halus, tetapi tidak melalui penggiling daging. Anda perlu melangkau isi sotong dan bawang. Kemudian anda perlu menambah pemadat sebiji telur mentah, kanji dan tepung.

Oh, dan jangan lupa garam. Daging cincang tidak boleh menjadi terlalu curam, tetapi lebih cair, seperti penkek. Doh disebarkan dengan sudu pada kuali dan goreng dalam minyak sayuran. Anda pasti belum mencuba tunik yang lebih sedap. Selamat menjamu selera!

Untuk memasak pelengas yang disumbat sama seperti seorang nelayan adalah perlu untuk membersihkan ikan, usus, potong kepala dan berhati-hati mengeluarkan semua kulit dari bangkai. Goreng lobak merah dan bawang besar, campurkan dengan bacon, telur rebus dan daging pelengas yang dicincang halus.

Sumbat bangkai dengan daging cincang yang disediakan. Toskan, lada. Tutup dengan krim masam. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit. Pelegas yang sudah siap dihidangkan dipotong-potong semasa masih hangat.

Pelengas disumbat "Azov"

bahan-bahan:

• 1 bangkai pelenga yang tidak dihancurkan
• Zucchini muda
• 2 biji bawang
• 2 lobak merah
• 2 ulas bawang putih
• pasli
• segelas wain putih kering atau separuh kering yang baik
• garam, lada sulah dan rempah secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Buang sisik dan insang daripada ikan. Jangan usus. Dengan pisau tajam, buat hirisan di sepanjang rabung ikan, dari kepala ke ekor, di sepanjang keseluruhan bangkai. Potongan harus agak dalam, tetapi hanya pada tulang rusuk. Lukiskan pisau di sisi lain rabung, membebaskannya dari pulpa. Kemudian keluarkan tulang belakang, rusuk dan giblet melalui hirisan ini.
2. Beberapa orang tahu bahawa memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis, atau melekat kira-kira satu sentimeter panjang dan beberapa milimeter tebal, dipanggil "julienne". Tetapi pada zaman kita masakan moden istilah ini hampir hilang makna, menjadi hidangan cendawan. Walau bagaimanapun, zucchini dalam resipi ini mesti dipotong dengan cara julienne.
3. Bawang dan lobak merah juga wajar dipotong menjadi kiub. Tumis bawang putih dalam minyak zaitun, kemudian angkat. DALAM mentega bawang putih tumis bawang besar, lobak merah dan zucchini.
4. Tuangkan separuh wain.
5. Garam dan lada, tambah rempah. Reneh hingga sayur separuh masak.
6. Masukkan sayur-sayuran cincang.
7. Masukkan inti ke dalam perut. Selamatkan jahitan dengan benang atau pencungkil gigi.
8. Masukkan pelengas ke dalam loyang yang telah digris. Gerimis dengan baki wain dan bakar sehingga siap.

Pelengas dibakar di atas arang

bahan-bahan:

• 1 galas
• 2 sudu besar adjika
• 3 sudu besar mayonis
• bawang besar
• kehijauan
• limau

Kaedah memasak:

1. Pelengas bersih, bilas.
2. Potong menjadi kepingan hidangan.
3. Perap dengan adjika, mayonis dan cincin bawang.
4. Biarkan selama beberapa jam untuk direndam dalam sos.
5. Masak di atas arang atau panggangan.

Hidangkan pelenga yang dibakar dengan sayur-sayuran segar, kentang rebus atau nasi.

Telinga yang sangat baik keluar dari galas. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti telinga ikan biasa dari mana-mana ikan.

Video resipi Hidangan dari pelengas

Dibakar lagi sedap daripada digoreng dalam kuali. Memandangkan ia merawat ikan kecil, ia dibakar kebanyakannya utuh. Jarang sekali kita melihat pelenga untuk dijual, tidak seperti yang lain ikan laut, oleh itu, sebaik sahaja saya melihatnya, saya segera membeli 2-3 kg. Stok ikan yang begitu strategik sudah cukup untuk jangka masa yang lama.

Daripada itu saya memasak sup ikan, goreng dan bakar dalam ketuhar. Saya suka bereksperimen dengan pilihan yang berbeza memasak pelenga dalam ketuhar. Saya suka menukar perapan, serta mengisi ikan dengan satu inti atau yang lain. Di samping itu, ternyata sangat lazat dan pelengas dalam ketuhar, dibakar keseluruhan dengan kentang atau sayur-sayuran. Di luar yang luar biasa ikan sedap anda juga akan mendapat lauk yang lazat.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara membakar pelengas dalam ketuhar dalam foil langkah demi langkah dengan foto. Kerajang adalah alat yang hebat untuk memanggang daging dan ikan. Sebagai contoh, saya sering memasak.

bahan-bahan:

• Bangkai yang mengandungi - 2 pcs.,
• Lemon - 1 sudu besar. sesudu jus lemon
• Minyak zaitun - 6 sudu besar. sudu
• Garam - secubit
• Rempah: lada hitam tanah, paprika, selasih, thyme - secubit setiap satu.

Pelengas dalam ketuhar - resipi dengan foto

Mari kita mulakan manifestasi hidangan dengan penyediaan galas. Ikan perlu dibuang kerak.

Koyakkan perutnya dan ususnya.

Kepala boleh dipotong, tetapi dengan pelenga bakar kelihatan lebih menyelerakan. Sediakan sos. Perah jus lemon ke dalam mangkuk.

Tuangkan minyak zaitun.

Masukkan rempah dan garam.

Campurkan sos.

Sapu ikan di dalam dan luar dengan sos yang dihasilkan. Lapik loyang dengan sekeping foil. Letakkan bearing di atasnya.

Pelengas adalah ahli keluarga mullet. Spesies ikan ini bukan sahaja hidup di laut, tetapi juga di dalam takungan air tawar. Secara purata, panjang bangkai tidak lebih daripada 60 sentimeter. Bagi berat, berat ikan boleh antara 1 hingga 3 kilogram. Pelengas mempunyai badan yang memanjang, serta sisik yang besar. Warna ikan sedemikian adalah perak-emas, sedikit lebih gelap di kawasan belakang. Mengapa pelengas begitu popular? Resipi untuk memasak hidangan daripadanya sangat pelbagai. Di bawah ini kita akan melihat beberapa daripada mereka, tetapi sekarang mari kita bercakap tentang kegunaan ikan.

Apa yang mengandungi pelengas

Resipi dengan foto membolehkan anda memasak ikan tanpa melanggar teknologi. Hasilnya sedap dan hidangan wangi. Populariti pelengas boleh dijelaskan oleh komposisinya. Ikan ini mengandungi sejumlah besar zat besi, kalsium, kalium, fosforus, magnesium dan vitamin B. Perlu diingat bahawa komposisi daging pelengas mengandungi retinol sebanyak bahan ini terdapat dalam hati ikan kod.

Dengan sendirinya, ikan ini sangat berkhasiat. Ia mengandungi banyak protein yang cepat dan mudah diserap oleh badan. Selain itu, pelengas mengandungi asid Omega-3.

Apa yang berguna untuk ikan sedemikian

Apakah pelengas yang berguna? Resipi mungkin berbeza-beza. Lagipun, ikan seperti itu bukan sahaja digoreng. Ia direbus, dibakar, sup dan bebola daging dibuat daripadanya. Pelengas dalam tin ditambah walaupun pada salad. Walau bagaimanapun, makan produk sedemikian tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai intoleransi individu.

Secara umum, galas sangat berguna. Penggunaan tetap ikan sedemikian membolehkan anda menormalkan tahap kolesterol, meningkatkan fungsi bukan sahaja otak, tetapi juga sistem kardiovaskular. Ini dengan ketara mengurangkan risiko mendapat penyakit seperti hipertensi, aterosklerosis, kanser.

Pelengas bakar: resipi

Untuk menyediakan pelengas dalam ketuhar anda perlu:

• 1.5 kg ikan.
• 2 kepala bawang.
• 150 ml krim masam atau kefir.
• 2 sudu teh rempah, lebih baik untuk hidangan ikan.
• garam.
• Minyak sayuran.
• Lada hitam.

Bagaimana hendak masak

Jadi, bagaimanakah pelenga bakar disediakan? Resipinya agak mudah. Sebagai permulaan, adalah disyorkan untuk menyediakan ikan. Ia perlu dibersihkan, dipotong, dibasuh dengan teliti, mengeluarkan ekor dan kepala. Adalah dinasihatkan untuk segera memotong pelenga menjadi kepingan bahagian, selepas mengeluarkan semua tulang dan sirip. Ikan hendaklah dicincang dan ditaburi garam. Pelengas hendaklah diperap sedikit. Ini mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit.

Bawang mesti dikupas, kemudian dibasuh dan dicincang. Adalah disyorkan untuk memotong sayur-sayuran ke dalam cincin nipis. Bawang perlu ditaburi garam, dan kemudian tuangkan krim masam atau kefir. Jisim yang terhasil hendaklah dicampur dengan teliti dengan tangan anda. Bawang hendaklah dibiarkan selama 20 minit.

Pada masa ini, anda boleh memanaskan ketuhar sehingga 180°C. Borang atau kuali hendaklah diurapi minyak sayuran dialas dengan kertas kerajang atau parchment. Masukkan ikan ke dalam loyang dalam satu lapisan. Di atas galas adalah untuk menyebarkan busur. Selepas itu, hidangan dituangkan dengan perapan. Berapa lama pelengas dibakar? Resipi mengatakan bahawa ikan akan siap selepas 45 minit.

Pelengas dengan keju

Bagaimana untuk memasak pelengas? Resipi dengan keju boleh dikuasai oleh setiap suri rumah. Ini adalah hidangan yang ringkas tetapi cukup lazat. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 1 bangkai pelenga.
• 1 biji lemon.
• 100 g krim masam.
• 2 sudu teh rempah untuk ikan.
• 100 g keju keras.
• 2 kepala bawang.
• 2 lobak merah.
• garam.

Langkah memasak

Pelengas sebelum dimasak mesti dibersihkan dari sisik dan tulang. Potongan yang telah dibasuh dengan teliti hendaklah dikeringkan dan disapu dengan rempah, jus lemon dan garam. Bawang dan lobak merah hendaklah dikupas dan dipotong tidak terlalu halus.

Lembaran penaik hendaklah dialas dengan foil. Ia perlu untuk meletakkan galas di atasnya, taburkannya dengan sayur-sayuran cincang, dan kemudian balut dengan teliti. Ikan hendaklah diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit.Selepas itu, hidangan mesti dikeluarkan dan dibuka. Sayur-sayuran mesti dikeluarkan dengan teliti dari ikan dan dimasukkan ke dalam pengisar. Tambah krim masam ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan teliti. Pes tidak boleh terlalu cair.

Jisim yang terhasil mesti dibentangkan pada ikan, dan kemudian ditaburi dengan keju parut. Hidangan perlu dibakar selama 15 minit.

Pancing ke atas lengan baju anda

Bagaimana lagi untuk menyediakan Resipi dengan foto membolehkan anda membayangkan urutan keseluruhan proses. Sebagai permulaan, adalah bernilai menyediakan semua produk. Untuk menyediakan galas dalam lengan, anda perlu:

• 1 kg ikan.
• 1 lobak merah.
• Rempah-rempah untuk ikan.
• 1 mentol.

Proses memasak

Resipi untuk hidangan ini jauh lebih mudah daripada yang diterangkan di atas. Sebagai permulaan, disyorkan untuk membersihkan, mengukus dan mencuci ikan. Anda juga perlu menyediakan sayur-sayuran. Lobak merah dan bawang perlu dikupas, dibasuh dan dicincang, memotong segala-galanya ke dalam bulatan yang kemas.

Ikan perlu dipotong menjadi kepingan bahagian, dan kemudian ditaburi dengan rempah dan garam. Mula-mula masukkan lobak merah dan bawang cincang ke dalam lengan. Pada sayur-sayuran adalah perlu untuk meletakkan kepingan galas. Adalah disyorkan untuk memanaskan ketuhar hingga 180°C. Bakar ikan dengan sayur-sayuran selama setengah jam. guna hidangan siap boleh jadi panas dan sejuk. Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk sebagai ulam.

Kesimpulannya

Pelengas adalah ikan unik yang bukan sahaja boleh dibakar, tetapi juga dalam tin. Hidangan daripada produk sedemikian sangat lazat, sihat dan mengenyangkan. Daging pelenga mempunyai warna merah jambu. Pada masa yang sama, ia padat, tidak terlalu berminyak dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Perlu diingat bahawa ikan seperti itu hampir tidak mempunyai tulang. Bagi kalori pula, 100 gram pelengas mengandungi kira-kira 84 kcal.