Resipi masakan dari ikan laut. Resepi masakan ikan laut. Cara menggoreng ikan dalam kuali

Hidangan ikan mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan hampir semua negara. Ikan adalah sumber khasiat yang tidak habis-habis untuk tubuh kita, apatah lagi rasanya. Tetapi agar ikan menggembirakan kita dengan rasa, sangat penting untuk memasaknya dengan betul.

Ketuhar adalah pembantu yang sangat diperlukan di dapur, ia membolehkan kita menjimatkan masa memasak dan mengekalkan faedah makanan. Ikan yang dimasak dengan betul di dalam ketuhar mengekalkan maksimum nutrien, vitamin dan unsur surih. Periuk, kuali, dandang berganda - semua ini boleh menggantikan ketuhar anda dengan mudah jika anda menggunakan beberapa helah semasa memasak.

Kami berbesar hati untuk mempersembahkan beberapa ringkas, tetapi sangat menyelerakan dan resepi sihat hidangan ikan dimasak dalam ketuhar.

Apa yang anda perlu tahu sebelum anda mula memasak ikan

Untuk menjadikan hidangan ikan anda lebih menyeronokkan, berikut ialah beberapa petua berguna untuk membantu anda mengelakkan kesilapan semasa membeli dan menyimpan kokot.

1. Apabila membeli ikan segar, perhatikan ikan itu penampilan. Sisik harus licin, berkilat, licin sama rata dari lendir semula jadi.
2. Perut ikan yang membengkak menandakan produk tersebut sudah basi. Mata yang mendung dan kelihatan kusut juga boleh bercakap tentang perkara yang sama.
3. Hanya bau hanyir yang sepatutnya datang dari ikan, tanpa sebarang kekotoran, terutamanya yang berbahan kimia. Jika sesuatu dalam bau mengganggu anda, contohnya, warna yang terlalu tajam dan tidak menyenangkan, lebih baik menolak pembelian.
4. Apabila membeli ikan segar beku, pilih seluruh bangkai, dengan kepala. Oleh itu, anda boleh melindungi diri anda daripada memperoleh produk berkualiti rendah, dan anda boleh memasak sup ikan atau aspik dari kepala.
5. Jika anda membeli ikan hidup, maka apabila membuangnya, bilas bangkai di bawah dengan teliti. Sisa-sisa makanan yang terlalu masak, viscera dan pundi hempedu akan merosakkan keseluruhan hidangan.

Sila ambil perhatian: jika terdapat seorang nelayan dalam keluarga anda, maka anda mungkin tahu cara membersihkan ikan dengan betul. Perkara utama adalah untuk menghilangkan sisik sepenuhnya, kerana sisik keras yang besar boleh merosakkan kesan hidangan.

Dan sekarang kita akan membincangkan apa yang kita perlukan dalam memasak:

• ikan (mana-mana, bergantung pada resipi);
• garam;
• lobak merah;
• lada tanah, hitam atau merah;
• garam;
• sayur-sayuran - bawang, dill, pasli, ketumbar, dll.;
• ketuhar;
• lembaran pembakar;
• kerajang atau lengan memasak yang diperbuat daripada polietilena tahan haba.

Semua ini harus berada di hujung jari anda, dan ketersediaan bahan lain bergantung pada syarat resipi.

Salmon merah jambu disumbat dengan sayur-sayuran, dibakar dalam foil

Untuk hidangan ini anda perlukan:

• bangkai salmon merah jambu dengan kepala - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• mentega- 50 gr.;
• lobak bersaiz sederhana - 1 pc.;
• lemon - 1 pc.;
• garam, lada, herba secukup rasa.

Petua: untuk hidangan ikan yang perlu menggunakan lemon, beri keutamaan kepada buah-buahan dengan kulit nipis.

1. Bersihkan dan bilas ikan dengan teliti, celupkannya dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Parut lobak merah pada parut kasar, dan potong bawang menjadi separuh cincin. Lulus sayur-sayuran dalam kuali dalam minyak sayuran.
2. Sediakan campuran garam dan lada, gosokkan bangkai salmon merah jambu di dalam dan luar dengannya. Sumbat perut salmon merah jambu dengan sayur-sayuran yang dipasifkan, letakkan kepingan dan beberapa bulatan lemon. Letakkan hirisan lemon yang tinggal di atas. Berhati-hati balut ikan dalam kerajang dan tutup tepi dengan teliti.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, dan hantar ikan ke dalamnya pada lembaran penaik selama kira-kira setengah jam. Jika anda mahu salmon merah jambu berwarna perang keemasan, 5 minit sebelum siap, buka kerajang dan kembalikan loyang ke dalam ketuhar.

Salmon sudah siap! Apa yang anda perlu lakukan ialah membebaskannya dari kerajang, letakkan di atas pinggan atau dulang dan hias dengan sayur-sayuran.

Kelas induk memasak salmon merah jambu dalam foto

Pastikan salmon merah jambu segar Usus dan bilas ikan dengan teliti Cincang bawang Parut lobak merah tumis sayur dalam minyak Campurkan garam, lada, rempah, gosok ikan dengan campuran dan sumbat dengan sayur-sayuran Balut salmon merah jambu dalam kerajang dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan

Carp dalam krim masam - klasik genre!

Tutup lembaran penaik dengan kerajang atau kertas kertas dan sapu dengan minyak sayuran. Lay crucian carp, setelah sebelum ini digris dengan sedikit garam dan rempah dari dalam, atau disumbat dengan sayur tumis. Tuangkan krim masam dan campuran perasa.

Ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 darjah. Sebelum menghantar loyang ke sana, pegang ikan perapan krim masam lebih kurang 10-15 minit. Bakar selama kira-kira sejam. Selepas itu, biarkan crucians untuk "melayu": semasa ketuhar dimatikan untuk menyejukkan, hidangan akan dimasak sepenuhnya, tetapi tidak akan menjadi sejuk; setengah jam sudah memadai.

Keluarkan lembaran penaik dari ketuhar, letakkan ikan mas di atas pinggan dan taburkan dengan herba.

Isi ikan dibakar dengan kentang dalam sos susu

Hidangan ini boleh mempelbagaikan menu harian dan menghias meja perayaan. Ia sangat mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan sebarang perbelanjaan khas daripada anda.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• fillet mana-mana ikan, tulang - 800 g;
• kentang - 10 pcs.;
• bawang - 2 pcs;
• krim masam rendah lemak (10%) - 250 ml;
• susu - 300 ml;
• keju keras - 100 gr;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam, lada, sos tomato - secukup rasa.

Bawang dicincang halus atau parut. Spassirovat dalam minyak sayuran dengan tambahan tepung dan tahan api perlahan selama beberapa minit lagi. Tambah sos tomato, krim masam, campurkan dengan teliti kepada jisim seragam, reneh. Tuangkan susu dan rebus, kacau, selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Potong kentang rebus separuh masak menjadi kepingan dan letakkan di bahagian bawah acuan atau loyang. Susun isi ikan di atas dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, masak hidangan selama 40 minit. Keluarkan borang dari ketuhar, taburkan fillet dengan keju parut dan kembali selama 5-10 minit lagi, sehingga kerak coklat keemasan terbentuk.

Petua: Anda boleh menggunakan kembang kol atau brokoli sebagai ganti kentang.

Sprat di rumah

Nah, bagaimana anda tidak menyukai sprat, yang telah lama menjadi bahagian penting dalam hidup kita? Ternyata tidak perlu membelinya di kedai. Sprat, yang tidak berbeza daripada yang Baltik yang kita suka, boleh dibuat secara bebas daripada sprat, sprat, herring, suram dan ikan kecil lain.

Jadi, anda perlu:

• ikan - 1 kg;
• minyak sayuran - 200 g;
• teh hitam yang dibancuh kuat - 200 g (ditapis, tanpa daun teh);
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada - secukup rasa;
• daun bay - 5-7 pcs.

1. Bilas ikan dengan bersih dan buang kepala dan isi perutnya. Letakkan daun bay di bahagian bawah loyang atau kuali. Susun rata ikan, taburkan garam, gula, lada sulah, tuang minyak dan sejukkan.
2. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan masak selama 2 jam. Pada masa ini, air yang berlebihan akan menyejat, dan daun teh akan merendam sepenuhnya setiap ikan. Pada masa hidangan siap, paras cecair dalam kuali harus berkurangan sebanyak 2/3.
3. Keluarkan ikan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk. Pasli dan dill, serta bawang hijau akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini!

Potongan ikan dibakar dalam ketuhar

Kek ikan jauh lebih sihat dan lebih mudah dihadam daripada daging, dan selain itu, ia boleh menjadi hiasan sebenar untuk mana-mana meja. Patty fillet ikan sangat mudah disediakan, anda boleh bereksperimen dengan bahan-bahan dan dalam apa jua keadaan dapatkan hidangan hebat yang akan disukai oleh keluarga dan tetamu anda.

Secara tradisinya, ikan besar digunakan untuk daging cincang. Pilihan paling mudah, terutamanya jika anda suka memancing, adalah tombak besar. Untuk menggoreng atau membakar, ia tidak begitu baik, tetapi untuk daging cincang untuk potong - tepat! Daging pike mempunyai ketegaran yang diperlukan dan tidak merebak apabila dikisar.

Untuk cutlet anda perlukan:

• fillet ikan, tulang - 500 g;
• lemak babi - 150 g;
• semolina - 4 sudu besar;
• telur ayam - 1 pc;
• lobak bersaiz sederhana - 1 pc;
• bawang besar - 1 pc;
• bawang putih - 2 ulas;
• mayonis - 50 g;
• garam, lada, perasa - secukup rasa.

Putar fillet ikan, bacon, bawang melalui penggiling daging, tambah lobak merah parut dan bawang putih yang ditumbuk. Uli daging cincang dengan memasukkan telur dan masukkan garam dan rempah. Semolina akan membantu untuk memegang daging cincang jika ia ternyata cair.

Anda mempunyai sturgeon keseluruhan dan anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya? Kemudian saya menawarkan resipi yang sangat mudah untuk sturgeon yang disumbat. Ikan sturgeon yang disumbat- hidangan yang menakjubkan untuk meja percutian anda!

Ikan putih dalam sampul surat dengan caper

ikan putih dalam sampul surat - rasa gourmet, tetapi hidangan yang mudah disediakan. Resipi diambil dari majalah gourmet, jadi jangan teragak-agak - ternyata sangat lazat!

Ikan merah dibakar dalam foil

Ikan merah yang dibakar dalam kerajang adalah hidangan yang ideal dari segi nisbah kesederhanaan dan kelajuan penyediaan dan keenakan hasilnya. Hanya setengah jam - dan makan tengah hari atau makan malam perayaan di dalam pinggan anda.

Salmon dengan sos alpukat

Salmon dengan sos alpukat - lazat tetapi sangat ringan hidangan diet. Salmon yang dimasak dengan cara ini adalah kurus, tetapi sangat memuaskan.

Tuna tartare

Berfikir untuk menganjurkan pesta koktel yang hebat? Atau adakah anda ingin mengejutkan kekasih anda? Pembuka selera tuna tartare adalah apa yang anda perlukan. Resipi tuna tartare dengan foto - untuk perhatian anda!

Dorado dengan sambal ikan bilis

Daging ikan ini dilengkapkan dengan sempurna sos pedas daripada ikan bilis. Touch haute cuisine - cuba masak siakap dengan sambal ikan bilis di rumah, sendiri. Semuanya akan berjaya!

Herring dengan hiasan

Resipi untuk herring masin dengan hidangan sampingan kentang rebus, lobak merah, bit, kacang hijau, bawang, telur rebus, timun dan herba.

Kulebyak

Makanan tradisional Rusia. Dalam resipi ini, Kulebyak adalah pai tertutup dengan isi ikan yang berat.

Salmon panggang dengan bawang putih dan mustard

Hidangan yang lazat boleh disediakan dalam masa 30 minit. Salah satunya ialah salmon bakar dengan bawang putih dan mustard. Penyediaan yang sangat mudah, tetapi hasilnya sepadan dengan restoran yang bagus.

Salmon merah jambu dalam kerajang

Satu lagi cara terbaik untuk memasak salmon merah jambu ialah salmon merah jambu dalam kerajang. Kaedah memasak sangat mudah dan cepat, tetapi ikan ternyata sangat baik.

poket salmon

Poket salmon sangat menakjubkan. hidangan hari raya, mampu menjadi hiasan yang layak untuk mana-mana meja. Mereka sedang bersiap sedia, tetapi hasilnya tidak terkata! :)

Ikan kukus dengan herba

Ikan kukus dengan herba adalah hidangan yang cepat dan mudah disediakan, tetapi sangat sihat dan lazat. Memerlukan pengukus.

Pollock dalam ketuhar

Pollack yang dibakar dalam ketuhar sangat lembut dan lazat. Pollock adalah hidangan diet yang sangat baik dan cara untuk mempelbagaikan diet mereka yang sedang berdiet atau berpuasa.

Salmon fillet dengan zaitun kukus

Ikan salmon dengan zaitun kukus adalah yang paling lazat, lembut dan, yang lebih penting, hidangan yang paling sihat. Ikan itu sangat lazat dan hanya cair di dalam mulut anda.

Ikan kukus

Resipi Asas isi ikan kukus atau stik ikan. Dengan cara yang sama, anda boleh memasak hampir semua ikan kukus - kecuali masa memasak akan berbeza.

Tilapia untuk pasangan

Resipi ikan tilapia kukus adalah untuk perhatian anda. Tilapia mendapat populariti kerana rasa yang halus daging putih mengandungi banyak protein, tetapi sedikit lemak. Sedap dan sihat.

Ikan kukus dalam periuk perlahan

Saya cadangkan anda pastikan yang sihat boleh menjadi lazat. Ikan yang dimasak dalam multicooker kukus adalah sangat ringan, lazat dan luar biasa hidangan sihat. Baca resipi!

Cod dalam Poland

sangat resepi yang menarik memasak ikan kod - dengan telur, mentega dan herba. Cuba dan lihat sendiri - Saya pasti anda akan menyukai resipi ikan kod Poland yang ringkas! ;)

Pike dalam krim masam

Sedap, lembut, rasa berkrim krim masam ... Bukan pike, tetapi azimat. Resipi mudah untuk pike dalam krim masam ini akan membuktikan bahawa daging pike tidak sama sekali kering, anda hanya perlu memasaknya dengan betul.

Capelin direbus

Capelin rebus - apa yang lebih cantik untuk pencinta ikan yang lazat ini? Hidangan ini disediakan dengan cepat dan mudah. Jom layan resepi tanpa berlengah lagi ;)

Herring goreng dengan dill dan mustard

Resipi untuk herring goreng dengan dill adalah untuk semua pencinta hidangan ikan. Hidangan ini adalah salah satu hidangan klasik Masakan tradisional Belanda.

Capelin dalam adunan

Adakah anda mahu sesuatu seperti ini tetapi tidak tahu apa? Kemudian saya mencadangkan hidangan tandatangan kafe Odessa pantai - capelin dalam adunan. Saya berjanji ia akan menjadi lazat! Terutamanya capelin dalam adunan akan menarik minat lelaki;)

Tench goreng

Ramai antara kita tidak pernah mencuba ini. ikan sedap seperti tench. Ia sangat mudah untuk dimasak dan sangat menyeronokkan untuk dimakan. Jadi - saya memberitahu anda cara memasak tench goreng. Masak dan nikmatilah!

Ikan siakap bakar

siakap dibakar - hidangan ujian yang bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga penampilan yang sangat menarik. Harumannya menggembirakan dan memberi inspirasi. Hidangan itu hancur seketika. Cuba ia!

Rebus Pollack

Stew Pollock mengikut resipi langkah demi langkah ini disediakan dengan cepat dan mudah. Untuk menyediakan hidangan, kami menggunakan sekurang-kurangnya produk, tetapi rasa hidangan masih ternyata kaya dan menarik.

Sup dari zander

Sup dari pike perch - kegembiraan untuk jiwa dan untuk perut! Resipi ini dibawa balik dari perjalanan ke Finland. Saya menasihati anda untuk memasaknya - sup pike-perch ternyata sangat lazat, memuaskan dan berkhasiat.

Salad dengan tuna dan timun

Salad yang ringan, rendah kalori dan lazat. Hijau dan timun berbau seperti musim bunga, dan ketiadaan mayonis berat mempunyai kesan positif pada angka anda. Jadi masak, makan dan bersiap sedia untuk musim panas.

Dorada di Provence

Masakan Provence berkait rapat dengan ikan. Dari situlah resipi untuk gilthead di Provence ini datang kepada kami. Ikan ternyata sangat wangi dan enak, dan tidak sukar untuk memasaknya. Cubalah dan anda tidak akan menyesal.

Dorada di Maghribi

Dorada Moroccan sangat mudah untuk disediakan dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. rasa halus. Sesuai untuk perhimpunan kecil mesra dengan segelas bir.

Salmon merah jambu dalam krim masam

Salmon merah jambu dalam krim masam - hidangan yang baik yang digemari oleh orang dewasa mahupun kanak-kanak. Rasa hidangan itu kaya kerana kehadiran kerak keju, dan salmon merah jambu itu sendiri, yang dibakar dalam krim masam, keluar lembut dan berair.

Salmon carpaccio

Salmon carpaccio - sangat lazat pembuka selera sejuk daripada kategori makanan istimewa. Keindahan hidangan ini terletak pada gabungan arugula dan fillet salmon yang dihiris nipis. By the way, ia masak sangat cepat.

Salmon merah jambu di lengan

Hari ini saya menawarkan anda resipi minimalis untuk salmon merah jambu yang dimasak dalam lengan. Salmon merah jambu di lengan ternyata rendah kalori, tetapi tepu dengan bahan berguna. Makan tengah hari atau makan malam hari minggu yang baik.

Pollock dalam adunan

Pollack dalam adunan adalah pembuka selera yang hebat yang akan menjadi permintaan di mana-mana meja percutian. Baik untuk bufet. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan panas dengan ulam.

Salmon merah jambu dalam adunan

Salmon merah jambu dalam adunan adalah hidangan yang sangat mudah. Untuk penyediaannya, minimum produk diperlukan, tetapi ternyata ikan yang sangat baik! Saya menawarkan resipi langkah demi langkah saya untuk salmon merah jambu dalam adunan dengan foto.

Ikan siakap dalam ketuhar

Ikan siakap dalam ketuhar mengikut resipi ini sangat lazat dan sangat cantik. Kami akan memasak hinggap di dalam ketuhar bersama-sama dengan sayur-sayuran. Jadi, resipi hinggap langkah demi langkah dengan foto.

Pollock dengan sayur-sayuran

Saya menawarkan untuk pertimbangan anda hidangan yang sangat cantik dan mewah - pollock dengan sayur-sayuran. Resipi langkah demi langkah dengan foto akan memberitahu anda bagaimana dengan cepat dan mudah menjadikan hidangan biasa menjadi karya masakan sebenar.

Pollock bakar

Pollock panggang disediakan dengan ringkas, cepat dan mudah, dan hasilnya adalah hidangan yang lazat dan memuaskan. Untuk perhatian anda - resipi langkah demi langkah untuk pollock panggang dengan foto, mengikut mana semua orang boleh memasak hidangan!

Ikan dengan nasi dalam periuk perlahan

Hidangan yang lazat, sihat, pemakanan untuk seisi keluarga - daripada nenek hingga kanak-kanak. ikan lembut dan nasi hancur. Multicooker akan memudahkan proses memasak dan membebaskan anda masa untuk diri sendiri. ke hadapan!

Escabeche dari dorado

Escabeche ialah hidangan ikan yang diperap dengan sayur-sayuran. Paling banyak ikan sederhana, berumur di bawah perapan ini, memperoleh rasa yang indah. Saya nasihatkan anda mencuba resipi ini.

Potongan salmon merah jambu

Resipi hebat yang patut dipertimbangkan ialah potongan salmon merah jambu. resepi ni dengan foto akan memberitahu anda cara memasak kek ikan yang lembut, berair, memuaskan dan sangat lazat.

Tenggiri di lengan

Hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat makarel di lengan. Sangat membantu dan hidangan lembut. Resipi ini sangat berguna untuk mereka yang mengira kalori dan menjaga kesihatan mereka.

Gulung tenggiri

sangat snek yang sedap- gulungan tenggiri. Ramai yang mendapati ikan tenggiri terlalu berminyak dan berbau, tetapi ikan yang dimasak mengikut resipi ini akan menarik perhatian walaupun pemilih makan dan gourmet.

Bream dengan cendawan

Ikan siakap adalah salah satu ikan kegemaran saya. Dan ikan siakap dengan cendawan yang dimasak dalam ketuhar hanyalah impian muktamad. Fillet ikan sentiasa menjadi lembut, dan cendawan memberikan rasa yang pelik.

Ikan Tenggiri Bakar

Ikan tenggiri bakar lembut, sedap dan hidangan rendah kalori, mudah disediakan. Anda boleh memasak sebagai ketuhar rumah, serta dalam alam semula jadi. Hidangan itu tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh! ;)

Bau dalam ketuhar

Terdapat sejumlah besar resipi untuk memasak bau. Selalunya ia digoreng atau diperap. Pernahkah anda mencuba memasak bau dalam ketuhar? bukan? Saya nasihatkan! Ia keluar lazat dan sangat cepat.

Bau goreng

Smelt adalah ikan kecil, cantik dan sangat lazat. Saya ingin membentangkan kepada anda resipi mudah untuk memasak bau goreng. Ikan ternyata lembut, walaupun dengan kerak rangup.

Telinga dari ikan mas

Sup ikan adalah salah satu hidangan kegemaran saya. Telinga dari ikan yang ringkas dan mudah diakses ini ternyata sangat peribadi, terutamanya jika anda memasaknya dengan betul. Saya kongsikan resepi sup ikan yang sedap dari crucian carp.

Pasta dengan ikan adalah variasi hebat pada tema pasta tentera laut, yang disukai ramai. Hanya dalam kes ini bukannya daging cincang digunakan fillet goreng ikan. Hidangannya sedap dan mudah disediakan. Makan tengah hari atau makan malam cepat yang hebat.

pasta, isi ikan, lobak merah, bawang, minyak bunga matahari, garam, lada hitam tanah

Sup ikan mengikut resipi ini, ia disediakan dari ikan laut, dengan tambahan krim masam, tomato segar, bawang putih dan kulit limau. Semua perisa ini digabungkan dengan sangat baik dan menimbulkan rasa ikan. Sup ternyata enak dan menyelerakan, selain itu, ia disediakan dengan cepat.

ikan laut, kentang, tomato, bawang, lemon, bawang putih, krim masam, kanji, garam, minyak sayuran, mentega, pasli, thyme (thyme...

Ikan rebus dalam sos sayur dan pes tomato- Hidangan yang lazat dan mudah disediakan. Dengan cara ini anda boleh memasak apa-apa ikan. Perkara utama ialah dia tidak sepatutnya kurus. Semua yang bijak adalah mudah. :)

ikan, bawang, lobak merah, minyak sayuran, pes tomato, garam, lada hitam tanah, daun bay, gula

Apakah meja perayaan tanpa ikan haring jeruk? saya tawarkan awak resepi luar biasa herring diperap dalam pedas sos sawi dengan dill. Herring ternyata lebih enak daripada ikan masin biasa, walaupun ia disediakan secara asas.

herring, garam, air, cuka, mustard, cuka sari apel, minyak bunga matahari, gula, lada hitam kisar, dill

Ia ternyata sangat lazat makarel di panggangan, dalam perapan jus lemon dengan minyak zaitun dan herba aromatik.

Simple tapi sangat salad yang lazat daripada ikan haring masin, kentang, kacang dan bawang jeruk - tetamu dialu-alukan di mana-mana meja. Terima kasih kepada gabungan produk yang difikirkan dengan baik, salad ternyata sangat memuaskan, jadi ia boleh menggantikan hidangan kedua dengan mudah semasa makan tengah hari.

herring, kentang, bawang, kacang hijau dalam tin, dill, minyak bunga matahari, lada hitam kisar, cuka, garam, gula

Walaupun gabungan bahan-bahan yang luar biasa, ikan mas perak yang digoreng mengikut resipi ini ternyata lebih enak daripada biasa. Memasak adalah semudah memerah pear, anda hanya perlu memerap kepingan ikan mas perak dalam jus lemon dengan tambahan semangat dan daun pudina pada waktu pagi, dan menjelang petang ikan sudah boleh dilapisi tepung roti dan digoreng dalam kuali.

karp perak, pudina segar, lemon, minyak sayuran, telur, garam, tepung

karp masuk perapan tomato, disumbat dengan herba, bawang, lada, tomato dan lemon, panggang atau panggang - hidangan berkelah yang sangat lazat. Carp dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan lemon sangat berair.

ikan mas, tomato, lada benggala, bawang, lemon, dill, pasli, pes tomato, minyak sayuran, garam, lada hitam tanah

Fillet tilapia dibakar dalam ketuhar dengan bihun dan keju - hidangan asli untuk makan tengahari. Ia akan kelihatan gabungan pelik, ikan dan pasta, tetapi ternyata sangat lazat, tidak dijangka dan luar biasa. Berbaloi untuk dicuba untuk semua orang!

Persoalan cara memasak ikan sedang ditanya oleh ramai suri rumah hari ini. Lagipun, harga produk ikan di kedai kami kini menggigit, dan ketakutan untuk merosakkan ikan dengan penyediaan yang tidak betul kadang-kadang membuatkan sesetengah suri rumah enggan memasukkan hidangan ikan ke dalam menu keluarga. Tetapi ketakutan ini benar-benar sia-sia! Nah, sebenarnya, bagaimana anda boleh takut memasak hidangan ikan di Rusia, di mana tradisi memancing dan menyediakan tangkapan yang kaya telah diperbaiki dan diasah oleh nenek moyang kita selama berabad-abad? Ambil kata saya untuk itu, memasak ikan supaya ternyata berair, lembut, wangi dan sangat lazat sama sekali tidak sukar, perkara utama adalah mengetahui dan mengingati beberapa peraturan mudah dan kehalusan masakan yang kami warisi daripada nenek kami. Mereka sudah tahu betul-betul cara memasak ikan, dan bukan hanya memasaknya, tetapi menjadikannya sebagai hiasan meja sebenar, hidangan utama kedua-dua menu perayaan dan setiap hari.

Sudah tentu, bukan sahaja Rusia, tetapi seluruh masakan dunia kaya dengan pelbagai cara untuk menyediakan hidangan ikan. Namun, masakan ikan Rusia lebih baik dibandingkan dengan keasliannya, kejelasan dan kedekatannya dengan idea moden kami tentang bagaimana dan apa yang boleh dimasak dari ikan. Secara umumnya, populariti hidangan ikan di negara kita tidak sukar untuk dijelaskan. Dari segi sejarah, puak Slavic menetap di sepanjang tebing sungai, yang bukan sahaja berfungsi sebagai penghalang pelindung semula jadi terhadap musuh, bukan sahaja sebagai arteri pengangkutan untuk perdagangan, tetapi juga sebagai sumber yang kaya dengan produk ikan yang sihat dan lazat. Malah, hari ini memancing adalah salah satu hiburan yang paling biasa dan digemari di kalangan kita, dan hiburan yang berguna untuk rumah tangga dan menyenangkan untuk menenangkan perut.

Tidak boleh dilupakan bahawa pengedaran pelbagai jenis hidangan ikan seperti itu juga sangat dipermudah oleh puasa gereja tradisional, apabila hidangan ikan dibenarkan untuk dihidangkan di meja pada hampir semua hari, kecuali, mungkin, untuk puasa yang ketat. hari.

Dan kebetulan bahawa kekayaan yang luar biasa dari pelbagai hidangan ikan bukan sekadar penghormatan kepada fesyen, tetapi tradisi yang telah berkembang selama berabad-abad, seluruh lapisan sejarah kita sendiri, yang telah berakar umbi dalam budaya kita dan, sudah tentu, di dapur kami. Apakah jenis hidangan ikan yang ditawarkan oleh masakan Rusia kepada kami: berikut adalah ikan rebus, dan dibakar, dan digoreng; ikan stim, yang dimasak dalam kuali yang ditutup dengan penutup; di sini dan ikan "diperbaiki" - disumbat dengan bubur, dan ikan "telny" - disumbat dengan ikan cincang. Ya, dan cara menghidangkan ikan berbeza dalam pelbagai jenis: ikan goreng dihidangkan di bawah beri, bawang atau sup kubis, dituangkan dengan air garam, cuka atau jus lemon. Ikan kukus dihidangkan bersama jeruk, limau dan herba. Mereka membakar ikan dalam minyak kacang wangi, tetapi tidak melupakan herba wangi dan pelbagai jenis rempah. Dan berapa banyak pai ikan dan pai, pai, zrazy dan penjual ikan telah bertahan sehingga hari ini dalam bentuk yang hampir tidak berubah! Dan hari ini, masakan ikan tradisional Rusia masih popular dan digemari oleh orang ramai seperti berabad-abad yang lalu.

Itulah sebabnya laman web Culinary Eden memutuskan untuk mengumpul dan menulis untuk anda petua paling penting dan rahsia memasak yang akan membantu walaupun suri rumah yang paling tidak berpengalaman untuk menyertai masakan tradisional Rusia dan belajar cara memasak ikan.

1. Hari ini dijual, anda boleh menemui hampir mana-mana, malah ikan laut yang paling eksotik, tetapi masih kebanyakan kita memberi keutamaan kepada ikan sungai atau laut yang lebih dikenali. Ikan sungai tersedia untuk kami dalam bentuk yang paling segar sepanjang tahun, terutama bagi mereka yang gemar memancing sendiri, dan mereka yang mengenali nelayan. Ikan sungai berbeza daripada ikan laut dalam rasa dan aroma yang lebih ketara, walaupun banyak tulang kecil dan selalunya sisik keras agak menyukarkan penyediaan ikan sungai. Ikan laut, sebaliknya, jauh lebih halus dalam rasa dan mudah disediakan, bagi kebanyakan kita ia hanya terdapat dalam bentuk beku. Lagipun, tempoh penuaian industri pelbagai jenis ikan laut adalah terhad kepada masa-masa tertentu dalam setahun, dan penghantaran ikan tersebut dari kawasan pantai terpencil ke kawasan tengah negara kita dalam bentuk segar atau sejuk boleh dikatakan mustahil.

2. Apabila memilih ikan sungai yang segar atau sejuk, beri perhatian khusus kepada kesegarannya. Baik ikan segar ia mempunyai sisik berkilat sedikit lembap, mata membonjol telus, insang merah terang, bangkainya padat dan elastik, dan baunya ringan, dengan nota air sungai dan alga. Jika ikan yang ditawarkan kepada anda mempunyai aroma yang jelas basi, bau "ikan" atau ammonia, jika matanya cekung dan mendung, insangnya pudar atau, sebaliknya, terlalu gelap, sisiknya mendung, dan bangkai lesu, berkedut, perut buncit - enggan membeli, dari ikan basi hidangan yang lazat ia tidak akan mungkin untuk memasak, dan ia mudah untuk diracuni oleh ikan tersebut.

3. Jika pilihan anda jatuh pada ikan laut beku, pertama sekali pastikan lapisan ais yang menutupi bangkai itu nipis dan telus sepenuhnya. Lapisan ais putih, terlalu tebal, lebih seperti salji akan memberitahu anda bahawa ikan itu disimpan dengan tidak betul, dan ia mungkin telah dicairkan dan dibekukan semula lebih daripada sekali. Adalah lebih baik untuk menolak untuk membeli ikan tersebut. Juga, anda tidak boleh membeli ikan laut beku jika bangkainya mempunyai banyak tanda kerosakan yang jelas, jika bangkai itu tidak ditutup dengan ais sepenuhnya, dan bahagian terbuka ikan itu berangin dan menjadi gelap. Ia adalah perlu untuk mencairkan beku ikan laut beku pada suhu rendah dengan meletakkannya di bahagian bawah peti sejuk. Ini akan membolehkan ikan anda mengekalkan sepenuhnya kualiti rasa, juiciness dan kelembutan.

4. Membersih segar ikan sungai dari penimbang sering ternyata menjadi penyeksaan sebenar bagi ramai suri rumah. Tetapi tidak ada yang rumit dalam hal ini! Rahsia pembersihan lembut adalah sangat mudah: letakkan ikan dalam beg plastik dengan kepala ke bawah, genggam erat ikan dengan ekor dengan satu tangan, dan lengkapkan tangan yang satu lagi dengan sudu biasa; keluarkan sisik dengan sudu, bermula dari ekor ikan, betul-betul di atas beg - dengan cara ini semua sisik akan kekal di dalam beg, dan anda hanya perlu bilas dan usus ikan yang bersih. Terdapat satu lagi cara untuk membersihkan ikan dari sisik tanpa mengotorkan seluruh dapur dengannya: ambil satu sinki penuh air, rendam seluruh ikan dalam air dan bersihkan dari sisik menggunakan parut khas untuk membersihkan ikan - semua sisik akan kekal di dalam air, dan tidak akan berselerak di seluruh dapur. Kaedah kedua mempunyai tolaknya sendiri - mencuci sinki dari sisik melekit tanpa menyumbat longkang bukanlah tugas yang paling menyenangkan.

5. Adakah anda berjaya menggunakan penimbang? Sekarang ikan anda perlu dihancurkan dan, jika perlu, potong fillet. Untuk memakan ikan, berhati-hati memotong perut dengan pisau nipis dan tajam, dari dubur ke kepala. Berhati-hati: apabila memotong perut, cuba untuk tidak merosakkan pundi hempedu, yang terletak di sebelah hati, dekat dengan kepala ikan! Keluarkan semua jeroan dari perut ikan dan kikis perlahan-lahan lapisan hitam dan bekuan darah dari dalam berhampiran rabung. Kemudian keluarkan insang: hanya cabutnya dengan jari anda, potong sedikit dengan gunting tajam jika perlu. Bilas ikan yang telah dihancurkan dengan teliti di dalam dan luar di bawah air mengalir yang sejuk, kemudian keringkan ikan dengan mengelapnya dengan tuala kertas atau serbet, dan akhirnya taburkan dengan sedikit jus lemon atau cuka meja - ini akan meningkatkan rasa ikan dan menghilangkannya. bau khasnya.

6. Untuk beberapa resipi, anda tidak memerlukan keseluruhan bangkai ikan, tetapi hanya filletnya. Sudah tentu, anda boleh membeli fillet siap pakai di mana-mana kedai, tetapi masalahnya ialah apabila membeli fillet, anda tidak boleh pasti bahawa ikan dari mana fillet ini diambil adalah segar. Pada masa yang sama, tidak sukar untuk mengeluarkan fillet dari ikan segar dengan tangan anda sendiri. Apa yang anda perlukan ialah papan pemotong yang berguna dan pisau nipis yang tajam. Pertama sekali, bersihkan dan usus ikan, jangan potong kepala dan ekor. Letakkan bangkai ikan di atas papan dan buat potongan melintang dalam tepat di bawah insang. Masukkan pisau ke dalam potongan ini dan, pegang kepala ikan, potong sekeping fillet dengan pergerakan lembut di sepanjang rabung. Balikkan ikan dan ulangi. Anda mempunyai dua fillet tanpa tulang dengan kulit. Untuk mengeluarkan fillet dari kulit, letakkan kulit fillet ke bawah, dan kemudian, pegang kulit dari sisi ekor dengan garpu, potong fillet di bahagian paling tepi dan dalam satu gerakan, tekan pisau tajam dengan kuat pada kulit. , potong fillet. Jadi, dengan beberapa gerakan mudah pisau tajam, anda boleh dengan mudah mendapatkan isi ikan segar yang sangat baik tanpa kulit dan tulang.

7. Selalunya, suri rumah mengadu apabila menggoreng, ikan yang dilapis tepung roti pun melekat pada kuali dan hancur berkeping-keping. Ini boleh dielakkan dengan sedikit muslihat masakan. Bersihkan, bilas dan keringkan ikan anda. Jika dikehendaki, gosokkannya dengan rempah, tetapi jangan garam. Panaskan beberapa sudu besar dalam kuali. minyak sayuran dan kemudian taburkan bahagian bawah kuali dengan garam kasar. Sapukan ikan di atas garam dan goreng, bergantung pada saiz bangkai, selama 5 hingga 10 minit pada setiap sisi, dengan api sederhana. Dengan kaedah menggoreng ini, ikan anda tidak memerlukan roti sama sekali, ia tidak akan melekat pada bahagian bawah kuali, dan ia akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Cubalah, ia sangat mudah dan lazat!

8. Ternyata kap yang sangat lazat, "dibaiki" dengan soba mengikut resipi lama Rusia. Dua ikan kap bersaiz sederhana disisik, dihancurkan dan insang dikeluarkan. Jangan keluarkan kepala dan ekor, pastikan susu simpan, jika ada. Panaskan kuali kering dengan api yang tinggi, masukkan ½ cawan soba dan reneh selama seminit, kacau selalu. Kemudian tuangkan satu gelas air mendidih, tambah secubit garam, kecilkan api ke tahap yang paling rendah dan masak soba di bawah tudung sehingga semua air telah diserap. Bijirin sepatutnya menjadi sedikit kurang masak, sedikit rangup. Dalam kuali yang berasingan, panaskan 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, tambah satu bawang cincang dan goreng sehingga perang keemasan, kemudian masukkan susu ikan, potong kecil, dan goreng, kacau, selama beberapa minit lagi. Keluarkan dari haba, pindahkan ke soba, tambah 2 sudu besar. sudu krim masam, satu ulas bawang putih cincang dan 1 sudu besar. satu sudu dill. Kacau dan sejukkan sedikit. Sumbat ketat ikan mas dengan soba cincang dan letakkan di atas loyang yang digris dengan minyak dan ditaburkan dengan garam kasar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200° selama 15 minit, kemudian keluarkan ikan mas dari ketuhar, berus dengan krim masam dan kembali ke ketuhar selama 20 minit lagi.

9. Pike sering dikritik kerana kekasaran daging dan rasa yang istimewa. Dan benar-benar sia-sia! Pike yang dimasak dengan betul sangat berair dan lazat. Cuba masak pike kukus dengan krim masam dan lobak pedas. Keluarkan penimbang dan usus satu pike seberat kira-kira dua kilogram. Potong kepala dan ekor, dan potong bangkai pike ke dalam bahagian besar, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu sejuk. Biarkan selama 3 jam, kemudian bilas dengan air dan keringkan. Perah jus 8 sudu besar. sudu lobak pedas parut(sebaik-baiknya baru diparut, tetapi anda juga boleh meja dalam tin). Jangan tumpahkan jusnya! Dalam periuk, cairkan 3 sudu besar. sudu minyak sapi atau mentega, masukkan lobak pedas dan goreng sehingga perang keemasan. Gris kuali dengan bahagian bawah tebal dengan mentega, taburkan dengan garam, letakkan kepingan pike, taburkan dengan lada hitam. Letakkan lobak pedas yang telah digoreng di atas ikan dan letakkan sepasang daun salam. Campurkan bersama 800 gr. krim masam dan semua jus lobak pedas yang diperah, sedikit garam dan lada sulah. Tuangkan ikan dengan sos yang dihasilkan, tutup kuali dengan tudung dan letakkan api terkecil selama 30 minit. Selepas masa berlalu, keluarkan dari haba dan biarkan ia diseduh selama 10 minit lagi. Hidangkan bersama kentang rebus dan jeruk.

10. Sangat mudah untuk memasak pike perch yang lazat yang dibakar dengan lemon. Kupas, usus dan potong menjadi sebahagian besar dua kilogram pike perch. Campurkan bersama 2 sudu teh garam, ½ sudu teh lada hitam, ½ sudu teh buah pelaga, 1 sudu teh dill kering. Parut kepingan pike perch dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan di tempat yang sejuk selama 30 minit. Potong sepasang limau ke dalam bulatan nipis. Ambil sekeping foil, letakkan di atasnya sekeping kecil mentega, dua keping pike perch dan beberapa hirisan lemon. Gulungkan hujung kerajang dengan ketat. Ulangi ini dengan semua kepingan ikan yang tinggal. Letakkan ikan yang dibalut dengan kerajang pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 40 minit. Keluarkan ikan siap dari ketuhar, buka kerajang, susun kepingan pike hinggap di atas pinggan dan tuangkan sos lemon yang terbentuk semasa membakar. Hiaskan dengan kentang rebus dengan dill segar dan mentega.

Dan pada halaman "Culinary Eden" anda sentiasa boleh mencari lebih banyak lagi tips berguna dan resipi terbukti yang pasti akan memberitahu anda cara memasak ikan.

Selalunya ikan digoreng atau dibakar, tetapi ikan rebus Ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga mengekalkan lebih banyak faedah.

Perkara utama ialah menyediakan hidangan ini dengan betul.

Anda boleh memasak ikan dalam susu, sup sayur-sayuran atau sedikit air.

Cara memasak ikan - prinsip asas memasak

Anda boleh memasak hampir semua ikan, tetapi lebih baik tidak memasak ikan terlalu kecil dengan cara ini. Terutama lazat adalah ikan rebus dalam sekeping keseluruhan, jadi ia ternyata lebih berair dan lebih enak.

Fillet atau ikan gutted dipotong pada sudut tepat ke dalam bahagian. Potongan melintang dibuat pada kulit supaya kepingan tidak berubah bentuk semasa proses memasak. Rebus fillet dan potong ikan dalam sedikit air. Ia cukup jika cecair hanya akan menutup ikan.

Seekor ikan besar dituangkan sepenuhnya dengan air sejuk, sedikit masin, jadi ia akan beransur-ansur panas bersama dengan cecair. Jika anda memasak lebih banyak ikan kecil, ia dituangkan dengan air panas supaya cepat masak.

Ikan laut direbus dengan menambah daun bay, herba, sayur-sayuran, lada dan garam ke dalam air. Bawang dan akar dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Ikan akan menjadi lebih enak, dan tidak begitu rebus jika anda menambah jus lemon atau sedikit cuka ke dalam sup pedas.

Jenis ikan yang mulia direbus dengan penambahan wain, jus lemon, cendawan segar dan lain-lain. Semasa proses memasak, jangan biarkan kuah mendidih dengan kuat. Untuk menentukan kesediaan ikan, ia ditebuk di bahagian paling tebal dengan garpu. Ia harus bebas memasuki daging. Sebelum dihidangkan, ikan rebus tidak dikeluarkan dari sup, kerana ia akan cepat kering.

Atas dasar sup ikan, tomato atau sos putih. Ikan rebus boleh dihidangkan panas dan sejuk. Panas-panas dihidangkan bersama ulam, dan sejuk bersama sayur jeruk atau Salad hijau.

Anda juga boleh mengukus ikan. Periuk perlahan atau pengukus adalah sesuai untuk ini.

Berapa lama masak ikan

Ikan tidak memerlukan rawatan haba yang lama, jika tidak ia boleh menjadi sukar, serta kehilangan penampilan dan rasa yang menarik.

Berapa lama memasak ikan bergantung pada saiz dan jenis:

Bau direbus selama 5 minit;

Sturgeon, potong ke dalam bahagian - sejam;

Tenggiri dan pollock - sepuluh minit;

Ikan mas keseluruhan - 45 minit, dipotong menjadi kepingan - setengah jam;

Capelin dan ikan keli - sepuluh minit;

Hake - 35 minit;

Trout, salmon merah jambu dan pike perch - seperempat jam;

Salmon - setengah jam;

Herring, sterlet, ikan kod dan menggelepar - 20 minit;

Shuku - 25 minit.

Sekarang anda tahu berapa lama untuk memasak ikan, dan kesediaan boleh ditentukan oleh sirip. Mereka harus bergerak bebas dari bangkai.

Resipi 1. Cara memasak ikan

bahan-bahan

tilapia atau fillet menggelepar;

air minuman;

lada hitam tanah;

cuka atau lemon;

• lobak merah;

  mentol.

Kaedah memasak

1. Kami mencuci isi ikan di bawah paip dan memasukkannya ke dalam periuk. Isi dengan air sejuk supaya ia menutupi ikan sepenuhnya.

2. Tuangkan kira-kira satu sudu teh garam, tambah satu sudu jus lemon. Kami meletakkan kuali dengan ikan pada api sederhana. Air tidak boleh mendidih dengan cepat.

3. Kira masa memasak daripada berat ikan. Lima minit sudah cukup untuk setiap setengah kilogram. Kami mengeluarkan ikan dari kuahnya, potong-potong dan hidangkan dengan hidangan sampingan kentang atau nasi.

Resepi 2. Cara kukus ikan dengan bawang hijau

bahan-bahan

fillet ikan - 700 g;

kicap - 30 ml;

bawang hijau - 20 g;

minyak sayuran - 30 ml;

akar halia - 2 cm.

Kaedah memasak

1. Kami membasuh isi ikan di bawah air yang mengalir, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam bekas mengukus.

2. Potong sebahagian daripada bawang hijau menjadi bulu, panjang tiga sentimeter. Kupas separuh akar halia dan potong nipis. Letakkan bawang besar dan halia di atas isi ikan.

3. Letakkan bekas berisi ikan dalam double boiler dan masak sehingga empuk.

4. Potong baki bawang hijau menjadi cincin. Tiga separuh kedua akar halia pada parut halus. Goreng ringan bawang dengan halia, tuangkan semuanya sos soya dan reneh selama beberapa minit lagi.

5. Letakkan ikan siap di atas pinggan, garam dan tuangkan sos halia. Hidangkan dengan salad sayuran segar dan hiasan.

Resipi 2. Pollock, dikukus dalam periuk perlahan

bahan-bahan

dua bangkai pollock;

pasli segar;

garam dapur;

payung dill;

perasa untuk ikan.

Kaedah memasak

1. Pollock dicairkan sepenuhnya di rak bawah peti sejuk. Kami membersihkan, memotong sirip dan ekor.

2. Potong bangkai pollock menjadi kepingan kecil. Kami meletakkan ikan dalam mangkuk yang dalam, perasakan dengan rempah dan garam. Kacau dan biarkan seketika supaya ikan tepu dengan aroma rempah ratus.

3. Tuangkan air ke dalam kapasiti multicooker. Letakkan tangkai pasli segar dan payung dill di bahagian bawah bekas mengukus. Letakkan kepingan pollock pada sayur-sayuran.

4. Kami memasang bekas di atas bekas. Kami memulakan program "memasak stim" selama 25 minit. Kami melepaskan tudung. Injap dialihkan ke kedudukan "tertutup". Letakkan ikan siap di atas pinggan dan hidangkan bersama kentang lenyek atau nasi rebus.

Resipi 3. Ikan rebus dalam susu dengan sos bawang

bahan-bahan

setengah kilogram fillet ikan;

tepung - 30 g;

susu - 750 ml;

mentega 60 g;

bawang - empat pcs.

Kaedah memasak

1. Basuh isi ikan di bawah paip, keringkan dengan serbet. Kami meletakkannya dalam periuk yang dalam dan tuangkannya dengan susu rebus. Rebus ikan sehingga masak.

2. Kami membersihkan bawang, meletakkan seluruh kepala pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar. Kisar bawang siap melalui penapis. Masukkan mentega dan tepung goreng ke dalam puri bawang. Kacau dan masukkan sedikit air mendidih. Letakkan api dan masak sehingga sos pekat. Perasakan dengan gula, jus lemon dan garam.

3. Kami mengeluarkan ikan dari susu, memindahkannya ke dalam pinggan dan tuangkan sos bawang. Hidangkan bersama kentang rebus.

Resipi 4. Ikan tenggiri yang disumbat, direbus dalam beg

bahan-bahan

tiga ikan kembung;

rempah untuk ikan;

lobak merah besar;

mentol;

gelatin - 10 g;

keju yang diproses;

dua telur rebus.

Kaedah memasak

1. Kami membasuh makarel, keringkan dengan serbet. Potong ekor, sirip dan kepala.

2. Potong perut dan keluarkan bahagian dalam. Kami membuat hirisan di bahagian belakang, keluarkan tulang belakang dan tulang rusuk. Kami memeriksa fillet untuk kehadiran tulang kecil, jika perlu, keluarkannya dengan pinset.

3. Kami membersihkan lobak merah, mencucinya dan kira-kira tiga. Dalam mangkuk dengan lobak merah, gosok keju yang diproses dan dikupas telur rebus.

4. Kami membersihkan bawang dari sekam dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain. Garam dan gaul rata.

5. Tuangkan gelatin ke dalam campuran sayur-sayuran, telur dan keju. Gaul lagi.

6. Potong sekeping foil. Letakkan kulit isi ikan tenggiri yang disediakan menghadap ke bawah di atas papan. Garam dan taburkan dengan gelatin. Ratakan satu pertiga daripada inti dan gulung padat. Kami menyumbat sisa bangkai dengan cara yang sama.

7. Letakkan dua bangkai pada kerajang. Letakkan ikan ketiga di atas. Tekan dan taburkan lagi dengan gelatin. Balut rapat-rapat tenggiri sumbat dalam foil dalam bentuk gulungan. Kami membalut tepi. Letakkan gulungan dalam beg plastik dan ikat.

8. Didihkan air dalam periuk. Celupkan gulungan dalam beg dalam air mendidih dan masak selama empat puluh minit. Kami mengeluarkan, sejuk, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan biarkan ikan di bawah tekanan di dalam peti sejuk selama tiga jam.

9. Keluarkan bungkusan, buka kerajang dan potong ikan tenggiri yang disumbat menjadi kepingan. Hidangkan dengan salad sayuran segar.

Adalah lebih baik untuk garam ikan pada akhir memasak.

Ambil air yang cukup untuk menutupi ikan. Sejumlah besar air menjejaskan rasa ikan.

Jangan biarkan ia mendidih!

Gunakan rempah dengan berhati-hati supaya ia tidak mengatasi rasa ikan.

Jika anda membuat sos berasaskan sup, tapis beberapa kali melalui kain tipis.