Dom / Blanki na zimę/ Chak chak w języku baszkirskim. Dania narodowe Baszkiru: lista, przepisy kulinarne. Kuchnia baszkirska. Przepis na czak

Chak chak w języku baszkirskim. Dania narodowe Baszkiru: lista, przepisy kulinarne. Kuchnia baszkirska. Przepis na czak

Cześć wszystkim! Dziś naszym gościem jest narodowy deser Baszkirów - czak-czak.

Chak-chak jest zrobiony ze smażonej w głębokim tłuszczu słomki przaśne ciasto i pachnący syrop miodowy. Nie sposób się oprzeć delikatności, bo nasz smakołyk jest tak smaczny i słodki. Czak-czak w stylu baszkirskim jest podawany zamiast ciasta dla świąteczny stół... Przechowywany poza lodówką.

Picie herbaty do naszego deseru na długo zostanie zapamiętane, jeśli zdecydujecie się wspólnie ze mną gotować. Specjalnie dla naszej strony i dla Was, drogie początkujące hostessy, wziąłem przepis z asystentem wideo. Miłego czytania i oglądania.

Skład składników jest dość prosty. Do testu potrzebujemy jajka kurze, kieliszek wódki, cukier, sól i Mąka pszenna... Na syrop miodowy - naturalny miód kwiatowy i cukier. Do głębokiego tłuszczu - bezwonny olej słonecznikowy.

Najpierw przygotujmy ciasto czak-czakowe. Lodowate jaja kurze są rozbijane do szklanej miski. Jajka lekko zamrozić przed użyciem. Dzięki temu czak-czak okaże się szczególnie przewiewny.

V mieszanka jajeczna wprowadza się zimną wódkę. Potrzebujesz bardzo mało wódki. Służy jako proszek do pieczenia i nie jest w ogóle wyczuwalny w gotowym deserze.

Trochę cukru i trochę soli nie zaszkodzi - około łyżki stołowej lub szczypty.

Masę miesza się trzepaczką. Dołącza mąka. Najpierw jedną szklankę i zamieszaj.

Następnie porcja jest nieco mniejsza niż szklanka i ciasto jest wyrabiane.

Ciasto jest dokładnie zagniatane rękami w bułkę. Następnie przykrywa się miską na 30 minut. Piernikowy ludzik musi "odpoczywać" i stać się bardziej elastyczny i giętki w pracy.

Wypoczęte ciasto lekko zwija się, a następnie dzieli na dwie części. Powierzchnię stołu posypujemy mąką. Ciasto jest zwijane w warstwę o średniej grubości.

Pokroić nożem na wstążki, a następnie na paski.

Stopniowo całe ciasto kroi się w paski. Nadmiar mąki możesz usunąć za pomocą sitka.

Pojemnik do smażenia jest umieszczony na kuchence i dobrze się nagrzewa wraz z olejem słonecznikowym. Gotowość oleju określa się w następujący sposób: kulkę ciasta należy zanurzyć we wrzącym oleju. Jeśli natychmiast unosi się i zaczyna bulgotać, głęboki tłuszcz jest gotowy do działania.

Ciasto jest przesyłane w małych porcjach do wrzącego oleju. Musisz natychmiast podłączyć łyżkę cedzakową. Podczas smażenia słomki są kilkakrotnie mieszane. Powoduje to powstanie dużej ilości wrzącej piany. Zachowaj szczególną ostrożność, aby nie wkładać rąk do pojemnika z olejem.

Konieczne jest smażenie ciasta na głębokim tłuszczu na czak, aż będzie lekko złociste, a tutaj ważne jest, aby nie przegapić tego momentu. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, gotową słomkę usuwa się łyżką cedzakową na sicie lub ręczniku papierowym.

Następnie przenosi się do miski.

Teraz musisz przygotować syrop miodowy. Najpierw na patelnię wysyłany jest miód, a następnie cukier. Cukier jest potrzebny trzy razy mniej niż miód.

Garnek stawia się na kuchence. Roztopiony miód z cukrem, a następnie lekko zagotuj do lekkiej piany, regularnie mieszając.

Smażone paluszki ciasta zalewamy gorącym syropem miodowym.

Mieszane łyżką. W celu równomiernego namaczania najwygodniej jest to zrobić porcjami. Najpierw polej syropem jedną część smażonego czaku, a następnie drugą część.

Aby uformować czak-czak w postaci slajdu lub ciasta, ręce należy zwilżyć wodą. Słomki w syropie są przenoszone do naczynia do serwowania i przekształcane w szkiełko. Słodki slajd w kole tłoczony jest mokrymi dłońmi.

Możesz uzupełnić przygotowanie deseru Baszkirskiego dekoracją. Chak-chak jest opcjonalnie uzupełniony posypką cukierniczą, orzechami lub płatki kokosowe... Yamkuk życzy smacznego!

Istnieje kilka przepisów na zrobienie czaku. Ten pyszny chrupiący przysmak posypany syropem miodowym jest łatwy do zrobienia w domu.

Po opanowaniu tej metody robienia czaku możesz eksperymentować, za każdym razem robiąc słodkie danie w nowy sposób.

Będziesz potrzebować:

0,5 kg mąki pszennej;
5 dużych jajek;
120 g cukru;
5 g soli;
5 g proszku do pieczenia;
200 g miodu;
150 ml olej roślinny.

Przepis krok po kroku:

Jajka ubić solą, proszkiem do pieczenia i 20 g cukru. Dodać przesianą mąkę i zagnieść jędrne ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami.
Ciasto pozostawia się na 15 minut, aby „odpoczęło”, przykryte ręcznikiem.
Po tym czasie gotową bazę zwija się w ciasto i pozostawia do wyschnięcia. Ułatwi to proces krojenia produktów.
Warstwę tnie się na paski o szerokości 2 cm, które układa się jeden na drugim i tnie na kawałki o grubości 3 mm.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni. W powstałym głębokim tłuszczu przedmioty obrabiane są opuszczane na części i smażone na złoty kolor.
Z masła ciasto przenosi się na sito lub na papierową serwetkę.
Pozostały cukier i miód są podgrzewane i gotowane przez 2 minuty.
Smażone półfabrykaty zalewa się gorącym syropem i do momentu zamrożenia miodu chak-chak układa się w formie szkiełka.
Przed podaniem deser jest przechowywany w lodówce przez 40 minut.

Rada: sól należy dodać do ciasta na czak, w przeciwnym razie pomimo słodyczy deser będzie wydawał się mdły.

Smakołyki w stylu tatarskim

Duży czak przygotowany według tego przepisu będzie wyglądał spektakularnie na świątecznym stole.

320 g mąki;
2 jajka;
50 g cukru;
3 g soli;
10 gramów masło;
70 g miodu;
40 ml mleka;
100 ml oleju słonecznikowego.

Kroki gotowania:

Schłodzone żółtka ubić mikserem z cukrem i dodać kawałek roztopionego masła.
Białka ubić oddzielnie solą do uzyskania piany i połączyć obie kompozycje.
Dodać mleko, wsypać przesianą mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut.
Następnie rozwałkować cienkie ciasto i pokroić w długie prostokąty. Każda część podzielona jest na kilka pasków.
Półfabrykaty są smażone w głębokim tłuszczu w częściach, a następnie nadmiar oleju usuwany jest ręcznikiem papierowym.
Syrop gotuje się z miodu i cukru przez 2 minuty, w których przedmioty są zanurzane, gdy są jeszcze ciepłe. Połóż je na slajdzie.
Przed podaniem czak tatarski przechowuje się w lodówce, aż się zestali.

Orientalny deser z miodem

Ten przysmak przygotowuje się bardzo szybko i po prostu rozpływa się w ustach!

Lista zakupów:

4 jajka;
350 g mąki;
3 g soli;
40 ml wody;
200 g miodu;
40 g cukru;
olej do smażenia.

Sekwencjonowanie:

Ciasto wyrabia się z jajek, mąki i soli.
Podstawę dzieli się na 4 części, z każdej formuje się kulki, a następnie zwija się w ciastka.
Warstwy są cięte na cienkie paski i trochę suszone.
W rondelku rozgrzać olej i włożyć porcjami ciasto, smażyć na złoty kolor.
Wodę, miód i cukier umieszcza się w małym rondelku i gotuje do całkowitego rozpuszczenia słodkich ziaren.
Smażone słomki wlewa się do miski i zalewa gorącym syropem.
Aby deser był dobrze nasycony, wkłada się go na godzinę do lodówki.

Jak gotować baszkirski czak-czak

Technologia przygotowania ciasta na ten przysmak różni się od receptury tatarskiej.

500 g mąki;
4 jajka;
20 ml roztopionego masła;
2 g soli;
2 g sody;
0,5 l oleju roślinnego;
100 g cukru;
150 g miodu;
50 g kandyzowanych owoców.

Kroki gotowania:

Mąkę łączy się z sodą i przesiewa. Wbija się jajka, dodaje masło i wyrabia miękkie ciasto. Zostaw to na stole na godzinę.
Ciasto rozwałkować i pokroić najpierw w paski, a następnie w małe kwadraty.
Olej jest podgrzewany w kotle. Kawałki ciasta wlewa się małymi porcjami do głębokiego tłuszczu i smaży do apetycznego rumianego odcienia.
Syrop powstaje z miodu i cukru.
Kawałki ciasta układa się w kupę, zalewa syropem i posypuje posiekanymi kandyzowanymi owocami.
Chak baszkirski z miodem wkłada się do zamrażarki na kwadrans przed podaniem.

Bez dodatku jaj

Nawet bez tego ważnego składnika można przygotować pachnący, smaczny i delikatny czak-czak.

Potrzebowałby:

150 g) cukier;
450 g mąki;
100 ml wody;
50 g miodu;
200 ml śmietany;
3 g soli;
200 g ziaren orzecha włoskiego;
głęboki tłuszcz.

Postęp gotowania:

Śmietana jest solona, łączy się z przesianą mąką i zagniata miękkie ciasto. Odstaw na 15 minut.
Woda jest podgrzewana, wlewa się do niej cukier i miesza do całkowitego rozpuszczenia. Płomień palnika zmniejsza się, po 15 minutach do syropu dodawany jest miód, mieszany do gładkości i wyjmowany z pieca.
Drobno posiekaj orzechy nożem.
Z przygotowanego ciasta rozwałkowuje się warstwę, którą najpierw kroi się na szerokie paski, a następnie na cienkie paski.
Produkty są smażone w głębokim tłuszczu i układane na papierowych serwetkach.
Posyp chrupiące półfabrykaty orzechami, zalej syropem, wymieszaj, zwiń i podawaj na stole.

Niezwykła opcja z wódką

W tym przepisie wódka pełni funkcję proszku do pieczenia i konserwantu. W gotowym deserze obecność alkoholu w żaden sposób nie zdradza.

Potrzebowałby:

przesiana mąka - 0,4 kg;
jajka - 2 szt .;
wódka - 30 ml;
sól - szczypta;
miód - 250 g;
cukier granulowany - 70 g;
olej słonecznikowy - 0,4 l.

Procedura:

Schłodzone jajka ubijamy i wlewamy do mąki. Dodaj wódkę i sól. Ciasto zagnieść najpierw trzepaczką, a następnie rękoma.
Ciasto formuje się w kulę i umieszcza w chłodnym miejscu na 30 minut.
Następnie ciasto rozwałkowuje się i kroi na dowolne kawałki.
Ciasto smaży się porcjami we wrzącym oleju i wyjmuje łyżką cedzakową na serwetki.
Miód gotuje się z cukrem, aż się spieni.
Schłodzony chak-chak zalewa się ciepłym syropem i podaje na stole całkowicie schłodzony.

Mleko skondensowane

Zastępując miód skondensowanym mlekiem, możesz uzyskać równie smaczny i oryginalny przysmak.

Będziesz potrzebować:

0,25 kg mąki;
2 jajka;
20 g cukru;
2 g soli;
60 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
15 g masła;
350 g mleka skondensowanego;
0,25 l oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku:

Ciasto wyrabia się z jajek, cukru, mąki, masła i mleka.
Baza jest schładzana, walcowana i krojona w cienkie paski. Każdy z nich podzielony jest na 3 - 4 części.
Olej jest podgrzewany w kociołku, maczane w nim paski ciasta i smażone na złoty kolor.
Z gotowych produktów usuwany jest nadmiar tłuszczu.
Smażone słomki umieszcza się w misce i zalewa skondensowanym mlekiem. Utwórz slajd.
Naczynie umieszcza się w lodówce do moczenia na godzinę.

Chak-chak z paluszków kukurydzianych

Pyszny analog orientalna słodycz można szybko przygotować bez wyrabiania i smażenia ciasta.

Wymagane składniki:

200 g paluszków kukurydzianych;
180 g masła;
500 g kajmaku.

Proces gotowania.

Toffi jest uwalniane z papierków po cukierkach, wkładane do rondla z masłem i topione na minimalnym ogniu, stale mieszając.
Każdy kij jest szybko zanurzany w gorącej masie.
Podczas gdy toffi nie jest mrożone, deser układany jest w formie piramidy.
Przysmak jest gotowy do spożycia po zastygnięciu.

Domowy chak-chak, przygotowany według dowolnego z proponowanych przepisów, przez długi czas pozostaje miękki. Może być przechowywany w hermetycznym pojemniku przez 2 do 3 tygodni.

Każdy naród ma swój własny pogląd na to, czym powinna być żywność. Duży wpływ na to ma sposób życia ludzi, ich kultura, obyczaje i tradycje. Na przykład Baszkirowie od dawna prowadzą na wpół koczowniczy tryb życia. Zimę spędzali na wsiach, a latem wędrowali na pola. Aby przetrwać w takich warunkach, trzeba dobrze się odżywiać i umieć przystosować do każdego środowiska. Prawdopodobnie dlatego Baszkirowie narodowe potrawy wyróżniają się szczególną wartością odżywczą, a jednocześnie łatwością przygotowania.

Charakterystyka krajowa

Biorąc pod uwagę niezwykły styl życia, gospodynie baszkirskie musiały dołożyć wielu starań, aby wyżywić rodzinę. Przez większość czasu zmuszeni byli gotować w warunkach polowych.

Ta okoliczność w naturalny sposób odcisnęła swoje piętno na doborze produktów i sposobie ich przetwarzania:

Dania narodowe Baszkiru są przygotowywane z minimalną ilością przypraw. Aby jedzenie było smaczne i aromatyczne, głównie pieprz (czerwony i czarny), czosnek i duża liczba zielenie (koperek, cebula i pietruszka). Miejscowi wierzę, że to wystarczy.
Większość dań baszkirskich jest tradycyjnie przygotowywana z mięsem. Zwykle jest to konina lub jagnięcina. Najczęściej mięso gotuje się w dużych kawałkach z dużą ilością tłuszczu. To jest zrozumiałe. Rzeczywiście, dla ludzi żyjących w takich warunkach potrzebna jest wysokokaloryczna żywność. Bez niego trudno poradzić sobie z codzienną ciężką pracą.
Miejscowi mieszkańcy znaleźli sposób na zneutralizowanie wpływu spożywania dużych ilości tłuszczu na ludzki organizm. Razem z mięsem zawsze podają do stołu sfermentowane przetwory mleczne (kurut, ajran lub kumys).
Biorąc pod uwagę specyfikę życia koczowniczego, Baszkirowie tradycyjnie używają produktów w żywności. przechowywanie długoterminowe(płatki zbożowe, suszone jagody i suszone mięso).

Dzięki tym cechom dania narodowe Baszkiru wyróżniają się wysoką zawartością kalorii i korzyściami. Lokalne gospodynie wiedzą, jak wydobyć z każdego produktu to, co najważniejsze i jak najlepiej go wykorzystać.

Baszkirski „Czak-czak”

Ale narodowe dania Baszkiru nie ograniczają się tylko do mięsa. Wśród nich jest wiele produktów ciastowych, różnych napojów i deserów. Jednym z najpopularniejszych z nich jest być może „Chak-chak”. Aby go przygotować potrzebujesz:

6 jajek, 450 g mąki, 300 g cukru, 160 g miodu, 2 g soli, 65 ml wody i 400 g ghee.

Przygotowanie takiego deseru jest bardzo proste:

Najpierw z ubitych jajek należy zagnieść mąkę i sól przaśne ciasto.
Następnie musisz zwinąć go w warstwę o grubości 5 milimetrów.
Pokrój półprodukt na paski o szerokości nie większej niż 1 centymetr. Okazuje się, że kilka wstążek ciasta.
Teraz trzeba je pokroić na małe kawałki. Szerokość każdego nie powinna przekraczać 0,5 centymetra.
Smażyć puste miejsca w ghee.
Zagotuj syrop z wody, cukru i miodu.
Połącz go ze smażonymi kawałkami ciasta.

Gotowe danie zwykle układa się w szkiełku na talerzu i podaje z herbatą po lekkim stwardnieniu masy.

Bogaty asortyment

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że kuchnia baszkirska nie wyróżnia się różnorodnością. W rzeczywistości na wpół koczowniczy tryb życia stał się dodatkową zachętą dla lokalnych gospodyń domowych. Próbując jakoś udekorować swoje życie, wymyślili wiele ciekawe dania, które do dziś nie straciły na aktualności.

A dziś wiele rodzin Baszkirów chętnie gotuje to, co wymyślono wiele lat temu:

Szurpa ( bogata zupa z mięsem i ziołami).
Duszone mięso końskie faszerowane czosnkiem i papryką.
Beshbarmak (gotowane mięso z kawałkami ciasta).
Bielashi.
Półmisek mięs w stylu baszkirskim. Gotowane produkty mięsne (wołowina, kurczak, język, wątróbka i domowej roboty kiełbasa) podawane są w jednym talerzu wraz z sałatką warzywną.
Kuyrylgan (sałatka ziemniaczana, gotowana ryba i pikle z majonezem).
Zupa Salma. Kawałki ciasta gotuje się w rosół mięsny, a następnie doprowadzić do gotowości, dodając sól i surową cebulę.
Elsz. Do tej zupy najpierw zagotuj mięso duże kawałki, a następnie warzywa są oddzielnie gotowane w bulionie. Ziemniaki, kapustę, cebulę i marchew kroi się również na duże kawałki lub tylko na pół.
Tutyrlgan-tauk (kurczak nadziewany mieszanką jajek, mleka i masła).

10. Ciasta z różne wypełnienia(wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (torty twarogowe).

12. Napoje (ayran, bool, kumys i kurut).

Nawet ta krótka lista pozwala zobaczyć, jak różnorodna jest tradycyjna kuchnia baszkirska.

Skarb narodowy

Baszkiria od dawna słynie z miodu. Produkt ten słynie na całym świecie ze swojego niepowtarzalnego smaku i wyjątkowych właściwości. A dla mieszkańców jest to kwestia dumy narodowej.

W kraju, gdzie jest wiele dziewiczych gór, stepów, lasów i łąk, są wszelkie warunki do uprawiania pszczelarstwa. Miód baszkirski jest wyjątkowy ze względu na swoją ekologiczną czystość. Na rozległych obszarach, w pobliżu których nie ma dużych przedsiębiorstw przemysłowych, rośnie ponad 350 różnych gatunków roślin. Co więcej, co czwarty z nich ma specjalną wydajność produkcji nektaru. Ten produkt zawiera takie kompozycje smakowo-zapachowe, jakich nie ma w żadnym innym miodzie. Ponadto ma wiele odmian. W końcu rośliny zwykle nie kwitną same. Okres ten może wystąpić w tym samym czasie np. w lipie, dębie, klonie czy wierzbie. W lasach mieszanych taka sytuacja nie jest rzadkością. Stąd biorą się niezwykłe aromaty.

Ponadto miód baszkirski słynie z bogatego składu. Zawiera około czterystu różnych substancji i związków aktywnych: witamin, makro- i mikroelementów, a także aminokwasów, białek, enzymów i dekstryn. To znacznie rozszerza zakres produktu. Najczęściej stosuje się go w profilaktyce i leczeniu:

wszelkiego rodzaju choroby gardła;
przeziębienia;
grypa;
przewlekłe zapalenie oskrzeli;
zaburzenia nerwowe;
problemy trawienne;
bezsenność;
depresja;
różne stresy.

Ogólnie rzecz biorąc, prawie żadna dziedzina medycyny nie może obejść się bez miodu. Nawet kosmetolodzy znaleźli dla niego zastosowanie. Ale w każdym indywidualnym przypadku do problemu należy podejść indywidualnie.

Baszkirski Kystyby

Tradycyjnie żadna uczta u Baszkirów nie odbywa się bez pieczenia. Zasadniczo są to ciasta z różne nadzienia i wszelkiego rodzaju desery. Na szczególną uwagę zasługuje baszkirskie danie narodowe „kystyby”. Zasadniczo jest to zwykły placek (lub naleśnik) nadziewany tłuczone ziemniaki(czasami razem z kaszą jaglaną).

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

4 szklanki mąki, jajka, 50 g masła, po 250 ml wody i mleka, ziemniaki i olej roślinny.

Proces gotowania jest niezwykle prosty:

Zagnieść dość ciasne ciasto z mąki, jajek i wody. Dodaj do niego masło i pozwól półproduktowi „odpocząć” przez 40 minut.
Podziel go rękoma na małe kawałki, z których każdy zwija się w ciasto.
Smażyć przedmioty na gorącej patelni (bez oleju).
Ugotuj ziemniaki osobno. Dodaj trochę masła i mleka i zrób delikatne puree. W razie potrzeby możesz równolegle gotować kaszę jaglaną.
Połóż tłuczone ziemniaki po jednej stronie każdego podpłomyka i przykryj drugą połową.
Produkty smażymy z obu stron z dodatkiem oleju.

Takie danie można przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w lodówce. To świetna opcja na szybkie śniadanie. Rano wystarczy podgrzać nadziewane ciasto w dowolny dogodny sposób (na patelni lub w kuchence mikrofalowej).

Świąteczna Gubadia

Innym narodowym daniem z ciasta jest baszkirska gubadiya. Jest to placek ze złożonym nadzieniem. Tradycyjnie gubadia jest gotowana na święta, a na weselu zawsze jest na środku stołu. Danie ma kilka cech:

Do tego używa się ciasta, które zawiera dużo oleju.
Nadzienie jest zawsze ułożone warstwowo. Co więcej, nigdy się nie mieszają. Skład nadzienia tradycyjnie obejmuje: korot (suchy twarożek), jajka, ryż i różne bakalie. Zazwyczaj gubadia to deser. A gdy jest przyrządzany z mięsem, służy jako drugie danie na ciepło.

Rozważmy na przykład klasyczny przepis na gubadię. Będziesz potrzebować następujących produktów:

Dla testu:

na szklankę mąki 8 gram prasowanych drożdży, 60 mililitrów mleka, jajko, 25 gram cukru, trochę soli i kilka łyżek ghee.

W skrócie:

za półtora litra kefiru łyżka ghee i 100 gramów cukru.

Do wypełnienia:

4 jajka, 350 g skórki, 125 g ryżu, 2 garście rodzynek i 2 łyżki ghee (do impregnacji).

Do zraszania:

50 gramów masła, 100 gramów mąki i 25 gramów cukru pudru.

Proces gotowania:

Najpierw musisz zrobić krótki. Aby to zrobić, zagotuj kefir w rondlu i poczekaj, aż cały płyn z niego wyparuje, a pozostały skrzep stanie się beżowy. Zajmie to co najmniej godzinę. Następnie, kontynuując ogrzewanie, dodaj cukier. Po kilku minutach garnek można wyjąć z pieca. Wprowadzić do jeszcze gorącej mieszanki topione masło i dobrze wymieszaj.
Aby przygotować ciasto, drożdże należy najpierw rozcieńczyć w mleku. Dodać mąkę, jajko i cukier i zagnieść ciasto. Odstaw, aż głośność się podwoi. Następnie masę należy posolić i połączyć z ghee.
Gdy ciasto rośnie, możesz zacząć napełniać. Ryż, jajka należy ugotować osobno i przez krótki czas zalać wodą, aby trochę puchły.
Ciasto podzielić na 2 części. Co więcej, jeden powinien być dwa razy większy od drugiego. To ona powinna być położona na dnie patelni olejowanej. Małe boki muszą być owinięte wokół krawędzi.
Ponadto nadzienie rozkłada się warstwami: ryż - krótkie - posiekane jajka - ryż - rodzynki.
Wszystko to należy polać gorącym ghee i przykryć drugim kawałkiem ciasta, ściskając brzegi.
Ciasto powinno fermentować przez około 20 minut. W tym czasie możesz przygotować posypkę. Aby to zrobić, wystarczy pocierać składniki rękami.
Posmaruj wierzch tortu masłem i obficie posyp ugotowaną bułką tartą.
Piecz przez co najmniej 40 minut w piekarniku w 180 stopniach.

Takie ciasto lepiej zjeść na gorąco. Jeśli produkt ostygł, wskazane jest jego podgrzanie.

Yyuasa na herbatę

Jeszcze jeden tradycyjne danie Ciasto Baszkirskie nazywa się „yyuasa”. Przepis na jego przygotowanie wymaga następujących głównych składników:

na 500 gram mąki, 6 surowych jajek i ghee.

W rzeczywistości danie to kawałki smażone ciasto... Sam proces składa się z trzech etapów:

Najpierw musisz zrobić zwykłe przaśne ciasto z mąki i ubitych jajek. W razie potrzeby możesz dodać do niego bardzo mało soli.
Następnie należy go rozwinąć w postaci cienkiej wici, a następnie pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek (5 centymetrów). Czasami ciasto jest zwijane w warstwę i dzielone na diamenty.
Smażyć przedmioty w dużej ilości oleju. Przy takim przetwarzaniu znacznie zwiększają swoją objętość. Po usmażeniu gotowe produkty należy przenieść na sito (lub serwetkę), aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.

Ten deser jest często podawany podczas tradycyjnego picia herbaty baszkirskiej. Miejscowi uwielbiają delikatne smażone w głębokim tłuszczu mini pączki.

Popularny napój

Baszkirski kumis jest uważany za jeden z najbardziej znanych napoje narodowe... Jest zwykle wytwarzany z mleka końskiego. Do pracy gospodyni potrzebuje minimalnego zestawu produktów:

za 500 mililitrów mleka tyle samo wody, a także trochę cukru i miodu.

Procedura przygotowania napoju sprowadza się do następujących kroków:

Wszystkie składniki należy umieścić w dębowym naczyniu. Zwykle w każdym domu jest jeden.
Wstrząśnij pojemnikiem co najmniej 500 razy, a następnie zostaw go na noc. Powtórz podobne czynności jeszcze kilka razy. Do tego czasu w płynie powinien pojawić się skrzep.
Pozostaw produkt w lodówce na jeden dzień.

Rezultatem jest biały, lekko wodnisty napój o silnym zapachu marynaty i kwaśnym smaku. Kumis jest bardzo przydatny dla organizmu człowieka, ponieważ korzystnie wpływa na stan żołądka i poprawia proces trawienia. Ponadto jest doskonałym środkiem antybakteryjnym. Miejscowi twierdzą, że z dużej ilości kumysu można się nawet upić, ponieważ zawiera około 10 procent alkoholu (jak w lekkim winie).

Przygotowanie:

1. Wstępnie przesiej mąkę. Jajka (powinny być temperatura pokojowa) ubić solą, stopniowo dodawać sodę i roztopione masło.

2. Stopniowo dodawać mąkę do ubitej masy, wyrabiając miękkie ciasto. Powstałe ciasto przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem i odstaw na około godzinę.

3. Gdy ciasto „odpoczywa”, przygotuj syrop: wlej cukier do wody i podgrzej do temperatury pokojowej, następnie dodaj miód.

4. Gotowe ciasto rozwałkować warstwą około 5 mm i pokroić w cienkie paski. Następnie zwijamy słomę w wici, pozostawiamy trochę do wyschnięcia i kroimy na kawałki 1-1,5 cm.

5. Wrzuć kawałki porcjami do wrzącego oleju roślinnego i smaż na złoty kolor. Makaron wyjmujemy łyżką cedzakową, spuszczamy nadmiar oleju i wkładamy do głębokiej miski.

6. Zalej smażony makaron gorącym syropem i wymieszaj.

7. Zamoczonymi w wodzie rękami formujemy ciasto - w formie zjeżdżalni lub piramidy. Pozwól czakowi ostygnąć.

Możesz udekorować baszkirski czak posiekanymi suszonymi owocami, orzechami, monpasierem, startą czekoladą. Co więcej, wszystko to można dodać do potrawy podczas mieszania ciasta i syropu.

Przepisy na prawdziwy orientalny czak-czak dla Ciebie w naszym asortymencie - na herbatę. Ta miodowa słodycz nie pozostawi nikogo obojętnym!

mąka - 300 gr
jajka - 3 szt
wódka - 1,5 łyżki stołowej.
sól - 0,3 łyżeczki
olej roślinny - 200 gr
syrop: miód - 3 łyżki
cukier - 4 łyżki

Przygotowane ciasto przykryj naczyniem.

Usuwamy na chwilę, około 30 minut, aby napar i pęcznieje.

Kiedy wyrośnie nasze ciasto, dzielimy je na trzy równe części. Teraz rozwałkuj każdą część cienko, ale nie więcej niż 2 mm.

Wytnij nożem paski o szerokości około dwóch centymetrów.

Bierzemy tacę. Makaron rozkładamy na ręczniku.

Napełnij makaron ugotowaną słodko – miodową masą.

Wszystko dokładnie wymieszaj, staraj się nie złamać.

„Chak-chak” na talerzu (ręce muszą być mokre). Aby uniknąć pustki, lekko dociśnij.

Przepis 2: jak ugotować prawdziwego czaka tatarskiego

Mąka - 500-600 g
Masło - 150 g
Cukier - 150 g
Jajka - 5 szt.
Miód - 300 g
Tłuszcz do smażenia (olej roślinny) - 300-400 g

Połącz jajka z cukrem (30 g). Cukier nadaje ciastu ciepły złoty kolor podczas smażenia.

Rozpuść masło w kąpieli wodnej i lekko ostudź.

Do jajek dodać ciepłe (nie gorące) roztopione masło. Mieszać.

Przesiej mąkę.

Do ciasta dodawać stopniowo przesianą mąkę. Najpierw dodaj 500 g mąki. Następnie, jeśli ciasto nie jest wystarczająco twarde, dodaj resztę mąki.

Zagnieść mąkę, masło, cukier i jajka. Ciasto na czak tatarski powinno być miękkie, ale gęste, aby wygodnie było z nim pracować. Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut.

Ugniataj ciasto rękoma na warstwę o grubości 1 cm.Pokrój w paski o szerokości 1-1,5 cm

Z ciasta rozwałkuj wici o średnicy około 0,5 cm, wici są dość długie. Dla ułatwienia toczenia można je pokroić na kilka kawałków.

Pokrój wici na 3-4 cm kawałki, tworząc małe patyczki.

Rozgrzej olej w kociołku, głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem. Zanurz patyczki we wrzącym tłuszczu. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni (2-3 minuty). Następnie usuń patyczki z tłuszczu.

W ten sam sposób usmaż resztę ciasta. W razie potrzeby dodaj olej do kociołka.

Aby przygotować miodowy karmel, wlej miód do rondla, wymieszaj z pozostałym cukrem (120 g).

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3-5 minut. Cukier powinien się rozpuścić, a sam karmel powinien lekko zgęstnieć.

Przełóż patyczki na blachę do pieczenia lub szerokie naczynie i polej gorącym miodem. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.

Umieść na naczyniu w kształcie piramidy.

Podawaj czak-czak tatarski z herbatą i glazurowanymi owocami.

Przepis 3, krok po kroku: pyszny czak-czak z miodem

Chak-chak to tradycyjny deser tatarski. Jest przygotowywany z jajek, mąki i miodu. Przygotowanie jest bardzo, bardzo proste, jedyną trudnością może być wyrabianie ciasta, ponieważ powinno ono być dość ciasne i elastyczne. A wszystkie pozostałe etapy są tak proste, jak łuskanie gruszek, znacznie łatwiejsze niż robienie domowych pierogów lub pierogów.

jajka (świeże) - 3 szt.
mąka pszenna (BC) - 300 g
wódka - 75 ml
sól - szczypta
miód - 4 łyżki
cukier - 75 g

Jajka ubić widelcem, szczyptą soli i wódki.

Dodaj przesianą mąkę.

Zagnieść twarde, nieklejące się ciasto i odstawić na 20 do 30 minut.

Ciasto podzielić na 3 równe części, a następnie każdą z nich rozwałkować na bardzo cienką warstwę i pokroić na równe paski o szerokości 20 mm.

Wymieszaj miód z cukrem i lekko rozpuść. To będzie syrop do moczenia na deser.

Smażone paski złożyć w szerokie naczynie z bokami, polać gorącym syropem i szybko wymieszać. Pozwól czakowi ostygnąć i podawaj z herbatą.

Przepis 4: pyszny orientalny czak-czak (ze zdjęciem)

Ten deser jest zwykle spożywany z kawą lub herbatą. Chak-chak podaje się w całości lub pokrojony na kawałki.

Sól;
4 jajka;
300-400 gramów mąki;
150 gramów cukru;
300-400 mililitrów oleju roślinnego.

Najpierw na deser trzeba zagnieść ciasto. Jajka miesza się ze szczyptą soli, stopniowo wprowadza się mąkę.

Gdy ciasto stanie się wystarczająco strome, odstawiamy je na 20-30 minut.

Aby przygotować czak-czak, należy wcześniej zaopatrzyć się w gazę. Musi być namoczony w wodzie i włożony do zamrażarki.

Ciasto „wypoczęte” rozwałkowuje się na warstwę o grubości 2 milimetrów.

Za pomocą ostrego noża ciasto ostrożnie kroi się na osobne paski.

Kolejny etap jest bardzo długi i żmudny - każdy osobny pasek trzeba wyciąć w taki sposób, aby powstały małe klocki.

Olej roślinny jest podgrzewany w rondlu lub rondlu z grubym dnem. Kawałki ciasta są wysyłane na masło i lekko smażone. Każda rozpoczęta partia jest smażona średnio przez dwie do trzech minut. Ciasto nie powinno się palić ani brązowieć.

Usunięte kawałki ciasta układa się na ręczniku papierowym, aby spuścić z nich nadmiar oleju.

Cukier miesza się z miodem i podpala. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, po czym trochę się gotuje.

Powstały syrop miesza się z ciastem i dokładnie miesza.

Tak przygotowaną gazę rozłóż na talerzu lub głębokim talerzu. Ciasto z syropem szybko układa się na gazie.

Na wierzchu deser przykrywa się talerzykiem, który jest mocno dociskany. Następnie struktura jest odwracana, gaza jest usuwana. Domowy czak tatarski może mieć absolutnie dowolny kształt, który można nadać za pomocą gazy nasączonej wodą. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu takiego deseru są dwa dni, podczas których danie musi być podawane.

Przepis 5: jak zrobić chuck w domu w Tatar

Mąka - 450g.
Jajka - 3 szt.
Mleko - 200g.
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - ½ łyżeczki.
Miód - 300g.
Cukier - 200g.
Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia

Weź mąkę, jajka, masło, sól, cukier i mleko. Zagnieść ciasto z wymienionych składników. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 40 minut.

Po upływie określonego czasu ciasto rozwałkować na jedną dużą kiełbasę, podzielić na małe podłużne kawałki w postaci patyczków. Weź frytownicę, jeśli nie, to dowolną głęboką patelnię. Wlej dużą ilość oleju roślinnego i podgrzej. Smaż posiekane patyczki na złoty kolor.

Po ich przygotowaniu radzę złożyć patyczki na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju.

Syrop ugotuj w osobnej filiżance cukru i miodu. Nie zapomnij ciągle mieszać, gotuj w ten sposób przez 15-20 minut.

Z powstałych patyczków uformuj piramidę, z której wylej powstały syrop, gdy jest jeszcze gorący. Po całkowitym ostygnięciu nasz uchwyt jest gotowy!