Co ugotować z łopatki na kości. Łopatka wieprzowa: opis i cechy gotowania. Łopatka wieprzowa w piekarniku. Zdjęcie

łopatka wieprzowa(znany również jako „łopatka” lub „szynka wieprzowa”) to kawałek mięsa z górnej części przedniej nogi świni – innymi słowy „łopatka”. Z reguły łopatkę wieprzową gotuje się powoli i stopniowo, aby uzyskać miękkość i soczysty kawałek aby mięso oddzieliło się od kości. Niezależnie od tego, jak zostanie przygotowana, ta wszechstronna polędwica może być podawana jako danie główne, włożona do kanapek lub upieczona na letnim grillu. Zacznij od pierwszego kroku, aby nauczyć się gotować łopatkę wieprzową.

Składniki

• Łopatka wieprzowa - 1 kg (dla 2-3 osób)

• Oliwa z oliwek lub olej roślinny (do smażenia na patelni lub grillowania)

• Sól, pieprz i inne podstawowe przyprawy

Przykładowy przepis z suszonymi przyprawami

• 1/4 szklanki papryki

• 1/4 szklanki chili w proszku

• 1/4 szklanki soli

• 2 łyżki stołowe. l. czarny pieprz

• 2 łyżki stołowe. l. czosnek w proszku

• 1 ul. l. cebula w proszku

Próbka przepisu marynaty

• 1/2 szklanki soku jabłkowego

• 1/2 szklanki wody

• 1/4 szklanki brązowego cukru

• 1/4 szklanki soli

• 1 ul. l. sos sojowy

• 1 ul. l. pikantna przyprawa sojowa

Kroki

Pieczona łopatka wieprzowa

Trudno się pomylić z klasyczną pieczeń. Ta metoda pozwala ugotować doskonały, soczysty i bardzo gorący kawałek wieprzowiny, który nie może nie zachwycać po krojeniu. Wszystko, co musisz zrobić, to upiec łopatkę wieprzową (oprócz mięsa) w piekarniku, brytfannie lub żaroodpornej metalowej ruszcie.

Odstaw łopatkę wieprzową. Przed gotowaniem kawałek łopatki wieprzowej powinien sięgać temperatura pokojowa. Jeśli właśnie wyjąłeś go z lodówki, zostaw wieprzowinę na około pół godziny, zanim zaczniesz ją gotować. Jeśli wyjąłeś go z zamrażarki, zostaw wieprzowinę do rozmrożenia na noc.

Rozgrzej piekarnik do 177°C. Czekając, aż wieprzowina się rozgrzeje, należy wstępnie podgrzać piekarnik (zwłaszcza jeśli nagrzewa się powoli). Jeśli wieprzowina jest zamrożona i rozmrożona, przed włączeniem piekarnika poczekaj na zakończenie procesu rozmrażania.

Połóż wieprzowinę na ruszcie w brytfannie. Użyj stojaka kuchennego, aby wieprzowina się nie gotowała. własny sok podczas procesu gotowania. Żaroodporna tacka ociekowa pozwoli na zebranie wszystkich soków wieprzowych spływających w trakcie gotowania. Użyj tych soków jako sosu lub wyrzuć je po ugotowaniu.

• Połóż wieprzowinę na ruszcie tłustą stroną do góry. Gdy wieprzowina się gotuje, tłuszcz wsiąka w mięso i topi się, gdy spływa po wieprzowinie. Zasadniczo w ten sposób nasącza się wieprzowinę w tłuszczu bez Twojego udziału.

1. Wcieraj swoje ulubione przyprawy, przyprawy lub marynatę w wieprzowinę. Bądź bardzo obfity w przyprawy - w zasadzie to skórka sprawia, że ​​wieprzowina jest smaczna, a jej smak zależy od użytych przypraw. Jest wiele przypraw i przypraw do gotowania łopatki wieprzowej. Niektóre możesz kupić w sklepach, inne możesz zrobić w domu.

   • W razie wątpliwości wystarczy natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i kilkoma wybranymi przyprawami bazowymi (zwłaszcza tymiankiem i kolendrą). Jeśli przyprawy nie przylegają dobrze, najpierw lekko posmaruj mięso oliwą z oliwek.
   • Aby zamarynować wieprzowinę, należy ją zanurzyć w roztworze, zwykle zrobionym z oleju, z dodatkiem jednego lub więcej kwaśnych składników i przypraw do smaku. Kwaśne składniki „redukują” olej w marynacie, co zapewnia przyjemny smak. ukończony produkt i unika nadmiernej zawartości tłuszczu. Pozostaw wieprzowinę do namoczenia w marynacie przez co najmniej cztery godziny, cały dzień lub dłużej.
     • Możesz również skorzystać z powyższych przykładowych przepisów na suche przyprawy i marynaty.

2. Smaż łopatkę wieprzową przez około godzinę za funt mięsa.Łopatkę wieprzową gotować długo i powoli. Pieczeń powinna być pieczona w piekarniku przez około 1 godzinę na funt mięsa. Jeśli to konieczne, jeśli wieprzowina gotuje się zbyt szybko, możesz obniżyć temperaturę – wiele przepisów wymaga 163°C zamiast 177°C.

   • Gdy wieprzowina jest gotowa, skórka powinna być chrupiąca, wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 70-85°C, a wszelkie kości w mięsie powinny łatwo się wiercić podczas podnoszenia i potrząsania.

3. Odstaw wieprzowinę na 10-15 minut przed pokrojeniem. Podobnie jak inne mięsa, wieprzowina najlepiej smakuje, gdy pozwala się jej „odpocząć” po wyjęciu z piekarnika. Odpoczywanie mięsa pozwala mu spoczywać na jego wewnętrznym ogniu i ponownie wchłonąć wilgoć, która została utracona, jeśli mięso zostało pokrojone natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

   • Po krótkim odpoczynku mięso jest gotowe. Ciesz się pyszną smażoną łopatką wieprzową!

   Powolne gotowanie łopatki wieprzowej

   Nic nie smakuje lepiej niż delikatna, apetyczna, wolno gotowana wieprzowina, która sprawia, że ​​ślinka cieknie w ustach. Tak ugotowana wieprzowina staje się tak delikatna i soczysta, że ​​można ją rozdzielić widelcem. Wiele przepisów na szarpaną wieprzowinę, carnitas i inne dania z mielonej wieprzowiny wymaga powolnego gotowania. Do tej metody potrzebujesz powolnej kuchenki.

   1. Niech wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową. Jak wyżej, wyjmij wieprzowinę z lodówki lub zamrażarki i pozwól jej się naturalnie rozgrzać. Jeśli mięso jest zamrożone, zostaw je na noc do rozmrożenia.

      Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Czekając, aż wieprzowina się rozgrzeje, umieść na kuchence grilla lub patelnię. Gdy będzie wystarczająco gorąco, aby od razu zagotować kroplę wody, wlej kilka łyżek oleju.

      Ugotuj złotą łopatkę wieprzową na patelni. Umieść kawałek łopatki wieprzowej na patelni. Smaż na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron (każda strona zajmuje kilka minut). W powolnych kuchenkach gotowanie odbywa się na parze mokrej - nie są one w stanie zapewnić wieprzowinie smacznej skórki, dlatego najpierw trzeba najpierw usmażyć wieprzowinę z zewnątrz na patelni, a dopiero potem włożyć mięso do wolnowaru.

      Dodaj przyprawy i/lub warzywa do garnka. Możliwe jest samodzielne gotowanie pysznej wieprzowiny, ale jeśli używasz wolnowaru do smażenia smażonego mięsa do soczystego i pysznego smaku, pamiętaj, aby dodać do garnka również inne składniki. Warzywa i przyprawy dodadzą smaku wieprzowinie (i odwrotnie), co wzbogaci smak potrawy. Ponadto wolno „marnące” warzywa będą doskonałym dodatkiem do wieprzowiny.

      • Dodaj swoje ulubione warzywa. Posiekana cebula, czosnek, marchewka i ziemniaki są świetne.
      • Ponadto przyprawy są łatwe do zdobycia. Do latynoskich carnitas możesz spróbować kminku, czosnku w proszku i pieprzu, podczas gdy dla europejskiego smaku możesz spróbować szałwii, rozmarynu i tymianku.

   2. Posmaruj wieprzowinę (i inne składniki) wybranym płynem. Umieść łopatkę wieprzową w garnku i przykryj wybranymi składnikami. Posyp wszystkie przyprawy. Następnie posmarować płynem 1/2-3/4 łopatki wieprzowej. Możesz użyć wody, niesłodzonej sok jabłkowy lub inny płyn. Wybierz na podstawie składników i przypraw w przygotowywanym daniu wieprzowym — nie ma „właściwej” odpowiedzi. Zapraszam do mieszania i dopasowywania!

      • Jeśli robisz powyższe carnitas, gotuj je na wolnym ogniu z meksykańskim piwem, aby uzyskać pyszny, bogaty smak.
      • Resztę płynu można wykorzystać jako sos lub sos do gotowanej wieprzowiny.

   3. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin. Przykryj garnek pokrywką i rozpocznij długi i powolny proces gotowania. Powolne gotowanie zapewnia elastyczność pod względem czasu, ale z reguły na każdy funt mięsa przypada około 2 godzin gotowania. Podczas gotowania sprawdzaj naczynie kilka razy i w razie potrzeby dodaj więcej płynu.

      • Łopatka wieprzowa jest gotowa, gdy jest bardzo delikatna i oddziela się od kości przy najmniejszym wysiłku.

   4. W przypadku gulaszu wieprzowego, przed podaniem pokrój mięso widelcami. Wiele wolno gotowanych dania wieprzowe(podobnie jak carnitas) je się jako „duszoną” wieprzowinę – mięso pokrojone na małe kawałki. Aby zrobić gulasz wieprzowy, otwórz wolnowar, gdy mięso będzie gotowe, weź dwa widelce lub szczypce i pokrój wieprzowinę. Kontynuuj, aż będziesz zadowolony z wyniku.

   Grillowana łopatka wieprzowa

   Na letnie imprezy nie ma nic lepszego niż grillowana łopatka wieprzowa. Aromat (i ton) łopatki wieprzowej skwierczącej na gorącym grillu doprowadzi miłośników wieprzowiny do szaleństwa. Weź grilla gazowego lub klasycznego (nie zapomnij o cegłach).

bbcgoodfood.com

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 2 cebule;
• 400 g fileta wieprzowego;
• 250 g pieczarek lub innych grzybów;
• 1 ½ łyżki papryki;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml śmietany;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

W rondelku rozgrzać olej, dodać cienko pokrojoną cebulę i smażyć 10 minut, aż zmięknie. Mięso pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry i dodać do cebuli. Smażyć 3-4 minuty na dużym ogniu, doprawić papryką i gotować jeszcze minutę.

Dodaj koncentrat pomidorowy i wywar i gotuj przez 5-8 minut, aż wieprzowina będzie miękka. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawać z ryżem lub makaronem.

2. Wieprzowina faszerowana boczkiem, jabłkami i orzechami

Tatiana Vorona / Shutterstock

Składniki

• 6 plastrów boczku;
• 2 obrane jabłka;
• 1 mała cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• garść orzechów włoskich;
• sól dla smaku;
• około 1 ¹⁄₂ kg fileta wieprzowego;
• 2 łyżki musztardy ziarnistej.

Gotowanie

Posiekaj boczek i usmaż. Wyjmij na talerz i odsącz tłuszcz. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i cebulę na patelnię i gotuj przez 4-5 minut. Włóż zmiażdżone i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie dodaj posiekany rozmaryn, boczek, mielone orzechy, sól i pieprz.

Pokrój wieprzowinę wzdłuż na pół i otwórz. Posolić i popieprzyć mięso. Połóż na nim cały farsz, owinąć ciasno rolką i zawiązać nitką. Posyp wieprzowinę musztardą.

Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 160°C. Wyjmij mięso, odstaw na 15 minut i pokrój w plastry.

delish.com

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 zielone papryki;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonego kminku;
• 2 łyżeczki suszonego oregano;
• 1 ¹⁄₂ kg łopatki wieprzowej bez kości;
• 500 ml bulionu wołowego;
• 170 g koncentratu pomidorowego;
• 200 g oliwek nadziewanych pieprzem;
• 1 łyżka białego octu;
• kilka gałązek pietruszki.

Gotowanie

Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Włożyć paprykę i cebulę pokrojoną w małe paski, posiekany czosnek i ¼ łyżeczki soli. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kminek i oregano i dobrze wymieszaj.

Usuń nadmiar tłuszczu z wieprzowiny, pokrój mięso na duże kawałki i włóż do rondla. Wlać bulion zmieszany z koncentrat pomidorowy. Dopraw solą do smaku. Zmniejsz ogień i zagotuj. Następnie przykryj patelnię pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 2,5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Następnie usuń tłuszcz z wieprzowiny i warzyw. Mięso podzielić widelcem na kawałki, dodać pokrojone w plastry oliwki, ocet i posiekaną pietruszkę. Danie dobrze się komponuje.

bbcgoodfood.com

Składniki

• ½ pęczka rozmarynu;
• 150 g bułki tartej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 8 kawałków polędwicy wieprzowej;
• 4 łyżki stołowe masło.

Gotowanie

Zmiel rozmaryn i wymieszaj z bułką tartą i przyprawami. Ubij jajka w innej misce. Trochę ubij filet. Zanurz każdy kawałek najpierw w jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej. Smażyć na roztopionym maśle przez 5-7 minut z każdej strony.

delish.com

Składniki

• 50 g brązowego cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• kawałek imbiru o długości około 7 cm;
• 2 ząbki czosnku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 filety wieprzowe o grubości ok. 3 cm;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki masła;
• 400 g brukselki;
• kilka zielonej cebuli.

Gotowanie

Wymieszaj cukier, sos sojowy, starty imbir, starty czosnek i pieprz. Wieprzowinę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzyj mięso solą i pieprzem.

W rondlu lub patelni na dużym ogniu rozpuść 1 łyżkę masła i 2 łyżki oleju roślinnego. Smaż wieprzowinę na złoty kolor, następnie odwróć i wlej przygotowany sos do rondla. Smaż mięso na średnim ogniu przez około 5 minut, w razie potrzeby obracając. Mięso powinno być całkowicie pokryte sosem.

ciąć brukselki wzdłuż na ćwiartki. W innej patelni rozpuść pozostałe masło i podsmaż kapustę przez 3-4 minuty, aż się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż wieprzowinę i kapustę na półmisku i udekoruj posiekaną zieloną cebulką.

bbcgoodfood.com

Składniki

• 1 duży ziemniak;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego;
• 500 g mielonej wieprzowiny;
• 1 głowa cebuli;
• 1 ząbek czosnku;
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielonych goździków;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 ml bulionu mięsnego;
• 400g;
• 1 jajko.

Gotowanie

Odcedź płyn i przecier. Na patelni rozgrzać olej i dodać mięso mielone oraz posiekaną cebulę. Smażyć, aż składniki się zrumienią. Dodaj zmielony czosnek, cynamon, goździki, Gałka muszkatołowa, sól, pieprz i bulion. Zdejmij z ognia, dodaj schłodzone puree i dobrze wymieszaj.

Ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować. Ułóż pierwszą warstwę w okrągłym naczyniu do pieczenia. Napełnij ciasto nadzieniem i przykryj kolejną warstwą ciasta. Mocno połącz krawędzie warstw. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, aż ciasto się zrumieni.

lifestylefood.com.au

Składniki

• 2 czerwone papryki;
• 1 czerwona cebula;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka cukru;
• 3 łyżki octu z czerwonego wina;
• ½ pęczka bazylii;
• 2 kotlety schabowe z kością;
• 2 ząbki czosnku;
• kilka gałązek tymianku;
• 2 łyżki masła.

Gotowanie

Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski. Włóż je na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodaj sól, pieprz i cukier. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie wlej ocet, gotuj przez minutę, zmniejsz ogień i smaż jeszcze kilka minut. Do warzyw dodać posiekane liście bazylii, dobrze wymieszać i wyłożyć na talerz.

Rób pionowe nacięcia na tłuszczu, aby mięso nie zwijało się podczas smażenia. Natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać mięso, zmiażdżone ząbki czosnku i tymianek.

Aby mięso było bardziej soczyste, dodaj masło na patelnię. Smaż wieprzowinę po 3-4 minuty z każdej strony, wylewając soki z patelni. Włóż gotowe mięso i pozostaw na 10 minut. Smażone warzywa ułożyć na półmisku do serwowania i posypać wieprzowiną.

delish.com

Składniki

• 70 ml białego octu;
• 50 g cukru;
• 4 łyżki ketchupu;
• 5 łyżek skrobi kukurydzianej;
• 1 łyżeczka wody;
• 450 g fileta wieprzowego;
• sól dla smaku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 1 czerwona papryka;
• 1 cebula;
• 250 g ananasa;
• 200 g ryżu.

Gotowanie

Do małego rondelka wlać ocet, dodać cukier, ketchup i imbir. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W osobnej misce wymieszaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z wodą i dodaj tę mieszankę do rondla. Sos dobrze wymieszać.

Wieprzowinę pokroić w drobną kostkę i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtocz mięso w pozostałej mieszance skrobi i soli. Smaż wieprzowinę na rozgrzanym oleju przez kilka minut, następnie odsącz na ręcznikach papierowych.

Odcedź nadmiar oleju z patelni i usmaż pokrojoną w kostkę cebulę i ananasa. Po 5 minutach dodaj do nich mięso i sos. Ryż ugotować i podawać z wieprzowiną w sosie.

bbcgoodfood.com

Składniki

• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 350 g fileta wieprzowego;
• 1 łyżeczka mielonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 220 ml;
• 100 g mrożonego zielonego groszku;
• 1 ½ łyżki jogurtu greckiego;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek kolendry.

Gotowanie

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i smażyć filet pokrojony w małe paski przez 3-4 minuty. Włóż mięso, wlej pozostały olej na patelnię i dodaj przyprawy. Smaż je przez minutę, aby wydobyć pikantny aromat.

Wlej bulion i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Gdy bulion zmniejszy się o połowę, wrzuć groszek na patelnię. Zdejmij z ognia, dodaj jogurt i sól i wymieszaj. Następnie dodać ugotowaną wieprzowinę, wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

delish.com

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 filety wieprzowe;
• 1 cebula;
• 4 zielone jabłka;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 100 g żółtych rodzynek;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• ¼ łyżeczki suszonej musztardy;
• 1 szczypta pieprzu cayenne.

Gotowanie

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Mięso doprawić solą i pieprzem i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Mięso powinno być zarumienione. Patelnię wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5 minut, a następnie przełożyć wieprzowinę do naczynia.

Rozgrzej pozostały olej w rondlu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i podsmaż posiekaną cebulę przez około 6 minut. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć 4 minuty. Dodaj ocet, rodzynki i przyprawy, dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jabłka powinny stać się miękkie, ale nie powinny się rozpadać. Doprawić solą i pieprzem i polać sosem chutney z wieprzowiny.

Wieprzowina jest zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem mięsa. Gospodynie domowe na całym świecie przygotowują wspaniałe świąteczne i pyszne codzienne potrawy z różnych części tuszy. Jednak łopatka wieprzowa jest jednym z najbardziej najlepsze części. Niezależnie od wybranej metody gotowania – pieczenia, smażenia czy duszenia – zawsze będziesz bardzo soczysty i niesamowicie smaczne danie. Ale nie zapominaj, że istnieją zasady i zalecenia dotyczące przygotowania odpowiedniego dania. Ważne jest, aby nie przesadzić tego mięsa. Ogólnie czytamy, pamiętamy, gotujemy i zachwycamy naszych bliskich i przyjaciół.

Przepis na łopatkę wieprzową na patelni

Urządzenia kuchenne: kuchenka, patelnia nieprzywierająca, nóż, płyta kuchenna, talerz.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Ostrożnie wybieraj łopatkę wieprzową. Jeśli kupujesz wieprzowinę na rynku, zwróć uwagę na kolor miąższu. Ta część tuszy nie powinna być zbyt ciemna, ale nie za jasna. Ciemny kolor mięsa mówi nam, że zwierzę nie było młode, a po ugotowaniu będzie twarde i bez smaku. Cóż, jeśli wieprzowina jest zbyt lekka, oznacza to, że podczas karmienia zwierzęcia zastosowano preparaty hormonalne. W związku z tym konieczne jest wzięcie łopatki młodej świni, która jest pomalowana na odcienie czerwieni. Ale zwróć też uwagę na warstwy tłuszczu, powinny być czysto białe.
• Łopatkę wieprzową można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 7 dni. W zamrażarce mięso powinno być przechowywane nie dłużej niż rok w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni Celsjusza.

1. Pokrój w kostkę 2-3 czerwone papryki.
2. Oczyszczamy i kroimy na półpierścienie jedną cebulę jałtańską.
   
   
3. Na kuchence stawiamy nieprzywierającą patelnię i wlewamy na nią 30 g oliwy z oliwek.
4. Gdy olej będzie bardzo gorący, połóż na nim posiekaną cebulę i pieprz.
   
   
5. Na patelnię wsyp 2 g soli, 1-2 g mieszanki papryki i 5-7 g cukru. W ten sposób nasze warzywa nabiorą karmelowej skórki i nabiorą słodko-kwaśnego smaku.
6. Doprowadzić do ugotowanego na pół i dodać 30 g octu balsamicznego.
   
   
7. Gdy warzywa będą gotowe, wyłącz kuchenkę i dodaj 20 g oliwy z oliwek i 50 g posiekanej bazylii, aby warzywa były jeszcze trochę duszone i nabrały potrzebnej nam gotowości. Przełóż warzywa na talerz.
   
   
8. Bierzemy 2 kotlety wieprzowe i robimy na nim cięcia po bokach. Dzięki tym krojom zadbamy o to, aby mięso nie zwijało się pod wpływem temperatury i było równomiernie smażone.
   
   
9. Zmiażdżyć nożem 4-5 ząbków czosnku.
   
   
10. Kotlety nacieramy 5 g soli 4 g mieszanki papryki.
    
    
11. Stawiamy patelnię na kuchence i wlewamy 40-50 g oliwy z oliwek.
12. Gdy olej będzie gorący, wyślij kotlety wieprzowe na patelnię.
    
    
13. Do mięsa dodajemy czosnek, 4-5 gałązek tymianku i 50 g masła.
14. Smaż mięso z każdej strony przez 3-4 minuty, polewając sok powstający na patelni. Dzięki temu mięso będzie bardzo soczyste.
    
    
15. Wyjmij mięso z patelni, odstaw na 3-4 minuty i podawaj na stole z przystawką papryka i łuk.
    
    

przepis wideo

Koniecznie obejrzyj film o tym, jak gotuje się eleganckie danie z łopatki wieprzowej na patelni.

Przepis na łopatkę wieprzową pieczoną w piekarniku

Czas gotowania: 4,5-5 godzin (bez czasu trawienia).
Porcje: 15-18.
Ilość kalorii na 100 g: 260-280 kcal.

Urządzenia kuchenne

• piekarnik;
• blacha do pieczenia z bokami lub duże naczynie do pieczenia;
• specjalna nić do mięsa;
• dwa duże, głębokie rondle;
• głębokie talerze;
• ręczniki papierowe.

Składniki

Sekwencja gotowania

Przygotowanie marynaty

Gotowanie łopatki wieprzowej

przepis wideo

Na filmie możesz obejrzeć przygotowywanie eleganckiego dania z łopatki wieprzowej.

Przepis na łopatkę wieprzową w powolnej kuchence

Czas gotowania: 2-2,5 godziny (bez czasu marynowania).
Porcje: 8-9.
Ilość kalorii na 100 g: 190-215 kcal.

Urządzenia kuchenne

• multicooker;
• rękaw do pieczenia;
• duża głęboka miska;
• deska do krojenia.

Składniki

Sekwencja gotowania

1. Umyj i wytrzyj ręcznikami papierowymi 1,5-2 kg łopatki wieprzowej.
   
   
2. Mieszamy 4-5 g soli, 4-5 g mieszanki papryki, 35 g sosu sojowego i 7-8 g ziół prowansalskich. Mięso nacieramy tą mieszanką i pozostawiamy do zamarynowania w lodówce na 3 godziny.
   
   
3. Czyścimy, myjemy i kroimy w długie batoniki wzdłuż 1 marchewki.
4. Obierz 6 ząbków czosnku i pokrój na duże kawałki.
5. Gdy wieprzowina jest marynowana, robimy w niej nacięcia i wkładamy do nich posiekane batoniki marchewkowe.
   
   
6. Wykonujemy również mniejsze nacięcia i umieszczamy w nich kawałki czosnku.
7. Nadziewane mięso nacieramy 10 g oleju roślinnego i wkładamy do rękawa do pieczenia.
   
   



8. Włączamy multicooker w trybie „Pieczenie” i ustawiamy czas na 1 godzinę 50 minut. Podczas pieczenia, jeśli rękaw jest zbyt napompowany, możesz zrobić dziurę w górnej części.
   
   
9. Po upływie czasu wyjmujemy mięso z rękawa, kroimy na porcje i podajemy z przystawką.
   
   

przepis wideo

Film czeka na Ciebie świetny przepisŁopatka wieprzowa gotowana w wolnym naczyniu.

• Łopatka wieprzowa służyła jako samo-danie z dodatkami świeżych i duszone warzywa, gotowane lub pieczone ziemniaki.
• Dania z łopatki wieprzowej idealnie komponują się z prawie wszystkimi sosami. Do tego dania podajemy sosy: słodko-kwaśny, jagodowy, miodowy, grzybowy, biały, serowy i śmietankowy. Możesz również wymyślić swój własny, niepowtarzalny sos w oparciu o swoje preferencje smakowe.
• Zaleca się marynowanie łopatki wieprzowej przed gotowaniem. Aby to zrobić, możesz użyć następujących marynat: cytrusowych, winnych, granatowych, kwaśnej śmietany, pikantnych, pikantnych, sojowych, miodowych.

• Jeśli pieczesz łopatkę wieprzową, najlepiej użyć świeżego lub schłodzonego mięsa. Mrożona wieprzowina po smażeniu uwolni nadmiar płynu, a skórka nie będzie chrupiąca.
• Nie zaleca się używania duża liczba różnorodność przypraw. Łopatka wieprzowa ma swój jasny i bogaty smak, a nadmiar przypraw może go zagłuszyć.
• Wszystkie kobiety wiedzą, że droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek. Dlatego polecam Wam kilka sprawdzonych przepisów. Dania mięsne to doprowadzi każdego przedstawiciela płci męskiej do szaleństwa. Przede wszystkim radzę spróbować ugotować soczyste. Jeśli nie lubisz lub nie masz pod ręką wołowiny, możesz gotować. dobra opcja tego samego dania to . Wygląda całkiem interesująco proste danie. I pamiętaj, aby zwrócić uwagę na wspaniałe i prosty przepis.

Napisz swoje opcje gotowania w komentarzach i wystaw opinię. Smacznego!

Pieczona wieprzowina - łatwa do przygotowania i Smaczny obiad lub obiad. Jeśli kawałek mięsa jest wystarczająco duży i rodzina nie zje go na obiad, to na śniadanie będziesz miał doskonale przygotowane mięso na kanapki lub kanapki. Mięso to jest równie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zimny ​​można podawać jako przekąskę pokrojoną w cienkie plasterki.

Aby ugotować łopatkę wieprzową pieczoną w piekarniku, weź niezbędne produkty. Mięso umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

posmaruj mięso olej roślinny, posyp białym ocet winny. Sól i pieprz ze wszystkich stron.

Łopatkę wieprzową przełożyć na folię, na wierzch mięsa położyć czosnek, posypać nasionami kopru włoskiego i pachnące zioła. Swoją drogą, jak kto woli, mięso można faszerować czosnkiem, wolę, żeby to tylko nadało mięsu jego smaku.

Łopatkę zawinąć w folię, aby sok nie wypłynął podczas gotowania, ale pozostał w folii.

Przełożyć do naczynia do pieczenia, wlać do niego trochę wody. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz mięso przez 1,5 godziny. Po chwili rozłóż folię, obniż temperaturę do 180 stopni, włącz tryb konwekcji i pozwól mięsu się zrumienić.

Przed podaniem odstaw mięso na 15 minut, aby wszystkie soki równomiernie rozłożyły się na kawałku.

Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku, gotowa do podania. Podawać z ulubionym dodatkiem lub świeżymi warzywami.

Wieprzowina nie jest tak tłusta i szkodliwa dla organizmu, jak sądzą osoby, które znalazły się pod wpływem kultury popularnej. W końcu nasi przodkowie używali go od wieków – a jak widzimy, ludzkość wciąż kwitnie. A dla tych, którzy wątpią w takie wnioski, łopatka wieprzowa (bez kości lub z nią) jest bardzo odpowiednia jako składnik mięsa. W przeciwieństwie do karku czy pośladka, jest w nim bardzo mało tłuszczu, co znacznie uspokoi duszę zaniepokojoną dietetykami.

Pieczona łopatka wieprzowa z majonezem

Najrozsądniej byłoby ugotować taki kawałek w piekarniku. Po pierwsze, ta metoda jest mniej szkodliwa niż smażenie i daje smaczniejsze i bardziej aromatyczne rezultaty niż nudne gotowanie. Po drugie, wymaga bardzo niewielkiej manipulacji przygotowawczej. Pobiera się łopatkę wieprzową bez kości, dwukilogramowy kawałek, solony i przypieprzony. Wykonuje się w nim głębokie, wąskie nacięcia, w które wkłada się ząbki czosnku pokrojone w długie patyki, zawijane w mieszankę pieprzu i soli. Mięso jest dobrze posmarowane majonezem i posypane ze wszystkich stron posiekaną natką pietruszki i koperkiem, umieszczone w pojemniku z pokrywką i ukryte w lodówce na co najmniej pół dnia. Następnie szczelnie zawija się w folię i wkłada do piekarnika na półtorej godziny, po czym folia się otwiera, a wieprzowina na kwadrans nabiera kuszącego rumieńca. Okazuje się bardzo pachnąca i delikatna łopatka wieprzowa bez kości. Nikt tego nie odmówi!

Łopatka po czesku

Najpierw trzeba zrobić marynatę, do której z olejem roślinnym miesza się taką samą ilość kminku, łyżkę soli i musztardy, dwie łyżki mielonego czarnego pieprzu i trzy zmiażdżone ząbki czosnku (wystarczą dwie łyżki). Dzięki tej energicznej kompozycji naciera się łopatkę wieprzową bez kości (dwa i pół kilograma) i trzyma w niej przez pół godziny. Cebule, pokrojone w grube krążki, układa się na blasze do pieczenia, posypuje piwem, przyczepia się do niej wieprzowinę i przykrywa folią. Po godzinie pieczenia folię zdejmuje się, plasterek odwraca się, temperatura w piekarniku obniża się do 150, a proces trwa jeszcze około dwóch godzin. Następnie wieprzowina powinna spoczywać na drewnianej desce przez jedną trzecią godziny, a soki z niej wlewa się do rondla, dodaje do nich dwie łyżki masła i łyżkę rozcieńczonej skrobi. Dziesięć minut gotowania - i masz naturalny czeski sos, bardzo harmonijnie połączony z wieprzowiną.

Wieprzowina z kością

Nie mniej atrakcyjna pod względem kulinarnym i łopatka wieprzowa z kością. Przepisy ze zdjęciami są tak apetyczne, że po prostu otwierają oczy! Wypróbuj ten na początek: różne przyprawy, suszona cebula i czosnek, musztarda w ziarnach lub płatkach, pietruszka i papryka miesza się w stosie sosu sojowego (wszystkie przyprawy - łyżeczka). Wieprzowinę z kością (dwa dobre plastry) kroi się 2-4 razy na fibryle, w szczeliny wpycha się kawałki tłuszczu (dla większej soczystości), steki wkłada się do torebki i zalewa marynatą. Trzy godziny później umieszcza się je na ruszcie i wysyła do bardzo gorącego (260 stopni) piekarnika. Po pół godzinie pieczenia możesz zadzwonić na obiad.

Danie po niemiecku

Potrzebuje również łopatki wieprzowej z kością. Przepis przewiduje dwa kilogramy mięsa w całości (a najlepiej, ale niekoniecznie ze skórą) włożyć do rondla, zalać litrem piwa, dodać cebulę i marchewkę, gałązki pietruszki, rozmaryn i koperek i powoli gotować przez dwie godziny . Następnie przyszłą wieprzowinę gotowaną z kością faszeruje się czosnkiem, smaruje oliwą z oliwek (lub po prostu słonecznikową) i wkłada do piekarnika na półtorej godziny, aż pojawi się ładna opalenizna. Najlepsze do dekoracji duszona kapusta oraz ziemniaki - ugotowane lub zapiekane z wieprzowiną.