Co ugotować z wędzonych żeber wieprzowych. Żeberka wieprzowe: przepisy ze zdjęciami. Serowa zupa na bazie żeber wędzonych

Szacunek w oczach gości dodają przysmaki z własnej domowej wędzarni. Najpopularniejszym produktem są żeberka wędzone w domu. Aby okazały się smaczne i aromatyczne, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo palić żeberka, ponieważ ważny jest nie tylko proces wędzenia, ale także wcześniejsze przygotowanie produktu.

Do wędzenia nadaje się tylko świeże mięso z niewielką ilością tłuszczu na żebrach. Żeberka wieprzowe są bardziej odpowiednie do wędzenia na zimno, ponieważ przy tego typu wędzeniu tłuszcz wysycha. I do wędzenia na gorąco żeberka wieprzowe musisz najpierw pozbawić nadmiar tłuszczu.

Po zakupie żeber konieczne jest pozbycie się produktu z folii, ponieważ będzie on przeszkadzał w wnikaniu dymu do tkaniny. Po zdjęciu folii mięso na żebrach należy pokroić nożem. Ponadto żebra można natychmiast pokroić na porcje, przecinając chrząstkę. jeśli tak, należy je oddzielić. Będzie to pyszny pilaw.

Taki preparat najlepiej wykonywać niezależnie od rodzaju żeber: wieprzowe, jagnięce czy inne.

Przepisy na żeberka i marynaty

Zanim palisz żeberka, musisz je posolić. Dzieje się tak, aby żeberka miały smak, a nie tylko zapach dymu. Oferujemy przepisy na pikle i wędzenie żeber.

Marynowany czosnek z wódką

Ten przepis na marynatę jest bardzo popularny, ponieważ wędzone żeberka wieprzowe są bardzo soczyste, pikantne i aromatyczne. Solanka będzie potrzebować następujących składników:

• woda - 1 litr;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• czosnek - 6-5 ząbków;
• mielony pieprz i groszek - po 10 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• wódka - 60-100 gramów;
• sól - 150 gramów.

W rondelku wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem alkoholu i podpal. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń piankę. Po zagotowaniu płynu należy zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Ilość wytrawiającej mieszanki wystarcza na wytrawienie nawet 2 kilogramów żeber. Żeberka muszą być całkowicie wypełnione solanką, aby mięso było pokryte płynem do góry. Pojemnik z mięsem w solance należy pozostawić w chłodnym miejscu na trzy dni. Po tym czasie musisz zdobyć mięso i natrzeć mieszanką przypraw i wódki. Aby mięso zostało nasycone ziołami, należy je zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na jeden dzień. Po dniu można zacząć wędzenie żeber w wędzarni.

Zawartość kalorii w żeberkach wieprzowych solonych w ten sposób wynosi 280 kcal na 100 gramów produktu.

Szybki sposób na marynowanie żeber

Ten przepis jest pomocny, gdy trzeba szybko palić żeberka. Solenie trwa dosłownie 3-4 godziny, po czym żeberka można wysłać do wędzarni.

Wymagane składniki:

• czosnek - 4 ząbki;
• papryka - 10 gramów;
• kminek - 10 gramów;
• ocet - 2 łyżki;
• sól - 100 gramów;
• pieprz - 10 gramów;
• goździki - 10 gramów.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i wcierać powstałą mieszanką żeber. Mięso owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 4 godziny. Wędzenie żeber wieprzowych, solonych w ten sposób, można przyrządzić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Marynata miodowa z koncentratem pomidorowym

Wymagane składniki:

• ciemne piwo - 1 litr;
• czosnek - 6 ząbków;
• olej - 3 łyżki;
• cebula - 3 głowy;
• miód - 3 łyżki;
• ocet - 3 łyżki;
• pasta pomidorowa - 200 gramów;
• przyprawy do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki z 1 szklanką przegotowanej wody i zalej żeberka powstałą mieszanką. Musisz marynować przez co najmniej 8 godzin, ale lepiej zostawić na cały dzień. Takie wędzone żeberka doskonale sprawdzają się w gotowanych ziemniakach, pilawach i świeżych warzywach.

Gotowane żeberka

Bardzo popularny przepis to nie tylko wędzone, ale także gotowane wędzone żeberka. Zawartość kalorii w takim naczyniu wcale nie różni się od żeber zwykłego palenia. Po wędzeniu gotowane żeberka wychodzą niezwykle kruche i bardzo soczyste.

Żeberka gotować przez godzinę w wodzie z dodatkiem liści laurowych, octu, soli i przypraw. Następnie pozostawić w bulionie w chłodnym miejscu na 4 dni. Po tym okresie żeberka wyjmujemy z bulionu i osuszamy. Następnie możesz bezpiecznie palić zwykłą metodą.

Jak palić żeberka

Istnieją dwie metody wędzenia mięsa i innych potraw: na zimno i na gorąco.

Metoda gorąca

Najlepiej nadaje się do tego chude mięso. Żeberka wstępnie marynowane należy umieścić w wędzarni o temperaturze 110-120 stopni. Do pełnego ugotowania żeber wędzonych wystarczy 45-60 minut w wędzarni.

Po wędzeniu żeberka należy je wyjąć z wędzarni i pozostawić na powietrzu na 30-40 minut. W tym czasie dym jest równomiernie rozprowadzany w mięsie.

Metoda na zimno

Wędzonki mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Można również wędzić bardzo tłuste potrawy, ponieważ w niskich temperaturach tłuszcz dosłownie wysycha na naszych oczach, a mięso nie wysycha.

Konieczne jest palenie przez co najmniej 2-3 dni w temperaturze 30-35 stopni.

Co możesz ugotować z wędzonymi żeberkami

Produkty wędzone są całkiem dobre niezależne daniaale mogą być używane jako składniki w różnych innych przepisach.

Można dodać do wędzonych żeber grochówka, barszcz i solanka. Jest wiele przepisów na żeberka wędzone i inne produkty wędzone. Na przykład gulasz ziemniaczany z dodatkiem wędzonych żeberek okazuje się bardzo smacznym i aromatycznym daniem.

A także przygotowują nie tylko pierwsze i drugie dania z dodatkiem wędzonek, ale także przekąski takie jak sałatki. Sałatka węgierska jest bardzo prosta w przygotowaniu, jej receptura jest podobna do Oliviera, z tym że kiełbasę w sałatce zastępuje siekanym wędzonym mięsem.

Wynik

W domu można gotować pyszne wędzonki nawet w domowej wędzarni. Żeberka pomagają, ponieważ podczas wędzenia na gorąco spędza się mało czasu. Nie ma na nich tyle mięsa, co w szynce, ale wystarczy, aby cieszyć się smakiem wędzonki i zaspokoić głód.

Trudno o inny produkt mięsny tak popularny jak żeberka wędzone. Obszar ich możliwego zastosowania jest niezwykle szeroki i nie ma wpływu na chyba desery. Co ugotować z wędzonymi żeberkami wieprzowymi? Oni robią pyszne sałatki i przekąski, aromatyczne zupy, obfite drugie dania. Dobrze komponują się z wszelkimi dodatkami: roślinami strączkowymi, warzywami i zbożami. Zróbmy od razu zastrzeżenie, że będziemy rozmawiać tylko o kuchni tych narodów, które są wolne od religijnych zakazów używania wieprzowiny do pożywienia.

Ogromną zaletą wędzonych żeber wieprzowych jest to, że nie wymagają one dodatkowej obróbki termicznej. Wystarczy dodać je do zupy czy sałatki, co z pewnością doda tym potrawom pikantnego wędzonego smaku.

Szczególnie dobre są zupy z wędzonych żeber: barszczu, kapuśniaka, galaretki i oczywiście puree z grochu.

Grochówka z wędzonymi żeberkami wieprzowymi

To pierwsze danie już dawno stało się klasyką w kuchni europejskiej. Jest szczególnie popularny tam, gdzie występują długie, mroźne zimy. Nie potrzebuje produktów, których zimą brakuje. Wszystko, czego potrzebujesz: warzywa korzeniowe, wędzone żeberka i groszek.

Wymagane składniki:

• 200 g groszku;
• pół kilograma żeber;
• kilka małych ziemniaków;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• świeże lub suszone zioła;
• sól, przyprawy.

Technika gotowania:

1. Najdłużej potrwa namaczanie groszku. Zajmie to około pięciu godzin. Dobrze spuchnięty groszek wlewa się czystą wodą, gotuje na małym ogniu do półtorej godziny. Na razie lepiej nie solić groszku.
2. Żeberka i inne wędzonki wkładamy do innego rondla. Ziemniaki, pokrojone w kostkę lub całe, dodaje się po zagotowaniu wody i gotuje na zmniejszonym ogniu, aż będą ugotowane (około 15 minut).
3. Drobno posiekaną marchewkę z cebulą podsmażamy. Następnie groszek przenosi się do rondla z bulionem, a następnie warzywami. Teraz zupę można solić, dodać mielony czarny pieprz. Gotowanie trwa około 10 minut.
4. Umieść suszone lub świeże posiekane zioła w rondelku na minutę, aż będą miękkie.
5. Dla piękna prezentacja zupę z wyprzedzeniem, aby zaopatrzyć się w krakersy.

Serowa zupa na bazie żeber wędzonych

Jeśli nie masz dość cierpliwości lub czasu, aby moczyć groszek, ale naprawdę chcesz gorącej zupy z aromatyczną wieprzowiną, możesz przygotować bogate pierwsze danie z mniej więcej takim samym zestawem przetworów serowych.

Wymagane składniki:

• 400-500 g przetworzonego sera;
• pół kilograma żeber;
• kilka ziemniaków;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• świeże zioła (pietruszka, bazylia, koper);
• sól, przyprawy.

Technika gotowania:

1. Żebra kroimy, wkładamy do rondla, gotujemy przez około pół godziny.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy na patelnię i gotujemy przez około 15 minut.
3. W tym czasie marchewki z cebulą są smażone, a następnie wysyłane do przyszłej zupy.
4. Ser można podzielić na kilka kawałków i dodać na patelnię. Energicznie zamieszaj zupę i gotuj przez kolejne pięć minut. Na koniec solimy, dodajemy czarny pieprz, drobno posiekane zioła.
5. Zupa z rumianych grzanek pszennych będzie dobrze wyglądać.

Sałatka z wędzonych żeber z kapustą pekińską

„Na co ciekawie gotować świąteczny stół? " - to pytanie systematycznie zadają wszystkie odpowiedzialne i gościnne hostessy. Odpowiedź będzie niezwykle prosta, jeśli masz na stanie wędzone żeberka. Wystarczy je dodać proste przepisy sałatki, aby znacznie zmodyfikować, „ulepszyć” te szybkie w przygotowaniu przekąski.

Wędzonki wieprzowe "wyglądają" bardzo korzystnie na tle wszystkich rodzajów kapusty. Tę kombinację produktów można nazwać klasyczną.

Wymagane składniki:

• jedna rozeta (główka) kapusty pekińskiej;
• pół kilograma wędzonych żeber;
• oliwa z oliwek;
• ocet balsamiczny;
• mieszanka ziół prowansalskich, sól.

Technika gotowania:

1. Mięso należy wyciąć z kości, drobno posiekać.
2. Pokrój liście kapusty na proporcje.
3. Połącz oba składniki, wymieszaj z dwiema łyżkami oliwy, zakwasz octem do smaku, dodaj szczyptę ziół, sól.
4. Możesz udekorować sałatkę frytkami.

Duszone ziemniaki z żeberkami wieprzowymi w garnku

Ugotowanie ulubionych ziemniaków wraz z wędzonymi żeberkami w piekarniku jest dość proste.

Wymagane składniki:

• 1 kg żeber;
• półtora kg ziemniaków;
• trzy pomidory;
• kilka ząbków czosnku;
• para cebuli;
• świeże zioła;
• sól, przyprawy.

Technika gotowania:

1. Wskazana ilość żywności wystarcza na około trzy standardowe garnki ceramiczne. Żeberka, ziemniaki pokrojone w ćwiartki są równomiernie rozłożone w doniczkach. Dodaje się do nich smażoną cebulę, czosnek przeciska się przez prasę.
2. Pomidory kroi się w kółka, układa na końcu. Posolić i pieprzyć zawartość garnków. Następnie wlej wodę prawie do góry.
3. Garnki zamykamy pokrywkami, wstawiamy do piekarnika na 200 stopni.
4. Potrawa gotuje się około 40 minut. Podawany bezpośrednio w naczyniu, w którym został ugotowany. Do dekoracji używa się drobno posiekanych warzyw.

Wędzone tradycyjnie żeberka wieprzowe można również przygotować w połączeniu z duszona kapusta, fasolki, gulasz warzywny, pierogi.

Wędzone żeberka wieprzowe to produkt smaczny i wszechstronny. Z ich udziałem możesz ugotować wiele pikantne dania: zupy, dania główne, przekąski. Żeberka dobrze komponują się z fasolą, ziemniakami, marchewką, ziołami. Co ugotować z wędzonych żeberek dla swoich bliskich? Spójrzmy na kilka prostych i pysznych przepisów.

Zupa serowa z wędzonymi żeberkami wieprzowymi

Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu, a jej niesamowity smak spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

Przygotowanie:

Wędzone żeberka umyć, pokroić, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować 35 minut.

Ziemniaki pokrój w drobną kostkę i dodaj do żeber.

Podczas gotowania ziemniaków posiekaj cebulę i marchewkę, podsmaż na oleju słonecznikowym.

Gdy ziemniaki będą gotowe (po 15 minutach), dodaj smażone warzywa na patelnię.

Następnie ułóż ser w małych porcjach i dokładnie wymieszaj.

Gotuj przez 5 minut, dodaj sól, pieprz i posiekane zioła. Zupa jest gotowa.

Młode Ziemniaki „Pikantne” z wędzonymi żeberkami

Wysoko smaczne danie, który stanie się ulubieńcem na uroczystej uczcie.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 700 g.
• Młode ziemniaki (małe) - 1 kg.
• Pomidory - 3 szt.
• Cebula - 1 szt. (duży).
• Olej słonecznikowy - 20 g.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Zieloni (pietruszka, kolendra) - po 3 gałęzie.
• Cebula zielona - 3 szt.

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i wysuszyć, nie trzeba obierać. Włożyć do rękawa do pieczenia, dodać olej słonecznikowy, pieprz, sól i dobrze wstrząsnąć tak, aby wszystkie składniki były równo wymieszane.

Warzywa opłucz, pokrój w duże plasterki, na wierzch ułóż ziemniaki, posyp posiekanymi ziołami.

Pokrój żeberka na porcje i ułóż na warzywach.

Zamknij rękaw i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180⁰.

Następnie otwórz rękaw i piecz przez kolejne 10 minut do zrumienienia. Podawać na gorąco.

Królewski gulasz z wędzonymi żeberkami

• Wędzone żeberka wieprzowe - 0,5 kg.
• Ziemniaki - 400 g.
• Fasola (czerwona) - 1 szklanka
• Pomidory - 300 g.
• Słodka papryka - 3 szt.
• Rosół z kurczaka - 1 szklanka.
• Ketchup - 50 g.
• Cebula - 2 średnie kawałki.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Kminek, papryka, suszony rozmaryn - po 1 łyżeczce.
• Mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
• Olej słonecznikowy - 70 ml.

Przygotowanie:

Fasolę moczyć w wodzie przez 3-4 godziny, następnie odcedzić, wypłukać, gotować do miękkości. Upewnij się, że nie jest rozgotowany.

Pokrój żeberka na porcje.

Umyte ziemniaki obrać, pokroić w duże plastry, gotować do miękkości, ale żeby się nie kruszyły.

Smażyć żeberka na patelni, aż utworzy się piękna skórka.

Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek.

Połowę posiekanego czosnku i cebuli gotujemy na patelni, na której smażono żeberka, do uzyskania przezroczystości.

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Na patelnię z cebulą dodaj przyprawy, pomidory, keczup. Rozgrzej się przez 3 minuty.

Na innej patelni usmażyć drugą połowę czosnku i cebulę na oleju słonecznikowym. Dodaj grubo pokrojone w kostkę papryka, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Następnie wlej 100 g bulion z kurczakaprzykryj pokrywką na około 5 minut.

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki naczynia, wlej pozostały bulion, sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Królewski gulasz jest gotowy.

Sałatka Kruchość z wędzonymi żeberkami

Pyszna sałatka, która jest przygotowywana szybko i łatwo.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 1 głowa (około 500 g).
• Żeberka wędzone - 500 g.
• Oliwa z oliwek lub słonecznik - 2-3 łyżki. łyżki.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki.
• Przyprawa „zioła włoskie” i drobna sól - do smaku.

Przygotowanie:

Oddziel mięso od żeber i pokrój w małe paski. Pokrój kapustę, dodaj mięso i wszystkie inne składniki. Wszystko wymieszaj i możesz tego spróbować. Podczas serwowania udekoruj frytkami. Smacznego!

Ocena artykułu:

Jak zdobyć szacunek gości talentem szefa kuchni i dać się poznać jako prawdziwy kulinarny guru w gronie przyjaciół lub znajomych? Na początek możesz kupić domową wędzarnię i zacząć palić szeroką gamę przysmaków domowej roboty.

Możesz zacząć opanowywać tę prostą technologię od większości proste dania... Na przykład nauka wędzenia żeber wieprzowych, aby wyszły pachnące i smaczne. Tutaj przede wszystkim ważne jest prawidłowe przygotowanie żeber do wędzenia, a dopiero potem - sam proces.

W każdym razie dobre są wędzone żeberka wieprzowe domowej roboty: nie dużo z nimi zamieszania. Gotowe żeberka mogą być używane do jedzenia osobno lub dodawane do różnych pierwszych lub drugich dań.

Wybór i przygotowanie żeber do wędzenia

A co jeśli masz pomysł na rozpieszczanie się domowymi wędzonkami? Najpierw musisz znaleźć odpowiednie żebra.

Świeże mięso na żeberkach z dodatkiem smalcu idealnie nadaje się do gotowania w wędzarni

Podczas wędzenia żeber wieprzowych na zimno tłuszcz ten w naturalny sposób wysycha. Podczas wędzenia na gorąco lepiej jest natychmiast usunąć nadmiar tłuszczu.

Oczywiście można zakupić w sklepie prążkowany „bandolier” już przetworzony fabrycznie. Wtedy nie musisz nic z nimi robić. Wystarczy spłukać, pokroić na porcje po dwa lub trzy żeberka i od razu przystąpić do palenia.

Jeśli jest dostępny cały mostek, musisz trochę majstrować. Najpierw zaostrzonym nożem należy wykonać staranne cięcie na całej długości kawałka mięsa, przecinając chrząstkę. Następnie oddziel mostek tak, aby w pozostałej części pojawił się równy pasek żeber.

Przepisy na pikle i marynaty

Żeberka wieprzowe należy przed wędzeniem solić lub marynować. Jest to konieczne, aby nadać im dodatkowe smaki. Inną popularną opcją obróbki wstępnej jest gotowanie. Żeberka wędzone są jeszcze bardziej miękkie, delikatniejsze i bardziej apetyczne.

Przepisów na pikle i marynaty do wędzenia żeber wieprzowych jest wiele. Jeśli chodzi o solenie, istnieją dwie główne opcje: mokra i sucha. Solenie na sucho wydłuża okres przydatności do spożycia ukończony produktJednak same żebra, z powodu dużej utraty wilgoci, stają się zbyt twarde. Ponadto mogą być nierównomiernie solone.

Żeberka solone na mokro będą solone znacznie szybciej i bardziej równomiernie, ponieważ utrata wilgoci będzie minimalna. Jednocześnie taki produkt nie może być przechowywany przez długi czas.

Suchy ambasador

Będziesz potrzebować:

• 2 kg żeber wieprzowych;
• 150 g drobnej soli;
• liść laurowy (do smaku);
• czarne ziarna pieprzu (do smaku).

Przetworzone żeberka należy dokładnie zwinąć w mieszance przypraw i soli, a następnie umieścić pod uciskiem w szklanej misce. Odstawić na trzy dni do lodówki

Mięso należy okresowo przewracać, spuszczając po drodze płyn. Pod koniec solenia żeberka należy umyć, a następnie wysuszyć, po czym można rozpocząć wędzenie.

Solanka wódkowo-czosnkowa do wędzenia na gorąco

Będziesz potrzebować:

• 1 litr zimnej wody;
• 120 g drobnej soli;
• 50 ml wódki;
• 20 g cukru;
• kilka liści laurowych;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• susz czosnek do smaku.

Aby przygotować tę nieskomplikowaną solankę, należy wymieszać wszystkie składniki bez wódki i gotować do wrzenia. Następnie ostudź. Utonąć żeberka w przygotowanej solance i odstawić na trzy dni do lodówki.

Następnie żeberka należy osuszyć, natrzeć mieszanką przypraw i wódki. Owinąć folią spożywczą, przechowywać w lodówce na kolejny dzień. Następnie możesz zacząć palić na gorąco.

Marynata do wędzenia na zimno

Będzie potrzebny z proporcji 1 kg żeber wieprzowych:

• półtora litra wody;
• 150 g soli;
• 50 ml octu jabłkowego;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżeczka cukru, mieszanka mielonego pieprzu.

Zagotuj wodę, cukier, sól. Wlej ocet. Umieścić żeberka w roztworze i odstawić do marynowania na trzy dni w lodówce.

Następnie usuń żebra, osusz ręcznikiem papierowym i pozostaw do wyschnięcia. Następnie dokładnie natrzyj drobno posiekanym czosnkiem i mieszaniną pieprzu. Odstaw na trzy godziny, a potem możesz zacząć palić.

Palenie na gorąco

Więc żeberka są marynowane, zaczyna się zabawa. Pierwszym krokiem jest ustawienie wędzarni „sprawnej”. Wymaganą ilość zrębków należy ułożyć na dnie urządzenia, lepiej, jeśli jest to drewno z drzew owocowych.

Solone lub marynowane żeberka układane są na drucianej podstawce. W przypadku korzystania z miniaturowej wędzarni żebra można zwinąć w formie rolki i zacisnąć sznurkiem lub nitką.

Następnie pokrywę wędzarni należy szczelniej zamknąć, a samo urządzenie podpalić. Palić przez godzinę do miękkości na umiarkowanym ogniu. Następnie wyjmij urządzenie z ognia, poczekaj, aż ostygnie.

Schłodzić wędzone żeberka na świeżym powietrzu przez około godzinę. Wtedy spokojnie można podawać gościom żeberka wieprzowe wędzone na gorąco

Jak na zimno wędzić

Palenie w ten sposób jest zawsze bardziej męczące i czasochłonne. Ale okres trwałości gotowego produktu znacznie się wydłuża. Do palenia będziesz potrzebować przemysłowej wędzarni lub domowego urządzenia.

Przy korzystaniu z jednostki zakupionej w sklepie algorytm działań wygląda następująco:

1. Konieczne jest wypełnienie generatora dymu wiórami.
2. Umieść żeberka w wędzarni.
3. Podłącz do zasilania.
4. Wybierz żądany tryb (temperatura od 25 do 30 stopni Celsjusza).
5. Czas palenia to dwa dni.

Zaleta takiego urządzenia jest oczywista: nie ma potrzeby ciągłego monitorowania przebiegu i temperatury procesu. Zimny \u200b\u200bdym jest generowany non-stop, dzięki czemu gotowe żebra są równomiernie wędzone i mają wzorowy wygląd.

Podczas palenia w aparacie domowym będziesz musiał stale monitorować tryb ogrzewania, jest to szczególnie ważne w pierwszych godzinach procesu. Temperatura zimnego dymu nie powinna przekraczać 30 stopni Celsjusza. Czas palenia to przynajmniej jeden dzień.

Gotowe żebra powinny ostygnąć i przewietrzyć przez co najmniej sześć godzin

Wędzone gotowane

Aby żeberka wieprzowe były wyjątkowo delikatne i smaczne, należy je najpierw ugotować. Robi się to po prostu. W zimnej wodzie z żebrami można dodać skórki cebuli, nieobrane ząbki czosnku i mała cebula. Z przypraw i przypraw idealne są imbir, anyż, liść laurowy, cukier, sól, czarne ziarna pieprzu. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć wlać kilku łyżek octu jabłkowego.

Ile żeber należy ugotować przed wędzeniem? Przez co najmniej godzinę, po czym należy je pozostawić do ostygnięcia. Następnie umieść go w lodówce bez wyjmowania go z roztworu. Czas utrzymywania to co najmniej jeden dzień. Dopiero potem żeberka powinny zostać wysuszone i można zacząć palić.

Co potrafisz ugotować

Jeśli nie udało Ci się zjeść wszystkich wędzonych żeber wieprzowych jako samodzielnej przekąski, możesz pomyśleć o innych możliwościach ich wykorzystania.

Żeberka wędzone świetnie sprawdzają się jako dressing mięsny do wszelkiego rodzaju zup.

Szczególnie niezłe żeberka wieprzowe wędzone łączy się z grochówką, solanką i barszczem

Wśród drugich dań warto przyjrzeć się gulaszowi z kapustą i ziemniakami, duszona fasola... W sałatce Olivier można zastąpić kiełbasę lub gotowane mięso żeberkami.

Podsumowując, możemy stwierdzić, że samodzielne przygotowanie wędzonych żeber wieprzowych nie jest nudne. Rezultat - pachnące, apetyczne żeberka z pewnością ucieszy wszystkich fanów prawdziwego mięsnego jedzenia.

Zupa z wędzonymi żebrami jest tradycyjnie postrzegana jako zupa grochowa. Ale nie mniej smaczne i oryginalne są zupy na bazie bulionu z takiego wędzonego produktu przy użyciu innych roślin strączkowych.

W wielu narodowych tradycjach kulinarnych jako bazę stosuje się rosół z wędzonych żeberek zupy jarzynowe... Popularne zupy, w których smak i aromat wędzonek harmonijnie łączy się z aromatem i smakiem grzybów.

Jeśli celem nie jest nadanie zupie z wędzonymi żebrami specyficznego smaku takiej czy innej pikantnej zieleni, to do dekoracji zupy najlepiej użyć posiekanej pietruszki podczas serwowania - jej neutralny aromat nie wchłonie aromatu samej zupy.

Zupa z wędzonych żeberek to doskonałe danie, które swoim aromatem doskonale zaostrza apetyt. Dlatego prawie nie ma osoby, która negatywnie wypowiada się o takich zupach. A chyba najbardziej popularna jest zupa grochowa, której gotowanie bez wędzonych żeberek jest tym samym, co przyrządzanie omletu bez jajek.

Jak zrobić zupę z wędzonych żeber - 15 odmian

To jest przepis klasyczna zupa z groszku gotowanego w bulionie z wędzonych żeber.

Składniki:

• Suchy groszek - 1 szklanka
• Cebula - 1 sztuka
• Ziemniaki - 3 bulwy
• Wędzone żeberka - 0,5 kilograma
• Zieloni - gromadka
• Marchewki -1 szt
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Groszek moczyć przez noc w zimnej wodzie.

Spuchnięty groszek gotuje się na średnim ogniu przez 1 1/2 godziny. Nie dodaje się soli.

Gdy groszek zmięknie, włóż posiekane żeberka na patelnię. Po ugotowaniu ogień zostaje zredukowany. Dodaj ziemniaki.

Na olej roślinny podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę. Smażyć dodaje się do zupy po pięciu minutach gotowania ziemniaków.

Gotowość zupy zależy od gotowości ziemniaków.

Pokrojone warzywa dodaje się na kilka minut przed końcem gotowania.

Szczególnego smaku zupie grochowej nadają grzanki, którymi posypuje się zupę wylaną na talerz. Aby przygotować różne krakersy, biały, czarny chleb żytni kroi się w kostkę, smażymy na oleju roślinnym do zrumienienia.

Zastąpienie tradycyjna wołowina na żeberkach wędzonych nadaje temu słynnemu daniu niepowtarzalny, doskonały smak.

Składniki:

• Wędzone żeberka wołowe - 0,5 kilograma
• Orzechy włoskie - 1/3 szklanki
• Ryż - 1/3 szklanki
• Sos Tkemali - 1 łyżka stołowa
• Cebula - 1 sztuka
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Hmeli-suneli - ¼ łyżeczki
• Cilantro - 1 pęczek
• Czosnek - 3 łódeczki
• Woda - 2 litry.

Przygotowanie:

Podzielić żeberka na porcje, smażyć na złoty kolor bez oleju.

Przygotowane żeberka przełożyć do rondla z wodą i gotować około godziny.

Podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Ryż dokładnie opłucz, nałóż na cebulę.

Gdy skończy się czas gotowania żeber, przełóż do rondla. Kontynuuj gotowanie.

Po dziesięciu minutach dodaj tkemali, posiekane orzechy, gotuj przez 7 minut. Następnie wyłącz ogień i dodaj drobno posiekany czosnek. Pozwól kharcho parzyć przez 15 minut.

Kolendrę pokrój bardzo drobno, dodaj do zupy tuż przed podaniem.

Gotowanie takiej zupy nie sprawi trudności, ponieważ multicooker eliminuje potrzebę monitorowania przygotowania.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 300 gramów
• Zieloni - 1 pęczek
• Ziemniaki - 4 bulwy
• Liść laurowy - 2 liście
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę, startą na grubej tarce w misce multicooker na oleju roślinnym - tryb „Fry” przez 10 minut.

Następnie do miski włożyć pokrojone ziemniaki i żeberka, wszystko wymieszać, dolać wody, gotować w trybie „Zupa” przez czterdzieści minut.

Wiele osób zauważa, że \u200b\u200bzupy gotowane w multicookerze nie w trybie „Zupa”, ale w trybie „Gulasz” są smaczniejsze. Wynika to z faktu, że podczas gaszenia temperatura robocza podczas gotowania nie przekracza 90˚С. Zupa nie gotuje się, ale marnieje, jak w rosyjskim piekarniku. Podczas gotowania w trybie „Braze” czas gotowania należy wydłużyć o 15 minut w porównaniu z czasem gotowania w trybie „Zupa”.

Aby barszcz był wyjątkowo smaczny, zaleca się stosowanie wędzonych żeber wołowo-wieprzowych w proporcji 1: 1.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,6 kilograma
• Małe buraki - 2 sztuki
• Średnia marchewka - 2 sztuki
• Mała cebula - 2 sztuki
• Pasta pomidorowa - 50 gramów
• Kapusta - 1 średnia głowa
• Ziemniaki - 0,7 kilograma
• Woda - 2 litry
• Pieprz, zioła, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Weź rondel, w którym woda zajmuje 2/3 objętości. Wlej wodę i podpal. Wrzuć cebulę i żeberka do wrzącej wody. Gotuj przez 40 minut.

Pokrój marchewki w paski, buraki w kostkę.

Po czterdziestu minutach gotowania bulionu wyjmij cebulę i włóż marchewkę i buraki.

Drobno posiekaj kapustę, ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj do barszczu z koncentratem pomidorowym i usuń żeberka. Gotuj, aż warzywa będą gotowe. Przed końcem gotowania dodaj posiekane zioła.

Ta zupa ma bogatszy zakres smakowy niż tradycyjna zupa kapuściana.

Składniki:

• Wędzone żeberka wieprzowe - 0,6 kg
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Fasola szparagowa - 0,2 kilograma
• Czarny pieprz - 10 groszków
• Cebula - 1 sztuka
• Seler - 2 łodygi
• Marchewki - 1 szt
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Fasola szparagowa - 0,2 kilograma
• Kapusta biała - 0, 2 kilogramy
• Ziemniaki - 2 bulwy
• Mielony pieprz, sól - do smaku

Przygotowanie:

Opłucz żeberka, pokrój na porcje. Pokrój ząbki czosnku. Włożyć do rondla, dodać pieprz i zalać 2 litrami wody.

Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 50 minut - mięso powinno zacząć pozostawać w tyle za kośćmi.

Przygotuj warzywa.

Pokrojone: seler na pół-pierścienie; marchewki - w kostce, fasola - w kawałkach; drobno posiekaj kapustę.

Podsmaż przygotowane warzywa na oleju roślinnym, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj koncentrat pomidorowy.

Wyjmij ugotowane żeberka z patelni, oddziel mięso od kości. Zmiel na małe kawałki.

Do rondla włożyć podsmażone warzywa i ziemniaki. Gotuj, aż warzywa będą praktycznie gotowe, dodaj kawałki mięsa przez pięć minut do miękkości.

Do gotowania można używać serów różnych miękkich odmian. Zupę tę można podawać nie tylko na ciepło, ale i na zimno. W tym drugim przypadku jest bardzo pyszna przekąska na piwo.

Składniki:

• Wędzone żeberka wieprzowe - 250 gramów
• Woda - 1 litr
• Marchewki - 1 szt
• Małe ziemniaki - 3 bulwy
• Cebula - 1 sztuka
• Ser topiony śmietankowy - 100 gramów
• Liść laurowy, pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na średniej tarce. Oddziel żebra od siebie. Potnij ziemniaki na cztery części. Zetrzyj ser.

Wszystkie składniki przełóż do miski, wymieszaj, dodaj wodę.

Zamknij multicooker i włącz tryb „Gaszenie” na 1 godzinę. Nie otwieraj pokrywy, dopóki nie pojawi się sygnał.

Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Aby być łatwym do zetarcia ser topiony, zamrozić wstępnie.

Dodają do tego wędzone żeberka tradycyjne danie nowe niuanse smakowe.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,4 kilograma
• Produkty ( wędzone kiełbaski, szynka, kiełbaski) - 0,8 kg
• Ogórki kiszone - 10 sztuk
• Ziemniaki - 3 średnie bulwy
• koncentrat pomidorowy - 5 łyżek stołowych
• Cebula - 1 sztuka
• Oliwki - 1 szklanka
• Cytryna - 1 sztuka
• Liść laurowy - 5 sztuk
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

Żeberka gotuje się przez około 1 godzinę na małym ogniu.

Pokrojone w kostkę ziemniaki dodaje się do gotującego się bulionu pod koniec gotowania.

Marchewki i cebulę z dodatkiem koncentratu pomidorowego podsmażamy na złoty kolor. Wędzonki, kiełbasy kroimy w drobną kostkę.

Smażenie, wędliny, drobno posiekane ogórki dodaje się do mieszanki, gotuje przez 15 minut.

Oliwki, sól, przyprawy włożyć na 4 minuty przed końcem gotowania.

Soczewica, podobnie jak groszek, dobrze komponuje się z wędzonkami. Ale w przeciwieństwie do grochu jest bogaty nie tylko w białko, ale także w kwas foliowy, biologicznie czynne żelazo, zawiera białka zawierające siarkę, które niszczą ściany komórkowe bakterii. Tę zupę można polecić osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.

Składniki:

• Zielona soczewica francuska - 150 gramów
• Woda - 2,5 litra
• Wędzone żeberka wołowe - 600 gramów
• Cebula - 1 sztuka
• Ziemniaki - 3 bulwy
• Marchewki - 1 szt
• Olej roślinny
• Pieprz, liść laurowy, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Podzielić żeberka, włożyć do wrzącej wody i gotować 20 minut. Następnie wyjmij je, oddziel mięso i włóż z powrotem do garnka.

Dodaj posiekane ziemniaki i soczewicę. Gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut. Dodać smażoną marchewkę i cebulę. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.

W przypadku stosowania soczewicy w różnych potrawach zaleca się moczyć je w zimnej wodzie przez 5-6 godzin.

Połączenie lekko słodkiego smaku pomidorów i aromatu wędzonek wyróżnia tę zupę wśród receptur innych zup z wędzonymi żebrami.

Składniki:

• Wędzone żeberka wieprzowe - 5 sztuk
• Cukinia - 1 szt
• Słodka papryka - 1 sztuka
• Pomidory - 1 sztuka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Pieczarki - 2 sztuki
• Czosnek - kilka goździków.
• Pieprz, sól, aromatyczne zioła - smak.

Przygotowanie:

Podgrzej rondel na małym ogniu. Wlać trochę oleju roślinnego, włożyć czosnek, cebulę, na średnim ogniu, po kilku minutach dodać pieprz, grzyby i cukinię.

Grubo posiekaj grzyby i warzywa. Zmiażdż czosnek, a następnie posiekaj razem z ziołami. Dodaj aromatyczne zioła. Dobrze wymieszaj i podgrzej.

Dodać wędzone żeberka i zalać wodą - woda powinna 2 razy pokryć wszystkie składniki.

Gotuj przez 15 minut. Dodaj grubo posiekane pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Zupa jest gotowa.

Zupa fasolowa z wędzonymi żeberkami jest nie mniej smaczna i aromatyczna niż tradycyjna grochówka. Jednak białka znajdujące się w tego rodzaju roślinach strączkowych są łatwiej przyswajane przez organizm niż te znajdujące się w grochu.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,6 kilograma
• Pieprz, sól - do smaku
• Puszkowana fasola - 400 gramów
• Ziemniaki - 4 bulwy
• Cebula - 1 sztuka
• Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
• Woda - 2,5 litra

Przygotowanie:

Włożyć żeberka do wrzącej wody i gotować 20 minut.

W tym czasie podsmaż pokrojoną marchewkę i cebulę, a na koniec dodaj koncentrat pomidorowy. Pokrój ziemniaki w kostkę.

Po 20 minutach gotowania żeber sprawdź, czy nie ma soli. Dodaj przygotowane warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Połączenie aromatu i smaku grzybów i wędzonek sprawia, że \u200b\u200bzupa ta jest naprawdę pyszna.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,3 kilograma
• Suszone borowiki - 30 gramów
• Woda - 1 litr
• Marchewki - 120 gramów
• Cebula - 80 gramów
• Czosnek - 2 ząbki
• Seler - 50 gramów
• Czerwona soczewica - 150 gramów
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

W przypadku tej zupy soczewica jest namaczana przez noc.

Grzyby namoczone przez noc włożyć do bulionu, podpalić i zagotować. Gotuj przez 30 do 40 minut, aż grzyby będą miękkie.

Smaż drobno posiekany czosnek i cebulę na oleju roślinnym przez pięć minut. Następnie dodaj drobno posiekany seler, marchewkę, smaż mieszankę warzyw na złoty kolor.

Do bulionu dodaj przygotowane warzywa, soczewicę, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 15 minut. Dodaj wędzone żeberka i gotuj przez kolejne 10 minut.

Pod koniec gotowania posolić i pieprzyć naczynie.

Zupa jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa, dzięki właściwościom ciecierzycy - obniża cukier, zapobiega tworzeniu się cholesterolu, zawiera dużą ilość błonnika.

Składniki:

• Ciecierzyca - 250 gramów
• Żebra
• 1 duża marchewka
• Ziemniaki 3-4 sztuki
• Główka łuku - 1 szt
• Pomidor - 1-2 sztuki
• Ostra papryka - 1 szt
• 1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej
• Hops-suneli - ½ łyżeczki
• Sucha bazylia - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki

Przygotowanie:

Ciecierzycę należy namoczyć przez noc

Włożyć żeberka do wody, zagotować, gotować 20 minut.

Do gotowego bulionu włożyć ciecierzycę, gotować ½ godziny. 10 minut przed końcem gotowania włożyć ostrą paprykę na 8 minut.

W tym czasie przygotuj smażenie marchewki i cebuli, wniesione na patelnię na złoty kolor.

Do smażenia dodać startego, obranego pomidora, koncentrat pomidorowy. Smażenie rozcieńczyć 2 chochlami bulionu i trochę dusić.

Przełóż do rondla, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości.

Zupa jest gotowa.

Specyfika tego pyszna zupa dlatego, że należy go spożyć natychmiast po przygotowaniu, w miarę upływu czasu smak pogarszają się. Gotowanie nie trwa długo.

Składniki:

• Żeberka wędzone - 6 sztuk
• Marchewki - 1 szt
• Cebula zielona - 1 pęczek
• Ziemniaki - 4 średniej wielkości bulwy
• Olej roślinny do smażenia
• Mały makaron pajęczyny - pół szklanki.
• Woda - 0,6 litra.

Przygotowanie:

Podpal wodę, zagotuj, dodaj żeberka i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut.

W tym czasie przygotuj warzywa - obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, gotuj smażąc z cebuli i marchewki.

Przygotowane warzywa włożyć do żeber, gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będą do połowy ugotowane. Włożyć wermiszel, gotować, aż ziemniaki będą miękkie.

Ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także bogata w witaminy. Lekka kwaskowatość nadaje pikanterii.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,2 kilograma
• Wędzone udko z kurczaka - 1 szt
• Ziemniaki - 2 duże bulwy
• Cebula zielona - 1 pęczek
• Liście szpinaku - 600 gramów
• Jajka na twardo - 4 sztuki
• Marynowane buraki - 100 gramów
• Sok z cytryny -0 2 łyżki
• Cukier - 2 łyżeczki
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Mięso i żeberka zalać gorącą wodą, gotować 15 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj marynowane buraki.

Połącz posiekany koperek, pietruszkę i szpinak, posiekaną zieloną cebulę. Przełożyć do rondla i dodać sok z cytryny, cukier, koncentrat pomidorowy.

Gotuj przez dziesięć minut. Następnie ułóż pokrojone jajka, zagotuj i można je wyłączyć. Zupa jest gotowa.

Przepis oryginalna zupa o wyśmienitym smaku, jaki nadają mu świeże pomidory i dynia.

Składniki:

• Wędzone żeberka - 0,5 kilograma
• Cukinia - 1 szt
• Dynia - 0,3 kilograma
• Marchewki - 1 szt
• Pomidory - 2-3 sztuki
• Cebula - 1 sztuka
• Soczewica - 0,4 kilograma
• Czosnek - 2 ząbki
• Pieprz, sól, papryka do smaku

Przygotowanie:

Warzywa pokrój w kostkę. Smażyć marchewkę i cebulę na złoty kolor. Dodaj dynię, cukinię, czosnek - gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Smażyć żeberka na suchej patelni i włożyć do rondla. Zalać 1,3 litra wrzącej wody, dodać soczewicę - gotować 20 minut.

Pomidory obrać, posiekać blenderem i wymieszać z marchewką i cebulą - przełożyć do rondla i gotować 7 minut.

Przed końcem gotowania dodaj przyprawy i sól.