Jak suszyć warzywa w suszarce do warzyw. Przecier kukurydziany. Przydatne wideo: Suszenie ziół, warzyw i owoców w suszarce Izidri

Suszenie warzyw, owoców i jagód w domu

Suszenie warzyw, owoców i jagód w domu

Możesz suszyć wszystkie owoce i jagody, a także warzywa. Suszone owoce zachowują wszystkie składniki odżywcze, niewielkie straty witamin, wartość odżywcza wzrasta.
Godność suszone warzywa że mogą być przechowywane przez długi czas. Również do suszenia można użyć warzyw, które nie nadają się do marynowania i marynowania, usuwając uszkodzone miejsca.
Na suszenie warzyw zgubiony duża liczba wilgoci, co zwiększa ich stabilność podczas przechowywania.
Suszenie warzyw znaczna ilość witaminy C jest tracona, w zależności od rodzaju warzyw i sposobu ich przygotowania przed suszeniem.
Najwięcej witaminy C zawierają warzywa suszone jesienią. Suszenie ogniowe powoduje mniejszą utratę witaminy C niż suszenie słoneczne.
W domu możesz suszyć powietrzem, energią słoneczną i piekarnikiem.
Zielone części roślin suszone na powietrzu (pod baldachimem), białe korzenie (seler, pasternak, pietruszka) suszone na słońcu lub na powietrzu . Kalafior suszy się w piekarniku lub w piekarniku.
Suszenie owoców i jagód , jest to najłatwiejszy sposób na ich zebranie do wykorzystania w przyszłości. Po wysuszeniu wzrasta stężenie cukru i innych przydatnych substancji w owocach i jagodach. Prawidłowy suszone owoce i jagody bardzo cenny produkt spożywczy.
Owoce i jagody Móc suchy na słońcu, w powietrzu, w piekarnikach i w piekarniku. Owoce można nawlec na mocne nitki i powiesić po słonecznej stronie.
Podczas słonecznej suszenie owoców i jagód dni mogą być chłodne, owoce mogą gnić. Aby tego uniknąć, owoce poddaje się fumigacji dwutlenkiem siarki przed suszeniem lub traktuje solą fizjologiczną (200 g soli na 10 litrów wody). Fumigacja przyspiesza suszenie, owoce są lekkie, a także chroni je przed zanieczyszczeniem przez muchy.
Trzymać suszone owoce, jagody i warzywa dobrze w kartonowych pudełkach lub torbach wykonanych z gęstej naturalnej tkaniny.

Suszenie buraków.
Najlepsze odmiany stołowe do suszenia buraków , powinien mieć jednolity, bez słojów, kolor fioletowy, np. Bordeaux. Odmiany egipskie, sałaty i inne, w których kształtem i strukturą roślin okopowych są podobne do pastewnych lub cukrowych buraki , do suszenia nie pasujący.
Buraki są odcinane od korzeni, głowy, myte i blanszowane przez 20-30 minut. Aby określić koniec blanszowania, wszelkie buraki należy wyjąć z wrzącej wody, pokroić na pół. Jeśli środek rośliny okopowej pozostaje nieprzegotowany, blanszowanie jest zakończone. Rozgotowane buraki wytwarzają więcej odpadów po obraniu. Surowe buraki po suszeniu ma ciemniejszy kolor, słabo pęcznieje w wodzie i długo nie gotuje się miękko.
Buraki wyjęte z wrzącej wody są czyszczone, chłodzone, krojone, wykładane na sitach i suszone na słońcu lub w piecu w temperaturze 70-90 stopni.
Prawidłowy suszone buraki elastyczne, elastyczne, bordowe lub bordowe.
Suszone buraki schłodzone na sitach, a następnie przelane do naczynia do przechowywania.

Suszenie marchwi.
Do suszenie marchwi , dobrze nadaje się odmiana taka jak Moscow Winter i inne.
Marchewki przed suszeniem sortowane, czyszczone, myte, blanszowane. Czas blanszowania zależy od wielkości roślin okopowych. Koniec blanszowania określa drzazga, drewniana wykałaczka. Normalnie blanszowane marchewki przekłuwa się niewielkim wysiłkiem. Marchewki pod blanszowane nie przebijają się, a nadmiernie blanszowane przebijają się bez wysiłku.
suszona marchewka aż będzie gotowy. Gotowe marchewki powinny być elastyczne, nawet lekko kruche.

Suszenie białych korzeni (pietruszka, pasternak, seler) są przygotowywane według jakości, oczyszczone i pokrojone w makaron.
Odmiana pietruszki Cukier, seler Śnieżka, Pasternak Okrągły i inne są dobrze wysuszone.
pokrojony białe korzenie do suszenia inkubowana w soli fizjologicznej przez 5 minut, następnie wyłożona sitami.
Seler i pietruszka suszy się na słońcu, a także w piekarniku w temperaturze 50-60 stopni. Pasternak suszy się w piecu w temperaturze 60-70 stopni. W wyższych temperaturach kolor korzeni może stać się ciemny.
Suszone białe korzenie biały z żółtawym odcieniem. białe korzenie po wysuszenie powinien mieć słodki smak z charakterystycznym zapachem pietruszki, pasternaku, selera, bez posmaków i innych zapachów.

Suszenie kapusty (białej, kalafiora i brukselki).
Do suszenia najbardziej odpowiednie są odmiany kapusty białej Amager, moskiewska zima, chwała i inne.
Trening kapusta biała do suszenia polega na oczyszczeniu z zielonych liści okrywowych i oddzieleniu pnia, a następnie rozdrobnieniu kapusty wstążkami.
rozdrobnione kapusta biała przed suszeniem nie są blanszowane, lecz suszone na sitach na słońcu, w piekarniku lub w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni.
Skończone wysuszony Kapusta biała , musi być biały kolor z żółtawym lub jasnobrązowym odcieniem. suszona kapusta powinien pęcznieć w zimnej wodzie, zwiększając swoją objętość co najmniej 5-6 razy.
Do suszenia kalafiora powinien być świeży, bez kiełkujących wewnętrznych zielonych liści, biały, gęsty. Główka kalafiora jest oczyszczana z otaczających liści i dzielona na kwiatostany, noga jest odcinana.
Kwiatostany kalafiora są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-5 minut przed suszeniem, a następnie schładzane w zimnej wodzie i wykładane sitami. wysuszony kalafior do pełnego ugotowania w piekarniku, okresowo obracając kwiatostany. Skończone suszone kolorowe kapusta biały lub jasnożółty, nie powinien pękać przy zginaniu.

Suszenie cebuli. Usuń to, co jest napisane - suszenie cebuli.
Cebulki do suszenia musi być dojrzała, sucha, czysta, jędrna. Do suszenie cebuli cebula odpowiednie odmiany Strigunovsky, Krasnodar i inne.
Cebula jest oczyszczana z twardych łusek, a spód wycinany. Cebula bez dna jest dobrze podzielona na krążki. Cebula nie jest myta. Cebulę można suszyć na słońcu. W piekarniku w piekarniku temperatura nie powinna przekraczać 65 stopni. W tej temperaturze cebula nie pali się i nie traci olejki eteryczne. Na suszenie cebuli jest okresowo mieszany.
Gotowe suszona cebula powinien być biały, różowofioletowy lub jasnożółty. Pierścionki suszona cebula musi być elastyczny. suszona cebula ma gorzki lub słodko-gorzki smak i zapach charakterystyczny dla cebuli.

Suszenie czosnku.
Do suszenie czosnku weź dojrzały, czysty, zdrowy czosnek. Czosnek obiera się z twardych łusek bez niszczenia cebulki. Główki kroi się w poprzek na kawałki o grubości ok. 0,5 cm, układa na sitach i suszy w temperaturze 50-60 stopni w piecu, co jakiś czas mieszając. Mogą suchy czosnek i na słońcu.
suszony czosnek schłodzone na sitach, ręcznie przesiane z wagi, zapieczętowane w słoikach.
Na proszek czosnkowy, suszony czosnek przeszedł przez młynek do kawy. Powstały proszek, zamknięty w małych słoikach, może być przechowywany przez ponad rok.

Wysuszenie zielony groszek.
Do suszenie zielonego groszku odpowiedni groszek w woskowej dojrzałości, gdy ziarna uformowały się, ale wciąż zielony, słodki, nie gruboziarnisty. Im mniejszy groszek, tym delikatniejsze i słodsze po wysuszeniu.
Po sortowaniu groszek blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Aby ziarna grochu nabrały intensywnego zielonego koloru, do blanszowanej wody dodaje się liście szpinaku lub pokrzywy. Groch blanszowany schładza się w zimnej wodzie, a następnie pozwala się wodzie spłynąć. Odtąd suszony groszek w piekarniku lub piekarniku w trzech krokach. Po raz pierwszy groszek suszy się przez 2 godziny w temperaturze 35-40 stopni, druga zakładka po 1,5 godziny chłodzenia przez 2 godziny w temperaturze 45-50 stopni. Trzecia zakładka po 1,5 godziny chłodzenia jest suszona w temperaturze 55-60 stopni. Na
taki suszenie grochu okazuje się zielony, z matowym odcieniem, słodkim smakiem, mocno pomarszczony.
Jeśli suszony groszek blady Zielony kolor, oznacza to, że groszek był podblansowany, brązowe kropki nad groszkiem wskazują, że groch był nadmiernie zblanszowany. żółtawo-czerwony kolor suszony groszek wskazuje, że groszek jest przesuszony. Groch to wszechstronny produkt witaminowy.

Suszenie koperku.
Do suszenie koperku weź delikatnie zielone liście, przed powstaniem strzałek kwiatowych.
Przód suszony koperek należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Do suszenie koperku kruszone, wykładane na sitach i suszone w cieniu na powietrzu lub na słońcu.

Suszenie liści pietruszki i selera.
Do suszenia natki pietruszki i selera powinien być czysty, świeży, zielony, z cienkimi ogonkami. Zieloni należy umyć pod bieżącą wodą i posiekać. Posiekane warzywa wykłada się na sitach i suszy w piekarniku w temperaturze 40-50 stopni lub w cieniu na powietrzu. Suszona pietruszka i seler przechowywane w płóciennych torebkach lub w słoikach.

Suszenie liści chrzanu.
liście chrzanu spłukać, osuszyć ściereczką, pokroić na talerze i wysuszyć w cieniu na powietrzu. Kiedy liście chrzanu suche, można je zmielić na proszek. Proszek suszone liście chrzanu Wygodne przechowywanie w zamkniętych słoikach.

Suszenie porów.
Por do suszenia muszą być czyste, gęste, z zielonymi liśćmi przyciętymi na długość do 20 cm. Korzenie pora muszą być przycięte.
Do suszenia porów łodygi podzielone są na część białą i zieloną. Każdą część kroi się na kolumny o długości 1-2 cm, układa osobno na sitach i suszy w piecu w temperaturze 50-60 stopni. Suszone pory na zewnątrz w cieniu lub na słońcu.
Skończone suszone zioła powinien mieć kolor zielony z ostrym zapachem. Jako przyprawę używa się zieleniny. przechowywane suszone pory w zamkniętym pojemniku w suchym miejscu.

Suszona cukinia.
Cukinia do suszenia odciąć od końca i łyżką wybrać komory nasienne. Pozostaw cukinię na dwa dni do przeszczepienia. Suszona cukinia pokroić w spiralę, moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie i powiesić na słońcu. Suszona cukinia , przykryj gazą, aby nie było skażenia przez muchy.

Suszenie bakłażana.
Opłucz bakłażana, pozwól mu spłynąć. Jeśli suszony bakłażan zimą służą do robienia sałatek, kawioru, następnie bakłażany kroi się w kostkę przed suszeniem. Jeśli suszony bakłażan używany do potraw takich jak smażony bakłażan z majonezem i czosnkiem, następnie kroi się na talerze o grubości 0,5 cm. Aby to zrobić, są cięte wzdłużnie na 3-4 części, w zależności od rozmiaru. bakłażan i suchy. suszony bakłażan na słońcu, zakrywając je gazą. suszony bakłażan Wygodne przechowywanie w szklanych słoikach w lodówce.

Suszenie pomidorów (pomidory).
Suszenie pomidorów konieczne jest przyjmowanie dojrzałych, zdrowych, z gęstym miąższem owoców i małymi komorami.
Opłucz pomidory, pozwól wodzie spłynąć, pokrój wzdłuż komory nasiennej na 2-4 części, w zależności od wielkości owocu. Suszenie pomidorów lepiej jest ciąć z boku łodygi i nie ciąć do końca, aby plastry pozostały razem. Małe pomidory można pokroić w poprzek na 2 części. Następnie pokrojone pomidory układa się na sitach lub drewnianych arkuszach. Do jakości suszone pomidory było lepiej, są one fumigowane dwutlenkiem siarki (1 g siarki na 1 kg pomidorów) przez 30 minut. Spal siarkę pod pudełkiem pomidorów. Po fumigacji są wystawiane na wyschnięcie na słońcu. Suszone pomidory przez 5-8 dni, okresowo przewracając.
suszone pomidory wystarczy spłukać przed użyciem. Są dobrym dressingiem do barszczu, kapuśniak i sosów.

Suszenie melonów.
Suszony melon To doskonały przysmak. Do suszenia fit melony Kołchoźnica, ananas, perski itp. Te melony mają jędrny i soczysty miąższ, zawierają dużo cukru i są pachnące.
Melony układa się na słońcu przez 2 dni do suszenia. Następnie są sortowane, odrzucając te uszkodzone przez szkodniki i ze śladami rozkładu.
Następnie melony myje się i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu. Melony do peklowania pokroić na 2 części, usunąć nasiona drewnianą łyżką, następnie każdą połówkę pokroić w plastry o grubości 2-4 cm. Plastry są obierane ze skóry i zielonej warstwy, układane na arkuszach sklejki. Każdy plasterek można przeciąć wzdłuż na pół, nie przycinając go do końca o 3-4 cm i zawiesić na specjalnych suszarkach. Suszenie melonów musi być przykryty gazą. melony są suszone 8-12 dni.
Suszone kawałki melona utkane w wiązki (warkocze) i umieszczone w pudłach wyłożonych pergaminem.
Skończone suszony melon powinien być miękki i elastyczny, w kolorze jasnobrązowym.
Z suszony melon przygotuj nadzienie do ciast, ciast, serników i zapiekanek. Dla tego suszony melon umyte zimną wodą, drobno posiekane, zalane wodą, gotowane do całkowitego zmiękczenia i usunięcia nadmiaru płynu.

Suszenie jabłek.
Do suszenia jabłek Odpowiednie są odmiany o wysokiej zawartości części stałych i słodko-kwaśnym smaku. Pyszne suszone jabłka uzyskane przez suszenie odmiany jesienne, takich jak Aport, Antonovka, Pepin litewski, a także owoce dzikiej leśnej jabłoni.
Pokrojone jabłka przydają się do wstępnego namoczenia przez 2-3 minuty w roztworze sól kuchenna(100-150g soli na 10 litrów wody). W tym przypadku suszone owoce są lżejsze niż przy zwykłej metodzie suszenia.
Suszone jabłka może być w piekarniku lub na słońcu.
Jabłka suszy się w piecu w temperaturze 85 stopni, pod koniec suszenia 50-55 stopni. Podczas procesu suszenia jabłka co 2 godziny wyjmuje się z pieca i miesza.
kończą suszenie jabłek kiedy większość plastrów nie jest już miażdżona przez silny nacisk palcami.
W porządku suszone jabłka w zależności od metody suszenia mają kolor od zielonkawo-kremowego lub żółtego do ciemnobrązowego.

Suszenie gruszek.
Najlepsze odmiany do suszenia są te, które mają wysoką zawartość części stałych, przyjemny smak i aromat oraz zawierają trochę tkanki kamiennej. Należą do nich Clapp's Favourite, Forest Beauty, Bergamot, a także leśne odmiany dzikie i Michurin.
Gruszki do wyschnięcia jest to konieczne, gdy są już dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Suche gruszki mogą być całe, jeśli są małe lub pokrojone na 2-4 plastry.
Aby poprawić jakość gotowych produktów i przyspieszyć suche, gruszki można wstępnie zblanszować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, a po schłodzeniu odymiać siarką przez 5-10 minut.
Przygotowany na suszenie gruszki suszone na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 85 stopni, następnie w temperaturze 50-55 stopni. W trakcie suszenie gruszki po 2 godzinach wyjąć i wymieszać.

Suszenie śliwek.
Prawidłowo wysuszone, łagodne śliwki są cennym produktem spożywczym. Szczególnie cenione są śliwki. Do suszenia nadają się owoce takich odmian jak Vengerka, Goldazhi, Annette i inne.
Do suszenie śliwek biorą tylko dojrzałe i lepiej brać nawet przejrzałe, które same zaczynają blaknąć i spadać z drzewa.
Śliwki przeznaczone do suszenia nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godziny po zbiorze.
Do suszenie śliwek owoce myje się, blanszuje w roztworze sody (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni przez 0,5-1 minuty, aż na skórce owocu pojawią się małe pęknięcia. Następnie śliwki szybko zanurza się w zimnej wodzie do ostygnięcia, a następnie umieszcza na słońcu do wyschnięcia.
Dalsze suszenie odbywa się w piecu. Początkowa temperatura suszenia wynosi 55 stopni. Kiedy śliwki zaczną się marszczyć (po 3-4 godzinach), wyjmuje się je, schładza i miesza. Następnie suszenie śliwek trwa w temperaturze 65-70 stopni. Po 5 godzinach śliwki chłodzi się i miesza. Są suszone w temperaturze 80-90 stopni. Po 4-5 godzinach śliwki są wyjmowane, jeśli nie są gotowe, są suszone.
przerywany suszenie śliwek pozwala uzyskać owoce bez łamania skórki, nie przypalone, soczyste.
W porządku suszone śliwki mają kolor czarny lub czarny z niebieskawym odcieniem, błyszczącą skórką. Mają mięsisty, słodko-kwaśny smak, kość toczy się między palcami.

Suszenie śliwki wiśniowej.
Owoce śliwki wiśniowej mają słodko-kwaśny smak, cienką skórkę, soczysty miąższ. Owoce śliwki wiśniowej zawierają dużo witaminy C.
Do suszenie owoców śliwki wiśniowej umyte, pozostawione do odsączenia, a następnie blanszowane w roztworze sody (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni przez 0,5-1 minuty, aż na skórce owocu pojawią się małe pęknięcia. Następnie śliwka wiśniowa jest szybko zanurzana w zimnej wodzie do ostygnięcia, a następnie suszona na słońcu.
Następnie śliwka wiśniowa jest suszona w piekarniku w 55 stopniach. Kiedy śliwka wiśniowa zaczyna się marszczyć, wyjmuje się ją, schładza i miesza. Trwa suszenie śliwki wiśniowej w temperaturze 65-70 stopni. Po 5 godzinach śliwka wiśniowa jest wyjmowana i schładzana. Śliwka wiśniowa jest suszona w temperaturze 80-90 stopni.
Suszona śliwka wiśniowa ma brązowy lub brązowy kolor, kwaśny smak.

Suszenie moreli.
Owoc morele do suszenia odpowiednie, gdy zdobędą ich walory smakowe ale wciąż trochę stanowczy.
Morele myje się w koszyczkach, 2-3 razy zanurza w wodzie i opłukuje pod kranem z rozpylaczem.
suszone morele z kośćmi i bez kości.
W zależności od sposobu przygotowania świeżych owoców, suszone morele podzielony na morela, kaisu i suszone morele . Suszone morele - są to całe suszone owoce z pestkami, które przed suszeniem są fumigowane siarką, spalając 2 g siarki na 1 kg moreli.
Kaisa - najlepsze produkty z suszonych moreli. Przód suszone morele odkadzać siarką przez 2 godziny, osuszyć i usunąć kości, wycisnąć je przez podcięcie z boku łodygi.
Suszone morele – suszone morele beznasienny. Przed suszeniem owoce są cięte lub rozrywane wzdłuż rowka na dwie połówki, a pestka jest usuwana, a następnie odkażana siarką przez 2 godziny. Mogą suszone morele bez fumigacji. Przygotowany suszone morele suszone na słońcu. suszone morele suszone przez 4-7 dni.
Jest widok suszone morele - szantal. Wyszło na to, że chantala z najsłodszych moreli o gładkiej skórce. Takie morele suszy się skórą i kamieniem. ukończony produkt - chóralny, zawiera więcej wilgoci niż suszone morele.

Suszenie brzoskwini.
Najbardziej odpowiedni dla suszenie brzoskwiń odmiany Nektarynka, Ruda policzkowa, Biała jesień, Koroleva Olga i inne.
Owoc brzoskwinie do suszenia nadają się, gdy nabierają głównie smaku, ale są trochę twarde. Brzoskwinie są suszone na słońcu, dzieląc je na połówki i usuwając kości.
Produkt końcowy suszone brzoskwinie , to suszone brzoskwinie, kaisa i brzoskwinie suszone morele.
Kolor suszone brzoskwinie i kaisa , fumigowany siarką od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Kolor suszone morele brzoskwiniowe siarka fumigowana, od jasnożółtej do jasnopomarańczowej z ciemną plamką w jamie.
Nie poddaj się fumigacji suszone morele brzoskwiniowe , koloru brązowego do ciemnobrązowego.

Suszenie wiśni i wiśni.
Przód wiśnie suszone i czereśnie posortowane, uwolnione od łodyg. Aby przyspieszyć proces suszenia i poprawić jakość gotowego produktu, wiśnie i wiśnie blanszowane w roztworze sody kalcynowanej (50 g na wiadro wody) w temperaturze 80-90 stopni i inkubowane przez 0,5-1 minuty. Odtąd wiśnie i wiśnie szybko zanurzone w zimnej wodzie. Potem owoce wiśnie i wiśnie wyschnąć na słońcu. Dalej suszenie wiśni i czereśni przeprowadzane w piecu.

Suszenie winogron.
rodzynki, to rodzynki, jeśli jest z nasionami, a jeśli bez nasion, to jest rodzynki.
rodzynki na słońcu lub w cieniu.
Winogrona do suszenia , zebrane dojrzałe i, jeśli pozwalają na to warunki, pozostawić je na krzakach, aż całkowicie uschnie.
pęczki winogrona do suszenia ułożone w jednym rzędzie i suszone przez 2-3 dni. Suszone winogrona są odwracane i suszone do pełnego ugotowania. Same suche jagody odrywają się od gałęzi. Później suszenie winogron przesiać i przelać do pojemnika do przechowywania.
Na suszenie winogron w cieniu produkty są lepszej jakości.
W porządku rodzynki (sułtanki lub rodzynki) powinny mieć spłaszczone jagody, kolor zależy od odmiany i przetwarzania.

Suszenie jarzębiny.
Rowan zbiera się tylko w pełnej dojrzałości. Po pierwszych przymrozkach owoce jarzębiny nabierają słodszego smaku i stają się mniej cierpkie.
Owoc jarzębina do suszenia zbierane tylko z łodygami. Dzięki temu można dłużej zachować świeżość jagód, wieszając pędzle na strychach.
Sucha jarzębina w piekarniku lub w piekarniku w niskich temperaturach. Owoce oddziela się od szypułek i suszy do miękkości. W porządku suszone owoce jarzębiny zwykły czerwono-pomarańczowy kolor, błyszczący, mocno pomarszczony, o słabym aromacie, słodko-kwaśnym smaku.
Kiedy ściskanie w dłoni jest normalne suszone jagody jarzębiny nie sklejaj się w bryłę.

Z jagód możesz suchy czarna porzeczka, maliny, truskawki, agrest, jeżyny inny. Najlepsza rzecz suszone jagody w piekarniku, ponieważ psują się na słońcu.

Suszone liście mięty.
wybierać liście mięty bez uszkodzeń, spłukać, wysuszyć. Ubij białko jaja, potraktuj liście z obu stron tym białkiem. Liście mięty weź za ogonki, posyp je cukrem i ostrożnie rozłóż na kalce kreślarskiej.
Taki suszone liście mięty przechowywane przez rok. Suszone liście mięty może być używany do gotowania herbata miętowa, kwas chlebowy i inne napoje.

Witajcie drodzy czytelnicy!

W przededniu naszej strony internetowej szczegółowo zapoznałeś się z jedną z metod przygotowania do zimy– . W tym artykule omówimy suszenie warzyw i owoców, a także najbardziej ciekawe przepisy preparaty przez suszenie.

Jednym z pierwszych sposobów zbierania produktów stosowanych przez ludzkość było suszenie owoców i warzyw. I ta metoda jest nadal aktualna, ponieważ podczas suszenia prawie nie dochodzi do utraty witamin i przydatnych składników odżywczych, nie wymaga dużych kosztów pracy i dodatkowych kosztów dla złożonych urządzeń technicznych.

Sercem przygotowania produktów na zimę poprzez suszenie jest proces odparowywania wody zawartej w produktach. W rezultacie w produktach pozostaje nie więcej niż 20% wilgoci, co nie wystarcza do rozwoju mikroorganizmów, dlatego suszone półfabrykaty na zimę pogarszają się tylko z powodu niewłaściwego przechowywania lub dostępu owadów.

Najłatwiej suszyć na zewnątrz. Bardziej złożone suszenie odbywa się w suszarkach termicznych, w których wilgotne powietrze jest usuwane przez wentylację. Dary lasu, ogrodu i ogrodu suszone są również w piecach elektrycznych i gazowych, specjalnych suszarkach i kuchenkach mikrofalowych.

Najczęściej suszenie stosuje się do przygotowania preparatów na zimę z kwaśnych jabłek, gruszek, śliwek, winogron, różnego rodzaju jagód i grzybów. Z warzyw, zieleni, marchewki, białych korzeni, czosnku, papryki, buraków i cebuli dobrze nadają się do suszenia.

O niewątpliwych zaletach suchego jak zbierać warzywa i owoce na zimę jest to, że mogą być używane w dietetyczne jedzenie dzieci od samego młodym wieku i osoby starsze. Niektóre suszone owoce są bogate w minerały, zwłaszcza żelazo i potas, co jest ważne dla osłabionego organizmu chorych. Suszone półfabrykaty na zimę są wygodne w przechowywaniu: zajmują mało miejsca, są dobrze przechowywane w kartonach, szklanych słoikach lub hermetycznych naczyniach.

Sucha metoda zbioru warzyw i owoców na zimę ma swoje własne zasady. Niewątpliwie suszone są tylko czyste produkty. Są dokładnie umyte, niektóre obrane, pokrojone na małe kawałki. Ważna jest tutaj zasada: im mniejszy kawałek, tym szybciej produkt wysycha. Z owoców i jagód usuwa się kości.

Wskazane jest, aby wybrać miejsce do suszenia warzyw i owoców na świeżym powietrzu po południowej stronie obiektu, z dala od drogi. Zastanów się z góry, gdzie szybko przenieść produkty w przypadku niepogody. Lepiej, jeśli w pobliżu jest baldachim.

Przygotowane surowce układa się cienką warstwą na kratach, sitach lub tacach pokrytych płótnem lub czystym papierem. Pojemniki z suszonymi półfabrykatami na zimę ustawia się na stołach lub drewnianych podestach, aby były niedostępne dla zwierząt, owadów i kurzu.

Podczas suszenia gorącym powietrzem produkty układa się na blachach do pieczenia, stojakach drucianych lub nawija się na drut. Od czasu do czasu są przewracane, aby się nie paliły i nie sklejały. Przed położeniem półfabrykatów na zimę do przechowywania dokładnie sprawdzają, czy pozostały jakieś niedokończone kawałki, usuwają spalone.

Suszenie grzybów ma pewne cechy. Po pierwsze, do tej metody zbioru nadają się głównie grzyby rurkowe - borowiki, borowiki, borowiki, borowiki. Z blaszkowatych - tylko kurki i grzyby miodowe. Przed suszeniem grzyby nie są myte, są tylko dokładnie oczyszczane ze ściółki, wycierane suchą szmatką. Małe suszy się w całości, duże kroi się w plastry o grubości 1-2 cm.

młoda zieleń

Bierzemy młodą pietruszkę, bazylię, koperek, seler, szczaw i szpinak. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, pokrój warzywa na małe kawałki o długości nie większej niż 4 cm, ułóż cienką warstwę na drobnym grillu i przykryj cienką szmatką. Wynosimy go do dobrze wentylowanego pomieszczenia lub na zewnątrz, gdzie suszymy. Umieszczamy zielenie cienką warstwą w suszarce termicznej i suszymy przez 2-3 godziny, delikatnie mieszając. Następnie zatrzymujemy suszenie na 3-4 godziny, po czym suszymy do miękkości. Gotowe warzywa wkładamy do szklanych słoików i zamykamy pokrywki.

Marchewka

Marchewki dokładnie myjemy, obieramy z korzeni i skórki, kroimy w słupki o długości do 2 cm lub w kółka o grubości 2 mm. Blanszować we wrzącym roztworze soli (1/2 łyżeczki na 1 litr wody) przez 3-4 minuty, po czym natychmiast schłodzić w wodzie. W suszarce lub piekarniku suszyć w temperaturze 75-80 stopni przez 5-7 godzin. Wkładamy go do drewnianego lub kartonowego pudełka, po 3-4 dniach wkładamy do szklanych słoików do przechowywania.

białe korzenie

Produkty: korzeń selera, pasternak i pietruszka.

Dokładnie myjemy rośliny okopowe, usuwamy z nich korzenie, zanurzamy je na 3-4 minuty we wrzącym roztworze sody pitnej (1/2 łyżki stołowej. L na 1,5 l wody) i natychmiast schładzamy w zimnej wodzie. Skórkę zdjąć, ponownie spłukać i pokroić w kostkę lub krążki. W temperaturze 65-70 stopni susz w piekarniku przez 3-5 godzin. Suszone korzenie przechowujemy przez 3-4 dni w tekturowym lub drewnianym pudełku. Następnie przenosimy go do szklanych słoików, zamykamy i tak suszone półfabrykaty przechowujemy na zimę.

przyprawa do czosnku

Czyścimy czosnek, przecinamy ząbki na pół, kładziemy na drobnym grillu z pokrojonymi kawałkami i suszymy w piekarniku do chrupkości w temperaturze 55-60 stopni, mielemy do stanu pudrowego. Ostrą paprykę, pietruszkę i seler suszymy pod baldachimem na świeżym powietrzu, a także mielimy na proszek. Proszek z czosnku, pieprzu, pietruszki i selera łączymy w proporcji 5: 1: 2: 1. Umieszczamy w małych słoikach, szczelnie zamykamy pokrywki.

Pomidory

Dobrze myjemy małe czerwone dojrzałe pomidory (średnica 3-5 cm), dzielimy na pół. Kładziemy go na drobnym ruszcie lub sicie z pokrojoną skórką i suszymy w suszarce termicznej przez 5-7 godzin w temperaturze 55-60 stopni. Robimy sobie przerwę na 5-6 godzin i suszymy przez kolejne 5-7 godzin w temperaturze 70-75 stopni. Gotuj olej roślinny przez 2-3 minuty, a następnie ostudź. Suszone pomidory wkładamy do słoików i wlewamy przygotowane olej roślinny. Zamknij szczelnie pokrywki. Zaleca się przechowywanie tych półfabrykatów na zimę w lodówce.

Papryka

Myjemy paprykę, usuwamy nasiona i szypułkę. Pokrój na pół i posiekaj w małe paski o szerokości nie większej niż 1 cm.Blanszuj przez 1,5-2 minuty we wrzącej wodzie z solą (1/2 łyżki soli na 1 litr wody). Następnie odcedź wrzącą wodę i schłódź paprykę zimną wodą. Wyciągamy go z pojemnika i kładziemy na płótnie lub ręczniku do wyschnięcia. W temperaturze 65-70 stopni suszyć w piekarniku lub suszarce na gorąco przez 5-6 godzin.

Hiszpańska papryka i ostra papryka

Owoc ostra papryczka dobrze spłukać, osuszyć ręcznikiem i nawleczony na żyłkę, wysuszyć w cieniu na świeżym powietrzu. Gdy papryka wyschnie, usuń szypułki i nasiona, zmiel na proszek. papryka hiszpańśka dobrze umyj, osusz, usuń nasiona i łodygi, pokrój na małe kawałki. Suszymy na słońcu, a następnie suszymy w piekarniku w temperaturze 65-70 stopni przez 3-4 godziny. Zmiel suszoną paprykę na proszek. Wymieszaj paprykę z ostrą papryką w proszku w proporcji 5: 1. Przechowywać w szklanych słoikach szczelnie zamkniętych pokrywkami.

wiśnia

Produkty: wiśnia o ciemnej miąższu.

Wiśnie umyte i wysuszone zanurzyć na 1 minutę we wrzącej wodzie, następnie schłodzić w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem i rozłożyć na drobnym grillu lub sicie. Umieszczamy go w suszarce termicznej, rozpoczynamy suszenie w temperaturze 45-55 stopni, po trzech godzinach kontynuujemy suszenie w temperaturze 75-85 stopni. Kiedy wiśnia nie wypuszcza soku po naciśnięciu, ale pozostaje błyszcząca i elastyczna, zatrzymujemy proces suszenia.

Gruszki

Produkty: gruszki odmian letnich i wczesnojesiennych.

Dojrzałe (ale nie przejrzałe) gruszki umyć, osuszyć, wyjąć komorę nasienną i pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm Małe owoce pokroić na połówki. Kładziemy go na drobnej siatce lub blasze do pieczenia i suszymy przez 3-4 godziny w temperaturze 55-60 stopni, a po krótkiej przerwie kontynuujemy proces suszenia przez kolejne 7-8 godzin w temperaturze 75-85 stopnie. Gruszki są stale obracane podczas suszenia.

Jabłka

Bierzemy jabłka odmian o kwaskowatym i gęstym miąższu. Jabłka duże i średnie myjemy, suszymy, kroimy w plastry lub kółka o grubości 1,5-2 cm, suszymy na zewnątrz na słońcu, układając w jednej warstwie. W piekarniku jabłka należy suszyć w temperaturze 55-65 stopni przez 3-4 godziny, następnie suszenie kontynuuje się przez kolejne 2-3 godziny w temperaturze 75-80 stopni. Podczas procesu suszenia jabłka są regularnie przewracane. Jabłka można uznać za suszone, gdy stają się żółtawobrązowe i nie łamią się po zgięciu.

Jarzębina i dzika róża

Kiedy owoce róży stają się jasnopomarańczowe, co zwykle ma miejsce w drugiej połowie września, zbiera się je do suszenia. Jarzębinę do suszenia zbiera się w październiku, przed nadejściem mrozów. W owocach róży pojemnik i szypułkę pozostawia się do wyschnięcia, aby lepiej zachować zawartą w nim witaminę C. Grubościenne owoce róży przecina się na pół i usuwa nasiona. Suszyć w piekarniku przez 3-4 godziny w temperaturze 40-50 stopni i kontynuować proces z krótką przerwą w temperaturze 85-90 stopni. Rowan należy umyć, oddzielić od grzebieni, osuszyć ręcznikiem. Połóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku, aż będą gotowane przez 1-2 godziny w temperaturze 60-70 stopni. Z suszonych owoców dzikiej róży i jarzębiny można sporządzać mieszanki herbat poprzez zmielenie ich w młynku do kawy.

suszone śliwki

Przygotowanie suszonych śliwek wymaga pewnego doświadczenia i ścisłego przestrzegania zaleceń opisanych poniżej. Przed bezpośrednim suszeniem wykonujemy następujące operacje:

• Na 15-20 sekund zanurz śliwki we wrzącym roztworze sody (15-20 g sody oczyszczonej na 1 litr wody)
• Natychmiast schłodzić w zimnej wodzie (śliwki po tych zabiegach są przykryte drobną siateczką)

Tak przygotowane owoce układa się w krótkich odstępach na drobnej siatce lub blasze do pieczenia i suszy w temperaturze 45 stopni w suszarce termicznej przez 3-4 godziny. Robimy przerwę na 3-4 godziny, zabierając śliwki w przewiewne miejsce. Następnie w temperaturze 60 stopni suszymy przez kolejne 2-3 godziny. Ponownie wstrzymujemy suszenie na 3-4 godziny, umieszczając śliwki w wentylowanym pomieszczeniu. W końcu suszymy śliwki w temperaturze 75-80 stopni. Odpowiednio wysuszone suszone śliwki są elastyczne i miękkie w dotyku.

Białe pieczarki

Rozważane są białe grzyby doskonały produkt do suszenia, ponieważ tylko one zachowują piękny kremowy kolor.

Obrane borowiki (borowiki) oczyszcza się z brudu, wyciera wilgotną szmatką. Małe suszone są w całości, a duże kroi się w plastry o grubości nie większej niż 1,5 cm Przygotowane grzyby nawleczone są na żyłkę wędkarską lub mocną nitkę, które są zawieszone w słonecznym miejscu. I lepiej najpierw wysuszyć grzyby w piekarniku w temperaturze 45-50 stopni, a dopiero potem wysuszyć je na słońcu. Suszenie końcowe przeprowadzamy w domu. Grzyby wieszamy na 2-3 dni w najcieplejszym miejscu, np. nad kuchenką gazową.

Każdy Grzyby suszonełatwo wchłaniają wilgoć i zapachy, dlatego należy je przechowywać w dobrze zamkniętych szklanych słoikach.

Z poważaniem Sergey Mozgovykh

Mam nadzieję, że przeczytałeś ten artykuł z zainteresowaniem i uznałeś go za przydatny. Być może materiały przedstawione w artykule są uważane za kontrowersyjne, a ty się z czymś nie zgadzasz, a następnie podziel się swoją opinią w komentarzach. Jeśli jesteś zainteresowany poruszanym tematem i podzielasz punkt widzenia autora, udostępnij te materiały znajomym w sieciach społecznościowych za pomocą przycisków pod artykułem. A także na blogu dostępny jest bezpłatny formularz subskrypcji, dzięki czemu możesz jako pierwszy otrzymywać nowe artykuły na temat przygotowania do zimy na Twój adres e-mail.

suszone warzywa w takiej czy innej formie są prawdopodobnie w każdym domu. Jednak kwestia ich zbioru staje się szczególnie dotkliwa, jeśli rok okazał się owocny, a warzywa zebrane z własnego ogródka po prostu nie mają dokąd pójść. W takim przypadku suszenie jest właściwym rozwiązaniem! Do przechowywania nie zajmują dużo miejsca, trwałość jest dość długa, a zastosowanie uniwersalne. Suszone warzywa dodaje się do różnych pierwszych i drugich dań. Nadają się do każdej metody gotowania.

Produkcja suszonych warzyw w domu to proste zadanie. Wystarczy przygotować owoce i wysłać je do wyschnięcia. Suszenie jest najłatwiejsze w specjalnych suszarkach elektrycznych, ale możliwe jest również w piekarniku. W staromodny sposób możesz ugotować taki preparat warzywny tuż pod promieniami słońca. Nawiasem mówiąc, jest jeszcze kilka urządzeń kuchennych, które można wykorzystać do suszenia. Należą do nich grill powietrzny, kuchenka mikrofalowa i multicooker.

Przepisy i metody gotowania są zróżnicowane, więc w każdym przypadku będą pewne niuanse. Wspólną cechą takich półfabrykatów są warunki przechowywania. Suszone warzywa należy przechowywać w hermetycznym pojemniku bez dostępu wilgoci – to główny wróg owoców zbieranych metodą suszenia.

Suszone warzywa to przede wszystkim zdrowa żywność, którą można traktować nie tylko jako składnik do przygotowania dania, ale także samodzielną przekąskę. W związku z tym suszone owoce są dobre do uprawiania turystyki pieszej. Nie zajmują dużo miejsca w plecaku, sporo ważą, mają też spore zalety i właściwości odżywcze.

W asortymencie zimowe przygotowania pamiętaj, aby uwzględnić suszone warzywa. Ratują życie w kuchni. Jeśli chodzi o przygotowanie takich półfabrykatów, możesz bardziej szczegółowo przestudiować proces dla każdego pojedynczego warzywa przepisy krok po kroku ze zdjęciem.

• Suszone pomidory w suszarce elektrycznej
• Suszona papryka

Warzywa są integralną częścią diety człowieka. Ludzie aktywnie zajmują się uprawą warzyw w domkach letniskowych i ich późniejszym zbiorem. Świeże, dojrzałe rośliny okopowe są bogate w przydatne i niezbędne dla organizmu witaminy i mikroelementy. Ale nie wszyscy wiedzą, że przechowywanie, nawet w swojej pierwotnej formie, prowadzi do stopniowej utraty korzyści, nie mówiąc już o przeszłych warzywach. obróbka cieplna. Więc jak być? Jak utrzymać maksymalną ilość korzyści w produktach uprawianych? Bardzo Najlepszym sposobem wysusz je, ponieważ po wysuszeniu owoce mają gwarancję zachowania prawie wszystkich przydatnych substancji przez sześć miesięcy. Po tym okresie owoce zaczynają stopniowo tracić swoje właściwości. Jak prawidłowo suszyć warzywa? Więcej na ten temat.

Jak wybrać owoce

Jakie warzywa można suszyć? Każde warzywo można wysuszyć. Niektóre z nich wymagają dodatkowego przygotowania przed suszeniem. Ale jeśli chcesz zrobić przydatne zapasy, możesz bezpiecznie wybrać dowolny potrzebny owoc.

Szczególną uwagę należy zwrócić na stan owoców. Nie trzeba brać przejrzałych okazów, które straciły swoją gęstość i elastyczność, jest mało prawdopodobne, że zostaną wysuszone, ale łatwo zepsuć resztę produktu. Do suszenia należy wybrać elastyczne, dojrzałe warzywa, które nie są zepsute ani zniszczone przez owady. Jeśli zmiany są niewielkie, można je odciąć i pozostawić sporą część do odwodnienia.

Rada! Do suszenia w domu nadal preferowane są mało soczyste rodzaje warzyw. Wynika to z faktu, że soczyste okazy bardzo szybko wysychają i uzyskuje się bardzo małą ilość produktu końcowego.

Najbardziej popularne do suszenia są zielenie. Ponadto suszone są nie tylko zioła uprawiane specjalnie w tym celu, ale także wierzchołki warzyw, które często przewyższają okopowe pod względem zawartości składników odżywczych.

Przygotowanie warzyw

Przed przystąpieniem bezpośrednio do suszenia należy przygotować owoce i rośliny okopowe. Przede wszystkim należy umyć i wysuszyć wybrane warzywa. Usuń wszystkie niepotrzebne. W razie potrzeby wyczyść produkt, w tym celu lepiej użyć specjalnego noża do warzyw. Umożliwi odcięcie mniejszej części użytecznej części płodu. Wiele gospodyń domowych na ogół nie zaleca czyszczenia, ale dokładniejsze mycie. Wynika to z faktu, że główna korzyść jest skoncentrowana w części skórki.

Niektóre warzywa wymagają dodatkowej obróbki cieplnej i muszą być blanszowane we wrzącej wodzie przez 10-20 minut w zależności od wielkości. Koniecznie gotuj buraki, marchew, groszek, brokuły, fasolę i ziemniaki. Pozwala to zachować kolor i uniknąć ciemnienia kawałków warzyw. Jeśli nie chcesz stracić niektórych witamin podczas gotowania, możesz gotować na parze. Zaleca się namoczenie dyni w syropie z sokiem z cytryny przed suszeniem.

Po umyciu, oczyszczeniu i dodatkowym przygotowaniu warzyw należy je pokroić. To, jak dokładnie pokroić produkt, zależy od preferencji kombajnu. Możesz pokroić w kostkę, słomki, kółka lub po prostu pocierać grubą tarką. Ważne jest, aby kawałki miały tę samą grubość. W przeciwnym razie suszenie roślin okopowych w domu będzie znacznie trudniejsze, nawet w grillu powietrznym. Grube kawałki mogą okazać się niedopieczone i zacząć się psuć, co z kolei zrujnuje całe zbiory, zwłaszcza jeśli suszymy warzywa na zimę.

Jak suszyć warzywa

Jak suszyć warzywa? Jest wiele sposobów. Po pierwsze można suszyć naturalnie, jest to najdłużej, ale najdłużej Najlepszym sposobem dotyczące zachowania korzyści i smaku. Po drugie, możesz wysuszyć produkt w suszarce, w kuchence mikrofalowej lub na grillu powietrznym. Niektóre w domu są suszone nawet na baterii pokojowej.

Suszenie naturalne

Najlepszym sposobem suszenia owoców i warzyw korzeniowych w domu jest umieszczanie ich na zewnątrz. Przy wszystkich zaletach metoda ta jest również najbardziej czasochłonna. Ważne jest, aby produkt znajdował się w możliwie najbardziej nasłonecznionym miejscu, z dala od autostrad i innych źródeł kurzu i zanieczyszczeń. Najczęściej warzywa suszy się w ten sposób na wsi lub w wiejskim domu.

Ponadto ważne jest, aby muchy i inne owady nie dostały się do warzyw. Aby to zrobić, musisz zorganizować baldachim z gazy. W nocy należy wnieść produkt do pokoju i zabrać go z powrotem po całkowitym zniknięciu rosy. Jeśli rośliny okopowe są umieszczane na tacach, należy je wyłożyć papierowymi ręcznikami lub papierem w celu wchłonięcia wilgoci.

Rada! W żadnym wypadku nie wolno używać gazet. Zepsują smak wykrojów i zapewnią im zawartość toksycznych substancji ze składu farby drukarskiej.

Podczas suszenia produktu ważne jest, aby wszystkie kawałki wyschły, w tym celu należy je odwrócić i wymieszać. Usuń te, które uległy pogorszeniu. Po pewnym czasie kawałki warzyw, jeśli są duże, można nałożyć na nitki i zawiesić. Całkowity czas suszenia warzyw trwa naturalnie do dwóch tygodni.

Suszyć w piekarniku

Najczęściej w domu gospodynie domowe wolą suszyć warzywa w piekarniku lub piekarniku. W nich proces suszenia jest zauważalnie skrócony, a suszony kęs uzyskuje się już po 6-12 godzinach, w zależności od wielkości kawałków.

Piekarnik należy nagrzać do temperatury 70 stopni i tam ułożyć warzywa na blasze do pieczenia. Należy pamiętać, że w Piekarnik gazowy owoce należy suszyć przy wyłączonym ogniu, ponieważ produkty spalania są bardzo szkodliwe dla warzyw. Aby umieścić w nim produkt, konieczne jest rozgrzanie piekarnika, po ostygnięciu piekarnika należy wyciągnąć półfabrykaty i ponownie go rozgrzać.

Rośliny okopowe należy suszyć w szafce elektrycznej z uchylonymi drzwiami, aby wyparowała z nich wilgoć. Można to pominąć, jeśli istnieje funkcja wewnętrznej konwekcji. Kawałki warzyw należy okresowo mieszać, aby zapewnić równomierne suszenie. Jeśli warzywa są suszone na kilku blachach do pieczenia, należy je okresowo zmieniać.

Użyj mikrofalówki i frytkownicy powietrznej

Te opcje uzyskania suszonego produktu w domu są najszybsze. W grillu powietrznym najłatwiej suszyć rośliny okopowe. Konieczne jest rozłożenie go na rusztach i ustawienie temperatury na 60 stopni, włączenie wentylatora na pełną moc. W grillu powietrznym owoce wysychają średnio w ciągu 3-6 godzin, w zależności od wielkości.

Najbardziej interesująca jest metoda suszenia mikrofalowego. To urządzenie jest w stanie wysuszyć produkt w ciągu kilku minut. Aby to zrobić, weź odpowiednie płaskie naczynie, przykryj serwetką lub ręcznikiem papierowym. Ułóż pokrojone półfabrykaty w jednym rzędzie i przykryj kolejną serwetką na wierzchu. Oprócz samego produktu musisz umieścić w kuchence mikrofalowej szklankę wody i zachować w niej obecność płynu.

Urządzenie należy przełączyć na maksymalną moc i umieścić produkt na trzy minuty. Sprawdź gotowość i jeśli rośliny okopowe nie są całkowicie wysuszone, włącz kuchenkę mikrofalową na kolejne 40 sekund.

Najważniejsze, żeby nie suszyć zbyt mocno warzyw. Warto zauważyć, że możesz również suszyć warzywa w grillu powietrznym, jeśli nie dostosujesz reżimu temperaturowego.

Suszarka do warzyw

Niektórzy rzemieślnicy budują specjalne suszarnie do owoców i roślin okopowych. Z reguły reprezentują konstrukcję podobną do perforowanej metalowej szafki z przesuwanymi półkami umieszczonymi wewnątrz.

Ten projekt jest zainstalowany na piecu i włącz go. Ciepło pochodzące z dołączonej płyty wysusza produkt, a otwory zapewniają niezbędną wentylację, a reżim temperatury można łatwo regulować, włączając i wyłączając palniki.

W takich suszarkach pożądane jest również zamienianie półek, na których znajdują się wykroje, ponieważ zmienia się intensywność suszenia od dolnej warstwy do górnej.

Suszone owoce i warzywa korzeniowe można wykorzystać na różne sposoby. Można je dodawać do zup. W takim przypadku podczas procesu gotowania produkty przyjmą swój pierwotny kształt. Możesz po prostu namoczyć rośliny okopowe, a po 15-20 minutach znów będą tego samego rozmiaru. Następnie można je dodać do gulaszu lub po prostu usmażyć. oprócz użytek domowy, suszone produkty można zabrać na wycieczki, pomogą przygotować doskonałe danie na ogniu i zajmą minimum miejsca. Co najważniejsze, podczas procesu suszenia owoce i rośliny okopowe zachowują zarówno smak, jak i maksymalne korzyści.

Świetnym sposobem na przygotowanie warzyw na zimę jest ich suszenie. Takie owoce można wykorzystać do gotowania różne potrawy. Warzywa można suszyć rozkładając je na sicie lub tackach i wystawiając na działanie promieni słonecznych. Możesz łatwo określić ich gotowość na oko.

Jest jeszcze jeden jak suszyć warzywa- w piecu. W inny sposób nazywa się to sztucznym suszeniem. Jeśli chcesz go użyć, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej przygotowane owoce. Blachę do pieczenia położyć na najwyższej półce nagrzanego piekarnika, drzwiczki pozostawić uchylone. Po 20 minutach przesuń blachę do pieczenia z warzywami w dół i osusz je do miękkości.

Gotowość owoców można sprawdzić po dwóch znakach. Jeśli warzywa wydzielają sok (nieważne ile), a kawałki pękają podczas ściskania, surowce nie są całkowicie wysuszone.

suszone warzywa praktycznie nie zawierają witamin, które podczas obróbki cieplnej odparowują wraz z wilgocią. To jest ich główna wada.

Zanim zaczniesz suszyć, wybierz wysokiej jakości warzywa. Niedojrzałe i przejrzałe nie nadają się do tego.

Specjalne wymagania dotyczą zbioru i: jeśli chcesz wysuszyć rośliny strączkowe, weź niedojrzałe, tzw. nabiał, owoce.

Decydując się na suszenie całych warzyw, zwróć uwagę na ich wielkość. Pożądane jest, aby wszystkie miały ten sam rozmiar.

Warzywa dokładnie opłukać, a następnie rozcieńczyć 0,5 łyżki octu w 0,5 litra wody i w roztworze zanurzyć warzywa przeznaczone do suszenia. W ten sposób zmyjesz pozostałości pestycydów z owoców.

Po odcięciu skórki z warzyw ponownie je opłucz i pokrój. Aby zmiażdżone owoce nie pociemniały, zanurz je na kilka sekund w roztworze soli. Warzywa pokrojone w paski lub plastry wysychają znacznie szybciej.

Jeśli chcesz wysuszyć zioła, zwiąż je w pęczki i zawieś na nitce lub sznurku w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

W celu przygotowania białych korzeni (i pasternaku) umyj je, obierz i pokrój w cienkie kółka. Rozłóż je na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika. Suszyć korzenie w temperaturze 60°C przy lekko otwartej pokrywce i od czasu do czasu sprawdzać ich gotowość.

Rośliny okopowe przeznaczone do suszenia powinny mieć jasny kolor i małą średnicę. Przygotuj je myjąc i usuwając skórę.

Chcesz jak najszybciej wysuszyć jasne warzywa zachowując ich pierwotny kolor? Przygotowane owoce włożyć do emaliowanej patelni, wypełnionej płynem w 1/4 całkowitej objętości syrop cukrowy, i nałóż na średni ogień. Po 5 minutach wyjmij warzywa z pieca, włóż do durszlaka, aby spuścić płyn i zacznij je suszyć.

Następnie wrzuć obrane warzywa korzeniowe do garnka z wodą doprowadzoną do wrzenia. Marchewki blanszować przez 10-15 minut. Odcedź wodę bez wyjmowania warzyw, a patelnię umieść pod strumieniem zimnej wody. Poczekaj, aż marchewki ostygną, a następnie pokrój je w paski o długości około 3 cm i ułóż na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 80 - 85°C i uważaj, aby warzywa się nie przypaliły.

Jeśli chcesz wysuszyć, wybierz tylko pikantne odmiany. Obierz główki z łusek, pokrój spód, pokrój cebulę w krążki i połóż na blasze do pieczenia. Pamiętaj, że cebulę można suszyć tylko w piekarniku rozgrzanym do temperatury 65°C.

W celu zachowania oryginalnego smaku i aromatu suszymy jej liście w całości. Po dokładnym umyciu liści zwiąż je w pęczki i zawieś na linie na świeżym powietrzu pod baldachimem lub w przeciągu.

Przed włożeniem suszonych warzyw do przechowywania należy je dokładnie obejrzeć, aby słabo wysuszone nie dostały się przypadkowo do masy, ponieważ może na nich pojawić się pleśń.

sklep suszone warzywa w chłodnym, suchym miejscu, wkładając je do szklanych słoików i hermetycznie zwijając metalowymi wieczkami.