Klasyczne włoskie risotto z krewetkami. Jak gotować risotto z krewetkami: klasyczny przepis i jego odmiany Risotto z krewetkami i grzybami: przepis z sosem sojowym

Jak ugotować risotto z krewetkami? Najpewniejsza rada dotyczy nastroju. Risotto to podstawa Kuchnia włoska, jeden z najciekawszych i popularne dania. Risotto jest zwykle oferowane jako alternatywa dla makaronu ( makaron). Nawet nie wiem, czy we Włoszech jest restauracja, w której nie ma risotto. Zwykle oferowany do wyboru makaron lub risotto.

Jest mało prawdopodobne, aby risotto było rodzajem zupy lub owsianki. Biorąc pod uwagę, że technologia przygotowania risotto nie jest podobna do technologii pierwszych dań czy płatków zbożowych, jest to prawdopodobnie bardzo szczególne, oddzielne danie w gotowaniu. Ośmielam się nawet zasugerować, że risotto jest bliższe paelli, pilaw.

W risotto podoba mi się to, że wykorzystując nabyte umiejętności gotowania, odpowiedni ryż i działając na wyobraźnię, można gotować zupełnie różne od siebie risotto.

Przygotowanie risotto z krewetkami nie jest najdłuższym procesem. Gotowanie ryżu zajmuje 20-25 minut. Cóż, trochę więcej przygotowań. Więc zwykle nie więcej niż godzinę. Szczególnie jesienią, gdy warzyw, ziół i roślin okopowych jest pod dostatkiem, warto przygotować specjalne risotto z krewetkami i różne warzywa.

Składniki (2 porcje)

• Ryż (arborio) 1 szklanka
• Krewetki 150 g
• Zielony groszek 50 g
• Marchewka 1 szt.
• Pasternak 1 szt
• Bazylia 1-2 gałązki
• Czosnek 1-2 ząbki
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• Masło do smaku
• pieprz czarny, sól, Gałka muszkatołowa, cukier Przyprawy

Dodaj receptę do telefonu

Risotto z krewetkami. Przepis krok po kroku

1. Do śniadaniowego risotto z krewetkami najlepiej użyć mniejszych krewetek. Na przykład rozmiar 70/90 to liczba krewetek w jednym kilogramie. Pamiętam, że jako dziecko krewetki sprzedawano w sklepie Ocean i w okularach na plaży nad Morzem Czarnym. A teraz są sprzedawane w każdym, nawet najmniejszym sklepie, bo. egzotyczna krewetka stała się powszechnym atrybutem „picia piwa”. Jeśli chcesz zadzierać z nieobranymi krewetkami, nikt Ci nie przeszkadza. Ale możesz kupić już obrane krewetki.

   Krewetki na risotto

2. Zalej wrzątkiem mięso krewetki lub całą krewetkę do rozmrożenia. Spuść wodę po 5 minutach. Jasne nieobrana krewetka z muszli. Odłóż mięso z krewetek na talerz.

   Warzywa do risotto

3. W rondlu lub rondlu rozgrzej oliwę i usmaż na niej obrany i zmiażdżony czosnek. Zadaniem czosnku jest doprawienie oliwy z oliwek. Smaż czosnek, aż się zrumieni, a następnie wyrzuć.

   Smakuj oliwę z czosnkiem

4. Obierz marchewki i pasternak i pokrój w kostkę. Smażyć marchew i pasternak w olejku smakowym. Warzywa powinny stać się miękkie i trochę zarumienić.

   Smażyć marchewkę i pasternak w aromatycznym oleju

5. Dodaj świeże lub mrożone warzywa do smażonych warzyw zielony groszek. Warzywa sól i pieprz, dodać gałkę muszkatołową na czubku noża i 0,5 łyżeczki. cukier - dzięki temu zachowa zielony kolor groszku.

   Dodaj zielony groszek do smażonych warzyw

6. Dodaj ryż i podsmaż z warzywami przez kilka minut.

   Dodaj ryż i podsmaż z warzywami przez kilka minut.

7. Wlej małymi porcjami bulion lub zwykłą gorącą wodę. Do każdej kolejnej porcji dodawaj tylko pole jak ryż wchłania poprzednią. Jedna filiżanka ryżu arborio może z łatwością wchłonąć 4 lub więcej filiżanek płynu. Zwykle arborio gotuje się przez 20-25 minut.

   Wlej małymi porcjami bulion lub zwykłą gorącą wodę

8. 5 minut przed końcem gotowania do risotto dodać ugotowane i obrane krewetki i wymieszać. Trzymaj na małym ogniu, aż ryż całkowicie wchłonie wilgoć. Ryż powinien być w pełni ugotowany, chociaż wewnątrz każdego ziarna powinna być wyczuwalna subtelna twardość.

   5 minut przed końcem gotowania dodać krewetki do risotto

9. Aby poprawić smak radzę dodać 1-2 łyżeczki do risotto z krewetkami. masło.

Risotto nazywa się danie uniwersalne. Jest przygotowywany z wszelkiego rodzaju dodatkami: mięsem, warzywami, owocami morza. Risotto z krewetkami idealna opcja kiedy trzeba przynieść na stół coś wyjątkowego, egzotycznego.

Każda gospodyni domowa może ją ugotować, poza tym dostępne są wszystkie główne składniki dania. Jeśli opanujesz przepis na klasyczne risotto, to na jego podstawie będziesz mógł ugotować różne rodzaje potraw, w zależności od tego, co masz pod ręką.

Wybór produktów do risotto

Głównym składnikiem dania jest ryż. Wybieramy odmiany okrągłe. Teraz sprzedają specjalne opakowania z napisem „Ryż na risotto”, możesz go użyć.

Jeśli pozwalają na to możliwości, zdobądź ten, którego używają Włosi: Vialone Nano lub Carnaroli. Arborio jest idealne. Można go również znaleźć w naszych supermarketach.

W ostateczności użyj okrągłego ryżu Krasnodar

Wino musi być wytrawne białe. Włosi mówią, że nie należy dodawać do dania wina, którego nie lubi się smakować. Wybierz swoją ulubioną markę.

Kupujemy krewetki mrożone, przed ich ugotowaniem oczywiście rozmrażamy, czyścimy, kroimy na kawałki.

Lepiej jest używać oliwy z oliwek, ale znowu, jeśli nie ma jej pod ręką, wyjdź z trudnej sytuacji i weź zwykły olej słonecznikowy, najważniejsze jest to, aby był rafinowany. W przeciwnym razie zapach zabije aromat gotowego dania.

To są główne składniki dla wersja klasyczna z krewetkami wybierz dodatkowe składniki w oparciu o przepis na risotto krok po kroku.

Składniki na 2-3 porcje:

• ryż okrągły - 100 g;
• krewetki nieobrane - 250 g;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• biały wino wytrawne- 100 gramów;
• 1 średniej wielkości cebula;
• czosnek - 1 ząbek;
• szczypta mieszanki papryki;
• woda - 0,5 litra;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Krewetki rozmrażać. Czyścimy wnętrze, wyrzucamy. Muszlę, łapy i głowę odkłada się na bok. Przydadzą się nam.
2. Marynuj krewetki w mieszance papryki i soli przez 30 minut.
3. W rondelku z grubym dnem podsmaż zmiażdżony ząbek czosnku na gorącym oleju, to doda smaku olejowi. Wyciągamy czosnek.
4. Na tym samym oleju usmaż pokrojoną połowę cebuli wraz z resztkami krewetki. Dodaj pół litra wody. Po 20 minutach usuń bulion z krewetek z ognia. Chłodzimy i filtrujemy. W rezultacie powstał bulion do risotto z krewetkami.
5. Pozostałą połowę cebuli podsmażyć na oleju na patelni, aż będzie przezroczysta. Najpierw pokrój cebulę.
6. Na patelnię wsypać suchy ryż (nie spłukiwać). Smażyć na złoty kolor.
7. Wlej wino, mieszaj, aż wyparuje. Zwykle zajmuje to niewiele czasu.
8. Kiedy ryż na patelni wyschnie, zaczynamy stopniowo wprowadzać bulion z krewetek. Nie powinien zakrywać grysu. Nie zapomnij wymieszać i dodać bulionu, gdy wyparuje.
9. Ryż powinien zwiększyć swoją objętość, ale nie jest konieczne doprowadzanie go do pełnej gotowości. Po około 15-20 minutach wyłącz piec, zamknij pokrywę.
10. Po 10 minutach włącz ogień, wlej mięso z krewetek i smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Risotto należy podać natychmiast.

Przed podaniem udekoruj talerz risotto plasterkiem cytryny, na środku połóż mały kawałek masła. Na zdjęciu risotto możecie zobaczyć, jak są udekorowane gotowe jedzenie różne sposoby.

Jeśli rozumiesz, jak gotować risotto z krewetkami, możesz opanować każdy rodzaj dania z różnymi dodatkami.

Risotto z krewetkami i grzybami w wolnym naczyniu

W domu możesz użyć powolnej kuchenki do przygotowania risotto z krewetkami.

Zobacz ten post na Instagramie

Aby danie było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, dodaj do niego grzyby. Do wskazanej liczby składników pobieramy kolejne 250 gramów dowolnych świeże grzyby i 2-3 łyżki śmietany.

1. Rosół w tym przypadku zostanie wykonany z góry na bazie grzybów. Połowę pieczarek zalać zimną wodą. Po zagotowaniu dodać liść laurowy, zioła, marchew w kostkach, korzeń selera, posiekaną cebulę. Gotuj przez 25 minut na małym ogniu. Zdejmij rondel z ognia. Ochłonąć. Filtrujemy. Odkładamy to na bok.
2. Włączamy multicooker w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę z małymi kawałkami świeżych grzybów i mięsem z krewetek, aż cebula stanie się przezroczysta. Grzyby, krewetki, cebulę wyjmujemy łyżką cedzakową. Odkładamy to na bok.
3. Smaż suchy ryż przez kilka minut na złoty kolor.
4. Wlej wino, poczekaj, aż wyparuje.
5. Przenosimy multicooker do trybu „Gaszenie”. Wlej 300 gramów bulionu (trochę więcej niż szklankę). Ustawiamy minutnik na 10 minut.
6. Po sygnale do ryżu wprowadzamy pieczarki z krewetkami. Ustawiamy minutnik na 10 minut. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu.
7. Po 10 minutach napełnij risotto śmietaną, wymieszaj. Pozostaw do podania.
8. Gotowe danie dekorujemy w porcjowanych talerzach ziołami, pomidorami.

Risotto z krewetkami i grzybami stać się bogatszym posypane tartym serem przed podaniem. Parmezan jest doskonały.

Risotto z krewetkami i warzywami w kotle

Kociołek jest idealny do robienia risotto w domu. Pojemnik o grubych ściankach i dnie: ryż się nie pali, ale marnieje.

Właśnie tego potrzebujesz do prawdziwego risotto

Dodatkowe składniki:

• średniej wielkości pomidor o elastycznej skórce;
• papryka- 1 szt.;
• parmezan - 50 g;
• marynowana kukurydza - ćwierć puszki;
• masło- 30 lat

Metoda gotowania:

1. Bulion przygotowujemy wcześniej: można go przygotować na bazie krewetki lub ryby morskie, Można to zrobić bulion warzywny. Posolmy to.
2. Jeśli używa się mrożonego mięsa, marynuj krewetki. Jeśli kupiłeś gotowe krewetki, nie możesz marynować, wystarczy rozmrozić, gdy temperatura pokojowa.
3. W kotle usmaż czosnek, wyjmij go. Podsmaż cebulę z krewetkami. Wyjmij to, odłóż na bok.
4. Smaż ryż na złoty kolor.
5. Wlej bulion w częściach, gdy wyparuje. Gotujemy około 15-20 minut. W kotle ryżu często nie trzeba mieszać. Tylko upewnij się, że cały czas pozostaje wilgotny, ale nie unosi się w bulionie.
6. Dodać krewetki z cebulą, drobno pokrojonego pomidora i papryki, dodać kukurydzę. Mieszamy.
7. Połóż masło na wierzchu, zamknij pokrywkę. Czekamy 15 minut.
8. Gotowe risotto włożyć do porcjowanych talerzy, posypać startym serem i ziołami. Podajemy na stole.

Wygodnie jest ugotować dużą ilość risotto w kociołku. W pojemniku jest dużo miejsca, a ryż jest odpowiednio ugotowany na parze.

Co jeszcze można wykorzystać jako dodatki do risotto z krewetkami?

Groszek dobrze komponuje się z krewetkami. W takim przypadku wymień paprykę na około ćwierć puszki marynowanego groszku.

Wiele osób nie lubi risotto z owocami morza z serem. Gotowe danie można wypełnić świeżą śmietaną i położyć na wierzchu kawałek masła.

Jeśli do wariantu klasycznego przepisu dodasz pastę pomidorową, otrzymasz nowe danie - pomidorowe risotto z krewetkami. koncentrat pomidorowy dodać 2-3 minuty przed końcem gotowania.

Możesz też zrobić risotto z krewetkami i homarem lub risotto z krewetkami i małżami. Następnie weź równą ilość wybranych składników i gotuj tak samo jak w poprzednich przypadkach.

Zapraszam do eksperymentowania i tworzenia własnych smaków najważniejsze w risotto- doprowadzić ryż do pożądanego stanu gotowości. A do tego konieczne jest wyłączenie naczyń z risotto w odpowiednim czasie, aby pojawiło się samo.

Prosty przepis na risotto z krewetkami, gotowanie z wideo:

21 grudnia 2018, 17:58

Opis

Risotto z krewetkami będziemy gotować tradycyjnie, zgodnie ze wszystkimi włoskimi zwyczajami. Użyjemy nawet specjalnego ryżu. Swoją drogą, zwykły ryż nie nadaje się do robienia risotto. Dlatego jeśli zastanawiasz się nad przygotowaniem tego wspaniałego dania, sprawdź dokładnie, jak ugotować risotto, aby pasowało do kanonów kuchni włoskiej.

Specjalnością tego dania jest sos. To on nasyci ryż i nada mu smaków. Skoro przygotowujemy danie z krewetkami, to będziemy mieli odpowiedni sos. Pomidory bardzo dobrze komponują się z owocami morza. Taki tandem smakowy postaramy się przekazać w tym przepisie.

Całkiem możliwe jest ugotowanie dania w domu, aby nie różniło się od restauracji. Najważniejsze jest uważne przestrzeganie instrukcji. Przepis krok po kroku gotowanie risotto pomidorowego ze zdjęciem, które przygotowaliśmy poniżej. Skorzystaj z tego i przygotuj na obiad własne aromatyczne włoskie danie z krewetkami z niesamowitym sosem.

Składniki

• 
  (400g)
• 
  (1 szt.)
• 
  (2 goździki)
• 
  (1 bank)
• 
  (450g)
• 
  Krewetki
  (200g)
• 
  (2 szczypty)
• 
  (3 szczypty)
• 
  (3 szt.)
• 
  (3 szczypty)
• 
  (600 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  (2 łyżki stołowe)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Krewetki najlepiej zamrozić. Przygotuj głęboką obszerną patelnię, wlej do niej pół litra wody i połóż wszystkie krewetki na dnie. Dodajemy też przyprawę do ryb i kilka liści laurowych. Gdy woda się zagotuje, a krewetki się ugotują, wyłącz ogień, złap krewetki łyżką cedzakową, ostudź i oczyść.



Odcedź bulion przez sito lub gazę, nadal go potrzebujemy.



Czerwoną cebulę obrać i drobno posiekać ostrym nożem. Możesz również użyć do tego blendera.



Przygotuj patelnię z grubym dnem. W nim musimy podgrzać oliwę z oliwek.



Czosnek obrać i wycisnąć do wrzącego oleju. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę. Smaż składniki przez kilka minut. Dodaj łyżkę odcedzonego bulionu, wymieszaj.



Umyty ryż wysyłamy na patelnię z cebulą, mieszamy i gotujemy przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj trzy szczypty bazylii.



Przygotuj wcześniej głęboki rondel, w którym będziemy dalej gotować risotto. Dodawaj wino na patelnię dopiero wtedy, gdy ryż jest wystarczająco ugotowany i nabierze przezroczystości. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu przez kilka minut. Wlej miksturę do rondla.



Następnie na patelnię trafia połowa posiekanej pulpy pomidorowej, a także sok, w którym zostały zamknięte. Dokładnie wymieszaj i ugotuj ryż w pomidorach na średnim ogniu. Gdy tylko część płynu wyparuje, a ryż stanie się gęsty, dodaj pozostałą miazgę i sok. Sól i pieprz do smaku.



Sok pomidorowy na patelni wyparuje, więc w trakcie gotowania wlewamy na patelnię około 300-400 mililitrów wcześniej przefiltrowanego bulionu, a po częściowym odparowaniu kolejne 100 mililitrów przegotowanej wody. Gotuj ryż do miękkości, około 25 minut.



Na ostatnim etapie gotowania dodaj do ryżu obrane gotowane krewetki. Dokładnie wymieszaj risotto i wyłącz ogień.



Danie podawać na talerzach, udekorować posiekanymi ziołami i podawać. Risotto z warzywami i krewetkami gotowe.



Smacznego!

Nazwa włoskie jedzenie Risotto dosłownie tłumaczy się jako „risik”. Danie jest bardzo popularne na całym świecie i ma wiele opcji gotowania. W różnych częściach świata można spróbować risotto z grzybami lub warzywami, kurczakiem lub owocami morza. Ale bez względu na dodatek, prawdziwe włoskie risotto zawsze wyróżnia się aksamitną konsystencją i legendarną kremową delikatnością. Na właściwe przygotowanie bulion otwiera się i wchłania pory każdego ziarna ryżu, pozostawiając je jędrne w środku i miękkie na zewnątrz. Risotto to risotto zbożowe, o lekko lepkiej konsystencji al dente.

Sekrety pysznego risotto w ogóle, a w szczególności z krewetkami

Aby risotto okazało się pyszne, musisz ściśle przestrzegać kilku zasad przepisu na risotto. Jeśli popełnisz błąd przy wyborze odmiany ryżu lub naruszysz technologię gotowania, nie dostaniesz risotto, ale w najlepszym razie lepką owsiankę ryżową.

Weź specjalne odmiany ryżu o wysokiej zawartości skrobi: Arborio, Carnaroli i Vialone.

Do risotto odpowiedni jest ryż okrągłoziarnisty bogaty w skrobię, który zapewni pożądaną kremową konsystencję. Ryż arborio jest tradycyjnie używany do risotto - po ugotowaniu wchłania dużo płynu, okazuje się miękki na zewnątrz i twardy w środku. Możesz go zastąpić odmianami Carnaroli i Vialone. Zawierają również dużo skrobi, ale utrzymują środek ziarna ryżu al dente dłużej niż Arborio.

Nie myj ryżu!

W przypadku risotto kasza jest najpierw smażona na patelni z grubym dnem lub na patelni. Ryż nigdy nie jest myty, ale dodawany do sucha. Jeśli go umyjesz, straci cenną skrobię, a to jest niedopuszczalne w przypadku prawdziwego risotto!

Upewnij się, że bulion jest gorący i nie zakrywa ryżu!

Smak i temperatura bulionu bezpośrednio określa, jaki będzie smak risotto. Do risotto z krewetkami idealny jest bulion rybny lub krewetkowy (bisque). W tym drugim przypadku z głów i skorupek świeżo obranych krewetek przygotowuje się aromatyczny wywar, który pozwala nasycić ryż bardzo jasnym smakiem.

Przed dodaniem do risotto bulion według przepisu powinien być zawsze gorący - w tym celu należy go stale podgrzewać lub przechowywać w ciepłym miejscu. Gorący płyn pomaga w ekstrakcji skrobi z ziarna ryżu. Jeśli do podgrzanego ryżu doda się zimny bulion, skrobia ulegnie koagulacji (zwijaniu się), zapobiegając tworzeniu się prawidłowej kremowej konsystencji. Kolejną porcję bulionu można dodać dopiero po wchłonięciu poprzedniej – tylko w ten sposób można uzyskać charakterystyczną dla risotto lepkość i kremową konsystencję.

Składniki

• krewetki nieobrane 500 g
• Arborio ryżowe 200 g
• olej roślinny 3 łyżki. l.
• cebula 2 szt.
• czosnek 1 ząb
• sól 2 paski.
• mieszanka mielonej papryki 2 chipsy.
• woda 1 l
• wytrawne białe wino 200 ml

Jak gotować risotto z krewetkami?

1. Krewetki rozmrażaj naturalnie w temperaturze pokojowej lub pod bieżącą zimną wodą. Czyścimy je od środka. Usuwamy chitynową skorupkę, głowę i łapy, ale nie wyrzucamy, tylko odkładamy – na ich podstawie przygotujemy pyszny bulion.
2. 
   Marynuj mięso z krewetek w soli i pieprzu (po 2 szczypty).
3. 
   Na bisque podgrzej 1 łyżkę. l. olej roślinny. Podajemy na nią połowę pokrojonej w kostkę cebuli, a także ząbek czosnku spłaszczony płaską stroną noża.
4. 
   Jak tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej łuski krewetki. Smażyć przez minutę, wlać 50 ml białego wina i całkowicie odparować.
5. 
   Całość zalać 1 litrem zimnej wody i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
6. 
   Odcedź bulion z krewetek. W efekcie otrzymamy bulion o wspaniałym aromacie i smaku krewetek, które dodamy do ryżu podczas gotowania. Bisque odkładamy do pieca, aby był stale podgrzewany, lub po prostu trzymamy go w ciepłym miejscu.
7. 
   Zacznijmy robić risotto. Aby to zrobić, podgrzej na patelni lub w rondlu z grubym dnem 2 łyżki. l. olej roślinny i podaj na nim cebulę, pokrojoną w kostkę. Nie dodamy czosnku, jak to było w bisque.
8. 
   Jak tylko cebula stanie się miękka, zasnąć ryż Arborio. Zdecydowanie sucho! Nie musisz go spłukiwać! Ryż powinien wchłonąć olej, po czym wlewamy do niego 150 ml wina. Kontynuujemy gotowanie na dużym ogniu, aż wino całkowicie wyparuje.
9. 
   Stopniowo, małymi porcjami, dodawać biskwit, dosłownie po 1 chochelce. Wyznajemy zasadę: woda nie powinna całkowicie zakrywać powierzchni ryżu. Następna porcja nalewa się dopiero po wchłonięciu poprzedniej.
10. 
    Stopniowo ryż wsiąknie w bulion i zwiększy swoją objętość.
11. 
    Gdy ryż będzie miękki na zewnątrz i ugotowany, dodaj krewetki. Mieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Risotto z krewetkami podawaj natychmiast po ugotowaniu. Na wierzch połóż mały kawałek masła, który podkreśli delikatny smak naczynia. Dodatkowo możesz podać plasterek cytryny i starty parmezan.

Danie z północnych Włoch - risotto z krewetkami

Szczegółowo rozważymy sposób przygotowania tego dania. Jeśli będziesz ostrożny, na pewno ci się uda. Gotowanie trwa szybko, ale wymaga szczególnej uwagi! Zaprezentujemy tradycyjna receptura gotowanie, które obejmuje okrągły ryż, wodę, wytrawne wino, krewetki, masło i cebulę. Oczywiście możliwe są różne wariacje tego dania przy użyciu innych odmian ryżu, rosołu zamiast wody, z dodatkiem sera (Włosi nie dodają sera do owoców morza czy rybnego risotto), zastępując masło olejem roślinnym i tak dalej. Do przygotowania risotto z krewetkami w ilości 6 średnich porcji będziemy potrzebować:

• ryż okrągłoziarnisty odpowiedniej odmiany - 400 g;
• gorąca woda - 2 l;
• wytrawne wino - 100 ml;
• mrożone krewetki -1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• masło - tylko 300 g;
• Sól.

Praca przygotowawcza. Zdobycie odpowiedniego ryżu

Przepis na risotto z krewetkami polega na użyciu odpowiedniego (do tego dania) ryżu. Odpowiednie dla nas zboże powinno być jedną z trzech odmian: carnaroli, arborio lub vialone nano. To właśnie te rodzaje zbóż są bardzo bogate w skrobię, co jest ważne dla tego dania.

Przygotowanie łuku

Cebulę należy drobno posiekać. Warianty warzyw posiekanych na tarce lub posiekanych w robocie kuchennym nie sprawdzą się. Trzeba go bardzo drobno posiekać nożem. Kawałki cebuli powinny być wielkości ziaren ryżu!

Wybór wina

Zgodnie z włoską tradycją do risotto używa się wytrawnego białego wina. Nie zaleca się używania nieświeżego napoju, jeśli zmienił już swój zapach lub smak.

Przygotowujemy wodę

Od momentu rozpoczęcia gotowania, czyli smażenia cebuli, należy mieć już na zapasie gorącą przegotowaną wodę. Bo jeśli wlejesz zimną wodę do przygotowywanego naczynia lub zaczniesz je późno podgrzewać, to nic nie zadziała.

Krewetki

Będziemy potrzebować zwykłego zamrożonego życia morskiego. W przypadku risotto rozmrażamy je i obieramy z muszelek. Lepiej oczywiście kupić już oczyszczoną wersję tego dania.

Do risotto z krewetkami nie używamy tłuszczu zwierzęcego, nie roślinnego, ale masła. Powinien mieć wysoką zawartość tłuszczu i wysoką jakość.

Przybory do dań gotowych

Talerze risotto trzeba podgrzać! Jeśli włożysz jedzenie do zimnych talerzy, ryż natychmiast stwardnieje, co będzie nieestetyczne i niezbyt smaczne.

Zacznijmy gotować risotto z krewetkami. Usmaż cebulę

Potrzebujemy dużej głębokiej patelni. Podgrzewamy i tam roztapiamy masło (ok. 100 g). Włóż bardzo drobno posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łopatką, aż będzie miękka i przezroczysta. Cebula nie powinna brązowieć! W takim przypadku zmieni się jego smak i stanie się nieodpowiednie do tego dania.

gotowanie ryżu

Do przygotowanej cebuli wrzuć ryż. W przypadku risotto z krewetkami ryżu nie należy myć wstępnie. Duża liczba wyjdzie z niego skrobia z wodą, co nie pozwoli uzyskać pożądanej konsystencji gotowego płatka zbożowego. Ciągle mieszamy zawartość patelni, aby uzyskać lekkie smażenie ryżu. Ale powinien wchłonąć dużo oleju i smaku cebuli. A po 30-60 sekundach zad stanie się półprzezroczysty i przyciemniony.

Dodawanie wina

Wlać napój alkoholowy i dopraw solą. Gotuj w ten sam sposób, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.

Wlej wodę!

Gdy alkohol wyparuje, zalej gorącą wodą. Aby to zrobić, użyj kadzi lub kubka. Nabieramy płyn i wlewamy go na patelnię w kółko lub w kilku małych porcjach. Płyn powinien stanowić około ¼ objętości ryżu. Od teraz mieszaj okresowo w odstępie 20-40 sekund. Gdy płyn zniknie z patelni, dodaj więcej. Włóż krewetki do ugotowanego ryżu. Woda w tym czasie powinna wynosić około połowy.

Risotto z krewetkami gotowe

Po 15-20 minutach od włożenia ryżu na patelnię danie jest gotowane. Wypełniamy go drobno posiekanym masłem. Delikatnie, aby jak najmniej zranić płatki zbożowe, wymieszaj.

Nakrywamy do stołu

Ułożyć na ciepłych talerzach, starając się utrzymać krewetki na wierzchu. Dzięki temu risotto z krewetkami będzie wyglądało wykończone. Podawaj to danie natychmiast, ponieważ. po pewnym czasie naturalnie twardnieje i skleja się we wspólną grudkę! Za pomocą ten przepis Risotto przyrządza się z kalmarów i innych owoców morza. Tylko zamiast krewetek stosuje się na przykład obrane tuszki kalmarów, pokrojone w cienkie paski.