Solone czerwone pomidory na zimę. Solone pomidory - przepisy kulinarne. Instrukcje gotowania

Proces i przepisy na marynowanie pomidorów są bardzo proste.

Istnieje niezliczona ilość opcji solenia.

Ten artykuł wybrał najwięcej najlepsze przepisy solenie pomidorów na zimę.

Z szybki przepis aż do samego egzotyczny smak pomidory z dodatkiem cynamonu i cukru.

istnieje duża liczba sposoby marynowania pomidorów na zimę w słoikach. W Rosji - marynowane pomidory są już tradycyjne danie na stole.

Żadne wakacje nie są kompletne bez marynowanych domowych pomidorów. Oczywiście w sklepach można kupić gotową puszkę pomidorów, ale domowe są zawsze smaczniejsze.

Najłatwiej marynować pomidory w słoikach, a nie w beczkach. Beczki nie zawsze są pod ręką i zabierają dużo czasu i wysiłku. Ponadto smak pomidorów marynowanych w słoikach jest znacznie bogatszy.

Nasze babcie zawsze miały to, co najbardziej niezastąpione pyszne pomidory a ich przepisy zostały zachowane, rozważ je.

Na końcu artykułu znajdziesz bonus - hacki na życie dla gospodyni podczas marynowania pomidorów.

Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach

Szybki sposób na marynowanie

Nie zawsze każda gospodyni ma czas na długi i energochłonny proces przygotowywania pomidorów na zimę. Następnie doświadczone gospodynie domowe marynują pomidory w najprostszy sposób i szybki sposób... Zaletą tej metody jest to, że po 3 dniach od zbioru posmakujesz solonych pomidorów.

Potrzebujemy:

• 5 litrów wody;
• 2 kg pomidorów;
• 10 łyżek cukru;
• Głowa czosnku;
• 5 łyżek soli;
• Pieprz gorzki;
• Dowolne zielenie do wyboru.

Możesz również dodać przyprawy, jeśli chcesz.

Jak gotować

Aby proces był naprawdę szybki i łatwy, potrzebujemy pomidorów tej samej wielkości i odmiany. Każdy pomidor musi być cały i jędrny. Miękkie pomidory zamienią marynowanie w owsiankę.

Naturalnie pierwszym krokiem jest opłukanie pomidorów i ich wysuszenie.

Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Wlej 5 litrów wody z cukrem i solą na gaz i gotuj przez około 5 minut.

W tym czasie przygotuj pojemnik. Myjemy i dezynfekujemy słoiki. Najpierw włóż zieloną herbatę, czosnek i ostrą paprykę. Rozprowadzamy pomidory i nakładamy na wierzch kolejną warstwę ziela, czosnku i pieprzu. Do słoika wlej przegotowaną wodę z cukrem i solą.

Ważne jest, aby wiedzieć: ściśle wlewaj pomidory tylko gorącą wodą.

Kończymy proces gotowania: zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy w wyznaczone przez Ciebie miejsce - może to być piwnica, strych lub lodówka. Najważniejsze, że temperatura jest nie mniejsza i nie większa niż 20 stopni.

Gotowe pomidory możesz skosztować w 3 dni.

Klasyczny przepis

Bez względu na to, ile jest metod gotowania, najsmaczniejsza jest klasyka. Albo najprostszy.

Potrzebujemy:

• 2-3 kg pomidorów;
• Woda;
• łyżka octu 1%;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru (do wyboru)
• Wszelkie warzywa do smaku;
• Liście: wiśnia, chrzan.
• Głowa czosnku;
• Pieprz czarny (groszek).

Jak gotować

Umyte pomidory położyć na ziołach, a na dole czosnek. Po pomidorach posyp ziołami, czosnkiem, liśćmi i pieprzem.

Przygotowaną wrzątkiem wlać do słoika i odczekać około 5 minut, następnie ostrożnie odcedzić.

Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól i ponownie gotuj przez 5 minut. Tak przygotowany gorący płyn wlać do pomidorów, dodać ocet i zawinąć wieczka.

Stara metoda polega na owinięciu słoików ręcznikami i odwróceniu ich do góry nogami, umieszczając słoiki na podłodze pokrywkami do dołu.

Metoda na zimno bez octu

Potrzebujemy:

• 2 kg brązowych pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• Głowa czosnku;
• Ostra papryczka;
• liść laurowy;
• Seler;
• 4 łyżki soli;
• Pieprz (groszek).

Jak gotować

Myjemy wszystkie przygotowane warzywa.

Posiekaj drobno selera. Przejeżdżamy przez prasę do czosnku - czosnek.

Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki, takie jak pomidory.

Pomidory kroimy, ale nie do końca.

Napełnij każdego pomidora nadzieniem z papryki, czosnku i selera.

Napełnij pomidory schłodzoną wodą, którą należy wcześniej ugotować z solą, cukrem i liściem laurowym. Zamoczoną miskę pomidorów wyjmujemy na 3 dni w ciepłe miejsce i czekamy.

Po 3 dniach przenieś pomidory do lodówki. Usuń ostrą paprykę i zjedz.

Przepis na pomidorki koktajlowe z czosnkiem i octem

Zaletą tego przepisu jest wygląd zewnętrzny, oprócz przyjemnego smaku i aromatu. Nie zawsze dobrze jest podawać duże pomidory, czasami chcesz udekorować stół miniaturowymi pomidorkami koktajlowymi. Nikt nie może się oprzeć ich wyjątkowemu aromatowi i smakowi.

Potrzebujemy:

• 700 g wiśni;
• papryka bułgarska;
• Wszelkie zielenie;
• Czosnek - 3 grzywki;
• Pieprz (groszek);
• Liść laurowy - ilość do smaku.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• Ocet - 20 ml 9%;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotujmy słoik - umyj i wysterylizuj. Na dno pojemnika kładziemy zielenie, czosnek i pieprz.

Rozprowadzamy wiśnię, zaczynając od dużych rozmiarów, aż do dołu. Okresowo dodawaj lavrushkę i paprykę.

Słoik napełnij marynatą i octem, zwiń i odwróć.

Proces solenia potrwa kilka tygodni, ale smak będzie niesamowity.

Marynowanie zielonych pomidorów

Potrzebujemy:

• zielone pomidory;
• Koperek;
• Seler;
• Chrzan;
• Tarhun;
• Liście wiśni;
• Głowa czosnku;
• Sól;
• Nasiona kolendry;
• Nasiona gorczycy;
• Ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Jak gotować

Bierzemy plastikowe wiadro z pokrywką. Dno pokrywamy selerem, koperkiem, chrzanem, gałązką estragonu, 5-6 kawałkami liści laurowych, liśćmi wiśni, kilkoma ząbkami czosnku. Dodaj 1 łyżkę nasion kolendry, 1 łyżkę nasion gorczycy, trochę ziaren pieprzu.

Następnie kładziemy pomidory, większe od dołu, mniejsze od góry. Na wierzch ułożyć liście laurowe, seler, chrzan, czosnek. Przyprawy na życzenie. Górna warstwa małych pomidorów.

Przygotowanie solanki

Do 5 litrów wody wlej 17 łyżek soli, mieszaj do rozpuszczenia w zimnej wodzie. Napełnij pomidory zimną solanką. Ucisk i wagę stawiamy na 3-5 kg.

Proces solenia trwa około 2 tygodni. Przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu.

Słodkie pomidory w słoikach

Chcesz różnorodności i czegoś egzotycznego? Ten przepis będzie pasował do Twojego gustu.

Potrzebujemy:

• 10 kg pomidorów;
• 3 kg cukru;
• 4 kg przecieru pomidorowego;
• 200 g liści porzeczki;
• 3 - 4 łyżki. łyżki soli;
• Ziarnka pieprzu;
• Cynamon i goździki do smaku.

Jak gotować

Tutaj różnicą od wszystkich przepisów będzie duża ilość cukru.

Wszystko jest wstępnie przygotowywane zgodnie z klasyką: nakładamy rozmiar pomidorów, a następnie napełniamy dno ziołami i przyprawami. Każdą warstwę pomidorów przykryj cukrem.

W blenderze lub maszynce do mięsa zmiksuj miękkie pomidory z cukrem i solą. Wylej mieszankę na pomidory w słoiku.

Niezwykły przepis na cynamon

Potrzebujemy

Do marynaty

• Prawie 1 litr wody;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj 3 litrowy słoik, włóż pomidory. Zalej wrzątkiem przez 15 minut. Gotuj wodę przez kolejne 5 minut z przyprawami: cynamonem, solą i liściem laurowym.

Wlej płyn, zwiń, odwróć. Poczekaj na ochłodzenie i gotowość.

Solone pomidory we własnym soku

Potrzebujemy:

• 10 kg pomidorów;
• Liście porzeczki około 45 sztuk;
• Funt soli.

Jak gotować

Umyj pomidory, obierz nadmiar. Umyj liście porzeczki. Umieszczamy w kilku warstwach: liście - pomidory - sól na wierzch słoika.

Pomidory oprószyć w maszynce do mięsa i polać pomidorami. Zwiń pokrywki i odczekaj około tygodnia. Przechowywać w 20 stopniach. Po fermentacji wstawić do lodówki.

Pomidory z goździkami

Potrzebujemy:

• 1,5 kg pomidorów;
• Wszelkie zielenie;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• 3 pąki goździków;
• Liście wiśni lub porzeczki;
• Nasiona gorczycy;
• Ostra papryczka;
• 3 główki czosnku.

• Woda około 2 litrów;
• Liście laurowe;
• 4 łyżki soli;
• Łyżeczka cukru.

Jak gotować

Tutaj potrzebujesz pomidorów o grubej skórce, najlepiej w kształcie śliwki.

Umyj wszystko, wyczyść z nadmiaru.

Przygotuj wcześniej oczyszczone i umyte puszki.

Przyprawy układamy warstwami, pomidory, paprykę wkładamy między owoce. Na wierzch dodaj zioła i nasiona gorczycy.

Zagotuj solankę z solą, cukrem i lawruszką. Ostudź i polej słoiki.

Proces solenia: około 3 tygodnie.

Bonus: hacki na życie dla gospodyni podczas solenia

1. Rada każdej doświadczonej gospodyni domowej polega na tym, że przed gotowaniem pomidorów należy je przekłuć wykałaczką na łodydze. Dzięki temu nie pękają pod wrzącą wodą.
2. Najbardziej idealny kształt pomidora to śliwka. Mają gęstą skórkę i nie pękają po zasoleniu.
3. Dojrzałe pomidory są trudniejsze w gotowaniu, ponieważ mogą łatwo zamienić się w puree ziemniaczane ze względu na ich miękkość. Musisz z nimi uważać.
4. Różowe pomidory dobrze nadają się do solenia, są bardzo posłuszne, gdy są solone. Zachowuj się również dobrze podczas gotowania - zielone pomidory.
5. Doświadczone gospodynie domowe zalecają marynowanie pomidorów w małych naczyniach, takich jak słoiki od litra do 10.
6. Porady, jak łatwo obliczyć ilość wody na pomidory: litrowy słoik mieści pół kilograma pomidorów i pół litra wody, co oznacza, że ​​trzylitrowy słoik potrzebuje 1,5 kilograma pomidorów i 1,5 litra wody. Wszędzie są małe błędy, można je określić na podstawie wielkości pomidora.
7. Różnica między marynowaniem pomidorów a ogórkami polega na tym, że w pomidorach proces fermentacji trwa krócej ze względu na zawartość w pomidorze - solaninę. W temperaturze 20 gr. fermentacja trwa około 2 tygodni.

Być może nie ma na świecie osoby, która nie lubi domowych marynat i marynat. Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż słony czerwony pomidor ze smażonymi ziemniakami. Jest takie, choć nie do końca wykwintne danie, - Wielka przyjemność. Na żadnym zimowym urlopie nie można sobie wyobrazić świąteczny stół bez takich pyszności. Ogórki kiszone to zimowa dekoracja stołu, a także świetny dodatek do menu. Przydaje się ogórek z takich pomidorów rano po uroczystości.

Wszyscy bardzo je kochają, ale nie wszyscy wiedzą, jak solić pomidory w puszkach w domu. To nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z poradami wspaniałych gospodyń domowych i trzymać się technologii gotowania. Od tego zależy nie tylko smak marynat, ale także ich trwałość. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, jakość zebranych solonych pomidorów może zadowolić następny rok.

Jak posolić pomidory w słoikach: przygotowanie

Najważniejszym czynnikiem w tym przypadku jest sterylność puszek. W przypadku jego braku, nawet jeśli wszystko inne jest zrobione poprawnie, po chwili można zauważyć, jak solanka staje się mętna. Co więcej, słoik w puszkach może fermentować, a cała praca pójdzie na marne. Aby temu zapobiec, słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć, wysterylizować i położyć do góry nogami (aż do całkowitego wyschnięcia) na czystym ręczniku.

W międzyczasie możesz przygotować składniki do utrwalenia. Niestety nie każdy wie, jak prawidłowo solić pomidory. Najważniejszą rzeczą są oczywiście same pomidory. Powinny być czerwone i umiarkowanie dojrzałe, niezbyt duże. Duże są bardziej odpowiednie do soku pomidorowego. Aby pomidor nie pękał w słoiku w przyszłości i był dobrze nasycony solanką, należy go przebić igłą w okolicy łodygi. Zajmie to trochę czasu, ale pomidory będą jeszcze smaczniejsze. Potrzebny będzie również koperek, chrzan, cebula, czosnek. Wszystko to należy również dokładnie umyć i oblać wrzącą wodą.

Jak posolić pomidory na zimę: przepis

W już suchym słoiku musisz włożyć parasolkę z koperkiem, kawałek pięciu liści porzeczki, kilka ząbków czosnku i cebulę pokrojoną na cztery części. Następnie pomidory układa się w gęste rzędy. Gotowy? Teraz wszystko to wlewa się wrzącą wodą i przykrywa na 15 minut, po wlaniu wrzącej wody do rondla podpalamy.

W międzyczasie do słoika wrzuca się 5-6 ziarenek czarnego pieprzu. Sól, cukier, liście laurowe dodaje się do wrzącej wody, która została odsączona ze słoika. Doprowadź wszystko do wrzenia, wyłącz i dodaj tam ocet. Do marynaty będzie potrzebny jeden trzylitrowy słoik:

3 łyżki. l. Sól;

8 łyżek. l. Sahara;

150 g octu;

5 sztuk. liść laurowy.

Słoik pomidorów zalewa się przygotowaną marynatą. Wszystko to jest zwijane specjalnym kluczem i wysyłane do piwnicy. Teraz rozwiązano kwestię solenia pomidorów w puszkach w domu. Możesz bezpiecznie eksperymentować. Zatrzymaj się na samym ciekawy przepis i zachwyci domowników zimą.

Lubią uprawiać zielone i czerwone pomidory w Rosji. Na prawie każdej działce gospodarstwa domowego wybudowano szklarnię, gdzie v. Istnieje wiele odmian pomidorów, różniących się wielkością, kształtem i czasem dojrzewania. Aby zachować zbiory, a zimą cieszyć się smakiem ulubionych warzyw, istnieje wiele przepisów na prawidłowe marynowanie pomidorów, które przyszły do ​​​​nas od prababek. Jak prawidłowo posolić pomidory w domu?

Aby prawidłowo i smacznie zamarynować zielone lub słodkie pomidory, wybieraj tylko najsilniejsze i dojrzałe okazy. Pomidory są dobrze umyte i umieszczone w pojemniku przygotowanym do marynowania. Pomidory układa się w stosy w taki sposób, aby między warstwami znajdowały się wszelkiego rodzaju przyprawy. Aby jak najwięcej warzyw dostało się do jednego pojemnika, pomidory są lekko miażdżone, a pojemnik jest wstrząśnięty. Po ułożeniu pomidory są zalewane solanką, przykrywane talerzem, a na wierzchu kładzie się ładunek. Po 1-1,5 miesiąca można jeść solone pomidory. Naczynia emaliowane - garnki lub wiaderka - służą jako pojemniki do marynowania pomidorów.

12 przepisów na marynowanie pomidorów

Przejdźmy do przepisów, jak prawidłowo marynować czerwone i zielone pomidory w słoiku i beczce na zimę. Słodki, pikantny i słone przepisy, na każdy gust!

Z papryką

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 150 gramów
• Czosnek - 30 gramów
• Papryka bułgarska - 7 - 8 sztuk

Klasyczny sposób na marynowanie czerwonych pomidorów

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 100 gramów
• Liść laurowy - 10 -12 średnich liści
• Ziele angielskie - 35 - 40 groszków

Jak marynować pomidory z czosnkiem i chrzanem

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 150 gramów
• Czosnek - 6-7 małych główek
• Chrzan - 1 średni korzeń
• Estragon - 3 łodygi
• Ostra papryka - 1 średnia strąk
• Woda: 8 litrów, sól 400 gram

Pomidory z dodatkiem cynamonu

• Pomidory - 10 kilogramów
• Cynamon - 1,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 23 - 25 średnich liści
• Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory z liściem czarnej porzeczki

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liście czarnej porzeczki - 45-50 sztuk
• Koper - 150 gramów
• Chrzan - 1 średni korzeń
• Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory solone w beczce z liściem wiśni

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liście wiśni - 45-50 sztuk
• Koper - 100 gramów
• Chrzan - 1 duży grzbiet
• Papryka bułgarska - 3 - 4 sztuki
• Ostra papryka - 2 średnie strąki
• Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Pomidory z liściem orzecha włoskiego i musztardą

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liść orzecha włoskiego - 20-25 sztuk
• Musztarda (proszek) - 4 łyżeczki
• Liść laurowy - 30 średnich liści
• Cukier - 150 gramów
• Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Pokrycie słodkich pomidorów

• Pomidory - 10 kilogramów
• Cukier - 3 kilogramy
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Liście czarnej porzeczki - 170-190 sztuk
• Cynamon - 5 gram

Jak marynować zielone pomidory na zimę z porzeczkami

• Zielone pomidory - 10 kilogramów
• Cukier - 200 gram
• Koper - 400 gramów
• Liście czarnej porzeczki - 70-90 liści
• Woda: 5 litrów, sól: 250 gram

Stary przepis na marynowanie pomidorów na zimno

Bez względu na to, jak ciekawe są nowe przepisy, ale każdy stary sposób gotowania tego lub innego dania zawsze wzbudza zainteresowanie: jak nasi przodkowie radzili sobie z improwizowanymi środkami i naturalne produkty? Oto przykład dla Ciebie stary przepis marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• woda - 10 l;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• gruba sól kuchenna - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• liście czarnej porzeczki - garść;
• esencja octu - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, liśćmi porzeczki i czerwoną papryką i zagotuj solankę. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej esencję octową. Oczywiście nasi przodkowie obeszli się bez esencji octowej, ale jej użycie znacznie przyspiesza proces solenia, a takie pomidory są przechowywane przez długi czas i bez problemów.

Teraz bierzemy czyste puszki, kładziemy na dnach liście chrzanu, nasiona kopru, gorczyce lub dowolne inne przyprawy według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość przypraw może zepsuć smak. ukończony produkt... Dlatego staraj się robić to bez dodatków. Napełnij pomidory zimną solanką, zamknij metalowymi pokrywkami i wstaw na zimno. Wszystko! Tak zakonserwowane pomidory można przechowywać przez 2-3 lata.

Pomidory solone na zimę w słoiku

Współczesne gospodynie domowe wolą marynować pomidory w szklanych słoikach. Wygodniej jest je przechowywać, a pomidory nie zgniatają się pod ciężarem ładunku. Wcześniej są dokładnie myte wrzącą wodą lub gorącą parą. Dojrzałe, mocne pomidory wkłada się do słoików, dodaje przyprawy i solankę. Banki są zwijane z wcześniej umytymi pokrywkami. Przedmioty są przechowywane w chłodnym miejscu. Po miesiącu można jeść pomidory. A ponieważ marynowanie zielonych i czerwonych pomidorów w słoiku, na zimę, oto przepisy:

Do marynowania w litrowym słoiku

• Pomidory - 10-15 sztuk (w zależności od wielkości)
• Ziele angielskie - 7-10 groszków
• Liść laurowy - 3-4 liście
• Woda: 1 litr, sól: 2 łyżki. łyżki

Pomidory w soku pomidorowym

• Pomidory - 10 kilogramów
• Sok pomidorowy - 10 kilogramów
• Sól - 300 gramów
• Liść czarnej porzeczki - 90-100 sztuk
• Musztarda (proszek) - 1 łyżeczka

Ten przepis na pomidory wykorzystuje sok pomidorowy zrobiony z niestandardowych i zmiażdżonych pomidorów. Dno patelni lub wiadra musi być pokryte płatami czarnej porzeczki. Dalej są pomidory posypane musztardą. Z góry wszystko pokryte jest kolejną warstwą liści czarnej porzeczki. Pomidory są nalewane sok pomidorowy... Ten przepis na sól pomidorową daje soczyste i pyszne domowe pomidory.

W ten sposób możesz łatwo i szybko marynować czerwone i zielone pomidory na zimę własnymi rękami, bez większego wysiłku. Smacznego!

Pomidory mogą być solone na zielono lub czerwono. W każdym razie rzecz okazuje się zachwycająca.

I chociaż działanie solanki z kapusty jest nieco wyższe, pomidor smakuje dobrze i działa bardziej operatywnie. Jedna wada - podczas gryzienia są w stanie obficie ochlapać ubranie, a następnie się nie zmyć. Solone pomidory pojawiły się w naszym codziennym życiu nie tak dawno temu. Długi czas tradycyjne przepisy ich solenie nie jest jeszcze dostępne. Gospodynie domowe do dziś niestrudzenie przeprowadzają różne eksperymenty, próbując prześcignąć siebie.

Wyszło na to, że smaczny produkt, bardzo dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Składniki (na podstawie dwóch do trzech trzylitrowych puszek):

• pomidory (odmiany „krem”, „chumachok”) - trzy kilogramy;
• czosnek - jedna głowa;
• miotła do marynowania liści chrzanu, wiśni, porzeczek, koperku (z nasionami) - jedna na słoik;
• lavrushka - dwa liście, czarny pieprz - dziesięć groszków, goździki - dwa pąki, ziele angielskie - trzy groch (na każdy słoik);
• sól - 50 - 60 gramów na puszkę.

Jak posolić pomidory w słoikach na zimę:

1. Pomidory myjemy w zimnej wodzie, bez wątpienia odcinamy wszystkie ogony. Nie używamy zepsutych warzyw.
2. Myjemy marynowaną „miotłę”, kroimy na kawałki nie dłużej niż zapałkę, mieszamy, uzyskując jednolitość kompozycji. Kładziemy się na brzegach, aby zakryć dno. Powinno to zająć około połowy kompozycji.
3. Układamy liście laurowe, pieprz, goździki we wskazanych ilościach.
4. Sto do stu dwudziestu gramów soli rozcieńczamy w pół litra wrzącej wody, gorący roztwór wlewamy do słoików z przyprawami.
5. Kładziemy pomidory. Nie rób tego na siłę. Do słoików dodać szczypiorek, pozostałą "miotłę". Niektórzy w środku układają kolejną warstwę - jest to dozwolone.
6. Uzupełnij słoiki zimną wodą, zamknij nylonowe czapki... Konieczne jest delikatne potrząśnięcie słoikiem i kilkakrotne przewrócenie go, aby roztwór soli rozprowadził się równomiernie.

Następnie pozostawiamy puszki w miejscu, które nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Po przetrzymaniu trzech dni przenosimy je na dwa tygodnie w chłodne miejsce. Dozwolone jest przechowywanie w lodówce, na balkonie (jeśli jest wystarczająco chłodno), w piwnicy. Przepis na marynowanie pomidora oblizujesz palce, spróbuj!

Dla tych, którzy lubią urozmaicać swoją zimową dietę blankami, proponujemy inne opcje spinningu: marynowanie i solenie. Wszystkie te i wiele innych przepisów można łatwo znaleźć w naszej książce kucharskiej na naszej stronie internetowej.

Pyszny przepis na marynowane pomidory

Rozważane są solone pomidory pyszna przekąskaże nie możesz kupić w sklepie. Główną zaletą jest to, że nie używa się octu. Bardzo ładnie wyglądają małe odmiany pomidorów w szklanych pojemnikach. Zaleca się stosować go w pierwszej połowie zimy, aż warzywa stracą większość swojego składu witaminowego.

Składniki:

• miotła marynująca (jedna na puszkę) - liście chrzanu, wiśni, porzeczek, kopru, pietruszki, selera, czosnku, pieprzu, gorczycy, lawruszki i goździków;
• olej roślinny - jedna łyżka na słoik;
• sól - 100 - 140 gramów na półtora litra wody;
• pomidory - 3 kg na dwie puszki;
• cukier - 20 gramów na słoik (dodaj w razie potrzeby).

Jak posolić pomidory na zimę:

1. Wybieramy mocne i czerwone pomidory z gęstą miazgą. Można używać niedojrzałych owoców, ale należy je soloć w osobnym pojemniku.
2. Moje pomidory. Aby były lepiej nasycone solą - każdy przebijamy wykałaczką.
3. Zaleca się sterylizację banków.
4. Układamy pomidory w pojemniku, dodajemy „miotłę”. Upewnij się, że liście chrzanu są na wierzchu, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. W tym samym celu dodawany jest olej roślinny, którego plama nie przepuszcza powietrza do warzyw.
5. Wlej niezbyt gorącą (dla pomidorów zielonych) lub schłodzoną (dla pomidorów czerwonych) solankę.

Uważaj, aby nie wlać pod gardło – może wyciekać podczas fermentacji. Słoiki przykrywamy pokrywkami i zostawiamy w pokoju na kilka dni. Następnie słoiki przenosi się w chłodne miejsce i przechowuje przez kolejne trzy tygodnie.

Prosty przepis na marynowanie pomidora z czosnkiem

Jeden z najczęstszych przepisów. Pomidory dobrze trzymają się przez całą zimę.

Składniki:

• pomidory - 10 kg;
• świeży koperek - 150 gr (około pęczka);
• czosnek - 220 gr (5 - 6 głów);
• chrzan - 50 gr (jeden korzeń średniej wielkości);
• estragon - 25 gr (2 - 3 łodygi);
• ostra papryka - 10 gr (jeden strąk);
• sól - 400 gr;
• woda - 8 litrów.

Jak posolić pomidory za pomocą prostego solenia:

1. Pomidory są sortowane, myte w zimnej wodzie, ogonki są usuwane.
2. Zaleca się sterylizację czystych puszek.
3. Pomidory układa się w przygotowanym pojemniku wraz z pikantnymi składnikami. Pamiętaj, że możesz użyć patelni, wanny, wiadra jako pojemnika. Warzywa powinny być ułożone tak ciasno, jak to możliwe, okresowo wstrząsać pojemnikiem. "Miotła" marynująca jest ułożona w trzech krokach - dolny, środkowy, górny.
4. Uzupełnij solankę.

Jeśli solone w dużym pojemniku, góra przykryta jest serwetką, na którą nakłada się okrąg z ładunkiem. Okresowo konieczne jest przepłukanie koła, usunięcie uformowanej formy. Po półtora miesiąca pomidory są całkowicie gotowe do spożycia. Należy jednak pamiętać, że w dużym pojemniku czerwone pomidory nie są solone pod obciążeniem, ponieważ ulegają deformacji.

Solenie pomidora na zimę

To jedyny sposób na wcześniejsze zachowanie upraw pomidora. Z biegiem czasu wiele się zmieniło, ale ten przepis pozostał niezmieniony. sól pomidorów na zimę jest w mocy każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• marynowanie „miotły” - 1 na puszkę;
• czosnek - 3-4 ząbki na słoik;
• woda, najlepiej źródlana;
• sól gruboziarnista - 3 - 4 łyżki stołowe na 1 litr wody;
• pomidory małych i średnich odmian.

Jak marynować pomidory na zimę:

1. Pomidory są wybierane tak, aby były tej samej wielkości i dojrzałości. Właściwym rozwiązaniem jest użycie lekko niedojrzałych warzyw uprawianych w otwarta przestrzeń o cienkiej, ale wystarczająco mocnej skórze. Usuń ogony, dokładnie opłucz pomidory zimną wodą.
2. Soloną „miotłę” kroi się na kawałki po osiem centymetrów. Nakładamy około połowy na trzylitrowy szklany pojemnik, na razie zostawiamy drugi.
3. Kładziemy pomidory, starając się zrobić to tak ciasno, jak to możliwe. W tym samym czasie do słoika dodaje się czosnek. Pozostałą przyprawę układa się na wierzchu każdego pojemnika.
4. Nie jest przerażające, jeśli przygotowując solankę, dodamy więcej soli niż to konieczne. Sekret polega na tym, że pomidory przyjmą tyle, ile potrzeba do marynowania. Solankę przygotowujemy w ilości jednego litra na trzylitrowy słoik. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, odczekaj siedem minut, zacznij wlewać do słoików.

Słoiki napełnione solanką lekko przykrywamy nylonowymi wieczkami i pozostawiamy w warunkach pokojowych na kilka dni, aby uruchomić proces fermentacji. Gdy solanka staje się mętna, powstałe bąbelki gazu będą widoczne gołym okiem, słoiki szczelnie przykrywa się pokrywkami i wysyła w chłodne miejsce. Po kilku tygodniach pomidory są gotowe, możesz jeść.

Jak posolić pomidory w litrowych słoikach

Uważa się, że można posolić w dowolnym pojemniku, ale dla wygody używają szklanych słoików.

Składniki:

• pomidory - trzy kilogramy;
• sól - trzy łyżki stołowe;
• cukier - dwie łyżki
• czysta woda.

Wspólne gotowanie:

1. Wybieramy małe pomidorki, przekłuwamy skórę, kładziemy je ciasno w słoikach aż do ramion.
2. Duże pomidory wysyłamy do rondla i podgrzewamy bez gotowania. Masę przecieramy przez sito, dodajemy sól i cukier.
3. Słoiki z małymi pomidorkami zalewamy przygotowaną kompozycją. Upewnij się, że do górnej części szyi pozostało kilka centymetrów.
4. Litrowa puszka pomidorów jest sterylizowana we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.

Ten przepis sprawia, że ​​pyszne pomidory we własnym soku.

Jak posolić pomidory na zimę

Przepis jest wygodny dla tych, którzy mieszkają w środowisku miejskim bez piwnicy. Co więcej, kupowanie takiego produktu w zimie jest dość drogie, ale zawsze chcesz coś niezwykłego, pikantno-kwaśnego, słonego ...

Składniki:

• „Bukiet” do marynowania - 1 na puszkę;
• czosnek - 3 - cztery ząbki;
• sól - 5 - 6 łyżek stołowych;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• woda - 2,5 litra;
• pomidory.

Metoda gotowania:

Cały przepis opiera się na przygotowaniu pomidora w trzylitrowym szklanym pojemniku.

1. "Bukiet" marynowania umyty w wodzie umieszcza się na dnie czystego słoika.
2. Pomidory myje się zimną wodą, kilkakrotnie przekłuwa w okolicy łodygi wykałaczką i przesyła do słoika.
3. Wkładamy czosnek, krojąc go grubo.
4. Zagotuj wodę na solankę, dodaj sól i cukier, trochę poczekaj. Słoiki zalać niezbyt gorącą solanką. Jednocześnie umieszczamy w słoiku metalową łyżkę tak, aby stykała się ze szklaną ścianą. Ten środek jest konieczny, aby szkło nie pękło z gorącej solanki.
5. Lekko przykryj słoik pokrywką, pozostawiając dostęp powietrza. W tej pozycji wszystko pozostaje w ciepłym miejscu przez kilka dni.

Gdy tylko solanka staje się mętna i pojawiają się bąbelki, pokrywki są mocniej zakładane, słoiki trafiają do chłodnego miejsca. Pomidory można jeść już po tygodniu. Przepis jest super!

Prosty przepis na marynowanie pomidorów w słoikach

Ten przepis na zielone pomidory ma swoją specyfikę. Aby pomidory nie były szorstkie, są wstępnie trzymane we wrzącej solance (woda i sól) przez dwie minuty

Składniki:

• pomidory - 10 kg;
• koperek - 200 gr (para wiązek);
• porzeczka (odmiana o czarnych owocach) - 100 gr (80 - 100 liści);
• cukier granulowany - 200 gr;
• sól gruba - 250 gr;
• woda - 5 litrów.

Metoda gotowania:

1. Sortujemy pomidory, wyrzucamy zepsute, spłukujemy w zimnej wodzie, usuwając ogony.
2. Ostry zestaw kroimy na małe kawałki, wkładamy do pojemników (można podzielić na kilka warstw).
3. Zagotuj wodę, rozpuść sól.
4. Na kilka minut wysyłamy pomidory do wrzącej solanki, a następnie wkładamy je do słoików.
5. Dodaj cukier do solanki, kontynuując gotowanie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Po krótkim odczekaniu napełnij słoiki pomidorami.

Konieczne jest przechowywanie pomidorów przez kilka dni w pokoju, a następnie przestawianie ich w chłodniejsze miejsce. Przystawka to pierwsza klasa!

Solone pomidory zawsze były uważane za jeden ze specjalnych przysmaków w Rosji. Jest wiele sposobów na ich solenie na zimę. Zimą warzywa te będą przypominać o sezonie letnim.

Czytanie 6 min. Wyświetlenia 1,3 tys. Opublikowano 02.03.2018

Dla wielu gospodyń domowych koniec lata to czas przygotowania zapasów na zimę: wszelkiego rodzaju marynat, dżemów i innych rzeczy. Oczywiście nikogo to nie dziwi, bo pod koniec lata warzyw i owoców jest pod dostatkiem. Konieczność robienia pustych miejsc leży w przeszłości, kiedy gospodyniom domowym trudno było je zdobyć produkcja fabryczna pikle i inne rzeczy.

Pomimo tego, że brak zapasów z czasem zniknął, nieostrożni producenci jakoś omijają recepturę, obniżają koszty produkcji, prowadząc tym samym do spadku walory smakowe... Zjawisko to stało się szczególnie widoczne podczas anulowania standardu GOST i wprowadzenia substytutów smaku.

Przydatne właściwości marynowanych pomidorów

Letni, senechny musujący pomidor warzywny, zarówno świeży, jak i marynowany, to doskonałe danie. Jej smak w każdej postaci jest wspaniały.

Pokrojone pomidory nie zawierają kwas octowy, co oznacza, że ​​nie uszkadzają przewodu pokarmowego, układu krążenia, nie pobudzają apetytu i są proste w gotowaniu.

Do marynowania pomidora musisz wybrać odpowiedni owoc. Powinna być dość twarda - niezbyt "dębowa", ale też nie miękka, zwłaszcza - nie zniszczona i pomarszczona. Z reguły odmiana „Kremowa” nadaje się do marynat.

Solenie pomidora może oznaczać zarówno dojrzałe owoce, jak i zielone. Te ostatnie wymagają jednak bardzo ostrożnej uwagi, ponieważ mogą zawierać taką substancję jak - solanina. To bardzo trująca substancja. Posolony jest częściowo zneutralizowany.

Jeśli mówimy o piklach, to warzywa powinny mieć taką samą dojrzałość, co oznacza, że ​​powinny być sortowane nie tylko według wielkości, ale także według dojrzałości.

Te bardziej dojrzałe - czerwone, muszą być jędrne, aby w końcu nie dostało się owsianki z pomidorów.

Solenie obejmuje nie tylko pomidory, ale także przyprawy i przyprawy. Z reguły są one zunifikowane dla marynat, są to:

• Estragon.
• Koperek.
• Pietruszka.
• Liście chrzanu.
• Czosnek.
• Liście porzeczki i wiśni.
• Cząber.
• Rozmaryn.
• Seler.
• Pieprz - czarny i czerwony.
• Goździk.
• Piment.
• Cynamon.
• Musztarda.
• Sól.
• Cukier i takie tam.

Jak wybrać i przygotować warzywo?

Warzywa należy dobierać i sortować bardzo ostrożnie:

• Przede wszystkim warzywo nie powinno być popękane, uszkodzone ani poplamione. Wszystkie warzywa są dokładnie myte przed soleniem.
• W przypadku marynowania pomidor powinien być mały lub średni, skórka powinna być jędrna.
• Przed soleniem warzywa należy posiekać w obszarze łodygi, dzięki czemu można je lepiej posolić, a aby solenie było lepsze, należy je pokroić na kawałki.

Konieczne jest przechowywanie pomidorów w piwnicy lub lodówce w temperaturze 1-6 C. Lub należy je zakonserwować.

Notatka! W tym celu 5 dni po procesie fermentacji spuść solankę, opłucz warzywa ziołami pod gorącą wodą i posortuj do czystego pojemnika. Odsączoną solankę gotuje się i wlewa do pojemnika z pomidorami.

Solenie pomidorów na zimę - przepisy kulinarne

Pomidory można gotować na kilka sposobów:

• gorąca solanka;
• zimna solanka.

Pierwsza opcja polega na zalaniu pomidorów gorącą mieszanką, a następnie pozostawienie ich na okres od 3 dni do 7 dni. Ta opcja zakłada, że ​​​​skórka warzyw pęka, ale są one bardziej solone.

Druga opcja polega na schłodzeniu solanki do 30-40 C. W tej opcji warzywa pozostawia się do marynowania na 2-4 tygodnie. Gotowość sprawdza konsystencja solanki - gdy tylko zacznie mętnieć. W tym okresie pomidory „bawią się”. Możesz zatrzymać proces, przenosząc je w ciemne miejsce.

Klasyczny przepis

Marynowane dla klasyczny przepis wymaga użycia czystej wody, najlepiej z podfiltra.

Zwykła sól kuchenna jest konieczna, w żadnym wypadku nie należy używać soli jodowanej ani kruszonej, ponieważ warzywo będzie smakować gorzko, a fermentacja będzie całkowicie nieobecna:

• Sól bierze się z obliczeń 1 litr wody wymaga 4 łyżek soli. Jednocześnie nie bój się, że pomidory będą zbyt słone. Jak pokazuje praktyka, pomidor zabierze tyle soli, ile to konieczne.
• Sól należy rozpuścić we wrzącej wodzie, schłodzić i wlać do słoików. 3-litrowy pojemnik będzie potrzebował do litra solanki.
• Następnie musisz usunąć solenie przez 3 dni w ciepłym miejscu, aby aktywować fermentację. Proces może potrwać do 2 tygodni.
• Jednocześnie pod koniec trzech dni należy sprawdzić warzywa - gdy tylko w solance pojawi się zmętnienie, należy szczelnie zamknąć pojemnik i opuścić go do zimnego miejsca.

Szybki przepis

Aby ugotować pomidora „szybko”, potrzebujesz:

• Owoce dokładnie umyć, przygotować czosnek, obrać i pokroić na warstwy, trochę wycisnąć i wycisnąć sok.
• Dodaj trochę soli do wody (żyrandol 1,5), namocz koperek. Liście porzeczki - przez 30 minut.
• Następnie włóż czosnek do słoika na dno, a na nim liście koperku i porzeczki. Napełnij wodą, w której marnieją liście porzeczki i koperek.

Notatka! Marynować przed szybki pomidor przygotować z mieszanki - 1,5 żyrandola z wodą, w której miesza się sól, cukier, cynamon i ocet - 100 gr. Mieszankę gotuje się i wlewa do wcześniej ułożonych pomidorów w słoiku, natychmiast należy zamknąć pojemnik. Po 6 godzinach pomidory są gotowe do spożycia.

Pomidory syberyjskie solone

Pomidory syberyjskie przygotowuje się w ten sposób:

• do 3-litrowych słoików należy włożyć koperek, 6 liści porzeczki, gałązki wiśni, 5 ząbków czosnku, korzeń chrzanu (3 cm) i 2 ziela angielskiego.
• Pomidory zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut.
• Solanka jest przygotowywana w ilości 60 gr. 1 litr, następnie zagotować. Wrzącą wodę spuszcza się z puszek i zalewa pomidorami.
• Puszki są następnie szczelnie zamykane i odwracane do góry nogami.

Pomidory lekko solone

Lekko solone pomidory są znane wszystkim. To wszystko ulubiona uczta, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Świetna przystawka do letniego menu.

Aby ugotować pomidory według tego przepisu, potrzebujesz:

• posortuj owoce i przygotuj czosnek - pokrój w plasterki.
• Zrób solankę - rozpuść sól i cukier - 3 łyżki. l. za 1 łyżkę. Sahara.
• Następnie na patelnię włożyć koperek, połowę ugotowanego czosnku, czarny pieprz (groszek), liść laurowy - kilka listków i korzeń chrzanu.
• Wszystko to pokryte jest pomidorami, na nich kładzie się resztki kopru i czosnku.
• Całość zalewa się gorącą solanką i pozostawia na 3 dni w temperaturze pokojowej.

Notatka! Lato to nie tylko morze i obfitość słońca, ale także obfitość warzyw i owoców, które gorliwe gospodynie domowe wykorzystują w swoich przygotowaniach. Istnieje wiele opcji na półfabrykaty, testowane i ulubione od lat, więc nie pojawi się pytanie, jak gotować.

Pomidorowe przetwory warzywne są bardzo smaczne i zdrowe, a co najważniejsze, gotowanie pomidorów przy użyciu sprawdzonej technologii nie jest trudne.