Rețetă cu mai multe straturi de baklava. baklava armeană în spectacol rusesc. Din foietaj gata preparat.

Un desert cu mai multe straturi făcut din foi subțiri de aluat, care sunt unse și împletite cu nuci. Ce este? Desigur, baklava! Astăzi o voi face din aluat foietaj, dar pe viitor cu siguranță voi încerca și alte variante.

- un subiect separat, de casă este potrivit pentru preparatul nostru, dacă îți place și știi să-l gătești, sau fără drojdie, cumpărat dintr-un magazin. Nicio diferenta. Principalul punct culminant al coacerii sunt nucile proaspete și prăjiturile subțiri din aluat în straturi. Este nevoie de timp pentru impregnarea de înaltă calitate a acestei delicatese.

Baklava va deveni un adevărat decor masa festivași este potrivit pentru o petrecere de ceai de seară cu familia.

Reteta baklava de foietaj:

• Fără drojdie aluat foietaj- 900 g (aproximativ 2 pachete din produsul finit)
• Unt - 80 g
• Nuci (decojite) - 300 g
• zahăr granulat - 100 g
• Apă - 100 ml
• Ou - 1 bucată

Cum să gătești baklava acasă

Mai întâi, să pregătim nucile: curățați-le cu grijă de pereți despărțitori, bucăți de coajă. Tăiați nucleolii în bucăți mici cu un cuțit.

Uscați nucile într-o tigaie pentru câteva minute. Nu trebuie să prăjiți adânc.

Dezghețați aluatul și începeți să rulați prăjiturile. Partea de jos a baklavei și partea de sus nu se vor întinde foarte subțire, dar acele prăjituri care vor fi în mijloc trebuie întinse subțiri. Din două pachete de aluat obțin 6 straturi. Am impartit rulada rotunda de aluat in doua parti (sus si jos), iar din doua foi patrate am obtinut patru prajituri.

Pe o suprafață înfăinată, întindeți prăjiturile cu un sucitor.

O punem pe fundul matriței, încercând să o facem cât mai uniformă. Folosesc o matriță adâncă din sticlă, ceea ce este convenabil pentru că baklava poate fi turnată cu sirop chiar în ea. Nu aruncați resturile de aluat de brânză, ci pregătiți (vezi linkul).

Topi unt(80 g). O vom folosi pentru a unge straturile de baklava.

Acoperiți tortul cu aluat cu o pensulă de patiserie. Nu exagerați cu unt, aluatul foietaj conține mult.

Se presara nuca tocata. În unele rețete de baklava, nucile sunt zdrobite aproape în praf și așezate într-un strat subțire și uniform.

În această rețetă, nucile sunt lăsate în bucăți destul de mari, ceea ce este și foarte gustos în preparatul finit.

Cineva presară zahăr granulat pe fiecare strat de aluat. Nu fac asta, deoarece dulceața orientală va fi saturată cu un sirop format din zahăr și apă.

Amintiți-vă că al doilea și următoarele straturi ar trebui să fie mult mai subțiri decât primul.
Când toate straturile sunt unse cu ulei și stropite cu nuci - acoperiți strat superior baklava cu unt și tăiați-o pe toată suprafața, formând bucăți.

Apoi facem tăieturi cu un cuțit ascuțit de sus în jos.

Tăiați cu un cuțit, astfel încât stratul cel mai de jos (fundul baklavei) să rămână netăiat.

Decorăm fiecare bucată de baklava cu câte o bucată de nucă. Acoperiți deasupra baklava cu un amestec de gălbenuș și apă (pentru un gălbenuș 2 linguri de apă). Poate fi uns ușor cu unt. Doar, te rog, nu ungi nucile. Am facut greseala sa ung nucile atat cu galbenus cat si cu nuca. Au devenit atât de bronzate încât aspect deteriorat.

Baklava din foietaj se gătește într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute, apoi se acoperă baklava cu folie cu partea din oglindă în sus și se continuă să gătească încă 15 minute cu blatul închis. Acest lucru va permite straturilor interioare ale baklavei să fie coapte bine, fără a avea partea de sus a prăjită negru.

Gătit sirop de zahăr pentru baklava

Pentru ca baklava să fie înmuiată și gustoasă, o vom umple sirop de zahăr... Puteți folosi miere, am decis să fac fără ea astăzi (deoarece era planificat să aducem delicatesa unei persoane cu alergie la miere).

Pentru a pregăti siropul, turnați zahăr granulat (100 g) într-o cratiță cu fund gros, turnați apă (100 g).

Mai întâi, aduceți boabele la foc mare până când boabele se dizolvă complet, amestecând constant.

Apoi, când siropul fierbe și face bule, reduceți focul la mediu și, în timp ce amestecați, fierbeți siropul până când eșantionează pe un fir subțire.

La început, siropul va arăta ca apă: picături obișnuite dintr-o spatulă. Dar după aproximativ cinci minute după fierbere, veți vedea că picăturile încep să se întindă și nu doar să picure din scapula. Apare un șir de zahăr, care ajunge la lingură.

Cand baklava este fiarta, lasam sa se raceasca putin (10-15 minute), apoi turnam peste sirop.

Siropul trebuie răcit la temperatura camerei. Se toarnă baklava cu o lingură, încercând să ajungă atât pe suprafața delicatesei, cât și în tăieturile dintre bucăți.

Și acum cel mai dificil este să așteptați până când baklava este înmuiată (va dura o oră). Tăiați apoi baklava chiar pe fundul formei (vă amintiți că am lăsat stratul de jos netăiat) și serviți!

Poftă bună!
Dacă gătiți baklava conform acestei rețete, vă rugăm să distribuiți o fotografie pe Instagram. Ca să-ți găsesc fotografia în rețea, specifică eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo. Mulțumiri!

In contact cu

Baklava din foietaj - popular patiserie, răspândită în rândul popoarelor răsăritene, de exemplu, în Turcia, Azerbaidjan, Turkmenistan, Uzbekistan, în țările arabe, printre tătarii din Crimeea, precum și în Bulgaria, Macedonia și Grecia. Baklava este făcută din aluat foietaj umplut cu nuci și sirop sau miere. În mod tradițional, acest fel de mâncare este inclus în meniul sărbătorii de primăvară Novruz.

Puteți găti baklava din gata făcută, acest lucru este normal, dar este mai bine să gătiți singur aluatul, atunci veți ști sigur că nu conține, de exemplu, margarină nesănătoasă.

Reteta de baklava cu miere de foietaj

Ingrediente:

• făină de grâu - 300 g (2 căni);
• unt - 200 g;
• apă foarte rece - 70-80 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare de masă - 1 praf;
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• nuci (de obicei nuci) - 250 gr.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• unt natural - 250 gr.;
• zahăr pudră - 250 gr.;
• vanilie - 1 praf.

Pentru decor:

• jumătăți frumoase nuci(după numărul de bucăți);
• ou de pui - 1 buc.

A umple:

• miere naturală densă de flori - 150 g;
• apă fierbinte - nu mai mult de 100 ml.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim un foietaj fără drojdie. Reteta clasica necesită atenție, răbdare și unele abilități. Cu toate acestea, este cunoscută o metodă simplificată de preparare a foietajului. Pune untul, ouăle și apa la frigider pentru 2 ore. Cerneți făina într-un bol. Frecați untul pe răzătoarea grosieră sau tocați-l foarte fin cu un cuțit. Se dizolva sarea si zaharul in apa rece, se adauga un ou si se amesteca fara a se agita. Turnați acest amestec într-un bol și frământați aluatul. Se framanta bine, pana se elasticizeaza cu mainile unse. Aluatul trebuie să fie la cel puțin 40 de minute unul de celălalt, îl puteți acoperi cu un șervețel sau îl puteți înveli în folie de plastic și îl puteți pune la frigider.

Întindeți 4 straturi aproximativ identice din aluat. Blatul fiecaruia le ungem cu ulei si le punem una peste alta. Îndoiți în mijloc și întindeți. Împărțiți stratul rezultat în 4 părți, acoperiți, aplicați și întindeți. Cu cât mai multe repetări, cu atât mai bine.

Umplere: se toaca nucile si se amesteca cu zaharul pudra, vanilia si scortisoara.

Completati:într-un recipient separat, amestecați mierea cu apă fierbinte (nu apă clocotită).

Unge o tavă de copt cu ulei. Presaram usor un sucitor cu faina, cu ajutorul ei asezam cu grija un strat de aluat rulat subtire astfel incat sa acopere marginile foii de copt. Topiți untul și ungeți generos aluatul cu el, distribuiți umplutura de nuci-scorțișoară-zahăr. Deasupra intindem al doilea strat de aluat, il ungem si el cu unt si presaram umplutură cu nuci... Repetați straturile. Ciupim marginile si lasam la temperatura camerei minute timp de 20. Ungeți stratul superior de baklava gălbenuș de ou, se taie in romburi si se decoreaza cu nuci intregi.

Coacem la cuptor la 200 de grade pentru o jumatate de ora. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, turnați mierea. Se serveste cu ceai, cafea, hibiscus sau compot.

Baklava din aluat de drojdie puf

Baklava din foietaj aluat de drojdie se prepară cam la fel, doar că noi pregătim aluatul altfel.

Ingrediente:

Pregătirea

Diluăm zahărul și drojdia în lapte cald. Se adauga 100 g de faina cernuta. Puneți aluatul rezultat într-un loc cald timp de 2 ore. După timpul specificat, adăugați untul topit și făina rămasă. Frământați aluatul și puneți-l înapoi la loc cald timp de 1 oră. Framantam, intindem mai multe straturi, ungem cu ulei si le asezam una peste alta. Îndoim și întindem. Repetăm ​​de câteva ori. Aluat gata se lasa sa stea 20 de minute.

Baklava turcească suculentă de casă cu miere și nuci (orice) din aluat puf fără drojdie. Asigurați-vă că încercați rețeta.

Ingrediente (pentru 8 sau mai multe persoane)

Aluat foietaj fără drojdie 800 g

Unt 100 g

Gălbenuș de ou 1 buc.

Nuca 500 g

miere 200 g

zahăr pudră 1 lingură

scorțișoară măcinată 1 lingură

Reteta pas cu pas baklava turceasca din foietaj cu poza

1. Se toaca nucile, se amesteca cu zaharul pudra si scortisoara.

2. Împărțiți aluatul în 6-8 părți, fiecare fiind rulată în stratul cel mai subțire posibil. Ungeți forma cu ulei. Asezati doua straturi de aluat pe fund, unul deasupra celuilalt. Ungeți ușor stratul superior cu ulei. Distribuiți o parte din umplutura cu nuci.

3. Întindeți următorul strat de aluat, ungeți cu ulei și stropiți cu umplutură. Repetați mai multe straturi în acest fel. Ultimul strat trebuie făcut din aluat, trebuie uns cu gălbenuș bătut. Faceți tăieturi în diagonală pe piesa de prelucrat până la mijloc.

4. Coaceți 40-45 de minute. la 180 °. Tăiați baklava finită de-a lungul liniilor conturate, turnați peste mierea topită și lăsați-o la macerat timp de 5-6 ore la temperatura camerei. Decorați cu nuci.

Baklava Este o delicatesă orientală făcută din aluat foietaj, nuci și sirop sau miere.
Baklava are și alte nume - paklava și baklava , această denaturare a numelui este asociată cu răspândirea delicateselor printre alte popoare. De asemenea, diferitele popoare au propriile lor diferențe în prepararea baklavei.

În general, baklava se face din mai multe foi de aluat foarte subțiri, între care se află o umplutură de nucă sau fistic tocate mărunt. Baklava este coaptă și apoi înmuiată în miere sau sirop dulce condimentat.
De fapt, există o rețetă simplă pentru a face baklava acasă folosind aluat foietaj gata făcut.

Cum să gătești baklava

Ingrediente:

• aluat foietaj 800 grame (2 pachete de 400 de grame)
• 100 g
• ou 1 bucată

Pentru umplere:

• nuci decojite 2 pahare
• zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
• scorțișoară măcinată 1 linguriță

pentru sirop:

• miere 250 grame
• zahăr 100 grame

Instrucțiuni:

• Tocați nucile (puteți folosi un blender sau mojar, sau pe răzătoare) și amestecați cu zahăr pudră și scorțișoară.
  Topeste untul.
• Pregătiți forma în care urmează să coaceți baklava (de preferință pătrată sau dreptunghiulară).
• Tăiați aluatul foietaj și întindeți-l pe o masă făinată în foi foarte subțiri, potrivite cu dimensiunea formei.
• Ungem cu unt un vas de baklava, punem doua straturi de aluat, ungem-le cu unt. Ungeți al doilea strat de aluat cu unt topit și întindeți umplutura de nuci într-un strat subțire.
• Apoi puneți din nou un strat subțire de aluat, ungeți-l cu unt și întindeți umplutura.
• Repetați această procedură până când se termină tot aluatul și umplutura.
  Ultimul strat ar trebui să fie aluat.
• Bateți gălbenușul și ungeți suprafața baklavei.
  Folosiți un cuțit pentru a tăia ușor straturile superioare, astfel încât să obțineți diamante.
  Dacă doriți, puteți pune câte o nucă în centrul fiecărui diamant.
• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți baklava în el timp de 40-45 de minute, până se rumenesc.
  În timp ce baklava se coace, puteți pregăti un sirop pentru impregnare.
• Fierbeți 1/3 cană de apă într-o cratiță, adăugați zahăr și continuați să amestecați până se dizolvă complet. Se adauga apoi mierea si, in timp ce se amesteca, se fierbe siropul aproximativ 7 minute.

Scoateți baklava din cuptor, tăiați-o de-a lungul liniilor marcate în romburi și înmuiați-o în sirop. Siropul se toarnă cu grijă pe toată suprafața baklavei.
Lăsați baklava la temperatura camerei timp de 6-7 ore pentru a se înmuia complet în sirop.

Si acum poftă bună! Baklava este gata!

Hei! Mă bucur să vă urez bun venit blog culinar„Primul bucătar”!

Articolul este dedicat bucătăriei armene. Și vom lua în considerare dulceața delicioasă a baklavei. Există diferite opțiuni Rețete. Astăzi le vom analiza pe cele dovedite.

Astăzi vom pregăti o dulceață orientală minunată. Baklava este un fel de mâncare atât de unic, care practic nu și-a schimbat compoziția și metoda de preparare. Așa cum a fost gătit cu câteva decenii în urmă, a ajuns până în zilele noastre.

Baklava din foietaj gata preparat

Rețeta este de fapt simplă. Dar se dovedește foarte gustos. Mai jos se realizează reteta pas cu pas cu poza. Gătit acasă.

Compoziţie:

• Puf fără drojdie aluat gata- 900 de grame
• Gălbenuș de ou - 1 bucată
• Unt - 100 de grame

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• Nuci decojite - 2 căni
• Zahăr pudră - 1 lingură
• Scorțișoară măcinată - 1 linguriță

A umple:

• Miere - 250 de grame
• Zahăr - 100 de grame

Începeți să gătiți baklava

1 Să începem de la început cu umplutura. Luăm Nuc, zahăr pudră si scortisoara macinata. Se pune intr-un bol si se amesteca. Umplutura este gata.

2 Următorul lucru pe care trebuie să-l facem este să pudrăm masa cu făină. Pentru a preveni lipirea aluatului. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați în straturi de dimensiunea vasului de copt.

3 În continuare, aveți nevoie de straturile rezultate. Procedăm după cum urmează. Ungeți forma cu unt topit. Intindem primul strat, il ungem cu unt si asezam umplutura intr-un strat subtire. Deasupra mai punem un strat de aluat si de asemenea se unge cu ulei si se distribuie cu un strat subtire. Și așa repetați până când unul dintre ingrediente se epuizează.

4 În timp ce puneți umplutura, puteți porni cuptorul. Trebuie să-l încălziți până la 180 de grade. Tăiați baklava în diamante. Și îl puteți trimite pentru 40-45 de minute.

5 În timp ce preparatul nostru dulce se coace, să pregătim umplutura. Luați o cratiță mică și turnați 0,3 căni de apă. Adăugați zahăr și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați miere și gătiți timp de 8 minute. Scoatem baklava gata facuta din cuptor, lasand sa se raceasca putin. Și apoi tăiați în romburi de-a lungul liniilor care au fost lăsate mai devreme. Stropiți cu umplutură. Și lăsați dulceața timp de 7-8 ore. În această perioadă umplutură cu miere ar trebui să înmuieze bine baklava.

Dulceața orientală este gata!

A doua rețetă de pakhwala cu nuci

• Margarina - 200 de grame
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
• Smântână - 1 pahar
• Ouă - 4 bucăți. Acestea vor trebui împărțite în gălbenuș și alb.
• Făină - 400 de grame
• Nucă - 300 de grame
• Zahăr - 2 căni

Să începem să gătim

1 Mai întâi, combinați bicarbonatul de sodiu cu făina. Amesteca bine. Apoi frecați margarina pe răzătoarea grosieră într-un castron cu făină și bicarbonat de sodiu. Este mai bine să precongelați margarina introducând-o la congelator timp de 20 de minute. În acest caz, margarina se va freca mai bine.

2 Cu ajutorul unei furculițe, amestecați bine margarina și făina, transformându-le într-o masă uleioasă. Facem o depresiune in mijlocul vasului si turnam 4 galbenusuri si un pahar de smantana. Totul se amestecă bine.

3 Frământați aluatul mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Cel mai bine este plasat pe un covoraș de silicon sau pe o placă de tăiat pentru o amestecare mai ușoară. Aluatul trebuie să fie ferm și neted. Îl trimitem la frigider pentru o oră.

4 Între timp, măcinați nucile cu un blender. Ar trebui să ajungi cu o firimitură nu atât de mică. Nucile trebuie măcinate în bucăți mici.

5 Albusurile se bat cu un mixer, adaugand treptat zaharul. Introducem zahărul în porții mici, lăsându-l să se dizolve complet. Amestecul proteine-zahăr al lui Wang nu va fi batut perfect, deoarece există mult zahăr. Îl vei obține lichid. Și turnați în nuci. Amesteca bine.

Formarea formei viitoare de baklava

6 Împărțiți aluatul congelat în trei părți, deoarece vom avea trei prăjituri. Întindeți fiecare parte într-o prăjitură subțire. Întindem aluatul, trădăm forma în care veți coace. În cazul nostru, aceasta este forma unei foi pătrate de copt.

7 Transferați tortul rezultat pe o tavă de copt. Tăiați excesul. Nu uitați să faceți bare de protecție, astfel încât stratul inferior de nuci să nu se răspândească.

8 Pune jumătate din masa noastră proteică-nuci pe stratul inferior. Și distribuiți uniform pe toată suprafața prăjiturii folosind o spatulă.

9 Întindeți următoarea parte de aluat în aceeași formă ca cea anterioară. Dând și forma foii de copt. Acoperim cu el primul strat de umplutură și îndepărtăm excesul.

10 Puneți restul de umplutură pe a doua crustă. De asemenea, o distribuim uniform pe toată suprafața. Apoi, întindeți a treia parte din aluat într-un strat de tort. Și acoperim al doilea strat de umplutură cu el. Și ungeți baklava cu gălbenuș. Va da stralucire si culoare frumoasa.

11 Baklava trebuie tăiată, deoarece aluatul după coacere se va sfărâma și nu îl vom putea tăia. Tăiați în bucăți mici de orice formă, deasupra fiecărei bucăți puteți pune câte o bucată mică de nucă.

12 Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Și trimitem baklava în curs de pregătire. Coaceți până se rumenesc.

13 Scoatem baklava finită din cuptor. Se lasa sa se raceasca complet. Tăiați în porții.

14 Baklava de est este gata. Îl poți servi pe masă. Familia ta va fi foarte fericită cu o minune atât de dulce.

Aici am demontat o altă versiune de baklava. Aici am folosit margarina in loc de unt. Rețeta este simplă și simplă. Cred că nu vă va crea dificultăți.

Puteți adăuga stafide la nuci. Umplutura va fi și mai dulce.

Reteta video pentru prepararea baklava

Vă sugerez să vedeți o altă rețetă de baklava. Iată o secvență ușor diferită. Dar esența este practic aceeași. Doar aici se folosește untul. Și sifon stins cu oțet.

Puteți folosi atât unt, cât și margarină.

Acesta este procesul de a face delicios dulceata orientala baklava armeană acasă. Ne-am dat seama cum puteți găti din foietaj gata făcut. Cu siguranță vei încerca să gătești una dintre opțiuni. Se dovedește foarte gustos, vă veți linge degetele. Mulțumesc că ai citit până la sfârșit. Vă mulțumim pentru atenție. Vă rog să puneți o clasă sau un like. Lasă-ți comentariile. Toate cele bune!