Cum se face cheesecake de dovleac. Cheesecake cu dovleac și brânză de vaci. Pentru caramel cremos

Cheesecake este un desert din bucătăria europeană realizat cu cremă de brânză, cel mai adesea Philadelphia, fursecuri și diferiți aditivi.
Astăzi vă propunem să coaceți o prăjitură delicioasă care se topește în gură din produse ieftine care se găsesc în aproape fiecare frigider. Principalele lucruri de care aveți nevoie sunt brânză de vaci, prăjituri obișnuite, niște pulpă de dovleac și o mare dorință de a face un tort de brânză de dovleac cu brânză de vaci.
Pentru a aromă tortul de brânză, rețeta oferă vanilie - versiune clasică... Coaja de portocală sau de lămâie va adăuga un gust luminos, neașteptat produselor de patiserie. De asemenea, puteți folosi scorțișoară măcinată, ghimbir, mentă.
Decorați prăjitura de brânză finită cu friscă, fursecuri mărunțite, nuci tocate, presărați cu glazură de cocos sau ciocolată.
Rețeta enumeră ingredientele pentru a face un tort de brânză cu caș de dovleac de 23 cm diametru.

Ușoară

Ingrediente

• Dovleac (decojit) - 500 g;
• Biscuiti (shortbread) - 250 g;
• Brânză de vaci - 300 g;
• Ou - 4 buc .;
• Amidon - 2 linguri;
• Unt - 60-70 g;
• Zahăr - 1 lingură .;
• Scortisoara - 1/4 lingurita;
• Coaja de lamaie - 1/4 lingurita;
• Vanilină.

Cheesecake-ul de dovleac se poate face cu brânză de vaci obișnuită de casă sau cu masa de caș sau cu caș granular cumpărat din magazin.

Pregătirea

Măcinați fursecurile în pesmet folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați untul pre-topit.


Introduceți un ou aici și frecați bine ingredientele cu mâinile. Dacă masa este prea densă și se sfărâmă, puteți adăuga puțin mai mult ulei. Apoi mulăm o bilă din aluatul rezultat. Trimite-l la frigider.


Tăiați dovleacul decojit în bucăți și coaceți-l la cuptor până se înmoaie. Apoi se macină în piure de cartofi cu un blender. Lăsați deoparte să se răcească acum.


Între timp, ocupă-te de gătit sufle de caș... Folosiți un mixer pentru a bate ouăle și zahărul până la pufos.

În timp ce bateți, adăugați cașul.


Apoi vanilina pe vârful unui cuțit, două linguri de amidon, coajă și scorțișoară. Rețeta de brânză cu caș de dovleac folosește amidon de cartofi, dar poate fi la fel de bine înlocuit cu amidon de porumb. Acest lucru nu va afecta gustul și textura vasului. Ca urmare, ar trebui să aveți o cremă de caș blândă și omogenă.


Conectați răcit piure de dovleac cu masa de caș și se amestecă bine.


Este mai bine să folosiți un vas de copt detașabil, astfel încât mai târziu să fie mai ușor să îndepărtați desertul terminat. Se unge cu unt. Așezați aluatul pentru biscuiți într-un strat uniform, așa cum se arată în fotografie.


Se toarnă ușor amestecul de dovleac-caș deasupra.


Coaceți cheesecake-ul timp de 40 - 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. În desertul terminat strat superior ar trebui să fie moale și nu prăjit.


Puneți cheesecake-ul cu două straturi cu brânză de vaci și dovleac împreună cu forma la frigider timp de 2-3 ore pentru a îngheța bine. Și numai după aceea, plăcinta poate fi ușor scoasă din matriță, decorată la discreția ta, tăiată în porții și servită.

Cheesecake de dovleac - simplu și foarte desert delicios... Gătit fără coacere, pe bază de piure de dovleac copt, cu adăugare de portocală, brânză de vaci și nuci, tortul de brânză se dovedește a fi fraged, ușor și plăcut răcoritor.

Extrem de simplu și nepretențios de pregătit, cheesecake-ul de dovleac are un aspect luminos, atrăgător și apetisant. Un desert atât de colorat, ușor și gustos nu va rămâne fără atenție masa festiva și va aduce culori vii la ceaiul de zi cu zi. Incearca-l!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Scoateți semințele și tăiați ușor suprafața feliilor de dovleac - aceasta va coace dovleacul mai repede.

Așezați dovleacul într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade și coaceți 45-50 de minute, până se înmoaie.

Pentru baza cheesecake: Măsurați fursecurile, adăugați o mână de nuci și macinați totul în firimituri fine. Puteți folosi un blender sau pur și simplu zdrobiți totul cu un sucitor obișnuit.

Adăugați condimente în ficatul tocat după gust. Adaug scortisoara macinata si 1 lingurita. coaja de portocala... Apoi treptat, adăugând porții mici, se toarnă untul topit.

Se amestecă totul bine până se obține un amestec omogen. Când masa arată ca nisip umed în consistență, se face.

Pregătiți tava de desert și tapetați fundul cu hârtie de copt, dacă este necesar. Folosesc un vas de copt despicat de 20 cm.

Se pune amestecul într-o matriță, se aplatizează și se tamponează cu o lingură sau un împingător de cartofi. Așezați apoi tigaia la frigider timp de 30-40 de minute, astfel încât baza tortului de brânză să fie răcită și ușor întărită.

Pentru a prepara amestecul de caș, măsurați cașul, adăugați zahăr vanilat, lapte cald, miere sau zahăr după gust.

Se amestecă totul bine sau se amestecă într-un blender până se omogenizează.

Separați pulpa de dovleac coaptă de coajă și tocați până la piure. Dacă dovleacul este foarte suculent, în această etapă piureul poate fi filtrat - va deveni mai dens ca consistență, iar straturile din desertul finit vor fi mai pronunțate.

Adăugați condimente: 1 linguriță. coaja de portocală, 1-2 linguri suc de portocale (după gust), miere sau zahăr și puțin măcinat nucşoară și ghimbir. Amestecă totul.

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Folosesc gelatină instantanee, așa că adaug doar puțină apă fierbinte și amestec până se dizolvă.

Adăugați o porție de gelatină preparată în piureul de dovleac cald. Se amestecă și se dă la frigider ușor.

Între timp, separați o cantitate mică din masa de caș și adăugați o a doua porție din gelatina preparată. Se amestecă totul bine, apoi se adaugă amestecul rezultat la masa principală de caș. În cazul în care un caș s-a dovedit a fi foarte gros, se poate dilua puțin mai mult adăugând puțin lapte cald.

Amestecul de dovleac și caș poate fi amestecat sau stratificat într-o matriță. Ultima opțiune este mai aproape de mine.

Puneți amestecul de dovleac și caș într-o matriță, în porții mici - câte 2 linguri, alternând straturi.

Agitați ușor tigaia pentru a distribui uniform umplutura.

Când umplutura începe să se întărească, luați un frigărui de bambus, înmuiați-l în umplutură și trageți linii orizontale, verticale și diagonale în direcții diferite, ca și cum ați fi tăiat deja cheesecake-ul în bucăți.

Puneți cheesecake-ul pregătit cu dovleac, brânză de vaci și fursecuri la frigider timp de 3-4 ore, sau chiar mai bine peste noapte, pentru răcirea finală.

Când cheesecake-ul este complet înghețat, înmuiați lamele cuțitului în apă fierbinte, uscați-l cu un prosop și apoi glisați cu grijă lama de-a lungul părților laterale ale tigaii pentru a separa cheesecake-ul.

Scoateți tortul de brânză de dovleac din tigaie și garnisiți pentru a se potrivi dispoziției voastre. De obicei, toarn doar ciocolată albă pe cheesecake, dar dacă doriți ceva un pic diferit, puteți face o înghețare de marshmallow (cunoscută și sub denumirea de „marshmallows de mestecat”).

Combinați bucăți de marshmallow și unt pentru glazură. Și apoi încălziți într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, amestecând, până când se obține un amestec lichid omogen. Adăugați 1 lingură. zeama de lamaie si amesteca bine. Opțional, adăugați puțin cernut zahăr pudră a gusta (pentru dulceață). Nu fac asta pentru că îmi place felul în care aciditatea din glazură declanșează dulceața tortului de brânză.

Decorați suprafața cheesecake-ului cu glazura pregătită. Adăugați bucăți de marshmallow, dacă doriți. Puneți cheesecake-ul în frigider încă 5-10 minute pentru ca glazura să se stabilească, apoi serviți!

Cheesecake de dovleac este gata! Bucura-te de masa ta!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Principalele ingrediente ale oricărui tort de brânză sunt cremă de brânză sau brânză de vaci și o crustă făcută din fursecuri tocate amestecate cu unt. La umplutură se adaugă fructe și fructe de padure, condimente, smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sunt necesare ouă și zahăr, iar nucile pot fi adăugate la bază. Cheesecakes sunt coapte la cuptor și fierte în baie de apă, există rețete de desert fără coacere, care trebuie păstrate la frigider câteva ore, astfel încât gelatina adăugată la umplutură să se întărească bine.
Cheesecake-ul cu dovleac este un adevărat desert de toamnă. Strălucitor, gustos, delicat și foarte aromat. Pentru bază, luați fursecuri cu gustul laptelui copt, dovleacul trebuie să fie dulce și portocaliu strălucitor, iar brânza de vaci este grasă, stratificată, dar nu umedă.

Ingrediente:

- fursecuri cu lapte la cuptor - 250 gr;
- unt - 100 gr;
- ouă - 2 buc;
- nuci - 1 pahar;
- ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- brânză de vaci - 350 gr;
- amidon de cartofi - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 150 gr (posibil mai mult, după gust);
- dovleac - 350 - 400 gr.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Tăiați dovleacul, curățat din crustă și mijlocul fibros, în bucăți, presărați cu ulei și coaceți în cuptor până se înmoaie.

De asemenea, vă oferim să gătiți iubitorii de dovleac și brânză de vaci.

Pune dovleacul în piure de cartofi sau macină-l într-un blender. Măsurăm 250 gr. piure de dovleac.

Uscați ușor nucile pentru cheesecake-ul de dovleac într-o tigaie uscată. O curățăm de pelicula maro.

Luăm fursecuri moi pentru bază, care se vor sfărâma bine și vor absorbi uleiul. De exemplu, Lapte la cuptor, Buratino.

Măcinați nucile într-un blender. Adăugați fursecurile, măcinați-le împreună cu nucile până se formează firimituri fine. Adăugați unt moale. Amestecăm totul, ar trebui să obțineți o masă vâscoasă, uleioasă.

Întindem această masă într-o formă divizată (diametru 18 cm), o distribuim pe fund, formăm laturi înalte. Scoatem forma cu baza la frigider timp de o jumătate de oră.

În acest moment, pregătim umplutura pentru cheesecake din brânză de vaci cu dovleac. Amestecăm totul într-un castron separat produse vrac - zahăr, scorțișoară, ghimbir măcinat, amidon de cartofi.

Puneți brânza de vaci și piureul de dovleac într-un castron de blender. Bateți până se omogenizează.

Adăugați ouăle în piureul de dovleac-caș. Bateți din nou, foarte atent, astfel încât ouăle și masa de caș să se combine și amestecul să devină omogen.

Se toarnă amestecul pregătit de ingrediente uscate în piureul de dovleac. Se amestecă cu o lingură, apoi se bate cu un blender.

Scoatem baza frigorifică din frigider. Se toarnă umplutura în ea și se introduce imediat în cuptor, încălzit la 190 de grade. Cheesecake-ul va fi copt exact o oră. Umplutura va deveni densă, de culoare strălucitoare, baza se va întuneca ușor.

Lăsați cheesecake-ul de dovleac terminat la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi scoateți cu grijă forma și puneți desertul la frigider timp de 2-3 ore, dar este mai bine să îl lăsați peste noapte. În acest timp umplerea cașului va fi saturat de aroma condimentelor și cheesecake-ul de dovleac va deveni foarte gustos. Trebuie să-l tăiați foarte atent pentru a nu deteriora părțile laterale.

Și, de asemenea, pentru amatori deserturi cu caș vă oferim să gătiți, care vă va cuceri cu gustul său uimitor de fructe de pădure.

Bucura-te de masa ta!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Delicat, fraged crema de unt cu dovleac dulce pe o bază nisipoasă care se topește în gură, este desertul perfect pentru orice ocazie. Delicios cheesecake!

Cum se face un cheesecake acasă? Crezi că acest tort are nevoie de produse scumpe? Cofetarul Evgenia Kaluzhinova știe să facă o brânză fără niciun efort suplimentar și să petreacă puțin timp pe ea. Astăzi vom face un tort de brânză cu dovleac britanic.

Fapte interesante

1. Cheesecake-ul britanic rece nu trebuie copt.
2. Prima mențiune a unui tort asemănător unui tort de brânză datează din vremurile Greciei Antice.
3. În Grecia antică, cheesecake-ul era pregătit astfel: brânza era măcinată cu miere și făină și apoi coaptă.
4. Cheesecake a fost favoritul lui Guy Julius Caesar.

Ingrediente

Pentru bază

• Biscuiti - 600 g;
• unt - 240 g;

Pentru caramel cremos

• Zahar - 225 g;
• apă - 65 ml;
• smântână 35% grăsime - 250 ml;

Pentru umplere

• Foaie de gelatină - 15 g;
• dovleac - 300 g;
• caramel cremos - 250 g;
• crema de branza - 380 g;
• scorțișoară după gust.

Reţetă

1. Pentru bază, obișnuitul biscuiți liberi se macină într-un blender și se amestecă cu untul topit.

2. Luăm o formă detașabilă, umezim părțile laterale cu apă, le acoperim cu folie de acetat sau celofan și punem baza acolo, apăsând bine. Baza de nisip trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Se pune la frigider pentru 15-30 de minute.

3. Pentru umplutură: înmuiați foaia de gelatină în apă. Tăiați dovleacul și puneți-l la fiert.

4. Prepararea caramelului moale: amestecați zahărul și apa, puneți-l pe aragaz și gătiți până când caramelul se rumeneste.

5. Adăugați smântână fierbinte și amestecați bine.

6. Aruncați dovleacul fiert într-o strecurătoare și dați cu un blender. Se amestecă cu caramel. Se adaugă gelatina stoarsă.

7. Se amestecă crema de brânză cu un blender până se înmoaie și se amestecă cu masa de dovleac-caramel. Adăugați scorțișoară la sfârșit.

8. Se toarnă umplutura finită pe bază și se dă la frigider pentru 6 ore. Bucura-te de masa ta!

Pentru toți iubitorii de brânzeturi, oferim o altă versiune de succes a acestui delicios desert de brânză. De data aceasta modelăm versiunea de dovleac adăugând un piure de portocală neted la principalele ingrediente ale umpluturii. În rest, urmăm toate principiile de bază ale gătitului - principalul lucru în desert este să lăsați crema de brânză, să păstrați baza prăjiturilor zdrobite cu unt topit, să coaceți produsul într-o „baie de apă” la o temperatură scăzută. Totul, ca în.

Cheesecake-ul cu dovleac se dovedește a fi foarte delicat, cu o textură cremoasă și o nuanță plăcută gălbuie. Gustul dovleacului în sine este aproape imperceptibil aici, astfel încât puteți trata în siguranță chiar și iubitorii acerbi ai acestui fruct universal de toamnă cu o bucată de desert apetisant.

Ingrediente:

• piure de dovleac - 250 g (aproximativ 350 g de dovleac decojit);
• cremă de brânză „Almette” sau altele asemenea - 500 g;
• zahăr - 120 g;
• ouă - 2 buc .;
• cremă 33-35% - 150 ml;
• amidon de cartofi - 10 g;
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
• zahăr vanilat - plic (8-10 g).

Pentru elementele de bază:

• fursecuri ("Jubilee", "Maria" sau altele asemenea) - 150 g;
• unt - 70 g;
• pudră de cacao - 1 lingură. lingura.

Rețetă de cheesecake cu dovleac cu fotografie pas cu pas

1. Măcinăm cookie-urile în orice fel - cel mai simplu este să folosim un blender, dar nici nu este interzis să frământăm produsele cu un sucitor, să trecem printr-o mașină de tocat carne, să punem într-o pungă și să batem cu un ciocan pentru cotlet etc. . Gradul de măcinare este reglabil după gust - puteți salva „fragmente” mari sau măcinați fursecurile în pulbere.
   
2. Umpleți firimiturile cu unt topit și răcit.
   
3. Adăugați pudră de cacao, frământați masa. Forma detașabilă (în exemplul nostru, cu un diametru de 20 cm) este așezată de-a lungul fundului cu hârtie pergament. Aruncați firimiturile unse în partea de jos și distribuiți-le uniform pe întreaga zonă. Îl împingem cu degetele sau, de exemplu, cu fundul unui pahar - formăm un tort uniform de aceeași grosime.
   
4. Punem formularul cu baza de nisip timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Răciți tortul.
   
5. În același timp, pregătim stratul de dovleac. Combinați piureul de dovleac pregătit anterior și răcit cu vanilie și zahăr obișnuit, amestecați. Metoda de preparare a piureului este descrisă în rețetă.
   
6. Încărcăm crema de brânză la masa portocalie temperatura camerei... Adăugați amidon și scorțișoară. Măcinați amestecul cu dispozitivul de imersiune a blenderului până când se obține o textură netedă și uniformă.
   
7. Introducem ouă pe rând. După fiecare amestecați amestecul de brânză-dovleac cu un tel de mână (nu bateți).
   
8. Se toarnă crema, se amestecă în continuare componentele.
   
9. Înfășurăm forma cu o bază coaptă și răcită în exterior în 3-4 straturi cu folie groasă. Apoi turnați masa pregătită de brânză-dovleac pe tort. Folia este necesară pentru ca apa să nu se scurgă în recipientul detașabil, deoarece tarta de brânză, conform regulilor, trebuie coaptă într-o „baie de apă”.
   
10. Așezați matrița pregătită într-un alt recipient mare, rezistent la căldură. Umpleți vasele inferioare cu apă clocotită - lichidul ar trebui să ajungă la mijlocul matriței pentru cheesecake. Am pus structura într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Menținând temperatura, coaceți cheesecake-ul de dovleac timp de 60-80 de minute (porniți doar încălzirea inferioară).
    
11. Pentru a verifica disponibilitatea, agitați ușor vasul de copt - centrul de coacere se va „agita” ușor (cum ar fi jeleul), dar stratul de dovleac nu trebuie să fie lichid și întins! Răciți cheesecake-ul în cuptorul oprit deschizând ușa. Îndepărtăm produsul răcit timp de 5-6 ore în frigider, astfel încât stratul fragil să fie fixat în cele din urmă. Eliberăm desertul răcit terminat din matriță.
    

Bucura-te de masa ta!