IntrareCum se face rapid muștarul din pudra de muștar. Muștar delicios de casă. Muștar acasă cu castravete murat
Știm cu toții cum arată și ce gust are muştar- picant, gătit pe bază pudra de muștar sau cereale integrale. Acest condiment se găsește în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu de imaginat carnea jeleuată fără hrean și carnea coaptă fără muștar aromat, care se rupe până la lacrimi.
Principala diferență între muștarul rusesc și celelalte specii ale sale este vigoarea sa excesivă. În funcție de ingredientele suplimentare, gustul muștarului poate varia de la înțepător până la dulce-picant. În timpul preparării muștarului, i se pot adăuga usturoi, condimente, hrean, miere și ceapă. Sortimentul de astăzi de muștar din magazin este capabil să satisfacă chiar și cel mai pretențios gourmet. Borcane strălucitoare, pungi de muștar fac semn cu aspectul lor de pe tejghele. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Nu este neobișnuit ca textura, aroma, gustul și culoarea sa frumoasă să ascundă mulți aditivi care sunt destul de dăunători sănătății.
Toate acestea nu sunt un motiv pentru a refuza muștarul fierbinte și picant, deoarece îl puteți face oricând acasă din pudră de muștar obișnuită. În acest caz, veți fi siguri că nu există nimic dăunător și periculos în acesta, în plus, la cost, se dovedește a fi de câteva ori mai ieftin decât cel finit. Merită să faceți o rezervare că are propriile subtilități de pregătire, păstrând acest lucru, veți reuși foarte mult sos delicios exact gustul dorit.
Astăzi vă voi arăta cum să preparați pudră de muștar de casă. Pudra de muștar, precum și alte ingrediente, trebuie să fie în fiecare casă, ceea ce vă permite să o gătiți în orice moment convenabil. Și totuși, asigurați-vă că păstrați pudra de muștar într-o pungă închisă ermetic sau chiar mai bine într-un borcan de sticlă sau porțelan.
Ingrediente:
- Pulbere de muștar - 150 gr.,
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Oțet de mere - 1 lingură lingura,
- Sare - 0,5 lingurițe,
- Zahar - 1 lingurita,
- Condimente (curcuma și boia)
Muștar praf acasă - rețetă
Când vei gusta pudra de muștar, vei simți amărăciune. Dacă muștarul este gătit necorespunzător, atunci se va dovedi cu siguranță amar și, prin urmare, nu este complet comestibil. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin metoda de evaporare. Așezați pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu puțină apă fierbinte. Se amestecă.
Adăugați mai multă apă pentru a arăta ca o grămadă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
În acest timp, pudra de muștar se va așeza în partea de jos, iar apa cu uleiuri esențiale, care conțin amărăciune, va fi bila superioară. În partea de sus a filmului cu apă puteți vedea un film gras - acesta este Uleiuri esentiale... Acoperiți strecurarea cu tifon. Se strecoară emulsia de muștar. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a evapora excesul de lichid. Din nou, cum se elimină excesul de amărăciune. După ce devine suficient de gros, îl puteți alimenta în continuare.
Adauga sare.
Se adaugă zahăr.
Se toarnă oțet de mere.
Adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui.
După un alt amestec, veți vedea cum s-a schimbat culoarea acestuia. Dacă muștarul este foarte gros, adăugați mai multă apă fierbinte. Asigurați-vă că îl gustați la sfârșitul gătitului. Adăugați sare, zahăr sau oțet, după cum este necesar.
Muștar acasă gata.
Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider cel mult trei săptămâni. Bucura-te de masa ta.
Muștar praf acasă. Fotografie
Rețetele de muștar sunt, de asemenea, răspândite, gătite nu cu apă clocotită, ci cu suc de mereși saramură. Murătura pentru aceasta poate fi folosită varză, roșii, castraveți. Și iată o altă rețetă de muștar pentru castravete murat.
Ingrediente:
- Pulbere de muștar - 0,5 căni
- Ulei de floarea soarelui - 1 oră. lingura,
- Oțet de masă - 1 linguriță,
- Castravete murat este un pahar incomplet,
- Sarat la gust
- Zahar granulat - 1 lingurita fara diapozitiv,
Muștar în saramură - rețetă
Se toarnă saramură caldă într-un castron. Adăugați pudră de muștar. Se amestecă. Se toarnă muștarul într-un borcan. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald. Iarna, de regulă, este plasat lângă baterie. După 10-12 ore, deschideți capacul, adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare. Se amestecă muștarul bine. Muștar de casă din pulbere pe saramură gata. Astfel de muștar, precum și muștarul de masă, trebuie păstrate la frigider.
Mai întâi, verificați cum să faceți muștar din pudră uscată. Sub tăietură sunt rețete pentru muștar din alte produse.
Întrebarea cu privire la modul de preparare a muștarului din pudră uscată îmi vine atât de des, încât am decis să scriu despre această rețetă separat. Desigur, acum în magazine există o selecție largă de muștar gata preparat, dar muștar de casă din pudră uscată se poate face luând în considerare orice preferințe și gusturi, includeți orice aditivi (nuci, castane, condimente).
De fapt, mi s-a părut că orice pachet de muștar uscat are instrucțiuni pentru prepararea acestuia. Cu toate acestea, în practică, s-a dovedit a nu fi chiar așa. Ei bine, hai să umplem acest gol.
Vă voi avertiza doar că este mai bine să gătiți muștar din pudră uscată în ajunul utilizării prevăzute.
Luați pudră uscată de muștar. Ar trebui să fie fin, fără impurități și particule de coajă. Pentru orice eventualitate, îl puteți trece printr-un filtru mic. Pentru uz casnic este mai bine să gătești puțin muștar; proaspăt preparat, este mai înțepător și aromat. În timp, toate aceste calități vor dispărea. Luați aproximativ o lingură de pulbere (25-30 g).
Umpleți-l cu 1 lingură de apă clocotită. Lirați bine până se formează un „aluat” gros și adăugați încă o lingură de apă clocotită. Folosim o injecție de lichid în două etape, astfel încât să nu rămână nici măcar o bucată. Apa clocotită va elimina amărăciunea excesivă a muștarului uscat (prin eliberarea de uleiuri esențiale). Lăsați-l să stea timp de 10 - 15 minute, astfel încât uleiurile esențiale să fie eliberate din muștar în cantități suficiente.
Acum puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal la muștar, sare (o jumătate de linguriță).
În concluzie, introducem 9% -acetic sau îl puteți înlocui cu suc de lămâie. Acidul este necesar pentru a opri eliberarea uleiurilor esențiale. Luăm și 1 linguriță de oțet.
Încă o dată frecăm totul bine.
Proporțiile indicate ale ingredientelor sunt aproximative, le puteți schimba după bunul plac, de exemplu, luați mai mult suc de lămâie sau zahăr sau sare. De asemenea, puteți adăuga miere, condimente, chiar și bere la muștar.
Acum muștarul trebuie transferat într-un recipient de sticlă și bine închis.
Dacă ți se pare că muștarul este prea lichid, nu-ți face griji, se va îngroșa și a doua zi va fi pe măsură, poate fi servit
Cum se face cel mai delicios muștar? Rețete Știm cu toții un astfel de produs ca muștarul, care este atât de răspândit în rândul oamenilor obișnuiți. Semințele sunt singurul condiment. Sunt măcinate în pulbere, iar alte condimente sunt adăugate în timpul gătitului pentru a spori aroma și a îmbogăți muștarul de masă.
În țara noastră se cultivă două tipuri de muștar - sarepta sau muștar rusesc, muștar alb sau englezesc. Muștarul Sarepta este utilizat pentru prepararea muștarului obișnuit de masă, pulbere de muștar. Puteți face mai multe versiuni de muștar de masă din acesta. Vrei să încerci să gătești cel mai delicios muștar, care poate surprinde exclusiv pe toată lumea. niste rețete interesante prezentate în acest articol.
Muștar picant
Pulbere de muștar - 100 g, zahăr pudră - 2 linguri, oțet - 4 linguri, scorțișoară - 1/2 linguriță, cuișoare 1 - linguriță, nucşoară- 1/4 linguriță, sare - 1/2 linguriță.
Măcinați pudra de muștar într-o stare pulverizată, turnați apă clocotită și lăsați-o să se infuzeze timp de 20-24 de ore. Scurgeți excesul de apă, adăugați sare la masa de muștar, zahăr glazură, ulei vegetal, oțet, cuișoare, scorțișoară și nucșoară.
Amestecați totul până la consistența dorită, lăsați-l să se infuzeze încă 3 ore, după care muștarul este gata.
Muștar de mere
Mustar - 3 linguri, sos de mere - 4 linguri, zahăr granulat - 3 linguri, oțet, sare - 1-2 lingurițe.
Coaceți merele, frecați-le fierbinți printr-o sită. Combinați piureul rezultat cu muștar, zahăr, amestecați totul. Se dizolvă oțetul, fiert cu cuișoare, anason, busuioc, se adaugă sare. După 3 zile, muștarul este gata.
Muștar de pere
Pentru a pregăti muștarul de pere, curățați 20 de pere coapte, fierbeți-le într-o cantitate mică de apă până se înmoaie, puneți-le pe o sită, iar când toată apa se scurge, frecați perele printr-o sită. În viitor, tehnologia pentru prepararea acestui muștar este similară cu cea a mărului.
Muștarul alb este cultivat pentru a produce ulei de muștar. Gustul său este mai ascuțit și mai aspru, prin urmare, muștarul de masă preparat din acesta este de calitate mai scăzută decât din Sarepta.
Condiment de muștar
Muștar de masă - 50 g, ulei de floarea soarelui - 300 g, oțet - 650 g, zahăr granulat - 50 g, piper măcinat - 1 g, ouă - 3 bucăți. Muștar de masă galbenusuri de ou, zahăr, sare de măcinat. Apoi, cu agitare continuă, se toarnă uleiul într-un jet subțire și se bate, apoi se diluează cu oțet și se strecoară.
Muștarul este folosit ca condiment și agent aromatizant pentru diverse preparate din carne, în special pentru carnea grasă, carnea jeleu, cârnații și, de asemenea, ca ingredient în pansamente, sosuri și, la fel de important, ca emulgator în timpul tratamentului termic, pentru a păstra sucul în ele și în același timp aromatiza. Gospodinele sunt sfătuiți să servească sosuri de salată.
Punând în practică aceste cunoștințe, veți face, fără îndoială, cel mai bun muștar pe care l-ați gustat vreodată.
Fanii știu că o muștar cu adevărat sănătos și înțepător poate fi făcută doar din cereale, deoarece producătorii de pulbere economisesc adesea la prepararea ei: nu macină semințele plantei, ci tortul rămas după ce au presat uleiul din ele. Și atunci când faceți o pastă, se adaugă ulei de soia mai puțin valoros.
Boabele de muștar alb sunt galbene strălucitoare, condimentul obținut din acestea este ușor picant. Dacă aveți nevoie de muștar cu gust picant și un miros destul de picant, dar apetisant, trebuie să luați boabe Sarep. Această varietate este familiară pentru toată lumea din condimentarea magazinului. Cel mai înțepător este muștarul negru. Pasta realizată din aceasta are o nuanță maro-roșiatică. Acest condiment trebuie utilizat cu precauție, chiar și pentru cei cărora le plac alimentele picante.
Pentru a prepara muștar de casă conform oricărei rețete, boabele trebuie zdrobite. Puteți face acest lucru singur cu un mortar sau un pistol sau puteți folosi un râșniță de cafea. Pulberea rezultată trebuie cernută printr-o strecurătoare fină.
Muștar de casă cu miere
Ingrediente:
-
semințe de muștar
200 g oțet
Cum se face muștar de casă cu miere:
- Măcinați semințele de muștar până la o consistență de pulbere, cernute printr-o sită fină.
- Puneți miere pe foc și aduceți la fierbere. Se toarnă pudra de muștar rezultată într-un jet subțire, se amestecă, se toarnă oțet fiert anterior și deja răcit.
- Compoziția rezultată se amestecă rapid și bine până se omogenizează.
- Muștarul de casă cu miere este gata de mâncare.
Muștar de casă din cereale (a doua rețetă)
Poveste de bucătărie
Ingrediente:
3 linguri. linguri de semințe de muștar tocate
2 linguri. linguri de zahăr
1 linguriță sare
3 linguri. linguri de oțet refrigerat
Cum se face muștar de casă din fasole:
- Cernem muștarul tocat printr-o sită fină, adăugați zahăr, sare, oțet de masă răcit în pulberea uscată rezultată.
- Amestecați ingredientele până obțineți o masă groasă fără bulgări.
- Această metodă de preparare a muștarului este interesantă prin faptul că îi puteți regla puterea. Cu cât muștarul se agită mai mult, cu atât devine mai aromat și picant. Unii gurmanzi recomandă să facă acest lucru timp de cel puțin 1 oră. Experții se asigură că condimentul va beneficia doar de acest lucru în ceea ce privește gustul și puterea.
Această metodă de gătit va necesita o anumită abilitate, deoarece mai multe ingrediente vor fi pe foc în același timp, ceea ce va necesita atenție.
ThePioneerWoman
Ingrediente:
150 g oțet de masă
200 g pulbere derivată din semințe de muștar
1 lingură. o lingură de zahăr ars
Cum se face muștar de zahăr ars de casă:
- Se toarnă oțetul într-un recipient metalic și se aduce la fierbere. Fără a lăsa lichidul să se răcească, se toarnă într-o cratiță care conține 200 g pulbere de muștar obținută din boabe. Compoziția se amestecă rapid și bine.
- A găti zahăr ars, 1 lingură. se toarnă o lingură fierbinte în compoziția de muștar.
- Se amestecă repede și bine toate ingredientele, se pune cratița pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amintindu-vă de necesitatea agitării continue.
- Opriți încălzirea și continuați să amestecați până când compoziția se răcește complet.
- Muștarul obținut în acest mod are un gust și o aromă excelente. Rezistența sa depinde de tipul de cereale ales pentru prepararea pudrei de muștar.
Prepararea muștarului de casă necesită mult timp, deoarece, conform tehnologiei de gătit, trebuie să fermenteze bine pentru cea mai bună calitate. Timpul de fermentare depinde de temperatura la care se află muștarul. Numai atunci se adaugă toate ingredientele aromatizante și aromatice suplimentare, în funcție de ce fel de muștar intenționați să gătiți.
Poate că va fi versiune clasică din acest sos, muștar dulce, dulce și acru sau sărat. Pe baza rețetei clasice se pot face multe tipuri diferite. Adăugați chiar și bucăți de fructe coapte, miere sau melasă. Aceste sosuri deschid pofta de mâncare, conferă mâncărurilor o aromă și un gust deosebit.
În plus față de toate avantajele, muștarul de casă are și un dezavantaj, este păstrat nu mai mult de o săptămână. După acest timp, sosul își schimbă gustul și mirosul în rău. Prin urmare, nu este recomandat să recoltați prea mult din acesta; este mai bine să gătiți muștar în porții mici, după cum este necesar.
Rețetă clasică
Muștarul de casă din pulbere se va dovedi minunat dacă urmați toate etapele de pregătire. Să începem! Trebuie să luați un borcan de 300 ml spălat și sterilizat, turnați pulbere de muștar în el.
Se toarnă apă fiartă caldă într-un borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.
Pune muștarul gol într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul în mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică. Se lasă pentru fermentare peste noapte sau pentru o zi într-un loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare va crește.
După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți borcanul și să scurgeți cu atenție apa care a apărut pe suprafața piesei de prelucrat.
Apoi adăugați sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea-soarelui în borcan. Se amestecă bine și se dă la frigider. După un timp, muștarul este gata.
Gătirea muștarului rus picant din pudră
Ingrediente:
- 260 g pulbere de muștar;
- 60 g zahăr granulat;
- 50 ml oțet de mere;
- 10 g sare grunjoasă;
- 75 g ulei de floarea soarelui;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 100 ml apă fiartă caldă.
Conținut caloric la 100 g: proteine - 17,0 g; grăsimi - 18,8 g; carbohidrați - 26,5 g; 342,2 kcal.
Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți cu un capac, înfășurați căldura și puneți-l lângă baterie. Procesul de fermentare a muștarului durează 12 - 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați o conservă de muștar într-un loc suficient de cald, va fi gata mai repede.
Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru la muștar.
Se amestecă sosul până la uniformitate în culoare și consistență. La frigider timp de o oră sau o oră și jumătate.
Muștar acru cu murături acasă
Ingrediente:
- 150 g pulbere de muștar;
- 25 ml oțet de mere;
- 300 ml saramură.
Timpul de gătit este de la 12 la 24 de ore.
Conținut caloric la 100 g: proteine - 11,6 g; grăsimi - 3,5 g; carbohidrați - 10,8 g; 126,5 kcal.
Se strecoară saramura printr-o sită fină; puteți utiliza, de asemenea, două straturi de tifon pentru a menține lichidul mai curat. Orice murătură este potrivită: castraveți, roșii sau varză sărată.
Pudra poate fi cernută printr-o sită.
Se toarnă pulbere de muștar într-un borcan de sticlă sterilizat curat, cu un volum de 0,5 litri.
Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă rapid și se închide capacul. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca disconfort. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.
Înfășurați borcanul cu hârtie groasă și înfășurați-l cu un prosop. Se lasă să se răcească natural într-un loc cald. Apoi scurgeți și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit trebuie să fie puțin mai densă decât muștarul din magazin.
Un astfel de muștar va avea un gust blând, acidulat, cu aciditate.
Rețetă dulce de muștar de casă
Ingrediente:
- 200 g pulbere de muștar;
- 2 mere medii;
- 10 g de sare grosieră obișnuită;
- 60 ml oțet de mere;
- 125 g miere de flori;
- 100 ml apă;
- un vârf de praf de scorțișoară;
- un vârf de nucșoară.
Timpul de gătit este de la 12 la 24 de ore.
Conținut caloric la 100 g: proteine - 13,0 g; grăsimi - 3,9 g; carbohidrați - 26,3 g; 190,6 kcal.
Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină.
Aduceți apa la fierbere.
Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient de email sau sticlă și se toarnă apă clocotită peste el.
Plută borcanul și lasă-l cald să se răcească în mod natural. Mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.
Deci, preparatul pentru sos s-a răcit, a durat aproximativ 11-12 ore.
Pregătiți mere. Se spală, se curăță, se miez și se taie bucăți mari. Aranjați bucățile în folie și sigilați deasupra. Trimiteți la coacere în cuptor la o temperatură standard de 220 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de mărimea bucăților de măr.
Apoi scoateți și desfășurați folia. Măcinați merele coapte în piure, puteți pur și simplu să frecați printr-o sită metalică.
Acum trebuie să deschideți cutia și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcan cu sosul gol. Adăugați și piure de mere în sos. Se amestecă bine sosul până se omogenizează și se dă la frigider. În jumătate de oră, muștarul este gata.
citiți în articolul nostru. Nu veți mai alege boabele, temându-vă că sucul va stropi în ochi)))
Încercați să preparați un cocktail Mai Tai - veți găsi această băutură interesantă în articolul nostru.
Cum se gătește un ominy delicios din grâu de porumb citit.
Cum se face muștar francez
Ingrediente:
- 250 g pulbere de muștar;
- 50 g zahăr granulat;
- 10 g sare grunjoasă;
- 100 g ceapă;
- 100 ml apă;
- 80 ml oțet de vin;
- 80 ml ulei de floarea soarelui;
- un vârf de scorțișoară măcinată;
- o inflorescență cu cuișoare uscate.
Timp de gătit - de la 12 ore la 24 de ore.
Conținut caloric la 100 g: proteine - 13,2 g; grăsimi - 14,9 g; carbohidrați - 21,2 g; 270,3 kcal.
Cernem pudra de muștar printr-o sită fină și turnăm într-un borcan de sticlă.
Aduceți apa la fierbere și turnați pulberea peste ea.
Plută borcanul și pune-l într-un loc cald timp de 11-12 ore.
Îndepărtați apa care apare la suprafață.
Măcinați cuișoarele într-un mortar până la starea de pulbere.
Pe șalotă, tăiați gâtul și fundul. Îndepărtați solzii uscați și spălați-i în apă rece. Apoi tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o ulei vegetal la o culoare aurie transparentă. Este foarte important ca ceapa să nu ardă. După aceea, frecați ceapa printr-o sită sau tăiați în piure de cartofi folosind un blender.
Se amestecă bulionul de muștar cu ingrediente suplimentare reţetă. Se adauga ceapa impreuna cu untul, zaharul, sarea, scortisoara, cuisoarele si otetul.
Se amestecă bine sosul.
Sos de maioneză cu muștar de casă
Ingrediente:
- două ouă de pui crude;
- 1 linguriță muștar de casă fără aditivi;
- 1 linguriță Sahara;
- un vârf de piper măcinat;
- ½ linguriță sare;
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură. l. suc de lamaie proaspat stors.
Timp de gătit - 15 minute (cu excepția timpului de pregătire pentru muștar de casă).
Conținut caloric la 100 g: proteine - 0,05 g; grăsimi - 58,3 g; carbohidrați - 3,0 g; 537,5 kcal.
Aranjează-le pe toate produsele potrivite pe masă. Spălați ouăle în apă caldă și uscați-le cu un prosop. Separați gălbenușurile de albi.
Se toarnă gălbenușurile într-un castron de blender și se bate. Fără a întrerupe biciul, adăugați în vas puțin ulei, muștar, zahăr, sare și piper măcinat. Când consistența sosului este omogenă, adăugați ulei de floarea-soarelui în porții și bateți în același timp. Treptat, veți observa că consistența sosului se îngroașă. La sfârșitul biciuirii, adăugați suc de lămâie.
Pudra de muștar folosită pentru a face sosul trebuie să fie sănătoasă.
Cu cât temperatura apei sau a saramurii, care este turnată în pulberea uscată, este mai mare, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă călduță, sos gata preparat va fi ascuțită și ușor amară.
Pentru a oferi muștarului gust și aromă deosebită, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți folosi scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.
Este necesar să păstrați muștarul gătit într-un recipient bine închis la o temperatură de 4-5 ° C, cel mai bine pe raftul superior din frigider.
Dacă adăugați suc de lămâie proaspăt stors la sosul pregătit, muștarul va fi păstrat mai mult timp și va fi calități gustative se va îmbunătăți semnificativ.
Pudra de muștar de casă este unul dintre cele mai populare condimente. Muștarul și-a câștigat faima cu mult timp în urmă. Este utilizat pe scară largă în America, Rusia și alte țări. Acest condiment se adaugă la diverse aperitive, salate, carne.
Datorită proprietăților sale unice, este utilizat atât în medicină, cât și în gătit. Puteți cumpăra condimentul în orice supermarket sau îl puteți găti singur. În acest articol, veți învăța cum să faceți muștar acasă, astfel încât să aibă un gust mai bun decât în magazin.
Proprietăți unice ale muștarului
Semințele plantei conțin diverse vitamine, oligoelemente, uleiuri esențiale. Consumul frecvent de muștar crește pofta de mâncare, crește producția de salivă și, de asemenea, normalizează procesele digestive ale organismului. Boabele plantei sunt un bun laxativ și au proprietăți antiinflamatoare.
Conform cercetărilor oamenilor de știință, s-a dovedit că produsul ajută la absorbția grăsimilor și la îmbunătățirea digestiei. recomandat persoanelor în vârstă pentru îmbunătățirea metabolismului. De asemenea, o cantitate mică din acesta ajută să facă față bolilor sistemului cardiovascular.
Boabele de plante sunt bogate în:
- potasiu;
- calciu;
- zinc;
- fier;
- vitamina A;
- alte oligoelemente.
Muștarul este un condiment unic care poate fi consumat chiar și de femeile însărcinate. Este interzis numai dacă provoacă o reacție alergică.
Rețete cu pulbere de muștar
Condimentul vândut în magazin conține mulți conservanți, amelioratori de aromă și aditivi periculoși. Pentru a vă face muștar natural, aveți nevoie doar de câteva ingrediente. Dacă se face corect, condimentul se va dovedi fierbinte, aromat și sănătos.
Există multe rețete pentru prepararea pudrei de muștar. Toate diferă în ceea ce privește gustul și un set de ingrediente. Pentru gătit, puteți folosi diferite tipuri de boabe. Poate fi galben, alb-negru. Gustul, aroma și consistența depind de tipul lor. produs finit.
Apa caldă sau fierbinte face condimentul mai moale și mai puțin înțepător.
Clasicul muștar de muștar de casă este una dintre rețetele populare.
Unicitatea sosului este că nu conține condimente și oțet. Acest muștar va deveni parfumat și foarte gros.
Ingrediente pentru gătit:
- zahăr alb - 2 lingurițe;
- pudra de muștar - 6 lingurițe;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe;
- apă fierbinte - o jumătate de pahar;
- sare mărunțită - 1 linguriță.
Deoarece componentele vor trebui amestecate bine, este mai bine să folosiți un vas adânc. Puneți pulbere de muștar într-un vas și turnați peste lichid. Se recomandă amestecarea cu o furculiță până se obține o masă omogenă fără bulgări. 
Acoperiți recipientul cu amestecul cu folie alimentară sau folie. Faceți găuri mici deasupra cu o scobitoare. Așezați vasul într-un loc cald timp de 12 ore. 
La sfârșitul timpului, deschideți vasul. Scurgeți ușor lichidul care s-a colectat pe suprafață în chiuvetă. Dacă acest lucru nu se face, condimentarea va dobândi consistența greșită. 
Apoi, adăugați zahăr, sare și ulei în pulberea umflată. Se amestecă bine amestecul. După aceea, mutați-l într-un borcan, puneți o felie de lămâie deasupra și închideți cu un capac. A se păstra la frigider.
Pentru a face muștarul din pudra „viguroasă” acasă, va trebui să adăugați puțin ghimbir măcinat compoziției.
Condimentarea are o durată scurtă de valabilitate. Pentru a preveni uscarea amestecului și a rămâne întotdeauna parfumat, adăugați puțin lapte pasteurizat cu un procent mare de grăsime în timpul procesului de preparare. Condimentul funcționează bine cu carne sau untură. De asemenea, este capabilă să îmbunătățească gustul aspicului.
O rețetă neobișnuită pentru pudra de muștar de casă
Există mai multe moduri de a schimba gustul produsului finit. Pentru a nu strica condimentul, trebuie să respectați recomandările în timpul procesului de pregătire. Înainte de a face muștar din pudră de muștar, există câteva secrete care merită cunoscute.
Dați condimentului o aromă picantă cu o cantitate mică de vin uscat.
Muștarul cu miere este considerat cel mai parfumat și mai fraged. Oferă bogăție produselor și un postgust plăcut. Acest sos se potrivește bine cu peștele și carnea. Bucătarii mondiali îl folosesc în salate și preparate din ouă.
Pentru a face muștar cu miere din pudră acasă, aveți nevoie de:
- 50 ml apă;
- 10 gr. sare fină;
- 50 gr. pulbere de semințe de muștar;
- 50 gr. miere (hrișcă);
- o lingură de suc de lămâie;
- o lingură de ulei de floarea soarelui.
Primul lucru de făcut este să treci pulberea printr-o sită. Astfel, se pufinește bine și conferă o consistență uniformă produsului. 
Se adaugă sare și apă la muștar. Se amestecă amestecul până se omogenizează. Dacă este necesar, puteți turna puțină apă. Amestecul corect este cel care a dobândit o formă pastoasă. 
Topiți mierea în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Ar trebui să devină lichid și transparent. 
Se toarnă mierea în amestecul de muștar, se adaugă ulei și suc de lămâie. Amestecă totul bine. 
Se toarnă amestecul rezultat într-un borcan și se închide capacul. Lăsați în această formă timp de 4 zile. Temperatura optimă este de 20 C -22 C. Apoi decupați, amestecați bine și dați la frigider.
Pentru a menține muștarul preparat din pudră acasă pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să puneți o felie de lămâie deasupra.
Muștar de fructe acasă
Pentru gătit, puteți folosi fie pudră gata preparată din magazin, fie o preparați singură. Pentru a face acest lucru, boabele sunt măcinate într-o râșniță de cafea și cernute printr-o sită. Rețetă de fructe pudra de muștar de casă este prezentată mai jos.
Condimentul cu piure de mere se potrivește bine cu mielul și brânza la cuptor. Unii folosesc struguri și pere la gătit.
Ingrediente pentru rețeta de fructe:
- un măr dulce;
- pulbere de muștar - o lingură;
- ulei de floarea soarelui - o lingură;
- oțet de mere - două linguri;
- zahăr brun - o linguriță;
- suc de lamaie - o lingurita;
- scorţişoară;
- sare.
Pentru a face muștar din pudră de muștar, trebuie mai întâi să coaceți mărul. Scoateți miezul din fruct, înfășurați-l în folie și trimiteți-l la cuptor. Gatiti la 170 la 15 minute. 
Curățați mărul gătit. Fructele coapte devin fragede și moi, așa că puteți folosi o lingură pentru a le curăța. Măcinați pulpa printr-o sită. Adăugați restul ingredientelor în amestec, cu excepția oțetului. Măcinați zahărul și sarea într-un mortar. Se amestecă bine amestecul. 
Se toarnă oțet într-un firicel mic în pori. Puteți adăuga niște zahăr, dacă doriți. Se amestecă totul bine și se pune în borcane. Păstrați condimentul într-un loc rece timp de două zile, amestecând în fiecare zi. 
Muștarul de fructe, când este gătit corect, va avea un gust dulce. Comparat cu reteta clasica acesta va fi mai puțin picant. Puteți chiar să tratați copiii cu acest miracol al gătitului.
Pudra de muștar de casă va fi potrivită pe orice masă. Un condiment făcut corect nu va lăsa pe nimeni indiferent. Prin urmare, pentru ca totul să funcționeze cel mai înalt nivel, ar trebui să respectați recomandările și sfaturile de mai sus.
Rețetă video pentru prepararea pudrei fierbinți de muștar