Cum să faci muștar delicios praf uscat. Cum să faci muștar acasă din pudră și saramură. Caracteristici ale gătirii muștarului

Acest condiment ocupă locul de mândrie pe mesele multor bucătării din lume. Gazdele s-au convins de versatilitatea sa, folosind-o pentru sosuri de salate, servind pe masa cu toate tipurile de carne si primele feluri. În plus, acest produs îmbunătățește digestia prin stimularea producției de suc gastric, completează resursele organismului cu vitamine și aminoacizi.

Cum să gătești muștar

A face sos de boabe de mustar nu este dificil. Trăim într-o eră a legăturilor strânse între industria alimentară și cea chimică; niciun produs din vitrina supermarketurilor moderne nu este complet fără substanțe chimice, conservanți, aditivi aromatizanți și alte ingrediente dăunătoare sănătății noastre. Cei cărora le pasă o dietă sănătoasă și sănătoasă pentru familia lor vor adora rețeta de pudră de muștar de casă. Frumusețile care fac măști cu acest produs ar trebui să citească și ele aceste rețete, învățând cum să pregătească și cum să prepare pudra.

Reţetă

Rețeta și ingredientele pot varia în funcție de preferințele gustative și de felurile de mâncare la care va fi servit condimentul - proporțiile și combinația componentelor din reteta de acasaîntre ei. Pentru carne prăjită sau coptă, slănină, carne de porc fiartă, se servește adesea rusă picant, care se caracterizează printr-un gust pronunțat, rețetă sos de casă stilul american va atrage iubitorii de cârnați și cârnați prin moliciunea sa, iar rețeta de muștar din boabe nemăcinate se va potrivi tuturor tipurilor de pește și fructe de mare, va fi un sos excelent pentru salate.

Murături de castraveți

• Porții per recipient: 15 porții.
• Conținut caloric: 6 kcal.
• Scop: Ca sos sau condiment.
• Bucătărie: rusă.

Un dressing picant preparat după această rețetă se dovedește a fi picant, se potrivește bine cu kebab, friptură la grătar, burtă de porc la cuptor, carne de porc fiartă și cărnuri grase. Pungența irită pereții stomacului și va ajuta la producerea mai intensă a enzimelor digestive, facilitând astfel procesul de procesare a alimentelor care sunt dificile pentru intestine - prăjite sau grase. Cum să faceți corect muștar în saramură, citiți mai departe.

Ingrediente:

• lichid de castraveți murați - 250 g;
• pudră de muștar - 5 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura (lingura).

Metoda de gatire:

1. Se strecoară saramura, se adaugă oțet și zahăr granulat.
2. Amestecați pudra cu acest amestec până obțineți consistența smântânii.
3. Adăugați ulei și amestecați.
4. Insista in sticlărie, pe raftul frigiderului pentru aproximativ trei ore.

Cu miere

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Porții per recipient: 12 porții.
• Conținut caloric: 10 kcal.
• Scop: ca sos sau sos.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Bine potrivit pentru copiii de orice vârstă, gustul se dovedește a fi delicat, moale și dulceag, nu taie receptorii cu o picătură viguroasă. Poate fi folosit în sandvișuri, adăugat la marinate, se dovedește deosebit de gustos cu aripioare de pui La grătar. Acest amestec poate fi folosit pentru a îmbrăca salate din carne, pește, ouă. Și iubitorilor de legume la grătar le va plăcea. Cum se prepară muștar cu miere acasă este descris mai jos.

Ingrediente:

• seminte de mustar macinate - 2 linguri;
• orice murătură - 1 pahar;
• miere - 1 lingură;
• oțet de vin sau de mere - o linguriță;
• zahăr, sare - câte o linguriță;
• ulei vegetal - o lingură.

Metoda de gatire:

1. Amesteca saramura cu pudra de mustar.
2. Bateți mierea cu oțet până se dizolvă, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă cristalele.
3. Se amestecă cele două mase rezultate între ele, se aduce prin amestecare până la o consistență omogenă și se toarnă într-un borcan, se închide capacul.
4. Se pune sosul la loc cald timp de 12-13 ore.

Ascuțit

• Porții per recipient: 10 porții.
• Conținut caloric: 7 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Rețeta rusească pentru gătit a fost de multă vreme faimoasă pentru picantența și condimentul său. Cum să gătească mustar fierbinte din pulbere spune reteta mai jos. La prima vedere, această metodă de producție va părea clasică, dar i se adaugă caracteristici speciale condimentele care dau un gust neobișnuit. Servirea unui astfel de condiment pe masă va dilua atât mâncărurile festive, cât și cele zilnice, dându-le o notă de picanterie aristocratică.

Ingrediente:

• pudră de semințe de muștar - 90 g;
• apă și oțet - 100 g fiecare;
• zahăr și sare - câte 1 linguriță;
• ulei vegetal- 2 linguri. linguri;
• frunza de dafin, scortisoara si cuisoare.

Metoda de gatire:

1. Se adauga condimente in apa clocotita, se lasa sa fiarba 4 minute, apoi se strecoara.
2. Se toarnă pudră de muștar cu această marinadă, se adaugă oțet și ulei, se amestecă până la omogenizare.
3. Insista la frigider la o temperatura de 3-5 grade timp de o noapte.

Pe saramură de varză

• Timp de gătit: reteta rapida, 15 minute.
• Porții per recipient: 11 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
• Scop: ca condiment pentru carne și pește.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Saramura parfumată oferă pudrei de muștar uscat condiment și picante, în plus, acest ingredient poate fi găsit în viața de zi cu zi a oricărei gospodine. Un astfel de condiment va încânta atunci când serviți supe, mezeluri, va sublinia gustul cărnii sau păsărilor coapte, va face cârnații, cârnații sau slănina mai savurosați și va diversifica un mic dejun format din omletă. Cum se face muștar folosind saramură de varză acasă este descris mai jos.

Ingrediente:

• saramură de varză - 100 g;
• pudră de muștar uscat - 100 g;
• oțet și ulei vegetal - câte 1 linguriță;
• boia de ardei, piper, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă treptat saramura în pulbere, se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
2. Adăugați ulei, oțet și condimente, amestecați până se obține o masă cremoasă groasă.
3. Se pune la loc rece peste noapte, se mănâncă după ce ai insistat.

Pe apa

• Timp de preparare: 10 minute.
• Porții per recipient: 10 porții.
• Conținut caloric: 6 kcal.
• Scop: ca condiment pentru carne și pește.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Această metodă de gătit va atrage pe cei leneși sau pe cei care vor să-și economisească timp. Pentru a face muștar pe apă, aveți nevoie de cel mai minim set de produse, iar gătitul în sine va fi absolut simplu și de înțeles chiar și pentru începători. Datorită absenței condimentelor și componentelor inutile, puteți găti și sos delicios pentru membrii gospodăriei și o mască din ea pentru tine, îmbunătățind circulația sângelui în piele sau păr.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 60 g;
• apă - 100 g;
• sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare;
• ulei vegetal - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă pulberea cu apă.
2. Adăugați zahăr și sare în amestecul lichid.
3. Lăsați-l la fiert într-un loc răcoros timp de câteva ore, scurgeți excesul de apă.
4. Adăugați ulei (de preferință ulei de măsline), amestecați.

Dulce

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții per recipient: 12 porții.
• Conținut caloric: 7 kcal.
• Scop: ca condiment pentru cârnați, cârnați.
• Bucătărie: germană.
• Complexitatea preparării: ușoară.

dulce bavarez sos de muștar a câștigat popularitate și în țările CSI. Rețeta de preparare a fost inventată din întâmplare: odată un german a adăugat zahăr în loc de sare în ordinea obișnuită de gătit - și i-a plăcut ce s-a întâmplat. Muștarul dulce de acasă se poate face cu pudră albă sau obișnuită, se pot combina și în diferite proporții, citiți despre cum să gătiți acest delicios.

Ingrediente:

• boabe de muștar măcinate (albe și obișnuite) - 50 g fiecare;
• zahăr - 80 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• apă - 150 g;
• oțet - 1 linguriță;
• piper, foi de dafin, cuișoare, scorțișoară.

Metoda de gatire:

1. Se amesteca apa cu zaharul, se adauga condimentele si se pune pe foc pana da in clocot.
2. Pulberea se amestecă cu sare.
3. Cerealele măcinate și sarea se aburesc cu apă strecurată fiartă, se adaugă oțet.
4. Insistați timp de 3 zile la o temperatură rece.

Dijon

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții per recipient: 15 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
• Scop: ca dressing pentru peste, salate.
• Bucătărie: franceză.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Sos delicios potrivit ca dressing pentru fructe de mare, ou sau light salate de legume... Poate fi folosit ca marinada pentru peste, preparate din peste copt, umplundu-le cu acest amestec. Ingredientele unui astfel de sos vor adăuga festivitate și aristocrație la tot ce este pe masa ta și vor încânta gurmanzii pasionați și cunoscătorii de haute bucătărie. Cum se face muștar de Dijon, cum se prepară cereale, este descris mai jos.

Ingrediente:

• semințe de muștar albe, închise la culoare - 60 g fiecare;
• pudră de muștar - 30 g;
• vin alb sec - 300 g;
• ceapa - 2 capete;
• miere - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Cum să gătească? Se fierbe vinul cu ceapa tocata, usturoiul, se raceste la temperatura camerei, se strecoara printr-o sita.
2. Amestecați vinul cu miere, sare, adăugați pulbere.
3. Se toarnă semințele de muștar în amestecul rezultat, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
4. Produs finit se toarnă într-un borcan, se dă la frigider câteva zile, se poate păstra 2-3 luni.

limba franceza

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții per recipient: 13 porții.
• Conținut caloric: 7 kcal.
• Bucătărie: franceză.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Acest condiment pe bază de boabe de muștar integral, spre deosebire de versiunea Dijon, nu conține vin alb și, prin urmare, va merge bine nu numai cu pește, fructe de mare, ci și cu preparate din carne, cârnați de casă, salate. Gustul său este mai neutru, prin urmare are o proprietate excelentă de a decora diferite tipuri de feluri de mâncare și produse. Fasole de muștar francez de casă este rapid și ușor de gătit acasă, citiți mai jos Cum să preparați fasole integrală à la França.

Ingrediente:

• pulbere, boabe de muștar - 60 g fiecare;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• apă - 100 g;
• zahar, sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Peste pulbere se toarnă apă clocotită, se lasă să se răcească.
2. Scurgeți excesul de apă, adăugați cereale, zahăr, sare, condimente cu ulei vegetal.
3. Se da la frigider timp de 2 zile, se pastreaza nu mai mult de 3 luni intr-un loc racoros si intunecat.

Pe saramură de roșii

• Timp de gătire: rapid, 10 minute.
• Porții per recipient: 10 porții.
• Conținut caloric: 5 kcal.
• Scop: ca sos de salată sau sos pentru pește, carne.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Muratul de roșii are un condiment delicios, o aromă neobișnuită, îl puteți folosi și pentru a face un sos. Se va dovedi a fi puternic dacă utilizați o temperatură de saramură de gheață. Pentru a înmuia picătura, puteți adăuga ulei vegetal; cu o creștere a participării sale în proporție, condimentul va deveni mai moale la gust. Cum se face muștar pe murături de roșii, vă voi spune rețeta mai jos.

Ingrediente:

• murături de roșii - 150 g;
• pudră de muștar - 150 g;
• ulei vegetal - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Turnați saramură la temperatură rece în borcan.
2. Se toarnă pudră deasupra, astfel încât să fie vizual în părți egale.
3. Amestecați amestecul, frecând cocoloașe
4. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
5. Dați la frigider câteva ore.

Muștar DIY - secrete de gătit

Dacă doriți să faceți un sos de muștar delicios, este important să știți cum să preparați corect muștarul, ce proporții trebuie respectate. Odată cu creșterea dozei de ulei de floarea soarelui sau de măsline, picătura scade, în timp ce oțetul, dimpotrivă, o accentuează. Condimentul este considerat a fi unul viguros, a cărui producție a avut loc cu saramură rece. În rețetele cu adaos de miere, este important să luați miere proaspătă, încă lichidă. Gurmanzii vor adora rețeta de sos de muștar cu adaos de piure dulce de mere: pulberea trebuie să fie uniformă ca consistență, fără cocoloașe.

Video

Căutați rețete delicioase de sos de muștar iute? Cel mai cele mai bune opțiuni prepararea acestui fel de mâncare veți găsi în acest articol.

În prezent, o gamă diversă a acestui produs finit este prezentată pe rafturile magazinelor. Dar orice gospodină bună știe că un condiment pregătit acasă va da șanse oricăruia dintre cei mai recunoscuți producători.

Cum se prepară pudră de muștar de casă cu murături de castraveți?

Pregătiți muștar de casă Surprinzător de ușor de preparat, dar muștar viguros și gustos gătit muraturi de castraveti... Doar două produse, iar sosul original picant pentru cei mai rafinați gurmanzi este gata:

• Într-un pahar de murături din castraveți, luați două linguri de muștar proaspăt uscat
• Se amestecă bine
• Adăugați o lingură de ulei vegetal
• Frecați din nou
• Lasă-l să se infuzeze timp de zece, douăsprezece ore

Ce este mai minunat la această rețetă este că poate fi păstrată foarte mult timp. Dacă după preparare, sigilați cu grijă în borcane sterilizate.

• Deoarece sarea și zahărul sunt în saramură, le puteți adăuga dacă doriți.
• Muștarul se servește cu toate mezelurile și preparatele calde, cu aspic și cu jeleu
• Adepti speciali ai acestui sos, il intinde pe paine. Ei folosesc un astfel de sandviș cu orice. Pur și simplu savurând gustul aromatic viguros

Cum se face muștar cu miere?

Faceți muștar de casă

• Pudră de muștar - jumătate de pahar
• O jumătate de pahar cu apă clocotită
• O lingurita de miere lichida
• Ciupiți o dată: ghimbir, cardamom, cuișoare și sare
• Aproximativ două linguri de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal

Reţetă:

• Se diluează pudra de muștar cu apă clocotită
• Umpleți cu două pahare de apă rece
• Luam la foc 24 de ore
• Turnați ușor condimentele cu apă clocotită
• Insistam, la fel de mult ca mustarul
• După timpul necesar, îndepărtați excesul de apă din muștar
• Adăugați sare, zahăr, miere
• Adăugați încet ulei vegetal și oțet
• Se toarnă infuzia de condimente
• Muștarul este gata de utilizare în două zile.

Cum se face muștar de Dijon?

Pregătiți muștar de casă În secolul al XVIII-lea, producția celebrului muștar, numit după acest oraș, a început în orașul francez Dijon. Gustul delicat si picant obtinut prin inlocuirea otetului in prepararea sosului cu sucul de struguri necoapti a capatat rapid popularitate.

Există aproximativ douăzeci de rețete pentru prepararea sosului Dijon. Acest muștar este cunoscut de toată lumea. Adevărat secret Rețeta de muștar de Dijon a fost ținută secretă timp de patru sute de ani. Prin urmare, orice rețetă propusă va fi o imitație a prezentului.

Unul dintre cele mai aproximative ca gust, căruia ar trebui să îi acorde atenție gurmanzii adevărați:

• Muștar pudră - pachet de cincizeci de grame
• Vin alb sec -200 ml
• Miere lichidă - puțin
• Ulei de floarea soarelui - o jumătate de linguriță
• Cap de ceapa
• Sare - praf
• Pastă groasă de roșii

Gatit:

• Tăiați mărunt ceapa și usturoiul
• Se toarnă miere, vin
• Se fierbe la foc mic putin mai putin de un sfert de ora
• Filtram amestecul
• Adăugați pudră de muștar
• Bateți cu un blender
• Punand unt si putina pasta de rosii
• Adăugați puțină sare
• Punem pe aragaz, pana se evapora excesul de lichid
• Amestecul gros rezultat este trimis la rece timp de două zile

Video: Muștar de Dijon acasă

Cum se face muștar francez?

Pregătiți muștar de casă Unul dintre soiurile populare de muștar Dijon este așa-numitul muștar „francez”. Punctul culminant este că este pregătit din tipuri diferite boabe măcinate.

• Se toarnă 250 de grame de boabe măcinate de Sarep și muștar negru cu o jumătate de pahar de apă clocotită
• Amesteca bine
• Se lasă 24 de ore să stea
• Apoi adăugați: o jumătate de pahar de oțet de vin alb, puțină sare, puțin zahăr, un gram de scorțișoară, cuișoare, ceapă prăjită
• Bate toata masa
• Sosul de muștar francez este gata

Reteta de mustar cu boabe

Pregătiți muștar de casă În ciuda gustului foarte rafinat, rețeta pentru un astfel de muștar este elementară. Accentul pus pe condimente face din acest sos un plus cu adevărat original și frumos la feluri de mâncare.

Compoziția produselor:

• Apă fiartă răcită - pahar plin
• Muștar pudră - 200 de grame
• Muștar cu boabe - 80 de grame
• Vin alb sec - pahar plin
• Acid acetic 5% - 200 ml
• Zahăr negru - o sută de grame
• O ceapă mică
• Sare, scorțișoară, turmeric - câte un praf mic la un moment dat
• Două gălbenușuri de pui

Reţetă:

• Înmuiați ambele tipuri de muștar
• Insistam o jumatate de ora
• Între timp, combinați 5% acid cu vin, condimente, sare și ceapa tocată grosier
• Trimitem un foc lent timp de patruzeci de minute
• Îndepărtați resturile de ceapă trecând amestecul rezultat printr-o strecurătoare
• Combinând boabele umflate cu gălbenușuri și condimente cu oțet și ceapă
• Se pune la foc mic, se încălzește încet până la fierbere, amestecând continuu
• Suntem bine
• Servire la masă

Cum să faci muștar rapid?

Pregătiți muștar de casă Cea mai rapidă modalitate de a face un condiment este fără un proces lung de fermentație. La urma urmei, în funcție de rețetă, durează de obicei de la 12 ore până la două zile. Fără fermentare, un astfel de sos nu este foarte picant și viguros.

Pentru iubitorii de mâncare nu foarte picante, va fi foarte relevant:

• Luăm 1 lingură de pulbere și diluăm cu aceeași cantitate de apă clocotită
• Se macină până la o consistență omogenă
• Se pune încă 1 lingură de apă clocotită, se freacă din nou. Această aburare îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
• Insistam 8-10 minute. În acest timp, exces Uleiuri esentiale evapora
• Pentru a opri acest proces, turnați o lingură de măsurare de oțet 9%
• Pentru a înmuia gustul, adăugați puțin zahăr și ulei vegetal
• Pentru schimbare, ca alternativă, în loc de oțet, adăugați suc de lămâie, în loc de zahăr - miere

Cum se face muștar fierbinte?

Pregătiți muștar de casă Cel mai picant este considerat a fi muștarul „rusesc”:

• Un pahar de uscat pudră de muştar se diluează cu apă fierbinte până când smântâna devine groasă
• Umpleți partea de sus cu apă rece
• Se lasa sa stea aproximativ 12 ore
• Scurgem apa dupa timpul stabilit
• Se adauga un praf de sare, piper negru si rosu, o lingura de otet 9%, zahar, ulei de floarea soarelui
• Amesteca totul bine
• Poate fi consumat imediat. Dar după un timp, condimentul capătă putere
• Depozitați într-un recipient bine închis

În detrimentul acesteia compoziție utilă muștarul ajută la accelerarea procesului metabolic din organism, ceea ce favorizează descompunerea grăsimilor. Este un excelent antioxidant, antiseptic, proprietăți antibacteriene. Crește imunitatea, luptă perfect împotriva răcelilor.

Prin urmare, sosul de casă nu este doar un adaos excelent la dieta gurmand obișnuită, dar beneficiază și organismul.

Video: Cum să gătești muștar?

Știm cu toții cum arată și ce gust are muştar- picant, preparat pe baza de pudra de mustar sau cereale integrale. Acest condiment poate fi găsit în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu de imaginat carne jeleată fără hrean și carne coptă fără muștar aromat, care se sfărâmă până la lacrimi.

Principala diferență dintre muștarul rus și celelalte specii ale sale este vigoarea sa excesivă. Depinzând de ingrediente suplimentare Aroma de muștar poate varia de la înțepător la dulce-picant. În timpul preparării muștarului, se pot adăuga usturoi, condimente, hrean, miere, ceapă. Sortimentul de muștar din magazin de astăzi este capabil să satisfacă chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Borcane strălucitoare, pungi de muștar doar fac semn cu apariția lor de la tejghelele de afișare. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Nu este neobișnuit ca textura, aroma, gustul și culoarea sa frumoasă să ascundă mulți aditivi care sunt destul de nocivi pentru sănătate.

Toate acestea nu sunt un motiv pentru a refuza muștarul fierbinte și picant, pentru că îl puteți face oricând acasă din pudră de muștar obișnuită. În acest caz, veți fi sigur că nu există nimic dăunător și periculos în el, în plus, la prețul de cost, se dovedește a fi de câteva ori mai ieftin decât cel finit. Merită să faceți o rezervare că are propriile subtilități ale gătitului, ținând de care, veți obține un sos foarte gustos exact cu gustul pe care îl doriți.

Astăzi vă voi arăta cum să faceți pudră de muștar de casă. Pudra de muștar, precum și alte ingrediente, trebuie să fie în fiecare casă, ceea ce vă permite să o gătiți în orice moment convenabil. Și totuși, asigurați-vă că depozitați pudra de muștar într-o pungă închisă ermetic, sau chiar mai bine într-un borcan de sticlă sau de porțelan.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 150 gr.,
• Ulei de măsline - 1 linguriță
• Oțet de mere - 1 lingură o lingură,
• sare - 0,5 linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• Condimente (turmeric și boia)

Muștar pudră acasă - rețetă

Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este gătit necorespunzător, atunci cu siguranță se va dovedi a fi amar și, prin urmare, nu este complet comestibil. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin metoda evaporării. Puneti praful de mustar intr-un castron. Umpleți-l cu puțină apă fierbinte. Se amestecă.

Adăugați mai multă apă pentru a face să arate ca un terci subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.

În acest timp, pudra de muștar se va depune pe fund, iar apa cu uleiuri esențiale, care conțin amărăciune, va fi mingea de sus. În partea de sus a peliculei de apă, puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Acoperiți strecurătoarea cu tifon. Strecurați emulsia de muștar. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune. După ce devine suficient de gros, îl puteți alimenta în continuare.

Adauga sare.

Adăugați zahăr.

Se toarnă oțet de mere.

Adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.

După încă o amestecare, vei vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. Asigurați-vă că îl gustați la sfârșitul gătitului. Adăugați sare, zahăr sau oțet după cum este necesar.

Muștar acasă gata.

Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni. Poftă bună.

Muștar pudră acasă. Fotografie

Rețetele de muștar sunt de asemenea răspândite, gătite nu cu apă clocotită, ci cu suc de mereși saramură. Murătura pentru aceasta poate fi folosită varză, roșii, castraveți. Și iată o altă rețetă de muștar cu murături de castraveți.

Ingrediente:

• Pudră de muștar - 0,5 căni
• Ulei de floarea soarelui - 1 h. o lingură,
• Oțet de masă - 1 linguriță,
• Murături de castraveți - pahar incomplet,
• Sarat la gust
• Zahăr granulat - 1 linguriță fără lame,

Muștar în saramură - rețetă

Turnați saramură caldă într-un castron. Adăugați pudră de muștar. Se amestecă. Turnați muștarul într-un borcan. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald. Iarna, de regulă, este plasat lângă baterie. După 10-12 ore, deschideți capacul, adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare. Se amestecă bine muștarul. Muștar de casă din pudră în saramură gata. Un astfel de muștar, precum și muștarul de masă, trebuie păstrat la frigider.

Doar pentru personalități extraordinare! Nu vă mulțumiți cu produsele din magazinul de formule, este timpul să fiți creativi! Gătirea muștarului din pudră de muștar după cele mai bune rețete.

Cei care nu au încercat muștar și-au trăit viața în zadar! Acest condiment delicios conferă multor feluri de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Dar ceea ce se vinde pe ghișeele rusești nu corespunde întotdeauna dorințelor gustative ale consumatorilor. Și totuși există o cale de ieșire! Cum să faci muștar din pudră de muștar în funcție de preferințele tale de gust este întrebarea principală.

Când comparăm muștarul de casă cu cel cumpărat din magazin, beneficiile primului sunt de netăgăduit. În primul rând, vă pregătiți amestecul de ingrediente ajustând singur condimentul amestecului. În al doilea rând, condimentul este întotdeauna proaspăt și nu conține conservanți străini și alte substanțe chimice menite să păstreze muștarul. termeni lungi... Așa că cumpărați pudră de muștar și treceți-vă la treabă!

Cum se face muștar din pudră de muștar

Luăm 2 linguri. muștar praf și turnați-le într-o farfurie de gătit. Adăugați o lingură de orice saramură și începeți să frecați energic pudra. Încercați să profitați la maximum de tot conținutul deodată și scăpați de bulgări pe parcurs.

Apoi adăugați o a doua lingură de saramură și continuați să măcinați muștarul în același spirit. După ce transformați amestecul într-o masă omogenă, turnați în ea ultima, a treia lingură de saramură și repetați din nou întregul proces. Masa piure ar trebui să aibă o stare groasă, asemănătoare piureului.

Se toarnă amestecul rezultat cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea puternică și pentru a preveni apariția cocoloașelor. Fără a amesteca, lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi scurgeți cu grijă excesul de lichid.

Datorita faptului ca am diluat pudra de mustar cu saramura, adaugam putina sare, in varful linguritei. Dacă vă place un gust mai sărat, puteți adăuga o jumătate de linguriță. Pentru ca muștarul să nu-și piardă complet aroma picant, trebuie să adăugați 0,5 linguri. oţet. Apoi - 1,5 linguriță. zahăr și 1 lingură. uleiuri care vor da condimentului un gust plăcut.

Dacă vă plac unele condimente, le puteți adăuga. Apoi amestecați bine compoziția rezultată și turnați-o într-un recipient de depozitare. Este mai bine să alegeți un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Muștarul trebuie să se coacă, așa că punem borcanul într-un loc întunecat timp de 1 zi, după care condimente picante va fi în sfârșit gata. Daca gustul produsului rezultat nu este pe placul tau, adauga mai mult condiment, sare sau zahar. Dacă condimentul este prea fierbinte, diluați-l cu ulei vegetal. Textura prea lichidă poate fi corectată trimițând muștarul la „coaptă” la frigider pentru o zi.

Atenţie! Pudra de muștar produce uleiuri esențiale corozive atunci când este gătită, așa că nu vă aplecați prea aproape de farfurie.

Muștar dulce

Luăm 4 linguri. pudră de muștar, amestecați-o cu 1 lingură. amidon. În absența amidonului, folosiți făină. Adaugati incet vinul alb, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Dacă nu există vin, acesta se înlocuiește cu suc de lămâie sau apă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți ceva ca un țesut, iar acest lucru necesită aproximativ 50 g de lichid. Lăsăm amestecul rezultat singur timp de 20 de minute. Apoi adăugați 3 linguri. otet de vin, o lingura de zahar si ulei vegetal.

Folosind suc de lămâie nu trebuie să adăugați sare deloc. În caz contrar, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă bine compoziția rezultată și se lasă la loc cald timp de două ore. După acest timp, muștarul va fi gata de utilizare.

muştar franţuzesc

Se zdrobesc 180 g de boabe de mustar si se toarna peste ele 250 ml de otet de vin clocotit. Amestecați bine compoziția rezultată și trimiteți-o într-un loc cald timp de 12 ore. După ce condimentul este infuzat, adăugați la acesta 180 g de zahăr și diverse condimente. De exemplu, o garoafa, nucşoară, scortisoara si altele. Rămâne de așteptat 2 ore, iar condimentul va fi gata.

mustar Dijon

Luați o cratiță mică, turnați un pahar de vin alb sec și adăugați 1 lingură. Miere. Tăiați mărunt 1 cățel de usturoi și 1 ceapă mică. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura și gătiți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie răcit și filtrat printr-o sită.

Turnați o pungă de pudră de muștar (50 g) în soluția răcită. Pentru a evita formarea de cocoloase, il umplem treptat, amestecand bine amestecul. Adauga in compozitie 1 lingurita de ulei vegetal, sare si cateva picaturi de sos Tabasco. Dacă nu există sos, înlocuiți-l cu 1 linguriță de pastă de tomate. Amestecul amestecat trebuie fiert până la starea de smântână. Răciți produsul finit. Transferați-l într-un borcan de sticlă. După 2 zile, scoateți muștarul din frigider și mâncați-l în voie.

Condimentele proaspete sunt deosebit de delicioase. Trebuie să-l păstrați la frigider pentru cel mult 7 zile, din cauza faptului că, odată cu expirarea timpului, muștarul își pierde aroma și aromele. Serviți condimente la masă, întindeți pe pâine sau adăugați la fel de mâncare. poftă bună!

Aflați cum să faceți mai rapid acest condiment fierbinte cu un tutorial video pas cu pas.

Indiferent câte borcane cumpărați, indiferent de câte ori încercați, tot nu găsiți acel condiment fierbinte care se făcea acum 30 de ani sub sovietici. Nu există o asemenea vigoare a gustului și asprimea mirosului care să „lovină” nasul și nu ne rămâne decât să facem muștar ascuțit din pulbere cu propriile noastre mâini.

Pentru aspectul muștarului, trebuie să le mulțumim francezilor, care au fost primii care au amestecat picantul sos picant din boabe „lacrimă”. Tuturor locuitorilor Europei le-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât nu a mai fost posibil să oprească boom-ul muștarului. Așadar, gloria acestui condiment s-a rostogolit la Mama Rusia, unde a fost semănat în 1765 de imigranții din Germania sub un nou nume - Sarepta, iar acum pur și simplu, muștar rusesc.

Muștarul nu bate niciodată acest sortiment industrial. de casă, ale căror rețete au fost întocmite de-a lungul anilor de strămoșii noștri și ne-au fost transmise cu grijă, pentru ca astăzi să putem gusta cu mare plăcere din aceste paste arzătoare neîntrecute.

Cea mai ușoară rețetă clasică

O modalitate rapidă și fiabilă de a face muștar este să amesteci pudra cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

Ingrediente:

• Muștar pudră 7 lingurițe
• Zahar 1,5 lingurite
• Putina sare
• Ulei vegetal - o linguriță
• Apă caldă fiartă la cerere

Metoda de gatire:

1. Se amestecă pudra de muștar cu sare și zahăr, se toarnă întregul amestec într-un borcan uscat și se agită din nou.
2. Apoi adăugați apă caldă fiartă în porții mici.
3. Apa trebuie să fie de 38-40 de grade, astfel încât pudra de muștar să fie aburită, dar să nu fiarbă sau să-și piardă proprietățile.
4. Imediat ce viitorul sos a devenit consistenta dorita, se inchide intr-un borcan si se lasa la loc caldut 5 ore.
5. Când timpul de păstrare a trecut, adăugați 1 linguriță. ulei vegetal.
6. Este necesar pentru picătura condimentului.
7. Combinându-se cu uleiul vegetal, muștarul devine picant și își păstrează gustul.

Muștar francez clasic

Muștarul gustos și neașteptat de picant a venit pentru prima dată de la francezi în secolul al XVII-lea. Dar a fost preparat exclusiv din cereale. Gustul plăcut, care nu irită papilele gustative, a fost iubit de monarhi și de oamenii obișnuiți. Francezii au fost cei care au introdus inovația: să facă totul picant adăugând zahăr și oțet.

Ingrediente:

• Muștar pudră 30 de grame
• Seminte de mustar 70 de grame
• Otet de mere 20-25 grame
• Zahăr 2-3 linguri
• Sare o jumătate de linguriță
• Apa 70-80 mililitri
• lingurita ulei de floarea soarelui

Metoda de gatire:

1. Turnați praf de muștar, zahăr și sare într-un recipient încăpător. Amesteca totul bine, apoi adauga treptat apa calduta la aproximativ 40 de grade.
2. Consistența ar trebui să fie puțin mai strânsă decât condimentul obișnuit. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
3. Cand pulberea este inmuiata si infuzata se adauga boabele si se toarna otetul. Pentru cei cărora le place ocetul obișnuit, îl puteți adăuga, dar gustul va fi mai înțepător. După ce totul este bine amestecat, adăugați ulei și transferați întregul amestec într-un borcan.
4. Sosul trebuie infuzat în 12 ore, abia apoi poate fi servit. Păstrați muștarul franțuzesc de casă la frigider.

Muștar franțuzesc cu miere

Ingrediente:

• Semințe de muștar - 100 de grame
• Oțet de mere - 50 mililitri
• Suc de fructe - 50 mililitri (de exemplu, suc de mere)
• Miere - 3 linguri. linguri
• Sare - 1 praf

Metoda de gatire:

1. Pentru a face muștar franțuzesc, avem nevoie de semințe de muștar. Ele pot fi deschise sau întunecate.
2. Puteți folosi ambele opțiuni, așa că este și mai frumos.
3. M-am dovedit a fi boabe ușoare. Acestea trebuie clătite și înmuiate în oțet. Lăsăm semințele în această formă la frigider pentru câteva zile.
4. După două zile, scoatem boabele din frigider.
5. Punem o oala cu apa pe aragaz. Punem acolo semintele astfel incat apa sa le acopere complet.
6. Puteți adăuga ienibahar sau boabe de piper negru după cum doriți. Se aduce la fierbere și după un minut se ia de pe foc.
7. Răciți semințele. Luați un blender și măcinați 3 linguri. linguri de semințe fierte împreună cu miere, sare și suc de fructe... Adăugați acest amestec lichid la restul semințelor fierte.
8. Nu scurgem decoctul de seminte, ci il lasam asa.
9. Amestecăm totul și punem la frigider pentru o zi la fiert.
10. Acum acest dressing poate fi folosit pentru orice mâncare sărată. Muștarul franțuzesc are un gust foarte rafinat.

Muștar franțuzesc cu chili

Ingrediente:

• pudră de muștar - 50 g;
• vin alb sec - 200 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• ceapă (medie) - 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• sare - 0,5 linguriță. sau după gust;
• ulei de măsline (sau altă legume) - 1 lingură. l.;
• miere lichidă - 1 lingură. l.;
• ardei iute măcinat (sau sos Tabasco) - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă într-o cratiță sau într-o tocană vin sec, se adauga ceapa si usturoiul tocate grosier, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe sub un capac inchis la foc mic timp de 7 minute.
2. Se strecoară vinul într-un bol, se aruncă ceapa și usturoiul. Adăugați pudră de muștar uscat și sare în vinul fierbinte, amestecați bine. Dacă vinul nu este suficient (o parte din el fierbe), adăugați apă fierbinte până la consistența de care aveți nevoie.
3. Adăugați la muștar pasta de tomateși ardei iute.
4. De asemenea, turnați ulei de măsline în amestecul de muștar.
5. Și adăugați miere lichidă. Se amestecă din nou muștarul bine până se omogenizează.
6. Puneți muștarul într-un borcan curat și uscat de 250 de grame și înșurubați capacul la loc.
7. Lăsați muștarul să se răcească complet când temperatura camerei, dupa care mai trebuie infuzat la frigider 2-3 zile.
8. În plus, muștarul Dijon gata preparat, gustos și fraged, poate fi folosit în scopul propus.
9. Pungența în muștarul de Dijon este cu siguranță prezentă, dar este oarecum ușoară și nu la fel de vizibilă ca în muștarul obișnuit.

Reteta dulce de mustar de casa

Ingrediente:

• 200 g de muștar pudră;
• 2 mere medii;
• 10 g sare grunjoasă obișnuită;
• 60 ml otet de mere;
• 125 g miere de flori;
• 100 ml apă;
• un praf de scortisoara pudra;
• un praf de nucsoara.

Metoda de gatire:

1. Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină. Aduceți apa la fiert.
2. Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.
3. Închideți borcanul și lăsați-l cald să se răcească natural. Mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, la etaj este întotdeauna mai cald.
4. Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, a durat aproximativ 11-12 ore.
5. Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Așezați bucățile în folie și sigilați deasupra.
6. Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.
7. Apoi scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, puteți pur și simplu să frecați printr-o sită de metal.
8. Acum trebuie să deschideți cutia și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
9. Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul cu sosul liber. Adăugați și piure de mere în sos.
10. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si da la frigider. În jumătate de oră, muștarul este gata.

Muștar picant acasă

Ingrediente:

• muștar pudră - 150 gr;
• apă - 1,5 căni;
• ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
• miere - 1 lingura. o lingură;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• cuișoare măcinate - o treime de linguriță;
• piper negru măcinat - o treime de linguriță;
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Toate condimentele se iau în voie și în cantitățile dorite luăm așa ceva. Dacă aveți nevoie de mai puțin muștar, atunci luați mai puțină apă și mai puține condimente.
2. Fierbem apa. Într-un recipient cu capac, este de dorit (luăm un vas metalic), turnați un pahar cu apă clocotită. Apoi, amestecând apa încontinuu, adăugați pudra de muștar.
3. Trebuie să-l turnați până se îngroașă. Adică, canelurile ar trebui să rămână pe suprafață și să nu fie nivelate (adică cum cremă când o fac).
4. Apoi nivelăm suprafața la mijloc, aducem o lingură și turnăm peste ea apă clocotită. Apa trebuie să stea peste muștar cu un strat de aproximativ 5-7 mm, fără a perturba masa totală.
5. Închideți recipientul cu grijă și înfășurați-l pentru o zi sau mai mult, dar nu mai puțin.
6. Dupa o zi adaugam in mustar ulei (avem ulei de masline), miere sau zahar din trestie.
7. Întindeți sare și piper uniform pe toată suprafața, dar nu într-un strat continuu. Luam sare macinata fin din moara, piper si din moara.
8. Întindeți cuișoarele uniform pe suprafață. E mai bine să nu exagerezi cu ea.
9. Se împrăștie scorțișoară pe suprafață. Netezește mirosul acru de muștar, nu afectează în mod deosebit gustul, dar trebuie să fii atent și cu el. În general, este mai bine să nu mirosiți muștar fără condimente)))
10. Amesteca totul bine. Gata. Gustam, daca lipseste ceva, mai adaugam.
11. Muștarul îl păstrăm la frigider. Suficient pentru această sumă pentru o lună undeva. Este bine depozitat. Uneori se eliberează apă, atunci trebuie doar să o amesteci.
12. Când se folosește, ar trebui să fie închis cu un capac pentru a nu se estompa. Deschis, scos, închis. Sau transferați în borcane mici.

Sos de muștar francez

Ingrediente:

• Castravete murat 80 g
• muștar franțuzesc 1-2 lingurițe fără tobogan
• Ulei vegetal 150 ml.
• Ou de pui 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Mărar după gust
• zahăr 1-1,5 linguriță fără tobogan
• Putina sare
• Oțet de mere 2-3 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Adăugați în vasul blenderului ou temperatura camerei, sare, zahar, otet de mere (6%) dupa gust. Bateți cu un blender de mână.
2. Adăugați cantitatea minimă de zahăr și oțet; la sfârșitul gătitului, puteți oricând regla sosul pentru dulceață și aciditate.
3. Bolul blenderului trebuie sa fie inalt si ingust, am luat un vas special pentru fotografie, ca sa il vedeti mai bine.
4. Adaugati dupa gust mararul proaspat tocat si usturoiul stors printr-o presa.
5. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire, se bate continuu cu un blender de imersie.
6. Bateți până când masa devine groasă.
7. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
8. Puteți da răzătoarea dacă reușiți pe răzătoarea fină, dar nu uitați să stoarceți excesul de lichid înainte de a adăuga în sos.
9. Daca ai castraveți acrișori, adaugă-l mai puțin.
10. Adăugați castraveții murați și muștarul franțuzesc în sos și amestecați. Gustați sosul, reglați dulceața și aciditatea.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

• 2 linguri. pudră de muştar
• 2-3 st. linguri de orice saramură
• ½ linguriță. linguri de otet
• 1 ½ linguriță de zahăr
• 1 lingura. o lingură de ulei vegetal
• sare, piper, condimente - după gust

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. o lingură de orice saramură și cu mișcări circulare rapide măcinați muștarul și lichidul până când iese masa omogena fara cocoloase.
2. Completați încă 1 lingură. o lingură de saramură și continuă să mărunți masa. Când se obține un amestec omogen, se toarnă încă 1 lingură. lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă, asemănătoare piureului.
3. Se toarnă apă clocotită în masa de muștar și se lasă timp de 10 minute, acoperind-o cu un capac: acest lucru va ajuta la eliminarea asprimei și amărăciunii condimentului. Lichidul va rămâne inevitabil pe capac, care trebuie scurs.
4. Adăugați foarte puțină sare în amestecul rezultat (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal.
5. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente la muștarul de casă.
6. Acest sos se păstrează cel mai bine în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și îndepărtată timp de 1 zi într-un loc întunecat și răcoros. Apoi muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

Muștar cu cereale în franceză

Ingrediente:

• fasole galbenă de muștar - 1/3 cană;
• fasole de muștar negru - 2 linguri;
• Muștar pudră - 2 linguri;
• Apa - 125 ml;
• Oțet de mere - ¼ pahar;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• suc de portocale - ¼ pahar;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• Miere - ¼ pahar.

Metoda de gatire:

1. Deoarece pregătim un amestec de muștar, vom începe gătitul cu prelucrarea lui. Amesteca boabele deschise si inchise la culoare si macina-le putin intr-o rasnita de cafea.
2. Se toarnă pudră de muștar, sare în amestecul rezultat și se condimentează cu oțet, suc de citrice și apă clocotită în volumele indicate. Se amestecă totul și se lasă 5 minute.
3. Acum trebuie să transferăm masa de muștar în vasul unui blender sau al robotului de bucătărie, să adăugăm coaja, mărarul uscat și să batem până la o consistență cremoasă.
4. În principiu, boabele noastre de muştar francez sunt gata, dar mai avem miere printre toate ingredientele. O putem amesteca în compozitia generala, dar pur și simplu nu putem adăuga. Aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust.
5. Păstrați acest amestec picant la frigider. Iar amploarea aplicării sale este cu adevărat enormă. Acest condiment poate fi adăugat la salate, ca sos pentru legume, carne și preparate din peste, precum și unge-i sandvișurile. Ai încredere în noi, tu și oaspeții tăi veți fi mulțumiți.

Muștar de Dijon (franceză)

Ingrediente:

• Semințe de muștar alb și negru,
• apă,
• un amestec de condimente „ierburi de Provence”,
• miere lichida,
• scorţişoară,
• garoafa,
• sare,
• mazăre ienibahar,
• oțet de vin sau vin alb (am avut oțet),
• ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Gătesc totul la vedere, am luat puțin din toate, pentru că Eu însumi pregătesc acest muștar pentru prima dată. A pus o cratiță mică pe foc, a pus în ea un amestec de ierburi provensale, 2 cuișoare, câteva mazăre de ienibahar, iar când a fiert totul, a adăugat sare, 1 linguriță și a fiert câteva minute.
2. Între timp, într-un castron special, am încercat să zdrobesc semințele cu un mojar - aceasta nu este o sarcină ușoară și nu am zdrobit toate semințele.
3. Am turnat seminte de mustar intr-un borcan, am turnat apa clocotita cu condimente (prin sita), am adaugat o lingurita de miere si putina scortisoara.
4. Lichidul ar trebui să acopere semințele, dar nu ar trebui să fie prea mult, altfel semințele vor pluti, parcă, separat.
5. Se toarnă oțet (1 linguriță) și ulei de măsline. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.
6. Dacă nu ați reușit să zdrobiți semințele, atunci puteți fie să adăugați o lingură de pudră de muștar în timpul procesului de gătire, fie să adăugați muștar la cea gata făcută, care vă place mai mult.
7. Personal nu am adaugat nimic, totul mi s-a potrivit.

muştar franţuzesc

Ingrediente:

• Semințe de muștar ușor - 150 g
• Suc de fructe sau apă - 100-150 ml
• Oțet de fructe - 100 ml
• Zahăr și/sau miere - 2-3 linguri.
• Sare - aproximativ 0,5 linguriță. sau după gust

Metoda de gatire:

1. Când cumpăram muștar granulat, care uneori este numit „francez” de la diferiți producători, de fiecare dată m-am gândit să fac eu acest condiment.
2. În meniul familiei mele, muștarul boabe este cel mai adesea servit cu preparate din carne, la ouă și este inclusă în sosurile de salată pe bază de maioneză sau ulei vegetal.
3. Vă voi arăta o variantă de muștar granular mediu-ascuțit, picant, dulce, dar puteți selecta raportul zahăr și oțet după gustul dvs.
4. Pentru muștar franțuzesc, pregătiți ingredientele așa cum sunt enumerate.
5. Clătiți muștarul granulat în apă, apoi într-un recipient alimentar de dimensiuni adecvate, o cratiță sau o cratiță, turnați cidru de mere (sau alt) oțet și suc de fructe (sau alt) fără pulpă.
6. Puneți la frigider și lăsați semințele de muștar să se umfle timp de 1 până la 2 zile.
7. Apoi încălziți amestecul la fiert pe plită sau în cuptorul cu microunde. Se crede că cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât muștarul va fi mai puțin picant, dar nu am comparat, dar gătesc aproximativ 1 minut.
8. Pune deoparte 2-3 linguri. linguri din boabele rezultate și faceți-le piure cu un accesoriu pentru blender sau împingător.
9. Adăugați zahăr (și/sau miere) și sare la masa fierbinte rămasă de boabe, precum și terciul rezultat din boabele de muștar. Se amestecă.
10. Gusta-l. În acest moment, încă nu este același și de consistență greșită, dar puteți înțelege deja dacă trebuie să adăugați altceva. Poate fi zahăr, miere, sare sau puțin mai mult oțet.
11. Împărțiți muștarul francez rezultat în borcane sterile, lăsați-l să se coacă cel puțin câteva zile. A se păstra la frigider.

Muștar pudră acasă

Ingrediente:

• pudră de muștar - 150 gr.,
• Ulei de măsline - 1 linguriță
• Oțet de mere - 1 lingură o lingură,
• sare - 0,5 linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• Condimente (turmeric și boia)

Metoda de gatire:

1. Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este gătit necorespunzător, atunci cu siguranță se va dovedi a fi amar și, prin urmare, nu este complet comestibil.
2. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin metoda evaporării. Puneti praful de mustar intr-un castron. Umpleți-l cu puțină apă fierbinte. Se amestecă.
3. Adăugați mai multă apă pentru a face să arate ca un terci subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
4. În acest timp, pudra de muștar se va depune pe fund, iar apa cu uleiuri esențiale, care conțin amărăciune, va fi mingea de sus. În partea de sus a peliculei de apă, puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Acoperiți strecurătoarea cu tifon. Strecurați emulsia de muștar.
5. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune. După ce devine suficient de gros, îl puteți alimenta în continuare. Adauga sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet de mere. Adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.
6. Se amestecă muștarul. Adăugați condimente. Am adaugat un amestec de boia de ardei si turmeric pentru a-i da o culoare galbena.
7. După încă o amestecare, vei vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. Asigurați-vă că îl gustați la sfârșitul gătitului. Adăugați sare, zahăr sau oțet după cum este necesar.
8. Muștarul este gata acasă.
9. Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni.

Muștar acasă

Ingrediente:

• pudră de muștar - 50 gr. (3 linguri linguri.);
• ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 15 gr. (2 lingurițe);
• suc de lamaie - 2 linguri;
• apă clocotită - 100 ml;

Preparare:

1. Turnați 3 linguri pline de pudră de muștar într-o cană adâncă, adăugați sare, zahăr și amestecați. Citeste mai mult:
2. 100 ml Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste praful de mustar, se amesteca rapid si bine.
3. Adăugați ulei vegetal și sucul de lămâie, amestecați din nou.
4. Se acoperă cu un capac sau cu un prosop și se lasă la fiert cel puțin 1 oră.
5. Transferați într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și trimiteți la frigider pentru păstrare.
6. Muștarul pentru această rețetă va fi destul de gros.
7. Dacă este mai subțire, mai adăugați puțină apă. Din cantitatea specificată de ingrediente se vor obține aproximativ 160 de grame de muștar finit.
8. Aceasta este cea mai simplă rețetă de muștar, adăugând ierburile și condimentele tale preferate, poți face un muștar picant.
9. Dacă reușiți să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați în pudră, muștarul va fi și mai ascuțit și mai aromat din această pulbere (în funcție de tipul de muștar)
10. Un alt punct foarte important, atunci când cumpărați pudră de muștar și semințe de muștar, acordați o atenție deosebită termenelor de valabilitate, muștarul nu se îngroașă de la pudra expirată atunci când este preparat.