Cum se face un ficat în cuptor. Ficatul de vită la cuptor, rețete foto. Rețetă sufle de ficat de cuptor - rețetă delicioasă și delicată

Carnea de vită, porc sau pui nu este absolut importantă. Este adesea folosit ca ingredient principal în clătite, plăcintă cu ceapă și morcovi aromate cu maioneză și ca bază pentru sos. Se gătește în smântână, smântână, cu adaos de legume și chiar fructe. Nu multe gospodine știu că există rețete pentru ficatul de cuptor. Cel mai adesea este preparat în alte moduri, nebănuind ce feluri de mâncare delicioase pot fi preparate folosind o altă metodă.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

Acesta este un sufle delicat care se topește în gură, plăcinte, caserole, cotlete, chifle, plăcinte, paste, găluște, plăcinte și o varietate de feluri de mâncare cu ingrediente vegetale. Avantajele acestei metode de gătit: simplitate, economii semnificative de timp și un rezultat excelent, cu care vă veți uimi cu siguranță familia și oaspeții. Un mic secret al profesioniștilor: dacă ficatul de porc are un gust puțin amar, laptele obișnuit vă va ajuta să scăpați de postgust. Înmuiați-l timp de o jumătate de oră și savurați găluștele sau plăcintele preferate!

Citește articolul. Va fi asigurat rezultatul garantat în prepararea preparatelor ideale. Vei învăța toate secretele și subtilitățile cuptorului tău!

Ficat de pui copt la cuptor este noua mea descoperire recentă. Și, știi, acum, în cea mai mare parte, așa gătesc ficatul de pui. Mi-a plăcut absolut totul în această rețetă de gătit a ficatului de pui la cuptor. Și faptul că nu există stropi de ulei în toate direcțiile, ca atunci când se prăjește ficatul, gustul vasului și ușurința de preparare. Și, mai presus de toate, m-a frapat apariția ficatului de pui gătit la cuptor. Fiecare mușcătură era perfectă. Ficatul și-a păstrat integritatea și forma, în timp ce fiecare ficat a fost frumos rumenit, dar a rămas suculent.

Ficatul de pui este gătit în cuptor cu ceapă, foi de dafin, sare și literalmente un vârf de piper. Se adaugă și puțin ulei de floarea-soarelui, care îmbunătățește gustul și aspectul vasului finit și, de asemenea, împiedică lipirea bucăților de ficat între ele în timpul coacerii. Rețeta este atât de ușor de preparat încât este greu de crezut. Un minim de efort cheltuit - și veți obține un fel de mâncare minunat care poate fi autosuficient (un astfel de ficat și cu o bucată de pâine de secară și o salată de legume - un miracol, de asemenea). Sau puteți pregăti o garnitură simplă pentru ficatul de pui copt, de exemplu, piure de cartofi sau hrișcă fiartă- iar cina ta este gata. În general, orice s-ar putea spune, dar ficatul de pui la cuptor este un fel de mâncare demn și interesant. Vă recomand din suflet și vouă, dragi cititori :)

Timp de gătit: 40 de minute

Ingrediente:

• 500 g ficat de pui
• 1 ceapa mare
• 0,3 linguri sare
• 0,3 lingurițe piper măcinat
• 1 frunza de dafin
• 30 ml ulei de floarea soarelui

Ficatul de pui la cuptor. Rețetă pas cu pas cu fotografie

Dacă ați înghețat ficat de pui- dezghețați-l. Cumpărasem proaspăt ficatul de pui refrigerat. Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat bine. Este convenabil pentru mine să fac asta într-o strecurătoare.

Puneți ficatul de pui spălat într-un castron și adăugați la el ceapa, sarea, piperul și uleiul de floarea soarelui tăiate în inele.

Am amestecat ficatul cu ingredientele de mai sus cu mâinile noastre și îl trimitem la formular, în care îl vom coace mai târziu. Punem frunza de dafin în formă la ficat, „înecându-o” ușor în masa totală.

Trimitem formularul cu ficat de pui să se coacă la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

După 20 de minute de la începutul coacerii, scoatem ficatul din cuptor și întoarcem bucățile pe cealaltă parte, permițând astfel fiecărei bucăți să se coacă și să se rumenească uniform.

După alte 20 de minute, scoateți din cuptor ficatul de pui copt. Vasul este gata. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 40 de minute. Dar ar trebui să luați în considerare cantitatea de ficat copt. Adică, va dura 45 sau 50 de minute pentru 1 kg de ficat.

Ficatul de pui copt la cuptor este gata. Uită-te la aceste piese, arată foarte apetisant și roșcat. Crede-mă pe cuvânt, în interior fiecare piesă și-a păstrat suculența. Ficatul nu era prea uscat.

Ficat de vita- un produs care este foarte frecvent pe rafturile magazinelor și piețelor noastre. Recent, odată cu dezvoltarea producției agricole din țară, acest produs devine din ce în ce mai mult la prețuri accesibile.

Proprietăți utile ale ficatului de vită

Ficatul de vită - foarte produs util, care contine un numar mare de glanda. Mai mult, este sub forma în care elementul este cel mai ușor asimilat de corpul uman. Ficatul este foarte util pentru diabetul zaharat, deoarece are crom în compoziția sa. Acest oligoelement promovează formarea insulinei în organism, care o subliniază proprietăți dietetice... De asemenea, produsul conține o cantitate mare de hemoglobină, o substanță care este foarte importantă în formarea sângelui.

Produsul este foarte util atât pentru persoanele care se implică activ în sport, cât și pentru persoanele în vârstă, deși în acest din urmă caz ​​nu se recomandă abuzul acestuia din cauza prezenței colesterolului în ficat. Pentru a „neutraliza” colesterolul, produsul poate fi consumat alături de tărâțe.

Cum să alegi

Pentru orice caracteristici benefice au fost conservate la gătitul ficatului de vită, este foarte important să alegeți proaspete și produs de calitate... În primul rând, trebuie să acordați atenție culorii, care ar trebui să fie maro închis, distribuția să fie uniformă; produsul nu trebuie să aibă pete deschise sau întunecate. Sângele secretat din ficat nu trebuie să fie prea întunecat și gros. Vârsta animalului poate fi determinată de culoarea sângelui: dacă este stacojiu strălucitor, atunci animalul este tânăr, sănătos, dacă este roșu închis, este un animal bătrân.

Prezența petelor și a sângelui întunecat ne spune că produsul a fost pe tejghea destul de mult timp, cel puțin 3-4 zile. Un alt indicator necesar este mirosul, care are o aromă ușor „dulce” și nu trebuie să conțină impurități chimice. Dacă este disponibil, cel mai bine este să renunțați la achiziție.

Rețete de ficat de vită la cuptor

Ficatul de vită este un produs în prepararea căruia există unele caracteristici care sunt importante pentru fiecare gospodină să le cunoască. Mai întâi de toate, trebuie să vă decideți asupra felului de mâncare care va fi pregătit și există foarte multe dintre ele. Să aruncăm o privire pas cu pas pe unele dintre ele.

Ficat cu ceapă la cuptor

Pentru gătit, luăm aproximativ 1 kg de ficat, îl clătim în apă rece, îl tăiem filmul, îl ștergem cu șervețele. Apoi, trebuie să puneți o bucată într-o cratiță și să turnați lapte în care ar trebui să fie cel puțin 30 de minute.

Înmuierea în lapte este importantă pentru a menține ficatul moale.

În timp ce ficatul este în lapte, luați 2 cepe, curățați-le și tăiați-le în jumătăți de inele. Scoțând ficatul din lapte, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în bucăți, aproximativ 2 pe 3 cm. Apoi turnați puțin ulei vegetal pe o foaie de copt. Puneți măruntaiele pe ea, așezați ceapa deasupra, adăugați sare, condimente după gust, turnați aproximativ 1 cană (200 grame) de apă. Punem o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Timpul de gătit este de aproximativ 30-40 de minute. Această rețetă foarte simplu, nu necesită pregătire specială. Servit fierbinte cu orice garnitură.

Ficatul la cuptor cu cartofi și legume

Luați în considerare mai complex, dar nu mai puțin reteta delicioasa... Se ia o bucată întreagă de ficat de vită, se spală, se îndepărtează pelicula; nu uitați de înmuierea în lapte. Luați și 2-3 capete de ceapă, 5-6 cartofi.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, cartofii sunt curățați și tăiați cuburi de 1 cm, ficatul este tăiat în bucăți puțin mai mari decât cartofii. Preîncălziți cuptorul la 200-250 de grade. Toate acestea le întindem pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui rafinat (se formează mai puține substanțe cancerigene). Adăugați sare, piper și alte condimente după gust. Coacem 40-45 de minute. După aceea, trebuie să scoateți foaia de copt din cuptorși se presară cu brânză rasă soiuri tari... Așezați foaia de copt în cuptor pentru încă 5 minute.

Gata preparat poate fi servit la masă și este important să serviți sos de maioneză cu usturoi.

Ficatul înăbușit în folie cu legume

Foarte fel de mâncare gustoasă... Pentru a-l prepara, 1 kilogram de ficat de vită trebuie clătit în apă curentă, înmuiat în lapte, tăiat în bucăți, aproximativ dintr-o cutie de chibrituri. Luăm legume - 1 bulgară ardei gras, 2 roșii de dimensiuni medii, ceapă, usturoi. Eliberați ardeiul din semințe, tăiat în bucăți mici. Tocați roșiile în 4-6 bucăți. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Capetele de usturoi sunt decojite și așezate ca un întreg pe folie. Se adaugă și ficat, roșii, ardei, ceapă. Adăugați sare și alte condimente după gust (cuișoare, ienibahar negru sau roșu etc.).

Încălzim cuptorul la 180-200 de grade. Așezați folia învelită acolo. Coacerea durează aproximativ 40-50 de minute. Vasul finit este așezat pe farfurii, rezultă 4-5 porții. Delicios cu maioneza cu lamaie si sos de soia. Puteți folosi orez sau piure de cartofi ca garnitură.

Caserolă

O modalitate excelentă de a găti ficatul la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aproximativ 0,5 kg de ficat de vită, să-l clătiți sub apă, să-l înmuiați în lapte, apoi să-l derulați într-o mașină de tocat carne. Adăugați puțin griș, sare, piper, aproximativ 100 de grame de lapte la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se pune la frigider timp de o jumătate de oră. Luați 1-2 capete de ceapă, tăiate în jumătăți de inele. Morcovii mei, dezlipiți-vă strat superior, frecați pe o răzătoare de dimensiuni medii. Morcovii și ceapa sunt sotate în ulei vegetal până la jumătate fierte, adică ceapa și morcovul ar trebui să devină moi, dar ceapa nu trebuie să se întunece.

Carnea tocată o luăm din frigider. Pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, așezați în straturi: 1 strat - carne tocată, 2 straturi - ceapă cu morcovi, 3 straturi - carne tocată din nou, ungeți cu maioneză deasupra.

Încălzim cuptorul la 180-200 de grade și așezăm foaia de copt în el timp de aproximativ 1 oră. Tăiați vasul finit în bucăți și serviți. Este foarte gustos să mănânci caserola cu smântână.

Tort de ficat "

Gătește adesea asta fel de mâncare complex, pentru prepararea sa ai nevoie de: margarina, faina, smantana, sifon, otet, ficat, ceapa, oua de pui, marar.

Luați margarină (aproximativ 200 gr.), Făină (1,5 cani), o jumătate de linguriță de sifon, stinsă cu oțet. Este important să mențineți margarina caldă, astfel încât să devină moale, după care se amestecă cu făină, smântână (aproximativ 30 de grame), sifon stins și sare. Aluatul rezultat se rostogolește într-o bilă și se pune la frigider. Ficatul de vită este spălat în apă curentă rece, eliberat de film, răsucit într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată finită se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie timp de aproximativ 15 minute. Ceapa tocată mărunt se sotează într-o tigaie separată cu ulei vegetal. Bate smântâna cu ouăle, adaugă sare, piper, mărar.

Următorul pas este să alegeți o matriță, să o ungeți cu ulei de floarea-soarelui, apoi puneți aluatul în matriță în așa fel încât marginile aluatului să îi acopere laturile. Nu aluatul este așezat în straturi cu carne tocată, turnând, ceapă prăjită. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade, forma se pune acolo și se coace 45-50 de minute. Vasul finit se servește răcit.

În articolul prezentat, sunt luate în considerare doar câteva rețete pentru gătitul ficatului de vită în cuptor, de la simplu la complex. Pe Internet, toată lumea poate găsi altele pentru ei înșiși, nu mai puțin gustoase și interesante, inclusiv brânză, cartofi etc.

Mai jos este o rețetă video detaliată pentru gătit ficat suculent in cuptor.

Gătirea ficatului nu este o sarcină ușoară. Delicat și delicios, poate fi un fel principal ideal sau un aperitiv pentru masa de zi cu zi sau chiar festivă. Pe lângă gustul său plăcut, ficatul are și o serie de vitamine necesare corpului uman, iar coacerea la cuptor, cu un minim de grăsimi, vă permite să creșteți și mai mult beneficiile acestui produs.

Ficatul de pui la cuptor

Ingrediente:

• alune - 75 g;
• ulei de măsline - 1 lingură lingura;
• șalotă - 8-9 buc .;
• sare, piper - după gust;
• zahăr - 2 lingurițe;
• unt- 1 lingură. lingura;
• rucola - 1 mana;
• ficat de pui - 300 g;
• oțet balsamic.

Pregătirea

Tăiați șalotele în sferturi și prăjiți-le în unt topit, presărați sare, până se înmoaie. De îndată ce ceapa este moale, se presară cu zahăr și se lasă să se caramelizeze până se rumenesc.

Se pune pe o foaie de copt, unsă cu ulei de măsline și acoperită cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute. Se sare și se piperează ficatul copt, apoi se pune pe o foaie de copt și se servește cu ceapă caramelizată și rucola, presărată cu oțet balsamic.

Ficatul de porc la cuptor

Ingrediente:

• ficat de porc- 500 g;
• făină - 1 lingură .;
• pudră de usturoi - 1 linguriță;
• chimen - 3/4 linguriță;
• sare, piper - după gust;
• cuișoare măcinate - un vârf;
• ulei vegetal- 4 linguri. linguri;
• lămâie, ierburi - pentru servire.

Pregătirea

Înainte de gătit, ficatul de porc trebuie să fie bine spălat și, de asemenea, curățat de pelicule, căi biliare și vene. Cerneti faina, amestecati-o cu chimen macinat, un praf bun de sare, piper, usturoi si catei macinati. Scufundați bucățile de ficat în amestecul de făină și puneți-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Coacem ficatul la 190 de grade timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc. Serviți bucăți de ficat cu lămâie, ierburi și sosul preferat. Un pahar de bere nu va fi de prisos.

Rețetă de ficat de vită la cuptor

Ingrediente:

• ficat de vită - 1,5 kg;
• usturoi - 4 cuișoare;
• frunze de dafin - 3-4 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• cartofi - 5-6 buc .;
• vin roșu uscat - 300 ml;
• ulei vegetal - 80 ml;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Curățăm bine ficatul și îl spălăm, apoi îl umplem cu vin, punem frunza de dafin și usturoiul trecut printr-o presă. Lăsați ficatul să se marineze aproximativ 2-3 ore.

Spălați legumele, coajați-le și tăiați-le în bucăți mari. Puneți legumele pe o foaie de copt unsă și puneți deasupra toată bucata de ficat marinată. Presară totul cu sare, piper, toarnă deasupra restul de ulei și pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute.

Sufle de ficat de cuptor

Ingrediente:

• coacăze - 2 linguri. linguri;
• vin roșu uscat - 400 ml;
• cuișoare - 4 buc .;
• usturoi - 1 cățel;
• unt - 250 g;
• ficat de pui - 500 g;
• ouă - 2 buc .;
• gelatină - 1 1/2 linguriță.

Pregătirea

Se toarnă 125 ml de vin peste coacăze și se lasă deoparte o vreme. Se amestecă restul de vin cu usturoi și cuișoare și se fierbe. Cum numai vinul se va fierbe la 80 ml, îl filtrăm.

Se prăjește ficatul pe o lingură de ulei timp de aproximativ 2 minute. Bateți ficatul pe jumătate copt împreună cu vinul și untul rămas și combinați cu grijă pateul rezultat cu albi bătute la vârfuri moi. Sare și piperează amestecul, se toarnă într-o matriță și se pune pe o foaie de copt umplută cu apă. Gătit 40 de minute la 160 de grade.

Se amestecă coacăzele cu gelatină înmuiată și dizolvată în apă și se toarnă sufleul răcit cu jeleul rezultat. Lăsăm jeleul la frigider până se solidifică și servim cu o baghetă proaspătă.

Ficatul este o organă foarte sănătoasă și gustoasă. Este folosit pentru a crea feluri de mâncare diverse, atât aperitive de bază calde, cât și reci.

Gătirea corectă a ficatului este o sarcină specifică abilităților. Dar acest lucru nu ar trebui să-i oprească pe bucătarii novici care ar trebui să învețe cum să decoreze cu delicioase fel de mancare original sau gustă-ți propriul masa festiva... Ficatul din cuptor, alături de un gust plăcut, are și un întreg complex de vitamine necesare corpului uman. Minimizarea grăsimilor atunci când utilizați cuptorul crește și mai mult beneficiile ficatului.

La gătit, se folosește ficatul diferitelor animale. În special, ficatul de pui la cuptor, ficatul de vită la cuptor și ficatul de porc la cuptor au devenit foarte populare. Mâncărurile din aceste măruntaiele, pe lângă ficatul simplu copt la cuptor, sunt gătite într-o varietate imensă. Este suficient să numim câteva dintre cele de bază: caserola de ficat în cuptor, plăcinte cu ficat în cuptor, sufle de ficat în cuptor, pate de ficat în cuptor. Utilizarea diferitelor produse suplimentare în prepararea unui fel de mâncare va oferi o varietate și mai mare de opțiuni. Ficatul merge bine cu legumele: cartofii cu ficat la cuptor au devenit unul dintre preparatele preferate servite la diferite sărbători.

Pentru gătitul ficatului la cuptor, este adecvată o rețetă simplă, simplă, care implică un minim de produse și operații cu acestea. Trebuie doar să-l îmbunătățești în funcție de gusturile tale personale. Folosirea fotografiilor cu mesele gata servite ajută foarte mult în bucătărie. Ficatul din cuptor, a cărui fotografie ți-a plăcut mai mult și va găti mai bine, sfârșitul procesului de gătit va fi mai de dorit.

Am decis să gătim ficatul la cuptor, rețeta cu fotografia este un bun ajutor pentru a reuși.

În plus, unele trucuri și secrete care sunt folosite la prepararea acestui produs nu vor afecta:

Cumpărați numai ficat proaspăt, roșu aprins de la animale sănătoase;

Există două modalități de a scăpa de mirosul hepatic specific. O puteți freca cu bicarbonat de sodiu, iar după o oră clătiți bine cu apă. Sau puteți înmuia ficatul în lapte sau apă simplă cu o oră înainte de gătit;

Ficatul este un produs delicat, nu durează mult până îl gătești, monitorizând constant gradul de pregătire;

Ficatul de vită este tăiat în felii de aproximativ 2 centimetri grosime, în plus, poate fi bătut;

Nu este nevoie să tăiați și să bateți ficatul păsării;

Pentru ficatul din cuptor, este indicat să folosiți o marinată în care ficatul trebuie ținut la frigider câteva ore. Marinada se prepară pe bază de ulei, sos de soia, suc de lămâie, cu adaos de condimente, sare, piper, usturoi;

Ceapă prăjită sau murată folosind oțet balsamicși sare.