Rețetă pentru prepararea cotletelor din ficat de vită. Cotletele de ficat: rețete cu fotografii. Proprietăți utile ale ficatului de vită

O opțiune foarte bună pentru servirea ficatului sănătos de vită sunt cotletele. Diversi aditivi sub formă de cereale, legume și produse lactate îi vor face și mai gustoși și mai mulțumiți. Publicat în continuare cele mai bune rețete cotlete de ficat de vită.

Ingrediente: un kilogram de ficat proaspăt (carne de vită), 2 ouă de pui, 2-3 cepe medii, o jumătate de pahar de făină fină, 120-140 g maioneză grasă, sare după gust, un amestec de ardei măcinați.

1. În primul rând, organele sunt clătite cu apă cu gheață, apoi scapă de pelicule și cheaguri de sânge.
2. Ficatul este șters cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici. Venele și vasele sunt, de asemenea, îndepărtate din bucăți.
3. Ceapa este tăiată grosolan și, împreună cu măruntaiele pregătite, se trece printr-o mașină de tocat carne.
4. Apoi ouăle sunt introduse în amestecul rezultat, diluat cu maioneză. Ingredientele sunt sărate și piperate.
5. Faina se toarna ultima.

Masa rezultată este așezată pe ulei încălzit și prăjită bine pe ambele părți.

Rețetă delicioasă cu hrișcă

Componente: 430 g ficat de vită, 2/3 cană de hrișcă fiartă, 2 ouă mari de masă, 2 linguri. linguri de făină de înaltă calitate, ceapă, sare de masă, un amestec de ardei.

1. Ficatul scapă de vene și tot ce este de prisos, după care se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucățile de ceapă.
2. Toate celelalte componente declarate în rețetă sunt adăugate secvențial la masa rezultată. Hrișca poate fi folosită în forma sa originală sau tăiată cu un blender.
3. Carnea tocată se întinde cu o lingură largă pe ulei fierbinte, după care cotletele de ficat din ficatul de vită sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc.

Vasul gata este servit cu maioneză ușoară sau orice sos de smântână.

Cotlete luxoase de ficat de vită

Ingrediente: 340-370 g ficat de vită, 230 g învechit pâine albă, ou de pui, ceapa, pahar plin cu lapte gras, 2 linguri. linguri de fulgi de ovăz mici, sare de masă, piper măcinat după gust.

1. Crustele întunecate sunt tăiate din pâine albă veche. Apoi se taie în pătrate mari, se toarnă peste cu lapte rece și se lasă să se umfle timp de 8-9 minute.
2. În acest moment, ficatul spălat și pregătit se transformă în măcinat cu ajutorul unui mașină de tocat carne. După aceea, o ceapă, curățată și tăiată în 3-4 părți, se adaugă la măruntaie. Un ou este introdus acolo, se adaugă sare și piper măcinat.
3. Pâinea înmuiată și stoarsă cu grijă este trimisă și la masă. Excesul de lichid nu trebuie să intre în carnea tocată.
4. Ultimul care a mers la masă cereale... Puteți folosi și ierburile aromate preferate. Fulgii mici vor avea timp să se umfle în 12-15 minute. Dacă utilizați un produs mare, acest proces va dura mult mai mult.
5. Când carnea tocată se îngroașă vizibil, puteți începe să prăjiți cotletele de ficat.
6. Puțină apă se toarnă direct în tigaie pentru un tratament complet pregătit. Cotletele sunt fierte sub capac încă câteva minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Cremă acră și / sau pastă de roșii pot fi, de asemenea, adăugate în tigaie cu puțină apă.

Cum se gătește cu morcovi?

Ingrediente: un kilogram de ficat, morcovi mari, 2 linguri ouă, 2 ceapă, o jumătate de pahar făină de grâu, sare de masă, ierburi italiene.

1. Ficatul este spălat, scapă de vasele de sânge și de membrane. Apoi, măruntaiele sunt tăiate în bucăți medii și măcinate cu un blender împreună cu bucăți mari de morcovi și ceapă. Pentru aromă, puteți adăuga usturoi proaspăt la această masă.
2. 2 ouă sunt introduse în carnea tocată rezultată. Ingredientele se amestecă bine.
3. Făina este adăugată ultima. Pentru vâscozitatea cărnii tocate, trebuie să o lăsați să stea timp de 6-7 minute.

Cotletele sunt prăjite conform acestei rețete pe ambele părți.

Cotlete festive de ficat de vită cu brânză

Ingrediente: un kilogram de ficat de vită, 4 ceapă, usturoi proaspăt după gust, ou de pui, 170 g branza tare, 60 g făină de grâu, sare fină, orice condimente.

1. Ficatul preparat, ceapa și usturoiul se toacă folosind o mașină de tocat carne. Acesta din urmă poate fi luat destul de mult - 7-8 cuișoare. În acest caz, felul de mâncare va avea o aromă și o aromă distincte de usturoi.
2. Brânza rasă fină și făina cernută se adaugă la masa lichidă rezultată. Ingredientele sunt sărate și presărate cu condimente. După gust, brânza poate fi adăugată la carnea tocată, nu rasă, ci tăiată în cuburi mici, astfel încât să poată fi simțită în clătitele terminate.
3. După amestecarea temeinică, cotletele mici sunt prăjite din masa rezultată.

Serviți delicioase delicatese gata preparate cu ketchup.

Cu adăugarea de gri în cuptor

Ingrediente: un kilogram de ficat, 4 linguri. linguri de griș, 2 ceapă albă, 2 ouă de pui, 40-50 g smântână grasă, sare de masă, ierburi aromate.

1. Carnea se spală, scapă de pelicule și orice exces, după care se zdrobește cu un blender până se omogenizează. Smântână acră, ouăle ușor bătute cu o furculiță, gri și restul ingredientelor se adaugă la masa rezultată. Puteți alege orice condimente.
2. Amestecul trebuie infuzat timp de 12-15 minute până când se umflă grisul. Abia după aceea, cu o lingură, se formează cotlete din ea, care sunt prăjite în ulei până la o crustă delicioasă.
3. O farfurie deja pregătită este așezată pe o foaie de copt unsă și coaptă încă 10-12 minute la 180-190 grade.

Înainte de a trimite tortele la cuptor, le puteți stropi cu generozitate cu brânză tare rasă.

Cotletele aburite în dietă într-un aragaz lent

Ingrediente: un kilogram de ficat de vită, 2 ouă de pui, ceapă, 2 linguri. linguri de făină de grâu, 210 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, morcovi, o grămadă de ierburi proaspete, sare de masă.

1. Maruntaia este spălată, scapă de pelicule, vene și exces de grăsime. Apoi se usucă bine cu șervețele de hârtie și se taie în bucăți miniaturale.
2. Ceapa este curățată și împărțită în mai multe părți simultan. Morcovii sunt, de asemenea, tăiați în bucăți mari. Verdele se toacă mărunt.
3. Toate componentele pregătite sunt măcinate într-un blender. Ouăle sunt introduse în masa rezultată, se adaugă sare și smântână. Ingredientele se bat din nou împreună. La final, făina se toarnă în amestec.
4. Apa este turnată în vasul aparatului. Deasupra este instalată o rețea specială pentru aburire. De asemenea, trebuie să o ungeți ușor cu ulei.
5. Semifabricatele pentru viitoarele cotlete formate din carnea tocată rezultată sunt așezate pe grătar.

Preparatul este pregătit puțin mai puțin de o jumătate de oră în programul „Steam”.

Cotletele de ficat cu orez - o rețetă pas cu pas

Ingrediente: 330 g ficat, ou de pui, 80 g slănină proaspătă, 90 g orez alb fiert, 3-4 linguri. linguri de făină de grâu, ceapă, sare de masă, piper negru proaspăt măcinat. Cum se gătește cotletele de ficat de vită cu orez este descris mai jos.

1. În primul rând, orezul este tocat într-un castron de blender. Apoi, bucăți de ficat și slănină preparate sunt așezate în grâul vegetal. Totul se macină până se omogenizează.
2. Orezul se toarnă în carnea tocată, se introduce un ou, se adaugă făină, sare, piper. Ingredientele se amestecă din nou.
3. Puneți prăjiturile pe o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjiți pe ambele părți.

Un fel de mâncare, cum ar fi cotletele de ficat de vită, este minunat, deoarece nu necesită abilități culinare speciale. Poate fi pregătit de oricine dorește să guste delicios, cotlete suculente ficat și set produsele necesare... Pentru astfel de cotlete, orice ficat este potrivit: pui, carne de vită sau porc. Vedea rețetă detaliată cotletele de ficat cu fotografii pas cu pas. Secretul principal la prepararea delicioaselor cotlete de ficat - carne tocată gata preparată. Trebuie să fie neapărat groasă, apoi cotletele de ficat gata preparate vor fi luxuriante, suculente, așa cum suntem obișnuiți să vedem și să mâncăm cotlete de carne.

Ingrediente pentru cotletele de ficat de vită:

• Ficat de vita 500 g,
• Ouă 2 buc.,
• Smântână 2 linguri,
• Gris 6 linguri.,
• Ulei vegetal 6 linguri,
• Untură de porc 100 g,
• Ceapa mare 1 buc.,
• Sare și piper după gust.

Rețetă cotlete de ficat de vită

1) Clătiți bine ficatul cu apă și ștergeți-l uscat. Tăiem bucăți și tăiem conductele, acestea sunt tari și vor cădea în fel de mâncare gata în bucăți mari. Apoi măcinați ficatul în orice mod convenabil. Am făcut-o cu un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne. Așezați ficatul pregătit într-un castron adânc.

2) Scoateți coaja din ceapă și tăiați pielea din slănină. Pentru gătitul cotletelor de ficat, o bucată de slănină proaspătă este cea mai bună, dar dacă nu există, atunci puteți folosi sărată. DIN slănină sărată tăiați zonele acoperite cu sare și clătiți bine cu apă. Acum macină ceapa și slănina. Adăugați alimente mărunțite în ficat. Amestecă totul bine.

3) Conduceți două ouă de pui într-un castron și adăugați griș. Frământați până se omogenizează.

4) Adăugați smântână. Va da cotletelor finite o textură delicată și un gust cremos.

5) Se adaugă sare și piper după gust. Frământăm toate ingredientele. Tocatul de ficat pentru cotlete este gata. Lăsați vasul deoparte timp de aproximativ 30 de minute, de preferință 1 oră. În acest timp, grisul va fi saturat cu lichid, pe care ficatul îl secretă în exces, va crește în volum și carnea tocată va deveni groasă.

6) După un anumit timp, începem să prăjim cotletele. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, două linguri vor fi suficiente pentru început. Adăugați ulei vegetal în tigaie în timpul gătirii, după cum este necesar. Îl încălzim bine și întindem masa ficatului cu o lingură. Mai întâi prăjiți cotletele pe o parte timp de două minute la foc mic.

7) Apoi răsturnați-l și prăjiți încă două minute, acoperind tigaia cu un capac. Aburul se formează sub capac și sub influența acestuia, cotletele se vor toca puțin, vor deveni incredibil de moi și suculente. Nu merită să păstrați cotletele de ficat într-o tigaie prea mult timp, astfel încât să nu devină dure. Ficatul este un produs foarte delicat și nu tolerează un tratament termic prea lung.

1. Cotletele de ficat de vită acasă sunt fragede și gustoase dacă ficatul este pregătit corespunzător. Mai întâi trebuie să-l spălați și să-l uscați bine. Apoi îndepărtați cu atenție toate filmele și sigiliile. Tăiate în bucăți mici. Trimiteți ficatul, ceapa și usturoiul, ierburile tocate mărunt la mașina de tocat carne preparată. Dacă doriți, puteți pre-prăji ceapa și usturoiul până se rumenesc și abia apoi le puteți trimite la mașina de tocat carne.

2. Adăugați puțin ulei vegetal și un vârf de sodă la masa rezultată. Se adaugă sare și piper după gust. Se bate 1 ou și se amestecă bine.

3. Apoi adaugă puțină făină, amestecând continuu. Trebuie avut grijă să nu se formeze bucăți de făină, care se vor simți clar în cotlet.

4. Cantitatea de făină va depinde de consistența cărnii tocate. Masa trebuie adusă la densitatea smântânii.

5. Trimiteți puțin ulei vegetal în tigaie și încălziți bine. Cu o lingură, întindeți ușor carnea tocată într-o tigaie și prăjiți-o pe ambele părți până la crusta prăjită. Dacă doriți, puteți face o pâine pentru cotlet, dar acest lucru nu este deloc necesar în această rețetă.

Cotletele de ficat de vită sunt moi, fragede, se potrivesc bine cu orice garnitură, pot fi servite ca fel de mâncare independent... Rețetele acestor produse culinare sunt suficient de simple pentru a fi folosite de un bucătar neexperimentat.

Cotletele din ficat de vită nu sunt gătite exact ca produse similare făcute din carne tocată. Principalele secrete vor fi dezvăluite de autorii site-ului „ Rețete rapide", Ceea ce vă va permite să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și aromată care aproape sigur vă va mulțumi oaspeții și gospodăriile.

Un ficat ales corect este cheia unui preparat delicios și aromat. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați ficat de vită:

• Ficatul ar trebui să aibă culoarea unei vișine coapte. Prea întuneric sau, dimpotrivă, prea luminos, poate fi un semnal al manipulărilor „învierii” efectuate asupra sa;
• Asigurați-vă că îl mirosiți. Un ficat proaspăt are un miros dulce, iar unul acru care a zăcut deja mai mult de 48 de ore are;
• Carnea elastică este un alt indicator pozitiv, prin urmare, după ce ați apăsat ușor cu degetul, ar trebui să-și revină imediat în poziția anterioară.

Conform multor recenzii ale gospodinelor, ficatul de vită este greu de gătit și adesea dur. Prin urmare, va fi corect să spui secretele pregătirii pentru gătit:

• În primul rând, clătiți-l bine cu apă curentă;
• Scapă de filme și de venele existente;
• Ficatul de vită trebuie înmuiat în lapte o perioadă (de obicei, sunt suficiente 30-40 de minute), în funcție de vas, astfel încât să devină moale;
• Pentru prăjire, folosiți bucăți tăiate;
• Sarea este necesară la sfârșitul gătitului (dacă vasul este prăjit sau copt), sarea preia umezeala, deci sarea este ultima care o păstrează.

Cotlete clasice de ficat de vită

Ingrediente:

• Ficat de vita - 500 de grame;
• Făină - 2-4 linguri. linguri;
• Ou - 1 bucată;
• Sare - 1 vârf;
• Ardei - 1 vârf;
• Ceapă - 1 bucată;
• Usturoi - 2-3 cuișoare;
• Ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri (puțin în carne tocată, restul pentru prăjit);
• Sifon - 1 ciupit (nu este nevoie să-l adăugați);
• Verzi - 1-2 ciupituri;
• Verzi - 1-2 ciupituri.

Metoda de gătit:

Spălați și uscați bine ficatul. Apoi îndepărtați cu atenție toate filmele și sigiliile. Tăiate în bucăți mici. Trimiteți ficatul, ceapa și usturoiul, ierburile tocate mărunt la mașina de tocat carne preparată. Dacă doriți, puteți pre-prăji ceapa și usturoiul până se rumenesc și abia apoi le puteți trimite la mașina de tocat carne.

În masa rezultată, trebuie să adăugați puțin ulei vegetal și un vârf de sifon. Se adaugă sare și piper după gust. Se bate 1 ou și se amestecă bine. Apoi adăugați puțină făină, amestecând continuu.

Trebuie avut grijă să nu se formeze bucăți de făină, care se vor simți clar în cotlet.

Cantitatea de făină va depinde de consistența cărnii tocate. Masa trebuie adusă la densitatea smântânii. Trimiteți puțin ulei vegetal în tigaie și încălziți bine. Cu o lingură, întindeți ușor carnea tocată într-o tigaie și prăjiți-o pe ambele părți până la crusta prăjită.

Dacă doriți, puteți face o pâine pentru cotlet, dar acest lucru nu este deloc necesar în această rețetă. Înainte de servire, puteți pune o bucată mică pe cotlete unt și decorați cu verdeață.

Cotlete de ficat de vită la abur

Ingrediente:

• Ficat de vita - 300 g;
• Ceapă - 100 g (1 bucată de dimensiuni mari);
• Ou - 1 buc .;
• Morcovi - 50 g (o jumătate de morcov mic);
• Sare și piper după gust;
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Pătrunjel sau mărar - o crenguță mică (opțional).

Metoda de gătit:

Clătește ficatul și taie-l în bucăți mici. Gatiti 20 de minute, scurgeti si raciti. Curățați și tocați ceapa. Clătiți morcovii, curățați-i și radeți pe o răzătoare fină.

Dacă utilizați verde, clătiți și tocați cu un cuțit.

Se toarnă 2 linguri în bolul multicooker. linguri de ulei vegetal, se toarnă ceapă, morcovi și ierburi. Toate acestea le fierbem la programul „STEWING” timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Ucideți ficatul răcit, precum și ceapa și morcovii înăbușiți împreună într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Conduceți 1 ou în acest amestec, adăugați sare și piper. Se amestecă totul bine și se formează cotlete.

Se toarnă apă în bolul multicooker (500 ml), se instalează un recipient - un cazan dublu deasupra, ungându-l ulei vegetal, puneți cotlete în ea. Închideți capacul, instalați programul „PAR”.

Setați timpul de gătit la 20-30 de minute.

Nu întoarceți cotletele în timpul gătitului.

După ce s-a scurs timpul specificat, veți primi cotolete de ficat delicate și suculente, într-un aragaz lent. Bucura-te de masa ta!

Cotletele de vită cu brânză la cuptor

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kilogram (sau gata carne de vită tocată);
• Ceapă - 1 bucată;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Ou - 1 bucată;
• Pâine - 2 felii
• Cremă - 80 mililitri;
• Brânză - 130 grame;
• Firuri de pâine (pentru panare) - după gust;
• Ulei vegetal (pentru prăjire) - 100 mililitri;
• Sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

Puneți pâinea în smântână. Trecem carne de vită, ceapă, usturoi și pâine înmuiată în smântână printr-o mașină de tocat carne. Conducem în ou. Sare carnea tocată rezultată, piperul și amestecă bine. Cu cât amestecați mai bine, cu atât cotletele vor fi mai fragede.

Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și adăugați-o la carnea tocată. Amesteca bine. Formăm cotletele (vă puteți folosi mâinile sau puteți folosi un tăietor pentru biscuiți - acest lucru face cotletele mai fine și mai frumoase).

Rolați fiecare cotlet în pesmet. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți cotletele acolo. Se prajesc cotletele pe ambele părți până se rumenesc. Puneți cotletele acoperite cu o crustă, dar încă ne fierte până la gata într-un vas de copt și introduceți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10 minute.

Scoatem cotletele finite din cuptor și le servim cu garnitura ta preferată. Bucura-te de masa ta!

Clatite de ficat de vita cu gris

Ingrediente:

• 1 ficat de vita;
• 4 oua de pui;
• 4 linguri de făină;
• 2 linguri de gris;
• 1 ceapa mare
• Sare și piper negru după gust;
• Ulei vegetal - 2 linguri (pentru prăjit);
• O grămadă mică de orice verdeață;
• Un cap sau două de usturoi, ardei roșu, dacă se dorește.

Metoda de gătit:

Spălăm bine ficatul, îl curățăm de pelicule și îl tăiem în bucăți mici. Dacă în același timp se întâlnesc dungi, trebuie să scape și de ele;

Răsucim ficatul printr-o mașină de tocat carne. Proprietarii fericiți ai unui blender cu castron își pot folosi aparatul electric;

Tocam ceapa foarte fin. Metoda de tăiere garantează suculența clătitelor noastre, cu toate acestea, dacă nu intenționați să le prăjiți, este mai bine să măcinați ceapa printr-o mașină de tocat carne, altfel există riscul ca bucățile sale să rămână umede;

Într-un castron, bateți un ou cu sare și piper;

Amestecăm toate ingredientele: ficat, ouă, gri, ceapă. În cele din urmă, adăugați făină pentru a controla consistența aluatului - ar trebui să fie similar cu smântâna groasă. Adăugați puțină făină, dacă este necesar;

Puneți „aluatul” într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se prajesc clatitele pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute.

Se permite și prăjirea foarte ușoară, deoarece, de fapt, ficatul de vită poate fi consumat chiar și crud.

Serviți-ne clătite delicioase din ficat poate fi cu orice legume - broccoli, dovlecei. Este adecvat să folosiți un amestec mexican gata preparat și orezul obișnuit, hrișcă, paste, piure de cartofi.

Cotletele de ficat cu morcovi

Morcovi crudi, ras pe razatoarea fina, confera cotletelor gust, culoare si tandrete deosebite. Pot fi servite cu o garnitură, salată sau pur și simplu cu ierburi.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 300 g;
• Ou de pui - 1 buc;
• Morcovi - 1 buc. (150 g);
• Bulb de ceapă - 1 buc. (100 g);
• Orez - 50 g;
• Făină - 2 linguri. l.;
• Sare, condimente - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Metoda de gătit:

Puneți orezul la fiert, adăugați puțină sare. Între timp, să avem grijă de alte produse. Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare fină.

Clătiți ficatul, îndepărtați dungile și filmele, tăiate în bucăți care sunt convenabile pentru derulare. Tocați ceapa grosier, răsuciți-o și voi.

Să trecem ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați morcovii răzuți și amestecați. Se bate într-un ou, se pune orez fiert la carnea tocată. Se amestecă bine, se adaugă puțină sare (nu uitați că orezul a fost deja sărat) și adăugați ierburile preferate.

Pentru o astfel de cantitate de carne tocată, vor fi suficiente 2 linguri. l. făină. Amestecați carnea tocată pentru cotletele de ficat, lăsați-o să stea 5 minute și pentru moment încălziți tigaia cu ulei vegetal.

Se prăjesc turtele pe o parte (la foc mediu), se răsucesc și se prăjesc pe cealaltă parte. Nu faceți focul puternic, altfel cotletele nu vor avea timp să se prăjească.

Puteți servi ceapă și legume murate cu cotlete.

Cotlete de ficat de vită cu cartofi și ciuperci

Conform acestei rețete, cotletele de ficat sunt mai luxuriante și mai pline decât cele obișnuite fără aditivi. În plus, cartofii fierți înmoaie gustul ficatului, iar ceapa adaugă puțin picant.

Ingrediente:

• Cartofi 250 g;
• Ficat de vita 500 g;
• Ceapă 60 g;
• Champignon 150 g;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat după gust;
• Ou de pui 1 buc;
• Ulei de floarea soarelui 50 ml.

Metoda de gătit:

Fierbeți cartofii în „uniforma” lor. Se răcește și se curăță.

Ca urmare a acestei metode de tratament termic, lichidul din cartof va fi mult mai mic decât dacă este gătit fără piele. În acest caz, nu avem nevoie de apă în plus.

Măcinați cartofii fierți printr-o mașină de tocat carne.

Curățați ficatul de vită de pe film și îndepărtați conductele, spălați-le. Măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender. Se adaugă la cartofi.

Curățați și spălați o ceapă de dimensiuni medii și ciupercile. Măcinați într-un blender sau tocați. Sare și piper după gust cu cartofi tocați, ficat de vită, șampon și ceapă. Se amestecă bine ficatul, ceapa, cartofii, ciupercile, sarea și piperul negru măcinat. Adăugați crud ou... Se amestecă toate ingredientele din carne tocată pentru cotlete.

Pe o tigaie fierbinte cu o lingură de ulei de floarea soarelui, întindeți carnea tocată și prăjiți cotletele pe ambele părți până se rumenesc.

Din numărul specificat de ingrediente se obțin 16 bucăți de cotlete. Vasul este foarte profitabil din punct de vedere al randamentului produselor finite. Moale, curbată și cotlete delicioase... Bucura-te de masa ta!

Nu toate gospodinele produc cotlete de ficat de vită, considerând că procesul de preparare a acestora necesită o îndemânare mare. De fapt, cunoașterea rețetelor potrivite și a tehnologiei de gătit face din aceasta o provocare chiar și pentru bucătarii neexperimentați. Convinge-te singur!

Există produse despre care oamenii nu sunt lipsiți de ambiguitate, de exemplu, ficatul, nu contează - carne de vită, porc sau pui. Mulți, consumând anumite produse, nu se gândesc la ce beneficii sau daune aduc organismului.

Dacă vă simțiți în mod constant obosit, apatic, există dureri de cap frecvente, cel mai probabil corpul dumneavoastră nu are suficient fier, precum și vitamine din grupul B.

Fierul este necesar pentru a crea hemoglobina - celule roșii din sânge, prin care celulele primesc oxigen și elimină dioxidul de carbon din organism. Prin urmare, fierul este responsabil pentru buna funcționare a tuturor organelor care au nevoie de oxigen. Acesta este creierul, glandele endocrine și întregul sistem circulator.

Fierul se găsește în multe alimente. Ficatul este o sursă excelentă a acestui mineral. În plus, este bogat în acid folic, care este, de asemenea, responsabil pentru formarea sângelui. S-a dovedit că fierul este bine absorbit în tandem cu vitamina C.

Prin urmare, ficatul trebuie gătit cu legume și ierburi. Ceapa este bogată în acid ascorbic. Nu degeaba se adaugă cel mai adesea în timpul preparării ficatului. Dacă consumați ficatul cel puțin o dată pe săptămână, nu veți avea niciodată anemie sau anemie.

Din păcate, antipatia pentru acest produs a fost pusă încă din copilărie, mulți copii nu pot fi obligați nici măcar să încerce. Și asta în ciuda faptului că produsul este foarte util și necesar pentru organism. Însă ficatul poate fi inclus în rațiile pentru copii și adulți într-un mod diferit, după ce a pregătit, de exemplu, poate fi fiert, prăjit, folosit ca carne tocată pentru prepararea cotletelor. Adăugarea de fulgi de ovăz în ficatul măcinat va face carnea tocată mai groasă, iar cotletele în sine vor fi mai sănătoase. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete.

Cotlete de ficat de pui - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Particularitatea gătitului ficatului de pui este că nu poate fi supus unui tratament termic prelungit. De aici devine greu. Ficat de pui - organe fragedă care nu necesită scufundare (așa cum se face, de exemplu, cu ficat de vită).

Pentru a nu avea un gust amar, este imperativ să îndepărtați toate zonele care au devenit verzi de la contactul cu bila și apoi să le clătiți bine.

Marca ta:

Timp pentru pregătire: 1 oră 40 de minute

Cantitate: 4 porții

Ingrediente

• Ou: 1 buc
• Ficat de pui: 600 g
• Făină de ovăz: 2/3 linguri
• Amidon: 20 g
• arc: 3 buc.
• Morcovi: 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui:120 g
• Piper negru:
• Sare:

Instrucțiuni de gătit

Decongelați ficatul de pui în apă rece. Scurgeți apa. Examinați ficatul din toate părțile. Tăiați filmele și zonele verzi. Clătește din nou ficatul, aruncă-l într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.



Tăiați ficatul în bucăți mici. Nu-l răsuciți într-o mașină de tocat carne, altfel veți obține o masă prea lichidă, ceea ce va afecta negativ calitatea cotletelor.



Adăugați fulgi de ovăz, sare, piper și un ou.



Se amestecă. Lăsați cerealele să se umfle timp de o jumătate de oră.



Se toacă mărunt jumătate din ceapă, se combină cu carne tocată.



Se amestecă din nou.



Pune în amidon. Va face carnea tocată mai groasă, iar cotletele în sine își vor păstra forma în timpul prăjirii.



Încălziți uleiul într-o tigaie, turnându-l într-un strat de 3 mm. Îndepărtați porțiile de carne tocată.



Prăjiți cotletele de pe ambele părți la foc mare până când apare o crustă. Transferați-le într-o altă tigaie sau cazan. Se toarnă 100 ml apă fierbinte, se acoperă vasele cu un capac. Se încălzește la foc mic timp de 15 minute.



În timp ce cotletele sunt în stare, tăiați ceapa rămasă în jumătăți de inele și tăiați morcovii în cercuri largi. Puneți-le în ulei, fără a le aduce într-o stare crocantă.



Puneți o porție de cotlete pe o farfurie, puneți legumele pregătite lângă ea. Decorează cu ierburi.



Rețetă cotlete de ficat de vită

Una dintre cele mai bune măruntaiele este ficatul de vită, îl preocupă valoare nutritionala și gust... Este adevărat, când este prăjit, poate fi dur, dar cotletele de ficat vor încânta atât aspectul, cât și gustul.

Produse:

• Ficat de vita - 500 gr.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Făină - 4 linguri. l.
• Ouă de pui crude - 2 buc.
• Sare.
• Condimente și condimente.
• Pentru prăjire - ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se curăță ficatul de vită proaspăt din filme, se clătește, se trimite la o mașină de tocat carne. Răsuciți în carne tocată.
2. Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curgătoare, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul. Desigur, puteți tăia ceapa în cuburi, doar foarte mici.
3. Adăugați ouă și făină la carnea tocată. Se adaugă sare și piper după gust. Carnea tocată nu va avea consistență groasă, ci mai degrabă va semăna cu smântână cu grăsime medie.
4. Încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal (orice).
5. Așteptați până când uleiul este fierbinte, folosiți o oală mică sau o lingură pentru a modela cotletele, puneți-le în tigaie.
6. Prăjiți pe ambele părți, amintiți-vă că procesul de prăjire este foarte rapid.

Acum, lasă pe cineva din gospodărie să încerce să spună că ficatul de vită nu este gustos. Puteți servi orez, paste, cartofi cu acest fel de mâncare ca garnitură sau pur și simplu preparați o salată de legume proaspete - roșii de castraveți.



Cotlete de ficat de porc

Puteți face cotlete din orice ficat, cu toate acestea, carnea de porc poate părea grasă. Pentru a-l face mai puțin bogat în calorii și mai util, trebuie să adăugați puțin orez fiert la carnea tocată. Apoi nu trebuie să gătești garnitura, ci servești salată sau felii de legume proaspete cu cotletele.

Produse:

• Ficat de porc - 500 gr.
• Orez - 100 gr.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Amidon - 1 lingură. l.
• Sare (pe gustul gazdei)
• Mărar și un amestec de ardei măcinați.
• Ulei vegetal pentru prăjirea cotletelor.

Algoritmul acțiunilor:

1. În prima etapă, este necesar să pregătiți orezul - gătiți într-o cantitate mare de apă sărată până se înmoaie. Aruncă într-o strecurătoare.
2. În timp ce orezul se gătește, îl puteți răsuci ficat de porc împreună cu ceapă pentru carne tocată, folosind o mașină de tocat carne sau un blender modern.
3. Răcit la temperatura camerei trimiteți orez în carne tocată, adăugați amidon acolo, bateți ouăle. Se adaugă sare, ardei iute și piper ienibahar (de asemenea, măcinat). Mararul completează perfect acest ansamblu de arome - spălate, uscate, tocate mărunt.
4. Formați cotletele cu o lingură, puneți în ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele părți, se transferă într-un fel de mâncare frumos, se ornează cu ierburi.

Nu aveți nevoie de o garnitură pentru cotletele de ficat de porc cu orez, dar legumele vor face exact asta!

Cum se gatesc cotletele de ficat cu gris

Fiecare gospodină are propriile sale secrete despre ficatul bun tocat: cineva folosește un amestec de ierburi și condimente diferite, cineva adaugă ceapă nu proaspătă, ci sotată în ulei. O altă opțiune nu este să folosiți făină sau amidon, ci gris. Acesta ține bine ingredientele, cotletele vor fi dense și pufoase.

Produse:

• Ficat (fără diferență - carne de porc, carne de vită sau altele) - 500 gr.
• Grâu - 5 linguri. l.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Sare.
• Un amestec de condimente.
• Ulei vegetal (necesar pentru prăjire).

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă este pregătirea, de fapt, a tocatului de ficat. Pentru a face acest lucru, clătiți ficatul, îndepărtați filmele. Tăiați ficatul de vită sau de porc în bucăți, nu este nevoie să tăiați ficatul de pasăre, este deja mic. Măcinați, folosind râșnița de carne veche sau blenderul la modă.
2. Folosind același asistent (tocător de carne / blender), tocați ceapa și usturoiul (după ce le-ați curățat și spălat).
3. Trimiteți gri și ouă, sare și condimente la carnea tocată aproape terminată. Carnea tocată, care conține făină sau amidon, poate fi trimisă imediat în tigaie. Ficatul de ficat cu griș trebuie să stea puțin (30 până la 60 de minute). În acest timp, cerealele se vor umfla, carnea tocată va deveni mai densă ca consistență, iar cotletele, ca urmare, vor fi mai gustoase.
4. Se prăjește în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie, răsturnându-se. Poate fi introdus în cuptorul cu microunde timp de câteva minute pentru a se stinge.

Un preparat delicios și apetisant al zilei este gata, există un timp minim de gătit (care va fi apreciat de multe gospodine), iar gustul este extraordinar!



Rețetă de cotlete de ficat de cuptor

Se știe că ficatul este bogat în vitamine, aminoacizi și fier, dar în același timp este destul de gras și chiar preparat prin prăjire, deși în ulei vegetal. Pentru cei cărora nu le place mâncarea prăjită sau își urmărește caloriile, gospodinele sunt gata să ofere o rețetă pentru cotletele de ficat la cuptor. Nu necesită un numar mare ulei vegetal, dar plăcut cu un aspect frumos și, desigur, gust.

Produse:

• Ficat, de preferat pui - 500 gr.
• Cartofi crudi - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Fulgi de ovăz - ¾ lingură. (poate fi înlocuit cu gris).
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.
• Coriandru măcinat - 1 linguriță
• Biscuiti pentru panare.
• Ulei (pentru a unge foaia de copt).

Algoritmul acțiunilor:

1. Scoateți filmele din ficat, clătiți cu apă, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Bow și cartofi crudi coajați, tăiați cartofii. Toți împreună trimiteți la o mașină de tocat carne, macinați.
3. De asemenea, tocați fulgi de ovăz printr-o mașină de tocat carne, dacă este utilizată griş, apoi adăugați-l imediat la carnea tocată.
4. Se lasă o vreme să umfle fulgii / grișul. Acum rămâne să conducem într-un ou, adăugăm sare, adăugăm coriandru.
5. Când formați cotlete, umeziți-vă mâinile cu apă sau ulei vegetal, apoi carnea tocată nu se va lipi.
6. Formați cotlete de dimensiuni medii, rulați pesmet, așezați pe o foaie de copt unsă.
7. Timp de coacere de la 20 la 30 de minute la o temperatură de 200 de grade.



Cotlete de ficat - fel de mâncare bun pentru acele persoane care înțeleg beneficiile ficatului, dar nu se pot aduc să mănânce în forma obișnuită prăjită. Ficatul de vită sau de porc trebuie curățat de pelicule.