Cum se fierbe ouăle poșate. Trei feluri cu ou poșat. Rețetă de gătit pas cu pas

Anastasia Trutanova

Stagiar la Restaurantul Delicatessen

Oul poșat este super ingredientul. Are capacitatea de a transforma pastele în paste, un sandviș într-un mic dejun burghez și există o mulțime de semnificații în însăși esența sa: gălbenușul fierbinte care curge - sos perfect pentru orice. În sine, un ou gătit în acest fel este un excelent mic dejun autosuficient.

Cu toate acestea, gătitul poșat este o afacere tremurătoare, pentru că toate visele la un ou ideal, care, s-ar părea, fierbe apă într-o cratiță, sparge un ou în el - și atât, se transformă într-un nervos care ridică zdrențuri de proteine ​​într-un pâlnie de oțet. Evident, există câteva nuanțe și problema necesită un studiu mai profund. În încercarea de a face ouă poșat perfect, am încercat cinci căi diferite, de la vintage la progresiv.

epocă

„Oul în buzunar”

Cuvântul „braconat” provine din franceză poche, care se traduce prin „buzunar”. Un mod similar de a găti un ou - într-o pungă de pergament unsă cu ulei - a dat numele acestui fel de mâncare.

Gatit: Se unge cu unt o foaie de pergament de 20 pe 20 de centimetri si se pune intr-un vas putin adanc, se sparge un ou deasupra si se fixeaza marginile pergamentului. Coborâți punga rezultată în apă abia clocotită timp de 3,5 minute, apoi scoateți oul din pungă.

Concluzie: Această metodă este potrivită pentru iubitorii reconstituirilor și căutătorii adevărului istoric, dar în realitate necesită un număr excesiv de acțiuni care afectează ușor rezultatul. În plus, forma oului nu este ideală: proteina se răspândește peste plic.

Modern

„Ou într-o pungă”

Ouă reambalate, sau ouă Arzak, în onoarea popularizatorului acestei metode de gătit - bucătarul spaniol Juan Marie Arzak. Această metodă este în esență o versiune modernă a primei - în ambele cazuri, ouăle, lipsite de coajă, sunt fierte în ceva care o înlocuiește.

Gatit: Ungeți interiorul unei pungi mici de plastic cu unt și spargeți un ou în ea. Trageți marginile pungii cu o bandă de cauciuc cât mai aproape de conținut - astfel oul va avea șanse mai mari să-și păstreze forma - și gătiți timp de 4 minute și 20 de secunde, ținând punga cu ouă, astfel încât să nu se atingă. fundul.

CONCLUZIE: La fel ca prima, această metodă este asociată cu acțiuni inutile. În ciuda abundenței unt, proteina se va lipi de pereții pungii și va fi nevoie de mult efort pentru a îndepărta oul. Cu toate acestea, cu o anumită abilitate și timp, această metodă vă poate distra cu distracția ei.

progresivă

„Arici, e o femeie care ară”

Pentru iubitorii de aparate de bucătărie care simplifică viața și economisesc timp, există așa-numitul plugar, ea este și un „arici”, care arată ca o lingură mică cu fante care repetă forma unui ou. Teoretic, proteina din ea ar trebui să-și păstreze forma și oul se va dovedi aproape ideal.

Gatit: Ungeți braconiera cu unt, spargeți un ou în el, coborâți-l în apă abia clocotită și gătiți timp de 3,5 minute.

CONCLUZIE:În comparație cu cele anterioare, această metodă este mai ușoară, dar proteina încă se răspândește puțin. Aparent, secretul braconajului perfect este încă altul.

Avansat

„Un natural”

Cel mai aparent simplu și necomplicat este înconjurat de multe mituri: adăugați câteva linguri de oțet, astfel încât proteina să se coaguleze mai repede într-un mediu acid, creați o pâlnie cu un tel, astfel încât fulgii de proteine ​​să învelească gălbenușul, mai întâi spargeți gălbenușul. ou intr-un pahar, sare bine apa. Dar, în realitate, totul s-a dovedit a fi mult mai simplu.

Gatit: Fierbeți o cantitate mică de apă, reduceți căldura la minimum. Adăugați câteva picături de oțet. Luați o sită mică și spargeți oul în ea, scurgeți proteina lichidă. Se scufundă oul în apă abia clocotită și se fierbe timp de 3,5 minute.

CONCLUZIE: Oul s-a dovedit a fi aproape perfect: am filtrat excesul de proteină lichidă, care se transformă în zdrențuri în apă, cu o sită. (Am spionat acest truc de la marele Heston Blumenthal). Adăugarea de oțet este opțională și cu siguranță nu este cheia unui braconat perfect. Am adăugat câteva picături pentru a face apa de la robinet din Moscova, destul de alcalină ca compoziție, mai neutră. Este mai bine să luați oțet de orez, atunci nu va afecta gustul oului. Dacă puneți ouăle fierte în apă rece, atunci în această formă se pot păstra la frigider câteva zile, încălzindu-se înainte de a le servi în apă fierbinte aproximativ un minut.

High Tech

"Sous vide"

Utilizarea tehnologiei sous vide vă permite să gătiți produsul cât mai delicat posibil, folosind un vid și un aparat care menține temperatura într-un recipient cu apă la fel pentru o perioadă lungă de timp. Astăzi, prezența unui astfel de dispozitiv în bucătăria restaurantului este o nevoie urgentă, iar unii oameni îl folosesc acasă. Am decis să încerc metoda ouălor poșate la temperatură joasă, preferata multor bucătari.

Gatit:În apă cu o temperatură de 64 de grade, care este susținută de un circulator special, coboară oul. Scoate-l după 50 de minute și pune-l în apă rece.

CONCLUZIE: Ouăle preparate în acest fel pot fi păstrate la frigider câteva zile, încălzindu-se în apă fierbinte timp de 30-40 de secunde fără coji. Folosind această tehnologie, puteți găti un ou poșat care este ideal ca formă și gust. Această metodă este potrivită pentru producția industrială și utilizarea în bucătării profesionale, deoarece vă permite să gătiți în volume mari și să obțineți o calitate constantă a produsului.

Bun pentru toată lumea, dar nu foarte potrivit pentru uz casnic: trebuie să cheltuiești bani pe echipamente scumpe. Dacă ai un termometru de bucătărie, o oală mare și curaj, poți încerca să reproduci acest lucru pe o sobă obișnuită.

Fapt interesant

Japonezii, când vin să se odihnească în izvoarele termale, iau cu ele coșuri cu ouă și le fierb pe loc, coborându-le în izvoare (a căror temperatură este doar în jur de 60 de grade), obținând ceea ce considerăm că este ideal pentru braconaj. rezultat.

Rezumând

Cunoașterea câtorva nuanțe simple vă va permite să gătiți perfect și ou gustos braconat acasă, fără a cheltui mult efort și fără a folosi dispozitive suplimentare.

Promite cu adevărat delicioase și bine gătite poșat - în ouă proaspete. Cert este că ovalbumina (albușul) este mai elastică și își menține mai bine forma atunci când oul este proaspăt. Pentru a verifica prospețimea unui ou, trebuie să-l coborâți într-un recipient înalt cu apă. În cazul în care oul nu este prima prospețime, se va ridica până la fund, capătul tocit. Deoarece există o cavitate de aer pe partea contonată a oului, care devine mai mare în timp. Dacă oul este proaspăt, acesta va sta pe o parte în partea de jos.

Pentru braconat este mai bine să folosiți ouă din categoria extra, deoarece au un gălbenuș mai mare și mai strălucitor.

A fierbe ouăle ai nevoie de el in apa abia clocotita (conditia optima este atunci cand iese abur din apa si apar bule mici in partea de jos).

Pentru gatit unul sau două ouă, o cantitate mică de apă și câteva picături de oțet (pentru a înmuia apa) sunt suficiente.

Daca filtrezi in prealabil proteine ​​lichide, ca în metoda numărul patru, atunci nu sunt necesare trucuri suplimentare atunci când fierbeți un ou.

Fotografii: Serghei Patsyuk

Ouăle poșate se prepară destul de simplu în bucătăriile profesionale. A-l face acasă este, de asemenea, destul de simplu, deoarece există mai multe moduri.

Ouă poșate fierte

Cum să fierbi un ou poșat acasă

Există 4 moduri gătit acasă. Dintre ele, este imposibil să îi evidențiezi pe cei mai buni, deoarece opțiunea de gătit depinde de posibilitățile și articolele disponibile. Fiecare reteta necesita oua si apa, sare dupa gust. Unele rețete folosesc o soluție de oțet de 9%.

Clasic

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați câteva linguri de oțet și începeți să încălziți.
2. Spargeți un ou într-un castron sau o ceașcă;
3. Când apa este caldă, faceți o pâlnie;
4. Se toarnă oul (apa nu trebuie să fiarbă);
5. Fierbeți oul, ajutând albul să se înfășoare în jurul gălbenușului;
6. După trei minute de gătit, scoateți oul cu o lingură.

într-o pungă

1. Tăiați un pătrat de 20x20 în folie alimentară, ungeți-l cu ulei;
2. Puneți filmul într-un bol sau castron;
3. Rupeți oul în film;
4. Începeți să încălziți apa într-o cratiță;
5. Când apa este fierbinte, puneți punga în ea;
6. După 5 minute de gătit, scoateți punga, tăiați și îndepărtați oul.

În cuptorul cu microunde

1. Spargeți un ou într-o ceașcă;
2. Fierbe apa;
3. Turnați apă fiartă în vas;
4. Adăugați oțet și sare;
5. Se toarnă oul într-un bol și se pune la cuptorul cu microunde;
6. Gătiți vasul timp de 40-45 de secunde la 1000 de wați.

Pentru un cuplu

1. Ungeți un vas cu aburi cu ulei;
2. Turnați apă în vasul multicooker, puneți forma în el;
3. Se toarnă în forma cu apă;
4. Rupeți oul în apă;
5. Acoperiți forma cu folie și porniți aragazul lent;
6. Se fierbe oul la abur aproximativ 4 minute dupa ce lichidul fierbe;
7. Scoateți oul cu o lingură cu fantă și serviți.

Cum să faci un ou poșat acasă: video

Rețeta de gătit este prezentată în următorul videoclip.

Oul poșat era menționat în meniul nobilimii franceze la începutul secolului al XIV-lea. Gălbenușul cremos delicat din proteina densă a unui ou fiert fără coajă m-a făcut să comand mâncarea din nou și din nou, până s-a transformat într-un mic dejun standard. Oamenii de rând, spre deosebire de seniori, nu urmăreau delicatese, era mai important pentru ei să obțină prânz copios. Fermierii și orășenii preparau chiar omletă pentru sărbătoare, iar ouă fierte erau fierte pentru masa zilnică.

În Rusia rețetă de ouă poșate bucătar francez adus în secolul al XIX-lea. Țarul Alexandru I și familia sa au apreciat calități gustative gustări și adesea răsfățați-vă cu o delicatețe neobișnuită. De-a lungul timpului, moda ouălor, „opărite cu apă clocotită”, așa cum le numeau francezii, s-a răspândit în întreaga lume. Oul poșat se află în meniul restaurantelor de top și în tari diferite felul de mâncare a suferit modificări semnificative și adesea arată cu adevărat regal.

Un ou care se presupune a fi fiert fără coajă trebuie să fie proaspăt. Într-un ou învechit, proteina nu va fi densă și nu va forma o pungă îngrijită în care să fie ascuns gălbenușul. Acesta din urmă în acest caz nu își va păstra moliciunea unică. În mod ideal, el nu ar trebui să se uite deloc de sub proteină.

Al doilea punct important este că nu puteți fierbe un ou poșat în apă clocotită. Focul trebuie să fie mic pentru ca gălbenușul să nu devină la fel de elastic ca proteina, iar oul să nu-și piardă forma. O lingurita de otet dizolvata in apa va ajuta la mentinerea oului intact. Fără ea, proteina se va descompune în fulgi, iar gustarea va căpăta un aspect neapetisant.

Oul trebuie coborât în ​​apă după ce a fost amestecat și transformat într-o „pâlnie” pentru ca proteina să nu se răspândească. Oul nu se pune în centrul pâlniei, ci mai aproape de marginea cratiței. Dacă este scos din frigider, trebuie lăsat să se încălzească temperatura camereiînainte de a începe gătitul.

Timp de 2 min. fiind in apa fierbinte, proteina va ramane nu foarte densa. Dacă doriți să obțineți un ou fiert bine cu proteine ​​puternice, trebuie să-l fierbeți timp de 4 minute.

Un fel de mâncare rafinat poate fi pregătit într-o bucătărie obișnuită care nu este echipată cu aparate speciale. De reținut că apa din tigaie nu trebuie să fiarbă, ci fierbinte. Nu trebuie să coborâți simultan 4-5 ouă într-un recipient mic, deoarece temperatura apei va scădea și proteina se va răspândi.

Cel mai ușor (fără unelte speciale)

Turnați suficientă apă în oală pentru a acoperi oul. Se va încălzi, dar nu ar trebui să apară bule în el. Adăugând în ea o linguriță de oțet sau o linguriță și jumătate suc de lămâie iar după sărare, pâlnia se amestecă cu o lingură, iar ouăle, unul câte unul, cad în apă lângă peretele cratiței. În funcție de consistența dorită masa este gata temporizatorul este setat la 2-4 minute.

Ouăle fierte se scot cu grijă din apă cu o lingură. Excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de hârtie. Înainte de servire, oul poșat se stropește cu condimente după gust sau se pune în sos. Opțiune clasică devine maioneză.

Cu pachet

O metodă mai practică presupune folosirea foliei alimentare pentru a găti un ou poșat. Se pune o folie intr-o cana si se unge cu unt vegetal sau topit. Pe el se toarnă un ou spart, după care filmul este răsucit strâns în jurul lui și se leagă cu sfoară.

În acest caz, nu trebuie să adăugați oțet în apă, oul va rămâne intact datorită peliculei. Dacă sarcina este să gătiți o mulțime de ouă, această opțiune este mai bună decât cea anterioară, deoarece le puteți pregăti imediat pe toate și le puteți pune în tigaie în același timp. Chiar dacă apa din el se răcește puțin, proteina deținută de film nu se va dezintegra.

Multe gospodine pasionate de experimentele culinare primesc ustensile de bucătărie interesante de la cunoștințe. Pașhotnitsa este unul dintre acele lucruri. Un plug standard este un recipient din plastic, puțin mai mare decât un ou, cu un capac și un mâner pentru a scoate dispozitivul din apa fierbinte.

Ea, ca și folie alimentară, este lubrifiată cu ulei vegetal înainte de utilizare, astfel încât oul să nu se lipească de pereți. După spargerea oului și turnarea acestuia în vasul de arat, trebuie să-l închideți cu grijă cu un capac, astfel încât proteina să nu intre în apă.

După gătirea ouălor, se scoate plugul și se pune pe masă un minut să se răcească. Oul poate fi apoi folosit ca starter sau ca ingredient într-un fel de mâncare complex.

Într-un aragaz lent sau un cuptor cu abur

Forme speciale se vând pentru un cazan dublu, dar sunt potrivite și cupele obișnuite. Se toarnă o cană cu apă în cavitatea cazanului dublu și se pune un grătar. Formele sau ceștile se ung cu ulei vegetal, se umplu cu ouă și se pun pe un grătar. 2 minute. ar trebui să fie gătite sub capacul închis în modul „Abur”, încă 2 minute. la fel, dar cu capacul deschis.

în cuptorul cu microunde

Oul poșat se va găti în 1 minut. Dacă vi se pare apos, îl puteți întoarce la cuptor pentru încă 15-20 de secunde. Când nu există forme speciale la îndemână, acestea sunt înlocuite cu căni sau boluri.

Se umplu pe jumatate cu apa cu putin otet. Ouăle se toarnă în căni, apoi se acoperă cu o farfurie deasupra și se pun la cuptorul cu microunde la temperatura maximă. O astfel de delicatesă va putea mânca chiar și la birou.

In cuptor

Gătitul la cuptor este convenabil, deoarece puteți întinde o mulțime de ouă pe o foaie de copt. Dacă gazda plănuiește să servească ouă poșate oaspeților în porții, este mai bine să te oprești la această metodă.

Turnați o lingură de apă în forme pentru cupcake. Se pun pe o tava de copt si se umplu cu oua. Ouăle poșate se coace aproximativ 12 minute la o temperatură de 200 ° C.

Gustarea finită trebuie să se răcească ușor, după care poate fi așezată pe farfurii. Ouăle vor căpăta o formă interesantă și vor fi ușor de decorat.

Cum și cu ce să servești un ou poșat

Un fel de mâncare cu un ou poșat va deveni consistent dacă, pe lângă legume și ierburi proaspete tocate, puneți un cerc de cârnați sau carne prăjită. Acest gustare fierbinte servit în porții, așa că trebuie să vă gândiți în avans la opțiunea de a-l decora.

Ouăle prăjite franțuzești în pesmet. Înlocuiește pâinea, care, în combinație cu un produs din ou, potolește perfect și foamea.

Ouăle poșate gata făcute se stropesc cu făină, se înmoaie în proteină crudă și se mărunțit în pane amestecat cu sare, piper negru măcinat și usturoi tocat. Toate ingredientele se adauga dupa gust. După aceea, aperitivul se prăjește pe ambele părți ulei vegetal. Oul poșat pane este ornat cu frunze de pătrunjel.

Americanii care iubesc hamburgerii și sandvișurile au creat propriul lor fel de mâncare numit Eggs Benedict. Între cele două straturi ale chiflei se pune slănină sau o felie de șuncă și un ou poșat stropit cu sos olandez. Este făcut din unt topit, suc de lămâie și oțet balsamic. Se poate inlocui cu maioneza.

În prezent, ouăle Benedict sunt gătite cu somon, roșii și ierburi. Bucătarii oferă propriile opțiuni pentru a moderniza preparatul de mult cunoscut.

Concluzie

După ce ați citit rețetele de gustări cu ouă, se pare că este imposibil să veniți cu o nouă modalitate de a le găti. Și totuși, în ultimii ani, meșterii au inventat și popularizat gătitul pe dinăuntru a ouălor.

Un ou proaspăt este înfășurat cu bandă adezivă, apoi 7 minute. desfaceți mâneca unui pulover sau ciorapi. În acest caz, oul ar trebui să fie bine fixat prin bandajarea mânecii sau a ciorapii pe ambele părți. După ce l-a fiert chiar în bandă fiertă tare și curățată, vei putea încerca un fel de mâncare în care proteinele și gălbenușul și-au schimbat locul.

Ouăle poșate au fost o delicatesă preferată încă din Evul Mediu. Fiecare restaurant francez consideră că este o onoare să îl prezinte în meniu și să numească preparatul după unul dintre celebrii lor compatrioți. Este ușor să prepari acasă mâncăruri braconate, arată frumos și oaspeților le vor plăcea cu siguranță.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut-o la Moscova. Există multe muzee și expoziții care se încarcă cu pozitiv și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la frumos, atunci se va împlini!

rafinat bucătărie franceză a câștigat ferm unul dintre primele locuri în lumea gătitului. Astăzi ne vom familiariza cu un fel de mâncare simplu și incredibil de spectaculos - un ou poșat. Poate fi ușor și rapid pregătit pentru micul dejun, combinându-se cu cele mai multe produse diferite. Ouăle poșate au o textură cremoasă moale și tocmai pentru aceasta sunt foarte îndrăgite nu numai de francezi, ci și de mulți fani ai bucătăriei europene din întreaga lume.

Secretele farmecului francez al acestui fel de mâncare

Denumirea felului de mâncare include o metodă de gătit care provine din cuvântul francez poché, care înseamnă literalmente pungă, buzunar, iar în gătit - o variantă a tratamentului termic al alimentelor. Pe aici tratament termic folosit pentru alimente delicate și se fierbe într-un lichid sub punctul de fierbere.

Oul poșat este unul dintre cele mai multe preparate populare pregătit în acest fel. Pe scurt, acesta este un mod de a fierbe ouăle în apă fierbinte fără coji.. La prima vedere, procedura poate părea complicată, dar a face ouă poșate acasă nu este dificilă. Articolul descrie mai multe variante de fierbere a ouălor poșate și oferă toate recomandările necesare pentru prepararea lor.

Nici măcar prea mult bucătar cu experiență acest fel de mâncare este realizabil. Diverse accesorii și aparate electrocasnice vin în ajutor. Să aruncăm o privire mai atentă asupra următoarelor metode de gătit:

• gătit clasic într-o cratiță cu apă;
• o modalitate ușoară de a găti în folie alimentară;
• metoda expres pentru ;
• o versiune adaptată pentru un multicooker.

Cu ce ​​se servesc ouăle poșate?

Acest fel de mâncare se servește cel mai adesea la micul dejun, uneori la prânz. Puteți face o salată cu astfel de ouă, sau le puteți prezenta în porții. Cea mai comună opțiune - oul este așezat pe o pâine prăjită sau o bucată de pâine uscată într-o tigaie, se adaugă o felie de șuncă, slănină și/sau brânză. Puteți completa gustul cu o frunză de salată verde, un cerc de roșii sau orice alte legume. Sosul olandez este popular printre francezi.

Dacă serviți un ou pe pâine prăjită, acoperind-o cu o felie de șuncă sub sos olandez, veți obține un alt fel de mâncare -. Este permisă înlocuirea șuncii cu pește ușor sărat.

Galerie foto: cei mai de succes însoțitori pentru ouăle poșate

Crutoane franțuzești de baghetă Mix de legume la abur Legume la gratar Voinicică Pâine prăjită cu cereale integrale și roșii cherry spanac proaspăt Sos șuncă și olandez - Ou Benedict

„Cât să gătești după fierbere” și alte nuanțe de gătit

De fapt, trebuie să începeți cu produsul în sine, și nu cu complexitățile gătitului. Prima și cea mai importantă cerință pentru a găti ouăle poșate în mod clasic este prospețimea oului..

În mod ideal, oul nu ar trebui să fie mai vechi de trei zile. stătut ou are o structură proteică apoasă, așa că va fi dificil de gătit fără o formă specială: proteina se va dizolva în fulgi în apă fierbinte și se va separa de gălbenuș.

Acum despre apa: nu trebuie sa fiarba, ci doar sa fiarba. Acest lucru este important pentru ca oul să dobândească o textură delicată și să nu fiarbă într-o „pungă” obișnuită și cu atât mai mult fiert moale. Temperatura optimă pentru ouăle poșate este de 97 de grade Celsius.

Timpul mediu de gătire este de 4 minute. Durata poate fi ajustată în funcție de rezultatul final dorit.

Pentru cea mai moale consistență, timpul de gătire poate fi redus la 2 minute.

Pentru ca oul finit să aibă o formă ovală frumoasă, înainte de gătit poate fi ținut în apă la fierbere scăzută timp de 10 secunde.

Pașhotnitsa este un adevărat prieten al gurmanților leneși

Proprietarii de forme speciale au o mare oportunitate de a găti un ou poșat perfect în formă. Cu ajutorul lor, pregătirea unui mic dejun franțuzesc nu este dificilă.

Unul dintre dispozitivele populare este o matriță rotundă din silicon. Există, de asemenea, mașini speciale de arat suspendate, și produse concepute pentru un cuptor cu microunde sau boiler dublu și modele simple din plastic care seamănă cu o lingură cu fante, dar au forma unui ou.

Chiar și un braconier a fost inventat sub forma unei cratițe cu forme detașabile, care poate găti simultan mai multe ouă poșate.

Galerie foto: ce sunt terenurile arabile

Formă din silicon pentru ouă poșate Formă închisă pentru ouă poșate, potrivită pentru cuptorul cu microunde și cuptorul cu abur Se atașează la marginea oalei pentru ouăle poșate Cratiță specială pentru ouă poșate pe aragaz

Procesul de gătit în pashotnitsa este destul de simplu. Trebuie doar să turnați oul în formă, cu sau fără apă (în funcție de materialul aparatului), și să-l trimiteți să lâncezeze până la fiert.

Atenţie! Citiți manualul de utilizare a motocultorului. Pe lângă adăugarea de apă, poate fi necesar să ungeți în prealabil formele cu ulei.

Instrucțiuni pas cu pas cu fotografie

Modul clasic de a fierbe un ou poșat

Această metodă nu este deloc dificilă, dar necesită totuși dexteritate manuală.

1. Turnați aproximativ 2/3 din apă într-o cratiță mică. Se adauga o lingura de otet si se pune pe aragaz la fiert.
   
2. Între timp, spargeți ușor oul în bol, având grijă să nu deteriorați gălbenușul.
3. Acum trebuie să urmăriți apa din tigaie. Acest lucru este important, apa nu trebuie să fiarbă. Ar trebui să așteptați până când se formează bule mici în partea de jos și conținutul începe să se balanseze. În acest moment, înarmați cu o lingură sau un tel, trebuie să răsuciți o pâlnie în recipient, în care apoi turnați rapid și cu grijă oul din castron.
   

   Pentru ca oul să fiarbă cât mai precis, este mai bine să-l turnați din vas cât mai aproape de suprafața apei. În acest caz, reduceți focul la cel mai mic.

4. Oul va lâncevi în apă timp de aproximativ 3 minute. Dupa acest timp, galbenusul va capata o consistenta cremoasa.
5. Trebuie să scoateți oul din apă cu o lingură.
   

   Pentru a scăpa de gustul oțetului, oul poate fi scufundat într-un vas cu apă rece pentru câteva secunde. Și dacă se formează fire de proteine ​​în timpul gătirii, acestea trebuie tăiate cu grijă cu foarfecele.

Trucuri acasă: ou poșat într-o pungă sau film

Pentru a facilita procesul de fierbere a ouălor poșate, gospodinele inteligente au venit cu această metodă fără pretenții. Desigur, un astfel de ou nu este adevărat Mâncare franțuzeascăși folie alimentară sau o pungă de plastic încălzită în apă îi determină pe mulți oameni să fie precauți. Cu toate acestea, este încă de menționat această metodă de a găti ouăle poșate.

1. Veți avea nevoie de folie alimentară. Pentru un ou, este suficient să tăiați din el un pătrat de aproximativ 20 pe 20 cm, care va servi drept pungă pentru gătit.
2. Ungeți suprafața interioară a foliei cu ulei și puneți-o într-un vas adânc.
3. Cu grijă, fără a deteriora gălbenușul, se bate oul. Adunați și legați capetele filmului, formând o pungă.
4. Pune ouăle astfel preparate în apă, aproape aduse la fierbere. În acest caz, nu trebuie să adăugați oțet în apă și nu trebuie să răsuciți pâlnia..
   

   Timpul de tratament termic al ouălor este de 4,5 minute.

În cuptorul cu microunde - gătiți nu mai mult de un minut

Pentru a găti ouăle poșate în cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de un minim de efort și timp. Acest fel de mâncare este uimitor de ușor și rapid de preparat.

Gătit pentru un cuplu într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu

Un aragaz lent și un cazan dublu sunt destul de potrivite pentru a găti ouă fără coajă. Nevoie forme de silicon mărime potrivită: câte unul pentru fiecare ou. Puteți folosi forme pentru cupcake.

Instruire:

Rețete ușoare cu ouă poșate de la bucătari celebri

Acum că sunt luate în considerare secretele de a face ouă poșate și cum să le gătiți, puteți încerca să stăpâniți mai multe opțiuni pentru a le servi. După cum am menționat mai sus, ouăle sunt asociate cu pâine prăjită sau pâine prăjită, legume, slănină, brânză sau șuncă. De fiecare dată, luând ca bază un ou poșat, poți diversifica meniul cu un ansamblu unic de ingrediente diferite.

Bucătarul din Marea Britanie Jamie Oliver a împărtășit secretele gătirii ouălor fragede de primă clasă în videoclipul său. El oferă trei variante cu ouă simultan și descrie procesul în detaliu.

Video: Masterclass-ul lui Jamie Oliver cu triple ouă poșcate

Celebra specialistă culinară și prezentatoare Yulia Vysotskaya sugerează, de exemplu, să servească pâine prăjită crocantă cu un ou poșat cu sos.

Video: crutoane cu ouă poșate și sos de unt de la Iulia Vysotskaya

Nu mai puțin faimosul bucătar Hector Jimenez-Bravo dă rețetei sale preferate de mic dejun un fel de ou benedict, dar, strict vorbind, aici nu există ou poșat, un ou proaspăt este pur și simplu copt în cuptor.

Video: Sandwich de mic dejun cu ouă sănătoase de Hector Jimenez-Bravo

Merită să pregătiți ouă poșate pentru micul dejun - vă vor surprinde plăcut cu gustul lor. Lista ingredientelor cu care sunt combinate ouăle poșate este foarte bogată și variată. Toată lumea poate găsi pentru sine combinația perfectă și se poate bucura de acest preparat simplu și foarte sănătos.

Ce să gătești la micul dejun

5 minute

140 kcal

5/5 (2)

Dacă în Anglia se gătesc în mod tradițional fulgi de ovăz la micul dejun, atunci în Franța - un ou poșat. Aceasta este metoda originală de a găti ouă fără coajă. În același timp, proteina capătă o structură delicată omogenă, iar gălbenușul rămâne moderat lichid și cremos.

Ouăle fierte într-o pungă într-un mod mai familiar sunt adesea greu de curățat. Aici braconatul vine în ajutor. Un astfel de ou poate fi un fel de mâncare independent pentru micul dejun sau ca adaos la salate de legumeși pâine prăjită. Și poate servi și ca un fel de sos pentru paste.

Un ou poșat este foarte ușor de preparat. Acest lucru este ușor pentru fiica mea de 12 ani. Există două moduri de a face acest lucru: scufundați oul direct în apă sau fierbeți-l în folie alimentară. Cum să faci asta și cât să gătești un ou poșat într-un film sau în apă, îți voi spune în rețetă.

• Încercați să luați ouă proaspete pentru poșat, atunci proteina își va păstra mai bine forma. Pentru a testa prospețimea, scufundați un ou într-un recipient cu apă. Un ou proaspăt va cădea imediat pe fund, iar unul învechit se va ridica cu un capăt tocit sau va începe să plutească. De asemenea, puteți agita oul. Proaspătul este strâns atașat de coajă, iar învechitul va rămâne în interior.
• Dacă scurgeți oul printr-un skimmer sau o sită mare înainte de gătit, atunci nu va trebui să fie curățat de „cârpe”.
• Pentru a obține forma corectă a oului, trebuie să adăugați puțin oțet în apă.. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul oului, dar va ajuta proteina să se adune mai dens în jurul gălbenușului.
• În timpul gătitului, apa nu trebuie să fiarbă prea mult.. Ar trebui să lâncezeze, iar bule mici vor veni de jos.
• Gradul de preparare braconat se verifica prin presare usoara pe galbenus. La gătit adecvat va sari. Dacă gălbenușul este moale, atunci este puțin fiert, iar dacă este tare înseamnă că este prea fiert.

Știați? Când merg la picnic la izvoarele termale, japonezii iau adesea ouă cu ei, care sunt gătite pe loc. Izvoarele mențin întotdeauna temperatura ideală pentru braconaj - 60 °.

Cum să fierbi un ou poșat acasă

Ustensile de bucătărie: o cratiță mică, un castron mic, o lingură cu fantă, o lingură.

Lista ingredientelor

Gătitul pas cu pas

Un astfel de tort poșat se dovedește ușor turtit și se potrivește perfect pe pâine prăjită. Se dovedește un analog minunat. Dacă aveți nevoie de o formă de ou, adăugați câteva linguri de oțet în apă după fierbere.

opțiuni de gătit

Cum să gătești un ou poșat în cuptorul cu microunde

Pentru mulți, cuptorul cu microunde a devenit deja un asistent indispensabil, mai ales pentru pregătirea micului dejun rapid. Pentru mine personal, până de curând, ea a avut un dezavantaj - nu poți fierbe ouă în el. Pur și simplu explodează acolo. Dar progresul nu stă pe loc și am învățat cum să gătesc ouă poșate în el.

Ou poșat în folie alimentară

Un ou gătit în acest fel are o formă îngrijită și seamănă cu o pungă sau o mantie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o bucată de folie alimentară și de o linguriță de ulei vegetal sau de măsline. De asemenea, puteți fierbe un ou poșat într-o pungă. Această metodă este, de asemenea, convenabilă deoarece puteți găti mai multe poșate în același timp, precum și să înfrumusețați gustul oului cu condimentele preferate.

Dacă vrei