Cum se face aluatul din făină și ouă. Cum să gătești un aluat delicios și să prăjiți pește în el. Cum se prepară aluat pentru pește

Astăzi vom învăța cum să facem un aluat - o pană elastică, un fel de produs semi-lichid învăluitor. Aluatul este folosit pentru acoperire la prăjire - pur și simplu, îl vom găti pentru multe rețete. O mare parte din ceea ce este înmuiat în aluat și apoi prăjit capătă un gust complet diferit. De aceea este atât de necesară cunoașterea pregătirii sale.

Pe lângă felurile secundare obișnuite de pește, carne și așa mai departe, aluatul poate fi folosit pentru a prăji brânza și brânza. Mai jos vom lua în considerare două rețete despre cum să gătești un aluat obișnuit și rapid, cum ar fi găluștele (iată-le).

retete de aluat

Clasic

• făină premium - 200 gr,
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
• apă - 300 ml,
• albus de ou - 2 buc,
• drojdie - 1 linguriță,
• sare.

Diluați drojdia într-o cantitate mică de apă. Făina se cerne într-un bol, făcând o adâncitură în mijloc, se toarnă apă călduță, se pune unt, drojdie, sare. Amestecam. Aluatul rezultat pentru aluat nu trebuie să fie mai gros decât smântâna (cantitatea de apă depinde de calitatea făinii).

Nu amestecați aluatul prea mult timp. Îl adunăm de pe pereți, îl acoperim cu o farfurie, îl punem într-un loc cald, astfel încât să iasă aluatul. Nerăbdătorul poate pune imediat aluatul în acțiune. Dar nu recomand să faci asta.

Pentru că înainte de utilizare, adăugați albușuri spumă spumă în aluat.

Cum poate, de exemplu, carnea sau legumele altfel, simplu și rapid?

Quickie

• 2 oua,
• 1 cană de făină
• putina sare
• 0,5 căni de apă sau bulion (carne, legume și chiar pește, dacă aluatul este pregătit pentru felurile secundare de pește).

Ouăle, adăugând sare, se bat, se adaugă apă și, amestecând rapid, se adaugă făina. Consistența smântânii de bună calitate este ceea ce trebuie să obții în acest caz. Rapid si delicios! Rezultatul este bun!

Cum să gătești aluat pentru pește? O selecție a celor mai bune rețete.

Cum să gătești pâine lichidă pentru file de pește? Oferim o selecție a celor mai bune opțiuni de aluat de pește pentru cei care iubesc bucăți suculente pește într-o crustă crocantă gustoasă pentru toate gusturile.

Aluat simplu pentru peste

Un gust neobișnuit îl dobândește peștele prăjit în aluat diluat - aluat. Traducerea în franceză a cuvântului înseamnă „lichid” (clair). Special pregătit aluat este conceput pentru a acoperi uniform bucățile de alimente (carne, legume, fructe, brânză, fructe de mare etc.) înainte de prăjire.

• Feliile de peste aluate sunt mancarea preferata a multor popoare. Există multe varietate de opțiuni panerea lichida. Bucățile de pește fraged și suculent, acoperite cu o coajă crocantă și parfumată, vor impresiona chiar și pe gurmanzii sofisticați
• Componentele de bază ale aluatului sunt făina și ouăle de pui. Componentele lichide contribuie la darea consistentei dorite panificarii cu faina lichida: apa, lactate, bere, vin si chiar vodca. Uneori se adaugă drojdie sau sifon (pentru a da aerisire masei)
• Unele rețete sugerează adăugarea de ierburi și anumite condimente, ceea ce conferă crustei o aromă și o anumită senzație gustativă.
• Ciuperci, brânză, dovleac, ardei gras, nuci și alte componente. Condiția principală este ca ingredientele solide să fie mărunte sau mărunțite.

IMPORTANT: Vâscozitatea aluatului este un indicator important care determină grosimea crustei care acoperă feliile de pește.

Ouăle și făina sunt principalele componente ale viitoarei cruste crocante

• Pentru a pregăti un aluat de pește de bază, bateți 3-4 ouă, sare și piper. Puteți pune puțină verdeață tocată și folosiți diferite condimente uscate
• Se amestecă treptat făina cernută până la consistența dorită. Cu cât textura mai vâscoasă a aluatului va oferi o crustă groasă, amestecul lichid va crea o coajă subțire și crocantă pentru bucățile de pește.
• Vâscozitatea structurii de testare poate fi verificată astfel: puneți o lingură în aluat și observați cum se întinde aluatul pe suprafața lingurii. Aluatul pregătit cu pricepere este distribuit uniform, aluatul nu lasă goluri și nu se scurge repede dintr-o lingură.

Versiunea de bază a aluatului

Oferim o modalitate ușoară de a face pâine în aluat. Amestecul lichid preparat prin această metodă este potrivit pentru prăjirea nu numai a fileurilor de pește, ci și a produselor din carne, legume și fructe.

Ingrediente:

• ouă - 2-3 buc.
• făină - 0,5 căni
• apă - 0,5 căni
• sare - 0,5 linguriță

Gătitul

1. Ouă amestecate cu sare
2. Cerneți făina până când este aerisit și amestecați cu ouă până se omogenizează.
3. Adăugați treptat apă rece pentru a forma un aluat până când se îngroașă, aproximativ ca smântâna cumpărată din magazin.

Aluat delicios pentru peste cu maioneza

Ingrediente:

• ouă - 3 bucăți
• făină - jumătate de pahar
• maioneză - 3 mese. linguri
• brânză soiuri de dur- 70 g
• ierburi, proaspete sau uscate

Gătitul

1. Cerne făina
2. În maioneză, spargeți ouăle unul câte unul și bateți
3. Răziți brânza
4. Se amestecă brânza cu masa de ou-maioneză, se adaugă verdeață
5. Adaugam faina putin cate putin pana se omogenizeaza.

Aluat delicios pentru prăjirea peștelui

Feliile de peste inmuiate in pane cu vin sau vodca sunt extrem de gustoase si apetisante. Vă oferim rețete de aluat cu gust picant pentru bucăți fragede de file de pește.

Pâine pentru pește pe bază de vin alb sec

• In faina cernuta se pune un praf de amestec de ardei tocat, o jumatate de lingurita de ierburi de Provence, se adauga sare
• Spargeți oul, amestecați
• Adăugați treptat vin până la gradul dorit de vâscozitate al aluatului.

Aluat cu vodca

O crustă roșie crocantă pe felii de pește și fructe de mare va fi dată de vodcă adăugată la baza de testare.

• Bateți gălbenușul de ou în făină, piper și adăugați puțin din orice condimente de pește
• Se toarnă o lingură de vodcă
• Se diluează amestecul cu apă până la vâscozitatea necesară.

Aluat de bere pentru peste

Adăugarea berii rece ca gheața în făină pentru pâine este o invenție a specialiștilor culinari francezi. Berea ușoară creează o coajă neobișnuit de gustoasă și crocantă. Berea neagră poate da aluatului un gust amar.

Cochilie „Lacy” pentru pește

Aluat de bere "Lacy" pentru file de peste

Ingrediente:

• făină - 100 g
• un albus de ou
• bere ușoară - jumătate de pahar
• ulei vegetal - 2 linguri
• sare - două vârfuri

Gătitul

1. Cerneți făina și adăugați sare
2. Asezati albusul in centru
3. Se toarnă berea în porții mici
4. La final se adauga uleiul si se amesteca.
5. Reglați vâscozitatea aluatului la consistența dorită

IMPORTANT: Aluatul preparat dupa aceasta reteta nu trebuie sa fie gros. Se obțin felii de file de pește prăjite în acest aluat ca într-o coajă de dantelă.

aluat de bere franceza

Ingrediente:

• bere ușoară rece - 1 cană
• ou - 2 buc.
• făină - 1 cană
• ulei vegetal - 1 masă. o lingură
• condimente curry - 1 praf
• sare - o jumătate de linguriță

Gătitul:

1. Separați albusurile de gălbenușuri
2. Proteine ​​reci
3. Cerne făina
4. Adăugați gălbenușurile, untul, condimentele la făină
5. Adăugați treptat berea rece, amestecați
6. Albusurile reci se bat spuma in varfuri tari
7. Adăugați treptat albușurile spumă în amestecul de bere și bateți din nou până se omogenizează.

Aluat delicios pentru peste in lapte: reteta

Lichidul din lapte conferă peștelui un gust delicat, în contrast cu crusta crocantă.

• chat trei ouă de găină cu 200 ml lapte
• Sare, adauga condimente si piper negru daca se doreste
• Se toarnă făina cernută în porții până la o consistență cremoasă.

Aluat crocant pentru peste

Pentru a face felii de peste crocante iti oferim o reteta de la mancare chinezeasca. Bucătarii „Regatului Ceresc” gătesc pește conform acestei rețete la foc mare în tigăi speciale rotunde adânci - wok.

Pește chinezesc crocant

• Amestecați amidonul de porumb sau de orez cu ou și sare
• Înmuiați bucăți mici de file de pește în aluat și prăjiți rapid pe ambele părți la foc mare în ulei clocotit

Aluat potrivit pentru peștele pollock

Pollock este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, scăzut de calorii, accesibil. Dezavantajul peștelui este „uscăciunea”. Prăjirea pollockului în aluat este considerată una dintre cele mai bune opțiuni pentru a găti acest pește. Sub crusta prăjită, pollock păstrează un gust delicat și o textură suculentă. Se obtine un file de pollock extraordinar de gustos gatit dupa urmatoarele retete.

Pollac în aluat, la grătar la aer

• Pregătiți aluatul de pollock din făină, apă, ulei de măsline, sare și piper. Amestecați ingredientele într-un amestec cremos.
• Înmuiați bucăți mici de pollock în aluat, puneți-le pe grătarul de aer și coaceți până când se rumenesc la o temperatură de 260 de grade și o viteză mare a ventilatorului

Pollock în aluat clasic

Aceasta reteta este foarte usor de preparat. Aluatul lichid este potrivit pentru felii subțiri de pollock, merluciu, file de pește pangasius.

• Se diluează un pahar de făină cu două pahare de apă, se adaugă sare
• Înmuiați peștele în aluat și prăjiți

Aluat delicios cu lapte și ouă pentru pollock

Aluatul cu lapte și ouă subliniază gustul delicat al pollockului, eliminând „uscăciunea” acestuia. Peștele capătă un gust uimitor în combinație cu o crustă crocantă.

Ingrediente:

• făină - jumătate de pahar
• apă - un pahar
• ouă - 2 buc.
• sare și condimente - după gust

Gătitul

1. Se amestecă ouăle cu laptele
2. Adăugați sare și condimente
3. Adăugați încet făina în timp ce amestecați.

Cel mai bun aluat de brânză pentru pește

Bucățile de pește în aluat cu brânză se vor decora zilnic și masa de sarbatori. Aroma unică de brânză este combinată în mod ideal cu fileul de pește. O coajă roșie crocantă îmbogățește gustul preparatului.

Aluat de bază cu brânză

Vă oferim o rețetă pentru un clasic panerea branza pentru orice pește. Adăugând diverși aditivi aromatici: condimente, ierburi, nuci măcinate, semințe de susan, puteți diversifica notele de aromă ale preparatului.

Ingrediente:

• brânză tare - 200 g
• - 3 buc.
• făină - 2 mese. linguri îngrămădite
• sare - 1/2 linguriță. linguri
• piper negru - 1/4 linguriță. linguri

Gătitul

1. Se amestecă ouăle
2. Adăugați brânză rasă
3. sare
4. condimenta
5. Se toarnă făina în părți până la o stare omogenă

Aluat în stil italian cu parmezan

Ingrediente:

• Parmezan - 50 g
• făină - 3 masă. linguri
• ou - 3 buc.
• lapte - 3 masă. linguri
• amestec uscat de ierburi italiene - 1 linguriță. o lingură
• sare - 0,5 linguriță. linguri

Gătitul

1. Rupeți ouăle, amestecați
2. Adăugați lapte
3. parmezan ras
4. Se amestecă amestecul de ouă
5. Turnați sare și condimente în amestecul lichid
6. Adăugați treptat făina până la vâscozitatea dorită.

Aluat luxuriant și aerisit pentru pește

IMPORTANT: Pentru a pregăti o crustă aerisită, separați albușurile de gălbenușuri și bateți separat.

Pentru a savura bucățile de pește într-un aluat delicat aerat, ar trebui să luați:

• ouă - 4 buc.
• făină - 125 g
• apă minerală- 1/2 cană
• ulei vegetal - 1 lingura
• sare - 1/2 linguriță. linguri
• câteva crengute de mărar

1. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider
2. Se amestecă gălbenușurile cu untul, se toarnă apă minerală și se sare amestecul, se adaugă mărar tocat
3. Cerneți făina și adăugați treptat la amestecul cu gălbenușurile, amestecând cu telul până la o consistență omogenă
4. Albusurile reci se bat spuma cu un praf de sare pana se intaresc.
5. Adăugați treptat albușurile în amestecul de gălbenușuri, amestecați

Aluat pentru pește: o rețetă de apă minerală

• Bulele de apă minerală adaugă aerisire pâinii lichide, formând în același timp un strat de crustă crocantă apetisantă
• Orice apă minerală spumante, pre-răcită, este potrivită pentru aluat. Combinați oul cu făina, sarea și o parte din apa minerală. Adăugați treptat apă minerală rece în aluat până la starea dorită
• Pentru iubitorii de exotic, vă puteți oferi să înlocuiți apa minerală cu băuturi Coca-Cola sau Fanta. Bucăți de pește în aluat la prima băutură obțin aromă de nucă, A aromă de citrice iar vasul va dobândi o crustă portocalie strălucitoare datorită utilizării "Fanta"

Peste pane cu Fanta si seminte de susan

Pește în aluat de ouă

Peștele din ouă va decora orice masă - felul de mâncare este gustos, hrănitor, festiv și apetisant.

Să vă împărtășim rețeta de gătire a crapului în pane cu ouă. Crapul gătit după această rețetă este mult mai suculent și mai moale decât prin prăjirea simplă în ulei vegetal.

1. Tăiați peștele în bucăți de file. Puțină sare și piper
2. Pregătiți aluatul pentru pane: spargeți două ouă, sare, adăugați un praf de condimente de pește
3. Rulați feliile de file pe toate părțile în făină
4. Se scufundă într-un castron cu aluat de ouă
5. Prăjiți feliile în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc

Aluat pentru pește fără ouă

Aluat de bere fără ouă cu turmeric

Ingrediente:

făină - 1 cană

• bere ușoară cu gheață - 0,5 l
• - ciupit
• pătrunjel - câteva tulpini
• piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Gătitul

1. Se amestecă făina cernută cu turmeric, sare și piper
2. Adăugați încet berea
3. Se amestecă până se omogenizează
4. toca patrunjelul

Aluat pe bere fără ouă de bază

O idee simplă și accesibilă pentru pane instantanee:

• Luați bere și făină într-un raport de 1: 1
• In bere se adauga faina cernuta in portii mici pana la vascozitatea dorita.
• Sarați și adăugați piper negru sau alte condimente dacă doriți.

Pește în aluat de cartofi: o rețetă delicioasă

Aluatul de cartofi adaugă nutriție mancare de peste. Mancarea delicioasa si satioasa preparata dupa aceasta reteta iti va diversifica dieta. File de pește înăuntru panerea cartofilor Va fi o mană cerească pentru a servi o masă festivă și potrivit pentru dieta de zi cu zi.

Pangasius în pane de cartofi

1. 2-3 cartofi rasi
2. Amestecați cartofii cu ouul crud
3. Adăugați mărar tocat, piper, sare
4. Se toarnă câteva linguri de făină sau orice amidon (orez, cartofi)
5. Acoperiți feliile de pangasius cu pane, apăsând ușor feliile pe panerea cartofilor.
6. Puneți în ulei în clocot

Aluat de post pentru peste

Nu trebuie să fie monoton și plictisitor în gătit în toate etapele de gătit. Interdicția și restricțiile privind utilizarea unui număr de produse nu reprezintă un motiv pentru a refuza mâncărurile delicioase și gustoase. Vă oferim o rețetă de gătit pește în pane slabă.

Ingrediente:

• file de pește (porție felii) - 1 kg
• făină - o jumătate de cană
• apă - la nevoie
• lămâie
• ulei vegetal
• piper
• verdeaţă

Gătitul:

1. Marinați bucățile de pește timp de o jumătate de oră: amestecați sucul de lămâie cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare, ierburi și piper
2. Pregătiți pâine slabă: amestecați făina cu 2 linguri. linguri de ulei, sare si se toarna in apa pana la starea de consistenta aluat lichid
3. Înmuiați feliile de pește în amestec și prăjiți până se obține o crustă atractivă.

Reteta de aluat de post, video

Aluat dietetic pentru pește

Fileul de pește gătit folosind făină, maioneză, brânză grasă și apoi prăjirea în ulei vegetal este un fel de mâncare gustos, bogat în calorii și satisfăcător. Pentru cei care pierd in greutate, acest lucru nu este cel mai bun mod nutriție pentru a pierde în greutate.

Pentru iubitorii de crusta crocantă, urmărindu-și silueta, există opțiuni pentru pane.

Opțiunea numărul 1

• Se amestecă tărâțe de ovăz cu amidon de porumb în proporții egale, sare și piper, se aromatizează cu un praf de nucșoară.
• Adăugați în porții lapte degresat la aluat lichid

Opțiunea numărul 2

• Bate albusurile (3-5 buc.)
• Se amestecă tărâțe de secară cu făină de orez in aceeasi masura
• Adăugați albușurile la amestecul uscat
• Se condimentează aluatul cu condimente, se adaugă sare de mareși niște suc de lămâie

Opțiunea numărul 3

Stropiți fileurile de pește cu amestecul de făină de hrișcă și condimente de lămâie și ardei.

IMPORTANT: Pentru a nu câștiga kilograme în plus, peștele trebuie gătit prin coacere în cuptor folosind una dintre opțiunile de aluat dietetic.

Câteva sfaturi pentru prepararea corectă a aluatului

• Produsele pentru gătit trebuie amestecate bine până devin cremoase folosind o furculiță obișnuită, un tel, un mixer, un blender
• A obtine aluat de aer cu o nuanță roșie plăcută, folosiți apă minerală spumante ca umplutură lichidă
• O crustă frumoasă și apetisantă se va dovedi dacă aluatul gătit este păstrat la frigider aproximativ o oră înainte de prăjire. Aluatul lichid capata elasticitate si devine omogen

Video: Cum să gătești un aluat clasic?

Hoki va avea o crusta subtire crocanta care va retine toate sucurile si aromele in interiorul produsului. Aflați cât de delicios poate fi un fel de mâncare și cum să gătiți simplu și rapid aluatul pentru pește cele mai bune retete.

Pește în aluat - caracteristici de gătit

Pentru a maximiza gustul felului de mâncare, luați în considerare câteva nuanțe de gătit:

• alegeți soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un număr minim de oase;
• mai des decât alte soiuri, se gătesc cod, pangasius, în special muschiu sau lapte de pește;
• aluatul este preparat din ingrediente de gheață reci, chiar mai bune;
• la prepararea tempurei, este necesar să se țină cont de proporțiile și succesiunea tuturor proceselor: aluatul trebuie să fie de grosime medie pentru a învălui pulpa, dar să nu se destrame la prăjit;
• pentru lichidul principal este mai bine să alegeți apă minerală, lapte, bere, vin alb. Introduceți-l înainte de a adăuga făină;
• din condimente cel mai bine este să luați: mărar, nucșoară și nucă tocată;
• Ceapa, ciupercile, ierburile aromatice, ardeii grasi, branza rasa sunt de asemenea potrivite, se adauga numai in aluatul gros;
• tempura finită se păstrează la frigider timp de 30 până la 60 de minute;
• pentru ca amestecul să nu se scurgă de produse, acestea trebuie să fie uscate puțin;

Cum se face aluatul

Nu este greu de pregătit aluatul, având în vedere proporțiile și vâscozitatea aluatului. Pentru a determina dacă aluatul este dens, trebuie să luați o lingură și să vă scufundați în amestec. Dacă lingura nu strălucește prin aluat și întreaga masă se întinde uniform pe suprafața sa, atunci totul a avut succes și puteți prăji produsul principal. Înmuiați bucata de pește uscată, apoi prăjiți în ulei încins.

Reteta usoara de aluat

Gust delicatși gătit rapid- acesta este doar cum să faci un simplu aluat de pește conform reteta clasica. Gustul de ou se potrivește bine cu orice fel de creaturi marine și fluviale. Se dovedește un astfel de aluat rapid, nu sunt necesare produse suplimentare speciale. Ingrediente necesare:

• ou de pui - 2 buc.;
• făină - 4 linguri. l.;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron.
2. LA amestec de ouă adăugați o lingură de apă cu gheață, sare și adăugați condimente. Amesteca totul.
3. Se toarnă făina puțin câte puțin, se bat totul până se omogenizează masa pentru a nu forma cocoloașe.
4. Pune aluatul rezultat la frigider pentru 30 de minute, apoi scoate-l. Produsul este scufundat și prăjit.

cu maioneza

Această opțiune este potrivită pentru cei care doresc să reducă numărul de calorii dintr-un fel de mâncare cu maioneză. Cum să faci aluat pentru orice pește fără făină? Fă-l din aceste componente:

• maioneza (sos de maioneza) - 2 linguri. l.;
• ou - 2 buc.;
• sare;
• condimente.

Proces pas cu pas:

1. Puteți face mai mult aluat, dar urmați proporția principală: un ou are nevoie de o lingură de maioneză. Pentru un pachet mic, sunt necesare aproximativ 4-5 ouă.
2. Bate ouăle cu sare până la spumă ușoară. Acest lucru se poate face cu o furculiță, un tel sau un mixer.
3. Puneți maioneza într-un alt bol și adăugați ouăle în porții.
4. Masa finită este similară cu un amestec de omletă. ar trebui să aibă o crustă subțire, crocantă.
5. Prăjiți mâncarea într-o cantitate mică de ulei, tigaia trebuie să fie aproape uscată.

Pe bere

Ar fi potrivit să serviți peștele cu un „wrap” de bere, care conferă produsului un gust picant. aluat de aer potrivit nu numai pentru pește, ci și pentru fructe de mare. Pentru a pregăti un aluat de bere non-standard, trebuie să luați pentru gătit:

• făină - 1 lingură;
• bere - 0,5 linguri;
• ou - 2 buc.;
• sare;
• condimente.

Tehnologia de preparare a aluatului:

1. Turnați berea într-un castron adânc.
2. Separam galbenusurile si albusurile, apoi adaugam primul la bere.
3. Sarați amestecul, adăugați condimente și bateți totul cu un mixer.
4. Se bat albusurile cu un mixer separat, se adauga faina in portii mici la ele, se amesteca. Evitați cocoloașele în amestec.
5. Amestecă cele două compoziții gata făcute într-un aluat, lasă-l să se odihnească 10 minute și începe să prăjești. Vasul finit poate fi stropit cu suc de lămâie pentru a da o ușoară acrișoare.

brânzos

Rețete video

O crustă apetisantă crocantă sau aerisită pe un pește este meritul unui aluat gustos și bine pregătit. Tempura pentru pește prăjit se face simplu si rapid, important este doar sa stii ce ingrediente sa aplici, in ce ordine se amesteca. Află care retete interesante există feluri de mâncare pentru viitoarea crustă și cum să le implementați corect pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu gustul uimitor al cinei sau al prânzului.

Pește roșu în aluat

Gătirea fileului de pollock

Pește prajit belgian

Capelin prăjit

Pâinea lichidă sau pur și simplu aluatul a fost inventată în Franța. Cel puțin așa scrie în toate cărțile de bucate. Când a avut loc acest eveniment, înțelepții culinari nu precizează. Dar ei știu sigur că în secolul al XVI-lea portughezii au adus în Japonia obiceiul european de a înmuia mâncarea în aluat înainte de prăjire, răsturnând astfel întreaga cultură alimentară asiatică. Și încă unul dintre stâlpi Bucătărie asiatică rămâne tempură. Aceasta este ceea ce ei numesc aluat în Orientul Îndepărtat din Asia.

Ce și de ce se gătește în aluat

Aluatul este un „lucru” foarte convenabil. Avantajul prăjirii alimentelor cu aluat este că sub „aluat” rămân mai suculente, păstrând în același timp aroma naturală. În ceea ce privește beneficiile acestei metode de gătit, atunci opiniile diferă. Desigur, prăjelile nu sunt foarte sănătoase. Este mai bine să le coaceți. Cu toate acestea, există o nuanță. În procesul de prăjire, aluatul absoarbe în mod activ uleiul pe care se efectuează acest proces, care în mod natural nu adaugă beneficii, ci adaugă calorii. În același timp, după prăjire, aluatul se îndepărtează ușor, eliberând un frumos produs suculent din crusta absorbită de grăsime. Este posibil să existe puține beneficii de pe urma acestei metode, dar răul este cu greu adăugat.

Acum putem reveni la întrebarea ce să gătim în aluat? Da, aproape totul. Cea mai comună rețetă este cotletele. Și nu contează din ce fel de carne sunt făcute. Fileul de pește este excelent în aluat. Potrivit pentru această metodă tratament termic si alte produse: ciuperci, legume (ceapa, dovlecel, conopidă), fructe de mare (creveți, calmari), brânză și chiar bucăți de fructe (mere, prune, pere, banane).

Elementele de bază pentru a face orice aluat

Argila poate fi făcută în diferite moduri. Doar două ingrediente rămân mereu aceleași: ouă și făină. Puteți dilua aluatul cu o varietate de lichide, începând cu apă și terminând cu vodcă. Umpluturile pentru pâine lichidă pot fi, de asemenea, foarte diferite, în funcție de ceea ce intenționați să prăjiți în el. În plus, aluatul se împarte în proaspăt, sărat și dulci.

Mai sunt doi factori care unesc toate aluatul - proporțiile corecte ale componentelor principale și uniformitatea. Aluatul lichid nu trebuie să fie prea gros, dar nici să nu se scurgă de produsul care a fost înmuiat în el.

Toate soiurile de aluat se prepară în același mod: ingredientele care compun compoziția lor se amestecă bine până masa omogena. Instrumentul de amestecare nu este esențial. Poate fi o furculiță, un mixer sau un tel pentru agitare. Foarte importantă este și ordinea în care sunt combinate produsele. Separat, merită menționat ouăle. Înainte de a intra în aluatul viitor, bateți gălbenușul de ou și proteinele, de preferință separat.

Este mai bine să pregătiți aluatul în avans, cu aproximativ o oră înainte de începerea gătirii produsului în aluat. În acest timp, glutenul din făină își va pierde elasticitatea inerentă. Drept urmare, aluatul va învălui mai bine produsul care se prepară. Dar este mai bine să bateți albușul și să îl introduceți în aluatul pregătit imediat înainte de a înmuia bucăți din viitorul fel principal în el.

Verificarea calității aluatului pentru vâscozitatea sa este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să coborâți o lingură curată în ea. Dacă suprafața sa este acoperită uniform cu aluat, atunci putem presupune că vâscozitatea este optimă.

Deci, cum să gătești corect aluatul. Nu există atât de multe ingrediente pentru aceasta, dar există un număr considerabil de combinații ale acestora. Așa că s-a inventat o mare varietate de acest tip de pâine. Dar cea mai simplă, ca să spunem așa clasică, opțiune este un aluat făcut din făină și ouă.

Aluat de ouă și făină

Aluatul clasic se prepară foarte simplu. Deși principalul său avantaj nu constă în asta. Produsele astfel preparate isi pastreaza adevaratul gust, dar in acelasi timp capata un aspect foarte frumos datorita crustei aurii apetisante. Pentru aluatul din făină și ouă veți avea nevoie de:

ouă de pui - 4 buc.;
apă - jumătate de pahar;
ulei vegetal - 2 lingurițe;
Sarat la gust.
Separam albusurile de galbenusuri. Punem albusurile la frigider pentru putin timp si turnam apa, uleiul si sarea intr-un vas cu galbenusuri. Amestecați amestecul, apoi adăugați făina cernută. Trebuie introdus in portii, amestecand de fiecare data aluatul rezultat. Cand se introduce toata faina, amestecul trebuie batut bine cu telul pentru a obtine o masa omogena.
Cu puțin timp înainte de începerea gătirii felului principal, scoateți proteinele din frigider, adăugați ușor sare și bateți până se formează spumă, apoi combinați cu cea mai mare parte a aluatului. De asemenea, este necesar să adăugați proteine ​​bătute nu imediat, ci în porții mici. După aceea, aluatul este gata pentru utilizare ulterioară.
Apropo, în varianta clasica pâine lichidă, puteți adăuga nu numai apă obișnuită. Puteți lua și minerale. În acest caz, aluatul se va dovedi a fi mai aerisit. Aluatul de kefir se prepară în același mod. Puteți adăuga acest produs din lapte fermentat în stare naturală, sau puteți dilua apă mineralăîntr-un raport de 1:1. Este aluatul de chefir care este considerat optim pentru prăjirea conopidă, dovlecel și alte legume/fructe în el.

aluat de maioneză

Aceasta este una dintre puținele opțiuni de aluat care sunt făcute fără lichid suplimentar. Deși, acest lucru se bazează doar pe rețetă. De fapt, puteți adăuga puțin lapte dacă consistența aluatului nu este prea lichidă. În general, pentru un astfel de aluat, va trebui să luați:
făină - 3-4 linguri;
ouă de pui - 2-3 buc.;
maioneză - 2 linguri;
sare și condimente - după gust.
Pregătirea unui astfel de aluat este destul de simplă. Trebuie să freci maioneza cu ouă, apoi sare/piper, adăugați făină și bateți bine cu telul. Aluatul lichid este gata pentru scufundare. Cu toate acestea, o puteți face puțin diferit. Frecați numai cu maioneză galbenusuri de ou, iar veverițele, biciuite separat, intră chiar la capăt. Aluatul de maioneză este cel mai potrivit pentru fileul de pui.
Acest aluat se poate imbunatati putin adaugand 100 g de ras pe razatoarea fina branza tare. O metodă similară este un aluat excelent pentru pește.

Aluat din bere

După cum am menționat mai sus, nu numai apa, ci și alte lichide, inclusiv cele alcoolice, pot fi folosite ca lichid pentru prepararea aluatului. Luați, de exemplu, berea. Ea, ca și apa minerală, va face aluatul mai ușor și va da masa este gata gust și aromă unice. Pentru a cumpăra aluat pe bază de bere, aveți nevoie de:
făină - jumătate de pahar (aproximativ 125 g);
ouă de pui - 2 buc.;
bere light - o jumătate de pahar (100-125 ml);
unt- 50 g;
Sarat la gust.
Se cerne făina într-un bol și se toarnă cu grijă berea în ea, amestecând constant amestecul rezultat, astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi adăugați acolo untul topit și gălbenușurile de ou. Pune amestecul finit la frigider pentru aproximativ o oră, apoi adaugă la el albușuri spumă bătute ușor. Aluatul gata din bere pentru pește este cel mai potrivit. Este potrivit și pentru prăjirea creveților sau calmarilor.

Aluat de amidon în chineză

Fanii bucătăriei asiatice vor adora versiunea chineză a textului lichid, adică. aluat de amidon. Pentru a-l prepara, nu sunt necesare produse exotice. Totul este destul de simplu:
amidon - 2 linguri;
ouă de pui - 1 buc.;
sare și alte condimente - după gust.
Pentru a pregăti un astfel de aluat, este suficient să amestecați toate produsele. Apropo, în acest caz, nu este necesară separarea albușurilor de gălbenușuri. Și aluatul de amidon este cel mai potrivit pentru pește și aripioare de pui. Acesta este un clasic al bucătăriei chinezești.

Aluat de brânză

Peștele, carnea sau legumele gătite în acest sos sunt consistente, cu o aromă plăcută de brânză și textură delicată.făină - 4 linguri. l.

• maioneză - 3 linguri. l.
• ou de pui - 4 bucăți
• brânză tare - 100 de grame
• Sarat la gust

Batem ouale cu telul, amestecam cu faina si sarea. Se rade brânza și se adaugă la amestecul rezultat, apoi se toarnă maioneza, se amestecă totul.

Aluat pentru cotlete de carne

Acest aluat este ideal pentru toate tipurile de carne. Se prepară la fel de simplu ca toate precedentele și practic din aceleași produse:
făină - 100-120 g;
ouă de pui - 1 buc. (ai nevoie doar de galbenus);
vodcă sau vin - 20-50 ml;
sare și condimente - după gust.
Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă omogenă. Aluatul este gata. În ceea ce privește alegerea dintre vodcă și vin, nu este mare diferență. Dar despre culoarea brichetei băuturi alcoolice trebuie menționate separat. Pentru înmuierea cărnii de porc, este mai bine să faceți aluat cu soiuri albe, dar pentru miel sau vită, vinul roșu de masă este cea mai bună opțiune.

Aluat, reteta universala

Toate opțiunile de pâine lichidă de mai sus sunt potrivite pentru orice tip de produs. Fiecare poate fi folosit ca aluat de pește, aluat de pui, aluat de conopidă sau aluat de cotlete de carne.
Cu toate acestea, există unele preferințe. Deci, aluatul pe bază de bere și băuturile alcoolice mai tari sunt mai potrivite pentru carne. Aluatul de bere este bun cu pește. Aluaturile pe bază de maioneză sau produse lactate sunt combinate în mod unic cu legume, iar dacă adăugați iaurt în loc de chefir, obțineți o „coaja” minunată pentru bucăți de fructe.
poftă bună!

Rețetă video „Aluat de la bucătarul Ilya Lazerson”

Puteți găti acasă aluat pentru pui cu adaos de diverse ingrediente: brânză, amidon, bere, drojdie, condimente și condimente. Carnea de pui este gătită într-o coajă delicioasă de aluat într-o tigaie și prăjită.

Aluat - aluat rapid de preparat pentru scufundarea alimentelor. Ingredientele principale sunt făina, ouăle și laptele. Aluatul poate fi lichid sau gros ca consistență, sărat, ușor dulce și delicat la gust.

Trucuri de gătit

1. Pentru un aluat foarte gros, folosiți amidon.
2. Aluatul de pui cu splendoare suplimentară oferă apă minerală carbogazoasă, precum și aluat pentru pește. Bulele din lichid vor crește conținutul de oxigen al aluatului. Cu cât sunt mai multe gaze în apă, cu atât cochilia va fi mai magnifică și mai aerisită.
3. Încercați să gătiți ouăle separat de restul ingredientelor. Bateți până devine spumos într-un bol, apoi amestecați treptat cu celelalte ingrediente pentru aluat. Ouăle se bat mai bine de la frigider decât la temperatura camerei.

Cea mai ușoară rețetă de aluat - clasică

Tehnologia clasică pentru prepararea aluaturilor pentru pui fără ingrediente suplimentareși înțelepciunea. Simplu, rapid și foarte gustos.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g,
• Ulei vegetal - 1 lingura,
• Făină - 2 linguri mari,
• Ouă - 2 lucruri,
• lapte - 30 ml,
• Sare, piper - dupa gust.

Gatit:

1. Încep să gătesc aluat cu fileuri. Se spală și se taie în bucăți lungi. Se rulează într-un amestec de piper și sare.
2. Bat ouale cu laptele. Întindeți treptat făina. Se amestecă pentru a obține un amestec cremos. Mai pun sare si piper in aluat.
3. Am pus tigaia pe aragaz. Il incalzesc la foc mediu. Cufund fiecare bucată de file de pui în compoziția pregătită și o trimit în tigaie.
4. Rumeniți bucățile de pui pe fiecare parte.
5. Transferați pe o farfurie tapetată cu prosoape de bucătărie. Frec puiul pentru a elimina excesul de grasime.

Reteta video

Servim pui în aluat pe masă cu ierburi și sosul tău preferat.

Aluat pentru aripioare de pui ca la KFC

Ingrediente:

• Aripi - 1,5 kg,
• făină de grâu- 10 linguri (inclusiv 4 linguri mari pentru pane),
• Amidon - 3 linguri mari,
• Ou - 1 bucată,
• Ulei vegetal - 1 l,
• apă - 200 ml,
• Amestec de condimente pentru pui - 1 lingură
• Ierburi uscate (provenzale, italiene și altele) - 1 linguriță,
• Sare - 1 lingurita,
• Piper negru măcinat - jumătate de lingură mică,
• Ardei roșu măcinat, boia de ardei - după gust.

Gatit:

1. Aripioare de pui Curățesc resturile de pene, clătesc și șterg cu prosoape de hârtie.
2. L-am taiat in 3 parti. Îl transfer într-un castron adânc.
3. Adaug sare si 2 linguri mari de apa, piper. Am amestecat bine. Il las 1 ora.
4. Intr-un bol separat pregatesc aluatul. Amestecam amidonul cu faina, pun toate condimentele. amestec. Mai adaug sare dupa gust.

Sfat util. Pentru ca panerea să fie mai puțin grea, reduceți raportul dintre amidon și făină.

1. Amestec ouale cu apa. scutur cu grijă. Se toarnă peste amestecul de condimente. interferând constant, adaug apa noua. Aluatul pentru pui se va dovedi nu prea gros, aproape ca consistență de chefir.
2. Scot aripioarele din vase cu sare si piper, le transfer in aluat. Am amestecat astfel încât fiecare particulă să fie bine înmuiată.
3. Pentru a obține o crustă crocantă, folosesc pâine uscată. Gatesc in felul urmator: nu adaug in faina un numar mare de boia de ardei (pentru a da o culoare diferită), sare și piper.
4. Înmuiați aripioarele de aluat în făină. Este mai bine să o faceți alternativ cu fiecare particulă, fără a lăsa aluatul să se scurgă într-o farfurie. Trimit aripile la tigaie.
5. Turnam ulei vegetal intr-o cratita. Iau recipientul mai spațios și mai adânc, astfel încât aripile să înoate liber. Aduc uleiul la fiert. O cobor pana se formeaza un fard usor.

Sfat util. Gătiți la foc mare într-o oală cu pereți groși care ține bine căldura. În caz contrar, aripioarele se vor găti încet și vor absorbi mult ulei, devenind grase și fără gust.

1. Am intins aripile finite pe o farfurie in aluat ca la KFC. O șterg pe toate părțile cu șervețele, eliminând excesul de grăsime. Am pus o porție nouă în tigaie.

Sfat util. Folositi cuptorul daca, din cauza temperaturii gresite, carnea este cruda in interior.

Videoclipuri de gătit

Cum se prepară aluat de bere pentru pui

Ingrediente:

• file - 600 g,
• Bere - 125 ml,
• Ou - 1 bucată,
• Lămâie - jumătate din coaja
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare, piper, rosii uscate - dupa gust.

Gatit:

1. am tăiat fileu de puiîn fâșii subțiri. Sare si piper pe ambele parti.
2. Bat oul, turnam bere rece (o varietate la alegere), sare, piper si pun jumatate coaja de lamaie. Adăugați condimente după gust. Îmi place să folosesc roșii uscate în aluat.
3. Se amestecă energic până se omogenizează, fără cocoloașe.
4. Turnam ulei vegetal in tigaie. Incalzesc aragazul.
5. Cufund puiul în amestecul lichid. Îl arunc în tigaie. Gatiti pana se rumenesc pe o parte. Apoi mă întorc către altul.
6. Asigurați-vă că îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie.

Se servește pui crocant aluat de bere fierbinte, împreună cu ierburi proaspete tocate și ketchup. Poftă bună!

Rețetă rapidă de brânză

Aluatul de brânză este potrivit pentru carnea de pasăre finită. Puneți la microunde pulpe sau pulpe de pui, apoi scufundați în aluat și prăjiți într-o tigaie. Puiul va iesi crocant, cu un gust neobisnuit.

Ingrediente:

• Brânză - 100 g,
• Ouă - 2 lucruri,
• Făină - 2 linguri mari,
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Condimente și condimente - după gust.

Gatit:

1. Bat ouale cu faina. adaug maioneza.
2. Frec brânza pe răzătoarea fină. Am amestecat cu restul ingredientelor. Folosesc un blender pentru a accelera procesul.
3. Am adăugat o cantitate mică de piper, sare și condimente la amestecul finit.

Sfat util. Sare cu moderatie, puiul finit este deja sarat si piperat.

1. Am pus tigaia ulei vegetalîncălzire. Timpul de preparare este determinat de culoarea aluatului. Nu uitați să prăjiți pe ambele părți.
2. Se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie. Am lăsat grăsimea să se înmoaie. Am scufundat partea de sus cu prosoape de hârtie.

Cum se face aluat crocant cu amidon

Ingrediente:

• Pui (mușchi) - 400 g,
• Amidon - 4 linguri mari,
• Făină - 2 linguri,
• Albuș de ou - 1 bucată,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• Sare, piper - dupa gust.

Gatit:

1. Fileul de pui l-am taiat in bucati portionate de cel mult 1 cm grosime.
2. Cern faina intr-un castron. Am pus 4 linguri de amidon. Se amestecă bine cu sare, piper și alte condimente (după gust).
3. Am pus bucățile de file în amestecul uscat.
4. Într-un castron separat, bate albușul.
5. Îl dau mai departe puiului. Se amestecă ușor, dar energic.
6. Turnam mult ulei in tigaie. ma incalzesc. Postez bucăți de file. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Nu permit arderea.

Servim pe masă cu gingașă sos de smantana.

Aluat de smântână pentru cotlete de pui

Ingrediente:

• File de pui (sau aripioare) - 500 g,
• Smântână - 2 linguri mari,
• Ouă - 2 lucruri,
• făină - 4 linguri,
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare, piper - dupa gust.

Gatit:

1. Spal bine puiul. Am tăiat felii subțiri. Dacă luam un file, batam fiecare bucată cu un ciocan de bucătărie. Se presară cu piper și sare. plec o vreme.
2. Bat ouale, pun smantana. Sare. Se bate bine cu un tel până se omogenizează. Adaugam treptat faina cernuta pana se ingroasa amestecul. Consistența trebuie să fie de smântână.
3. Cufund puiul în aluat. O trimit intr-o tigaie foarte incinsa cu ulei vegetal.
4. Prăjiți 4 până la 7 minute pe fiecare parte. Focul este peste medie. Urmăriți-vă timpul de prăjire. Carnea nu trebuie să rămână crudă în interior.