Tort Kiev - rețete clasice și simple de casă pentru un desert delicios. Rețetă de tort de meringă fără coacere Tort de bezea gata fără coacere

Ador cu adevărat bezelele și tot ce are legătură cu bezelele. Delicat, crocant și când nu este ușor cu nuci, ci cu arahide, îți vei linge degetele.

Astăzi am fost prea leneș ca să demontez cuptorul și, așa cum mi-a fost ordonat, au apărut amintirile tortului fără coacere. Am cumpărat bezea din magazin, este multicoloră: nu este scumpă, așa că nu m-am deranjat cu pregătirea lor. Tortul se pregătește foarte repede, simplu și ușor. Se dovedește a fi foarte gustos: cremă delicată de unt pe bază de lapte condensat, nuci crocante și bezea aerisită. O astfel de minune și masa festiva nu mi-e rușine să se supună. Dacă nu îți place prea dulce, atunci adaugă prune uscate: combinația este foarte interesantă și nebunie de gustoasă.

Compoziția produselor

• 200 de grame de bezea: orice dimensiune și orice culoare;
• 400 mililitri de lapte condensat fiert;
• 110 grame de unt;
• 60 de grame de nuci;
• două linguri de ciocolată rasă.

Procesul de gătit pas cu pas

1. Orice nuci pe care îl veți folosi pentru a face tortul trebuie mai întâi prăjiți într-o tigaie uscată sau în cuptor. Și apoi măcinați cu un sucitor sau într-un blender.
2. Laptele condensat fiert este ușor de făcut din obișnuit, vezi linkul.
3. Apropo, puteți folosi caramel în loc de lapte condensat.
4. Puneți laptele condensat fiert într-un vas adânc, adăugați moale unt și bate totul cu un mixer. Crema este gata.
5. Pe vasul de servit, instalați inelul în formă de despicare (dar puteți face fără să-l utilizați).
6. Ungeți bezeaua cu cremă pe toate părțile și puneți-o într-o matriță.
7. Formăm primul strat: puteți face ca fiecare strat să aibă o culoare diferită. Umpleți spațiile goale rămase după primul strat cu bucăți de bezea.
8. Presărați totul cu nuci și începeți să împrăștiați următorul strat de bezea. Presară-l cu nuci.
9. Continuăm așa până când toate produsele se epuizează. Facem vârful sub formă de diapozitiv.
10. Scoateți inelul, radeți mărunt ciocolata și presărați-o pe tort.
11. Servim tortul pe masă: fiecare ia câte feluri de bezea pe farfurie, după cum consideră potrivit.

Bucurați-vă de ceai.

youtube.com

Delicat sufle de caș, foarte asemănător cu înghețata, cu un strat de fructe de pădure combinat cu o bază crocantă.

Ingrediente:

• 10 g gelatină;
• 50 ml apă;
• 100 g ciocolată neagră;
• 70 g unt;
• 100 g fulgi de porumb;
• 200 g brânză de vaci;
• 1 lingură zahăr
• ½ linguriță zahăr vanilat;
• 100 ml lapte;
• 100 g ciocolată albă;
• 200 ml smântână grea;
• 200 g căpșuni.

Pregătirea

Înmuiați gelatina. Umpleți-l cu apă și lăsați să se umfle pentru timpul indicat pe ambalaj.

Topi ciocolata neagra împreună cu untul în baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Se toarnă ciocolata lichidă peste fulgi și se amestecă. Aceasta va fi baza tortului.

Căptușiți o placă de tăiat cu pergament. Așezați un vas de copt sub formă de arc. Acoperiți și părțile laterale cu hârtie de copt. Pentru a se lipi mai bine, ungeți părțile laterale cu ulei vegetal.

Așezați fulgii într-o matriță, aplatizați și tamponați ușor. Este convenabil să faceți acest lucru cu o zdrobire a cartofilor. Se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Folosiți un blender pentru a bate brânza de vaci cu regulat și zahăr vanilat... Aduceți laptele la fiert și adăugați gelatina umflată. Se amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet. Combinați laptele cu brânza de vaci, amestecați. Apoi adăugați ciocolată albă topită, amestecați din nou.

Bateți smântâna răcită și, când masa de caș-ciocolată s-a răcit temperatura camerei, conectați-le.

Se toarnă jumătate din mousse în matrița de pe bază, se pune la congelator 10 minute. Puneți un strat de căpșuni feliate (puteți folosi orice fructe de padure și fructe doriți) și turnați cealaltă jumătate a mousse-ului. Se dă la frigider timp de două până la trei ore.

Îndepărtați pergamentul de jos și scoateți tortul din inel. Dacă folosiți un inel de patiserie, frecați-l puțin. Se va încălzi și elibera cu ușurință tortul.

2. Napoleon

youtube.com

Gospodăriile vor dura mult timp să ghicească din ce sunt făcute prăjituri atât de subțiri și delicioase.

Ingrediente:

• 1 ou;
• 100 g zahăr;
• 1 lingură amidon de porumb
• 5 g zahăr vanilat;
• ½ lămâie;
• 250 ml lapte;
• 70 g unt;
• 2 pâine subțire de pita;
• 100 g de nuci.

Pregătirea

Se amestecă ouăle, zahărul și zahărul vanilat, amidonul, coaja de jumătate de lămâie, se toarnă și se pune la foc mic până se îngroașă. Adăugați unt în smântână fierbinte.

Tăiați pâinea pita în straturi de aproximativ 15 x 15 centimetri. Măcinați nucile într-un blender sau robot de bucătărie.

Asamblați tortul în straturi: pâine pita, smântână, niște nuci, pâine pita, smântână, nuci etc. După ce ați adăugat ultimul strat cremos, presărați nucile liberal, inclusiv pe părți.

Lăsați tortul timp de o oră sau două să se înmoaie.

3. Furnicar

youtube.com

Incredibil de crocant și foarte ușor de preparat. În loc de prăjituri, bile de mic dejun uscate.

Ingrediente:

• 250 g lapte condensat;
• 180 g unt (80-85% grăsime);
• 250 g bile de ciocolata;
• 100 g arahide prăjite.

Pregătirea

Bateți untul înmuiat cu un mixer. În timp ce bateți, turnați în unt. Adăugați arahide în cremă și bile de ciocolata (cereale). Se amestecă bine.

Căptușiți pereții interiori ai inelului de patiserie cu pergament și așezați amestecul de ciocolată și unt în interior. Tamp și frigider până se solidifică. Scoateți tortul din inel și decorați după cum doriți.

4. Tort de ciocolată cu banane fără coacere

youtube.com

Datorită cremei delicate și bananelor, fursecul este complet înmuiat și devine ca un biscuit.

Ingrediente:

• 200 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat;
• 4 ouă;
• 50 g făină;
• 600 ml lapte;
• 50 g unt;
• 500 g fursecuri cu ciocolată;
• 3-4 banane mari;
• ½ baton de ciocolată neagră;
• 1 lingura de ulei de floarea soarelui.

Pregătirea

Separați gălbenușurile de albi și le macinați cu zahăr și zahăr vanilat. Dacă amestecul este prea gros, adăugați două-trei linguri de lapte. Când masa devine albă, ușor, amestecând continuu, adăugați făină. Încălziți laptele, dar nu îl fierbeți. Se amestecă continuu în amestecul de ouă.

Se toarnă masa de lapte-ou într-o cratiță și se gătește la foc mic până se îngroașă. Crema trebuie amestecată continuu. Se ia de pe foc, se adaugă unt, se amestecă.

Luați o matriță cu margini și umpleți fundul cu crema răcită. Așezați un strat de cookie-uri deasupra acestuia. Dacă forma este rotundă și cookie-urile sunt pătrate, rupeți-le. După impregnare, va fi invizibil.

Acoperiți fursecurile cu un strat de smântână și apoi cu un strat de banane feliate subțire. Repetați până ajungeți la marginea matriței. Ultimul strat trebuie să fie cremos.

Pregătiți glazura: rupeți ciocolata în pene, adăugați câteva linguri de lapte și o lingură de ulei de floarea soarelui. Se topește în cuptorul cu microunde sau în baie de apă.

Se toarnă glazura peste tort și se dă la frigider timp de trei până la patru ore, de preferință peste noapte.

5. Smântână acră

youtube.com

7. Fără prăjitură cu nuci coapte

youtube.com

Prăjiturile neobișnuite dau note de nuci, iar cele fragede se topesc literalmente în gură.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 150 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat;
• 2 linguri de amidon de porumb
• 500 ml lapte;
• 90 g unt;
• 160 g pesmet;
• 160 g de nuci;
• 3 linguri de lapte condensat.

Pregătirea

Pregătiți cremă: amestecați ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, adăugați amidon (puteți face cartofi sau doar făină), turnați laptele și încălziți-l la foc mare, dar nu-l lăsați să fiarbă. Reduceți căldura, amestecați până se îngroașă. În crema încă fierbinte, adăugați 50 g de unt.

Măcinați într-un blender sau robot de bucătărie. Amestecă-le cu firimituri de pâine, unt topit (40 g) și lapte condensat. Se amestecă bine.

În partea de jos a matriței, așezați un strat de alune grosime de aproximativ un centimetru. Tamp, ungeți cu cremă. Repetați până rămâneți fără ingrediente. Stratul final ar trebui să fie crem.

Lăsați tortul să se înmoaie și înmuiați-l câteva ore în frigider. Ornează cu pesmet sau nuci întregi înainte de servire.

youtube.com

O versiune simplificată a iubitei prăjituri cu tub de miere cu cireșe.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 270 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat;
• 1 litru de lapte;
• 200 g făină;
• 1½ linguri de amidon;
• 250 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 30-35%;
• 1 kg pufuri gata preparate sau strudel cu cireșe;
• 50 g ciocolată neagră.

Pregătirea

Bateți zahărul vanilat și zahărul obișnuit cu ouăle. Într-un castron separat, combinați făina cu amidonul, adăugați la amestecul ou-zahăr. Faceți acest lucru în porții pentru a se amesteca mai bine.

Încălziți laptele. Cu câteva clipe înainte de a fierbe într-un jet subțire, turnați încet amestecul de ouă-făină în el. Se amestecă constant. Reduceți căldura la minim și gătiți până se îngroașă.

Se răcește complet crema. Se toarnă răcit în el smantana... Se toarnă treptat, amestecând fiecare porție.

Așezați câteva straturi pe un platou și periați generos cu cremă. Fiecare strat următor ar trebui să fie puțin mai mic decât cel anterior în diametru, apoi veți obține o casă. Este important ca produsele de copt utilizate să fie din sau patiserie cu coajă scurtăaltfel nu va fi saturat.

Presară ciocolată rasă deasupra tortului sau decorează după bunul tău gust. Se dă la frigider peste noapte.

9. Sticlă spartă

ivona.bigmir.net

Frumos tort cu cremă pentru iubitorii de marmeladă.

Ingrediente:

• 100 g jeleu multicolor sub formă de pulbere;
• 20 g gelatină;
• 100 ml apă;
• 3 kiwi;
• 400 g smântână cu un conținut de grăsime de 10-15%;
• 100 g zahăr;
• o pungă de vanilină.

Pregătirea

Pregătește jeleu: la fiecare 50 g de pulbere, se toarnă 100 ml de apă clocotită, se amestecă, se răcește și se dă la frigider până se solidifică. Dacă nu aveți jeleu colorat gata preparat, folosiți sucuri de fructe sau coloranți alimentari pentru a colora gelatina obișnuită.

Când jeleul se întărește, va trebui tăiat în mod arbitrar. Piesele ar trebui să fie destul de mari și inegale, ca sticla spartă. Curățați și tăiați kiwi în cuburi mari.

Bateți smântâna răcită cu zahăr și vanilie. Se dizolvă gelatina în apă. Când se umflă, topește-l (dar nu-l fierbe). Într-un flux subțire, în timp ce bateți, adăugați-l la smântână.

Combinați smântâna cu jeleu și kiwi, amestecați bine și puneți matrita din silicon... Neteziți, astfel încât bucățile de jeleu să nu iasă. Se dă la frigider până se solidifică complet.

10. Coaceți fără coacere cu lapte condensat fiert

youtube.com

Combinație grozavă crema de unt cu nuci și curmale.

Ingrediente:

• 100 g nuci;
• 150 g curmale;
• 1 lingura unt
• 80 g ciocolată neagră;
• 50 g fulgi de porumb;
• 15 g gelatină;
• 80 ml apă;
• 200 g smântână, 20% grăsime;
• 200 g;
• 400 ml lapte copt fermentat.

Pregătirea

Într-un robot de bucătărie sau blender, măcinați curmale (pot fi înlocuite cu prune uscate) și nuci cu unt.

Așezați tigaia cu formă de arc sau inelul de patiserie pe o farfurie plată. Acoperiți pereții interiori ai matriței cu o bandă de pergament. Puneți amestecul de curmale în interior, aplatizați și tamponați. Se da la frigider pentru 10-20 de minute.

Se amestecă ciocolata topită cu fulgi de porumb. Se amestecă până când toți fulgii se scufundă în ciocolată. Așezați-le pe pergament și întindeți-le astfel încât să nu se atingă cu greu. Se pune la congelator.

Înmuiați gelatina: diluați-o în apă și păstrați-o pentru timpul indicat pe ambalaj.

Faceți o cremă: bateți mai întâi smântâna cu lapte condensat, apoi adăugați laptele copt fermentat și bateți din nou bine. Topiți gelatina umflată - ar trebui să se dizolve complet, dar nu să fiarbă. Se răcește ușor și se toarnă în cremă. Bate din nou. Se toarnă crema peste baza tortului și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Decorați blatul cu fulgi de porumb acoperiți cu ciocolată și dați-l la frigider până se solidifică. Acest lucru va dura aproximativ patru ore.

O prăjitură de bezea cu nuci, da, numele o face să bage. Tortul nu necesită coacere. Pregătiți-l din bezeașe sfărâmate (gata sau făcute de dumneavoastră - rețeta va fi dată mai târziu), umplute cu nuci, răcoriți și serviți cu sos de fructe de pădure din gem sau din fructe de pădure. Boabele pot fi proaspete sau congelate.

Pentru a face un tort de bezea, veți avea nevoie de:

100 g prăjituri de bezea zdrobite grosolan

smântână 450 ml

nuci ușor prăjite (nuci, alune, alune)

două linguri de coniac, lichior

o linguriță de pudră de cacao

Sos de fructe de padure: 200 gr. gem sau fructe de pădure, 2 linguri de zahăr pudră, suc de la jumătate de lămâie, coajă, tocată pe răzătoare.

apăsați bezea pe fundul matriței

Așezați hârtie pe fundul și laturile matriței. Dărâmă bezea. Răspândiți un sfert din bezeaua mărunțită și apăsați firimiturile în partea de jos.

Tocăm nucile, zdrobim și rumenim ușor.

Bate smântâna într-o spumă groasă și densă. Adăugați nuci fierte și două treimi din bezeaua rămasă. Se toarnă coniac sau lichior în amestec (puteți folosi sirop de gem). Se amestecă. Așezați amestecul deasupra bezeai într-o matriță și neteziți suprafața. Completați cu restul de firimituri de bezea. Acoperiți vasul cu un capac sau hârtie și congelați timp de douăsprezece ore.

Faceți un sos de fructe de pădure folosind gem sau fructe de pădure (în acest caz, căpșuni). Se pasează în piure de cartofi și se trece printr-o sită. Frecați piureul de cartofi cu zahăr glazură și coajă. Adăugați suc de lămâie.

Citind 5 min. Vizualizări 1.5k.

Mulți oameni adoră să mănânce bezea, dar pot fi consumate nu doar așa mese independente sau folosit ca decor de copt, dar poate fi folosit ca bază de tort. Dacă îl cumpărați într-un magazin, atunci nu trebuie să vă deranjați cu pregătirea unui tort și să murdăriți multe feluri de mâncare. Meringue tori fără coacere se gătește foarte repede și are un gust grozav. Desigur, bezea de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate.

Pentru cei care doresc să facă un tort de bezea, dar nu vor să cumpere în magazin, atunci puteți pregăti singur ingredientul principal. Dar atunci trebuie să folosiți cuptorul. Preparat din foarte ingrediente simple: albușuri și zahăr. Pentru 30 de bezea mici ai nevoie de 4 ouă și 150 de grame de zahăr. Timp de gătit 3 ore 10 minute.

Albii trebuie separați cu atenție, este important să vă asigurați că gălbenușul nu pătrunde în proteină, altfel nu va funcționa nimic. Proteinele separate trebuie batute timp de 5 minute la viteza maxima. Bun rezultat obținute din proteine \u200b\u200brăcite. Apoi adăugați zahărul în porții, fără a înceta să bateți pentru aceeași perioadă de timp. Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr glazură... Următoarea etapă de preparare, pe baza rețetei, este de a întinde masa rezultată pe o foaie de copt, care este acoperită anterior cu pergament. Puteți modela cu o lingură sau seringă de patiserie. Mărimea ideală este considerată a avea un diametru de până la 3 centimetri (în imagine).

Următorul pas de gătit este coacerea. Foaia de copt cu piesa de prelucrat este trimisă la cuptor, preîncălzită la 100 de grade Celsius timp de aproximativ o oră și jumătate. Un punct important este cunoașterea faptului că nu se coc, ci se usucă. Prin urmare, gătitul are loc la o temperatură scăzută și pentru o perioadă destul de lungă. După oprirea cuptorului, bezeaua ar trebui să fie pregătită timp de aproximativ o oră și jumătate. Cuptorul nu trebuie deschis până nu s-a răcit complet. Gătitul este deranjant, așa că, dacă nu aveți chef să vă deranjați, este totuși mai bine să cumpărați unul gata făcut.

A doua rețetă

Din bezele gata preparate, puteți face multe prăjituri delicioase și rapide, fără coacere. Timpul de gătit va dura foarte puțin și această opțiune este potrivită dacă oaspeții vor intra în curând, dar nu este nimic de pus pentru ceai. Pentru gătit avem nevoie de:

• 200 de grame de bezea, puteți lua orice dimensiune;
• 1 cutie de lapte condensat fiert;
• 100 de grame de unt;
• 50 de grame dintr-un amestec de nuci;
• prune uscate opționale;
• 50 de grame de ciocolată rasă.

Se recomandă prăjirea nucilor într-o tigaie fără ulei. Apoi sunt zdrobite în orice mod convenabil. Când se adaugă prune uscate, acestea sunt, de asemenea, zdrobite la consistența dorită. Laptele condensat fiert poate fi cumpărat gata făcut, dar este mai bine să-l gătiți singur. Acest lapte condensat este mult mai gustos. Puteți înlocui laptele condensat cu caramel normal, dar gustul va fi ușor diferit.

Următoarea etapă de preparare este amestecarea laptelui condensat fiert cu untul înmuiat. Bateți acest amestec cu un mixer până se omogenizează. Așa se face pur și simplu crema pentru viitorul tort. Puneți un vas în forma dorită, bogat uns cu cremă de bezea. Dacă sunt multicolore, atunci puteți distribui după culoare și forma straturi de culori diferite. Presară un amestec de nuci și prune uscate între straturi. Tort gata decorați cu ciocolată rasă.

Prima rețetă

O altă rețetă foarte asemănătoare cu tortul de la Kiev... Este foarte ușor de gătit și nu este nevoie să vă lăutați în jurul aragazului. Iubitorii dulci vor aprecia cu siguranță această dulceață. Baza este nu numai bezea, ci și fursecurile și un amestec de nuci. Pentru gătit, avem nevoie de 200 de grame de bezea, 100 de grame dintr-un amestec de nuci, o cutie de lapte condensat, 250 de grame de fursecuri, 250 de grame de unt, vanilină.

În primul rând, măcinați fursecurile într-un blender și adăugați 100 de grame de unt topit, precum și 2 linguri de lapte condensat și amestecați bine într-o masă omogenă. Luăm forma în care se va forma tortul și răspândim jumătate din masa rezultată pe fund, formând un tort.

Așezați folia alimentară și formați o altă crustă deasupra. Punem bazele rezultate la frigider pentru o vreme. Apoi frământați bezea în firimituri. Se prăjește amestecul de nuci într-o tigaie fără a adăuga ulei și se amestecă cu firimiturile de bezea rezultate. Bateți restul de unt până se spumează și adăugați laptele condensat. Apoi adăugați firimituri de bezea cu nuci prăjite și puțină vanilină în amestec.

Acum să începem asamblarea tortului. Punem o prăjitură pe un vas și aplicăm pe ea jumătate din crema rezultată, apoi deasupra punem o altă prăjitură, dar care a aplicat resturile de cremă.

S-a dovedit a fi un tort. Până la fiert complet, puneți-l în frigider timp de o oră până când se răcește complet.

Un alt delicios tort de bezea numit „Ruinele Contelui”

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• bezea;
• unt 200 de grame;
• lapte condensat 200 de grame
• o linguriță de pudră de cacao.

Pentru a pregăti crema pentru tort, luați unt, adus anterior la o consistență moale, și lapte condensat. Amestecăm totul bine cu un mixer până la o masă pufoasă omogenă - aceasta este crema noastră. Se amestecă separat 4 lingurițe de lapte condensat cu cacao. Se dovedește un fel de sos de ciocolată, care va servi nu numai ca un plus de aromă, ci și ca decor.

Apoi îmbrăcăm fiecare bezea cu crema rezultată și o întindem în formă de piramidă, lipindu-o una cu cealaltă cu cremă. Se toarnă structura rezultată cu sos de cacao și lapte condensat. Se pare foarte tortul gustos, care poate fi gătit în jumătate de oră.

Fiecare amantă ar trebui să adopte atât de simplu și rețete rapide... La urma urmei, astfel de bunătăți vor fi o surpriză plăcută pentru oaspeții tăi. Și nu trebuie să stați la sobă ore în șir. Bucurați-vă de ceai împreună cu prietenii iubiți.

Astăzi voi povesti și împărtăși fotografii pas cu pascum să coacem un delicios tort de zbor acasă. Sincer, coacerea acestui tort de bezea este destul de dificilă și lungă. Dar crede-mă, merită!

Când fiica mea avea 1 an, am decis să surprind oaspeții cu un desert neobișnuit și am găsit această rețetă. Admirația oaspeților mei nu avea limite! De atunci, fac constant tort de bezea pentru toate marile sărbători. A devenit marca mea comercială. Și acum fiica mea o face cu mare succes. Se pare că la noi - cu siguranță veți reuși!

Ingrediente pentru bezea (bezea):

• proteine ouă de pui - 6 articole;
• zahăr - 400 gr .;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• nuci - aproximativ 1 cană decojită

Ingrediente pentru cremă:

• lapte - o jumătate de pahar;
• zahăr - 200 gr .;
• gălbenușuri - 6 buc .;
• unt - 200 gr .;
• vanilină.

Rețetă pas cu pas pentru coacerea unei prăjituri de ziua de bezea "Zbor"

Păstrați ouăle de pui până când bezeaua este gătită. Ar trebui să fie bine răcite. Untul, dimpotrivă, scoate-l din frigider seara, ar trebui să fie moale.

Tocăm nucile. Nu ar trebui să utilizați un râșniță de cafea. Îi va sparge în praf. Folosesc calea bătrânei bunici - ziar și sucitor. Am pus niște nuci în ziar și mă frec cu un sucitor. Puteți folosi și un mortar, dacă aveți unul. Doar atunci trebuie spălat bine pentru a îndepărta uleiul de nuci. Și tocmai a aruncat ziarul - atât.

Pune deoparte nucile tocate pentru moment.

Acum vine momentul cel mai dificil și crucial - separarea proteinelor de gălbenușuri. Vă reamintesc că trebuie să fie reci! Pentru prima crustă, luați 3 ouă și 200 gr. zahăr, îl puteți măcina în pulbere. Dar eu nu.

Pregătiți trei castroane sau alte recipiente convenabile, întotdeauna uscate. Se lovește ușor în mijlocul cojii de ou. Rupeți cu atenție cochilia în jumătate peste un recipient. Lăsați proteina să se scurgă. Transferați cu grijă gălbenușul dintr-o jumătate a cojii în cealaltă într-un unghi, astfel încât proteina rămasă să curgă. Dacă flagelele sau corzile se întâlnesc, este mai bine să le lăsați în gălbenuș. Dacă rămâne puțină proteină în gălbenuș, nu contează. Principalul lucru este că nici măcar o picătură mică de gălbenuș nu intră în proteine. Atunci nu va bate. Dacă se întâmplă acest lucru, este mai bine să lăsați deoparte și să luați alt ou.

Se toarnă gălbenușul într-un al doilea recipient. Proteina este în a treia. Și peste primul, continuați să spargeți ouăle și turnați fiecare nouă proteină, apoi, dacă este fără respingere, în al treilea recipient. Punem galbenusurile in frigider pentru moment.

Asigurați-vă că vasul în care veți bici bezeaua este curat și uscat. Merengi este un lucru foarte capricios. Se toarnă proteinele într-un castron, se toarnă zahărul deasupra și se pune acid citric pe vârful unui cuțit. Bate mult timp. Am o combina cu doi bătători. Au bătut bezeaua timp de 5 minute.

Dacă nu ai robot de bucătărie, dar există un mixer obișnuit, atunci, cred, va dura aproximativ 15 - 20 de minute pentru a bate. Îmi amintesc că am ars mai mult de un mixer pe acest lucru. Deși curentul mașini de biciuire probabil mai puternici decât erau acum 20 de ani.

Dacă amestecul nu se răspândește, își menține forma și nu curge din lingură, atunci este gata.

Se toarnă jumătate din nuci și se amestecă bine cu o lingură.

Porniți cuptorul cât mai jos posibil. Luați un vas mic de copt. Volumul aluatului este mic. Tortul nu se va ridica în tigaie mare. Înveliți hârtia pergament foarte liberal cu unt înmuiat.

Se întinde amestecul de copt bezea.

Neteziți bine cu o lingură, cuțit sau unealtă specială.

Punem forma cu tortul în cuptorul preîncălzit pe ghidajele din mijloc. Cel mai mic foc. Se usucă aproximativ 1,5 ore. Depinde mult de cât de mic poate fi focul cuptorului. Este mai ușor cu un cuptor electric. Problema este că este absolut imposibil să deschizi cuptorul! Este dificil de văzut cum se comportă tortul dacă nu există lumină de fundal. Când am avut o sobă veche, am adulmecat. De îndată ce mirosul de copt plăcut s-a schimbat ușor pentru a fi ars, a oprit imediat gazul.

Acum așteptați până când cuptorul s-a răcit complet, abia apoi scoateți primul tort.

Întoarceți ușor coaja și îndepărtați hârtia de pe părți. Dacă este uleiat puternic, atunci se poate desprinde cu dificultate. Folosește un cuțit.

Îndepărtați complet hârtia.

Dacă tortul tău s-a așezat, s-a spart sau s-a rupt - nu te descuraja! Totul va fi acoperit cu cremă.

Se face o cremă de tort de bezea

Se amestecă restul de 6 gălbenușuri cu un tel. Am pus-o mai aproape de aragaz.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță adecvată (doar că nu este emailată, totul va arde în ea). Înainte de aceasta, tigaia trebuie clătită cu apă rece de la robinet. Aduceți laptele la fiert. Făcând cel mai mic foc.

Se toarnă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet în lapte. Nu opriți gazul sub lapte.

Acum luăm o oală și turnăm lapte și zahăr în gălbenușuri într-un șuvoi subțire. În același timp, amestecați gălbenușurile intens cu un tel. Când masa de jeleu devine foarte fierbinte din lapte cu zahăr, turnați-o din nou într-un jet subțire înapoi în lapte, care este pe aragaz la foc mic. Acum, fără încetare, amestecăm laptele cu un tel. Adăugați vanilină. Nu încetăm să amestecăm până când masa gălbenușului lăptos se îngroașă și începe să „pufăie”. Oprim gazul, amestecând încă câteva secunde. Punem deoparte cratița să se răcească.