Marinada pentru rosii cu otet la litru de apa. Roșii murate pentru iarnă Câtă saramură ia un borcan de trei litri de roșii

Pentru conservarea roșiilor pentru iarnă cu adaos de muștar, numai fructele cărnoase sunt selectate fără deteriorare și deteriorare. Roșiile selectate și sortate sunt pre-spălate și uscate pe o cârpă, datorită căreia roșiile cu muștar, care sunt conservate în mod cald și rece, vor avea un gust excelent și de bună calitate.

Legumele suplimentare incluse în rețete sunt, de asemenea, bine spălate și uscate. Condimentele sunt folosite numai de înaltă calitate, dacă piper măcinat este inclus în compoziție, atunci este recomandat să îl măcinați singur și să nu îl folosiți gata făcut din pliculețe.

Înainte de a adăuga muștar, trebuie să decideți asupra alegerii acestuia. Muștarul pudră va oferi roșiilor finite o claritate și o aromă specifică, iar la adăugarea boabelor de muștar, puteți obține roșii cu un gust mai blând și mai delicat.

Roșii verzi dulci-acrișoare la conserva cu muștar

Ingrediente:

• roșii verzi, câte vor merge în trei borcan de litru
• pahar cu otet 9%
• 60 grame sare neiodata
• 125 de grame de zahăr brun
• linguriță de semințe de muștar
• linguriță incompletă de ienibahar
• frunza de dafin

Reţetă:

1. Roșiile sunt spălate și așezate pe o cârpă pentru a se usuca.
2. Roșiile mici sunt tăiate în jumătate, cele mari - în 4 părți.
3. Ardeiul, muștarul și dafinul sunt așezate pe fundul unui borcan pre-aburit.
4. Roșiile verzi tăiate felii sunt stivuite strâns deasupra condimentului.
5. Pentru turnare, se ia un litru de apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere. În lichid se toarnă zahărul și sarea.
6. Roșiile pregătite se toarnă cu saramură clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă timp de un sfert de oră.
7. După ce a trecut timpul, lichidul din borcan se scurge înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă oțet în el.
8. roșiile se toarnă cu saramură proaspăt fiartă. Borcanul se rulează și se înfășoară cu susul în jos până se răcește complet.

Conservarea castraveților și roșiilor cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți mici și roșii, cât va intra într-un borcan de trei litri
• 30 de grame de sare
• 50 de grame de zahăr granulat
• 10 seminte de mustar
• o jumătate de linguriță de esență de oțet
• frunza de hrean
• trei frunze de cirese si coacaze
• trei mazăre neagră și ienibahar

Reţetă:

1. Într-un borcan steril se pun o frunză de hrean, semințele de muștar, piper, coacăz și frunze de cireș.
2. Castraveții tăiați pe lungime și roșiile străpunse cu o frigărui sunt așezate în straturi pe condimente.
3. Se fierbe un litru de apa si se toarna peste legume. Acoperiți cu un capac și lăsați zece minute.
4. Apoi apa din borcan se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. Când saramura fierbe, se toarnă oțet în ea.
5. Legumele se toarnă cu marinată clocotită, borcanul este acoperit cu un capac și sterilizat până la zece minute.
6. După sterilizare, se tape și se înfășoară borcanul cu susul în jos.

Pentru a decora și a diversifica gustul piesei de prelucrat, puteți adăuga la legumele într-un borcan ceapă tocată și ceapă multicoloră. ardei gras.

Roșii sărate cu muștar

Ingrediente:

• roșii mici, cu pielea tare
• trei boabe de piper negru
• frunza de dafin
• câțiva căței de usturoi
• 50 de grame de zahăr granulat
• 60 de grame de sare
• 2 linguri (fara slide) pudră de muştar
• frunza de hrean
• umbrela de marar
• doua frunze de cirese si coacaze

Reţetă:

1. Pe fundul borcanului de trei litri pregătit se pun usturoi tăiat, frunze de hrean, coacăze și cireșe și ardei.
2. Deasupra condimentului, până la mijlocul borcanului, se adaugă roșii străpunse cu o frigărui.
3. Se toarnă sare, muștar și zahăr.
4. Apoi roșiile străpunse sunt raportate la vârf și turnate cu apă rece fiartă.
5. Recipientul se închide husa din nailon. Conținutul este agitat pentru a distribui uniform produsele în vrac în borcan.
6. Se deschide ușor capacul, iar borcanul cu roșii se pune într-un loc cald timp de trei zile.
7. După trei zile, borcanul este închis și curățat într-un loc răcoros.

Până la pregătirea completă, banca într-un loc răcoros trebuie să stea cel puțin trei săptămâni. Roșiile au gust de roșii de butoi.

Conserve de roșii cu muștar la rece

Ingrediente:

• 8 kilograme de roșii cu pielea tare
• 360 de grame de zahăr granulat
• 220 de grame de sare
• o jumătate de litru de oțet 9%.
• o lingură de pudră de muștar (pentru un borcan)
• ambalajul aspirinei
• 4 păstăi de ardei iute verde sau roșu
• cap de usturoi
• rădăcină de hrean
• umbrela de marar (pentru un borcan)

Reţetă:

1. Se toarnă 10 litri de apă purificată într-un recipient mare, unde se adaugă zahăr granulat, tablete de aspirină și sare. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă oțetul.
2. Roșiile spălate și străpunse sunt așezate în borcane sterile, alternându-le cu condimente.
3. Muștarul uscat este presărat deasupra roșiilor.
4. Băncile sunt umplute până la vârf cu o marinată rece, închise cu capace de nailon fierte și îndepărtate timp de două luni într-un loc rece.

Roșii în sos de muștar

Ingrediente:

• câteva kilograme de roșii mici cu coaja densă
• pahar de zahăr granulat
• 60 de grame de sare
• un pahar cu 6% otet
• 5 linguri muștar preparat

Reţetă:

1. Roșiile coapte și dense se găsesc cu o frigărui și se pun bine într-un borcan steril de trei litri.
2. Pentru marinată, într-o cratiță se toarnă un litru de apă purificată, se adaugă zahăr granulat, sare, muștar și se aduce la fierbere fără a înceta să se amestece.
3. Când produse vrac se dizolvă, oțetul de masă este turnat în marinadă.
4. Umplutura fierbinte se toarnă într-un borcan de legume, se acoperă cu un capac și se pune timp de 15 minute pentru sterilizare.
5. După aceea, banca este rulată, înfășurată cu susul în jos până se răcește. Banca este depozitată într-un loc rece.

Roșii în muștar pentru iarnă (video)

Preparatele de casă vor fi un plus minunat feluri de mâncare diverse sau o gustare grozavă. Masa este gata Are o aroma si un gust specific picant caruia nimeni nu ii rezista.

Roșiile cu muștar preparate în borcane pot fi păstrate mult timp, chiar și atunci când temperatura camerei.

Poftă bună!

Roșiile murate nu au nevoie de publicitate. Fiecare gospodină implicată în recoltarea pentru viitor are rețeta ei preferată pentru astfel de roșii. Se pot face picante, acrișoare, dulci. Totul depinde de condimentele și ierburile care au fost adăugate în borcan în timpul conservării.

Roșiile murate sunt bune nu numai ca o gustare independentă, ci și ca un plus la multe feluri de mâncare. Se pun in lagman, pizza, in supa prajita, din conserva roșii verzi gătiți murături și amestecuri.

Roșiile murate se păstrează mai bine decât castraveții. Datorită acidității lor naturale și adaosului de oțet la marinată, au puțin sau deloc bombardament. Dar totuși, acest tip de piesă de prelucrat necesită îndeplinirea atentă a tuturor cerințelor.

Roșii murate: subtilitățile gătitului

• Roșiile de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru conservare: roșii, roz, maro și chiar verzi. Ele trebuie să fie puternice, fără daune și lovituri. Este indicat să folosiți soiuri cărnoase de roșii cu coajă densă, apoi fructele în timpul tratament termic nu sparge și nu se acru în timpul depozitării.
• Din cauza un numar mare Roșiile nu sunt înmuiate în suc înainte de conservare, ci doar spălate bine în apă rece. Apoi se scot tulpinile, iar fructele din acel loc sunt înțepate cu o scobitoare. Acest lucru se face pentru ca coaja roșiilor să nu spargă când le turnăm cu apă clocotită.
• Pentru murarea roșiilor se folosește un buchet clasic de condimente: mărar, pătrunjel, țelină, busuioc, precum și foi de dafin, usturoi, ardei, hrean. Pentru a îmbunătăți gustul, ardeii gras, castraveții și ceapa sunt puse împreună cu roșiile. Ardeiul bulgar se spală, se taie în jumătate, camerele pentru semințe sunt îndepărtate împreună cu semințele. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați timp de 2-3 ore, apoi spălați bine, tăind capetele. Ceapa se curata de coaja, se spala, uneori se albeste 2 minute. Verzile sunt sortate, ramurile îngălbenite și putrezite sunt îndepărtate și sunt spălate bine în mai multe ape.
• Siguranța roșiilor murate depinde în mare măsură de curățenia recipientului. Băncile trebuie spălate cu sifon, apoi clătite și sterilizate. Borcanele mari se tratează cu abur, punându-le pe un ibric cu capacul deschis, în care apa fierbe. Borcanele de litri pot fi aprinse în cuptor sau umplute cu apă și introduse în cuptorul cu microunde. De îndată ce apa fierbe, se toarnă, iar borcanul este răsturnat pe un prosop și lichidul se lasă să se scurgă. Capacele se spala si se pun la fiert intr-o oala cu apa 3-5 minute.
• Multe gospodine sunt interesate de întrebarea câte roșii încap într-un borcan de litru, de doi litri sau de trei litri. Dacă stivuiți roșiile strâns, atunci vor avea nevoie de aproximativ jumătate din volumul borcanului. Adică se pot pune 0,5-0,6 kg de roșii într-un borcan de litri, 1,1-1,2 kg într-un borcan de doi litri, 2-2,1 kg într-un borcan de trei litri. Dar depinde și de mărimea roșiilor și de forma lor.
• Pentru a calcula cantitatea de umplutură de marinadă, trebuie să puneți roșiile pregătite în borcane sterile împreună cu condimente și condimente. Un borcan va necesita marinată la jumătate din volumul capacității recipientului. Se adauga putina apa (200 ml la borcan de 1 litru) in caz de varsare in timpul turnarii rosiilor, intrucat borcanele se umplu cu marinata in asa fel incat sa se reverse putin peste margine.
• Pentru a măsura mai exact cantitatea de apă pentru marinată, roșiile cu condimente se pun în borcane, se toarnă cu apă rece. Apoi închideți borcanul cu un capac din nailon cu găuri și turnați apă într-un recipient de măsurare. Asta fac toate băncile. Apoi adaugă puțină apă în rezervă și pun zahăr și sare în această apă. Marinada rămasă poate fi folosită data viitoare. Se răcește, se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.
• Roșiile se toarnă cu marinată până la marginea borcanelor, astfel încât să fie cât mai puțin spațiu pentru aer în interior. Adevărul este că acid acetic deși este un produs conservant și inhibă activitatea multor microorganisme, este ușor distrus de mucegaiurile care se înmulțesc în prezența aerului.
• Se recomandă adăugarea de oțet în borcan chiar înainte de a închide pluta. Este indicat să folosiți esență de oțet, deoarece astfel de conserve sunt de o calitate mai bună și se păstrează mai bine.
• Roșiile murate pot fi conservate atât cu sterilizare, cât și fără sterilizare, folosind umplutură dublă sau triplă. În acest din urmă caz, regulile de salubritate trebuie respectate cu mai multă atenție.

Roșii marinate în borcane de litri

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

• roșii - 5,5-6 kg;
• hrean - 4 g;
• mărar verde - 10 g;
• seminte de marar - un praf;
• patrunjel, telina - 5 g fiecare;
• roșu ardei capia - 1,5 g;
• frunză de dafin - 0,5 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• tarhon - 1,5 g;
• umplutură cu marinadă - 4,5-5 l.

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• sare - 50 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet 70% - 20 ml.

Metoda de gatit

• Sortați roșiile. Lăsați aceeași dimensiune și același grad de maturitate. Scoateți tulpinile. Se spală în apă rece. Dacă coaja roșiilor este subțire, înțepăți-le în jurul tulpinii. Nu puteți înțepa roșii tari: nu vor sparge.
• Spălați-vă verdeața. Lăsați apa să se scurgă.
• Pregătiți borcane și capace sterile de litri.
• Pune roșiile în borcane, schimbându-le cu condimente. Încercați să păstrați cât mai puțin spațiu liber în recipient. Completați golurile cu verdeață.
• Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie conform normei. Se pune sare si zahar. Se fierbe 5-10 minute. Dacă marinada este tulbure, strecurați-o fierbinte printr-o cârpă de in. Se aduce din nou la fiert.
• Umple-le cu roșii în borcane.
• Înainte de a adăuga esența, decideți cu ce roșii doriți să ajungeți: ușor acide, acrișoare sau picante. Pentru roșiile ușor acide este suficient să puneți 7 ml de esență într-un borcan de litru. Pentru roșiile acre, crește cantitatea de esență la 14 ml. Pentru a face roșiile ascuțite, trebuie să turnați până la 20 ml de acid în borcan.
• Acoperiți borcanele cu capace. Puneți-le într-o cratiță largă, pe fundul căreia stă o cârpă moale. Se toarnă apă fierbinte până la umerii borcanelor. Pune foc. Se pasteurizează timp de 25 de minute la 85°. Apa nu trebuie să fiarbă.
• Scoateți borcanele din apă și sigilați-le imediat. Întoarceți-le cu susul în jos, așezând-le pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă moale. Înfășurați cu o pătură. În această formă, se lasă o zi până se răcește complet.

Conserve de roșii murate: rețeta unu

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• roșii - 500-600 g;
• oțet de masă 5 la sută - 3-4 linguri. l.;
• ceapa - 1 ceapa mica;
• usturoi - 1 catel;
• piper negru - 3 mazăre;
• garoafa -2 muguri;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• mărar, busuioc, tarhon, țelină - 15-20 g.

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de aceeași dimensiune și grad de maturitate. Se spala in apa rece, indepartand imediat tulpina.
• Pregătiți borcane sterile cu capace.
• Turnați oțet în fiecare borcan, puneți toate condimentele. Apoi puneți roșiile. Verzile pot fi distribuite între fructe.
• Pentru a turna, turnați apă în tigaie, puneți sare și zahăr. Se fierbe câteva minute. Se toarnă marinada fierbinte peste roșii. Acoperiți borcanele cu capace.
• Se pune intr-o oala cu apa fierbinte. Sterilizați în apă clocotită timp de 8 minute. Pentru a preveni intrarea apei în borcane, aceasta ar trebui să ajungă doar la umerasele acestora.
• Scoateți borcanele din apă și sigilați imediat.
• Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Roșii murate, conservate fără sterilizare

Ingrediente (pentru un borcan de doi litri):

• roșii - 1,1-1,3 kg;
• usturoi - 5 catei;
• ceapa de marime medie - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• mărar - 2 umbrele;
• țelină - 1 crenguță;
• hrean - 1/4 foaie.

Pentru marinata:

• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• esență de oțet 70 la sută - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de aceeași dimensiune. Spălați-le tăind tulpinile.
• Împachetați strâns în borcane sterile. Între ele, așezați condimente și mirodenii.
• Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită. Așteptați 20 de minute. Pune un capac de nailon pe borcan cu orificii prin care se toarna aceasta apa.
• Pregătiți marinada separat. Turnați un litru de apă în tigaie (pentru un borcan) plus încă 100 ml în rezervă. Se pune sare si zahar. Se fierbe 5-10 minute. Se toarnă roșiile încălzite cu marinată clocotită. Adaugă esență.
• Închideți bine borcanele cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Roșii murate dulci

• roșii - 2-2,2 kg;
• ardei bulgaresc - 1 buc.

• apă - 1,5-1,6 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9 la sută - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii coapte. Spălați-le, îndepărtați tulpinile.
• Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, curățați semințele. Tăiați pe lungime în felii.
• Pregătiți borcane sterile de trei litri. Umple-le strâns cu roșii. Împărțiți ardeiul între ele.
• Turnați apă clocotită peste roșii, acoperiți cu capace, așteptați 20 de minute.
• Închideți borcanul cu un capac din nailon cu orificii (sau achiziționat special de la magazin). Scurgeți apa prin ele într-o cratiță. Se pune sare si zahar conform normei. Adăugați oțet. Nu sunt necesare alte condimente pentru această rețetă.
• Aduceți marinada la fiert și turnați peste roșii.
• Închideți cu capace sterile și etanșați bine.
• Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească complet.

Roșii marinate cu mere

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• roșii - 2 kg;
• mere tari, coapte - 1-2 buc.;
• ardei gras dulce - 1 buc.;
• patrunjel - 1 crenguță.

Pentru marinata:

• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Selectați roșii de mărime medie, în formă alungită. Se spală în apă rece, se scot tulpinile.
• Spălați merele. Tăiați în jumătate, îndepărtați camerele pentru semințe. Tăiați în felii largi. Pentru ca merele să nu se întunece în aer, scufundați-le în apă ușor acidificată.
• Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Clătiți pătrunjelul sub jet de apă.
• Pregătiți borcane sterile. Spălați capacele cu sifon, fierbeți timp de 5 minute în apă.
• Pune roșiile amestecate cu mere în borcane. Umpleți golurile cu piper și ierburi.
• Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se înmoaie timp de 5-10 minute.
• Scurgeți apa în tigaie folosind un capac cu găuri. Adăugați sare, zahăr, esență. Fierbeți marinada timp de 5 minute, apoi turnați peste roșii.
• Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură. În această poziție, lăsați-le să se răcească complet.

Roșii verzi murate

Ingrediente:

• roșii verzi- 2-2,2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• morcovi - 0,5 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• patrunjel - 1 crenguță;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 l;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• oțet 6 la sută - 4 linguri. l.

Metoda de gatit

• Selectați roșii verzi de aceeași dimensiune. Nu le murați pe cele foarte mici, pentru că pot fi amare. Cel mai bun mod de a conserva roșiile culoare verde deschis care sunt pe cale să devină roz. Spălați-le în apă rece în timp ce îndepărtați sepalele.
• Împărțiți usturoiul în căței, curățați. Se spală sub jet de apă. Tăiați în felii.
• Morcovii se curăță, se spală, se taie în felii.
• Spălați ardeiul gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii largi.
• Tăiați roșiile în cruce și puneți înăuntru 1-2 felii de usturoi.
• Pregătiți borcane sterile de trei litri. Așezați felii de morcov, boabe de piper pe fund. Umple borcanul cu rosii. Puneți în goluri fâșii de ardei și pătrunjel verde.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii, se acoperă cu capace și se lasă la înmuiat timp de 25-30 de minute.
• Pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o cratiță conform normei, se pune sare și zahăr. Se amestecă, se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute. Adăugați oțet.
• Turnați apă din cutiile de roșii prin capacul cu găuri și, în schimb, turnați marinada clocotită.
• Închideți borcanele cu capace sterile și sigilați imediat. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură, răcoriți.

Roșii murate pentru iarnă: o rețetă cu fotografie

Lista ingredientelor pentru borcanul de 1 litru:

• 500-600 g de roșii.

Pentru 1 litru de marinată:

• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 3 linguri oțet 9%;
• câțiva căței de usturoi;
• 5-6 mazăre de ienibahar și piper negru;
• Frunza de dafin.

Gătit:

1. Sortați roșiile, selectați fructe dense, puternice, nu trebuie să fie prea coapte, ci doar coapte sau ușor necoapte. Se spală bine cu apă curentă, se scot cozile de cal.

2. Spălați bine borcanele și sterilizați punându-le peste o oală cu apă clocotită. Scufundați capacele în apă clocotită pentru câteva secunde. Pune frunze de dafin (2-3 bucăți fiecare), o pereche de căței de usturoi, mazăre neagră și ienibahar (5-6 bucăți la borcan de 1 litru) în borcane.

3. Umpleți borcanele cu roșii până la vârf, strângeți-le strâns pentru ca ulterior să nu fie prea mult gol în borcane.

4. Se toarnă apă clocotită peste legumele din borcane, se acoperă cu capace și se lasă 10-15 minute.

5. Scurgeți cu grijă apa din borcane într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. După fierbere, adăugați oțet și opriți gazul.

6. Umpleți roșiile în borcane cu saramură clocotită și rulați cu capace sterile. Întoarceți roșiile murate pentru iarnă cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Iată roșiile, ca în fotografie, puternice, cu coaja densă, de dimensiuni mici și de formă ovală - un exemplar excelent pentru conserve acasă. Astfel de roșii sunt bune și sunt, de asemenea, făcute pur și simplu pentru murat. S-ar părea că este dificil să pregătiți o marinadă pentru legume - există doar trei ingrediente: oțet, sare și zahăr. Cu toate acestea, sunt multe diverse reteteși se deosebesc prin proporția componentelor principale și varietatea condimentelor. Mă bucur că vă pot oferi rețetele mele de marinat. Sunt două dintre ele - cu oțet și cu acid citric.

• roșii 1,8 - 2 kg
• usturoi 4-5 catei
• boabe de piper negru 10 buc
• garoafa 5 -7 buc
• umbrele de marar 2-3 buc
• frunze de hrean 1-2 bucăți
• foi de dafin 1-2 bucăți
• frunze de cireș 3-4 bucăți
• vârf de ardei iute

Dacă îți este problematic să găsești frunze de hrean, cireș și coacăz, te poți descurca fără ele. Umbrelele de mărar pot fi înlocuite cu 1 linguriță. seminte de marar, care, ca si alte condimente, pot fi cumparate de la supermarket.

Într-un borcan cu roșii, puteți pune bucăți de morcovi, păstârnac, ardei gras, mere, prune.

Marinata cu otet

Veți avea nevoie de: (pentru 1 borcan de trei litri)

• sare 2 linguri
• zahăr 3 linguri
• apa 1,5 litri

Marinada cu acid citric

Veți avea nevoie de: (pentru 1 borcan de trei litri)

• sare - 1,5 linguri
• zahăr - 3 linguri
• apă - 1,5 litri

Nu este necesar să sterilizați borcanele și capacele, este suficient să spălați bine borcanele cu sifon și să turnați apă clocotită peste capace.

Pregătirea roșiilor murate pentru iarnă este mult mai ușoară decât ar părea gospodinelor fără experiență. Urmați recomandările de rețetă și totul va funcționa pentru dvs. în cel mai bun mod posibil!

Reteta foto pas cu pas:

Spălați bine borcanele. Pregătiți mirodenii- Le puteți clăti cu apă rece. Curata usturoiul. Dacă adăugați morcovi și păstârnac, curățați, spălați și tăiați în felii subțiri.

Dense, intregi, fara deteriorari si crapaturi, spalati rosiile si puneti-le intr-o strecuratoare sa se scurga apa. Înțep fiecare roșie cu o scobitoare lângă tulpină (nu adânci 5-6 înțepături). Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să nu spargă când turnați apă clocotită peste ele.

Pune condimentele în fundul borcanului.

Așezați roșiile deasupra.

Umple borcanul apă clocotită până sus și acoperiți cu un capac, lăsați 10 minute sa incalzeasca rosiile.

După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, acoperiți borcanul cu roșii cu un capac și pregătiți marinada. Atat pentru castraveti cat si rosii, pregatesc mereu marinada in aceeasi apa pe care o toarn peste legume pentru a se incalzi, pentru ca deja au iesit in ea multe arome de ierburi, condimente si usturoi.

Adăugați în apa scursă sareși aduceți totul la fiert.

Se toarnă peste roșii saramură clocotită, se adaugă direct în borcan acid acetic (sau citric). si se inchide imediat cu o cusatura. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet (de obicei pentru o zi). Dupa o zi, desfacem borcanele cu rosii si le punem pe un raft in camara pentru depozitare.

usturoi 4-5 catei

boabe de piper negru 10 buc

ienibahar-mazare 5-7 buc

garoafa 5 -7 buc

umbrele de marar 2-3 buc

frunze de hrean 1-2 bucăți

foi de dafin 1-2 bucăți

frunze de cireș 3-4 bucăți

frunze coacăz negru 3-4 buc

vârf de ardei iute

Marinata cu otet

Veți avea nevoie de: (pentru 1 borcan de trei litri)

• sare 2 linguri
• zahăr 3 linguri
• acid acetic 70% 1 lingura de desert
• apa 1,5 litri

Marinada cu acid citric

Veți avea nevoie de: (pentru 1 borcan de trei litri)

• sare - 1,5 lingură
• zahăr - 3 linguri
• acid citric - 1 linguriță
• apă - 1,5 litri

Spălați bine borcanele. Pregătiți condimentele - se pot clăti cu apă rece. Curata usturoiul. Dacă adăugați morcovi și păstârnac, curățați, spălați și tăiați în felii subțiri.
Spălați roșiile și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Înțepați fiecare roșie cu o scobitoare lângă tulpină (nu adânci 5-6 înțepături).
Pune condimentele în fundul borcanului. Așezați roșiile deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste borcan până la capăt și se acoperă cu un capac, se lasă 10 minute să se încălzească roșiile.
Scurgeți apa într-o cratiță și acoperiți borcanul cu roșii. Adăugați isachar în cratiță, aduceți totul la fiert.
Se toarnă roșiile cu saramură clocotită, se adaugă acid acetic (sau citric) direct în borcan și se închide imediat cu o cusătură. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet (de obicei pentru o zi). Dupa o zi, desfacem borcanele cu rosii si le punem pe un raft in camara pentru depozitare.

Doriți să murați rapid și gustos roșii? Se face sărarea unei roșii căi diferite- rece sau fierbinte. Acest articol este pentru tine informatii utile despre cât de delicios să sare roșiile într-un borcan pentru iarnă.

Reteta de rosii sarate intr-un borcan la rece ca un butoi

Alege roșii coapte, nu moi, cărnoase, de aceeași dimensiune.

Compus:
Roșii - cât va încăpea într-un borcan
Verdeturi (frunze de cireș, coacăz, stejar, dafin, mărar)
Condimente (piper negru și mazăre dulce)
Apă (rece, de preferință de primăvară) - 7,5 l
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
sare - 300 g
zahăr - 500 g
Acid acetilsalicilic
Usturoi
rădăcină de hrean

Gătit:

Spălați roșiile și ierburile. Curata usturoiul.
În borcane de 3 litri pregătite se pun câte 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar, câte 2 foi de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre de ardei negru și ienibahar, 1-2 căței de usturoi și o fâșie de rădăcină pură de hrean.

Așezați roșii ferme, coapte, de aceeași dimensiune.

Pregătiți umplutura: apă rece curată, oțet, sare și zahăr, amestecați.

Se toarnă borcane - se dovedește șapte 3 litri. conserve. Asigurați-vă că puneți 4 tablete de aspirină și închideți cu un capac de nailon. 2 zile de tinut in bucatarie, si apoi la subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Oricine iubește roșiile ca un butoi - această rețetă este pentru tine! Poftă bună!

Pe o notă
Calcularea numărului de roșii și saramură este simplă. Cu ambalarea densă de roșii într-un borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, într-un borcan de litri se pun 500-600 g de roșii și 500 ml de saramură, într-un borcan de trei litri se pun 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau alta. Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului.

Reteta de jumatati de rosii sarate pentru iarna la borcan de la bunica Emma

Poftă bună!

Roșii brune sărate în borcane la rece, fără oțet

Compus:
Roșii brune de mărime medie - 8 buc.
Umplere:
Usturoi - 1 cap
Piper "ușor" - 1 buc.
Țelină - 1 buchet
Saramură:
Apa - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Gătit:

Se spala rosiile, telina.

Tăiați mărunt țelina. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi si amestecam cu telina.

Nu tăiați roșiile până la capăt. "Spark" se curata si se taie in numarul de rosii.

Pune cate o bucata de "lumina" si umplutura in fiecare rosie.

Puneți roșiile cu partea tăiată în jos într-un bol.
Fierbe apa 5 minute cu sare, piper si dafin. Se lasa pana se raceste complet.
Se toarnă saramura răcită peste roșii, se pune opresiune și se lasă la cald timp de 3 zile.

După trei zile, rearanjați la rece și puteți servi. Asigurați-vă că îndepărtați „lumina” înainte de a mânca. Mănâncă cu umplutură. Poftă bună!

Roșii condimentate sărate cu scorțișoară. Reteta pentru iarna la borcan

Compoziția roșiilor sărate pe borcan de 3 litri:

Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Frunza de dafin - 1-3 buc.

Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare

Gătit:

Se spală roșiile, se pun într-un borcan sterilizat, se toarnă apă clocotită peste, se lasă 15 minute. Scurgeți apa clocotită într-o cratiță, adăugați sare, dafin și scorțișoară, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. O gustare apetisantă, parfumată te va încânta iarna. Poftă bună!

Roșii verzi sărate pentru iarnă

Poftă bună!

Roșii sărate într-un borcan fierbinte fără oțet

Compus:
rosii
Sare, zahar
Frunze de coacăz, cireș, hrean
Usturoi, ardei iute
Boabe de piper, dafin
Apă

Gătit:

Spălați roșiile și ierburile.

Băncile se pregătesc să spele, să sterilizeze. Pe fundul fiecărui borcan se pun frunze de coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar. Și, de asemenea, 1-2 căței de usturoi, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de frunză de hrean și o bucată mică de ardei iute.
Puneți câte roșii aveți nevoie în fiecare borcan.

Se fierbe apa si se toarna rosiile in borcane. Se lasa la racit. Apoi scurgeți apa din borcane și măsurați cu o cană de măsurat. Se toarnă într-o cratiță - pentru fiecare litru de apă adăugați 1 lingură. l. sare cu o lamă și 2 linguri. l. Sahara. Se fierbe saramura si se toarna in borcane cu rosii. Băncile se ridică. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Gata, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le puneți în pivniță și să așteptați iarna - când puteți mânca. Poftă bună!

Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna la borcan

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g

Saramură:
pentru 1 litru de apă sare - 50 g
zahăr - 100 g

Gătit:

Roșiile se spală, se toacă cu o furculiță de pe marginea tulpinii, se pun într-un borcan, stratificandu-le cu frunze de struguri spălate cu grijă. Se diluează sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramura în borcane. După 15 minute, scurgeți saramura, aduceți din nou la fiert și turnați în borcane. Banks se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. Pofta buna si preparate delicioase!

Pe o notă
Fiecare roșie, înainte de a merge la borcan, se recomandă să fie străpunsă cu o scobitoare sau un ac steril în zona tulpinii. Acest lucru se face astfel încât roșiile să fie saturate cu saramură mai repede și mai bine și să fie mai puțin probabil să izbucnească în apă.

Încântă-i pe cei dragi cu un aperitiv de roșii sărate cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culori bogate și aromă minunată, vă va aminti de vară, va deveni un decor de masă și un motiv demn de care gazda să fie mândră.

Dacă ți-a plăcut articolul și ți-a fost util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino mai des pentru rețete noi pe blogul meu.

Roșiile murate sunt minunate! Sunt copioase și apetisante, grozave ca o gustare, pot fi adăugate în salate, murături și altele mâncăruri delicioase. Pentru a nu cumpăra produse de origine dubioasă din magazine, este indicat să murați singur roșiile acasă. Din fericire, nu este atât de greu. Citiți mai departe cum să faceți o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri și efectuați procedurile rămase.

Reguli pentru murarea roșiilor

Pentru conservare, puteți lua orice roșii: roșii, maro, roz, galbene și chiar verzi. Principalul lucru este că sunt puternice, cu pielea densă și fără defecte. Pentru ca roșiile să nu spargă la turnare, este recomandat să clătiți mai întâi legumele în apă rece, îndepărtând imediat tulpinile, iar apoi să le străpungeți pielea pe alocuri cu o scobitoare. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune într-un borcan ceapă, ardei gras, castraveți, usturoi și tot felul de ierburi comestibile (rozmarin, busuioc, hrean și așa mai departe).

Cea mai bună conservare a roșiilor murate poate fi asigurată prin pregătirea corectă a borcanelor pentru așezarea lor. Acestea trebuie spălate bine cu apă caldă cu adaos de sifon și clătite cu multă apă, astfel încât alcalii să fie bine spălați, apoi puneți-l pe ibric pentru a fi sterilizat. Dupa 15 minute se indeparteaza, se pune un prosop curat pe masa cu gatul in jos, se lasa putin sa se raceasca.

Pentru a calcula de câți litri de marinată de roșii aveți nevoie pentru un borcan de 3 litri pentru iarnă, ar trebui să puneți legumele într-un recipient și să turnați apă rece peste el. Apoi turnați lichidul într-o cană mare de măsurare prin capacul cu găuri. La volumul rezultat, se mai adauga 200 ml de apa (pe baza 1 borcan) in cazul in care se varsa deasupra in timpul turnarii.

Marinada pentru rosii picante

Marinada pentru roșii, creată după rețeta de mai jos, se dovedește puțin picantă, condimentată și în același timp rafinată. Roșiile care au fost umplute cu el au un gust uimitor. Ele pot fi păstrate timp de 1 an sau mai mult.

Ingrediente pentru 1 borcan de trei litri:

• catei de usturoi - 2 buc.;
• oțet și zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
• sare fină obișnuită - 2 linguri mari;
• boabe de piper - 4 buc.;
• patrunjel de marime medie - 2 frunze;
• cuișoare uscate - 2 bucăți.

Metoda de gatire:

Pentru a crea o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri, trebuie să colectați toate ingredientele împreună. Până în acest moment, roșiile trebuie deja spălate, străpunse cu scobitori și puse într-un recipient, dacă se dorește, împreună cu ardei iute și dulci (1 fiecare), căței de usturoi (4 căței) și ierburi (mărar, țelină, hrean).

Ingredientele destinate marinarii trebuie așezate în timpul celei de-a doua turnări cu apă clocotită, direct în borcan. După aceea, se recomandă să rulați recipientul cu o cheie, să îl întoarceți, să îl puneți sub o pătură caldă până se răcește. Puteți mânca roșii după 30 de zile.

Reteta de marinada de rosii georgiana

Când pregătiți această marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri, trebuie să aveți grijă: este foarte amară. Dar roșiile gata preparate sunt picante, cu o aromă neobișnuit de gustoasă. A le mânca este o adevărată plăcere, mai ales cu vodcă.

Ingrediente:

• mărar, busuioc, pătrunjel - câte 1 buchet;
• foaie varza alba - 1;
• coriandru - 4-5 ramuri;
• apă curată - 3-4 litri;
• catei de usturoi - 7 buc.;
• lavrushka - 2 frunze;
• ardei iute - 1 buc. (puteți lua 2);
• sare obișnuită - 7 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-o cratiță de cinci litri, adăugați sare, aruncați pătrunjel. Lasă saramura la fiert. Separat, luați ardei iute, usturoi, toate verdețurile, spălați, tocați, amestecați. Extinde frunza de varza, puneți masa pregătită în ea, rulați într-un cârnați. Puneți pe o placă, tăiați în fâșii subțiri. Mirosul în acest moment va fi uimitor, dar nu puteți încerca piesa de prelucrat, puteți arde mucoasa cu piper. Aranjați „crnați” de varză în borcane (1 buc. în fiecare), trimiteți roșii acolo. Se toarnă totul cu saramură fiartă și ușor răcită. Rulați și înfășurați. Mănâncă după 1-2 săptămâni, tăiat în felii.

Reteta de marinada cu 70% otet

Acest reteta clasica marinată pentru roșii într-un borcan de 3 litri cu 70 de oțet, pe care aproape orice gospodină bună o știe. Roșiile de pe el ies întotdeauna bine, riscul exploziei lor este minim.

Ingrediente (pe baza de 1 borcan):

• hrean - 1-2 frunze de dimensiuni medii;
• coacăze și frunze de cireș - 3 buc.;
• mărar - 1-2 umbrele;
• ienibahar - 3-4 mazăre;
• ardei dulce (legume) - 1-2 bucăți;
• ardei iute - optional;
• oțet 70% - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr și sare fină - câte 3 linguri mari.

Metoda de gatire:

Intr-un borcan sterilizat se pune hreanul, cateii de usturoi taiati in jumatate, frunzele, rosiile si ardeii. Se toarnă apă clocotită peste tot, se răcește. Turnați saramura din recipient în tigaie, adăugați sare, zahăr granulat. Cand da in clocot se toarna o lingura de otet, se opreste imediat. Se toarnă roșiile, se închide borcanul cu un capac și se rulează.

Marinada pentru rosii fara sterilizare

Deoarece marinada pentru roșii într-un borcan de 3 litri fără sterilizare va fi gătită, este important să spălați bine toate ingredientele potrivite pentru aceasta, în special roșiile, foile de dafin și verdeața folosită. Fructele trebuie așezate astfel: mari - pe partea de jos, mici - deasupra. Acest lucru va facilita umplerea recipientului.

Ingrediente:

• zahăr fin - 0,2 kg (sau sticlă fațetată);
• sare de masă - 1 lingură mare;
• oțet de mere sau oțet obișnuit 9% - 5 linguri. linguri;
• mazăre neagră și/sau dulce - 10 buc.;
• lavrushka - 2-3 frunze mici;
• verdeata, catei si usturoi - optional.

Metoda de gatire:

Se spală bine cutiile de sifon, se sterilizează și se usucă. Pune in ele patrunjel, ardei si ierburi, rosii. Se toarnă apă fiartă, se răcește. Scurgeți lichidul în tigaie printr-un capac special cu găuri. Adăugați zahăr sare de masă. Când apa fierbe, turnați cu grijă oțet în ea, opriți imediat gazul. Se toarnă saramură în borcane. Închideți recipientul capace de fierși, întorcându-se cu susul în jos, puneți într-un loc cald, acoperiți. Când se răcește, duci conservele de roșii în pivniță. A se pastra 12-18 luni.

Marinada pentru rosii cu aroma de pin

Roșiile marinate în aceeași saramură cu ramuri de pin au un gust și o aromă unice. Sunt suficient de tari chiar și după câteva luni de sărare. Merită spus că castraveții pot fi gătiți după același principiu.

Ingrediente:

• roșii galbene mici;
• suc de mere - 1 litru;
• sare măcinată fin - 3 linguri. linguri.
• ramuri de pin - 1 bucată, până la 10 cm lungime.

Metoda de gatire:

Se spală roșiile, se fierb în apă clocotită timp de 10-15 secunde, se transferă cu grijă într-un borcan în care se află deja o ramură de pin. suc de mere se fierbe împreună cu sare, se toarnă fructele cu masa rezultată. Se lasa 7-9 minute sa se raceasca. Se toarnă saramura dintr-un recipient de sticlă într-o cratiță, se fierbe și se trimite înapoi. Închideți borcanele cu capace, răciți și scoateți la rece.

Marinada pentru rosii cu acid citric

Roșiile din această rețetă merg bine cu ceapa și acidul citric, dulceața marinadei nu le strica deloc gustul. Această metodă de conservare a fost testată de mai multe ori.

Ingrediente:

• roșii roșii dense - 1,45 kg;
• 2 capete de ceapa;
• 3-4 catei de usturoi;
• apă potabilă - 1,5 l;
• zahăr fin - 1 lingură mare fără blat;
• sare de masă - 3 lingurițe;
• ienibahar - 9 mazăre;
• cuișoare - 3 lucruri;
• inflorescențe de mărar - 1-2 buc.;
• acid citric (sau suc) - 1,5 lingurițe.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri cu acid citric, trebuie să puneți ceapă, tăiată în inele subțiri, condimente și roșii pe fundul borcanului. Cât de strâns posibil. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare măcinată fin și zahăr granulat, se fierbe, după 1-2 minute se adaugă acid. Țineți gazul încă 2-3 minute, lămâia ar trebui să se dizolve complet. Se toarnă saramura în borcane, se acoperă cu capace. Sterilizați borcanele timp de 12 minute, rulați și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați în material cald, lăsați timp de 24-26 de ore. Du-l în pivniță.

Marinada pentru rosii cu vodca

Vodca nu afectează calități gustative si aroma de rosii, ajuta la pastrarea formei lor originale, previne fermentatia si creste durata de valabilitate de 2-3 ori. Fructele finite sunt usor crocante si apetisante, iar saramura este fara alcool.

Ingrediente:

• zahăr fin - 5 linguri mari;
• roșii coapte - 1 cutie;
• apă de băut - 7 linguri;
• sare măcinată fin - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 4 linguri mari;
• lavrushka - 3 foi;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• boabe de piper - 10 buc.;
• garoafa - 5 buc.;
• 9% oțet și vodcă - 1 lingură. linguriţă
• un praf de ardei rosu;
• frunze de stejar sau cireș - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste borcanele cu roșii. 5 linguri de zahăr pentru marinată pentru roșii într-un borcan de 3 litri este încă puțin, deci este mai bine să luați 4. Trebuie să fie turnate într-o cratiță împreună cu toate condimentele și frunzele, turnați apă, fierbeți. Se toarnă apa răcită din borcane și se toarnă în ele saramura pregătită. Acoperiți recipientul cu un capac, sterilizați timp de 20-22 de minute. Apoi scoate-l, închide-l repede și pune-l sub o pătură caldă să se răcească. Scoate la rece. Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a face o marinadă pentru un borcan de 3 litri pentru roșii verzi.

Drept concluzie

Acum știți multe rețete pentru a crea saramură delicioasă pentru rosii - cu vodca, acid citric, otet si fara toate acestea. Alegeți cel mai bun, după părerea dvs., și gătiți cu plăcere. Poftă bună!