Reteta de coaste fragede de miel. Coaste de miel la fiert. Coaste de miel suculente cu cartofi la cuptor

Acasa, daca nu poti face gratar, poti coace costita de miel la cuptor. În folie, în ghivece sau în mânecă, se va dovedi a fi la fel de gustos și satisfăcător. Principalul lucru este să acordați atenție marinării și să nu uscați carnea fragedă.

Cum să alegi mielul „potrivit”.

• Prospetime - mielul trebuie racit, nu decongelat. Alege carne care nu este aerată, fără miros înțepător. Dacă simțiți note acre sau înțepătoare, atunci cel mai probabil este stricat. Cel mai bine este să mergeți la piață și să cumpărați tăietura de la un vânzător de încredere.
• Mărimea coastelor - dacă sunt prea mari, atunci berbecul era vechi, ceea ce înseamnă că carnea sa este plină de tendințe și uscată, necesită o marinare lungă. Este mai bine să luați coaste mici, de preferință „cu cartilaj”, cu cât este mai mică, cu atât mielul este mai tânăr și carnea este mai fragedă.
• Culoarea cărnii este roz. Bătrânul de oaie este roșu închis, aproape visiniu, iar cel tânăr are o nuanță plăcută de roz.
• Nuanța grăsimii este deschisă. Încercați să alegeți coaste cu grăsime corporală albă sau galben deschis. Cu cât nuanța grăsimii este mai închisă, cu atât mielul este mai în vârstă.

Metode de gătit coastele la cuptor

Cum să faci grătar

Modul clasic de a găti coastele de miel la cuptor este pe grătar. Se coc uniform și destul de repede, deasupra se formează o crustă apetisantă și se topește toată grăsimea. Totul este simplu aici - carnea marinată este așezată pe grătar, întotdeauna cu stratul de grăsime în sus. Și ca să fie copt înăuntru, sub grătar se pune o foaie adâncă de copt cu apă. Coaceți la o temperatură de 180-190 de grade, întorcând coastele de mai multe ori, astfel încât să se gătească uniform.

Cum se coace coaste în folie și mânecă

Este foarte convenabil să coaceți coaste într-o mânecă sau în folie, pentru că atunci nu trebuie să spălați cuptorul de stropii grase. Ambele metode sunt similare în tehnicile de gătit. Carnea este strâns ambalată și apoi coaptă până aproape gătită propriul suc... Până la sfârșit, rămâne să deschideți pachetul și să așteptați până se rumenește mielul.

Cum să gătești într-o oală

Pentru copt, ceramică sau sticlărie, mereu cu capac. Coastele trebuie tăiate în bucăți mici, murate în condimente, usturoi și o cantitate impresionantă de ceapă. Se pune apoi in oale impreuna cu ceapa, se toarna aproximativ jumatate de pahar de apa in fiecare, se fierbe aproximativ 2,5-3 ore la 160 de grade.

Coaste de miel la cuptor (reteta pas cu pas)

Să facem pas cu pas cum să gătim coaste fragede de miel cu cartofi la cuptor în folie. Setul de ingrediente este de bază, pe lângă rădăcinoase, vă propun să adăugați dulce ardei gras, roșii, usturoi și chili - toate merg bine cu carnea de miel. Luați rozmarin și cimbru din condimente și ierburi, acestea neutralizează ușor mirosul specific de oaie. Încercați să alegeți taietura buna, proaspăt, din miel tânăr, cu un strat mic de grăsime, apoi preparatul va ieși delicios și foarte suculent. Serviți carnea coaptă imediat fierbinte, fierbinte, cât timp este fierbinte - depozitare îndelungată coastele nu sunt supuse.

Timp total de gătire: 3 ore
Timp de gătire: 50 de minute
Randament: 2 portii

Ingrediente

• coaste de miel - 700 g
• coaja și suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• usturoi - 3 dinți.
• rozmarin - 1 crenguță
• cimbru - 2 crenguțe
• zira - 2-3 chips-uri.
• un amestec de ardei - 0,5 linguriță.
• sare grunjoasă - 1 linguriță în marinată și 0,5 linguriță. în cartofi
• cartofi - 1 kg
• miere - 0,5 linguri. l.
• muștar ușor - 1 lingură. l.
• 1 cap de usturoi, rosii proaspete, dulci si ardei iuti- in plus dupa bunul plac

Cum să gătești coaste de miel la cuptor cu cartofi

Mai întâi, pregătiți marinada de coaste de miel. Am combinat ulei vegetal, sare, chimen, rozmarin și cimbru, am adăugat usturoi tocat, suc de lămâie si putina coaja. Pentru aromă, am măcinat un amestec de ardei într-un mojar, astfel încât să iasă atât bucăți mari cât și mici. Am pus totul împreună și am amestecat. Rezultatul este un amestec incredibil de parfumat, datorită căruia mielul nostru se va dovedi pur și simplu magic!

Am spalat coastele de miel si le-am uscat cu un servetel. Vă rugăm să rețineți că nu le-am tăiat bucăți - este mai convenabil să le coaceți într-o singură bucată, carnea este gătită mai uniform și nu se usucă. Dacă doriți (opțional), puteți desprinde marginile coastelor cu un cuțit din carne, apoi la servire, bucățile vor arăta mai îngrijite. Pe toate părțile am frecat coastele cu marinada rezultată și am lăsat 2 ore la marinat. Vă recomand să strângeți vasul cu folie alimentară sau să înfășurați carnea într-o pungă, astfel încât marinada să nu se scurgă și carnea să nu se scurgă.

Pregătiți legumele separat. Cartofii se curăță și se taie în bucăți mici. Apoi l-am intins pe o tava de copt tapetata cu folie (luati o bucata de folie cu margine ca sa poata fi ascunsa). Cartofi turnați cu ulei vegetal (1-2 linguri L.), Sare și amestecați cu mâinile. Nu necesită condimente suplimentare, coastele își vor „împărtăși” aroma cu ea.

În plus, am adăugat un cap de usturoi, tăiat în cruce în două părți, precum și câteva roșii cherry, ardei bulgăresc și ardei iute - toate cele de mai sus sunt opționale, dar dau un gust deosebit, o aromă de nedescris și picătură, așa că decideți pentru tine.

Pe un strat de cartofi am pus coaste murate – deasupra stratul de grasime (obligatoriu!).

Sigilați ermetic formularul cu folie. Recomand sa folositi folie de inalta densitate, daca nu aveti, atunci pliati-o in doua straturi. Cu cât reușiți să sigilați mai bine conținutul formei, cu atât carnea va fi mai suculentă, iar cartofii sunt garantați că nu vor fi ude, vor deveni moi și se vor coace bine. Am trimis forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 40 de minute. Nu este nevoie să răsturnați și să deranjați în general carnea în timpul coacerii.

Pentru a da o crusta frumoasa de caramel, la final am scos folia si am uns coastele. sos de muştar cu miere- se amesteca mierea cu mustar pana se omogenizeaza si se aplica cu o pensula. Apropo, dacă nu ai avut muștar proaspăt la frigider, atunci poți folosi pulbere uscată cernându-l cu un strat subțire peste coaste printr-o sită fină. Muștarul joacă aici un rol important, usucă stratul de grăsime. Îți amintești când punem coastele cu partea grasă în sus? Așadar, sub folie, stratul de grăsime va rămâne, parcă, „fiert” și neplăcut la gust, așa că este extrem de necesar să îl uscați. În ceea ce privește mierea, ajustați-i cantitatea după bunul plac sau nu adăugați deloc dacă nu vă place carnea de oaie dulce.

Am readus coastele intr-o marinada de mustar-miere la cuptor pentru inca 7-10 minute, temperatura sa fie de maxim 200-210 grade, pentru ca carnea sa nu se usuce, dar sa se prinda rapid cu o crusta maro aurie.

Puteți servi cu sos de rosii sau cu smantana si ierburi. Iubitori de miel, ajutați-vă!

Cum să faci coaste suculente?

1. Profesioniștii recomandă marinarea mielului cu 2-3 ore înainte de gătit, pentru ca acesta să aibă timp să absoarbă aroma condimentelor și ierburilor. Marinada va păstra carnea suculentă.
2. Coastele de miel nu trebuie coapte până se usucă. Pregătirea produsului este evidențiată de un suc transparent, ușor roz, care se eliberează atunci când fibrele de carne sunt perforate. Dacă te expui excesiv, vei ajunge cu carne tare și uscată.
3. Gatiti mielul la putere mica. Doar în ultimele minute de gătit se lasă să se stabilească o temperatură ridicată, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă.

Acest lucru nu înseamnă că mielul de pe masă este o întâmplare comună. Se gătește și se mănâncă nu la fel de des ca carnea altor soiuri, deși mielul, mai ales tânăr, este un produs dietetic ușor digerabil, nu conține colesterol.

Consumul regulat de miel accelerează metabolismul, așa că ar trebui inclus în dietă pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus fără a-și epuiza dieta.

Merită să gătiți și să vă răsfățați cu un miel suculent și parfumat o dată și va ocupa un loc ferm printre mâncărurile tale preferate.

Subtilitățile alegerii coastelor de miel

Pentru gătit, este mai bine să luați carnea unui miel tânăr, este ușoară, iar mirosul caracteristic, care provoacă adesea antipatie pentru miel, este aproape absent. Se poate ajunge la părerea că mielul este dur, dar adesea motivul pentru aceasta este gătitul necorespunzător.

După culoarea mielului, puteți determina dacă acest animal este tânăr sau nu: cu cât carnea este mai roșie și mai strălucitoare, cu atât animalul este mai în vârstă. Un astfel de produs poate fi, de asemenea, gătit delicios, dar carnea unui individ matur va trebui să fie murată (apropo, murarea va scuti semifabricatul de miros).

În timpul gătirii, carnea de miel este acoperită cu un strat subțire de suc, care se îngroașă pe măsură ce este gătită și își păstrează aroma și gustul deosebit, carnea pare a fi sub o peliculă naturală. Trebuie consumat imediat după preparare, fierbinte.

Cum să coaceți delicios coaste de miel la cuptor

Ingrediente	Cantitate
coaste de miel -	kilogram
Miere -	o jumatate de lingura
zahăr -	3 linguri
Ulei de masline -	2 linguri
Condimente (cimbru, oregano, piper alb) -	1-2 lingurite
Paprika -	3 lingurite
Usturoi -	2 felii
Lămâie -	1 BUC.
sos tabasco -	5 linguri
Vin sec -	o jumatate de lingura
unt -	100 g
mustar -	gust
Timp de gătit: 180 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 335 Kcal

Pentru cei cărora le place fierbinte - rețeta de coaste picante.

Pentru început, coastele sunt marinate. Se amestecă oregano, cimbru, boia de ardei, usturoi tocat mărunt sau zdrobit. Toate acestea se amestecă bine cu adăugarea de ulei de măsline, uleiul trebuie adăugat treptat, astfel încât amestecul să capete o densitate cremoasă.

Se spală coastele și se usucă cu un șervețel, apoi se întinde cu marinată, se lasă o oră.

După aceea, coastele sunt așezate pe un grătar, care trebuie așezat pe o foaie de copt, în care se toarnă 400 g de apă. Trebuie să coaceți carnea la 190 0 timp de o oră, apoi întoarceți coastele și coaceți încă o jumătate de oră.

Pentru ca carnea să capete gustul înțepător necesar, va trebui să pregătiți sosul. Sucul de lămâie, mierea, „Tabasco”, vinul, muștarul, zahărul se amestecă într-un recipient mic, se adaugă sare după gust. Se încălzește, amestecând constant, până la fierbere. După fierbere, nu uitați să adăugați untul.

Toate aceste acțiuni trebuie făcute până când este timpul să scoateți coastele finite din cuptor. Acestea trebuie scoase, stropite cu sos si introduse din nou la cuptor, la aceeasi temperatura, inca o jumatate de ora.

După aceea, un fel de mâncare neobișnuit de gustos și aromat este servit la masă.

Coaste de miel suculente cu cartofi la cuptor

Un fel de mâncare pentru o gustare solidă, foarte ușor și rapid de preparat. Pentru miel cu cartofi ai nevoie de:

• Miel (costite) - 2 kg;
• 5-6 tuberculi mari de cartofi;
• 3 catei de usturoi;
• Rozmarin;
• Lămâie;
• Ulei de masline;
• Condimente (ierburi italiene);
• Piper;
• Sare.

În primul rând, coastele sunt murate. Pentru aceasta se amestecă ierburi, usturoi (tocat mărunt sau trecut printr-un zdrobitor), coajă de lămâie, piper, sare, ulei, suc de o jumătate de lămâie. Se spală coastele, se usucă cu un șervețel, se taie în porții, se freacă cu amestecul rezultat și se lasă timp de o oră.

Cartofii decojiti se taie rondele subtiri, iar jumatatea ramasa de lamaie se taie si felii subtiri. Pergamentul este așezat pe o foaie de copt, acoperită cu ulei. Pune cartofi, lamaie, rozmarin pe ea. Asezonați cu sare și piper.

Apoi puneti coastele de miel pe garnitura. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit, coace cel puțin o jumătate de oră.

Cum să gătești coaste de miel în folie într-un cuptor condimentat

Coaste de miel în folie coaptă cu roșii - ușor, mancare sanatoasa din bucătăria caucaziană.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• Un kilogram de coaste;
• 2 capete mari de ceapa;
• 4 roșii mari;
• Verdeturi (patrunjel, pentru aroma caucaziana - coriandru);
• Condimente (cimbru, cimbru, rozmarin);
• Sare.

Rade coastele tocate pe porții cu condimente, sare și lasă la marinat 2 ore.

Puneți bucățile murate într-o formă, apoi roșiile (tocate), ceapa, stropiți cu ierburi deasupra.

Închideți strâns cu folie. Se coace la cuptor la 190 0 pentru 2 ore.

Marinade la cuptor pentru coaste de miel

Savoarea coastelor fierte depinde foarte mult de marinată. Prin urmare, nu trebuie să vă limitați la marinatele indicate în rețete. Puteți încerca marinate de la altele preparate din carne, experimentați cu ierburi și condimente.

Marinada cu lămâie și usturoi

Pentru amestecare aveți nevoie de:

• Suc de lămâie (storci o jumătate de lămâie);
• coaja rasa sau tocata marunt;
• Oregano;
• Usturoi - 5-6 catei;
• O lingura de ulei de masline;
• Piper;
• Sarat la gust.

Portocală-miere

Compoziție particulară:

• Muştar;
• Suc de portocale - o jumătate de pahar.

O marinadă picant și dulce care conferă cărnii un gust dulce proaspăt unic.

Fructe și piper

Această marinadă este bună pentru cei care sunt parțiali la gusturi strălucitoare, dulce-picante:

• 5 kiwi coapte suculente;
• O lingurita de ardei rosu;
• unt de nuci - 4 linguri;
• O lingurita de cardamom.

Tăiați kiwi-ul în bucăți mari, măcinați până masa omogena, se adauga piper, cardamom, ulei. Puteți bate și într-un blender.

Dacă uleiul de nuci nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie.

Carnea de miel ar trebui să fie în această marinată timp de cel puțin 2 ore.

Smântână și ceapă

Aici veți avea nevoie de:

• O lingurita de boia;
• Ceapa verde - cateva pene;
• Un buchet de coriandru;
• O grămadă de pătrunjel;
• 200 g smantana;
• Condimente măcinate după gust.

Se toacă verdeața, se amestecă cu smântână și condimente, după care marinada trebuie infuzată aproximativ o jumătate de oră.

Carnea se imbraca abundent cu compozitia pregatita si se tine 40-50 de minute. Pentru a spori gustul, îl puteți turna înainte de coacere.

Pe vinul rosu

Pentru această marinadă aveți nevoie de:

• roșu vin sec- 100 g;
• O lingurita de ghimbir tocat
• O linguriță de ierburi uscate (este posibil un set de ierburi italiene).

Se încălzește vinul, se amestecă cu ghimbir și ierburi. Carnea se marina timp de cel putin 6 ore.

În general, marinatele la grătar sunt grozave pentru miel, dacă vrei să încerci gusturi diferite miel proaspăt suculent.

Rodie-soia

Carnea gătită sub această marinadă capătă nu numai un nou gust, ci și o culoare.

Aici, proporțiile ingredientelor din marinadă se bazează pe 1,5 kg de coastă.

• Suc de rodie - pahar;
• sos de soia - 150 g;
• zahăr - 1-2 lingurițe;
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri.

Ingredientele sunt amestecate marinata gata trebuie turnat într-o astfel de cantitate încât carnea să fie bine saturată.

Se toarna in carnea deja rasa cu piper, acoperita cu ceapa tocata. Un recipient cu carne de miel costă cel puțin 12 ore.

Carnea de miel trebuie marinată doar puțin pentru a îmbogăți gustul.

Dacă ați cumpărat carne roșie, adică carnea unui animal matur, atunci puteți scăpa de mirosul caracteristic după cum urmează: toată grăsimea este tăiată din carne, iar carnea în sine este frecată cu grijă. nucşoară.

Pentru ca carnea unui animal matur să fie moale, trebuie să fie marinată timp de o zi, frecată cu oțet și ulei slab (vegetal).

Puteți verifica starea de pregătire a mielului prin străpungerea acestuia în partea cărnoasă, dacă sucul care începe să iasă în evidență este transparent, atunci vasul este gata.

Puteți marina coaste de miel (și nu numai) într-o pungă resigilabilă. Carnea se pune într-o pungă, se toarnă marinada în aceeași, sacul se închide (se leagă), totul se amestecă. Apoi îl puteți menține pentru timpul necesar, amestecând periodic conținutul pungii (fără a-l dezlega!).

Când amestecați marinatele, în primul rând, trebuie să vă concentrați nu numai pe rețetă, ci și pe propriul gust, încercați să obțineți proporții care să ofere rezultatul optim, doar pe gustul dvs.

Recent, utilizarea cărnii de miel în prepararea felului principal a încetat să fie populară. Motivul principal pentru această situație a fost un miros specific, destul de ascuțit și neplăcut pentru unele persoane, care apare atunci când gătesc coaste de miel. Chiar dacă repararea nu este o problemă mare. Potrivit bucătarilor profesioniști, problema mirosului nu este gravă și poate fi rezolvată cu ușurință folosind marinada corectă, despre care vom discuta mai târziu.

Cu toate acestea, nu trebuie nega faptul că mâncărurile de miel, atunci când sunt gătite corect, devin delicioase și suculente. Puteți verifica acest lucru citind una dintre următoarele rețete de coaste de miel și fotografii care vă pot ajuta la prepararea acestui fel de mâncare.

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre caracteristicile cărnii.

Beneficiile mielului

Principalul avantaj al acestei cărni este că este aproape la fel de dietetică ca și puiul. Acest lucru se explică prin conținutul scăzut de grăsimi și un minim de colesterol. Mielul este, de asemenea, un depozit de proteine, oligoelemente și aminoacizi. Datorită structurii unice de fibre a cărnii, consumul de coaste de miel cu condimente ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Atunci când alegeți carnea, trebuie să țineți cont de toate cerințele pentru produs. Dacă aveți un buget suficient, merită să alegeți carne de la un individ mai tânăr. Va fi mai scump, dar un astfel de produs va avea o culoare mai deschisă și va emite un miros mai puțin neplăcut la gătit.

Dacă finanțele nu vă permit să cumpărați un produs scump și când gătiți coaste de miel la cuptor, se folosește carnea unui miel mai matur (de exemplu, aproximativ 18 luni), apariția unui miros neplăcut la prăjire în cuptor nu poate a fi evitat. Cu toate acestea, situația poate fi îmbunătățită prin utilizarea următoarei marinate:

• suc proaspăt de lămâie;
• în funcție de cantitatea de carne, merită să folosiți 1-2 linguri. linguri ulei vegetal;
• cimbru;
• rozmarin;
• sare si piper (se adauga dupa gust).

Atenţie! Durata marinarii depinde de cantitatea de carne. Cu cât este mai mult, cu atât trebuie să așteptați mai mult.

Acum puteți trece la rețete.

Reteta traditionala de coaste de miel la cuptor

Pentru a pregăti un fel de mâncare folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de coaste;
• 130 ml smântână sau maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• 70 ml pasta de tomate;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. o lingură dintr-un amestec de ardei;
• putina sare.

Pasul 1. Prepararea cărnii

Pentru început, coastele de miel trebuie clătite bine, apoi ținute în apă rece timp de o oră.

Între ele, toacă usturoiul și toacă ceapa. Ceapa decojită trebuie tăiată în rondele, care, la rândul lor, se taie în jumătate.

După aceea, carnea trebuie spălată din nou. Apoi, punând coastele într-un castron adânc, trebuie să adăugați maioneză (sau smântână, în funcție de alegere) și să turnați pasta de tomate... Se adauga apoi piper si sare, usturoiul pre-tocat si ceapa tocata. În continuare, conținutul vasului se amestecă și se întinde pe carne. La sfârșitul procesării produsului, acoperiți vasele cu un capac și dați la frigider timp de 2,5 ore. În tot acest timp, carnea va fi marinată.

Pasul 2. Coacerea

Înainte de a găti carnea, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Acum vasele cu carne se acoperă cu folie (dacă nu este disponibilă, se poate folosi capacul ceramic) și se dau la cuptor la nivelul mijlociu. După 70 de minute, scoateți capacul și, fără a schimba temperatura, lăsați carnea la fiert încă 20 de minute. În această perioadă, va putea dobândi un fard de obraz.

Atenţie! Dacă nu există convecție suplimentară în cuptor, timpul pentru coacerea cărnii în folie sau cu capac crește la 90 de minute.

Pune carnea finită pe un vas sau împarte-o în porții fără a o scoate din preparatele în care a fost gătită. Pentru ca gustul cărnii să contrasteze cu picantul de usturoi, adăugați mielului mărar tocat.

Reteta de coaste de miel cu cartofi

Pentru a găti carnea după această rețetă aveți nevoie de:

• coaste - 2 kilograme;
• cartofi mari - 5 tuberculi;
• usturoi - 3 catei;
• rozmarin - două ramuri;
• lămâie - 1 bucată;
• sare, piper, condimente.

Pasul 1. Prelucrarea cărnii

Această rețetă ar trebui să înceapă prin a descrie procesul de marinare a cărnii. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper, rozmarin, ulei de măsline și suc proaspăt de o jumătate de lămâie. Amestecul rezultat trebuie întins peste coaste tocate și apoi lăsat la frigider timp de 60 de minute.

Pasul 2. Preparare garnituri

Cartofii se curata de coaja si se spala sub apa rece (pentru a se spala amidonul). După aceea, tuberculii sunt tăiați în cercuri. Tăiați jumătate de lămâie rămasă în felii. După aceea, acoperiți foaia de copt cu pergament unde va fi coptă carnea. Cartofii și felii de lămâie sunt așezate deasupra pergamentului. Toate acestea sunt asezonate cu condimente, piper și sare. După aceea, carnea este așezată.

Vasul pregătit se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, puneți carnea pe un vas sau, fără să o scoateți de pe tava, serviți-o în porții.

Rezultatul poate fi văzut în fotografia de mai sus cu coaste de miel cu cartofi.

Coaste picante cu chili

Pentru a găti carnea conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de coaste;
• chilli;
• 1 crenguță sau o linguriță de busuioc
• dovlecel;
• 1 kg de cartofi.

Atenţie! În absența ardeilor iute la îndemână, puteți folosi adjika iute (câteva linguri).

Pasul 1. Pregătirea cărnii și a garniturii

Coastele de miel trebuie tăiate bucăți, apoi unse cu piper sau adjika și sare.

Curățați și clătiți cartofii. Tăiați tuberculii în jumătate.

Tăiați dovlecelul în felii rotunde.

Pasul 2. Gătitul

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune pergament pe o tavă de copt. Deasupra sunt așezați cartofi, dovlecel și busuioc. Pune coaste deasupra.

Pune vasul la cuptor și scade temperatura la 150 de grade. Coaceți carnea timp de 120 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, ridicați temperatura la 250 de grade. Acest lucru va da coastelor un fard de obraz.

Puneți carnea finită cu o garnitură pe o farfurie sau împărțiți-o imediat în porții.

Coaste cu legume într-un manșon de prăjire

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• coaste - 500 de grame;
• cartofi - 5 bucăți mari;
• vinete - 3 bucăți;
• Ardei verde- 4 piese;
• morcovi - 1 legumă rădăcină mare;
• praz - 1 parte verde;
• ceapa - 1 cap;
• un amestec de busuioc și oregano - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură o lingură;
• 1 rosie;
• usturoi - 1 catel;
• manșon pentru coacere.

Pasul 1. Pregătirea cărnii și a legumelor

Se amestecă ierburile cu ulei de măsline. Se intinde pe coaste de miel tocate, care se dau apoi la frigider pentru marinare timp de doua ore.

In acest moment, curatati cartofii, spalati si taiati felii. De asemenea, curățați vinetele și morcovii. Tăiați legumele în felii, ceapa în jumătate de rondele.

La sfârșitul a două ore, scoateți coastele din frigider. Prăjiți-le apoi într-o tigaie la foc mediu. Este necesar să prăjiți separat ceapa, legumele tocate, ceapa și usturoiul cu piper.

Pasul 2. Gătirea unui fel de mâncare

După prăjire, puneți coastele în mânecă. Adăugați imediat toate legumele, precum și roșia tăiată în mai multe bucăți. Fixați marginile mânecii și puneți-le pe o tavă de copt.

Acum carnea trebuie gătită la cuptor, setând temperatura la 220 de grade. Cuptorul este necesar până când carnea capătă o crustă aurie. După aceea, temperatura trebuie coborâtă la 160 de grade, iar carnea trebuie ținută la cuptor 90 de minute.

Când vasul este gata, tăiați mâneca pe toată lungimea și aranjați carnea cu garnitură în porții.

Coaste la cuptor in folie

Pentru reteta ai nevoie de:

• 1 kilogram de coaste de miel;
• o grămadă de ceapă și pătrunjel;
• 2 roșii;
• 100 de grame de brânză;
• 2 lingurite busuioc uscat
• 2 catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lamaie;
• sare piper.

Pasul 1. Cum să marinați carnea

Tăiați coastele și pliați-le într-un castron adânc. Adauga busuioc, piper, sare si zeama de lamaie. Marinați la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, prăjiți carnea până când apare o crustă pe ea. Este necesar să se prăjească la foc mare. Când ați terminat de prăjit, puneți coastele pe folie.

Pasul 2. Pregătirea legumelor și coacerea

Ceapa si patrunjelul se toaca marunt si se presara coastele cu ele. Tăiați roșiile rondele și aranjați în jurul cărnii pe folie. Se presară totul cu brânză rasă și se închide folia.

Așezați vasul pe o foaie de copt și coaceți la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Vasul finit trebuie servit fără a-l scoate din folie.

Acum știi cum să gătești coaste de miel în diferite variante. Puteți alege orice metodă care vi se pare interesantă sau mai simplă. Dar indiferent de rețetă, rezultatul va fi uimitor. Poftă bună!

Majoritatea gospodinelor au masa festiva există un set familiar de feluri de mâncare. Vă oferim să gătim coaste de miel la cuptor, care pot înlocui cu ușurință masa principală și ajută la uimirea oaspeților. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru grătar și o cină obișnuită în familie.

Cotlete de miel coapte la cuptor in folie

Coastele sunt coapte deosebit de bine în folie. Datorită condimentelor și marinatei, carnea este suculentă și aromată.

Ingrediente:

• coaste de miel - 2,7 kg;
• usturoi - 7 catei;
• ierburi provenzale - 8 g;
• curry - 5 g;
• maioneză - 280 ml;
• sare.

Preparare:

1. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Se amestecă curry și ierburi provensale. Se stropesc cu sare si se imbraca coastele tocate.
2. Puneți mielul pregătit pe folie și înfășurați marginile. Răsuciți cu un alt strat de folie. Trimite la frigider pentru 10 ore.
3. Transferați pe o tavă de copt și puneți la cuptor. Mod 190 ° C. Gatiti timp de 1,5 ore.

Îți gătesc de mânecă

Coastele de miel la cuptor cu legume sunt delicioase și fragede. Manșonul va ajuta mâncarea să se coacă uniform.

Ingrediente:

• coaste de miel - 1,7 kg;
• usturoi - 3 catei;
• ardei dulce - 650 g;
• maioneză - 100 ml;
• cartofi - 750 g;
• dovlecel - 350 g;
• ulei de masline;
• piper;
• ceapa - 160 g;
• sare;
• morcovi - 160 g.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să faceți un sos care va ajuta să dea coastelor un gust special. Pentru a face acest lucru, treceți cățeii de usturoi printr-o presă și amestecați cu maioneză. Asezonați cu sare și piper. Amestecați și acoperiți coastele. Lăsați timp de patru ore.
2. Tăiați ceapa. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se pune in ulei de masline incins si se prajeste.
3. Tăiați cartofii felii. Faceți aceleași cercuri. Tocați ardeiul. Dovlecelul va fi necesar în cuburi.
4. Combinați legumele crude. Se presară cu sare. Se amestecă. Trimite la mânecă. Acoperiți cu prăjire. Așezați coastele deasupra. Se toarnă sosul rămas peste legume.
5. Legați marginile și faceți mai multe înțepături cu o scobitoare ca să iasă aerul.
6. Pune la cuptor. Coaceți timp de o oră și jumătate. Mod 170 ° C.

Coaste la cuptor cu cartofi

Cartofii condimentați se completează perfect gust delicat coaste.

Ingrediente:

• coaste - 850 g;
• ulei de măsline - 70 ml;
• usturoi - 2 catei;
• cartofi - 950 g;
• piper;
• rozmarin - 2 crenguțe;
• Ierburi provensale;
• sare;
• lămâie - 130 g.

Preparare:

1. Pune cuptorul să se încălzească. Selectați modul 180 ° С.
2. Tăiați pelicula și grăsimea de pe coaste. Tăiați în porții, dar îl puteți lăsa întreg.
3. Rupeți rozmarinul cu mâinile. Adăugați coaja de lămâie. Se presară cu ierburi, piper și sare. Se amestecă căței de usturoi tăiați mărunt. Zdrobiți cu o lingură.
4. Se toarnă peste sucul stors din lămâie și ulei. Amesteca. Răzuiți coastele și lăsați deoparte un sfert de oră.
5. Veți avea nevoie de cartofi în inele. Puneți pe o foaie de copt. Stropiți cu ierburi provensale. Se sare și se amestecă. Acoperiți cu coaste.
6. Trimite la coacere. Timp 47 de minute.

Costite inabusite cu cartofi la cuptor

Coastele de miel la cuptor sunt deosebit de gustoase cu cartofi. O cină completă este foarte ușor și rapid de pregătit, așa că această rețetă este potrivită pentru gospodinele ocupate.

Ingrediente:

• coaste - 2,3 kg;
• piper;
• cartofi - 750 g;
• sare;
• usturoi - 4 catei;
• ierburi provenzale - 7 g;
• rozmarin - 2 ramuri;
• ulei de măsline - 80 ml;
• lămâie - 130 g.

Preparare:

1. Se toarnă piper și sare în ierburi. Amesteca.
2. Tăiați lămâia în jumătate. Stoarceți sucul dintr-o parte și radeți coaja. Se amestecă componentele preparate cu amestecul uscat. Se toarnă ulei. Adăugați usturoiul tocat. Se amestecă.
3. Rade coastele tăiate în bucăți porționate cu masa rezultată.
4. Tăiați cartofii curățați în rondele subțiri. Veți avea nevoie de lămâia rămasă în aceeași formă.
5. Ungeți o foaie de copt cu orice grăsime. Întindeți cartofii. Puneți deasupra crenguțe de lămâie și rozmarin. Se presară cu sare și piper. Acoperiți cu coaste.
6. Pre-încălzește cuptorul. Modul va avea nevoie de 180 ° C. Gatiti timp de 37 de minute.

Coaste picante

Ardeiul iute oferă preparatului un gust picant. Aceste coaste vor atrage în special iubitorii de mâncăruri picante.

Ingrediente:

• coaste - 1,3 kg;
• cartofi - 1,2 kg;
• sare;
• ardei iute - 1 pastaie;
• dovlecel - 650 g;
• busuioc - 4 g uscat.

Preparare:

1. Rade chili. Îl poți măcina într-un mojar. Unge coastele. Dați deoparte o jumătate de oră. Sare.
2. Tăiați tuberculii de cartofi curățați în jumătate. Așezați în formă. Sare.
3. Tăiați în bucăți de dovlecel și întindeți pe următorul strat. Sare. Întindeți busuiocul și acoperiți cu coaste.
4. Pre-încălzește cuptorul. Temperatura 150°C. Se fierbe timp de 2 ore.
5. Comutați modul la 250 ° С. Țineți timp de 8 minute.

Delicios în sos de muștar cu miere

În varianta propusă, vei învăța cum să gătești coaste de miel, astfel încât să fie delicioase și aromate. Secretul principal se află într-un sos pregătit corespunzător, care ajută la ca felul de mâncare să fie special și unic.

Ingrediente:

• pesmet - 230 g;
• coaste - 2,5 kg;
• sare;
• muștar - 80 ml;
• piper;
• miere - 50 ml.

Preparare:

1. Veți avea nevoie de miere sub formă lichidă. Dacă produsul este zaharat, atunci ar trebui să fie încălzit într-un cuptor cu microunde în regim de impuls. Nu poți fierbe, altfel totul calități utile dispărea.
2. Se amestecă muștarul cu miere și se îmbracă coastele tăiate în porții.
3. Acoperiți foaia de copt cu folie. Așezați coaste.
4. Trimite la coacere la cuptor. Timp 40 de minute. Modul recomandat este 180 ° C.

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți coaste care nu au fost congelate. Atenție la miros. Trebuie să fie proaspăt, fără impurități.

La cuptor cu cartofi la oale

Carnea delicată, suculentă, bine marinată va atrage toți gurmanzii. Puneti vasele doar in cuptorul rece, altfel se vor crapa din cauza scaderii temperaturii.

Ingrediente:

• condimente;
• coaste de miel - 1,7 kg;
• cartofi - 1,2 kg;
• ceapa - 750 g;
• apă;
• usturoi - 7 catei.

Preparare:

1. Tăiați ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați coastele. Se amestecă ingredientele pregătite și se stropesc cu condimente. Se sare și se amestecă. Insista 6 ore.
2. Tăiați cartofii. Se condimentează cu sare și se amestecă. Punem coastele in oale, acoperim deasupra cu ceapa si cartofii. Se toarnă puțină apă.
3. Trimite la cuptor. Se coace 2 ore. Mod 160 ° C.

Știați că a găti coaste de miel într-o tigaie este la fel de ușor ca decojirea perelor? Efort minim si gust maxim! Reteta pas cu pas cu poza de la instrucțiuni detaliate gătit. Reteta video.
Continutul retetei:

Coastele de miel prăjite delicate nu pot fi numite alimente cu conținut scăzut de calorii. Dar când ai un gust grozav și obții la maximum masa este gata atunci pur și simplu uiți de asta. Deși nu este suficientă carne pe coaste, acest lucru nu le împiedică să fie gustoase. Rețeta pentru prepararea lor este atât de simplă încât chiar și începătorii în gătit o pot face. Acest fel de mâncare în general poate deveni numărul unu pe masa festivă! Prin urmare, vă spun cum să faceți coaste de miel într-o tigaie! Dar mai întâi, să ne familiarizăm cu caracteristicile pregătirii lor. Aceste sfaturi sunt utile în special pentru cei care încep să gătească pentru prima dată coaste de miel și nu știu să le facă fragede și suculente.

• În primul rând, există riscul de a usca excesiv carnea în tigaie. Prin urmare, cel mai bine este să nu folosiți coaste de miel care au fost congelate. Cu siguranță vor fi mai puțin suculente decât cele proaspete, pentru că la dezghețare, își vor pierde o parte din umiditate. Mai ales dacă au fost dezghețate în apă sau în cuptorul cu microunde. Pentru a pastra cumva suculenta, cel mai sigur mod de a dezgheta coastele este in frigider.
• În al doilea rând, alege mielul tânăr pentru că la un animal bătrân, este destul de dur și durează mult timp să se gătească. În plus, în timpul prăjirii cărnii vechi, aceasta poate fi suprauscata. Coastele unui miel tânăr sunt mai mici decât cele ale unui berbec adult, grăsimea este ușoară sau complet albă. Oasele sunt subțiri și situate la mare distanță unele de altele. La animalul bătrân, coastele sunt mari, strâns distanțate, iar grăsimea este galben închis.
• În al treilea rând, coastele de miel se vor găti mai repede dacă sunt pre-marinate. Acest lucru va accelera procesul de gătit și îl va face mai aromat.

• Conținut caloric la 100 g - 311 kcal.
• Porții per recipient - 3
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Coaste de miel - 800 g
• Nucșoară măcinată - strop
• Piper negru măcinat - praf mare
• Sare - 1 linguriță sau după gust

Gătit pas cu pas coaste de miel într-o tigaie, rețetă cu fotografie:

1.În aceasta reteta Propun sa prajim coastele intregi, fara sa le taiem cu oase. Deși aceasta este alegerea fiecărei gospodine. Dacă decideți să le faceți întregi, atunci tăiați o bucată suficient de mare pentru a încăpea în tigaie.

2. Dacă sunt bucăți de grăsime pe coaste, tăiați o cantitate mică.

3. Puneți grăsimea în tigaie și puneți-o pe aragaz.

4. Se da la foc mare si se topeste grasimea. Apoi scoate-l din tigaie. Dacă nu există suficientă grăsime pe oase pentru încălzire, ungeți fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

5. Pune o bucată de coastă de miel într-o tigaie bine încălzită.

6. Se condimenteaza cu sare, piper si se presara cu nucsoara macinata.

7. La foc iute, se prăjește 1-2 minute până se acoperă cu o crustă care sigilează tot sucul din interior. Apoi, înșurubați temperatura la medie și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

8. Întoarceți carnea și asezonați-o cu sare, piper și nucșoară. Gatiti rapid la foc mare timp de 1-2 minute si 5-7 minute la foc mediu.

9. Acoperiți tigaia cu un capac, dați focul cel mai mic și continuați să prăjiți coastele timp de 15-20 de minute. Deoarece sunt pregătite într-un singur strat mare, nutria pot fi încă crude. Prin urmare, pentru ca acestea să ajungă la consistența dorită, trebuie ținute la foc mic sub capac.
Verificați pregătirea după cum urmează. Tăiați o bucată de carne cu un cuțit: dacă curge suc limpede, atunci carnea este gata. Dacă are sânge, continuați să prăjiți și verificați din nou după 5 minute.