Crema de branza cu smantana. Prajitura cu cea mai delicata crema de cheag

Astăzi vom analiza o cremă extraordinar de delicioasă, care are multe variații de aromă, dar baza ei rămâne aceeași - brânză de vaci.

Învelișul de caș pentru tort se face cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat cu lapte. Poate actiona si ca desert separat, decorat cu nuci, ciocolata sau fructe.

Sincer, când l-am încercat, pur și simplu m-am îndrăgostit de gustul ei foarte plăcut și negras. Mi s-a părut că pentru prepararea lui aveți nevoie de o mulțime de produse și de câteva acțiuni complexe, s-a dovedit că toate acestea nu sunt așa.

Prajiturile achizitionate cu o astfel de crema sunt mult mai scumpe, si nu sunt atat de multe, dar bucatarii de casa care pregatesc deserturi la comanda le folosesc foarte des.

Dar a fost momentul în care sora mea a făcut un tort cu acest decor pentru prima aniversare a nepotului meu care m-a captivat. Ei bine, dacă a reușit să pregătească o astfel de cremă cu un bebeluș de un an în brațe, atunci înseamnă că este destul de accesibilă. Să începem cu rețetele.

Deci, pentru prepararea cremei de caș, aveți nevoie doar de trei produse: brânză de vaci, componentă de lapte lichid și zahăr.

Daca esti pentru mâncat sănătos sau numărați caloriile, puteți lua un produs cu conținut de grăsimi 0% și iaurt cu conținut scăzut de calorii și oricum totul va merge!

Cei cărora le place mai dulce îi pot adăuga lapte condensat, cineva adaugă fructe confiate și fructe uscate, cuiva îi place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt după gustul și imaginația dvs., dar baza rămâne aceeași.

Aceasta crema se prepara cu si fara gelatina. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și păstreze bine forma, de obicei este folosită pentru decor.

2. Vom avea nevoie de restul de lapte la înmuierea gelatinei, ceea ce facem - luăm 100 ml lapte pentru 20 de grame de gelatină.

3. Amestecați masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.

4. Dizolvați gelatina într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă.

5. Adăugați gelatina dizolvată în masa bătută și continuați să amestecați cu un mixer sau o mașină de bucătărie timp de aproximativ trei minute.

6. Apoi luam uleiul, care se amesteca usor cu o lingura si adaugam in amestecul batut.

Uleiul poate fi omis, dar odată cu el crema va deveni mai aerisită, mai ușoară și mai fragedă.

Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua nu 20 de grame de gelatină, ci 10.

Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, până când toată gelatina a luat.

Rețetă de smântână de caș

Smântâna este un produs foarte accesibil, așa că cel mai adesea este implicată în prepararea produselor de patiserie și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la masa obișnuită de smântână și veți vedea cât de mult mai neobișnuită și mai gustoasă a devenit. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va duce la scăderea conținutului de calorii al prăjiturii.

Ingrediente:

• 500 g smantana
• 300 g branza de vaci
• 300 g zahăr granulat

1. Bateți smântâna rece până la omogenizare.

2. Adăugați zahăr sau zahăr pudrăși amestecați mai întâi la o viteză mică de mixer, apoi creșteți-o.

3. Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care a fost frecată anterior printr-o sită de câteva ori pentru a se satura cu oxigen și tocați cocoloașele.

La început, smântâna poate fi greu de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.

Și apoi creșteți viteza și continuați să amestecați încă două minute.

Reteta de eclere si profiterole

Pentru alte deserturi este potrivită următoarea rețetă. La el i se adaugă gălbenuș de ou crud, dar nu vă faceți griji, pentru că este preparat cu lapte pe aragaz. Nici eu nu sunt un susținător al consumului de ouă cumpărate crude, am scris deja că nu respect salmoneloza, dar aici totul va fi inofensiv, le puteți oferi și copiilor.

Ingrediente:

• 100 g branza de vaci
• 10 g unt
• 0,5 galbenus de ou
• 35 g smantana
• 15 g zahăr
• 20 g lapte
• Vanilină

1. Ungeți gălbenușul cu zahăr.

2. Turnați laptele în gălbenuș, amestecați și puneți pe aragaz. Amestecând, gătiți masa, dar nu fierbeți.

3. Apoi, amestecand, punem in apa rece sa se raceasca.

4. În amestecul răcit, ștergeți brânza de vaci printr-o sită.

5. Întindeți apoi smântâna, untul topit și vanilina. Se amestecă bine și se pune la frigider.

Acum crema este gata pentru a umple eclerele.

Daca consistenta vi se pare groasa, adaugati smantana. Apropo, ai observat că nu am folosit mixer în această rețetă?
Desigur, cel mai ușor este să măsurați gramele cu un cântar de bucătărie, dar puteți număra și cu linguri, conform diverselor tabele de măsurare disponibile.

Daca ati preparat o crema dupa retetele pe care le-am descris, va rog sa comentati.

Acesta este doar un desert magic! Asigurați-vă că încercați să vă tratați micii cunoscători! Cu siguranță o vor aprecia.

Această rețetă este oarecum unică, pentru că unde s-a văzut că smântâna a fost gătită din brânză de vaci? Copilul care devorează cu încântare prăjitură „Caș” pentru copii, în viață nu vor ghici că crema este făcută din brânză de vaci și nu din lapte condensat. Deci nu trebuie să-i risipiți iluziile, să-l lăsați să mănânce, mai ales că majoritatea copiilor au o relație dificilă cu brânza de vaci și, uneori, devine o sarcină dificilă să introduceți acest depozit de calciu, vitamine și oligoelemente în ele. Și aici - doar 40 de minute și nu vei trage copilul de urechi din acest delicios sănătos!

Pentru a face un tort cu brânză de vaci pentru copii, aveți nevoie următoarele ingrediente:
pentru test:
180 g faina
2 linguri. linguri de miere
2 oua
150 g zahăr
2/3 lingurita sifon
2/3 lingurita praf de copt pentru aluat
pentru crema:
100 g zahăr
400 g branza de vaci
50 g unt
vanilie pe vârful unui cuțit

Tortul „Caș” pentru copii se prepară după cum urmează:
1. Turnați zahăr, sifon și praf de copt în tavă, spargeți ouăle, adăugați miere, bateți cu mixerul și puneți baie de apă astfel încât masa să crească în volum. Se amestecă constant masa până când volumul acesteia crește de 2-2,5 ori.
2. Scoateți masa spumă de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor.
3. Cand masa s-a racit adaugam faina si framantam aluatul. Devine lipicios. Pune aluatul la frigider pentru 3-4 ore.
4. După 3-4 ore, scoateți aluatul din frigider. Acum va fi mai puțin lipicios. Împărțiți-l în 5 părți, adăugând puțină făină.
5. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și formați direct pe ea prăjituri cu diametrul de 15 cm.
6. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200°C și coaceți aproximativ 5 minute până când tortillale devin maro auriu. Acestea sunt straturile noastre de prăjitură, pufoase și rumeni, și trebuie îndepărtate imediat de pe pergament, altfel se vor lipi.
7. Acum puneți o farfurie sau o farfurie deasupra fiecărei prăjituri și tăiați cercuri egale. Puneți resturile rămase pe o tavă de copt și puneți în cuptorul oprit, dar nerăcit încă să se usuce.
8. Acum trebuie să gătiți crema. Pune branza de vaci, zaharul si vanilia intr-o cratita si bate cu un blender submersibil pana se omogenizeaza. Dacă nu aveți blender, treceți brânza de vaci printr-o sită de 2-3 ori pentru a vă asigura că nu mai rămân cocoloașe în ea.
9. Adăugați unt, se pune pe aragaz si se incalzeste cu amestecare constanta pana apar bule.
10. Continuand sa amestecam, mai fierbem 2-3 minute pentru a obtine o masa ca un gris foarte gros - aceasta crema se pastreaza bine si nu curge.
11. Cat timp crema nu s-a racit, ungem cu ea prajiturile si toata prajitura pe laterale. Stropiți tortul cu resturi de tort uscate la cuptor tocate.
12. Puteți decora suplimentar tortul, deși pare deja foarte apetisant. Cand prajitura s-a racit, se da la frigider pentru 4-5 ore, apoi se serveste.

Crema de brânză de vaci pentru tort va satura bine orice prăjituri, potrivite pentru un strat dens, pot decora deserturi, făcând un decor interesant la suprafață. Gătitul nu este dificil, trebuie să te înarmezi buna retetaȘi produse de calitate rezultatul va fi întotdeauna impresionant.

Cum se face crema de caș pentru o prăjitură?

Această opțiune pentru impregnarea sau decorarea prăjiturilor este foarte simplă și foarte bugetară. Fiecare specialist culinar va putea prepara o crema de branza de vaci pentru o prajitura, trebuie doar sa urmati anumite recomandari care insotesc fiecare reteta.

1. Brânza de vaci se alege cu conținut scăzut de grăsimi sau mediu grăsime (0-9%), de preferință nu granulată.
2. Masa de cremă trebuie să fie netedă, fără boabe. Înainte de a pregăti crema de caș pentru tort, produsul se străpunge cu un blender și se freacă suplimentar printr-o sită.
3. Dacă cumpărați un produs de caș gata preparat, asigurați-vă că îl încercați, poate că a fost deja îndulcit, acest fapt trebuie luat în considerare atunci când adăugați zahăr în compoziție.
4. Dacă rețeta necesită un îndulcitor, folosește zahăr pudră. Se dizolvă mai repede, iar cașul nu devine lichid.
5. Crema de branza de vaci pentru tort este o reteta universala, poate fi completata cu tot felul de componente aromatice: vanilie, ciocolata, siropuri de fructe de padure.
6. O astfel de cremă este ușor de colorat, dar în acest caz este mai bine să folosiți coloranți în gel, sunt strălucitori și se dizolvă mai uniform.

Crema de branza de vaci pentru tort se prepara foarte repede, cu conditia ca branza de vaci sa fie pregatita din timp. Trebuie transformat într-o masă netedă prin spargerea cu un blender. O astfel de crema de branza isi pastreaza foarte bine forma, potrivita pentru un strat dens intre prajituri si chiar pentru a crea un model la suprafata desertului. Cu aceasta crema, poti face o prajitura "goala".

Ingrediente:

• mascarpone - 300 g;
• masa caș - 200;
• pulbere - 100 g;
• crema 33% - 100 ml.

Gătitul

1. Bateți smântâna rece până la vârfuri.
2. Se bate mascarpone cu pudra.
3. Combinați brânza de vaci cu mascarpone, adăugați frișcă.
4. Se amestecă bine și se folosește pentru a stratifica prăjiturile.

Crema de brânză de vaci și smântână pentru tort se prepară atunci când nu există absolut timp de făcut deserturi complexe. Impregneaza perfect orice prajituri: biscuiti, paine scurte sau vafe. Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, folosiți o pudră specială de îngroșare în timpul baterii. O astfel de crema se poate face colorata prin completarea compozitiei cu siropuri de fructe de padure sau coloranti in gel.

Ingrediente:

• smântână 25% - 300 ml;
• masa caș - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• pulbere de îngroșare - 1 plic;
• vanilie.

Gătitul

1. Se bate smantana cu pudra si pudra.
2. Adăugați caș neted și vanilie.
3. Crema de caș pentru tort va fi gata de utilizare după 15 minute de răcire.

Delicioasa cremă de caș pentru tort se prepară simplu și rapid. Daca iti este frica sa lucrezi cu crema, foloseste un produs vegetal, cu siguranta se va bate pana la consistenta dorita si nu se va delamina. Ștergeți brânza de vaci de două ori pentru cea mai fină consistență, sau folosiți un produs achiziționat, nu mai conține boabe.

Ingrediente:

• frisca pentru frisca - 200 ml;
• masa caș - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• suc de lămâie- 1 lingura;
• vanilie.

Gătitul

1. Batem smantana pana isi dubleaza volumul si tare.
2. Adăugați sucul de lămâie, zahărul pudră și vanilia.
3. Continuând să batem, adăugați brânză de vaci.

Cașul se dovedește a fi foarte gustos, moderat dulce, îl puteți completa cu cacao, nuci, vanilie, iar dacă desertul nu este oferit copiilor, puteți adăuga puțin lichior de cafea. Va înmuia bine orice prăjituri, în special cele de ciocolată sau clătite. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a înmuia o prăjitură de biscuiți cu trei straturi.

Ingrediente:

• lapte condensat - 1 b;
• masa de caș - 300 g;
• lichior de cafea - 50 ml;
• unt - 150 g.

Gătitul

1. Se bate untul moale până când culoare alba.
2. Se toarnă laptele condensat, fără a opri mixerul, se adaugă brânza de vaci.
3. Crema de caș pentru prăjitură trebuie să se îngroașe la frigider pentru 30 de minute.

Crema de iaurt din brânză de vaci moale pentru o prăjitură se prepară ca smântâna, doar că în acest caz puteți folosi deserturi dulci cu umpluturi de fructe de pădure. O astfel de cremă va înmuia bine prăjiturile, deoarece nu iese foarte groasă. Pentru prăjiturile cu biscuiți, chiar și siropul poate fi omis, tortul se va dovedi a fi foarte umed, cu un gust bogat.

Ingrediente:

• iaurt de căpșuni - 200 ml;
• masa caș - 200 g;
• îngroșator de cremă - 1 plic;
• pulbere - 50 g.

Gătitul

1. Se bate iaurtul cu pudra și agent de îngroșare.
2. Adăuga masa de cheag Continuați să amestecați până când obțineți o consistență netedă.
3. Crema de caș cu iaurt pentru tort poate fi completată cu fructe de pădure întregi, adăugându-le în etapa finală a gătirii.

Cașul se dovedește a fi foarte dens. Este folosit ca strat între prăjituri de biscuiți, nu se așează în timpul impregnării. Este important să nu exagerați în timp ce bateți, masa se poate gelifica și se poate transforma într-un marshmallow, care este apoi dificil de așezat într-un strat uniform pe suprafața prăjiturii.

Ingrediente:

• masa caș - 500 g;
• smântână - 100 ml;
• pulbere - 100 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gelatină - 20 g.

Gătitul

1. Se toarnă gelatină cu 50 ml apă fierbinte, se lasă să se umfle.
2. Frisca se bate, se adauga praf de glazura si branza de vaci, se bate bine pana la o textura usoara, se toarna zeama de lamaie.
3. Cu mixerul încă în funcțiune, turnați gelatina umflată.
4. Continuați să amestecați până la cremă de brânză cozonac nu se va strânge.

Crema de caș pe bază de unt pentru o prăjitură va ieși densă, delicată, cu un gust foarte echilibrat. Este important să alegeți ulei proaspăt de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de 82%. Puteți completa compoziția cu vanilie sau cacao. În procesul de biciuire, folosește zahăr pudră din trestie, acesta va da o ușoară aromă de caramel cremei finite.

Ingrediente:

• masa caș - 400 g;
• ulei 82% - 200 g;
• pulbere - 100 g;
• vanilie.

Gătitul

1. Bateți untul moale până se alb, adăugați pudra, continuați să bateți până obțineți o cremă ușoară pufoasă.
2. Adăugați brânza de vaci și vanilia, bateți din nou.
3. Dați crema la frigider înainte de utilizare.

Curd-banana se potrivește bine, prăjiturile pot fi albe sau ciocolate. Sau chiar cumpărat. Fructele vor adăuga o notă foarte interesantă tratatului finit, ar trebui să fie puțin prea coapte, moi. Dulceața bananelor ar trebui să fie suficientă, dar dacă ți se pare că crema nu este foarte dulce, adaugă câteva linguri de zahăr pudră.

Ingrediente:

• masa caș - 500 g;
• banane coapte - 3 buc.;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - 20 ml.

Gătitul

1. Se zdrobesc bananele cu o furculiță, se toarnă peste sucul și se începe să bată, adăugând brânza de vaci.
2. Adăugați zahăr pudră dacă este necesar, folosiți imediat.

Pentru a avea nevoie de o cremă groasă de caș pentru tort. Puteți face așa adăugând gelatină sau pe bază de unt. Deserturile sunt decorate doar cu frișcă rece, important este ca camera să fie răcoroasă. Dintr-o masă pregătită corespunzător, se creează tot felul de modele interesante, flori sau forme mai complicate.

Brânza de vaci este foarte produs util pentru mancare de bebeluși, produsul este hrănitor, ușor de absorbit de organism. Brânza de vaci este bogată în calciu, care este necesar pentru dezvoltarea deplină a sistemului osos al copilului.

Din brânză de vaci puteți găti delicios deserturi cu brânză de vaci pentru copii cu o varietate de suplimente de fructe. Rețete dintre cele mai multe deserturi delicioaseÎmpărtășesc cu tine.

Gătitul acestor mici capodopere culinare este ușor și simplu, iar copiii tăi le vor adora.

Deserturi cu caș pentru copii

Pentru a găti mâncăruri din brânză de vaci, puteți lua brânză de vaci calcinată și obișnuită. Recomand citirea articolului:

Caș cu piure de fructe de pădure

• Brânză de vaci - 200 de grame;
• Smântână - 100 de grame;
• Fructe de padure - capsuni, zmeura, afine - cate 100 grame, frunze de menta proaspata;
• Zahăr pudră - 2 linguri.

Preparare desert:

1. Bate brânza de vaci cu zahăr pudră.
2. Spălați fructele de pădure de căpșuni, zmeură și afine, uscați-le ușor. Lăsați câteva fructe de pădure pentru decor.
3. Puneți restul fructelor de pădure într-un blender și pregătiți piureul de fructe de pădure.
4. Așezăm brânza de vaci în porții în boluri, turnăm cu smântână și sos de fructe de pădure, decorăm cu fructe de pădure întregi și frunze de mentă proaspătă.

Inainte de servire puteti presara putin zahar pudra pe desert.

Brânză de vaci cu sos de portocale-mere

Ingrediente de gatit:

• Brânză de vaci - 200 de grame;
• Mere - 2 bucăți;
• Portocale - 1 bucată;
• zahăr - 3 linguri;
• unt - 30 de grame;
• Scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit.

Preparare desert:

1. Spălați merele, curățați și miezul. Tăiați pulpa merelor în cuburi mici.
2. Se spală bine portocala și se usucă. Scoateți coaja de portocală cu o răzătoare, împărțiți portocala în felii și stoarceți sucul din pulpă.
3. Topiți untul și zahărul într-o cratiță mică. Apoi adăugați suc de portocale și aduceți la fierbere.
4. Adăugați în cratiță merele tocate, coaja de portocală, scorțișoara. Gatiti sosul la foc mediu pana cand merele sunt moi. Timpul estimat de gătire pentru sos este de 5 minute.
5. Se ia de pe foc si se lasa sosul de fructe sa se raceasca.
6. Întindem brânza de vaci în porții și turnăm peste sosul preparat.

Cremă de caș cu căpșuni

Ingrediente de gatit:

• brânză de vaci proaspătă - 100 de grame;
• Căpșuni - 80 de grame;
• zahăr - 2 linguri;
• Zahăr vanilat - o linguriță.

Preparare desert:

1. Spălați căpșunile, uscați-le și îndepărtați tulpinile. Tăiați fructele de pădure în cuburi mari.
2. Pune capsunile tocate intr-un blender, adauga branza de vaci, zahar si zahăr vanilat. Se bate pana se obtine o crema omogena.
3. Întindem crema de caș cu căpșuni în pahare și dăm la frigider pentru o jumătate de oră.

La servire, decorează desertul fructe de padure proaspete căpșune.

Tort cu caș pentru copii

Dacă nu reușești să-ți convingi capriciul iubit să mănânce brânza de vaci de care are nevoie. Există o ieșire.

Dragi mamici, pregatiti-va prajitura cu branza- Acesta este un desert foarte gustos și fără îndoială sănătos pentru un copil.

Coaceți o astfel de prăjitură și copilul dumneavoastră va cere cu siguranță o bucată din supliment.

Ingrediente pentru biscuiți:

• Ouă - 3 bucăți;
• zahăr - 1 cană;
• Făină - 1 cană.

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză de vaci proaspătă - 250 de grame;
• zahăr pudră - 200 de grame;
• zahăr vanilat - jumătate de pungă;
• Unt (înmuiat) - 150 de grame;
• Galbenusuri - 4 bucati.

Preparare biscuiti:

1. Bateți ouăle la cea mai mare viteză a mixerului, treptat, în porții mici, adăugați zahăr. Trebuie să bateți timp de 15 minute, masa în acest timp ar trebui să crească de trei ori.
2. Cand ouale se bat cu zaharul incepem sa adaugam treptat faina, amestecand doar cu lingura. Nu mai folosim mixerul, altfel spuma se va depune, iar rezultatul nu va fi atât de bun.
3. Spuma trebuie să absoarbă complet făina, iar aluatul - masa - ar trebui să devină omogenă.
4. Ne întindem aluatul într-o formă unsă cu făină pentru a coace prăjiturile.
5. Coacem la cuptor primele 15 minute la o temperatura de 200 de grade, iar apoi la o temperatura de 180 de grade pana cand biscuitul este gata. În timpul coacerii, este indicat să priviți mai puțin în cuptor.
6. Scoatem biscuitul finit din forma si il lasam sa se raceasca, apoi il taiem in 3 prajituri.

Prepararea cremei de caș:

1. Ștergem brânza de vaci proaspătă printr-o strecurătoare, adăugăm unt înmuiat, galbenusuri de ou si vanilie cu zahar pudra.
2. Bate crema de branza pana devine pufoasa si pufoasa.

Asamblarea tortului:

1. Pandișpanul lubrifiază generos crema de caș, stivuite una peste alta.
2. De asemenea, acoperim blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă de caș și decorăm prajitura terminata dupa gustul si dorinta ta.

Prajitura cu branza de vaci pentru copii (fara coacere)

O rețetă foarte bună și simplă, este bună pentru că nu trebuie să coaceți o prăjitură și puteți folosi orice fruct la gătit.

Ingrediente de gatit:

• brânză de vaci proaspătă - 500 de grame;
• O cutie de lapte condensat;
• zahăr - jumătate de pahar;
• Fructe pe gustul tău - căpșuni proaspete, piersici, ananas (conserve);
• Biscuiți - 150 de grame.