Prepararea unei creme pentru copii de la un an. Crema de caș pentru un tort - cele mai bune rețete pentru impregnarea și decorarea unui desert Tort cu cremă de caș pentru copii

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 100 gr.,
• smântână 25% - 100 gr.,
• zahăr - 1-2 linguri,
• sare - pe vârful unui cuțit,
• căpșuni - 2 lingurițe,
• zahăr glazur - 1-2 lingurițe

Micul gurmand vrea să răsfețe nu numai gustos, ci și sănătos. Desigur, dulciurile ar trebui să fie date copilului și produse de patiserie dulci... Dar, pentru desert, fiecare copil ar trebui să mănânce mai multe fructe și produse lactate. Oferiți frișcă smântână - cremă de caș cu căpșuni - aerisită și dulce, sănătoasă și gustoasă!

Cremă de caș cremă - Preparare:

Vei avea nevoie:

Pentru biscuiți:

- 5 ouă
- 1 lingură. zahăr
- 1 lingură. făină
- 1 linguriță coaja de lamaie rasa

Pentru crema:
- 20 g gelatină
- 150 ml apă
- 300 gr brânză de vaci
- 5 linguri de zahăr pudră
- 250 ml smântână
- conserve de ananas

Pregătire:

1. Bateți albușurile cu zahăr până la vârfurile ferme. Adăugați gălbenușurile pe rând, bateți bine.
Adăugați făină în porții și amestecați ușor.
Se toarnă aluatul într-o matriță despărțită acoperită cu hârtie.
Nu uitați să răsuciți forma de câteva ori într-o singură direcție. Se coace 25-30 de minute la 180 de grade.
Scoateți biscuitul din matriță. Scoateți hârtia. Se lasă să se răcească complet. Apoi tăiați în două prăjituri

Cremă:
Înmuiați gelatina în apă.
Se amestecă brânza de vaci cu smântână, zahărul pudră și se bate bine într-un blender. Se încălzește gelatina până se dizolvă și se amestecă cu brânză de vaci. Adăugați ananas.
Așezați jumătatea inferioară a tortului într-o formă divizată, puneți hârtie pe părți.
Când masa de caș începe să se solidifice, puneți-o pe tort.
Se acoperă cu o a doua crustă și se dă la frigider timp de 6 ore.
Apoi scoateți din matriță, scoateți hârtia.
Se presară zahăr pudră. Tăiați în porții.

Bucurați-vă de ceai!

Crema de caș se folosește la prepararea unui tort de biscuiți, tort de miere, profiterole, eclere, croquembush sau ca desert separat cu adaos de fructe de pădure, fructe, nuci și miere. Crema de caș are o consistență delicată, aerisită.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată prin gust, înlocuită cu fructoză naturală sau compensată cu fructe dulci uscate sau fructe de pădure, scăzând conținutul de calorii.

Pentru a face cremă de brânză de casă, folosiți cremă de brânză, caș gata preparat sau brânză de vaci pastă. Puteți lucra cu brânză de vaci simplă, dar apoi este necesar să bateți brânza de vaci într-o pastă omogenă fără bulgări, folosind un blender submersibil.

Crema de caș

Această cremă delicată este potrivită pentru eclere și profiterole. Desertul este format din doar patru componente.

Timpul de gătit este de 20-30 de minute.

Ingrediente:

• 150 g pasta de caș sau brânză de vaci;
• 200 ml smântână grea;
• vanilină;
• zahăr pudră.

Pregătire:

1. Se pune într-un castron masa de caș... Se pasează cu o furculiță.
2. Introduceți treptat zahăr glazură... Reglați dulceața masei după gustul dvs.
3. Adăugați smântână și vanilină în amestecul de caș. Bate crema până se omogenizează, fermă. Nu bateți prea mult timp, altfel se poate rupe în unt și se poate separa.
4. Puneți crema la frigider pentru 30 de minute.

Smântână de caș

Multe rețete de prăjituri de casă includ impregnarea cu smântână. Prin diluare smântână brânză de vaci fragedă, se obține un gust aerisit și delicat. Crema poate fi folosită în prăjituri de biscuiți, produse de patiserie sau servită cu fructe de pădure și chipsuri de ciocolată.

Va dura 1 oră și 20 de minute pentru a prepara smântână cu caș.

Ingrediente:

• 500 gr. smântână grasă;
• 250 g brânză de vacă;
• 300 gr. Sahara;
• gustul vanilinei.

Pregătire:

1. Se răcește smântâna în frigider și se stoarce prin pânză de brânză. Bateți ușor cu un blender.
2. Se amestecă zahărul cu zahăr glazură. Adăugați pudra în smântână și bateți câteva secunde cu viteză mică. Creșteți intensitatea treptat și bateți timp de 5 minute.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender. Adăugați brânză de vaci în smântână, bateți timp de 2 minute cu viteză mică. Adăugați vanilină după gust și bateți la viteză mare timp de 3 minute.
4. Puneți crema la frigider timp de 1 oră.

Ingrediente:

• 200 gr. brânză de vacă;
• 400 gr. smantana;
• 100 g ciocolata neagra;
• 4 linguri. l. lapte;
• zahăr după gust;
• gustul vanilinei.

Pregătire:

1. Așezați ciocolata amară în congelator timp de 10 minute. Radeți o parte din ciocolată pe o răzătoare fină pentru a decora desertul, rupeți a doua parte și puneți-o baie de apă.
2. Adăugați lapte în ciocolată, amestecați bine.
3. Frecați cașul printr-o sită și frământați într-un castron cu o furculiță până se omogenizează.
4. Se răcește crema și se bate până devine fermă.
5. Se amestecă crema cu cașul. Împărțiți crema de caș rezultată în două.
6. Se amestecă o parte din brânză de vaci cu ciocolată, a doua cu vanilie.
7. Așezați ciocolata și crema de vanilie în boluri, fără o ordine specială. Puteți așeza desertul în straturi sau amestecați cu un băț de lemn lung pentru un efect marmorat.
8. Așezați bolurile în frigider timp de 1 oră.
9. Se ornează cu chipsuri de ciocolată înainte de servire.

Crema de afine cu caș

Pentru a pregăti un strat original pentru o prăjitură de biscuiți, puteți diversifica gustul cremei de caș cu afine dulci și acre. Mousse-ul se dovedește a fi frumos, delicat roz și neobișnuit de delicat. Crema poate fi folosită ca strat de tort sau servită ca desert separat pentru sărbători.

Ingrediente: 33% smântână - 250 g, zahăr - 1 lingură.

Înainte de biciuire, crema trebuie răcită bine (cel puțin 10 ore la o temperatură de 3-4 ° C). Bateți smântâna bine răcită cu un mixer (la viteză medie) până se formează o cremă groasă. În timp ce bateți în continuare, adăugați ușor zahărul glace.

Ouă

Ingrediente: gălbenuș - 1 buc, zahăr - 1,5 linguri.

Frecați gălbenușul timp de 20 de minute, adăugând treptat zahăr (1,5 linguri). Puneți gălbenușul frecat alb într-o ceașcă curată. Puteți adăuga 1 linguriță de lămâie sau suc de portocale la gălbenușul zdrobit.

Rețete de cremă pentru bebeluși

Cremă de zahăr ars

Ingrediente: lapte - 1 pahar, apă - 30 ml, amidon - 1 linguriță, zahăr - 1 lingură.

Se toarnă 1 lingură de zahăr într-o tigaie uscată, se lasă să fiarbă și se rumenesc, se adaugă 2 linguri de apă, se amestecă și se fierbe siropul. Aduceți laptele la fierbere și turnați în el sirop de zahăr... Se amestecă amidonul într-o cantitate mică de lapte rece, se toarnă în laptele care fierbe, se lasă să fiarbă o dată.

Cremă de caș cremă

Ingrediente: brânză de vaci - 100 g, cu metan - 1 lingură, zahăr - 2 linguri, conserve de caise - 40 g, frișcă - 25 g, vanilie - după gust.

Frecați brânza de vaci rasă cu zahăr, adăugați smântână și bateți până se obține o masă netedă și fragedă. Dintr-o seringă de patiserie sau cornet cu un tub zimțat, strângeți smântâna pe farfurii și garnisiți cu conserve de caise și friscă.

Crema de fructe de caș

Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, zahăr - 2 linguri, piure de fructe - 100 g, smântână - 100 g.

Frecați brânza de vaci rasă cu zahăr, adăugați smântână, piureul de fructe și bateți-o spumă groasă... Așezați smântâna în vaze de sticlă și garniți-o cu friscă și proaspătă sau conserve de fructe același tip cu piureul de cartofi.

Crema de crema

Compoziție pentru trei porții: lapte - 0,5 l, zahăr - 100 g, ouă - 4 buc, lămâie - 1/2 buc.

Lapte, coaja de lamaie iar zahărul granulat se fierbe timp de 15 minute, se ia de pe foc și se strecoară. Se bate 1 albuș într-o spumă fermă și se combină cu 4 gălbenușuri rase ușor. ÎN amestec de ouă Se toarnă lapte cald în porții mici, amestecând ocazional. Apoi puneți amestecul la foc mic și căldură, amestecând ocazional, până când crema începe să se îngroașe (nu aduceți la fierbere). Se scoate crema de pe foc, se toarnă într-o matriță și se răcește. Dacă înghețați această cremă, veți obține înghețată.

Cremă de smântână

Ingrediente: smântână - 100 g, zahăr pudră - 1 lingură, gelatină - 1 linguriță.

Bateți smântâna tare răcită cu un mixer până când crema devine groasă și pufoasă. Adăugați 30 g de zahăr glazurat cernut și gelatină dizolvate în 1/4 cană de apă. Se amestecă totul cu atenție și se toarnă într-o matriță umezită cu apă. Se pune la frigider pentru a se solidifica.

Cremă de ciocolată

Compoziție pentru trei porții: lapte - 500 ml, zahăr - 60 g, Făină de grâu- 30 g lingură, ciocolată rasă - 25 g.

Luați o lingură de făină și adăugați atât de mult lapte încât, amestecând, obțineți aluat... Puneți ciocolata rasă și zahărul în laptele rămas, amestecați și turnați, amestecând ocazional, făina diluată cu lapte. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă (15-20 minute). Se pun în forme umezite cu apă fiartă rece, se lasă să se răcească și se pun la frigider. Înainte de servire, mucegaiul trebuie scufundat în apă fierbinte câteva minute și apoi scuturat pe o farfurie.

Crema de ciocolata cu gris

Ingrediente pentru două porții: lapte - 1 pahar, ciocolată - 50 g, griş- 1 lingură, cacao -1 linguriță, zahăr - 1 lingură.

Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță, se fierbe și se adaugă, amestecând ocazional, ciocolată rasă, cacao, o lingură de zahăr și o lingură de griș. Se fierbe amestecul, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Se toarnă într-o ceașcă de porțelan, se răcește, se servește cu lapte rece.

Cremă în cupe

Ingrediente: lapte - 1 pahar, zahăr - 1 lingură, unt - 1 linguriță, ouă - 2 buc.

Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță, se adaugă 3 lingurițe de zahăr, se fierbe și se răcește. Se amestecă bine 2 ouă, adăugând puțin lapte răcit. Ungeți 2-3 căni mici cu unt, umpleți-le cu smântâna pregătită și așezați într-o tigaie cu apă fierbinte în partea de jos. Gatiti in aceasta baie de apa la foc mic timp de 25-30 de minute, fara a fierbe. Se răcească la temperatura camereiși servește în aceleași cupe. Puteți face ciocolata cremă fierbând lapte cu ciocolată rasă (50 g) și zahăr.

Cremă lichidă pentru sos

Ingrediente pentru trei porții: lapte - 3/4 cană, zahăr - 1 lingură, gălbenuș - 1 buc.

Măcinați 1 gălbenuș crud cu 1 lingură de zahăr granulat. Apoi amestecați cu 3/4 cană de lapte cald, adăugând lapte în porții mici. Puneți amestecul pe aragaz și gătiți la foc mic, amestecând până când crema se îngroașă (nu aduceți la fierbere). Scoateți-l de pe foc și continuați să bateți până când amestecul s-a răcit. Puteți adăuga la lapte 50 g de ciocolată rasă sau 1 linguriță de cacao.

Crema pentru prajituri si biscuiti

Ingrediente: lapte - 1 pahar, zahăr - 2 linguri, ouă - 2 buc, făină de grâu - 1 lingură.

Într-o cratiță, măcinați 2 gălbenușuri crude cu 2 linguri de zahăr, adăugați o lingură de făină, un praf de sare și amestecați bine. Continuând să amestecați, turnați un pahar de lapte fierbinte, puneți-l pe foc și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă. Se ia de pe foc și se amestecă 2 albi, amestecați într-o spumă puternică. Răcire.

Crema de lamaie

Ingrediente pentru trei porții: lapte - 500 ml, zahăr - 2 linguri, făină de grâu - 2 linguri, lămâie - 1/2 buc.

Se toarnă atât de mult lapte în făină astfel încât, amestecând, să se obțină un aluat. Puneți coaja de lămâie tocată mărunt în laptele rămas și aduceți la fierbere. Se strecoară printr-o strecurătoare, se aruncă coaja, se adaugă zahăr în lapte și se toarnă făina diluată, amestecând ocazional. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă (aproximativ 20 de minute). Se pun în forme umezite cu apă fiartă rece, se lasă să se răcească și se pun la frigider. Înainte de servire, mucegaiul trebuie scufundat în apă fierbinte câteva minute și apoi scuturat pe o farfurie.

Cremă de fructe de pădure

Ingrediente: fructe de pădure - 250 g, zahăr - 2 linguri, albuș de ou, - 1 buc.

Spălați și uscați fructele de pădure. Adăugați zahărul, albușurile răcite în fructe de pădure și bateți cu un mixer. Transferați masa de fructe de pădure în vaze de sticlă, decorați fructe de padure proaspete sau felii de fructe și puneți la frigider 2-3 ore.

Crema de capsuni cu smantana

Ingrediente: fructe de pădure - 3 căni, zahăr - 1 cană, gălbenuș - 1 buc, smântână - 100 g.

Macinati galbenusul cu 2 linguri de zahar pana se albeste. Clătește căpșunile, lasă-le să se usuce, frământă cu o lingură de lemn și pisează cu restul de zahăr. Bate smântâna proaspătă groasă cu un mixer. Combinați toate componentele, amestecați ușor și puneți-le în vaze de sticlă. Puneți o boabe mari frumoase deasupra cremei și puneți-le la frigider înainte de servire.

Această cremă este excelentă pentru prepararea diverselor deserturi, prăjituri, produse de patiserie. Este relativ mai puțin hrănitor și mai util.

Vei avea nevoie:

• Brânză de vaci - 300 g.
• Cremă 33% - 200 ml.
• Zahar - 3/4 linguri.

Cum să gătească:

1. Bateți smântâna răcită cu zahăr.

2. Puneți cașul într-un blender, adăugați câteva linguri de smântână pentru o consistență mai subțire și măcinați la o stare pastoasă.

3. Adăugați brânză de vaci mărunțită în cremă și bateți totul din nou cu un mixer până când este omogen și pufos.

Crema este gata. Poftă bună!

Crema de caș pentru tort de biscuiți. Creme de brânză de vaci pentru tort de biscuiți - principii generale de pregătire

Brânză de vaci, ce ar trebui ca crema să fie delicioasă? Principalul criteriu la care ar trebui să acordați atenție în primul rând este prospețimea produsului. Brânza de vaci depozitată chiar și pentru o perioadă scurtă de timp în frigider nu poate fi folosită pentru a prepara masa cremoasă. În al doilea rând, masa de caș nu trebuie să fie uscată și granulată. Este mai bine să luați un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%.

Înainte de a utiliza orice brânză de vaci, chiar și din plastic, se recomandă să o răsuciți într-o mașină de tocat carne. Dar cel mai bine este să-l întrerupeți cu un blender sau să-l măcinați pe o sită. Apoi, crema se va dovedi nu numai mai uniformă, ci și luxuriantă.

Cremele de caș pot fi o impregnare minunată pentru o prăjitură de biscuiți sau pot fi prezente în ea ca strat sub formă de prăjitură separată. Pentru a preveni ca un strat gros de masă cremoasă să se lase și să curgă sub greutatea biscuiților, se adaugă gelatină sau alte produse care ajută la îngroșarea cremei atunci când se solidifică.

În funcție de tipul de tort, la cremele de caș se poate adăuga ciocolată sau cafea. Adesea sunt preparate cu adaos de smântână, lapte praf bun bun sau unt. O astfel de masă de caș nu este mai puțin gustoasă pe marshmallows.

Prajiturile pot fi acoperite cu cremă de caș, în majoritatea cazurilor, imediat după preparare. Unele formulări implică răcirea acestuia pentru a se îngroșa ușor.

Crema de caș este ideală pentru orice prăjituri cu biscuiți. Se potrivește la fel de bine cu bucăți de aluat ușor și întunecat cu cacao, ciocolată sau cafea adăugate aluatului. Pot fi folosite pentru a acoperi prăjiturile simple de biscuiți cu umpluturi de fructe sau fructe de pădure.

Crema de branza caș. Gătit o cremă neobișnuită pentru o prăjitură din caș

Vei avea nevoie

• Produse:
• Brânză de caș - 300 gr.
• Unt- 100 gr.
• Zahăr pudră - 80 gr.
• Zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit

Instrucțiuni

Pentru ca crema să iasă exact așa cum este nevoie: elastică, saturată și omogenă în consistență, ingredientele sale componente trebuie să fie de înaltă calitate și să aibă o temperatură adecvată. Brânza trebuie să fie tare și rece, iar untul să fie înmuiat, dar nu topit. Untul pentru smântână trebuie înmuiat la o stare pastoasă. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider timp de cel puțin 1 oră și lăsați-l la temperatura camerei.

Zahărul trebuie zdrobit în pulbere și măsurat într-o ceașcă uscată. Puneți untul într-un bol curat și începeți să bateți. Se toarnă zahărul glace în porții fără a opri mixerul. Când pulberea și uleiul s-au combinat suficient de bine, masa a devenit omogenă și s-a luminat, s-a răspândit brânză de vacăși continuați să bateți încă 3-4 minute.

Datorită funcționării mixerului, crema se poate topi puțin. Pentru îngroșare, readuceți crema la frigider și puneți-o la frigider. Dacă intenționați să decorați un produs dintr-o pungă de patiserie, atunci este mai bine să transferați imediat smântâna lichidă într-o pungă de patiserie și, în această formă, să o puneți în frigider să se răcească.

Puteți adăuga „umpluturi” la o cremă pe bază de brânză caș, de exemplu, cacao sau ciocolată topită răcită sau piure de fructe (gros). Crema delicată pentru prăjituri sau cupcakes este gata.

Notă

Pentru cremă de brânză, alegeți exact cașcaval (cum ar fi bine cunoscut mărci comerciale Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette și altele asemenea), întotdeauna fără aditivi. Ar trebui să fie scris pe brânză că nu există arome în compoziție și că este exact caș sau caș cremos.
Brânza procesată nu este potrivită pentru smântână.

Sfat util

Este imperativ să alegeți ulei cu un conținut de grăsime mai mare de 82%, este recomandabil să folosiți ulei rustic. Asigurați-vă că untul conține doar smântână și nu conține aditivi sub formă de ingrediente pe bază de plante.

Buna ziua. Astăzi vă voi spune cum să gătiți smântână smântână brânză... Este ideal pentru straturile de prăjituri precum Napoleon, tort cu miere, fată cu lapte sau tort cu clătite.

Crema se prepară foarte ușor, mâncarea se găsește oricând la frigider. Și, important, este economic atât din punct de vedere al timpului, cât și al banilor.

Cum se face acasă o smântână din smântână și brânză de vaci.

Ingrediente:

1. 400 gr. smântână 25-30%
2. 200 gr. caș
3. 100-150 gr. zahăr (în cazul meu a fost lapte condensat)
4. 10 gr. zahăr vanilat

Pregătire:

Bate smântâna cu zahăr până se dizolvă complet. Am avut o jumătate de cutie de lapte condensat, pe care am decis să o adaug la smântână. Dacă doriți, de asemenea, să adăugați lapte condensat, atunci cantitatea de zahăr va trebui redusă sau eliminată complet, să vă simțiți după gust.

În timp ce smântâna noastră bate, vom pregăti brânza de vaci. Sarcina noastră principală este să o mărunțim astfel încât să nu rămână nicio bucată. Există 3 opțiuni pentru acest lucru: măcinați-l printr-o sită, tocați sau dați cu un blender. Am folosit cea mai ușoară metodă - blender.

Rămâne doar să amestecăm smântâna noastră bătută cu brânză de vaci. Gata, crema noastră este gata.

Acesta trebuie refrigerat cel puțin o jumătate de oră. Atunci poți să te apuci de treabă. Prăjiturile sandwich cu o astfel de cremă trebuie să stea neapărat noaptea în frigider, astfel încât crema se va fixa și va fi mai ușor să tăiați prăjiturile.

Dacă aveți 20% smântână și este necesară o cremă mai groasă pentru tort, atunci există și 3 opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme. Dacă aveți timp, atunci smântâna poate fi cântărită. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare sau o sită pe o cratiță, acoperiți fundul cu tifon împăturit în patru și puneți smântâna noastră deasupra. Cel mai bine lăsați-l la frigider peste noapte. În acest timp, excesul de ser se va scurge.

Dacă nu este timp, atunci gelatina va fi salvată. 500 gr. smântână va trebui să luăm 10 gr. gelatină. Trebuie pregătit conform instrucțiunilor. Îl cumpăr mereu pe Dr. Oëtker. Trebuie doar turnat cu apă fierbinte (pentru 1 pachet iau 50-70 grame de apă), se amestecă bine și se răcește puțin. Apoi adăugați la crema finită. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune la frigider pentru 10-15 minute. Mai departe, până când gelatina s-a întins complet, colectați prăjitura într-un inel sau în forma în care ați copt biscuitul și pregătiți prăjiturile cu smântână.

Ei bine, cea mai ușoară opțiune este să folosiți un agent de îngroșare special pentru smântână și smântână. Trebuie doar să o adăugați la smântână atunci când bateți. 500 gr. smântână aveți nevoie de 2 plicuri de îngroșător. Este extrem de convenabil să lucrați cu el, doar îl adăugați împreună cu pudra la smântână și bateți până la o consistență densă.

Am gătit cu această cremă tort de clatite... În timpul nopții a înmuiat clătitele și a apucat. Dimineața am fost mulțumiți de un bărbat atât de frumos.

Aceasta este o opțiune ideală pentru copii, este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Și, dacă firimiturile tale nu-i plac brânza de vaci, atunci nu o va observa în tort.

Cu această cremă, puteți sandwich perfect prăjiturile de prăjituri de biscuiți sau prăjitura Milk Girl. Dar trebuie totuși să folosiți fie smântână cântărită, fie agenți de îngroșare pentru a întări densitatea cremei.

Dacă doriți să calculați cât de multă cremă aveți nevoie pentru unul sau altul diametru de formă, atunci în acest articol am descris totul în detaliu, faceți clic pe el și veți ajunge la locul potrivit - Recalcularea cantității de cremă pentru prăjituri de diferite diametre .

Poftă bună.

Această rețetă poate fi numită clasică, deoarece vine fără aditivi. Și apropo, luați toate produsele din frigider. Nu bateți deloc smântâna caldă, altfel veți obține unt și lapte în loc de smântână. Da, iar brânza de vaci nu eliberează apă cât este în frigider.

Ingrediente:

• Pachet de brânză de vaci
• Un pahar de smântână de la 30%
• Un pahar de zahăr pudră, mai puțin posibil

Pregătire:

1. Cașul trebuie să fie lipsit de umezeală și bulgări. Daca ai brânză de vaci de casă apoi se macină printr-o sită.
2. Întregul proces de gătit vă va dura trei minute.
3. Se toarnă zahăr glazură și smântână în brânză de vaci și se amestecă totul.
4. Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, atunci este posibil să nu folosiți toată crema.
5. Amintiți-vă că este mai bine să începeți să lucrați cu mixerul la viteza minimă, crescându-l treptat.

Brânza cu caș este un produs pe bază de lapte sau smântână cu adaos de aluat și sare. Pot exista componente suplimentare în compoziție, dar baza arată astfel. Este oferit de diferiți producători, inclusiv de cei aromatizați, dar pentru deserturi merită cu siguranță să le faceți fără ele. Un astfel de produs este utilizat în mod activ în gătit, inclusiv pentru prepararea cremei. Este din grupul brânzeturilor moi, cu o textură delicată omogenă fără bulgări și sigilii. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să existe un gust de caș acru.

Nu sunteți sigur ce cremă de brânză alegeți? Dacă este indicat în rețetă, atunci merită să cumpărați un produs cu exact același nume al oricărei mărci. Dacă scrie „ cremă de brânză", Atunci poate fi ricotta, Philadelphia sau mascarpone. În ce se deosebesc unul de celălalt și pe care să îl alegeți dacă un anumit tip nu este indicat în rețetă?

• Ricotta. Brânză ușoară, care este cel mai scăzut în calorii. Se alege adesea atunci când vor să „ușureze” desertul. Este foarte popular în feluri de mâncare bucatarie italiana... Este fabricat din zer și are un gust dulce cremos.
• Philadelphia. Un reprezentant izbitor, care și-a primit numele de la marca americană care l-a produs. Pe bază de lapte, grăsime din lapte, cultura brânzei, zerul și proteinele concentrate din zer produc o textură cremoasă și o aromă bogată, care este folosită în multe feluri de mâncare.
• Mascarpone. Produs gras pe bază de cremă. Unul dintre principalele deserturi pentru care este folosit este tiramisu. Ca și ricotta, este originar din Italia. La pregătirea acestuia, enzimele și starterele nu sunt utilizate, așa cum se întâmplă adesea. Are un dulce gust cremosși textură aerisită.

Denumirea de „brânză cremă” provine din gustul cremos și din consistența delicată a produsului, care se datorează adesea conținutului ridicat de grăsimi. Brânza cu caș poate avea aceeași consistență, dar un gust mai neutru, tart sau sărat.

Pentru o prăjiturică, smântâna este cea mai ușoară opțiune de preparat. Salvează totul caracteristici benefice smântână, deoarece nu este supusă tratamentului termic.

Ingrediente:

• smântână - 520 g;
• vanilină - un vârf;
• zahăr - 300 g

Pregătire:

1. Pentru a face tortul gustos, trebuie să pregătiți corect crema. În ciuda simplității sale, ar trebui să observăm sfaturi simple... Crema trebuie să fie densă și pufoasă. În caz contrar, va curge. Ar trebui să utilizați smântână cu conținut mediu sau ridicat de grăsimi și întotdeauna răcită. Păstrați la frigider cel puțin trei ore.
2. Recipientul pentru biciuire trebuie să fie curat și uscat. Se toarnă smântână.
3. Se adaugă zahăr. Adăugați vanilină.
4. Porniți mixerul.
5. Bate până ferm.
6. Dacă încliniți recipientul și crema nu se întinde de-a lungul pereților, atunci obțineți rezultatul perfect. Dacă masa este apoasă, atunci continuați să bateți.

Crema de caș cu gelatină pentru o prăjitură de biscuiți. Crema de caș pentru tort cu gelatină

Crema de caș pentru tort cu gelatină este ușor de preparat, foarte gustoasă, cu gust dulce și acru. Consistența este oarecum similară cu mousse de caș, cu note aromate de vanilie. Cu ce ​​prăjituri să-l folosiți - decideți singuri. Unora le plac prăjiturile moi cu impregnare: atunci vă sfătuiesc să luați ca bază prăjiturile cu biscuiți. De asemenea, puteți bate frisca cu fructe proaspete sau fructe de pădure de sezon pentru un desert cu fructe și caș. Sunt sigur că acest fel de mâncare va atrage atât copiii mici, cât și adulții. La timpul potrivit am încercat multe diferite rețete creme, dar s-a oprit exact pe asta: crema de caș cu gelatină. Cred că aceasta este o cremă universală care ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine.

Ingrediente:

• 900 de grame de brânză de vaci;
• 20 de grame de gelatină;
• 250 mililitri de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 9 linguri de zahăr;
• o pungă cu zahăr vanilat.

Crema-mousse de caș pentru tort. Rețetă pas cu pas

1. Frământați brânza de vaci cu o furculiță până se obține o masă omogenă, astfel încât să nu existe bulgări mari. Acest lucru ar trebui făcut dacă utilizați brânză de vaci de casă bine stoarsă, granulată - deoarece este mai dură decât depozitarea brânzei de vaci.
2. Pre-lăsăm uleiul să stea la temperatura camerei - pentru înmuiere.
3. Într-un recipient mare, măcinați brânza de vaci și adăugați lapte în porții mici (aproximativ 150 de mililitri). De obicei folosesc un blender manual. Pentru ca crema de caș pentru tort să devină fragedă, trebuie să bateți masa bine până la consistența mousse-ului.
4. Într-un vas separat, înmuiați gelatina cu laptele rămas și lăsați să se umfle câteva minute.
5. Între timp, adăugați obișnuitul și zahăr vanilat... Adăugați un plic de vanilie pentru a evita mirosul de zahăr și gustul amar.
6. Se amestecă bine masa de caș până când cristalele de zahăr se dizolvă.
7. Punem gelatina umflată în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau o încălzim într-o baie de apă, fără a fierbe. Pentru a face o baie de apă, trebuie să turnați apă într-un castron mare și să o puneți pe arzător pentru încălzire și să puneți un borcan de gelatină în apă. Apa va încălzi treptat pereții borcanului și gelatina va începe să se dizolve. Asigurați-vă că amestecați soluția în timp ce încălziți pentru a preveni lipirea gelatinei de fundul borcanului.
8. Cu un mixer, bateți masa de caș cu gelatină și unt moale până se omogenizează.
9. Vă recomand să lucrați cu crema de caș imediat după bătaie, de atunci gelatina se va îngroșa și va forma ceva din cremă va deveni incomodă.

Produsul finit trebuie introdus în frigider până se îngroașă complet. Se servește cu ceai sau cafea aromată. Dacă doriți să îi surprindeți pe cei dragi cu un desert delicios, vă recomand să încercați să faceți o cremă conform acestei rețete - obțineți o cremă de caș delicat aerisită cu gelatină. Poate fi folosit ca impregnare pentru prăjituri, adăugare de cupcake sau ca desert de sine stătător - asta depinde de tine. Am uns de multe ori prăjituri de biscuiți cu o astfel de cremă - se dovedește o prăjitură foarte simplă, gustoasă și sănătoasă. Familia mea adoră atunci când adaug o astfel de cremă la deserturi, iar oaspeții cer întotdeauna un plus. De asemenea, puteți găsi o rețetă pentru prepararea diferitelor tipuri de prăjituri pe portalul nostru Super Chef. Vă dorim coacere de succes și experimente interesante!

Pentru a pregăti un nou desert care să-i mulțumească pe copii și să încânte adulții, trebuie doar să modificați ușor vechea rețetă dovedită pentru tortul preferat. Cum să o facă? Faceți o nouă cremă de caș cremă - tocmai asta va face familia dvs. să arate cu o privire proaspătă la tortul de burete sau la cupcakes obișnuite. Aerisit, moderat bogat în calorii, cu un gust cremos delicat, va deveni nu numai un strat minunat pentru tort de biscuiti, dar și un supliment excelent la salata de fructe, precum și o umplutură adecvată pentru eclere și shu. O astfel de cremă este preparată din doar trei ingrediente, iar timpul în care o puteți prepara nu va depăși 15 minute.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 300 g;
• Zahăr pudră - 150 g;
• Cremă (33% grăsime) - 200 ml;

Rețetă cu fotografie: cremă de unt de caș

1. Mai întâi trebuie să întrerupeți cașul, astfel încât granulozitatea acestuia să dispară și el însuși să devină pastos. Puteți face acest lucru în castronul unui procesor de bucătărie sau cu un blender manual. Dacă cașul nu este foarte gras, adăugați 50 ml de cremă - acest lucru va ajuta la uciderea cașului mult mai eficient.

2. Răciți bine smântâna la frigider, bateți cu un mixer, adăugând treptat zahărul pudră. Când crema formează vârfuri stabile, acesta este un semn că nu mai este nevoie de biciuire. Nu exagerați pentru a nu le sparge în unt.

3. Așezați frisca în cașul pastos.

4. Conectați ușor, cu mișcări ușoare, ambele părți ale cremei. Aduceți-i la omogenitate.

5. Aceasta finalizează procesul de preparare a cremei de caș. Folosiți-l pentru a acoperi prăjiturile sau pentru a decora brioșele, umpleți-le cu profiterole sau rulouri și serviți cu fructe. Faceți un caș delicat crema de untși obține o adevărată plăcere! La urma urmei, textura sa ușoară, aerisită și gustul cremos delicat vor transforma cel mai obișnuit desert într-o capodoperă culinară.

Video CURD CREAM / Delicious cream