intrareBrânza Adyghe este potrivită pentru pizza? Rețetă: Pizza cu brânză Adyghe - „Una pentru două”. Contribuția rusească la un preparat italian
Pizza cu branza Adyghe
Ingrediente
Pentru test:300 g făină, 15 g drojdie (uscată), 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe ulei vegetal, 2 lingurițe de sare, apă.
Pentru umplere:250 g de brânză Adyghe, 200 g piept de pui, 100 g șampoane, 100 g carne de porc tocată, 30 g măsline, 30 g pastă de roșii, ulei vegetal, unt, zahăr, sare.
Metoda de gătit
Se dizolvă drojdia și zahărul în puțină apă caldă. Adăugați unt, amestecați făina, frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald.
Tocam ciupercile, le prajim pana la jumatate fierte. Adăugați carne tocată, prăjiți timp de 15 minute. Pentru sos, tocați roșiile, prăjiți-le în unt, adăugați puțin zahăr, sare și pastă de roșii. Adăugați o cantitate mică de apă, fierbeți timp de 20 de minute.
Împărțiți aluatul în două. Rolați o parte, așezați-o pe o foaie de copt unsă. Întindeți sosul, umplându-l într-un strat uniform, întindeți a doua parte a aluatului, puneți-l deasupra umpluturii, ciupiți marginile aluatului. Tăiați brânza în bucăți mari. Așezați-vă deasupra. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 20 de minute.
Acest text este un fragment introductiv. Din cartea Clasele secundare autor Korobach Larisa RostislavovnaPizza cu cartofi cu brânză Ingrediente: 500 g cartofi, 1 grămadă de ceapă verde, 325 g roșii, 450 g șnițele de curcan, sare, piper negru și roșu măcinat, 300 ml lapte, 5 ouă, 125 g cașcaval ras gouda, ras nucşoară, 0,5 cimbru ciorchine, 2 crenguțe de salvie.
Din cea mai bună carte de 1000 de rețete de pizza autor Semenova NataliaPIZZA CU BRANZ Ingrediente Pentru aluat: faina de grau - 2 cani, unt - 200 g, smantana - 1 cana, 1 galbenus de ou Pentru umplutura: afumata fileu de pui - 200 g, ceapă - 2 buc., Roșii proaspete - 4 buc., Brânză rasă - 300 g, pătrunjel, piper,
Din cartea Rețete minune din lavash și aluatul terminat autor Kashin Serghei PavloviciPlicuri prăjite cu brânză Adyghe, roșii, morcovi coreeni, maioneză, usturoi și verdeață „Varză umplută într-un mod nou” Ingrediente 1 frunză de lavash, 100 g de brânză Adyghe, 1 roșie, 100 g morcovi coreeni, usturoi, maioneză, ierburi ( orice), ulei vegetal. Cale
Din cartea Lavash Dishs and Ready Dough autor Treer Gera MarksovnaRuladă de gustări cu brânză Adyghe, ardei dulci, busuioc, mărar și usturoi "Zdorovyak" Ingrediente 1 foaie de lavash, 600-700 g brânză Adyghe, 1 ardei gras, 2-3 căței de usturoi, 2-3 crenguțe de busuioc, 2-3 crenguțe de mărar, maioneză. Mod de preparare Brânză Adyghe
Din cartea Stew și caserole autor Treer Gera MarksovnaPlicuri prăjite cu brânză Adyghe, roșii, morcovi coreeni, maioneză, usturoi și verdeață "Varză umplută într-un mod nou" 1 foaie de lavash 100 g brânză Adyghe 1 roșie 100 g morcovi coreeni usturoi, maioneză, orice ierburi și ulei vegetal - după gust
Din cartea Bucătărie vegetariană autor Borovskaya ElgaRuladă de gustări cu brânză Adyghe, ardei dulci, busuioc, mărar și usturoi "Zdorovyak" 1 foaie de lavash 600-700 g brânză Adyghe 1 buc. ardei dulce 2-3 căței de usturoi 2-3 crenguțe de busuioc 2-3 crenguțe de maioneză de mărar - după gust brânză Adyghe Mash
Din carte Cele mai bune rețete... Pizza cu carne autor Kashin Serghei PavloviciTocanit cu brânză Adyghe, ceapă, usturoi, ouă, ierburi și ardei roșu „National Koyazh”? 500 g de brânză Adyghe? 2 cepe? 3 catei de usturoi? 2 ouă - orice verdeață, ulei vegetal, piper roșu și negru măcinat, sare - după gust Tăiați mărunt usturoiul, tocați ceapa și
Din carte Rețete de ciuperci... Gătind ca profesioniști! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna Din cartea Vase din cuptor autor Nesterova Daria VladimirovnaPrajituri de spanac cu brânză Adyghe și roșii Ingrediente: 500 g spanac, 1 pahar de făină, 4 ouă, 1,5 pahare de lapte, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 roșii, 400 g de brânză Adyghe, 1 pahar de smântână, brânză rasă, piper, sare - fiecare
Din cartea Gătind cu brânză autor Ivlev KonstantinPizza cu pateu și brânză Ingrediente Pentru aluat: 250 g făină, 50 g margarină topită, 6 g drojdie (uscată), 5 linguri de lapte ,? linguri de zahăr ,? o lingurita de sare, 6 linguri de apa. Pentru umplutură: 150 g pate de ficat, 100 g brânză (oricare
Din cartea Plăcinte osetiene. 1000 și 1 rețetă autor Kashin Serghei PavloviciO pizza cu ciuperci și brânză? bază gata preparată pentru pizza? 200 g de ciuperci proaspete? 100 g de brânză? 2 morcovi? 1 cap de ceapă? 2 linguri. l. ulei vegetal? 1 lingură. l. maioneza Se curăță și se spală legumele. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o împreună
Din cartea autoruluiPizza cu șampanie și brânză Ingrediente 400 g făină, 20 g drojdie, 200 g ciuperci, 100 g brânză, 1 ceapă, 1 lingură maioneză, 4 linguri ulei vegetal, 10 g unt, piper, sare Metoda de preparare Se dizolvă drojdia în 200 ml de apă caldă și se lasă timp de 15
Din cartea autoruluiPizza cu șuncă și brânză Ingrediente 200 g făină de grâu, 100 ml lapte, 15 g drojdie, 2 linguri ulei vegetal, 200 g șuncă, 2 păstăi ardei gras, 200 g brânză, 1 ou, 1 roșie, 1 grămadă de ceapă verde, 20 g unt, sare. Metodă de preparare Drojdie
Din cartea autoruluiSalată caldă cu brânză Adyghe prăjită dovlecei - 600 g Roșii - 350 g Ulei vegetal - 50 ml Cimbru - 15 g Usturoi - 4 cuișoare Pătrunjel - 10 g Busuioc - 10 g Ardei iute - 1 buc Cilantro - 10 g Brânză Adyghe - 250 g Făină - 50 g Ulei de măsline - 50 ml Ruccola - 50 g, piper Pentru
Din cartea autoruluiDovleac copt cu ghimbir și brânză Adyghe Dovleac - 800 g Ghimbir - 15 g brânză Adyghe - 200 g Unt - 120 g Miere lichidă - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Curățați dovleacul și semințele, tăiate felii. Tocam marunt ghimbirul curatat, tocam branza Adyghe
Din cartea autoruluiPlăcintă osetiană din aluat de drojdie pe kefir cu brânză Adyghe, smântână, ceapă verde, mărar, pătrunjel și țelină "Khabizjyn" Ingrediente Pentru aluat: 2 pahare de făină, 1 pahar de chefir, 7 g drojdie uscată proaspătă, 100 g unt, 1/2 lingurita de sare.Pentru
Pizza a fost unul dintre preparatele preferate ale rușilor de mulți ani. Cineva și-a găsit pizzeria preferată, unde gătește așa cum le place. Cineva se mulțumește cu opțiunea „fast food”, încălzită la cuptorul cu microunde. Dar mulți oameni sunt fericiți să gătească singuri acest fel de mâncare, experimentând diverse umpluturi și rețete pentru prepararea aluatului. Și pentru acești experți culinari este complet natural să ne întrebăm ce fel de brânză este cea mai bună pentru pizza.
Pizza ca operă de artă gastronomică
Italienii, care au descoperit subtilitățile gustative ale acestui fel de mâncare pentru întreaga lume, spun că cheia succesului este aluatul corect și brânza potrivită. Acesta din urmă nu ar trebui să aibă un gust prea luminos, remarcabil, pentru a nu umbri alte ingrediente. Dar nu ar trebui să fie absolut insipid, pentru a contribui la produs finit propria sa notă. Și, desigur, pentru pizza - care se întinde, adică se topește bine, dar nu se răspândește. Cel care adaugă la capodopera italiană branza procesata, fundamental greșit.
Clasic: nu te dezamăgi niciodată!
„Proprietarii” unei rețete rareori se gândesc la ce brânză este cea mai bună pentru pizza. Desigur, mozzarella! Combină cu succes moliciunea și elasticitatea, îi lipsesc condimentele care nu pot fi combinate cu restul ingredientelor și totuși are încă un gust distinctiv, motiv pentru care este dificil să-l confundeți cu alte tipuri de brânzeturi. În plus, când este topită, mozzarella dă o crustă subțire maro auriu care nu devine „cauciucată” chiar și atunci când pizza este rece. Pentru toate avantajele mozzarelei, este de asemenea util: calciul și proteinele conținute în ea sunt ușor absorbite și nu vor fi de prisos în organism.
Cu toate acestea, fiecare rețetă tinde să se dezvolte și să completeze în timp. Italienii nu sunt deloc conservatori. Acum au diversificat ușor tipurile de brânză potrivite pentru pizza: împreună cu mozzarella, parmezanul și gorgonzolla sunt adesea folosite.
Inovații franceze
Pizza, care călătorește triumfător prin orașe și orașe, a fost îmbogățită cu noi arome inerente bucătăriilor popoarelor cu alte tradiții alimentare. Deci, francezii cred asta cea mai bună brânză pentru pizza, este brie. Nu este mai puțin popular în această țară pentru a găti mâncăruri italiene și Roquefort. Este demn de remarcat faptul că ambele brânzeturi sunt mucegăite, doar primul este fabricat din lapte de vacă, iar al doilea este fabricat din lapte de oaie. Dacă decideți să încercați versiunea franceză a pizza brie, încercați să găsiți brânză tânără - într-o stare matură devine ceva mai greu (adică se întinde mai rău) și capătă un gust înțepător, care nu este potrivit pentru toate umpluturile.
Fantezie alpină
Care este cea mai bună brânză pentru pizza conform elvețianului? Emmental, desigur. Locuitorii acestei țări îl folosesc activ în făcând fondu, și același soi, așa cum cred ei, este indispensabil pentru pizza. Cu toate acestea, italienii își au îndoielile: cu toate acestea, emmentalul aparține brânzeturi tari, adică crusta sa se întărește și se formează cu mare dificultate. În plus, emmental are un miros picant pronunțat și un gust nu mai puțin strălucitor, deci nu este combinat cu toate produsele. De exemplu, nu puteți pune salam în pizza - cârnații și brânza vor „intra în conflict”.
Contribuția rusească la un preparat italian
De asemenea, rușii au contribuit la modificarea felului lor de mâncare preferat. a devenit un mare substitut pentru mozzarella. Desigur, are o structură oarecum coagulată, dar se topește bine și conferă, de asemenea, pizza finită un gust delicat și deosebit.
Există, de asemenea, o altă părere despre ce brânză este potrivită pentru pizza. În mod ciudat, cel mai comun și familiar pentru noi este rusul. Este destul de moale, se topește bine, formând o crustă roșiatică. Principala cerință a Italiei - absența propriului gust ascuțit - este, de asemenea, destul de susținută.
Opinia experților: top zece
Am discutat deja despre mozzarella. Gurmanzii pun parmezanul pe locul al doilea: aroma sa de nuci este picantă în vas, în plus, consumul este mic. Este perfect pentru paste italiene... În ceea ce privește ce brânză este cea mai bună pentru pizza, opiniile diferă în mod firesc, dar dacă îți plac exoticele, al treilea și al patrulea punct sunt ale tale: ele sunt și foarte bune pentru acest fel de mâncare. Printre acestea, brie-ul deja menționat este deosebit de armonios cu mucegaiul albastru. Pe locul cinci se află Camembert, mai ales cu Brie. A șasea este feta. Când îl utilizați, trebuie avut în vedere faptul că este deja sărat, așa că condimentele trebuie utilizate cu atenție. Al șaptelea punct este pentru amator și pentru experimentator: cheddar aparține brânzeturilor tari, în plus, este destul de picant. Același lucru se aplică poziției a opta din lista de sus - ricotta. În primul rând, acesta, deci topirea lui nu este atât de fierbinte. Mai degrabă am spune că este mai potrivit pentru alpinism. Dar gustul este neutru, ceea ce vă permite să vă „jucați” cu opțiunile de umplere. Brânza de capră vine pe ultimul loc, iar mascarpone completează lista.
Toate aceste brânzeturi sunt cunoscute pe scară largă și sunt disponibile pentru degustare în magazine bune. Deci, dacă nu sunteți sigur, puteți încerca și decide dacă acest produs este potrivit pentru dvs.
Subtilități de brânză
În funcție de ce brânză pizza ați ales, luați în considerare caracteristicile acesteia atunci când pregătiți. Deci, albastrul cu mucegai trebuie depozitat în congelator - este imposibil să-l răciți într-o formă neîncălzită. Încercarea de a o freca pe Bree este complet inutilă, așa că trebuie doar să o sfărâmați. Dacă alegerea se face în favoarea parmezanului, folosiți cea mai bună răzătoare care poate fi găsită în casă.
Și oricare brânză îți place, cumpără o bucată mică de mozzarella cu ea. Dacă terminați pizza cu ea, grosolan ponosită, gustul va fi mai bogat: toate nuanțele oricărei alte brânzeturi selectate se vor deschide, iar coaja va fi moale și densă.
Dacă există mai multe brânzeturi
Dintre toate rețetele de pizza, se remarcă în special cele care implică utilizarea mai multor. S-ar părea că este mai ușor - radeți puțin din asta, puțin din cealaltă - și felul de mâncare este gata! Cu toate acestea, există și câteva trucuri aici. De exemplu, în niciun caz nu trebuie să combinați brânza albastră și capra. Conflictul de gusturi este atât de puternic încât va fi pur și simplu imposibil să mănânci.
Dacă doriți să-l încercați curat, începeți cu combinații dovedite. Iar când vei prinde secretul, vei începe să-ți compui propriile „buchete”.
O combinație excelentă ar fi brie (felii subțiri, aproape transparente), ceva mucegăit, parmezan (grătar fin) și mozzarella (grătar grosier sau tăiat în fâșii).
O combinație reușită este o armă (și aceasta nu este o armă, ci un nume (ambele tăiate în bucăți) și mozzarella (ca întotdeauna, ras grosier).
Brie se potrivește, de asemenea, cu mozzarella emmentală și clasică. Prima brânză este din nou feliată subțire, ultimele două - grătar. Această combinație este cea mai subtilă ca gust, așa că se potrivește foarte bine cu o umplutură aromată picantă.
Iubitorii brânză de capră îl puteți combina cu Conte (ambele ingrediente sunt tăiate în bucăți), parmezan ras și mozzarella. Rezultatul este un fel de mâncare foarte bogat, cu un gust foarte neobișnuit și matur.
După cum ați înțeles, brânzeturile trebuie să se poată combina între ele și chiar să calculeze în ce formă (rase grosier sau mărunt, tocate sau zdrobite) să le trimiteți la pizza. Dacă vrei - experimentează! Dar nu - pizza cu brânză rusească obișnuită este destul de bună. Rețeta permite o mare varietate de alte umpluturi. Așa că alegeți opțiunea.
Găsiți felul de mâncare potrivit. Se cerne printr-o sită fină făină de grâu... Se adaugă sare, zahăr, drojdie uscată. Se amestecă. Folosiți un tel de bucătărie în acest scop.
Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui și lapte cald încălzit la 35-37 grade. Începeți să frământați aluatul. Mai întâi, într-un container uzat, apoi transferați pe o placă prăfuită. Frământați într-un aluat moale și neted. Dacă făina nu este suficientă, adăugați puțin, până când masa de aluat se lipeste de mâini. Acest pas va dura aproximativ 10 minute.
Așezați bila de aluat într-un castron. Lasă-ne 20-30 de minute într-un loc cald.
Pummel din nou pe o scândură prăfuită. Rulați într-un strat subțire. Dacă tot vrei mai mult pizza pufoasaapoi întinde-l nu atât de subțire. Transferați-l într-un vas de copt convenabil sau o foaie de metal. Lubrifia pasta de tomate... Puteți folosi ketchup sau sos de roșii.
Se fierbe în apă sărată ouă de pui, la aproximativ 10 minute din momentul fierberii. Tăiați în cuburi mici. Măcinați șunca și brânza Adyghe în bucăți mici. Așezați stratul de roșii într-un model aleatoriu.
Se condimentează cu plasă de maioneză și se presară cu brânză tare rasă. Trimite catre cuptor fierbinte 180 de grade pentru 40-50 de minute.
Scoateți pizza din cuptor, odihniți-vă 5-10 minute, tăiați-o în porții și serviți-o rapid cu legume proaspete. Este foarte gustos să mănânci pizza fel de mâncare independentcu un pahar suc de roșii... Merge bine cu primele cursuri. Sperăm că rețeta noastră cu o fotografie produse de patiserie delicioase O să-ti placă!