Receta e shalës së qengjit. Shalë e qengjit të pjekur. Opsioni i pjatës me açuge

Hapi 1: përgatisni mishin e qengjit.

Shalja e qengjit është një mish delikate me kocka nga pjesa e poshtme e shpinës së qengjit, përkatësisht pjesa e poshtme e ijës dhe e pasme e veshkave. Në fakt, ky është mish shumë i shijshëm dhe nëse gatuhet siç duhet, atëherë gjella do të zërë vendin tuaj krenar. tryezë festive... Por fillimisht e shpëlajmë mirë përbërës të mishit nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr yndyrën dhe filmin nga mishi. Edhe një herë, lani mirë përbërësin kryesor të enës nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas fshijeni të thatë me peshqir letre kuzhine.
Tani është shumë e rëndësishme të lidhni siç duhet kockat e brinjëve me fije spango në mënyrë që shalja e qengjit të mos shpërbëhet gjatë procesit të pjekjes. Për ta bërë këtë, e kalojmë fillin me një gjilpërë dhe me ndihmën e këtyre artikujve të improvizuar e shpojmë mishin nga njëra skaj midis brinjëve, më pas e rregullojmë fillin duke bërë një lak rreth brinjës së parë. Dhe pastaj - lidhim një copë qengji me një fije, duke bërë sythe nëpër secilin rreth pranë secilës brinjë.
Duhet të marrim një “kurorë” të tillë. Në fund, lidhim një fije rreth brinjës së fundit dhe e presim nga gjilpëra me gërshërë.

Hapi 2: përgatisni açugat.

Açuge të konservuara do t'i japë gjellës sonë një aromë dhe shije të pazakontë. Por fillimisht duhet t'i përpunojmë në mënyrë që t'i japin më shumë lëng dhe shije mishit të deles. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një dërrasë prerëse dhe copëtoni përbërësin në copa të vogla me thikë. Transferoni açugat e grira hollë në një pjatë të lirshme.

Hapi 3: përgatit rozmarinën.

Shpëlajeni rozmarinën nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni përbërësin me një peshqir letre. Kjo erëz do të japë gjellën tonë aromë e jashtëzakonshme. Kujdes: por nëse nuk e keni shtuar më parë këtë erëz të freskët në pjata, atëherë së pari duhet të shtoni fjalë për fjalë 1 degëz dhe të ndjeni aromën. Nëse ju pëlqen kjo aromë, atëherë shtoni çdo degëz të mbetur pa hezitim, pasi rozmarina është perfekte me një pjatë të tillë si shalë qengji. Dhe vetë rozmarina ka një aromë halore, kamfori dhe një shije pak të athët.
Hidhni mënjanë pak nga erëza e freskët dhe grini imët 1-2 degë në një dërrasë prerëse me thikë. Transferoni përbërësin e copëtuar në një pjatë të lirë.

Hapi 4: përgatitni kokrrat e piperit të zi.

Vendosni disa kokrra piper të zi në një llaç dore dhe shtypni përbërësin me një shtypës derisa të shkërmoqet. Kështu, kjo erëz do t'i japë gjellës sonë më shumë aromë dhe pikante.

Hapi 5: përgatit shalën e qengjit.

Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në një tenxhere ose tepsi të thellë dhe shtoni yndyrën e shkrirë të qengjit. Shtoni gjysmën e açugeve të grira hollë dhe disa degë rozmarine në të njëjtën enë. E vendosim tiganin në zjarr mesatar dhe duke e trazuar vazhdimisht gjithçka me një shpatull druri, skuqim pak përbërësit, në mënyrë që më vonë gjella të jetë erëza. Më pas shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar sipas shijes, derdhni verën e kuqe në enë dhe përzieni gjithçka mirë me një shpatull. Dhe vetëm pas kësaj, vendosni qengjin në një tenxhere dhe derdhni disa herë me një lugë gjelle me një përzierje pikante. Vendosim në furrë një enë me mish dhe e pjekim në temperaturë 180 ° -200 ° C për 45 minuta. Kujdes: sigurohuni që herë pas here të hiqni një fletë pjekjeje me shalë qengji furrë dhe e derdhim me lugë, një përzierje pikante dhe lëngun e mishit të lëshuar. Kështu, mishi do të jetë më i lëngshëm dhe më i butë.

Hapi 6: përgatitni hudhrën.

Me thikë, qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe menjëherë pas kësaj, shpëlajeni lehtë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse dhe i prisni imët në copa të vogla. E transferojmë përbërësin e grimcuar në një tas.

Hapi 7: përgatitni xhenxhefilin.

Për aromën e gjellës është e domosdoshme t'i shtoni pak rrënjë xhenxhefili. Për ta bërë këtë, qëroni përbërësin duke përdorur një lugë çaji të rregullt dhe thjesht hiqni lëkurën nga përbërësi. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni lehtë xhenxhefilin me një peshqir letre.
Dhe tani, me ndihmën e një rendeje të trashë, e fërkojmë rrënjën në ashkla të vogla. Transferoni përbërësin e grirë në një tas me hudhër.

Hapi 8: përgatitja e salcës.

Pra, shtoni rozmarinë të grirë imët dhe açuge në një tas me hudhër dhe xhenxhefil dhe përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle derisa të bëhet një masë homogjene.
Pas kësaj, derdhni në stacionin e karburantit uthull dhe përsëri përzieni gjithçka mirë me inventarin e improvizuar.

Hapi 9: ushqeni shalën e qengjit.

Pas kohës së caktuar për gatimin e qengjit, e nxjerrim enën nga furra dhe e kalojmë në enën e servirjes. Hiqni fillin me gërshërë dhe derdhni me bollëk shalën e qengjit të pjekur me salcën aromatike dhe masën pikante që ka mbetur në tenxhere. Menjëherë pas kësaj, pjata mund të shërbehet në tryezë, duke u ofruar mysafirëve patate të skuqura ose të pjekura si pjatë anësore, si dhe çdo qull ose makarona. Ju bëftë mirë!

Kujdes: nese pas 45 minutash pjekje mishi eshte akoma i ashper dhe kjo mund te kontrollohet duke shpuar me kujdes perberesin me majen e thikes ose pirunit, atehere zgjasim kohen e gatimit duke mos harruar te derdhim mishin e qengjit me masen. dhe lëngu në një tenxhere herë pas here. Gjithashtu, gatishmëria e mishit mund të përcaktohet nga ngjyra e tij. Pjesa e brendshme e komponentit kryesor nuk duhet të jetë e kuqe e ndezur dhe pas një prerjeje, asnjë lëng i kuq nuk duhet të rrjedhë prej tij.

Përveç rozmarinës, mund të shtoni erëza të tjera mishi në pjatën tuaj sipas shijes tuaj.

Ju mund të përdorni një blender për të bërë salcë për shalën e qengjit. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë përbërësit e salcës në tasin e pajisjes dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara me shpejtësi mesatare për 30 sekonda - 1 minutë.

Shalë qengji - Prerje universale. Prej saj mund të bëni medaljonet më delikate, mund ta piqni të plotë në furrë ose në skarë, ose mund të skuqni një Barbekju. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani një shalë qengji në disa nga mënyrat më të njohura.

- Kjo është një prerje e përbërë nga një fragment i shtyllës kurrizore, pjesa bregdetare, filetoja më e butë dhe një shtresë e dendur yndyre. Nga pikëpamja e kuzhinës, shalja e qengjit është shumë interesante.

Si të bëni një shalë qengji: Mënyra më e lehtë për të përgatitur një shalë qengji është ta piqni në petë, pasi ta prisni në pjesë. Mishi lahet, yndyra e tepërt pritet dhe shtrihet në fletë metalike. Aty shtohen edhe perime, hudhra, erëza të thata dhe vaj ulliri. Nenexhiku, dushitsa, trumza ose rigoni janë të përshtatshme si erëza. Mos harroni për kripën dhe piperin e zi, por speci i kuq i nxehtë do t'i shtojë mishit një shije djegëse. Rekomandohet të marinoni mishin në erëza të thata dhe ta lini për të paktën disa orë në një vend të freskët.

Shalja e qengjit piqet në temperaturë 180 gradë për rreth një orë, më pas hapet folia dhe piqet edhe për 15 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë. Përpara se ta servirni, mishi duhet të "pushojë" për 10-15 minuta.

Këshilla jonë: mbi yndyrën e shkrirë mund të gatuani orizin dhe ta shërbeni si pjatë anësore. Thjesht kullojeni yndyrën në një tenxhere dhe shtoni 2 gota oriz, shtoni ujë dhe kripë. Ziejini derisa të zbuten, të mbuluara.

Nëse shala juaj e qengjit është mjaft e madhe dhe dëshironi ta piqni të plotë, këtu janë disa udhëzime:

Bëni prerje diamanti rreth gjithë perimetrit të prerjes. Kjo do të "shpërndajë" kripë, piper dhe erëza të tjera brenda fibrave të mishit dhe do të nxisë depërtimin e nxehtësisë, gjë që do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit;

Si marinadë, mund të bëni një pastë me kripë, piper, nenexhik të freskët, borzilok dhe lëng limoni me vaj ulliri. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht, por është më mirë të grini në një gjendje paste dhe të grini mishin e papërpunuar me të;

Për të kuptuar që pjata është gati, është më mirë të përdorni të veçantën. Kur shenja tregon 60-65 gradë, gjella është gati. Nëse po përcaktoni gatishmërinë e mishit me sy, sigurohuni që yndyra në sipërfaqen e shalës të mos fillojë të shkrihet. Sapo të skuqet mishi mund të nxirret dhe të kontrollohet duke e prerë. Nëse brenda është pak rozë, dhe lëngu tashmë është pothuajse transparent, mund ta nxirrni jashtë. Shalja e qengjit do të pushojë në folie edhe për disa minuta dhe gjatë kësaj kohe do të arrijë “gjendjen”.

Për njohjen e parë me shalë qengji, kjo recetë është më se e mjaftueshme. Nëse keni kohë dhe dëshirë, mund të gatuani diçka më interesante.

Shalë qengji i mbushur - Një pjatë restoranti gustator Kuzhina franceze... Së pari ju duhet të gatuani mish të grirë. Dhe përgatitet nga veshkat e skuqura dhe të copëtuara, natyrisht, qengji. Veshkat e prera shtohen me të grira hollë kërpudha të papërpunuara, kripë dhe piper. të skuqura gjalpë rreth 4 minuta. Më pas plotësohet me erëza të thata (trumë dhe majdanoz), shtohet një vezë dhe therrime buke, dhe për një aromë më të madhe, hidhni pak raki. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht.

Për të përgatitur këtë pjatë, këshillohet të merrni një shalë me një qengj pa kocka. Është e nevojshme ta shpalosni, kripë, piper dhe shtroni mishin e grirë të përgatitur. Më pas formojmë një rrotull, e lidhim me spango kuzhine dhe e dërgojmë në furrë për 1-1,5 orë, duke e derdhur periodikisht me yndyrë të shkrirë. Si pjatë anësore janë të përshtatshme perimet e pjekura në skarë ose gratini i patates.

Këshilla jonë: që e prisni kur prisni shalë qengji, mos e hidhni. Mund të pritet në kube të vogla dhe të ngrihet në pjesë. Një yndyrë e tillë mund të përdoret për të gatuar pilafin, barbekju dhe pjata të ndryshme orientale në një kazan.

Vjen qengji. Është e butë, e lëngshme dhe e shëndetshme. Megjithatë, çdo amvise që do të gatuajë mish qengji duhet të dijë ta bëjë atë siç duhet. Në fund të fundit, nëse nuk ndiqni rekomandimet e nevojshme, mishi mund të humbasë shijen e tij të shkëlqyer. Metodat dhe opsionet për përgatitjen e tij përshkruhen në artikull.

Shalë qengji me oriz

Për përgatitjen e pjatave të përmendura në artikull përdoret mishi nga pjesa e pasme e kafshës (ijës).

Ky është një fragment nga pjesa ku ndodhen veshkat. Receta e Shalës së Qengjit me Oriz është gjellë orientale... Për të përgatitur një vakt të tillë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Një copë mish nga pjesa e pasme e një dash (me brinjë) me peshë një kilogram e gjysmë.
2. Dy lugë të mëdha sallo.
3. Hudhra (të paktën katër thelpinj).
4. Dy kastraveca dhe e njëjta sasi domate.
5. Pak më pak se dyqind gram oriz.
6. Gjelbërim.
7. Kripë dhe piper.

Për të përgatitur pjatën, duhet të pastroni mishin nga filmat. Më pas spërkateni me kripë dhe piper në mënyrë të barabartë. Pritini qengjin në disa vende dhe futni copa të vogla hudhre në vrima. Paketoni mishin me yndyrë në letër metalike. Gatuani në furrë për rreth dy orë në një temperaturë prej rreth dyqind gradë.

Ndani mishin nga kockat. Në këtë rast, brinjët nuk duhet të dëmtohen. Vendosni copat dhe kockat e qengjit në një tas. Pritini perimet në feta dhe vendosini pranë mishit. Sipër vendosni zarzavate. Gatuani orizin. Hidhni lëngun që është formuar gjatë zierjes së qengjit. Përdorni drithërat si një pjatë anësore për mishin.

Shala e qengjit me recetën e orizit është gati.

Pjatë mesdhetare

Kjo është një nga gatimet tradicionale që ka një shije pikante dhe aromë të këndshme për shkak të shtimit të barishteve dhe verës. Për të përgatitur një pjatë të tillë, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

Ziejeni hudhrën në ujë dhe kripë. Pritini në copa të vogla. Vendosni letër metalike në pjesët që dalin të brinjëve. Piper mishin. Vendoseni qengjin në tigan me rozmarinë. Gatuani në furrë për dhjetë minuta. Më pas hidhni verën e bardhë mbi qengjin. Vendoseni sërish në furrë dhe mbajeni aty për njëzet minuta. Vendoseni në një tas të veçantë dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni lëngun në një tigan dhe gatuajeni për dhjetë minuta. Hidhni barishte, copa hudhre. Hiqeni lëngun që rezulton nga sobë dhe përzieni me verë të kuqe. Shtoni piper. Kripë. Pritini mishin e përfunduar dhe mbulojeni me lëng mishi.

Artikulli tregon qartë se si duket një shalë qengji. Recetat me foto tregojnë se ky mish zakonisht shërbehet me perime. Kjo garniturë shkon shumë me mish qengji me lëng dhe plotëson shijen e tij.

Receta e mishit me kungull i njomë

Për të përgatitur këtë pjatë me mish qengji dhe perime, ju nevojiten ushqimet e mëposhtme:

Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Përzieni tre lugë të mëdha vaj me erëza dhe kripë. Grini qengjin me masën që rezulton. Lëreni për dyzet minuta. Mishi duhet të njomet. Lani dhe thajeni specin. Vendoseni në një furrë të parangrohur për pesëmbëdhjetë minuta. Hiqeni specin dhe qëroni. Pritini kungull i njomë në katrorë të vegjël. Skuqini në vaj. Shtoni preshin e grirë. Kriposini perimet, ziejini të mbuluara për pesë minuta.

Hiqni kockat nga ullinjtë. Pritini specin në feta. Vendosni kungulleshkat dhe qepët në një tas. Më pas vendosni specat dhe ullinjtë. Spërkateni me lëng limoni të shtrydhur. Skuqini qengjin në vajin pikant në të cilin ka mbetur. Në sipërfaqen e mishit duhet të shfaqet një kore. Vendosni perimet në një tas të thellë. Sipër vendosni mishin. Hidhni lëngun dhe gatuajeni në furrë për dyzet minuta.

Shalën e qengjit të kungujve të pjekur në furrë shpesh shërbehet me verë të kuqe.

Një pjatë në një tenxhere me shumë

Kjo pajisje për gatim përdoret nga shumë amvise. Kjo ju lejon të gatuani shpejt ushqime të shijshme dhe të shëndetshme. Për shembull, një shalë qengji. Ka mjaft receta në tenxhere. Njëri prej tyre përshkruhet në këtë seksion. Për të përgatitur një pjatë, ju nevojiten sa më poshtë:

1. Rreth një kilogram mish deleje (shalë).
2. Një përzierje erëzash.
3. Pesë thelpinj hudhër.
4. Piper (i zi, djegës).
5. Pak ujë dhe vaj vegjetal.

Kombinoni të gjitha erëzat. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të vogla. Bëni prerje të vogla në sipërfaqen e mishit. Vendosni hudhrat në to. Spërkateni qengjin me përzierjen e erëzave. Vendosni pak vaj luledielli dhe ujë në fund të tenxhere me shumë.

Vendosni mish qengji në të. Ziej për dy orë. Më pas mund të provoni recetën e shalës së qengjit në një tenxhere të ngadaltë.

Opsioni i pjatës me açuge

Artikulli flet për mënyrën e përgatitjes së një shale qengji. Recetat me foto tregojnë opsione për pjata të ndryshme.

Një nga të pazakontët dhe mënyra interesante përgatitje - shalë qengji me açuge. Për të përgatitur këtë vakt ju nevojiten ushqimet e mëposhtme:

1. Rreth një kilogram qengji.
2. Disa degë rozmarine.
3. Tre thelpinj hudhër.
4. Dy açuge të konservuara.
5. Rreth pesëdhjetë gram vaj ulliri.
6. Kripë dhe piper.
7. Rrënja e xhenxhefilit.
8. Njëqind mililitra verë e kuqe e thatë.
9. Rreth nëntëdhjetë mililitra uthull të bardhë.
10. Shkrini yndyrën e qengjit (rreth dyqind mililitra).

Lani mishin në ujë të ftohtë. Hiqni yndyrat dhe filmat. Lani përsëri. Thajeni me një pecetë. Lidhni brinjët me një fije të fortë. Pritini açugat. Vendoseni në një tas të veçantë. Lani dhe thani rozmarinën. Pritini imët dy degë gjelbërimi. Vendoseni në një tas të veçantë. Skuqni açugat në vaj me rozmarinë. Vendosni kripë, piper, verë në një tigan dhe përzieni të gjithë përbërësit. Shtoni mish qengji. Spërkateni disa herë me përzierjen e erëzave. Tavën e vendosim në furrë. Ky nuk është opsioni i vetëm për të bërë një shalë qengji. Recetat në furrë në mëngë ju lejojnë ta bëni mishin edhe më të lëngshëm dhe të butë. Ju mund ta përdorni këtë metodë.

Ndërsa qengji po piqet në furrë, qëroni rrënjën e xhenxhefilit. Fërkojeni atë. Qëroni hudhrën. Pritini imët. Përzieni xhenxhefilin me hudhrën, kombinoni me açuge dhe rozmarinë. Mbulojeni me uthull. Përziejini. Kur mishi të jetë pjekur, duhet të hiqni fillin prej tij. Spërkateni mbi qengjin me përzierjen e xhenxhefilit dhe açuges. Mund ta provoni pjatën.

Ijë në salcë mustardë

Kjo pjatë ka një shije delikate dhe pikante. Mund të shërbehet gjatë një darke gala. Të ftuarit me siguri do ta pëlqejnë këtë pjatë. Receta e salcës së mustardës Shala e qengjit bëhet me përbërësit e mëposhtëm:

Lani dhe thani qengjin. Spërkateni me lëng limoni të shtrydhur. Vendoseni në frigorifer dhe mbajeni aty për rreth një orë. Kombinoni kosin, kripën, hudhrat e grira hollë dhe barishtet, mustardën dhe piperin në një tas. Shtoni bajamet, borzilokun dhe korianderin. Përziejini. Grini qengjin me masën që rezulton. Përdorni një thikë për të bërë disa vrima në sipërfaqen e mishit. Vendoseni qengjin në letër metalike dhe piqeni në furrë për një orë e gjysmë. Më pas gjellë mund të hiqet. Është gati.

Qengj i mbushur

Kjo gjellë e shijshme me kërpudha është një mundësi e shkëlqyer për një vakt festiv. Për të përgatitur një shalë qengji sipas recetës së kampionit, kërkohen produktet e mëposhtme:

1. Dy veshka qengji.
2. Champignon.
3. Kripë e vogël.
4. Dy kilogram shalë qengji.
5. Gjalpë lope.
6. Tridhjetë mililitra raki.
7. Vezë.
8. Njëzet mililitra vaj luledielli.
9. Piper dhe kripë.
10. Një fetë bukë gruri.
11. Një sasi e vogël kopër, majdanoz dhe trumzë.

Lani mishin. Thajeni me një peshqir. Lani dhe bluani veshkat. Pritini kampionët në feta. Ngrohni gjalpin dhe vajin e lulediellit në një tigan. Skuqni veshkat dhe kërpudhat. Lëreni të ftohet. Masës së skuqur shtoni një vezë të rrahur me bukë të zhytur në konjak. Shtoni trumzë dhe barishte të grira hollë. Masën e vendosni në sipërfaqen e copës së qengjit. Formoni një role dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh prej druri.

Mbështilleni me letër metalike. Gatuani në furrë për rreth një orë e gjysmë.

Së fundi

Sot, shumë mund t'i përgjigjen pyetjes se çfarë të gatuaj nga një shalë qengji. Recetat nuk janë të vështira për t'u gjetur. Qengji pëlqehet nga shumë falë tij shije dhe veti të dobishme. Ky është mish i lëngshëm dhe i butë.

Shala e qengjit mund të gatuhet në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë, të piqet në letër metalike dhe në mëngë. Mishi shkon mirë me perime të ndryshme, salcat me shtimin e erëzave dhe verërave, si dhe kërpudhave. Shërbehet me patate të pjekura, oriz dhe sallata.

Qengji - ushqyes dhe produkt i dobishëm por mund të prishet lehtësisht kur skuqet. Si të gatuaj një shalë qengji, duke e bërë mishin aromatik, të shijshëm dhe tërheqës vizualisht? Në mënyrë që pjata të mos humbasë cilësitë e saj, duhet të aplikoni përvojën e specialistëve të kuzhinës dhe të përdorni receta të provuara.

Përbërësit

Mish deleje 1 kg Yndyrë 2 lugë gjelle hudhra 4 karafil Kastravecat 2 copë) Domate 2 copë) Oriz 180 gram

• Shërbimet: 8
• Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shalë qengji në kazakisht

Në lindje, mishi i qengjit preferohet më shumë se llojet e tjera të mishit dhe për këtë arsye gatuhet veçanërisht. Për versionin kazak, beldeme, produkte ekzotike nuk kërkohen, gjithçka mund të gjendet në pazar ose në supermarket:

Qengji (pjesë e shtyllës kurrizore me brinjë) - 1,5 kg;

Yndyrë - 2 lugë gjelle. l.;

Hudhra - 4-5 karafil;

Kastraveca, domate - 2 copë;

Oriz - 180 g;

Kripë, piper, barishte - për shije.

Preferohet të zgjidhni mishin e një kafshe të re. Duhet të pastrohet nga filmat, të pritet krahu, duke lënë vetëm pjesën e veshkave pranë kreshtës me brinjë. Pjesë e tërë lyhet me kripë dhe piper. Në prerjet e bëra me thikë futen shirita hudhre. Qengji me yndyrë të mbështjellë në letër vendoset në furrë për dy orë. Temperatura është vendosur në 180 ° C dhe në fazën e fundit rritet në 210. Mos e mbani enën në ngrohje të shtuar për më shumë se 10 minuta. Një kore e shijshme duhet të shfaqet vetëm në të.

Mishi pritet me kujdes nga kockat në mënyrë që kreshta dhe brinjët të mbeten të paprekura. Në pjatë shtrohen kockat dhe fetat e qengjit. Kjo krijon pamjen e një shale të paprerë. Përqark vendosen copa të mëdha perimesh, sipër vendosen zarzavate. Orizi i zier derdhet me lëngun e përftuar gjatë skuqjes dhe shërbehet veçmas.

Shalë qengji: Receta nga Mesdheu

Kuzhina mesdhetare dallohet nga një aromë e veçantë barishtesh, erëzash dhe verërash. Një recetë pak e mundimshme do të bëhet një dekorim tavoline. Sidomos do të kënaqë shijen origjinale mishi më i butë... Për gatim do t'ju duhet:

Qengji - 2 shalë me nga 9 brinjë;

Hudhra - 20 karafil;

E bardha verë e thatë- ½ st .;

Verë e kuqe ose konjak - 2 lugë gjelle l.;

Supë pule - 1 lugë gjelle;

Degë rozmarine të freskët, majdanoz, kripë, piper.

Hudhra e zier në ujë me kripë shtypet. Në skajet e brinjëve vihet petë, pjesa e yndyrshme lyhet me erëza, qengji vendoset me rozmarinë në një tigan dhe 10 minuta. të skuqura në furrë shumë të nxehur. Më pas mishi derdhet me verë të bardhë dhe lihet në furrë edhe 20 minuta. Pas zierjes shtrihet në një pjatë dhe mbulohet fort.

Lëngu hidhet në tigan, zihet me përzierje për 10 minuta, më pas i shtohen hudhra dhe majdanozi. Salcë e gatshme hiqet nga zjarri dhe përzihet me verë të kuqe, kripë, piper. Mishi pritet në copa dhe derdhet me salcë hudhre.

Nëse i përmbaheni sekuencës së veprimeve të treguara në receta, mishi bëhet lëng dhe fiton shije delikate... Mishi i qengjit konsiderohet më dietik se produktet e tjera të mishit dhe ndryshon në një numër të vetitë e dobishme... Një shumëllojshmëri e pjatave të përgatitura prej tij duhet të përfshihen rregullisht në menunë tuaj.