Pureja e bizeleve dobitë dhe dëmet e kalorive. Përmbajtja kalorike e puresë së karotës dhe selinos. Bizelet nga pikëpamja dietetike

Bizelet përmbajnë të gjitha substancat biologjikisht aktive të nevojshme për jetën e njeriut. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, pureja e bizeleve përdorej nga luftëtarët dhe fermerët për të ruajtur forcën edhe në ditët e Hipokratit. Vakti i ushqyeshëm bëri të mundur rikuperimin e shpejtë nga një shëtitje ose një ditë e vështirë në punë. Dhe sot e kësaj dite, bizelet e ziera janë të njohura në vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut.

Si të bëni pure bizele

Procesi i përgatitjes së qullës ose pure patatesh është i thjeshtë. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni fasulet e duhura. Amvisat me përvojë rekomandojnë përdorimin e bizeleve të verdha dylli, të cilat rriten në toka të shkrifëta. Ky produkt përmban një sasi të madhe të mineraleve dhe aminoacideve. Teknologjia për të bërë pure bizele është si më poshtë:

• Fasulet zhyten në ujë të ftohtë për 5-8 orë. Përzierja e tyre ose ndryshimi i ujit nuk rekomandohet.
• Përpara zierjes kullohet uji dhe bizelet vendosen në një tenxhere. Për çdo filxhan fasule, ju nevojiten 3 gota ujë të pastër dhe të ftohtë.
• Tenxherja vendoset në zjarr të fortë dhe vihet në valë, pas së cilës nxehtësia zvogëlohet në minimum. Pureja e patateve zihet për tre orë.
• Kripa shtohet 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Për të arritur një konsistencë të njëtrajtshme, pureja e përfunduar bluhet në blender ose bluhet me llaç druri. Nëse bizelet e thata përbëhen nga gjysma, atëherë ato do të gatuhen shumë më shpejt.

Për ta bërë purenë më të shijshme, duhet t'i përmbaheni disa rekomandimeve për përgatitjen e saj:

• Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të shtoni ujë më shumë se norma e përcaktuar kur gatuani bizele të plota. Kjo i bën fasulet më të lëkundura.
• Varietetet e forta përdoren më së miri për zbukurim. Ato karakterizohen nga një nuancë jeshile e errët dhe rrudha.
• Nëse bizelet nuk ngjyhen, atëherë ato gatuhen shumë më gjatë se koha e caktuar. Ndonjëherë zierja zgjat 8-9 orë.
• Pure patatesh me kapak të mbyllur fort dhe vetëm në zjarr të ulët.
• Nëse kjo pjatë përgatitet si pjatë anësore, duhet të trashet. Për këtë sasia e ujit zvogëlohet me 20%.

Garnitura me bishtajore shkon shumë me mish të yndyrshëm, salsiçe ose lëng mishi perimesh... Nuk rekomandohet kombinimi i puresë së bizeleve me peshk dhe ushqim deti.

Përmbajtja e kalorive dhe përfitimet

Bizelet e thata përmbajnë shumë lëndë ushqyese. Përmbajtja kalorike e qullës nga kjo kulturë bishtajore është 130 kilokalori. Kjo është 23 kalori më pak se gruri dhe 30 më shumë se elbi. Kështu, midis drithërave të disponueshme dhe të njohura, bizelet janë në mes. Përveç grurit, ai ka një përmbajtje të lartë kalori. qull orizi- 144 kilokalori - dhe elbi perla me 138 kilokalori.

Sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve, qulli i bizeles mburret me një sasi mjaft të madhe të vitaminave A, B1, B2, PP dhe E. Gjithashtu në përbërjen e bizeleve të thata gjenden mikroelementët e mëposhtëm: kalium, kalcium, fosfor, magnez dhe natriumi. Për nga sasia e hekurit, qulli i bizeles është dy herë më i madh se hikërrori.

falë një numër i madh Pureja me kalium, bizele rekomandohet për atletët dhe njerëzit që duan të ndërtojnë masë muskulore. Nutricionistët këshillojnë që në meny të përfshihet sa më shpesh pureja e bizeleve pa vaj. Përmbajtja kalorike e një porcioni është brenda kufirit normal për një person që udhëheq një mënyrë jetese aktive.

Aminoacidet e pangopura dhe antioksidantët e bëjnë këtë produkt të domosdoshëm në luftën për të ruajtur bukurinë dhe rininë. Nuk është çudi që ata duan të përdorin miell bizele të thatë në maskat e fytyrës për gratë në Indi dhe Pakistan.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht përfitimeve të tilla të dukshme, pureja e bizeleve, si çdo produkt tjetër, mund të dëmtojë trupin. Njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal duhet të jenë të kujdesshëm, pasi me gastrit dhe ulcerat e stomakut, ky produkt shkakton një përkeqësim të sëmundjes. Ngrënia e shumë bizeleve të ziera rezulton në fryrje dhe gazra. Mjekët nuk e rekomandojnë përdorimin e këtij produkti për insuficiencë renale dhe hepatike.

Dhe gjithashtu njerëzit obezë duhet të jenë të kujdesshëm. Megjithatë, përmbajtja kalorike e bizeleve të grira për 100 gram produkt është mbi 100 kcal, dhe një pjesë standarde peshon 200-250 gram.

Receta gatimi

Fatkeqësisht, pureja e bizeleve nuk është e popullarizuar në mesin e popullatës së vendit tonë. Shumica e amvisave nuk i shohin dobitë e kësaj pjate ose nuk dinë të bëjnë pure të shijshme bishtajore. Dhe kot, sepse për nga sasia e proteinave, bizelet mund të krahasohen me viçin dhe të bëhen alternativë. enët me mish për familjet me të ardhura të ulëta. Është një produkt i domosdoshëm për vegjetarianët dhe adhuruesit mënyrë të shëndetshme jeta.

Përveç përgatitje e thjeshtë në ujë, ka receta në të cilat propozohet të shtoni krem, erëza të ndryshme, barishte dhe vajra vegjetale në qullët e bizeleve. Mund ta plotësoni pjatën me qepë të skuqura derisa të jenë të freskëta.

Përbërësit për 4 porcione:

• Dy gota e gjysmë ujë.
• Një filxhan plot bizele të thata.
• Gjysmë gote krem.
• Dy lugë gjalpë dhe vaj perimesh.
• Kripë, aromë dhe barishte.

Për të bërë një pure më të trashë, ju duhen 2,5 gota ujë. Nëse dëshironi, uji mund të rritet, por më pas gjella që rezulton do të jetë e holluar me ujë. Zotëruesit e quajnë qull të tillë "bastardë".

Bizelet ngjyhen për pesë orë. Hidhini fasulet në një tenxhere me mure të trasha dhe mbushini me ujë të pastër me shtimin e vajit vegjetal. Më të përdorurat janë ulliri, kungulli, luledielli dhe misri. Secila prej tyre ka një sërë përparësish dhe është e mirë për shëndetin tuaj.

Bizelet e gatshme kalohen në një blender për t'u marrë masë homogjene... Më pas shtoni kremin, kripën dhe erëzat e ngrohura në mikrovalë. Përziejini gjithçka tërësisht. Kur shërbejnë vakt i gatshëm spërkateni me majdanoz të grirë imët dhe kopër.

Skuqini veçmas qepët derisa të jenë të freskëta, të prera në gjysmë unaza të holla. Përmbajtja kalorike e bizeleve të pjekura në ujë është pak më e ulët se ajo e gatuar në krem ​​dhe gjalpë, por nga ana tjetër, shija e një pjate të tillë nuk do të ndryshojë për mirë.

Bizele me mish të tymosur

Pureja e bizeles së tymosur është një nga pjatat e preferuara të kuzhinës gjermane. Shërbehet me salsiçe të pjekura në skarë ose salsiçe të ziera. Në procesin e gatimit, mishi i tymosur i grirë imët (brinjë derri ose gjoks) i shtohen pure patateve. Një pjatë e tillë fiton erën dhe shijen e mishit të tymosur, falë të cilit bëhet më i rafinuar dhe aromatik. Përpara se ta fikni tiganin, shtoni kripë në gjellë dhe shtoni në të gjalpë.

Përmbajtja totale kalorike e puresë së bizeleve në 100 gram ujë është 176 kcal. 100 g të produktit përmban:

• proteina - 9,7 g;
• yndyrë - 4,8 g;
• karbohidratet - 25,6 g

Përbërja vitaminë e puresë së bizeleve përfaqësohet nga vitaminat A, B, C, E, H, PP. Produkti është i pasuruar me kalcium, mangan, hekur, zink, kalium, bakër, magnez, fosfor dhe jod.

Përmbajtja kalorike e supës me bizele pure për 100 gram është 35.3 kcal. 100 g produkt përmban 2,1 g proteina, 0,2 g yndyrë, 6,7 g karbohidrate. Për përgatitjen e gjellës u përdorën bizele të thata, ujë, karrota, qepë, patate, kripë, piper të bluar dhe barishte.

Cilat janë përfitimet e bizeles së pjekur

Siç është përmendur tashmë, përmbajtja kalorike e bizeleve të pjekura është relativisht e ulët dhe është vetëm 176 kcal. Ky është një tregues shumë i mirë, duke pasur parasysh se pjata në vetvete është e ushqyeshme dhe plotëson në mënyrë perfekte ndjenjën e urisë.

Konsumimi i rregullt i puresë së bizeleve ka këto efekte pozitive në trup:

• produkti përmban shumë fibra, të cilat pastrojnë trupin nga toksinat, toksinat;
• acidi nikotinik i pranishëm në bizele normalizon ekuilibrin e kolesterolit, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit;
• vitamina H në pure ka një efekt të theksuar antioksidues, është një rregullues natyral i sheqerit në gjak, stimulon funksionet e sistemit tretës, etj.;
• një sërë studimesh kanë diskutuar përfitimet e puresë së bizeleve për trajtimin e anemisë dhe problemeve të presionit të gjakut.

Kush mund ta dëmtojë purenë e bizeleve?

Pavarësisht dobisë dhe përmbajtje të ulët kalori pureja e bizeleve, ka disa kufizime gjatë përdorimit të këtij produkti, duke përfshirë kontrollin e sasisë së puresë së patateve të ngrënë është:

• pacientët me diabet;
• njerëzit me sëmundje të zemrës, sëmundje të veshkave.

Është e nevojshme të braktisni plotësisht purenë e bizeleve për njerëzit e prirur për fryrje, sëmundje kronike të traktit gastrointestinal. Mjekët nuk e rekomandojnë këtë produkt për nefritin dhe inflamacionin e fshikëzës së tëmthit.

Një person që kujdeset për shëndetin e tij dhe monitoron atë që ha në tryezë duhet patjetër të ndajë një vend në dietën e tij për bizelet. Kjo bishtajore ka qenë prej kohësh e njohur për shijen e saj, përfitimet ushqyese, dietike dhe shëndetësore.

Pse bizelet janë të dobishme?

Është shumë i pasur me vitamina B, duke përfshirë niacinë, e njohur më mirë si vitamina PP, e cila normalizon nivelin e kolesterolit, është jashtëzakonisht e dobishme për enët e gjakut dhe zemrën dhe është thjesht e nevojshme për diabetikët, pasi shpërndan me sukses yndyrnat dhe sheqerin, duke i kthyer ato. në energji. Seleniumi nuk është më pak i vlefshëm, i cili është gjithashtu i mjaftueshëm në bizele. Ky element parandalon hyrjen dhe grumbullimin e substancave të rrezikshme te njerëzit, gjë që e bën bizelen një antikancerogjen efektiv.

Megjithatë, bizelet janë në vetvete një produkt me shumë kalori. Forma e saj e prerë përmban 298 kcal për 100 g. Nëse, sigurisht, gatuani bizele të pjekura, përmbajtja kalorike do të jetë më e ulët, por megjithatë kjo bishtajore mbetet mjaft ushqyese.

Në çfarë forme është për ushqim

Më shpesh - të ziera. Bizelet përdoren për të bërë drithëra, supa dhe pure patatesh. Në Rusi ishte shumë popullor dhe në Gjermani - sallam prej tij. Bizelet bëhen gjithashtu miell dhe drithëra; në formë të konservuar, ajo merr pjesë në një numër të madh sallatash ose si një "aksesor" për mishin dhe shpendët.

Bizelet shpesh thahen. Ky është lloji i bishtajoreve që quhet i lëvruar. Bizelet e thata nuk hahen natyrshëm; është e nevojshme thjesht për ruajtje më të gjatë.

Bizelet e freskëta hahen kryesisht në fillim të verës kur janë të reja. Nga njëra anë, kur është e freskët, është më e pasura me vitamina; nga ana tjetër, mund të pengojë tretjen dhe të irritojë muret e zorrëve dhe stomakut.

Bizelet nga pikëpamja dietetike

Ata që duan të humbin peshë do të duhet ta trajtojnë atë me kujdes. Bizelet e ziera, natyrisht, nuk janë aq të "rënda" sa ato të thata. Është mjaft e mundur të përgatitet pure bizele, përmbajtja kalorike e së cilës do të jetë jo pothuajse 300, por vetëm 130 kcal për njëqind gram. Megjithatë, patatet në këtë formë do të "shtrëngohen" vetëm me 77, përveç nëse, sigurisht, i gatuani në ujë dhe pa luks në formën e gjalpit, kërcitjeve dhe të ngjashme.

Megjithatë, në këtë formë, kjo bishtajore e vlefshme asimilohet shumë lehtë. Prandaj, njerëzve të dobësuar shpesh rekomandohet bizele pure; përmbajtja e tij kalorike do të ndihmojë në rivendosjen e shpejtë të forcës pa dëmtuar sistemin e tretjes (përveç nëse, sigurisht, jeni të prirur për fryrje - në këtë rast, ajo do të intensifikohet).

Si të zvogëloni vlerën ushqyese

Në parim, bizelet e grira përgatiten vetëm në ujë, me kripë dhe vaj vegjetal (të çdo origjine). Mund të shtoni erëza që ju pëlqejnë veçanërisht. Nëse lini vetëm ujë, erëza dhe pure bizele në ujë, ajo do të bjerë në 117 kcal, dhe ata që kërkojnë harmoni mund të kënaqen më shpesh me këtë pjatë.

Megjithatë, ata që janë në dietë duan të hanë shijshëm. Dhe është e mërzitshme dhe e trishtueshme t'i mohosh vazhdimisht vetes ndjesi të këndshme. Prandaj, të tillë "vuajtës" kanë zhvilluar një dietë që plotëson plotësisht kërkesat e abstinencës së zgjedhur, por në të njëjtën kohë është shumë e shijshme.

Para së gjithash, bizelet e thata zëvendësohen me ato të ngrira - ato janë më pak kalorike dhe gatuhen më shpejt. Për 400 gr fasule ju duhet një lugë sheqer për të mbajtur një ngjyrë të bukur. Bizelet derdhen me ujë të ftohtë dhe zihen vetëm për një çerek ore me majdanoz të grirë të shtuar. Thërrmoni bazën e përfunduar në pure patatesh, shtoni gjysmë gote krem ​​me pak yndyrë dhe ngrohni derisa të vlojë. Kripë dhe erëza - çfarëdo që ju pëlqen.

Ndryshe nga sa "peshon" pureja e bizeleve, përmbajtja kalorike e një supe të tillë është vetëm 33 kcal - dhe nuk ka asgjë për të folur! Kushdo që dëshiron ta bëjë pak më të shijshëm dhe nuk ka frikë të rrisë ngopjen në 50, mund të vendosë në pjatën e tij disa copa mish pa dhjamë (mundësisht pulë).

Bizelet janë një produkt që pothuajse të gjithë i dinë përfitimet e tij. Bizelet përdoren gjerësisht në kuzhinën ruse, dhe ato respektohen me meritë në kuzhinat e shumë vendeve të tjera të botës. Atdheu i bizeles konsiderohet Mesdheu, ku rritej si një bimë e egër. Disa kohë më vonë, bizelet filluan të rriteshin në Indi, Tibet dhe Kinë. vendasit e vlerësuan shumë këtë bimë unike, dhe bizelet u konsideruan dhe vazhdojnë të konsiderohen edhe sot e kësaj dite, një simbol i pasurisë dhe prosperitetit. Shkencëtarët kanë gjetur gjithashtu prova se bizelet janë rritur në Egjiptin e lashtë.

Kështu, bizelet janë një bimë shumë e lashtë dhe është pothuajse e pamundur të gjurmohen rrënjët e saj historike. Dhe a ia vlen ta marrësh këtë kaq seriozisht? Në fund të fundit, nuk është aq e rëndësishme se ku u shfaq për herë të parë bizelet, është e rëndësishme që edhe sot t'i hamë ato, duke siguruar kështu trupin tonë me mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Pavarësisht se sa kalori ka në bizele, dietologët rekomandojnë përdorimin e saj me arsyetimin se përbërja e vitaminave dhe mineraleve të kësaj bime është jashtëzakonisht e pasur.

Përbërja dhe përfitimet e bizeles

Përmbajtja e vitaminave dhe lëndëve ushqyese në bizele tejkalon ndjeshëm shumë produkte të tjera. Pra, bizelet janë 2 herë më superiore se buka nga varietetet e forta grurë për përmbajtjen e vitaminave B, 5 herë për përmbajtjen e vitaminës PP dhe 1,5 herë për përmbajtjen e vitaminës B12. Bizelet janë një burim i një substance të veçantë - piridoksinës, pa të cilën sinteza normale dhe shpërbërja e aminoacideve thelbësore është e pamundur. Ata që janë të shqetësuar se sa kalori ka në bizele dhe për këtë arsye nuk duan ta përfshijnë atë në dietën e tyre, duhet të jenë të vetëdijshëm se mungesa e piridoksinës mund të çojë në kriza ose dermatit.

Bizelet konsiderohen si antikoncinogjene për shkak të selenit që përmbajnë. Ky element parandalon hyrjen e metaleve radioaktive në trup, duke çuar në shfaqjen e kancerit. V mjekësia popullore bizelet gjithashtu zënë një vend të denjë mes bimëve të tjera mjekësore. Një zierje e majave të bizeleve rekomandohet për përdorim në sëmundjet e veshkave, pasi ka një efekt të theksuar diuretik. Për më tepër, lëngu ndihmon në shkrirjen e gurëve në veshka. Meqenëse në këtë rast nuk përdoren vetë bizelet, por një zierje nga majat e saj, përmbajtja kalorike e bizeleve nuk ka ndonjë efekt të rëndësishëm në peshë.

Por në përgjithësi, duhet pranuar se përmbajtja kalorike e bizeleve është një tregues mjaft domethënës që e bën të nevojshme kufizimin e konsumit të kësaj. produkt i dobishëm ata që ndjekin figurën e tyre.

Sa kalori ka në bizele

Përmbajtja kalorike e bizeleve të thata është 298 kcal për 100 g Duhet thënë se përmbajtja kalorike e bizeles ndryshon pasi ato janë gatuar. Pjata kryesore, e cila zakonisht përgatitet nga bizelet, është pureja e bizeleve, ose siç quhet ndryshe qulli i bizeles. Përgatitja e kësaj pjate nuk është e vështirë, dhe përmbajtja kalorike e bizeleve të pjekura është shumë më e ulët se përmbajtja kalorike e bizeleve të thata.

Gjithçka që një kuzhinier që përgatit bizele të pjekura duhet të dijë është se ju duhet të gatuani bizelet derisa të gatuhen, dhe kripë pothuajse në fund, në mënyrë që ato të ziejnë dhe të bëhen të buta. Edhe pse, ekziston një mashtrim: para se të ziejnë bizelet, ato duhet të ngjyhen. Është mirë ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që të jetë në ujë për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, substancat që mund të ndikojnë negativisht në punën e traktit gastrointestinal do të lahen prej tij. Dhe për të zier bizele do të duhet shumë më pak kohë.

Përmbajtja kalorike e qullës së bizeleve ose bizeleve të grira do të jetë vetëm 100 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e qullës së bizeleve do të rritet nëse i shtoni gjalpë. Nëse merrni një perime, atëherë përmbajtja kalorike e qullës së bizeleve do të mbetet mjaft e ulët për ta shtuar këtë pjatë në menunë e dietës.

Vlen të thuhet se përmbajtja kalorike e bizeleve të pjekura varet kryesisht nga produktet e ndryshme që i shtohen. Për shembull, përdoret shpesh si përbërës për këtë pjatë raft me brinjë derri duke i dhënë shije dhe aromë të veçantë. Natyrisht, përmbajtja kalorike e bizeleve të pjekura në këtë mënyrë do të jetë e lartë, pasi mishi i derrit është një ushqim me kalori të lartë.

Qepët e skuqura dhe perimet e tjera shpesh shtohen në bizele të grira. Kjo ndihmon për të përmirësuar ndjeshëm karakteristikat e shijes së gjellës, megjithëse vetë bizelet, nëse zihen mirë, rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe shpesh nuk kërkojnë ndonjë shtesë. Ju mund të përdorni bizele të ziera në formën e qullit ose pure patatesh pa frikë për figurën tuaj, pasi përmbajtja kalorike e bizeleve të ziera është shumë më e ulët se përmbajtja kalorike e bizeleve të thata. Ushqimi i freskët ka përmbajtjen më të ulët të kalorive. bizele jeshile... Është e barabartë me 75 kcal për 100 g. Është për të ardhur keq që ky produkt mund të konsumohet i freskët vetëm gjatë periudhës së vjeljes, edhe pse duke e zëvendësuar atë. bizele të konservuara, ju mund t'i siguroni trupit pothuajse plotësisht ato vitamina të dobishme dhe mineralet që gjenden te bizelet e gjelbra.

Vlen të thuhet se paraardhësit tanë dinin për përfitimet e qullit të bizeleve. Ata e vlerësuan atë jo vetëm për përmbajtjen kalorike të bizele, gjë që bëri të mundur sigurimin e shpejtë të trupit me energjinë e nevojshme. Qull bizele përmendet në epikat ruse, ku me ndihmën e tij heronjtë e fuqishëm rivendosën forcën për të luftuar armiqtë. Bizelet ishin në shërbim në shumë ushtri të botës, pasi një pjesë e qullit të bizeles përmbante minimumin e nevojshëm të vitaminave dhe lëndëve ushqyese, në mënyrë që ushtarët të mund të duronin me siguri të gjitha vështirësitë e fushatave ushtarake.

Bizelet janë në gjendje të "vënë në këmbë" fjalë për fjalë dhe ka një shpjegim logjik për këtë. Rezulton se për sa i përket përmbajtjes së proteinave, bizelet janë 2 herë më të larta se të gjitha drithërat e tjera. Proteina, siç e dini, është një material ndërtimor për qelizat tona, përmban aminoacide të rëndësishme, pa të cilat funksionimi normal i të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit është i pamundur.