Si të gatuaj biftek viçi me mermer. Llojet e biftekut. Një udhëzues për biftekët klasikë të mermerit. Analiza e opinionit të konsumatorit

Kam shumë vite që gatuaj biftekë, që nga fillimi mish të ndryshëm dhe shpresoj ta bëj mirë. Në këtë artikull, vendosa të mbledh të gjithë përvojën time, e cila do t'ju lejojë të arrini përsosmërinë në gatimin e biftekëve. Dhe mos ngurroni të ndiqni lidhjet - ato çojnë në artikuj të tjerë që mbulojnë aspekte të ndryshme të skuqjes dhe servirjes së biftekëve, si p.sh. përgatitja e mishit ose përgatitja e salcave të biftekut.

Si të gatuaj biftek perfekt

gatuaj biftek pa të meta mund të jetë një detyrë e vështirë edhe për një kuzhinier të aftë: copat e vogla të mishit mund të gatuhen shumë shpejt, duke u bërë të thata dhe të forta, ato shumë të mëdha mund të digjen nga jashtë pa u gatuar brenda. Nëse jeni i ri në gatimin e biftekëve, ju rekomandoj të përdorni një tigan të rëndë ose tigan për skarë - një skarë me qymyr ose elektrike është gjithashtu e mrekullueshme për biftekët, por tigani do ta bëjë më të lehtë kontrollin e temperaturës.

Hapi 1 - përgatitni biftekun

Gatimi i një biftek fillon me zgjedhjen e mishit në një dyqan apo kasap. Si rregull, viçi i importuar përdoret për biftek, dhe megjithëse kohët e fundit kanë filluar të shfaqen biftekë me cilësi të lartë nga viçi rus, terminologjia e huaj përdoret ende për të klasifikuar prerjet e mishit. Mënyra më e lehtë për t'u stërvitur në skuqjen e biftekëve është me biftekë. ribeye dhe striploin, aka New York (në klasifikimin tonë, këto prerje pak a shumë korrespondojnë me të trasha dhe buzë e hollë) - janë të buta më vete, dhe do të dalin të shijshme, edhe nëse ju mungojnë pak me skuqjen.

Kushtojini vëmendje të ashtuquajturës mermerim të mishit: yndyra duhet të shpërndahet sa më në mënyrë të barabartë mbi mish, pastaj gjatë zierjes së biftekut, këto përfshirje yndyre do të shkrihen, duke e bërë mishin më të shijshëm dhe më lëng. Trashësia klasike e biftekëve - 2.5 centimetra, dhe nëse blini mish tashmë të prerë, sigurohuni që biftekët të kenë trashësinë e duhur, por nëse merrni një copë të madhe, provoni se si do ta prisni. Pra, le të fillojmë.

• Nëse bifteku ka qenë i ngrirë, shkrini brenda natës në frigorifer dhe thajeni.
• Hiqeni biftekun nga frigoriferi të paktën 20 minuta përpara se ta grini në skarë për ta lejuar atë të vijë në temperaturën e dhomës.
• Lyejini biftekët nga të dyja anët vaj perimesh(Unë përdor vaj ulliri, por ju mund të përdorni çdo vaj vegjetal pa aromë në vend të tyre) dhe rregullojini bujarisht me kripë.

Hapi 2 - Ngroheni tiganin

• Ngroheni tiganin në nxehtësi mesatare derisa të jetë e nxehtë, por jo të pihet duhan (nëse tigani është shumë i nxehtë, bifteku do të digjet nga jashtë përpara se të gatuhet brenda, duke e bërë atë të fortë).
• Zhurma që do të dëgjohet pasi t'i vendosni biftekët në tigan do t'ju njoftojë nëse është ngrohur në temperaturën e dëshiruar.
• Një mënyrë tjetër për të kontrolluar nxehtësinë e tiganit është të hidhni pak ujë mbi të: nëse e ngrohni mirë tiganin, pika do të mblidhet në një top elastik që do të rrotullohet rreth sipërfaqes së tiganit si i çmendur.

Hapi 3 - gatuaj sipas shijes

• Për raste të rralla, biftekët vendosini në tigan në mënyrë që të mos preken dhe lërini të ziejnë për 1 minutë.
• Kthejini butësisht biftekët me darë (mos i dëmtoni përndryshe lëngjet do të mbarojnë) dhe skuqini për 1 minutë të tjera për të formuar një kore.
• Kthejeni përsëri biftekët dhe ulni zjarrin në mesatare. Skuqini për 2 minuta, kthejeni dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.
• Për të provuar gatishmërinë, shtypni butësisht biftekun me majën e gishtit. Bifteku i rrallë duhet të jetë i butë dhe i zhdërvjellët, i fortë i përgatitur mirë, dhe bifteku mesatar, siç pritej, do të jetë diçka në mes.

Koha e gatimit për biftekët

Ju mund t'i ndryshoni biftekët sipas shijes tuaj duke rritur ose ulur kohën e gatimit. Më poshtë është një udhëzues për një biftek 2,5 cm të trashë.Biftekët më të trashë kërkojnë më shumë kohë gatimi dhe anasjelltas.

• E rrallë (me gjak) - 1-2 minuta në secilën anë, le të pushojë 6-8 minuta;
• Rrallë mesatare (pjekje e ulët) - 2-2,5 minuta nga secila anë, lëreni të pushojë 5 minuta;
• Mesatare (pjekje mesatare) - 3 minuta nga secila anë, lëreni të pushojë 4 minuta;
• Mirë (i bërë mirë) - 4.5 minuta nga secila anë, lëreni të pushojë 1 minutë.

Sidoqoftë, mënyra më e saktë (edhe pse jo gjithmonë e arritshme për një fillestar) për të përcaktuar gatishmërinë e një biftek është përdorimi i një termometri mishi.

Hapi 5 - Shërbejini biftekët

• Biftekët kërkojnë thika të mprehta dhe të dhëmbëzuara për të prerë mishin në mënyrë të barabartë.
• Shërbejini biftekët në pjata të nxehta që të mos ftohen aq shpejt.
• Konsiderohet se mish i mirë salca nuk është e nevojshme - dhe nëse jeni dakord me këtë deklaratë, thjesht hidhni lëngjet mbi biftek, të cilat janë përzier me gjalpin e shkrirë në fund të kallëpit.
• Zgjedhja e një pjate anësore për një biftek është një çështje personale për të gjithë, unë preferoj një sallatë jeshile.

Si të gatuajmë biftek gungë? Ky lloj bifteku shpesh mbetet në hijen e “vëllezërve” premium. Besohet se bifteku i rampës është mjaft i fortë dhe mund të shndërrohet lehtësisht në një pjesë të tabanit. Kjo është pjesërisht e vërtetë. Por, nëse i përmbaheni teknologjisë, bifteku i rampës do t'ju befasojë me lëngshmërinë dhe shijen e shkëlqyer. Nga është ai?

Bifteku i rampës pritet nga e ashtuquajtura kërpudha (pjesa e kofshës së kufomës). Biftekët e prerë nëpër fibra në një kënd janë. Kjo pjesë e kufomës së kafshës gjatë jetës është shumë e lëvizshme, gjë që e bën mishin e kofshës më të ashpër në krahasim me prerjet e tjera.

Megjithatë, ata që e kanë provuar biftekin e rampës vënë në dukje shijen e theksuar të "viçit". Disa madje pretendojnë se nuk është inferior në shije. Mishi është mjaft i dobët. Nuk ka vija yndyrore ose kocka që do t'i jepnin mishit lëngshmëri shtesë. Kjo është arsyeja pse është e lehtë të thahet. Ky biftek kërkon aftësi të caktuara në punën me mish. Për shkak të këtyre veçorive, bifteku i rampës është një rend i madhësisë më i lirë se prerjet e tjera.

Karakteristikat e gatimit

Një biftek me rampë do të bëjë një biftek të shkëlqyeshëm të pjekur në skarë. Gjithashtu, ky biftek mund të përdridhet në një mulli mishi dhe të grihet, gjë që do të bëjë petët e shkëlqyera të burgerit. Bifteku i kuq është i njohur gjithashtu si biftek i papastër. Sipas mendimit të shumicës së qytetarëve të hapësirës post-sovjetike, ky është mish i rrahur, i skuqur në thërrime buke.

Nëse akoma vendosni të gatuani, atëherë në rastin e një biftek me ramp, nuk mund të bëni pa marinadë. Piper, kripë, pak vaj dhe lëng limoni. Kjo e fundit do të zbusë mirë fibrat e ngurta të muskujve të rampës. Vërtetë, do të duhet shumë kohë për të marinuar - rreth 40 minuta. Një biftek shumë i butë dhe me lëng do të dalë nëse e marinoni me salcë soje dhe e lini në frigorifer gjatë natës. Pasi ta keni skuqur mishin në skarë të nxehur më parë, mund ta vendosni në furrë edhe për 10 minuta. Gatimi ideal për një biftek me ramp është mesme të rralla ose e mesme.

Bifteku i kuq është gjithashtu i përshtatshëm për gatim enët me mish në një wok. Mishi duhet të pritet në rripa të madhësisë mesatare dhe të skuqet në salcë me perime.

Miratorg Holding është prodhuesi më i madh rus i mishit me cilësi të lartë. Për çfarë përdoret mishi? Përgjigje e qartë - për produktet gjysëm të gatshme - si pjata Ushqim i Shpejtë. Kompania, e themeluar në vitin 1995, e bashkuar me kompaninë braziliane Sadia, filloi të furnizojë tregun me produkte gjysëm të gatshme të përgatitura duke përdorur një teknologji unike. Një nga llojet e produkteve gjysëm të gatshme të furnizuara janë biftekët.

Karakteristikat e biftekëve nga Miratorg

Biftekët përdorin mish viçi dhe derri të klasës më të lartë. Raca Aberdeen Angus e demave të mishit dhe qumështit rritet në barishte dhe drithëra të prodhimit të vetë kompanisë. Kjo siguron cilësinë dhe shijen e natyrshme të mishit.

Më poshtë janë llojet e ndryshme të biftekëve.

Pjesa e butë e shpatullave të karkasës që përdoret për prodhimin e “biftekut” është mish i butë dhe i shijshëm për përgatitjen e një darke apo drekë familjare. Prania e kërcit të hollë, me skuqjen e duhur, jo vetëm që nuk përkeqësohet, por përkundrazi i jep erëza gjellës. Për shkak të racës së zgjedhur të gobive dhe pjesës së karkasës së përdorur, ajo mund të skuqet shpejt në një tigan ose skarë, ose të piqet në furrë. Pjekja në furrë do të jetë efektive për adhuruesit e një bifteku plotësisht të skuqur. Shpërndarja e këtij lloji të produktit gjysëm të gatshëm quhet plotësisht "tehu i sipërm".

Përdoret për një biftek të quajtur "Chuck Roll", pjesa e gjatë muskulore e shpinës, nga rajoni i qafës së mitrës deri në vertebrën e 5-të, përgatitet sipas standardit Medium (i paraqitur në paketim) me disa ndryshime:

• është e nevojshme të thyhet struktura e kërcit duke e shpuar atë në disa vende;
• vëzhgoni qartësinë në faza të pjekjes për nxjerrjen graduale të yndyrës.

Paketimi i një biftek sipas peshës nga 350 g, i cili ju lejon të blini një bosh për një pjatë si për një person ashtu edhe për një kompani të madhe (4-5 kg).

I dobët, me një prani të vogël të shtresave yndyrore, biftek Denver nga ijët e seksionit të qafës së mitrës të demave të mermerit, i përshtatshëm për popullsinë "humbëse në peshë" të Rusisë (230 kcal për 100 g). Pjesa fibroze kërcore skuqet shpejt sipas teknologjisë standarde. Pesha minimale e paketimit është 290 g, e cila është e mjaftueshme për të përgatitur një darkë pa yndyrë për dy.

I konsideruar si një lloj "brutal", mashkullor i biftekit, "krahu" është prerë nga skaji, një pjesë e krahut, është gjellë pa mish. Vlera e energjisë vetëm 180 kcal për 100 g Mishi është i fortë, duhet përtypur mirë. Por për shkak të teknologjisë së veçantë të përgatitjes vakt i gatshëm bëhet mjaft i butë.

Një prerje e brinjëve të viçit të mermertë është baza e biftekit asado. Një pjatë me kalori të lartë për njohësit e vërtetë të biftekëve. 100 g Produkt përmban 360 kcal.

Metoda e pjekjes është standarde, por sipas rishikimeve, kërkohet dora e një burri!

Prapa më e butë e viçave të rinj të së njëjtës racë Black Argus është një biftek i shkëlqyer për tiganisje jashtë (zjarr i hapur ose skarë). Mishi me shumë vlera ushqyese (940 kcal për 100 g), me venat e shpeshta të një modeli mermeri, nuk kërkon shtimin e erëzave dhe erëzave. Paketimi nga 490 g.

Emri i biftekut flet vetë! Receta “ka erë” të Amerikës Latine. Karakteristika e tij:

• pjesa e brendshme e butë më delikate e kofshës;
• kërkon marinim paraprak;
• i përshtatshëm për pjekje në skarë.

Një paketë prej të paktën 490 g është e përshtatshme për përgatitjen e një vakti ushqyes për dy. Vlera energjetike e produktit është 220 kcal për 100 g të produktit.

Këshilla! Përdoret metoda tradicionale e pjekjes (shih paketën).

E ashpër por copa me lëng. Paketa minimale është 400 gr. Mungesa e venave bën të mundur përtypjen pa pengesa të copave dhe shtresa yndyrore e kornizës ushqen mishin dhe i jep lëng dhe një kore krokante. Rekomandohet teknologjia e gatimit të përgatitur mirë, por, sipas rishikimeve, është gjithashtu e përshtatshme për gatim sipas teknologjive të tjera të gatimit të përdorura për këtë produkt.

Njohësve të shijes së vërtetë të viçit do ta pëlqejnë biftekin Bavet, i cili nuk është aspak inferior ndaj biftekut të Denverit në cilësitë e tij. Teknologjia e pjekjes është identike me Denverin. Por ka një veçori - gratë e pëlqejnë vërtet këtë lloj, duke gjykuar nga vlerësimet, për shkak të shijes së butë, të viçit, por mishit më të butë.

Versioni më i lirë i biftekit, ai klasik, quhet "Klasik" - këto janë pjesë të zgjedhura të mishit, me më pak shtresa dhe shumë mundësi pjekjeje. Nuk kërkohet turshi shtesë. Erëza, barishte dhe garniturë me perime shtohet sipas dëshirës. Paketimi nga 340 g me një çmim prej 200 rubla.

Biftek Ribeye është i ngjashëm në karakteristika, që do të thotë kafshë të ushqyera me bar.

T-bon

Le t'i drejtohemi gjithashtu shqyrtimit të biftekëve të derrit.

Stack teebone ka karakteristikat e veta:

• më pak kocka, dhe ato janë mjaft të buta;
• është e nevojshme të lejoni që oksigjeni të ngopet para gatimit për 30-60 minuta;
• yndyra e derrit impregnim i mirë gjellë
• kosto e ulët e produktit nga 140 r për 310 g;
• Vlera e energjisë është vetëm 200 kcal për 100 g.

Teknologjia e pjekjes:

• skuqeni në një tigan nga secila anë për 1 - 2 minuta për të shkrirë mishin;
• silleni në një masë të freskët, gjithashtu në secilën anë (zgjat jo më shumë se 5 minuta).

Për dashamirët e derrit të skuqur - një pjatë e patejkalueshme.

Vendi

Kthehu tek biftekë viçi. Prerja e pjesës së brendshme të legenit në mënyrë fshatare quhet ndryshe edhe “bifteku i kasapit”. Ka pak vena dhe buzë të yndyrshme. Forma është e pazakontë - i ngjan një "bumerang". Paketimi me peshë 500 g Kostoja nga 650 rubla.

Teknologjia e pjekjes është standarde për përgatitjen e mishit të mermerit.

"i butë"

Dhe përsëri, bifteku i derrit është "i butë". Biftek derri i pastër me karbonadë është një produkt i lirë, por i shijshëm dhe vërtet i butë për të vegjël dhe të mëdhenj familje e madhe. Paketat që peshojnë nga 300 g do t'ju lejojnë të shijoni plotësisht shijen e derrit të shkëlqyer, por:

• mishi i prerë hollë gatuhet shpejt (6 minuta janë të mjaftueshme për këtë);
• nuk kërkon erëza dhe erëza shtesë (të furnizuara me kripë dhe erëza);
• vlera e energjisë - 520 kcal për 100 g.
• gatuaj në një tigan, pasi trashësia është vetëm 1-1,15 cm.

Përzgjedhja e mishit për biftekë

Mishi i cilësisë së lartë të prodhimit vetjak është çelësi i suksesit!

E rëndësishme! edhe pse mish gjysëm i gatshëm shkon në kategorinë B, që do të thotë të paktën 60% mish, por në disa lloje bifteku, veçanërisht viçi, arrin 100% (kategoria A).

Kafshët e majmura dhe të rritura në fushat e vetë kompanisë, që kullosin lirisht dhe përdoren plotësisht, lejojnë që mishi të jetë i butë, i lëngshëm dhe çuditërisht i shijshëm. Kafshët e reja të përzgjedhura 3-4 muaj para therjes kufizohen në lëvizje duke organizuar vende kullotjesh. Kjo u lejon atyre të fitojnë mish. Pa OMGJ ose aditivë shtesë. Gjithashtu, majmëria e kafshëve në kompaninë Miratorg bazohet në një ushqyerje të ekuilibruar me drithë-bar të kafshëve nga fushat e tyre. Ky viç do të marrë mermer të shkëlqyer.

Teknologjia e gatimit të biftekut

Lirimi nga paketimi. Një erë pak e kalbur e mishit është e mundur pasi të lirohet nga paketimi. Prania e një ere tregon se mishi është pjekur mjaftueshëm. Fillimisht, është e nevojshme të lejohet që produkti gjysëm i gatshëm të jetë i ngopur me oksigjen, kjo mund të zgjasë deri në 30 minuta. Pas vendosjes së produktit gjysëm të gatshëm, aroma e pakëndshme zhduket.

Shkalla e pjekjes varet nga preferenca, por rekomandohet për një biftek (Medium), pothuajse plotësisht (Medium mirë) ose plotësisht (ose i bërë mirë).

Biftekët skuqen në 180 gradë Celsius:

• e mesme - 6-7 minuta;
• mirë mesatar - 8-9 minuta;
• i bërë mirë - kërkon avull pas mirë të mesëm.

Për të gatuar biftekë ju nevojiten:

• një tigan me një fund të trashë;
• skarë, hekura;
• darë kthese.

Receta dhe teknologjia për përgatitjen e biftekëve tregohen në çdo paketë të produkteve gjysëm të gatshme Miratorg.

Analiza e opinionit të konsumatorit

Karakteristikat kryesore, sipas konsumatorëve për produktet Miratorg:

• cilësia;
• cmim i larte.

Kompania përdor vetëm mishin më të mirë premium (striploin). Rritja dhe kujdesi i plotë i kafshëve kërkon investime të konsiderueshme. Ky është arsyetimi për koston e prodhimit.

E rëndësishme! Specifikoni datën e marrjes në dyqan në paketë, në mënyrë që të mos gaboheni me kohën e ruajtjes në frigorifer!

Ju mund të blini produkte gjysëm të gatshme në rrjete të shumta, ose në dyqanet e korporatave Miratorg - ku kostoja do të jetë pak më e ulët. Kjo pjata perfekte për gatim në tigan ose skarë!

Një udhëzues për llojet më të njohura të biftekut bazuar në skemën amerikane të prerjes së kufomave. Ju mund të porosisni ndonjë nga këto pjesë në Baranienbaum dhe t'i gatuani vetë në shtëpi.

Të gjitha aksionet mund të ndahen në dy grupe të mëdha: premium dhe alternativë.

Biftekët premium priten nga mbrapa: prerje ribeye, striploin (biftek njujorkez), fileto (biftek fileto mignon) dhe derivatet e tyre me përfshirjen e kockave të ndryshme - porterhouse, tee-bone, ribeye në kockë, etj. Ato vlerësohen për kombinimin më të mirë shijshme, një formë e bukur me fibra mishi të vendosura përgjatë biftekit dhe lehtësinë e prerjes së njëtrajtshme. E gjithë kjo është e rëndësishme për restorantet e shtrenjta dhe konsumatorët e zgjuar. Përqindja e këtij mishi në peshën totale të kafshës është shumë e vogël, dhe kërkesa e lartë përcakton çmimin përkatës.

Syri me brinjë në kockë (biftek kauboj)

Është çuditërisht e butë dhe biftek me lëng përmban një pjesë të brinjës që i shton edhe më shumë shije kësaj prerje të bukur mermeri mishi. Nëse brinja në biftek është e plotë, por e shkurtër, atëherë bifteku quhet "Cowboy", nëse është shumë i gjatë, atëherë "Tomahawk". Blej sy brinjë në kockë në Baranienbaum.

Biftek Nju Jork (biftek striploin, biftek strip)

Bifteku i Nju Jorkut ka një strukturë më të dendur se Ribeye. Është më pak i yndyrshëm, por më i shijshëm. New York është bifteku ynë i preferuar premium, ai balancon në mënyrë të përkryer të gjitha cilësitë e rëndësishme për një biftek. Është e rëndësishme të kuptohet se si Rib-Eye ashtu edhe New York janë prerë nga gjysma të ndryshme të të njëjtit muskul dorsal, në mënyrë që brinja-syri "i fundit" të jetë ngjitur me Nju Jorkun "të parë". Blini biftek Nju Jork në Baranienbaum.

fileto viçi

Shumë i shtrenjtë dhe i butë, ky biftek mund të duket i dobët për disa dhe nuk do të kënaqet me një shije të pasur mishi. Por ata e vlerësojnë atë për një gjë - butësi të jashtëzakonshme, dhe në këtë ai thjesht nuk ka të barabartë. Blej Filet Mignon në Baranienbaum.

Biftek fiorentin (Porterhouse)

Ky është një biftek klasik premium që kombinon dy lloje shumë të ndryshme mishi: Nju Jork me shije dhe Filet Mignon të butë, të ndarë nga një kockë në formë T-je. Blej Porterhouse në Baranienbaum.

T-kocka

T-bone është i njëjti Porterhouse, vetëm pjesa me Filet Mignon në të nuk është aq e madhe, sepse bifteku pritet pak më tej në kokën e kafshës, ku trashësia e filetos zvogëlohet dhe gradualisht zhduket. Blini T-bone në Baranienbaum.

Teh i sipërm

Tehu i sipërm është pjesa më e butë e tehut të shpatullave dhe sfidon të gjitha nocionet e të qenit i fortë dhe jo i destinuar për biftekë. Nëse prerja pritet në biftekë, me një venë që kalon në qendër të pjesës, atëherë ato quhen biftekë me teh të lartë. Nëse mishi hiqet nga vena në mënyrë që të fitohen shirita të gjatë, atëherë një biftek i tillë quhet hekur i sheshtë. Blini biftek të lartë në Baranienbaum.

biftek krahu

Krahu dallohet lehtësisht nga forma ovale dhe fibrat e gjata të mishit të përcaktuara mirë. Ky është një biftek alternativ, kështu që mund të jetë mjaft i vështirë nëse nuk gatuani mish me cilësi të lartë. Pas gatimit, është zakon që këtë biftek ta presim nëpër kokrra në feta të holla. Bleni biftek krahu në Baranienbaum.

Skert biftek

Ashtu si Flank, ky biftek alternativ i barkut ka fibra të mëdha dhe të theksuara. Me kalimin e viteve Skert ka qenë bifteku më i njohur në mesin e klientëve tanë dhe ka marrë vetëm vlerësime të shkëlqyera. Përgatiteni nga mishi i kategorive të cilësisë më të lartë, përpara se ta shërbeni, priteni në feta nëpër kokërr dhe më pas do t'ju kënaqet me të markës. shije me lëng dhe butësi. Blini një biftek në Baranienbaum.

Biftek me varëse (ngalekë)

Biftek shumë i rrallë dhe i shijshëm. Ndryshe nga të gjitha prerjet e tjera, kjo nuk është e çiftuar. Kjo do të thotë, një kafshë - një Onglet, që peshon vetëm rreth 1–1,5 kg. Shija dhe butësia e pabesueshme e mishit të krahasueshme me Filet Mignon e dallojnë këtë biftek. Ekziston një por: tendina kalon në qendër të pjesës dhe, nëse ju shqetëson, priteni atë përpara se ta gatuani. Bleni biftek Onglet në Baranienbaum.

Biftek me fileto

Fileto është një biftek i madh dhe relativisht i lirë që mund të ndihet i thatë në krahasim me prerjet premium. Megjithatë, ka shumë mish të shkëlqyeshëm për çmimin. Gatuani filetonin në furrë, mos e thani dhe ka të gjitha mundësitë që të bëhet bifteku juaj i preferuar i përditshëm. Blini biftek me fileto në Baranienbaum.

Lloji Tri

Lloji i tabakasë është një prerje e vogël nga ijët, e cila zakonisht gatuhet si e tërë, si një biftek. Është pak i njohur mes nesh, por meriton vëmendje nëse tashmë keni diçka për të krahasuar. Ka një mermer shumë të lartë dhe do t'ju kënaqë me lëngshmëri të shkëlqyeshme, gjëja kryesore është të mos zihet tepër dhe t'i rezistojë pjekjes së ulët.