Si ta bëni gjoksin të butë. Gjoks i derrit të zier në shtëpi. Ne përgatisim pjesën tjetër të produkteve

Një produkt i tillë si barku i derrit është mjaft i popullarizuar në mesin e një numri të madh njerëzish. Shumë e konsiderojnë atë universale. Në fund të fundit, mund të përdoret si për sanduiçe ashtu edhe për ushqime. Përveç kësaj, gjoksi është një përbërës që është i përshtatshëm për një sërë recetash.

Prandaj, shumë njerëz duan të provojnë të bëjnë një trajtim të tillë në shtëpi.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Nëse flasim për atë që përbën barkun e derrit, atëherë kjo është pjesa e derrit që ndodhet në pjesën e gjirit të kufomës. Ndodhet në majë të skajeve. Ju mund të blini një mish të tillë me ose pa kocka.

Gjoksi ndryshon në atë që është nje numer i madh i filma, si dhe sallo. Vetë mishi është mjaft lëng dhe i butë në shije. Për këtë arsye, ajo është në kërkesë të madhe në mesin e njerëzve.

Barku i derrit përmban një sasi të madhe të yndyrave dhe proteinave me origjinë shtazore. Përveç kësaj, praktikisht nuk ka karbohidrate në një mish të tillë.

Gjithashtu, gjoksi përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Ky produkt është i lartë në kalori. Pra, ka rreth 525 kalori për 100 gram mish.

Ata që janë të shqetësuar për nivelin e BJU nuk duhet të shqetësohen. Në të vërtetë, gjoksi përmban vetëm 9, 35 gram. proteina dhe 52.99 gr. - yndyrë, gjë që e bën atë shumë të dobishme.

Sidoqoftë, një mish i tillë mund të jetë i dobishëm vetëm kur hahet në pjesë të vogla. Në këtë rast, ai promovon metabolizmin e mirë të kolesterolit, dhe gjithashtu rrit nivelet hormonale në shumicën e burrave.

Ajo absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut. Sidoqoftë, për ata njerëz që ndjekin një dietë, është më mirë ta refuzojnë atë.

Parimet e përgjithshme

Nëse flasim për rregullat për gatimin e një mishi të tillë, atëherë ato janë shumë të thjeshta dhe nuk kërkojnë praktikisht ndonjë aftësi nga një person. Për ta bërë barkun e derrit si lëng dhe të shijshëm kur gatuani, duhet të zgjidhni vetë mishin e duhur. Pjesa duhet të jetë me madhësi të mesme. Përveç kësaj, duhet të ketë pothuajse të njëjtat shtresa mishi dhe sallo.

Bettershtë më mirë të marrësh një kraharor që do të peshojë jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Gjerësia e pjesës duhet të jetë 8-9 centimetra. Përveç kësaj, gjoksi mund të jetë në kockë ose pa të.

Përgatitja e mishit në vetvete konsiston në faktin se ai duhet të pastrohet mirë nga fragmente të ndryshme të kockave, të heqë filmin dhe gjithashtu të shpëlahet mirë. Pastaj mishi duhet të grihet me erëzat e nevojshme dhe të mbushet me hudhër. Përveç kësaj, mund të përdorni erëza shtesë.

Mund të gatuani barkun e derrit nga 45 minuta në disa orë. E gjitha varet nga lloji i mishit që përdoret, si dhe nga ajo recetë gatimi që zgjidhet.

Receta

Gatimi i barkut të derrit në shtëpi mund të jetë shumë i ndryshëm dhe mjaft pjata të thjeshta... Mishi mund të skuqet në tigan, të gatuhet në gjoks, ose thjesht të gatuhet në skarë. Gjithashtu, gjoksi është i tharë dhe i zier.

Gjoks i plotë derri për ngrënësit e vërtetë të mishit

Një pjatë e tillë derri do të dalë mjaft lëng dhe e shijshme. Do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes, pa përjashtim. Kjo do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg bark derri;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• 1 karotë e madhe;
• erëza;
• një majë kripe.

Recetë hap pas hapi

1. Hapi i parë është përgatitja e mishit. Pas kësaj, duhet të mbushet me copa hudhre dhe karrota.
2. Pastaj gjoksi i përfunduar duhet të vendoset në një tigan ose fletë pjekje, gjithmonë me lëkurën poshtë. Pas kësaj, duhet të vendoset në një furrë të parangrohur.
3. Ju duhet të gatuani një pjatë të tillë në nxehtësi të ulët për rreth 90 minuta.

Kur të ketë kaluar koha e duhur, gjoksi aromatik do të jetë gati për provë.

Gjoks derri i marinuar me birrë

Mos kini frikë të eksperimentoni. Duhet të provoni receta të ndryshme dhe shtoni përbërës të ndryshëm. Për shembull, mund të shtoni një përbërës të pazakontë siç është birra. Rezultati nuk do të vonojë shumë. Mishi do të mahnisë të gjithë mysafirët jo vetëm me aromën e tij, por edhe me shijen e tij delikate.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri;
• 200 ml supë;
• 500 ml birrë;
• 3 qepë të mesme;
• lëng nga 1 limon;
• 30 ml vaj luledielli;
• piper për shije;
• kripë për shije;
• pak arrëmyshk;
• disa thelpinj hudhër;
• 20 gr Sahara;
• 10 gr mustardë.

Recetë hap pas hapi

1. Gjoksi i përgatitur duhet të grihet mjaft mirë me erëza dhe të lihet të thith për disa orë.
2. Ndërkohë, mund të filloni të përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, mustardën, vajin e lulediellit, piperin e zi, sheqerin dhe kripën.
3. Pastaj ju duhet të skuqni gjoksin nga të dy anët në një tigan, për 5 minuta secila.
4. Kur të ftohet, mund të merrni marinadën e gatuar dhe ta lyeni mishin me të. Pas kësaj, duhet të transferohet në një enë pjekje ose në një fletë pjekje të thellë në mënyrë që shtresa e yndyrës të jetë në majë.
5. Tani ju duhet të prerë qepën në gjysmë unaza dhe ta vendosni në gjoks, dhe derdhni të gjithë birrën sipër.
6. Lëreni të piqet për 17 minuta, pastaj shtoni supë në të dhe mbulojeni formën me një kapak. Pastaj duhet ta vendosni në furrë për 150-180 minuta.
7. Kur të ketë kaluar kjo kohë, duhet të hiqni kapakun dhe të ziej për 30 minuta të tjera.

Kjo pjatë do të shërbejë si një meze e lehtë e shkëlqyer për çdo tryezë.

Gjoks i derrit me perime në furrë

Për ata që duan të hanë mirë dhe të shijshëm, por i përmbahen mënyrë e shëndetshme jeta, vetëm një pjatë e tillë do të bëjë.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri me lëkurë;
• një majë urtë;
• një majë rigoni;
• një majë majdanoz;
• një majë borziloku;
• disa thelpinj hudhër;
• 350 gr karrota të reja;
• 350 gr panxhar i kuq;
• kripë për shije;
• piper për shije;
• 150 g djathë feta ose djathë feta;
• 30 ml vaj ulliri;
• 30 gr gjalpë;
• rrikë e grirë;
• 2 lugë gjelle l salcë kosi e trashë;
• lëng i një limoni.

Recetë hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të përzieni të gjitha barishtet me hudhrën e shtypur dhe të grini gjoksin me këtë përzierje. Pastaj duhet të ruhet në frigorifer për 24 orë në mënyrë që të marinohet mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me film ngjitës.
2. Kur të mbarojë koha, ju duhet të hiqni mishin dhe të pastroni të gjitha erëzat prej tij. Pas kësaj, duhet të futet në një tigan dhe të futet në furrë për 4-4.5 orë.
3. Ndërkohë, mund të bëni disa perime. Ato duhet të priten në copa dhe të zbrazen për 6 minuta. Pastaj ato duhet të thahen. Një orë para përfundimit të procesit, ato mund të shtohen në mish.
4. Ndërsa gjoksi është duke gatuar, ju mund të gatuani salcë kosi... Për ta bërë këtë, duhet të përzieni salcë kosi me rrikë të trashë, si dhe erëza dhe lëng nga limoni.
5. Gjoksi i gatuar duhet të pritet në pjesë. Pas kësaj, në një tigan, përzieni ullirin dhe gjalpë... Ju mund t'i shtoni erëza atyre. Pastaj ngrohni pak copat e prera dhe vendosini në pjata.

Kur shërbeni, spërkateni me djathë të grirë sipër dhe derdhni salcën e salcë kosi.

Gjoks derri aromatik i pjekur me patate

Shumë njerëz i duan patatet, megjithatë, kur skuqen, ato janë mjaft të dëmshme. Prandaj, nëse e piqni së bashku me gjoksin e derrit, nuk do të jetë vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për ta bërë këtë, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 gji;
• një majë kripe;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• një majë piper;
• një majë erëzash;
• 3-5 patate të mesme;
• 30 ml vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të qëroni patatet dhe t’i prisni në 4 pjesë. Pastaj duhet të zihet për 8 minuta. Pastaj hiqeni dhe thajeni mirë në peshqir letre. Pastaj spërkatni patatet me erëza dhe spërkatni me pak vaj luledielli mbi to.
2. Ndërkohë, ju mund të bëni gjirin. Grini atë me hudhër të shtypur dhe erëza. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për një kohë dhe mund ta vendosni në furrë të piqet. Duhet të gatuhet brenda 60 minutave. Pastaj shtoni patatet dhe gatuajini për 45 minuta të tjera.

Një pjatë e tillë mund të shërbehet në një pjatë të zakonshme ose në pjesë.

Gjoks i tymosur i veshur me një pallto lesh

Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të bëjë një pjatë të tillë.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri;
• një majë kripe;
• një majë piper;
• 3 copë vezë;
• 200 gr salcë kosi e trashë;
• 5-6 copë patate;
• 30 ml vaj luledielli.

Recetë hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të bëni patate. Duhet të pastrohet dhe të grihet imët.
2. Pastaj shtoni vezë, kripë dhe piper. Nga kjo përzierje ju duhet të skuqni petullat e patates. Pas kësaj, ato duhet të vendosen në peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të largohet.
3. Ndërkohë, gjoksi duhet të pritet në copa dhe të skuqet nga të dy anët në një tigan. Kjo duhet të bëhet me hudhër.
4. Pastaj ju duhet të merrni tenxhere të vogla dhe të mbuloni pjesën e poshtme dhe muret me petulla të gatuara me patate. Vendoseni gjoksin sipër, pastaj mbulojeni me një petull patate.
5. Gjithçka duhet të derdhet me salcë kosi dhe të piqet në furrë për 12-16 minuta.

Një pjatë e tillë përgatitet mjaft shpejt. Bettershtë më mirë ta hani të nxehtë.

Barku i derrit të marinuar i pjekur në mëngë

Një pjatë e tillë do të dalë mjaft e shijshme dhe e butë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg bark të derrit të ligët;
• 1.5 lugë gjelle l mjaltë i lëngshëm;
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 4 lugë gjelle l mustardë;
• 2 lugë erëza për Barbecue;
• 3 lugë kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Hapi i parë është përgatitja e gjoksit vetë.
2. Pas kësaj, ju mund të përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Pastaj ju duhet të grijeni mirë mishin nga anët e ndryshme.
3. Tjetra, mishi duhet të mbështillet dhe të lidhet me fije të trasha. Në këtë formë, gjoksi duhet të marinohet për të paktën 10 orë.
4. Pastaj mund të futet në një qese pjekje. Pas kësaj, vendoseni në një fletë pjekje në furrë për 120 minuta. Temperatura nuk duhet të kalojë 160 gradë.

Gjoksi i përfunduar duhet të hiqet me shumë kujdes nga çanta dhe të vihet nën një presion të rëndë për disa orë.

Barku i derrit i gatuar në shëllirë

Shumë njerëz preferojnë gjoks të freskët, domethënë kripë të ftohtë.

Komponentët e kërkuar:

• 1.5 kg bark derri;
• 1.3 ml ujë të pastër;
• 12 kokrra piper të zi;
• 12 bizele allspice;
• 1 spec djegës;
• disa thelpinj hudhër;
• 6 gjethe dafine;
• 6 karafil;
• një majë fara sinapi;
• një majë fara kopër;
• një majë farash koriandri;
• kripë sipas nevojës.

Recetë hap pas hapi

1. Gjoksi duhet të pritet në pjesë, madhësia e të cilave do të jetë 6x7 centimetra. Pastaj vendosini në një tas të thellë.
2. Tjetra, ju duhet të bëni një zgjidhje të kripur, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në të. Pastaj përzierja duhet të vihet në zjarr dhe të gatuhet për 4-6 minuta. Kur të ftohet, e derdhni mbi gjoks në mënyrë që të mbulohet me të paktën 1 centimetër.
3. Pas kësaj, ena duhet të mbulohet dhe të vendoset në të ftohtë për 48 orë.

Në fund të kohës së kërkuar, mund të filloni të provoni.

Gjoks i tharë i derrit

Për përgatitjen e tij, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• Gjoks 1.7 kg;
• 75 gr kripë;
• një majë piper i zi;
• një majë piper i kuq;
• 7-9 thelpinj hudhër.

Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet bërë është përzierja e të gjitha erëzave dhe shtimi i kripës në to.
2. Pastaj gjoksi duhet të pritet në pjesë të barabarta dhe të bëhen shkurtime të vogla mbi to.
3. Në secilën prej tyre duhet të vendosni një copë hudhër, pas së cilës është mirë të spërkatni gjithçka me një përzierje pikante.
4. Tjetra, të gjitha pjesët duhet të vendosen në një enë me kapak dhe të ruhen në frigorifer për 24 orë.

Pas kësaj mund ta shijoni. Lakra turshi është perfekte për këtë pjatë.

Gjoks i derrit në një tenxhere të ngadaltë, të gatuar në lëkurat e qepëve

Për përgatitjen e tij, është më mirë të marrësh atë pjesë të mishit që nuk është aq e yndyrshme.

Produktet e kërkuara:

• 1.7 kg bark derri;
• 1.2 litra ujë të pastruar;
• 100 g kripë;
• 2.5 lugë gjelle l Sahara;
• kokrra piperi;
• 5-7 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle lëvozhgën e qepës.

Recetë hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të njomni lëvoren, pastaj shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Pastaj ju duhet ta vendosni atë në fund të multicooker dhe të shtoni gjethe dafine në të.
3. Ndërkohë, duhet të vendosni ujë dhe ta lini të ziejë. Pastaj shtoni sheqer të grirë dhe kripë. Shëllirë e përgatitur duhet të derdhet në një tas.
4. Atje, në majë të lëvores, duhet të shtroni një shtresë gjoksi, të prerë në copa të ndara.
5. Pastaj ju duhet të ndizni butonin "shuarje" dhe të caktoni kohën në 30 minuta.
6. Kur të ketë kaluar koha e duhur, duhet të qëndrojë për 2.5 orë të tjera në modalitetin e fikjes; megjithatë, kapaku nuk duhet të hapet.
7. Pas kësaj, duhet ta nxirrni dhe ta thani në peshqir letre. Pastaj grijeni me hudhër, bluajeni me piper dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë.

Një gjoks i tillë jo vetëm që do të jetë shumë i shijshëm, por edhe shumë i bukur për tu parë.

Për ata që preferojnë mishin e derrit, gjoksi do të duket si një delikatesë e shkëlqyer. Për më tepër, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Secila prej tyre dallohet nga veçantia e saj dhe shije... Por në çdo rast, një delikatesë e tillë do t'i pëlqejë të gjithëve, pa përjashtim, në çfarëdo mënyre që të përgatitet.

Si të gatuajmë barkun e derrit të pjekur (gjellë Viti i Ri), shihni videon tjetër.

Pershendetje te gjitheve! Nëse ndonjëri prej jush po mendon se si të gatuajë barkun e derrit, më pyesni. Në detaje tronditëse, unë do t'ju tregoj se si të piqni gjoksin në petë në furrë, të gatuani me lëvozhgën e qepës, të avulloni në petë në një tenxhere të ngadaltë. Zgjedhja është e juaja. Nëse dikush tjetër po mendon nëse ia vlen të përfshiheni në përgatitjen e barkut të derrit, unë përgjigjem - është e domosdoshme. Të paktën për të zëvendësuar suxhukun kimik në sanduiçin tuaj produkt natyral i bërë në shtëpi... Për më tepër, një gjoks i mirë është vërtet i shijshëm, dhe nëse keni edhe një kafshatë unazash qepë, rrikë, ose mustardë, ose ketchup - mmm ... Epo, e lexova receta te thjeshta gatimi i gjoksit në mënyrë alternative.

Si të gatuajmë barkun e derrit në fletë metalike në furrë:

Koha totale e gatimit: 1.5 - 2 orë.

Për të pjekur gjoksin në furrë, na duhen:

• 1 kg bark derri
• 1 lugë gjelle një lugë kripë (pa majë)
• 2 lugë çaji përzierje piper (pa majë)
• 4-6 thelpinj hudhër
• 8-10 gjethe lavrushka (opsionale - Unë personalisht nuk përdor lavrushka me këtë metodë, era është shumë e fortë)

Si të piqni barkun e derrit në fletë metalike:

1. Pritini gjoksin për së gjati në shirita të gjatë 4-5 cm të gjerë.
2. Fërkoni pjesët e ngushta të barkut të derrit që rezultojnë me një përzierje kripe dhe piper.
3. Vendosni shirita të gjoksit në fletë petë me një madhësi të përshtatshme (unë vendos dy shirita në një fletë petë)
4. Mbuloni gjoksin me hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine të përgjysmuara (nëse vendosni t'i përdorni gjithsesi).
5. Përfundoni petë rreth gjoksit në mënyrë që një hendek i vogël i ngushtë të mbetet në krye.
6. Vendosni gjoksin e derrit në fletë metalike në një fletë pjekje dhe dërgojeni të nxehet në 200-220 gradë për 1.5-2 orë, në varësi të trashësisë së shiritave të gjoksit dhe sasisë totale të gjoksit. Kontrolloni gatishmërinë në mënyrë periodike me një thikë të gjatë, duke e kthyer pak buzën e fletës. Gjoksi i nxehtë duhet të shpojë shumë lehtë, pa ndonjë kërcitje të papërpunuar.

Barku i derrit i pjekur në petë ka shije të mirë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Pas ftohjes, unë ngrij pjesë rezervë të gjoksit të pjekur të gjoksit në frigorifer në rezervë. Ata më ndihmojnë shumë kur kam nevojë për diçka për të pasur një meze të lehtë të shpejtë dhe të shijshme ose pjekje.

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

Koha e gatimit: 1.5 orë

Për të zier barkun e derrit në lëkurat e qepëve, na duhen:

• 1 kg bark derri
• Një grusht lëkurat e qepëve
• 3 lugë gjelle lugë kripë
• 1.h një lugë kokrra piper të zi
• 6-8 thelpinj hudhër, të qëruar
• 5-6 gjethe lavrushka
• 1 litër ujë

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

1. Pritini gjoksin në copa 4-5 cm të gjera dhe të çdo gjatësi në mënyrë që të përshtaten mirë në tigan.
2. Vendoseni gjoksin në një tenxhere të thellë fort në mënyrë të tillë që të qëndrojë kundër njëri -tjetrit dhe kundër anëve të tiganit dhe as të mendojë të shpërthejë.
3. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, vendosni një grusht lëvore qepë të larë dhe mbulojini me ujë. Në mënyrë ideale, gjoksi është palosur aq fort në tenxhere sa uji të mbulojë pjesën e sipërme siç duhet dhe pjesët të mos notojnë.
4. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni gjoksin pasi të vlojë për një orë mbi nxehtësinë mesatare me kapakun pak të hapur.
5. Kjo recetë është e mirë sepse shumë yndyrë shpërndahen në supë dhe gjoksi është më i hollë sesa kur piqet. Ky gjoks gjithashtu mbahet mirë në frigorifer.

Si të gatuajmë barkun e derrit në petë në një tenxhere të ngadaltë:

Koha e gatimit: 1.5 - 2 orë, në varësi të modelit të multicooker dhe vëllimit të gjoksit.

• Për të gatuar gjoksin në një tenxhere të ngadaltë, na duhen të njëjtët përbërës në të njëjtat përmasa si për furrën. Dallimi i vetëm është se çdo rrip i gjoksit duhet të mbështillet në petë individualisht dhe fort, dhe të vendoset në një raft me avull me boshllëqe midis pjesëve që avulli të depërtojë.
• Vendoseni multicooker në modalitetin e avullit dhe derdhni ujë sipas udhëzimeve tuaja për multicooker, duke marrë parasysh që koha e gatimit të gjoksit në multicooker në fletë metalike është 1.5 - 2 orë, ose edhe më shumë, bazuar në fuqinë e pajisjes Me
• Vendoseni raftin me gjoks në një tenxhere të ngadaltë, mbyllni kapakun dhe prisni për kohën e caktuar. Kontrolloni gatishmërinë me thikë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të nxehtë në karikaturë dhe lëreni të avullojë për gjysmë ore të tjera.

Si ta gatuani barkun e derrit, tani e dini. Sigurisht, ndryshimet janë të mundshme me erëzat sipas gjykimit tuaj, më e rëndësishmja, mos u merrni me kripë. E shkëlqyeshme për barkun e derrit

Sot, ka shumë receta për përgatitjen e gjoksit të derrit. Piqet në fletë metalike, zihet në një qese, në lëkurat e qepëve, gatuhet në tenxhere të ngadaltë. Nëse gatuani një delikatesë të tillë në shtëpi të paktën një herë, atëherë blini produkt i perfunduar nuk do ta duash më Për më tepër, është mjaft e thjeshtë të përgatisni gjoksin e derrit në shtëpi; nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier profesionist këtu për të shijuar një meze të lehtë aromatike dhe të shijshme.

Duhet të theksohet se gjoksi mund të gatuhet i nxehtë (zierje, pjekje, tiganisje). Kjo metodë është e përshtatshme për ato raste kur duhet të ushqeni shpejt familjen ose mysafirët tuaj, gjoksi i zier është veçanërisht i shijshëm. Dhe gjithashtu në mënyrën e ftohtë, e cila përfshin kriposjen dhe pirjen e duhanit. Kriposja kërkon shumë kohë dhe pirja e duhanit është një duhanpirës i bërë në shtëpi. Epo, le të fillojmë me rregull dhe t'ju tregojmë disa mënyra se si të përgatitni vetë një delikatesë derri.

Si ta kripni gjoksin në mënyrë korrekte dhe të shijshme?

Gjoksi i derrit i kripur i gatuar në shtëpi është një delikatesë e preferuar e shumë gustatorëve. Kriposja e gjoksit është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni mish të freskët.

Pse barku i derrit? Për kriposjen, është ky lloj mishi me venat e yndyrshme që është më i përshtatshmi. Shtë e shijshme, aromatike dhe e butë. Dhe për të mos blerë një produkt të skaduar, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së mishit. Duhet të jetë rozë e lehtë ose e errët, e trashë - e bardhë, pa zverdhje, konsistencë - elastike, jo e fortë dhe jo e butë.

Mund të gatuani gjoks të kripur menyra te ndryshme: me hudhër, të nxehtë ose në shëllirë. Mënyra më e lehtë është me hudhër. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni gjoksin, të bëni vrima në të dhe të vendosni feta hudhër në to. Më pas fërkojeni me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. E mbështjellim me pëlhurë, e lëmë për 10 orë dhe më pas e vendosim në të ftohtë për një ditë. Pasi të ketë kaluar koha, pëlhura duhet të ndryshohet në një të pastër dhe gjoksi duhet të mbahet përsëri në të ftohtë për 24 orë.

Mund ta bëni turshi byrekun duke përdorur mënyrë e nxehtë kriposje. Për ta bërë këtë, derdhni 1.5 litra ujë në një tigan, shtoni erëza (kripë, erëza dhe gjethe dafine). Sapo uji të vlojë, shtoni mishin dhe gatuajeni për 5 minuta. Pas 5 minutash, fikni zjarrin dhe lini delikatesën në shëllirë gjatë natës. Të nesërmen e nxjerrim, e fërkojmë me hudhër të copëtuar sipas dëshirës dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë.

Metoda e tretë do t'ju lejojë të ruani produktin e përfunduar për një kohë të gjatë - gjoks në shëllirë. Gjithçka është e thjeshtë këtu. Vendoseni gjoksin në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbusheni me shëllirë (recetë, si për metodën e nxehtë). Ne e mbulojmë me një kapak dhe e dërgojmë në qilar për të mbushur për dy javë. Ne ruajmë delikatesën e përfunduar në frigorifer.

Gjoks i derrit i pjekur në furrë

Për shkak të faktit se produkti origjinal ka një shtresë proshutë, është ideale për pjekje, mishi është i butë dhe me lëng. Mund ta piqni në fletë metalike ose thjesht ta vendosni në një fletë pjekje. Ne po ju ofrojmë recetë hap pas hapi me një fotografi të barkut të derrit të pjekur.

Nga përbërësit do t'ju duhen: 800 gr. mish derri me sallo, kokë hudhre, kripë, 3 lugë gjelle. lugë mustardë franceze të grimcuar dhe çdo erëza për mish.

Së pari, ju duhet ta bëni turshi. Për ta bërë këtë, duhet të merrni ndonjë erëz për mish, është mirë nëse ato përfshijnë koriandër, rozmarinë, trumzë, disa lloje piper dhe shafran i Indisë. I përziejmë me mustardë, hudhër të copëtuar, kripë dhe 2 lugë vaj vegjetal. Salcë e gatshme fshijeni gjoksin dhe lëreni në të ftohtë për 5 orë. Tjetra, merrni një fletë pjekje, mbulojeni me pergamenë, lyejeni me vaj dhe shtroni mishin e turshisë. I pjekim për 1 orë në temperaturën 170 gradë.

Ju gjithashtu mund të piqni gjoksin në fletë metalike. Për ta bërë këtë, së pari do të duhet të marinoni mishin. Për marinadën, kombinoni lëngun e 1 limoni, kripë, piper dhe gjethe dafine të bluara. Ne bëjmë shkurtime të vogla në gjoks, i mbushim me hudhër, fshij salcë limoni, mbështilleni në fletë metalike dhe piqni për 40 minuta në 200 gradë. Petë atëherë mund të hapet dhe gatuhet për 15 minuta të tjera për të skuqur mishin.

Gjoks i derrit i bërë në shtëpi, i zier në një qese

Quiteshtë mjaft e lehtë për të përgatitur një delikatesë në një qese. Ju do të keni nevojë: 1.5 kg mish, 2 kokë hudhër, piper të zi të bluar trashë, kripë, erëza për mish dhe qese plastike të zakonshme.

Si gjithmonë, ne do të fillojmë procesin e gatimit duke fërkuar produktin tonë me piper, hudhër, kripë dhe çdo erëza për mish. Tani marrim 2 qese, futim njërën në tjetrën dhe vendosim gjoksin atje. Ne heqim ajrin nga qeset, i lidhim, i vendosim në një tenxhere me ujë, i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në sobë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2 orë. Pas kësaj, gjoksi duhet të lihet në një qese dhe në një tenxhere derisa të ftohet plotësisht. Tjetra, ne nxjerrim gjoksin e zier nga qeset, e mbështjellim me petë dhe në frigorifer, mundësisht gjatë natës.

V artet e kuzhinës ka një larmi të madhe të recetave të derrit. Pra, ky lloj mishi mund të përdoret për të bërë supa, rosto, meze të lehtë ose sallata. Për më tepër, çdo amvise do të gjejë mënyrën e saj unike të përgatitjes së çdo pjate, me sekretet dhe truket e saj që ndihmojnë në gatimin e shpejtë dhe të shijshëm.

Dhe për kuzhinierët fillestarë, recetat bazë të testuara me kohë janë mjaft të përshtatshme. Për shembull, një nga gatimet tradicionale konsiderohet barku i derrit i gatuar në shtëpi. Si të gatuani gjoks të zier në kuzhinën tuaj - mund të mësoni për këtë në materialin tonë.

Skuqje në lëkurat e qepëve

Kjo metodë e gatimit të mishit të derrit është një nga më të thjeshtat dhe më të zakonshmet. Puna është se vakt i gatshëm për shijen e tij, do të ngjasojë jo vetëm me mish të zier, por me gjoks të tymosur të zier. Kjo është arsyeja pse derri i përgatitur sipas kësaj recete zakonisht shërbehet i ftohtë, i prerë në feta të holla.

Për gatim do t'ju duhet:

• lëvozhgë nga 2-3 koka të mëdha qepësh;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë piper;
• erëza dhe erëza për shije.

Para së gjithash, ju duhet të ndaheni lëkurat e qepëve nga vetë kokat. Pastaj një enë e vogël (tas ose tigan) duhet të mbushet me ujë dhe të vihet në zjarr. Në të njëjtën enë vendosim lëvozhgën e qepës dhe e ziejmë. Kjo duhet të zgjasë rreth 15 minuta.

Për ta bërë procesin shumë më të lehtë, vendosini lëvozhgat e qepëve në një qese garzë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni lëvoren nga tigani dhe kriposni ujin në të cilin është gatuar. Ju gjithashtu duhet të shtoni hudhër, erëza dhe erëza atje. Pasi këto produkte të jenë zier për 1-2 minuta, zhytni vetë gjoksin (copë të tërë) në ujë. Pastaj e mbulojmë enën me kapak.

Koha e gatimit - 40-60 minuta. Pas kësaj, gjoksi duhet të hiqet dhe të mbështillet në fletë metalike. Kur mishi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer për disa orë (mundeni gjatë natës).

Pjata është gati. Për të shërbyer, duhet të pritet në feta dhe të zbukurohet me barishte.

Mish derri në shëllirë soje

Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e gjoksit në shëllirë. Një nga më të njohurit është shëllirë soje. Për të gatuar mish sipas kësaj recete, duhet të merrni:

• bark derri - 1 kilogram;
• salce soje;
• piper i kuq;
• piper djegës;
• Gjethe dafine.

Së pari ju duhet të ngrohni një tenxhere të madhe me ujë, në të cilën shtojmë të gjitha erëzat dhe derdhim salcën e sojës. Pas kësaj, vendosni gjoksin e derrit në një tigan dhe gatuajeni për rreth një orë. Pas kësaj kohe, mishi duhet të lihet në shëllirë për një kohë. Pastaj mund të nxirret dhe të shërbehet.

Pavarësisht se cilën recetë zgjidhni, mund ta zieni mishin në tenxhere me presion. Kjo do të thjeshtojë dhe shpejtojë procesin e gatimit.

Falë pranisë së një shtrese të hollë proshutë, gjoksi bëhet thjesht ideal për pjekje në furrë. Gjatë pjekjes, ghee thith mishin dhe e bën atë të butë dhe me lëng. Por ju mund të arrini shijen unike të mishit vetëm duke e marinuar atë së pari. Përsëri, erëzat aromatike, hudhra, erëzat dhe barërat vijnë në shpëtim. Ju mund të piqni gjoksin e derrit ashtu si duke e turshiur dhe vënë në një fletë pjekje, ose ta piqni në fletë metalike. Barku i derrit të pjekur në furrë sipas kësaj recete, është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe mishi i përfunduar do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Ju mund të gatuani çdo pjesë të një trupi të derrit duke përdorur këtë recetë. Delicious do të dalë nën-sallo, fileto,.

Përbërësit:

• Barku i derrit - 700-800 gr.,
• Një përzierje erëzash për mish - 20 gr.,
• Fasule mustardë franceze - 2-3 lugë lugë,
• Hudhër - 1 kokë,
• Vaj luledielli - 2-3 lugë. lugë,
• Kripë - 2 lugë

Barku i derrit të pjekur në furrë - recetë

Derdhni përzierjen e erëzave të mishit në një tas. Në këtë rast, kam përdorur një përzierje të erëzave të bërë në shtëpi nga paprika, kerri, piper i zi, shafran i Indisë, piper i kuq, koriandër i bluar, rozmarinë e tharë dhe trumzë. Ky grup i erëzave, natyrisht, mund të modifikohet sipas gjykimit tuaj. Shtoni fasule franceze në të.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini përmes një shtypi në një tas me pjesën tjetër të përbërësve. Për më tepër, mund të shtoni gjethe dafine të copëtuara.

Derdhni vajin e lulediellit në salcë. Përzieni salcën.

Në mënyrë që mishi të mos jetë i butë, shtoni pak kripë. Llokoçis përsëri.

Le të kalojmë në gjoks. Shpëlajeni atë me ujë. Më pas fshijeni me një peshqir letre.

Lubrifikoni barkun e derrit nga të gjitha anët marinadë e gatshme... Kështu që gjoksi të jetë i ngopur siç duhet me aromën e erëzave dhe të marinohet mirë, vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Pas kësaj kohe, mund të piqet. Shtrojeni një enë për pjekje me pergamenë. Për më tepër, mund të lyhet me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Shtrojeni gjoksin.

Ndizni furrën në 170C. Siç mund ta shihni, temperatura e furrës është mjaft e ulët për të lejuar që mishi të piqet mirë edhe brenda. Vendoseni mykun në furrë. Barku i derrit piqet në furrë për 50 minuta - një orë. Gjoksi i gatuar i pjekur duhet të duket diçka si ajo në foto.

Bestshtë mirë që ta copëtoni pasi të jetë ftohur. Shërbejeni atë në tryezë duke e prerë në feta të holla. Dhe mos harroni t'i shërbeni asaj rrikë të nxehtë. Nga rruga, rrikë më e shijshme është gatuar. Të bëftë mirë.

Barku i derrit të pjekur në furrë. Foto

Ju gjithashtu mund të gatuani barkun e derrit në fletë metalike me limon. Mishi i pjekur ka shije të mahnitshme. Limonët do të ngopin mishin dhe do ta japin atë aroma e agrumeve, dhe falë petë, mishi do të dalë shumë lëng.

Përbërësit:

• Barku i derrit - 800-900 gr.,
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë,
• Limon - 1 copë,
• Kripë - 2 lugë,
• Hudhër - 4-5 karafil,
• Fletë gjiri (tokë) - 1 lugë

Barku i derrit në fletë metalike - recetë

Para se të filloni gatimin, gjoksi duhet të lahet dhe thahet. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Pritini ato për së gjati në dy gjysma. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje në mish 0,5 cm të thella. Futni hudhër në to. Pritini limonin në kube shumë të vogla. Transferojeni atë në një tas. Shtoni kripë, gjethe dafine të bluar, piper të zi në të. Llokoçis limonin me erëza.