Menu
Eshte falas
kontrolloni
kryesor  /  Festive / Çfarë mund të vendoset në një pizza me kërpudha. Receta për një pizza të shijshme me kërpudha. Pica me kërpudha me mish të grirë

Çfarë mund të vendoset në një pizza me kërpudha. Receta për një pizza të shijshme me kërpudha. Pica me kërpudha me mish të grirë

Pica dikur ishte shpikur nga të varfërit që jetonin në atë që tani është Itali. Një kohë e gjatë ka kaluar që nga ajo kohë, dhe kjo pjatë është përhapur në të gjithë globin.

Pica me kërpudha dhe mbushje të tjera është e dashur për miliona sot, ajo përgatitet si në piceri ashtu edhe në shtëpi.

Më duket se të bësh një picë me kërpudha me duart e tua është shumë më interesante sesa ta porosisësh në ndonjë institucion hotelierik.

Ju mund të eksperimentoni me mbushje, salca, të shtoni një përbërës që do ta bëjë pjatën ekskluzive. Pjekja e picës është një proces i thjeshtë, gjëja kryesore është të vëzhgoni udhëzime hap pas hapitë parashikuara në secilën recetë.

Isshtë gjithashtu mirë që lista produktet e nevojshme nuk përfaqëson diçka të mbinatyrshme, të gjithë përbërësit janë në dispozicion në treg.

Karakteristikat e gatimit

Ka shumë mundësi për të bërë pica. Receta klasike përshkruan se si gatuhet një brumë me miell, ujë, vaj ulliri, maja dhe kripë.

Nga brumi që rezulton, një tortë e hollë është mbështjellë, në të cilën shtrohet mbushja e kërpudhave. Domatet dhe djathi i fortë janë pothuajse gjithmonë të përfshira në mbushjet e picave të kërpudhave.

Për pjesën tjetër, ju jeni të lirë të bëni si të doni dhe të shtoni ndonjë përbërës. Shumë shpesh në kuzhinën e shtëpisë, amviset përdorin sallam, perime, djathëra të butë, mish i copëtuar etj.

Dihet se pica shtëpiake me kërpudha është shumë popullor, dhe të gjitha sepse është shumë e shijshme dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta gatuajë atë.

Me produkte të përballueshme në dispozicion, çdo zonjë do të krijojë një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Customshtë zakon të hani pica me kërpudha me duar. E nxehtë pritet me thikë të veçantë në timon dhe shërbehet si pjatë e veçantë.

Si të përgatisim ushqimin

Mielli për brumosjen e brumit duhet të sitet, kjo e ngop atë me oksigjen.

Shpëlajini kërpudhat për mbushje dhe thajini me një peshqir letre. Kërpudhat janë copëtuar në feta, zgjidhni gjerësinë vetë, por nuk duhet të jetë më shumë se gjysmë centimetri.

Për të grij djathin, përdorni një rende, mbi të cilën bluani produktin në kashtë të vegjël, të përshtatshëm për spërkatjen e pjatës.

Perimet që përbëjnë mbushjen lahen dhe thahen gjithashtu, nuk keni nevojë për lagështi shtesë. Ato priten në shirita ose kube, gjithçka varet nga ajo që rekomandohet në recetë dhe se çfarë duhet të jetë pica.

Çfarë enë dhe pajisje ju nevojiten

Baza e çdo pice me kërpudha është brumi. Për ta gatuar, ju duhet një tas ose pjatë tjetër me madhësi të përshtatshme. Ju mund të shoshitni miellin duke përdorur një sitë, të grumbulloheni në këtë pajisje.

Picaiollos të vërtetë e formojnë tortën me duart e tyre, dhe ata e bëjnë atë në një mënyrë shumë spektakolare. Nëse nuk jeni ende në gjendje të punoni me brumin në mënyrë profesionale, përdorni një shigjetë.

Tortilja duhet të jetë e hollë, atëherë pica do të jetë e ngopur mirë me salcë dhe do të jetë me lëng.

Pica me kërpudha piqet ose në furrë ose në mikrovalë në një temperaturë shumë të lartë. Përgatitni tava ose kallëpe për pjekje; mbulojini ato me pergamenë ose miell për të parandaluar djegien e produkteve të pjekura.

Shefat e kuzhinierëve që shpesh gatuajnë pica me kërpudha kanë në dispozicion një arsenal të tërë me thika për prerjen e ushqimit. Me ndihmën e tyre, ju mund të prerë perimet në një larmi të gjerë të formave që do të dekoroj gjellë.

Pica pritet me një thikë të veçantë me një rrotë të integruar, e cila ju lejon të bëni prerje absolutisht të drejta. Dhe për të shërbyer, merrni vetes një shpatull të gjerë, i cili do t'ju ndihmojë të transferoni pjesën në pllaka rregullisht dhe shpejt.

Merrni recetën: Pica me kërpudha

Pothuajse version klasik gatimi përfshin përdorimin e brumit të tharmit. Siç e dini, do të duhet kohë për t’u ngritur, kështu që nuk do të jeni në gjendje të përgatitni shpejt një pizza.

Por kur shtëpia juaj provon rezultatin e punës suaj, bëhet e qartë se nuk i keni humbur kot energjitë dhe përpjekjet tuaja.

Të gatuaj brumë maja dhe piqni pica, merrni:

200 ml ujë; 20 g maja e freskët; 50 ml vaj ulliri; kripë dhe sheqer - 0,5 tbsp secila lugë; gjysmë kilogram miell.

Mbushja e kërpudhave përbëhet nga:

0,3 kg shampanjë; kavanoza me majonezë; dy lugë gjelle domate ose ketchup; 0.2 kg djathë; dy copa piper të ëmbël; barishte të thata ose të freskëta.

Përgatitja:

  1. Shkrijeni majanë në një tas me ujë të ngrohtë.
  2. Shtoni sheqer, vaj ulliri.
  3. Shosh miell dhe, së bashku me kripë, dërgoji pjesës tjetër të përbërësve.
  4. Gatuajeni brumin derisa të jetë i butë dhe i butë.
  5. Mbuloni enën me brumë me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për një orë e gjysmë.
  6. Ndërsa brumi po rritet, bëjeni salcën. Për ta bërë këtë, kombinoni ketchup, majonezë dhe bimë. Sezoni përzierjen me kripë dhe piper.
  7. Piper kërcellin, pije tërësisht dhe prerë në unaza.
  8. Grijmë shampanjat e përgatitur në feta me trashësi mesatare.
  9. Rrahni brumin e ngritur dhe vendoseni në tryezë. Formoni një tortë të rrumbullakët duke u shtrirë me duar ose duke përdorur një kunj të spërkatur me miell.
  10. Transferoni bazën e picës me kërpudha në një fletë pjekje, ngrini anët rreth perimetrit.
  11. Lyejeni sipërfaqen e brumit me salcë dhe shtroni mbushjen në rendin e mëposhtëm: kërpudha, speca, djathë të integruar.
  12. Pica e bërë në shtëpi është pjekur për 20 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Receta: Pica me patëllxhan dhe kërpudha origjinale

Pjata nuk përmban maja, dhe për këtë arsye gatuhet më shpejt se zakonisht. Mbushja përbëhet nga perime, që do të thotë se është më mirë të zgjidhni një sezon të ngrohtë për përgatitjen e tij.

Përbërësit: 200 g salcë kosi dhe sl. vajra; kripë dhe 200 g miell gruri... Kjo është për një provë.

Për mbushjen e kërpudhave, lista e produkteve është si më poshtë:

3 qepë; ½ kg shampanjë; 60 ml vaj perimesh; 3 patëllxhana të mesme; piper; kripë; zarzavate dhe bimë të thata.

Hapat e gatimit:

  1. Zë brumin duke e përzier gjalpë, të grira në një rende të trashë, salcë kosi dhe miell të situr.
  2. Lëreni brumin për rreth 20 minuta që të “pushojë”.
  3. Në ndërkohë, bëni mbushjen e kërpudhave. Pritini shampanjët në pjata, qepë dhe patëllxhanë në unaza. Sigurohuni që të prisni lëkurën e ashpër të patëllxhanëve; mund të shijojë hidhur në pjatën e gatshme.
  4. Rrotulloni brumin e përfunduar në një shtresë me madhësinë e një fletë pjekjeje, formoni anët.
  5. Skuqini kërpudhat dhe qepët në vaj të shpejtë, pastaj patëllxhanët. Ftohni mbushjen.
  6. Lubrifikoni sipërfaqen e bazës me ketchup, pastaj shtroni mbushjen në shtresa.
  7. Pjesa e sipërme e picës shtypet me majdanoz të copëtuar dhe bimë.

Pica do të jetë gati për 20 minuta, me kusht që temperatura në furrë të ishte e lartë, 220 gradë.

Merrni recetën: Pica e shpejtë me kërpudha

Përgatitja e picës për mysafirët që do të shfaqen në pragun e derës çdo minutë nuk është një detyrë e lehtë, por mjaft e realizueshme. Ka disa mundësi për të dalë nga situata, dhe ne tani do të analizojmë njërën prej tyre.

Shumë njerëz e duan pjatën e kërpudhave të quajtur "Pica", është një njohuri e zakonshme, prandaj përgatiteni kur të bëhet e njohur për vizitën e miqve në gjysmë ore.

Jam i sigurt se të gjithë do të jenë të kënaqur dhe reputacioni juaj si një nikoqir mikpritës nuk do të vuajë.

Gjëja kryesore është që produktet e mëposhtme janë në dispozicion:

një kilogram pastë pudre; 0,5 kg kërpudha; karafil hudhër; vaj perimesh; piper dhe kripë; majdanoz; 200 g djathë të fortë.

Gatim hap pas hapi:

  1. Vendosni një thelpinj hudhër, prerë për së gjati në dy, në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.
  2. Kur të jetë artë, hiqeni me lugë dhe hidheni.
  3. Pastaj dërgoni fetat e kërpudhave në tigan. Ndërsa i trazoni, skuqini derisa të zbuten. Shtoni bimë të copëtuara dhe sezoni me kripë dhe piper.
  4. Ftohni mbushjen me kërpudha dhe shtrijeni në mënyrë të barabartë në bazë.
  5. Spërkatni djathin e integruar mbi sipërfaqen e picës.

Pica piqet në 210 gradë për 20 minuta. Sapo djathi të shkrihet dhe të bëhet i freskët, pica është gati. Shërbejeni të nxehtë.

Receta: Pica me speca, kërpudha dhe domate

Një mundësi shumë e mirë për të bërë pica përbëhet nga brumi i majasë dhe mbushja.

Përbërësit për gatimin e brumit përfshihen në listën e mëposhtme:

3 tbsp. lugë sheqer të grimcuar; 11 g maja të thatë; gjysmë litër ujë; 60 ml vaj ulliri; 1 tbsp. lugë kripë.

Mbushja e kërpudhave përbëhet nga:

gjysmë kilogram kërpudha (është më mirë nëse janë kërpudha); dy speca të ëmbla me ngjyra të ndryshme; 4 domate; tre vezë të ziera fort; qepë e mesme; 3 tbsp. lugë ketchup; 150 g djathë varietete të forta; 150 g majonezë.

Filloni përgatitjen e pjatës së kërpudhave duke gatuar brumin e majasë. Ndërsa përshtatet në një vend të ngrohtë, bëni mbushjen:

  1. Skuqini kërpudhat në vaj perimesh.
  2. Qëroni domatet dhe pritini në unaza.
  3. Prisni specin dhe qepën në gjysmë unaza.
  4. Formoni një tortë nga brumi dhe transferojeni atë në një fletë pjekje, furçë me ketchup.
  5. Vendosni kërpudha, qepë, domate dhe speca.
  6. Përhapni vezët, prerë në unaza, në të gjithë sipërfaqen, pastaj mbushni me majonezë dhe vendosni në një furrë të nxehtë.

10 minuta para gatimit, spërkatni picën me djathë të integruar. Pica shërbehet e nxehtë.

Receta ime e videos

Pica me kërpudha - Kjo është një pjatë e preferuar për shumë njerëz, e cila rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e shijshme. Dikur, produkte të tilla të pjekura ishin një vakt i zakonshëm i të varfërve italianë, por sot ato konsiderohen të njohura në mesin e njohësve të produkteve të miellit shtëpiak. Dhe kjo është e saktë, sepse receta për të bërë pica me kërpudha është mjaft e thjeshtë, por si rezultat, mund të merrni një meze të shkëlqyeshme, të cilën nuk do të keni turp ta paraqisni në tryezë. Në ditët e sotme shumë janë mësuar të porosisin pizza për të mos humbur kohë në përgatitjen e saj. por pjekje shtëpiake rezulton shumë më e shijshme se ajo e dyqanit, sepse mund të vendosni përbërësit tuaj të preferuar në të, nga produktet e mishit te salcat. Pica me kërpudha, receta e së cilës është e njohur për shumë amvise moderne, me përgatitje korrekte do të dalë e butë, me lëng dhe tepër e shijshme. Përveç kësaj, edhe zonjat e reja që nuk i dinë të gjitha hollësitë dhe nuancat e gatimit mund të gatuajnë një pjatë të tillë.

Mbushja me pica e kërpudhave është e famshme në ditët e sotme, sepse ky përbërës i jep asaj një shije, butësi dhe butësi të veçantë. Vlen të përmendet se mund të merrni çdo kërpudha për gatimin e produktit:

  • kërpudha;
  • porcini;
  • champignon;
  • kërpudha;
  • chanterelles.

Shija e produktit të përfunduar të miellit varet drejtpërdrejt nga lloji i kërpudhave, prandaj duhet ta zgjidhni me kujdes këtë përbërës. Shefat me përvojë këshillojnë të gatuajnë pica me kërpudha porcini, receta e së cilës është e njohur për shumë për shijen e saj delikate dhe të këndshme. Sidoqoftë, pica me shampanjë dhe djathë rezulton të mos jetë më keq, sepse kjo kërpudhë është gjithashtu e pajisur me shije të shkëlqyeshme.

Ju mund të gatuani një recetë të tillë jo vetëm si rostiçeri shtëpiakpor edhe në tryeza festive, sepse gjellë rezulton "për një festë për sytë": e butë, e shijshme, me lëng. Nëse dëshironi, mund ta diversifikoni atë me përbërësit tuaj, të cilët do t'i shtojnë shijes shtesë shijes.

Tradicionalisht, mbushja për pica me kërpudha përmban suxhuk dhe djathë, por mund të plotësohet me produkte të tjera që do t'i japin mallrave të pjekur një shije të shkëlqyeshme. Kjo perfshin:

  • domate të freskëta;
  • barishte të freskëta;
  • tranguj të kripur;
  • pure patatesh;
  • salcë pica me kërpudha;
  • mish i zier ose i tymosur;
  • qepë turshi ose të freskët;
  • ketchup ose adjika.

Nëse nuk jeni mbështetës i ushqimit të dyqanit, provoni të bëni vetë produkte të tilla të pjekura, veçanërisht pasi produktet e kërkuara për të janë mjaft të volitshme.

Sot, njihen shumë receta picash, secila prej të cilave ndryshon në përgatitjen e brumit dhe mbushjeve. Recetë klasike Kjo pjatë është një tortë e hollë e sheshtë e bërë me ujë, miell, gjalpë, kripë dhe maja, mbi të cilën shtrohet salca dhe mbushja. Sidoqoftë, sot brumi i tillë praktikisht nuk përgatitet: më shpesh kefir, salcë kosi, qumësht ose kos i shtohen asaj për ta bërë shijen e produkteve të pjekura më delikate dhe të ajrosur. Dhe kjo është e saktë, sepse produktet e qumështit mund të diversifikojnë çdo brumë, ndërsa e bëjnë atë të butë dhe me lëng.

Mbushje tradicionale përfshin suxhuk, djathë, salca dhe kërpudha. Prandaj, përgatitja e pica me kërpudha është aktualisht një sukses i veçantë. Nëse dëshironi, receta plotësohet me domate të freskëta, të cilat i japin gjellës një shije të veçantë pikante.

Në Itali, është zakon të shërbehet pica me kërpudha dhe djathë të nxehtë, pasi ta prisni në copa të vogla. Ata hanë pasta me duar, veçanërisht nëse janë gatuar në një furrë të veçantë. Sot, pica me shampanjë dhe suxhuk rezulton të jetë e shijshme si e nxehtë dhe e ftohtë, përveç kësaj, nëse përgatitet siç duhet, nuk do të prishet dhe nuk do të humbasë formën.

Vlen të përmendet se receta për pica me kërpudha është një nga pak pjatat me të cilat mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt duke shtuar produktet tuaja të preferuara në mbushje. Në këtë rast, pasta do të dalë veçanërisht e shijshme, dhe me kalimin e kohës do të jeni në gjendje të krijoni mundësitë tuaja të gatimit.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se shumë produkte kombinohen me kërpudha, prandaj, kur zgjidhni një recetë, duhet t'i kushtoni vëmendje vetëm përbërjes së përgjithshme të pjatës, me të cilën mund ta kuptoni përafërsisht shijen mallra të pjekura të gatshme... Ajo shkon veçanërisht mirë me kërpudhat:

  • mish i tymosur ose i zier;
  • mish i grirë;
  • salcice pikante;
  • suxhuk i zier;
  • domate;
  • djathë i kripur ose djathë feta.

Në të njëjtën kohë, nuk ka rëndësi se çfarë lloji i kërpudhave do të përdoret në gatim: kërpudha mjaltë ose shampanjë, sepse pas pjekjes së picës, shumica e tyre janë me të njëjtën shije.

E rëndësishme: kjo recetë mund të quhet universale, pasi lejohet të përdoren edhe njerëz që ndjekin dietën e tyre ose ndjekin një dietë. Në këtë rast, shpesh përgatitet një picë e dobët me kërpudha, së cilës i shtohet pak kripë dhe produkte të dëmshme, përkatësisht: salcice, salca, majonezë dhe turshi. Në vend të kësaj, receta përmban kërpudha, salcë kosi, bimë, domate, mish dhe djathë, të cilat nuk konsiderohen të pashëndetshme dhe gjithashtu shkojnë mirë me njëra-tjetrën. Gjithashtu, pica e ligët me kërpudha përgatitet për fëmijë.

Cilat kërpudha përdoren më mirë në gatim

Para se të pyesni se si të bëni pica, duhet të kuptoni se cilat kërpudha do t'i bëjnë produktet tuaja të pjekura më të mirat:

  1. Turshi: këto kërpudha mund të dekorojnë çdo pizza, duke i dhënë asaj një lëngshmëri të veçantë dhe shije të shkëlqyeshme. Në këtë rast, marinimi mund të kryhet 2 orë para gatimit, mjafton vetëm të derdhni marinadën mbi kërpudha dhe ta lini të piqet nën presion. Veçanërisht e shijshme është gjellë me kërpudha turshi, të cilat nuk e humbin shijen e tyre dhe mbeten të njëjta të forta dhe të dendura. Një pizza e ngjashme me agarikë mjalti rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse i shtoni salcice pikante ose sallo.
  2. I kripur: kjo lloj kërpudhe diversifikon në mënyrë të përsosur pica me shtimin e mishit, mishit të tymosur ose mishit të grirë. Kërpudhat mund të kriposen në të njëjtën mënyrë si turshitë - disa orë para përgatitjes së synuar. Si ndryshojnë kërpudhat e kripura nga ato të turshit? Kërpudha e kripur i kripur në një numër i madh marinadë, dhe gjithashtu të mos vihet nën shtypje ose shtypje. Në këtë rast, ato rezultojnë të jenë shumë të buta dhe me lëng, të cilat me siguri do të dekorojnë çdo pica.
  3. I freskët: Ju gjithashtu mund të bëni një pizza me kërpudha nga një përbërës i freskët, gjëja kryesore është ta përgatisni atë në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, kërpudhat duhet të pastrohen mirë dhe të shpëlahen me ujë, pas së cilës rekomandohet të skuqen lehtë me shtimin e vajit. Në këtë rast, ato do të jenë të buta dhe të buta, të cilat do të dekorojnë pica dhe gjithashtu do t'i japin asaj një shije të veçantë. Përparësi kërpudha të freskëta është se ato mund të skuqen me çfarëdo erëzash që thithen dhe japin një aromë të veçantë.
  4. E zier: pica me mish dhe kërpudha që janë zier paraprakisht rezulton dietike, sepse produkti i zier shkon mirë me mishin e grirë ose mishin e zier, si dhe trangujve turshi. Vlen të përmendet se jo çdo kërpudha mund të zihet, prandaj, para se të zgjidhni një recetë, duhet të vendosni se cilin përbërës do të përdorni për të pjekur. Një produkt i tillë i miellit është veçanërisht i shijshëm nëse përdorni salcë kosi të butë ose salcë majoneze.
  5. Të thata: kjo lloj kërpudhe mund të dekoroj çdo pjatë, pasi ato janë të dendura, të forta dhe të shëndetshme. Vërtetë, për t'i bërë gjërat e pjekura të shijshme, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë të freskët paraprakisht, dhe gjithashtu të shpëlahen disa herë.

Në çdo rast, kur zgjidhni një recetë, duhet t'i kushtoni vëmendje llojit të kërpudhave, sepse e gjithë shija e pjatës varet nga ajo.


Ju mund ta bëni pica të shijshme dhe të shëndetshme duke ndjekur disa këshilla që do ta bëjnë pjatën të shijshme dhe veçanërisht të shijshme:

  • pica me kërpudha porcini do të dalë shumë e shijshme nëse i hidhni paraprakisht kërpudhat me salcë kosi ose salcë majoneze;
  • pica e bardhë me brokoli dhe kërpudha përgatitet me shtimin e lakrës së freskët ose të ngrirë, e cila duhet të lahet paraprakisht dhe të skuqet lehtë;
  • ashtu që kërpudha të papërpunuara doli të jetë e butë dhe nuk e humbi lëngshmërinë e tyre, ato duhet të shpëlahen mirë, të priten, pastaj të derdhen me ujë të valë ose të derdhen me ujë të ngrohtë: atëherë shampanjët e freskët do të jenë veçanërisht të shijshëm;
  • domatet për gatim merren të freskëta ose turshi, në të dy rastet duhet të hiqni lëkurën prej tyre në mënyrë që të mos prishë shijen e tërë të pjekjes;
  • gjatë gatimit, secila kërpudhë duhet të pritet, pasi ato janë të shijshme vetëm nëse janë copëtuar imët (veçanërisht kjo këshillë duhet të merret parasysh nëse pica po përgatitet me chanterelles, të cilat janë të forta dhe voluminoze në vetvete);
  • ju mund të merrni çdo salcë për njomjen e brumit: kërpudha, salcë kosi, majonezë, dhe gjithashtu përdorni një përzierje të majonezës dhe ketchup;
  • brumi duhet të përgatitet në mënyrë rigoroze sipas recetës, pasi që sasia e gabuar e përbërësve mund ta bëjë produktin e pjekur më të butë dhe të shpërbëhet;
  • në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur, vlen të vendosni maja ose sode në të, por pluhuri për pjekje duhet të hidhet, pasi jep "vrazhdësi";
  • ju mund të shtoni ndonjë erëza, erëza dhe bimë në pizza, gjëja kryesore është që ato të shkojnë mirë me përbërësit kryesorë;
  • mbushja duhet të jetë e thatë, përndryshe brumi do të copëtohet pas gatimit.

Nëse ndiqni këto këshilla, pizza-julienne do të dalë shumë e shijshme dhe lotuese në gojë.


Si të përgatisni një pjatë

Për të bërë produkte të pjekura, duhet të përgatiteni paraprakisht përbërësit e nevojshëm, të cilat përfshijnë:

  • 0.5 kg miell,
  • qese maja
  • kripë,
  • 200 ml ujë,
  • 2 lugë çaji sheqer.

Për mbushjen do t'ju duhet:

  • 300 gram shampanjë,
  • 2 speca zile,
  • 300 gram majonezë,
  • 200 gram djathë
  • 2 lugë ketchup
  • erëza ose barishte të thata.

Ju duhet të filloni të gatuani pica julienne me brumë. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni majanë, sheqerin, vajin dhe kripën, pastaj shtoni miell dhe gatuani brumin. Duhet të jetë e lëmuar dhe jo shumë e pjerrët. Pastaj e vendosim në një vend të ngrohtë që brumi të rritet.

Tani bëjmë salcën: bashkojmë majonezën me ketchup, shtojmë bimë dhe e përziejmë mirë.

Ne lajmë specin dhe heqim farat, pastaj e presim në gjysmë unaza.

Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje dhe lëmojeni pak, duke mos harruar të lini skajet. Më pas e lyejmë me salcë dhe sipër i hedhim piper, djathë dhe shampanjë të imët. Djathi duhet të jetë i integruar.

Pas kësaj, vendosni fletën e pjekjes në furrë për 25 minuta (temperatura 180 gradë).

Kjo eshte e gjitha. Pica e gatuar shërbehet e nxehtë. Pastiçeritë e bëra siç duhet do të rezultojnë aq të shijshme saqë çdo piceri me siguri do t’i ketë zili.

Me ritmin e sotëm të jetës, shpesh nuk ka kohë dhe energji të mjaftueshme për të gatuar pjata komplekseqë jo vetëm do të ngopet, por edhe do të japë kënaqësinë e ngrënies së ushqimit të shijshëm. Ndoshta, nuk ka një person të tillë që t'i rezistojë tundimit për të ngrënë një ose dy feta pica të bëra nga brumi më delikat dhe mbushja e pakrahasueshme. Pica me kërpudha në furrë mund të ketë një mori ndryshimesh. Ne ju ofrojmë dy receta popullore për këtë pjatë.

Pica me kërpudha përgatitet kryesisht nga shampanjë në dispozicion gjatë gjithë vitit; recetat për pica me kërpudha nuk janë më pak interesante, ku përbërësit kryesorë janë kërpudha pylli, kërpudha goca deti.

Kërpudhat kombinohen me pothuajse të gjitha produktet, kështu që në pica mund të shtoni me siguri çdo perime, produkte mishi, bimë, ullinj dhe, natyrisht, djathë.

Recetat e paraqitura në artikull janë unike pasi secila prej tyre mund të modifikohet duke iu përshtatur preferencave tuaja të shijes.

Recetë e hollë e bazës së picës

Përbërësit:

  • miell - 210 gram;
  • kripë;
  • ujë - 120 ml;
  • vaj ulliri - 30 ml;
  • sheqer i grimcuar - 20 gram;
  • maja e thatë - 10 gram.

Metoda e gatimit:

  1. Shosh miellin në një tas, shtoni maja, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni të ftohur të zier deri sa të derdhet temperatura e dhomës ujë dhe vaj ulliri.
  2. Gatuaj një brumë elastik, të butë.
  3. Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një enë të pastër të lyer me vaj ulliri ose vaj perimesh për një orë që të rritet.

Tani le të kalojmë te gatimi i picave me kërpudha.

Receta 1. Pica me kërpudha dhe sallam

Përbërësit:

  • shampanjë - 300 gram;
  • bazë për pica;
  • suxhuk i tymosur - 150 gram;
  • domate - 2 copë;
  • llambë;
  • vaj ulliri - 20 ml;
  • djathë i integruar - 130 gram;
  • kripë, barishte italiane, piper i bluar - për shije;
  • salcë domate ose ketchup - 100 gram.

Metoda e bërjes së picës me kërpudha:

  1. Shpëlajini shampanjat dhe thajeni. Pritini në feta.
  2. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një tigan, shtoni vaj, piper dhe kripë, skuqni derisa lagështia të avullojë për 5-8 minuta.
  3. Mbështilleni brumin hollë, vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Niveli shtresën me duart tuaja, bëni anët e ulëta.
  4. Lubrifikoni bazën me ketchup, shtroni kërpudhat e skuqura, feta të holla domate, qepë të copëtuar në gjysmë unaza në një shtresë të barabartë.
  5. Sezoni përbërësit me barishte italiane dhe sipër hidhni suxhukun, të prerë në feta ose rrathë të hollë.
  6. Përhapeni djathin në mënyrë të barabartë me shtresën e fundit.
  7. Lani skajet e kores me vaj ulliri - kjo do t'i parandalojë ato të digjen dhe të marrin një ngjyrë të këndshme të artë.
  8. Piqeni në një furrë të parangrohur në 210 gradë për 20 minuta.

Tani le të kalojmë te receta tjetër e pica me kërpudha.

Receta 2. Pica me kërpudha dhe turshi

Përbërësit:

  • bazë për pica;
  • 50 gram paste domate;
  • piper zile e kuqe;
  • 6-8 copë shampanjë të freskët;
  • një përzierje e bimëve provincale;
  • dy turshi;
  • dy domate;
  • rigon, piper i bluar;
  • 160 gram djathë;
  • dy qepë të vogla.

Si të bëni pica me kërpudha:

  1. Lani dhe pastroni të gjithë përbërësit.
  2. Pritini qepën në unazat më të hollë të çerekut, kërpudhat në shtresa, specat dhe trangujve në shirita të hollë, domatet në feta të vogla.
  3. Vendosni bazën e pica të mbështjellë në një formë të yndyrshme.
  4. Lani tortën me pastë domate.
  5. Vendosni qepë të copëtuara, turshi, kërpudha, speca, domate në shtresa të pastra.
  6. Spërkatni të gjithë përbërësit me erëza dhe djathë.
  7. Piqni në furrë për 15 minuta, duke vendosur temperaturën në 180 gradë.

Pica me kërpudha të gatshme shërbehet e nxehtë: në nxehtësinë e nxehtësisë. Një shtesë e përsosur për pjatën do të jetë kremoze ose hudhër Sause... Të bëftë mirë.

Pica me kërpudha dhe djathë është një zgjidhje e shkëlqyeshme për takime me miqtë ose familjen duke parë filma. Një pjatë vlerësohet veçanërisht shumë nëse përgatitet në shtëpi, me dorën tuaj.

Plus i madh është i vërtetë enët italiane është shpejtësia e përgatitjes. Ju vetëm duhet të përhapni mbushjen në shtresë brumë i mbaruar dhe dërgojeni në furrë për një kohë të shkurtër.

Pica me kërpudha dhe djathë

Mbushja përdoret jashtëzakonisht e thjeshtë. Por ne propozojmë të zgjedhim brumin nga dy opsione - dikush e do të harlisur dhe aromatik, dhe dikush - i hollë dhe krokanti.

Përbërësit

Brumë krokante:

  • 1 filxhan miell gruri të situr
  • 3 lugë gjalpë të freskët;
  • 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar;
  • 0,5 gota qumësht;
  • një majë kripe të imët.


Brumë maja:

  • 20 gramë maja të freskët;
  • kripë në majë të një thike;
  • 250 gram miell të situr;
  • 5 gram vaj vegjetal.

Mbushja (mbushja):

  • 2 kokat e një qepë të zakonshme;
  • 1 lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar;
  • 400 gr shampanjë të freskët;
  • 130 gram djathë;
  • piper i bluar.

Receta

Një pizza me kërpudha dhe djathë nuk do të zgjasë shumë. Mbushja është sa më e thjeshtë që të jetë e mundur dhe madje edhe një fillestar në gatim mund të përgatisë pjatën.

Bërja e brumit të hollë krokante:


Përgatitja e brumit të majave është paksa e ndryshme:

  1. Llokoçis maja të freskëta në gjysmë gotë me ujë të ngrohtë të zier.
  2. Shosh miellin në një tas, derdh ujë dhe maja në të. Sezoni me kripë dhe gjalpë.
  3. Gatuaj brumin, mbuloni enën me një qese ose film ushqimor dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet dhe do të jetë gati për t'u përdorur.
  4. Hidhni brumin në një shtresë të hollë dhe shtrijeni në një fletë pjekjeje.

Tepra gatimi dhe pica:

_________________________________

Kuhman për të ndihmuar

  • Brumi i majave duhet të përgatitet paraprakisht, ndërsa brumi jo-maja nuk kërkon kohë shtesë të pritjes. Nga rruga, ndërsa maja është e përshtatshme, mund të përgatisni mbushjen dhe të nxehni furrën.

  • Opsionale, pica me kërpudha dhe djathë plotësohet me përbërës të tjerë - domate, feta të prera, ullinj ose ullinj. Mund të spërkasësh borzilok të grirë hollë mbi djathin. Nëse dëshironi të bëni pica me kërpudha dhe djathë më të kënaqshme, mund të prisni sallam në unaza me shtresën e parë - sallam, piper i zi, sallamë të tymosur.
  • Mos harroni se mbushja duhet të shtrihet në majë të brumit. Djathi duhet të mbulojë tradicionalisht të gjithë mbushjen dhe skajet e bazës.

__________________________________

Nëse ju pëlqen pica me mbushje kërpudhash në një brumë të hollë dhe të freskët, atëherë ju patjetër do të pëlqeni këtë recetë. Bërja e brumit të picës me maja të thatë është shumë e thjeshtë dhe aspak e mundimshme. Trazimi nuk kërkon qëndrim të gjatë - ndërsa jeni duke përgatitur mbushjen dhe salcën, brumi do të ketë kohë për të dalë. Plasticshtë plastike, nuk griset dhe nuk ngjitet në duart tuaja, ju mund të hapni një tortë të hollë. Dhe nëse ju pëlqen të jetë shumë i freskët, atëherë unë do t'ju tregoj se si mund të arrihet kjo në një furrë stacionare konvencionale.

Sa i përket mbushjes, mund të përdorni ndonjë kërpudha të freskëta... Sigurisht, do të jetë më e shijshme dhe më aromatike me kërpudhat pyjore, por ato nuk janë gjithmonë të disponueshme, kështu që shampanjat që janë në shitje gjatë gjithë vitit janë mjaft të përshtatshëm. Kampionët mund të përhapen të papërpunuara sipër, të prera në feta, ose të skuqen paraprakisht me qepë, siç ju pëlqen. Kërpudhat e mbledhura nga pylli duhet të zihen së pari dhe pastaj të skuqen.

Koha totale: 1 orë | Koha e gatimit: 15 minuta | Rendimenti: 2-3 pica

Përbërësit

për recetën

  • ujë - 250 ml
  • maja e thatë - 7 g
  • miell gruri - 500 g
  • sheqer - 1 tsp.
  • kripë - 0,5 lugë.
  • vaj ulliri - 1 tbsp l

për salcë

  • paste domate - 3 tbsp. l
  • ujë - 2 tbsp. l
  • hudhër - 1 dhëmb.
  • borzilok dhe rigon të thatë - 0,5 lugë
  • vaj perimesh - 1 tbsp. l
  • sheqer - 1 patate të skuqura.
  • kripë dhe piper - 1 patate të skuqura secila.

për mbushje

  • shampanjë ose kërpudha të tjera - 200 g
  • mocarela - 200 g
  • domate - 2 copë.
  • rukola - 20 g
  • borzilok i tharë - 2 patate të skuqura.

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

    I holluar maja e thatë në ujë të ngrohtë (nuk duhet të jetë e nxehtë, temperatura është rreth 35 gradë), shtoi sheqer dhe kripë, vaj perimesh. Llokoçis derisa kokrrat të treten plotësisht.

    Gradualisht derdh miell, shoshitur në një sitë, gatuaj një brumë të butë. Sasia e miellit do të ndryshojë në varësi të cilësisë dhe përmbajtjes së lagështisë së saj, kështu që shtoni gradualisht në mënyrë që të mos "bllokojë" brumin. Një pikë shumë e rëndësishme - brumi duhet të gatuhet tërësisht me dorë, për të paktën 10 minuta. Ju duhet të ndjeni se si bëhet i lagësht, më i lakueshëm dhe nuk ju ngjitet aspak në duar.

    E ndava brumin në 3 pjesë (në total del 3 picat e holla; nëse e pëlqeni tortën pak më të trashë, atëherë ndani atë në 2 pjesë). E mbështolla secilin topuz në një thes dhe e lashë në një brumë të ngrohtë për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet në madhësi, do të bëhet më i butë dhe më i butë, dhe ne mund të përgatisim mbushjen dhe të bëjmë salcën. Nëse nuk planifikoni të piqni të tre picat menjëherë, atëherë mund të hiqni një pjesë të brumit nga frigoriferi.

    Për mbushjen, kërpudhat i pres hollë në feta, domaten në unaza, dhe mocarela në feta të vogla. Unë nuk i skuqa kërpudhat paraprakisht, por i përdorja të papërpunuara, nëse i prerë hollë, atëherë ata do të kenë kohë për të gatuar. Nëse dëshironi, ju mund të copëtoni më të trashë dhe të skuqni me qepë për vaj perimesh, atëherë mbushja do të jetë më lëng. Nëse përdorni kërpudha të egra, ziejini së pari, dhe më pas skuqini me qepë derisa të gatuhen. Ju gjithashtu mund të shtoni perime të tjera në mbushje, për shembull, piper zile, qepë, ullinj, disa produkte mishi: të ziera gjoks pule, proshutë, sallam, të prerë në feta të holla. Për salcën, unë përzier paste domate, ujë, gjalpë, sheqer, kripë dhe piper, borzilok të thatë dhe rigon, dhe hudhër të copëtuar imët. Ju mund të përdorni salcën tuaj të preferuar për pizza.

    Tjetra, hapni brumin e picës - është më e përshtatshme për ta bërë këtë në pergamenë të spërkatur me miell. Nëse e dini se si, mund ta shtrini brumin me duar, është mjaft plastike dhe formohet lehtë. Moreshtë më e përshtatshme për mua që ta hap me një shigjetë në një trashësi prej rreth 3 mm. Unë bëj boshllëqe pica me diametër të madh, rreth 35 cm, pothuajse për të gjithë fletën e pjekjes. Për t'i bërë skajet e barabarta, unë përfundova 1-2 cm brumë përgjatë buzës brenda - rezultati është një anë e hijshme.

    Brumi ishte lyer me salcë dhe derdhej me pak vaj ulliri. Së bashku me pergamenë, e transferova në një tavë pjekjeje në furrë, të nxehur në një maksimum prej 220-260 gradë, për 5 minuta. Nga rruga, unë përdora një fletë pjekje me një anë të ulët, dhe e ktheva fletën në mënyrë që anët të ishin në pjesën e poshtme - kjo është më e përshtatshme për pjekjen e picës.

    Pse ta pjekim tortën pa mbushur paraprakisht? Për 5 minuta, brumi do të piqet lehtë në të gjithë zonën, salca do të vendoset, për shkak të së cilës nuk do të jetë e lagur, kur vendosim mbushjen mbi të, do të dalë krokante.

    Vendos djathë në një kore të nxehtë, të pjekur lehtë, shpërndaj kërpudha dhe feta domate sipër, spërkas me një përzierje të bimëve italiane, kripë dhe piper. Dhe ajo e ktheu përsëri në furrë, tani në nivelin e sipërm.

    E pjekur në të njëjtën temperaturë, për 8-10 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.

    Sasi e vogël me rukolë të freskët para se ta shërbeni.

Pica e kërpudhave është e hollë dhe e freskët, djathi është shkrirë dhe kërpudhat janë skuqur pak. Të bëftë mirë!

Në një shënim

Nëse ju pëlqen pica e hollë dhe e freskët, atëherë hapeni brumin hollë dhe piqeni veçmas nga mbushja. Nëse preferoni një kore të butë, atëherë hapni brumin pak më të trashë, para se ta pjekni, lërini për 20 minuta për tu bërë me provë së bashku me mbushjen. Për të shmangur tharjen e tepërt, piqni jo më shumë se 15 minuta.